●●牡蠣の美味しい料理法●●

昨日生牡蠣が大量に送ってきました。
から付きチームは焼いて食べてしまったのですが、むき身が１キロ
分あります。
「むき身を使って」美味しい料理法をご教示下さい。

2

生牡蛎が何を大量に送ってきたのかな？

>>1さん

取りあえずこちらをご覧あれ・・・

http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

牡蛎のスレッドあるじゃん。

>>1 家族何名かわかりませんが
うちは2名で先日330gを　生牡蠣しゃぶしゃぶで食べ尽くしました。
これで訳1/3は減ったわけですね、はい次の方。

定番の牡蛎フライで３３０グラム。はい、次の方。

６はうまそー。
残り340�cは、バター焼き。うまいよね。
でもって、はい、めでたく食べ尽くしましたとさ。
＞３
確かに日本語オカシイ。

にんにく、塩、胡椒、牛乳、白ワインで牡蠣をソテーして３３０グラム、残り１０グラム。はい、次の方

残りは白菜と牡蠣のシチューで終了

って10ｇしか残ってないんか…
残りはマリネにでもして食べてね。

はずした、逝ってきます

やっぱり最後10gは牡蠣酢でツルンと。

でお終い！

ちなみに牡蠣シャブは生食用じゃないとあたるです(当然か）
ポン酢と、とろろ（ダシで伸ばして卵黄を入れたもの）を用意して
両方で食べると激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです

用意する物。
利尻昆布
むき牡蠣
日本酒
柑橘汁
ストーブ

１．昆布はぬれぶきんで両面をふく。
２．ストーブに昆布を引く。（昆布をフライパン代わりにする為）
３．昆布の上に塩水でふるい洗いしたむき牡蠣をのせる。
４．日本酒をかけて、お好みの堅さになるまでじわじわ焼く。
５．焼けたらかぼすやお好みの柑橘類の果汁をかけていただく。

昆布のうまみが牡蠣にうつって、うまー！
フライパンでもできるとおもわれ。

この後は放置にご協力を。

ラジャ！

>>15
いや、もういっこの牡蠣スレ死んだ。あげ

調理するのがめんどくさいから、塩コショウだけして
オリーブオイルとにんにくでソテーして食べた
これだけでも十分うまいよ
ほんとはフライがすきなんだけどね
もっとも５００円も出して（２００ｇ）まずかったらショックだけど

>17

4のリンクからだとなぜか倉庫行きになってるけど、スレッド一覧からだと行けたぞ。

天婦羅もおいしいよ。
コロモには青のりをまぜましょう。

sage

ホントに少量だったら
あと　もう生はムリだったら
普通に味噌汁の具にしても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰよ

牡蠣の身を洗うのに大根おろしをつかうので、
残った大根とか他の残り野菜を具にして、
ダシはシンプルに昆布だけで。

自分は�d汁以上に冬はよく作ります。

カキフライが余ったら、次の日弁当に持っていっても
大丈夫でしょうか？
加熱してるから大丈夫かな？？

関係ないのでsage

ベタベタフランス料理は？？「舌平目のカンカル風」

フランス北西部のカンカルっていう港町（漁港？）が牡蠣の名産地らしい

１．舌平目を丸まま買ってきて３枚におろします。
２．アラ（頭や骨ね　内臓は捨てる）を１度湯通ししたあと、水から煮て
　　出汁を作ります。２０分くらい？好みによってソテーした香味野菜を
　　加えてもいいです。
３．おろした舌平目で何か具を巻きましょう！何でもＯＫ！
　　それをさらにちりめんキャベツ（なかったら白菜の一番外側などいかが？）
　　で巻きます。塩コショウ、ハーブで調味
４．２．の出汁に牡蠣をぶち込みましょう！
　　※人数×５個くらい牡蠣を残して置いてください！
　　で、ひたすら煮込むべし！！！！好みに合った濃厚な風味が出てきたらＯＫ！
　　出し殻の牡蠣はあげてもいいしそのままでもいいです。
５．３．の舌平目をフライパンでバターでほんの少しソテーし、仲間で火が
　　とおらないうちに白ワインを１カップほど加えすぐに蓋をして弱火で蒸します
６．４．に５．で残った白ワインを加えて、４．で残しておいた牡蠣を入れて
　　殆ど火を通さないくらい加熱、余熱で火を入れる感じで・・・
　　バター、生クリーム、塩、胡椒で調味して
７．舌平目にソースをかけて完成、野菜を飾りに付け加えてやってください

