砂肝の食べ方

フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？

グリルで焼いたらうまかったよ

塩つけて網焼き、それにお銚子一本

Ψ内臓系料理Ψ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/989060453/l50
ここにけっこういろいろ出てましたよ〜！
夏場ビールのお供にけっこうお世話になりました。

醤油、酒、みりん、しょうがとにんにくすりおろしの中に
漬けておいたものを、片栗粉塗して揚げる。
一味唐辛子とソースの中に熱々を漬け込んで食べるとうまいよ。

一度サッと茹でこぼしたあと、生姜スライスと葱の青いとこ入れて沸かしたお湯に投入、
５分位茹でたら火を止めて冷めるまで放置（じんわり火が通る
２�_幅でスライスして大量の白髪葱と共に盛り付け。胡麻油と塩を適量混ぜたものをかけて食す。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

砂糖、酒、醤油、生姜で煮るのもよくやる。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

にんにく多めで砂糖、酒、醤油で炒めると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
sage進行か？

ゆでる、煮る・・・もアリか、なるほどねー。うまそう。
Ψ内臓系料理Ψ　みてきた。参考になりそう。

油でニンニクとネギを香りが出るまで炒め、砂肝を投入。
色が変わるまでちゃちゃっと炒めて酒・塩/醤油（好みで）・唐辛子／胡椒。
水気が飛ぶようにフライパンを揺すり、仕上げにレモン汁をジュワッとかける。

レタスやサラダ菜の上にこれをのっけて、ボリューム満点のサラダに。
炒め汁がいい味のドレッシングになってて、
野菜がびっくりするほどいっぱい食べられまつ。
砂肝はコロコロした状態だと中まで火が通りにくいので、薄切りすると吉。

良く逝くスナックではバター炒めに胡椒をかけて、さらにレモンを絞って食うよ。
わりとうまいかも。

風龍苑の砂肝（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ソース煮

近所の総菜屋はから揚げになってた
片栗粉系のぽろぽろの衣がウマーでした

スライスして、ブーケガルニのような臭み抜きの野菜と一緒に茹でる。
茹でたらザルにあけ、豆板醤、醤油、酢、ガラスープ、すりゴマのタレと和える。
そこに刻んだ香菜かみつばを混ぜる。
中華サラダです。

（＾＾）

きたああああああああああああ
砂肝！

砂肝！

みどりさん・・・・・・・・・

掃除の仕方を教えてください。
どの程度まで切り落としますか？

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

から揚げうまし

パリに旅行に行った時、砂肝料理を食べた。
何故か物凄く柔らかいのでマスターに聞いたら、
脂で煮込むって言ってたな。
バカウマだったよ。

砂肝、料理好きなダンナがフープロでガーッ
ハンバーグにしたらうまいかもって。
それだけでも生臭い匂いが立ち込めてた…

焼けてできたハンバーグ。歯ざわりといい・・匂いといい・・
砂肝好きな私もこれはダメだった。
一口食べて吐き出した。だんなスマソ。

＞脂で煮込むって言ってたな。

コンフィですね。
「揚げる」にならないように、80℃程度を保って脂で煮るのです。
鴨のコンフィが日本でも有名ですが、これは５時間くらいかかります。
砂肝は小さいので、もっと早いと思います。
鴨の脂を使えば、おいしくなりますね。
湯煎にすると家庭でも簡単にできるでしょう。

うちは飾り切りして炒め物か、
マリネにする。

マリネは、ニンジン、タマネギ、セロリ、パセリをみじん切りして
レモン汁、塩、故障、オリーブオイルを入れる
砂肝を塩茹でする。
不通はスジの硬いところを取るようだけど
うちはコリコリが大好きなのでそのまま。
火が通ったらスライス。
ゆで汁をすこし、マリネ液に加える。
熱いうちに砂肝をマリネ液に漬け、
一晩くらい置いて味がしみたら出来上がり。
さっぱりして、夏の食欲の無いときにもおいしい。
残ったゆで汁はスープにしてもおいしい。

>12
にんにくひとかけと鷹の爪一本（お好みで）
ウスターソースと水半々ぐらいの適当な量で煮始めて、
常に砂肝がひたひたの状態になるように適宜お湯を差す。
３０分ぐらいでＯＫですが、好みでもっと煮込んでも良し。

鍋の中の色はちょっとグロいけど、とっても柔らかくなってうまいよね。

>17
さっと炒めるとかお刺身（鮮度命）にする時は、白い皮を全部取っちゃいます。
ソース煮にする時は適当に割るだけで皮はそのまま。
（上記の余った皮もこっちに加えると無駄になりません）
ふにゃふにゃして独特の触感になります。

片栗粉を多めに付けて、余分な粉もはたかない
フライパンに浅い目ににオリーブ油を熱して唐揚げ。

油が汚れるのでもったいないから少なめにするのと、
油切りは適度にしてオリーブ油の美味しさも味わうのが肝。

塩だけでもいいけど、クレイジーソルトがあると幸せ。

>>28
俺もマリネは好きだ。
焦げ目つくくらいまで炒めて作ると、香ばしくてｳﾏｰ

店で食べた砂肝のエスカルゴ風美味かったので作ってみた

砂肝ゆでこぼして一口に切る
耐熱容器に入れ
エスカルゴバター（やわらかくしたバター、ニンニクみじん切り、
パセリみじん切り大量、あればエシャロットのみじん切りをまぜる）たっぷり
のせて、オーブン（２３０度）or　グリル　or　オーブントースターで
焦げ目が付くまで焼く
ソースはフランスパンにつけて食べればグッド
フランス料理屋で出てきたモノホンのエスカルゴよりクセがなくて万人向け
おまけにやすいっす

>33
おぉ！それは美味そうだ。
砂肝ってニンニクと油（バター）合うしね。

やっぱり刺身

バターで焼いて醤油で味付け。火からあげる直前にレモン。
Ｂ級でｽﾏｿ。でもこれが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいのだ。
鶏ﾚﾊﾞｰと一緒に炒めてもよりうみゃい。

おれも刺身が一番だ。
砂ずりの刺身に柚子胡椒をつけて日本酒があれば最高！

薄切りにして軽く炒めて三杯酢に漬け込む。生姜の千切りも入れると直義。

( ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

27>>さん、アリガトー。
確かに鴨（カナ−ルとかって言う）の脂だったよ。
また食べたいなあ！

今、遅い晩酌だけど肴は切れ目を入れた砂肝に塩コショーして
グリルで焼いたやつ。
シンプルだけど旨い。

生でお刺身で食べると美味しいよ
楽天で取り寄せ出来るよ

>>39
いえいえ…(^^ゞ

家庭では、シンプルで旨いのが一番ですよね。
私も砂肝のただ焼いただけなのは、カリカリして大好きです。

>>41
氏ね
消えろクズ固定

素揚げに塩を振る。お好みで七味。最強。

砂肝に片栗粉をまぶしてカラっと揚げる。
それにポン酢と黒コショウを適量。
そのうえにねぎの小口切りと大根おろしともみじおろしを添える。
おいしいですよ〜！！

>>44
確かにおいしそう。

生姜と醤油とみりんと蜂蜜と唐辛子で
甘辛く炒め煮して食べることが多い。

味を染み込ませるべく煮たら暫く放置させる。
いっしょにヱリンギとかネギとかいれてもｳﾏｰ

にんにくスライス、生姜千切りと砂肝スライスをしっかり
炒めて、塩・胡椒、日本酒（白ワイン）最後にカレー粉
たっぷりですっごい美味しいビールのあてになります。

じゃぁ、レバーは堂？

実はおでんに入れると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ>>砂肝

>>47
漏れ鷄レバーは苦手・・・

砂肝、カレーに入れても旨いよね。
ニンニクとショウガ、トウガラシを利かせてさ。

鶏も牛もレバーは生でしか食べない。
焼いたり煮たりした時のモソモソ感が嫌いなもんで・・・

怪しい店だと豚の生レバー出してくれるんだけど、
良い材料なら美味い。

居酒屋の突き出しで砂肝の柔らかいつくだ煮みたいなの
食べたことがあるんだけど、どうやって作るんだろう。
普通に煮込んでると柔らかくなるのかな。

>52

>>47レシピだと日本酒が柔らかくする肝だと思う。
ソース煮だと「酢」が柔らかくしてくれるんだと思うが、
なんにせよ、煮込むとびっくりするぐらい柔らかくなる。

さっと焼いた時のコリコリ感も乙だし、
砂肝は有り難い臓物ですな。

一口大に切った砂肝を、ゴマ油でニンニク、ショウガのスライスとともに炒め、
酒２、醤油３、砂糖２、味噌１の割合に味付けして水をひたひた程度に入れる。
圧力鍋で　１０分加圧、蒸気が抜けるまで放置、蓋をあけて煮詰める。
白髪ネギを乗せて、七味をパラリ。ビールがいくらでもすすみます。
圧力鍋で煮ると、砂肝って柔らかくなるよ。

