モツ鍋！ホルモン鍋！てっちゃん鍋！

寒くなってきましたね。野菜がいっぱい食べれてヘルシーな内臓系のお鍋を
みんなで語りませんか？

ダイショーのもつ鍋スープとともに２ゲト！

ホルモンとキャベツとニラともやしを鍋に投入。焼肉のタレを入れて蓋をして
ぐつぐつ煮こめば出来あがり。手抜きだけど、アウトドアで良くやるメニューです。
水は入れないのがポイント！野菜からの汁が出てめっちゃ美味いです。
豚肉でやっても良いんだけど、モツ鍋にならないなあ・・・。

次の日のウンコ(´Д｀) ｸｯｻｰ
屁も(´Д｀)ｸｯｻｰ

味噌味でしょ。

>>4
岡　八郎？

上から読んでも味噌味
下から読んでも味噌味

＞2さん
ダイショーのスープって使ったこと無いんですが美味しいのですか？
♪あんたもダイショーわたしもダイショーっていうのスーパーで流れてますね

＞3さん
それテレビで見たこと有ります。最後御飯とか入れて焼き飯風にするんですよね？

＞4さん
内臓系に限らず肉類を食うとうんこはくさくなるらしいですね。

＞5さん
味噌味ですか。うまそうですねえ今度やってみます。

＞6さん
岡　八郎実は大ファンでした。「隙が有ったらかかってこんかい」

ホルモンはあらかじめ湯通し。クサみが抜ける。

やっぱり不況の時は牛もつとニラの低コスト鍋にかぎるね。

>>10
鳥皮ともやしの鍋も低コスト。
豚脂身とほうれんそうの低コスト鍋もうんまい。
　
モツだとたっやり牛モツかなぁ。
鳥モツも好きなんだけど、鍋じゃなくて醤油煮の方が合うかな。

モツ鍋しようと思って、キャベツとニラ買おうとしたら、
一束２００円！！バリ高！！うちの辺だけか？

あ、ニラがね>\200

トミーズの健ちゃんに教えてもらいなさい。

ところで牛モツを煮込むとかなりの量の油が出ますよね。
食べ残した鍋の煮汁が冷えた時に大量の油が固形になっています。
やはり皆さんは牛モツで鍋をする時のモツはあらかじめ茹でこぼすなりして油を抜きますか？

>12
先週、「あるある」でニラやってたせいなんじゃ？（ｗ

>>15
?
モツを茹でこぼしするのは常識じゃないのか？
そのまま煮込んでるの？

そのまま煮込んだぞ。
つくり方を読んだけどそれには茹でこぼしなんか書いてない。
茹でこぼしについては、最近知った

焼肉でモツを焼く際に大量の油がはぜるのはもちろん知っていたから
１回だけ茹でこぼしたけど。
次回からしっかりと茹でこぼします

アブラが気にならなければ茹でこぼししなくてもいいんじゃない？
ウチはしっかり洗ってから茹でこぼししてるけど。
アッサリが好きなので。

焼き肉ダレでモツ鍋うまそー。
明日の晩飯モツ鍋にしよっかなあ｡

（＾＾）

焼肉のたれどれ位いれんの？
あと味噌味のモツ鍋のレシピおしえて！

茹でこぼしって？

モツ鍋と言うよりは、私はモツ煮込みの方が好き。

豚モツを用意して、3回位お湯を入れ替えながら煮て臭みをとる。千切りしたショウガで臭みをとる。
そのショウガを捨てて新しいショウガを入れても良いけど、残しておいても構わない。

こんにゃくは多くない方が良い。みそは白と赤の比率が３：１位。

（＾＾；

親父の作ってたモツ鍋なんですが、水を一滴も使ってませんでした。
使っていたのはモツ（当たり前なんですが）とコンニャクとニラと
味噌と他が良くわかりません。その親父も家族に伝授すること無く
去年、他界しました。何回かチャレンジしたんですが、どうにも解
りません。誰か教えて！！

>>27
それは交霊会を開け
と､言うことでしょうか？

お店のモツ鍋のモツって、出てくるときナマだよねえ。
茹でてないよねえ。
茹でるのって常識なの？

>>27
家の親父のレシピだが・・。
日本酒、しょうゆ、みりん、味噌を順に入れてたｙo！
もつ、こんにゃく、きゃべつ、にら、にんにく（いぱ〜いネ）、生姜（少し）をなべに入れたら
まず酒を入れてぐつぐつしだしたらしょうゆ・・・の順に入れてた。
分量は目分量で。　男の料理さあ〜。

あっしがよくやるのは、しま腸（モツ）キャベツ、蒟蒻、ニラ、もやし、玉ねぎ
を入れるなあ。27のお父さんと一緒で水は使わないです。
今書いた材料を鍋にぶち込んで、味噌、焼酎、キムチの素、味醂、焼肉のタレを入れて
蓋をして煮こむだけ。もちろん目分量。味が薄かったら後で焼肉のタレを追加したら良いしね。
これはやっぱり男の料理だなあ。
締めに、うどんや餃子を入れます。

>>31
そうそう、コンニャクははずせないよね!

最後の締めにうどんも!!

あっしは締めにうどんなんだけど、店で食った時は、ご飯を入れて焼飯風にしてたなあ。
卵とかキムチを入れてね。
　うどんの代わりに、ラーメンとかすいとんでも上手そうだなあ。

　ところでモツ高くないですか？100g50円くらいかとおもったら、下手したら
100g100円以上。これじゃ豚バラの方が安いよ・・・。

うん、高いと思う＞もつ

うちの締めは焼きそばの麺です。
福岡出身で、昔行ってた福岡のもつ鍋屋の締めがちゃんぽん麺で美味かったので
ちゃんぽん麺にしたいんだけど、今は住んでいるところは
ちゃんぽんの麺だけって売ってないので代用品としてやきそば麺を使ってる。
（スープ付ならあるけど高いからもったいない）
スープは昔食べてた味を思い出しながら
醤油と酒、みりんに（水は入れずに）昆布とかつおぶしを入れて、
少し煮立てて昆布、かつおぶしを引き上げてる。
最後にとりがらスープの粉末かウエイバーをいれると店の味にぐっと近づくよ。
あ、あと唐辛子とにんにくもがんがん入れてる。

100g　50円でした。思わず350g買っちゃいました。ひとりものなので
モツ鍋4回分くらいかな。湯通しして冷凍しました。

　以前、ホルモン店で牛の肺が１００グラム￥４０であったので
しょうゆとお酒で煮込んでみたのですが、とにかく血の臭いが超臭くて
結局全部捨てました。レバー味のマシュマロってかんじの味でした。
　もう２度と買わない！

一口にホルモンって言うけど部位によってお勧めの調理法があると思う。
料理に関してはｻﾊﾟｰﾘなんだけど
モツ鍋、ホルモン鍋は
腸系（大腸、小腸、縞腸？）、雑巾（何番目か忘れたけど胃？）が良いのでは？
ハツ（心臓）、ミノ（胃？）とかはあんまり合わなそう。

>>34
もともとホルモンってほる（捨てる）もん（物）の事で
昔は内臓は捨ててる店が多かったらしいんだけど（値段も捨て値）
市民権（？）を獲てから普通の肉並の値段になったみたいだね。
まあ、肉より下処理に手間がかかるから高いのかもね。

（＾＾）

ほっしゅ

BOSH

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

　　 　／∵∴∵∴＼
　　 /∵∴∵￣ヽﾉ￣＼
　　/∵∴（●　　|　　●|
　　|∵∵へ ____.人_____丿
　　|∵ /　　三　○ 三　|　　／￣￣￣￣
　　|∵ |　　＿＿_|＿_)　|　＜　ぼっ、ぼっ、僕っ、ドッ、ドッ
　　 ＼|　　＼＿＿__( .／　　＼＿＿＿＿
　　　 　＼＿＿＿__／

>>37
牛肺知らないけど
血が臭すぎっての水につけ流しなり、かなり下ごしらえしないとダメっぽいな。
下ごしらえがないから安い値で売るってことだろうし。

お店のモツ鍋のモツって、出てくるときナマだよねえ。
茹でてないよねえ。
茹でるのって常識なの？

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

ﾀﾞｲｼｮｰのもつ鍋スープ、本土では見かけないんだよな...

鍋の事ならここに全てが集約されている。
全日本鍋選手権2位の実力モノホン！！
http://www.geocities.co.jp/Athlete-Rodos/5425/

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

お店のモツ鍋のモツって、出てくるときナマだよねえ。
茹でてないよねえ。
茹でるのって常識なの？

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

age

>>53
生のほうが、ダシも出るしおいしいじゃん！
私は自分で生のモツ買って煮込みやら、モツ鍋作ってるよ〜。
キャベツや、韮、韓国の辛味噌（ヤンニョンゴチュ）入れて食べると
最高！夏でも冬でもビールにぴったしだよ！

激亀レスｽﾏｿ>>37

以前イランを旅行したとき、木炭コンロひとつだけでやってる道端の串焼き屋で
＞レバー味のマシュマロ
っつー感じのものを、確かに食べた。
アレの正体が気になってたんだけど、正解は肺だったのかな。
たぶん牛ではなくて羊のだろうけど。
塩振って串焼きならわりといけるかもです。

若干スレ違いsage。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

ホルモンってどこに売ってるの！
スーパーにも肉屋にもないじゃん！！

生ホルモン買ってくると、たまにウンコ臭いよね

だってもともとウンコの入れ物だもの・・・

全て豚のガツ、シロ、ハツモト、フワで煮込みを作りたいが、
シロしか手に入らない。
どこか下町あたりで新鮮なの売ってる店教えてください。

ハツやタンなら売ってるんだけどなぁ。

先日、冷凍白モツをグラム２５円で買いました。
都内の「肉のはなまさ」です。
すでに下ゆではしてあったのですが、長いもので３０センチ位長い部分があり
ぶつ切りが大変でした。
３時間ほど煮込んで、モツ煮を作りましたが、モツ鍋の場合は固いまま
食べるのかな？結構煮ないと噛めないですよねモツ‥

内臓のエキスパート様方に質問です。

ここで聞いていいのかわからないんだけど
鳥の軟骨っていうのがスーパーで安く売ってた。
これはおいしく食えるもんなの？

>>65
鳥の軟骨は焼き鳥のメニューにもある美味しい部位ですよ

>>65
鳥軟骨と言っても
ヤゲンと呼ばれる横長のV字の物と膝軟骨と呼ばれる物の２種類があります。

前者はそのまま串にしたり、正肉と交互にした串にする場合も多いです。
後者は唐揚げなどにされる場合が多いです。

また、軟骨を叩いてひき肉と混ぜるツクネも美味いですよ。

鶏ヤゲン軟骨串画像
http://www.rakuten.co.jp/asahi-m/492951/
鶏膝軟骨串画像
http://www.rakuten.co.jp/asahi-m/492952/
叩き軟骨のつくねレシピ
http://www.ohimachi.com/hirota/sarai9907.htm

