みんな卵白どうしてる？

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1 ：seconds：
カルボナーラとか、卵黄しか使わない料理あるよね。
そこで余った卵白はみんなどうしてる？
卵白を使ったおすすめ料理とかある？

この前、自分が作ったのは、
コンソメを出汁とみたてて、具をピクルスにした
卵白だけの洋風茶碗蒸しを作ってみたけど
まぁまぁで、さして美味くなかった。
2 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 10:58
フリッターにすれば？
それかとりあえず余った卵白は一個ずつ小分けして冷凍保存。
3 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 11:13
中華風のスープだと、かきたまで白身だけのあるよね。
うちではお味噌汁にも入れちゃう。捨てたくないし。
4 ：seconds：02/03/22 11:13
>>2
なるほどね、フリッターか。
でも、一応は全卵いるよね。
卵白だけ使った料理とかあまり作らないのかな？
5 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 12:26
コンソメを作るとき、
卵白をいれると
アクを吸収してくれるよ。
アク取り目的だから食べられないけどね。

でもどのタイミングで入れるか詳細は忘れた。
誰かフォローしちくり。
6 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 12:38
>>3
うちもそう。子供達も好き。

鍋用の鶏団子、エビしんじょう、
しゅうまいのつなぎとして使う。

肉体改造のために、卵白だけの
オムレツを巨人の清原が不味そうに
食べてたって記事があった。
確かに、ＳＰＡ＆Ｈｏｔｅｌの
朝食のシェイプアップメニューに
あったね。
7 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 12:42
牛のブロック肉を胡椒、ハーブ等と共に塩で包んででアルミホイルで
包んでローストする料理。
塩に卵白を含ませて固めて包み固めるのだ。
卵白の料理っていうか、そこは捨てちゃうんだけどね。。。
8 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 12:53
中華の具の衣につかうべし
9 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 12:55
シフォンケーキを焼いてみたら？
10 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 13:03
焼いて食べる
ダイエット食に最適
11 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 13:05
うちは全卵使う料理の日まで冷凍して、混ぜて使うなぁ。
すぐ使い切りたいならマカロンはダメ？
12 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 13:11
香港式のミルクプリンをつくる。
卵白1個分に対してグラニュー糖１０ｇ・牛乳80-100ｃｃをまぜて
一度こしてから蒸す。しょうがのしぼり汁をちょっと香りづけにいれても。
温かいまま食べるともう激ウマーです。
13 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 13:38
フィナンシェを焼く！！
14 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 14:08
>>10
焼いたのを細く切ってサラダのトッピングにしてもうまいよね！
15 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 16:03
ご飯にかけて醤油かけて食べてる。
16 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 17:55
私はレンジでチンしてほうれん草とかに和えて食べるよ
17 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 18:19
蟹あんかけを作るときに白身で量を倍増させる。
高くて気軽に作れないのでsage
18 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/22 20:05
メレンゲを作るのは？
あと和菓子だけど、かるかん。
19 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/25 21:30
職場が毎日卵白４つ分を廃棄してるのに
胸が痛んでしかたなかったので、このスレありがたいです。
＞12さんの香港式ミルクプリン！是非やってみよう。
次の出勤にはタッパー持参だな（笑）
20 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/25 21:33
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21 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 15:00
卵白って卵割った後すぐに使わなきゃいけない？
冷蔵庫で何日くらい持つんでしょうか？
22 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 15:03
>21　冷蔵庫だと１〜２日位の内に使った方がいいんじゃない？
雑菌入りそうだし。

冷凍だともすこし持つよ。
23 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 15:06
エンゼルケーキってなかった？
白身だけで焼くシフォンケーキみたいなの。
24 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 15:44
>>23
美味しいのかなぁ？
でも作るにはかなり大量の卵白が必要だよね。5個分くらい。
25 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 17:14
パブロバっていうオーストラリアのケーキでは？
由来はアンナ・パブロバという有名なバレリーナが
オーストラリアに来たときにホテルのシェフが作ったという。

以前、テレビで作ってるの見たけど
メレンゲを堅〜く泡立てて低温でかなーり長い時間焼いてた。
26 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 18:39
>23
エンゼルフードケーキかな？あめ〜りかのケーキ。
シフォン型を使うこともあるし、エンゼル型を使うこともあるらしい。
真っ白なお菓子ってエンゼルフード(天使の食べ物)って
言うことがあるね。白いマシュマロとか。

対極がチョコレートを使う黒い「デビルズフードケーキ」。
クッキングパパに出てたレシピでは
胡椒などのスパイスやマヨネーズを入れていた。
輸入もんのミックス粉を富沢商店かどこかで見たことがある。
27 ： ：02/03/26 19:26
マシュマロ作ると黄身だけが残る....
28 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 22:47
うんと細かくした鶏ひき肉に混ぜて、平べったい団子にする。
塩味をつける。
低い温度の油でゆうっくり揚げる。
お手軽ナゲット(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
29 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/26 22:57
>27　黄身だけならプリンとかクッキーとか色々使えると思うが…
30 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/27 05:07
やっぱ黄身は一気飲みだな
31 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/27 05:39
>>28
それいいね、うまそう。
でもうち揚げ物しないんだよね。
フライパンで多めの油で焼いてみるかな。
32 ：23：02/03/27 14:45
私が思っていたのはエンゼルフードケーキの方です。
「みなみさんのケーキ」？とかいう本に載ってたの。
パプロワっていうのもありましたね。
なんかの雑誌の旅行記で読みました。軽いケーキとは書いてありましたが。
食べて見たいなあ。
33 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 16:00
卵白が余ったのでラングドシャ作った。
さくさくで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ttp://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/cooking/recipe10/recipe532.html
34 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 16:08
今朝、卵黄だけを納豆に入れて食べたので、
残った卵白は今夜のおかずで活用

今日は豚ロールカツにしまっす。
35 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 16:12
マカロン焼こう。
メレンゲ焼いて冷凍、アイス食うとき温めて載せよう。　
　　（保存期間は短めに。長くおいといたら卵臭くなってた）
36 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 16:55
メレンゲクッキーは好きじゃないけど
マカロンは好き。抹茶マカロンおいしい！
37 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 20:07
誰か、エンゼルフードケーキの作り方教えて！
38 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 20:17
今度カッサータ作る。
39 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 21:31
>37　君は「検索」と言う言葉を知らないと見える。
ttp://www.google.co.jp/search?q=%83G%83%93%83%5B%83%8B%83t%81%5B%83h%83P%81%5B%83L%81@%8D%EC%82%E8%95%FB&hl=ja&lr=
40 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 21:46
中華料理で上に卵白の泡立てたのが、かかった料理があったような
気がする。

あとは泡立てて砂糖を加えたものを天板に搾り出して焼いて
ケーキやアイスの飾りにする。
41 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 23:00
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Poplar/5986/cooking.html
パブロワの作り方ﾊｹｰﾝ！
でもパブロアで検索しないとなかった･･･。
42 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 23:02
風邪引きました。卵酒の作り方教えて下さい。
（ここでいいのかな？）
43 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 23:20
>>42
検索してください
44 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/28 23:54
マヨネーズがあれば、なんちゃってドリアが出来る。
卵白をあわ立てて塩コショウし、マヨネーズを大さじ１ほど加えて
手早くかき混ぜ、バターライスに乗せてオーブントースターで焼く。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

貧乏ｽﾚにて発見。
昔、黄金伝説でやってたよね？
試したら美味かった。
45 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/29 01:59
エビチリとかの海老をプリッとさせる＆下味を付けるのに卵白使います
下味の香辛料等と小さじ１／４ほどのタンサンを卵白に混ぜ、手で揉み
込むと烏賊も海老もブリブリです。

あとははずかしメニューですが、肉やソーセージ焼いたあとの肉汁に、
卵白流し込んで焼いて、ケチャップ添えた物……好きなんだ…ハムエッ
グの卵白部分だけ食べると言ったらいいのか。フライドポテトやハッシ
ュポテトを添えるとなお良し。…野菜も食べよう…
46 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/29 21:51
age
47 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 00:20
６さんとかぶるけど
最近のなにかのＴＶで見たのですが残った
卵白を泡立てる。それを普通にオムレツの種に混ぜて
作る、とふわふわのオムレツが出来ました！アッサリして
ダイエットの人にもお勧めかも。スポンジケーキみたいでしたよ。


48 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 01:46
お菓子好きなら、ダックワーズ・ムース・アイス・マシュマロなど。