ショウガ醤油で下味を付けて、片栗粉まぶして天板に並べ、上から
サラダオイル掛けてコンベクションオーブンで焼く。
元々唐揚げで食べてたんだけど、かなり油はねしますよね、砂肝。
揚げ物をするとあとの油の処理が面倒なので、油かけ焼きに
してみました。唐揚げと同じぐらい美味しかったよ。多分唐揚げより
低カロリー。

>>53
木槌で叩いてから煮る

砂肝の白いところは、取るんじゃ
あそこが硬いんであって、赤いところは、そんなに硬くないでしょ？皆さん

普通、肉屋で売ってる状態で、白いところは取ってあるはずだが。
白いところは砂とゲロがいっぱいついてて食えないよ。

焼いたり揚げたりなら白い所は取った方がいいけど、
あれが好きな人もいますよ。
煮込むと皮はふにゃふにゃになるから、嫌でなければ気にしなくても良し。

肉屋さんで売ってる状態は半割にして中の血とか汚れを取った状態、
まはた皮も取った状態のどちらかの場合がほとんどですね。

ちなみに白い所には砂もゲロもありません。

固いんじゃなくてコリコリ

肉屋で売ってる砂ずりの刺身は白いところはついてるよ。
なんの問題もなし。

彼氏が作ってくれた砂肝のハンバーグ
砂肝をフープロでがーっ
それを丸めてジューと焼く。

今でもあの生臭さが忘れられない。おすすめしません｡ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡

>>62
それはすでに処理された残り。筋と言うより軟骨みたいな部分
だから丁寧に取りましょう。

砂肝の下処理
http://www1.u-netsurf.ne.jp/~edamame/yakitori/zuri.htm

砂肝で凸凸したのは実際は外側の筋肉（白い所）なんだよね。
裏の肌色の面が胃壁側だから良く洗ってから調理だよ。
たまに餌が付いてるから。

あ″〜モーレツに砂肝食べたくなってきた！

今年のクリスマスは、砂肝をもち米と炒めて丸鶏の腹につめて焼くのさ！

昔ラジオの投稿で、食卓で両親の前で、「わたし、せんずり大好きやわ〜」と言ってしまった
失敗談が読まれてた。
せんずりではなく砂ずり（砂胆）の間違いだったらしい。
普通、間違えんぞ。

「趣味は土いじり」を膣いじりって言ったヤツもいた
ってスレと関係ねーなw

それはたけしのネタだぞ

砂肝って金玉に似てるよね
切るたびにイタタタと想像してしまう。

>>25　脂で煮込むと鍋の後片付けが大変(ｗ

にんにくを炒めてる中に砂肝を投入、
焼き色がついたら、鶏がらスープと酒と醤油を
入れて煮炒めする。スープが減ったら
にんにくの芽を入れて、歯ごたえが残るように
炒めて、最後に一味とうがらしを・・・・
酒のお供に。

オリーブオイルとニンニクで軽く炒めてから、
トマト缶（やまやとかで売ってるバジル入りのが好き）、ナス、キノコ類と煮込む。
辛いのが好きなので唐辛子も投入。

今までは砂肝といえは↑コレばっかりでしたが、
ココのは色んなレシピがあって嬉しいっす♪

南蛮漬けが好き。切れ目を入れて血抜きして、それから素揚げして二杯酢につける。
トンガラシ強め。
ただ、油が汚れるんですよね。

茹でて一口大に切った砂肝と同じく一口大に切った胡瓜を
豆板醤、酒、にんにくのみじん切りで一夜漬け。砂肝の代わりにタコでも旨い。
砂肝とにんにくの芽の炒め物。味付けは塩、コショウ、酒、醤油。
砂肝カレー。

怪獣スナギモン

薄く切ってにんにくと玉葱と一緒に炒めて
ケチャップからめるのが好き。
お弁当のおかずに入れてます。

生姜いっぱい入れて、甘辛く煮たのが一番好き。

砂肝食うと痛風が出る(´･ω･`)
大好きなんだけどね。薬飲んでりゃ少々食っても大丈夫かな？

三田特産　〜【松風地どり】〜　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。


【松風地どり】 ｷﾀ━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━!!!!

三田特産　〜【松風地どり】〜　おいしさは日本で２番目！！

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg

〜松風地どりの謎〜
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Ｑ１．名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
Ａ１．名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
　　　他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング（ブランド）を使用しています。
？１．本当に名古屋コーチンなのか？　松風地どり＝コーチンと大々的にうたっていないのは何故？

Ｑ２．松風地どりは『特定ＪＡＳ』の認定を受けないのですか？
Ａ２．『特定ＪＡＳ』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
　　　現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
？２．受けていても何も問題ないと思うが？　認定は受けたくても受けられないのでは？

＞勿論、味コク香りも勝っているはずです。

はずです、てw
断言できないのかよ。

>>83
味覚は個人差あるから断言すると後々クレームくらいやすいからじゃね？

【楽天】 松風地どり 【市場】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1075816910/

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/　　店舗URL［楽天］
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku　　掲示板URL
http://www.jidori.com/　　店舗URL

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが、
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から３ヶ月での実質掲示板閉鎖。

ここにも砂肝料理がある
ttp://www.zennoh-zc.co.jp/cooking/class_cook.html

違う砂肝スレに書き込んだんだけど誰もレスくれなかった…（涙）

買ってきた砂肝の白い筋を取って、しっかり洗って
薄く切って炒めたら生臭いんですけど…
それって砂肝の質の問題ですか？
それともいい下処理の方法ってあるんですか？

砂肝の唐揚げは既出ですか？
小さめに切って好みの味付けで片栗で揚げるの。
これは酒呑みにはたまりませんよ。やはりニンニクはきいてるほうが美味しい。

あと、私は砂肝のニンニクと塩、醤油、胡椒での炒めたのがすごく好き。
砂肝だけでやるんです。強火でジャ〜と！
なんか、砂肝ってシンプルなほうが美味しいと思うな。

シンプルかあ…砂肝を切ってフォークで穴あけてゆでて練り梅でさっと食うだけ。
ホントは居酒屋で出してるピリリとしたのが好きなんだけど、どうするのか分からん。

ずり食ったぞ〜うまいな〜やっぱり
しかも安い。たまにしか売ってないのが玉に瑕だが、塩かけて焼けば酒のあてになるってのはいいね。
焼鳥屋のより全然うまかったんだけど、チェーン店の焼鳥屋って悪いのつかってんのかな？

私もオリーブ油にニンニク・塩・胡椒で炒めて
最後にちょっとバター加えるの大好き。
塩・胡椒はきつめに味付けして、アスパラ加えてもよし！！

あと、レバーと一緒に甘辛煮にしたりする。
赤ワイン加えても美味

こないだ特売の砂肝買ったら、皮（？）の部分だけだったヨ。
ここは捨てるとこじゃないのかと思いつつ、細切りにしてニンニクと
オリーブオイルで炒めてみた。
硬いけどこれはこれで面白い。

あのつなぎ目みたいなところは固いよね・・

大昔に図書館で借りた本にでてたの
しょうがとねぎを入れて薄味で小一時間も煮て
柔らかくなったのをからし醤油で食べる。
冷たいままでもいけるので作り置いておくと
ちょっとした突き出しになるよ。

私のおつまみの定番のひとつです。
砂肝を一口大に切る。それを半分の長さに切ったベーコンで
巻いてつまようじでとめる。
天板にのせて（またはアルミホイルにのせて）トースター
オーブンに入れて10分くらい。
味付けはベーコンで塩味が十分出るので胡椒程度で十分だと
思います。お好みでレモンを。


同様に今度はベーコンの代わりに種をはずしたプルーンで
砂肝をくるんだものをオーブンで焼くものです。
これもおいしいので、よかったらお試しくださいね。

旨そうだなー
夏には最高だね、砂肝

うちの一番手軽な砂肝料理。
買ってきたらビニール袋に投入。重曹を塩味付ける時の塩くらいの程度の量入れてもみもみ。
満遍なく混ぜ込む。（ぷりぷりなのに筋まで柔らかくなるんだよ。）
数時間から半日くらい冷蔵庫へ。
そのあと、取り出して圧力鍋で蒸す。ゆでてもいい。
火が通ったら洗って水気を切り、スライス。
新しいビニール袋に砂糖、トウバンジャン、ごま油、塩を入れてもみもみ。
混ざったらスライス砂肝とミジンネギいれて混ぜる。終わり。