>>67
ありがとう。早速やってみます。

>>66
しょぼい回答のお前には御礼言わないからな。　ﾌﾟ　

牛モツ近所じゃ安く手に入らないなぁ

>>噛めないですよねモツ‥

モツ煮こみ用のは硬い部位のが多いから長時間煮込む。
主にモツ鍋用のは牛の柔らかい部位を下茹でしてある事が多いです。

モツは、テッポウが旨い。テッポウは直腸なのでウンコ臭い。が、味はｻｲｺｰ
一度ゆでこぼし、キャベツ、ニラ、ニンニク、一味唐辛子を適量入れ味噌味で煮込む。
特にニラの量が多いほど美味しい。
オーストラリア牛モモ１００ｇ８０円なのに、豚テッポウは１００ｇ１００はする。
ランクがあって、爽雑物（ウンコか？）が有るのは安いらしい。

モツ煮こみをする時に豚のバラブロックも入れるよ。圧力鍋で
やってるけど所謂味噌味の角煮風が一緒にできる。

鍋の表面の油が凄いけどね。

近所の内臓系を扱ってる肉屋でグラム￥３０で煮込み用と称する色々な
部分が混ざった内臓の切り落とし（？）を売ってる。これが凄く良い。
牛のフワフワした部分やその他の牛モツも全部入って下茹でも済んでる。
１ｋｇ買って￥３００食べ応えありすぎ。

ポイントを貯めて貰った、ギフト券1万円分を10人に譲ります。

Googleから【副収入徹底攻略まにゅある】と検索してサイトまで来て下さい

関東人に聞きたい。
東京or神奈川でホルモン売ってる肉屋はないんですかい？

デパ地下逝けば死ぬほどあんだろ

>>76
電話帳で調べれ。精肉店のあたりをつけて「おたく、ホルモン置いてますか？」と電話。
「ホルモン」という名前では売っていないかも知れないな。
テッチャン（腸）とか赤センマイ（胃）とかで売ってる場合もある。

>>76
　横浜の下町なら普通に買えると思いますけど。お肉屋さん
を覗いて下さい。安いということなら横浜橋辺りだと思います。

>>76
普通のスーパーでも売ってるんだけどなぁ。
ホルモンという名前じゃなく、モツとか白モツとかが大抵では？
シロだけでも牛もあれば豚も売ってるし、
生もあれば茹でたのも売ってるのが普通だと思うんだが。

センマイ、ギャラ、レバ、タン、カシラ、ハチノス、ハツ
なんかも普通にスーパーで売ってる。

店頭に売られてるのが、アメリカ産から国産に変ってた、
表示だけだから信用できないけどね。

味噌ベースのタレの作り方知ってる人いますか？

いつも行くスーパーは味無しの豚ホルモンしか置いてない。
素人調合で作ってみたがぜんぜん違う味になっちゃう＿|￣|○
何がいけなかったんだろう(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ　　

もつ鍋のスープってどうやって作るんだろう・・・
知ってる人教えて！

↑ミソ仕立ての方ね！

だし汁+鶏がらスープ+料理酒に合わせ味噌を溶かす。
配分は好み次第、キャベツの水で薄くなるのを見込んでおけよ。

次に豆板醤にコチュ醤と好みの辛さになるまで溶かせ。
辛さが足りん香具師は鷹の爪をガンガン放り込め！
のでもって香り付けにおろし大蒜をドバーっと注ぎ込む。

あとはもつとキャベツとニラを山盛りにして煮込め！

近くのスーパー全部からこてっちゃんのモツ鍋が消えちゃった。
凝っていたのになぁ

玉山支所前食堂age

藻前ら、モツがピンチだぞ

昨年来、漏れの近所の食い放題の焼き肉屋では、
モツ、タン、レバーが皿から消えた。
米国から、輸入出来なくなったからで、輸入再開されるまで取り扱わないそうな。

肉屋に行っても、軒並み安いモツが消えている。
牛丼は普段食べないからあんまし、気にしなかったが、
モツはよく食べてるので、非常に困る。
どうしたもんだろうか？？？


牛モツ料理もピンチ？＝ＢＳＥ危険部位拡大で [ 04月23日 08時20分 ] 共同通信
http://www.excite.co.jp/News/searched_story/20040423082022/Kyodo_20040423a279010s20040423082032.html

せっかく久しぶりにモツ鍋つくろうとしたらモツが店に売ってなかった(´･ω･`)

本日、貧乏なのでモツ鍋を作りました。
冷凍して置いた牛モツと残り野菜（キャベツ・人参・玉葱・干し椎茸・大蒜）
ﾀﾞｼは昆布とかつおと干し椎茸の戻し汁）
うどんﾀﾞｼの粉末も入れてみました。
後は酒、塩、薄口醤油、味醂で味付けしました。
バリうまー♪でした。

夏だ！もつ鍋だ！クエェェ！

安い牛モツ手にはいらねぇ　豚モツの鍋っていまいちだからなぁ

手っ取り早く柔らかくする方法ってないスか？

韓国では愛玩犬を食べています。
これを見て嫌悪感を持った人は少し韓国について調べてみてください。
マスゴミに騙されないように。
http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_30&nid=3161&work=list&st=&sw=&cp=1

家の母がもつ鍋やさんだから
作り方分かるけどむずかしいよ。

>>96
おしえてよ

＞９７　酒粕とかもいるけど大丈夫？

ネットのオフ会で、借りたまま未使用の雑居オフィスビルの一室でもつ鍋を作った事がある。
机と電話しか無いがらーんとした怪しげなオフィスに、キャンプ用コンロを持ち込んで
煙探知機にラップかけて３時間煮込んだ。

すげーうまかったよ。

臭いがビル全体に回ったようで、半月経っても臭いがとれず
他の入居者から苦情がきてたが、とぼけた。

牛モツって高いよね。
買いたくてもなかなか手が出ない。

>>98
だいじょーぶー
おしえてー

手っ取り早く柔らかくする方法って、誰か知らないスか！！

圧力鍋

酒で煮る

てっちゃんって美味いけど臭いよね？
どうやって脱臭してるの？

玉山支所前食堂ウマ

オゾン水で脱臭
殺菌もできるすぐれもの

>>106
禿同！！
ちゅーか俺>>88

ローソンで売ってる
冷凍ホルモン鍋が大好きです。

>>109
ちょっとクドイ味だけど、たまに食いたくなる
余った汁にうどんを投入して焼きうどん風にしたのに生卵かけると
激うま

ローソンに行って来る！

>>110
漏れは余った汁に玉子を溶いて温め直し
ご飯にかけて玉子丼
又は、一串残しておいた焼き鳥をいっしょにいれて温めて
ご飯にかけて親子丼

一度でいいからモツ肉だけで腹いっぱいになりたいな〜

出汁って無添加の顆粒かつおでもウマーだったよ。
鶏がらのほうがこってりしそう。

ちなみに味噌仕立てです。

>>106&108
広い意味でご近所さんはっけーんヽ(・∀・)人(・∀・)ﾉ
旧都南の多賀精肉店もうまいぞage

【狂牛病】牛の特定危険部位以外（末梢神経と副腎）から異常プリオンを検出
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1099354167/
★牛の末しょう神経や副腎から異常プリオン検出

　農水省系の動物衛生研究所プリオン病研究センター（茨城県つくば市）は1日、3月に
国内11例目のＢＳＥ（牛海綿状脳症）感染と確認された北海道の乳牛の末しょう神経と
副腎から、病原体の異常プリオン（たんぱく質）を検出したと発表した。

　異常プリオンが蓄積する脳、脊髄（せきずい）などは「特定危険部位」として、
食肉処理場で全頭から除去することが義務付けられているが、末しょう神経などは対象外。
国内の感染牛で特定危険部位以外から異常プリオンを検出したのは初めて。
　異常プリオンが見つかったのは3月にＢＳＥと確認された北海道標茶町の乳牛。
この感染牛の肉はすべて廃棄し、市場には出回っていない。
　同研究センターは7歳10カ月で死亡した後の検査で末しょう神経などから異常プリオンを
検出し、仙台市で開催中のプリオン病国際シンポジウムで報告した。

日経新聞　http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20041102AT1G0104B01112004.html

10年前東京は大ブームだったがその後閑散下火
関西、九州では以前根強い人気が続くが
ここに来て最近又良いお店が東京にも増えてきた。
嬉しいな。今日は寒いしたっぷり食べるぞーｖ

味付きホルモンという物を買ってきたんですが
これは焼く時油をしいたほうがいいのでしょうか？

　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　/ ,,.ノ ヽ､,,ヽ
　　　　　/|　●　 ●　|ゝ
　　　　 ヽ|. 　(_●_)　 .|/　　　ちゃんとふたをしておくと
　　　　　 ヽ 　|∪|　　ﾉ　　　　おいしくなるワン！
　　　　　　 ト ヽノ　ソｰ- ､
　　　　　__/　　　　　　　 　 ＼
　　⊂二　_/　 ,　 　 /￣　 　 ﾄ､_／l
　　　⊂二___／`(二＿人＿_人＿ノ
　 ∠二二二二二二二二二二二＼
　　　　　　ヽ<ﾟ｀Д´ﾟ# >ノ　ここから出すニダー！
　〔￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣〕
　 （￣￣￣￣ι￣￣￣￣.:::.:.:::.:.:.:.）
　 .（　　　　　 ι金咼　　:::..:.:.:.:..:.:.:）
　　（＿＿＿＿＿＿＿.::::::.:...:.:.:.:.:.）
　 　＼＿＿＿＿＿_＿＿＿＿／
　　 ＿＿_〔 从从从从从 〕＿＿_
　　 | 　 　 　 　 　 　 　 【○】 　　|
　　 |＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿|

もつ鍋は味噌味が好きだな

絶対に一味唐辛子をかけて食べる

七味じゃダメなん？

七味はミカンの皮がウザイから駄目

六味が売ってればいいのにね

都内在住なら、ちょいと探せば好みの七味作ってくれるところあるんじゃ？
ちょっと大きい町の神社の祭りの出店にも一カ所くらいはありそうな雰囲気。

あんこうのキモって生で食べるんですか？

>>126
生では見たことないよ。
湯通ししてポン酢醤油と大根おろし紅葉おろしと葱じゃない？

それにしても書きこみ少ないってばぁ！
今が季節なのに〜！

モツ鍋の季節は夏でしょう・・・と

>>128
そうなのか？
夏は焼肉焼きホルモンに冷麺だとおもってた。

福岡に沢山お店ありますよね。何処がおいしいですかね？

モランボンのモツ鍋のつゆがウマイ。
にんにくスライスいっぱい入ってるのに更に追加。鷹の爪も追加。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　
おとといも食べ過ぎてお腹痛くなるほど食べた。幸せ。
一度お店のを食べてみたいんだけど、誰か都内でいいお店知りませんか？

