おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？

1 ：グルマン：01/12/15 03:32

教えてくださ－い。
ちなみにスタバのスコ－ンはスコ－ンか？？
ちがうだろ－イギリス人！

2 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/15 04:08

＞１
激しく同意。スタバのスコーンなんか金出して食う気がしないよ。

スコーンのおいしい店、知ってるけど地元の小さいパン屋だからな…
ちなみに東京の方？

3 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/15 07:43

スコーンは、自分で作って、焼き立てを食べるのが一番。

4 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 02:53

どっちかっつーと食べ物板向き？

5 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 03:44

ベーグルを自分で焼くのは結構大変だが、スコーンはビックリする程簡単。
材料も粉、ベーキングパウダー、無塩バター、砂糖、牛乳、卵と家にある
ものだけでできる＆泡立てとかもいらないし、機材もいらない。
是非とも自分で焼いてみよう！

6 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 04:00

レシピ書くの忘れた・・・
薄力粉1カップ、
ベーキングパウダー・ティースプーン半分
無塩バター・1箱の８分の一
砂糖・６分の一カップ
牛乳・６分の一カップ（生クリームでもよい）
卵　半分

バターを小さく切って、粉とベーキングパウダーを
振りいれ練る。（電子レンジで溶かしバターにして
も大丈夫。このほうが簡単だ。）
砂糖を入れてさらに練る。ポロポロになるまで。
牛乳と卵を混ぜて、バニラエッセンスを投入。
この牛乳・卵混ぜを粉に入れて練る。
ドウをラップにつつんで冷蔵庫で１時間寝かせる。
ドウを筒状にして２CMくらいにカット。
オーブンで焼く。（１８０度で５分。）

オーブントースターでも焼く場合、ドウの下にホイル
をしくだけでなく焦げ防止のため上にホイルをかぶせ
最後の１分くらいではずして焼き色をつける。

ドウを寝かせる前に、ドライフルーツをリキュールに
軽く浸しておいたものなんか入れるとさらにおいしい。
ラム漬けレーズンを使用する場合、砂糖は黒砂糖にして
も風味がよろしい。

7 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 05:22

わー焼き立てのスコーン美味しそう。
オーブントースターでも焼けるなら自分で作って
みようかな。
スコーンって1つ食べたらお腹いっぱい

8 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 05:25

;lkj

9 ：グルマン：01/12/16 20:27

＞2　そうです－。
なんかサ、東京のスコ－ンて見た目重視でパサパサした
パンかお安いクッキ－のまがいものなんです－。

＞6　ありがとう！さっそくチャレンジします。
ちなみにト－スタ－でもできないかな、コレ。

10 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 20:40

スコーンに糖蜜混ぜるのも美味ひ。
最後に生地をまとめる牛乳の分量をちょっと減らす感じになります。

甘くないスコーンにするなら、ポテトスコーンもいいよね。

>>9

東京の……ニューヨーク風スコーンと称して売ってるあれね^^;
焼く気は起きないなあ。

11 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 20:43

カスケードのスコーン美味いよね。梅田駅にあるよ

12 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 20:49

フードプロセッサーで作れるって聞いたんだけど
>>6のレシピでいいのかな

13 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 21:46

スコーンは､冷めた物など食べる物では有りませぬ。
焼き立てを食べる物です。
卵など入れない方が良いよ。

14 ：ぱくぱく名無し：01/12/16 22:39

板違うんじゃないの？

15 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/16 22:39

ﾁｬﾊﾝはＧＩ高いのでｲｯﾃﾖｼ

16 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/17 03:02

私はバターと粉と砂糖と牛乳だけで卵は入れてないな。
クロテッドクリームとジャムつけてミルクティーが最高じゃ。

17 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:19

おしえてください。クロテッドクリ－ムとデボンシャ－クリ－ムの
ちがい・・？？

18 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:31

思いの他、表参道のアンデルセンにしかない（なぜだ？）甘く無い
スコ－ンはサイコ－です。ティ－とベリ－と全粒粉があるよ。
だまされたと思って食べてみて。
ちなみにB1ではクロテッド付きで味わえる！

19 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:36

ベーグル情報は食べ物板のベーグルスレもいいぞ。
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1007446089/l50

20 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:39

原宿にある竹下通りのちょっと入ったところにある、落ち着いた雰囲気の
喫茶店。
そこのスコーンはあったかくっておいしいです。

スコーンのレシピキボーン

21 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:42

そこ知ってる－。
落ち着いてて学生街の古き喫茶ってかんじの
お店よね？
け－きも美味！

22 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:49

＞１７さん

＞クロテッドクリ－ムとデボンシャ－クリ－ムのちがい・・？？

同じだそうです｡　『イギリスはおいしい』の作者の
林望センセイは『デヴォンシャー・クロテッド・クリーム』と
表記しておられました｡

イギリスの西のはずれのデヴォンシャーでよくとれたので地名を冠して
『デヴォンシャー・クロテッド・クリーム』と呼ぶそうです。

代用としてサワークリーム２００ｃｃに対して卵黄1個混ぜたもので
かなり近い風味がだせるそうです。

某乳製品会社が製品化しましたが、本場のクロテッド・クリーム
には風味が若干劣るようだと林先生は記してました。
＊私自身は美味しいと思ってたんですが･･･（＾-＾；

23 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 02:52

あれ？なんで下げちゃったんだろう
∑（；Д；）ｺﾞﾒﾝﾅｻｲage

24 ：英国在：01/12/18 04:03

クロテッドクリームは、
デヴォンとコーニッシュと両方ありますぜ。

25 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/18 09:25

>>24
違いを知りたいです。教えてチャンで申し訳ないけれど・・・。

26 ：22：01/12/18 20:49

>24 英国在　さん

コーニッシュは知らなかったです・・・
２５さんに便乗で申し訳ありませんが違いを教えてください。

27 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/19 02:01

昔、イギリスから密かにクロテッドクリ－ムを持ち込もうと
したんですが、帰国したら解けてて・・その風味は
バタ－とチ－ズの合いの子だった・・。

28 ：英国在：01/12/19 02:06

>>26
デヴォンとコーンウォールとは、英国２大乳製品の産地のことです。（間違ったら指摘頼む）
ですので、ﾃﾞｳﾞｫﾝｼｬｰとｺｰﾆｯｼｭの違いは、「どっち産」かということだけです。
味はそんなに変わらないと思うんですが。

29 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 01:57

クロテッドクリームは田舎だから通販でしか買えなくて鬱だ。
無いと寂しいから買いまくってるけど（笑）
今日はブルーポピーシードのスコーン作った。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

30 ：22=26：01/12/21 03:56

今までコーニッシュは知らなかったです。
ありがとうございました。。。

31 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 09:55

やっぱし自分もスコーンは手作り、焼きたて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
クリスマス用のフルーツケーキで余ったナッツやフルーツを
これから色々まぜ混んで焼きます。
クロテッドクリーム、ああー太ると思いつつﾀﾌﾟｰﾘつけて食べてます～。

32 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 12:44

>6
遅レス＆教えてちゃんでｽﾏｿ
＞無塩バター・1箱の８分の一
の、１箱というと、何ｇ入りのもの？(^^;;
225gとか450gとか、結構いろいろあると思うのだけど～

33 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/22 01:41

ケンタのビスケットがｳﾏーなんだよなー。
あんな感じのスコーン作りたいよ

34 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/23 01:51

>32
450グラムの箱です。
バターの計量って、レシピが時にカップだったりティースプーン
だったりで意外と面倒なのと、無塩バターは調理専用になるので
保存も必要なので、買ってきたら、まず、８等分に大きく切って
それを更に４等分に切ったものを小分けにラップして冷凍してま
す。この一ラップのものは、四分の1カップだし、人切りが約１
さじに相当するということで、あまらない＆汚れない方法なので
重宝しています。

35 ：32：01/12/26 12:55

>34
ありがとうございました。
うちに今あるのもちょうど４５０ｇのやつなので、
保存方法も参考にさせてもらいますね(^^
できたてほかほかスコーンも楽しみ～

参考になる情報がないのでsage。。

36 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/27 03:50

>33　あれはホットビスケットなるもので、スコ－ンとは
ちがうよ！しかし・・基本的に、ホットビスケットと、
スコ－ンはどうちがうんでしょうねぇ～？？？

37 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/27 05:35

ケンタのビスケットを一度もうまいと思ったことがない。
ベーキングパウダーの入れすぎじゃないか？苦く感じるんだけど。
東京在住だけど、うまいスコーンに出会えなくてとうとう手作りに
走ったよ。出来たてはなんともいえずにほこほこしてていい！

38 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/27 12:39

クロテッドクリームとジャムつけたスコーンをガブっといって
口の中の水分が吸い取られてﾓﾌｧっとなった所にミルクティー。

39 ：ハリポト：01/12/27 14:07

>38
食べたい！！！

40 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/28 01:47

ていうか、さいきんよくコンビニで見かける＆マックが身分知らずで
売り出してるフジパン（！！）のスコ－ンだけは許せない！
スコ－ンに対して失礼よ～！

41 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 04:32

＞40
あれは本当にやだね。名前をスコーン風にするんなら許す。

42 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/30 21:30

甘くないやつが好き。

アフタヌーンティーのやつとケンタッキーのホットビスケは甘くない
から　ばくばく食べてしまうYO!

43 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/02 03:48

発酵バターが余ったのでスコーン作った。
明日の朝はウヴァのミルクティーとスコーンだな。
クロテッドクリームを切らしてるのが残念。

44 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/02 14:22

>>33
遅レスですが。
薄力粉の代わりに強力粉を使って、プレーンヨーグルトを足すとケンタ風の
ホットビスケットになります。あくまで「風」なんですが。あの味を家でも
再現したいけれどなかなか難しい・・・

45 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 05:12

ケンタのはあのメープルさんがいいのよね。
ックー。久しぶりに食べたくなってきたから明日行こ。

46 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 10:19

スコーンって卵を入れるのが本当なのか、入れないのが本当なのか、
長年の謎です。

日本の料理研究家の本に出て来るスコーン、「狼の口」にならない
ようなものも多くて「そんなのでイイのか？」と突っ込みたくなる。

47 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 22:47

５で我が家レシピを書いたものです。
各家庭で作られてきたものだけにスコーンのレシピは本当に沢山ありますよね。
自分が教えてもらっただけでも、本当にいろいろスタイルがあります。
卵を入れる、入れないについては、個人的には、卵も入り、甘みもついたお菓子
スコーンの方が好きですし、昨今はこちらの方が多いように感じますし、どれが
本式というものでもないとも思いますが、いわゆるトラディショナルなものも
（教えてくれたおばさんはOLD ENGLAND　BASIC といってました。）とても簡単
で、美味しいと思うの紹介してみます。ひとつだけ、材料のCream of tartarが
日本でも手近に売っているか否かが不明なのがちょっと心配。ふと、酒粕とかで
も代用できるのかも、と思ったものの試していません。

薄力粉　2カップ　（オートミールなどをいれるのもあり）
Cream of tartar　１カップ
ベーキングパウダー　1/2 ティースプーン
塩　一つまみ
バター　1/4 カップ
砂糖　1/8カップ
牛乳　1/2カップ　＋あとでドウに塗る分少々

粉類とバターをポロポロになるまで練り、塩をひとつまみ。
砂糖とミルクを合わせたものをいれて、またこねる。
ひとまとめにして、伸ばし、型で抜いたら表面にミルクを塗り
２２０度のオーブンで１０分くらい焼く。

ちなみに、市販のクロテッドクリームが手に入りにくい我が家では
生クリーム２に対し、サワークリーム１をいれたものや、クリーム
チーズなどで代用しています。

それから、ここでも話題になっていたビスケットですが、これまた
沢山レシピがありますが、特徴としては、バターの替りに（または
半々で）ショートニングを使うものが多いと思います。（さくさく
ぽろぽろ感がでます。）あと、ベーキングパウダーではなくソーダ
（重曹）使うものも多いかも。で、この中に焼く段階でチキンブロス
混ぜ込んで焼いたのとかもあるし（で、グレービーかけて食べる）
蜂蜜やメープルシロップいれたりする甘いのもありますよね。

48 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 23:02

Ｃｒｅａｍ　ｏｆ　ｔａｒｔａｒが１カップ、というのはタイプミスですよね？！
そんなに入れたら、えらいことになります。きっと。

49 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/03 23:50

>>48さん
４７です。素早く、的確なご指摘、ありがとうございます。
１ティースプーンの間違いです。

50 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 00:05

＞47
そんなにもクリーム・オブ・ターターを入れたら、
めっちゃ膨らんでめっちゃ酸っぱくなっちゃうと思うんですが。
イギリスの物は日本のとは違うのだろうか・・。

個人的には、（あくまでも個人的にですよ）
粉に対して砂糖が10％以上入ってて甘かったり、
卵が入っててふわっとしてたり、
カッテージチーズやらヨーグルトが入っててしっとり柔らかかったり、
ショートニングが入ってサクサクホロホロしていたりするスコーンは
スコーンと思いたくないです。（某お菓子研究家の物は最悪！）

スコーンはそのまま食べて美味しい物ではなくて、
大量のクリームやバターやジャムと一緒に口に入れて
すかさずミルクチーを飲んでこそ、
ほんとうの美味しさがわかる食べ物なんだぁー！
・・・といつも思っています。

すみません、言いたかっただけです。
さくっとふんわり甘いのが大好きな人が多数派なのは知ってます・・。

51 ：50：02/01/04 00:09

＞49

そうですよね～、それならわかります。

ソレ、めっちゃ私好みの配合ですわん♪

52 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 02:26

自分で作るのはやっぱ美味しいけど～。
アンテンドゥの「手作りスコーン」、店で焼いてた。
程よい甘さと歯触りで、最近結構気に入ってるんだなぁ。
クロデットも良いが、質のよい無塩バターでも旨い。
アンテンドゥはベーグルも、日替わりでいろいろあって好きだ。
玄米のとかカナディアンや、ブルーベリーの食べたいなぁあ。腹減って来た。

53 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 02:52

＞50
激しく同意。
私にとってスコーンは38の様にして食う物。

54 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 03:05

Ｃｒｅａｍ　ｏｆ　ｔａｒｔａｒが分からなくて検索したら
＞メレンゲを作る時に安定させる時に使う白いパウダーです。

とあったのですが、これは普通の大型スーパーなどで買えますか？

55 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 04:23

47です。
皆さん、いろいろな楽しみ方をされておられて参考に
なります。いろいろな情報＆レシピをお持ちでしたら、
教えてくださいね。手抜き主婦なので、簡単＆美味しい
ものだと、特にうれしいです。

>>54さん
答えになってないかもしれませんが、Cream of Tarta
は、教えてくれたおばさんによるとワインの絞りかすだが
なにかから作るもので、焼き上がりに独特の風味がでるので、
これは入れないと駄目なのだそうですが、ベーキングパウダー
とか重曹のように膨らし粉的な役割で入れるものなので、
なければ省略しても大丈夫なのでは、とか、パンの酵母的に
違うものでもいけるかも、と思ったりもします。
（主婦のおしゃべりの中で入手したレシピなので正確な情報
ではないかもしれず、申し訳ありません。）

56 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 05:12

>>54
大型スーパーやデパート、他にも輸入食材に力を入れているお店なら
置いてあることが多いです。
製菓売り場ではなく、スパイスのコーナーにある場合もあります。

57 ：54：02/01/04 06:55

>>55-56
ありがとうございます！　省略してもいいのですね。
こんど探して47さんのレシピで作ってみます。

58 ：Kusakabe Youichi：02/01/04 08:02

In article >>55, ぱくぱく名無しさん/55 wrote:
> 答えになってないかもしれませんが、Cream of Tarta
> は、教えてくれたおばさんによるとワインの絞りかすだが
> なにかから作るもので、焼き上がりに独特の風味がでるので、

酒石酸の塩ですよね? たしか。

59 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 09:10

Cream of Tartaは、酒石英。塩ではなく、主に酸化剤として
使用されます。ベーキングパウダーの成分によってはアルカリ
に傾き、焼き色が濁ることがある為、その中和の効果とガスの
発生を促進させる効果がある。ワインなどに含まれている成分
で、ワイン樽の底にたまった澱から抽出することもある。

60 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/04 09:15

さくっとしてて、中はほっこり、かつ甘味の少ないものが好きです。
ショートニングとヨーグルトを使う。甘味はあくまで大匙１程度。
これは、やっぱり手作り＆焼きたてに限るな～。
イギリスのママに作ってもらったのは、ほっくりしてて、巨大（直径１０ｃｍくらい）だった。
もう一度食べたいけど、レシピをそのまま再現しても、あの味にはならないのよね。

でも、冷めて全体がモソっとしたのを、口の中モハモハさせて食べるのも好き。

61 ：Kusakabe Youichi：02/01/04 09:25

In article >>59, ぱくぱく名無しさん/59 wrote:
> Cream of Tartaは、酒石英。塩ではなく、主に酸化剤として
> 使用されます。

なるほど酒石酸水素カリウムですかね。

> ベーキングパウダーの成分によってはアルカリ
> に傾き、焼き色が濁ることがある為、その中和の効果とガスの
> 発生を促進させる効果がある。

ってことは、砂糖の結晶化を防ぐために入れてるんでしょうね。
目的としてはレモン汁を入れたりするのと同じ感じですかね。

62 ：くさかべさんへ：02/01/05 01:26

酒石酸水素カリウムってのは合ってるけど、
スコーン作るのに
砂糖の結晶化を防ぐために入れる訳ないと思うが？

メレンゲとか飴細工とかヌガーに添加するときは
レモン汁と同じ効果を期待している訳だが。

ところで１はなんでべーグルとスコーンを同じスレにしたんだろー？
ずぇんずぇん違う食べ物なのにさ。

スコーンは焼き立てのやつに
タカナシのクレーム・ドゥーブルを泡立てた物をつけて食べると
中沢クロテッドよりも数段うみゃいと思う。
でも小売りされてないんだよね、かなちい。

63 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/05 03:35

Cream of tarta、日本でも売っていることを聞いたので書き込みに
来てみましたが、すでに沢山、回答済みでしたね（笑）。
よかったです。あと、日本のベーキングパウダーには、すでに配合
済みのものもあるらしいです。（市販のお菓子とかにも入っている
のだそうです。）日本語では、酒石酸とか酒石英というそうです。
焼き菓子には膨らし粉として重曹を使うことが多いのですが、重曹
独特の匂いを中和したり、色が黄灰色っぽくなるのを防ぐ目的で使
うのだそうです。（あの、ちょっと硫黄にも似た重曹っぽい匂いの
加減とバブルの調整が焼き菓子のコツと言う人もいました。）
塩だというのは知りませんでした。見た目や味では判りませんね。

64 ：Kusakabe Youichi：02/01/05 04:10

In article >>62, くさかべさんへ/62 wrote:

> 酒石酸水素カリウムってのは合ってるけど、
> スコーン作るのに
> 砂糖の結晶化を防ぐために入れる訳ないと思うが?