案外　失敗しにくい料理です、うまくいけば１時間もあればつくれるかもカモ

あれ、誰も「牡蠣の土手鍋」を挙げないの？
味噌200g、みりん大さじ３．砂糖大さじ４、卵黄１個分をまぜて
土鍋のヘリにぬりたくる。だし汁を３カップ程度入れる。
牡蠣、好きな野菜、こんにゃくを入れる。おしまい。
白味噌：赤味噌を2:1にするのが好き。

土手鍋やったことないんだけど
味噌は最終的には全て溶かしてしまうわけ？

私の牡蠣おすすめ料理はタイ風。

千切りにしたバイマクルーとかるく小麦粉をまぶした牡蠣を油でさっと炒め
ナンプラーと塩で味付け。
最後に溶き卵をまわしかけてパクチー山盛り。でできあがり。

もやしを一緒に炒めてもｳﾏｰ?･

近くのそこそこ広い干潟に牡蠣が採り切れないほど落ちてるんです・・・・・
牡蠣は岩や杭やホタテにへばりつくものと思っていましたが、小さくても
貝殻とか小石、牡蠣そのものにもへばりついて成長するんですね・・・・
たかだか１０分でデカイのがバケツ一杯ひろえます・・・・
大潮の２週間おきに拾いにいきます。なんかすごく幸せです。

ステーキ皿にバターで軽く焼く。塩コショウして。
タマゴを落し、半熟に。ほとんどナマ熟、ウーム。
そしてケチャップを！！
食らい給え！！
これがうんまーーーいノダ。

今牡蠣は出回ってるのかな？
わからないけど、良スレなんで上げます。

カキフライが余ったらお味噌汁にいれると美味しいのだー。

上がってる・・・？
そうか！岩牡蠣の季節がやってきますたね？

>29
ここは重複スレですよん。ageちゃｲﾔﾝ

牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50
本スレはこちら。

＜宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者＞（五十音順）

魚喜久水産　（石巻市）
ウツミ水産　（利府町）
及新　（歌津町）
海幸　（石巻市）
カネカ菅野商店　（石巻市）
久保商店　（石巻市）
水月堂物産　（石巻市）
鈴幸水産　（松島町）
丸高高橋商店　（石巻市）
高橋水産　（石巻市）
丸喜雫石水産　（矢本町）
丸源水産　（石巻市）
マルセ秋山商店　（石巻市）
まるたか水産　（石巻市）
丸ほ保原商店　（石巻市）
宮戸水産　（鳴瀬町）

>>33
いつの話？
ｿｰｽきぼん。

＜宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者＞（五十音順）

魚喜久水産　（石巻市） 石巻市松原町3−27 TEL.0225-24−2121 FAX.0225-24−2123
ウツミ水産　（利府町） 利府町赤沼井戸尻68 TEL.022-366−5581 FAX.022-366−5579
及新　（歌津町） 不明
海幸　（石巻市） 石巻市流留字沖21−1 TEL.0225-97−3600 FAX.0225-97−3610
カネカ菅野商店　（石巻市） 石巻市渡波字黄金浜49 TEL.0225-24−0505 FAX.0225-24−0520
久保商店　（石巻市） 石巻市渡波字浜曽根山1 TEL.0225-24−0873 FAX.0225-24−0974
水月堂物産　（石巻市） 石巻市松原町3−5 TEL.0225-97−5225 FAX.0225-97−3690
鈴幸水産　（松島町） 松島町字道珍浜38 TEL.022-354−2408 FAX.022-354−5599
丸高高橋商店　（石巻市） 石巻市渡波字祝田壱3−2 TEL.0225-24−0201 FAX.0225-24−0163
高橋水産　（石巻市） 石巻市流留字七勺43−1 TEL.0225-97−3560 FAX.0225-24−1775
丸喜雫石水産　（矢本町） 矢本町大曲字下台63−1 TEL.0225-82−2047 FAX.0225-82−4810
丸源水産　（石巻市） 石巻市流留字五性橋9−47 TEL.0225-24−0351 FAX.0225-97−4888
マルセ秋山商店　（石巻市） 石巻市万石町8−2 TEL.0225-24−0822 FAX.0225-24−1110
まるたか水産　（石巻市） 石巻市沢田字流留境畑16−6 TEL.0225-97−4711 FAX.0225-97−5258
丸ほ保原商店　（石巻市） 石巻市渡波字栄田165 TEL.0225-24−2118 FAX.0225-97−5719
宮戸水産　（鳴瀬町） http://www.miyato.co.jp/