個人的には、目玉焼きの黄身が嫌いなので、
白身だけの目玉（？）焼きはしあわせ。
49 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 02:02
>>48
黄身より白身が好きな人って希少じゃない？
漏れは黄身だけもらってくれと言われれば、喜んで頂戴するよ！
50 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 02:06
>>48
え？そうなの？！
あたしはゆでたまごは白身だけでいい派。
>>48さんにぜひあげたいYO！
51 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 02:08
あ、間違えた。>>49ね。
ちなみにわたしは48さんじゃありません。
ややこしくなっちゃってスマリ。
52 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 05:40
>>50
私も〜！黄身は苦手
53 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 10:43
我が家はむしろ黄身だけ余ります。
黄身が数十個単位で（商売なんで）
むしろ黄身の活用法が知りたい。
54 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 11:00
卵白を泡立ててえびにつけて
揚げるとえびの卵白衣揚げが出来る。
これ列記とした中国料理。
花椒塩付けて食べるとウンマイんだな！コレが。
余った卵黄は中華スープに混ぜてかき玉にしてます。
55 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 12:18
食べ物じゃないけど、
固めに泡立てしてリンスというか、トリートメントにするといいよ。サラサラ。
ただし水で流さないと凝固するので冬には向かない。
56 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 12:24
>>53
カスタードクリーム作る。
どっかの本で見たクリームは、なんか、大量に黄身だけ使ってた。
57 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 18:51
>53　お菓子なら色々ある。
>56さんのいうカスタードクリームとか、プリンとか。
クッキーも卵黄だけレシピとかあるし。
お菓子の本立ち読みしてみそ。

んで使えそうならいつか黄身も売りモンに化けさせるといいね。
58 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 19:19
木綿豆腐1丁水切りしておく。
干ししいたけを水でもどしたものとムキエビを豆腐に混ぜる。
卵白2個分と片栗粉を入れて、塩で味付け。
小さく丸めてレンジか蒸し器で加熱。
干ししいたけの戻し汁とめんつゆで作ったあんかけをかけてできあがり。

具にグリンピースを入れたのもキレイでよかった。
やったことはないけどコーンを入れてもよさそう。
塩ウニを奮発して入れたときは、ウニの味がしなくて失敗。
59 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 20:48
ふつうの卵焼きを卵白おおめで作ると白と黄色が縞になってきれい。
コツは混ぜすぎないこと。
60 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 21:06
>>53
卵黄だけ炒ると、のりたまの卵みたいになるんじゃないかなぁ。
61 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 21:56
ええ〜！

このスレすごい便利！

白身だけ炒ってビビンパにのせてました。
黄身は真中で主役。
62 ：53：02/03/30 22:41
カスタードクリームは作りました。
しかしリットル単位でできてしまいます。
黄身の入れすぎでおいしくないし・・・。
商品化は諸事情で無理なんです。
卵油も臭いがすっごいし・・・。
食べる以外でもいいんですが。
本当に欲しい人にあげたいですよ。
63 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 22:49
ドウシタライタダケマスカ？

マヨネーズとかアイオリとか作りたい…
64 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 23:14
>53
卵の入っていたケースを綺麗に洗ってそこに黄身を入れて
冷凍庫で凍らせる。（漬ける時割れないから便利）
でもって、凍ったまま味噌につけて、卵黄の味噌漬けを作る。
でもって、売る。儲かる。・・・・カナ
65 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 23:48
>>64
卵黄の味噌漬け大好きです！！
肝臓にいいし、酒のつまみにも合いますよ。
66 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/30 23:57
↑
そうそう。
ミモレット（チーズ）みたいにおいしい！！
67 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/31 08:38
>53
ご近所さんとかに声かけてみたら？
「黄身が余るんで、欲しい時に声かけてください」って。
下町とか田舎じゃないと無理かなあ･･･
68 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/31 12:33
>>62
じゃぁ、サボイオーネクリームなんてどうでしょう？
69 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/31 13:35
コノスレいい！
いつも、納豆食べる時　黄身だけとって
あとは白身ソッコー捨ててた。
神様　ごめんなさい。
70 ：53：02/03/31 23:11
みなさまありがとうございます。
マヨネーズってそういえば自分でも作れるんですよね。
味噌漬もやってみます。
欲しい人にクール宅急便で凍らせたやつを・・・ってちょっと難しいですね。
ありがとうございました。

71 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/01 03:03
>>62
家庭で使ったら?
72 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/01 18:13
>>70
卵白は冷凍保存できるけど、
卵黄は冷凍保存に向かないよ。
醤油付けなんかにしてもいいかもね。
73 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/01 19:54
食べ物ではないですが・・・・
卵白はアクとりに使う事があります。気持ちいいほど一気に取れますよ。
74 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/01 21:45
>>73
具体的な使い方を教えてください。
75 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 00:38
>>74
生の卵白を、アクの浮いている鍋に流し入れて、全体広げるだけです。
あとは膨らんだ卵白にアクがくっつくので卵白ごとすくい上げます。
76 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 01:24
>>75
すぐに卵白の使い道がなかったり卵白を調理する時間がなくて
保存しておき、時間がたって結局すてちゃうことがあるので、
そうなりそうな時は、やってみます。
77 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 23:17
卵白は（卵黄も）余ったら夜食にチャーハン。
78 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/06 02:56
うちは簡単、毎日誰かが弁当持っていくので､
どっちが余っていても朝の卵焼きに入れてしまう。
79 ：CAW：02/04/06 04:50
卵白ですぐに思いついたのはピンクレディ（カクテルだよ）
卵黄ならプレーリーオイスター（やっぱりカクテル）
1個分くらいなら上記以外にもカクテルレシピに結構出てくるので
楽しめる。
80 ： ：02/04/08 12:52
黄身だけ使う時は白身は平気で捨ててる自分からしてみれば
驚きのスレだ。みんなも捨ててるかと思った
81 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 14:25
>80
もったいないので私に（以下略）
うちは白身が捨てられるほど経済的余裕ないよー。
82 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 17:42
http://www7.big.or.jp/~mb2/bbs/up/img-box/img20020408154457.zip
83 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/29 12:58
今日もどこかで白身があまり、
今日もどこかで黄身があまる…世の中うまくいきませんね。
うちのお店（軽食喫茶）は黄身だけでなめらかプリンを作ってます。
新人なのでよく知らないんだけど、元々は市販のお菓子の本のレシピを
元に作ってるだけの、そんな特殊なものじゃないのだけど、
なんか地元紙の取材が来るようになりましたよ。ビックリ。

でも毎日白身を捨てるー。もったいないー。
84 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/29 13:46
1kg用の缶云に、次々入れて冷凍保存。
かなりもちます。
お菓子作りの時に使用します。
85 ：　：02/05/09 05:48
俺は白身だけ食べ、コレステロールの多い黄身は捨てる。
86 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/09 08:57
>>80
禿同意
こういうスレ見ると罪悪感が〜
87 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/10 01:08
材料：大根、鮭、あればきのこ、卵白（Ａ：醤油、みりん、砂糖、日本酒）

１：大根を摩り下ろし鮭を一口大に切って、みりんを振り掛けてレンジで５分。
２：（Ａ）を適当にあわせ、鍋に（１）を移して卵白を入れて一煮たち。
３：わさびを入れる

かなーりうろ覚え…でも美味しかった
88 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/11 14:54
いつも味噌汁、または中華スープに入れて終わり。
89 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 03:47
カスタード作ると、白身があまる。
で、メレンゲを作って、ムースやラングドシャをつくる。
家がお菓子だらけになる。
90 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 04:13
1週間から10日くらいは冷蔵庫でとっておいて、シフォンやフィナンシェ、
チーズケーキなどに使う。ただ、泡立ちがいい分、持ちが悪いからメレンゲとして
使うときは、材料に早くつなぐ。10日以上のものは冷凍保存して、コンソメ
の澄ましや製菓に使う。カルボナーラは基本的に黄身だけのがウマ〜。
91 ：困った時の名無しさん：02/06/12 05:22
中国人は白身だけを薄く焼いて細く切って、
黄にらと炒めて食ったりする。

淡白でウマーらしい（濃いモンはいくらでも
食ってるからだろうな。）
92 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 08:54
ボディビルダーです。
いつも白身だけのスクランブルエッグを作って食べてて、
黄身を捨ててます。
（黄身はコレステロールが高いためです）

白身を捨ててる皆さん。
身近にボディビルダーがいたら声をかけてあげてください。
いや、まじで。

93 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 11:26
白身の卵焼きにする。あまり美味くない。
94 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 11:31
>93
白身の目玉なし焼きにして、、。
でも、淡白な分だけトッピングで自由に楽しめるよ。
挽肉とたまねぎの微塵切りを胡麻油で炒めて、
トウバンジャンと混ぜ混ぜしたのをトッピング。
ｳﾏｰ。ってか書いてたら食いたくなったよ。。
95 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 20:23
　シフォンは既出のようですが、シフォンケーキも卵黄必要ですよね。
でもアメリカのレシピに卵白しか使わないエンジェルケーキっていうの、
見ました。卵黄の入っていないシフォンに近かった。
　でも、アメリカのレシピなので結構迷ってます。
（だって、アメリカのレシピって大雑把。
　カップ１の小麦粉とカップ１のヨーグルトと、って感じで
　レシピにgとか大さじとかあんまりでてこないのが多いの。
　混ぜるときも「ミキサーで材料をいっしょにまぜろ！」とか。
　うちの本だけ？家庭料理の本だからかなあ）
96 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/12 20:24
泡立てて、顔に塗ると、お肌がしっとりとしていいよ。