あげるなり。
ああ食いたいモツ鍋！

韓国の犬のもつ鍋は生臭くて食べれたもんじゃねぇ。
しかもやたら高い。ゲテものマニアにもお奨めできない。

今日はモツ鍋した。湯にミソとキムチ鍋のもとに醤油で味付け。モツを湯通しするの忘れたが臭いは気にならなかった。モツいいね

スーパーや商店街回ってもぜんぜんモツがないんで、
韓国人街まで行って買ってきた。グラム130円。
タレはダイショーの醤油味。スーパーのラスト１個だったのをゲト。
やっぱうめー。モツ鍋。毎日でも食いたい。

南京虐殺はなかった

>>117
>10年前東京は大ブームだったが

そのころ、欧州ではBSE騒動が勃発、
牛肉はもちろん内蔵なんて誰が買うんだ、という状況。
まだ当時BSEが何たるかもまだよくわかっていなかったという。
なにがどの程度危険なのか解っていなかった。

で、そのころ、東京では「もつ鍋ブーム」
ブームを仕掛けた奴は、欧州での騒動を解った上だったと思われ。
真の売国奴。
そしてそれを看過した、あるいは見えざる力で看過せざるをえなかった国。

美味しい牛もつってどこで手に入れてます？

キャベツ安かったから夏なのにモツ鍋作ったぜage

牛モツ好きなんだけど………やっぱ狂牛病がなあ〜〜………
まじ怖い部位だし、業者を完全に信じられるか？っつぅーと信じられないし…。
だもんで、豚か鳥かなあ、やっぱ。
味付けは圧倒的に味噌味がいいなあ。俺は。
酒が進むよねえ〜（笑顔。。　うまいよねえ。いいねえ。
　
ああ〜、ものごっつ食いたくなってきたで。

ちょっと聞きたいんだが
モツ煮込みにたまに入ってる換気扇の羽根みたいな形をした部位って何？
中央に小さい穴があってそこに白いのが詰まってる奴

モツにそんな部位あったっけ？

>>141
黒いやつならセンマイとかじゃない？

なんとかっていう寄生虫か？

答えられるか？

３人で一泊３万円の部屋に泊まることになった。
前払いで３万円を払ったが、後で主人が２万円の部屋に
案内してしまったことに気づいた。そこでバイトに１万円を
持たせて返してくるように言いつけた。ところがこのバイト、
７千円を自分のポケットに入れて、３千円をお釣りとして
返してしまった。
３千円のお釣りが帰ってきたので、払った宿代は２７０００円
バイトが盗んだお金は７０００円
合計すると２７０００円+７０００円＝３４０００円

最初に払ったお金は３万円なのだが、余った４千円は
どこから生まれてきたのでしょう？

３人兄弟がそれぞれ１０円持って駄菓子やさんへお買い物に行きました
それぞれ１０円のキャラメルを買って帰ろうとすると、末っ子を呼び止めて、おばちゃんが
「これおまけだよ」と言って５円のおつりをくれました。
末っ子はそれを兄ちゃんたちにそれぞれ１円づつ返して、自分も１円ポケットに入れました
つまり、みんなそれぞれ９円払ったことになるんですが、実は末っ子は３円もらってるんです。
９円×３＝２７円　末っ子がもらった３円を足すと３０円。



あれれ？　１円足りなくなるはずなのに・・・不思議

今日食べたage!!
醤油味に鷹の爪ｲﾊﾟｰｲいれたのおいしかったヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛

豚ﾓﾂってﾍﾙｼｰなんですか？

きちんと育てられた豚モツはﾍﾙｼｰだが、
抗生物質たっぷりの配合飼料で、密飼いされた豚は毒だと思え（海原雄山）

>>148
そうなのか…海原雄山が言うならきっと本当だorz
豚モツ大量に食べちゃったよー！！！


でもおいしかった。

明日、焼肉のたれでもつ鍋作ろうと思うんですけど、お湯に、たれ入れて酒、みりん、だけでもおいしいかな。。それに味噌や醤油入れたほうがいいんかな。。良くわからない(>_<)優しい人教えてください〜。。

モツ鍋スープ

モツ鍋最高ですね。これからの冬にもってこいですねなんか急に食べたくなっちゃいました

鍋物age

セブンのモツ鍋買って来て鍋にうつしてモヤシ一袋ぶっこんで
弱火でぐつぐつ。味噌をたして、一味たっぷりかける。
最高！！！！！！！！もう三日これ。痩せたんだけどモツって栄養ないの？

てっちゃん高いよね

>>155
グラム￥２９８−とか見ると軽く殺意を抱くよな。
まあ、安いブーモツでも十分旨いやん。

モツって高カロリーなんじゃないの？痩せるの？

焼き肉のﾀﾚの鍋、旨いよね。　ｳﾁでは、初めに鍋にｷｬﾍﾞﾂか白菜を入れて、玉葱やゴボウを入れ、その上にﾎﾙﾓﾝや牛ｺﾏを載せてから火にかけます。　水分が出たら豆腐、ﾆﾗ、ﾓﾔｼを入れて最後にﾀﾚ、ﾆﾝﾆｸ、ｺﾁｭｼﾞｬﾝで調味します。　初め、焦げが心配なら酒を少々入れれば桶。

セブンにもつ鍋なんて売ってるの？

茹でモツを買ってきて、さらに下茹でして、内側の白い脂肪や血管も
全部取り除いてから、豆板醤を効かせた味噌味で煮てみたら、ｳﾏｳﾏ。
>>157
脂身多い肉より低カロリーだし、蒟蒻やキノコ、根菜、野菜を一緒に煮て
大量に食べれるので、結果として痩せると思う。

野菜大量に食べれるから便秘がなくなったよ>^_^<

変な質問なのですが、鳥もつ鍋には普通どんな部位が入っているのですか？

鶏の水炊きが好きでよくやるのですが、レバーも入れてみたらどうかなと思って検索したら、
鳥もつ鍋は人気があるようなのですが、
ただ「もつは癖があるがうまい」とか、作り方は「もつ５００ｇ」とか、部位が書いてないのばかりです。
これはレバーだけということなのでしょうか。
それとも心臓や砂肝や、他にも普通は小売りしていないような部位が色々入っているのですか？

どう見ても玉ひも（キンカン）だけしか入っていない写真もありました。

鳥のモツ鍋って・・・
キンカン・ヒモ・スナギモ・ハツ・レバー・セセリ（セセリは本当はモツじゃないけど）
あたりじゃないかな
ぼんじりもあると入れたいね

初歩的な質問ですみませんが教えて下さいm(__)m
ﾓﾂ煮を作りたくてｽｰﾊﾟｰで茹で白ﾓﾂを買ったのですが、臭みを取るのには10分くらいで良いのでしょうか？

通販で国産牛の小腸を下処理済みのヤツ買ったんだけど、もう目から鱗よ
ふつうのホルモンとぜんぜん違ってて豚角煮の脂身みたいなの　甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼き肉風はもうしたから今度は赤みそで土手焼き風にしたいな
どなたか上手な土手焼きのレシピございませんか

腸って、さっきまでｳﾝｺが通っていたと考えると……

>>166
考えちゃダメ！

焼肉のたれ鍋、
青森のスタミナ源たれ、でやってみますた。
にんにくが効いてめちゃうま〜
ただちょっと味薄かったかな。
あとちょっと甘かった。分量が解らん。

12/16の金スマは波乱万丈特別編「福岡メシ物語」
明太子＆トンコツラーメン＆もつ鍋の誕生秘話。

>>156 ｽｰﾊﾟｰならそんなもんかな。ｳﾁの近所は屠殺場が多いからか、牛の小腸（ﾃｯﾁｬﾝ）ｸﾞﾗﾑ100円で、土曜の特売日ならｸﾞﾗﾑ90円ですよ。 アバラも300円やし

ﾄｻﾂ＝同和

モツ煮る前にあのクルクルってまいてる部分開いてしごきまくって綺麗にしたほうがいい？
スーパーで買ってきたやつそのまんま煮てるけど毒とかないよね？

>>172
まんま煮てもいいけど、１回は煮こぼしといたほうがいい。

ありがとう。安心して煮こぼししまくりました。

キッチンびしょびしょ

ホルモン売り切れ・・・

鳥モツが好きなんだけど、家の方では砂肝くらいしか手に入らないｏｒｚ
運が良ければ（？）キンカンは手に入るけど、ヒモは全く…。
お店の人に聞いたら、売れないから仕入れないとか。
頼んでみたけど、一人分だけ仕入れるのは手間がかかると断られた。
あ〜！食べたいよぅ。

一羽分の内蔵まるまるって取り寄せられないのかな
心臓もレバーもヒモもスナギモも、全部ごった煮にすると
おいしいんだけど

>>178
・鶏の屠殺場かカット工場に問い合わせてみる（工場によっては手に入るかも）
・友人・知人がカット工場などに働いてれば頼んでもらう（社員割引で安く購入できる可能性あり）
・肉屋の常連になって取り寄せてもらう（普通の客は無理でも常連さんなら取り寄せる可能性あり）
・モツ煮込み屋などに肉を卸してる肉屋・業者を調べて頼んでみる

同じ方法で豚・牛でも応用できる

モツ鍋ヘルシーっていうけど一人前なんカロリー位？

5くらいかな。

>>181
神

田舎から帰宅して、初料理がモツ鍋だったよ。
煮こぼししないでそのまま作ったから部屋中滅茶苦茶クッサー･･

それって、豚？
牛の生ホルモンから煮込むと旨いよ。
和牛のモツ最高ぢょね。

>>184
うん、冷凍の豚モツだった。まあ安かったし･･
コレは普通に塩か味噌で煮込むと美味いよね。
白髪ねぎと七味かければつまみに最高。

牛もつは、ここ何年もハマってます。モツ肉専門店（探せばあります。焼肉屋とかへの卸しが
メイン）でシマチョウ（100ｇ\180〜200）と言う部分の肉で、塩ホルモン焼、もつ鍋を
楽しんでます。冷凍と生の違いはやっぱりあります。１０年程前の東京もつ鍋ブームも冷凍物を店裏の
洗濯機に入れて解凍して出したりひどい店が多かったようです。横浜在住ですが、たまに行くのは
大森駅そばの博多屋です。本場のもつ鍋童貞はここで捨てました。柚子コショウをチビチビ付けながら
が最高です。家でやる時も柚子コショウは欠かせません。そこの店は追加で山芋の輪切りとかも
入れてくれます。最後にちゃんぽん麺を入れて終了です。生ホルモンの入手、皆さん諦めずに
がんばってください。

イトーヨーカ堂にて発見。別の売り場にうつつを抜かしてたら、なくなってました。

貧乏人鍋

ノラネコがうるさいんだけど
猫の内臓って食べられる？

食べられる。

もつ鍋屋！
http://www.geocities.jp/czounet77/nakamura.swf

>>168
プルコギヤン中辛←この焼肉のﾀﾚ+うどんダシｽﾄﾚｰﾄが１番うまいよ。
うどんダシは入れすぎに注意

この前たまたま和牛のモツ鍋用のアブラホルモンを
見つけたので買ってモツ鍋にしてみたら激ウマ！！
生から煮込んで途中でキャベツとニラを投入。
鷹の爪をちょっと入れてピリ辛味噌味にして食った。
〆はちゃんぽんにしたかったけど店に無かったので
ラーメンにしたけどこれも旨かった！！
ちゃんぽんも意外と無いんだよねー。

