(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰなバジルソースを買っちゃいました

輸入食材店で買ったﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ､
嬉々として茹でたパスタに絡めたところ、
(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰというか、好みもあるんでしょうが、
かなり強烈な味わいでした。
どうにか生き返らせる方法は無いでしょうか？

どんな味？

糞スレ立てんな。氏ね

ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ苦手な友達が｢ｹﾞﾛｿｰｽ｣なんて言ってて、
大好きな自分は否定したんだけど
それはまさに、その例えにﾋﾟｯﾀﾘな代物でした。

ニンニクペーストを混ぜ込んで、鶏肉か魚の上にかけて
オーブンで焼くのはどうでしょうか。
あとは、トマトやらタマネギのみじん切りやパルメサンチーズなどと
合わせて、別なパスタソースにするとか・・・
・・・どうまずいかがわからないので、こんなレスでごめんなさい。

要は口に合わないってことでしょう？
捨てたらどうです？
こんなことでスレたてないでくださいね。

>3
全く持ってその通り。
自分で立てといてｸｿｽﾚだわ、コレじゃ…、と
今反省してるです。
なのでsage。

>5
ありがとうございます。
不味さの例えは難しいですね。
ｹﾞﾛｿｰｽのなに相応しい、強烈な酸味なのは確かなんですが、
それの正体がｲﾏｲﾁ判らんのですよ。
パルメザンはもともと入ってます。

ﾊﾟｽﾀに直じゃなくて、
少し強めの食材のｿｰｽとして使ったほうがいいみたいですね。

私も経験あり。
私の場合はゲロというより単に買う程のものではなかったって位だけど。
明治屋だったから信じてたのに。
やっぱり生のバジルまんせーってことで。
ささ、育てようっと。

生バジルで作ったジェノバペーストマンセー！
自分で育てたからか美味しさもひとしお。

>8 >9
こんなｽﾚにﾚｽありがとう（｡´Д⊂）ﾟ
ﾊﾞｼﾞﾙは自分で栽培されてる方が多いようですね。
比較的簡単に育てられるというのを
何処かで読んだ記憶があります。

あまりに不精者なのでそんな事思いも付かなかったんですが、
ちょっと考えを改めようかと思う今日この頃です。

手作りジェノヴァソース、バジルなくて、しそで作った。
結構おいしい・・・ポイントはやはりオリーブオイルと
パルミジャーノでしょうか。

美味しいジェノベーゼの作り方って、どんなん？？
バジルきざんでオリーブオイルでいためるだけ？？

>>12
炒めちゃだめ。香り飛んじゃいます。
バジルをフープロなどで細かくして松の実も細かくしてエキストラバージンオイル入れて
塩とパルミジャーノで味付け。量は適当に。ゆるいのがお好みなら、
バジル少なめって感じで。塩は入れすぎると他の味がしなくなるので、
すこしづつ入れていくと吉。

>13
ありがとおおおお！！！！！そうか。。いためちゃだめだったのか
今からバジルの苗をかいにいってきます。

>13
にんにく忘れてるよ。
松の実手に入らなかったら、
ピーナッツでもおいしいよ。

私も生バジルでジェノバペーストとやらを作ったのですが、
やはり香りが鮮烈です。(◓ฺд◓ฺ) ｳﾏｰ♪

うちはジェノベーゼソースはホットサンドに使ってる。
ちょっとづつでも減るし、案外合うので試してみれ。
具は鳥の塩焼きとか、そういうので。

鳥ハム作ったらいいかんじかも

>>14
バジルって苗買うと割高だよ。
種買ってプランターにまけば、これでもか〜ってくらい育つよ。
食べるのが追い付かないくらい。

>>19
でも3本で100円くらいだよ。
種ははずれだとまったく芽が出ないこともある（ＴＴ）
中華街のお菓子用の種で出ることもあるし。ﾜｶﾗﾝ。

バジルあげ。

宅配のピザに少し載っけるとおいしい。

てぇか、ジェノバペーストにおいて、
バジルは所詮香りづけ。
キモは松の実にあると思ってみたり。

スッパイってのは・・・実は気密が破れたか、出荷前の殺菌が不十分で
腐ってただけでねーけ？輸入食材ではちょくちょくあるぞ。

うそー・・生バジルﾀﾌﾟｰﾘで作ったペスト
松の実忘れても最高と思ってみたり。
ｱﾌｫですか？

けしてｱﾌｫとは思わんぞ。生バジルの香味は最強だも。

でも、さらに松の実を入れれば目からウロコであろうことかな。
せっかくの生バジルなら、ピーナツ代用は止したほうがいい鴨。

けどけど、松の実なかなか手に入らないんだよナー。

ジェノベーゼ作りたいのですが、一人暮らしでミキサーも
フードプロセッサもありません…何かよい方法がありませんか？

ﾏｽﾞｰなバジルソース買ってしまったときトマトソースなどの香味付けに使って乗り切りました。
あれはどうもメーカーによって酸味や味のクセが違うような気がします。

うちの近くの農協で産直のバジルが安く売ってたんで買ってきたけど、
なんかいい料理方法あります？ネット検索してもタイ料理とかイタリア料理とか
難しいのばっかりでてくる

