◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/10 23:51

タイ料理のグリーンカレー、レッドカレー、トムヤムクン
タピオカ、
ベトナムのフォーという出汁の効いたスープ、
スリランカの激辛カレー

好きな人いませんか？

2 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 00:02

アジア系の米系麺汁が最近すきだねぇ。
なんかインスタントとか出てるし。

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 00:04

フォーガーはうどんととりはむのスープでつくれるよ
簡単でうまい

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 00:08

アジア料理をタイベトナムスリランカで限定してしまうのもどうかと･･･
中国はだめ？インドもだめ？インドネシアもマレーシアもだめ？
トルコももちろんだめ？
タイ料理、イエローカレーもいれようよ。
他にもカオパッとかバーミーとか語っちゃだめかな。
ベトナムだってゴイクンとか･･･
フォーってスープというより麺という感じもするんだけど。

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 00:09

そうだね

つーかタイ以外にしたら？タイ料理のスレはあるしメジャーだし

カンボジア料理とかね～
スリランカ料理はかな～りインド系だし～～～～

インドネシアは島ごとにバラバラのいろんな料理があるし

>>1さんはそれだけしか食ったことが無かったのでは？

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 03:24

ベトナム旅行でフォーにハマりました。ウチも鳥はむスープは
フォー用に消えてしまいます。鳥はむももちろん具材として使うよ。
ただ香草がウチの近所高いんだよなあ。ベランダで育てようかな…

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 04:22

ベトナム料理と、中華料理と、区別つかんのだが……

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 06:25

どなたか、サンボールのレシピ教えてください。
材料はともかく分量がよーわからん・・・

9 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 10:22

>>8
http://www.d7.dion.ne.jp/~tomoca/curry/recipe/recipe11_gotukola.sambol.htm

10 ：8：02/11/12 04:38

>>9
レスありがとう。
うん、でもね、分量がね・・・

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/14 01:12

ポル・サンボールでいいかな。
たとえば目安として、ココナッツ・ファイン1Cupに対して、
タマネギの粗微塵切りを大さじ1強ぐらい。
モルディブ・フィッシュ(鰹節でも可)も大さじ1ぐらい。
塩は小さじ1。チリパウダーは小さじ半分。酢橘または
レモンを大さじ1.5ぐらい。
それをよく練るように混ぜる。とくにタマネギのエキスが
ココナッツ・ファインに染み込ませるようにする。とにかく
よく練ります。味見しながら、塩を足したりすれば
OK。

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/15 01:09

キリサンボール

http://www3.kcn.ne.jp/~ebisu/about/Webs/food.html

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 01:11

それね、ポル・サンボールのことですよ。
インディ・アーッパ、キリ・ホディ、ポル・サンボールの組み合わせは最強。

14 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 11:57

なんか最近スリランカって流行ってるよね。
チョト前まではネパール、その前はベトナム、その前はタイだったような。
雑誌の力って大きいね。
そいやベトナムってカレーあるの？

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 12:22

どうも　サンポール　と読んでしまう
危ない

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 14:14

スリランカはやってるかぁ?
本当にはやってるとうれしいんだけど、料理も現地に近いレベルの
ものがあればいいんだけどなぁ。

17 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 19:07

スリランカ旅行のときスリランカ料理を食べて気に入ったので近所のスリランカ
料理店に行きました。（神戸）
やはり現地で食べたほうがうまかった！
日本で食べるなら断然インド料理のほうが良いと思いました。
タンドリーチキンはｳﾏｳﾏですから。

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 14:40

ベトナム出張のおみやげに生春巻用のライスペーパーをいくつか買ってきたのですが、
"Sesame Cracker"というのが混じってました。
ゴマが練りこんである厚みのあるライスペーパー（っぽいやつ）です。
コレ、どうやって食すれば良いのでしょう？

19 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 15:08

見た事ないけどやはり使い道はライスペーパーと同じでは？
ゴマ入りだとおいしいだろうね。

20 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 15:48

>>18
あぶって、おせんべいみたいにしてそのまま食べる。
あるいは、ベトナム風サラダ（ゴイ・センなど）てもいいし、
普通のサラダでもいいと思うが、添えて、サラダをのっけて
食べるとよろし。

21 ：18：02/11/18 17:46

>>19 >>20 ありがとうございます。
茹でれば腸粉みたいに柔らかくなるのかな？と思って茹でてみましたが、到底春巻きに使えるシロモノ
ではありませんでした。
妻は「油で揚げればせんべいみたいにして食べれるんじゃないの？」と言っていましたが、結構イイ線
いってたみたいですね。

22 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 01:08

揚げて、ばりばりくだいて、カレーとかフォーにふりかけて食べてもうまそう。

23 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 05:09

>>4
> アジア料理をタイベトナムスリランカで限定してしまうのもどうかと･･･

激しく同意。アジアで人口が多いのは中国と印度だ。

１はエスニック志向か？

24 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 23:50

ベトナム人は、施設の関係で大塚に多かったせいか、小さいベトナム料理がぽつぽつあったけど、今どうなったんだろう。

スリランカ人が多く雇われている栃木とか埼玉にもスリランカ料理店が結構あるらしが、コートロッジに言わせると
「あの人達は全て無法」らしい。
一番きちんとしてるのは、うちだけってことが言いたかったのか。

25 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/09 15:38

東南アジア限定なら国ごとの掲示板あるよ

http://www.at.wakwak.com/~asia/af/af-j.htm

26 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/09 15:42

>>24
そうそう！私が行ったのはコートロッヂ。
スリランカの帰りにここで働いている人と同席で「ビザ持って働いているスリランカ人」
として自信ｲﾊﾟｰｲにコートロッヂを薦められました。
対応はきちんとしているけど、スリランカ料理＜インド料理だな～やはり。

27 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/03 22:34

そうそう、私もコートロッジの人と話した時、「ビザ持って働いてるスリランカ料理屋はうちだけ。」
て言うんですよねぇ。

２９４に言いつけに行くぞ！。

28 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/03 23:40

レッドカレーペーストが大量(1ｋｇ)にあります。レッドカレー以外に使い道はないものでしょうか？

29 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 16:40

炒め物にいいよ！。
何と炒めても刺激的で、野菜炒めとも良く合う。

30 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 17:10

レッドカレーペーストでおかゆを作って、味を整えると、即席キチュリ。
魚介類を入れると合うよ。

31 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/06 23:03

ベトナミーズと言えば、ポークロール。
一個２・３ドルでなぜか美味い。

32 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/06 23:17

グリーンカレー大スキですね。
ナス入ってるじゃないですか。ルウ（？がしみて
あのココナツの香る感じがもうっ！
冷めてどろりとなったところとかもうまい。

33 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/06 23:55

＞２９　野菜炒めうまそうですね～！何を入れたら良いでしょう？
お勧めの野菜はありますか？肉は牛or豚？

34 ：山崎渉：03/01/07 13:11

（＾＾）

35 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/08 03:15

無印に頼りっきり。

36 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/08 03:40

>>33
セロリ、きゅうり、というとこでしょうか。
肉は、やっぱし鶏ではないかと。

37 ：33：03/01/08 23:03

ちょうど冷蔵庫にセロリと鶏肉が！明日の晩ご飯が決まりますた。

38 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/09 15:12

豚肉も相性いいよ＞レッドペースト
あと魚介類も。
何とでも合うのでは？

39 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/09 16:06

竹の子は欠かせないでしょ。
無ければヤングコーンの缶詰とか…
レッドもイエローもグリーンも竹の子入ったのが好きです。

40 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/09 19:59

ﾋﾟﾒﾝﾄ、そうピーマンも不可欠

41 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/09 22:18

ヨーロッパのとある街在住です。
タイ食材屋で、冷凍してある塩サバを買って、
酒に浸して戻したら臭くて食えませんでした。
これは正しくはどう調理すべきだったんでしょうか？

42 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 08:09

その臭みが旨みなのよータイはね
ココナッツミルクと野菜で煮るんだよ。
パクチー飾って召し上がれー

43 ：41：03/01/10 20:32

>>42
レスありがとうです。
ココナツミルクに浸して解凍しますの？
他に必要な調味料はなんでしょう？
ナンプラーだと、くどいというか駄目押しというか、だし…。

44 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 22:17

アドマチック天国をみた。
中野坂上にも、コートロッジあるのか。
あすこのゴータンパ、結構好きなんだが。

45 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 23:22

ふわふわしてますね。>44
結構お腹たまりますよね。

46 ：山崎渉：03/01/21 04:17

（＾＾；

47 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 01:21

>14
あるYO！＞ﾍﾞﾄﾅﾑのｶﾚｰ

48 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/01 03:10

なんか最近こう、辛くて刺激的なあの辺のカレーが食べたいなぁ。

49 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 21:23

明治製菓のアジアンダイニング　タイ風レッドカレーは辛くておいしかった。
レトルトです。

50 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/18 20:36

>>49 禿道! うまかった。

51 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 17:53

青パパイヤが手に入ったのでソムタムを作ってみた。

ｳﾏﾏﾏｰ

52 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 16:25

>>51
青パパイヤ…ｳﾗﾔﾏｽｲ

ホーチミンで食べたバインミーティットが忘れられない。
あの外はパリッ！中はフワフワっていうフランスパン。
日本で手に入らないかな…。

53 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 22:33

最近あちこちでやたらと生春巻きづいているんですが
今日食した政情石居の生春巻き、今までデ一番ﾏｽﾞーでした。
売りものにすんなよう～
やっぱ、一番おいしかったのは悔しいけどカサブランカシルクですた。
でもベトナム行ったこと無いから本場のもんがどういうもんか知らないんだな。

54 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 23:59

アジア食材はどこで買ってます？

55 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 00:47

最近スーパーでもちょっと大きめだとアジア食材売ってるよね。クウシンサイもパクチーも。
フェネグリークがたまに手に入りにくい。

56 ：51：03/03/10 23:53

空心菜は普通にスーパーで手にはいるようになりましたね。
青パパイヤは南京町で手に入れました。580円。
ついでにフレッシュのバイマックルーとカーとレモングラスも。

俺も実際に行ったこと無いから本場の味は知らないけれど・・・。

57 ：山崎渉：03/03/13 12:19

（＾＾）

58 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 17:49

スリランカ料理です。
http://pine.zero.ad.jp/lanka/recipe/recipe.htm

59 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/13 03:02

アメリカに滞在していた頃、チェーン店（？）の
ベトナム料理屋でフォーにはまった、フォーといえば鳥のようだが、
そこではビーフのスープで、レア牛肉のスライスが入っていた。
それに生もやしを別添えでぶちこんで、甘ミソと辛ミソで味をつける。
そして、ライム汁を絞って入れ、食べる。実にうまかった・・・
日本でもこれを食べさせてくれる店はありますかね？

60 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 19:06

揚げ

61 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 00:28

>>59
自分で作れ

で研究してレシピ公開してください。ｳﾏｿｳ・・・・ｵﾚﾓﾏﾈｼﾖｳ・・・。

62 ：山崎渉：03/04/17 09:53

（＾＾）

63 ：山崎渉：03/04/20 05:17

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

64 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/29 01:49

私もコートロッジ行きました。
でも、やっぱり本場の味は日本では味わえませんね。
ライオンビール飲みたい！

65 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 03:26

test

66 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 03:26

test２

67 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 03:28

test３　　　

68 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 07:16

>>59
Pho75ですか？うまいですよね。
私も毎週のように行ってます。
でもあのゼラチンみたいな軟骨みたいなのがダメ～。

69 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/15 00:31

>>59
ベトナムで食べ歩いた感想から言うと、
フォーは、鶏（ガー）より牛（ボー）のほうがポピュラーな気がします。
麺の上にスライスした生肉（ボータイ）を乗せて、
熱い牛骨スープを満たして、霜降りにしたやつをすする。
上手いよね。

日本で、松阪牛でやってないかねｗ

70 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 08:17

松阪牛・・・あのチープ感が出なそう。
今度はガーの方を食べてみようかと思っています。
でも、同じ作り方なんだろうか？？半生だったら危険かしら？？

>>59
都内にあるみたいですよ。蒲田とか。近くなかったらゴメンナサイ。

71 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 16:43

フォー、ドックフードの匂いがして食べれなかった。
１２００円もしたのに。。。

72 ：山崎渉：03/05/22 00:18

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

73 ：山崎渉：03/05/28 15:46

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

74 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 01:15

生春巻きに使うライスペーパー、ベトナム産はやめましょう。
とにかく海外産はダメよ、使ってるレストランも避けましょう。

理由は判るよね？　寄生虫の卵は乾燥に強いから・・・・
民家の縁側でザルに貼り付けて作られた不衛生な民生品ですよ。
ニワトリ、ブタなんかを追いたてながら作ってる。

家庭では必ず日本製を使うこと、レストランでは生で食さないこと。
ぎょう虫、さなだ虫がお腹にわいてからでは遅いですよ～！

75 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 01:19

フィリピンの赤い卵も珍味ですよ。

76 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 14:27

>>74
タイ産、買って来ちゃった

77 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 14:28

>>76
知ったかぶりのチンカス言うことなんか信じちゃいかんですよ。

78 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 11:55

ベトナムのベンタイン市場でたくさん買ってみんなに配ってあたしもナマ春にしたり細くしてスープん中入れて食しちまったよ。
もう食い終って半年絶つがなんともない。

79 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/21 11:19

>>77
つーか、どっちが本当なのよ？日本製買っておけば無難なのか？

80 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 08:20

まぁ､肝に銘じておく位しといたほうがいいんじゃない？

81 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/24 13:25

>>80
それだと、知ったかぶりのチンカスの言うことを信じることにならないか？

82 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 09:38

>>81
ようはチンカスの言うことが正しいんじゃない？

83 ：山崎渉：03/07/15 12:44

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

84 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 22:08

つい先日、ベトナム食材で有名な東京蒲田の「○山商店」に行った
思ったほど珍しいものはなかったかなぁ
>>18以降でｶﾞｲｼｭﾂの、ゴマまぶしたペーパーとか（これは蒲田駅ビルでも売ってる）、
唐辛子か何かをまぶした赤いライスペーパーらしきものとか、
そんなのでなくてもライスペーパーや粉モノなんかは色々あったよ
インスタントフォー（美味しくないけど）が数種類、乾麺の中華そばが
アチコチで売ってる中国製のほかにもいくつかあったのは良かった
全体に、タイ製、中国製の食材・調味料が多いのは、アメ横地下と同じですた

あと、行った日にもよるのかな？野菜とかはなかったです「福○商店」には

85 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 22:11

本日更新！
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86 ：山崎渉：03/08/15 19:55

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

87 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 20:33

age

88 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 21:30

ネパールもここでいい？
今日ネパール料理屋で、丸くって中が空洞の揚げパンみたいなものを食べたんですが、
ちょっとだけ甘くてすっごくおいしかった。胚芽も入ってそう。
これなんていう名前のものなのか知ってる人いませんか？

89 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 00:12

>>88
日本語のページからネパール揚げパンを検索しました。
約190件中1 - 100件目・検索にかかった時間0.39秒
http://www.google.co.jp/search?num=100&lr=lang_ja&q=%83%6C%83%70%81%5B%83%8B%20%97%67%82%B0%83%70%83%93

うまそうだな。

90 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 00:15

＞88
プーリ、じゃないかな。

91 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 00:42

>>89
私も全く同じ条件でぐぐったんだけどこれ！てのが出てこないんだよね～。
見た目だとこれとか↓近いんだけど、「揚げパン」て。
http://homepage3.nifty.com/hanae-m/nepal-food-j.htm

>>90
おお。ほんとだーありがとう。
まさにコレ！
http://popup.tok2.com/home/skip/food2.html

92 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 01:25

ネパール料理ってのは盲点だったな。食べたことが無い。
味の想像もつかないので気になるぞ。

93 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 04:26

インドネシアのジャカルタ行った時

蟹をぶつきりにして、衣つけて揚げたのに、甘辛いとろみのあるあんを
かけてる料理食ったんだけど　なちゅー料理なんだすか？

94 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 21:09

ネパール（北インドもカバーするだろうが）のマッシュポテトにはいってる
シードって何だろ？フェンネル？

95 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 21:12

あ、検索したらクミンって言ってるところがおおいね。自分が思ってる
マッシュポテトと同じかどうかわからないが。

96 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 22:53

◆タイ料理をつくろう◆ スレのパート２きぼーん。
誰か立てて下され・・。

97 ：タイ作スレ999：03/10/01 06:25

うお、プロバイダでスレ立て蹴られた・・・ﾑﾈﾝｱﾄｦﾀﾉﾑ

◆タイ料理をつくろう　パート２◆
辛いの大好きな人も、苦手なんだけどはまっちゃった人も、
タイに行けずに悶えてる人も、タイ料理をつくってみんなでｱﾛｰｲ♪

前スレ
◆タイ料理をつくろう◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/995899884/

関連スレ
◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆　←こちらのほうが後
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

グルメ外食板
タイ料理美味しいところ part-3
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1053755438/
海外旅行板
★健全なタイを好きな人たちのマジスレ★１７
http://travel.2ch.net/test/read.cgi/oversea/1064210662/

98 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 09:53

たてますた。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1064969539/

99 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/01 16:02

似てたのね

100 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 05:44

100

101 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 23:43

バンクン？バンクォン？だか
ｻｲｺﾞﾝとかいうベトナム料理屋で食べた蒸し春巻き、ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)！！！

これぞまさしく私の求めていた料理。腹一杯食いたい。と思って
早速米粉を買ってきて作ってみたのだけど、
なんかﾁｶﾞｳ・・・
なんかっていうか、全然違うYO　どうやったらあのもちもち感がでるんだろう？

102 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 12:24

ベトナム行ってきた。101を読んでバン・クォンを食べるの忘れたことに気付いた…。
バン・ベオは食べたんだけどな～。旨かった。

103 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 19:29

>>101
中華の腸粉みたいなやつですよね。
101さんがどういうレシピでどういう材料を使って作ってみたかが知りたい。

104 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 03:08

タイの路上屋台の焼き鳥のタレって東京あたりで売ってないでしょうか。
甘辛くて唐辛子やタマネギっぽいのが入ってます。前、福岡の天神のタイ料理屋
のレジで売ってたんですが・・。アメ横の東南アジア食材店とか
探したのですが売ってないようでした。ご存じの方、いましたらよろしくおねがいします。

105 ：スーパー理系主婦：03/10/17 15:28

>>104
http://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/orderform.htm
ここに売ってます。
「ガイヤーンの素」50g×2　360円

通信販売しているようですが、店舗はあるかどうかわかりません。
あと、新宿のタイ食材店にありました。詳細は覚えておりません。

106 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 15:34

インドネシアもここでよい？
こないだアメ横の食材店でアジアの調味料買い込んで、楽天通販で
タイ料理の香辛料買ったんだけど、検索してたらこんなん見っけた。
http://babigurin.com/balicyu/vol17.htm
オイラの欲しかったケチャップはすでに売り切れてたんだけど、
原価ってこんなもんなの？ちょっとびびった。海外行ったことないもんで。

107 ：スーパー理系主婦：03/10/17 15:55

原価、というか現地価格は、そんなもんです。
都会のバンコクですら、そう。

108 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 16:30

よーし！年末は思い切ってアジア旅行するかぁ！

109 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 11:20

ん？ベトナムといえばバインセオ（ベトナム板お好み焼き）を
お忘れでは？私はベトナム２年住んでた中でこれが一番好きだった。
ヌードルだったらフォーよりちょっと細めの面で豚肉使った
フーティウも美味しいよ。
バインセオ、色んな日本のﾍﾞﾄﾅﾑ料理屋で食べたけど外がぱりぱり
してなくて現地の味に近いものはなかったな～。
そうそう、ベトナム料理どれも美味しいけど、現地で食べると
香草たっぷりでヌクマム臭いけどがっかりしないように。
私の友達は日本でベトナム料理大好きだったけど現地に遊びに
来てほとんど食べられなかったよ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 19:45

料理板なので作る方の話をおながいします…。

111 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 17:09

>>108
今更チケット取れませんよ、年末。

112 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 23:04

さいたまに住んでるんですが、どこに食材屋があるかわかりません。
大宮あたりでどこかいい店ないでしょうか？
ベトナム料理を作りたいんですが。

113 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 05:20

自分の知ってるのだと、近いのは上野アメ横の地下。

114 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 17:07

プリンとかヨーグルトとか甘いものがうまかった
不味いものがなかった。ベトナム料理臭いとか言う奴が信じられん
ホイアンの屋台で食ったコム・ガーは最高だった。マンゴーも食いまくった
しとにかく全部うまかった

115 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 19:21

ベトナムのスイーツは美味しいねぇ～
名前は知らないけど、この前食べた
大福みたいな緑豆あん入りのＨＯＴチェーはしみじみ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰだった。

116 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 21:15

パクチーってプランターで栽培できるかな??

