豚肉料理総合スレッド

そういうオチかい！！！

キャンプで良くやるのが塩釜焼き、小麦粉・水・大量の塩を耳たぶ位の固さになるまでコネたらバラ肉の塊やスペアリブを丸ごと包み込む、更に全体をアルミホイルで包み込みダッチオーブンで40〜60分程焼く、こないだ会社の同僚とキャンプでコレやったら大好評だった
美味しいよ〜

アイスバインって調理前の？
だったらコンソメスープで煮込むんだよ
調理済みの奴は、冷たいまま削切りして
粒マスタードつけて食うのが好きだな

なんだよももでもうまいじゃん豚丼
コツは火通しすぎないことだな

C型肝炎にかかるぞｗ

豚肉炒めたらすんごく臭い！
とてつもなく臭い！
腐ってる匂いじゃないんだけど
こんなの食べられないわよ
いったいどうしたら、こんなに臭い豚が生まれるの？！

東海林さだおが、ゆでた豚ブロックをしょうゆだけにつけて
一晩（だったかな？）置いたものは絶品だと言っていた。
ポイントはしょうゆには何も（ニンニクとかネギとかショウガとか）
絶対に加えないこと、しょうゆを惜しげもなくドボドボ使うこと、だそうな。
やってみたことないけど、いつかやってみたい。

豚肩ロース、厚切り三枚で計450gあるんだが。気分は焼いてかぶりつきたい。
こうすればいいよ、というのある？(´･ω･`)

>>708
塩コショウかマスタードソースで焼いてかぶりつけば？

>>708
味噌漬けに汁。

>>707
下手な市販の焼豚より、よっぽど美味いお

>>707 茹であがったら熱いまま醤油に入れて
粗熱がとれたら食べられるよ

醤油だけでよいのか・・

>>713
豚肉も必要

ワロスｗｗｗｗ

上司からの宿題で、豚のあばら骨の数を聞かれた。
誰かわかる人いますか？

http://www.3bs.jp/specimen/whole/t30013.htm

がんばって数えてください

>>717
助かりました。ありがとうございますた。
13本に見える・･･
意外と多いのですね

もち豚で焼肉にしたが油まみれになったぞおい
もう煮るかゆでて食うしかないかもね素敵だね

旦那が職場から、冷凍焼けして売り物にならなくなった豚薄切り肉を
4?L近く貰ってきたんですが食べてみるとパサパサしてて美味くない。
旦那は不味いから捨てていいよ、て言うのですが勿体ないのでどうにか
して食べ切りたいのですが、何かいい料理法ないでしょうか？

賞味期限きれてどのくらいまでなら食べられますか？

>>720
重ねてトンカツとか、揚げ物にしたらどうかな？

何度作ってもしっくりこないので
どなたかポークソテーの
旨いソースの作り方があったら是非教えて下さい。

>>720
冷凍焼けしたらもう味とかなんとかいってられないだろうから
ミンチにしてニンニクショウガなどでごまかすしかないんじゃない？
挽肉のドライカレーとかミートソースとか。

>>722
裏返したらケチャップをかけて蓋をして蒸し焼きっぽくするだけ
でも旨いとは思うんだが、しっくりこないってどんなのが希望？
デミグラスっぽいのとか？
ニンニクと玉ねぎも薄切りにして肉の横で炒め、肉を引き上げた
後に焼いた後のグレービーと油に絡め、バター、赤ワイン・ケチャップ
・ウスターソースかBBQソースで煮詰めて仕上げにブランデー、でどうか。

>>724
723です。
いつもケチャップの酸っぱさが強すぎな感じになっちゃって
もう少しまろやかな感じにしたいと思ってたんです。
赤ワインとバターとブランデーですね、早速やってみる事にします。
教えて頂き本当に有り難うございました。

トマトの酸っぱさが気になるなら、べただけどちょっと
砂糖（できれば黒砂糖とかきび砂糖）を入れるだけ
で結構まろやかになるよん。ちょっとでいい。
パスタソースつくる際のトマトソースとかも、少し砂糖
入れるだけでぐっと深みが増す。お試しあれ〜

>722
>724
ご返答有り難うございます。本当にもう、味とかへったくれもないですね。
煮込みなら食えるだろうと、クリームシチューにしてみましたが、肉の不味さは
変わらず。てかむしろ臭さが倍増。肉だらけなのに肉をどけて食べました。
フードプロセッサのような文明の利器はありませんが、ミンチにして
みます。