あとは、コンソメのアク取り位かな。
97 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/13 07:03
>95
そんなもんです＜アメリカの料理の本
しかし、問題は「１カップの量が日本と違う」ことです。200ｃｃじゃないの。
ちょっと具体的な量は思い出せないんだけれど、確かちょっと多いはず。

昔の日本の料理の本にも、「牛乳１本」とかお茶目なのありましたけどね。
１本って…500ｃｃかよ、1Lかよって笑いました。正解は１８０cc＝瓶入り牛乳
98 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/13 16:40
>>95です。
　アメリカの１カップは２５０ｃｃです。東部限定度量衡じゃない限り。
　日本語に訳してあるから、大丈夫っぽい…です。
　とりあえず一度ヨーグルトケーキ作ってみたけど、普通の味だった。
きめ細かくないんですけどね。
　卵白の大量使用方法って難しいですね。卵黄だけだとぽそぽそするし、
卵白だけだとコクが足りない。
　何かのつなぎにつかう。塩だし納豆にする。実家が関西のうちでは、
この納豆が人気です。父がマヨネーズを作って卵白を余らせたときに作って以来。
99 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/20 21:55
始めてこのスレに来たけど、
みんな白身を厄介モノに思っていたのか……　知らんかった……
俺、納豆に黄身落として食った時は
あまった白身を味噌汁に落として食ってたよ。
俺の中では卵納豆と共にちょっとしたご馳走だったんだけどなぁ。
ちなみに白身はナメコ汁と特に相性が良い。

つうか、俺にとっちゃかたゆで卵の黄身こそが厄介モノなんだが。
ぼそぼそしてるのが嫌なんだよねぇ。白身はあんなにうまいのに……
アレを美味しくいただく方法ってないもんかねぇ？
もったいないんでいつもお茶と一緒に流し込んでるんだけど。
100 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/20 22:32
相方をビルダーに仕立て上げようと思いますた。
101 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/20 22:41
捨ててます。
102 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/20 23:21
泡立ててメレンゲにしてから、エビや白身魚のすり身に混ぜる。
それを揚げたり煮たり焼いたり。ふわっとしてウマ。
103 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 02:49
>>99
　いや、私はどっちも好きです。
ただ、卵黄だけを使うよう書いてあるレシピとかだと、
卵白が大量に余るよね。嫌いだったら即捨ててるかも
しれないけど、美味しいと思っているだけに悩む。
　で、そんな大量に使うレシピが思いつかない。
　卵黄は火が通っているならマヨネーズと合えて
マカロニと混ぜるとか。

>>102
　このアイデアいい！！
104 ：何でこんなことで悩むの？：02/06/21 05:42
小鉢に入れてレンジでチン、「黄身無しの目玉焼き」状態。
成分的にも見た目も味も豆腐と大差ない。
（つーか、本来は豆腐がこれのイミテーション食品だったのかも）
豆腐を使うような料理なら何にでも使える。
105 ：ついでに言うと：02/06/21 05:48
加熱して粉っぽくなった黄身がまずいという点では >>99に同意。
目玉焼き作るときも、黄身だけ殻の中に残して、
白身だけレンジで加熱し、殻の中の黄身を上に乗せることにしている。
レンジで目玉焼きを作るのは洗い物が増えなくていいんだけど、
よく知られているように「爆発」の可能性があるので、
10秒おきくらいに取り出して、状態を確認すること。
106 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 12:18
>>104
>（つーか、本来は豆腐がこれのイミテーション食品だったのかも）

豆腐は乳腐（≒乳タンパクを固めたもの≒curd）のイミテーション食品だよ。
なお、この場合の「腐」は「ぶよぶよしたもの」という意味。
107 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 12:20
age
108 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 15:25
>99
ゆで卵は、水から入れて沸騰したら火を止め、お湯に入れたままにして、
半熟なら３分、普通なら８分たってから取り出して水に入れずに
自然にさます…というやり方だと、黄身はそんなにボソボソにならないよ。

あくまで私の感覚程度の違いだけど。
109 ：ばくばく名無しさん：02/06/27 09:13
白身は何個分って書いて冷凍保存します。2〜3個くらいだとフィナンシェ簡単だしとってもオイシイ。一個だと片栗粉とまぜて中華の揚げ衣に使います。鳥からなんて一味ちがうよ。豚でもイイです。
110 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 09:21
その場で飲みます
111 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 09:31
黄身だけとか白身だけとかいう料理は
あんまりすきくない。
112 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 09:47
卵白は筋肉の元になります。
プロテインの代わりに欲しい…
113 ： ：02/06/27 20:51
>>105
そんなに気にしなくても、楊子で突いておけば爆発しないでしょ。
114 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 03:57
意外に出てきてなかった淡雪かん。
115 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 04:02
マヨネーズ製造工場における膨大な卵白の行方は？
116 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 14:34
レシピに卵黄だけ使うとか書いてあっても、丸ごと使っちまいます。
だってもったいないし、かといって取っておくのも気持ち悪いしね。
今まで特に不都合はなかったです。
117 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 20:32
>>116
すっげー斬新。
うまく出来上がらないもの、と思い込んで考えもしなかった。
料理はともかく、お菓子でも大丈夫？
カスタードクリームなんて絶対にうまくいかなさそうに思うんだけど。
118 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 21:22
チュイールとかは？外出？
119 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 21:58
パックは？
120 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 10:59
料理じゃないもんな、パックは。
やっぱ銀糸卵作って冷凍。
121 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 18:58
我が家にも大量の卵白が…
とりあえず冷凍してあるけど、10個分くらいたまっちゃったよ。
何にしよう。カスタードクリームとアイスクリーム作るとあまる…
全卵で作るとなんか違う味になったので、やはり卵白があまる。
>116は漢だなー…
122 ：ばくばく名無しさん：02/07/02 08:37
カスタードクリームは家用だったら全卵で作るよ。
そんなにまずくないよ。お菓子だったら卵白でダッコワーズ！
とても簡単。砂糖とアーモンドプードルがあれば
できる。生地を搾り出しで絞れば型がいらないしね。
123 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 08:43
シフォンケーキ焼いとけば　次の日にはなくなる｡
今のところ　これでOK｡
124 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/14 01:46
マカロン作った…
大量になりすぎた卵白を消費しようとつい入れすぎた。
歯にくっつくランドグシャができた。お菓子はレシピに忠実に作りましょう。
125 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 09:10
ぁぁぁぁ！私ったら「フィナンシェ」を今の今まで「フナインシェ」だと
思い込んでた（恥
検索しても出てこないのでおかしいなと思ったら（鬱
つうか、小説で外国人の登場人物、別の名前で読んでる質だな＞私
126 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 09:20
我が家の犬は卵白食わせられまくり（ｗ
127 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 09:23
白身と黄身のオンライントレードできたらいいのにねー

私、黄身だけ余ったら丸のまま冷凍してるよ。
だれか書いてたけど、戻して元のように使えるわけじゃない。
そのまま半解凍にして醤油かつゆかけて食べるの。
半熟卵の黄身みたいにﾈﾄｰﾘしておいしいよ。

ところで白身を1個分ずつ小分けして冷凍してる人、
容器は何に入れて冷凍してる?
128 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 09:42
え？カルボナーラって全卵使わない？
俺は２個使って、卵ご飯みたく、じゅるじゅるなカルボナーラに
仕上げて食べてます。個人的にゥマー！
129 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 09:49
　これは聞いた話だが、マヨネーズ工場などの余った卵白は
合成着色料をたっぷり加えて黄色い玉子焼きにしているらしい。
130 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/23 11:00
コンビニ弁当の玉子焼きってもしやそれ？
131 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/19 19:13
>>99
固ゆで卵の黄味のぼそぼそには、マヨネーズが良いと思う。
マヨネーズと練り合わせると滑らかになるよ。

あとは、茶漉しやざるでグリグリしてサラダにかけるとか。
132 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/19 19:42
>>129
卵白を粉末にしてお菓子とかの原料にしたﾔﾂを、工場に売ってるんだよ
133 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/20 00:18
何の名前かは知らないけど、私は卵白に砂糖を入れて固めにメレンゲを作って、オーブントースターにアルミホイルを敷いて、その上にメレンゲを乗せて、狐色になるまで焼きます。

焼く時のポイント
メレンゲは大きさはともかく、上は平にしましょう。
厚さは５ミリから１センチの間くらいが丁度いいと思います。
134 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/11 19:51
職場で卵白余りまくりなので、ヒマな今の時期に
ひたすら卵白メニュー試作してます（喫茶店）
ぐぐるで「卵白　ホワイトプリン」で検索すると
卵白だけのプリンの作り方がいくつか出てくるよー。

