中華鍋のメーカーはどこはいい？

>>929

島本の27センチだと野菜炒めや炒飯でこぼれそうな不安があったんだけど
照宝の中華鍋は高さが2.3センチ違うんです。
これは手に取った瞬間に安心感が違うし、実際同じ量を炒めても容量が全然違います。
照宝の30センチだと持て余す感じです。

>>931
929ですが、確かにそうですね。山田の27cmを使っていますが、
一人分の野菜パックを炒めようとすると、もう少し高さがあったほうが
安心できるかな、とかは思いますね。

山田の北京鍋でネットショップによって値段に開きがあるのはなぜ？
パチモンもでまわってるの？
わたしが買いたいのは27cm で、厚みは1.2mmの一種類しかないと
思うのだけど2300円〜3200円の差がありました。

がーん、27cmでも1.6mmのもあるんですね。

>>933
パチモンがあるかどうか分からんけど
やっぱ店によって仕入れとか売値があれで値段違ってくるんがあるんじゃない。

俺はここで1.2mm、30cm買った気がする
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/katatenabe.html
自分は1.6だと思い感じがしたんで。

同じ商品が異なる店でも全部同じ値段だったら、それは不健全。

>>934さん、>>935さん、ありがとうございます。

業務用の卸値とか、家庭用とかの差ですかね。
統一値段はよろしくないけど、1.4倍、1000円近くの開きとなると
ちょっと悩んでしまいました。

送料や、他に一緒に買うものとか考えて申し込もうと思いました。
ありがとうございました。

なんでえぞやが出てこないんだろうか。
http://www.ezoya.co.jp/goods/peking.html
他のものも一緒に買えば10000円くらいはいくし，送料無料。

メモ
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031001.html

>>939
基本的なことはかかれているね。サンクス。

食卓の秘密『中華鍋』
http://plus1.ctv.co.jp/bangumi/02tue/2004/03/30/01.html

おまいら五徳はどうしてる？　山田は底が丸いんだよね？？？

\,.;

>>942
使ってない。初めは買おうかと思ったけど、別に大してずれないし。
もちろん、油を大量に入れるとかそんなことしないからなんだけどさ。

　さすがプロの厨房は迫力がありますね。
中華鍋は毎日油こげを焼き切ってしまうんだな。
山口君頑張れ！

ＴＢＳ『チューボーですよ！』のことですね。
毎日あそこまでやってたら、数ヶ月で使えなくなるのも無理なさそうですね。

下働きは大変そうだったね
頑張れ！

そのうちおこりそうなんだけど、肉とかについているパックや
ホイルを鍋に落として張り付いたときはどうするべきかな？
削るしかないんだろうか・・・

■東方■中華鍋最強！■不敗■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127491164/l50

こんなスレがたってる。次スレにつかえばいいかもしれんな。

>>948
そりゃ、削り落とすべき

マニュアルが結構大雑把でそのまま１ヶ月半程使用。
このスレ見て中心部以外は塗装が取れていない事に気付き
ヤスリでシルバーに・・・と思ったら
縁をちょっとシルバーにするにもとんでもない時間で断念。一部だけ銀orz

しかも中心部はやすっても黒いままだし
ちょっと底部はシミっぽい感じもあって、見た目気になるんですが
普通は全体ムラ無く黒い感じなのでしょうか？

>>951
焼くと銀色になるんだけどなぁ。
めんどくさくなければ、もう一回やってみるとか。
ただ、焼き付きを防止するのが目的だから、焼きつきがなければいい気もする。

家庭用のコンロだと全体を焼き切るのは大変だよ。
どうしても全体を焼きたい時は五徳に縁を引っかけるようにして部分的に焼くしかないかも。

はじめまして！
近日中に電化住宅にするつもりです。そこで一番気になる事ですが・・・。
中華料理の好きな我が家では、今３５センチくらいの中華鍋を使っています。
今度IHにした場合、もちろん今のは使えませんので、IH対応を探しています。

そこで、３５センチのを使っていたため、大きさは譲りたくないんですね。
ネットでも色々探してるのですが、IH対応のは大きくても３１センチくらいしか
見当たりません。

できれば、３３センチ以上のIH対応の中華鍋が欲しいのですが・・・。
どこかにないでしょうか？
もしご存知の方いらっしゃいましたら、教えてくださいませ。
よろしくお願いいたします。