生ホルモンねーよ
横浜にすんでるけど
牛レバーすら置いていない

>>192
焼肉屋のもつ鍋もこれで出してる

>>194
大和町の荒井屋は？

ホルモン高くなったなぁ・・・ご馳走の部類の値段になったわ。

牛テールを煮込んでキャベツや豆腐も入れて食うとウマイー!!
今回は塩だけにしたけどキムチや味噌でもいけそうな感じだった。
テールも実は何故かホルモンに分類されるんだよね。
胃や腸の類はなんか知らんけどほんと高くなったよなー。

今日初めて作りました！
豚ﾓﾂ煮込み。
生を買ったので何回も茹でこぼして味噌で煮ました。
柔らかく臭みも無かったけど、鷹の爪を入れ過ぎて辛かった・・・。
悔しい

>>198
家庭の日常料理でオックステールなんて使ってるの？
なんかすごい。うらやましい。。。
いくらぐらいするのかなぁ。安ければ買いに行きたい。

すいません。
バカな質問してすいません。
近所のスーパーもつが売ってません。
もつは どこで買えばいいのですか？
やはり 肉屋でしょうか？
m(__)m

ｲｵﾝにもﾏｯｸｽﾊﾞﾘｭｰにもあったよ。
近くにｼﾞｬｽｺない？

>>202
近くにあります。
一度、見てみます。
ありがとうございます。
m(__)m

おれはホルモンの他に豚バラ、テール、牛ｽｼﾞを入れる。
ウインナーも入れる

みんな聞いてくれ。今、昆虫板で生命の危機と闘っている男がいる。
そしてそいつを全力でサポートする俺たちがいる。
知恵を貸してやってくれないか。




尿道に虫が入ってしまいました
http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/insect/1136927850/l50

解凍ホルモンを買ったんだけど…そのまま鍋にいれてOK？
湯どうし、ふきこぼしってなんですかね？誰か知恵を下さいっっ

>>206
臭み取りようの下茹でだよー。

俺は下茹でが面倒くさいから白モツ買ってきちゃうな・・・
味ってそんなに変わるかな？？

九州出身の職場の同僚曰く、�@生ホルモンに限る�A脂肪は取るな、あのプルプル
感がうまいんだ！�B地元ではホルモン専門販売店があるけど、東京にはないねー、
と言ってた。転勤するなら北九州だな。
ちょっと位臭ってもニンニクと生姜ぶち込むんだからそんなに変わんないんじゃない？
牛白モツなら。

>>209
おれは福岡人だがそんなヤワなもつ鍋は作らない

＜最強もつ鍋レシピ＞
ｴﾊﾞﾗ焼肉のたれと水1：1がﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟ。
そのｽｰﾌﾟに鷹の爪、ニンニクを入れて沸騰させる。
沸騰したらモツ+テール+牛ｽｼﾞ・ｷｬﾍﾞﾂの順番で入れて蓋をする
中火で10分。混ぜるな
ニラをしんなりしたｷｬﾍﾞﾂの上において(混ぜるな)蓋をして中火で5分
完成。ここで混ぜる

臭みを取ったり脂をとったりする作業はいりません
食べる過程で浮いてきた脂をすくうだけで充分
市販のヤツは既に洗浄してあるから大丈夫

締め。ちゃんぽん麺とおろしニンニクを投入。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[ 完 ]

焼肉のタレは甘口中辛辛口どれがおすすめ？

タレは中辛がベスト
次の日が休みとゆう時に食べるのを薦める。
おれは気にせず会社行ったが、電車の中、残業ありの会社でＨＥＲＯだったぜ？

え〜味噌仕立てがいいよ
九州も味噌主流でしょ？

味噌ははっきり言ってありえない。邪道。だけどうまい。
味噌ﾍﾞｰｽのときはバターを入れるのが基本

ショウガも入れるとおいしいですよ。

今、しょう油ベースのダシを作って下茹でしたホルモンと合わせました。明日の昼、
夜、日曜の昼とその都度ラーメンを投入して激ウマモツ鍋ラーメンを連食します。
しょう油だと飽きませんよ。至福の週末。

一から見たけど、地方性あるのかな、ホルモン焼きとホルモン鍋がごっちゃ見たい、ホルモン焼きは、ホルモンや牛の切り落とし、鳥なんか入れて、焼肉のタレと一味唐辛子を入れでもやしと煮るだけ、水はいらない、胡麻をふる

ホルモン鍋は、和風だしに麺つゆでＯＫ、中華だしとニンニクスライス、鷹のつめを入れ、キャベツ、ニラと牛ホルモン、生から使う豚ホルモンの場合は生姜、葱の切れ端、と下茹でして臭みをとる、締めには中華麺が良くあう、豆腐がうまい

↑アレンジ版、韓国檄から風、上のだしに、韓国辛子かキムチの素をいれ、野菜は寄せ鍋の感覚、白菜、椎茸、葱、豆腐、肉は牛の臓物、せんまい、はちのす、ギャラ、豚肉も旨い

生ホルモン・ニンニク・キャベツ・タマネギ・唐辛子を圧力鍋で１５分位煮込む。
それを砂糖・生姜・酒・みりん・焼肉のタレ・粗引き唐辛子・味噌をいれ再度煮込む。
汁を残しながら食べる。

残った汁を一晩おくと油が白くかたまるので取り除く。豚バラ・キャベツ・タマネギ
をいれトロトロに煮込む。

出来たら刻み葱をのせ温飯の上にかけて食べる。美味い。

日曜日に大阪で【どてやき】食べました…あの臭さがたまらず吐きそうになりました。ホルモンは好きだけど…どてやきに使われてるのって牛じゃないんですか？

一口に土手焼きといっても牛筋→アキレス、ハネ→引き筋、もあれば、牛の腸や豚の腸もあると思う、臭かったとしたら、豚の腸？競艇場の屋台とかにあるらしい、牡蠣の土手鍋の様に、味噌煮込み→土手焼きと解釈してますが…

二十年くらい前に、高知の川原で犬をさばいてるのを見ました、地元の人に聞いたら、屋台のおでんや、土手焼きになるって言ってました↓

↑タオルと造船の町ですが最近、研修生と称する、中華が大量に渡来しています少し前までは夕方になると野良犬が徒党を組んで徘徊してましたが、最近は見なくなりました、またスーパーに行くと迷い犬のポスターを良く見かけます…

彼らから見れば、ステーキが街を歩いてるように見えるのでしょう、彼らの宿舎の窓の外には、白骨が散乱してるそうです

な、なぜ迷い犬の話題をこのスレに書き込むんだろう・・・・(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　

放るもん、と土手焼きが臭かったって有ったから、すっれいすました

>224あたしも一緒のところに住んでます…本当野良犬や野良猫減っちゃったね。関係ないスレごめんなさい

うん、もともと日本には四つ足を食べる文化は明治以降、ましてホルモンを一般の人が食べるようになったのは、戦後、旨いけど敬遠されて、放られてた、ホルモン、ジンギスカンでもBSEなかったら、注目されてないよ、縞腸食いてぇ、一番危ないけど

しかし、同郷の人も見てるんだな…　　バリッコ

茹で白モツの簡単で美味しい食べ方ご存知でしたら、お教えください。
やっぱり長時間煮込まないと食べられないでしょうか？
こ○っちゃんみたいな、濃い味付けの炒め物とか､
さっぱり系でもさっと調理できる料理はないでしょうか？

お店でなら酢モツっていうのがあるな。
家庭で作れるようなものなのかどうかはわからんが。

>>232
ありがとうございます！酢モツっていうと、茹でてポン酢などで食べるのでしょうか？
コッテリ味の炒め物とか食べたいのですが､出来ないかなぁ？

>>233
圧力鍋に数分かけて柔らかくするか、さらに軽く下茹でしてから
味噌・砂糖・醤油・おろしニンニク・酒で炒めると、こてっちゃん似になりましたよ。
家ではコチュ醤や豆板醤を足して、少し辛目にしています。

>>234
ありがとうございます！
ちょうど、売っている時すでに茹でられたモツを買って､一度茹でこぼした後、
煮込んでいたところでした。
この状態にしてから甘辛く炒める事ができるのですね！
私も味付け味噌や醤で工夫して試してみます。多謝！

豚もつって何ですか？もつ鍋食べた事がなくて、今日作ろうと思うのですが、材料の『豚もつ』がわかりません。後生クリームは必要ですか？

あ

>>236
豚もつは、豚のもつです。
生クリームは、どうしても入れたければ入れてもいいと思いますが､
必ず必要ではないと思います。

豚肉を入れるという事ですか？料理初心者で最低限の事も何もわからないのでm(__)m

>>239
もつが何かよく考えろ、愚図

test

>>210と>>218に感謝。どっちもうまかったぞ！！

ただいま煮込み中
楽しみだww

モツ

近所のサティには牛モツがないから豚モツでホルモン鍋作ります。
昆布と椎茸とあさりの出汁が沢山出た汁に豆腐と玉子を落として明日おじやにします！

もっぱら自宅で生ホルモンたっぷり入れてモツ鍋を食べてます。最近、新宿と
銀座のモツ鍋屋にいきましたが、とにかくモツの量が少ない！それに塩味だとか
ピリ辛味噌味とかあったけど今イチでした。どっかいい店ありませんか？

>>246
楽天地

とりもつの鍋を食べたいのだけど・・・・

そもそもとりもつっていろいろ種類があるの？
っていうかした処理の方法すらわからんorz

エバラキムチ鍋の素ってモツに良く合うよね
玉葱少々＆キャベツ・ニラ大量投与で野菜からの旨味とキムチスープの掛け合いが当に絶妙！

>>4
思いっきり亀でスマンが
ニラと玉ネギじゃないかな、玉ネギ・ニラに含まれている硫化アリルの成分が屁とウ○コをめっさ臭くさせる

一般的にお店に出てるモツ鍋って牛モツ？豚モツ？どっちでもいいの？味の違いとか触感の違いとか教えてください。

[食感]牛‐柔らかい
豚‐少し硬い(いつまでも口の中に残る)
[価格]牛‐少々高め
豚‐安い(部位によっては百�c百円以下)
[臭さ]牛‐内臓系特有の匂いは在るものの、それ程キツくは無い
豚‐赤モツは問題無いが白モツは臭い、部位によってはウ○コ臭そのもの

良し、俺が開発した大阪新世界モツ鍋屋風レシピだ。
具は牛モツ各種（てっちゃん、アカセン等を一回湯で油取りする）
鶏モモ肉、豚肉、白菜（キャベツでも可）ニラ、キムチ、モヤシ、ネギ、