あと野菜の千切りを薄切り肉で巻いて焼く、というお弁当にも
使えそうな料理、あれのお肉を卵白一個と調味料合わせたのに
つけて下ごしらえしとくと、焼く時ほどけないそうです（読んだだけだけど）
あとモザイククッキー作る時の接着剤とか。
135 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/11 20:00
私もチュイール作るなぁ。お茶うけにちょうどいい♪
136 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/11 20:05
＞95
エンゼルケーキ、日本人にわかるレシピあったよー！
http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/vol16/vol16-5.htm

私はこれで塩入れずに作ってみました。全卵より味は落ちますが
不味くなったわけではない感じ。ボール一個で済むから作業は楽かも。
デコレーションするなら味の変化はわからないと思う。
あとメレンゲ作った後から粉モノを混ぜるというから、かなり泡立てておいたんです。
そしたら意外、小麦粉混ぜるとさらにふわふわする。
最終的には型に流す時生地が流れなくて、ゴムベラですとすと落としました。
だからといってあまり泡立てないのも不安だなあ。慣れるしかないのか。

まめ知識）卵白をひとまとめにして保存しておいたら、「卵白何個分」という
レシピに出会ってしまった人へ。卵一個あたり３４から４２グラムくらいです。
私は一個あたり３７グラム平均という計算で進めました。
卵黄は２７グラムくらい。
137 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/13 00:18
俺はあまた卵白は砂糖を加えて、メレンゲにしてオーブンで焼いてます。
簡単でうまいよ。
138 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/13 00:23
良スレ
139 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/13 01:33
チャーハンに使ってる（卵黄の無いチャーハン）
豚肉とか野菜とかｲﾛｲﾛ使ってから
140 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/13 02:07
馬鹿かお前ら？？
141 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/13 02:14
ばかでごめんねぇ〜ー（ｺｺﾘｺﾐﾗｸﾙﾀｲﾌﾟ風
142 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 11:49
とんかつの衣の卵の所を卵白だけにする
お好み焼きを作るときに入れる
オムライスを作るときに全卵と混ぜて使う

全部家では禁止事項に入れられてしまった　鬱
143 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/16 11:58
ラング・ド・シャをつくる。

鶏ガラスープ、塩、酒を煮立ててシーチキン（カニ缶なら
なおよし）を入れ、かき混ぜながら卵白を投入、片栗粉で
とろみつけて茹で野菜にかける。ｳﾏｰ。
144 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 03:05
メレンゲにたらことマヨネーズを加えて泡を潰さないようにまぜる
そのふわふわした物体を食パンにのせて焼いてみて！
おーいしいよー！
145 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 03:29
↑>>144 なんだかうまそうだな〜。食ってみたいよ〜。
でも作るのむずそうだな…。
146 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 04:42
>>142
度を越したのか？
147 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/18 01:17
よーし明日はマシュマロ作るぞー
「卵白　マシュマロ」で検索したら、様々なレシピが
あってびっくり。型で抜くなんて夢にも思わなかった。
148 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/05 21:31
加塩卵白粉末toエーザイだぜ
149 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 08:43
小豆カステイラだ
150 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 09:57
バターと砂糖、アーモンドプードル混ぜて焼いて、フィナンシェにしてる
151 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 10:55
冷凍できると聞いたので、冷凍してシフォンケーキなどの時に使ってます。
152 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 11:39
エンゼルケーキ。卵白一気に8個分消費。
冷凍庫片づきます。
153 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/06 11:41
亭主卵白
154 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/13 13:55
エンゼルをデコ型で焼き１ｃｍにスライスした物を
ムースなどのかさだしにポンシュして使ってみては？
又、エンゼルにＡＰをプラスしたモワローもよろしいかと、、、



155 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/16 00:46
>101
いいな〜
私はラングドシャとかマカロンとか焼メレンゲとか淡雪かんとかマシュマロとか
好きでよく作るから黄身が余る。
特にラングドシャが好き。
この前試しに全卵で作ったら普通のクッキーだったので、
卵白で作るしかないようだ
156 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 18:09
卵黄を冷凍して、冷蔵庫でゆっくり解凍すると
温泉卵の黄身になります。
とろろ芋なんかにうかべたらかわいいんじゃないでしょうか
157 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/02 02:53
この前、「伊藤家の食卓」で「卵白で作るラメ（化粧品）」が紹介されていました
。
158 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 15:43
>>92
そうだったのか…。全然知らなかった。
あ、親戚ボディビルダーなんです。
159 ：主婦の友：02/11/22 16:03
ハチミツ、荒塩、卵白　＝　混ぜ合わせる
冷蔵庫に保管してこれで顔＆体パック。

料理じゃないけどお肌すべすべになりますよ〜
160 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 16:47
１５９タン、それのニオイとか
使い心地はどんな？
ﾘﾎﾟｰﾄキ・ボ・ン・ヌ。
161 ：主婦の友：02/11/22 17:01
>>160さん
臭いは別に臭くないけど？ベタベタはしますけど
お風呂場で洗い流しますから〜気にしない♪
ただ冷蔵庫で保管しないと腐ります。
夏場は一日で使い切る気持ちで作りましょう！
冬場はまとめてタッパーに作るといいよ（^ー^)b
162 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 09:36
卵白！私もこまってまーす！
この寒い季節、かぶら蒸しって手もありますね。
あと、ウ・フ・アランージュとかもかんたんでいいかも！
163 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 01:23
>>162
ウ・フ・アランージｭってなに？
ぐぐってもわからなかったYO!
164 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/23 15:09
いとこの嫁は卵黄だけ使って余った卵白は捨てるらしい。
卵白なんて使い道がたくさんあるのに･･･。ﾑｷｨｨｰ！
165 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/23 16:26
>>163
ウフ・ア・ラ・ネージュのことでは？
しっかり泡立てた卵白を湯に入れて作るお菓子。
２分ぐらいお湯で煮た（？）あと水気をきってチョコソースとかかけて食う。
沸騰したお湯だと卵白が崩れるから温度に気をつけてね。
166 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/24 21:21
>>115
ケーキ工場。まじで。
167 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/24 21:24
ペペローション
168 ：山崎渉：03/01/07 13:31
（＾＾）
169 ：山崎渉：03/01/21 04:29
（＾＾；
170 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/25 23:21
今日、初めてカスタード作ったよ。卵白が5個分余ってしもた。本当は4個分のはずだった
んだけど、ちょっと間違えた。このスレ見て、明日フィナンシェ作ることにしたよ。
他のもこれから試してみるね。みんな、サンクス。
171 ：がなり：03/02/07 23:29
卵白余ったら偽ザー○ン作って近所の女子高生にかけるとウマー！
172 ：山崎渉：03/03/13 13:05
（＾＾）
173 ：山崎渉：03/04/17 10:33
（＾＾）
174 ：山崎渉：03/04/20 05:01
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
175 ：山崎渉：03/05/22 00:57
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
176 ：山崎渉：03/05/28 15:19
　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
177 ：業界人：03/06/03 00:15
>>166
最初から卵屋が卵黄と卵白に分けてから卸してる。
殻つきだと割れないように気を使うので、割ってから、
液状のままテトラパックに詰めるとか、粉末にするとかして出荷。

で、卵黄はマヨネーズとかの工場に、卵白は菓子とかの工場に行く。
178 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/06 18:06
あげ
179 ：山崎 渉：03/07/12 16:38

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣
180 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 13:38
卵白とエビと生身で海老真丈つくる。
181 ：山崎 渉：03/07/15 12:22

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣
182 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 22:32
＞１８０
生身ってなあに？
マジレスでよろ。
183 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/24 11:26
>>182
白身魚のすり身
184 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/25 22:39
卵白が余る場合
メレンゲにしてニラと一緒にごま油で炒める。塩こしょうで味付け。

卵黄が余る場合
卵油を作る。
（テフロン鍋弱火で数時間炒り続ける、黒こげになっても。最後に油が出てくる）

ていうか『卵百珍』読もうよ。
185 ：182：03/07/25 22:55
>183
ありがてぃん
186 ：山崎 渉：03/08/15 20:21
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
187 ：dappo：03/10/04 09:00
卵白余ったら化粧作れるや
188 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 21:04
ちょっと良スレじゃんｗ
プリンつくって卵白あまってどうしようかと思ってたよ。
フィナンシェ・チュイール・マカロンなどなど
作りたいものの方が多くなったわん！
189 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 22:45
卵白の使い方って、黄身と白身に分けるのが大体難しいだろうが。
オレは何度やっても、半分くらいは失敗するぞ。
190 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 23:43
>>189
どうして失敗するのかわきゃんないよ。
難しいのか？なにが？
普通に割った殻で分ければ簡単だし
どうしてもだめならセパレーター使えばいいじゃん・・・ぽ
（とりあえずぽを付けてみた）
191 ：189：03/10/20 01:10
いつも殻に黄身が刺さって割れてしまうの。セパレーターなかなか売ってないし。
192 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 01:18
>>191
じゃあﾏｼﾞﾚｽ。
何かの角にぶつけて割ってない？
平面で割るようにすると、黄身が壊れる率減ると思う。
193 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 01:20
あと、セパレーターって手で代用できるw
なぜか手でやると駄目と思ってる人多いけど
指のあいだから綺麗に白身落っこちるよ。
194 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 15:47
工業的に大量にあまった卵白は製薬会社行きじゃないかと。
195 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/30 01:28
>193
「料理長殿、ご用心」の中で女性パテシェが紹介してたの
見て、使う気にならなかったよ。＞卵白

