オーブン料理求む!!

クリスマスなので丸鶏のロースト、鋳物の鍋ごとオーブンに放り込む方式でやってみました。
簡単豪華で激ｳﾏｰ！！！だったので備忘兼ねて書いておきます。

・鶏にレモン汁と塩をたっぷりまぶして一晩。
・鶏の中に好きなスタッフィングを詰める（今回は米。野菜の微塵切りとともに炒めてから水を加えて１５分トロ火で煮たもの）
・鍋にオーブンシートを敷いて、ざく切りの玉ねぎ、ｾﾛﾘ等を敷きつめ鶏を乗せる。
　空いたところにごろごろ切ったジャガイモなど並べる。
・蓋をして240℃のオーブンで30分→余熱で30分放置→再び240℃で20分加熱→蓋を取って10分加熱（焦げ目をつけるため）　以上。
鍋底に肉汁が溜まるので、グレービーソースを作るとまた旨かった！

鍋＋オーブンの方法が載ったレシピが見つからなかったので、鋳物鍋の料理本とかダッチオーブン料理のブログとか、
色々見て組み合わせてみました。 予想以上に成功です。
なお１回目の加熱は予熱ありだけど、２回目はコールドスタート。電気だと２回目も予熱した方が良いかも。
この方法は野菜なども時間差無しに最初に放り込むだけで、基本的に放置なのですごくラクでした。
こんなメニューが沢山載った本が欲しいんだけど、無いかなあ。

>>826
ルクルーゼのお鍋等で、ガスコンロで作るレシピをみかけますが、
やっぱりオーブンを使うと出来が違うのでしょうか。

今度、挑戦してみます。

>>826
鍋の大きさは？

≧≧826
それ専用でロースティングティン
（オーブンで塊肉をローストするのに使う）がありますね。
琺瑯でオーバル型の物をよく見かけますが、
丸鶏が入るなら土鍋でもできますよ。
私はブリコボンヌファムのオーバル（26cm)でやりました。
（ツマミが蓋と一体型なので安心かと思って）

826です。
>>828
鍋はストウブのオーバル27cm。ちなみに鶏は1.2kgぐらいです（だいたい４人分）

>>827
鍋＋コンロのレシピは持っているので今回は分量のみ参考にしたんですが、
最初にフライパンで鶏の表面に焼き色を付けたり、具材は時間差投入（さらに途中で上下を返す）、
火加減もこまめに変えるなど手順がやや面倒な印象です。上部に火が通りにくいからだと思うけど
「表面に焼き色を」とか、実際やると肉が大きいので大変そうです。
オーブンを使うと本当に簡単だし、鍋＋コンロのしっとり感を残しつつ、より表面がパリっと美味しく仕上がると思います。
よかったらトライしてみてください。

>>829
そうなんです。以前から土鍋でやりたかったんですが、我が家のオーブンでは庫内高さが足りなくて。
やっと買ったストウブがギリギリ入ったので、憧れのオーブンinを試しているところです。
「ロースティングティン」初めて聞きました。ググったらレシピが出るかなーと思ったけどほとんど見つからないorz

今のところ一番参考になっているのは、ガス会社のダッチオーブン付きコンロのレシピです。
これが大体、22cmオーバルで240度に相当する（実際温度計で計りました）ので、
分量によって加熱時間を変えて作っています。またここでレシピの情報交換できると嬉しいです。

＞＞830
829です
手持ちの本によると料理名は
チキン・キャセロール（鶏のキャセロール煮）
プーレ・アン・ココット（鶏のココット煮）または
ポット・ローストというそうです。
丸鶏の表面をあらかじめ色よく炒め、オーブンで蒸し煮する方法と、
炒めず最後に蓋を取って焼き色をつけるやり方があるようです。
先に炒めるやり方なら1kgぐらいの若鶏が扱いやすいですね。
けっこう力が要りましたが格闘の末、なんとか出来ました。
2kgだと場外乱闘に発展しそうで、こわくてまだためしてません。

ご参考までに本の書名を　
『101のコツ　チキン料理』誠文堂新光社
　　西洋の鶏料理入門書として良い本でした　文庫版です
『ザ・グッド・クック　とり肉料理』タイムライフブックス
　　大型本で、料理法別にくわしく解説されてます。巻末にレシピが
　　たくさんついてます。キャセロールでオーブン調理のレシピは
　　こちらの方が多くあります。
どちらも洋書を訳した物です（古書店で買いました）
　　

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1260787836/164

自分は今、35歳ですが33歳まで無職でした。正確にいうと無職ではなく工場派遣社員でした。
童貞ではありませんが、高卒で消費者金融に100万近く借金があり友人もいませんでした。
このまま終わるのかなと思ってた2年前に仕事場で出会った女性と結婚するに至りました。
嫁の家は小さいながらも会社を営んでおり、結局そこで正社員として
採用されることになりました。
ハッキリ言ってここまでの道のりは大変でした。
どこの親が自分の可愛い娘を借金もちの派遣社員になどすんなりくれてやると思いますか？
散々嫌みを言われ、正社員として入社してからも厳しい目で見られ辛い毎日が続きました。
そして今年春に子供が生まれ、仕事も慣れてようやく認められ始めました。
孫が出来たからか、義理の両親も随分と優しい態度で接してくれるようになっています。
皆さん、ここまでが僕の妄想です。明日、無職で33回目の誕生日を迎えます。