そうですか?

> メレンゲとか飴細工とかヌガーに添加するときは
> レモン汁と同じ効果を期待している訳だが。

メレンゲの場合と同じで、結晶化すると、
べどっとして重くなりますよね。(というか舌触りが悪くなる)
メレンゲみたいな場合は砂糖が原因だってわかるけど、
スコーンの場合は分かりにくいだけかも。

> ところで１はなんでべーグルとスコーンを同じスレにしたんだろー?
> ずぇんずぇん違う食べ物なのにさ。

「なんとなく」とかでは? :)

65 ：Kusakabe Youichi：02/01/05 04:17

In article >>63, ぱくぱく名無しさん/63 wrote:
> よかったです。あと、日本のベーキングパウダーには、すでに配合
> 済みのものもあるらしいです。

日本のにも米国にのも「酸化剤」は入っている場合が多いですね。
でもメイカーによって成分はちがいますね。

66 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/05 13:18

ここも終わってしまったね。
たぶん、↑で薀蓄たれている人のうち、実際にＣＲＥＡＭ　ＯＦ　ＴＡＲＴＡ
使ったことあるの一人だけだよ。どっかで調べてきて、しったかくん。

67 ：Kusakabe Youichi：02/01/05 18:03

In article >>66, ぱくぱく名無しさん/66 wrote:

> ここも終わってしまったね。

「ということにしたい」っていうやつですか? :)

> たぶん、↑で薀蓄たれている人のうち、実際にCREAM OF TARTAR
> 使ったことあるの一人だけだよ

見たところそんな感じですね。(1人もいないようにも見えるが)

> どっかで調べてきて、しったかくん

そんな人もいましたか?

68 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/05 21:22

え～っと、じゃあ、クリーム・オブ・ターターは終了ってことで。

ベーグルもスコーンも甘くないやつがスキです。
ベーグルは食いちぎるとき顔が歪むほど堅いのがスキです。
具はキリーのクリームチーズ＋何か、って組み合わせがスキです。
いつも「ムキッムキッ」って言いながら食べてます。

69 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/05 21:27

個人的にはクリームチーズ＋スモークサーモンが最強！と思ってます。
ベーグルは上下に半分にカットしてカリカリに焼いてからサンドするのが好き。

70 ：Kusakabe Youichi：02/01/05 21:31

In article >>68, ぱくぱく名無しさん/68 wrote:
> ベーグルは食いちぎるとき顔が歪むほど堅いのがスキです。

わたしもベイグルはソフトタイプよりハードタイプが好きです。

# 正式にな何て言うんですかね?
# スチームタイプとボイルタイプって言うんですかね?

71 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/05 22:13

サンドイッチにするにはソフトが向いてるみたいですね。
でもハードを歯でギリッと食いちぎるのも大好きです。
ソフトタイプとハードタイプは、確か元の生地の水分量が違うんですよね。
自宅でも結構簡単に焼けるようなので、今度作ってみようかと思います。

72 ：ハリポト：02/01/05 22:40

イングリッシュ・スコーン　１６人分（量多めです）

１．強力粉　５００ｇ
２．薄力粉　５００ｇ
３．ベーキングパウダー　３５ｇ
４．塩　小さじ１
５．バター　３００ｇ
６．牛乳　５００ｃｃ
７．生クリーム　８分立て　１０ｇ×１６
８．ブルーベリージャム　大さじ１×１６

作り方（一部編集）
１～５までを合わせて、ぽろぽろのそぼろ状にする
牛乳を加えて均質な生地にする
３２等分し（１個６０グラム）、２００℃のオーブンで１５分焼く
焼き上がりに生クリーム、ブルーベリージャムを添える

コピペです。半量で作るといいですよ。
私はフープロでガ～っとやります。
アフタヌーンティーみたいなスコーンの出来上がりです。

73 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 01:47

　スコーン焼いてみたんですけど、狼の口？みたいに
がばっと開きません。何かコツがあるんでしょうか？

レシピはどっかのHPにあった奴で
薄力粉：250g
バター：30g
砂糖：10～20g
卵１個
カッテージチーズ：50g
ベーキングパウダー：10g

　です。大昔に最初作ったときはうまくガバ！っていったんですが、
久々にこのスレ見て作りたくなって、やってみたら３回続けて失敗。

74 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 01:57

>>73

そのレシピで生地まとまりますか？
水分がずいぶん少ないように感じますが、
もしや無理矢理こねてまとめてないですか？

カッテージチーズ入れても、卵の他にあと５０ccは牛乳が入ってもいい気がする。
スコーンの場合、バターの量にもよるけど
水分の目安は粉の半分と聞いた気がする・・。

75 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 02:00

>>73
バターも少ないんじゃなかろうか？

76 ：73：02/01/06 02:08

>>74
　かなりさくさくです。で、ギュッギュとこねてまとめてます。
これがいけないのかな？そういえば、昔作ったときはどうしても
まとまらないので、水を加えたのを思い出しました。
やっぱり、水分がたりなかったのかな。

>>75
ふーむ、バターもですか。みなさんのレシピを参考に
再挑戦してみます。

77 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 02:12

>>76
ｺﾈｺﾈする時バターを潰しきってしまいませんように…
ｶﾞｿﾊﾞｰﾚ

78 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 07:20

>>73
型を抜くときに薄く伸ばし過ぎて
うまく開かなかったことがある。

79 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/06 20:14

塩味を効かせて、ショートニング多め、サワークリームも入れると、ケンタのビスケットに近いものが
できるよ。

ホンワカしたスコーンが好みなら、水分（牛乳ｏｒ卵）を多めにするといい。
けっこうベタベタのを、だましだましまとめるくらいの感じ。

ガバっと膨らんだスコーンなら、水分をヨーグルト（バターミルクの代用です）に代えてみてください。
酸とＢＰが反応して、よく膨らみます。
（この場合、生地は休ませずに焼くこと。あと、厚めに伸したほうがヨイです。）

80 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 12:40

＞７９
ケンタのビスケット大好き！ケンタに行ってビスケだけ食べるくらい好き！
レシピおしえて
分量もきちんと
よろしく～

81 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 15:59

冷蔵庫に賞味期限切れのものを色々発見。
エシレのバター、エダムチーズパウダー、卵。
チーズ風味のスコーン焼こうと思います。

82 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 17:22

>80
久しぶりにこんな図々しいヤツみた

83 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 17:25

＞81
お友達になりたい（笑）
＞82
まあまあﾏﾀｰﾘﾏﾀｰﾘ

84 ：Kusakabe Youichi：02/01/07 17:32

In article >>82, ぱくぱく名無しさん/sage/82 wrote:
> 久しぶりにこんな図々しいヤツみた

しばらく鏡を見ていないとか? :)

85 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 18:49

クロテッドクリ－ムを通販で買える所を教えてください。
田舎なので売ってないんです。
飛行機に乗って大阪まで買いに行くのも疲れた…

86 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/07 18:52

>久しぶりにこんな図々しいヤツみた

しばらく２ちゃんお休みしていたとか？

87 ：81：02/01/07 19:40

ハーブも加えたチーズ入りの焼き立てのスコーンは
ふわふわで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!ですー。

>>85
製菓材料いろいろあります。送料も良心的ですよ。
ttp://www.cuoca.com/
デヴォン社クロッテドクリーム 170g　が1200円。

88 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 08:39

で、ケンタのビスケのレシピは？

89 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 09:02

自分で調べろって。

90 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 09:52

ぶーぶーぶー

91 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 12:50

Kusakabe Youichiに聞けば？　教えてくれるかもよ(藁

92 ：Kusakabe Youichi：02/01/08 13:03

In article >>91, ぱくぱく名無しさん/91 wrote:

> Kusakabe Youichiに聞けば?　教えてくれるかもよ

何をですか? > 聞く

93 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 13:04

http://www.sex-jp.net/dh/03/

94 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 16:33

検索したらとりあえずケンタッキーのビスケットのレシピ出たよ。
でも79さんのもできれば教えて頂きたいな。
http://cookpad.com/kira/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=17872&Mode=full

95 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/08 18:43

>94
ありがとう。
図々しいのにおしえてくれて感謝です！

96 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/09 12:00

ケンタッキーのビスケット。早速、試作してみました！
それで・・・なんだかお店のと違うんです。
第２の試みとして、ショートニングに半分、マーガリン
（バターでなく。マーガリンの香りがするような気がし
たので。）とサワークリームを入れてみたら、これまた
別ものではありましたが、美味しいのが出来ました！

97 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/09 12:22

ショートニングにサワークリームがポイントのようだね
ヨッシャー！！

98 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 00:57

＞96
そうかー違うのか。＞94のはアメリカのサイトのやつって書いてあるから
日本のとは違うのかな？

99 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 01:02

ケンタのビスケットの苦味（たぶんBPのせいだけど）、
気にならない？苦手だー。

100 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 01:37

>>99
そうだと思う。
また、話がそれそうで怖いけど・・・上の方でも話題になっていた・・
重曹が強くて、酸化剤の配合は少な目なんだと思う。
こういうシンプルな食品の場合、粉とかバター、ミルクなどの材料の
持つ風味の違いがダイレクトにでるし、意外に膨らし粉の配合で見事
なくらい違いがでるよね。

101 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 01:41

追加。
好き嫌いは別として、これまた上の方のレスをもとに
膨らし粉を重曹だけにして、油もバターでなくすると
（ショートニングとかマーガリン）ビスケット！って
感じのものができるよね。

102 ：Kusakabe Youichi：02/01/10 02:32

In article >>101, ぱくぱく名無しさん/101 wrote:
> 好き嫌いは別として、これまた上の方のレスをもとに
> 膨らし粉を重曹だけにして、油もバターでなくすると
> （ショートニングとかマーガリン）ビスケット！って
> 感じのものができるよね。

マーガリンだとそれほどじゃないですね。
ショートニングつかうよりラードつかうほうがすきだな。

103 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 03:12

ﾃﾒｰﾉｺﾉﾐﾅﾝｿﾞﾀﾞﾚﾓｷｲﾃﾈｰﾖ!

104 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 04:57

ﾛﾛﾛﾛﾛﾛﾛﾛ徹底無視の手引きﾛﾛﾛﾛﾛﾛﾛﾛ
・以下の発言は、いずれもレスを引き出すための手口です｡反応しないで無視しましょう。
　「文字化けしてますよ」→「してないよ」というレスをさせるため。
　「と思いたいのですね?」｢ということにしたい?」→「違います」というレスをさせるため。
・言葉の些細な欠点を指摘する書き込み（「レスってなんですか?」など）も同様に､
　レスを引き出すための仕掛けです｡無視しましょう。
・調理法や保存法を聞いているのにそれには答えず、「もったいないので私にください」
　というのは、相手をムカつかせるための発言です｡無視しましょう。
・問題を起こした事実があるのに「私は問題となるようなことはしてません」と言い張る
　のも､「してるじゃないか！」というレスを引き出すための手口です｡無視しましょう。
・無視すればいいのになぜ皆が無視できないのかというと､Kusakabeの作戦として
　「○○ですよね」と同意を求める言い方があるからです。
　例えば正しくないのに「正しいですよね」と言われると､「いえ､正しくないですよ」と
　答えたくなる。無視すると、Kusakabeに同意したような気になってしまってしょうがない。
　それをKusakabeは､狙っているのです。
・彼の誤り､間違いを正そうというのは無駄です。ﾄﾆｶｸ無視しましょう。
　誤った内容の書き込み(ｺﾚｶﾞﾏﾀｵｵｲﾝﾀﾞ)があっても､相手にせず｢見えませんねぇ｡ところで…」と
　無かったことにしてｽﾚを進めましょう。

105 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 06:16

>>103
>>104
ここのスレの多くの住人さんたちは、大人みたいで上手に対応しているみたい
だから心配しなくて大丈夫かもよ。
自分は、ここのスレ見て、スコーン焼くのにはまった。
具体的なレシピとか、アドバイスがあってすごくありがたい。
そういう自分にとっては、薀蓄より体験談的なレスの方がうれしいが、こういう
ところで薀蓄たれたい、という人がいるのもまたネットの世界かも。
でも、最初の頃いた人がいなくなっている？感じなのは残念だな。

106 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 08:13

ケンタで働いていた人
レシピおしえてちゃん～

107 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 14:14

>>105
やっぱ流動性があるのもネットならではなのかもしれませんね。

私は学生の頃雑誌でスコーンのレシピを見てから簡単そう、オーブン
トースターでもできる！ってところからハマりました。
軽食にしょっちゅう作っては、いろんな配合を試してきました。
牛乳をヨーグルトやカッテージチーズに変えたり、色々入れたり、
抜き型も3つくらい買っちゃった。

今好きなのはイギリス在住の方のサイト、レシピ中心なんですが
スコーンだけでも15種類！
とっても充実でデザインも可愛いのでそこの配合を参考にしたり。
『英国料理はオイシイか?』で検索すると出てきます。

108 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 14:49

みなさん、ケンタッキー失敗しました。
まずいのなんのって、こんなまずいの食べたことない。
すごいまずい。ちょーマズ！！
なんで失敗したのかわからんがもぅ懲りた。
あーまずかった。みなさんはおいしく作ってね。

109 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 15:41

どういう風にまずかったのか教えれー

110 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 16:31

どの配合で失敗したのかも教えれー

111 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 16:37

失敗の配合あぷ希望

112 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 16:40

＞108
なんで失敗したのか考えてみましょう。

113 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 19:00

くるみ入りベーグルがたった今焼きあがったよ～ん。
初めてベーグル焼いたけど結構簡単だね。
熱々ふわふわモチモチ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
参考までにレシピ（ソフトタイプ）を。

強力粉：150ｇ
ぬるま湯：100ｃｃ　　　　
砂糖：大さじ1/2（蜂蜜でもＯＫ）
ドライイースト：小さじ1/2
食塩：小さじ1/2
他：好みでレーズンやクルミなど。

１．半量の粉、砂糖、ぬるま湯、イーストをよく混ぜる。
２．残りの粉、塩を加えてさらによくこねる。
３．レーズンやクルミをまぜる場合はここで投入。
４．生地がまとまったら２～４等分にして丸めて10分間ベンチタイム。
５．成型して発酵させる（40度のオーブンで25分間）。
６．沸騰したお湯に砂糖もしくは蜂蜜を適量加え（分量外）ベーグルを茹でる。
　　（片面30秒ずつぐらい）
７．水気を切って200度のオーブンで25分焼く。

油がまったく入らないレシピなので、生地はかなりまとめにくいです。
がんばってこねてください。
成型は、お団子型の真ん中を指で突き破ってドーナツ型にすると簡単です。
粉に混ぜる水分量を1/3ほど減らすとハードタイプになります。
少量用レシピなので、個数を作りたい場合は単純に材料を２～３倍してください。

114 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/10 23:56

スコーンにおすすめなのは、「ラムフォード」というメーカーのベーキングパウダー。
苦くならないのよ、不思議なことに。
おまけにアルミニウム不使用とのこと。自然食品店なんかで手に入ります。ヒルサイドにもあったかな。
（この前、何年ぶりかでミスドのオースドファッション食べたら、苦いの何の。口の中が渋ーくなってしまいました。）

115 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/11 00:03

>>114
いいことを教えてくれてありがとう。
手作りスコーン大好きなんだけど、どうもあのベーキングパウダーの
苦味が苦手で、最近は全然作ってなかったんです。
今度、そのベーキングパウダーを手に入れて作ってみます。
どうしても近所で見つからなかったら通販しようかな。
探したら下のサイトで可能みたいです。

http://www.cuoca.com/panasense/html/items/yeast.html
http://web.healthy-hut.co.jp/shop/search.cgi?_file=menu46

116 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/11 00:05

>>114
赤い缶のやつですよね、私もそれを使っています。
アイコクとは全然違いますね。

いつも作るのはスコーン、ベーグルのほうは買ってばかりだったので
ちょっとチャレンジしてみようかなー。
>>113さんのを見て、胡桃がいっぱい残ってるのを思い出してしまった。

117 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/11 05:08

ホームメードベーグル・・・美味しそう・・・でも、なぜか醗酵の
プロセスが面倒でたまらない私なので（イーストもの大好きなのに）
つい買ってしまう。スコーンとか、醗酵のプロセスのないものはその
あたりが（自分にとっては）気軽で、ささっと手が出るんだけど。
ベーキングパウダー情報、貴重です。こういう情報、すごく嬉しい。
さっそく試してみます。

118 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/11 09:08

よし
なぜ失敗したか本物を食べて考えよう
ひどい目にあった

119 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/11 10:42

>>114
私は今はロイヤルのBP使ってるけど、苦くならないしミョウバン（アルミ）も
入っていないし、苦くならないよ。しかも、アイコクよりもずっと膨らむ。
ラムフォードもマドレーヌとかに使うとアイコクのときとは風味が変わるのが分かる。

ここの書き込み見て、牛乳をヨーグルトに変えてスコーン作ってみたら
イヤーー！めちゃくちゃ膨らんで膨らみ過ぎて高さ10ｃｍくらいになって、
重みを支えきれずに頭が倒れてｲﾓﾑｼみたいなスコーンになっちゃった。
レシピの半分くらいのBPでも充分だと思われ。