>>26
すり鉢使う！

すり鉢なんて無いだろ。
包丁でみじん切りにすればいいよ。
ミキサーやすり鉢みたいには行かないけど、バジルのソースはできる。

２皿分のバジルソースを、よく見ずに１皿にかけてしまいますた。
あまりに辛いので、お湯で洗い流しました。ｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ

すり鉢とすりこぎなら100円ショップに売ってないかな？

100均にあるじゃん＞すり鉢、すりこぎ。
包丁でみじん切りにするより、すり鉢でにんにくと松の実すりつぶして、
荒く刻んだバジルとオリーブオイルを少しずつ加えながらすりすり。

一人暮らしの狭いアパートかなんかで、すり鉢なんて買ったら
邪魔なような気がする。

>>33
小さいの売ってるし、食器棚に他のお皿と重ねてしまえるから別に邪魔にならないよ。
一人暮らしだけど持ってる。

なんだかんだ言ってみんなレスしてんのね

私も１瓶２０００円のバジルソースを買ったら
しょっぱい紙みたいな味でガッカリしたことがある。

＞３４
邪魔だよ。
つーか、買いたい人は百均のでも買えばいいけどバジルソースのためだけってのはねえ。
すり鉢を胡麻和えとか他にも使うのならともかく。
だってさ、すり鉢で擂ってペーストにするってすごく大変だよ。
一回やったら、もう二回目はやりたくなくなる可能性が高い。
ペーストにしなくてもバジル味のパスタは作れるんだし。
すりこ木は左手で一番上を支点にして使うんだけど、慣れないとスムーズにできないはず。

それに使ってみればわかるけど、小さいすり鉢ってのは使うとグラグラして
すごく使いにくいんだよ。大きいのは安定してるので使いやすい。
どうせすり鉢を買うなら、大きいものだ。大きいものなら麺類の丼代わりにもなる（笑）

百金でモノ買い捲る人の家って、だいたいメチャクチャに散らかってるんだよ。
すり鉢に限らずあれもいる、これも必要って中途半端な機能の器具を何でも
買ってたら、アパートなんてすぐ物で溢れてしまう。引越しも大変だ。
使わない器具で台所が埋まってると、非常に使いにくくなる。
調理用具を買うときはよくよく考えて、なるべく汎用性の高い「性能の良いもの」を
最小限に買う、これが重要。

なんか語ってるね〜w
うちはひとり暮らしだけど、すりこぎもすりばちもミキサーもあるよ

すりこ木だけ有って、すり鉢のない人っているのかなあ

>>37
うるせー馬鹿
一人暮らしの人が邪魔じゃないよって言ってるのになんでそれを否定するんだろう。

一人暮らしでバジルペースト作ろうと思うような人なら、
どんな調理器具があればどんなものが作れるか分かると思う。
すり鉢あったらごま和えも作ればいいじゃん。
小さくたって一人分作る分には使い勝手は十分いいよ。
ミーハーで変わったもの作ろうと思ってそのたびに道具を買うような人なら無駄になるだろうけどね。
一人暮らしじゃないほうがしまう場所がある分無駄なものあふれてるんじゃないの？

>>39
ハイ。私でつ。

４０の部屋は、ごちゃごちゃの汚部屋です

日本の住宅事情の悲しさを表現するスレになってきたね。

ひとりぐらしですが，フープロもすり鉢も
どちらも頻繁に使ってます．

>>44
私も。。

フープロ持ってるやつが、なんですり鉢使うの？？？

それぞれ使い道違うけどなあ。

汚部屋>>40＝>>44＝>>45 であることが判明

よっぽど狭苦しい部屋に住んでいるんだろうね＞48は

>>46
フープロで胡麻和え作るの？

一人暮らしで胡麻和えかあ。
中にはそういう奇特な人もいるんですね。

ひとり暮らし＝カンタン手抜き料理だけ
という人も多いんだね。

いわゆるジェノバペースト、キモは松の実だという人も居るけど、
なんだかチーズのような気がするな・・・。
嫌いな人が顔をしかめるのは、バジルとチーズの強烈な組み合わせだと思う。
あれが癖になるんだけど。
ところで、これを食べた事がない人は、単なるバジルのペーストだと思ってる人が
多い気がする。全然違うものだよね。延ばして食べないと、>1のように感じる人が
多いと思う。