（石巻鮮牡蛎卸商業協同組合）石巻市長浜町5−8 TEL.0225（24）0028
（松島かき出荷協同組合）松島町磯崎118 TEL.022（353）2403
（塩釜かき販売協同組合）塩釜市北浜町1−5−6 TEL.022（364）6808

ソース　http://www.chuokai-miyagi.or.jp/~kakiren/ka01.html

【経済】「今度はカキ」韓国産カキを宮城県産と偽装表示した業者名公表 宮城県
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1029834220/

河北新報

◆１６業者が産地偽装　カキ混入、宮城県が発表
http://www.kahoku.co.jp/NEWS/2002/08/20020820J_19.htm

＜宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者＞（五十音順）

魚喜久水産　（石巻市） 石巻市松原町3−27 TEL.0225-24−2121 FAX.0225-24−2123
ウツミ水産　（利府町） 利府町赤沼井戸尻68 TEL.022-366−5581 FAX.022-366−5579
及新　（歌津町） 歌津町字伊里前39　TEL : 0226-36-2013　FAX : 0226-36-3183
海幸　（石巻市） 石巻市流留字沖21−1 TEL.0225-97−3600 FAX.0225-97−3610
カネカ菅野商店　（石巻市） 石巻市渡波字黄金浜49 TEL.0225-24−0505 FAX.0225-24−0520
久保商店　（石巻市） 石巻市渡波字浜曽根山1 TEL.0225-24−0873 FAX.0225-24−0974
水月堂物産　（石巻市） 石巻市松原町3−5 TEL.0225-97−5225 FAX.0225-97−3690
鈴幸水産　（松島町） 松島町字道珍浜38 TEL.022-354−2408 FAX.022-354−5599
丸高高橋商店　（石巻市） 石巻市渡波字祝田壱3−2 TEL.0225-24−0201 FAX.0225-24−0163
高橋水産　（石巻市） 石巻市流留字七勺43−1 TEL.0225-97−3560 FAX.0225-24−1775
丸喜雫石水産　（矢本町） 矢本町大曲字下台63−1 TEL.0225-82−2047 FAX.0225-82−4810
丸源水産　（石巻市） 石巻市流留字五性橋9−47 TEL.0225-24−0351 FAX.0225-97−4888
マルセ秋山商店　（石巻市） 石巻市万石町8−2 TEL.0225-24−0822 FAX.0225-24−1110
まるたか水産　（石巻市） 石巻市沢田字流留境畑16−6 TEL.0225-97−4711 FAX.0225-97−5258
丸ほ保原商店　（石巻市） 石巻市渡波字栄田165 TEL.0225-24−2118 FAX.0225-97−5719
宮戸水産　（鳴瀬町） http://www.miyato.co.jp/

●カキ偽装　１２仲買業者に業務改善指示　石巻市など
http://www.kahoku.co.jp/NEWS/2002/08/20020822J_12.htm

　韓国産カキが宮城産と偽って販売された問題で、石巻、利府、矢本、鳴瀬の４市町は２１日
までに、偽装販売が確認された１２仲買業者に対し、日本農林規格（ＪＡＳ）法違反で業務を
改善するよう指示した。
　ＪＡＳ法による指示を受けたのは、石巻市内に事業所を置く９業者のほか、３町内にある各
１業者。いずれも昨年９月から今年３月にかけて韓国産カキを国産と表示したか無表示で販売
したとして、各自治体は再発防止策を含めた業務改善計画の提出を期限付きで求めた。
　１２業者以外の偽装販売業者については歌津、松島両町が近く、町内の各１業者に指示を出
す方針。残りの２業者は１業者が既に自己破産、もう１業者は事業所が宮城県外にもあるため
農水省が指示を検討している。
　一方、宮城県はこれまで食品衛生法に基づいて偽装を判明した時点で各業者を行政指導した
ほか、今月中に景品表示法による指示も出す見込み。

◎偽装業者の商品を撤去　ウジエスーパー
　韓国産カキの偽装販売問題で、宮城県内で３４店舗を展開するウジエスーパー（宮城県迫町）
は２１日までに、宮城県の調査で偽装販売が確認された仲買業者の商品を店頭から撤去した。
　同社によると、偽装販売したとされる１６業者のうち複数の業者と取引があり、これらの業
者が扱うカキやそれ以外の商品について当面扱わないことにした。撤去作業は県が調査結果を
発表した２０日から全店舗で行った。カキはオフシーズンのため、生食用は販売されていない
という。 　2002年08月22日木曜日