食べたら、ボソつくのが好みの私には、腹が立つほどにフワッフワなの。
家族は大絶賛してたけど。

120 ：119：02/01/11 10:43

しつこいね、２回も苦くならないって書いちゃった。ごめん。

121 ：114：02/01/11 23:37

「ロイヤル」も、昔は使ってたんだけどね。やっぱり渋味を感じたので、
いろいろなメーカーを試して「ラムフォード」に辿り着きました。
「ロイヤル」も改良されてきてるのかもね。
「アイコク」は、選択肢外だわ。

122 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 14:56

今使っているのをみてみたら「アイコク」のでした。そっかー苦いのかー。
ベーキングパウダーなんてどこのでも一緒さ　と思っていた自分がドｱﾌｫ。
他社のも使ってみます。

先日、前の方に出ているアフタヌーンティーのレシピで作ってみました。
確かにこれはATのだ！ゴツゴツしてパン生地っぽい感じ。感動しました。
もう20年近く昔、リアル小房の時に読んだマンガのコラムに、
薄力粉と強力粉を半々に使うレシピが載っていたんです。初めて作ったスコーンがそれ。
もう一度作りたい　と思えど本に載っているのは薄力粉オンリーで型抜きする綺麗なスコーン。
「あれは幻だったのか・・・」と諦めてたとこでした。
本当に嬉しかったです。

123 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 20:23

むか～しむかし、ＡＴのメニューにスコーンを見つけて、お！っと思って
注文したら、「巨大クッキー失敗編」みたいな代物だった。もう１０年以上前。
それ以来、ＡＴのスコーンは食べたことないのだ。

124 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 20:39

ATのスコーンはあんまり美味しいと思えないんだよなー
まあ好みなんだろうけど

125 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 20:45

銘柄にかかわらず、苦く感じるほどベーキングパウダー入れるのって
入れすぎなんじゃないかな。

126 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 21:13

いれ過ぎて無くても苦く感じるよ。砂糖入れて無いスコーンならほんのりね。

127 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 23:51

ベーキングパウダーって苦いんですね～
お菓子作り始めて何年か経つけど始めて知りました。
（単に勉強不足なだけなんでしょうが…）
旦那がケンタのスコーンがスキで作って欲しいとリクエストがあり
ここ覗きにきましたが色々勉強になりますね。

今日プレーンベーグルを作ったんですが、
始めてのベーグル作りで手順が普通のパン作りと違って茹でると言うのが
なかなか慌しく焦りましたが（茹でる時敷いたオーブンシート（紙）が
とれ難い）クリームチーズとジャムを塗って、たべたらスゴ～クおいしかった。
今度は>>１１３さんのくるみ入りベーグルにもチャレンジしよ～っと。
ベーグル、スコーンにすっかりはまってしまいそうです。

128 ：ハリポト：02/01/13 21:12

>122
それはよかったです。
私も大好きで簡単だしよく作ります。
好みもあるでしょうがこの表面のかりかりっぽいところがいいですね。
ほかのスコーンは薄力粉だけでふわっとしている。
これもきらいではありませんが・・・。
またいろいろ教えあいましょう。

129 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 15:36

うあー！久々にスコーン作ろうとしてたら
うちの計量機壊れてたよ！！
気づかずに途中まで混ぜちゃった…なんか量おおいなーと思ったんだ…
膨らまないかも。うひ～

130 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 21:57

生クリームで練ったスコーンというのを食べたんですけど、
さっくりしていて旨味があってとっても美味しかったんです。

自分でも作ってみたいと思うんですけど
牛乳を生クリームに代えればできまんかねぇ？
バターも減らした方がいいんねんかねぇ？

131 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 22:11

ケンタッキーレシピでスコーンに始めて兆戦してみました。
粉をさらさらになるまでまでバターを粉々にしてさっくりと混ぜたにも
かかわらず、全然膨らまないし、生焼けでした。
時間をかなり延長してやいてみたんですが、それでも膨らまないから
中まで火が通りにくいのか？（密度が高くて）生焼け状態でした。
悔しいからヨーグルトを混ぜてみたり、粉なの半料を強力粉に変えて
再挑戦してみたんだけど、全く同じ状態で全然膨らまなかったです。
後思い当たる事と言えばＢＰがかなり５年位前？の古い物だからかな？
って事位なんですが、やっぱりＢＰ古くなるとだめなのかな？
他のお菓子類でもこの古いＢＰつかっていたんだけど、
特に失敗は気が付かなかったので問題視してなかったんだけど…
前のカキコにもケンタッキーレシピで失敗した人がいたけど、
どういう状態になったのかな？
失敗するパターンってやっぱりみんな膨らまない事が多いの？
他のお菓子は今まで数年間作ってきてるけど失敗した事が
なかったので、今回続けて２回も失敗してしまったので
かなり萎え気味です・・・だれか助けて～

132 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 22:50

>131
そのBP逝っちゃってるよ、間違いなく。
失敗の原因はそれしかない。

133 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 22:53

やっぱりそうか・・・
ありがとう。ＢＰ買い直して再チャレンジしてみるよ～
それにしても薄力粉は１キロ１００円の特売だからまだ良いけど
発酵バター１００ｇ、ハルユタカ１００ｇあ～もったいない。
でもめげずにおいしいスコーンチャレンジするぞ～～～～～！

134 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 22:55

スコーンは発酵バターじゃないほうが好きだナァ。

135 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 23:44

ス　コ　ー　ン　の　存　在　意　義　が　わ　か　ら　ん

136 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 23:48

>135
炭水化物の摂取やろ。
食べたいよ～

137 ：9：02/01/14 23:48

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138 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 01:06

>135-136
ﾜﾗﾀ

139 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 01:34

＞131
ケンタッキーのはスコーンじゃなくてビスケット。

140 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 01:34

スコーンはティーフードじゃｺﾞﾙｧ

141 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 19:58

BP買いました～ラムフォードではないけど…
それでケンタッキーレシピの小麦粉を半分強力粉にして再挑戦したら
今度は上手く膨らみました。
良かった。3度目のの正直でした。
正直今回これで膨らまなかったらもうスコーンは作らない！
とも思ったくらい悔しかったです。
ＢＰって鮮度も大切だったんですね。
あんなのくさつたりしないもんだと勝手に思ってました。
132さんありがと～！
後、質問なんですが、前の方のカキコにオオカミの口には
ならなかったけどという表現でのカキコがあったけど、
オオカミの口ってどんな風なの？
私が今日作ったスコーンはケンタッキーとは全然別物でしたが、
外はやや硬めのさっくり、中はふんわりと、とってもおいしかったよ～

142 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 21:24

ビスケットとフィッシュケトルとコーヒーください。

143 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/16 01:46

＞141
ケンタッキーのはスコーンではないのでは・・・。
139も言ってるけどビスケット。

144 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/17 13:10

どこかの雑誌では強力粉で作る物を
ソフトビスケットと紹介していたよ。

145 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/17 21:49

強力粉をいれるタイプの物と薄力粉タイプでは
スコーンの味はどう違うの？
強力粉で作る方がかたくなるの？

146 ：ハリポト：02/01/17 22:59

>145
いわゆるアフタヌーンティーみたいなハードスコーンは
強力粉を入れます。
入れないとフワッとしたスコーンになります。

147 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/17 23:50

＞１４６
レスありがとう。
強力粉を入れたスコーン作ったら、もっと柔らかいケンタッキーみたなのは
作れないの？と旦那に言われたものですから・・・
今度は薄力粉だけで作ってみることにします。

148 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/17 23:55

おからスコーンおいしいよ。手作りが一番！焼き立て一番！
レーズンとくるみ入れるとウマー

149 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 00:10

ダイエット中なんでカロリー控えめのスコーンを作りたいんです。
粉の半分の分量のおからを使う、牛乳のかわりに豆乳、バターを控えめにする。
レーズンを入れ、カロリーカットの砂糖を使って甘めにし、クリームやバターをつけないようにする。
他に何かアイディアありませんでしょうか？
バターってどのくらいまでへらして大丈夫だと思います？
マーガリンとか使ったほうがカロリー低いのかなぁ。
大好きで大好きでダイエット中でも止められないんです・・・はぁ。（T-T）
料理版のみなさん、よろしくおねがいします。

150 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 00:10

日光金屋ホテルのモーニングビスケット萌え。
ケンタのビスケットと強力粉系スコーンの中間みたいだよね。

151 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 00:45

うーん、普通のをたまの楽しみとして食べるようにした方が
ダイエット的に正しいような・・・。

152 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 01:02

毎日食べたいんです・・・。
米はほとんど食べないので、主食として。

153 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 01:11

＞149
サラダ油プラスカルピスバター一片で作ってます。
味もカロリーもまぁまぁかな。油の量は自分で加減してね。

154 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 01:57

サラダ油のほうがカロリー低いんですか。
全然知らなかった・・どれくらい入れればいいんでしょう。
バターは風味付けにってことですよね。
バターが空洞を作ってサクサク感を出してるんじゃないんですか？
違うのかなぁ・・・
料理まったくの初心者で今までスコーン位しか作ったことないので、
全然見当もつかないです。
教えてチャンで本当にごめんなさい・・・

155 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 02:03

>>149
私はいつも

薄力粉２００ｇ
BP　５ｇ
バター　３０ｇ
塩　２ｇ
砂糖　１０ｇ（パン代わりにするのなら無しでも可）
ヨーグルト（または牛乳）１００ｇ＋生地がいい感じになるまで
牛乳などを足す

って感じで作ってるんですけど、
結構バター少なめなレシピだと思ってます。
ふんわりさっぱりの味です。
いいかがっすか～。

156 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 02:20

レシピありがとうございます！３０ｇでもいけるんですね。
私はおから２００ｇ小麦粉１００ｇにバター５０ｇほど入れてました。
レーズンは入れないほうがいいんだろうけど、これだけは止められない・・・。
もっと減らすことは可能かな？
明日実験してみよう。
あ、バターって何のために入れるかご存知の方いらっしゃいません？
前にも書いたけど、空洞を作るためだと思ってたのですけど
サラダ油でもＯＫなら、油分（バター）香り付けするためだけに使って
その他はカット！とかしたら何ができるんでしょう…。

157 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/18 09:40

>>156さん
バターを入れない（ショートニングとかマーガリンとか、他の油脂は
入れるにしても。）レシピもあるくらいだから・・・でも、多分、
156さんが、大好きでダイエット中でも毎日食べたいモノにはならない
のでは？と思う。あと、さっぱり目のものの最大の落とし穴は、つい
つい、クリームとかジャムとかをコテッとつけてしまうことなのだ。
ダイエット中は、量を減らすしかないよねぇ・・・＞自分なのだよ。

158 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/20 00:47

>154
バターもマーガリンもサラダ油もオリーブオイルも
カロリーはみんな一緒だよ。
勘違いすんな。

159 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/20 13:12

ホットケーキミックスにバターをねり込んで焼く→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

160 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/20 13:29

大原照子さんのスコーン・レシピ（薄力粉使用）で作ってみましたが、
ふわっふわになりました。でも、本当のスコーンってもっとガリッとしてるんじゃ
ないのかなぁ。前にイギリスのホテルのアフタヌーン・ティで食べたスコーンが
激マズだったので、どういうのがおいしいスコーンなのかよくわからないのです。
練りすぎたのかなぁ。

161 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/20 14:47

自分もあまりふわふわなのってスコーンとはちょっと違う感じがするな。
それはそれでおいしいんだけどね。

162 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 00:46

＞１５３さん、
カルピスバターってやっぱりおいしいんですか？
私もお手軽だから、スポンジケーキ焼く時にサラダ油よく使ってます。
（バター溶かさなくて良いし…）
こういうシンプルな材料で作る物って、素材の味がもろにでますよね。
おいしいバターや粉で作ったらおいしいだろうね。

163 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 09:47

>158　
言われてみりゃあそうなんですよね・・・。
自分も、冬太り気味なので油分には気を使わねばと思ってるんですが
（ならお菓子作りやめろ　といわれそうだ）
←高カロリー　　バター＞マーガリン
って思いこんでるところがあって、お菓子用の無塩マーガリン　というのを
買って使ってみました。
軽い仕上りになるけど、風味は落ちるわなー。箱に書いてあったカロリーもバターと大して変わらなかった。

ただ
カロリーは変わらなくてもコレステロール値はバターの方が上ですよね？
粗食系の本でも、
動物性油脂（EX：バター）はやめて、使うなら植物性にしろ　と書いてある。
なんで、ダイエットを考えてる人が、マーガリンにココロ惹かれるのも一理ありますよね。

164 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 15:49

焼き立てが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ過ぎてついいくつも食べてしまうので、
スコーンは焼き色薄くして冷凍しておいて、後でひとつづつ食べてる。

165 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 16:18

>>163
植物性油脂が動物性油脂よりも体によい、ていうのはさ、
不飽和脂肪酸が多いからでしょ？今はやりの血液サラサラに効果があるとか。

マーガリンとかショートニングとかはさ、
植物性の不飽和脂肪酸の、脂肪の組成を人工的に添加物などで変化させて
飽和脂肪酸みたいな状態にしている訳だから、体にイイっていう効果は失われて
いるんじゃないかと思う訳ですよ、私は。

その証拠にどんな健康番組でも植物性油脂として
マーガリン、ショートニングが登場するのを見たことないことない？
もしあったらｽﾏｿ。

食べ過ぎたら元も子もないが、私はバターの方が体にイイと思うぞ。

166 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 16:32

今話題のオレイン酸は意外にもバターやラードにも結構多く含まれている。
バターには少量であるがビタミン類も含まれているし、なんといってもウマイ！

わしゃマーガリン、ショーニングで作った菓子は好かん。
シャ○レーゼレベルだもんね。
マーガリンで作ったスコーンにマーガリン＆ジャムつけて・・
なんて考えただけで鬱・・。

167 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 18:05

アメリカに、こんなジョークが有る。
「ショートニングって何をショートン（短くする）するんだ？」
「命だろ」
どうやら身体に悪いのは常識らしい。

168 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/22 21:16

札幌グランドホテルのスコーンが、今まで食べた中で一番好き。
あのスコーン食べるために、北海道旅行計画したりする。

169 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/23 23:00

以前、大原照子さんの料理教室へ行ってましたが､アフタヌーンティの
スコーンは大原さん直伝だそうです。

170 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/23 23:22

甘いスコーンより塩味のスコーンが好きだ！

171 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/24 01:12

粉チーズやスパイス、ハーブを入れた塩味系スコーン
パンがわりにちょくちょく作ります。
何もつけずにおいしい。

172 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/24 02:56

うーん、おいしいスコーンて難しいと思う。
おんなじ材料でもちょっとした気温とか温度とかコネ具合なんかで
ぜんぜん変わっちゃうから。
そうとう外道とは思うけど、ケンタッキーのビスケットがわりと好き。
かなり油っぽいけどねー。

173 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/24 15:50

以前、旦那実家近所の方に娘が焼いたというスコーンを頂いた。
それが、メチャまず・・。たぶん、旦那は食べないだろうから、
私だけ1個暖めて食べたけど、これ以上は食えないんで、
申し訳ないけど捨てた・・・・。感想は聞かれなかったんでよかったけど。
で、今日はじめて自分でレーズンシナモンスコーンを焼いてみたが、
うまい！スコーンはまずいって言う先入観を捨てられたよ・・。

174 ：160：02/01/24 21:41

>169さん
　そうかぁ、じゃあアフタヌーン・ティールームのスコーンを一度
　食べてみます。スコーンって、生地をこねる段階ではぱさぱさ・
　モロモロが固まったもの、というか、そんなにネッチョリしてないものだと
　思うんですが、大原さんのレシピだと「べっとり・ぐっちょり」状態
　だったのです。別のスコーン・レシピでもトライしてみます。

175 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/24 22:10

>>174
私も大原さんのレシピで作ったときはモチッとしてしっとりとしていたよ～。
焼きが甘いせいもあると思う。大原さんの本ではスコーン、真っ白だし。
私が持ってる大原さんの本のレシピとここに書き込みがあった
アフタヌーンティーのレシピはじぇんじぇん違うものだが。。。

スコーンを作るときあんまり捏ねずにまとめるだけだと
サクッホロッとする。少しなめらかになるまでまとめると、
しっとりふんわりする。同じレシピでも。

176 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/25 12:40

前にケンタッキーのビスケットの話がでてましたよね。私も好きなんで
試してみたいんだけど、検索でこんなレシピみつけました。
これはスコーンじゃなくて、ホットビスケットだけど。
今、手元に強力粉がないので試せないんだけど、試したことある人
いるかなあ。
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~hiroko-n/recipes/index38.htm

177 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/25 22:16

強力粉で作るホットビスケットは、フンワリしていますね。
外側は固くて中はサックリ感よりふわふわしっとりでちょっともっちりというか。
そういうのが自分としては好みです。

178 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 01:42

スコーン大好きです。前イギリスへ行った時食べた衝撃ったらもう！
帰国後自分でもいろいろ作ってみました。レ－ズン入りがお気に入り。
でも日本で売ってるスコーンってちょっとちがうと思ってたけど（ケンタ最低）
みなさん,スコ－ン食べる時クローテッドクリームぬってます？
あれとジャムをダブルでたっぷりのせないと私はダメです。

179 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 09:37

クローテッドクリームってジャムと食べるとアイスクリームの味がする。
冷たくないアイスクリームって感じでおいしい～。

180 ：料理ヘタ？：02/02/03 10:31

ちょうど3日前つくったよ！結果は・・（ﾟдﾟ）ﾏｽﾞｰ
バターをサイコロにきって、固いまままぜてちょっとだけ練るときに溶かした
かんじでやいた。固かった。焼きすぎたのかな？卵入れるレシピのがおいしいのかな？
甘くもないし困ったよ
ケンタのスコーン、なんかコーンくさくてわらしは苦手。
パン屋Ｊｏｈａｎジョアンのチョコチップスコーンがお気に入り。
ただしふんわりしてない。さくさくも、、、してない。
スコーンは、やっぱふんわりしてるべき？？

181 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 11:38

>>180
173を書いたものです。あれから私は2回焼いたけど（卵あり、なし）、
やっぱりうまいよ。あたためても、ふんわりしてたし。旦那と息子にも好評。
以前もらったのは、暖めても固いし、甘くないので、食べられ
なかった・・。スコーンがまずくなるのはどうしてなのか、私も知りたいなあ。