映画の中で作ってたのはアイスクリームだったから
卵白は必要なかったんだろうけど、
泡立てて使うには？？？な感じがする。
分ける前に手を洗った、いくらきれい乾かしても
ぜったい水分がまざってると思う。
196 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/30 01:39
爆発しないように注意して電子レンジで過熱。
醤油を垂らして食べて、残った醤油は黄身を入れた納豆の味付けへ。
197 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 21:00
白いプリン（３個分）

　卵白……３５g（Ｌサイズの卵白１個分）
　牛乳……２５０ml
　コンデンスミルク……５０g（約大さじ２1/3）
　はちみつ……大さじ1/2
　(A) はちみつ……大さじ２
　　　水……大さじ４
　　　しょうが汁……小さじ１


作り方

　(1) ボウルに卵白・コンデンスミルク・はちみつを入れて，よく混ぜる
　(2) 小鍋に牛乳を入れて火にかけ，ふつふつと煮立ち始めたら火を止め，
　　　(1) に注いで混ぜる
　(3) 耐熱容器に(2) を注ぎ，オーブンの天板に並べアルミホイルをかぶせ
　　　る．天板に湯を張り，１６０℃に余熱したオーブンで４０〜４５分蒸
　　　し焼きにする．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
　(4) (A) でソースを作る．はちみつに水を加えてのばし，しょうが汁を加
　　　えて混ぜ，(3) にかける
198 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 06:43
ﾎｼｭ
199 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/13 20:18
なんでしょうが汁なんだろう
200 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/13 21:12
今度、パン・ド・ジェーヌ作ってみるよ。
201 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/13 21:21
ショウガ汁を牛乳に入れたら固まるっていうスレあったけど・・
それの応用なのかな？やってみた人レスお願い。
ショウガの牛乳のは私的には合わなかったので・・・
202 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/13 23:34
なんかプリンにしょうが汁って合わないような気がするよね
そうでもないのかなあ
203 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 23:11
今日ダコワーズ作ってみたよ
歯にくっつきそうな気がしてならないけど　くっつかない。
明日になればくっつくのかも
204 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/17 02:38
卵ご飯食べる時に白身と黄身と分けて
それぞれ白身だけの卵ご飯、黄身だけの卵ご飯にして分けて食べてます。
でもまわりに話しても誰も同意してくれない。

ウマミのある白身ご飯とコクのある黄身ご飯が楽しめて2度おいしいのに(´･ω･`)…
205 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/17 10:11
203です
今日のほうが美味しかった
相変わらず　歯にくっつきそうな雰囲気はあるけど・・
中のバタークリームをもっと増やせばﾖｶﾀ

>>204
白身のﾇﾙﾇﾙが苦手〜(＞＜)
206 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/17 12:18
>>204
東海林さだおの本読んでソレをやった事がありますｗ　まぁ・・・書いて
あった通り例えるならば和食（白身）と洋食（黄身）みたいな感じ？だった。

卵黄かけご飯にベーコン（パンチェッタ）とパルメザンを混ぜ込む。
207 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/30 23:43
フィナンシェ作る。
それか、チョコレートロールケーキ。
208 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/31 15:40
家にある古い料理の本のレシピのカスタードは全卵です。
おいしいよ。
アイスは、サルモネラが怖いので火を通します。
余った卵白も３０分以内にあわててレンチンしたりしています。
割ってから保存って、本当に大丈夫ですか？
209 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 08:16
＞208
全卵ｶｽﾀｰﾄﾞﾚｼﾋﾟうまそうね。
ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝﾇ！
210 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 08:27
昨日テレビでやってたけど、メレンゲに鶏ダシ混ぜて中華鍋で炒めて、
炒飯の上に乗せてた。おいしそうだったよ。というか大量消費できそうだったよ。
211 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 09:26
塩釜はまだ出てないよね
粗塩を卵白で練って、肉とか魚を包んでオーブンで焼く。
卵白より塩を大量消費するけど
212 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 11:24
マカロンが流行ってるのでつくってみたかったが
アーモンド粉が無かったので、
クルミをバーで粉砕したものをメレンゲに混ぜて焼いた。
軽い食感とクルミのコクがマッチした茶菓子になった。

メレンゲ白く焼き上げたいが、せっかちなのでつい
中温でこんがり焼いてしまう・・（´・ω・`）
213 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 10:31
むかーしTVでやってたおやつ。
「メレンゲの浮島」だっけ？？？よう覚えてないですが、
卵白にお砂糖入れて硬いメレンゲを作り、
それを、牛乳と生クリームを混ぜて煮立たせたなかに投入。
ミルクスープの味はお砂糖で好みの甘さに。
熱いままでも冷やしてもOK（・∀・）
どっかの国（ヨーロッパのどっかだったと思う）では
定番のおやつとかいうてた。
214 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 17:37
保守上げ
215 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 17:48
あの・・・料理板にふさわしくないかとも思ったのですが・・・
夫婦の営みに使用しています。使い方はとても書けません。
あ〜ﾊｽﾞｶｼｲ!
216 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 18:12
>>215
厨房の幻想ですね。スポーツで汗を流すといいよ。
217 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/05 06:34
>215
びんぼくさっ。
体に残ってたりシーツについたらカビカビになるじゃん。
卵のシミは洗濯してもなかなかとれない。
正気とはおもえん
218 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/05 06:39
>>217
お前ｳﾞｧｶじゃん。
何釣られてんの？ﾌﾟｯ
219 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/05 07:53
↑　　　　↑　　　　　↑　　　　　↑
よっぽど悔しかったんだね（ﾌﾟｹﾞﾗｯﾋﾟ
220 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/26 11:33:10
>>215
メレンゲ状にして使用するか、そのまま使うかで
大きく意味が違ってくるぞ。ネタにマジレスするが。
221 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/03 21:57:13
今日初めて余った卵白をスクランブルエッグみたいにして食べてみたけど…やっぱり卵黄って重要だな。
222 ：ぱくぱく名無しさん ：04/10/04 00:40:46
ﾒﾚﾝｹﾞｸｯｷｰにしますよ〜
卵白と砂糖の量おんなじで固く泡立てて、140度のオーブンで1時間くらい。
焼く、より乾燥させるって感じのが近いかも。
ちっちゃい時から母が作ってくれてたので、今は子供に作ってあげてます。
223 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 08:22:41
◆卵◆と　◆【Q熱】コクシエラ菌◆
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0410/15/1055204437.html
224 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 01:40:13
卵白をメレンゲにして、それに砂糖と小麦粉、コーンスターチを混ぜたら泡が消えちゃったんだけどそのままオーブンで焼いたらタイ焼きや大判焼きの外側みたいのができた。
けっこう美味しかった。
225 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 02:09:25
冷蔵庫に入れといて、朝食のスクランブルに混ぜてしまう。
あとは中華料理の下ごしらえで、エビにつけてモミモミしたりする。
226 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 02:31:08
イカとかえびの下味に使うでしょ。
えびの下味は黄身使えないからちょうどいい。

海老３００グラムあたり

卵白　一個分
塩　小さじ１
味の素　小さじ１
ごま油　小さじ２
重曹小さじ二分の一

で湯通しするか油通しするか。
魚介の下ごしらえで重曹入れるとプリプリになるから入れたほうがいい。
で、エビチリでもなんでもすればよし。
227 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 16:05:01
たんぱく質の固まりといえる卵白
ウェイトトレーニングしてる人は卵白だけ食べるくらい
卵白は貴重。つまりダイエットに効果あり。
もちろんわざわざ油で料理したりしない。
228 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 22:40:11
別にたんぱく質摂ったら痩せるわけじゃねえぞ。
卵白には油分がほとんど無くてほとんどたんぱく質だから
筋肉を形成するのに役立つのであって運動しなけりゃ痩せません。
当然「卵白ダイエット」なんてできねえぞｗ
229 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 23:06:28
筋肉を形成しなくてもたんぱく質は必須であり、
脂質を含まないたんぱく質は貴重です。
ダイエットに効果あります。
細かい事を言うと運動しなくても運動をイメージするだけで効果あります。
これは科学的に実証されています。
230 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 23:13:00
ほんまかいな。
231 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 23:18:21
ほんと。
適当にぐぐるなりして調べてみ。
イメージしたり集中して
やるってのはウェイトトレーニングしてる人なら常識。
機械的に体だけ動かしてりゃいいってもんじゃない。
232 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 00:10:03
ﾏｶﾛﾝ
233 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 16:30:48
うんﾏｶﾛﾝ
今ﾏｶﾛﾝ焼いてます
初ﾏｶﾛﾝ
ところでﾏｶﾛﾝと焼きﾒﾚﾝｹﾞってどう違うの？
234 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 17:08:44
スポーツ選手は卵白ばっかり食べて黄身の方が残るって某プロの奥さんがテレビで言っていた
235 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 03:57:29
メモがでてきたんだけどなんだろう。
料理名すらかいていない・・・