［宮城県産業経済総務課］
http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki.htm

■輸入生かき混入（偽装）に係る調査結果及び防止対策について
　（平成１４年８月２０日　宮城県輸入生かき混入防止対策会議）

・輸入生かき混入（偽装）に係る調査結果及び防止対策について（ＰＤＦファイル。「資料」を除く全文）
　http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820report(1).pdf

・調査結果の概要（ＰＤＦファイル）
　http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820tyousa_gaiyou.pdf

・輸入生かき混入（偽装）防止対策の概要（ＰＤＦファイル）
　http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820taisaku_gaiyou.pdf

■宮城県 産業経済部 産業経済総務課
ＴＥＬ　：022-211-2712
ＦＡＸ　：022-211-2719
Ｅメール：[email protected]
　　　　　（ご意見・ご要望はこちらまで）

あぼーん

やっぱし味噌汁にいれる。
ついでにタマゴもいれるとｳﾏｰ

ここは重複スレでつ。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/
こっちに来てくださいねー。

牡蠣のひだひだについてるあの黒いのはなんなんだろう。

ハハが炊いてくれる
牡蠣めしが好き。
ちなみに酒と塩だけで
醤油は入りません。美味いです。

塩水に１０分ほど漬けた後、
貝柱の部分に串刺して一夜干し。水分がある程度抜けたら、
網であぶって柑橘系を絞って食べる。
　
水分を抜くことで、貝特有のしこしこ感が増すし、
旨味が濃縮していて良い！
　手間を掛ける価値ありよ。
日本酒にあうね。

カキの塩辛おいしいです。
あったかいごはんとどーぞ！

昨日か一昨日かに3分クッキングでやってた牡蠣のオムレツを
今日作ろうと思います。最初に牡蠣を軽く茹でるのがポイント・・・か。

>>45
そのハハの牡蠣めし、もうすこし詳しく教えて。

冷や飯とかきがあるので、かき雑炊か簡易リゾットとどっちにしようか
迷い中。
雑炊のほうが油なしでヘルシーだけど、腹持ちが悪いしなー。

そうそう、スレタイに戻ると、
大量のかきだっから悪くなる前にかきの時雨にいいよ。
針しょうがをたっぷり入れてね。

1日目
生牡蠣(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
２日目
牡蠣カレー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
３日目
なんにしようか？カレースパゲティーか牡蠣ソテーに挑戦かな
牡蠣が安いんでage

2キロあって、賞味期限が31日まで。しかも加熱調理用。
明日鍋にして半分は消費する予定だけど、
31日の夜は実家へ帰ってごはん食べないといけないし…
あと1キロ昼ごはん1回2人で消費するにはどうしたらいいんだー！

1回1キロ分牡蠣フライにしたら、衣つけるだけで
へとへとになった事があるので、それ以外で何か…
シチューかなあ。

シチューも旨いが
白菜と一緒に具沢山のすまし汁が簡単だし旨いぞ。
ナベの次の日にあまったカキで時々母親が作ってくれる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>53
佃煮にしたら一週間くらいもつよ。（みりんと醤油でとしょうがで）
あんまりいじると煮崩れますが。酒の肴にすごいいいです。
かなりかさが減るのですぐ無くなると思う。

どっかのスレにも書いたけどこれをペペロンチーノにいれたら
今までで作った中で一番美味しかった。
ごはんにさっくり混ぜてもよし。

牡蛎のマカロニグラタン作って耐熱耐冷凍の器に入れて冷凍した
ことありますよ。
牡蛎をニンニクとオリーブオイルで炒めて、バターで炒めた玉葱
加えて、白ワイン加えたところに、茹でたペンネリガーテ入れて、
ホワイトソース加えてちょっと加熱。
器に入れて冷凍。
食べるときは自然解凍のちレンジでチンしてオーブンで焼いて。
クリームソースが若干分離するのを気にしないならオススメです。

大阪府池田市にある牡蠣峰と言う店のコース
酢牡蠣
牡蠣フライ
牡蠣の土手鍋
牡蠣飯
堪能できます

今日はカキご飯いただきますた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

燻製ができるなら、塩と白胡椒で軽く茹でたものに
１時間ほど薫煙して、にんにくと鷹の爪とオリーブオイルに
漬け込んでやれば、１ｋｇぐらい楽勝なんですが。

（＾＾）

（＾＾）

【食品】カキ問題　新たな偽装業者公表へ　宮城県
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1041908875/