私もくわしくないけど、バターを溶かす？っていうのがわからないけど、
バターは冷たいままサイコロに切って粉にまぜて、その後は粉チーズ
みたいになるまで、手で粉とスリスリ混ぜるのがいいですよ。その後
牛乳（+卵）を入れて、練らずにまとめる感じかな。

182 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 15:12

私も181さんのようにスコーンはバター溶かさずに、粉と刻んだバターを
粉チーズorおから状になるようにすり混ぜていって、牛乳でまとめるのがおすすめです。

183 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 01:11

スコーンは甘くないのがいいな。クロテッドクリームとジャムつけて食うから。
パンみたいなのがスコーンとして売ってるけどなんなんだろ。NY風スコーンて奴？

184 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 20:24

多分>180さんはバターのこういう使い方をしたことがないんじゃない
かな。経験がないとバターを粉と混ぜながら小さく小さく潰していく
というのがイメージでわからないと思う。
よく見られるのでイメージ的には、本のパイ生地作りの写真とか見る
といいかな。バターは多少柔らかくはなるけど（石のように固いままと
いう意味ではなく、ということね）溶けないし、どろっと手にくっつくよう
にもならない。混ぜていても水気を入れるまでは手にくっつくのはまず
粉だけ。というか、溶かしたり温めたりしたらダメなのよね。この場合。

185 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 21:00

>184　そだね、あんまり他のお菓子では使われないやり方だね。
イメージつかめない人は立ち読みでもいいから、工程の写真が載ってる
お菓子の本でどんな感じになるのか確認してみたらいいかもしれない。

186 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 00:25

>185
同意。
夏場や暖房ききまくってる時は、ボールの下に保冷剤置いて
摺り合わせやってるもん。
スコーンやパイはバターが溶けたらアウトだから。

187 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/08 23:05

お菓子づくり経験数回のミルクティー好きです。
ミックス粉で手軽においしいのができたので、気をよくして
このスレと他サイトを参考に挑戦。
レシピを４種類ほどそこらへんの紙にぞんざいに書き並べたら、
２種類の作り方の分量が混じってしまった（藁
分量のせいか、単に練りすぎたせいなのか、
ホロホロしてない、パンみたいな質感のモノができてしまいました。
トマトのジャムとサワークリームをあわせて、これはこれで
朝イケる味になりましたが、なにがまずかったのかなあ～と首をかしげています。

188 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 16:38

本物のクロテッドクリームは、どうやって入手するの？

日本でも１社だけ製造するメーカーがあるけど、バターを原料に
似たようなものを作るインチキです。

189 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 16:43

生クリーム煮て自作

190 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 16:58

以前、コーンウォール行って何のことだか知らずに
コーニッシュティーちゅうのを頼んだらスコーンと紅茶が出てきた。
クリーム紅茶に入れようとしたら、店のおばさんやってきて食べ方説明してくれた。
うまかったな、あれ

191 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 17:52

>>188
何をもってインチキと言い切るのか分からんが・・・
クオカで「デヴォン社クロッテドクリーム」が売ってたよ。
170ｇ1200円。
あんな高くて多いの使い切れないから国産でいいや。

192 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 18:27

来週はスコットランド逝きます。
スコーンに出会えるといいなあ。

193 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 21:02

カルピスバターを買ってしまったので、初めてスコーンに
挑戦しました。
www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9965/scone1.htm
のレシピを半量で作ったのですが、激うまでした(T-T)。
焼き立てのスコーンがこんなにおいしいなんて、感動!!
さっくりと軽くて、全部ぺろりといってしまいました。
砂糖をいれ忘れたんですが、入れないほうがいいかも。
ダイエット中だし(^^;。バターのカロリーがすごそうですね。
　とりあえずバターは1回分(25g)ずつに分けて冷凍
したのですが、生地を冷凍しておくことってできます?
いつも焼き立てが食べたいです。

194 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 21:08

>>149
ダイエット中の方、
遅レスですが、
ttp://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/cooking/recipe05/recipe205.html
のスコーンレシピでは、バターを全く使用していないみたいです。
これで125kcalってことは、今日食べた6個って……。

195 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/09 23:46

おとーさんがロンドンからクロテッドクリーム買ってきてくれたぁ
スコーンつくるぜ!!

ウィンザー城近くのロイヤルファームで食べたスコーン
美味しかったな…

196 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 00:01

自作・・・？

197 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/10 03:35

>193
冷凍するときは、色がつかない程度に焼いて冷ましてジップロックなどに入れて冷凍。

食べるときにオーブンかオーブントースターでこんがり色づくまで焼くとグー！
プロの技です。

198 ：193：02/02/10 08:23

>>197
　おお、ありがとうございます!　クッキーなんか生で冷凍するんで
(アイスボックスクッキーとか)、そういうものかと思ってました。
今度は、保存用まで作って、スコーン生活……。太りそう(^^;。

199 ：180：02/02/10 11:30

>181・182・184さんここの板の人は親切ですね。
生地って、粉状なんですか？？そういえば牛乳は入れなかった。
粉状にまでするなんて・・溶かしたって言うのは、「サイコロ状のまま
焼けばさくっとする」って書いてあったからなんですが、
あんまりごろごろして不安だったのでちょっとだけ練ってるうちに
手の熱で少し溶けてくるくらいにしたんです。
それでも少しごろごろしてたから、やいたときに生かどうかいまいち
見極められなくてもしかしたらやきすぎたのかも。。と思われてきました。
レシピは最近は、ネットから5ページほど拾って一番めんどくさくないもの
選んで、あとはいいとこどりで他のレシピも混ぜて作ってます
なんにしてもなんかお話聞いてると大幅に違ったみたいなので
こんどまたやってみよー

200 ：193：02/02/10 19:19

>>190
小麦粉とバターをなじませて、しっとりした粉にするのだ。
溶かしちゃだめなの。冷え性が初めて役に立った瞬間だった。

201 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/11 00:02

今日はクランベリーとブルーベリー入りのベーグル作りました。
クリームチーズとブルーベリージャムをサンドして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ベーグルはもう５回ほど作ったけど、普通のパンより手早く出来て
おいしいし、はまっています。
スコーンは強力粉と薄力粉で作り比べてみたけど、
強力粉は固めでやや噛みごたえのある感じに
薄力粉はソフトな仕上がり、でもなんか粉臭い感じがした。
薄力粉をもっと上等な物を使えばおいしいのかな～
と思ったんだけど、今日ミスタードーナツのスコーン
を食べてみたら、粉臭い感じがしてこんなものなのかしら？
と思いましたが？？？
強力粉で作った物の方がスキかな～

202 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 00:38

溶けない、けれどある程度柔らかい状態にして粉の中にぶちこみ
（バターの上に粉かけるのでもいいが）粉の上から手でつぶして
どんどん小さくしていってるｙｏ！今の時期なら暖房ナシの部屋で
やれば大丈夫だと思う。
つぶしながら混ぜていくと粉を衣にしたような感じでバターの大き
さがだんだんと砂利→大豆→米粒→更に小さく、という感じになっ
ていく。これで一応成功してるけど、かなり性格が大雑把なので他
人様から見ればもっときちんとしろ、と怒られてしまうかもしれない。

203 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 00:40

ちなみにバターが溶けてしまうとサクっとした感じは出ないと
思います。あの食感って、中でパイほどはっきりした形では
なくても微妙に層状ができるので生まれるんじゃないかと思
うんですが、みなさんどうなんでしょう？

204 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 03:11

>>203
私もそう思う！
ねっとりﾓﾛﾓﾛになっちゃう人は
一回分の粉類（ＢＰとか入れた奴）をジップロックに入れて、
冷蔵庫の中にいれておくと失敗しにくいかも。
（私の場合、冬でも入れちゃう。食べたい時に量らなくてすむし）

フードプロセッサーが家にある人は、さらに楽になるよね。
手も汚れないし数秒でできるもんなー。

205 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 11:30

>>199
粉とバターをすり混ぜ終わった段階では粉状ですよー。
やっぱり184さんのいうようにイメージがわいてなかったんですね。
確かに、ネットのレシピは言葉のみで写真で解説してないところが
多いですもんね。
クックパッドあさってみたら、写真で解説してるのがあったよ。
ttp://www.cookpad.com/yukagrant/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=41374&Mode=full
私はボールに粉ふるって、そこにどかんとバター入れて、カードで、できるだけ
細かく刻んで、その後手ですりすりしてますけど・・。

私はｽｺｰﾝﾏﾝｾｰになってしまって、毎日のように焼いてます。
一昨日はクリームチーズ、昨日はベーコンとパセリとチーズで塩味系。
今日は早起きしたので、朝からはりんご入りスコーンを焼きました。
ああ、太っちゃうかも・・。

206 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 20:31

それから練っちゃだめだよー
粉類とバターの間はあくまですりあわせるというかすり混ぜるという
か。力を入れるのはバターを細かくするための力だけで充分なの。

207 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/12 23:55

>>203
>>204
思うんじゃなくて、そうなんですよ。

ちなみに私はフープロ使いですが
細かくなったバターの形がはっきり残って見える程度で止めて、
台の上でパイのように伸ばして重ね、伸ばして重ねを数回繰り返してから
かたどりして焼くと、サクサクｳﾏｰなスコーンができます
>>204さん、スコーンの為にフープロ買っても損はないと思いますよ～！

208 ：204：02/02/13 02:29

>>207
や、私もフードプロセッサー使いだったりします。
手で作ってた時が何だったんだろうって位、楽チンですよね。

でも、パイみたいに重ねるのは知らなかった。
ｻｸｻｸ感がましておいしいんだろなー。
今度の休日にでもまねして作って見よっと。ありが㌧！

209 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/13 10:26

>>191
デボンシャー地方のジャジー種の牛の牛乳を使わないとダメでは？

210 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/13 10:29

フープロ無いんだけど
ミキサーじゃダメ？

211 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/13 10:33

だめ

212 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/16 01:06

さくさくしてないのが好きだ・・・

213 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/16 05:17

>>212
私もサクサクより2つに割ると少しもろもろっと崩れる様なやつが好きだな。
地元の紅茶屋で食べたのを再現したいんだけどなかなか難しい。

214 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/17 22:46

ふとケンタのビスケットが食べたくなって、適当に作ってみたらドンピシャ！というのが
出来ました。かなりアバウトですが、ご紹介。

薄力粉　ＵＳカップで２杯＝２５０ｇくらい
ベーキングパウダー　小匙１．５
砂糖　大匙１
塩　小匙１．５
バター　５０～６０ｇ
ショートニング　２０ｇ
ヨーグルト　１００～１２０ｃｃ

粉類とバター、ショートニングをＦＰでこなしたところへ、ヨーグルトを入れてまとめ、
二つに切っては重ね、を３～４回繰り返して、生地は出来上がり。
すかすかと８等分くらいに切り分けて、２００℃１３～１５分焼成。
ほんとに適当に作ってしまったので、詳しい配合じゃなくてｽﾏｿ。
どれも適当に「このくらい」とうやつです。
ポイントは、ショートニングとバターの両方を使うこと、塩多め、ってとこでしょうか。
さくっとしてほくっとして、なかなかです。お試しあれ。

215 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/18 03:11

>>6
作ってみましたが、なかなかおいしかったです。
私はそれに家にあった鳴門金時をふかしたのを混ぜ込みました。

216 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/18 19:27

このスレ読んでたら、無性にホットビスケットが食べたくなったので久しぶりに焼いてみました。
配合は214さんのと似たようなカンジで強力粉使用。なかなかｳﾏｰでした。
最近はもっぱらスコーンばっかりだったけど、たまにはホットビスケットもいいかもねと思ったよ。

217 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/19 23:52

「スコーン」で検索してこのスレッドが見つからないと思ったら、
「スコーン」じゃなくて「スコ・マイナス・ン」のスレッドだったのね。

218 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/20 01:19

>>217
何わけわかんない事言ってるの？
あほ？

219 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/20 01:34

ーが－になっちゃってんだね。検索ひっかからなくなってんのか。

220 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/20 01:38

というわけで、２１８のｱﾎ振りをお伝えしました。
では、スタジオのみなさーん。

221 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/21 18:17

スコ・マイナス・ン＆ベ・マイナス・グル

222 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/21 19:45

もう18年も前、よく姉が焼いてくれたなぁ...久しぶりに食べたい。
オーブントースターじゃ難しいか

ついでにはやまった218の煽りをさらしage

223 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/22 19:50

デヴォンのクロテッドクリーム食べましたが、後日手作りバターもどきを
作ったら、まったく同じ味でした。

添加物の入ってない動物性生クリーム（クリスマスシーズンでたまたま見つけた
知らないメーカーだったのですが）を１パック全部
コーヒーとかの空き瓶に入れて振ります。
音が途中二回変わります。ふわふわに泡立つのとつぶつぶが固まるのと。
まとまった塊になったら取り出して完了。
残った水分はバターミルク（ようは脱脂粉乳だけど…）です。

はっきりいって無塩バターの上物です。
これでスコーンの材料もクロテッドクリームもまとめておっけー。

224 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/23 00:40

>>223
１パックで何グラムくらい取れるんですか？

225 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/23 00:49

乳脂肪分　○○％ってあるでしょ。
それよりちょい少な目ぐらいか？
普通の生クリームって　乳脂肪４０％台です。

226 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/24 16:46

スコーン、
いつもはラムレーズン入れてるんだけど
今日はコアントローレーズンにしてみた。
めーーーーーーーーーーーーちゃｳﾏｰね、まじで。
柑橘の香りでさわやか。ｲﾊﾟｰｲ食った。

227 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/24 17:08

卵を使ったスコーンと使わないレシピをそれぞれ試してみたが、
できあがりが全く違うものになった。

本場ではどちらが正解なんだ？

228 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/24 19:45

イギリスであちこち食べ歩きましたが、卵入りと卵なし、どっちもアリ、です。
もともと、家庭でお母さんが、家事の合間にチョコチョコっと作るものなので、
卵があれば入れるし、なければ入れないし、というような、適当なものです。
で、どっちが美味しいか、といえば、どっちも美味しいのです。

229 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/24 20:33

生クリームからバターミルクを手作りするのはいいアイディアですね。
今度スコーンを作るときにやってみます。

230 ：２２３：02/02/24 20:51

作った時は何も考えず片っ端から料理につけて食べてしまったので
記憶が曖昧ですが、直径５、６ｃｍくらいのボールになりましたよ。
ふわふわからつぶつぶになる瞬間までがかなり苦しいですが
頑張って振ってみてください。いい運動になります。
もし余ったら塩をして普通のバターにしましょう。
保存がききますので。

231 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/24 22:08

大阪十三の紅茶庵のスコーンとクロテッドクリームはなかなかいけますよ。
うちでも作りたいな。

232 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/25 02:52

十勝しんむら牧場のクロテッドクリームを通販で購入した(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
http://www.netbeet.ne.jp/~ushi/

工場がフル稼働で生産しても注文に応じきれないそうなので、
ホームページにはクロテッドクリームの情報は無いけど。

233 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/26 15:39

>>232
＋激しく欲しい＋

234 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/27 14:05

クオカでデヴォン社クロッテドクリームっての
扱ってるよ。
170㌘1200円

235 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/27 14:14

こないだ全粒粉のスコーン作ってみたけど、
香ばしくて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰでした。
そば粉はイマイチ。

236 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/04 13:23

小田急線沿線に住んでいる方に絶対行ってもらいたいお店。
柿生駅そばの「みつばち」というパン＆ケーキ屋さんです。
私は今だかつてあそこのスコーン以上においしいスコーンを食べたことないです。
午後タイミングよくいかないと売りきれちゃうけど、
是非是非食べてみてください。
このスレのレシピでいろいろつくってみたけど、
（ＢＰもラムフォードの買って）
みつばちのスコーンを知っている私にとっては
なんかあんまり・・・です。
どーしたらあんなにおいしいスコーン作れるのかな・・・。
今茨城に住んでいて、買いにいけないので、すごく欲求不満です。
（ちなみにここはプリンも激ウマです）

237 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/05 15:54

うちの近所のパン屋のレーズンと胡桃のスコーンもとてもおいしい。
少し甘くてたぶん卵入り、厚めのミッチリした層が狼の口みたいに開いている。
自分の作るスコーンとは全然タイプが違うお菓子系スコーンだけど、
あれを作ろうと思ってもなかなか似たものができない。
たまに買いに行っても売り切れていることが多いから
レシピを教えてもらいたいなーといつも思ってる。

238 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 12:15

都内で、一体どこに行けばラムフォードのＢＰや
酒石英を手に入れられますか？？

239 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 13:28

>238
クオカにありますよ。
ttp://www.cuoca.com/
クリームタータというのがそれです。
ところで酒石酸じゃなかったっけ？

240 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/06 16:37

>239
ありがとうございますー。このサイト結構いいですね。ぶくまくします。
いや、製菓材料パラダイスな場所を知りたいという気もあったので
場所を聞いてみていました。

ところで、自分はクレームオブターターは
酒石英だと思っていました。なんか、昔持ってた
北野佐久子さんのイギリス料理の本に酒石英とあった気がして。
あと、えぷろんシリーズも酒石英という名で売ってた気がします。

241 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/19 21:24

超亀レスだけど、イギリスのスコーンとケンタのホットビスケットは
基本的には同じ料理だと思う。
イギリス人にスコーンをホットビスケットと言ったら、どこの田舎者だと言う顔された。
きっとあれをビスケットというのはケンタッキーの田舎だけ？なんだと思う。

確かにイギリスのスコーンはうまかった。忘れられない。
…ていうかそれ以外の菓子は甘すぎて歯が溶けるかと思ったよ。

242 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/20 01:58

スコットランドの田舎のほうのカフェで何回かスコーン食べたけど
一緒にバターかジャムを選ぶのが多かったです。
宿泊先のホストが手作りしてくれたスコーンも、バターとジャムの瓶が
どんと置かれていて。
クロテッドクリームなんて高級なのにはお目にかからなかったなー。
イギリスの都会のほうに行けば別なんでしょうかね。
それにしても241さん同様、スコーンはどこいっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
特に手作りして貰った全粒粉のスコーンがとーっても旨かった！！