バジルソース基本的に嫌いです。
しかし、そんな私が食べられて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰと思うのはSBの業務用。
賞味期限が短いので市販されていないのが本気で残念。業界関係者にも
「絶品」と称されています。

輸入ものだと成城石井で販売されている「フェボリアータ」(名前はうろ
覚えです。ｽﾏｿ)は（ﾟдﾟ）ｳﾏｰです。

ジェノベーゼはアサリと合わせてパスタで食うと絶品だよなぁ。
イキそうになる。
マァ、アサリのおいしい季節でもないのでアレなんだが・・・。

つうか、自分で作ると微妙においしくないんだよなぁ。
何が足りないんだ。
塩かな。
ていうか松の実入れてないのがそんなにいけないのかッ？（タブンコレ）
ニンニクをもっと低温でじっくり揚げなきゃダメなのかーッ？

すり鉢の方が美味しく出来そうだけど、実際はイタリア人も今では
フープロ使って作ってるみたいです。

>>55
そう。松の実をトースターでこんがりあぶって。
にんにくは生でもかまわん、というレシピも多いくらいだけど。

日本製のﾏｽﾞｰ（ﾟＡﾟ）なバジルソースをご近所サンからもらいますた。
そのソースをからめたパスタは何を混ぜてもﾏｽﾞｰなまま。
泣く泣く捨てますた。

まだ出ていない様なので・・
ｶﾞｰﾘｯｸﾗｲｽに加える。
ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌに焼く前に塗ってﾏﾘﾈしておく。
ﾊﾞﾀｰｿﾃｰ系に加える。

ｼﾞｪﾉﾊﾞｿｰｽには塩よりもｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄを使った方がいいでつよ。
あと絶対にﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ使いましょうね。

無印のジェノベーゼペースト、へんな味！と思って
瓶みたらひまわり油とじゃがいも入ってた！
なんじゃそれ！パスタにしたけどバジルの風味なんて
チーとも無印。　お粗末さまでしたー。

ジェノベーゼペーストとじゃが芋と、あとサヤインゲンを和えたパスタは
比較的知られている。このペースト使ったメニューでは定番かも。
実際、ペーストとじゃが芋とパスタだけでもｶﾅｰﾘおいしい。
でも、初めからじゃが芋が入ってるペーストなんてあるのね。

>55 にんにくは普通なまでいれるもんじゃなかったの？しらなかった。味違うのかなやっぱり。

>62
>>55さんはガーリックオイルでも作って混ぜてるのかな？
と思いかけたけど、多分バジルペースト自体の話ではなくて、
ボンゴレのソース作りのことではないかと・・・。
違ったらゴメソ

>60
無印のジェノベーゼペースト、大根のサラダに使うとｳﾏｰ。

最初買って食べた時は絶対腐ってるって思った。理解できない食品だと思った。
でもその内、分量減らして伸ばして使ったら我慢出来るようになった。
今ではドバッと使うほどスキ。

ハワイに住んでたときに、バジル+マカデミナナッツソースってのを買った、
ｹﾞｷﾏｽﾞ｡
フライパン弱火でパスタからめるとめちゃこげちゃうし。
生にんにくをオリーブオイルで炒めなおして、バジルソースを大きい器にいれて電子レンジで
温めて、そのままパスタにからめました。

トマトソースに入れるのはダメ？

韓国人の4人に1人は刑務所に服役し、７割は脱走します
韓国人の男はマザコンが多く、３０歳過ぎても母親と風呂に入りセックスします
韓国人の2人に1人は近親相姦で、姉や妹にセクハラします
韓国のディスコに行くと、数十人の男にオールナイトでレイプされます
韓国のレイプ発生率は世界一で、毎年数千人の日本人女性が被害にあってます
韓国女性が強姦と暴力に耐えかね外国に逃げるので男はレイプするため日本や台湾に行きます
韓国の強姦魔は軍隊で鍛えた体で一撃必殺、気を失うまで殴り続けます
韓国のカルト宗教にだまされ、日本女性１０００人、台湾人１００人レイプされました
韓国政府は、日本人を殺したりレイプするように、子供の頃から反日教育を行います
韓国内では、17000人の若い日本人女性をセックスの道具として売買しています
韓国人は、駅前や大学のサークルで日本女性を勧誘して、外国に売り飛ばします
韓国の闇組織は、日本人女性を拉致してレイプショーをしています
韓国のホテルでは、ホテルマンが合鍵を持ってレイプに来ます
韓国の焼肉屋は、商品に豚の発情薬を混ぜてレイプします
韓国のタクシーに乗ると、運転手にレイプされて殺されます
韓国のレンタルビデオ店では、日本人女性のレイプビデオが一番人気です
韓国人の男はホモが多く、毎年１０００人の男性がレイプされてます
韓国最大手のラーメン店は、工業用油を使用してました
韓国企業は、食品や化粧品にウンチ、鉄クズ、枯葉剤を混入します
韓国で整形手術をした人の６割は顔面崩壊などの副作用に悩んでます
韓国系のパチンコ屋は税金を払わずに、日本乗っ取りや政治家の買収に金を使います
韓国系のサラ金は、多重債務者に腎臓や肝臓を売るように脅し逮捕されました
韓国人とケンカをすると鼻に割り箸を突き刺します
韓国の暴力事件発生件数は、日本のおよそ１０２.２倍です
http://ex.2ch.net/korea/ ハングル板(韓国）
http://tmp.2ch.net/test/read.cgi/asia/1038884514/ 、.,,