>>93
そういえば、母親がそれ作ってくれてたな。
ココ数年、砂肝食って無かったけれども。

砂肝と言えばうちの家では山椒が必ずセットなのだけど
レスにないね。

>>98
山椒合いますよね｡

普通に焼いたり､煮たり､から揚げも大好きだけど､
フレンチで定番の､砂肝のコンフィのサラダも好き｡

適当に切って串に刺しておでんに入れる
驚くほど柔らかくジューシーに煮あがるので
牛筋より好き

砂肝を塩コショウして炒める時、ワインビネガーを入れてもｳﾏｰ。
ひたひたになる位入れて、なくなるまで炒める。
好みでバジルとかハーブを振ってもいい。

ラズベリービネガーで炒めたのが最近のお気に入り。
酒の肴にﾋﾟﾀｰﾘ。

>>27
質問なんですが、そのコンフィはサラダ油でも代用できますか？
バターはどうでしょうか？

かもの脂は手にはいら無い上、自分はきっと臭いで駄目だと思います。

>>102
バカ固定に質問するな

>102
あいすみません。

>>102
オリーブオイルでいいんじゃない？

ttp://www.gourmet-recipe.com/dacho/you-confi.html
これ、うまそうだな・・・。

>１０５ありがとう

ほんとだ･･･

いま
　　　　　　　さっと塩コショウしてさっと焼いてさっとあじぽんにつけてくったら
　　　　　　　　　　　うまかった。

すなぎもってすなずりのことですか？

>>108
　うん。

あげ

塩胡椒で焼いて仕上げにバターとガーリックを加える

オリーブオイルで焼いてカレー粉で味付け

Estomacos al ajillo:
カスエラににんにくと鷹の爪をオリーブオイルで低温でゆっくり煮て、にんにくの
香りが立ってきたら、砂ずりを入れて高温にする。オイルが煮立ったら塩で味付
けして熱々のところをバゲットとともに食す。

Estomacos de pollo al ajilloだな。
ちなみに心臓でやってもおいしい。
Corazon de pollo al ajillo

生姜の皮を厚め荷むいて皮と一緒に自ら煮る。
アクがかなりでるけど無視。但し初めから強火。
むいた生姜を摩り下ろし、新潟特産「かんずり」、そばつゆ3倍のやつと
といて置く。
煮えた砂肝をザルにあけて、生姜の皮をとりながらアクを洗い流す。
（できれば熱い湯で）
混ぜておいたそばつゆを火に掛け砂肝を炒り煮する。
冷めてから食べる。
15年前スキーでいった先でかんずりにあってから、うちの定番。

四足歩行のまま野獣のように食う！

ニンニクの芽とモヤシは出た？
1口大に砂肝を切って先に表面の赤いところが半分でニンニクの芽
赤いところが無くなったらモヤシと塩胡椒を入れて1分炒めて
仕上げにレモン数滴たらす。

塩コショウ、臭み消しに料理酒、うまみ付けに鶏ガラスープという
シンプルな炒め物を作って、酒のつまみにしてる。

砂肝を唐揚げにして
あつあつのままウスターソースにつけておく。
たべるときに一味、七味唐辛子をかけて食べる。

ビールにぴたりです。ごはんのおかずにもなる。

初めて砂肝を買ったので、白い筋付き・肌色の膜付き・赤い身のみ
の三種類に切り分けて焼いてみた。赤い身のサクサクした歯ごたえ
もいいが、白い筋のグリグリした歯ごたえも好きだ。

塩コショウと酒で下味を付け
ニンニクで香りを付けた油で炒める。
スパイス（ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｸﾐﾝ、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾀｰﾒﾘｯｸ）を加え
も一度少々濃いめに塩コショウ
最後にレモンをジャッと絞る。

インド料理にハマってる旦那に本日出したら
大好評でした。
ビールのお供に最高(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>121
それ美味しそう。

一旦ゆでこぼす。５ｍぐらいにスライスしてだし汁と酒を加えコトコト煮込む
柔らかくなった頃に同じぐらいの厚さにいちょう切りした大根を加えて味付け
冬場にいいよ
牛スジと一緒にしてもいい
生姜の千切り、大葉などの薬味をのっけて食べてもおいしいです
居酒屋の突き出し風なのが食べたくてこんなのを作ってみた

＞５ｍぐらいにスライスして

デカいよ。。。

砂肝LOVE

ｺﾝﾆｬｸと一緒に炒める。
ﾆﾝﾆｸ・胡椒・醤油・酒・一味で味付け。
一味は大量にふりかける！酒が進む進む！！！

あれ？こんなにレスがあるのに、砂肝を炒めたところに
マヨネーズを投入、っていうのがないね。旨いのになあ。
和えたところに七味をかけると更にグー。

砂肝にマヨ＋七味か！
ウマそ！やってみるよ。

新しいやつを湯どうしして、霜降にして
氷り水で絞めて水けをきって刺身切りして
胡麻油としおでいただく

>>129
ヨサゲ。

砂肝ってちょっと牛舌っぽいよね。
安くていいわぁ。

胡麻油と胡麻と七味で炒める。
お皿に盛った後に、細切りにした白ネギをのっけたらｳﾏｰ( ﾟДﾟ)

>>127
ｳﾏかたよ！焼酎にぴったり！

みじん切りにした葱、生姜と薄切りにした砂肝を
ごま油で炒めて、オイスターソースで味付け。
（塩かしょうゆもちょっと加える）
メンマを入れてもおいしいです。

ソミュール液につけてたものを今からスモークします

砂肝って火の通りが悪いよね？
みんなはどうやって火の通りよくしてる？

よく焼く。
それでも中が半生の時があるが・・ｷﾆｼﾅｲ！
お腹壊したことないし。

むしろ生で喰ってみたい。

調理した後で、電子レンジにかければ完全に火が通る。

>>136>>137ｻﾝｸｽ

砂肝って、癖がないのがいいよね。しし唐と炒めてレモン汁、味気はないかもしれないがこれだけで十分。

ネギを白髪ネギぐらいの細さに切る。、ごま油、塩、胡椒、一味、化学調味料等で味を調えてまぜる
砂肝をオーブンかフライパンで焼いてあえる
すぐ食べてもいいけど、一晩置くと味が馴染んでおいしいです

↑あっ！あと酢をナムルに入れて下さい。書き忘れてました。

砂肝スライスとポン酢と茗荷と柚胡椒が最強！

砂肝の刺身は歯ごたえがあって美味い。新鮮なものを薄めに
スライスして、アタッチメントは柚子胡椒としょうゆ。

あと炒めるとき。よく火を通そうとして長めに炒めると
水気が出てきて、仕上がりがべチャッとなる。
それで、最近は油で素揚げにしてカリカリ感を出してます。

にんにくとオリーブ油で砂肝を炒めて、火が通ったら青菜投入。
酒と醤油、コショウで適当に味付けて、皿に盛ったところで七味をドバっと。

今日適当に作ってみた砂肝料理。
なかなかｳﾏｰです。酒が進むｗ
砂肝の刺身も食べてみたいなぁ。

刺身で喰ってみたいよね。

>>142
スーパーで売ってるのを刺身で喰ってるの？
単独のお肉やさんで買うの？

>145
鶏肉専門屋で刺身用のズリを売ってもらったり、刺身用と入ったパックを
スーパーで買ったり、最初から刺身にしてあるパックを買ったりです。
普通に売ってる、べチャってして表面が黄ばんでるようなのは駄目ですね。
鶏肉の生食は食当たりするとひどいらしいので、気を付けて下さい。

>>146
トンクスです。
近所の各スーパーでは普通の砂肝しか売ってないので、
お肉屋さん巡ってみます。

塩こしょうして、わさびつけて焼いてみた。
焼き鳥屋のわさびササミみたいな感じで。

すんげぇわ、これ、
俺的最強酒の肴。

いつもなら豚キムチ炒めのところを砂肝キムチ炒めにしてみた。
細切りにした砂肝をキムチと炒めて、万能ねぎを散らす。
豚肉で作るよりさっぱりしてこれはこれでｲｲ!
砂肝ってピリ辛とか甘辛の味付けが合うね。

砂肝の赤い身の部分と、家庭菜園で取れたスナップえんどうをごま油＋にんにくで炒めてみた。ｳﾏｰ
残った筋と膜部分は、ゆでて生姜醤油につけておつまみに。これまたｳﾏｰ
安上がりで幸せ。でも砂肝の下ごしらえに時間がかかっちゃう…経験積むしかないか。

友人の家に遊びに行ったら、
砂肝ジャーキーなるものがあった。
大きい袋で、これは酒の肴に合いそうでしかもお得かも！
と思ってよく見たら、
愛犬用と書いてあった。
ちょっと寂しくなりました。

塩かけてドンブリに入れレンジで８分。
チンゲンサイと焼そば麺を追加して１分。
塩やきそばの出来上がり。
好みで胡麻油、胡椒や練り辛子追加でもイイ！
ウマー

>>151
沖縄行った時にふらっと立ち寄ったローソンに人間用の砂肝ジャーキーがあったよ

砂肝といんげんの煮もの
http://www.ntv.co.jp/3min/0605/0509.html

うまそっす

最近見かけなくなった！

筋や膜も食えるんだ。

茹でたり油で揚げたりすればいいの？

膜というのがよくわからんが、
スジはつけたまま食える。
焼いても蒸してもなんでもいい。

>>153
そういうのは中国でしか食えないだろ

砂肝ジャーキーおいしいよね。
人間用って言うか普通に売ってるよｗ

よう考えたら人間には砂肝なかったｏｒｚ

うちでは金串にさして塩と黒胡椒を多めに振ってそのままグリルで焼く。
よく焼くから、金串じゃないと焦げるね。食うとき熱いので注意だ。
ああ、ビールと食いたくなってきた・・・

砂肝の最強の食い方は！！まず沸かしたお湯に砂肝を入れて中まで火を通す、で、皿に盛って酢味噌に付けて食う！ｺﾚ最強(^O^)