117 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 22:50

ベトナム料理店に行ったら店の人に、「グエン･バン･チューを知ってる？」ときいていいですか？

118 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 22:55

できる
ただし冬はダメだし、真夏も難しい・・・

春先か初秋頃に種まきするのが無難
だが、春巻きはヒョロヒョロになっちゃうんだよね

ということで、要するに難しいってことか・・・＿|￣|○

119 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 08:53

>>117
それ銀英に出てきた人？

120 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/02 05:56

去年,タイフードフェスティバルに行ったんだけど,
こういうの他にもあるのかな？

121 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/02 13:14

ヤッコにシャンツァイのせて、スイートチリ。
我が家の簡単な酒のつまみ。

122 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/02 13:38

>>121
日比谷公園でベトナム料理のやってなかったっけ？

123 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/02 18:52

インドカレー桜祭りとかあったような気がする。

124 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 02:40

猿の脳味噌って食ったことある？
豚でもいいや。ある？

125 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 02:48

日本だってアジアだよ？

126 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 02:50

だからなに？

127 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 02:59

なんか、たまに食べると美味いとか。そう言うものじゃなくて
毎日食えて体に良くて、簡単に作れるタイ料理とか無いですかね？

128 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 05:40

醤油をナンプラーにかえれば瞬間にして成る。

129 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 07:03

それだ！

130 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/08 20:54

今度の５月２２＊２３日は日比谷公園でスリランカトレードフェアなるものがあります。
カレーの屋台も出るのかな？

131 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 01:42

>>130
行きたい。
詳細キボン

132 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 02:04

今やってる↓に行った人いる？

夢の島熱帯植物館　カレーと植物展
ttp://www.necsoft.co.jp/kiba/nettai/event/200403seminar2/index.html

133 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 08:06

>>124
ﾋﾂｼﾞの脳みそなら食べたことある。
豆腐みたいで淡白だったよ。

134 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 09:00

おれもパキスタンでくった
羊の脳のカレー
133さんが言うように淡白で癖が無いから
カレー(スパイス)に負けてたな

135 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 11:34

白子みたいな味なの？

136 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 06:53

>>135
タラの白子に似てる。

137 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 00:26

>>130
こういう各国大使館主催イベントスケジュールが分かるサイトってないかな？？

138 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 18:26

ぶたの脳みそ食べたよ。中国でだけど。

スリランカフェアいいな。
毎年その時期タイフードフェスもあるよな。

139 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 08:55

これは去年もあったのかな？
ttp://www.thaiembassy.jp/activities/act2004/noodleday/j-details.htm

140 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 17:28

フィリピン料理でサヤインゲンと挽肉でつくる料理のレシピを探しているのですが
ご存じないでしょうか。

141 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/05 08:44

>>116, >>118
コリアンダーの種まきについてですが
去年の秋に撒いたもの・今年の１月に撒いたもの・今年の４月に撒いたものの３種類のうち、
現在一番繁茂してるのは“今年の１月に撒いたもの”だったりします（売り物のように立派！）。
春撒きは今回で３回目、１・２回目はひょろっと伸びて倒れてご臨終
秋撒きは今回で２回目、今回も（１回目と同様に）ちょろっと生えてちっこい花が咲いてる状態です。
もしかして、寒い時に撒いた方が良いのかなぁ、、、などと思っているのですが、、、
ちなみにベランダに出しっぱなし＠東京Ｎ区です。

142 ：141：04/05/05 09:12

証拠提示ついでにage
http://www.geocities.co.jp/PowderRoom/3198/herb/coriander.htm

143 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 16:03

今日明日代々木公園でタイフードフェスティバルやってますよ。
ものすごい規模と人ですがとっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ雑貨や食材も(ﾟдﾟ)ｱﾘｰ
座るところが一杯なのでレジャーシート持参お勧め。

144 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 16:51

フォーの手打ちの仕方、どなたか知りませんかー？本とかHP調べてもなかなか見つからないのです。ぜひ教えてください。

145 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 18:34

>>144
生麺は聞かないが・・・
あれって機械打ちの乾麺なんじゃ・・・

146 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 01:07

>>143
行ったけど、人大杉。
去年みたいに金曜初日にしてくれ。

147 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 01:20

>>146
明日いこうとおもってたけど
めちゃ込みなんだってね
朝早く行って10時からがっつり食うかな

148 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 02:08

今日（土曜日）行ってきたよ～ん。
年々出店数も人も増えてるねえ。

とむやむらーめんと、タイカレーなどを食べた。
らーめんは、麺をゆでたのをつくりおきで、
ちょっといまいちだった。

149 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 02:21

代々木公園いって来ました
午前中から行くのがお薦めです。
ドリアン大きいのを一個その場で割ってもらって８人で食べました。
飛び切り美味しかったです！！！

150 ：firefly ◆S/WIpEOUtM ：04/05/09 02:54

いいな。いいな。
関西でもやってくれないかなぁ…。

>>144
テレビでライスペーパーを細切りにしてフォーを作ってた場面を見たことがある。
タイか日本だかも忘れたし、それが正式な作り方なのか、簡易的な作り方なのかも不明。
だからライスペーパーを作る過程で、乾燥させずに細切りにすればいけるのかな？
ライスペーパーは米粉を水で溶いて、鉄板にクレープみたいに広げて焼くんだっけ？
基本は機械打ちだと思うけど。

151 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 12:06

>>149
とびきりってほどでもなかった・・・
新鮮だから喰えるけそうじゃなかったら・・・みたいなかんじだったなぁ。

152 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 13:45

先週はモンゴル、今週はタイ、来週はアフリカフェスタに行ってくるぜ。

153 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 20:06

アフリカはどこでやるのか教えてﾁｬﾝ。

154 ：152：04/05/09 20:59

>>153
日比谷公園よん。

再来週は、邪魔如何フェスタもあるよん。

155 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 03:41

タイフードフェス行ってきた。すごい人ごみだったなぁ。
ステーキ売ってた店のお兄さんかっこよかった。ステーキおいしかったし。
あのタレの味はなんだろう？

156 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 23:33

ナンプラーに決まってんだろ。

157 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 20:33

>>154
日比谷公園やアフリカ大使館でぐぐっても分からなかったのですが、詳細を教えていただけますか?
ちなみに日比谷公園デビューです。

158 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 20:58

>>157
http://www.bp84.com/~africa04/

159 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 09:22

>>158
ありが㌧。
どうもｸﾞｸﾞりかたが下手なようだ＿|￣|○

160 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 20:03

ｱﾌﾘｶﾝﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ行ってきました。
ﾀｲより人は少ないでした。
いろんな国の屋台が出てて、楽しめました。
食材の販売はほとんどないでした。
ｱﾙｼﾞｪﾘｱの屋台でﾜｲﾝが300円で飲めます。

161 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 20:37

>>160
お前日本語がちょっとおかしいぞ。
アフリカンフェスタ、自分は明日行く予定。ちょっと楽しみ

162 ：160：04/05/15 21:16

まだ酔っ払ってるみたい。＿|￣|○
ちなみにビールはアフリカのが3種類とギネスが売られてます。

163 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 18:38

…今日は見事に天気が崩れたな…。
やってたの？

164 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 22:46

雨天決行って、ＨＰにも書いてありﾏｯｽﾙ。

ﾐﾝﾄﾃｨｰがうまかった。ﾐﾝﾄﾃｨｰ用の緑茶買い忘れ

165 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 22:50

・・・途中で送信しちゃった　orz ﾄﾞｳﾃﾞﾓｲｲｹﾄﾞﾅ

あれくらいの規模なら、天気がグズついてるなーくらいであの人手なら
賑わってたほうなんじゃないかな？
以前他の方も言ってたけど、アフリカンフェスタはタイの方に比べて、
食べ物よりも、イベント・物販・チャリティー重視ぽかったね。
タイよりもずっと狭かったから、何周もぐるぐるしちゃった・・・。

166 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 23:51

そろそろｽﾚ違いになってきたんで、
こういう大使館主催の食べ物イベントのｽﾚ立てたいんだけど、
どこの板がいいだろ？

167 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 04:12

>>166
各国料理、みたいなスレでこの板に立てたらどうかな。
すでにあるタイやらロシアやらから漏れてる国の料理の話題なんでもありで
普段はレシピや雑談、イベント時には告知やレポ。
食べ物板じゃ食材の利用とかレシピとか聞けないし。

168 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 09:45

ｽﾚﾀｲはどうしよう？？
ｲｲのﾎﾞｼｭﾝ。

169 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 17:37

ロシア料理店「キャビアン」はうまいのか？

170 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 21:32

>>166
　　　　　　　☆ ﾁﾝ　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　　　　 ☆　ﾁﾝ　　〃　 ∧＿∧　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）　＜　　ｽﾚ立てﾏﾀﾞｰ
　　　　　　　＼＿／⊂　⊂＿ )　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　／￣￣￣￣￣￣／|
　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣|　 |
　　　　　　　　|　.西北みかん.　 |／

171 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 09:42

アジアだけでなく、フードフェスティバル情報だと範囲が広すぎ?
個人的には先日のみなとみらいのようなイベントやデパートの物産展情報も欲しいところだ。

172 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 13:55

>>172
デパートの物産展情報もいいね。
ｽﾚﾀｲがなかなか決まらんね。

173 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 16:07

【世界の】フードフェスティバル情報【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】
【行列】美味しい物産展に行こう！【覚悟】

・・・・・・・・センスないなぁ＿|￣|○

174 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 18:16

>>173
上のやつ、いいじゃない。

175 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 18:33

世界の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

というのが気に入った。
俺もいいと思うぞ。

176 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 18:33

せっかくだから、テンプレも検討した方がいいかと思われる

177 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:24

これでどうでしょう。

───────────────────────┐
国際見本市から野外イベント、デパートの物産展まで　│
食べ物にまつわるイベント全般を扱うスレッドです。.　　 │
開催情報や参加レポなど、お気軽にﾄﾞｿﾞｰ　　　　　　　│
─────┐/─────────────‐───┘
　　　　　　l/　　　　　　　　 ∫
　　o .∧ ∧　　　ｳﾏｰ　　　 ∫　　　　　　　　　ｳﾏﾏｰ
　　８（´∀｀）　　　　　( ﾟ～ﾟ)(::::)　　　 ○(ﾟдﾟ*)
　　と　　　つ　　　　 /ｖ　/∨　　　　　∨〉　〈）　　
￣￣⊆⊇￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[][]￣￣○◯￣￣￣
　⊂⊃　<⌒>　　[(:::)(:::)]　[∞88∞]　[][][]＜○◯○＞
　　　　　￣　　　￣￣￣　￣￣￣　　　　　￣￣￣

178 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:35

>>177
か、かわいい(*´д｀*)

テンプレ用URLとかは無いかな…。
物産展とかは流動的だから無いかな？

179 ：178：04/05/18 19:45

http://www.thaifoodfestival.net/　タイフードフェスティバル
http://www.kix.or.jp/iff/ 西日本国際食品見本市

でかそうなイベントURLはこれくらいしか見つからなかった

180 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:46

ザーっと見たときに分かりやすいように
【開催日時】
【開催場所】
【趣旨・内容】
【ソースかリンク先】
【一言】
情報提供者にはこのあたりをお願いしたらいかがでしょうか？
あぁ、毎週のように何かにありつけるのでしょうか？( ´∀｀)

181 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:58

ざっとイベントページ探してみたんだけど、
一般参加不可だったり、
一般は入場料かかったりするイベントも多いね。見本市は。

>>180にそういう情報枠もいれたらどうだろう？
一般不可イベントは、スレ違いになるよね。

182 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 20:06

【入場料の有無】追加？

183 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 22:41

>173 上のｽﾚﾀｲ
>177,180,182のﾃﾝﾌﾟﾚで立てようとしたけど、
規制で失敗しますた。＿|￣|○
誰かｽﾚ立て頼む。

184 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 19:40

立てますた。
【世界の】フードフェスティバル情報【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1084962914/l50

185 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 21:34

スレ違いだったらごめ、タイの屋台果物なんだけど、青りんごみたいのに
ついてくるオレンジ色のお砂糖って日本で手に入るかな？
今度タイに行ったときじゃないと手に入らないのか、

186 ：家計節約実行独身男　：04/05/20 01:09

フォーは味の素のやつがうまい、ウーロン茶で〆るのだが最高の味わいだ。　　

187 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 01:18

>>184
お上手(^_^;)

188 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 19:39

カンボジア料理もいい？

するめと干しえびでとる出汁が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
この出汁を使ってスープやおかゆを作っている。

189 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/31 02:22

海老トーストのレシピ（モンスーンとかのやつ）って、ここでいいですか？

190 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 11:48

フードフェスティバルのスレにかけないのでこちらに書きます。

昨日妻が電車の広告で見かけたそうなんですが、週末に横浜で
ヴェトナムのイベントがあるとか。
ネットで検索してもヒットしないんですが、誰か詳細知りませんか?

191 ：向こうの39：04/06/01 12:11

>>191
答えは向こうに書いといたぜ。

192 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 14:21

>191
190への回答なのかな?
それだったらﾏｼﾞに?
31までしか見えないのだが････

193 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 14:23

>191
ｺﾞﾒｿ、ちゃんとやったら見えました。
情報ありがとう。

194 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 11:41

　新大久保にあるタイ食材の店です。

　.*.:+* ASIA SUPER STORE *+:.*.
　http://www.asia-superstore.com/

　よろしくお願い致します！

195 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 13:12

>>194
そういう露骨な宣伝は即２ちゃんからアクセス規制を受けてしまうよ。
住民の話題に普通に参加するのは自由。時々覗いてください。

196 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/18 22:42

夏こそアジア料理！と
いささかベタではあるが思うわけだが、
全然書き込みが無いな。

197 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/07 23:16

この前フォー・ガーのインスタントを食べたのよ。
正直初めて食べたものだから旨さにちょっと感動してしまった

それでフォーを売ってる店を探してみたんだけれどもほとんどないんだよね。
だからタイのセンレックだっけ？そんなやつを代用しようと思ってる。

実際にベトナムにいって本場のフォーを食べてみたいなぁ・・・

198 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/19 12:22:03

これ行った人います？
東京アジアンフェスティバル04
http://www.massage-ya.com/festival2004.html

199 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/22 00:50:47

わー、知ってたら行ってたのに！

200 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/30 22:28:52

そんなあなたにこんなｽﾚ。

【世界の】フードフェスティバル情報【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1084962914/l50

201 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/01 01:23:31

スリランカ料理好き。
あの「ポルサンポール」が大好き。
アッパという、お椀型の不思議なパン、すっごく好き。

202 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/03 23:10:03

稲庭うどんはフォーとして食べるべし。
鶏ガラスープにヌクナムたっぷり、仕上げに柑橘果汁。
もやしは生に熱いスープを掛けるだけ。
鶏は細く切って、煮立てないスープで火を通す。
うまいのよぅ。パクチーはプランターでいけます。

203 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 20:50:44

age

204 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/26 18:47:27

フードフェスティバルのｽﾚが見つからない...orz
落ちたの？

205 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/27 13:26:41

無いね…食べ物板ってひと月書きこみ無いだけで落ちるんだ…
料理板と同じように考えてたよ。

206 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/27 21:37:10

食べ物板って大きそうなカテゴリのわりには過疎板なんだよな。
次はあえて料理板に立てるか？

207 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/27 21:56:16

>>206
そだね。
でも今立ててもﾈﾀ無いから、春先にでも立てよう。

208 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/08 10:05:37

今年はフェスティバルどころじゃないだろーな。

209 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 19:43:44

期待してサテを作ったらまずかった････ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡ﾅﾝﾃﾞ

ってインドネシアはスレ違い？

210 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 20:40:45

マレーシアだかインドネシアの焼き飯や焼きそばの味付けに使う調味料が欲しいんだけど。サンバルというのかなあ。
どこかに売ってませんかね。

211 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 20:46:59

>>210
ここで売ってるみたいだよ。
これじゃなかったらサンバルでググるとけっこう出てくる。

http://www.rakuten.co.jp/rosekris/624785/624786/

インドネシアの焼き飯なんかが一味違うのはコレのせいだったのか！
知らなかった。>>210ありがとう。

アジアごはん大好き。
今日の夕食はカオマンガイにしますた。

212 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 21:58:16

>>211　どうもです。ネットで結構手にはいりそうだなあ。
アジアの飯うまいよね。俺は味の素から出てるフォーが結構お気に入りです。

213 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/14 01:05:26

サンバルは大きなスーパーでも売ってるよ。
私はイトーヨーカドーで買った。

214 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/14 02:16:38

ううっ近所にイトーヨーカドーあるや。

チェックしてみよ。

215 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/19 10:54:21

やっぱりうちの周りではサンバル売ってないなあ

216 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 15:19:33

フードフェス情報スレ、依頼してhtml化してもらいました。
終わっちゃってるけど読むだけでも楽しいし、翌年の参考にでも。

【世界の】フードフェスティバル情報【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0501/23/1084962914.html

217 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 18:51:43

乙。

218 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 03:17:51

食べ物板のスレが落ちてるのでこっちへ。

【開催日時】２月２７日　１０時～１５時
【開催場所】かつしかシンフォニーヒルズ（京成線青砥駅徒歩１５分）
【趣旨・内容】かつしかインターナショナル週間　国際交流まつり
【ソースかリンク先】http://www.tokyo-icc.jp/event/calendar/ecalview.cgi
【入場料の有無】無料
【一言】規模はたぶん小さめ。お近くにお住まいの方ならﾄﾞｿﾞｰ。１５時までなので注意

今年が初開催らしい。
各国大使館が屋台を出す予定で、スタッフは公募ボランティアが中心。
出店はバングラデシュ、ロシア、ベトナム、メキシコ、スリランカなど（予定）
※かつしかインターナショナル週間は２０日からやってるけど、屋台は２７日のみです

219 ：２１８：05/02/13 16:07:58

すいません>>218のかつしかインターナショナル週間なんですが、
今日聞いてきたところ町内会に毛が生えたレベルというか、
区民会館のイベント程度の規模らしいので、
本当に区内にお住まいの方でしたら…という程度でおすすめします。
保健所の指導で出店数も減らすようです（タコスは生野菜が多いのでﾀﾞﾒだとか）

自分のカキコ見て遠路はるばる来た方がｶﾞｯｶﾘなさると申しわけないんで…。

220 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 00:39:49

ネタ提供としては規模は問わないさ。

221 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 21:20:45

そろそろﾌｰﾌｪｽのｽﾚ立てる？

222 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/01 08:26:40

いいんじゃない？
ただし立てるならこの板で。
他は過疎りすぎ。

223 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/08 03:20:08

報告が遅くなりましたが、
>>218のかつしかインターナショナル週間行ってきました。
フード中心のフェスではないので屋台は少なかったけど、各国大使館の出し物で
お菓子を売ったりお茶を無料で配ったりしてたので、物足りなさはなかったです。
お国自慢トリビアとかもあって良かったですよ。なかなか盛り上がってて楽しかった。
来年も行きたいイベントです。

224 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 17:51:12

タイフードフェスティバル、
今年から「タイフェスティバル」に名称変更なのね。

ttp://www.thaifoodfestival.net/

225 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 17:53:06

>>224です。ごめん間違えた…orz
ttp://www.thaifestival.net/

226 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/19 00:42:56

タモリ倶楽部の「インドカレーフェスティバル」レポ観た人いる？
行きたかったなー…と思ったら
クローズドのフェスだったのね。（江戸川在住インド人会の集会）
美味しそうだった～

227 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/19 01:13:40

うちもｲｲﾅｰｲｲﾅｰっていいながら見てた(*´Д｀)人(´Д｀*)

228 ：２２６：05/03/19 03:16:36

>>227
おおっ、観てた人が。ｽｺﾞｰｸ裏山だったけど、
料理の地域差とか聞くだけでも面白かったからまあいいか。

229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 19:30:09

インド大使館のイベント行ってきたよ。
レストランの出店じゃなくて、
婦人会の人が作ってるみたいでアットホームな感じ。
午前中も混んでたけど、午後にまた覗いてみたら、
花見客も流れてきたみたいで、身動き取れないぐらい激混みだった。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/26(火) 10:26:39

ごめんなさい。
（普段ここに来てなので）こちらの話の流れを知らずに、数日前立てちゃってましたorz

【世界の】フードフェスティバル情報【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1114133307/

よかったら使ってください。

231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/06(金) 01:07:59

米国に留学中よく行ったベトナム料理店のステーキの味が懐かしくて、
ずっとベトナム風ステーキのレシピを探してるんだけど、なかなか見つからない。
簡単にナンプラーつけて焼けばいいだけだと思うんだけど・・・
どうしてもあの味にならない・・・
何が足りないんだろう？
うろ覚えだけど、何かに漬け込んだサーロイン肉を強い火力で焼くそれだけなんですが・・・

ベトナム風ステーキのレシピを知っておられる方、どうか教えてくださいまし。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 12:30:33

是非このスレに情報ください。
携帯ですみません。
http://i2ch.net/z/---/C-/Bkqcv/i

233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 14:15:43

今週末タイフェスじゃん。なのでageとく

234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 18:19:36

>>232 のサイトは表示できないじゃん。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 18:28:07

携帯だと表示されるんだろ多分。

どっちにしても携帯中はネカフェでも行け

236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/09(木) 22:43:53

＞２３１
おそらく牛肉にパパイヤ薄切りを数枚はさんで
１晩置いておく。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/01(金) 01:01:59 ID:gk8cUfYw0

関西でよいスリランカ料理店知りませんか？

238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 02:19:08 ID:eEsnnRO20

もう７，８年前になるのですが，
料理の本を参考にして作った「甘酸っぱい」ソースの作り方が思い出せません。
確か，魚のフライにつけて食べた気がするのですが，
材料は，（うろ覚えですが，）唐辛子と砂糖，あと酢と水も入れたと思います。
それを火に掛けて煮詰めたような気がするのですが，定かではありません。

もし，このソースの分量及び作り方，名前などがお分かりの方がいたら，
どうか教えて下さいませ。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 03:33:50 ID:ujHZVoIMO

238
それはﾁﾘｿｰｽでは。
ｽｰﾊﾟｰや無印でも売ってるよ。でも作り方まではわかんないや。

240 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/07(木) 04:13:30 ID:0aEAX/LP0

>>238
スイートチリソースでは？
キャベツにつけたり生春巻きにつけたり大好きです。
でも作り方はわかりませんゴメンね。

241 ：ここで：2005/07/07(木) 04:26:18 ID:UP8FwXKw0

簡単な中学英語程度だ。好きなのを選べや
ttp://www.cooks.com/rec/search/0,1-00,sweet_chili_sauce,FF.html

242 ：２３８：2005/07/08(金) 00:42:40 ID:etV9j7nK0

皆様，レスありがとうございます。
早速「スイートチリソース」で検索してみたのですが，
確かに間違いないようです。
でも，作り方まで紹介しているＨＰってホントないですね。
２４１さんのＨＰの「SWEET CHILI SAUCE」はトマトを使ってるので，
私が作ったのとは少し違うみたい…
（でも，とっても参考になりました。ありがとうございました。）
もう少し頑張ってググッてみます。

243 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 01:44:42 ID:vElQUEEk0

スイートチリソースは、ものによっては甘味がしつこいことがあるね。
個人的にはパイナップルの黄色いやつがオススメ。
あまり見かけないが、香りがあって、後味もスッキリしてる。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 02:07:36 ID:ruGaqRVn0

スイートチリソースはいつも買っちゃうな。
作ろうと思ったこと無かった。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 02:31:12 ID:IDN5cXJX0

http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/recipe/200505_3_2.html

ここに作り方載ってる。
ヌクチャムに砂糖と唐辛子多めに入れた感じだね。
けっこう簡単そう。

246 ：２３８：2005/07/09(土) 19:07:16 ID:bx3yMMkY0

>>245
うわぁー，作り方の紹介ですね。
私が以前に作ったのとは違うけど，いい色で美味しそう。
どうもありがとうございます。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 14:24:34 ID:BLfUY+sf0

数年前ロイヤルホストでタイ料理出してた時に食べた「バジルご飯」がｳﾏｰだった。
作り方ぐぐったけど出てこない…。
たぶんホーリーバジル使うんだよね？
どなたか作り方ご存知ないですか？

248 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 18:29:09 ID:hoDoVn2h0

>247
ロイホみたいなメジャーどころで出してたなら「ガイパッバイカパオ」じゃないかなあ。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 18:32:00 ID:hoDoVn2h0

と、思ってググって見たら「ガイパッバイカパオ」でロイホで出してたような記述がいくつかヒット。
レシピは「ガイパットバイカパオ」でググったほうが多いかも。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 21:26:01 ID:G02EEjWr0

スイートチリソース

エネルギー：340kcal（全量）
調理時間：15分

（つくりやすい分量）
・砂糖カップ1/2
・赤とうがらし5本
・にんにく2かけ
・酢カップ2/3
・ナムプラーカップ1/4

1.
小鍋に砂糖と水カップ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。ざっと混ぜて砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
2.
別の鍋に赤とうがらしとかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、赤とうがらしが手でちぎれる柔らかさになるまで、約10分間煮る。
3.
にんにくの芯を取って薄切りにし、すり鉢に入れて、すりこ木でたたきながらすりつぶす。2の赤とうがらしも加え、たたいて種ごとつぶす。
4.
3に酢、ナムプラー、1を加えて混ぜる。密封容器に入れ、冷蔵庫で約1か月間保存可能。

251 ：247：2005/07/18(月) 00:03:09 ID:XE+18Bfn0

248=249
ありがとう！バジルはバイカパオって言うのですね。
これかも！っていうのが見つかりそうでした。

暑くなってタイ料理がますますおいしい季節ですよね。
ここの所、頭の中がタイとシンガポールとインドネシアを行ったり来たりで
食材集めが楽しいです。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/19(火) 01:24:46 ID:sZfDzcdH0

>>250
このレシピではしてないけど、
自分はナンプラーにも火を通します。
かなり臭みが飛ぶので、醤油みたいになんにでもかけて使えます。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 12:22:41 ID:/BjnrKio0

今日はナシゴレンを作ったよ。目玉焼きのせて暑い夏にはうまーだな。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/10(水) 10:52:25 ID:jkUJI++X0

http://members3.jcom.home.ne.jp/loofa/cafe.html
ここにちょっとレシピ載ってるよ。
サモサうまそう。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 13:03:26 ID:dkm3DikZ0

鎮江香酢をタイの醤油と間違えて買ってしまったのですが
料理によく使ってる人います？

256 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 23:13:53 ID:RfVrVmB60

たまに炒めものに入れるよ。
香りづけのつもりで鍋肌にジャッとやったら、目鼻にキた…。

注ぎ口の周りが意外とカビやすいので注意。

257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 12:25:14 ID:gpagbWCF0

なるほど、炒め物ですな。
ベトナム人の妻が蓋を開けた途端に
プラ栓の黒い付着物を見てギャッと逝ってました。
２瓶あるのでなんとか使いたい。。。否、使わせたい。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/08(木) 00:28:21 ID:A9Vs/IVq0

あとは点心のつけだれとか。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/24(月) 00:29:53 ID:8h3g/bJY0

age

260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/24(月) 05:00:35 ID:jo4404j/O

あんかけ焼そばにちゃちゃっと振る。
肉まんや点心に針生姜いれた小皿に入れて添える、とろみスープに振る。
酢豚、肉団子あんかけ、揚げ魚の野菜甘酢あんかけ、鶏唐揚げの葱甘酢かけ。
たくさん消費できるのはサンラータン。すっぱからいとろみスープ。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 18:11:04 ID:t+Ue6BpL0

サンラーﾀﾝ食べたい

262 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/13(金) 17:05:35 ID:LcgyT0aY0

有紀のバインセオ粉ミックス買ったけど
レシピどおりに作っても全然ちゃんと焼けない！（ひっくり返そうとしてもぼろぼろくずれる）
なんなんだ？？？

263 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/07(火) 02:02:08 ID:5NGyC45zO

綾瀬にあるオーエンジャイってタイ料理屋さんはおいしいですか？
電話番号とか教えて頂けると嬉しいです。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/08(水) 13:46:44 ID:11BO0ox6O

ベトナム料理ってヘルシーっていうけど、ホントにヘルシーなんか？？

265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/08(水) 21:51:25 ID:M1fZ0rOO0

>>263
店とはいえ、２ちゃんねるに電話番号書く奴はいない。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 01:56:17 ID:KsPWwyz+O

トムヤムクンで痩せた人イマスカ！？

267 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/14(火) 22:52:32 ID:xbDuVZB50

もうガリガリにやせますたよ。
１杯食べると3キロくらいやせるんで、もうすぐ消滅しそうです！

268 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/08(水) 18:22:18 ID:zRDC1YVEO

近所にバインセオの粉売ってないんだけど作りたいなぁ。
何か代用できそうな物ありますか?