　　　あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html

　以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
　2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
　その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」

（＾＾）

（＾＾；

乾燥バジルは何故に高い？
精々200円くらいだろうと、値段見ないで小瓶買ったら
480円もしていてレジで少し驚いた。
ま、いいけどね…
これを使って「地中海のコケコッコー」を作る。

（＾＾）

白身魚や鶏肉にまぶしてバター焼きにするとうまくないか？
魚ならパン粉と混ぜて、パン粉焼き〜！
またはゆでたおじゃがにまぶして肉料理のサイドに。
味は何かを足して調節する。

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

スレ違いなんですが、マズーなトマトソースを買ってしまいました。
オリーブ入りってのに魅かれて買いましたが、臭いがオリーブどころか薬臭くてマズー(x_x)
まずいトマトソースの蘇生法ご存知の方いませんでしょうか？

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰなバジルソース作ってしまったんですが・・・
普通に生バジルとオリーブオイルとニンニクと松のみに塩少々とチーズを少々入れた
ごくごく普通の組み合わせのはずなんですが，やけに青臭くて(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰです
ジェノベーゼのまろやかさやコクよりもバジルの「葉っぱ」としての青臭さがえぐくて
このままでは食べられません．
何がいけなかったんですかねぇ・・・・
以前に乾燥バジルでやったときは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったのに

ここに、書き込んでよいのやら？？教えてください、「魚介類のトマトソース」と「魚介類のペスカトーレ」は
どう違うんでしょうかね？

>>83
■　質問スレッド　３０　■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063029981/

メールアドレスは晒さないでいいYO!
あとそのHNは２ｃｈでは普通にキモがられるYO!

>>82
バジルの枝いれませんでしたか??
枝は苦いです。
あと、チーズはパルミジャーノ・レッジャーノよりペッコリーノ・ロマーノの
方がお勧めです＞ジェノバペースト

ジェノベーゼソースを買ったら（某パスタメーカーのもの）
なんだか石鹸ぽい香りが…
苦肉の策でしょうゆを混ぜてみたらなんとかイケました。

防腐剤無しっての無い？

作れば？
ミキサー持ってれば簡単だよ、家のバジルは未だ未だ元気。

缶詰のジェノベーゼってまずいよなぁ。店のはうまいんだけど　私も経験あるよ>>1

だから自分で作れよ！
ｵｻｰﾝでも自作出来るんだからよ。
冷凍保存も１週間位出来るんだからさ。
一々上げて書くなよ。

なぜあげちゃいかんのだ？

　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　|　先生、また>>1です！
　＼＿＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　 ∨┌─────── 　 　　　　　／　　　　　　　　 ／|
　　　　　　　 |　ギコネコ 　 　　＿_　　　　　 |￣￣|￣￣|￣￣|　 |
　　　　　　　 | 終了事務所. ／　　＼　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　 | 　 　　　　　　 | ∧∧　|　＜　ふざけやがって！終了だ！ｺﾞﾙｧ!!
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 (ﾟДﾟ,,)｜　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　 ∧∧ 　 　 　　　.※　⊂ ⊂|. |〓＿　|,[][][]|,[][][]| 　　..|　 |
　 　 　 (,, 　 )　　　　 ／ Ｕ￣￣￣￣ 〓／| |,[][][]|,[][][]|,[][][]|／
　　　　 /　　つ 　　　|￣￣￣￣￣￣￣|　 | ￣￣￣￣￣￣￣
　　 〜（　 　)　　　　 |　 　 　 　 　 　 　 |　　　　　　　　∩∩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜´￣￣ (´Д｀) ｺﾞﾗｧ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UU￣￣U U 　　　　　　【完】