酢みそはやったことなかったな

かに味噌は合わなかったな

七味のきいた酒蒸しが好き

酢味噌に付けるとﾏｼﾞうまいよ(^-^)ぁたしの母ちゃんがよく作ってくれたんだぁー♪

ｽｼﾞ取って胡麻油で炒めて火が通ったらﾓﾔｼ入れて塩胡椒。

焼き鳥屋や居酒屋で食べる砂ぎもが大好きなんですが、家で料理するの初めてです。下処理の仕方を教えてください。スジや膜？など。それと油調理のときは、かなりハネますか？？
よろしくお願いします。

たこウィンナーみたいに6か8に切り込みいれて、
唐揚(素揚げ)にし、塩少々、レモン汁と七味をかけてウマー。

>>168
>>64にあるようです。
うちでは白いところをとるぐらい。裏側の肌色の膜(スジ？）はそのまま。
酒と塩、ミル付きペッパーをきつめに振って220度ぐらいのオーブンにほりこんで長めに焼く。
ほんとはグリルがいい。炭火だともっといい・・・

ゆでた砂ぎもとかいわれをポン酢で和えたもので一杯やってる｡簡単ウマー

砂肝白いとこ取って薄くスライスしたのと、ピーマンの細く千切りしたのを炒める。
軽く酒ふって塩と胡椒で味付け。ｳﾏｰ

ニンニク効かせるとウマーでございます

概出かもだけど
茹でた砂肝を薄切りして千切りした生姜と醤油・酢(醤油より少し多めに)・砂糖ほんの少しだけ・ごま油少しを和えたのがうちの定番
酒の肴に(･∀･)ｲｲ!!

他にも書いたが、
普通に親子丼に入れね？
葱は長葱、腿肉と同量の砂肝で。

空煎りした砂肝の薄切りに塩コショウをして、仕上がりにおろしにんにく入りバターを絡めて食べました。
ちょっとレモンを絞ってもおいしかったです。

はなまる8/21放送
砂肝
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/index-j.html

やっぱ塩こしょうが最強なんだけど。

適当な大きさに切った鳥皮とズリを一緒に炒め、塩胡椒
ビールにどぞ

さっと湯がいた砂肝を、茗荷の甘酢漬け@はなまるの残り汁につけてみた。
ウマー

焼肉のたれにはあわない。

唐揚げの時はそのまま切って揚げてるけど煮る時も白いスジって取らなくてもいい？

小さい頃から母親が作ってくれてた。
�@筋取りした砂肝を適当な厚さにｽﾗｲｽ
�Aｱｸ抜きしたｺﾝﾆｬｸも適当にｽﾗｲｽ
�B生姜の薄切りと砂肝・ｺﾝﾆｬｸを炒めてから、醤油・酒・砂糖等でｺﾝﾆｬｸに味が染みるまで炒め煮にする。

砂肝もｺﾝﾆｬｸも安く買えるので、自分でもたまに作るけど、母親の味が出せないんだなぁ。
砂肝は小さく切りすぎると縮んで固くなるから、気をつけて。

砂肝を小さくスライス｡
キャベツを刻む（千切りより太めに）
塩胡椒で炒める｡（ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄなんかが吉）
↑蓋をするのを忘れずに｡（キャベツの水分で蒸される）

ﾒｯﾁｬ(･Д･)ｳﾏｰよ｡
ｵﾀﾒｼｱﾚ

>>183　それのキャベツ→ニラ バージョンもｳﾏｰ

>>184
両方入れちゃえば(･∀･)ｲｲ!!

.>>183さん
作りたい！分量を教えてたもれ(^_^)

>>186　おそレスですまないが俺は１８３ではない。
スライスしてもやしと炒めました。うまーかったよ＾＾

あげ

にんにくの利いた塩ダレに漬け込んでから揚げ

胡麻油でにんにくと細切りにしたしょうがを炒めて薄切りにした砂肝を投入
多めに塩胡椒してニラ入れたらテンメンジャンか豆板醤好みで入れる。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

酒で煮る（ヒタヒタよりちょい少なめでok）
10分も煮込むとすげー柔らかくなるよ。

あとは好みの味で煮るなり焼くなりすべし。
大きめに切ってもふわふわシャリシャリでｳﾏｰ

砂肝って、だいたいいくらで勝ってる？

ウチはグラム68円だけど・・・

うお〜焼酎飲みたくなってきた〜〜〜〜

ウチもグラム68円。一番安い所だけど、鮮度はいい＾＾
他は88円とか108円とかかな

砂肝うますぎる。
カレー味がいい

うちではバターで炒めて塩コショウふっておしまい
酒のつまみによくあう

人間用ｗの砂肝ジャーキーって時々SHOP99で売ってるね。

油でクツクツ煮る

歯応えが好きなので炒める事が多いな。
下処理をしてにんにくの芽と一緒にゴマ油で炒め、ナンプラー、オイスターソースで絡めるだけ。
たまに粉ざんしょう、パクチー、擂り潰した乾燥桜えびも振ったりする。

今、砂肝を食べ終わった。今までは似たり、痛めたり
してたが、今日は塩、故障をしてグリルで焼いた。
俺はこれが一番好き鴨。シンプルにうまい。

>>64
超・超亀レスだが
白いところが食べられないって知らなかった
いままで食べてたよ

>>201
食べられるよ、、、

砂肝は火を通してもなかなか色が変わらないから、
どれくらい焼いていいのかがわからん・・・
たいていは塩コショウをきつめにしてそのままフライパンでって感じだけど、
なんか不安になって結局小さく切っちゃう。
みんなはどうしてる？っていうか、どういうふうに判断してる？

よーく焼いてかたーく縮んじゃったのが好き
昔テレビで見た作り方だけど、砂肝とちぎったこんにゃくを下ゆでして、
多めのごま油でよーくいためてから、たかのつめ、みりん、酒、しょうゆで
きんぴらみたいに甘辛く味付けしたのをよく作る
おつまみにもサイコー

刺身でも食える新鮮な奴を使うといいよ

　　　　|┃三　　　　 , -.―――--.､
　　　　|┃三　　　 ,ｲ,,i､ﾘ,,リ,,ﾉﾉ,,;;;;;;;;ヽ
　　　　|┃　　　　.i;}'　　　　　　　"ﾐ;;;;:}
　　　　|┃　　　　|} ,,..､_､　 , _,,,..､ 　|;;;:|
　　　　|┃　≡ 　|} ,_tｭ,〈 　ﾋ''tｭ_　 i;;;;|
　　　　|┃　　　　|　 ｰ'　|　｀ - 　 　 ﾄ'{
　　　　|┃　　　.｢|　　 ｲ_i _ >､ 　 　 }〉}　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃三　　｀{|　_;;iill|||;|||llii;;,>､　.!-'　　　／
　　　　|┃　　　　 |　　 　＝'" 　 　 | 　　　＜　　2時間を搾取した資本主義者どもめ
　　　　|┃　　　 　 iﾞ ､_　　ﾞ,,,　 ,,　' {　　　　　＼　貴様ら全員シベリア送りだ！
　　　　|┃　　　　丿＼　￣￣　 _,,-"ヽ　　　　　＼
　　　　|┃　≡'"~ヽ　　＼､_;;,..-" ＿　,i`ー-　　 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃　　　　 ヽ､★ヽ/ ＼ /★/　 | 　　 ガラガラッ

にんにくの芽と炒めて醤油で味付けするだけでもうまいよ

がいしゅつだけど最近、から揚げにはまってる　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

砂肝(;´Д｀)ﾊｧﾊｧあげ

ずり刺し

今まで何度も挑戦してるんだけど、結局固くて食べられません。
していることは、
白いスジを取り、スライスし、煮る。
漬け汁（塩こしょう、酒、しょうゆ、おろししょうが、オリーブオイル）に漬ける。

お弁当のおかずや保存食として食べたいんですが、冷蔵庫から出してみると固くて。
どなたか上手な砂肝の調理法教えてください。

ハナマサの砂肝だからなのかなあ。

家は魚焼きのコンロで焼いてる。表面の盛り上がってる方に切れ目入れておけば焼きあがりがわかるよ。

白いスジなど全く取らなくて結構。

熱したフライパンに油をひいて、砂肝を入れる。

塩ひとつまみ、胡椒少々振りかけ、

ふたをしてコロコロ炒める。

エバラ焼肉のタレを適当に入れる。

また蓋をしてコロコロ炒める。

終わり。好みで豆板醤、七味を入れてもOk。

お試しあれ。

先日実家に帰ったら、砂肝入りの肉じゃがが出てきた。
コリコリした歯応えで、いつもの肉じゃがより美味かった！

散々ガイシュツだけど、
ズリを薄目にスライスして、醤油・酒・砂糖・たっぷり生姜で
煮詰まった？ってぐらいに煮込んだのが好き。
義理のお母さんが、それに＋鶏レバー入れたのを
よく持たせてくれる。一人で食べきってしまうくらい好きです。