269 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 22:24:42 ID:WME2/zuG0

一晩水につけた米をフードプロセッサーで砕けばいい。
ターメリックを入れればそれらしい色に。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/25(火) 12:07:41 ID:ZP8BmcLT0

ただいま米国に旅行中で、あちこちでフォーを食べまくっているんですが
こっちのフォーって麺が細いんです。
輪ゴムよりちょっと太いくらい。
日本で食べたときはきしめんのような平たい麺だった気がするのですが…
ベトナムは行ったことがなくて本場ではどうなんでしょうか？

ベトナム系スーパーへ行ったら
生麺のフォーはすべて細麺。
乾麺は平たいやつ（表記なし、たぶんこれが基準の太さ）と、中細（Ｍ）と細（Ｓ）がありました。

271 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/25(火) 15:50:28 ID:w6s+K6mF0

テレ朝系の「おかずのクッキング」（土井センセの番組）
のコーナーで月一でベトナム料理やってるよ、講師は伊藤忍さん
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/tokushu_bk.html

272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/26(水) 16:17:41 ID:Yw/pdszb0

>>270
きしめんみたいなのはタイのセンヤイってやつだよ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/03(日) 06:48:01 ID:+TL9oSvZ0

あの～、恐縮ですが、アジア料理のスレッドがここしかなかったので質問します。

ニョニャ料理のラクサについてなのですが、材料がそろいません。

・ヤナギタデ（ダウン・クスム）
・トーチ・ジンジャーの花房
・生ガランガル
・乾燥蝦醤

ヤナギタデは日本にも自生しているそうですが、素人なので見分けが付きません。

ということで、安価な食材屋を紹介していただけないでしょうか？

274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/03(日) 06:57:17 ID:+TL9oSvZ0

追加で悪いのですが、海外のベトナム料理屋でよく食べていた
煮込んだ鶏手羽先が乗っかった麺料理を作りたいのですが、
どのベトナム料理の本を読んでも（といっても４～５冊ほど）
該当料理がありません。誰か、何のことを言っているか分かる方
いらっしゃいますか？

麺は米麺で、スープは濃い茶色、麺の上に煮込んでこげ茶色になった
手羽先が乗っていて、スープ表面に鶏肉から出た油ちらほら。スープの
底には葡萄大の甘みのある何かの実などが沈んでいました。

よろしくお願いします。

275 ：273-274：2006/09/03(日) 07:20:06 ID:+TL9oSvZ0

注）
もしかしたら、鴨肉かもしれませんが、あの値段で鴨を使っているとは
思えないので、一応鶏手羽先と書きました。

Duck Noodle Soupで検索するとそれらしいものが出てくるのですが、
どうも、それより長ったらしい名前だった気がします。

レシピを教えてください。お願いします。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 12:56:39 ID:j2LvBUjKO

ニョクマムの賞味期限って、どれぐらいですか？去年末、ベトナム土産で
ニョクマに唐辛子、ﾆﾝﾆｸなどを混ぜた調味料を貰いましたが、なぜかこれを使うと
下痢するんです。二回使って二回下したからこれのせい？たまたま？って感じですが
一応、使用を控えてます。出来れば使いたいのですが、少し心配です

277 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 08:30:05 ID:mUMG+dWeO

ちょっとあげますよ

278 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 23:29:29 ID:GqhjbYYXO

ナシゴレンうまー

279 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/14(日) 11:39:54 ID:jjLRSIf10

スリランカの「ライムの漬け物」の正式名称（現地名）と
日本で買えるところがあれば、そこのヒントを教えて頂けませんでしょうか？

以前、スリランカで食べて思い出に残っているのですが
「ライム・ピクルス」としか覚えていません。

先日、友人がスリランカに行ったので、「ライム・ピクルスを買ってきて」と頼んだら
ホール状の梅干しのような漬け物ではなく、刻んだチャツネ状のものでした。

丸のままの塩漬けの様な物が食べたいのです。
ご存じの方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/14(日) 14:03:00 ID:g0hIQjMN0

>>279
ホールかわかりませんが、
http://sakwa-jp.com/sakwa_1.htmにあるようです。
東京だったら、あるかわかりませんが聞いてみたらどうでしょう。
http://www.ohtsuya.com/

281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/14(日) 15:46:34 ID:bMCKKwGNO

パッタイのレシピをいろいろ調べていたのですが、ニンニクを入れるバージョンと入れないバージョンがあるみたいです。
どっちが一般的なのですか？
あと、鶏肉と豚肉のどちらかを入れるようですが、これもどっちが一般的なのですか？

282 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/15(月) 11:47:25 ID:KGDBNcuc0

何度もタイに行ってるけどパッタイににんにくなんて入ってたためしがない・・・

283 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 19:44:06 ID:L31POO8b0

関連スレ
【ｶﾚｰ等】ｲﾝﾄﾞ|ﾊﾟｽｷﾀﾝ|ﾊﾞﾝｸﾞﾗﾃﾞｯｼｭ|ｽﾘﾗﾝｶの料理
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128249322/

284 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/07(水) 21:14:25 ID:F7yNdDl/0

ヤワラーの焼えびが食いたい。
あれはうまかった。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/17(木) 04:44:18 ID:XS/Hc3jaO

谷の焼エビ( ゜∀ ゜)

286 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/22(金) 21:41:56 ID:clpAypH1O

名古屋のサワデーすみ芳最低です
料理が４５分でません。
予約してないのに勝手に見せに入るなと言う
感じ悪い店長がいた。ガラスキなのに。
店員も最低な態度。しょせん三流以下の味ですし。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/24(日) 22:02:57 ID:dXK00IL80

パクチーとか輸入食材店にも売ってないんだがどうしてる？

288 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/24(日) 22:22:58 ID:/oNo6G+a0

パクチーなんて、今や普通のスーパーにも置いてない？

289 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/24(日) 23:33:24 ID:dXK00IL80

>>288
小さいスーパーしかないもんでorz

290 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 00:27:36 ID:tSoRN/g60

種買ってきて育てる。
新鮮で安い。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 11:04:04 ID:UThlnyT20

成城石井で売ってる。

>>286
鶴舞店だけど一回行ってもういいやと思った。
名古屋にはロクな店が無い。

292 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 16:32:20 ID:j0MQe5760

高すぎ！

293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:46:17 ID:70Qw9tFQ0

>>29

294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 16:19:31 ID:Fnofy8+S0

ヤギ焼肉の漬けダレのレシピが知りたい

295 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 16:35:47 ID:4+Y97TXDO

タイやベトナム料理が好きです。
グリーンカレーやナシゴレン、ミーゴレン、鶏肉のバジル炒め、
トムヤムクン、フォー、ビーフン、パパイアのサラダ、など
のポピュラーなものを作ってみたいのですが、わかりやすい
オススメのレシピ本ありませんか？

296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 16:40:41 ID:/vJWkPFG0

ぐぐったりビったりすればいいんじゃね？

297 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 21:44:27 ID:ak8os82rO

ベトナム風揚げ春巻を作りたいんだけど、
材料はエビと鳥のすりみに何か野菜が入ってるシンプルな感じで、
春雨は入ってないタイプのもののがいいんだ。
レシピを検索しては作ってみるんだが、
店で食べるようなジューシーな肉汁がしたたるタイプのものにならない。
なんか蒲鉾巻いて揚げただけみたいな味になる。
何が悪いのかアドバイス下さい。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 23:47:07 ID:0MmAi7Np0

タマネギ入れるとうまい、ジューシーになる。

299 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 10:17:30 ID:wywFIrZ30

>>297
油分がたりないのかもね・・・

300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 14:20:26 ID:anUAy+N80

>>297
鳥の皮を細かく刻んで混ぜてみ
もしくは豚の脂身

301 ：297：2007/11/02(金) 00:15:14 ID:aqBRkwtD0

今日作ってみた。

>>298
ありがとう。
タマネギ４分の１個をみじん切りで入れてみた。
あとじゃがいも１個。以前より蒲鉾のっぺり感はなくなった。

>>299 >>300
今見た……。なるほど。油か。脂身なのか。
まだライスペーパー余ってるから明日も作ってみる。
種にごま油とか入れるのもありなのかな。
干し椎茸を入れてるレシピがあったんだけど、
これもジューシーになるだろうか。
店で食べるような、
噛んだ瞬間ジュッツと口の端から肉汁が滴るような、
あれが目標なんだけど。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 17:08:34 ID:zKZcx6EIO

ちょっとしたパーティーに生春巻きや揚げ春巻を出す場合、
用意した後に気をつけることありますかね？
パーティが始まる前に揚げ春巻は最後まで揚げておいて、始まってから二度揚げして大丈夫？
生春巻きを用意しておいたら、皿にびちゃっと引っ付くのが格好悪いんだけど、
あれには何かコツがあるんですか？

303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 19:26:17 ID:gQbaZ0PV0

>>301
ああ、干し椎茸はいいね
じっくり水で戻したのを、スープ+戻し汁で煮て、それを絞らずに刻んで混ぜる

304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 23:56:40 ID:MJtVf8e00

>>302
生春巻きを皿に直置きしなければいいだけでは？
野菜を敷いた上に乗せるとか。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 05:18:24 ID:LTYZ3RzH0

こんな時間からフォーを作ろうと思うのですが、
米から麺を作る方法を知っておられますか？

306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 08:37:10 ID:3Mk4oFI60

>>305
ぐぐったりビったりしろハゲ
ttp://oshiete1.goo.ne.jp/qa663014.html?ans_count_asc=20

307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 14:09:14 ID:X5ns3bCZ0

ゴイクン毎日３０本巻いてた私になにか質問ある？

308 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 15:04:14 ID:n1MdL0BOO

>>307
自分で巻くと、店で食べるような絶妙の具の絡み合いが感じられません。
噛んだ瞬間、それぞれの具がばらばらと口の中で崩れ去り、
なんでもかんでも口の中に一気に詰め込まれたみたいで不快です。
どうやったらしっかり巻けますか？

309 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 19:58:22 ID:X5ns3bCZ0

>>308
具がおおいだろうね

310 ：：山崎渉：2008/01/24(木) 11:24:49 ID:4167VH290

NURUPO

311 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 23:03:27 ID:JsbDot7WO

>>310
(＾＾）

312 ：黒崎恵：2008/05/20(火) 18:03:04 ID:suK6EoVH0

313 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/24(土) 03:09:54 ID:gF0mjLvb0

>>295
有元葉子の「わたしのベトナム料理」はシンプルで読みやすかったかな。
アマゾン辺りで検索すると、色々出てるし好みの本を探すのも楽しいと思うよ。
タイ・ベトナムだと似てる料理多い感じだし２・３冊揃えれば役に立つのでないかなあ。

314 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 11:45:19 ID:2xfnjlqYO

凄いな
02年11月のスレが生きてるw
長寿スレっていうのか？
ちなみにﾌｫｰのインスタント麺を近頃見かけんが専門店以外は撤収させられたのか？
トムヤムクンのインスタントも余り無いし…
ﾀｲｶﾚｰはまだ見るが以前はアジア系がスーパーで頑張ってたのに残念だ

315 ： ◆mankob7ahY ：2008/07/08(火) 23:49:39 ID:ScshrBM1O

トム・ヤン・クンニ

316 ：月読：2008/07/11(金) 18:43:42 ID:y1M07dfy0

317 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/11(金) 18:48:36 ID:f7Ko1bIN0

中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
そのみにくい姿で世の中に出てくんなよ
死ぬとき　このレスの事思い出してくれよ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
ちょっとは落ち込めよ

318 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/12(土) 14:34:56 ID:sdp5r3yO0

>>317
金曜日だというのに午後7時前にパソコンの前に座って書き込みか。
持てる男は女とどこかで遊んでるぞ。
もてない男ほどみっともなくて情けない奴もいないよな。
もちろんお前のことだよ。ｗｗ

319 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/13(日) 01:25:08 ID:fe8YtYLc0

タイの醤油と日本の醤油の味の違いはありますか？
ナムプラーではなく、ソイソースのほう。サラサラの

320 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/15(火) 11:23:20 ID:EPtjhkKN0

>>319
違うものと思ったほうがいいですね。
タイ醤油は砂糖が入ってるのでちょっと甘いですし
米麹発酵ではないので香りも余りありません。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 09:39:00 ID:YKX+qf2q0

あ！

322 ：天照大神：2008/09/18(木) 15:37:35 ID:Sp9nFK4Y0

サンドイッチマン

323 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/20(土) 07:40:13 ID:+gyfQJbg0

とりあえず食おうぜ。
9/20,21
ベトナムフェスティバル2008
http://www.vietnamfes.jp/

324 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/20(土) 13:41:16 ID:MCSpe7+g0

>>323
わー　行ってみる！！

325 ：323：2008/09/20(土) 17:07:51 ID:5+9CR6KM0

レポですー。
http://ossan.fam.cx/up/gazo/src/1221897484455.jpg

326 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 23:00:27 ID:EfMGlojT0

こういうイベントは、カレー系のスレにも告知してくれよ～。日曜は雨で災難でした。

327 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 02:40:12 ID:xMN02V55O

今日初めてタイ料理食べたんだが麺うまいな。
だがパクチーはどうも苦手だ

328 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 14:58:57 ID:xUFESjrh0

>>327
ところが慣れるとバクチー無しでいられなくなる。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 23:03:32 ID:gWQew8rQO

タイに行くとき唯一覚えた言葉「マイサイパクチー！」

330 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 15:25:18 ID:aZ/EXrVv0

慣れた方がいろいろ得だぞ。
うっかり入れられる事もあるし、カオゲーンの店だとそもそも最初から入ってるし。
つかそんな気になるもんなのかな。

331 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 23:29:20 ID:9EeCXrv50

>>326
ほい
http://www.taideomou.com/archives/50705430.html
http://www.indofestival.com/

332 ：@SUGINAMI：2008/09/28(日) 13:00:44 ID:gtfTscCO0

>>325
今日までじゃねーかよ～（泣

333 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 20:20:16 ID:+YAD9KFU0

>>332
ほい
http://www.yokohama-festa.org/

334 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/03(金) 03:05:04 ID:0vpIGRkU0

タイ料理は簡単だよ。
日本でいうお好み焼きみたいなもので、お好み焼きの味をつかさどるのは、しょうが、青海苔、ソース、マヨネーズ。
これだけでお好み焼きの味が出来上がる。

タイ料理はカー（しょうがのようなもの）とコリアンダー、こぶみかんの葉、ナンプラー、味の素、唐辛子、ナムプリック、砂糖。
技術も何も必要ない。　簡単、単純な料理です。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/03(金) 08:41:05 ID:PJmVHpZ00

>>334
タイ料理の多くは屋台料理だからね。
それほど手が込んでないのは事実だな。
また、カレーなんかもインドのそれと違って殆ど煮込まない。
タイのカレーは言うなれば日本の味噌汁のような感覚だな。

336 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/03(金) 16:22:59 ID:Z8Qxl5Ws0

質素だからバランスが大事なんだ。
決して簡単じゃないよ。

337 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/03(金) 20:03:50 ID:FQzD23Lp0

>>334はどこの人？
すごく味覚が鋭敏な感じ

338 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/07(火) 09:22:02 ID:5Hj3MLC40

適当に放り込んだらあの味になるってのはちょっとな。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 00:42:04 ID:HB7f5SZk0

フォーの麺を入手したいんだが、東京のどこに売ってますか？

340 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 01:05:07 ID:pv1lc5Dp0

東京の離島でもなければいくらでも売ってるとおも

341 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:07:22 ID:Cwert46z0

>>339
業務スーパー神戸物産とかカルディコーヒーとか

342 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 01:55:13 ID:i9iOi6Gc0

業務スーパーって初めて聞いたけど、うちの近くにも結構あるじゃん。
おしえてくれてありがとう。

東南アジア食材買ってくるぞ。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 10:35:55 ID:FIpbanse0

ところで皆さんもトムヤムクンを作ると思うんですが、
カー、レモングラスは食べますか？
私は食べるんですが・・・。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 14:15:45 ID:UXx2LZIZ0

カーは普通食べません。あとあの葉っぱはレモングラスじゃなくてこぶみかんだと思う。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 14:50:37 ID:71vTbCwm0

>>344
> カーは普通食べません。あとあの葉っぱはレモングラスじゃなくてこぶみかんだと思う。

いいえ、レモングラスです。
こぶみかんの葉はバイマックルーですが、それは食べません。
それと、レモングラスもカーも乾燥品じゃなくフレッシュの方です。
タイ人に聞いたら食べるというので食べるようになったんですが、
慣れると歯ざわりも歯ごたえも良いので食べてるのですが。

346 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 22:28:21 ID:dntu60kt0

食べるよ。
タイ料理じゃなくても、デザートのミントとか
付け合わせのパセリとかも食べる派だが。

レモングラス、庭に植えたらボサボサ生えている。
うれしいけどボサボサｗ

347 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 11:36:11 ID:go/fVv9u0

レモングラスの事だとしたら食べるな。
バイマックルーは無理だ。たまに食べる日本人も居るけど。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 18:39:13 ID:91lLqIPJ0

レモングラスは繊維質そのものなのでガスが溜まりませんか？
私は好きなので食べるのですが、食べると決まって下腹に
ガスが溜まって下腹が苦しくなるのですが、皆さんはどうですか

349 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 21:03:30 ID:ESeAmgel0

急にフォーが食べたくなって作った手抜きもの。
小さなフライパンに、
顆粒鶏がらスープ・ナンプラー・水・フォー（乾燥状態）を入れて沸騰させる。
火を消し、ポッカレモン1振りと胡椒。
板かまぼこの薄切りをのせて、フライパンごと直で食べる。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/19(日) 15:57:03 ID:F0YxONon0

フォーにトムヤムクンをかけてトムヤム麺にして食べるのがマイブーム。

351 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 16:43:33 ID:J5wt7w190

フライパンは固くて食えません。

352 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 22:55:00 ID:gAmr5qZP0

自分が使ってるフォーは、
直茹でだと、臭みが残って食えない・・
先に茹でておかないとダメだ。それが面倒臭い

353 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 15:06:23 ID:/s4G14Ao0

今週末どうするよ？

10/25.26　タイフェスティバルin横浜
http://www.thaifestival.net/schedule/2008yokohama.html
10/25.26　横浜国際フェスタ２００８
http://yokohama-festa.org/
10/11～26　大さん橋　アジアンフェア
http://www.welcome.city.yokohama.jp/asian/multi.html

354 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 11:52:48 ID:t1BZ0P/h0

毎度毎度タイフェスのコンサートにタイ人以外の出演者を呼ぶなよな・・・・。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 22:38:06 ID:clTlvg3R0

>>352
ボールに麺を入れてそこに熱湯を注いで戻す方法をオススメします。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 14:03:42 ID:k06LjNZ+0

なんでパッタイは冷めると硬くなるのですか？

357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 06:29:56 ID:aDdFZh6j0

米麺だから

358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 08:02:22 ID:iHgKhW2dO

マズい。ただマズい。それだけだね。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 03:26:39 ID:YTuP9jg9O

ミャンマー料理ってどのくらい油っぽい？
調べていると油に浸かったカレーとか書いてあるけど肝心の写真がなかなかなくてわからん

ミャンマー人は糖尿病にならないのだろうか

360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 09:46:48 ID:bMIgu/Cj0

べト飯食いたいお(´･ω･｀)

361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 12:31:01 ID:ApVKnnvzO

ベトナムって東南アジアなのにやけに薄味だよね
他はみんな油まみれなのに

362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 04:54:30 ID:1pdkszbfO

この三国ならタイ以外は割と食える
タイ料理は本気で人間の食い物じゃないぞ。
無消毒の内臓にパクチー乗せた残飯だからな〉タイ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 10:16:33 ID:R3pOzWTX0

お前は何を言ってるんだ

364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 11:02:47 ID:USmTiLVt0

735 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 06:15:25 ID:1pdkszbfO
砂糖パクチー一味酢ホルモンに熱湯かけてお好みの具を入れたらタイ料理だろ
日本人には臭くて食えません

365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 02:21:53 ID:qF3rUIvKO

タイは吐くね

366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 15:42:18 ID:Cuq8ZF4eP

牛肉麵 http://gazo2.fbbs.jp/thre/s1_list/1117

367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 01:38:14 ID:J7KU4QyfO

初めてベトナム料理もどき作ったどー。
豚軟骨煮込み作りたかったけど手に入らなかったから手羽の煮込み。
揚げ春巻きは見事に爆発＼(^o^)／
激薄ライスペーパーがいけなかったのか？

368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 23:58:50 ID:LIY0KugJ0

>>367
春巻きの爆発は
油の温度が高すぎるか、皮をきっちり巻いてないのが原因なことが多い。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/22(金) 02:12:39 ID:/1/VcGF0O

>>368
レス㌧
油に入れた瞬間プクウッとなって気づいたら中身が消えてた…
先に具を炒めない方が密着して良いのかもね

高温で皮だけカリッとさせたかったから、割と高温でやってたよ。
もう一回頑張ってみる！

370 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 22:27:23 ID:CI++SvLrO

>>367
春巻きは、低温でじっくり揚げたほうがパリッとする。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 22:38:21 ID:3Ba7JG9G0

低温で揚げて、最後に中温でカリッとさせるんだ。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 12:25:43 ID:x3dXK1Ii0

不潔料理三羽ガラス

373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 13:34:02 ID:V3CsLv7q0

なま魚を素手でこねくりまわして切っただけの日本料理のほうが
プリミティブで不潔だと思われ

374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/23(木) 18:33:46 ID:Cfskco7mO

どなたかお智恵を拝借したいです。
ニオイの問題で、家でカピの使用を禁止されてしまいました。
香りは諦めるとして、旨味的に何か代用出来る調味料ってあるでしょうか？
今はナンプラー＋干し海老でやってますが、イマイチしっくりきてません。
なにか良いアイディアがありましたら教えて下さい。
どうかよろしくお願いします。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 21:29:35 ID:Rsv/z9R80

しおからのタレみたいなやつはどう？
イカの肝だからそう遠くない感じじゃないかと。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 22:04:09 ID:gSTcn90w0

タイの友達からおそわったんだけど、カピは
バナナの葉にくるんでオーブンや蓋をしたフライパンで
蒸し焼きにして臭みをとばすということだ。アルミ箔でも
できるぞ！

ナンプリックカピ作るときに活躍している。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/23(水) 02:24:09 ID:+AY4aLfC0

大好きなグリーンカレーを家で作りたいので
まずペースト（粉末の方がいい？）を買おうと思ってるんですけど
どこかオススメのメーカーを教えてください

378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/24(木) 16:59:23 ID:PbtVqehP0

メープロイ。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 09:03:23 ID:WmkdY7H70

>>378
ありがとうございます
自分でもググってみましたが、評判良いみたいですね
早速試してみます

380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 23:48:53 ID:sJhD5+600

よく見かけるGolden Mountainのシーユーカオなんだけど、
なんか薬臭くない？タイのシーユーってこんなだっけ？

381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 06:55:01 ID:KwOYpmbF0

それシーズニングソースじゃ

382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 19:28:49 ID:sR+Y/46E0

そうらしいけど、ソイソースって書いてるサイトもあるし
原材料も醤油のそれだし、シーユーとして使ってたよ・・・

383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 20:46:39 ID:KwOYpmbF0

大豆主原料だからソイソースには違いないなけど、たまり醤油だなｗ
ヘルシーボーイのが買えないなら、日本の薄口醤油で十分。

臭いのは本来の臭いなのか、酸化による劣化臭なのか知らんが、

384 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 21:44:38 ID:sR+Y/46E0

うん。昼間に出かけて買ってきたよ。
ただ大きめの瓶しかなかった。使い切れるのかな。これ。
明日から炒め物をがんがんやるかな。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 07:03:02 ID:U7KrAeWs0

保守上げ

386 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 06:44:03 ID:W/odLc990

カオソイ食べたい

387 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/03(金) 03:44:36 ID:GREfuCMl0

新大久保のアジア食品店でインスタントの袋ビーフン食べたが
うまかった。原材料を見ると動物性のものを使っていない。
これならベジタリアンもいけるな。

388 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/03(金) 17:40:02 ID:e1iLUtZg0

誰かタイの米酒のサトーを通販してるところしらない？
一度飲んでみたいんだけど売ってる所がなかなか見つからないんだわ

389 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 01:55:23 ID:nYsP6cJ70

明日はカオマンガイ作るぞ。

390 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 05:15:20 ID:IOtOkOIc0

カオマンガイと海南鶏飯の違いって何？
タレの違いだけ？

391 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 14:22:00 ID:nYsP6cJ70

シンガポールとタイでの違いじゃ？
中華丼と五目飯の違いみたいな。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/04(土) 17:49:05 ID:wAIYAYM3P

>>390
あたり

393 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/20(月) 02:05:03 ID:H47bwL1X0

アドバイスください!