臭み取りなら生の状態で牛乳に浸しては？
（ダメ元だと牛乳捨てるのが惜しいか）
クリームシチューはかえって臭みが際だつから
ミンチで香辛料強めのドライカレーかミート
ソースで。

ご返答有り難うございます。
ご忠告通り、ミンチにして、ニンニク生姜、カレー粉混ぜて、キーマにして
みましたが…もう、肉の食感自体が不味くて結局食べられず。
あきらめて先日全部捨ててしまいました。
今まで有り難うございました。

豚の尻尾がスーパーで安く売られてるんですが、
おいしいレシピがあったらおしえてください。
できれば煮るやつをキボンヌ。

絵本で豚のしっぽを美味しく食べるやつがあったが
あれなんだったっけなぁ

>>729夜中なのに声出してﾜﾛﾀ。
あはははは。って。

豚肉はどこの部位がいいダシがとれますか？(骨とバラ肉抜きで)
スープを作りたいのですが、バラ肉だと油がすごくて…
オススメがありましたら教えて頂けないでしょうか？
よろしくお願いします！

>>733
豚足。すごい濃厚な出汁＆コラーゲン

>>733　スネ肉

>>734>>735
レス本当にありがとうございました！

ポークチャップ？　トンテキ？のおいしい作り方ありましたらよろしくお願い致しますm(__)m

鍋への豚肉の入れ方ついて、聞きたいのですが？

自分はアクが出るのが嫌で、冷しゃぶのように一度熱湯で、しゃぶしゃぶしたのを皿に盛って、少しずつ鍋に加えながら使ってます。


それを見た友達に、豚のダシが出ないから、直接鍋に入れないとダメ！！
料理の常識って駄目出しされました。


ほんとに、一度湯どうしした豚肉を鍋に使うのは邪道なんでしょうか！？

自分のような、使い方の人居ますよね。

豚肉は表面にばい菌が付いてるから
鍋に入れる前に熱湯消毒するのは当たり前です。
熱湯だけでは殺せない菌もいたりするから
殺菌剤に3日くらい漬け込んだ方がいいです

>>738
そうやって湯通しした湯から、丁寧にアクをとったものをスープとして使えば無駄なしです。

>>739
豚を鍋に使う時に、湯どうしするのは別に変な使い方じゃ無いんですね。
ありがとうございます。

>>740
なるほど、アクを取って使えば良いんですね。
参考にします。
ありがとうございます(^ε^)♪

コラーゲンたっぷり♪入ってそう
http://www.youtube.com/contest/youtubeunderground?v=uCCh9tv3wgA&from=watch

アク取るなんて常識中の常識じゃあない

豚から出るダシって、旨いの？
豚の出汁使うって、あんま聞かないし、
アク取りで、使ったお湯はそのまま捨てた方が良くないか？
みんな、どう思う？

とんこつを忘れるな！

>>744
トン汁
わかめスープ
とんこつスープ
ベーコンは西洋出汁の定番。

豚の出汁を捨てるなんてありえない

生春巻きとかサラダにに使う場合、湯通しするけど、沸騰させたとこにいれると硬くなるけど、なんどくらいでした方がいいの?? タコとかもも沸騰したところはだめだけど。。

度ってゆうか茹で過ぎなんじゃない？

８０度くらい

>>748
何の番組か忘れたが、
沸騰したお湯に少し差し水をして、茹でていたよ。
（２〜３日前）

>>750>>751の方 ありがとうございます。すっきりしました！

実家から豚ロースが１キロ近くのかたまりで送られてきたんだが…
せっかくなので豪快にまるごと調理したい。
ロースはどうやって食べるのが一番うまいかな？
普段あまり豚食べないのでよくわからん(´・ω・｀)
教えてﾁｬｿですまんが、誰かいいレシピを知っていたら教えてくれないだろうか。

オーブンでこんがりローストポークか
表面焼いて冷やして食べるコールドポーク
丸ごとキャベツと煮込んでコンソメスープは？
せっかくの塊なんだから塊のままテーブルに出して
みんなで切り分けたいよね

