鮭の料理

>>903
マジレスしておくと鮭も鱒も分類上は明確な区別は無いお
トラウトサーモンは日本で言うニジマスを海で育てた個体って聞いたけど

皮については個人的には鱗以前に養殖物は油ありすぎて好きじゃないなぁ。新巻とかは好きだけど。

サケの皮は、美味しいけど、ウロコは取るよ、さすがに。
フレークは、美味しいけど、中の骨は取るよ、さすがに。

トラウトサーモンの呼び方に違和感あるわ
虹鱒の名前が有るのに鱒鮭だもんな
更にサーモンだもんな、虹鱒だからせめてトラウトと呼べよ業界

>>907
アメリカ名のスチールヘッドの出番ですね、わかります。
トラウトサーモンならぬサーモントラウトは英語で実在するらしいからそこまでひどい名前ではないかも
純粋に名前だけ見たらだけど

スレチになってきてるから鮭料理についてカキコ。秋鮭のアラの味噌煮込みウマーでした。少し濃い目がご飯に合いました。

粕汁が美味しい季節になりました

生鮭と葱と焼き豆腐を薄い目のすき焼き風な味で煮て食う

今日はこのスレ見て冷凍していた鮭の頭と骨食うことに決めますた

塩鮭一匹買ってきたからアラを使って鮭の粕汁にしました
塩を入れなくても結構しょっぱいから焼くとどうなることやら

御飯が進む

９１２だけど焼いたらあまりしょっぱくなかった
今度は日本酒に漬けたものに挑戦します

他スレで報告したけどトラウトサーモンを塩をもっと振って糠に漬けて冷蔵庫に放置して食べたらウマーでした

おおすけっていう鮭もらった
美味しすぎる

鮭の頭ってどう料理していいかわからん誰か料理法知ってる人が
いたら教えて？？？

粕汁に入れろ

鮭の頭や肉を、玉ねぎ、にんじんなどありあわせの
いろんな野菜とともに煮立たせて、酒かすと味噌半々
、みりん等で味を調えれば粕汁のできあがり。
にんにくをいれても良いかもしれない。

>>917
北関東の郷土料理にしもつかれっていうのがあるよ
見た目はゲロみたいだけど、めちゃくちゃうまいよ

氷頭なますってのもある、っと今日の夕食が粕汁だった俺が亀レス

鮭にも本物と偽物がある
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http://may.2chan.net/b/res/275037489.htm
http://futalog.com/index.php?mode=ttl&s_word=%96%7B%95%A8%82%C6%8BU

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この前スーパーで鮭の切り身４切れ入り498円を買ったらものすごく不味い鮭だった
何でこんな不味いの！？
何とか３切れまで食べたけどあと１切れ残ってる
特に皮の不味さがすごい

鮭の種類だけで相当あるのに…

http://www.asahi.com/articles/ASG9944MQG99ULZU00P.html
https://archive.today/EZyLT
東北の秋サケ回帰数、４割減の恐れ　被災地経済に影響か
2014年9月10日01時41分

>>926
亀だけどマジかorz
立地の問題でよく日本海側の鮭買ってるけど採れても値上がるかな？

ノルウェー「まいどおおきに」

>>928
遺憾ながら脂が多くて秋鮭の代わりにはなりません
って言っても秋鮭って需要少なそうだよね

新巻鮭の消費量
減っていそうね
調べて無いけど

明日海辺の道の駅がある方面に用事があるから偵察してきます
安いのがあったら一夜干やから揚げにします

鮭って一切れ100円以上するの？

オス一匹千円でした、もう少し様子見ｗ

>>932
物と地域によるんじゃないの？
うちのあたりは増税以後トラウトサーモンでさえも128円になったorz

９２７だけど日本海の鮭も今年は高かったorz
卵とった後の雌なら安かったけどとりあえず唐揚と漬け焼き作った

雪が降ってきて気温も下がったので外に出した鮭とば
気温が微妙でずっと冷蔵庫だった

>>935
どうなったのかな？

正月に向けて鮭とキャベツの漬物作るお

一番安かったチリ産ですら一切れ１００円以上になってすっかりご無沙汰だったが、ルーブル急落は朗報だね
早くロシア産紅鮭が安くなんないかなー

料理酒にはシャトー勝沼 カツヌマ・グレープ　ブラン　白720ml　

日本のシロザケならチャンチャン焼きだな
じゃなきゃ新巻みたいな加工用だな

ちゃんちゃん焼のたれが賞味期限間近で半額なのでいくつか買ってみた
…が、説明よく見たら鮭の切り身6切れも使うんだね
生鮭じゃなくて甘塩でもいいのかな
というか、アラなら安いのかなー
つか、鶏むね肉にしちゃおうかなw

>>940
甘塩でも出来ないことはないだろうけど取り合えず塩抜きしてみるとか…てかシロザケならまだ安く売っていないかな？
半分くらいの量を使って残りは翌日鶏むね肉とかもいいかも

うちのほうじゃ塩鮭のほうが人気あるらしく、生鮭はよく３割引とか半額になってる
焼くだけでおかずになる塩鮭のほうが便利だもんね

>>941
シロザケって何だろ、探してみる
>>942
いいなー生鮭高い

市販たれが半額だったから、初めてちゃんちゃん焼食べるー(帰省したら)
こってりした味が好きだからピザ用チーズもかけたいな
わくわく

>>943
すみません、普通の秋鮭のことです

焼き漬け、味噌麹につけたやつ、うまい

チリサーモン
元々南半球に鮭はいなかった
日本人がチリで養殖させた
それがチリサーモン

何気なく開けたら>>1が13年前でびびったｗ

養殖サーモンを年３〜６回とか１回分はどんだけ・・・
そもそも、量産牛肉を喰ってるのとどんな差があるのやら・・・

刺身用のサーモンの柵に塩ふって強火で軽く焼いて外はこうばしく中は生にしたら美味しかった
刺身で食うよりも旨い

鮭児はトロ鮭だな

>>947

もっとビビるぞhttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/997376128/l50

コンビニ板に行ったらざらに2001年スタートスレあるぞ

http://www9.ocn.ne.jp/~miyosi-k/akiaji.html

鮭のフライが鮭を一番うまく食う方法

デパ地下でチリ銀鮭が半身990円だった。
買ってきて計量したら1300gあった。
安！！