俺、パッタイ大好きでよくチャレンジしてる
しかしうまくできない
なんつううか・・・
麺と具がうまく混じらないんだよな

順序は海老を炒め、その後厚揚げを投入
その後麺を投入

ここで麺と海老と厚揚げがうまく混ざらない
麺と厚揚げと海老が分離しちまうんだよなorz

戻した麺にあらかじめ麺をまぶしておいてもダメ

何が悪い？

394 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/20(月) 09:53:12 ID:daCMb5ByP

フードコートで作ってるの観察してた事があるけど
パターン1
結構固めにもどした麺をまず鉄板にのっけて
そこに具を振りかけて急いで混ぜ合わせ(ものすごく手早くたんねんに混ぜてた)
そのあと水を少量かけて軽く蒸し焼きにしてる感じだった(これで麺の硬さを調節するみたい)
パターン2
まず麺を炒めつつ味付けして一旦皿に取るか、横にどける
鉄板に卵を落とし黄身を割ってその上に具を乗せる
その上に先ほどの麺を乗せて卵と直接絡めつつ混ぜる

あっちのパッタイって意外と具が多くてしかも細かいよね
もやしも短いし、それで混ぜ合わせやすいのかな？

395 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/20(月) 10:57:41 ID:H47bwL1X0

レスありがとうございます
いろいろ画像見たりしてやってるんですけどね～

戻した麺にあらかじめ麺をまぶしておいてもダメ　→　あらかじめ油をまぶして　のまちがいｗ

フライパンの中央に麺フライパンの端側に土星の輪のように海老や厚揚げ状態
でもいわゆる麺が団子という状態まではいかない
最後に入れる野菜ともうまく絡まない
更に油を足してもほぐれない
そんな感じです

麺を硬めに戻してもダメです
つうことはやっぱ俺の腕の問題ですよね
腕ならなんとかなるのでは・・・と思うんだけど

２人前とか作るとうまく別けられないんですよ
片方は面が多く、片方が野菜ばっかりみたいになっちゃって

396 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/20(月) 22:26:30 ID:daCMb5ByP

>>395
youtubeでpadthaiとかの英語やタイ語で検索して見てます？ひょっとして
結構大きく混ぜ込んでるから、それもあるのかなあ？
あとあっちの人たちは菜箸じゃなくてヘラやコテを使ってるよね

397 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 13:53:22 ID:fTlIWqV10

左右両方にヘラ持てばできるような感じもしますね
いつも箸なんで、今度はヘラでやってみます

398 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/26(日) 23:00:20 ID:IN2PZsSE0

ヘラのツインカムでなかなか上手にできました
箸は端を中心にクルクルと麺を集めてしまう傾向があるみたいです

399 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/07(日) 19:06:29 ID:7w/B8/wfP

>>396
位取りの考え方自体は日本で生まれたものだよ
表記が簡単な算用数字はインドから伝わったものだが当初０という記号は無かった
いっぽう近代まで数の概念が無かったのが朝鮮人
朝鮮人の身近にいる人が最も困っている事といえば金と時間に対するルーズさが上げられるが
これは彼らが長い間数を数える文化を持たなかった事による所が大きい

400 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/07(日) 19:19:46 ID:bFp08+WmP

へんな誤爆だな

401 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/07(日) 21:41:54 ID:Z0L4G7G60

<#｀д´>

402 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 10:45:44 ID:7H6pPhRd0

タイ料理でお勧めの本とかある？
雑誌に載ってるくらいのやつだとガパオとかカオマンガイしかなかったりするｗ

http://www.amazon.co.jp/%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%
AF%E6%80%9D%E3%81%84%E5%87%BA%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E2%80%95%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%9F%E3%81%84-%E3%82%BF%E3%82%A4%E6%96%99%E7%90%8688%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%B8%8B%E9%96%A2-%E5%B4%87%E5%AD%90/dp/4902817071
この本は中級者以上でも作ったことないだろうメニューも入ってて、
なかなか楽しめたんだけどね

403 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 13:11:08 ID:xvWMgATZP

タイ語サイトを探してきて翻訳するとかって手もあるけど面倒だしねー
http://www.amazon.co.jp/dp/440161822X
http://www.amazon.co.jp/dp/4757215665
下の奴は日本でふつうで買えるもので代用するレシピがあるけど、調味料が日本のものだとやっぱり日本風になるね
ぶっちゃけ、炒め物なら唐辛子とニンニク放り込んで油を熱して適当に野菜なり魚介なりを入れて
タオチオにシイウーを絡ませればそれで一品でっちあげられるからね

これはタイ料理ってよりもパクチージャンキーのための本だから目的が違うと思う
http://www.amazon.co.jp/dp/479583783X/

404 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/05(日) 01:27:36 ID:lyBNgdM20

何冊か持ってるけど一番なじみやすいのは
安藤ポンティープ著「タイ家庭料理ヘルシーレシピ集」ですね
私の場合

405 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/23(木) 11:53:52 ID:mtr2KO6x0

質問です。

タイ料理と関連の深い、インド料理や中国料理では煮物に関して「炒めてから煮る」という調理が
非常に多いのに。タイ料理では、そういった料理手順は踏みませんね。
もちろん、炒める料理は最初から炒めますけど。
煮る料理は、炒めずにいきなり材料を煮ていくのがほとんど？

これは、どうしてなんでしょうか？ご存知の方、教えてください。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/23(木) 13:48:20 ID:KTb3FHwh0

炸はめんどいから

407 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/24(金) 15:25:24 ID:yHacdLz30

日本でもいきなり煮るしな

408 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/24(金) 20:54:26 ID:07Q3dpVm0

中国は昔から豚を食べるから、その脂をラードとして使っていたからな。
インドは、動物は食べないけど油を絞れる植物が豊富にとれたのかな？
日本は、上流階級とか仏教関連でもないと油は貴重品だったから、油を使わずに煮るのが多いのかも？
タイは、どんな理由かな？

409 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 10:22:28 ID:4tL7TBka0

多分、現在のタイ料理の体系を完成させた
有名な王様（ラーマ何世か忘れた）が、
炸が好みじゃなかったんだよ。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 11:15:17 ID:WdGuE5Xo0

「炸」って、油で揚げる料理のことじゃないの？
煮物の最初に、材料を油で炒めるのとは違うものでしょ？

タイ宮廷料理＝庶民料理でもないと思うんだけどな。
どうなんだろう？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 13:37:24 ID:rQqvxdgGP

タイの宮廷料理はまた違う
ただ、王室の人たちって庶民の味に加わる料理を考えたりとかもするからなあ

412 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/07(木) 14:34:54.68 ID:8zrsYGPE0

インドカレーって出来合いのペーストとか使わずに自作する人多いのにタイカレーを初めから自作する方が居ないのはなぜでしょう？
おそらく材料の入手が困難なのかと思うのですが、、入手が難しいとしたら何でしょうか？

413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/07(木) 14:35:52.70 ID:8zrsYGPE0

すみません、沈んでいるので上げさせていただきます

414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 08:59:17.24 ID:hwgV17SC0

いくらでもいるだろ

415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 09:17:42.51 ID:F3g8+qsJ0

まずはレシピを調べたらどうですか
ググったらいくつか見つかりましたよ

416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 12:06:04.63 ID:yDeTm2f/0

コブミカンの葉(生)が普通のスーパーじゃ手に入らないな
アメ横センタービルの地下なら売ってるけど

417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 16:12:56.02 ID:o7PUb6bn0

書き込む前にざっくり調べたのですが、ペースト（市販の普通の欧風用のルーを使ったものも）使ったものばかりだったので。
すみません、じっくり調べてみます。

>>416
ありがとうございます！

418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 16:35:07.44 ID:F3g8+qsJ0

>>417
「タイカレーペーストを使わず」とか、いっそ
「グリーンカレーペーストのレシピ」とかで調べるといいですよ
気に入るレシピが見つかりますようにー

419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/08(金) 16:37:46.06 ID:o7PUb6bn0

>>418
なるほど！「ペーストのレシピ」で調べる、という手がありましたか！；
ありがとうございます

420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/27(水) 16:13:01.61 ID:zcGMOHpKO

生のライムリーフなら、割といろんな所で扱ってるよ。自分は新大久保
職安通りの赤札堂のビルの二階奥のタイ食材店や、伊勢丹新宿店の地下
(レモングラスと詰め合わせになってる)を使う。タイ食材の店にある。
アメ横センタービル地下だと、生のバナナの葉っぱや小さい赤玉ねぎも
あるし、スパイスも各国取り揃えてあるからまとめ買いできるね。

421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 16:24:29.58 ID:PWkd2stG0

>>420
首都圏限定だな
地方都市にすんでる人間が大部分なわけで
そうなると一気に選択肢が狭まる

422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 22:47:06.21 ID:LXSxpXER0

>>421
>>420のアジアスーパーストアはネット通販やってるし、生野菜も売ってるよ。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/02(火) 00:26:37.49 ID:roR5Kmvj0

そう書けばどの地方の人にも有益な情報だけど
420には店名すら書いてない訳でｗ

424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/02(火) 01:40:16.24 ID:uklsye/E0

エスニック料理好きな地方人ならそのくらいググるでしょう
ンなとこに引っかからんでも

425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/02(火) 04:37:47.81 ID:4c+cd4JZ0

誰でも行けるところと全国ニュースにもなるところの話もしちゃ駄目なの？
悪いけどただの妬みにしか見えない。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 02:39:12.93 ID:uUf5cnArO

生春巻きおいしい♪
毎日四枚作ってる

427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/04(木) 09:24:40.40 ID:flt4WAXHP

>>422
生野菜の通販はあまり信用しないほうがいいぜ
鮮度がおかしくなってたりするし

>>426
だがタイもベトナムも現地の人はあまり食べないと言う・・・

428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 12:03:09.91 ID:Bz8LpRVp0

> タイもベトナムも現地の人はあまり食べないと言う・・・

そうなの？過疎age

429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 09:18:20.26 ID:McjdTw/IP

>>428
現地じゃメインは揚げ春巻き
一応観光客向けに生も置いてあるし、もともとの料理としてもあるけど
揚げに比べてあまり食べない
衛生的な問題かね？？あっちは気温高いし

430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 19:08:09.47 ID:yKiOb0D5O

ゴールデンフェニックス、日本の米みたいに水が透き通るまで何度か濯いで炊いたら
ツヤピカな透明感ある美しい炊き上がりだけど、匂い薄っっ！！洗うんじゃなかったわ。
ジャスミンライスを炊く意味が無くなるｗ二度と洗うものかと心に誓った。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 07:04:11.72 ID:4edGxF1n0

>>430
ほう、洗うと香りが落ちるのか・・・失敗する前にいいこと聞いた

ところで、タイ料理ってフープロ使うようなレシピ多いけど、みんな持ってるのかな
すり鉢でやってる人いる？
実はすり鉢も持ってないんだけど百均で買えるような小さいのじゃ使い勝手わるかろうか

432 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 08:24:06.81 ID:clir3NQK0

香料入りタイ米でないの？

433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 13:43:50.12 ID:rI8gdQtVP

>>431
洗うにも表面のゴミをざっと洗う程度にしておいて
あとはゆで方でよけいな臭いを取り必要な分だけ残す
日本的に炊いてしまうとだめ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 14:39:02.80 ID:OHU9hZqw0

>>432
ものすごく香ばしい糠をイメージするといいよ

435 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 17:14:32.92 ID:4edGxF1n0

おー、あの香りは表面にくっついてる感じなのか。
なんとなく米の構造的にも理解できる気がするな。
香りって糠みたいに油分多いところにあるし。

長粒米らしくゆでたほうがいいんか・・・
それにしても、タイ米が前にだいぶ値上がりしたけど、
まだ落ち着く気配ないのかな？

436 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 20:55:56.86 ID:tX+LQxoP0

形から入るタチなので、クロック持ってるｗ
アジアンスーパーストアに行ったとき、衝動買いしてしまった。重かった。

437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 00:30:19.53 ID:66o377eg0

>>390 亀ですまぬが
海南鶏飯＝原型　海南島（もっとも小さい省、南国リゾート地）
そこから交易を通じて、各地に伝播
（例）奄美の鶏飯、シンガポールチキンライス、カオマンガイなど
各地でマイナーチェンジされてるけど、基本はいっしょのはず

丸鶏を茹でる、茹で汁でご飯を炊く、茹でた鶏は裂いて具材に
カオマンガイの場合は茹で汁に魚醤などで味を調えた、スープが付くのがデフォ
奄美の鶏飯だと乗っかる具材が多様で、茹で汁をお茶漬けの様にかけまわす
海南鶏飯は原型らしく、シンプルだった気がする。

>>436さん　いいね！僕も見かけた事有るけど、業務サイズばっかだったｗ
何十人分のじゃｗってドン引きした思い出が有るｗ

438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 10:36:04.95 ID:zfc3gh/TP

クロックって洗うときに洗剤使っていいのか迷うな

439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 11:29:34.08 ID:cmXXuwhX0

奄美の鶏飯についてはあまり詳しくは知らないが、いわゆるチキンライスと同じ系列とするには、いささいか疑問がある。
海南の文昌は400年ほど前に、広東(主に潮州地区)や福建からの入植があり、鶏の飼育が始まったとされる。
彼等は、福建、広東から、海南、タイ、シンガポール等まで広く交易を行っており、チキンライスは、その過程で広まったようだ、
ただ、その先、琉球を介したとしても、奄美の鶏飯との接点が希薄すぎる気がするのである。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 10:16:54.75 ID:oTHYH7LBO

>>435
うちの近くだと、小分けのジャスミンライスなら1kg480円が最安かな。
アメ横や新大久保より、渋谷駅前の東急プラザの米屋が安かった。
輸入日も他店のGFと一緒、一人暮らしだから小分けって助かる。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 10:24:35.55 ID:2g14SJAU0

俺は5kg 2500円で買ってる
ロータスブランドのやつ

442 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 09:35:27.93 ID:RuDEKVnGO

>>441
へぇ安いね！ロータスは店頭で見た事ないなあ。
ゴールデンフェニックスより美味しい？

つか、タイの洪水心配だわ。

443 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 10:29:45.91 ID:haemnpgL0

>>442
買ってる店がゴールデンフェニックスも置いてて、200円差。
聞いてみたら、殆ど差はないって。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 17:49:13.67 ID:HyJ8AalJ0

>>439
奄美の鶏飯は薩摩藩の本土から来た役人の接待用に豪華絢爛に改良されていった料理だったろ？
伝わった当初は原型に近くシンプルなものだっただろうからな。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 19:31:55.45 ID:ZQtr1VB10

つうか奄美の鶏飯は名前が鶏飯なだけで、海南鶏飯とは関係ないだろ。
海南鶏飯以前の鶏料理とか、遡れば同じところかも知れんが。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 23:20:27.23 ID:ensFT9zbO

ラープの米って、玄米茶の素で代用オッケー？

447 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 13:26:54.16 ID:UYstl1dy0

>>436
クロックいいなー！！
自分は百均のちっこいすり鉢で煎り米もつくってるけど、
クロックいくらぐらいすんだろ？

448 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 14:19:14.46 ID:UYstl1dy0

>>440
>>441
うほーう、思った以上にやすいとこあるんだね、
ありがたい。渋谷かー　大久保あたり以外チェックしてなかった

449 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 14:30:19.95 ID:WWh51lax0

>>441 やけど、わいは大阪や。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 23:06:37.87 ID:rBYAnRGsO

>>448
東急プラザは、米以外の物も色々安いよ。
ニュークイックでは、ブラジル産鶏もも解凍をバラで１枚から買える。ホルモンコーナーもあり。
さわみつはS&Bのフレッシュハーブが80円、ミントやバジルが安い(レモングラスとこぶみかんは無い)。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 17:01:43.92 ID:KFZSi5kV0

>>450
いいなー渋谷近いのか・・うちからだと鶏肉とけちゃう（´・ω・｀）
生のコブミカンとカーはいつも悩みの種だわ
ライムも198円以下の見たことないし・・

それにしても台風ひどいね（´・ω・｀）すだれがふっとんだ（´・ω・｀）

>>446
自分も玄米で煎り米つくってみたんだけど、
若干香りが強いかなって感じはするねー

452 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/25(日) 10:08:47.49 ID:rdbjLdyGO

鶏肉のバジル炒めが好きで、近所にタイ食材店が
あるんで
バジルと生唐辛子買って作ってみたんだけど、
なんか物足りないんだよね
ナンプラー、オイスターソース、砂糖以外に
何入れたらいいかなぁ
上手な人教えて

453 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/26(月) 00:29:53.23 ID:vTlHIYg40

>>452
シーズニングソースとかにんにくかなあ

454 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/26(月) 10:48:28.40 ID:iLXb3J4pP

>>452
http://www.bellaonline.com/articles/art30756.asp
ちょっとくらいレシピを調べてから作れば良いのにもったいない

455 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 20:23:02.84 ID:PHB7QnLWO

>>454
ざっとググるだけでも、日本語版のレシピたくさん見れるのに。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 21:42:44.58 ID:TalpU4V+O

>>452
だけどありがとう
タイ料理のレシピ本見て作ったんだけど、
シーズニングソースかぁ今出張中だけど、
帰ったらレシピいろいろ見て試してみます

457 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/28(水) 10:23:43.50 ID:FNjS/v8SP

>>455
まあそのへんはどんな味にしたいかってのとトレードオフじゃない？
日本語のだと日本で手に入りやすいものでレシピが書いてあるけど日本人向けの味になるし
>>456
がんばってね

458 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 09:08:59.80 ID:t5wYZrm+O

タイの台所のバジル炒めの素、マジで痛辛くて飛んだ…。
小袋一つで10人前くらいの味付け出来るでしょ？あれ。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 11:08:30.97 ID:fxw25SvOP

ところがどっこいあれは現地でもあの味
パッキーマオはもっと辛くて下痢してしまった

460 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 17:02:03.70 ID:t5wYZrm+O

>>459
えっ！？そんな。タイに行ったら、辛くなくしてって言えば良いよね？
昼に食べたバーンキラオのガパオは、まあまあ適度な辛さだったよ。
レモンバジルなのか、お菓子のレモンのような香りに違和感を覚えた。
ランチ安いのに、ハーブたっぷりなのは良い感じだった。

461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 22:55:26.84 ID:/E1tSo+I0

6月に行ったばかりなのに、ここ読んでたら
タイに行きたくてきゅんとなってしまった。
「行きたくてきゅん」が来るのはタイだけ。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 09:03:59.33 ID:Iyo9s5/6P

>>460
同じ料理でも店舗によって全然辛さが違うから
たまたま辛い店に行くと・・・ってことかも

463 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/03(月) 00:52:26.56 ID:yy3adrFdO

最近サンバルがお気に入り

464 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 05:28:10.45 ID:wep2pTZn0

今週末はタイフェスだね
規模は小さいが楽しみだ

465 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/09(日) 09:27:20.92 ID:lMFN2pLT0

大阪の蛍池でよく食べていたネパール料理の味が忘れられない・・・
あそこのナンは今まで食べたナンの中で一番うまいし、
アルコアチャールは最初はん？って思ったけど慣れると癖になる味
引っ越して食べられなくなったけど、またダルバート食べに行きたい・・・

466 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/09(日) 21:07:32.11 ID:cO0sACun0

食材買い込んできた
こぶみかんの葉が売り切れてたのが残念
バロットは流石に売ってなかったねえ

467 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/09(日) 23:22:49.84 ID:p/zzD+SA0

それは輸入のとき引っかかるんじゃないの

468 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 00:19:45.65 ID:LNcv4CCP0

アメ横でバロット売ってるらしいけど
日本で作ってるのかしらん？

469 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 20:04:32.37 ID:5cvG8qiMO

春雨と豆腐と豚肉の団子とセロリのスープの真似して、時々手羽先スープ作る。

470 ：きっかけは>>>：2011/10/15(土) 07:07:15.07 ID:m7GCZswX0

http://www.youtube.com/watch?v=FavZ59IdT68
http://www.youtube.com/watch?v=eKduLvFwGGw
http://www.youtube.com/watch?v=NbGlX0-S9z8
http://www.youtube.com/watch?v=8-dlmhce4ZQ
http://www.youtube.com/watch?v=gwPwOrmdlMs

471 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/15(土) 15:47:34.12 ID:b2xCvIzv0

>>452
シーユーダム入れなかったのかな？なかったら黒砂糖いれなよ

472 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 12:09:48.51 ID:Wlif494T0

>>469
名前度忘れしたけど、シンガポールチキンライスのタイ版に
ついてるスープ？
味付けを教えてください。

473 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 16:07:13.16 ID:irdvX7ls0

>>468
ああーアメ横センタービルの地下に売ってたね＜バロット
ゆでてもってきてるのかなあ、あれ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 19:46:25.90 ID:efdkt3+50

作りたてのバロットが食べてみたいんだけど、
日本で売ってる所はないのかね・・・
アメ横のはどうなの

475 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 14:16:37.54 ID:ury5QJOpO

>>472
ナンプラー好きじゃないから塩で。

476 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 17:59:13.35 ID:TT0C1t0Z0

>>475
レスありがとう。早速明日作ってみます。
灰汁しっかりとって、透明なスープ作ります。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 20:48:53.19 ID:3PFP8/Sw0

>>475
作りました。
くどくなくて美味しかったです。

478 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 22:20:29.40 ID:4KU9ZK3Y0

フォーってコシが強いけど、作り置きできるのかな

479 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 21:44:34.10 ID:6Y/noAxP0

乾燥した細いレモングラスが余ってる・・・
何に使ったらいいんだろ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 22:17:24.14 ID:S+yOq1i30

ハーブティーにでも

481 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/22(土) 15:47:07.11 ID:SPr6NOIG0

>>480
ほう・・・ハーブ単体でいけるのかな、やってみるさんくす

あと、タイのボトル調味料全般に、キャップの作りがアレだよね（´・ω・｀）
ナンプラー使うと入り口から垂れるし蓋閉めるとピッと飛び散るし
毎回洗わないとしまえないよ（´・ω・｀）
みなさんどうしてるんだろ・・いいメーカーとかないの・・・・・・

482 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/22(土) 15:55:34.41 ID:GRM/Zmvyi