243 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/20 06:47

ごめん、中沢のクロテッドクリーム買ったことあるけど
バターと差がわからんかった。ちょっと軽め？って気はするけど…。
イギリスのハワースで食べたのは
クロテッドクリームのほうだったような気もする。

244 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/21 08:11

中沢のクロテッドクリーム、食べ切れない～！
美味しい食べ方ありますか？

245 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/21 18:03

クリームソース作る時に一緒にぶち込む

246 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/23 16:59

今日はこれから
全粒粉入りスコーン
オートミール入りスコーン
ドライフルーツ（レーズンとパパイヤと杏）のコアントロー漬け入りスコーン
ラムレーズン入りスコーン
チョコチップ入りスコーン

を作ります。ショートニングを買ってみた。これも入れてみる。

247 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/23 18:06

気合入ってますな。がんばれー。

248 ：246：02/03/23 21:18

途中で疲れたので
全粒粉＋チョコ
コアントロー漬けドライフルーツ
オートミール

の3種類にしました･･･
食事晒しｽﾚにうｐしたのでよかったらみてください
膨らむ時に平行に上がってこないのが悩みです。イビツなｶﾀﾁになってしまう

249 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/24 01:33

手作りの素朴っぽい感じでいいですね。
片抜きの時の力加減とか、抜いた後天板に置く時とかに
下手に触っちゃうとだめみたいですね。

250 ：246：02/03/24 22:31

>249
なるほど･･･
鉄板に置く時に、
皿に入れた牛乳を表面につけてから置くので
側面が潰れてしまうのかしもしれないですね
こんどはめんどくさがらずに刷毛で塗ってみようか

251 ：246：02/03/24 22:32

あっ御礼忘れてました
どうもありがとうございました！>249

252 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/31 00:11

253 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 18:07

久しぶりにヨーグルト買って来たので、スコーンでも
焼こうかな。。うちは牛乳のかわりにヨーグルトで生地をまとめるので。

254 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 20:13

わたしもヨーグルトでやってる。
ヨーグルトでやるとBPがよく反応するんだっけ？

255 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 20:22

>253,　254

牛乳と同分量でいいのでしょうか？

256 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 20:37

同分量でやってるよ。
最初ちょっと残しておいて加減しながらやってる。

257 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 20:42

>255
253ですが、私はいつも粉カップ1にバター4,50gで、
あとは適当に混ぜ物いれてるので分量を測ったことがないです。
生地がまとまる程度に入れればいいのでは・・・っていい加減でｽﾏｿ。

258 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/02 20:43

>256
ありがとう。次に作るときに入れてみる！

259 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/03 02:09

スコーンの作り方したのだけども、最後に混ぜものや牛乳たくさん入れてしまって、
生地がすごくゆるくなったので、ま、いいかと紙カップで焼いたらば・・・
甘さの少ないマフィンのようになって、怪我の功名でした！
ブルーベリーだったんだけど、バナナとかで応用できそう。
ちなみに小麦粉２００ｇにバター５０ｇ、卵１個、BP小さじ２。
結果がスコーンの狼口ではないので、サゲ～。

260 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/03 02:11

あ！追加です。砂糖も大さじ１くらい。

261 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/06 20:16

あげついでに…
おおかみのくちみたいにふくらむけれど、
膨らみ方がよくて3cmくらいなんです。
これくらいなんですか？膨らみ方って。
型抜きのときは、5-8mmくらいの厚さで抜いています。

262 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/06 20:37

スコーンの生地でクリームチーズを真ん中に入れてまるめて焼くとおいしいよ。
型抜きしないのでスコーンには見えないけどね。
あとはココアとかコーヒーを生地に練り込む。（粉を混ぜる段階で）

263 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/06 20:59

>261
型抜きの時、だいたい1.5cm～2cmの厚さにして焼けば
お店とかにあるような高さがでますよ。

264 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/07 21:07

ケンタ風スコーン作ってみました！スコーンってこんなに（ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったのね。
赤毛のアンを読んでスコーンに憧れ、雑誌に載っていたレシピで作ったこともあったのですが
その時出来たものはクッキーとケーキの中間のようなやたらモコモコした物で
「スコーンってこんなもんか・・」と興ざめしてしまいました。
でも、あんなのはスコーンじゃないとやっと気づくことができました。
もうｲｷﾞﾘｽﾏﾝｾｰです。しばらくハマりそうな予感。

265 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 00:56

ケンタ風スコーンではｲｷﾞﾘｽﾏﾝｾｰにならないと思うんだが。
だってケンタッキーはアメリカ……。

266 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 01:02

赤毛のアンもイギリスの話じゃないんだが・・・。
それと狼の口がカパッと開いた「クッキーとケーキの中間のようなやたらモコモコした物」
がイギリス風だと思うんだけど。少なくとも主流。

267 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 01:24

イギリスで食べたスコーン、ケンタみたいのは
一度もお目にかからなかった・・・。

268 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 09:54

>265-266に同意…
多分>264さん、貴方の作ったのは「ホットビスケット」だったのでせう…
いや、私もそれはそれで大好きなんだけどね…＞ケンタのビスケット

269 ：264：02/04/08 12:24

ｶﾞ-----(ﾟ∀ﾟil|)------ﾝ　そうだったのか・・。
確認してみた所、赤毛のアンに出てきたのは"ホットビスケット"で
舞台はカナダ。うぅ・・・ものすごい勘違い。
ちょっと前の書き込みに「ホットビスケットとスコーンは同じ」とあったので
同じ物なのかと思い込んでました。（ ´･ω･)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ちなみに今回作ったのはバターと粉を混ぜてヨーグルトでまとめたもので、
前のは卵の配合を多くしすぎたクッキーみたいでした。(卵使用)

270 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 12:32

昔の雑誌の切り抜きに、ホットビスケットのレシピがあるんですが
『薄力粉ではなく、強力粉を使った軽くやわらかいタイプのビスケット』
だそーです。
若草物語が引き合いに出されてました。
強力粉、BP、バターをヨーグルト、卵でまとめるレシピです。

271 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 12:41

>269　でもスコーンを知らない人に説明する時に、一番近いのが
「ケンタのビスケット」なんだよね。
まぁ好き好きって事で。クジケルナ！264さん！

そういや最近ベーグル食べてないな…仕方ない…スタバでも行くか…

272 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 15:06

スタバのもアフタヌーンティーのスコーンもあんまりうまく感じられないの。
自分で作るのが一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰっていうのはおかしいかな…。

273 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 15:18

>272
好みの問題だからおかしくはないんじゃないかな？
私はむしろスタバみたいなスコーンが作りたいYO
検索してもレシピが見つからないんだよねー・・・

274 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 17:42

>272　ｱﾌﾀﾇｰﾝのは固めだよね。
スタバのはパサパサしてて自分としてはちょっと苦手。
でも紅茶じゃなくて、コーヒーに合わせて食べるんだからアレくらいの
方がいいのかもしれない、とも思う。

>273　クックパッドで「スタバ　スコーン」でレシピ検索かけたら、いくつか
出ては来たけど…果たしてアレに違いものは出来るのだろうか？
ttp://cookpad.com/

275 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/08 18:04

あめりかーんなスコーンなら、こういうのに載ってそうだ。
All Recipes
www.allrecipes.com/

276 ：273：02/04/08 22:12

>274
調べてくれてありがとう
実はそこ、前に検索してみたんだよねー。
でも新しいレシピが増えてたから試してみようかな

277 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/09 00:48

みなさん御存知でしたら流してください。
うちではベーグルは蒸します。

１）蒸し器とか鍋に水を張り皿をおいたりしてとにかく蒸します。
２）１０分そこらで確認します。ｱｯﾂｱｯﾂかつやわらかになったらＯＫ
フンワリ感・ボリューム感が非常にすばらしいですよ。
オススメします。でわ

278 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/10 12:07

冷凍枝豆ペーストが残ってたので、スコーンに入れてみた
きれーな薄緑色のスコーン完成
今日のお昼にするぜぃ

279 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/10 13:05

全粒粉を使ったベーグルのレシピおしえてください
低インシュリンダイエット実行中なんです。

280 ：困った時の名無しさん：02/04/10 17:10

いちごベーグルってどうやって作ればいいんでしょう？
どこでどのくらいの分量を入れればいいのかわかりません。
ネットで検索しても見つからなくて。
作ったことがある方教えてくださいませ。

281 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/15 18:27

あげー

282 ：もぐもぐ名無しさん：02/04/22 12:48

スコーンって簡単でいろんなアレンジ聞くし、
パンのように食事がわりにできるし、マンセーっすね。

私ホットケーキ大好きで、1袋焼いたら全部食べてしまうのですけど
スコーンも全部焼いて食べてしまいます。おなかは痛いです。

283 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 14:36

もう少し自制心を持ちましょう。
スコーンは焼く時、半分は焼き色をつけずに冷凍しましょう。

284 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 15:35

>>280
遅レスだけどどんぞー

http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=48249
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=14748

285 ：新米主婦の名無しさん：02/04/22 19:22

二人暮しでスコーンをレシピどおりに作ると、
いつもおなかパンパンになるまで食べてます；

焼かないで生地を半分くらい残しておこうかな？と思うんですが、
スコーンの生地って、冷凍しても平気なんでしょうか？

286 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 19:46

生地は冷凍しないで、白っぽく焼き上げてから
冷まして冷凍した方がいいよ。

287 ：ばくばく名無しさん：02/04/22 19:53

超カメレスで、スマソなんだけど、47のクリーム　オブ　ターター、１カップという
タイポに思わず、ふきだしてしまいました。どんなシロモロになるのやら･･･
ワラタよ。

288 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 19:55

タイポってなに？

289 ：847：02/04/22 20:36

タイプとかと間違えてるんじゃ無い？
に、してもクリームオブターターを1カップも入れるのはすごいなあ(w

290 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 20:37

名前欄残ってました…ｽﾏｿ。

291 ：ばくばく名無しさん：02/04/22 20:58

>>288
タイプミスの事だす。

292 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 21:27

タイポってタイプミスのこと言うんだ…。

293 ：新米主婦の名無しさん：02/04/22 22:53

>>286
えと、白っぽく焼くって、軽く火を通してって事でしょうか？
凍らして保存できるならありがたいです。
レス有難うございました＾＾

294 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 23:05

>293
しっかりきつね色っぽく焼かないで、アルミ箔なんかでおおっておいて
表面にあんまりこげ色つかないうちに取り出しちゃうのです。
冷凍しておいて、そのままオーブンに入れてあたためればおいしく二度目も食べられます。

295 ：新米主婦の名無しさん：02/04/23 01:03

>>294
なるほど！わかりました～。
最近体重増え気味なんで、スコーン作り控えていたんですが、
焼く量が調節できるなら、大丈夫…なはず…；
とにかくあした、早速作ってみます。ありがとうございました＾＾

296 ：新米主婦の名無しさん：02/04/24 17:14

さっそく昨日スコーン作って白く焼いて、
その場で２つを更に焼き上げてハムハム。
そして冷凍した物を、今日１つ解凍して、
トースターで焼きなおしました。

ウマー！！っていうか
解凍してトースターで焼きなおした方がウマー！
どうなってるんだ、ウチのオーブンレンジ；
いろいろなバリエーションを作って作りおき出きるようになりました。
>>293さんと、このスレに感謝です～＾＾

297 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/24 17:51

レシピ板のベーグルスレ。

★★★　ベーグル　★★★
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/

298 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/26 22:03

アフターヌーンのレシピでスコーン焼いたら
ケンタッキーのビスケットみたいな物が焼けました・・・(-_-;)

299 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/26 23:11

それは、あのー、アフタヌーンティーのスコーンを目指したら
ケンタのホットビスケットが出来上がっちゃったってコトですか？？

300 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/26 23:21

>299　それはそれで才能ではなかろうか？（ｗ

301 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/27 00:53

久々にスコーン焼こうかなー
ひとつにまとめて三角に切るアメリカンタイプやってみようか

302 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/30 13:57

ＮＹのベーグルがなつかしい……
日本の市販のヤツってほとんどダメだし……
女房がパン焼き器を買ったんだが、どうもやってみる気が起きない……

303 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/07 10:55

>302
costcoのベーグル美味しい､アメリカンな味｡幕張と福岡の久山にある｡

304 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/06 04:45

ケンタのホットビスケットを初めて食べてみたら、
ふわっふわなんでﾋﾞｸｰﾘ。

やっぱりモロモロっとしたスコーンのほうが私は好みだと再確認。

305 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/08 20:08

>>301
三角のやつってアメリカタイプなんだ！
知りませんでした。

おととい久しぶりにスコーンを焼いて、冷蔵庫で保存してたクロテッドクリーム
付けて食べたら、クリームが苦かった・・・
クロデットクリームって痛みやすいですよねぇ。。。
みなさんはどういう風に保管してます？

306 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/08 20:16

肉のハナマサの冷凍ベーグルって輸入ものだよ。
６個で３００円

307 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/08 20:21

>>305
クロテッドクリームは一度で使い切るもの

308 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/09 14:35

保管はやるとすれば冷凍とか？どうなるかわからないけど。
余ったら料理に生クリーム代わりに使っちゃってるよ。

309 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/09 21:21

やっぱりそうですたか＜一度に使い切るand冷凍
冷凍はちらりと聞いたことありますた。

今度買ったら、余った分やってみます。

310 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/09 22:15

今朝、初スコーン焼きました。
72さんのレシピを５分の１にして作りました。カキコの通りフープロ使ったら
超簡単で大成功でした！有難うございました！！

上手く均等に混ぜられなくて、ぽろぽろのままの部分も一緒に焼いたのですが、
それも以前ミスドにあったクッキーボールみたいで美味でした。

311 ：名無しさん：02/06/11 14:37

どんなのが本場のスコーンかわかんないけどミスドのスコーンが大好きよ。
ガリガリした感じがよいです。
あれを作ってみたくてクックパッドをチェックしてるんだけども！
ケンタのビスケットは数レシピありましたが。

312 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/11 21:03

この前ベーグル作りますたー。
今日、粉買って来たからまた作ろっ。

>>311
私もミスドのシナモンスコーンが好き!何故かチョコはあまり買わない。
あれって、ひょっとしたらドーナツ生地を焼いてるのかな?違うかも知んないけど。

313 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/15 22:16

スコーン焼きますた。
ttp://www.geocities.co.jp/HeartLand-Gaien/3513/scone-2002-6-15.jpg

314 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/16 00:18

ttp://www.rakuten.co.jp/e-street/index.html
ここのスコーンを良く買うんだけど、（モロモロ系）
似た様なレシピ知ってる人がいたら嬉しい・・。
302さん、ここは一応ＮＹの味だそうですよ。

315 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/16 01:25

>>313
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう～

316 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/16 01:36

>>313
よく膨らんでるね。

317 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/16 02:18

ホットケーキミックスにバターと玉子のレシピスコーン作ったんだけど、
きな粉が余ってたのを思い出して一緒に入れてみた。
（水分は牛乳で適当に調整）
香ばしくってｳﾏ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！

但しホットケーキミックスなので、甘めになるのが嫌な人には嫌かも…

318 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 00:26

冷凍してた生地を発見したので焼いてみた。
なかなか色が付かないから、色付くまでやったら焼きすぎて
もはやスコーンとは言えない物に…
表面ガリガリで鬱だー…つД`)

319 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 00:35

エダムチーズパウダーを入れても美味。

320 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 21:14

実はカレー粉混ぜてもいける。＞スコーン
ジャムが合うかどうかは微妙だが（ｗ

321 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 21:16

http://www.sankei.co.jp/reader/index-o.html ←注目！
http://www.tokyo-np.co.jp/kda/form.shtml
http://www.yomiuri.co.jp/subscribe/index.htm

322 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 21:49

>>320
チーズと合いそうだー！軽食向きっぽくて(･∀･)ｲｲ!!ね。
ジャムは…どうだろ？でもカレーの隠し味に使うって人はいるね。

323 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/25 23:51

今日は、クルミ入りのスコーンを焼きました。
薄力粉は使わず、強力粉のみで作ったら、近所のパン屋で売ってるような仕上がりで
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした!
ついでにお土産にもらったチョコクランチも入れたのも作ってみた。

324 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 19:26

>>317
分量教えて！
ホットケーキミックスが余ってて困ってるの。

325 ：317：02/06/26 23:30

>324
ホットケーキミックス200gに対して、卵1個、バター50g、牛乳少々
作り方は、粉の中でバターﾎﾟﾛﾎﾟﾛにして、卵溶いて入れて、牛乳少々で固さ調整。
柔らかめの方がいいかも。（お砂糖が多めなので）
時間が有れば冷蔵庫で2～30分休ませる。
型で抜くよりひとまとめにして、切り分けちゃう方が楽。
あとは１８０～１９０度のオーブンで10～15分くらい焼けば出来上がり。

326 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/02 22:58

>>323
強力粉でスコーンを焼いてみたことはありませぬでした。
今度やいてみまふる。

楽しみじゃ。

327 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/08 02:33

スコーンってオーブンがないと作れない？
トースターじゃだめ？

328 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/08 14:15

>327
出来ないことも無い。
火が近いので、アルミホイルを被せたりして温度調節をすればＯＫ。

329 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/08 16:30

>>323
うち今強力粉まみれ。
パン作るのもメンドーだし
あんたのアイデアいいかも

330 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/09 13:51

N.Yで食べたベーグルが忘れられない
日本で売ってるものは302さんの言っているとおりダメでした。
て、ことで自分で作ってます。２日に１回全粒紛ベーグル。
許せる範囲なんで毎日食べてます。

331 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/17 17:52

昨日賞味期限が今日までのクロテッドクリームが半額で売られてたので
本日スコーンを作って喰らいました。
まだクリームもスコーンも残ってるから明日も食うぞ…

332 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/17 22:32

このスレ見てたらスコーン熱に火が･･･。

317さんのレシピで今生地をこねました。
卵入れた時点ですでにｼﾄｰﾘしていますが、それでも牛乳は入れた方がいいのでしょうか？
入れずに焼いてみようと思うのですが･･･。

個人的にはATのようなハードなものよりｼﾄｰﾘふわっと系が好み。
でもお手軽レシピを知って焼き上がりが楽しみです！

333 ：317：02/07/17 22:45

>332
入れないで作った事ないからはっきりとは言えませんが、多分
大丈夫じゃないかなぁ…と（無責任でｽﾝﾏｿﾝ）
ネットで見つけてきたレシピなので、そのまま作ってました（ｗ
もし良かったら卵だけバージョンの出来上がり教えてください(;´д｀)

334 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/18 12:33

>317=333
　ホットケーキミックスが結構前のものだったせいもあるのかもしれませんが、
　膨らまなかったです（泣
　生地を休ませずに焼いたのも原因かな？
　味と食感はとても良かったです、クッキーと思えば上出来（笑）
　サクサクでしたよ～　（＾_＾v
　

335 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/22 12:08

食べたいけど、この暑さの中作るのもちょっと…
バター溶けそうだし…冷房いれるかなぁ…

336 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/08 13:19

藤野真紀子さんのスコーンは本場かな？
イギリスで教わったって書いてあったけど。

337 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/08 23:44

藤野真紀子さんのスコーンはきっと好みが別れると思うよ。
danchuに以前載ってて作ってみたけど、
ショートニング使うし卵入るし砂糖多めだし、
素朴さのカケラもないものだった。
ちなみに私は素朴派だから、すごく苦手。
イギリスのティーハウスで食べたものは全然違ってた。

338 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/09 13:22

なるふぉど・・・

339 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/16 16:21

今日はちょっと涼しいので、数ヶ月ぶりにスコーン焼き中。

340 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/17 01:58

フープロないから、夏場はバターがだれるのでもう少しスコーン自粛中。

341 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/28 21:56

今さっきケンタ風ビスケットを仕込んでみた。
明日の朝食に焼き立てをいただきま～す♪

342 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/28 23:06

ミスドやスタバのアメリカーンなスコーンが好きだ！

ﾀﾞﾒ?