ダシの素（本格的にやるなら大量のカツオブシと干し椎茸の汁、昆布で取る）
醤油、みりん、日本酒、ニンニク、塩、
を入れてツユだけの状態で旨い状況にする。
このツユをベースに具をぶっこみ各種お好みで一味をかけて食す。
あっさり風味で超ウマーだお♪

もつ上げ

>>248トリモツは鶏肉専門店ならハツ、レバー、玉ひも、ネック、皮ぐらい買えるよ。トリモツ鍋はうちはそれで作る。濃い味付けが合うよ。

あげ

ネタも振れないのに上げるなよｗ

>>210
俺も大体同じような作り方をしている
もっと適当ですがエバラをおおよそそれくらいの量使っている
味も美味いし簡単だから良い
ややこしい調味料であれこれせんでも充分美味い

なんで牛モツってスーパーで売ってないのかね

スーパーで白モツが売ってたから買ってモツ鍋作ってみた。
コクがないっつうか・・・。
スキー場の食堂の味じゃないんだよなぁ・・・。
なんなんだろ？牛モツとか？

輸入牛自体が少ないからスーパーまで回ってこない
だから近所も豚モツばかり

もつ鍋に合うちゃんぽん麺を探しているんだが、この北陸地方には売ってない・・・。
何玉か通販で買いたいんだけど、どこか売ってないかなぁ。

昔、小倉のスーパーで買った一玉３０円くらいのちゃんぽん麺は最高だった。
あの味が忘れられない・・・・。

モツ鍋、めちゃくちゃ食べたいんだけど、痛風なので
ホルモンをきつく医者から止められてる・・・・
たまにはいいかと思って、焼肉屋でてっちゃんを食ったら
きっちり発作が出た・・・・
ホルモンの代わりに豚バラで食ってるけど、やっぱり
ホルモン食いたい。

平日はカロリー制限しながら週末は鍋。
土曜は楽天やヤフーでもつ鍋用のホルモン取り寄せて
キャベツや椎茸、まいたけ等のキノコ類入れて
市販のもつ鍋用出汁で煮込む。
それだけで満足だな。
日曜は残り汁で雑炊。

モツ鍋初挑戦したが、モツの臭いがキツすぎてスープ台無し。
なんか下処理するもんなのか？

昔に食べた焼くタイプのこてっちゃんて今は売ってないのかな？
ＣＭでもう今は亡き俳優が「こて〜つっちゃん！！」っとやって当時はバカ売れしていたはずなんだけど。。

>265
年末にモツ煮込み作ったけど、２回茹でこぼしたよ。
初回は解凍がてらとはいえキッチンにモツ臭充満。
冷凍豚モツだったから鮮度は期待してなかったとはいえ
あのまんまなら喰えない。喰えないよ。

>266
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%81%A6%E3%81%A3%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93
あれ　財津も亡くなったんだっけ！？

こてっちゃんは牛モツが輸入されなくなってから
豚モツに変わりました

>>38
＞もともとホルモンってほる（捨てる）もん（物）の事で
＞昔は内臓は捨ててる店が多かったらしいんだけど（値段も捨て値）

俺もそう思っていたけど、その話はｶﾞｾってトリビアの泉でやっていたよ。

あと今まで最高にうまかったのは、唐辛子と砂糖を死ぬほどかけてホットプレートで焼き煮込んだやつ。
一度試してみろ。

こてっちゃんは今は生産してないぞ？
輸入牛だから危険部位に該当しちまったからな

アメリカの野郎

牛肉の代わりにモツでスキ焼きやってごらん
コツは本家のスキ焼きみたいに炒めないで最初からタレでモツ・野菜を煮込む事

マジでウマいよ〜

>>266
エスフーズの製品でしたら、>>267さんが紹介してくださったリンク先に書い
てあるとおり、豚内蔵を使用した「とんてっちゃん」に名称変更しています。
ただ、積極的に売り込んでいないせいか、あのプラスチックの袋に小分けした
商品は、私の知っている範囲ではとんと見かけなくなりましたね。

豚内蔵を使用した業務用と、それをスーパーサイドで小分けパックした商品は
健在のようで、後者は現在も「こてっちゃん」の名前で売られているのを見た
ことがあります。

エスフーズの商品は、もつ煮スープが主流になりつつあるようですな^^

>>274
×もつ煮
○もつ鍋

ttp://www.sfoods.co.jp/home/index.html

モツ鍋レシピ参考にしようと思って来たけどあまりの過疎っぷりにびっくり！でも>>210は参考にしたい。いちお予定は明後日。またレポします。

友泉亭ねもつ鍋ヤフオクで買いました。結構おいしかったです。

>>276です。和牛ホルモン（\300／ｇ）キャベツ モヤシ にら 豆腐 鷹の爪 に焼肉のタレのみで水は入れずに！美味かった。と言うか和牛ホルモンの高さに驚いた。

今夜自宅で家族とモツ鍋するんで、我が家のレシピを書いてみます。
まずスープですが、水に白だしと酒、みりん、ウェイパー、めんつゆ、にんにく
、焼肉のたれ、あとあれば市販のモツ鍋のスープをコクを出すためたしますが
なくても結構。で、鷹のつめはお好みで、きゃべつ、にら、ごぼうの笹がき、
とうふ、ホルモン入れて、締めは卵といて青ねぎたっぷりな雑炊です。

↑もちろんお好みで三玉100円ぐらいのちゃんぽん玉も、ウマー

もつって下茹でしてる？

ゆでてるよ

牛モツ売ってたから、今まで豚モツでしか食べたこと無かったんで買ってみた。
ちょっとこってりし過ぎて自分はだめだった。
一度茹でてあるの買ったんだけどもう何度か下茹でしたほうがいいんかね

こっちのモツは、下処理してあるってかキレイなんで
生で鍋に入れてます。ただ、匂い嗅いでアレって思うときは
ポットのお湯かけるぐらいかな

あ、においは全然平気です。モツは元々好きなので。
ただちょっと油っこく感じたんで。
牛モツってみんなそんなもんですか？

↑テッチャンとかは結構脂っこいよ。

モツは脂を味わうものだと思ってた

モツ鍋・ホルモン鍋・テッチャン鍋・チリトリ鍋の違いってなんですか？

コーヒー牛乳とカフェオレみたいなもんさ

>>286
なるほどそういうものですか。
豚の白モツ？のはそんなに気にならないので、
今後も豚で行こうと思います

どなたかモツの塩炒めの美味しい作り方知りませんか？
味噌炒めやキムチ炒めはやったことあるのですが
塩に挑戦してみたいのですが、材料はタマネギ、ニラ、ニンニクの芽を考えています

居酒屋で食べたとき美味しかったけど作り方分からん、俺も知りたい

俺は、残りもんの野菜に、塩と胡麻油、にんにく少しと味の素で作ってる
もっとうまい作り方あったら教えてくれ

テレビで紹介されてた店のモツ鍋すごいおいしそうだった。
昆布出し汁、コチュジャン、白味噌、ザラメ、しょうゆを合わせたタレをつくる。
（色はコチュジャンみたいな色でトロっとしたタレになってた）
鍋にタレと和牛ホルモン（生）を入れてよく絡める。キャベツ、モヤシをいっぱい
入れ、最後にニラをそえる。

水は野菜から出るからっていれてなかった。

けどタレをつくるときの分量がわからず・・・。

>>288
モツ鍋>>和風だし
ホルモン鍋>>韓国だし
テッチャン鍋>>焼肉タレだし
チリトリ鍋>>焼肉タレだし
テッチャン鍋とチリトリ鍋って同じなんじゃないの？

家で作っても、居酒屋のみたいに柔らかくならないんだよね。
ゴム噛んでるみたいに、噛みきれない。消化も悪い。

家でも柔らかく作れる方法知ってる人いたら、教えて欲しいです。

>>296
ホルモン屋でモツ鍋用のモツ（�c180円ぐらい）を買ってきて、
皮付き生姜と長ネギの青いところと料理酒を適当に入れて
水からしっかり下茹で。
アクや油が浮いてくるからきっちり取りながら
なんだかんだで、沸騰してから２０分ぐらいは茹でてるかな。

つい最近モツ鍋屋でモツの美味しさを知って
上のやり方で自宅で作ってみたら、
お店で食べたのとあまり変わらなく出来たよ。

>>297
ありがとう。参考になりますた。
ちなみに使用したのはどんなモツ？
自分は白モツ使って失敗した。。。

福岡人なんですけど、もつってかなり高くないですか？
俺が買ってるのは100gで350〜520円（520円は半額でしか買わないけど）
とまあこのくらいするんだよな。だからもつだけで場合によっては2000円とか。
あとは野菜をどっさり買って大鍋一杯のもつ鍋を作ると3000円くらい掛かる。
みんなどこで安いもつを手に入れてるの？
あと、臭い臭いって言うけど、臭いですか？？袋から直嗅ぎしても
ほとんど生臭くないし、茹でもつ？なんて見たことすらないんですけど・・・

福岡には絶対住まないと決意した

ひどい牛マルチョウ掴まされた。
いつも買うときは生でトレーに乗ってるからどういう感じか見て分かるわけで、
普通に生ソーセージみたいな感じなんだけど、とあるスーパーの精肉店のは酷かった。
なんか、適量を真空パックしてあって半分冷凍状態。中がよく見えない・・・
あ、あんまり売れないのかな・・・と思ったんだけど国産でいい値段だし
とりあえず300gほど買ってみて家で袋開けてびっくり。
丸腸全体を牛脂の固まりでさらに分厚くデコレーションしてあって
その脂を落としたらショボい丸腸で量的にもちょっとしか入ってねえし。
おめえ、俺が買ったのは牛脂じゃなくて牛マルチョウなんだよと。
この肉屋、黒毛和牛コロッケとか売ってたんだけど、1個100円とかで
なんかあやしいなあと思いながら帰ってきたんだけど、
ここ数日いろいろ考えてやっぱあやしいなと思った。
客に対して、肉屋としてなんか正直じゃないんだよね。潰れろ。

>>300
やっぱ高いから？つうか安いモツって見たことねえよ。
福岡は対面式の肉屋以外は丸協食産？とかの輸入モツのパック物ばっかで、
これは洗っても酒精の臭みが取れなくて下茹でしても食べると不味いんだよな。
それでいて値段も100g辺り200円以上もするし。安くてうまいもつ喰いたい。

モツ煮込みと鍋はどう違うんや？

最近は暑くてもつ鍋を食べる気にならない。
エアコンも逝ってるし、まあこれはどうって事ないんだけど作るのが面倒。
それと明日までスープを残せない時期だから・・・新ニンニクに速攻カビ生えた。

まあ、本場福岡でも、いいホルモンを安く売っている場所は難しいと言う事ですね。
しかし、探せば絶対ある。特に地元の人たちが「モツはあの肉屋からしか絶対買わない」と言うような口コミ情報をゲットするが早道。

ちなみに、うちは地元民の間で評判のいい岩見ホルモンとか言う専門店から買っていた。
福岡西区の方はチェックしてみては？あと通販もしてるとか。

今は引っ越したから分からんけど、まだやってるのかな？

もつ鍋今週2回目。もう喰えない入らないってほど喰った。
起きたら体がクッサーｗ　加齢臭のような脂のにおいが全身を覆ってるｗ
で肌はすべすべ。まじきめえ。これがニオイの元かYO!