後は、バター・塩で焼く。これも美味しい。

砂肝の唐揚げうまいね

ニンニク、鷹の爪を油で炒めて
そこでスライス砂づり炒めて
醤油ぶっかえる

これがすきだな〜

塩かけて フライパンで 焼く うまい

age

昔、実家近くのスーパーで外側に粗びき胡椒を纏って砂肝ハムが売ってありました。
軽くレモン汁をかけて食パンとレタスではさんでサンドイッチにしたら最強でした。
ただ、そのスーパーは実家を離れる前に閉店してしまったのでレシピは不明。(´・ω・｀）

竹串を打って、普通に焼き鳥（塩）で食べるのが殆どだったけど
美味そうな料理がいっぱいだなぁ。今度やってみよ。

そういやうちの実家じゃ生姜と甘酢て茹でた薄い砂肝をあえてたな

小さく切って(四等分くらい)素揚げし
熱いうちに塩コショウまぶす。
うまい〜!ビールにあうよ！
あの食感がいいよね！

圧力鍋使ったら柔らかくなっちゃった・・・マズー
こりゃやっぱり歯ごたえがないとうまくないな

砂肝は酢と抜群に相性がいい。
俺は甘い醤油だれで炒めて仕上げに黒酢をサッとかけて
フライパンでｼﾞｭｼﾞｭｰっとさせて食べてるよ。

さっぱりしてつまみに最高。

近くのイタリアンの店では
砂肝を薄く小さく切ったものと茹でた枝豆を入れたスパゲッティがあったけど、これはウマかった

>>226
おいしそう！！
ちなみにオイルベースですか？
それともクリームベース？

>>227
オイルベースでした。

サンキュです。
オイルで砂肝スパ。
まずいわけ無いですね！！

>>229
他に覚えてるのは、切った唐辛子が若干入ってたぐらいかな。
オイルベースだから大概はそうだろうけどｗ
まぁ、これは絶対オススメなんで！

後、以前肝系は抵抗あったけど、これのおかげで普通に食べれるようになったｗ

砂肝初心者です
砂肝,玉ねぎ,もやし の炒めものを作ろうと思うんですが,
味付けは塩,胡椒だけで十分でしょうか
醤油をﾌﾟﾗｽした方がいいかなぁ
みなさんだったらどうしますか??

+ゴマ油・醤油・一味ｏｒ七味・旨み調味料・・・・

塩胡椒シンプルでうまいよね。
醤油使うなら、普通のでもナンプラーでもいいし
キムチの素なんかもウマス。

変態仮面が一回
「それは私の砂肝だ！」
と言ったことがある。
これ豆知識な。

>>234
それジャンプに載ってたやつ？ｗ股関がチマキみたいになってる？

砂肝は炒めて塩コショウと醤油で味整えて、ブランデーふりかけてジャっと焼くと美味しいよ！

>>235

そうそう、そのチマキみたいなやつが私のおいなりさんだ！


ちなみにおれは、小さめに切った砂肝を、もやしとニラ（時々キャベツ）
と一緒に炒め、醤油、コショウ、砂糖、酒、味の素、オイスターソースで味をつけ
最後に片栗粉で調味料を絡ませる。

安くてうまいおかずになる。

塩コショウ、ガーリックパウダーで炒めて火を止めたところにポッカレモンをかけて
皿に盛る。
簡単でうまい。

砂肝って一見安い食材に見えるんだけど
ちゃんと筋を取り除く事を想定すると可食率がすごく悪くない？
でも、取ると取らないとでは全然違うんだよね。

皆は筋を取り除いてますか？

>>238
レシピ板のスレに筋の部分や筋ごとたべれる調理法がたくさんでてたよ。
自分は最初はとってたけど、最近はめんどくさくて食べてしまってる。。

漏れもめんどくさいのでスジ取ってない。

テキトウにぶつ切りにして、
塩、こしょう、にんにくすりおろしで混ぜる。
あとは網焼きにするだけ。

安くてうまい酒のツマミ。

砂ぎもの和え物。酒に浸した奴をゆで筋をばらして、５ミリ厚の薄切り、軽くゆでたニンジン拍子木、ピーマン薄切り。塩こんぶ適当ゴマ、ゴマ油少々で和えるちょっとおくと、うまいよ。

砂ぎもの和え物。酒に浸した奴をゆで筋をばらして、５ミリ厚の薄切り、軽くゆでたニンジン拍子木、ピーマン薄切り。塩こんぶ適当ゴマ、ゴマ油少々で和えるちょっとおくと、うまいよ。

砂ぎもの和え物。酒に浸した奴をゆで筋をばらして、５ミリ厚の薄切り、軽くゆでたニンジン拍子木、ピーマン薄切り。塩こんぶ適当ゴマ、ゴマ油少々で和えるちょっとおくと、うまいよ。

唐揚げにしてもすごい美味しいです

醤油系を使った炒めものでも煮物でも、軽〜く（軽く！）酢を効かせると死ぬ程に、合う。
これはでも酒の友系かな。

てんぷら試した人いる？

死ぬほど美味いよ

手抜き
砂肝茹でてスライス、好きな野菜スライス
キューピーのイタリアンドレッシングで和える冷やす(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

砂肝って結構火通っても赤いよね？
火の通りの目安ってなにかな？

砂肝はスライスしたり細かく切ったりして使うから火の通りって気にしたことないな。

キンピラに砂肝入れる。
鶏皮もいいけど。

砂肝を茹でる。
茹で上がったら熱いうちに、酢・醤油・にんにくすりおろし・ラー油を混ぜたタレに入れる。
粗熱が取れたら、ぶつ切りにしたきゅうりも混ぜる。

さっぱりピリ辛旨ー

みんな工夫してるのね
外道かもしれないけど丸ごと塩コショウまぶしてレンジで加熱したらレモン汁振りかけていただいてます

とっくに既出だろうけど生姜と長ネギの青いところを入れたお湯で真ん中に赤身が残る程度に
霜降りにしてから氷水に晒したやつを2mm程度にスライス。辛子醤油で食す。ウマー(･∀･)

砂肝を使いこなせる人萌え

むしろ砂肝萌え

ってか、砂肝を固いとこだけ取ってスライスして
オリーブオイルでニンニクと軽く炒めて
パスタと絡めるのにはまってる。
白くて固いとこは別にざく切りで一緒に入れる。

>>257
砂肝のペペロンチーノは俺も良く作る。
水菜と併せたり、ミツバと併せたり、ほうれん草と併せたり、ラジバンダリ。

旨いなぁほんと
七輪で軽く焼いて塩&ポッカレモンはやめられん
他にも色んな調味料試して酒の肴にしてるよ

何処で七輪炊いてるの？死なない？

59じゃないけど
換気扇ちゃんとつけて台所でOK

砂肝っていろんな食べ方があるんだね。

銀皮つけたままガシガシかじってたら歯が欠けました。

それ以来面倒でも銀皮とるようにした。
身のほうは立て半分くらいにスライスして、ごま油と塩をまぶしておいて焼く。

この取った銀皮はじっくり煮込みに
味付けは砂糖１、みりん１、醤油２生姜好きなだけ。
とろとろになる前の牛筋って感じでたまりません。

歯が欠けても砂肝ラブ。

>>263
砂肝を食って歯が欠けるってすごいね。
俺も砂肝の銀皮なんて普通に食べてるけど、歯が欠けるってありえないな。
銀歯が取れたとかの間違いじゃないよね？

砂肝美味しいけど近所のスーパーだと胸肉より遙かに高い・・・・もっと安くしてくれ
ちなみに胸肉=48円　砂肝=78円　・・・・orz

　　　こ　　 .鳥　　　効　　　こ.　　　食　 　 鳥　　　鳥　　　　　　 ___ 　 i
　　　の　　 類　　　率 　　 の　　　べ　　　類　　　類　　　　　　| ___ / | ヽ　す
　　　砂　　 は　　　よ　　　器.　　　た　　　に　　　の.　 　　 　 ﾉ.|　!　┘/
　　　肝　　 砂.　　　く　　　官　　　 エ　　　は　　　胃　　　　　´　|__! _／　　な
　　　に　　 や　　　す　　　で 　　　サ 　　 歯 　　 に
　　　た　　 小　　　り.　　　す 　　 .は　　　が　　　あ　　　　　　┌┐‐┬‐　ぎ
　 　 め　 　石　　　つ　　　り　　　　 　　　 無　　　る.　 　 　 　 ├┤__.|__
　　　て　　 を.　　　ぶ 　　 つ　　　　　 　　.い　　　器 　　　　　 ├┤　.!　　 も
　　　お　　.食 　　 .す　　　ぶ　　　　　 　　の　　　官　　　　　　 ' .┘　.!
　　　く 　　 べ　　　た. 　　 さ　 　 　 　　　 で
　　　 　　　 て 　　 め　　　れ
　　　　　　　　　　　　　　 　る　　　　　　　　　　　 ｰ｡<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,'´　,,.ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　....,,,,___i''´ ・　＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　! ､ｰ‐-　　 　!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､ヽ　　　　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　゛'' 'ｪ-ｪ"´