343 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/29 00:13

>342
それはそれでOKOK。
がんがん喰ってくれ！

344 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/30 00:00

あのね、スコーン作るときのバター＆牛乳、卵の代わりに生クリームで
作るとおいしいよ！
びあーどさんのパンの本にのってたの。
クリームビスケットとかいう名前になってました。
粉類をふるったののなかに生クリームを混ぜるだけなので超簡単だし。

サクサクよ～。

345 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/07 10:51

スコーン作って（強力粉125g、薄力粉125g、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1.5、
塩少々、無塩ﾊﾞﾀｰ75g、牛乳125cc）、バターとはちみつで食べました。
サクサクでしあわせ～(*´∀｀)

346 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/11 23:26

>>344
粉とナマクリームだけなんですか？あ、砂糖･塩も入ってますよね
なんか味の予想がつかない。
できればレシピ教えてください

347 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/11 23:53

>>346
んなもん、検索すればいいじゃん。

348 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/17 15:54

スコーンにおからを入れるとおいしいよ。
小麦粉とおからの量を半々にすればいいだけ。
ふっくらして誰もおから入りなんて分からない。

349 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/18 17:20

えーっと、質問なんですけど、
薄力粉250ｇ
ベーキングパウダー大さじ１
砂糖大さじ１～２
バター50ｇ
ヨーグルト50ｇ
卵1
牛乳大さじ２～３
という内容のレシピで作る予定だったのですが、
ヨーグルトがいえにないため、牛乳を代用したいのですが、
大丈夫でしょうか？(その場合、どれくらいの量を使ったらいいのでしょうか)
そうすると砂糖とかの割合も変わってくるのですか？

350 ：即アポコギャル：02/09/18 17:22

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351 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/18 18:00

age

352 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/18 19:55

>349
取り合えず同量で。他の割合は考えなくていいです。
気になるならやや少なめの量を加えて、あとは少しずつ足して
調整すれば宜しいかと。

353 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/19 17:07

このスレのおかげで、憧れのぱっくり割れたスコーンができました。
みなさんに感謝！！

354 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/04 15:35

フードプロセッサーで混ぜると簡単みたいだけど
家にはミキサーしか無いのですが、これではダメですか？
フープロとミキサーの違いがわからない…

>>344さん
私もそのレシピ知りたいです！
いつもバターがうまく粉状にならないのです。

355 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/04 15:41

フォックスベーグルってなんででてこないの？
もうなくなっちゃったのかな、ベーグルの草分けでしょ。

356 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/04 15:42

>355
ここ、スコーンスレになっちゃったからねぇ（苦笑）
食べ物板にベーグルスレがあるよ。
◎ ベーグル 3個目 ◎
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1027006989/

357 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 03:34

ミルクティーがおいしい季節ということで
紅茶とくるみのスコーン焼きました
薄力粉180g 全粒粉20g ブラウンシュガー15g 塩2g
バター50g 卵1個と牛乳あわせて130cc
くるみ50g 細かい紅茶5g

バターが溶けないように、何度も冷やしながら作ったら
ざくざくのができたよ～
卵とバターが少し大目なので、クリームつけなくってもおいしいです。
お砂糖入ってるけど甘くない

358 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 20:08

薄力粉２００ｇ
ＢＰ大さじ１くらい
バター５０ｇ
卵１個、生クリーム５０cc

おいしくできましたが、
サクサク！という感じではありませんでした。
ここのスコーン大好きなみなさんが使ってるレシピを知りたいです～

359 ：357：02/10/28 04:37

BPぬけてた　8g

>358
バターと生クリームそんなに入れたらこってりしすぎない？
わたしバター50gでもこってりだなあと思う
クロテッドクリームつかわないからいいんだけど
クリームつけて食べるときはバター30gに減らして牛乳増やすよ

360 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/28 10:26

昔、某雑誌に載っていたイギリス人のアイリーンおばあちゃんのレシピです。

１．バター５０ｇ・・・１ｃｍ角に切っておく。
２．砂糖大１、薄力粉２００ｇ、ＢＰ小４、塩小１／２はあわせておく。
３．牛乳１５０ｃｃと酢もしくはレモン汁小１はあわせて５分置いておく。
１と２を指先でこすり合わせてさらさらのパン粉状にして
３を加え、テーブルナイフを使ってザッと混ぜる。
その生地を、２～３回折り返して１つにまとめ打ち粉をして厚さ１ｃｍ。
５cmの菊型で抜き、天板に並べて粉ふるいを使って２０cmくらい上からうすく粉をふる。
２２０℃のオーブンで７～１０分。

甘くないスコーンを食べたいときはこのアイリーンさんのレシピをつかい、
甘いおやつとして食べたいときは藤野真紀子レシピを、と使い分けています。

361 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/28 12:25

私が好きなのは春山みどりさんのレシピ。
やや甘めで、しっとり系です。
薄力粉　250ｇ　　　バター　70ｇ
砂糖　　　50ｇ　　　　卵　1個
牛乳　大匙２～３　　ＢＰ　小匙１

362 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 22:30

すっごいふくらむ！レシピを探しているんですが、
ヨーグルトを使うとよいのでしょうか？

363 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/31 07:59

ヨーグルト入れて作ったら、中まで火が通ってないことが多いよう(つД`)
自分の場合の話しなんだけど。
でもヨーグルト入れて驚くほど膨らんだっていうレシピも見たことあるから
試してみれば?BPがヨーグルトの酸で膨らむみたいよ。

364 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/31 10:05

私はサクサク感とモッチリ感を出したいので、国内産小麦3分の2位
入れて作ります。
表面サックリ、中はモッチリってな感じで気に入ってしまい
スコーン焼く時は、もうずーっとコレばっかり（ｗ
以前は手とナイフでスコーン生地と格闘してたが、フープロ買ってから
本当に容易く出きるようになったよ。
狼の口と呼ばれる？ぱっくりした割れもキレイに出るようになったし
フープロ様さまです・・・

365 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/01 16:29

湖池屋スコーン

366 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/05 20:30

スコーンあげ

367 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/05 23:18

フープロをつかうときの、
止めるタイミングに失敗したかも…
ちょっと粉っぽさが残るくらいで
あとは手でまとめたほうがよいかな？
みなさんはどうですか？

368 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/05 23:24

>>367
うちのフープロ、無名メーカーのせいか、モーターが弱く
ある程度生地がまとまったらｳｲｳｲ羽根が回らなくなるのでそれが合図…って
参考にならんよねーｳﾜｧｧﾝ
あ、でもレーズンやﾁｮｺﾁﾌﾟ入れたりする時はちょっと早めに出して自分で軽く捏ねてます

369 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/05 23:32

フープロ憧れだ・・・
ひたすらにボウルの底に保冷剤をあてて、指ですりすり

370 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 14:48

370!

オレンジページのレシピでレーズン＆クリームチーズのスコーンを作ったよー
気に入った。

371 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 16:31

フープロって今、いくらくらいするのかな。
ホントにはやくできるよ～！
目からｳﾛｺ～って感じ。
前にも書いてあったけど、このためにフープロ買ってもいいくらい。

372 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 22:06

まーさ・すちゅあーと・まーさ１２月号にビスケットちゅーことでのってるよ。

373 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 22:08

↑ごめん。レシピが。

374 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 22:12

…スコーンに関するレスが多いですなあ。

ベーグル、たった今焼き終わった人です。
２時間かからずに作れるよ。
結構簡単だけど、ゆでたり焼いたりするから、手間っていっちゃあ手間ですね。
でも、焼きたてはすんごくｳﾏｰ！

375 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/07 22:27

蜜りんごとチョコレートのグラハムスコーン焼いた。
うえーん美味しすぎます

376 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 03:57

手作りパンスレッドで聞いたほうがいいのかなあ
ベーグルをみっちりもちもちさせるにはなにがコツでしょ
ゆで時間？
もちもちふかふかのができてしまいました。いわゆるソフト系か
ハード系のがいい～

ちなみに
強力粉200g 水120cc 塩3g 砂糖25g イースト3gのレシピ

377 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 09:40

私は

強力粉550g　ぬるま湯400g　蜂蜜大さじ2　塩小さじ2　イースト9g

でやっています。茹では片面１分の計２分。
かなり固めのもちもちベーグルができましたよ。
ちなみに成形後の発酵は室温で２５分です。

378 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 11:41

>>376
結構お砂糖多めの配合なんですねー（これは関係ないかもですが･･）
ハード系なら水を少なめにするといいですよ。かなり捏ねにくいですが

379 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 12:23

>>376
ベーグルっぽくない配合だなあ

380 ：376：02/11/08 18:36

これ以上水が少ないと、手ごね無理だー（まだビギナー）
＞377さんの試してみます。ありがとう。イースト多いですね
余力があったらいままでの水減らして実験みます

381 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/08 18:39

帝京学園の冲永嘉計・元理事長を脱税容疑で逮捕
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021106-00000211-yom-soci
帝京大学（東京都板橋区）を舞台にした多額の寄付金問題で、東京地検特捜部は６日、系列の学校法人「帝京学園」元理事長・冲永嘉計容疑者（５８）（品川区）を、受験生の親から受け取った入学をめぐる口利き料を隠した所得税法違反（脱税）の疑いで逮捕した。
同容疑者は、同大の冲永壮一前総長（今年９月に辞任）の実弟。特捜部は今後、入学の口利きを巡る不透明な資金の流れの解明を進める。

【社会】脱税で帝京学園元会長を逮捕
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1036572579/

帝京の犯罪行為一覧
○単位を取れなかった腹いせに理工学部の学生が教員をリンチ
○いじめで校舎から飛び降り自殺
○暴走族、麻薬、食堂放火
○集団レイプ
○薬害エイズ
○守衛にスパイクシューズのまま跳び蹴り
○暴力団を雇って組合員を銃撃
〇脱税
〇宗教法人乗っ取り

帝京大学の過去の犯罪特集・１
http://choco.2ch.net/test/read.cgi/news/1015445145/

382 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/09 16:54

誰か全粒粉１００％のベーグルを作ってみた人，
いませんか？作ってくれと頼まれたのですが，
普通全粒粉って３割くらいだけ入れて，あとは
強力粉で作りますよね？
…誰か良いアドバイスがある方，お願いします。

383 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 01:33

過去ログ読まずにカキコですが、
ベーグルの表面つやつやに仕上げるこつあれば教えてください！

384 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 01:42

ttp://www.tpo-inc.co.jp/cafesalon/DE_RE_sco.html

これはどう？

385 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 07:43

邪道かもしれんがカボチャとかサツマイモ入れた
ふわふわスコーンが好き( ´∀`)

386 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 17:35

>>383
茹でた後焼く前に、少々の水でといた卵白を塗るとぴかぴかに！
結構きれいにできますよ。
出来映えがいいと，よりおいしそうに見えますよね。

387 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 01:07

フードプロセッサーでスコーン作る時は、最初にバターと粉で
そぼろ状にになってから牛乳投入、で最後までプロセッサーに
任せてしまって大丈夫なんでしょうか？
私がATのレシピで手作業で作った時は、牛乳を入れてからが
うどんを捏ねるように重い感じだったんで、ちと心配です。

388 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 01:27

そぼろ状になったらボウルに移して牛乳入れてる。

389 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/13 21:14

>388 (ｏﾟДﾟ)ﾉｱﾘｶﾞﾄﾝ!

390 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/15 02:07

>>387
ATのレシピきぼん
新しいAT本にはスコーン載ってなかった

391 ：387：02/11/15 23:34

>390　>72を見ておくれ。私が見たのは違うスレだったけど、レシピは同じだ。

392 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/20 17:22

ATレシピで作ってみたｳﾏ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
どこかにスコーンはなるべく高い温度で焼くのがいいって
書いてあったので（＆うちのオーブンは温度低めなので）
200度のところを250度で焼いてみたら、表面カリカリで
中はしっとりしてておいしかったです。貼ってくれた方大感謝！

393 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 00:40

３４４です。亀ですんませんが。

●クリームビスケット

薄力粉　２カップ　塩　小さじ１　ＢＰ　大さじ１　グラニュー糖　小さじ２
生クリーム　１カップ　溶かしバター適宜

１・粉類をボールにふるい入れる。そして生クリームを混ぜてまとめる。
２・軽く打ち粉をした台に移し１分ほど捏ねてから軽く手で叩いて１.５～２センチ厚さにして型抜き。
３・溶かしバターにさっと浸してから２２０度で１５～１８分ほど焼く。

バターで作るレシピに比べ超楽、失敗もなく、うまいよ。
クリームは乳脂肪でよろしく。植物クリームでもそれなりにはできるけどね。
初めて作って食べたときは感激しました。

補足・生地を伸すとき、私はビニール袋に入れて麺棒で伸し、包丁で切り分けて作ってます。

394 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 08:45

スレ違いではありますが、よかったらマフィンの焼き方教えて下さい（英国風）。
ホームズ読んでるとスコーンとマフィンって一緒に出てきておいしそうなんです。。。

395 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 10:25

マフィンで、むかし母がベーコンとかたまねぎとかのってる、
あまり甘くないものを作ってくれたんですが、
あれどうやって作ってたんだろ。。。
その記憶があるから、マフィンは作ったことがないんです…
みなさんのマフィンは甘いですか？マフィンて甘いもの？

396 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 11:19

ん？イングリッシュマフィンの事かな？
パン作りの本やサイトにレシピのってるよ。
探してみたらどうだろう？

カップケーキみたいな甘いマフィンも好き。

397 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 13:58

生まれて初めてスコーンを焼いてみました。
でもスコーンというものを食べたことがないので
それでうまく出来ているのかどうかわかりません。
結構外が硬めでざくざくした感じですが
あまり膨れてません。
クッキーとパイとパンがミックスした食感なんですが、
スコーンってそんな感じですか？

398 ：397：02/11/21 14:22

スコーンを焼いてみようと思ったのは
カナダのお土産でメープルバターを貰ったからです。
とてもおいしかったです。
口の中でメープルバターがシュワッととけてスコーンがサクって感じでした。

399 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 19:41

>>397
メープルパター！(ﾟдﾟ)ｳﾗﾔﾏｰ
スコーンはレシピによって食感も色々ですが、私の認識としては
・外はサクサクで中はモソモソ・モロモロ
・ふくらみ具合は焼く前より５ミリ～1センチ増しくらいで
　側面がこんな感じ→ ）∧∧∧( にパックリ割れてる
というような感じです。

400 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 22:41

イングリッシュマフィンですか！
スレちがいなのに、ありがとうございます！
そもそもマフィンってなんだろう…と思ってしまいました。
イングリッシュものは、甘くないお菓子が多いんでしょうかねー。
紅茶に砂糖をたくさん入れるからかな？

401 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/21 23:35

>>400
むしろ激甘のお菓子が多いとか。
甘くない茶菓子は日本の煎餅とかに当たるのだろうか・・・

402 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/22 10:19

>>399
ありがとう！
中はモソモソ・モロモロって感じです。
ちょっと生焼けじゃないのかな？って思いましたが
そんな感じなら結構うまく出来ていたのかも！
あとアイコクのBPだから駄目だったのかな・・・
旦那に苦いって言われました。

403 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 17:34

これは最強！なベーグルのレシピってありますか？
今まで本とかネットとかで調べて作ってみたけど
何だかしっくり来なくて・・・

404 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 17:46

＞４０３

４０３さんの求めているのとは違うと思うけど、
バターロールのレシピで
バター→マーガリンにして、砂糖へらし気味にして、
ベーグルの発酵時間でゆでて焼いたら
微妙に食べやすくって「ベーグル風」なものが出来てうまかったです。

405 ：403：02/11/24 19:30

>404
レスありがとうございます！
バターロールの生地っていうのは考えてもみませんでした。
おいしそうですねぇ！試してみます( ´∀`)

406 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 16:26

>>404
ベーグルって、油が入らないものでは･･･。
･･･ちょっと気になってみたからいってみた。
おせっかいでｽﾏｿ

407 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 16:32

>406
え？油いれない？うちにある本のレシピはどれも
油つかってるよ。バターロールのバターよりは
量少ないけど。
どんな生地でもゆでればモチっとなるのかなあ？
ふんわりよりは歯ごたえ強めが好みなんだけど・・・