週2くってたらお前の腸もホルモンみたいになるぞｗ

ホルモンって高カロリーだったんすかあ？それってヤバくね？1kgくらい食ったぜ？

ハイカロリーだろうね。下茹でしたら脂がすごいでしょ。
煮込むときは脂を落とさないとスープの味が脂コーティングで
舌に伝わらないでしょ。焼き物と違ってスープ飲んだら100%摂取だから死ぬよ、まじで。

ホルモンってあぶらを楽しむものなんじゃないの？
全部油をとったらただの硬い皮みたいなものじゃんか。
あんなゴムみたいなの単品じゃ美味くもなんともなくね？

国産牛丸腸とかの話では？ああいうのならちょっとくらい茹でても
脂身はしっかり残ってるしシマチョウならとくに固くない。
ブタの臓物は臭いしちょっと固いな、ミックスホルモンとかの名前で売ってるやつ。

俺も食いたいが
痛風なので、ヤヴァイ

痛風って関節痛か？食ったらどうなるんだ？遺体の？

モツ鍋の具材で痛風に悪いモンて、あるの？
ちょっと思い浮かばんのだが。

魚介類の方が総じて痛風には悪い傾向にあるようだ

>>313
そうです。
あの関節痛は痛風発作といいまして、私の場合、ひとたび発作が起きますと
２週間、長くて１ヶ月は程度の大小はあるにせよ痛い時期が続きます。
最も痛いときは、歩行困難で、足の関節部分が腫れまくってます。

>>314，315
モツ鍋の中だと、モツが良くないですね。

アルコール、臓物、干物、貝類、甲殻類なんかを摂ると、尿酸値が上がり易くなるそうですが
最近は、食物での摂取による尿酸値の増大への影響は薄いという説もあるようです。

>>316
モツ類は痛風には天敵ですね…
おっしゃる通り食事は「避けたといってそれが決定的ではない」
ようですが、それでも発作を考えると怖いですよね。

私は痛風じゃないのですが、友人に痛風がいて
クエン酸（特別なものじゃないです。薬局なんかに売ってるやつ）を
水で溶いて、お茶がわりに飲んでいたら尿酸値が
おとなしくなったような事を言っていました。
気休めかもしれませんが、参考まで。

もはや何食ってもダメじゃん。それって野菜にも含まれてるんだろ？

その名の通り柑橘系に多く含まれてるけど
野菜には少ないと思う

一番脂の乗ったホルモンって何だ？
丸腸？

食べてる感じがあるのは丸腸だろうね。和牛丸腸だったら脂も美味いっすよ。
あとシマチョウ。脂はのってないけどここも美味い。

きったねー

野菜高すぎﾜﾗﾀ！和牛もつ買ったあと野菜買いに行ったらニラだけで700円。
キャベツが250円、キノコ類で300円。あと国産豆腐とニンニク買ったらカネ尽きたｗ

暑くてもつ鍋なんか食ってられるかｗ

分かってないな

この時期に汗かきながらモツ鍋食って
キンキンに冷やしたビールを飲むのが最高なんじゃないか。

暑いときほど、熱いもん喰って大汗かくってのが快感なんだがな…。

にんにくとキャベツたっぷり入れて一味唐辛子をドバッと振って食う。
冷凍庫で冷やしたジョッキでビールをぐいっと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
夏はこれが最高なんだな〜

大型スーパーの肉屋を覗いたら国産丸腸が100g￥498だった。高くて買えないよ。
というかほんとに高いんだね・・・300gとかだとあの丸腸の大きさで
これを数で考えたらほんのちょっとじゃないの？10片くらい？
もつ鍋の具として使うのにこの金額を出すなら和牛ステーキでも買うわ。

もつが安い店見つけた！！豚もつで68円だった。茹でてあったけどさっそく買った。
袋開けたらウンコ臭くてﾜﾗﾀ。もう一度茹でた。くっせー

小腸が無難
鶴橋だと新鮮なのが手に入る
んでモツ鍋
さいこー

そんな安いモツ絶対買わない。安い豚なんて持ってのほか

ホルモンセット320gが278円は安い

もうちょっと涼しくなったらモツ鍋食べたい。今はまだつらいものがあるよ。

楽天で丸腸1ｷﾛ買ったから鍋と半分は焼きにして食すぞ

一度、湯通ししても油すごいですよね。
ホルモンの油って、体内でキチンと分解できてるのか心配。
メタボの元かしら

毎日食べる訳でもないんだから無問題。
しょっちゅう食べる人は気をつけて下さいまし。

やっぱホルモンは脂がギトギトなヤツじゃないと食った気しないよな。体に悪かろうがとにかくプリプリ感を存分に味わうべし！

丸腸1kgも買えるって、なんというブルジョワ

おいら、ホルモンを焼きで食べたことない。
一度食べてみたいけど日の通し加減やら味付けやら
店でも食べたことないからどうアプローチすればいいのかすら分からない。

ネットで近江牛のホルモン鍋セット買って食ってみた。ギトギトでジュワワーッとした脂なのにクドくない。
ホルモン500gとスープで2500円ぐらいだった。

もつ鍋名店の蟻月も取り寄せ可能なんだね。福岡からみたいだけど…セット幾らするんだろ…

>>340
2〜3人前のセットで4725円のようだね。
それに、クール代別途掛かるようだけど。

涼しくなってきたですねえ。そろそろモツ逝っときたいけど
昨日あるスーパーに並んでいた国産モツが今日半額になっている・・・どころか
リパックされて賞味期限が延びていた。しかも昨日のパックの上から
新しいシールを重ねている始末。いくら何でもモツで偽装はねえよ。危ないなあ。

カラカラ鍋のレシピ知ってる人いないかな？

国産牛もつを買って来たーー！！食べたーー！！まずいーー！！

・・・これ輸入品じゃないのと。国産を食べ慣れたら変なのは一発判定できるね。
なんていうのか、脂がまずい、上品じゃない、旨味が出ない、みたいな感じですか・・・

ほんとどこかに美味しいもつが売ってる店はないですかね？
今日肉のハナ○サでもつを買ってきたんですが、まずくて食べられたもんじゃなかったです。
神奈川●東京で美味しいもつが売っているお店がったら教えてほしいもんだわ

うちの近所の肉屋で普通に買える
墨田区だ

ＢかＫの地区うろついてりゃ幾等でも上物モツ売ってるだろ

腹減ったあ・・・

もつと野菜と汁の分量比率が分からないすけど
インスタントスープで鍋にするときは
材料の分量はスープ裏面に記載の通りですか？

行ったこともないのに大阪とかのもつ焼き屋で並んでいる夢を見た。
でも競輪場みたいな殺伐とした雰囲気で客が殺到して
並んでいるだけでクタクタになって結局喰えなかった。
もつ焼きって食べたことないから夢の中でも想像が出来なくて
脳内補完しきれずに食べることが出来なかったのかなあｗ

モツって臭いものなんだ。
自分はスーパーである程度下処理されてるものを買っていたんだな…

>>338
普通に焼けば食えるだろｗ　悩む前に食って見なさい。

私もオーストラリア産の下処理されたのしか食ったことない。

もつ鍋のしめのちゃんぽん麺ウマス、4玉100円と安いのもイイ！

自分も対面販売で初めてオーストラリア産を買ってみたんですが、
家で袋を見るとなんだか黄土色っぽい感じで･･･これ大丈夫なの？
国産品はいかにも内臓って感じでピンクピンクしてるから
そのギャップを大きく感じただけかも知れないですけどね。
でもこのまま鍋にするには気分良くないんでボイルしてみました。
･･････うっは〜、すんごい縮んじゃった。。。なんだこれ。。。

博多で食べたモツ鍋を忘れられなくて都内でも有名な鳥小屋行きましたがなんか全然違いがっかりしました
博多で食べたのは白っぽい出汁にモツ、キャベツ、韮、餃子の皮でポン酢と柚子胡椒で食べ、〆にちゃんぽん麺をスープが無くなるまで煮込み、擦り胡麻をまぶしてポン酢で食べました
都内でも似たようなのが食べたいのですが知りませんか？

繁桝の塩とんこつスープうまい…
あれ家でも作れないかな

福岡なんで行きつけのもつ鍋屋で持ち帰りのセットをいつも買ってきてます
福岡では家で良くもつなべをする家庭が多いですよ

牛モツ売ってない…。豚モツで作るか。

日本ハムのもつ太郎を買ってきた。ニラとか加えるだけのやつ。
まだ食べてないけど野菜は高いし本物のもつもやたらとお高い@福岡
だからお手軽を狙ってみたんだけど・・・まだ試してないけどね

http://www.cm-tokyo.com/nagai/index2.html
ここのモツは最高です。
宅配もあるので検討お願いします。

ねーわｗ

キムチ味を食べた。いまいち。自分で作ったのとは全然違う。
シマチョウも美味しくないけど柔らかかった。生姜で臭みを消してあるけど
このシマチョウはどこ産のだろう・・・？チリとかオーストラリアかな？
野菜入れるとスープの味が薄くなりすぎて要調整。
豆板醤・コチュジャン・テンメンジャン・唐辛子その他が揃ってないと
キムチ味はそのままじゃ逝けないな。

質問です。自分は一人暮らしです。片手鍋でキムチ鍋してます。このキムチのスープはいつも捨ててましたが、勿体無いので、このスープはいつまで腐らずに持ちますか？？食べるために火を通してたら３日ぐらいは持ちますか？？

>>363
３日はさすがに冬でもマズいだろう…
せいぜい翌日で消費すべきじゃないの。
どんだけでかい片手鍋で作るんだよｗ

>>363
食べ物＠2ch掲示板でも全く同じ質問してるな。
マルチうぜー
氏んでくれー

>>364鍋は袋入りラーメン作るような、片手ナベです。キムチの汁だけずっと使って、だいぶ節約になるかなと思いましたので。鍋に入れるものはだいたい１５０円か２００円ぐらいにしてます。

自分のやるキムチ鍋はだいぶ省いてるかも。４００円以上はまずかからないです。９９ショップで５０円の厚揚げ、１００円の豚肉、鶏肉、野菜パック（ほとんど内容はもやし）だいたい２種が多いです。４種５種はないような。

マルチは嫌われるからやめれ

僕ちんの場合は、締めにキムチのスープにうどんを入れて全部食べちゃうから残らないんだぜー美味しいよ

三つのスレで同じ質問発見。まだ他にもマルチしてそうだなｗ

とっても寒くなってきた。もつ鍋食いたくなってきた。
あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜もう、、、あ〜〜〜〜はあ。。。