age

バジルって今の季節売ってる？

バカか？年がら年中室温栽培だろが。自分で栽培してみろ

屋外で育てるとバジルにアブラムシ付かね？

付く。

付きますね、アブラムシ。
相方が「大丈夫だろう」と言うので気にしないで食べちゃいます。
当方妊娠中ですけどね。気にしません。

クリーミーなのが好きです

そっと１００

自作すると美味い。
今年も種を蒔きますた。

>>1とまったく同じだ
もらったバジルで作ったジェノベーゼがうまかったから、
輸入食材屋でペーストになったやつ買ってみたら
めっちゃ酸味あるのな

もうなんだよこれ、捨てる

羊の骨付き肉に塩コショウしたあと
ペーストを刷り込んで焼くといけたよ

豚のロースでもおけー

むふふ、プランターのバジルが大きくナタ！
美味いジェノべーゼを自作するのだ。

ナア、バジルってヨトウムシとか付かない？

生協で冷凍のジェノベーゼソース買った。ｳﾏｰ

>>106
ﾖｶﾀ(´∀｀)ね

>>74>>103
レシピの参考にさせていただきました。

>>105
夕べ退治したよ、ヨトウムシ。
バジルと紫蘇がやられてたから犯人を特定して懐中電灯を持って箸で摘んで退治。

>>109
タベ退治、食べ退治と読んでしまって((((((；ﾟДﾟ))))))

業務用の冷凍バジルペーストはなかなかイケるよ。
アイスクリームみたいな入れ物に入ってるやつ。

ﾎﾝﾓﾉのpesto食べたら、瓶詰めソースくえたもんじゃない。
あれは別の食べ物だ。

うちのバジルはダニにやられた

オススメの市販のバジルペーストってありますか？

自分で作る奴って買ったやつは認めないんだよな。2chの傾向的に。
馬鹿にしたりするのも居る。
みんなそんなに暇じゃないんだよな。

暇じゃないなら我慢しろって。

手作りしてる人は市販のやつを馬鹿にしたり認めない傾向があるけど、買う人だっているでしょ？
(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰなバジルソースを買っちゃった人もいれば、美味しいのを買ったことがある人も
いると思って・・・・
手作りのは新鮮だし、美味しいというのは分かるけどね。
でもあえて市販のオススメがあれば知りたいと思っただけです。
手軽という意味では市販のものは便利だしね。

>>86Barilla?俺は好きだけどな。
昨日このｽﾚ読んでまた買っちゃいました。
夏野菜のジェノバにしました。

これです。
ttp://www.nippn.co.jp/product/ohmysauce.htm
これが不味いのであれば、自作に挑戦してみます。
高く付きそうだけど。

漏れもBarilla結構好きだな。
割とこういうクリーミーな感じのマイルドなバジルペーストがたまに食べたくなる。
牛乳とか生クリームとか少し入れてみたり。

瓶詰めのバジルペーストなんて買ったこと無いけど、酸味が強いの？
発酵でもしてるのかな？

>>121同メーカーにトマトソースも有って同じビン使ってるだけ。

そのレスの意味がわからない。

というかどっから酸味の話が出てきたのかが分からない

ちゃんと最初から読んでいればわかります。
途中から読んでその言いぐさは無かろうて。

>>121は酸味が強いから瓶詰めなのか？と言いたいのでは？缶だと酸で錆びるから。
それに対して、>>122はトマトソース（酸味がある）も作ってるメーカーだと。

>>7

>121は
「自分は瓶詰めのバジルペーストをを買ったことがないのでわからないのだが、
　過去ログ読む限りでは、瓶詰めのバジルペーストには酸味が強いものが多いのだろうか？
　だとしたらなぜだろう？瓶の中で発酵でもしているのかな？」
という意味だと思う。
というかそれ以外の意味に解釈が可能だとは思わなかったよ。

ﾐｷｻｰ買ってからｼﾞｪﾉﾊﾞｿｰｽは手作りしてる。
けど、その度に松の実やｸﾙﾐ、ﾁｰｽﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、生ﾊﾞｼﾞﾙ買うのが懐激痛。

近所のスーパーでは松の実は、中華材料のところで買うよりも、
酒のつまみのナッツ売ってるところで買うと値段が半分位。
あれどう違うんだろうね。とりあえず自分は安い方で作ったが。