ハムハムハム
作成

豪快に塩釜焼きにしてみるのはどうかな。
大きさが大きさだけに大量の塩が必要だが…

塩釜焼きは手間大変
後始末も大変

素人にはお勧めしない

そこでなんちゃって塩釜

グリル皿に肉や魚を置いて、その上から卵白で練った粗塩で薄く覆ってオープンで普通に焼く

俺はホイル焼きや法楽焼きで一杯やる方が好きだが

散々迷った挙句オーブンでこんがりローストして食べた！
脂身が程よく油抜けてて表面ぱりっとしてうまかった。
ハムとか塩釜とかコールドも別の機会に是非試してみる。
アドバイスくれた方々ありがとうございました(｀・ω・´)ﾉｼ

豚の頭はどうやって食べたらいいでしょうか？

ミミガー

>>760
頭肉（カシラ）は焼き鳥屋さんに並んでいます
耳は燻製にしたり炒め物にしたり。
あとはラーメンのスープになったりしますけど
丸ごとを調理する方法ってのは聞いたこと無いですね

豚肉で野菜炒め作るんだが…
味付けわかんね

だいたい、どうやって手にいれたんだよ

とりあえず、解体する方向でいってみます！
近くのお肉やさんで冷凍で売ってます。

頭って顔皮？というか、沖縄じゃないのに顔面売ってるの？
沖縄情報サイトに料理法あったよ。やっぱりミミガーと一緒に、ってかんじ
みたいだけど。

ttp://okinawa.rik.ne.jp/contents/culture/cook/063/index.html

医食同源の中華料理ではよく豚肉が使われるが、やはりトンポーローは最高だな

豚ヒレ肉の塊が冷凍庫に保存中。
明日は気合入れて鮮魚買出ししたりして夕食を作ろうと思っているんですが、ヒレ塊を使って何か一品作りたいと思っています。
なにかオススメの料理ありますか？

ヒレは脂肪分の少ない部位だから、ヒレカツが一番美味いかな

ソテー、ロースト、バター焼き・・・何でも使えるけどね

>>768
まるごと一本味噌漬け。
かたまりのままグリルで焼いて、食べるときに切り分ける

豚のしっぽを入手したんだけど、何かいい料理法ないでしょうか。
ネットで検索すると出てくるのはほとんど沖縄料理ばかり。
やっぱり豚足みたいに中華風の八角味で煮るのがいいかなあ。

冷蔵庫見たら、賞味期限を４日過ぎた豚肉ちゃんがでてきました。
これって、まだ食べられますか・・？

ロース肉といえばトンカツソテーしゃぶしゃぶばかりですが、
他に変わったレシピってないですか？
カレーなどはおいしくないですか？

カレー味の衣でから揚げ。
それをラーメンに乗せて食う

カレーにするなら
ヨーグルトに漬けて柔らかくして
あまり煮込まないように
するんじゃなかったかな

チベット、タイ、ベトナム、ベラルーシでは今年の干支は『豚』です

豚ロース肉240gが192円だったので
なんとなく買ってしまったのですが
かんたんに作れる料理って何があるんでしょうか･･････

塩コショウで焼いてそのまま食べてもうまいですかね
たれとか作ったことないんだよな〜ゴマだれかけたらうまいかな????

皆さんの意見を聞かせて下さい。
たまにしか入荷しない美味しい豚肉が売ってました。
今までは切り落とししかお目にかかった事がなく、そのまま塩胡椒してフライパンで焼いて食べてましたが
今回は塊で出てたので、いつもと違うメニューにしてみようかと思います。
肉そのものを味わえるメニューと言えば茹で豚かと思うんですが、
今回販売されてた部位はもも肉なので硬くなる事も予想され、迷ってます(食べる人が硬いと嫌がる)。
いつもは切り落としとは言え肩ロース＆バラだったので、火を通しても硬いと感じた事はないんですが…
塊肉のレシピは諦めて、店頭で切ってもらえるならいっその事しゃぶしゃぶ用に切ってもらって豚しゃぶにするべきか。
皆さんならどうしますか。

書き忘れましたが、今日は時間も手持ちもなく買って来れませんでした。
明朝買いに行こうと思い、切ってもらうか塊で買うか考えていた次第です。

結局書き込みしたとおりに、八角、しょうが、ねぎで中華風に煮込み
ました。豚のしっぽを食したのは初めてでしたが、豚足よりも肉が多くて
美味ですた。また売ってたら買おう。

>>778
スライスして間だにチーズはさんでトンカツ
アスパラとかニンジンとか野菜とチーズを巻いて焼く
あとチャーシュー
http://cookpad.com/gingin222/recipe/104895/