408 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 20:15

>>407
そもそもベーグルってのはオイルなし。
家庭向けには作りやすいようにオイル入れているんだろうけど。
モッチリ感強くするには水少なめ。まとめにくいけど。

409 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 23:42

ベーグルってヘルシーなイメージ。

410 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 10:15

卵も牛乳も油も入らないから，結構ヘルシーだね。
生活習慣病が気になる方にはお勧めかも。
もっちりめに作れば，子どものあごの発達にもよさそう…。

411 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 00:07

こんな時間ですが、今初ベーグル焼いてます！
明日の朝食にする予定

412 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 01:10

>>72ﾀﾝのﾚｼﾋﾟはｱﾌﾀﾇﾝﾃｨｰのに微妙に似てる。粉にﾊﾞﾀいれて手でﾓﾐﾓﾐｼﾃﾈ。

413 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 17:24

ATのじゃなかったの?別スレで見た時は「ATのです」って紹介されてた覚えが…

414 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 18:18

うんATのとほぼ同じと思われ。

415 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 19:21

バーミックスでスコーン　の作り方を知ってる方、教えて！
ボウルを２つ用意して、一つに粉とばたー。グラインダーで３回くらいに分けて混ぜて、
もう一つのボウルに入れてます。洗い物が増えてイヤソ。
ミンサーかなにかで出来るのかな？

416 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 20:55

こないだ>>72の1/4量のレシピで作って（ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったから
調子に乗って前回の倍の量で作ったら、うっかりバターだけ
倍量にしないまま焼いてしまった・・・粉っぽいYO(;´Д`)

417 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/02 16:56

スコーンをハンドミキサーで作ること出来ないのかな？
やっぱりフープロでないとだめ？

418 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/03 17:17

ヒルサイドパントリーのスコーン、HPにでてるの
おいしそう、焼き色、そしてぱかっと割れたところ・・・
強力粉つかってるのかなあ？パンぽいけど・・・
　
www.rakuten.co.jp/pantry/405936/434143

自分ちじゃこんな感じになりそうにないなあ。

419 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/04 05:18

>>418
なるよー。
普通にやれば生地ちゃんと立ち上がってぱっかりするよ。

強力粉使うとふんわりした感じで、私は薄力粉と半々か、強力粉のみの時も多い。

420 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/04 12:35

いまスコーン焼きあがったけど底が白い・・・
ケーキとか焼いても底あんまり色つかないし、
やっぱりオーブンの力不足？ちなみに２２０度で
２０分近く焼いて、上は牛乳塗ってたから色付いたけど。

台形みたいに焼きあがるのもそのせいかしら？
ツライなあ～

421 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/04 13:25

ベーグルはジョアンのが一番好きだな。
コストコのベーグルは、まさにアメリカンなボリューム。
これはこれで結構美味しい。

422 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 17:13

初カキコです。
スコーンが食べたくなったので、作ってみました。
（レシピは155さんのを使わせていただきました。ありがとうございます）

焼き方は２００度で１０分、２２０度で５分（色づけのため）でやってみました。
粉とバターをまぶす際に時間をかけすぎたのと、まとめる際に捏ねすぎたので
膨らむかどうか心配でしたが、なんとか膨らんでくれました(^^;
が、当方ものぐさなので型抜きをせず、ひと固まりのまま焼いたために
中が生焼けになってしまい、半分に割って更に１７０度で１０分焼きました。

味の方は、単体だとバター少な目なのであっさりしていて胃に重くなく、
外はかりっと、中はふっくらかつもちもち（捏ねすぎたせい？）でした。

イチジクジャムとバターをつけて、濃く入れたアッサムのミルクティーで
ティータイムを堪能しました(^^)ごちそうさまでした。

423 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 17:52

なんかなあ・・・って感じだね＞422
どこがどうっていうのじゃないんだけど、ﾁｭﾌﾟっぽい

424 ：422：02/12/13 18:29

>423
そうだと思いますよ（藁
なんせ真剣に作ってないから。
スコーンを作ってみたくなったから作っただけで、適当だし。
此処のレシピを使わせてもらったから書き込んだだけですよ。
ただの自己満足。他人様の評価は「だから何？」って感じ。
少なくとも423様が口にされることはあり得ないのでどうぞご心配なく（藁
ではまた名無しに戻ります。お目汚し失礼しました。

425 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 18:34

423が指摘しているのはそういう部分では無いと思うのだが
本人が分かってないみたいだからま、いいか。

426 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 18:49

お目汚しっていうよりスレ汚し？

427 ：422=ﾁｭﾌﾟ（藁：02/12/13 18:50

書き忘れていたことがありましたので再度。
「なんだかな」な仕上がりになったのは、あくまでも「ﾁｭﾌﾟな422」の
作り方であって、155様のレシピ内容は一切関係ございません。
くれぐれも誤解の無きよう、お願い致します。

あらためまして、155様ありがとうございました。

428 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 18:53

>>422の最後の一行なんか特にｱｲﾀﾀﾀ………

429 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 18:55

いいんじゃない？
スレ動いたしｗ

430 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 18:57

だからそうじゃなくって…って言うだけ無駄か。

個人的には>423の書き込みは我慢して、そのまま別の話題で
流して欲しかった（苦笑）

431 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 19:00

いろんなレシピで作ったんですが、ムクムクふくらんでパックリ
って感じのスコーンになりません(;´Д`)
型で抜いたり手で丸めたりしてみたけど
あのスーパーマリオの土管みたいな形に
ならなくて切ないです。
ベーキングパウダーが古いわけでもないのですが・・・
量を増やすべきでしょうか？

432 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 19:02

>431
BPもそうだけど、バターの練りこみ方はどうかな？

433 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 19:06

生地のこね過ぎも膨らまなくなる原因の一つですよ

434 ：431：02/12/13 20:06

バターは細かくして入れた後、全体がパン粉くらいになるまで
指でポロポロにしていますが、バターが溶けている感じはないと思います。
（バターカッター？のような物も使ったことがありますが
洗い物の時に指をパックリ切ったのでそれ以来使ってません）
でも牛乳を入れた後少しこねすぎているかもしれません・・・

435 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/13 21:13

なんとかまとまったってくらいで止めて冷蔵庫でしばらく寝かすと（・∀・）ｲｲ!!

436 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/14 12:10

バターをパン粉状にして牛乳を入れてボウルにほとんど粉がつかないようになるまで混ぜる。
そして打ち粉をした台に取り出し、何回か折りたたむ様にしてこねて綿棒で伸ばす。
型で抜いたり包丁で切ったりする時に
何回もやらずに一発でザクッとやると土管みたいになるよ！
天板に移す時も生地の側面は出来るだけ触らずに！
これでどうでしょう？

437 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/14 12:56

>>434
粉っぽさが残っている状態でやっとこさまとまるくらいで十分。
それをなんとかまとまる感じで天板において焼けば、のわーんと膨らむよ。

438 ：431：02/12/14 15:25

>>435,436,437
ありがとうございます！次に作る時にはその辺に気をつけて
やってみます！( ´∀`)

439 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/15 02:10

>>393さんのクリームビスケット、作ってみました。
すごーく軽くてサックサク。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
乳脂肪分47%の生クリームで作ったら、私にはこってりしすぎてたので
次はもう少し乳脂肪分の少ないクリームで作ってみようかな。

普段は春山みどりさんのレシピで作ってます。

440 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/15 10:59

>>439
春山みどりのレシピって？

441 ：439：02/12/15 11:23

>>440
>>361に分量があります。
少し甘みがあるので、何もつけずにそのままでも食べられます。
冷蔵庫にジャムのなさそうな人へのお裾分けにも便利。

442 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/15 11:25

>春山みどりのレシピ

春の山で緑といえば、フキノトウやタラノメだろう。
天ぷらにすると旨いよ。

443 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 15:29

中沢のクロテッドってマズイ？
初めて食べたのが中沢のなんだけど、これならバターもしくはホイップクリームの方がおいしい…と思いました。
やっぱり本場のでないとおいしくないんですかね？

444 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 16:56

>>443
今まで見かけた意見のまとめ
・美味しい
・本場物はおいしいのに中沢のはまずい
・中沢も本場物も大して変わらない

445 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 19:50

というわけで人それぞれ

446 ：431：02/12/21 13:50

>>431のカキコした者ですが、ここに載ってたATのレシピで
新しいベーキングパウダー使って、普段は手で丸めてたのを
きちんと型で抜いて作ったら、ムクムク膨らみました！
外側カリッと中はフワフワで、今までのとは大違いです( ：∀；)

447 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 19:58

>>446
おめでとう！
丸めたのって腹割れしないよね。
面倒でも型抜きorナイフでカットしないと。

ところで腹割れが無いスコーンってどうやってジャムのせるんでしょうね…
いつも割れ目からザクッと２つに割って乗せてるんですが私の食べ方あってますか？

448 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 20:07

>447
いや、私もそんな感じで食べてるな。＞割れ目から二つ割。

449 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 20:41

>>447
イギリスのおっさんは片手にスコーンをとり、テーブルナイフでまっぷたつにして
バターとジャムをたっぷりのっけて食ってたなあ。

450 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 22:21

初ベーグルに挑戦。
初めてなのでプレーンを作ってみました。
かなり膨らんでしまってびっくり。
真ん中の穴が塞がっておへそみたいになってしまった…(つД`)
歯触りはモチモチってよりフワフワに近かった…
イースト入れ過ぎかな？粉300ｇにイースト小匙1と1/2です。
でもとても美味しかったです。表面もツヤツヤでした。
次は何か混ぜて作ってみる！

451 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 22:21

ATってアフターヌーンティー？どこにレシピが？

452 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 22:37

>>451
もう一度落ち着いてスレを頭から読んでみ。

453 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:04

>>72のこと？　見落としてたぁ。これって甘めですか？

454 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:08

>>453　そのレシピ見て甘そうって思ったの？ﾌｰﾝ

455 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:14

>>72のレシピが甘そうって・・・・

456 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:17

>453
もう一度落ち着いて、そのレシピを読み直してみ。

457 ：450：02/12/22 23:24

クックパッドで、カルピスを入れるスコーンのレシピを見たので作ってみました。
そのレシピでは苺カルピス（期間限定らしい）だったけど
売ってなかったので普通のカルピスを入れた。
ほんのり甘くて美味しいかったです。
でもあんまり膨らまなかった…毎回そうなんだけど。
早く狼の口がぱっくり割れる様になりたーい！

今度ベーグルにもカルピス入れてみよう…

458 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:26

すいません・・・　見間違えてました。

生クリーム＆一個につきジャム大匙１ってあったから・・・
みんなこんなにぬってるの？

459 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 23:28

>458
好き好きでしょう。＞ジャムの量
私はバターと蜂蜜で食べるのがすき。
邪道と言われても（ｗ

460 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/29 19:57

かなり厚めにしないと腹割れしないんですね。
今日久しぶりに作ったら見事に失敗。
分厚いクッキーのようなものが焼き上がりました…
型抜きしてる時、いつもより天板に隙間が少なかったからおかしいなとは思ってたんだよねぇ
薄いし割れ目がないので２つにも割れないからそのまま上にジャムを載せて食べたんですけど
滑り落ちて物凄く食べにくかった！

461 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/30 02:35

>>460
腹割れには最低2cm

462 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/01 20:06

家族が初詣に行く隙を見計らって初スコーン作りに挑戦してみました。
本やネットで作り方を探してたんですが、ここが一番参考になりました。
おかげで外はさくさく中はふっくらの腹割れスコーンが私にも出来た！
新年早々幸せです～ありがとうございます～。

463 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/01 20:31

帰省途中、羽田空港で乗り継ぎ待ちの最中、ベーグル食った。
久しぶりに食べるとうまいねぇ。

464 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/03 23:19

スコーンを軽く焼いた状態で冷凍したんですが
次に食べる時はそのままオーブンで焼けばいいんでしょうか？
解凍しないとダメですか？

465 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/03 23:58

>464
自然解凍してから焼かないと、中が冷たいままになる可能性が
高いかと。スコーンは厚みがあるから。

466 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 01:09

>>464
ゆるくアルミホイルで包んでオーブンへ。

467 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 02:26

>>464
私はほぼ完全に焼いてから冷凍してますが、電子レンジで解凍した後
オーブントースターで焼いてます。

468 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 21:12

>>393さん、作ったよ！
生クリームビスケット、美味かった～
ちょっとレシピ分量変えちゃったけど（塩とかBPとか）十分においしいサクサクなビスケットが焼けました
どうもありがとう

469 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 21:26

>>393さんのを作りたくって材料を買ったけど
まちがってコーンスターチ買ってしまった。。。
BPの変わりになるようなものってないですよね？
強力粉はいらないんですよね？
初心者です。

470 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 21:31

>>469
重曹　でもやぱりBP買ったほうがよいと思われ

471 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/04 21:34

はい。。。今夜挑戦したかったのですが、次回にまわします。。。

472 ：464のぱくぱく名無しさん：03/01/04 21:44

>465-467
参考になりました、ありがとうございます。

473 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 08:18

コーンスターチでも代用できるんじゃないの？>>471

474 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 08:37

>>473
いくらなんでもBPの代わりにはならないだろう。
お菓子作ったことないな？

475 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 09:58

>>473はネタのつもりで言ったのか？>>471ダマされちゃいかんよｗ
だってコーンスターチって片栗粉の仲間だもんね(;´∀`)

476 ：393：03/01/05 12:37

＞439＆468　クリームビスケット、作ってくれてうれしいわん。
って、オリジナルレシピでもなんでもないんだけどサ。

私も作りたいけど夫にはおいしくないみたいであんまし作れないんだよね。
女の人は好きだけど、男性受けしない食べ物その１じゃないかと思う今日このごろ。

477 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 13:10

>>476
冷凍保存でコソーリ独りﾃｨｰタイムだ！

そーいえばうちの父も暖めていないスコーンをかじり
「なんだこのパスパスしたものは！」と毎回言う。

478 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:22

家の旦那も「もそもそしてる」と嫌がる＞スコーン＆ベーグル

なので一人で作って食べてる（ｗ

479 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:28

メープル、ジャム、ホイップ以外でトッピングに合うものないかな？
ワンパターンになってきちゃったよ

480 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:31

>>479
バター
はちみつ
チョコクリーム

481 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:46

バターって溶かしバター？　味つきのバター？

482 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:52

>481
室温にしてやらかくして塗ればいいと思われ。

蜂蜜おいしいよ。

483 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/05 14:56

メープルのほうが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

484 ：山崎渉：03/01/07 13:16

（＾＾）

485 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/07 14:28

メープルバター！！！

486 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/07 16:22

レーズンバターとクリームチーズは？

487 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/07 16:48

ガーリックバター♪

488 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 22:15

冷凍してあったスコーン食べたら激マズでした・・・。
凄く粉っぽかった、焼きたては美味しかったのに。
これは牛乳入れてからの練りが足りなかったって事なんでしょうか？
練りすぎはダメってのが頭にあったからかなぁ。

489 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 22:25

>488
一回オーブントースターで暖め直してみた？

490 ：488：03/01/10 22:43

はい、暖めたらふっくら柔らかくなったので
期待してかぶり付いたら・・・でした。とほほ。

491 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 22:51

>>488
どうやって、どのくらいの期間冷凍していましたか？

492 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 23:01

焼いたのを冷凍したってこと？それだったらやっぱ焼きたてよりまずくなるでしょうねえ。
きっと、ご飯の冷凍と同じで、生地に含まれる水分がなくなってしまったのでは？

成形後に、食べる分だけ焼いて、のこりを冷蔵または冷凍した方がいいよ。
冷凍するときは１個ずつラップして、ビニール袋にいれて。
焼くときはそのまま焼いちゃうんだけど、ちょっとムクムク度が減るかな？
冷蔵庫で解凍してからのほうがいいのかもしれません。

一両日にたべるんだったらタッパーにぼーんと入れて冷蔵庫にいれとく場合もあるけど、
忘れるとカビルンルンなので、注意。

493 ：488：03/01/10 23:54

作ったのは３日前です。
オーブンで焼き色が付く前に取り出してジップロックに入れて冷凍しました。
生地のままでも冷凍出来るんですね、今度はそうしてみます。

494 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/10 23:58

あ、焼いたのをあっためなおすのなら、そのまま焼くよりは
ホイルに包んで焼いて、最後にホイルを取って焼き色を
つけるといくらかぱさぱさ感が少なくなるかも

495 ：488：03/01/11 00:16

解凍してからホイルに包んで焼くって事でしょうか。
ホイルに包んでからは何分位焼くんですか？
本当に初心者なもので、ちょっとした事がわからないんです。
申し訳ない。

496 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 01:07

ん？>488さん、今回は冷凍しておいたスコーンをどうやって焼いたの？

冷凍してあるのなら自然解凍してから（まぁレンジでも解凍できるが）
オーブン（又はオーブントースター）で焼きなおすか、ホイルで包んで
表面だけが焦げないようにしてオーブンに入れて焼くのが一般的じゃ
ないかな？

497 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 01:10

あ、追加
暖めるときはオーブンの性能にもよるから、自分で加減しながらみる
しかないと思うけど、とりあえず5分ぐらいから様子見てみ。

498 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 11:13

やっぱりクロテッド・クリーム最強

499 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 12:40

スコーンって１回焼くと約１０個くらいできますよね？
普通は一人何個食べるんですか？
私は朝焼いて朝食と昼食で全部食べてしまう事もしばしばあります。
特に焼きたてって美味し過ぎて止まらなくないですか！？

500 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 12:56

>499
わかる！私も10個できたら半分は自分で食べちゃう。
でも結構カロリー高いんだよなあ・・・

501 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 13:24

ヨーグルト水切りしたので食べるとｳﾏｳﾏｰ

502 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 14:09

賞味期限近い生クリームがある。今日のおやつスコーン焼こ。

でもあのバターの量、動物性の生クリーム、ママレード
ｶﾛﾘｰ考えると((((;ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

みなさん何つけて食べてますか？
私は普段は何もつけないか、ママレードでし。
クロテッドやクリームはお出かけ先でだけ。

503 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 14:58

家でもクロテッド

504 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 15:57

メープルシロップ♪

505 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/11 17:13

>502
>>479以降のレスを参照。

506 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 10:56

メープルシロップ好きなのでスコーンにもつけたいんですけど
ジャムやクリームと違って液体なので垂れてしまいませんか？
スコーン自体には砂糖少ししか入れないので全然甘くないからメープルシロップをたっぷりつけたいのに
こぼれてしまうので少ししかつけられません…。
どうしたらいいのでしょうね？何かウマイ方法ないですか？