宮城県が生ガキ偽装の疑いで２業者名を公表

韓国産生ガキが宮城産として売られていた問題で、宮城県は７日、
偽装販売の疑いが濃厚になったとして、同県石巻市の仲買業「住吉屋」（猪又武社長）と

関連の「マルスミ水産食品」（同）の社名を公表した。
両社が不当景品類及び不当表示防止法に基づく立ち入り検査を拒否したため、
県は近く、同法違反の疑いで県警に告発する方針。

県によると、両社は一昨年１０月から昨年３月までの間、韓国産生ガキ計約１００トンを宮城県内に搬入。
県が昨年１１月、立ち入り検査を行おうとしたところ、両社は拒否したという。

（株）住吉屋 石巻市長浜町14−12 TEL.97−2133 FAX.97−3584

（株）住吉屋 石巻市長浜町14−12 TEL.0225-97−2133 FAX0225-.97−3584

＜宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者＞（五十音順）

魚喜久水産　（石巻市） 石巻市松原町3−27 TEL.0225-24−2121 FAX.0225-24−2123
ウツミ水産　（利府町） 利府町赤沼井戸尻68 TEL.022-366−5581 FAX.022-366−5579
及新　（歌津町） 歌津町字伊里前39　TEL : 0226-36-2013　FAX : 0226-36-3183
海幸　（石巻市） 石巻市流留字沖21−1 TEL.0225-97−3600 FAX.0225-97−3610
カネカ菅野商店　（石巻市） 石巻市渡波字黄金浜49 TEL.0225-24−0505 FAX.0225-24−0520
久保商店　（石巻市） 石巻市渡波字浜曽根山1 TEL.0225-24−0873 FAX.0225-24−0974
水月堂物産　（石巻市） 石巻市松原町3−5 TEL.0225-97−5225 FAX.0225-97−3690
鈴幸水産　（松島町） 松島町字道珍浜38 TEL.022-354−2408 FAX.022-354−5599
（株）住吉屋 （石巻市）石巻市長浜町14−12 TEL.0225-97−2133 FAX0225-97−3584
丸高高橋商店　（石巻市） 石巻市渡波字祝田壱3−2 TEL.0225-24−0201 FAX.0225-24−0163
高橋水産　（石巻市） 石巻市流留字七勺43−1 TEL.0225-97−3560 FAX.0225-24−1775
丸喜雫石水産　（矢本町） 矢本町大曲字下台63−1 TEL.0225-82−2047 FAX.0225-82−4810
丸源水産　（石巻市） 石巻市流留字五性橋9−47 TEL.0225-24−0351 FAX.0225-97−4888
マルセ秋山商店　（石巻市） 石巻市万石町8−2 TEL.0225-24−0822 FAX.0225-24−1110
まるたか水産　（石巻市） 石巻市沢田字流留境畑16−6 TEL.0225-97−4711 FAX.0225-97−5258
丸ほ保原商店　（石巻市） 石巻市渡波字栄田165 TEL.0225-24−2118 FAX.0225-97−5719
宮戸水産　（鳴瀬町） http://www.miyato.co.jp/

ホワイトソースで煮込んでグラタン！
鍋！
葱、生姜といためてオイスターソースで味付け！
定番牡蠣フライ！
天麩羅！

【社会】宮城県漁連、カキの検査結果を改ざん
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1009/10096/1009660685.html
宮城産カキに韓国産混入か＝地元漁協が調査要請へ
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1016/10168/1016852719.html
【社会】「宮城県産」カキ食べ赤痢感染、韓国産と菌の遺伝子型が一致
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1017/10171/1017127782.html
【社会】カキ産地偽装問題、今秋にも全国調査へ―農水省
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1022/10220/1022063093.html
【社会】韓国産カキ偽装問題、14業者が混入やすり替え行う―宮城県が中間報告
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1024/10244/1024414346.html
カキ食中毒原因ウイルスSRSV→消化器官に蓄積か＝宮城県かき研究所[020623]
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1024/10248/1024837639.html
【社会】カキ混入　韓国生産者から聴取方針　宮城県
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10259/1025939336.html
輸入カキ産地偽装問題：20業者近くが偽装販売・業者名公表へ＝宮城県[020819]
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1029/10297/1029734127.html
【経済】「今度はカキ」韓国産カキを宮城県産と偽装表示した業者名公表 宮城県
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1029/10298/1029834220.html
宮城産カキ　来月、知事ら安全性アピール
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1032/10329/1032906861.html
【食品】カキ問題　新たな偽装業者公表へ　宮城県
http://news2.2ch.net/newsplus/kako/1041/10419/1041908875.html


【カキ産地偽装】防止システム実証試験・宮城産で流通追跡開始＝農水省[030112]
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1042314018/

（＾＾；