カップヌードルシーフードにトムヤムペースと入れるとうまいって聞いて、実際にいれてみた！
美味かったんだけど、もっとタイ風にしたいなあ。

今回はカップヌードルの粉スープをちょっと減らして、
シースニングとナンプラー、トムヤムペースト、クミン粉、いれたんだけど。
あくまでも手抜き料理って前提だとして、皆さんならどうします？

483 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/22(土) 19:39:04.37 ID:14JP8BxX0

コリアンダーが足りないからだと思うよ。

484 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/22(土) 20:37:41.60 ID:gD+2q8Ky0

あ、書き忘れてたんですが、パクチー盛ったところパクチー圧勝してしまいました。

スパイスのところのコリアンダーは試してなかったです。次やってみよう。
おとなしくトムヤムヌードル作れって感じですが、
いろいろ試してみます！

485 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 00:38:24.44 ID:L+dA+Hsl0

>>482
チリインオイルっていう海老ニンニクその他が入った辛いペーストがあるんだけど、
あれ入れると何でもトムヤムクン味になって超うまいぜ！
炒め物でも鍋物でもなんでもいける！

486 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 00:40:25.62 ID:L+dA+Hsl0

あ、トムヤムペーストは入れてたのか（´・ω・｀）

タイ風にしたいならあとは酸っぱさ足さないとな
きび砂糖もちょっと入れるといいよ

487 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 17:37:58.96 ID:zGo29RUJ0

いなばのタイカレー缶詰うめえええ（´・ω・｀）
100円のクオリティとは思えない

488 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 17:54:15.57 ID:+IlwvBtfO

スリランカカレーがなかなか美味しく作れない…orz

489 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 08:04:42.54 ID:lsFOkq9B0

昔、スリランカからの美人留学生に手作りカレーをご馳走になった。
確かに旨かった記憶はあるが彼女の可愛い印象ばかりが残っていて
どのようなカレーだったか覚えていない。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 21:24:37.84 ID:HOhAqoED0

スリランカカレーは、インドカレーみたいなもん。
似てないのもあるけどね

>>487
私は食べてないけど、旦那が絶賛してた。
消えそうだから買いだめせねばと言っていた。

491 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/28(金) 11:43:48.98 ID:YJqYq1mKO

>>482
カップヌードルにすでにエビらしき物はいちお入ってるから
辛くて酸っぱいの、酸っぱいが足りてないんだと思う。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 03:06:40.77 ID:T3uRcLVf0

>>490
あのタイカレー缶は買い溜めせんとあかんで・・・
旦那さん、いい舌してまんなあ
タイでつくってるだけあって本場の味と香りっすよ
辛さはほどよく日本向けで、絶妙なバランスやね

493 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 14:05:41.99 ID:dg3Dh5Xz0

>>492
さっき、お昼に旦那の在庫を食べてみました。
ほんとに美味しかったｗ
魚もカレーもどっちも好きなんだけど、
魚介の入ったカレーが嫌いで（ルーが全部魚介臭になるから
好きじゃない）敬遠してたんだけど全然気にならなかった。

関係ないけど、インド人は魚介のカレーは食べないんだよね。
て、言うか基本魚は食べないらしい。
食べる人は、海沿いに住んでる低いカーストの人より更に低い
カースト外の人だけなんだって。
日本にカレー屋さんを始めに来たインド人は、最初驚いただろうな。
でもすぐに合わせて、お店のメニューに載せてしまうところは
適応能力が高いなって思う。

494 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 14:32:54.60 ID:9L5Uaffv0

日本に出稼ぎに来てカレー拵えてるのはそういうカーストの人か周辺民族じゃないの？
肉も魚も普段食べない信仰心の厚いインド人が極東の島国にまで来てそんな邪道カレー普及するとは思えないし

495 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 15:16:24.12 ID:dg3Dh5Xz0

それは流石にないと思う。
アウトカーストが日本への旅費を用意できるわけないし。
一日、日本円で100円くらいで生活してる人たちだから。

496 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 13:01:05.59 ID:Cdi9aUUiP

よほど変なブローカーに捕まったんだろうな
料理店とつるんでたりするらしいし
安い現地労働力を吸い上げてあとは脅して働かせるパターン

497 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/01(火) 07:33:42.08 ID:fJV1jHml0

いつもライムが高いことに悩まされる・・・
安いレモンじゃいまいちだし　ポッカレモンとか激まずだし
なんかいい方法ないのかなあ。
お酢に皮ごとザグギリライムを漬け込んだら、なんかいい風味にならないかな

なんかそういう調味料て向こうに売ってないのかな
ナンプラーライムポン酢的な

498 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/01(火) 12:00:24.24 ID:p78zoEMmP

>>497
タイ食材店とか行けば粉末のインスタントライムジュースが売ってるよ
Loboブランドだったような気がする
あと、ポッカレモンみたいな果汁をつめてあるのでライムのも輸入食材の店を探せば見つけられる
間違ってカクテル用のやつを買うと不味いけどね

499 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 21:46:44.58 ID:r+b2/u2N0

日本でインドカレー屋やってんのはほとんどパッキーだろ

500 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 01:02:36.39 ID:toofXdMu0

パキ、バングラ、ネパールは多いね。
でもインド人も多いよ。

501 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 06:01:03.25 ID:0Jf9qcLq0

パキてのはジャップといっしょで差別用語になるから使わないほうがいいらしいぞ

502 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 12:45:26.23 ID:toofXdMu0

蔑称のつもりで言ってます。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 02:54:41.57 ID:BVNwDVFj0

最低だクズ

504 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 00:54:44.55 ID:w/7bQhjC0

タイの屋台料理で豚バラをチンじゃ尾の肉みたいに細切りにして
インゲンと唐辛子味噌で炒めてご飯にのっけためしを食べたんですが
自分で作るとしたら調味料は何が必要でしょうか？
タイ調味料の通販でそろえようと思うのですが。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 07:34:04.97 ID:JUQn0rbW0

チンじゃ尾って青椒肉絲のことか

506 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 00:17:16.61 ID:HIKJkTGH0

>>504
http://www.aroythaifood.com/bf11.html
さあ、これでいいか初心者め
チリペーストは瓶入りのが売ってる
パームシュガーはキビ砂糖で代用しろこのクソ質問厨が
お好みでニンニクは炒めるとき足せよノロマ
チリペーストと言っても種類が多いがまずはナンプリックパオ買ってみて記憶の味と相談してみやがれこの奴隷め

507 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 14:00:44.83 ID:hYYgq5Ri0

>>504
よかったね。レシピ教えてもらえて。

すごく美味しそう
インゲンは結ぶんだ？
タイらしいかわいい盛り付けだね。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 15:54:42.18 ID:hYYgq5Ri0

便乗して私もお世話になります。

どなたか、この料理の作り方をご存じないですか？
http://uploader.sakura.ne.jp/src/up67001.jpg
http://uploader.sakura.ne.jp/src/up67002.jpg

一つ目の画像は料理です。
二つ目はその料理の名前ですが、タイ語が読めないのでわかりません。
二つ並んで書いてあって、上は多分ご飯の上にのってる
下はご飯とおかずが別々って意味です。
読めないけど、文字の形状だけ追っていくと途中まで同じなので。

タイのウドンタニで食べました。
他の地方では観た事のない料理です。
とてもおいしかったので、家でも作ってみたいのです。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 16:00:09.84 ID:hYYgq5Ri0

すいません、逆でした。
下の画像に書いてある文字
下がご飯におかずがのってる方で
上がご飯とおかずが別々の方だと思います。

ちなみに、お肉は豚肉を揚げたものだと思います。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 18:31:30.99 ID:YGZ7FGL00

既にないんだけど
スレ遅いんだし保存期間長いろだ使わないと

511 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 19:45:19.42 ID:hYYgq5Ri0

>>510

すみません。こんなに早く消えてしまうものなんですね。
自分のにはキャッシュが残ってて気づきませんでした。
アップしなおしました。

ご飯とおかずが別々のの写真
http://loda.jp/thai_food/?id=1.jpg

ご飯におかずがのってるのの写真
http://loda.jp/thai_food/?id=2.jpg

名前
http://loda.jp/thai_food/?id=3.jpg

よろしくお願いします。

512 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 22:09:18.26 ID:5SEs3mA20

ยำคอหมูย่างでググった
ヤムコームーヤーン ยำคอหมูย่าง （豚の首肉サラダ）
http://www.bangkoknavi.com/food/72/menu
らしい

513 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 22:14:11.40 ID:5SEs3mA20

首肉より喉肉の方が調べて出てくるかもしれない
豚トロを含む部位らしいので、豚トロで代用出来るっぽいね
http://ameblo.jp/galyoko/entry-11060320479.html

514 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 22:39:52.79 ID:xGofEvOz0

>>506
ツンデレ乙

515 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 22:54:47.35 ID:jSIBtUaF0

素晴らしい方々がいるねこのスレは

516 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 23:43:33.12 ID:hYYgq5Ri0

>>512-513
ありがとうございます！
ちなみに、画像はウドンタニのナイトバザールのフードコートで撮りました。
偶然食べたとき、とてもおいしかったので
2年後ラオスに行くときに、これ食べたさだけでウドンに一泊してしまったくらいです。
こんなにすぐわかると思っていなかったので、嬉しい驚きです。
思い切って訊いてみてよかったです。

お肉にサクサク感があるなあって思ってたんですが、
トントロだったのですね。納得。
そして、あの酸味はライムだったのかー
教えて頂いたリンク先のレシピに、ミントリーフを加えたら
自分でもそれらしいものが作れそうな気がします。

本当に感謝です。
ご親切にありがとうございました。

517 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 22:04:35.22 ID:WNEKD0me0

>>504は>>506で合ってたのかな？
どちらも本当はインゲンじゃなくてジュウロクササゲだと思うけど

518 ：504：2011/11/17(木) 23:13:20.03 ID:/736TqU50

>>517
ナンプリックパオを買ってみて炒めてみたのですがちょっと違う感じでした。
すごいうまかったのでこれはこれでありなんですがもっと辛くて赤かったんですよね。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 23:32:37.09 ID:hSa7F8Xg0

>>518
せっかく教えてやったのに俺様に礼のひとつも言わずに駄目だしか・・・
ふう。さすがだな。旨かったようでなによりだな豚め。

辛くて赤く無かったら唐辛子を足せばいいじゃないってアントワネットも言ってただろう？
それから乾燥前の生唐辛子を擂鉢にinしたようなのだと
フレッシュな香味が出るんだぞこの504め
辛さを強調したいなら種ごとゴリゴリがオススメだ
パプリカを少しつぶして加えるってレシピもあるから試してみろこのタイ中毒が
それからお前が使ったチリペーストの種類はいったいどれなんだ
メーカー、種類によって干し海老多めだったりこぶみかんの葉入りだったり
いろんな風味の違いがあるからな
ちょっとウェブで検索してみてあれこれ探して報告しやがれまた来いよ

520 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 23:47:10.57 ID:E+pI8ofI0

イヤなやつだな

521 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 00:16:58.73 ID:OQSMNukK0

いや横ながら勉強になるｗ
似たようなモノでも料理人に寄りけりだからなあ
こっちのプリッキンは油浮いてて見るからに辛そうよｗ
http://www.handa-umami.com/index.php?MuuPadPrikin

522 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 01:21:44.64 ID:gI7zbyRy0

これがツンデレか

523 ：504：2011/11/20(日) 02:33:59.37 ID:dKj3SJ/B0

>>519すみませんとても感謝してます。いつもありがとうございます。
買ったのはこれです。ttp://item.rakuten.co.jp/tainodaidokoro/10000063/
高いの買ってみました。
>>521ありがとうございます。レッドカレーペースと混ぜるといいのでしょうかね・・・

524 ：504：2011/11/20(日) 03:13:06.73 ID:dKj3SJ/B0

ttp://www.dumenu.com/recipe/830/
このページの中段（作り方？）の２番目の写真くらい汁気があったような気がするんですよね。
ナムプリックパオだけだとあまり汁気がないような気がするんですけど何か他に入れるのでしょうか？
油でしょうか？タイ語が分からない・・・

525 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 11:56:25.01 ID:hQX/P++B0

ああ、>>524の写真をみて、初めて>>504が何を食べたいのかわかった。
フードコートで
「ご飯におかず2品乗っけて６０バーツ」とかで
並んでるバットの中によくある一品だね。

いつも、名前も味もよくわからないまま見た目で二品選んで載せてもらうんだけど、
混ぜながら食べるのが楽しいんだよね。
なんていう料理か知らないけど、よく並んでるおかずの中で茄子を煮たのが好き。

526 ：504：2011/11/20(日) 12:54:22.99 ID:dKj3SJ/B0

>>525
そうなんです。ぼくもパットの中の料理をご飯にぶっ掛けてもらってました。
訳してもらったらカレー用辛口唐辛子だそうで、ようはレッドカレーペーストみたいなんで
それも買ってみようと思います。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 20:20:42.95 ID:GMAhDDqIO

>>519さん
美味しいグリーンカレーの作り方を教えてほしいです

528 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:06:11.64 ID:GpThGTqq0

>>527
ああーん？なんだと　グリーンカレー　レシピで検索すればすぐ出るだろうがずぼら野郎
まずはメープロイのペースト買ってこい　通は黙ってメープロイだ
あとは黙ってその箱に書いてある通りに作れ
ただしペーストの量は初心者は少なめから始めたほうが無難だな
塩気や辛みが強すぎる場合もあるだろう
ふくろたけのかわりはシメジが一般的だ
追加具材はししとうやピーマンがさらに緑くさくなってオススメだ
またわからなければ来い、黙殺してやる

529 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:19:02.22 ID:1Yruw5P30

箱買いかよw

袋に貼ってあるレシピって、何かものによって違うよね
同じメープロイなのに
コスパ的にもスープで水増しするレシピをいつも使ってる

530 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 23:17:52.60 ID:GpThGTqq0

>>529
メープロイ400ｇが入ったあの円筒形の箱を忘れたとはいわせねえぞビッチめ・・
他のとレシピ違うのは、ちゃんと見たことなかったぜ

使うココナツミルクは緑ぽい缶と白色オレンジぽい缶とでまた濃度が違うんだよなー
俺様も缶洗った水投入で水増し派だが、
あれって冷凍保存とかできないもんかの？

531 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 13:34:45.49 ID:Bd1DwBYa0

>>521
醤油会社なのにレシピがマニアックなタイ料理ばっかでワロタ
よほど好きなんだな

532 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 18:49:20.61 ID:8DkHgqn70

>>530
あーあれか、って、あれ箱って言うのかな？

ココナッツミルクのみ使用するレシピと
スープで水増しするレシピを見た事がある
輸入業者によって違うのかもしれない

533 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 08:39:00.95 ID:PJZZhfFE0

>>532
ココナッツミルクの濃度は様々。
缶のやつはかなり濃い目なので水を入れるのが普通。

もともとココナッツミルクってのはココナッツミートに湯を加えて絞り出したものだから、
湯の量が少なければ濃くなるし、多ければ薄くなる。
また、一番搾りは濃いし二回目は薄くなる。

534 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 09:29:03.01 ID:PJZZhfFE0

>>524
汁気を出すために水を加えています。
パサパサのタイ米をしっとりさせて食すために
タイでは野菜炒めなどにもスープか水を入れます。

>>524のrecipe/840/には「テゥアファックヤーオ・パッ・プリックケーン」と書かれています。
直訳すると「長ささげのレッドカレーペースト炒め」とでもいうか。。。
ほとんど「パッ・ペッ・ムー」と同じですね。ていうかそのものか？

ナムプリックパオはトムヤムに使うのは勿論、
ポピュラーな炒め物ではガイ・パッ・メットマムアン（鶏肉とカシューナッツの炒め物）があります。
おいしいですよ。

535 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 11:11:02.46 ID:yCGz7wmt0

>>533
なるほど
そうなると、水増ししないやつは
粉末ココナッツミルクで作るレシピだったのかもしれない

536 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/24(木) 11:37:41.83 ID:9d3Su05L0

よくフードコートでみかけるのって
カオラーッゲーンでしょ？よくあるぶっかけ系
緑色に見えても辛くなかったりと料理法はいろいろなんで
良く知られたグリンカレーのレピシを流用しても再現は難しいと思うよ
ぱっと見似てても全く辛くないってのも多いしね

http://www.bqhuahin.com/

537 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/24(木) 12:22:34.94 ID:tN7B9BHg0

レピシ・・・

538 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 01:20:37.64 ID:lsy83D0M0

539 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 08:08:51.48 ID:d64VALsr0

>>528
素敵すぐるｗ
スリランカカレーの作り方を教えて頂けませんか？
ネットで検索していろいろと作ったのですが、
どれもお店の味とはほど遠くて…orz

540 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 09:28:02.45 ID:ipQGOUTZ0

>>539
どこのお店か知れませんけど。
お店の味がスリランカカレーとは程遠い可能性もあるんじゃないですか？
YoutubeやGoogleの英語ページで検索することをオススメします。

541 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 23:19:21.64 ID:2JKiKYls0

何となくこれ思い出した
ttp://kokoro.squares.net/psyqa1087.html

542 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/14(水) 01:43:21.85 ID:BvNGbQJgO

ニョクマムって、ラベルに旨味成分のＮﾟ数表示というのがあるのね。知らなかった。

543 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/20(火) 11:49:54.27 ID:+IgZZKET0

前にどこかで聞いたいなばのツナのタイカレー缶を近くのスーパーで
見つけたんで食べてみた。なかなかイケる。

544 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 09:57:14.33 ID:OXa/5i9hP

タイで缶詰というと
あっちでは普通に良くある魚のトマト煮の缶詰を一度食べてみたいなあ

545 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 22:48:17.65 ID:LaNEuLvrO

亀だけど<<519好きです

546 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/07(土) 18:29:02.20 ID:zrZr2NiO0

パッタイって作りたては美味いけど残すと焼きそば以下の残飯だねw

547 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/07(土) 19:33:56.86 ID:ROitpVyh0

くっついちゃうから、塊になっちゃうんだよね。

548 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/07(土) 19:35:09.33 ID:luyg7iqV0

センレックもフォーもくっつきやすいよね
中国のビーフンはそこまでくっつく印象ないんだけど

549 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/11(水) 09:39:46.04 ID:wEuwCUIkP

元がお米だからね
冷えるとデンプンがアルファベータでうんたらかんたら

550 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/17(火) 00:51:40.51 ID:a8VKJwdW0

ガパオにナムプリックパオにセンミーに
タイ料理の食材が増えていく

551 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/24(火) 22:39:21.93 ID:zffK84VF0

カントリースタイルレッドカレー食べたけど結構辛いねこれ
いつものように水増しせず作ってたらもっと辛かったんだろうなあ、と
まあ俺はそれでも平気だろうけど

552 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/28(土) 08:32:49.61 ID:NA9tDiif0

超優良個人サイトのエスニック倶楽部が・・・
キャッシュ保存しとくんだった(´；ω；｀)

553 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/28(土) 20:05:57.75 ID:bXC01aWw0

今ならまだ間に合う
ttp://web.archive.org/web/20110711055838/http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/

554 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/12(日) 17:56:30.80 ID:HtSfrwPj0

タイカレーではバイマックルーがとても大切だと言う事を再認識した

555 ：552：2012/02/12(日) 18:52:38.59 ID:qM+fd/0J0

>>553
お礼が遅れましたが非常に助かりました。有り難うございます♪
ナムプリックから手作りしている本格的な管理人さんだけに安否も気になりますが・・・

556 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/19(日) 11:54:35.99 ID:CuqewfYU0

パキはほんと屑だな
在日パキスタン人から日本人女性を救え！
http://ameblo.jp/hidemasahououji/entry-10490679514.html#c11715518168

557 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/08(木) 05:31:59.86 ID:E06DWQef0

シーユーダムワーンがどうしても余る・・・
炒め物以外に何かつかえないものか。

八角やウーシャンフェンもすごいあまるよね・・・

558 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/08(木) 10:12:51.76 ID:kR4nSxCdP

>>557
タオチオ、刻み唐辛子を混ぜて
カオマンガイや海南鶏飯のたれにするとか・・・
豚の角煮に使うって手もあるけど、消費しにくいよね

559 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/09(金) 02:33:47.20 ID:8Lk/0qmy0

>>558
カオマンガイには使ったことあるー、定番ですよね
角煮は年のせいかもうつくらない・・・('A`)
ほんと消費しづらいよう

560 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/23(金) 01:24:51.57 ID:/DY78d+00

このまえパッタイをスパゲティで代用するというレシピをみた
あれは衝撃的だったが出来ないことはないしなぜ試さなかったのかと・・・

561 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/23(金) 07:12:03.12 ID:IXYcTjxQ0

タリアテッレがいいんかな？

562 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/23(金) 20:54:18.54 ID:/DY78d+00

そこまで幅広だとパッキーマオになっちゃうねえ

563 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/24(土) 21:13:55.30 ID:Ax7mmO6F0

アメ横地下はテンション上がるね！

564 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/26(月) 12:37:43.89 ID:MmEcJspeP

パッタイをきしめんでとかってレシピも良く見かけるけど
やっぱり米の麺とは味が全然違うしなあ

565 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/26(月) 15:35:11.56 ID:/ahkIyUi0

age

566 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/26(月) 19:01:59.23 ID:Kv+odCdQO

>>563
危険区域独特の緊張感の間違いではｗ新大久保みたいな。

八角、うちの母は手羽先や手羽中と茹で卵の醤油煮に使ってたよ。

567 ：508：2012/04/19(木) 15:52:49.30 ID:8rOpLP9U0

前にここで、ヤムコームーヤーンについて質問した者です。
その節は大変お世話になりました。
料理名がわかったので、自分で作れたのはもちろんですが（結構ｲｹた！）
タイ料理屋でも（日本国内ですけど）頼めるようになりとても嬉しいです。
あれから、タイ料理の味付けについて少し自分で勉強して
私は、ムーに限らずヌアでもガイでもヤムにした物が好きなんだと
わかりました。タイドレッシングは本当に美味しい！
野菜とお肉のサラダはなんか重い印象しかなかったんですけど、
タイドレッシングで和えるとさっぱりとても美味しく食べられます。
一人旅が多いので、どうしてもパッタイやガパオみたいな一品で腹膨らませる
料理の繰り返しになってしまうので、
ウドンタニで偶然ヤムコームーヤーンに出会えてよかったです。
そして、思い切ってここで質問してみてよかったです。
7月にまたタイに行くので、色々なヤムを楽しんでこようと思います。
ありがとうございました。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/19(木) 17:42:07.24 ID:rCIVE/N6P

タイドレッシングってなに？

569 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/19(木) 21:54:54.44 ID:8rOpLP9U0

ナンプラー、レモン汁、砂糖（或いは蜂蜜）、ニンニク、唐辛子
で作るドレッシングです。
ヤムには大体これがかかってるみたいです。

570 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/19(木) 23:27:20.91 ID:F3/Afu6d0

春雨、ゆでた肉、レタスなどに
ナンプラーとレモン汁をかけただけでもおいしいね

571 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 15:49:50.09 ID:EE+suM0j0

浅草の地下にあるタイ料理屋のランチで唐辛子3つのメニューを頼んだら
辛いから無理です、他のから選んでと断られた。
大丈夫だと言ったのに結局他のメニューにさせられた。
気になって仕方ない。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 17:32:01.15 ID:EUqv0NWD0

プリッキーヌ切らしてたとか

573 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/24(火) 20:57:08.94 ID:c42lZQCh0

LEE40倍が甘口に感じるとか言えばいい

574 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 11:57:03.92 ID:M/HzlUwr0

店員がタイ人(たぶん)なんだがLEE通じるかなw
唐辛子2つメニューのガパオは辛かったけどうまかった。
また立ち寄れたら再チャレンジしてみる。

575 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 15:25:51.93 ID:SKQr5mc/O

浅草地下道は、たしか日本人店主のベトナムビストロが１号店だよね。
ほかの二軒は行った事ないけど、タイ人の経営なの？こんどいこうかな。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 20:28:20.40 ID:CW96jUG70

ココイチ10辛なら通じるのかも？

577 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/26(木) 10:30:15.09 ID:TQgovF8yi

>>575
ベトナムの向かいにタイ料理屋があるよ

578 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/26(木) 17:37:49.37 ID:GwaUSypoO

