【北京鍋】中華鍋を使いこなそう【広東鍋】

どーでもいいからこの世からお前は消えてくれ。

大阪市内で山田買えるとこ教えてください〜

↑千日前道具屋筋

ありがとうございます！行ってみます(＾ω＾)

いってらっさいﾉｼ

どうでもいいけどIDがガイルｵﾜﾀ＼(＾o＾)／

こんど上京して一人暮らしを始めます。
いろいろと不安もありますが期待もたくさんあります。

今、生活用具をいろいろ揃えようと検討しています。
その中で、やっぱり鍋は
「炒める、焼く、煮る、蒸す、揚げる」
を一つで出来る中華なべがいいと思っています。

どうせ買うなら丈夫で長持ちし、焦げにくいものにしたいのですが
いろいろ種類があり、どこを選べばいいか悩んでいます。

下手に安い鍋を買うと後悔しそうだし、だからといって
鍋に5000円も出す余裕がありません。

このスレのみなさんはどこの中華鍋がお勧めでしょうか。

↑このスレ全部読んだ上で質問してる？

携帯で長文書くくらいだから、読むのも軽いもんだろ。

炒めるのはいいけどよ。
煮るなら多層鍋の方がいいし。
焼くなら肉厚のあるフライパンやソテーパンあるし。
蒸すには蒸篭が必要だし。
揚げるのは大抵の鍋で出来るし。

ひとつで全部をやろうとか考えてんじゃねぇよすっとこどっこいとオモタ

蒸す以外は中華なべで十分フォローできるだろ。
カルシウムとれ。

一人暮らし始めるんだから、人に頼らないで自分で調べろ、
スレ読むくらい簡単だろ

すみませんでした。

このスレをみたら山田がよさそうなので
そちらを購入しようと思います。

失礼致しました。

てか、鍋よりも熱源が何なのか、の方が100倍重要だろ。
安い賃貸にありがちなﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰとかだったら笑うな。

3kWそこそこしかないガスコンロで良い鍋も悪い鍋も無いだろうよ。

中華鍋を焼いて熱くなった中華鍋の裏に水を書けると膜をはるって知り合いから聞いたんですけどどうゆう意味ですか？

>>798

山田でいいよ。
「蒸す」のも中華鍋でできるよ。
しっかりとしたステンレスのざるを入れて、蓋をするだけ。
「ざる」はお米を研ぐのにも使うから、一緒にちゃんとしたものを買いな。
100均なんかで買うなよ。指切るぞ。

コンロにもよるが、男なら30cmをすすめる。

コンロにあった物を買うのをオススメ。
ちっこいIHヒーター1個のみとかだったらほぼ選択の余地無いだろうし。

IHで中華なべ使ってる人いるの？
オール電化はその辺がひっかかるなぁ

IH対応の平底中華鍋はあるけど実際に使ってる話は寡聞にして知らないな
オール電化だと中華鍋だけじゃなくて土鍋・焼き網も使えないのが痛い

そこらへんはカセットコンロで

土鍋は対応のあるよ

30ｃｍの山田の中華鍋に、山田のお玉のサイズは小がベスト？

お玉といえば、良くある鉄の奴、若干大きめだよね。

俺が使ってる奴は無印にあった中華用お玉。
柄がｽﾃﾝでお玉部分が鉄で出来てて調度良い大きさ。
お玉探してる人はご一考を。

30cmの山田北京鍋だけど、お玉は中を買った
こだわりはあんまりないし、他と比べたこともないけど特に不満はなし
まあこんなもんかと思って使ってる

あと、自分にとってのベストは何かって他人に聞いても分かるもんじゃないと思う

>815
そうそう、あれはいいね。

お玉はステンが良いよ、昔、鉄のを錆びさせたことがある
合羽橋で買った中サイズのを使っている
扱いが荒いから山田の鍋がお玉の傷だらけ

>>814
そのとおり!
30ｃｍの山田の中華鍋に、山田のお玉のサイズは小がベストです。
合羽橋に買いに行った時、お鍋に合せたら小のサイズがピッタリ
中ではやや大きすぎ!!!