>>128
ワシもそう思う。
自分で作るときには酸味など足さないので、
市販の瓶詰めは保存の為に酸味を加えているのかと思うことはある。

126の解説はようわからん。

さっきNTVで岩崎恭子がバジルソース作ってたよ。

>市販の瓶詰めは保存の為に酸味を加えているのかと思うことはある。

酸味のあるバジルペーストなんて買ったことねーぞ？？？

>113
>>7
>>102

>134の>113は>133の間違い。

っていうか瓶詰め以外で売り物のジェノベーゼってあるの？
レトルトみたいな奴？

>>132
水泳で昔金取った子だったっけ？

自分で自分を誉めてやりたい・・・・だっけ？

>>138
違うって！！
今まで生きてなかで一番幸せです♪って言ったのが岩崎恭子。
自分で自分を誉めてやりたいって言ったはマラソンの・・・・誰だっけ？？？
名前忘れちゃったけどｶﾞﾌﾞっていうアメリカ人男とｹｺｰﾝしたら実はゲイだったっていう悲惨な人。
なぜかそんなヘンなこと覚えてて名前は覚えてない・・・・。
って言うか何で離婚しないんだろ？？旦那がゲイなんて・・・・

『これからの時代は一家に一オカマ。　便利よぉ〜〜』 by おすぎ

>>139
笑うと歯茎むき出しになるおばはん顔の人だろ。

>>131
酸味とか発酵とかジェノベーゼには関係ないと思うんだが。
缶詰は酸味を足さなくても保存できるけど、瓶詰めは保存料が必要って事？

>>142
私のうちにあるやつ、瓶詰めなんだけど保存料等使ってないのでお早めにお召し上がり下さい
とか書いてあるよ。

>142
瓶詰の場合瓶の中で勝手に発酵しちゃうことはあるらしい。
まあ製法の問題だろうとは思うけど。
厳密に言えば缶詰だって、中で勝手に発酵しちゃうことはなくもない。
なんだっけシュールストレミング？あれも缶の中で発酵するから缶がふくれてるんだよね。

元は葉っぱと油なんだから、いくら密封と油で空気に触れないと言っても
葉っぱなんてすぐに分解されていきそうだもんなぁ。

>>144それ食ったことある？やみつきになる味らしいが。
ｽﾚ違いだが。つーかｽﾚある？

前に奮発して買った輸入品のバジルソースはじゃがいもが入ってた
そしてあんまりおいしくなかった
ピエトロのは脂っこくて科調だらけっぽいけど味は好きです

生バジルで作ってみたいけど高いんだよなあ…（´д｀;）

バジルはプランターで作ると良いよ。

露地に植えるといつの間にか蟲にヤラレて全滅してるよね→バジリコ

やっぱンマイ葉っぱからヤラレていく・・・

種蒔いて双葉が夜にかじられているのは「ヨトウムシ」のせいですか？
毎年やられて困っています。　姿が見えなくて困っています。

ｽﾚ違い

つうかバジルすぐ死ぬんだよね。
他に手入れ簡単で、タフなハーブないかな。

>>151
105　にも虫のこと書いてあったし
ここのスレって美味しいバジルソースを食べるためにどうするかっていうスレじゃないの・・・
そのために自分で栽培しようという人なのだから知っている人いたら教えてあげたらいーんじゃない
>>152
パセリ楽だけど　ハーブて感じうすれちゃうかな　あと好き嫌いあるローズマリ　虫と乾燥つよいよ

そういや日本の紫蘇ってどうだろ、西洋料理に合うかな？
（これも虫には弱いけど）

国産自生ハーブとしては、茗荷や山椒はどうだろう？

ｽﾚ違い

バジルって夏のものって感じがする。昔何回か自分で作ったときも、
秋口にはかならずしょぼーん
でした

今から植えてもいっぱい生い茂るだろうか…

>157
前に読んだ本によれば、温帯では１年草だけど熱帯では越冬するらしい。
秋口に鉢にあげて室内に入れれば、10月〜11月くらいまで延命はできるよ。

>>154
日本でまだバジルが普及してなかった少し前までは、
青じそで代用したバジリコを出す店もありました。

なにせ生バジルと作りおきじゃ全然違うもんなー。
他にパスタに使うとなると
俺はクリームソースにセージ
じゃなけりゃジャガイモのパスタとかにパセリか

>>152
パセリは確かに強いらしいよね。
ローズマリーは使ったことがない・・。

>>158
えっ！？
今からでも間に合うんですか？
なら育ててみようかな。
ベランダでだけど・・・

東京だけどベランダに７月初旬に蒔いた百均バジルすくすく育っているよ
３月４月に蒔いたのは虫にやられたけどね
今の時期でも日陰においておけば虫にやられないで発芽するんじゃないかな
冬は厳しいからパセリにしているけどね。

百均バジルでも大丈夫なんですね〜。
私も試してみます。

結局出来合いのソースじゃなくて生のバジルを使って自分で作った方が良い、と。

でも自分で作る（育てる）となるとそこそこノウハウいるよ。

葉ダニとよとう虫に気を付ければ良い。

植物を育てるのはある意味センスが必要。
片っ端から枯らしてしまうヒトってのもいるしね。
自作したいのに栽培がダメなら高いけど生のバジルの葉を買ってくるしかないね。