あずき缶（甘味がついているもの）・・200ｇ（１００円ショップに売ってます）
卵白　　　　・・・４個
水　・・・・・・・2/3カップ
砂糖・・・・・・大さじ3
上新粉・・・・30ｇ
薄力粉・・・・60ｇ

あずきと水を火にかけ　そこへ砂糖大さじ2を加える
砂糖が溶けたら　火を止め　あら熱をとる
卵白に残りの砂糖大さじ１を加え角が立つまで泡立てる
あら熱が取れた(1)に(2)を半分加え泡を崩さないよう混ぜます
(3)にふるった上新粉・薄力粉を加えます
(4)が粉っぽくなくなったら　最後に残った卵白をくわえます
耐熱容器（大きいもの）に油を塗って　
(5)を流し込み容器をドンドンと上から落とします
（空気を抜き・生地をならす）
ラップをふんわりかぶせ電子レンジで約１０分加熱して出来上がりです
（加熱時間は　分量・電子レンジの機種により異なります。
できあがりの目安は　容器と生地に　隙間ができていればＯＫです）
大きな耐熱容器でつくり　切り分けるといいですよ！
きな粉・抹茶　などを振りかけて　食べるとまた格別です。
もちもちっとした食感が最高！電子レンジだから　簡単です。
甘さは好みで調整してください

何をコピペしたんだったかなー（ー”ー）
でも↑おいしそうじゃないですか？
236 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 16:57:11
>>235
コピペしたんだったらググれるだろうよ。
で、ググって見た。
http://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&q=%82%A0%82%B8%82%AB%82%C6%90%85%82%F0%89%CE%82%C9%82%A9%82%AF+


なんだよプリン占いって（ｗ
237 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/08 17:26:38
>>235
作ってみて〜
238 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 02:34:04
粗塩に卵白まぜたものでちっちゃな雪だるまを作って
ディスプレイに使うっていうのを
なんかのテレビでみたよ。
なかなか本物の雪っぽくできてた。
239 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 02:45:30
カルボナーラなら、スパゲッティ茹でてる鍋にそのまま入れて茹でちゃう。
240 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/22 09:10:25
固く泡立ててスープの浮き身にしても
ヘルシーでウマー
241 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 00:21:46
メレンゲを泡立てたんですが、時間がたってしまい泡がなくなった状態になってしまいました。
また泡立てたら、元に戻せますか？
242 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 14:36:07
4個分っつー、中途半端な個数の卵白が残ってしまいますた(´・ω・`)
243 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 15:21:46
卵かけご飯が大好きですが、卵黄だけでやりたい人なので残ってしまいます。
残った卵白は、テフロンのフライパンで油を使わず目玉のない目玉焼きのように
焼きます。焼けたら、適当に細かく切って何にでも入れます。
例）サラダ・味噌汁・おひたし．．．
244 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 21:52:52
ローランってお菓子が卵白を使ってるみたいなんですが、
上手にレシピを検索できませんでした・・・｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ﾎﾞｽｹﾃｰ
245 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 12:26:29
>>244
ｱｯﾀ(・∀・)ﾖｰ!

レシピ集｜フランスローレンヌ地方伝統菓子「ローラン オ フレーズ」｜プロ用製菓材料で作る簡単お菓子
http://www.narizuka.co.jp/newrecipe/vol12.html
246 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 23:05:52
メレンゲをオーブン使わずにつくれる方法ってありますか？
247 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 23:15:55
>>246
文章が変、メレンゲはオーブン使わずに作れますが・・・・
あなたの聞きたい事は、
オーブン使わずに、焼く方法ですか？利用法ですか？
248 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 23:31:55
すいません！
オーブンを使わずに焼く方法です。
249 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:08:05
トースターや魚焼きグリルで代用とかできない？
250 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:11:01
>>248
【魚】グリル／ロースター活用術
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082818045/l50
ここで質問してみれ
251 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 23:00:11
ありがとうございます！探してみます！
252 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/05 22:41:33
卵白はビオチンの吸収を妨げるため、食べ過ぎるとビオチン欠乏症になるおそれがあります。
ビオチン欠乏症になると、ハゲ、白髪、鬱、食欲不振などの症状が現れる場合があります。
253 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/05 23:45:19
>>252
非加熱だったらね。
254 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/20 06:48:42
卵白５０グラムに
ココナツ（フレークでもロングでも）１５０グラム入れてよく混ぜる
砂糖５０グラム入れてさらによく混ぜる（全体的にしっとりしてれば桶）
スプーンで適当にすくって天板にのせ、ぬらしたフォークか指先で薄く延ばす
１２０度３５分でパリパリクキーのできあがり
ちなみに卵白２個分だと約７２グラム（Ｍ玉）そのほかの材料も合わせて増やし
直径６センチくらいのが３５枚できました
255 ：コソボくん ◆TfpH7FZPW2 ：2005/04/11(月) 22:45:50
>>99
ゆで卵の黄身がぼそぼそしたら明らかに失敗作ｗ
しっとり黄身の状態で仕上げたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのに。
256 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 09:03:52
途中でかき混ぜる必要の無いアイスのレシピ教えるよ。
業務用だから家庭では半分量がいいかも。


（クロカント用）
砂糖(できればグラニュー糖がヨロシ）200g
へーゼルナッツ（クルミ・アーモンドでも可）200g
レモン汁少々
水100cc

（アイス生地用）
卵白４００ｃｃ（約12個分）
生クリーム800cc
砂糖400g

まずクロカントを作る。

大きめのバットに薄く油を塗っておく。
砂糖と水・レモン汁を鍋に入れ、火にかけて煮詰める。200度まで計れる温度計があればよいのだが、これを156度（＝べっこう飴状）まで煮詰めたら一気にナッツを加えて全体にからめ､用意したバットに平たく流し、そのまま室温で固める。
(冷蔵庫には入れないように。湿気る）

冷めた時に、飴状に固まっていれば成功。(これをこのまま食べても美味いが）
これを厚手のポリ袋に入れて､上から麺棒などで叩いて粉々に砕く。(クロカント完成）


アイス生地は、卵白に砂糖を少しづつ加えながら固く泡立て、別に生クリームも8分立てにしておく。
できたメレンゲにクロカントを加えて混ぜ､生クリームも合わせて混ぜ、容器に入れて冷凍庫へ。

一晩置けば､ナッツとカラメル風味のアイス完成です。

257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 10:50:53
卵白のみの状態で、冷蔵庫で何日くらいもつものでしょうか。
冷凍保存でもいけるのかな。
256作ってみたいとは思うけど１回に1個くらいしか卵使わないから
せめて3〜4個分くらいためてから使いたい…orz
258 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 15:24:16
まかないでかき揚げ　卵白のみでも意外といける。　まじまじ
メレンゲ菓子　たくさん乾燥剤いれた密封容器で保存可能。
コンソメ　すり身　ティラミスも生クリームを使わず、メレンゲとあわすレシピを使用なぞ
259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 19:05:48
>>256です。
卵白は冷凍保存できるよ。卵黄は変質するみたいだけどね。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 10:01:02
>>259
どうもです。今度からこまめに取っておいて作ってみます。
261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/13(水) 16:40:03
>>256です。
重さにして､卵白１：粉砂糖２：室温に戻したバター２：小麦粉２、の割合をよーく混ぜあわせて、
絞りだし袋に入れて､天板の上に直径1cm弱ほどに絞り出し､160度・10分ぐらい焼けばラングドシャの出来上がり。
生地の中にレモンの皮のすりおろし・バニラを入れるとさらに美味しい。
卵白一個はだいたい30gだけど、これでも30個は作れるよ。