なんだそのAA

って砂肝の中に砂ためておくのか？
売ってる時には何も入ってないが、どうなってるんだろ。

市販されてる砂嚢は左右を切り離したものだよ〜

おおぅ、トンクス
下処理済なのねん

砂肝食いてーーー

今から買ってくるﾉｼ

・醤油と紹興酒とショウガで茹でる
・ゆで汁を煮詰めて濃くして冷やし固める
・砂肝を薄くスライスし、固まったゼリーとあえる
・ウーシャンフェンとパクチーのみじん切りと混ぜる

うみゃい

フライパンで焼いて食べてるんだけど、中まで火が通らず、半生のまま食べてるんですけど危ないですかね？

昨日の３分クッキング。砂肝入り鶏だんご
鶏ひき３００グラムに、荒みじん切り(５ミリ角くらい？)の砂肝を１００グラム合わせる。
玉葱のみじん切りも１／４くらい？醤油・酒大１、卵１個をまぜまぜ〜
だし汁やら鍋やらに入れて食べるってさ。

胡麻油で炒めて砂糖と醤油で甘辛く味付け

オリーブオイルとクレソルで、
アスパラやブロッコリーと一緒に炒める。
うちではこれが定番になった。
から揚げも旨いけど、どうも砂肝だと油はねが酷いので疎遠になってるｗ

甘じょっぱく生姜煮。これが最強だと思ってる。

にんにくの芽と炒める
塩コショウでいい

砂肝に包丁でテキトーに切れ目いれて、塩コショー。
グリルに入れて焼く。
これシンプルで１番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

砂肝ってめっちゃ不味いよね(´･ω･`)

��( ;´Д｀)ｶﾞｰﾝ

砂肝ってカロリー低いしうまいし最高と思いきや、コレステロールめっちゃ高いでやんの

朝からスーパー行って砂肝買ってきた〜！
どう食おうか思案中。スーパーのだから刺身はヤバいよなあ。

塩砂肝

かたまりのまま塩豚と同じ分量で塩（4％くらい）、多めの胡椒をまぶして一晩置く
沸騰したお湯に投入し、再沸騰したら火をけして１５分〜２０分放置
薄くスライスしてそのまま食べるとやわらかくてうまー
ごま油とポン酢を混ぜたタレにつけながらたべてもうまー

>>252 とほぼ同じっぽいけど、うちでよく作る。

�@水3ｶｯﾌﾟにネギの青い部分・つぶした生姜1かけ・酒大さじ1・塩小さじ1を入れて沸騰させる。
�A塩水でさっと洗った砂肝を入れて5分位煮たら、火を止めてそのまま冷ます。
�B粗熱が取れたら砂肝を取り出してスライスする。
�Cしょうゆ大さじ3・酢大さじ1・ごま油小さじ1・砂糖小さじ1・豆板醤小さじ1/2を合わせたタレで和える。
�Dさらしねぎの上に盛り付けて粉山椒をふって食べる。

箸が止まらない。
でもって茹で汁がいいスープになるので一石二鳥。

コリコリとした触感がいいんだよ。と今まで思ってたけど
筋取った方が普通にうまかったｗ
というわけで今後は手を抜かず白い部分は取っ払うことにした。

5mmにスライスしてオリーブオイルでニンニク、砂肝、ナス、エリンギを炒めてコンビーフ入りトマトソースのパスタにした。
パルミジャーノかけて。

これなら鶏肉のがうまかったな。たぶん

>>284
おいしそう
やってみる

筋（銀皮？）とるのって、うまいやり方とかこつってある？

>>287
自分はコリコリ好きだからやったことないけど
こんなのがあったよ
ttp://cookpad.com/recipe/744220

>>288

おお、手でとれるのか。
いつも包丁でやってるんだけど、手が滑るし、身がとれちゃうんだ。
今度手でやってみる。

>>284
作ってみた。テラウマＷこれは夏のおつまみにいいね！

>>284 です。
この料理を知ってからは、肉売場行くと割引の砂肝がないか探しまくるようになってしまったw

>>291
高血圧

銀皮は銀皮だけで細くスライスしてバターと塩胡椒で炒めて最後に醤油を一垂らしすると
ビールのおつまみに最高なんだよなあ。あのコリコリ感が堪らんｗ

砂肝、水洗いして、ペーパータオルで水気拭き取り、
細かく切る
ピーマンを一口大に乱切り
ネギを細かく切る

醤油、料理酒、ごま油、擦りゴマ、味噌、コチュジャン、
ニンニク擦りおろし、しょうがと、しょうがの絞り汁
これらを全部混ぜ、少し水を入れて、付けダレ完成

切っておいた砂肝、ピーマン、ネギを、付けダレに入れてよく混ぜる。
少なくとも一昼夜漬け込み、後はフライパンで炒める。
砂肝が硬くなりすぎない程度まで炒めて出来上がり。
夏に冷やして、そうめんの付け合せでも美味しいですよ

安いしカロリー低いから毎日6個位炒めて食べてるんですけど
コレステロール高いみたいだから危ないですか？
他はキャベツの千切りと、トマト位しか食べてないのですが。

内臓はプリン体が多いと聞くが

単一の食材が有益か有害かなんて心配しないでいろんなもんをバランスよく食えよ

良いんじゃないの。
分かんないバカは粗食だの何だの叫んで小林幸子みたいに栄養失調になれよ。

>>295
身体動かしてるか？きちんと身体が動くなら大丈夫だ。動かなきゃどっかおかしいんだろ。

>>296の言うとおり
プリン体が多いから
毎日それだけ食べてたら確実に痛風になるよ

ゆでてポン酢。サラダ水菜添えてね。

砂肝のコンフィ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20071219A/index2.htm

煮た後のオリーブオイルってどうすりゃいいんだろ

砂肝ってゴムホースみたいな食感じゃね？
いつも噛みきれない

塩胡椒して唐揚げ

>>303
固いのは白い筋の部分。
調理前に取っ払ってしまえば残りの部分はすごく柔らかいよ。

>>305
そうなんだ
ありがとう

うちは焼肉の時は砂肝かかせない。塩ダレつけて焼いてレモンで食べる。
筋はめんどくさいけど取ったほうが美味しいね。最近スーパーであらかじめ筋とったのも売られてるから便利だ。

>>304
昨夜それやった。美味かった！

>>302　　使ってるレシピではローズマリー、タイムも
入って香りがいいのでドレッシングに使える。
再利用してもう一度コンフィを煮るのに使ったら
臭みが出て不味かった。

ガス火で100℃まで熱したらオーブンで100℃維持すると楽。
柔らかくてすごく美味しいから是非試してみて。

>>302
コンフィーはうまいけど、砂肝に比べて油の方が高いってのが難だなｗ

茹でたオイルにそのまま漬けて保存して、食べ終わったらパスタなんかに使えるよ

揚げ物用に１L 5, 600円のオリーブオイル常備しておけばいいんだろうけど
他の使い道がまるで思いつかないな。
ミラノ風カツレツを好きな時に食べられるようになりそうだけど絶対太るｗ

砂肝のソテーが美味しい。

塩コショウと小麦粉まぶして油をひいたフライパンで狐色になるまで焼く。
その後白ワインを入れてフタをして蒸らす。

刺身

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

【岐阜】肝試し下見の小5女児が行方不明 　郡上市高鷲町の「ひるがの高原キャンプ場」★４
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248582682/

砂肝のスライスを炒めてクレイジーソルトで味付けするだけ

砂肝＋粉チーズでお好み焼きの具に

一個だけ余ったから素麺と一緒に食った。
特段合うわけでもないけど普通に食えた。

茹でた砂肝と輪切りにしたキュウリをめんつゆ(うちは甘めのにんべん)に一晩漬ける。

砂肝＋バジル＋オリーブオイル＋パスタ

(･∀･)んます

バジル今年はプランターに植えてみた

ペペロンチーノも無難にうまい
この食材何に使っても無難にうまい以上の感想が出てこない…

薄切りしたものを炒める
味付は柚子胡椒のみ
歯ごたえがあって満腹中枢刺激してダイエットにもよさそう
けど焼酎がすすんですすんでｏｒｚ

炒めるのならポン酢やネギ塩もなかなか

今時のスーパーは銀皮をとってくれちゃってるね
刻んだのを茹でて、みりん、米酢、白だし、
ニラの刻んだのをたれにするとさっぱりおかず。

家の近所のスーパーだと銀皮処理済みの奴はそのまんまの奴より100ｇで20円分高い。
銀皮はバターソテーにするとビールのつまみに抜群なんでそのままんまの奴しか買わんｗ

明日買って来ます

砂肝やハツの
さっと煮やさっと炒めの食感は最高

にんにくとネギ入れて炒めます
味付けは塩コショウ

ゆでて梅干とねぎとしょうがであえて良くつまみにしてる

・塩胡椒して片栗粉まぶしてから揚げ

・銀皮取って、肉叩きで潰してキツメに塩胡椒して油で焼く⇒牛タンの塩焼きみたい♪♪

沈黙を保とうと思ったが、我慢できない。
ガーリックオイル煮というのをやっている。
とにかく低温でじっくりじっくり煮る料理だ。
食ったら報告する。

刺身

その後、>>331を見た者はいないという・・・

これむっちゃ旨いから食ってみろ
砂肝の直火焼き
ttp://www.yokoo.co.jp/html/foods/foods_12.html

ついでに保守age

重複が立ったようなのでage

下処理めんどくさいでござる

銀皮剥がすだけでしょ・・・
めんどい時はそのままミディアムレアーに茹でて銀皮ごと3ｍｍスライスくらいで
辛子醤油で食うってのも有りだよ(´･ω･`)