>>577
うん、場所は知ってる。ありがとう。

瓶のサンバルを酢で薄めて生春巻きに…と思ったら、別にうまくなかったｗ
しかし、ライスペーパー初めて二枚重ねにしたのは美味しかった。
ライスペーパーは、一枚でも二枚重ねでもうまい。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/26(木) 20:30:48.29 ID:zBnUMgbp0

サンバル、カレーに入れるとこくがでておいしいよ。

580 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/27(金) 11:05:30.24 ID:JjMql7eO0

>>574
＞唐辛子2つメニューのガパオ
これ食べたけど辛さがまだ物足りないって言えば問題ないんじゃ？

581 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/30(月) 14:17:51.80 ID:X3NOfqQlO

暇だし一人なので、メープロイ赤カントリーを作る事にした。
>>579 様子見ながらちょっと足してみようかな。ありがとう。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/30(月) 20:11:53.60 ID:X3NOfqQlO

紫人参、玉葱、にんにく、大根、レモングラス、茄子、ゴーヤ、菜の花、南瓜、牛筋
野菜多目カントリー赤に、サンバルとナンプラー足してみたよ。ちと辛いけど旨い。
ジャスミンライスもちゃんと鍋で茹でて、いま蒸らし中だす。
ライムリーフ入れ忘れたけどま、いっか。残りの分食べる時に入れてみる。

583 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 00:42:45.55 ID:EAlWMv9s0

それを忘れるなんてとんでもない！！！

という程、バイマックルー大好きだわ

584 ：582：2012/05/01(火) 07:59:10.08 ID:QAEW7EwuO

>>583
今朝はちゃんといれましたよｗルーは一食分ずつ入れて煮込むから、
今度はゴーヤ無しでエリンギと茶豆足して、グリーンカレーにした。
色々入れると２食分くらいの量になるんだよね、やっと完食。ふぅ。

ライムリーフ、うちはトリッパ煮込む時に気分で使う。香りが持つから好き。
トリッパにはローズマリーがいちばんなんだろうけど、無い時に代用してるよ。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 11:46:54.63 ID:4RiH1Fvi0

スレタイにあるタイ・ベトナム・スリランカの料理って，それぞれ美味しいとは思うんだが，
魚介や臓物関係がことごとく苦手だったりアレルギー持ちな俺には選択肢が少ないのが辛い・・・。
タイだとエビ・カニ関係が多いし，ベトナムだと臓物だの血を固めたプディングみたいなのが入るし。
これらのレストランに行くときはメニュー熟読するよ。先日ベトナムに出張したときは
同行者のタイ人にメニューをとことん説明してもらった。でも結局ベジタブル系のメニューに
落ち着いてしまうんだよな。好き嫌いなしに食える人が羨ましいわ。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 18:50:21.89 ID:PZDow2tk0

ホーチミンなら精進料理店があるんだけどね。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 18:55:55.72 ID:CGssYbQ+0

トムヤムクンをトマト缶使って作ってみたら美味しすぎワロタ
ダシはエビの身、頭、殻+ウェイパーで

588 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 19:09:11.07 ID:HEiHWM/q0

好き嫌いはともかく、アレルギーはどうしようもないからねえ・・・

589 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 19:18:21.36 ID:S5ZyYVgh0

>>587
それトムヤムクンじゃないです

590 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:09:49.99 ID:HEiHWM/q0

煮て混ぜてエビが入ってたら
一応トム（煮る）ヤム（混ぜる）クン（エビ）である事に
相違はないのではなかろうか

591 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:32:44.42 ID:S5ZyYVgh0

ポテト入りのビーフカレーを肉じゃがとは呼ばないでしょう？
そういうことです

592 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:35:42.06 ID:CGssYbQ+0

>>589
トムヤムクンペーストを買ったので
いろいろなトムヤムクンを作ってたら
トマト缶+ウェイパーが個人的に至高のトムヤムクンという結論になった
味噌とか生クリームとか牛乳とか色々試したんだがね
この時期だとこごみを手に入りにくいパクチーの代わりに使うと美味い
エリンギ+こごみ（パクチー）+エビで普段から気兼ねなく作れる

593 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:41:56.79 ID:S5ZyYVgh0

>>592
白飯にアボカドマヨネーズ乗せは寿司ですか？
違うと思います

594 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:49:59.58 ID:CGssYbQ+0

>>593
料理名の定義を議論するほど
タイ料理を崇拝もしてないし、興味もない
まあ一つ言わせてもらえばビーフカレーがカレーであるのはカレー粉であって
それを軸に料理すればカレーになる。
お前の言っているのはカレーに調味料としてコーヒーを入れたらコーヒーになるってのと一緒で
馬鹿らしくてお話になりませんよ？
酢飯を握ってアボガドマヨネーズをのっけたモノを作った料理人が寿司といえば寿司なんだよ
原理主義も程々にしとかないただの頭でっかちになるぞ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:56:00.26 ID:S5ZyYVgh0

>>594
B級グルメ板へどうぞ
料理に敬意のない門外漢はスレチです

596 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 20:59:30.55 ID:CGssYbQ+0

誰も料理に敬意がないなんて言ってないしな
原理主義と議論する馬鹿げた思考を持ち合わせていないだけ
板にそんなルールもないし
スレにもルールはない
悔しかったら専用スレ立ててくれ

597 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 21:21:20.50 ID:S5ZyYVgh0

料理にちょこっとでも敬意があればトムヤムクンなんて名乗りませんよそれ
むしろガンボモドキでしょうｗ

598 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 21:50:51.60 ID:sI+92HJu0

ガンボってなあに？

599 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/06(日) 22:13:34.17 ID:CGssYbQ+0

>>597
お前の価値観を人に押し付けたいなら
トムヤムクンとそれ以外の料理の線引きを
事細かに書いてみろよ
お前の料理への敬意とやらがどれほどか見せてくれ

600 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 00:20:38.50 ID:L7IXpkGS0

別にトムヤムクンのアレンジの１つと考えて問題ない
ググると結構出てくる

601 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/07(月) 07:09:49.69 ID:rHEuKjLZO

トムヤムペースト使用でトマトを入れてあるなら、カレーにトマトを入れるのと
同じ話なんじゃないの？肉じゃがやガンボよりトムヤムクンの味がしそうだけど
ウェイパーも、どろどろまで使ってるわけじゃないんでしょ？

602 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 04:00:26.28 ID:I64/JZEK0

具は色々試したけど、味付けはいつもワンパターンになってたから、アレンジ方法は単純にありがたい。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 20:02:24.60 ID:MqW2sSPIO

アサリのレモングラス炒めに、ニンニク１片と鷹の爪入れたら
普通のボンゴレになっちゃった。ニンニクは入れないんだっけ？！
スープ出たから別鍋でスパゲティ茹でた。これも旨かったけど
今日はレモングラス少なかったのかなあ？また作ってみる。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 21:19:02.67 ID:0EoyVEK60

タイは世界で一番大腸がんが少ない国だそうです。
その理由は、レモングラスを沢山摂取するから、
腸が掃除されているせいだそうですよ。
おいしくはないけどｗトムヤムクンなんかに入ってるときも
レモングラスを食べましょう。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 21:27:24.33 ID:stUkmFM70

てか食用の生が手に入らないし

606 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 23:59:38.80 ID:MqW2sSPIO

>>604
そうなの？知らなかった～。明日は豚のレモングラス丼作る予定。
夏になると食べたくなるんだよね。

>>605
タイ食材店にこぶみかんと向こうのショウガと一緒に売ってるし、
伊勢丹にもあるし、フレッシュのをネット通販してるお店もあるよ。
うちは冷凍庫に他の物も常時ストックしてる。

ハマグリのレモングラス蒸しで検索したらレシピ出てきた。

607 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 06:55:04.41 ID:oDxMP+/h0

アメ横地下なら売ってるか
まあ通販以外だとどこでも簡単に手に入るってわけにはいかんな

608 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 12:58:49.91 ID:QsHyEnFqO

園芸店の通販なら、バイマックルーかこぶみかんで苗木も売ってるよ。
タイバジル、レモンバジルの種苗も扱ってる。
冷凍真空パックのレモングラスでも良ければ、ハラール食材店にもある。
ちなみにパクチーは、安いホールのコリアンダー蒔けばすぐに芽が出る。

609 ：575：2012/06/09(土) 02:19:53.79 ID:aAaKdTtDO

>>571
ガパオ好きだから行ってみたけど、ちいと痛辛すぎて残しました(泣)
美味しかったのに…
そして、さらに辛いメニューが存在するんだね？難易度高～っ。

610 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/14(木) 19:22:14.70 ID:0b2IIQBn0

タイ掲示板2.0　規制された人も誰でも書き込めます。
ttp://jbbs.livedoor.jp/travel/9879/

611 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/15(金) 18:18:20.80 ID:PtdBkuM40

風邪で喉が痛くて作り置きのゲンパーが食えねえ

612 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 08:30:18.49 ID:B+2rPuB40

ゲーンパーって具はなにを入れるの？

613 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/16(土) 08:43:17.31 ID:ofn+Pzfn0

超適当に今ある肉や野菜をつっこんでる
変な味になりそうなのは入れないけど

614 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/17(日) 23:47:45.00 ID:V2z/TK2I0

>>609
なんと！やっぱりあのお断りは本当に店員の気遣いだったんだね！
提供できないもんメニューに出すなよとモヤモヤしてたけどスッキリしました。
教えてくれてありがとう。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/18(月) 07:29:56.67 ID:3cvR0s+b0

ココイチ10倍が普通の俺でも辛いのかな

616 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 20:13:23.96 ID:xH3cYrij0

ビーフン？のきしめんみたいなやつをふやかして炒め物にしたんだけど、麺が固かった
麺のふやかし方って水に40分浸しておくじゃ足りないのでしょうか？

617 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 00:48:57.34 ID:HhfAib800

きしめんくらいの太さというとセンヤイかな

水に浸すって書いてあることもあるけど
普通に1、2分茹でないとふやけないね

618 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 23:23:03.08 ID:Y+uEPmX80

タイカレー大好物なんだけど、食うと異様なほど汗が出る。
こないだ相棒と食ってたら、相棒はほんのり汗ばんでるぐらいだったのに
俺の方は鼻のてっぺんやアゴの先から汗が垂れ落ちるぐらいベロベロになって
ウェイトレスのタイ人のねーちゃんに困ったような笑い顔でお手ふき持って来ましょうかとか
心配されちまった。インドカレーですらあそこまで汗かいたことないよ。
辛さのイメージっていったらインド・韓国＞タイだったんだがなー。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 23:26:32.76 ID:j+VGPr2U0

それは大きな勘違い。
グリーンカレーの辛さは他の追随を許さない。
確かにインドのマトンカレーなんかはかなり辛いけどな。
あと朝鮮半島のとんがらしは、品種の中では
そんなに辛くないらしいぞ。行ったことないし
食ったことないから詳しくは知らんけど。

620 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 23:42:08.53 ID:kzdph+Fz0

辛いと言えばゲンパーだろ
グリーンカレーとか大した辛さじゃない

621 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 23:45:24.64 ID:HDUwkd3x0

グリーンカレーは甘い方のカレーだろ
厳密にはカレーって言うよりタイ味噌汁だけど

622 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 01:22:02.67 ID:FZcC/TkW0

気楽に作るなら、洗練された商売用の味ではなく家庭料理の味で。
その方が毎日食べられる。（店の味を再現するのなら別だが)
ペースト類は味噌のように、ナンプラー(ヌオックマム)は出汁の素として使い
柑橘類や日本の食材で自在に東南亜の庶民の味を再現するのも楽しい。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 07:17:04.59 ID:A6lumsAi0

>>617
そうなんですね、ありがとう
タイ人のおばちゃんが水だけでいいと言っていたのでそのままやってました…

624 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 13:17:18.91 ID:8ZxcSJbJ0

ゆで時間はものによるのでゆでつつ食べてみて最適な時間を求めるといいよ

625 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 05:36:35.01 ID:+S6Owt3r0

（ステマではないがｗ）
ローソン100でアライドの「グリーンカレー（レトルト、箱入り＠105）」を
買ったところ「タイの台所新聞3月1日号」というのが入っていた。
レシピや料理研究家の記事、商品知識（もちろん宣伝）満載。バックナンバー
から最新号まで無料でDLできる。ご存知で無ければご参考まで
ttp://www.allied-thai.co.jp/newspaper.html

626 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 12:54:37.94 ID:/0p85DMW0

こないだグリーンカレー自作しようと思ったが、どうしても近くで
バイマックルーやレモングラスが手に入らなくて、メープロイのペースト
買おうと思ったら、これもなくてＳＢのペーストとスパイスミックスパウダー、
乾燥ハーブ類がパックになってるやつで作った
カルディとかならあるのかな？メープロイは

627 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 13:02:48.13 ID:/0p85DMW0

あとジャスミンライス、はじめて湯取り方でやったら大失敗
アルデンテを完全に通り越して、お粥みたいになってしもた
米粒小さいからタイミング難しそうだなあ

628 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 13:26:51.58 ID:N/1YThKQ0

>626
自分はカルディ３店舗くらい行ったことあるけど
どこでもメープロイペーストとココナッツミルクが置いてあったよ。
あとちょっと高級めの一般スーパーにもある。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 19:23:25.80 ID:DxQeDXqk0

カルディ、今メープロイのペーストセールで108円だぞ
前が157円くらいだった

630 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 23:32:10.51 ID:dwB6T1Aj0

メープロイのは何店か探せば割と見つかる
地方だと厳しい場合もあるが・・・

バイマックルーがあるのとないのとでは全然違うので
なんとか見つかるといいね
生のバイマックルーはかなりレアだけど、
乾燥バイマックルーなら見つかるかも
（生のバイマックルーは一応楽天で手には入るけど）
バイマックルーやこぶみかんの葉でなく、
英語のライムリーフ、カフィアライムリーフという名前で売ってる場合もあるので注意

631 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 02:10:22.78 ID:w61X1Lx4O

乾燥のバイマックルーならカルディーでいつも買ってる

632 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 14:51:06.96 ID:bw3nd45T0

冷蔵庫や冷凍庫を備えてる東南アジア食材店だと割と見かけるけど
肝心のそういう店舗が少ないのがな・・・
東京と大阪は沢山あるだろうけどその他の都市だとがくっと見かけなくなる
名古屋なんて１、２店舗しかないし

633 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 09:57:49.11 ID:BTKxjEAmO

通販なら、バイマクルーは園芸店だとこぶみかんとかで苗木売ってるよ。
ちなみにカレーの木の苗(カラピンチャ=インド料理に使う葉)もある。
地植出来る環境の人なら、苗木がお勧め。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 10:00:55.20 ID:BTKxjEAmO

>>631
それを軽く手でもんでお茶ミルなんかで挽いて粉にして使うと、より香りが生かせるよ。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/04(水) 22:07:26.35 ID:53kYtlJa0

粉末バイマクルーは聞いた事ないな
面白そうだが、挽く為の道具がないのう・・・

636 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/06(金) 16:22:13.04 ID:RWjBB0E8O

>>635
すり鉢もないの？

お店の炒め用の豚肉や鶏肉って、中華包丁みたいな物で叩くのかな？
夏だし家でもガンガンラープ作るぜ。簡単すぎてやめられない。

637 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 07:43:29.48 ID:jVTn19cY0

復活

638 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 23:15:42.12 ID:PPImCmk0O

トムヤムペーストの人、まだいるかな？

ご存知かもしれないけど、今日食べたトムヤムクン味のタイもつ鍋が
美味しかったので、ご報告。小腸、センマイ、白ハチノス、肉入り。
ウェイパー好きな人は、テールスープとか煮込み向けの肉のスープの
仕上げにトムヤムペーストも良いね。
お肉バージョンでしかもモツのやつは、初めて食べたよ。

てゆうか、二日続けてタイ料理食べたら尻が痛い(泣)

639 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 13:52:48.49 ID:epK3p2e/0

カルディでメープロイの赤緑ペーストやバイマックルは手に入りました
ただ、今月のダンチュウ（毎年恒例カレー特集）で取り上げられてる、
マッサマンカレーというのに非常に興味わいた。メープロイでこれもペーストが
出てるようです。
カルディ関係者がもしスレを見てたら検討してほしいです。
あと、パンダンリーフ（ランペ）。これも重要ハーブですが、ウチの近くのカルディには
なかった…。同じユウキの乾燥シリーズで無いのでしょうか？

640 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 11:31:11.46 ID:o6+5PZ0vO

ランペは沖縄の農園で通販してるのと

タイ食材の店では冷凍ランペに使いきりサイズの
メープロイマッサマン両方扱ってる

ランペはスリランカ料理にも使えるしね

641 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 11:38:27.09 ID:2fiB/Nkn0

カルディ、メープロイのマッサマンのペースト売ってたような気がする

642 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 00:24:17.53 ID:3+JrKll/O

メープロイのマッサマンは、特に旨いもんでも無いけど不味くも無い。
ほんで、赤くなくてひなびた茶色に仕上がるよ。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/17(火) 01:57:41.44 ID:TpAiDqbD0

書いてある通りに作ると味が濃過ぎて食べられない
スープで薄めてタマリンドペーストを惜しみなく使うと超美味

644 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 11:32:15.32 ID:JtAYPg6oO

最近マッルン作りにハマっている
ココナッツのおひたしも旨いね
カレーに合うし

645 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 16:48:46.22 ID:U5/Ai1RI0

新百合ケ丘の原宿舶来食品館で
賞味期限近いからということで
ルンダンとニョニャのペーストが
一瓶25円で投げ売りされてた

密封確認できる蓋の瓶詰で、
ちゃんと密封されてるのは確認できた
ルンダンを食べてみたけど
別に何ともない感じだった

狙い目やで

646 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/07(火) 21:16:28.83 ID:ndbcxfvb0

最近はベトナム料理が流行ってるみたいですね
ちょっとニョクマム買ってきてやってみようかしら

647 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 15:32:14.33 ID:kOMqGndNO

スープの浮き身やきゅうりを切るギザギザのタイのナイフって、どこにも売ってないね？
唯一合羽橋で見せてもらえたゾーリンゲンのは高価すぎて、その場で買うのは諦めた。
タイまで行かないと買えない物なのかな。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 15:45:46.55 ID:ExpyUzIn0

久々バインセオ作った
もやしの一番美味しい食べ方じゃないのかと思うの

649 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 17:21:12.74 ID:dCQMjnNe0

私はパッタイの横に生で添えるのが一番だと思うわ。

650 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 22:45:52.03 ID:3AksbY/c0

>>647
何年か前のタイフェスで売ってた

651 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 23:22:30.60 ID:ZQpPPkml0

BSで長澤恵さんのタイ市場やってる
この人完全に同化してるなあw

652 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 23:30:10.12 ID:tmzsf+Ti0

>>603
自分の知ってるレシピではカピいれるな

653 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/16(木) 23:33:51.63 ID:tmzsf+Ti0

>>626
自作するほどあれこれ買うつもりなら通販がいいよ
送料無料になるまでココナツミルク缶とか各種調味料買ったらいい

654 ：647：2012/08/19(日) 17:36:25.59 ID:gZVJ+jlvO

>>650
情報有難うございます、日本で売ってる所もあるんですね！

あまり料理マメじゃないけど、あったら欲しい物の一つがあの包丁ｗ
買ったばかりの頃に使ったきり、箱にしまいっぱなしのフライパン
とかがたくさんあるので使いこなせるかはわからないけど…

655 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/25(土) 21:14:46.28 ID:CrG8ezfq0

香り米とか大好きなんだけど、高いんだよな。バスマティとか素晴らしいけど、タイ米も
独特の香りがあって好き。あれでカレー食うと最高。自分でスパイスいろいろ調合して作ったカレーでもよし、
普通のレトルトとか固形ルーのカレーに掛けてもよし。

656 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/26(日) 16:42:59.94 ID:KLx80HnVO

>>655
輸入米は関税700％なんだっけ？
ジャスミンライスの価格は今少し落ち着いてて、kg500円内くらいだよ。
バスマティライスだと、kg1000円軽く超える贅沢品になってしまうね。
試した事無いけど、ハラールフードショップで業務用タイ米の安いの売ってたよ。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/30(木) 09:15:51.71 ID:9dru1do30

簡単ラッシー（風）：
ココナッツミルクに塩麹を適宜入れてかき混ぜるだけ
タイカレーなど作ったときにココナッツミルクが余った時などにどうぞ。
特に乳製品を避けている向きにもお勧め

658 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 00:14:20.85 ID:3xMe3Pzv0

>>656
情報thx
ハラール系の店っていうのは盲点だったわ。
調べてみたら意外にアクセス容易なところにあったから今度行ってみる。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 19:08:24.19 ID:2365urys0

http://milspecmonkey.com/patches/pork-eater-batch1.jpg
http://milspecmonkey.com/patches/basicfoodgroups-gen1.jpg
http://milspecmonkey.com/patches/do-no-harm-pirate-batch5.jpg
装着して…

660 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/31(金) 23:03:46.04 ID:4mGEOVFE0

ハラール系の店に非イスラムの人が行っても大丈夫？

661 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 00:29:14.58 ID:Mlhj6ZcA0

もちろん！
親日ですから。半島人と違って。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/01(土) 05:23:30.18 ID:uAdMOcNA0

素朴な質問にそういう駄レス要らないから

663 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 16:23:28.96 ID:4PdH9bBT0

タイ米はもっと手軽に買えるようにしてほしいもんだ
リゾットやドリアでも必要だし、炒飯、パエリア、ナシゴレン、チキンライス

664 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 16:39:46.43 ID:lzj2wazo0

タイ米ただで貰っても捨ててたのが日本人だけどね

665 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/09(日) 20:22:52.11 ID:i1ZTG7H30

あれは農水省が、「タイ米って結構旨いじゃん？」
って日本国民に思われない為に、とんでもないクズ米を輸入したから。
タイ側は、こんなのじゃなくてもっと美味しいお米があるよ。そっちにしなよって
言ったが、日本側が断った。
失礼な話だと思う。

666 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/10(月) 00:24:09.39 ID:YWdzjYDY0

>>665
え、タイ側は結構いい米輸出してくれたって聞いた気がするんだけどな。
単純にきちんとした調理法を広めなかったから炊飯器で普通に炊いて食ってまずかったってだけで。

667 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 09:50:35.28 ID:bQ6Sm5V30

当時のマスコミが普通に炊いて食べる方法しか教えなかったしな
曰く、日本米と混ぜろだの水を多めにしろだのと
本来の湯取り法で煮て湯を捨てて蒸らせばかなり美味しくなるのに

668 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 20:49:51.75 ID:DUFK1AL70

そんな面倒なことする奴いないって

669 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/11(火) 21:38:44.51 ID:sO1tDPWE0

湯取り自体は普通に炊くより簡単だろ

670 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 10:00:50.75 ID:FmjMmkeY0

電気釜なら保温まで一直線だぜって生活なら
湯取り法は面倒なのかもな

671 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 11:02:15.48 ID:X5aPV9ZL0

当時一人暮らししてて、米がないからパスタ食ってたら
実家から「まずいしいらない」とタイ米押しつけられたわ。
ちょうどその頃なんかの料理漫画読んで茹でて蒸らすの知ってその方法で食ってた。

672 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 19:33:33.76 ID:KTOunTJt0

タイ人も面倒くさいから大抵炊飯器だって聞くよ

673 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 20:56:34.83 ID:KJPfcZuu0

炊飯器に、お粥とかのモードがあるじゃない？
タイ米モードもあればいいのに。

674 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/12(水) 21:02:53.34 ID:FMh/SpFG0

普通の米のかためでいい感じになる

675 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/13(木) 09:53:32.67 ID:LCPV4OUr0

タイの炊飯器は日本のとまた違うんじゃないのかな

676 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 07:04:50.59 ID:/R51dMvy0

ググった感じそういうわけでもないっぽい

677 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 09:38:23.34 ID:f11VXrXEO

茹でてる。一人だから余さなくて楽。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 09:02:28.94 ID:AtoedEf0O

ゴールデンフェニックスの｢おいしいロット｣って
なんだろ？単一の畑からじゃなくて各地からの
寄せ集めを同じ袋に詰めて売ってるらしいのは
知ってたけど、米屋の仕入れによって味違うかな？
輸入日によって味が違うなとは感じるけど。
間違いない選び方ってあるのかな？