オーブンは業務用のファン付オーブンでの温度なので、家庭では170度ぐらいがいいかもしれん。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/15(金) 16:38:03
古いガスオーブンでは100℃に設定して2時間程度で
実にきれいな真っ白なメレンゲ(焼いたの)が出来てたのに、
新しいガスオーブンになったら同じ100℃なのに薄茶になってしまう。
安全装置がついてるらしく少しでもドア開けると止まってしまうし、
せっかく100度から始まってるのを探して買ったのに‥
誰か真っ白に乾燥できる良い知恵はないですか？　裏技とかないかな？
263 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/01(日) 21:50:00
マジレスすると、髪洗った後にリンスとして使ってる。どんな市販の高級リンスよりも
(製造者のコスト計算と言う課題がないので)遥かに良いよ。一度試してみそ。
264 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/02(月) 11:06:07
においとかは大丈夫なんだろうか。
はちみつとかも髪にいいって言うけど食べ物系を風呂場で使うのは少し抵抗がある。
スレ違いだけど。
265 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 01:33:16
すすぐ時に熱いお湯を使うと悲惨な目に遭うが。
266 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 01:49:58
卵白が固まるような温度ですすぐことはないんじゃないの？
267 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 02:24:27
凝固しはじめる温度が約57℃
こんなお湯かぶったら火傷するね。
268 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/14(土) 21:56:05
卵白のカロリーって１５kcalくらいなんだってね
卵黄は６０kcalくらいらしい　
卵白ダイエットいいかも〜
おやつがわりに！！
269 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 10:13:33
おやつがわりに水でも飲んでろ。
０kcaiだぞ。
270 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 10:34:50
野菜のスフレはどうだろう。
野菜とメレンゲ状にした卵白を混ぜてオーブンで焼く。
ミートソースやトマトソースを上にかけても良い。
お菓子のような野菜料理ができる。
271 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 05:03:44
牛乳プリン
ttp://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20050318.html

作ったことないけど…
272 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 12:37:19
アメリカのスーパーには卵白だけの紙パックがあるです。
500mlもの卵白、何に使うのか？謎です。
273 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 14:36:29
>>272
タンパク質のみが必要なビルダー用では
274 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 20:12:25
>272
やっぱ､魚や肉の塩包み焼きか、フリッターとかじゃない？
275 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 20:23:46
腰に手を当てて一気飲み用。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/25(水) 15:49:13
煮物や鍋物でのアク取りに使う。
アクが白身に集まるんだなこれが！
277 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/11(土) 07:50:45
鶏ミンチとみじん切りショウガを炒めて醤油で濃いめに味付けて、続いて卵白投入。しばらく炒めて白い炒り玉子に。
カロリー低そうなんで大量に作って間食がわりに食べたりしてます。
278 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/16(土) 14:28:23 ID:h1/guPzC0
白身だけの茶碗蒸し。
全卵のものに比べれば淡白だけど好き。
279 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 14:26:37 ID:R0nPGoBs0
火通さなくてもだいじょうぶかなあ
何考えたのかメレンゲにゼラチン入れて今冷蔵庫中
280 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 14:39:08 ID:R0nPGoBs0
マシュマロの分量滅茶苦茶版ってことで自己解決。
281 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/08(木) 02:41:26 ID:n0ylfL3v0
薄餅というか、小麦粉と水を混ぜ、薄くクレープ状に焼いたものがあるけど
それに卵白を入れて焼いたりしてる。通常とまた食感が変わって面白い。
卵黄抜きのクレープって感じの、できた皮で、茹でたささみ等の鳥肉
しらがねぎ、キュウリの千切りとかに甜麺醤を乗せて、巻いて食べてる。
北京ダックもどき。気分を味わいたい時に。
282 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/12(木) 23:30:25 ID:4CEM06sz0
ラングドシャ作るとき卵白を泡立ててみた。
サクサク感、皆無。瓦煎餅みたいだった。美味しかったけど。


なっ何よっ！負け惜しみじゃないんだからっ！美味しかったんだからね！？
まぁ、泡立てないが吉
283 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/13(金) 03:47:21 ID:kc4Qo3DO0
良スレあげ
284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/22(水) 15:58:24 ID:3hW/2uZX0
ピカタとかフリッターとか炒め物の油通しとか
テュイルとかマシマロとかフリアンとか
カクテルのグラスの端に塩や砂糖くっつけるとか。
本当使い道は幾らでもある。
どうもその気になれない時は泡立ててココアに浮かべて飲め。

>>276
おから足りない時とかイイね
285 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 02:51:16 ID:lu68IvWQ0
なかなか勉強になりました、このスレ

自分もよく白身を余らせるので、白身だけを焼いて、
彼氏に「今日の卵、黄身が入ってなかったのよ！」と言ってみたら、
「すげえ！そんなの初めてだよ！すげえな〜」と信じちゃった。

なぜだか結婚するのが不安になった。
286 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 05:59:00 ID:OqVpPGjc0
吸い物の椀だね。
見た目も綺麗で精進料理風になる。
287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 10:48:15 ID:UW1RU0wb0
>>285
まず嘘をつく意味がわからない
「白身が余ったから白身だけ焼いたよ」でいいじゃん
288 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 11:29:15 ID:TvQNl8hs0
>>287
嘘をついたんじゃないだろ？
冗談言ったのに、本気にされて困ってるんだろ。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 12:29:30 ID:UW1RU0wb0
双子の卵とかあるから黄身無しもあり得そうに聞こえる
騙すつもりは無かったってわかるんだけど彼氏の反応を笑えない
自分が285の彼氏と同レベルってことかorz
290 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 12:32:45 ID:66rVHAn+0
まぁ、世の中何があってもおかしくない。
291 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/06(月) 00:11:59 ID:HZ04mXxa0
黄身2個だと当たりな気分がするから、黄身なしのはずれ、て感じか。
292 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 04:26:13 ID:f/1v21/dO
月世界っていうお菓子知ってますか？すごく軽くて溶けていく感じが好きです。
作り方知ってる方いらっしゃいましたら是非教えてくださいm(_ _)m
293 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 07:54:15 ID:QM4TS5ks0
>>285
私なら、惚れ直しちゃうかもｗ

ふわふわの真丈もいいし、
ムラング・イタリエンヌ作って美味しいドルチェにするのもいいな。
294 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 21:56:07 ID:QH3uR8Fy0
おもしろい彼氏だｗ
こういう人と一緒だと、飽きないだろうなぁ

今日は散らし寿司の予定だったので、卵白だけの卵と全卵の卵を焼いてみた。
ケーキ風チラシ寿司にしてみる予定。
でも薄焼きに失敗して謎の物体ができちゃった…
295 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 15:13:40 ID:MoSxPn8U0
>>285純粋で可愛いじゃんその彼氏｡
卵白はせっかくだから泡立てて利用したいな。
泡だて器でぼわ-っと泡立てて､
それを揚げるかお湯に落としたら､どうなるんだろう｡
砂糖とゼラチン入れるとマシュマロになるけど。
296 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 17:32:44 ID:TwrCSfSz0
おまいら現実的な話をしろよ。ウソと気づいたときの怒りも計り知れずだろ
297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 18:01:56 ID:nVB8OCzm0
いやもう3ヶ月も前のレスだし
298 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 21:15:32 ID:wm5FyXI90
ﾜﾗﾀ
299 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 23:27:05 ID:4iY4vsVO0
>>296
ウソかよぉー。わはははは。で終わるでしょ普通。
なんで怒るの？
マシュマロでも食ってもちつけ
300 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 23:48:07 ID:TwrCSfSz0
女の発言を耳にした時点でしらけるだろ、相手にもよるけど

なら、だまされたと号泣するのほうが嗜好に沿ったか？
301 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 23:51:39 ID:0yBCAjqc0
>>255
ゆで卵の黄身が嫌いな奴にとって
生と半熟の黄身以外は全てぼそぼそ。
302 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/21(水) 13:53:31 ID:owduVXP90
ラングドシャ難しいなぁ…
「口の中で溶ける食感」どころか、固パン持って旅に出たバズーの気分だ
トンカチで叩き割って、かけらをボリボリかじってますよ
303 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/25(日) 10:15:28 ID:blFNh74W0
>>292
遠隔地なので滅多に入手出来ないが
自分的には非常な好物の一つだ。
そう簡単に作れたら苦労しないとすら思っている
304 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/26(月) 11:12:59 ID:2fUACh9u0
>>292
初めて見た。たまごと砂糖だけなんだね〜
ってことは焼きメレンゲみたいな感じ？
ttp://kkoubou.at.infoseek.co.jp/mako1.htm
いやでも四角いしそんな堅くなさそうだな・・・
ウッフドアラネージュみたいにメレンゲ茹でて
型に入れて焼き上げるんだろうか？
305 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/09(日) 19:22:50 ID:0U0nUXM40
・硬く泡立てて、おろしたパルミジャーノ（量は好みだが卵白1個分に大さじ2杯前後か）と塩コショウさっくり混ぜる
・フライパンで両面焼く