モツ鍋って食べたら口臭くなるの？

オーストラリア産の500g 1000円くらいのを買って食べたが、普通に食えるし美味いな

>>371
ニラ食い過ぎるとしょんべんが変な臭いになる。
あと、クソの中、明らかにニラが入っていたりする。

この年末に長崎市に帰って、知り合いにもつ鍋食べさせたいと思ってます。
長崎市内でうまいホルモン売ってるところ教えてください。
西海町の松尾精肉店ってよく聞くんですが、美味しいの？
できれば、市内でもうちょっと買いに行きやすいところを
教えてもらえるとうれしい。

ローカルな話題でスマソ。

そういうのはまちBBS行くがいい

その通りでした
ごめんちゃい

ぶりぶりでピンク、いかにも新鮮な感じで美しく見えるほどのやつなら
買って間違いはないと思う。そういうの置いてる店って少ないけどね。
和牛・国産牛・輸入もつ。和牛は旨味のレベルが違う。美味いよ。

東京の下町近辺でモツを売っているお店知りませんか？？
私の知っている店がつぶれてしまって・・・

どこだよ？
墨田区にならあるけど

>>379
墨田区のどこでしょうか？

>>380
http://itp.ne.jp/servlet/jp.ne.itp.sear.SGSSVWebDspCtrl?Gyoumu_cate=6&Media_cate=populer&jsy_pref_code=J13&jsy_cho_code=J976&jsy_level=2&init_theme=Z285900&focus_theme=Z285900&navi=a1,a3,a5,a6,search,r1&proc_id=k1&clk=180&kid=KN1300102000001484

>>381
ありがとう！行ってみるよ！

もう一人の俺がいる・・・
３８１さん、ありがとう

女子なんだけど都内に一人でモツ鍋行けるとこない？

>>384
年齢体重やルックスなどをどうぞ

一人でなんて行かずに俺と行けばいいじゃない

もつ鍋ってヘルシーな料理ですか？
今夜お付き合いで食べに行くのですが…
この時期イベントも多いので、太るのが怖くてorz
野菜中心に食べてたら平気かなぁ。。。
場違いな質問すみませんm(__)m

なんでもかんでも食べ過ぎるから太るんだよ、ボケが
しかも運動もせずに

あたしぃ〜あんまり食べなぁ〜い、だって太るしぃぃ。

とか言ってる女メシ食いに行きたくない。メシが不味くなる。

きんもー☆

上から目線きんもー☆

黙れクソビッチスイーツ(笑)女が
太りたくないなら一生何も食うな。てか死ね。

上から目線きんもー☆

日本人はにくくっても全部消化吸収出来ないから太らんよ。
持つ腹いっぱい食って米食わないほうが結果痩せるんだよ。

お前は何を言ってるんだ

てっちゃんなんて、所詮　糞袋

それを言うなら全ての動物は一本の糞道にすぎないｗ

>>396
何を今更。大腸とかウンコ道じゃん。

モツ鍋最高。大腸部分入れたら最高ですよね

モツ好きなんだけど、家で手軽に調理するとなかなか硬くて敬遠してた。
ふと炊飯器で調理してみたら結構簡単に柔らかくなったよ。

・寝る前
ゆでこぼし（好きなだけ）。
炊飯器にモツ入れる。
水入れる。
味付けは・・・・好みで。（とりあえず味噌を大一さじ？）
炊飯器スイッチオン。
・寝る
・起きる
水追加。
保温で家を出る

帰ってきたら結構柔らかいモツ煮ができてた。

>>399
そんなに１晩以上かけなくても水で茹でこぼしせずに
日本酒でモツがひたひたに浸かるくらい茹でれば
茹でこぼしせずにやわらかく臭みのないモツ煮が出来るぞ

モツ鍋ほんとにおいしいよね。
とっても簡単に作れる。
うちの地方は豚ホルモンを良く食べる。
グラム80円くらいの直腸とかで・・・
作り方は、所謂博多風。
ニンニクと鷹の爪にキャベツとニラ。
粉末だし・めんつゆ・酒・しょうゆ
こんなシンプルな材料であのスープが出来るなんて、
まさに奇跡としか言いようがない。
モツとキャベツの甘みがスープ全体に染み渡って、
モツの旨みだけが引き立ち、
他の材料が一切の臭みを消してくれる。
ちょっとの辛味が後を引くんだね。
豚の方が風味がいい気がするんだが、
北海道外の人には臭みが強いんだろうね。

>>145
ばかか？比べるもんが違うだろ。

バケツに入れた牛モツに手を突っ込んで洗っていると、
○○○に指突っ込んだ感触に似ていると感じる。

う　ん　こ

そりゃ後ろだべ

>400
確かに一晩かかってるけど、簡単なんだわ。
また昨日も仕込んどいた。今から食う。

俺はモツだのホルモンだのクズは嫌だな

おまえは何を言ってるんだ？

そういう奴には言わせておけ。
一生モツの美味さを知らずに死ぬだけだ。哀れ哀れ

俺は自己主張のために書き込みするクズは嫌だな

・・・なあ。俺の父ちゃん、大腸ガンに罹ったんだが。モツ食いたくねえよ・・

薬膳では、罹病箇所と同じ部位を喰うと効くという発想があるぞ

どなたか親切な方が辛い味付けのモツ鍋の作り方を教えてくれる事を願いａｇｅてみる…(｡･_･｡)ﾉ
韓国系の辛い鍋でモツ入れるやつがいいなぁ…という要望もﾌﾟﾗｽしてみとく(･∀･)

味噌ベースでも醤油ベースでもいいから、ニラとニンニクを増量してコチュジャン入れて
ごま油ひとたらし、仕上げにすり胡麻。まあ、それらしくはなる。というか韓国風はこんな
もんでらしくなる。

モツなんて牛の糞まみれだからな
朝鮮系の焼肉屋のモツなんて十分洗浄してないから
危ないよ。あいつら敢えて糞が付いたまま出してるからな。

どんだけバカなネガキャンだよｗ

最近、初めてモツ鍋（塩味）を食べて感動し
それからいくつかのお店で食べました。
今度は小腸を買って自宅で作ってみたいのですが、ホルモンは
水洗いした後、茹でておいたほうがいいでしょうか？お店では
生のままお鍋に入っているし、ゆでこぼすと出汁を捨ててしまうような気がして。
作り方や注意点があったら教えてください。

>>417
油がすごいので一度茹でこぼしたほうがいいかも
サッと湯引きするだけでも違うと思う

>>418
ありがとうございます！

>>417
買うなら丸腸じゃないの？生だとぶるっとした円柱形のやつね。
小腸は開いてあるから先に茹でこぼすほど火を通すと縮み過ぎると思う。
まあ、最低でも国産牛、あわよくば黒毛和牛のモツなら
ちょっと高いけど下処理もきっちりしてあるからそのまま使える。
脂は捨てたらもったいないよ。脂がなかったらモツ鍋は美味しくない。

ありがとうございます。
今、和牛小腸１キロ（冷凍）を発注したところです。
丸腸ではなく切ってあるものです。軽く水洗い程度で平気でしょうか。
｢笑楽｣で食べた塩モツ鍋を作りたいので鶏ガラスープとってから入れるつもりです。

さっき勘でモツ煮を作ったところ。
ここ見てから作れば良かったなあ…。

自分は、下拵えしてある白モツを水から１時間茹でこぼした。
味付けは昆布出汁・醤油・味噌・酒・みりん・ニンニク・生姜・鷹の爪・砂糖
洗ったモツを大根・人参・こんにゃくと共に一度も使ってない圧力鍋みたいなやつに投入して30分。
鍋に戻して少し煮詰めて出来上がり。

砂糖は入れなくてよかったみたいだね。
くどい味になってしまった。

>>421
和牛モツの冷凍品・・・買ったのは小腸1kgか。シマチョウもあればね・・
下処理はザルに入れて熱湯をかける程度でいいんじゃないの？
あと、スープをシンプルにするならタマネギはやめて長ネギで。

ネギ系を入れると甘ったるくなるから、俺は入れない。
ニラ、キャベツのみ。

>>417
上でもいわれてるけど、小腸は油率が高いので、小腸だけしか無いなら下茹でして油抜いた方がいい。
そうしないと鍋に油膜は1cm近く浮くよ。
俺は小腸は油要員としてモツ全体の3〜2割くらい入れる。

春キャベツ1玉、ニラ4把、キノコ類やらでがっつり4人分くらいか。
この具材・スープ量なら小腸500g入れても大した旨味は出ないね。
和牛脂は美味いから捨てるのはちょっとばっか惜しいねえ。
数度に分けて具を入れながら作るのであれば脂は気にならないけど
大鍋で一気に全量を作るような環境なら脂は先に飛ばした方がいいかもね

皆さんご親切にありがとうございます。
小腸ってそんなに脂がですのですか・・１ｃｍて！！
下茹でして、ご意見を参考にしつつ頑張ってトライしてみます。

塩ダレ作りたいけど失敗するの怖くてちゃんこのスープ使ってる…
誰か美味しい塩ダレの作り方教えてください。

美味しい塩だれと言われてもなぁ。自分が好きな味に塩ベースで調味してるだけだからかぁ。
塩ラーメンのタレなんか紹介してるサイトを参考に自分なりの味を作ればいいんじゃないかね。

牛モツはスーパーや肉屋で売ってるけど、豚は売ってるの見たことないぉ
みんなどこで買ってるの？

スーパーで茹でたの売ってる
あんまりうまくないので買わない

豚の大腸だとちゃんと処理してあるんだろうけどやっぱウンコ臭いんだよなあ。
正直言ってわざわざ食べたいとは思わないね。

>>430
スーパーで売ってる豚モツって味気ないよね、コクがないって言うか・・・
俺だけと思ってたけど同士がいて嬉しｽｗ

特定危険部位の範囲は国により違います。

▼主要国における特定危険部位の範囲

日本
　　 　すべての舌、頬肉を除く頭部、扁桃、脊髄、脊柱、回腸遠位部（＊）
米国
　　　30ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱（扁桃、小腸においてはすべての牛から除去）
EU
　　 　12ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱（扁桃、腸、腸間膜においてはすべての牛から除去）

(＊) ＯＩＥでは腸全体が特定危険部位として指定されていますが、
　　　厚生労働省では牛の腸からの感染性が確認されていないことから、
　　　特定危険部位として回腸遠位部のみを範囲基準としています。
　　　腸を食する習慣が少ない国においては、回腸遠位部のみを除去するよりも管理がしやすいため、
　　　腸全体といった範囲が取られているようです。

アメリカやEUはバカだな

ようわからん外国産ホルモンがこっちに流れてきてるという訳か。

　OIE (国際獣疫事務局)、腸全体をBSE特定危険部位に　問われるわが国の対応
　http://www.juno.dti.ne.jp/~tkitaba/bse/news/04062101.htm　　04.6.21
国際獣疫事務局（OIE）が、日本の反対にもかかわらず、牛の腸全体を特定危険部位に指定する方針を決めた。