30cm以上なら大しかないな
小とかありえん

>819
>820

どっちですか('A`)

油膜だぁ、と思っても長続きしません。
もちろん洗剤は使ってませんが、ごしごし洗うのがいけないんかなぁ。

チャーハン作るのに山田の北京鍋とステンレスのヘラを使ってる。
BShiで赤坂離宮の譚さんが同じ道具を使って番組進行してた。

出来上がりは似ても似つかないが・・

火力が強いから山田の鍋でさえ3ヶ月でダメになると言ってたね。

火力＋一日何回使うかだろうね

うちらシロートは一度買えば一生モン。

ピーアンドティーマイスターってとこの北京鍋３０ｃｍを先日、ヨーカドーの催事場で３３６０円にて購入。
勝手にいい買い物したと思ってたけど、ここ見てたらその値段って、別に安くないんだなｏｒｚ
でもきっと一生もんになると思って、気張るあまりまだおろせずにいるんだけど。

はやくおろして使ったほうがええょ〜
使わななくても湿気のある所に置いておくとさびるで〜

>>828
えぇ！まじですか。錆止めしてあるから大丈夫とたか括ってました。
では、なるたけ早い目に儀式を終わらせたいと思います。

儀式しても使わずに湿気のある所に置いておくと錆びるかもね
鍋代わりフライパン代わりに使えば毎日使える

ステン鍋や土鍋はシンク下だけど、中華鍋や鉄パンは壁に吊してるよ
風が通るので錆びにくいし、使いたいときにサッと手に取れる

使い終わって洗った後も、軽く火にかけて水を飛ばすだけでまず錆びない
キッチンのスペースと見た目が許せればお勧めだと思う

早くヤマヤから届かないかなー
パサパサのﾁｬｰﾊﾝ早く作りたいでつ

炒めすぎｗ＞パサパサ

どうしてもﾍﾞﾁｮﾍﾞﾁｮちゃーはんしか作れないので
パサパサが憧れでつw

>>834
邪道だけど、卵かけご飯状態にしてから炒めればパサパサつうかパラパラにはなる。
おいしいかどうかは別。（自分はおいしくないと思う）

外パラパラ、中しっとりが良きチャーハンなり

卵ご飯のやり方だと、生卵の匂いが米に染み込んで旨くない。

さすが中華人民凶悪国ですな〜

http://www.aapn.org/images2/catfood1.jpg (猫鍋)
http://www.aapn.org/images2/catfood2.jpg (猫市場)
http://www.aapn.org/images2/catfood3.jpg (猫危機)
http://www.aapn.org/images2/catfood4.jpg (猫出血)
http://www.aapn.org/images2/catfood5.jpg (猫風呂)
http://www.aapn.org/images2/catfood6.jpg (猫解体)
http://www.aapn.org/images2/catfood7.jpg (猫開)
http://www.aapn.org/images2/catfood8.jpg (活猫)
http://www.aapn.org/images2/catfood9.jpg (猫宴)
http://www.aapn.org/images2/catfood10.jpg (釣猫)
http://www.aapn.org/images2/catfood11.jpg (猫火炙)

こないだ、nhkでありとあらゆる映像撮影技術を駆使して黄金チャーハンを科学するって番組やってた。達人は
油投入→鍋の持ち手で温度確認→溶き卵投入→２秒後にご飯投入（卵の縁が少し固まって中が泡立ってきたとき）
→鍋を振る振る→何秒後か忘れたけど塩コショウ、ネギ投入して混ぜ混ぜ振り振り→１分半で完成って流れだった。
卵とご飯あらかじめ混ぜて作ったの（ゲストのグッチ裕三はこの方法で作るといってた）と、卵を後で入れるのも
作ってたけど、まぁ結論としては達人の作り方がベストってことだったよ。

NHKのヤツ見たけど、それが出来るのは高カロリーバーナーがあるからって感じだったな。

昨日おもいっきりテレビで陳健一がテフロンフライパンでもパラパラチャーハンが作れると
紹介した作り方はご飯を冷凍して、それを冷蔵庫で自然解凍した米を使うというものだった。
米を皿からフライパンに移す時からパラパラだった。もちろん、中華なべでもいけると言ってた。

NHKの方法は完璧なあおりも必要としてたね

パサパサlove