なかなかいけると思う。ただ、スフレみたいなものなんで出来立てしかうまくない
あと、パルミジャーノ少なめにして、片面焼いたところで上にピザ用やモッアレラチーズ少々乗せて
半分に折って焼いても良し
306 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/09(水) 03:45:20 ID:glVx34/jO
散々外出だと思うけど、よく溶いて細く流し入れて蟹の代わり。
せめて蟹缶使いたいけど学生には高いので…ハハハorz
307 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 21:55:05 ID:E/l0/yHF0
306意味がわかりません・・
どんなの？
308 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 22:06:21 ID:6418VFxW0
>>305
それ美味しそう！卵白だけのスフレチーズオムレツって感じだね｡
309 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 18:48:40 ID:gbD2a2eD0
>>304
口溶けが全っ然別物。フワフワしてるし
310 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 00:31:52 ID:S3gxEirf0
しょうが汁入った牛乳プリンのレシピって、

中国に行ったときに香港か台湾系の飲茶レストランで白いプリンっぽいの食べたけど
なんか杏仁豆腐っていうか、マンゴープリンっていうか、
よくわかんない味だったけど、
プリンっていうか中華デザートって思って食べたからまぁ、まぁ食べれた。
あんな感じになんのかな？？
生姜いりって聞くとちょっと怖いけどやってみようかしらん♪
311 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 15:20:50 ID:rNqVa6+R0
寝ぼけて誤爆してんのかな
312 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/13(金) 12:09:38 ID:3wcp5YP10
卵アレルギーの子供が卵黄解除になったのですが、
はじめは茹で卵の黄身からということなので、茹で卵の白身だけ余ります。
おでんなどに入れると子供がおでんを食べられないし、
親が塩振って食べるのも飽きてきました。
何かいい消費方法はないでしょうか？
313 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/13(金) 13:13:42 ID:4hl5QsRM0
>>312
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞとかに刻んで入れたら？
314 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/14(土) 00:47:59 ID:0jvXqKkD0
>>312
半分に切って黄身のあったところに小麦粉を少量振り
ハンバーグの具を詰めて小麦粉、溶き卵、パン粉つけて揚げる
ソースにケチャプ少し混ぜたのを添える

見た目でお子さんが興味をしめすかもしれないので
ごまかす為に茄子のはさみ揚げやピーマンの肉詰めを一緒に作ってみては？
315 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/14(土) 14:24:02 ID:j6AwLMcZ0
>>313
ああそうか、トッピング系に使えばいいんだ！
>>314
逆スコッチエッグみたいになるのかな。面白そう。

固まってた頭が回りだしたような気がします。二人ともありがとう！
316 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/24(火) 21:11:40 ID:Qv3lDMMsO
>>306
低温の油で揚げるんだっけ？？
317 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 00:11:06 ID:XKrlQbS60
不思議発見でちょっと出てたオムレツ美味そうだった（´∀｀）
318 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/08(月) 01:13:02 ID:QRExZ0aa0
ほぉー
319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/08(月) 07:42:18 ID:z7HCcMGU0
一個分とか二個分くらいならすぐ使うようじがなきゃ捨てる。
めんどくさい。
320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 03:34:25 ID:FbjoObgF0
卵焼きの要領で中にインゲンやにんじんの細切りを入れて
クルクル包んで焼く｡きった時に彩りがきれい。ケチャップかしょうゆマヨで食べる。
321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 04:25:22 ID:truhDHSz0
http://www.dailymotion.com/visited/ganjamandu59/video/xgh3x_1er-partie-ronnie-coleman

こいつに送ってやれよ、オリンピア逃して落ち込んでるから。
322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 03:38:14 ID:8MazLFe+0
天ぷらの衣に使う。
323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 08:03:43 ID:71tR8saf0
三十路男児でありマッスル！！
味噌Dと呼んで欲しいっす　マッスル！

わしは　むしろ卵黄の方を捨てマッスル！
オムレツ（卵焼き）で白身二倍の高蛋白にし
！！　マッスル　！！　マッスル　！！
324 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 09:02:15 ID:pIHgmkHNO
卵白泡だてたのと長芋擦ったのをふんわり混ぜて焼く。お好みソースなら青海苔、醤油、ポン酢ならネギ、だしなら三つ葉で…
325 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 13:16:36 ID:s27+7VDV0
卵
http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1163835666/
326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 21:20:08 ID:G8kd1aKj0
14 ：ぱくぱく名無しさん ：2007/03/18(日) 19:42:27 ID:l2lOt0U90
俺は卵白のかわりにザーメン使うよ。
327 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/28(土) 01:36:10 ID:uR35WAjo0
卵白は余ったら冷凍保存しています。
シフォンやパウンドケーキなど生地をふっくらさせたいお菓子を作る時に使えますし。
メレンゲは凍らせてから泡立てるとしっかりとしたメレンゲが出来るそうです。
生クリームをメレンゲと砂糖を合わせて冷蔵庫で冷やし固めても美味しいですよ。
328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/03(木) 20:17:17 ID:rL5GW+Xk0
抹茶淡雪羹なんていかが？
４人分くらい。
・卵白･･･２個分　　　　・棒寒天･･･１/２本　　　　　・水１５０ｃｃ
・砂糖･･･５０グラム　　・抹茶･･･大さじ１と１/２

１、鍋に水を入れ、寒天を浸しておく。
２、抹茶はダマをつぶしておく。
３、卵白をできるだけ固く泡立て、抹茶を加える。
４、１の鍋を火にかけ、溶けたら砂糖を加えて煮立たせたら２のボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
５、ボールを火にかけ、よく混ぜる。(ゴムべらなどで)
　　※こげやすいので絶えず混ぜ続ける。
６、型に流して冷やし固める。

フワフワでおいしいよー
329 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/04(金) 05:01:45 ID:qIOOAv9YO
ラングドシャ
簡単すぐできる
330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/11(金) 12:58:14 ID:CxlgSwCg0
>>328
おー、美味しそう！家族に抹茶苦手なのがいるから、ココアでやってみようかな。

>>329
なかなか売ってるのみたいにシャリッとした感じになってくれない…
331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/27(日) 14:49:44 ID:pvWRD5yZ0
卵白の処理に困るって発想は無かったわ。飲め。
332 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 15:00:46 ID:13Gi5n2J0
シャンプー代わりにして頭を洗う。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 21:56:36 ID:h/7/Q/mTO
わあい
333
334 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 14:16:47 ID:xvMieDd10
具を足して、卵黄抜きのココット作るな。
紫蘇とか軽く炒めたミンチとか青菜のおひたしとかジャコとか小海老とかもどした木耳とか、合うものは色々あるよ。
具いれて、穴あけたラップかけて、レンジで３０秒チン！
ゆるく攪拌してさらに３０秒チン！
335 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 18:28:26 ID:czbmWwL2O
レス無いなあ…age
336 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 19:50:29 ID:t0P3Pk+F0
そこで一句。
卵白は、セロファン留める、糊代わり。
337 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 22:19:31 ID:KC/wXPLIO
メレンゲ作って窓から投げて遊ぶ
338 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 23:13:49 ID:fCbb2Luj0
メレンゲ、パイ投げにぴったりｗ
339 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/01(火) 22:42:44 ID:a1aiosYW0
>>323
俺も同じ　
朝食で
全卵2個＋卵白のみ2個でスクランブルエッグを作るのですが
余った卵黄×２の良い使い方はないでしょうか？

朝のカロリー＆脂肪枠がもう無いので　昼の弁当又は夕食用で
340 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 08:39:31 ID:qgvDLr2f0
卵黄を解いて、冷凍して溜まったらカスタードやプリンにしてる。
濃くがあって、旨いんだな。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 23:04:52 ID:fa6c4+i/O
ダックワーズもいいよ〜
お菓子だけど簡単おいしい大量消費を兼ね揃えてる。
342 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 17:03:05 ID:oahPFZkzO
中華風ブロッコリーとエビのマヨネーズ炒め

エビの下ごしらえの段階で、はしで混ぜた卵白に片栗粉を加えたものに
エビをからめてさっとボイルしておく
プリプリになる
343 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/26(水) 18:47:27 ID:MRVwMA6p0
>>342
う
344 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/08(火) 16:20:39 ID:EqRer4bZ0
散々既出だと思うが卵白に砂糖入れてメレンゲ作って焼いたヤツ旨い
焼き上がりより少し時間経ったヤツの方がサクサク軽い食感で美味しい
ただ焼き時間長くて困るわｗ
345 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/29(火) 13:15:50 ID:H5Mpercb0
時間おくとしぼんでしまわない？
346 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/13(金) 23:05:35 ID:a8mmIayl0
誕生日ケーキ
347 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/13(金) 23:15:09 ID:VSj1JsNX0
卵白って冷蔵庫で1ヶ月も持つものなんだってね。
今まで知らずに1週間使わなかったら捨ててた・・・
348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/14(土) 19:52:45 ID:x4DfaHyI0
ブルッティ・マ・ブォーニ
ってお菓子は卵白とローストアーモンド、砂糖、シナモンパウダーで作れるよ
349 ：ぱくぱく名無しさん：
マジレスすると髪の毛を洗ってる。艶が全然違ってくるぞ。