679 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/20(木) 09:38:49.53 ID:USzDgBk60

タイ語で「～風味」の事をロットと言いますな・・・
ttp://www.tlin.jp/WordLessonWeb.php?cat1=6&cat2=2

680 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/21(金) 23:22:50.42 ID:EmXWGNRN0

タイ料理はサムロットって言うよね

681 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/22(土) 12:10:31.04 ID:HwZxRDzC0

サパロットのロットも風味って意味？

682 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 07:17:06.73 ID:fNUgqPeK0

サパロット？

683 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 10:13:18.62 ID:hJSXmpN60

>>681
サパロッはまるまる一語でパイナップルの事だね
綴りも違う

684 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 22:15:27.76 ID:YPojmbc20

>>683
そうなんだね。レスありがとう。
タイ語って○○＋○○＋○○って感じで出来上がった言葉が多いから
サパロットもそうかと思った。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 00:31:05.40 ID:WdNygyRP0

ちょっと乗り遅れてしまったけど・・・。

>>673
今は日本の炊飯器でも普通に白米を炊く場合と同じモードでタイ米も問題なく炊ける。
例のタイ米問題の時の炊飯器でも同じように炊けたかどうかは知らんけど。

カレーやシチューをかけて食べたら本当に美味しいと思うんだけどなー。
味噌汁にはさすがにちょっと合わないけどな。あの香りが味噌の風味と喧嘩してしまう。

686 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 08:47:41.64 ID:yU4OfpQW0

>>685
炒め物と一緒でも美味しいね

687 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/25(火) 16:39:47.84 ID:6KzmzJ5J0

タイ料理辛いけど、現地の人は腸内の善玉菌どうなってるんだろ・・・
善玉菌も死んで悪玉菌も死んできれいになるのか

あと肛門も毎日いたいんじゃないのか

688 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/06(土) 16:26:56.79 ID:yRMAqUxcO

>>687
ヒトも居住区域によって大腸菌の種類とか違うらしいから
善玉菌の種類も違うんじゃないかしら

689 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/06(土) 18:09:19.54 ID:VrLGNdog0

>>687
肛門のヒリヒリはけっきょく馴れでしょう。
スリランカ出身の人といっしょに仕事していたとき、ある日の昼飯時にいっしょにメシ食ってるときに
そういう話をしたことがあるが（我ながらタイミングを考えるべきだったｗ）、「あー、言いたいことは
分かるけど、自分はぜんぜんそんなこと無い。子供の頃はヒリヒリ感じたかもしれないけどもう忘れた」
とのことだった。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/07(日) 17:40:01.71 ID:bnycYIf90

中韓以外の国の奴なら信用できるだのウェルカムだの馬鹿か。
全部外国人だ
信用できるかｳﾞｫｹ

691 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 09:32:24.13 ID:u2Vk9Ljv0

>>687
カプサイシンごときで死んでたら
キムチみたいに乳酸菌発酵の加工品は作れないよ
そもそもカプサイシンの殺菌作用なんて知れてる
腸内環境みたいに一時的に通りすぎるだけの場合は更に効かなくなる

692 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 22:51:54.70 ID:0OF8aTSr0

ゲンパーうまうま
手軽に作れて本当いいわ

693 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/15(木) 01:24:51.28 ID:NZnSsfS90

タイ料理 / Thai cuisinee
http://www.youtube.com/playlist?list=PLF1nkmZych94Wa9DxIFToj_YtMH5Yp5GU
ベトナム料理 / Vietnamese cuisine
http://www.youtube.com/playlist?list=PLF1nkmZych97ZxmUZUw22sWTq_RLTUn1X
アジア・オセアニア料理 / Asian&Oceanian cuisine
http://www.youtube.com/playlist?list=PLF1nkmZych97bxqN5SxlLkxCK3ojnM-vD

694 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/30(金) 11:28:09.44 ID:GjUlAXrg0

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

695 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/30(金) 14:49:39.28 ID:ZspQB7bu0

なんかネットの一部でいなばのタイカレー缶が
「本物そっくり！食べた事無い人におすすめ！」
とか言ってるやついるけど
全然味が違うだろうと思うんだけどなあ
あんな酸っぱいもんか？

696 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/09(日) 19:36:40.45 ID:8BzF/u2S0

東京駅のマンゴーツリーデリがなかなか穴場

697 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 01:03:50.17 ID:J6pmhKkx0

>>695
まぁでも￥105とかで出回ってること考えたら
よくやってると思うよ。あれは。
ツナじゃなくてチキンにしてくれると嬉しいんだけどね。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 03:27:55.45 ID:tJwlQboO0

>>697
チキンのやつもあるよ？

699 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 08:42:15.27 ID:J6pmhKkx0

いや、グリーンとレッドもチキンのほうが合うんじゃないかと思って。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 08:59:07.44 ID:8R9rV3bY0

>>699
今はグリーンもレッドもチキン味がある

701 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 09:57:08.91 ID:tJwlQboO0

http://www.inaba-foods-online.com/?mode=cate&cbid=1251196&csid=0

ツナがレッドとグリーンの2種
チキンはレッドイエローグリーンの3種

702 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 10:25:37.99 ID:2jyLQbF00

無地のレトルトの方が数倍うまいな
105円では買えないけど
とりあえず通常タイカレーにこぶミカンの葉っぱは入れないから
タイカレーを期待して食べるとがっかりくる
トムヤム+タイカレー＝いなば缶　って感じ

703 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 11:18:15.16 ID:6oKf1Xd/0

>>702
>通常タイカレーにこぶミカンの葉っぱは入れないから

はぁ？

704 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 11:35:13.90 ID:8R9rV3bY0

通常ってのがお前のお気に入りのタイ料理店だか
なんちゃってオシャレアジア料理店だかしらんがバイマックルー入るだろ
http://www.thaitable.com/thai/ingredient/kaffir-lime-leaves

必ず入るとは言い切らんが

705 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 11:40:50.78 ID:2jyLQbF00

あーーごめん！勘違いしてた！
でも酸っぱすぎないか？いなばのやつって

706 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/14(金) 11:56:13.86 ID:8R9rV3bY0

>>705
あれくらなら別に「酸っぱすぎる」というほどではないと思うが。

タイには頻繁に行くがゲーンはぶっかけ屋台で複数乗せて
食うことが多いので単品の味は記憶があやふやだが

707 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/15(土) 01:59:04.15 ID:6QWT/1AI0

>>700,701
699です。
グリーンとレッドのチキンもあったのか。教えてくれてありがとう。
今度店回ってくる。

708 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/15(土) 16:29:05.33 ID:BL6WZWc10

　　『日本のおばあちゃんの知恵袋』

　　　　　　　　,,.---v―---､＿　　　　　　　　日本人はな、お互い様やねん。
　　　　　,.イ"　|　/ /　／　／~`'''ー-､　　　　相手に一回譲ってもうたら、
　　　　/／~`ヾ､;;;;ソ'''''''''ヾ､　　　,.ヽ　ヽ　　　今度は自分が譲るねん。
　　　/:,:'　　　　　　　,....　　ゞ　彡　彡､ﾉ）　そうやって、うまいこと回っていくねんけど、
　　　!/　　~`ー'",..-　...　　　〉　　　　　! (　　『あの人ら』は違う。
　　 i　　￣~`　　　　　　　　!　　彡　　|ノ　　一回譲ったら、つけこんできて、
　　 ,i　,.- ､　ゝ "　'"　~ ~`　ヾ　,,--､ |　　　こっちはずっと譲らなあかん羽目になる。
　　/　　　　　　　　　＿　　　　ヾ"ｒ∂|;!　　　それでも『あの人ら』は平気なんや。
　　ヾ` '⌒` ;::　　　"~　~`　彡　　r ﾉ/ 　　　カドたてんとことおもて譲り合うのは、
　　 i　　　　ノ　　　　　　　　　　　_,,.:'　　　　日本人同士だけにしとき。
　　ヽ　ノ"( ､_,..:ｰ'"ヽ､ : : :　　 ,i /　　　　　そうせんと、『あの人ら』につけこまれて、
　　　ヽ、　,.　::　::　　ヽ　　　ノ:|ﾗ:)`ヽ、　　『ひさしを貸して母屋を盗られて』
　　　　ヽ、`''''"""''''" '　 ,,..-'" ／/　　＼-､　　日本がのうなってしまうからな。

　　嫌われることばかりをしてる人を嫌うのは、差別やない。
　　差別、差別と印籠のように突き出してくる人間こそ卑怯者の差別者なんよ。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/16(日) 18:21:22.71 ID:4Ol+O6pq0

>>702
無印のタイカレーキットのほうにしっかりこぶみかんの葉入ってるしレトルトにも使ってんじゃ？

710 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 13:50:50.76 ID:khLzYTkr0

んー。よくわからんくなってきた
現地のゲーン屋台で食べたのも、フードコートのも
無印やメープロイに違い味だったんだけど
いなばのはなんか妙にコレジャナイ感があるんだよなあ

711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 14:04:25.72 ID:zD7l+s/30

>>710
まあ日本のカレーだって家ごとに違うからな
一番旨いのは時間を時間やコスト無視で作った自分のカレーで次は母親のカレー

メープロイのは食ったことないがカレーはいいからナムチムタレー扱って欲しい
タイに行くたびに買ってくるが瓶だから大量に買ってこれないのが痛い

712 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 14:41:04.05 ID:khLzYTkr0

>>711
そのへん輸入代理店のさじ加減一つだからね・・・
どうしても欲しいときはeBay使う事にしてるよ
輸送料高いし途中で壊れないか心配になるけどさ

713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 23:10:36.70 ID:8gEWPsHe0

タイカレーペーストは自分で作るのに慣れると簡単だよ。
風味の鮮烈さが全く比較にならないのは言うまでもないが。

714 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 23:14:17.95 ID:S+tkcyU20

>>713
ペーストを自作するの？
コストが合わない (><)

715 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 00:49:43.92 ID:OruDAAD/0

ペーストから自作・・・！
興味はあるけど、材料手に入るのかしらん？

716 ：713：2012/12/18(火) 04:38:00.58 ID:cNIHh+Ar0

確かにペーストは作るとコストは高い。
ただ、そんなにたいした値段じゃないし、味が違うし、楽しいよ。
磨り潰してるときの期待感が半端ない。

俺はフレンチとかイタリアンとか料理するの好きだし、
カレーは基本インド派なので、買ってきたペースト
炒めて材料煮て完成みたいなのがつまらなくてね。
週2回くらいは激辛グリーンorレッドカレーを作ってるよ！
ペーストは少し残して、チャーハンにしたり、つけ麺に使ったり、
自家製のさつま揚げに練りこんだりして楽しんでます。

材料は、俺は新宿百人町に行って買ってますが、御徒町でも揃いますよ。
当然ネットでも買えるし。たまに知合いの料理人に貰うし（笑）
あとはクロックがあればOK。楽しいから是非やってみて～

717 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 21:23:57.58 ID:vHvwZll/0

値段も味も、メープロイのペーストで十分満足です

718 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 22:27:38.92 ID:md9H6T+20

>>716
青パパイヤが高いので、休眠中のクロックを活躍させたいわー

ハーブは何入れてますか？
地方都市なので、送料で躊躇してしまってる。。。

719 ：716：2012/12/19(水) 01:31:51.69 ID:pHKwEPsL0

>>717
確かにそれでも十分美味しいね。
ただ料理が好きなもので…勿論自己満足ですよ。

>>718
グリーンカレーペーストの材料は、
黒胡椒、コリアンダーシード、ターメリック
レモングラス、バイマックルー、カー、ホムデン、
青唐辛子、にんにく、ピーマン、カピ、塩ですね。
カレー作った後でホーラパーを入れてます。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/19(水) 07:29:46.10 ID:3lC2LxFq0

意外と手に入りそうな材料かな・・・
そのうちアメ横で揃えるか

721 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/19(水) 07:43:51.60 ID:ZjGEz/Nt0

てかターメリックって普通入る？
手元のレシピいくつか見ても入ってないなあ

722 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/19(水) 10:18:05.88 ID:QywgRaRR0

>>721
自分好みに作れるから自作するんだろうに
まあ俺もグリーンにターメリック入れないが

723 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/20(木) 00:37:57.29 ID:BnAFSpjB0

イエローカレーになりそう

724 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/20(木) 03:14:43.18 ID:YXS/UZhH0

>>721
グリーンカレーペーストの制作レシピが手元にいくつかあるんだ。
素晴らしい。
External link があるなら、オススメを紹介してくださいな。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/20(木) 04:38:51.64 ID:YXS/UZhH0

そうそう、明日Banh mi 作る予定。

726 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/26(土) 19:39:21.96 ID:zKgzSKW00

ペースト２倍でココナッツミルク通常量で
あとは水増しして作ってみたけど、
やっぱココナッツミルクは規定量あった方がいいな

727 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 01:32:44.59 ID:CiKyc6mI0

パクチーが手元にあるけど、簡単な料理があったら保守ついでに教えてください

728 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 02:14:02.52 ID:4iEdeD000

サラダ

729 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 11:39:09.40 ID:r0nf7dU0O

うん、春雨サラダおすすめ
ヌクチャムでモリモリいける

あとスレチだけどワカモレ

730 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 21:17:01.68 ID:GI67Xk7Z0

トムヤムクンにぶっ込む

731 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/11(木) 00:00:05.70 ID:wnG9RIEG0

鶏肉を茹でる（余熱調理で）
ゆで汁とチキンスープで固めにご飯を炊く

ご飯を盛って切ったチキンを載っけてその上に山盛りのパクチーを
ケチャップマニスは蜂蜜と醤油で代用できるみたい

732 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/11(木) 11:58:54.07 ID:XL8PEtqIP

春雨サラダはヤムウンセンだろ
ヤムウンセンでぐぐればレシピは山のように出て来る

733 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/11(木) 19:49:12.58 ID:wnG9RIEG0

ヌクチャムでもググるといいよ

734 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/13(土) 02:06:29.06 ID:ngwfiAcW0

色々なメニューを教えて頂きありがとうございました
定期的にパクチーが手に入るようになったので、上から順に試していこうと思います

735 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/14(日) 17:07:38.78 ID:zpdP4ph6O

>>734
いいなあ！香味野菜沢山生春巻きに巻くのが好きだ。

736 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/20(土) 20:46:05.97 ID:2s3Cob77O

クロック活用してる人が多くて尊敬

苦労してタイから持ち帰ったのに重くて重くてお蔵入り

料理以前の問題なんですが、クロックって使った後は洗うのでしょうか？
洗うときは洗剤使ってますか？
水洗い？
てかヘタレな自分には大きいうえに重くて洗うのが辛すぎる…

737 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/22(月) 21:08:08.95 ID:YWXmqVv2O

>>736
すり鉢だって、餅つき用の石臼だって洗うのに…
洗剤使いたければ、よくすすげばOKかと
重いのが嫌なら、FPのほうが使い安いのでは？

海老の殻が出たから煎って出汁取って明日汁ビーフンにしよ

738 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/24(水) 03:22:39.82 ID:wwJ+0gIPO

>>737
ありがとうございます
やっぱり洗うんですね…てか当たり前の事をすみません

737さんは洗剤使ってますか？
石だから染み込みそうな気がして
水洗いだけで十分？

739 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/24(水) 20:31:15.86 ID:EgVU52OsO

>>738
メキシコの溶岩のやつだと軽石みたいなキメで使いにくく洗いにくそうだけど
タイの黒目の石やイタリアの大理石はそこまで気にしなくてもザブザブ
洗って平気でしょうけど、もし気になるなら炭酸とクエン酸で洗うとか
束子で流水だけでよく洗って、熱湯消毒だけにしておいたら？
ノロの消毒は塩素じゃないと意味無いそうなので、アルコールは不要かと。

初めてカピ買ったら虫くさいから、生の桜エビを塩漬けしたくなった…
いやまじでこれ、くっさｗ　使いにくい。

740 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/24(水) 21:31:48.72 ID:KWMgD62z0

ありがとうございます
ザブザブ洗う感じでいきます!

741 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/26(金) 09:47:56.45 ID:Oue/yuZp0

カピは臭いほどうまいと思うんだがなあ
火を通しても食えないほどかね

742 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/26(金) 10:31:37.49 ID:sFuR6uIt0

タイ人でも苦手な人はかなり多い調味料だしね

743 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/26(金) 11:05:35.39 ID:4RzjjsPx0

クロックはソムタムパラー臭くなってようやく一人前

744 ：739：2013/04/26(金) 16:25:29.41 ID:w6ZoitE/O

>>741
天秤のカピしかなくて試したら、ＥＢというよりなんか
Ｇが繁殖した部屋のようなすえたヤバい臭いで無理だった。
炒めて使うとあったからそうしたけど、臭いもんは臭くて
受け付けないから、勿体無いけど捨てた。
桜エビを粉にするか、アンチョビペーストのほうがいいや。

>>742
そうだったのか、やはりというか…。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 22:39:40.94 ID:8aHIW35g0

本格的な話の後にアホな話で申し訳ないけど、トムヤムペースト手に入れてから
海老とか基本の具材にプラスして、色んな野菜や肉魚を入れてスープ作るのにはまってるけど、
スイートコーン、サトイモ、サツマイモ系の具は合わなかった
（お腹に溜まるものと思って入れてみたｗ）

甘い具はすっぱ辛いスープには駄目だってことだと思った
ふくろたけ代わりに入れたシメジは逆に神がかった美味しさになる

746 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 23:07:05.33 ID:gYvQdThX0

>>745
しめじはすごく合うよ
味噌汁作るつもりでしめじと玉ねぎ入れた後に
味噌でなくトムヤムペーストいれてしまうことがたまにある

747 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 23:45:49.79 ID:8aHIW35g0

>>746
うん、シメジはトムヤムスープにほんと合うね
安いし冷凍もできるし万能な具だ

748 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 23:53:45.39 ID:t1kFNiLBO

>>745
タイ料理店のメニューにあるけど
和牛のもつ鍋もおいしいよね。

>>743
ソムタム旨そう。

パパイヤがあったから
サンバルとデスソースでテキトー作ったｗ
半分は人参とシリシリいためにした。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/28(日) 00:05:20.91 ID:k5A2pw970

フクロタケってなぜ日本で栽培しないの？
ナメコとマッシュルームの中間みたいな感じで風味がよくて食べやすいし
例えばヤマブシタケなんかより汎用性高くてよほど受け入れ易いと思うけど

750 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/28(日) 22:29:22.85 ID:g16dl68uO

都内か東京近郊で、おいしいバンホイが
食べられるお店があったら教えて下さい。

751 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/30(火) 18:25:41.19 ID:BI7CMZgk0

>>749
栽培してるよ。
つくっても消費は中華料理屋など限られている。
スーパーでは売れないだけ

752 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/04(土) 13:54:24.79 ID:fQfkxz6D0

来週、代々木でタイフェスらしいから、クロックって売ってたら見てくる
珍しい食材もいろいろ買いたい楽しみ

753 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/05(日) 16:10:20.28 ID:/rhIQb6J0

ソムタム用のクロックとサークをタイで買ってきたが
合わせて 100THB 行くか行かないかだった

754 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/06(月) 13:00:06.17 ID:KoaSDF/S0

業務スーパーで売ってた、5袋148円のインスタントフォー
なかなかおいしい

755 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/07(火) 16:06:35.75 ID:SFFwesLC0

クロックとサークってバジルソースを作るのにも使えそうだね

756 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/12(日) 20:30:17.50 ID:d2CAmDE40

タイフェス行ったけど、クロックは見つからなかったｗ
民芸品のセラドン焼きのお皿があったくらい
トムヤムペーストやビーフン、マンゴスチンなんかを買ってきたよ

757 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/13(月) 20:54:59.53 ID:Ah2qReR00

バロット売るようなチャレンジャーがいてもいいと思うんだ＞タイフェス
アメ横の作り置きパックは衛生上火が通り過ぎててだめだ

758 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/13(月) 23:33:10.63 ID:Hz37yeVt0

孵化しかけの雛だっけ？ｵｴｴｴｴですよ
クレーム来てイメージ悪くなると困るとか事情有りそう

759 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/14(火) 07:25:40.16 ID:hd1sn5080

タイフェスに来る人がそんな事気にするかなあ

760 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/14(火) 08:39:30.58 ID:Fc2Lw75E0

>>759
アレだけの人が来ているんだ、殆どの人が気にすると思うが

761 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/14(火) 18:55:22.49 ID:dK4ABAOYO

孵化直前の胎児そのまま食べるとかいうのもかなりのサイコだけど
プラセンタ注射やプラセンタのサプリも、存在自体引いてしまう。
迷信、盲信も大概にしやがれ糞BBAと思う。
通常の補食でモツまで食うのとは、食の概念が違いすぎるだろ。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/14(火) 20:07:02.34 ID:n9oS8okg0

別にサイコでもなんでもないと思うけどな
少なくともちりめんじゃこという稚魚食いまくりの日本人が批判しても偽善としか

763 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/29(水) 21:44:08.85 ID:xsBsa9Dz0

最近、ベトナムフォーも流行ってる？

764 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/01(土) 18:48:30.79 ID:t/o8db/70

ふぉー、そうかい？

765 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/17(月) 21:05:24.06 ID:2DYn1QGd0

パクチー群馬産ばっかなんだが、他では作ってないの？

766 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/17(月) 22:27:20.62 ID:6PA8ki4j0

イヤなら自分で作れよ

767 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 07:24:48.05 ID:3qvQMA5m0

うちのアパートは栽培禁止なんだよ

768 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 11:05:49.01 ID:l5ES6FWg0

一部のネットでゴリ押しされてるいなばのタイカレー缶、全然タイカレーじゃないじゃん
カレーとして認知されてるのってゲーンキョウワンやゲーンペットとかでしょ？
全然そういう味じゃなくて、他のぶっかけご飯系（カオゲーン）の煮物の味にしか思えない

769 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 12:28:16.70 ID:L93+ja/U0

それはお前の味覚と嗅覚がおかしい
基本的な方向性はちゃんとタイカレーしてる

770 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 13:05:13.72 ID:l5ES6FWg0

基本的な　でしょ？かなりアレンジはされてるし
全くおなじって言ってる人が目につき過ぎ

771 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 13:11:42.43 ID:L93+ja/U0

立った１レスでずいぶん話が変わったなw

772 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 13:23:15.54 ID:4TNXdQqT0

まあマクワの苦味が無いのが不満ではあるが及第点だと思うがねえ
なんちゃってアジアン食堂のよりはよっぽど旨い

773 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 16:56:50.41 ID:l5ES6FWg0

>なんちゃってアジアン食堂のよりはよっぽど旨い

あーたしかに

774 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/18(火) 21:33:09.00 ID:kJ45XIrnO

国産いんげんって、生でソムタムにしても良いのかな？
腹こわすかな…

775 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/19(水) 03:03:34.80 ID:pfklljqz0

絶対辞めた方がいいよ

776 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/20(木) 15:30:40.67 ID:27GCIkFb0

いや別に生いんげん問題ないでしょ
タムタイが好きだけど田舎じゃマラコー手に入らないからタムテンで我慢してる

777 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/20(木) 16:06:43.31 ID:LGdyCUuB0

生食前提で作って出荷してる作物と
そうじゃない作物は似て非なるもんだと思うけどなあ
おなじいんげんにみえても品種の違いもあるだろうに

778 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/20(木) 17:31:57.94 ID:n0q1gnUd0

すげえな
これがゆとりか
魚が切り身やパックに入って売ってると思ってそう

779 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/20(木) 18:23:33.28 ID:27GCIkFb0

どじょういんげんは問題ないという認識だが違うのか?
でかくなったいんげんをソムタムに使うやつなんていねーだろ?