まず最初の双葉が難しくないですか？
まく時期　土地の質　肥料や農薬　さまざまな要因あるからね

>>167
どう気をつけるの？

>>167
葉ダニはやられたことはない
よとう虫はみたことないが　春先　いつのまにか　かじられている

今日ウチのバジルをすべて処分しました･ﾟ･（つД`）･ﾟ･
このところの天候不順の性か元気が無くなってついにカビが。。。
一時は腐海になるかと思うくらいの勢いで育ち、
消費が間に合わないほどだったのに1週間の死闘の末、今日。。。
取りあえずまだツヤのある葉をチョイスしてバジルソースを作ってみましたが
香りが弱く青臭くなってしまいました。
ハーブは初めての栽培だったのにスクスク育ってくれたのと
やっぱり美味しかったで、ホントに残念でなりません･ﾟ･･ﾟ･（つД`）･ﾟ･ﾟ･ﾟ･

水のやりすぎじゃないの？

あまりこの話題が続くと園芸板みたいになっちゃうね。

バジルに限ったことではないが、行き着くところは自家栽培。

>>171
御愁傷さまでした。
カビはえるのですか？ どこの地域ですか？　
風で倒れたり、虫にはよくかじられたけどね。
水は土乾燥しない限り晴れた午前中にやっているよ。

今日　自家栽培バジルソースつくったけどなんか青臭かったな。
こんなものなのかな。秋にちかくなったせいか香が弱くなってきたかんじ。
>>171
バジルとかハーブって抗菌作用ないの〜
三菱の電化製品のパンフ書いてあったからそう思っていたのに。

抗菌だからって植物が腐らないわけ無い。

>>175
作るときにスピリタスで洗って、次亜塩素酸ナトリウム吹き付けとけば安心。

>>177
なわけないですﾖｰ

乾燥バジル入れるといいよ。

このレシピでやったら以外と青臭さ感じなかったよ。
バジル　４０ｇ
松の実　大さじ５杯
にんにく　２０ｇ
粉チーズ　１０杯
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１００cc
塩　少々
レモン汁　１個分

すみません　書き間違えていたので訂正します。
バジル　４０ｇ
松の実　大さじ５杯　
にんにく　２０ｇ
粉チーズ　大さじ１０杯
エキストラバージンオリーブオイル　１００cc
塩　少々
レモン汁　１個分

もう終わりだねえ(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ･････

今から種を蒔いて屋内で作れるかな？

age忘れ。

生のバジルなんて、普通にスーパーで売っているじゃん。
なんで手間暇かけて栽培する必要がある？

売ってるのって高いじゃん、量少ないし。

>>185
沖縄産のフクロにいっぱいでも２００円そこそこで、
生バジルでペーストを作っても半分ぐらい余すし、
痛んだら捨てているんだけど、そんなに高い？

自家栽培すると収穫できるシーズンが限られると思う。

>186
あなたの家のそばの相場が全国的なものだと思わないほうがいいよ。

ソース自家製って日持ちそんなにしないの？
もうシーズン最終だからどうやってもたせよう。。。。

>186
そういうときは
「うちのほうじゃ○○くらいだがおまいらのとこは違うんですか？」
て書くのさ

うち（２３苦）の近辺でもバジルは高いから、育ててます。
成長を見ながら香りをクンクンしても癒される〜。

>>1さん、伏字でも良いので、なんて品名ですか？
実兄が買っていて、美味しかったら私も！って思っているんですが、
兄は仕事でほとんど家にいないので感想が聞けませぬ。

ジェノバソース作りたいんですが、松の実も高いですよねー。
だったら市販のバジルソースに手を加えて好みの味にしようかなー、とか
色々考え中。
ダラダラとすみません。

松の実の代わりに、
ピーナツとか、くるみとか、ねりごまでも代用可。
（もちろん風味は違うけど）
個人的には、松の実はちょっと油くさい感じがするので、
ピーナツの方が淡白でいいかもしれないと思う。

ピーナッツを使うと何となく甘杉ね？

>>190
２３区なら　御徒町の多慶屋　松の実150gで395円内税で売っているよ。
横浜中華街でも500gとか1kgとかだったら割安で売っていたと思ったが。
東京はバジル高いね枝２〜３本で２百円ぐらいするしすぐしおれるし。
もち、うちは自家栽培だっちゃ。もう日が傾いているからベランダにおいたプランタ屋上に移している。
沖縄みたいに熱帯地方でないところはもうおしまいなのにバジルの苗まだ売っていた店あった。育たないのに売るとは・・・
そろそろおしまいだし先端花がつきそうなので摘心やめて種でも採れるかな。　うちは冬は毎年パセリやっているよ。　