>954
サイズの話ではないのですが、IHにしたら鍋振れないですよ。

エポラスの北京鍋は３０ｃｍしかないみたいです。２７ｃｍ位のが欲しかったのですが、
これしかなかったので買いました。お玉も付いて、たったの９８０円でしたよ。

ロケットの先端作ってる職人に中華鍋って作ってもらえますか？

>>957
本人次第。直接交渉しなされ

BSアンテナは使えないかな。４５ｃｍ。

空焼きについて質問です。
空焼きをするときは、鍋の側面まで空焼きをするほうがいいのですか？
調べてみると側面もやったほうがいい、やらなくていい、と
意見がばらばらです。
それで空焼きをやり終えたら、いったん水や洗剤で洗ってから
慣らし炒めをする。洗わずに慣らし炒めをする、とこれもばらばらです。
どっちがいいのでしょうか？

>>960
洗ってから慣らし炒め。オレはな。
焼き切った錆び止めとかを洗ってしまったほうがええやんか。

いつだったかのチューボーですよ、で、
修行してるﾋﾄの奴で、
閉店したあと、中華鍋を真っ赤になるほど熱して、
風呂みたいに水貯めてる所にボチャンさせてたねぇ、
で、冷えたら普通に洗剤で洗ってたけど、
あれで綺麗になるんだとかで。
油膜もなにも吹っ飛びそうな感じだが。

26センチの両手鍋で意味無いのか。
ダイソーで20センチの両手鍋売ってたよ。ｗ
ママゴトに使うのか？って感じで。
で、隣の23センチの片手鍋買って来て、空焼きした所。
この後お湯とクレンザー使ってタワシで二度洗えって言うんだが、
クレンザーじゃないとだめでしょうか。

空焼きの後、水でタワシ掛けて洗いまして、
さっと拭いて火に掛けて熱して、
熱くなったところで油を投入し、
鍋に廻して野菜屑を黒くなるまで炒めました。
で、周りの部分が何か黄色く厚くねっとりした感じになっちゃいました。
大丈夫でしょうか。

黒くなるまで屑野菜炒めなくても良い気がするけど・・・

軽く炒めるぐらいでじゅうぶんだろけどな。
まあ、中華なべは使い込んでいくといい感じになるなぁ。
焦げ付かない油の量もだいぶわかってきたし。

次スレのテンプレがそろそろ要るかな？

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう【四川鍋】
中華鍋の選び方、買い方、使い方、お手入れ法などを語れ。
ジャーレン、せいろなども語ってよし。

前スレ
中華鍋のメーカーはどこはいい？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037782152/
関連スレ
鉄のフライパンって可愛いね　8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
フライパン・スキレット・グリルパン比較スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109557485/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

こんなかんじでどうでせう？

【四川鍋】よりは【広東鍋】の方がいいような。

四川鍋って両手持ちが付いてるやつ？
広東鍋って同じなの？
広東鍋は初耳でした。

俺は逆に両手持ち＝広東鍋と思っていたので、ちょっとググって見たのだが

両手持ちが前提（肩手持ちは北京鍋）で、メーカによって
　底が深い→四川鍋
　底が浅い→広東鍋
というのと、
　持ち手がハメ留め→四川鍋
　持ち手が溶接留め→広東鍋
という括りになっていた。本当のトコロどうなのかは知らない。

それから「四川鍋」には同名の中華料理があるらしい。

だから「北京鍋」の対極としてスレタイに組み込むなら「広東鍋」の方がしっくりくるかな〜と。
それだけのコトです。

山田工業の片手30ｃｍを買おうと思ってるんですが
これにぴったり合うような蓋はありますか？
隙間が空くのはイヤンなので

なべやかん

揚げます

プロ膜作り失敗したのでやすりがけからやり直した。
買いなおした方が早かったんじゃないかと思いつつやすりがけを終え、
2時間半程から焼きして油をなじませて終了。
もうちょっと焼いた方が良さそうだったけど途中で力尽きたorz

このスレ見て、卵焼き用の四角いフライパンをコンロで焼いた。
別途、工作用のガスバーナも動員してどんどん焼いた。
炭化した部分にしみついた油が燃え上がった、、そして灰になった。

結果、完璧に綺麗になりました。

>>974
失敗ってどんなんなったの？

>>970
北京鍋（両手鍋）は大体浅いんじゃないかなぁ。

北京鍋って片手だろ

みんな袴みたいな五徳使っているの？

次スレ置いておきますね
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう【広東鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132023246/l50