クルーゼみたいなホーローや鉄なべでなくて、
パイコーロじゃなくて、なんだっけかな。耐熱ガラスの名前度忘れしたが、
鶏が入る耐熱ガラスのふた付きのなべだと同じようにできるますかな？

ガラスのキャセロールでやった事は無いのですが、
材料がきっちり収まって、蒸気を逃さないよう蓋がぴったり合えば
問題無いかと。

>>834
パイレックスですよね…。
できると思います。

2002年からあるのかこのスレ
すごいね

そのようなスレはこの板では珍しく無いような…。
2001年に立ったスレも結構有ったような気がするし。

そうなんか　ごめぬ

今日SOB14がとどいた　かっこいい
どきどきしてきた

SOB14いいよねー。
自分は去年の秋に買ったんだが、お菓子にパンに料理にと大活躍してる。
クリスマスにはチキンを一羽丸ごと焼いたよ!!

定期だね＜日本脳炎
2009年夏から再開されてるけど扱いがいまいちよくわからんね。
時期とか

SOB14ぐぐった。いつのまにこんな良い物が....しらんかった〜。
3年ぐらい前、こゆーの欲しくて秋葉原でさがしたけと、みんな庫内の高さがないもんばっかでさ...

でも機能面はショボいよ、発酵機能とかはないしタイマーはゼンマイなので使い物にならない

オーブン料理にはまってるので最初から読み直してるのだが、
なれ合い臭がきつく、1が自分を主人公やアイドルと勘違いしてる風なのや、
ｵｹﾞ 等見た事ない言葉が流行ってたりと気持ち悪い…

まぁ古いスレだから仕方ないのか

もう９年目のご長寿スレなんだなぁ
昔の料理板はけっこう馴れ合い板でマッタリしてたんだよ
だが、２ちゃんの例外なく、馴れ合ってるとそれを嫌った君みたいのがきて
どんな良すれでもやがては荒れる運命なんだが

まあ２ちゃんなんて嵐が来てそれをスルーするまでが華のうちだと思うんだけど。

今、鶏一羽焼いてる。

オーブンシートの変わりに
新聞紙とかもしいてつかえる？

>>848
新聞紙のインクは食用じゃないぞ
食べ物の包みに使うやつ多いから一応毒じゃないインクらしいが
それ以上は自己責任で

オーブンシートがないなら、油塗ればいいじゃん。

買ったほうが早い。安いし。
ドケチ板かと思ったｗ

サイゼリヤの若鶏のグリルってあるんだけどオーブンで焼いてるらしい。
うちはオーブンレンジが一体のやつにオーブンってモードがあるけど
それじゃ同じように出来ない。
フィッシュロースターもだめ。
やはりオーブンはオーブンだけの専用じゃないとだめなの？(・ω・)

予熱してるか？

予熱はしてないけどオーブントースターと同じ部分が赤くなって
そもそもオーブントースターとオーブンって別モノなの？
一体式でも効果がまったく違ってくるの？

>>854
ちょっといいトースターだと温度設定ができるのもあるけど、基本設定なしだから庫内が高温になりすぎて、長時間オーブンに入れる料理には向かない。
高温で一気に過熱する料理ならいけるのもある。ピザとかグラタンとか。

>>855
一応40〜250で調整できるみたいだけどどうもなぁ
サイゼで何度でやってるか聞いてみる。

グラタンが楽かも。

>>856
うちの温度調節できないトースターに温度計入れて使ってみたら、250度でサーモがきいてた。

30度くらいで調整できるオーブンほしい。
パンの発酵に便利そう。

>>854
オーブンは余熱してから使うものだよ

>>858
発酵のできるオーブンって売ってた気がする

最初の方まったりしてて良かったなぁ
>>1さんはもう来てないのかな？

オーブン超楽じゃん！ありがとう！

あげるね

オーブンで焼く要領でグリルで焼いてる
余熱が必要なくて便利

オーブンレンジのオーブンって最悪だろ
余熱に長時間かかるし
普通の家庭料理程度なら大きめのオーブントースターの方が使えるよ

スチーブン最強伝説

オーブンレンジ買ったけど、付いてたレシピがほとんど
「グリル」利用で、いわゆるオーブン利用の料理が
ほとんど出てない
なんか腑に落ちない・・・・

グリルパンだと、色々作りやすいよ
魚焼きのグリルに突っ込む

なんかズレてるって普段から言われないか？

オーブンレンジのグリル機能とオーブン機能って、どっちがどうなんだっけ？

グリルする機能がグリル機能
オーブンの機能がオーブン機能

どっちがどうってどういう意味なんだかw

グリルが熱線とかで上火で焼くやつ？トースター機能との違いは？
オーブンが熱気で全体を焼く感じ？

ググれば解る

「オーブン　グリル　違い」でググったら沢山答えが出て来たよ

オーブン料理のレシピ本で良いのないかな？