20個も30個も食うから下処理めんどいよ。
皮付いてると硬いし。

新鮮で美味しそうな砂肝スーパーで見つけて購入した
塩胡椒で炒めて食べたんだけど、ちょっと火の通りが甘かったらしく
数時間後に地獄を見た
上から下から死ぬかと思った
大好物だから早く食べたくて急いでしまったのかも

フライパンで塩 胡椒 カレー粉を入れ 火が通るまで炒める。

炒めて塩、コショウ、一味、マヨネーズ！！
適当にやったらやばいうまい
１パックたべてしまった

美酒鍋が好きだな。

切れ目入れてスライスした生姜と茹でる。
大根千切りに薄く切った茹で砂肝のせて、
醤油、砂糖、酢、ゴマ油、鰹節を混ぜたタレを回しかけて食べる。

おいしいです。

ゆでて　焼き鳥のたれかけるだけ

f

天ぷら

包丁で適当に切れ目を入れた砂肝と３cmくらいに切ったえのき茸をシリコンスチーマーに投入
チューブの生姜を少し載せ、上から麺つゆと赤ワインを目分量で回しかけ電子レンジでチンすれば完成
食べる直前に一味を振りかけたら更に美味かった

　　　こ　　 .鳥　　　効　　　こ.　　　食　 　 鳥　　　鳥　 　 　　　 ___ 　 i
　　　の　　 類　　　率 　　 の　　　べ　　　類　　　類　　　　　　| ___ / | ヽ　す
　　　砂　　 は　　　よ　　　器.　　　た　　　に　　　の.　 　　 　 ﾉ.|　!　┘/
　　　肝　　 砂.　　　く　　　官　　　 エ　　　は　　　胃　　　　　´　|__! _／　　な
　　　に　　 や　　　す　　　で 　　　サ 　　 歯 　　 に
　　　た　　 小　　　り.　　　す 　　 .は　　　が　　　あ　　　　　　┌┐‐┬‐　ぎ
　 　 め　 　石　　　つ　　　り　　　　 　　　 無　　　る.　 　 　 　 ├┤__.|__
　　　て　　 を.　　　ぶ 　　 つ　　　　　 　　.い　　　器 　　　　　 ├┤　.!　　 も
　　　お　　.食 　　 .す　　　ぶ　　　　　 　　の　　　官　　　　　　 ' .┘　.!
　　　く 　　 べ　　　た. 　　 さ　 　 　 　　　 で
　　　 　　　 て 　　 め　　　れ
　　　　　　　　　　　　　　 　る　　　　　　　　　　　 ｰ｡<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,'´　,,.ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　....,,,,___i''´ ・　＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　! ､ｰ‐-　　 　!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ､ヽ　　　　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　゛'' 'ｪ-ｪ"´

ぐぐっちまったじゃねーかw

砂肝の固い部分を取り除くのが普通らしいが
個人的には信じられない
コリコリ感を味わいたくて砂肝を食べる人が多いと思ってたが
あれを取り除かない方がコリコリしておいしいのに

家族に歯の悪い老人がいるとそうもいかない。
100均のでかい毛抜きで剥がしてるけど
下処理しても固くて嫌だと言われてしまう。
なので最近は自分用のつまみでしか作ってない。

昔食べたヨコオの冷凍食品、砂肝の直火焼きの味が忘れられない

地元のデパートの九州展で大分のお店だったか、から揚げ専門店が来てて
砂肝のから揚げ買ったら滅茶苦茶美味しかった。

取り除いたコリコリは捨てないで酒と塩胡椒して少し粉まぶしてから揚げ

フライパンにバター入れて２･３�_に切ったニンニクを低温で炒める
香りたってきたら、下処理した砂ｽﾞﾘ（砂肝）とシメジを入れて塩胡椒し中火で炒める。
半焼けくらいで酒を適量入れて蒸し焼き。
好みの火の通り具合になったら香りづけに醤油を少し入れて完成。
ズリバタニンニク炒め

流石にそれはないと思うけど・・・

オリーブオイルで炒めてわさび醤油かけて食うとうまかった

たまにスライスして焼いてパスタに使うけど1パックの量多すぎだ
2個セットで売ってくれ

塩こしょうだけでおいしい
バター加えるともっとおいしい
にんにく加えたらもっとおいしい
レモンかけたらもっとおいしい

アゴ筋疲れるわ

誰かヨコオの砂肝のレシピ再現してくれ・・・

作ってみた
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3NriBgw.jpg
コリコリして旨かった

銀側は大して硬くないけど、時々反対側におっそろしく硬い皮が有るな
それは取る、焼いて塩振っただけが一番シンプルで旨い。

スライスしたのをさっと茹でて、酒･塩に漬けて冷ます
↓
千切りの大葉と茗荷を和える
↓
冷やす


美味い

さすがだな

砂肝食いたい

朝、出かける前に炊飯器に入れて塩胡椒とガーリックパウダーに酒と水を少々。直ぐ炊飯器のスイッチを入れる。帰って来る頃には保温のおかげで味わいバッチリ！

焼き鳥屋行ってくるﾉｼ

お帰り。あれ！おみやげの焼き鳥は？

帰り道に可哀そうな野良猫一家がいたので・・・

ねこって砂肝食べるの?

ごめん。砂肝売り切れたんだ。おみやげはレバとハツにしたけど公園の植え込みに子猫４匹抱えた母猫と目が会っちゃて。。

>>372
適当に切ってオーブンで焼けばおやつになる

>>368
うちの母は、皮むいたニンニクたくさんと砂肝を
最初っから塩入れてコトコト炊いてた。
これ、冬場は特に旨い。

>>368、>>375
砂肝は切るの？　切るとしたらどんな切り方？

３６８ですけど、自分は切りません。保温効果で中まで柔らかくなるので、必要ないと思います。酒飲みなんで帰って直ぐに暖かいつまみは冷たい酒に良いですよ！食べる時に薄く切って大根おろしと七味と合わせてもいけます。

>>365
薄切りにしたのをさっと茹でて、塩、隠し味程度の砂糖、胡麻油、
煎り胡麻と刻みネギで和える

フライ 唐揚げ 天ぷらもいけますけど。

茹でるのは邪道！あのザクザクした食感がなくなるのは許せん。
茹でるなら他の食材使え

茹でたことあるの？歯ごたえ無くならないけど
ヘタクソなの？

>>379
揚げ物にする時は平たくするのですか、硬くはなりませんか？

平たくって薄切りの事かな？唐揚げや天ぷらは薄切りで衣は少なめで！後、塩胡椒とガーリックパウダーでアルミフォイルでくるんでオーブン焼き。

何？

うまそう・・・・今日砂肝にしようかな

今日の飲み会実験
「砂肝スモーク」
好評、塩きつめで下茹で、ソミュール液の月桂樹を多目にして
銀皮を取ったものを70℃で3時間
臭みもなくソフトジャーキーっぽい

「タンドリー砂肝」
若干不評。漬け込みが15分は味も風味もほぼ無し
焼き忘れてて2時間漬けたのは美味でとても柔らかかった

「味噌漬け砂肝」
大不評、赤味噌に一晩漬け込み、網焼き
しょっぱい。
しかし年配の親類には何故か好評であり、残った砂肝と味噌床を奪われた

「バター醤油炒め」「唐揚げ」
すぐに無くなった

「砂肝シチュー(赤)」
失敗。想定では柔らかく煮込む予定が実際は固く、異物感が凄い
骨付きもも、砂肝と煮込んだが
皿には骨と砂肝が寂しそうに残っていた

砂肝を茹でて焼き鳥用タレと葱
半年くらいずっとこれ

>>386
いちばん好評なのが「バター醤油炒め」「唐揚げ」かよ

そう言えば、家の犬に砂肝を茹でたのを丸ごとやったら、固くて噛みきれなくて
丸飲みしてたな、消化出来なかったらしく夜中に部屋の隅っこに吐いて、胃液ま
みれの砂肝が床を溶かしてたよ (^^;)

アメリカ南部の人がやってるケイジャンチキンを応用して、ケイジャンシーズニングに小麦粉、卵で揉み込んだものを
揚げれば、美味しいフライができるよ。私はシーズニングもパプリカもないので、
パプリカやカイエンは韓国の粉唐辛子で代用、そしてニンニクパウダーも生をすりおろして入れました。

韓国と聞くだけで食欲の失せる不思議。

>>390
それただのニンニク唐辛子味になってませんか？

砂肝とマッシュルームのアヒージョ
ttp://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/01.html
まあまあ美味そうだなｗ