>>182　
日が良くあたらないと無理だよ。ランプつけてならできるかもね。来年がいいと思うよ。

>>188
保存料いれなくて　冷蔵庫で一週間以上もっているよ　181のレシピでね
にんにくが利いているからかな。塩強くすればもちが長くなるかもね。
今ソース作ってビン一瓶に分けてジップロックに移して冷凍庫で保存している。
今年ソース作り初めてだから冷凍庫のがどのくらいもつのか風味が変わるのかわからない。

>>186
生バジル安くどこで売っているのですか？

ＮＨＫでやっていたけど　バジル日本では一年草だとさ、あまり葉を多くすると香りが薄くなるらしい。
葉を多くするにはチッソを、香りを良くするにはカリが多めの液肥をまくとさ。
農薬使えないから虫ちゃんは早めにつまんで殺しなとさ。
http://www.nhk.or.jp/engei/qa/pickup/1008_2.html

うちのバジルまだ元気だよ

東京だけどもう終わりだ・・・

大田区だけどまだ元気だよ。
葉もの一時期高かったからサラダにして食べていた。
さすがに葉が大きくなるのに時間がかかるようになったけどね。
今年中もつかな〜

ウチのベランダのバジルは、米酢を水で薄めたもの（100倍希釈）を
葉に霧吹きでかけてやってる。虫まったく付かないよ。
でも酸が土に落ちると酸性になってしまうので、
これをやる場合、土に石灰は欠かせない。

冬はあまり育たないから、市販のジェノベーゼ買ってるけど、
酸味を感じた事ないなぁ。

冬場にいつも買ってるのはSOLLEONEのジェノベーゼ。
原材料：バジル、植物油、塩、ニンニク、パルミジャーノ、松の実、カシューナッツ
輸入元は日欧商事（www.jetlic.co.jp）

はじめて買った瓶詰めのバジルソース
SOLLEONEのジェノベーゼ　だったんだけど
くせあって香りがきつくないですか？　バジル自体品種がスイートバジルでないと思います。
このSOLLEONEを、どんな料理に使っていますか？
ほかの市販のバジルソースもこのような感じですか？
これ買って以来　市販のバジルソース買うのをためらうようになった。

>>198
香りが飛ぶような調理法、
つまり炒めたり焼いたり。

鶏手羽をニンニクとかとつけ込んでグリルで焼くとか

200

なるほど　オリーブ油で炒める手ですね。
パンに直にぬって食べたら食べられたものじゃなかった。
今日バジル、プランタの摘んで葉っぱ1Kg位ソース今夜作ります。
今年最後かな、香りも弱くなっているし乾燥バジルでも混ぜて調整しようかな。

>>201
葉っぱで１ｋｇって結構凄いなあ、羨ましい・・・

1kg！？
洗濯カゴ山盛りって感じかな。すごすぎ！

1kgってすごい。垂涎の量ですな。
虫がつくのが嫌で今まで敬遠していたけど、私も暖かくなったらバジル植えようっと。
既製品はアネージをときどき買っています。
ラ・ベットラだったか、どこぞの有名レストランの名前を冠したジェノベーゼは
恐ろしくマズかったです。あれは強烈な味だった…。

>>203　洗濯カゴ山盛りって感じかな→ピンポンズバリ正解です。
今年は、夏日がヨー続き、暖かい日も結構あったし、葉もの一時期高かったんで、
ずーっと育てていたら今の時期でも、こんなに収穫できました。　感謝感激
さすがにもうおしまいだろうからとプランタ10個分のバジル自分でバシバシ摘んでレジ袋で３袋
あとで計量したら自分でもびっくりした。　あと、もう寒いというのに葉っぱに虫が３匹ほどまだついていました。
多少葉に穴があいていたのはそのせいみたいです。
バジル1kg　パルメザン1kg　松の実1kg　オリーブ油２リットル　にんにくネット半分位　レモン10個
以上使いました。ざっと計算してソースだけで５kgつくったことになるみだいです。
ビンで20個できました。
にんにくむいていたら怪我していないんですけれど最後には手にしみて痛かった。　泣笑
できあがった感想は、やはり香り弱くなっていますね。でも意外と全然青臭くなかったです。

>>205
っていうか、頼む、通販してくれｗ

やはり　パルメザン、松の実が高いので　　
原価計算すると　自作は高くつきますね　おいしいけどね
他のチーズで作った人いますか？　よく使われるペコリノ羊のチーズとか

よく使われるのって
ビン詰めによくペコリノと書かれているということです。
専門店とかいかないと羊のチーズとか売っていないですからね。

うちのバジルまだ生きているな〜
暖冬らしいから今年は越冬するかな