>>781
そうかカツ！その手があった。
野菜巻いて焼くのも美味しそうだー。
見た目は小ぶりだったけど、約600gって言ってたから日替わりで楽しもうかな。
有り難うございます！！
チャーシューは、食べる人が仕事で毎日作ってる＆１日一回は食してるので…
すみません。

マヨネーズで焼いて食べたらｳﾏｰだった。

豚の塊肉なら蒸したり蒸し焼きなども
けっこう美味しいよ。

塊ならでわの調理法で探る方がいいかも。

冷凍していたトンカツ用ロースと昨日の残りのカレーでカツカレーを作ろうと思ったんですが、解凍はどうやれば安全ですか？

中途半端な解凍だと揚げるときに危険かなと思ったのですが。揚げる前に茹でるわけにはいかないですよね？

豚肉のこま切れを醤油、しょうがのしぼり汁、みりん、卵、片栗粉につけこんだのを丸めてパン粉をつけてあげる
まあー唐揚げの味付けみたいなもんだな・・・

安い肉がとんかつに成っちゃった・・・・

北京風酢豚うまー

>>777
うちは豚ロース塊250円/400gだったので、
とりあえず塩胡椒ローズマリーにんにくワインで放置。

さっき思い出してピカタにしたが、そのまま焼いてソースなしでもいける感じ。

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2007022600874
2007/02/26-20:16 子豚受難、ワニの餌に＝公開処分１５００匹、価格下落で−タイ

【バンコク２６日時事】豚肉価格が下落しているタイで、子豚を処分してワニや魚の餌にする養豚業者が相次いでいる。
政府の支援を求め、子豚の公開処分のデモンストレーションを実施する業者も出現。
農業・協同組合省は「食肉処分場以外で豚を処分した業者は罪に問われるべきだ」と非難声明を出す騒ぎになっている。

タイでは豚肉の供給量が需要を上回り、出荷価格は従来の１キロ当たり約５０バーツ（約１８３円）から約３０バーツ（約１１０円）に下落。
豚を飼育しても高値で売れないため、子豚のうちに処分する業者が出ている。
中部ナコンパトム県では２３日、業者が子豚約１５００匹を公開処分して養魚業者に引き渡し、養豚業者の苦境を訴えた。

豚ヒレ(一本)を塩・ 胡椒してフライパンで焼く、全体の表面に焼き目がついたら酒でさらに蒸し焼きに。
出来上がった豚ヒレを好みにカットして耐熱皿に敷き、上からマヨと粒マスタードを和えたものを塗り、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

チラガーを頂いたのだが、さてどうしようか
とりあえずレシピ探し中…しかしなかなかないなorz

とんかつ用の豚があるんだけど卵買うの忘れてしまった。
今日の晩飯に使いたいんだけど何かいいレシピないですか？

調味料類はだいたい揃ってるんだけど味噌だけきらしてるorz

>>792　
小麦粉ふってフライパンで焼く。
最近、ポークステーキに目覚めてしまった。
厚切りの豚肉を、最初強火で両面焼いて、その後弱火でじっくり焼く。
塩コショウは焼いてから。

>>793
今日それにします。肉柔らかくなるかなぁ？

ＳＰＦ地養豚というブランド豚？
めっちゃ美味しかったんだけど知ってる人いる？

>>795
結構前からあるような、レアでも食べられる豚肉だよね

はじめてポークソテーもどきを作ってみた
自分で作ったとは思えないほど旨い
豚肉最高と思った瞬間であります

>>794
豚肉のスジがある部分には切れ目を細かく入れておくといい

豚肩ロース塊３５０ｇ位で、チャーシューっぽいものを作りました。
本に書いてあったように、最初に表面を少し焼いて、その後水と調味料を肉がかぶる
くらいの量に浸して沸騰させ、その後弱火にして８０分程度煮増した。
肉の周囲の繊維もほろほろとしてきたので完成かなと思って試食。
まず切ってみたら、中身が赤い！えー生？ってびっくりするくらい赤。
切っていて血はついてこなかったから大丈夫、こんなもんだと信じたい…と
思い切って食べてみたら血のような味が…。
あわててレンジでチンし直しました。

初めて作ってみたので、８０分という時間が塊肉にとっては短かくて半生状態だったのか
それともこんなものなのかが良くわかりません。
どなたかご指摘、アドバイス等、よろしくお願いします。

塊肉を薄くするために
キチガイになりきって麺棒で叩きまくってたら
母ちゃんに見られた。泣いてた

>>798
80分じゃ短かいっしょ。