アヒージョは美味いな。
バケットにオイル浸して食べるとこれまた美味いんだよな〜

ソース煮

コンフィ美味しい

アヒージョいいよね〜ジャガイモ一緒に煮たら最高だ

粗塩まぶして一晩置いて焼くだけでｳﾏｰ

うまし

最近一部で流行り？のグリルピザプレート（グリルプレート・浅型鉄鍋）が砂肝に良かった

下処理済の砂肝を買ってきて、塩コショウをしておいて、
食べる前にプレートに並べて、粗引き黒コショウをたっぷり振って、
ガスコンロで2分→予熱2分しておいた魚焼きグリル（片面焼き）で3分〜4分くらい

焼き鳥屋の砂肝みたいな表面が乾いた感じの焼き上がりになる

グリルピザプレートは尼ぞんで本付きのやつを買った

鉄のステーキ皿持ってる人は、それでもできるかも

刻んでにんにく醤油と唐辛子で煮込むだけだな
あとはネギと一緒に炒めて食う

ぶつ切りにして大量の胡椒で炒めると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

コンフィにしたら銀皮つけたままでもめちゃ柔らかくなって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった
やみつきになりそう(*´Д｀*)

コンフィ、コンフィうっせーんだよ。
おまえらが言ってるのはただのオリーブオイル漬けだろ。

本物のコンフィは動物性油脂で固まった保存食だバカ。

アヒージョ好きだなぁ。
ワインよりうまーになるー

鶏油で砂肝を煮たらうまいよな

シャトルシェフでじっくり保温調理すると柔らかくなって美味しい
銀皮付けたままでもおｋ

砂肝って銀皮アリの方がうまいよな
近所のスーパーが銀皮を除いた砂ギモを118円で売り出しやがって
まったく余計なことをしてくれるものだよ
銀皮が付いてる普通の奴が欲しいから、イオンに行ってみたんだよ。
少し離れてるから面倒くさかったけど。
そしたらイオンも銀皮を除いてあって、100ｇ218円だって
バカか。
気が狂っている。

圧力鍋で大根と一緒に煮たら、なんか異次元の柔らかさになったわｗ
牛すじの煮込みみたいな。

>>409
そういうやり方で、おでんもいいね。

tp://www.m-mart.co.jp/outlet/ipage.php?type=ex&no=127646
　
銀皮だけ売ってくれるらしい　　260円/kg

高すぎ

>>406
うまそ。こんど鶏皮を買ったら脂も取っておこう。

コンフィ

炭火焼き

塩コショウして炒めて青ネギまぶすだけのがシンプルでいつ食ってもウマい

よくかまないと食べられないから歯が
丈夫になるわな

今日土曜のQP3分クッキングは砂肝のコンフィ

やっぱり、唐揚げ!!

スライスした砂肝を茹でる。よく洗う。
ゴーヤ　中綿（？）を除きスライスしてさっと湯がく。
布巾　キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
針ショウガを加え麺つゆなどを薄めず加え和える。
冷蔵庫で冷やしてください。

小皿にとったときに花かつおを少し。

燻製うまいで

>>420
似たような感じで、もっと簡単にやってるなぁ。
湯がいて、皮むかないで薄く切る。
もやし、めんま、白髪葱、ザーサイのどれか一品ぐらい入れてあえる。
ラー油で微調整。

>>422
湯がいたりもします＾＾。
ぷっくりして切りやすいですが
身が縮んでなんか損した気分に(^^ゞ
基本先の通りに作りますが
新ショウガないときは
七味振ったり、ラー油加えたり　ゆず胡椒など。
もやし、今度作ってみよう〜。

茹でた砂肝をスライス。
胡瓜、人参を千切り。ミョウガもあれば足す。春雨で嵩を増してもヨシ。
春先はワラビをタップリ入れる。
ゴマ油とレモン、豆板醤、醤油で和えて冷蔵庫に放置。
冷えたらビールと共にドゾー。
ちなみにこれ、砂肝を鯖とかの焼魚に置き換えてもうまい。
レモン無くても酸っぱい奴なら何でもいける。
砂肝を茹でる時は、キツ目の塩水で沸騰させない様に茹でるとふっくらするよ。

>>423

中華ドレッシングであえて、サラダ。
と言う名称で食卓に載せる時もある。
オレしか食わんと思ってたら、子供たちが・・・

>>424
あっ。安い日本酒。醸造のヤツ。
ちょっと入れると柔らかくなる。

ageようよ

ピーマン細切りと香味ペーストで食べた
まさにシンプルイズベスト

バターと胡椒で炒める

ようつべで砂肝のニンニク煮の動画があったので作ってみた
簡単でスープも美味しかった
余ったスープには素麺を投入して頂くと無駄なく食べきれる

串に刺して塩振って炭火で焼きながら食べる

>>424のレシピの分量を詳しく知りたい
今日作ってみたが、最初に酢を入れてみたがあまり酸っぱくならず
レモン果汁を少し追加投入してみたがほんのり酸味がするくらいだった
おそらく豆板醤+コチュジャンを入れたのと春雨でかさ増しし過ぎたせいだと思うが
もし見ていたらそれぞれの分量教えて下さい

さっと炒めて、味噌:味醂:酒:砂糖を2:2:2:1〜2で混ぜた味噌ダレを絡ませながら煮詰める
俺はハツとか豚タンもこのタレ使う位好き

>>433
モツ(赤)の味噌和えか。
酒が勧むな。

休みの日についこのスレを見てしまったので今日の肴はモツ味噌煮込みを作った
冷凍の豚モツ、大根、ゴボウで煮てみたが調理中はアクとの戦いだね
辛口の冷酒が進みすぎてこの時間でもう酔ってしまった
こんにゃくと人参を切らしていたのが痛恨の極みだが

みんな。いいネタもってんなぁ。
酒が進みそうなレシピだ。
日曜あたりに仕込んでみようと思う。

砂肝・ピーマン・たけのこ水煮・ヤングコーンを細切りにしてチンジャオロースを作った
歯応えも味も美味い！味付けはクックドゥを使ったが店の味付けと遜色ない
あっと言う間に酒もつまみも空になった

>>432

>>424です。
何時も目分量だから詳しく出来ないけれど、私は最初にゴマ油以外を全部混ぜちゃって味を決めてます。
決めてから具材入れた後にゴマ油をひとまわし。まぜまぜしてから寝かせます。
豆板醤は香り付け程度なので、小さじ半分位で大丈夫。
舐めてみて、ちょっと酸っぱ！しょっぱい？気持ちピリィ、位です。
この味は好き好きなので何とも言えないけれど、酸味が足りないならポン酢を足してみて。
面倒な時はポン酢と豆板醤耳かき程度とチョイとみりんで大丈夫。
みりんをスプーンでちょっとずつ入れると、バランスが取りやすいよ。
この時は酸味が立つから、少し甘みを足して角を取ってあげる感じ。
みりんの代わりに砂糖ひとつまみでもよいよ。入れ過ぎたらヤバイから気をつけてね。
春雨を入れなければ暫く持つよ！
しかも豚しゃぶなんかにも合うよ！
次作るときはレシピちゃんととってみるね。

>>438
424です。詳細ありがとうございます！
もしかしたら自分は寝かし時間が足りなかったかもしれないです
春雨のかさ増しを控えめにしてもう一度チャレンジしてみます

最近は砂肝のアヒージョばかりだな〜

この頃俺が行くスーパーでもアヒージョ押しているので砂肝売り切れるのが早い
仕事終わりにスーパー行くと売り切れてる事が多い
かと言って入荷増やすには微妙な食材
休みの日しか食べれなさそうだな

炒めてオイスターソース、マヨネーズ、醤油、胡椒で味つけしたやつをたまに食べたくなる

仕事休みなので朝一スーパーへ行って砂肝買い占めてきた！
一日6パックしか入荷してないのね
売り切れるのも納得

唐揚げ

>>444
この間出張先でたまたま入った個人経営の小さな居酒屋で銀皮薄く削いで柔らかく揚げた
砂肝の唐揚げ食べてきた
レモンと抹茶塩で頂いたがなかなか美味しかったよ
今度自宅でも作ってみよう

たまーに、少量パックを買ってこっそり食べてる
塩コショウで炒めただけでレモンかけて食べるのが一番好き
さっと揚げて南蛮漬けも好き
歯の悪い両親には銀皮とっても不評で、ならばとコンフィにしたら
これも油っぽさが嫌だとかで面倒くさくなって家族用途には買わなくなった

ペペロンチーノパスタにぶっこんでも美味いよね

>>447
む…ソレうまそう(;´д｀)

>>448
レス サンクス
サークルKで店で揚げたての砂肝とパスタを買って混ぜてみたら美味かったよ

ククパの砂肝ハム作ってみた。塩味染み込んでるからそのままパクパク食べれるから作り置きしておくと便利だわ

>>449
そんな簡単なやり方が…(;´д｀)
サンクスねーな近くに(|| ゜Д゜)

砂肝を適当な大きさに切り，フライパンで塩コショウで炒める。
火が通ったらポン酢（甘めがおすすめ）をかけて，とろみがでるまで炒める。
仕上げにネギをちらして，サッと炒めて出来上がり。
砂肝に限らず，鶏を炒めてポン酢，ネギはあうよ。