従来はBSE高リスク国だけに適用されてきた基準だ。日本政府は、OIE　の決定にもかかわらず、
回腸遠位部だけを特定危険部位とする国内基準を変えるつもりはないと言う。

亀井農水相は、28日の閣議後の会見で、「この背景につきましては、羊のスクレイピーにおいて腸に感染性が確認されていることや
腸を食する習慣のない国、回腸遠位部のみを摘出管理することが実際的にないことと聞いているわけでありまして、
牛のこの回腸遠位部以外の腸にＢＳＥ感染性は認められておらないわけでありますが、
我が国においては腸を食する習慣もあることでありまして、現時点としてはこの規制を見直すということについては
厚生労働省の問題にもなるわけでありますが、見直しをするということはなかなかこれ考えにくい話だ」と述べている。

つまり、腸を食する習慣のない他の国はこの決定でほとんど影響を受けないが、わが国が受ける損害は大きいし、
回腸遠位部以外の腸には感染性が確認されていないのだから、これを的確に取り除けば食品安全上の問題もないというわけだ。

ナイス判断

モツ鍋　http://imepita.jp/20080220/554240

キティーもモツ食べるんだね
職人側かな？

　　 　
　　　家畜の安全基準を定める国際機関、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）

★腸管全体の特定危険部位化　　腸管全体を特定危険部位とする改正についての、OIE事務局の説明は、

(1)　すでにBSEの感染性が確認されている回腸遠位部をその他の部位から、と畜場において明確に分離することは困難であること
(2)　回腸遠位部以外の腸管においても、感染性を有するかもしれないリンパ組織や神経組織が含まれるかもしれないこと
　　（ただし、これまでの実験では感染性は確認されていない。）を理由としている。

欧米の屠殺業者とはレベルが違うわ

>>417です。
さきほど、初めて小腸を使って塩モツ鍋を作ってみました。
確かに脂身がすごかったのでゆでこぼし、先につくっておいた鶏ガラスープと
藻塩、天然塩などのちょっと良い塩を入れて作りました。
美味しくできました！皆さんアドバイスありがとうございました。
ただ・・・脂が多くてちょっと当分いいやって感じですｗ
１ｃｍ浮くとか大袈裟と思ってましたが本当に浮きました。
ゆでこぼして流しに捨てると、油を流してるのと同じ事のようだったので
慌てて牛乳パックを空にして中に入れガムテープでとめて燃えるゴミにしました。

新名物ホルモン焼きうどんもよろしく

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1203838571/l50

久々に牛モツ鍋を作って食べたけど、なんかいまいちだったよ。
ここしばらく海鮮鍋に凝っていたからかな、味の複雑さが足りなくて単調に思えた。

みんなハイ○ーやアジノ○○は入れないのか？！
お店のは結構入ってると思うんだがな〜。

>>445
ハイヤーは入れないなあ

アジノ開きも入れないなあ・・・

2日でモツ1kg喰ったら下痢した。尻穴から脂が出てくる感じでさ、
ようやく落ち着いてケツ拭いてパンツ履こうと思ったら
俺の意思に関係なく勝手に下痢がバシュッと再噴射。こんなの初めて。

「ちりとり鍋」なる料理があると最近知ったのですが
大阪の方では一般的なのですか？普通の鍋と味はどう違うんでしょう？
おいしいですか？

キムチ鍋のもと とか、市販で販売されてるけど、
モツ鍋のもと も売ってたりしますか？

素じゃなくてスープなら売ってる
高いのにあんまり美味しくないから自分でダシ作った方がいいよ

>>451
サンクス！
水を足す必要がなくて、そのまま鍋に使える
だしのことを言ってるんですよね？

おまえら見てるんなら何か書けよ

最近街にももつ鍋やさん増えたけど
暑い季節はどうやりくりしてんだろ？

冷やしもつ鍋いかがっすか〜

>>455
ゲリしまんがな、んなもん食ったらｗ

モツって意外と高かった１００ｇ２５０円だった。

何のもつをどこで買ったの？

>>457
なにそれ？輸入牛の小腸ならちょっと高いと思うけど
国産物の縞、小腸なら安い方だね？和牛じゃないだろうとは思うけど。

豚コブクロ鍋ってマイナーなの？
安くて栄養も多そうなのに。

くさすぎるだろ
ホルモンどころじゃない

なんかしらんけど、ホルモン鍋を数回食べたら胸が出てきた・・・どうしよう

2月ぐらいまでセブンイレブンで売ってたモツ煮込みは旨かった

暑くなってきたら途端に廃れるよね、このスレ(´･ω･`)

なんかチンチンがデカくなった。

病気だな、切り落とせ

また生えてきた

豚モツうまいね。
軽く茹でてから、お湯で洗って、
醤油、みりん、酢、コショウで味付けして・・・
鍋じゃないからスレ的に駄目かな？

涼しくなってきたからまたモツ鍋食べたくなってきた。
>>468
それなんて料理？モツ煮込みとかいうやつ？

涼しくなってきましたねえ。お鍋の季節も近くなってきてるよね

モツ鍋age

昨日久しぶりに食べたけどやっぱり美味すぎる！
口いっぱいにモツとキャベツを頬張るとなんとも幸せ(´д｀*)ﾊﾌﾊﾌ

家族中で自分と母親しかモツ食べないから思いっきり独占できるしｗ

【事件】豚キムチ鍋に春菊を入れたら、轟音とともに集落が吹き飛んだ…現場の惨状が韓国より画像付きで配信される

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219844458/

この前、モツのカレー煮込み作った。
柔らかく煮込んだモツが肉以上に旨みが出てて美味しい！
鍋にはまだちょっと早いこの季節にオススメ。

レバーとかハツとか入れちゃまずいかな

もうすぐ６年か
今年もお世話になります

塩ダレに漬け込んで売ってた焼き肉用の豚ホルモンをそのままキャベツと日本酒と一緒に煮たら
臭すぎて近寄れないorz

>>476
一行目読んで「焼きホルモンを鍋になんて斬新だなあ」って感心しちゃったじゃねえかｗ

ﾜﾀｸｼ北海道の果てに住んでいます。
ﾃﾚﾋﾞで見たﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘのﾏｲｳｰなﾓﾂ鍋を作ってみたくて近所でﾎﾙﾓﾝを買って再現したのだか…。
ただのﾍﾟﾗｯﾍﾟﾗの焼肉のﾎﾙﾓﾝでしかない…。
ﾓﾂってﾎﾙﾓﾝのことじゃないのー？ﾃﾚﾋﾞでは白いﾓｺﾓｺしたのがついてたと思うが…何だあれは？
田舎過ぎてﾓﾂ鍋出す店も無いし…。
肉の種類をおせーて

>>478
白いもこもこってのは、小腸か大腸の脂付き　じゃないかな

牛のマル腸だよ！

丸腸の状態でもつ鍋って珍しくない？
売ってるとこ考えたら、開いてしまった小腸で十分だと思うんだけど

>>4
おまえはカス

今頃何を言っておるのだ

１０月２２日でここで鍋オフやるらしいよ。
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1225457963/

>>484
来年の？

すみませんが教えてください。
モツを調理しようとした所 消費期限が３日経っていました。
ビミョーに酸っぱいような臭いがしているような気がするのですが 調理してしまっても大丈夫でしょうか？

肉は腐りかけが一番美味いとか言う人もいるけど
自己責任でどうぞ

>>485
11月22日の間違いだねそれ。

>>487
肉と内臓を一緒に考えたらダメだよ

内臓はできるだけ新鮮なほうが美味い

こだわる人は屠畜から店頭に並ぶまでの日程を把握してるし
色でも鮮度を見分けられる

>>486の内臓はその後大丈夫？

こう言うところで食えますか？とか聞いてくるのは100％釣りか馬鹿だから心配する必要なし。

スーパーのもつと肉屋のもつは全然違う

いつもダイショーの出汁でもつ鍋やってるんだが、趣向を変えたい
水炊き用のスープ、鶏ガラベースのスープって合う？
スープに脂が含まれるからくどい？

>>493
醤油とコンソメでやってみれ

鶏ガラスープあるいはチキンブイヨンがいいよん

>>494-495
早速ありがとう
やっぱ水炊きスープでは濃過ぎるってことか

>>496
水炊きスープってのもよくわからんな

水炊きって水から炊くから水炊きなんだよ
だからスープってのは水というか、せいぜい昆布出汁

まぁお店で食べるとガラスープの場合もあるけどさ

>>497
いや、博多の水炊きは既に白濁したスープで食べるための鶏を炊くとこが多いんだよ

>>498
それは割と最近のトレンドだと思う

具材入れる前にスープに塩入れて飲んだりとか、確かにそういう店が増えてきたけど
それは地元の名物として、家庭料理との差別化を図るために取り入れられたもの

博多でも家庭ではスープなんか使わないよ

>>499
そんなことないぞ

>>500　そうとも限らんぞ

>>496
とりあえず、その水炊きスープを買って別の鍋をしてみて判断したら？

>>210とかのエバラ焼肉のたれってやっぱり黄金の味のほうがいいのかい？

水炊きと言えば昔から白濁したやつだろ
しかしただ鶏肉入れた鍋を「水炊き」と信じてる奴も多数

と福岡起源説を盲信しておる奴がほざいております

>>504
博多の水炊きはそうだけど、他地方では違うと思われる

ところで自宅で豆乳もつ鍋やったことある人いる？
ググったら、店では結構あるみたいだけど

モツ鍋みそ味に赤ワインは合うと思う？

モツ鍋みそ味にはメッコールが合います。

>>508
白よりは合うと思う。

焼酎＞日本酒＞赤ワインじゃね

やっぱ焼酎か
ビールって皆さんどう？

むしろビールのほうが合うだろ

調味料としてビール入れるのもアリ

>>509
統一教会の回し者乙！
拾ってやったぞ、感謝しる

酒で炊くと肉って硬くなるよね？茹でこぼして炊く時に臭み消しに日本酒使うんだけど

>>514
アルコールを飛ばそうとして温度を上げ過ぎてない？
高い温度で煮込むと組織がどうたらで肉は固くなってしまうんだって

鍋特集 もつ鍋
http://shoppingfeed.jp/search_results/index?dt=2&dc=40&pn=1&sid=0242&fid=SCO3400&paid=0000&sk=%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B&ca=E02&fid=0301000&sca=E02&od=21&sf=on&paid=0000
ショッピングフィード
http://shoppingfeed.jp/contents/nabe/

豚モツ500gを出汁400ml酒200mlで煮る。
沸騰してからトロトロ２時間後に醤油60mlみりん60mlすりおろしニンニク
ゴボウたまねぎコンニャク投入。さらに１時間トロトロ。
自慰中は火を止める。気になって集中できないし冷ましながら味を染み込ませる。
スッキリしたら温めなおす。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

アク取り？下茹で？
そんなモン漢の料理には無い(`･ω･´)

アクってうまみの素だって日曜日の朝の番組でやってたな