780 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/21(金) 09:49:48.15 ID:bpkpA6Uy0

どじょういんげんとは誰も書いてないと思うけどな

>>778
その前に日本じゃいんげんを生食するって一般的じゃないから
生食する事を想定に品種の選定なんかしてないと思うけどな

781 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/23(日) 00:38:50.35 ID:lsWn0H550

タイ食材屋さんで訳解らず買ったんだけど、これは何でどうやって使う・食べる物でしょうか？
何かの植物系ペーストをペラペラにして乾燥させたもののようです。ごく微妙に香ばしい系香りがします。味はあまりしないです。
http://uploda.cc/img/img51c5bae24a5c8.jpg

782 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/23(日) 07:50:55.78 ID:MNmHA+l90

まず揚げ油を用意します

783 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/23(日) 12:30:24.32 ID:aKpgtych0

>>781
多分トゥアナオヘン。
原料は大豆でナムプリックなどに混ぜてコクだしにつかったりします。

784 ：781：2013/06/23(日) 14:38:00.99 ID:TYED0bXB0

>>783
ありがとうございます！
http://www.ai-thailand.com/SHOP/3363.html たしかにこれです、助かりました！
>>782
揚げせんべいにもできるんでしょうか。衣に味付けすると良さそうですね。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/24(月) 21:58:00.03 ID:J8WihG3H0

タイフェスティバル、ベトナムフェスティバル、スリランカフェスティバル
ってのが日本で毎年やってるらしいけど、おまいらは行ってるの？
料理も出るよな？

タイフェスは東京と大阪と名古屋と福岡は今年は終わったけど、
静岡なら、8/31（土）～9/1（日）　葵スクエア・青葉シンボルロード

ベトナムフェス
9/14（土）～9/15（日）　東京・代々木公園

スリランカフェス
9/21（土）～9/22（日）　東京・代々木公園

786 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/25(火) 19:07:35.78 ID:q5hCZWJT0

タイフェスには行ってる
他は知らなかったけど、他も行ってみるかな

787 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/08(木) NY:AN:NY.AN ID:mg4Te/PjO

バインセオの皮について質問ですm(__)m

そば粉、小麦粉、ターメリック、ココナッツミルクパウダー、
卵、塩、タンサン、ココナッツミルク、水で生地を作って
焼いたとたん赤く変色したんだけど、なんでかな？
綺麗なカシス色に焼けたので、美味しく頂いたけど
でもこれ、ホットケーキだったら躊躇したかも…
今のところお腹は痛くないです

788 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:ot8uFuZd0

上新粉ならよく聞くけどそば粉は聞いたことない
それが原因では

789 ：787：2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:yHPNuZkxO

>>788
私もそばかと思ったけど、ガレットやパンケーキは変色しないから
今調べてみたら、古来からウコンをアルカリで反応させて作る赤い色素
があるそうで、今回の変色は不要なタンサンが原因でした。ありが㌧。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:fdmwNmGR0

まあ、ふくらし粉はいらんよね
あと個人的には片栗粉いれるとぱりっとなった印象があるな

791 ：797：2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN ID:yHPNuZkxO

>>790
うん、ふくらし粉は要らなかったね
まだ生地が余ってるから、間違いついでに赤い皮に合わせて
手持ちのモナンのカシスシロップでヌクチャム作った
モナンはラッシー作りにもお勧め

792 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN ID:96xrCl7Li

インドネシアもなかなか魅力的ですよ。サンバルはただ辛いだけのソースではないし。
ただ、ジャワカレーはS&Bに似ておらず、タイカレー寄りだがw

793 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/02(月) 19:39:16.92 ID:lwvXKFYY0

ルンダンなら食った事がある

794 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/13(金) 18:10:44.52 ID:RYO8NJi3O

週末代々木でベトナムフェスだね
ロブスターでもしばきに行こうか

795 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/14(土) 08:24:59.86 ID:s0PEbeTq0

今年は、タイフェス、ASEANフェス、インドネシアフェス、タイフェアに行ったよ。
今日はベトナムフェス、来週はスリランカフェスだね。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/14(土) 13:21:56.43 ID:IatgD5+80

ベトナムフェスでホビロン売ってる
メニューには書いてないけど、見る人が見ればすぐ分かる
1個200円

797 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/14(土) 13:26:57.39 ID:D9h+Sc8U0

もう一ヶ所でも売ってた
こちらはちゃんとメニューに書いてある
2個500円

798 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/14(土) 14:42:50.77 ID:qNqlcOhC0

ホビロン食べた

799 ：794：2013/09/14(土) 20:41:29.95 ID:uGe7bFr7O

夜行ってきた
買い食いしまくって腹いでぇー
コーヒー豆買ってきた

綺麗な形のタマリンド売ってたけど
あれって生だったのかなあ？

800 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/15(日) 00:27:58.89 ID:fcFs7oew0

タイフェスではバロット売ってなかったのに
ベトナムフェス漢やな

801 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/16(月) 15:01:40.39 ID:pPRc1Nzm0

英紙「死ぬまでに食べたい奇妙な食べ物20種類　日本からはフグと塩辛がランクイン」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1379172372/

ちょうど噂のバロットことホビロンことフィリピンのバロが20位
フグは1位

802 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/16(月) 22:52:36.95 ID:UlQ/OMAg0

河豚は命がけだけど、食ったらそりゃもう絶品
ひよこ入り卵はグロだけど食ったらただの具入りゆで卵

803 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/17(火) 01:14:40.61 ID:ubzxR/Rk0

いや、ゆで卵とは全然違うよあれは

804 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/18(水) 19:14:58.72 ID:ovDY8QSk0

煮タマゴ？

805 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/19(木) 20:42:33.10 ID:WS1EkX8SO

ホビロン(バロット等)って骨も食べるの？

806 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/20(金) 07:42:25.06 ID:JjBQk/Hx0

骨は無かった

807 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/20(金) 16:37:05.52 ID:W3y+OMARO

ひよこだけにジャリジャリしないの？
ひね鶏食うほうがありがたみがあるわ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/22(日) 07:33:55.81 ID:czBtU/5lO

>>806
有難う
孵りかけ？の卵だから骨が有ると思ってたよ

809 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 06:21:41.45 ID:u6Q+ZJ6F0

ひよこじゃねーよw
形が分かるまで育ってるのは食べ辛いし
主流じゃないんじゃないの

810 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 06:22:13.80 ID:u6Q+ZJ6F0

ああ、羽根や骨があるから食べ辛いという意味な

811 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 06:24:08.16 ID:u6Q+ZJ6F0

ジャリジャリなんて全くしない
底の方に固めの部分があるけど、コリコリする程度

812 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/27(日) 07:25:08.71 ID:p9ayzS/X0

しまった、カーをかたまりのまま冷凍すると大変なことになる
かちかちになりすぎて出刃包丁でも切れやしないｗ
スライスしてから冷凍すべきだった

813 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/28(月) 00:40:45.63 ID:VFVzHsJh0

お湯で戻せないものなの？

814 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/28(月) 12:06:17.42 ID:RSXHfwTA0

部分部分だけ使いたいときはお湯で戻すのはだめだろうね

815 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/29(火) 01:00:31.56 ID:DoqRSUNk0

あー、そういうことか

816 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/30(水) 15:54:25.58 ID:PXP1UE/i0

>>812
冷凍庫から出して1～２時間？、包丁で何とか削れるようになったら、
ステンの包丁を３～５分冷凍庫に入れる。
包丁を取り出して、かたまりを切る。
包丁を冷やすと切りやすくなる。
ハガネはだめよｗ

817 ：世界中で嫌悪され追放されるセックス中毒・児童性虐待民族韓国人：2013/11/08(金) 15:55:22.69 ID:L52zPWHs0

スイスでは「朝鮮人南韓国人を見たら性欲異常性犯罪者レイプマンと思え」と報道
芸術興行ビザを取得して韓国に入国、売春を強要され性的暴力性侵害を受けてきた
ロシア人女性25人、酒の瓶で殴られ、レイプ民族朝鮮族に性的暴行まで受けたと証言
http://www.hoshusokuhou.com/archives/33309819.html　　http://www.freezepage.com/1383549312WOVFBHERMB
http://megalodon.jp/2013-1104-1616-51/www.hoshusokuhou.com/archives/33309819.html
http://livedoor.blogimg.jp/hoshusokho/imgs/8/3/8328a955.jpg　　http://web.archive.org/web/20131104071847/http://livedoor.blogimg.jp/hoshusokho/imgs/8/3/8328a955.jpg

【世界中で広まる嫌韓・・・朝鮮民族は全世界の嘲笑シンボル】
1.アルゼンチンで追放したい民族第１位に選ばれ、実際に追放される
2.タイでは韓国に絶対に行くなと報道
3.メキシコでは共存できない民族と報道
4.モンゴルでは反韓感情が急激に高まっている
5.フィリピン当局が自国女性に韓国人警戒令」を出した
6.アメリカ政府は1999年、韓国人によるレイプ注意警告を公式に出した
7.経済協力開発機構(OECD)加盟国で初めて「自由言論弾圧監視対象国」に指定
8.台湾人とは犬猿の仲。台湾のタクシーや店ではNo Koreanのステッカーがいたる所に貼ってある
9.小泉首相がサミットの席上で「韓国もG7に入れてはどうだろう」と言った所
「ナイスジョーク」として爆笑されたのは有名な事実
10.フランスの某女優は「韓国人は嘘吐きばかりで嫌いだ」と発言
11.ロシア人ダンサーからは「性奴隷にされて韓国は地獄だった」と苦情
12.スイスでは「韓国人を見たら犯罪者と思え」と報道
13.カンボジア、韓国人男性との結婚を禁止
14.EUからは「韓国は世界最大の偽造品輸出国」と批判

818 ：韓国タクシーの女性乗車は強姦危険国、拉致されてレイプされる：2013/11/13(水) 23:17:16.86 ID:8Sc60NkG0

婦女獨自騎在韓國的出租車是非常危險的、朝鮮族異常性慾強姦罪犯的藏身之處韓國首爾

韓国では女性はひとりで深夜にタクシーに乗らない、レイプされてしまうから
http://www.youtube.com/watch?v=FN6fcubT9ao
女性不單獨乗坐出租車在深夜夜間獨自一人在南韓國、因為被強姦

皆藤愛子「韓国のタクシーに乗ったら...」性的暴行レイプ危険国韓国
http://www.youtube.com/watch?v=RzrquVFyVec
皆藤愛子“如果乗坐出租車在韓國...”南韓國國家風險強姦性侵犯

韓国の旅　タクシー運転手が強姦犯罪を頻発する強姦危険都市ソウル
http://www.youtube.com/watch?v=iHxU5YpiKXY
南韓國之旅　朝鮮民族出租車司機經常強姦罪強姦危險城市首爾

韓国タクシー運転手に危うく強姦されそうになった白人女性、醜い人種差別を受けレイプされた
http://www.youtube.com/watch?v=mE__MFz8oy8
白人女子在韓國幾乎出租車司機幾乎被強姦、被醜陋的種族主義被強姦

819 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 18:10:47.63 ID:naTpjqJUO

カンボジア料理っていうと、ハーブか野菜か分からない葉っぱ(大量)を牛ダシスープでしゃぶしゃぶする料理がめちゃくちゃ美味しかった。

ところで皆さん、米ってどうやって炊いてます？
香り米を安く手に入れたのはいいんですがつ〇料理学校曰わく、日本の蒸し器では高さが足りなくて、ちゃんとしたスチームド・ライスにならないそうで。中東の人は油入れた中華鍋＋蒸籠で蒸すとか。
とりあえず毎日臭いだけ嗅いでます笑

820 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 08:25:16.49 ID:KdfPeIkrO

初めてタイでトムヤムクン(だけどエビが売り切れでイカ入り)を食べたとき
レモングラスやバイマクルーも食べた、スープの具材だから食べるとばかり思ってた
えずきながら何枚か食べてしまった、風味付けだとわかったのはそれから数年後のこと

821 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 08:56:35.11 ID:oJxU1t/C0

トムヤムプラームックすか
パッポンカリーにしてもイカの方が食いやすいし安いしいいよ

822 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/11(水) 20:49:39.01 ID:vHHZDmEgO

>>820
食べても間違いでは無いと思う
レモングラスとかのハーブをよく食べるから
タイ人は大腸がんの罹患率が低いと教えてくれたの
たしかこのスレの人だったよね

823 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/12(木) 00:21:53.98 ID:IfOFfYd90

バイマックルーの鉢植えを育ててて、無農薬で育てた葉を料理に使ってるけど、普通に食べますよ。
あんまり固くなった葉は美味しくないけど、普通は固くなる前に収穫するから。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/21(土) 21:48:54.78 ID:2kucCMuT0

マナオの種とか苗ってどこに売ってるの？

825 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/23(月) 20:49:53.96 ID:qz6G5efl0

ぐぐって最初の売り切れの店に、日本じゃ輸入禁止って書いてあるね
実を調達してきて種を育てて増やすとか？

826 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 07:50:10.55 ID:FjuHoKE20

生態系に問題が出るんじゃないのかなあ

827 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 08:46:11.74 ID:rwXMRkAF0

マナウでググったら普通に売ってました。
スレ汚しごめんね。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 09:51:54.76 ID:ocWwR50K0

マナオ売ってるの？？
eBayで種を購入したけど結局目が出なかったなあ
時期がわるかったんだろうか

829 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 13:24:05.37 ID:n1OghDuX0

オレは面倒だからマナオジュース使ってる

830 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 14:13:15.58 ID:5H/GNOXU0

>>808
地域によって孵化の進行度の度合いが違う気がするが
骨っぽいのができかけてるのもあるけど、柔らかいから食べられる
中は全部食べれる

831 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 14:19:30.32 ID:5H/GNOXU0

やっぱベトナム料理っつったら
Thit　kho trung(ティッコーチュン)が安くて旨くてご飯に合ってどこにでもあって最強

832 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/24(火) 14:21:59.99 ID:5H/GNOXU0

>>822、
パクチー食べると蚊に刺されなくなるってタイ人とベトナム人が言ってた。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/02(木) 19:15:34.89 ID:LdBxb8Q/0

カメムシ君は僕らの仲間♪って、仲間認定されるのか

834 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/27(木) 13:41:10.44 ID:IMLOCxxf0

すいません質問です。

中華料理屋みたいな店の弁当買ったら、
おかずのひとつにグリーンカレーペーストに似た風味のものがありました。
ふくろだけが入ってたせいもあると思うけど、バイマクルー使ってるみたいな感じで。
とろみのついた炒め物です。

おいしかったので自分でも作ってみたいのですが、こんな感じの料理に使う調味料ってありますか？
グリーンカレーペーストでもよさそうだけど、特に炒め用に存在するなら、それも使ってみたいなと思いまして。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 00:28:23.20 ID:ZSTMFKZk0

タイのカレーペーストは中華のジャンのように炒め物にも利用するものだからそのものを買えばいいと思う

836 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 00:39:32.26 ID:crCbve810

>>835
そうなんですか。
んじゃ使ってみます！ありがとうございました。

837 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/12(水) 19:28:48.06 ID:X/G/hjRh0

豆腐干糸って食材を探してるんだけど
普通のスーパーじゃ売ってない
東京都内だとどこ行けば買えるか
知ってる人いたら教えてください

838 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/13(木) 13:29:55.90 ID:E2H/Uyc60

ダイエッターか
お前らほんと食文化の破壊者だよな
おからが買えないから豆腐干なんだろどうせ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/13(木) 13:47:09.83 ID:ZP+ye2Iz0

流行ってるの？

840 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/13(木) 19:21:37.72 ID:DOLAHYHH0

ダイエットしてないよ
そもそもなんでおからの話しになるのかわからん
この前見たレシピ本に
豆腐干糸を使ったメニューがあって
すごくおいしそうで
作ってみたくなっただけ

841 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 18:34:35.91 ID:vcQXIQ+v0

アマゾンで通販じゃだめなのかい
検索したらいくつかでてきたけど

842 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/28(金) 11:12:23.34 ID:TdRoEa7b0

だめだ

843 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/31(月) 22:43:03.36 ID:00aJi9W90

タイとかインドの料理でよく使われている、独特の良い香りがする長細いお米が好き。
調べていたら「バスマティライス」ということが判明したんだけど、あれ高いよね。
お手頃な価格でガスっと買えないものか。

844 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/31(月) 23:13:36.37 ID:QL2f4zPC0

>>843
関税率が半端無いのでどうしようもない
なおタイで買えば高級米で 5kg 250THB 程度
タイに行くたびに買ってくるので日本で常食にしてるが
年間 100kg までなら無税でおｋ

845 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 01:22:33.05 ID:y8ttbyDD0

>>844
関税のしわざか(怒)
あの米って、だいぶ前に騒動になった、いわゆるタイ米だよね？あの時は米不足な日本のためにせっかく輸出してくれた米を捨てるとか、なんとも罰当たりなことをしてたと思うんだが、そのうえ関税まで掛けるのか。日本の税制は腐ってるな。

846 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 01:33:01.89 ID:83DdWDHR0

>>845
つーか日本人があれを米として認識しないわけだから関税率なんとかしてほしい
ホムマリになれると確かに日本の米が炊けた時は臭いと感じる

847 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 06:32:55.61 ID:9X4v9cML0

845のそれなりの歳であろう発言なのに、無知さにびっくり

848 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 08:20:17.71 ID:qHc6SYeU0

タイ米＝バスマティじゃないよね
インドでも高級米がバスマティであって、その他の米もたくさんある

そういえば日本で栽培してる農家があるよ
安くはないと思う

849 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 15:40:32.07 ID:YQAYCELiO

>>843
もっと詳しくきちんと調べたらいいのに…
ゴールデンフェニックスはジャスミンライスですし

850 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 00:15:35.92 ID:QrpVpzIGO

香り米

851 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 10:05:06.16 ID:0AuDQh+a0

タイのカオホンマリもインドなどのバスマティライスも両方香り米といわれてるけど香りは全くの別物。
食感も前者の方はタイ米の中では比較的粘り気がある。

852 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 10:25:22.85 ID:yugWmHgo0

ちょっと餅米の遺伝子が入ってるっぽい感じがするよね
カオホームマリって

853 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 12:05:25.26 ID:aKvAWTnX0

蒸すの面倒だがカオニャオうめえよ

854 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/03(木) 16:57:22.94 ID:L9vqoSMd0

カオニャオって響きが可愛くてエロい

855 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/04(金) 22:13:23.42 ID:WzWHpXGw0

カオニャオ・マムアンはなおさら

856 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/05(土) 22:44:56.91 ID:87zDnpyk0

カオニャオをソムタムの汁に・・・とかもエロかわいい

857 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/05(土) 22:56:41.79 ID:mguAD7kc0

がいや～ん、エッチ

858 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/06(日) 00:11:21.66 ID:KuNEF5lu0

タマリンド

859 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/06(日) 01:05:57.85 ID:bQGlbFti0

ゲーンとカノムチーンってなると急にいかついな

860 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/07(月) 14:58:24.13 ID:gdLOC+Vo0

トムカーガイ

861 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/07(月) 22:51:51.46 ID:2sgNVzYD0

害ヤーンとサテはもりもり食べてしまう

862 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/07(月) 23:00:34.75 ID:gK+Ghuzd0

カノムチンナムギョウとかお経みたいだ

863 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/08(火) 00:17:25.95 ID:psrZyOtv0

日本のタイ料理店でガイヤーン食うと大体がっかりするんだよな
ありゃやっぱり炭火でじっくり焼かないとダメだ

864 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 16:55:07.64 ID:fmKw2GY90

保守

865 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 17:32:07.86 ID:H4WKvs9VO

渋谷にシリパイリンって店があるけど
日本人に名前を言うと微妙な顔される

近くにインソンさん率いるダオタイがある

866 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 05:42:42.54 ID:6DWq1WvV0

タイ料理は大好きなのにベトナム料理は苦手なのは何故でしょうか
なんかベトナム料理って独特の甘い味しませんか？
あれは何の味なんでしょう？

867 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 08:16:41.28 ID:p0GmgXOt0

> タイ料理は大好きなのにベトナム料理は苦手なのは何故でしょうか

単に（日本からみて）エスニックなのに辛くない（基本甘口）からだけと思われ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 16:08:42.04 ID:5kQodaUFO

>>866
昼遅めの暇な時間帯に、豚の角煮定食様の料理の味付けを聞いたら
焦がした砂糖とニョクマムで煮てると教えてもらったことがある
カラメルに使う砂糖もパームシュガーなのかな

869 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 16:51:38.87 ID:6DWq1WvV0

>>868
あーそれかも
苦手な味、砂糖の甘みとナンプラーっが混ざったような味だった気がする
つまり俺は砂糖とニョクマムの組み合わせがあかんのかな？
タイ料理は砂糖あんまり使ってないんですか？

ベトナム料理もいろいろ食いたいのあるけど
ほとんどその味がして美味しく食べれなくてショックなんだ…

870 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 17:03:19.16 ID:5kQodaUFO

>>869
タイ料理でも砂糖は使うし、ナンプラー(タイ)にも砂糖入ってる
焦がす焦がさないとか、砂糖の量の違いなのかな？

ニョクマム(ベトナム)には砂糖は入ってないけど、ヌクチャム
(万能たれ)に砂糖使う人は多いと思う
バインセオや生春巻きのタレも食べにくい感じですか？

871 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 17:12:26.79 ID:hZNypjU10

ごちゃごちゃ言うなら食べなくてよくない？

872 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 17:44:48.70 ID:6DWq1WvV0

>>870
ヌクチャムは苦手ではなかったよ
それまでタイ料理屋でしか生春巻きをスイートチリソースみたいので食ったことしかなかったから
なんだこの汁、味薄いなと思った程度かな
でも生春巻きは美味しく食べれた
あと鶏肉のフォーも嫌な味せず美味しかった

ベトナム風やきそばと冷やし肉和え麺みたいなやつと
牛肉のフォーが独特の甘みがあって苦手だったわ

>>871
いや、そうなんだけど
ベトナム料理に興味はあって
なんの味が苦手かはっきり分かったらそれ以外のもん美味しく食べれるかなーと思ってさ

873 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 18:55:17.27 ID:5kQodaUFO

>>872
牛肉のフォー、赤唐辛子少し入ってても平気なら
赤いスープのブンボーフエ(温麺)もうまいよ
レモングラスの香りが良いのとフエ(麺)が好き
どこで食べても甘過ぎるようなのは無いと思う

874 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 19:04:48.24 ID:5kQodaUFO

あっ>>873訂正
＞フエは地名で、麺はブン(米麺)でした！
スマソ

ボーは牛のことだと思う

875 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 20:40:12.99 ID:vG1zHLIN0

ブンはフォーとは別物だから「牛肉のフォー」という表現も違う気が

876 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 21:15:26.94 ID:6DWq1WvV0

>>873
ブンボーフエぐぐってみました
旨そうだ！
またベトナム料理行って次はブンボーフエ食べてみます
織田UFOさん重ね重ねありがとう！

877 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 06:44:02.13 ID:VeEWx6HQ0

ヌクチャムが問題ないのにベトナム風やきそばは駄目なのか・・・

878 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 11:09:26.49 ID:ck3cppCh0

マレーシアも甘い系あるね

879 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/29(火) 15:14:13.33 ID:z+kRZ0nT0

メ○ンフーズっていつからこんなに最悪化したの？
前に2回ぐらい注文したことあるけど、今回ほどでは・・・

楽天のショップレビューみて現況を知ったわ
返金すら期待しないほうがよさそうだね

880 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/14(水) 20:40:24.52 ID:JWIsXJKFO

>>879
見てきた。なんで何ヵ月もそのまま放置されてるんだろ？

茹でたての皮剥き緑豆を散らしたバインセオ美味しい
食後のお腹の落ち着き具合が全然ちがう
皮もココナッツオイルで焼くとバリバリに焼ける

881 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/24(火) 17:35:43.25 ID:wiVqhGgJ0

>>872
苦手なのはmaggi（調味料メーカー）とかのnuoc tuong(ヌックトゥーン)の味かなぁ。。
nuoc tuongは豆醤油の事だけど、maggiはよく使われるメーカーで、少し砂糖が入ってて甘く、味の素の科学的な味がする。
焼きそば（mi xaoミーサオ）やチャーハン(com chien　コムチィン)によくつかわれ、生唐辛子をつけて辛くするのが一般的。

>>874
ブン＝ビーフン
ボー＝牛
です。
ちなみに
鳥＝ガー(ga)
豚＝ヘーオ(heo)です

ハノイのブンチャー(Bun Cha）も美味しいですよ。つけ麺風です。
chaはミンチ肉のことです。