507 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 11:45

>>506
ケンタッキーのビスケットってそんな感じじゃなかったっけ？
真ん中にくぼみや切り込みでも入れてみたら？
そんなめんどくさいことするなら垂れたのを拭くほうがいいか･･

508 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 13:49

>506
私は小皿に二つに割ったスコーン乗せて
上からメープルシロップをベチャベチャにかけて
フォークで食べるよ。邪道ｗ

509 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 14:42

>>506
垂れることを恐れるな

510 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/12 20:06

>506
半分に割って、真ん中をむしって食べて窪みをつくりまし。
そこにメープルをいれまし。
しばらく待って、しみこんでから食べまし。
お皿の上で待たないと染み出してベトベトになりまし。
私もナイフとフォークで食べるよ。あーイギリス人みたいな私（ﾜﾗ

511 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/13 09:20

スレタイの「ー」がﾊｲﾌﾝなせいで検索にかからないじゃないか！

512 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/13 09:31

料理板の学歴ないチュプはハイフンと棒引きの差が分からないのです。

513 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/13 14:09

＞５１１
そうだったのか！！　いつも探すとナイナイ～｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ﾀﾞﾀｰﾖ。

514 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/13 16:22

>>512
これもﾁｭﾌﾟの仕業だと？
　
　10 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/13 16:18
　　ちんぽウインナ－　ちんぽウインナ－

515 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/14 22:49

薄力粉　　　２００ｇ
バター　　　５０ｇ
ＢＰ　　　　大さじ１
牛乳　　　　４分の１カップ
ＹＧ　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２

このレシピだとどんな感じになりますかね？
外はサクサク、中はすごいふんわりなスコーンを作ろうとしています。
ちょっとアドバイスを頂きたいです。

516 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/15 10:59

>>515
ふんわりさせたいのならそのレシピに卵１コを追加した方がいいんじゃないかな？

517 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/15 11:46

>>515
卵関係なし。粉の半分を強力粉にする。

518 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/16 23:44

逆にモソモソ系のスコーンを作るにはどうしたらいいでしょ？
>72のレシピではモソモソにならなかった。

519 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/17 00:45

もそもそ、ってどんなんだろ。

「もろもろっと崩れるて、お茶と食べないと喉に詰まるようなの」
が好みの私は、粉100バター50BPふたつまみ、で、
牛乳は加減を見つつ、ぎりぎりやっとまとまる程度。
それでもタネがふたつみっつに割れてしまうくらいの少なさで。
30分くらい休めるとなめらかさが出るので、伸ばして半分に折って
抜いて焼いてます。　（抜いたあと、気をつけないとこれまた割れるｗ）
見当違いだったらごめんよ。うちに伝わるスコーンなので１世代古いレシピかも。
ここのレシピはどれもミルクが多い気がする。

520 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/17 05:19

>>518
粉200g　バター30g　塩少々　砂糖大さじ1弱　BP小さじ2
牛乳は粉がまとまる程度様子を見ながら
でいつも作ってます。もそもそ系なうえ甘さ控えめ。
一度どこかのレシピみて、粉200にバターを80加えたところ
油がしみ出して手がてらてらぎとぎとになったうえ
胸焼けしたので30gで作成してます。
もそもそ度合いってバターと牛乳の量で決まると思う。
牛乳入れすぎたときはしっとり系になったし
バター多くした時にもしっとり系だった。

このスレ見てたらフープロほしくなってきたよ・・・。

521 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/17 05:29

もそもそスコーンいいよな。
漏れもフープロ(　ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…

522 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/17 10:15

朝食は焼きたてスコーンと手作りジャムでした。
しみじみ幸せです。今日も一日がんばろー

523 ：モソモソ518：03/01/17 23:56

モソモソは誰にでも通じると思ってた･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･ﾊｽﾞｶｼｰ
牛乳＆バター控えめで寝かせるんですね、わかりました。
ところで皆さん粉は強力粉？薄力粉？

524 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 10:16

スコーンに目覚めて「イギリスはおいしい」を読んだんだけど
タイトルとは逆にマズイ食べ物しか印象に残りませんでした。
リンボウ先生のスコーンレシピは冷たいバターではなくて室温のバター使うんですね。
しかもフープロなんぞ使うもんじゃないと…
焼くときは全部隙間を作らないようにして並べて焼くって書いてあったんですけど
スコーン同士くっついちゃわないんでしょうかね？

525 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 14:47

>>524
地方ではわざとくっつくように焼きます
それを一気に型から外して食べるときに割る

526 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 15:39

スコーン同士隣り合った部分を外したトコのちょっとざくざくしたのがいいんだな、これが。

527 ：520：03/01/18 15:39

>>523
薄力粉。
最初に見て作ってみたレシピが薄力粉だけだったから。
強力粉混ぜるとどうなるのか今度やってみまつ。
スコーン焼きたい欲、増加中。
明日あたり作ろうかなー。

528 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/18 23:03

私は薄力粉７：強力粉３　てなもんで。テキトーです

529 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 03:35

うちは天板に伸ばした生地をおいて
包丁を横、縦、縦・・と入れて焼いてますが何か？
みんな、ほんとーに型抜きしてたんでつね…。ｲｯﾃﾖｼ＞漏れ

530 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 03:36

↑だってさ、型抜きすると抜き型とのばし台が汚れて
洗い物が増えるからさ…

531 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 03:38

>>529
うちは伸ばしすらしない・・・ボウルの中でやっとこさまとまったところを
天板に手でまとめつつ落としてゆくのみ。
いい言い方すれば素朴、まあ、変な物体になります。

532 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 04:06

私も型抜きしない
ﾎﾞｳﾙの中のブツを半分、そのまた半分、さらに半分と
割っていって、適当なサイズになったら手で丸めて上下をつぶすだけ。

533 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 12:53

ま、好き好きだよね。

自分は型抜きするときもあるし、面倒なときはまとめて天板において
ナイフで切り目を入れて焼いちゃうときもあるし。

534 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 17:47

今焼いてまーす♪
型抜きブッチ仲間歓迎～。
菊型、トップに卵黄ぬりは「お洒落なよそいき」スコーンだと思って多ｗ

旦那が生まれて初めて食べた＞はまった
で毎週焼いてます・・体重計が怖い・・

535 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 18:02

532
卵黄ぬりもしない
割った卵の殻に残った白身を指でちょんちょんつけることはある
とりあえずつやはつくが、ただそれだけ。

536 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 19:51

http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
　
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　

537 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 21:15

一度作り方のコツを覚えちゃえば、後は手抜きしていい箇所が
大体わかってくるからいいんだけどね。

538 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 23:11

牛乳ちょいと塗って焼くと素朴っつー感じの焼き色になりますねえ。

539 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/19 23:32

うちも指で牛乳塗りだ。
効果のほどはわからなかったが焼き色に影響あったのか。

今日は塗り忘れて、焼き色が浅かったのはそのせいかな？

540 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 01:31

age

541 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 17:56

２０年ぶりにスコーン作りに挑戦！！
おからのスコーン作ってみました。美味しかったです。
今度は全粒粉スコーン作ってみようと思い、全粒粉買ってきました。
上手になったら、旦那にも食べてもらうつもり～

542 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 18:05

それまでは一人で食べるのか？

543 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 18:13

>>542
そのつもり（ｗ

544 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 18:22

デブ

545 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/20 18:23

＞543
そうか
まあがんがれ（W

546 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/21 00:19

私は絶対型抜き派です。
だってバカッと側面が裂けて膨らんだ方が気持ちいいし、
食べる時にそこをパカッと割ってジャム、クリームを載せるのが好き。
でものすときは麺棒なんて使いませんが。手でパンパンと平たくするだけ。

547 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/21 00:23

ん？
型抜きしなくても、「生地を二つ折り」さえすれば
真ん中に「狼のお口」があくよ。やってみ。

548 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/21 00:33

型抜き云々は好みとか個人のこだわりって事もあるかと。
私は一刻も早く食べたい時→まとめて切り分け
　　作る過程も楽しみたい時→丁寧に型抜き
って感じかな。
あと気が向いたら牛乳塗る。

549 ：山崎渉：03/01/21 04:15

（＾＾；

550 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/21 17:53

あげ

551 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 09:37

今、朝御飯にスコーン焼いていま～す♪

552 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 11:44

おいしそう～↑

バターが粉の１/4 から1/2　までのレシピがあるんですね。
私は甘く食べるときに1/2、朝ご飯とか軽食用にしょっぱいのを作るときは1/4でし。
1/4で甘くして食べるのは物足りないなんて思う私は将来デブｹﾃｰｲでしょうかね（汗

553 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 20:43

今日ベローチェでスコーン食べてきました。
モソモソしてて、表面もカリッとしていなかったので、
なんか違う～･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

554 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/23 11:49

スコーンウマー！！

555 ：世直し一揆：03/01/23 12:11

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけの優しさ・もっともらしさ（偽善）に騙され
るな！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い）
●他人に異常に干渉する（しかも好戦的・ファイト満々でキモイ、自己中心）
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとす
る（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際には
たいてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本
の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者に弱く
、弱い者には強い）
●あら探しだけは名人級（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい（根暗）
●一人では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（「世間体命」、「～みたい
」とよく言う）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度
も言ってキモイ）
●表面上意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は
個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をし、ストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する（不合理な馬鹿）
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男
前やのに、なんでや！（あいつの足を引っ張ってやる！！）」）

556 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/25 04:25

私は手でのばして，適当な大きさのグラスで型抜きしまつ。
意外と型を洗うのが大変だったりするので…。

557 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/25 16:32

同じくコップで抜いてる。私は型がないのでｗ

558 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 12:22

スコーン

ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ

559 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 12:50

>>72さんのレシピ、ほぼ全量で（藁）作りますた。
30個くらいできた。
でもあっという間に家族に食べられてしまった。。。

味は、確かにケンタのビスケット風味？
柔らかくもなく固くもなく、めっちゃ好みですた。
でもケンタよりずっと(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ

560 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/06 22:05

私も72さんのレシピにレーズン入れて作ってみました。
型抜くのが面倒で、天板にそのまま生地２ｃｍ厚さに伸ばして
ケッパーでザクザク三角形に切って焼いた（ｗ
生地を混ぜるときに何度も折り畳むようにしてこねたせいか、
折りパイっぽくて激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！でした。

561 ：集えメーラー！：03/02/09 15:39

562 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 10:33

ここ読んでスコーンが食べたくなりました…
作った事ないけどホットケーキミックスを使うレシピで挑戦してみます。

563 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/13 09:45

型を使っている方は
○と菊型どっちが好き？

564 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/13 14:26

私は定番ぽいけど、○型スコーンが好き！
菊型もイイが焼き上がりの、狼の口？（パックリ割れ）が
○型の方がキレイに焼き上がるように思われて・・・

565 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 16:16

おからを買ってきて、
久しぶりにおからスコーン作りました。
さぁ、今から焼いて食べよー

566 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 21:45

>>565
ヘルシーで(・∀・)ｲｲﾈ!!

今日はじめてクローデットクリーム食べた。
本当にスコーンと相性抜群！やみつきになりそう。
スコーンはオールスパイスとジンジャーを入れて
焼きますた。型抜きせず、包丁でカット。

567 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 15:45

お友達の家に何か手土産を・・・と思ってスコーンを焼いたのですが、
非常にに美味しそうに焼きあがり、我慢できずに全部（6個）食べちゃいました。
もう一度作り直しです。私のバカ・・・。

568 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 15:53

>>567
バカデブ

569 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 17:49

一度に6個食ったのかな(´Д｀)

570 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 18:08

900Kcal近くあるＹＯ！

571 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/23 20:55

もう一度作りなおして、友達の家へ持って行ってそこでまた喰うんだろ。

572 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/26 20:57

炭水化物ﾏﾝｾｰ

573 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/28 16:25

疲れた～
・シナモンレーズン（砂糖大匙２）
・バナナ×黒胡麻（砂糖大匙２）
・紅茶×くるみ（砂糖大匙３）
・ほうれん草
・トマト×ハーブソルト

を作り終えたところ。
配合は大体こんな感じです。
粉　　　　３００ｇ
バター　　７０ｇ
ヨーグルト　カップ1/2～2/3
BP（ロイヤル）小匙1と1/2
★牛乳　適宜（生地をまとめるときに）

はじめてオオカミ体験ができました。
バナナを入れたものはバターを減らして６０ｇ。

おからスコーンのレシピが知りたいです。
おからは水分を飛ばしてからが吉でしょうか・・・？

574 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 01:53

焼く前に冷蔵庫で寝かせるっていうレシピもあるけど、
寝かさない物とどう違うんですか？

575 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 11:37

>>574
グルテンの生成が抑えられるので、膨らみやすいんじゃなかったっけか。

576 ：574：03/03/03 16:16

な～るほど。
後、レシピのバターで無塩って書いてないのはふつーのバターで
いいってことでつか？

577 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 16:20

>576
お菓子の場合は特に書いてない限り「無塩バター」の
方がいいとも思うが。
スコーンならどっちでもよさげだ。

578 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 17:32

>>563
菊型はかわいいから好きなのだが、
洗うのがクソ面倒臭いのでもっぱら丸型です

579 ：574：03/03/03 20:41

>577
そうですか、よかった。
今、ふつーのバターとホットケーキミックスが
放置されているので、スコーン初挑戦してみます。

580 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 21:17

>>579
無塩でも有塩でも美味しくできるけど、
動物性より植物性の方がお菓子にはいいみたいだよ。

581 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 21:19

>>580
インチキレスつけないように。

582 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/03 23:33

なんか最近毎日スコーン作ってる。次はベーグルにチャレンジだ！
レシピ検索中。

583 ：574：03/03/04 02:28

有塩バター＆ホットケーキミックス＆卵＆牛乳
をトースターで焼いて、おいしくできました！
オーブン無いので、焼き菓子＆パン系はあきらめてたけど、
もう大感激！！みなさんありがとー。

584 ：565：03/03/04 09:35

>>573
おからはお豆腐屋さんの新鮮なものなので、ものぐさな自分は
そのまま使っています。
おから100g、薄力粉100g、BP8g、砂糖大2、バター50g、牛乳か豆乳100ccで
いつも作っています。
おからは炒った方が、サクサク系になるとは思うので、お好みでど～ぞ（ｗ

585 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 21:28

565さんありがとう！おからスコーンやってみます。

今日はベーグル作ったけど、なんか粉っぽい味。
敗因は何だろう。焼きが足りなかったのかなぁ。

586 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 21:29

ベーグル自作にハマってます。
最近作ったのでは「ゆず茶ベーグル」がウマでした。
容赦せずイッパイ混ぜると、食べるときはもちろん焼いてる間も良い香りです。

ところで、みっしりとメが詰まったのよりも、気泡がいっぱい入って
ふんわりモチッとしたのを目指してるんですが。なかなか思ったようにできません。
蒸すって方いらっしゃいましたね。次はこれでチャレンジしますー

587 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 21:50

ベーグル、ゆでる時間を短めにすると上手くいく・・・気がする。

588 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 22:25

ふんわりは難しいですよね。手捏ねなので余計にかたくなっちゃうのかなぁ。

589 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/04 23:04

あぶらいれろ、あぶら。さとういれろ、さとう。
個人的には「ふんわりのべーグルが好き」なんて邪道。
「茹で過ぎのパスタが好き」、くらい邪道。
個人の自由ではあるが、それはべーグルの形をした
違う物だと思って欲しい罠。

590 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 01:09

スコーンにみじん切りベーコン入れたらどうだろ？塩気が朝食に良さそう。
既出かもだが。

591 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 03:00

ベーコンの切り落しをきざんだのと、こなチーズも一緒に入れて焼いたことあるがうまーだった。

592 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 03:42

粉チーズかぁ、よく合いそう。

593 ：相葉なつき：03/03/05 07:41

マックのスコーン&ミスドのスコーン
どう？？？？？？美味しい？？？？？

594 ：38：03/03/05 10:10

>>589
油入れるとふんわりはするだろうけど、もっちりとはしないんじゃ？
手づくりなんだから好きに作っていいんじゃないの。

595 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 12:43

>594
油入れようが砂糖入れようが茹でりゃそれなりにもっちりするよ。
それに589はちゃんと「個人の自由ではあるが」って
言ってるから問題ないんじゃないかなあ。
勝手に横レスごめんよ。逝ってきます

596 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 12:57

グラハム粉買いました。一緒に入れる具材は何がいいかなぁ・・・
safのドライイースト使ってますが、なんかイースト臭？がきになって
手作りベーグルでプレーンタイプを作る勇気が出ないよ～

597 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 13:05

>594さん
ミスドのスコーンはあんまりおいしくなかったです。
チョコしか食べてないけど、
ばさばさで粉っぽかったです。

598 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 13:34

人間関係のスコーン食べたくなっちゃった！
安いのにちゃんと温めなおしてくれてジャム、クリームつき。
高校時代はよくつかったけど、便利だったな～

599 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 14:43

私のこと尾行してる？　　　被害妄想か。（w

600 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 14:54

ﾛﾋﾟｬｰｸ　ｽｺｰﾝ　ｸｲﾃｰ

601 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 16:12

漏れはミスドのスコーン結構好きだったよ。シナモンの方。

602 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 17:19

ここで意欲湧いてスコーン作ってみましたが、なんとなく外側がサクサクで
パイっぽい。
前スレ>>370あたりのレシピです。

603 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 20:25

フォックス・ベーグルのフォックスさんのレシピをみつけたので、
今日初めてベーグル焼きました。
おいしい～！サクッ、モチッ
アツアツを慌てて食べて口の中を火傷してしまった。

604 ：tantei：03/03/05 20:26

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605 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 21:15

>>602
前ｽﾚなんてあったっけか？

606 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 21:27

>>605
鵜、、、そういえばないですよね。
もしかしたら別スコーンスレかな？勘違いしますた（w
倉庫にあったし！

607 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 22:43

599はなにがいいたいのかよくわかんないんだけど。

608 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 22:46

基地外チュプの戯言

609 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/05 23:44

このスレ見てたらスコーン食べたくなって
今日初チャレンジしますた。

焼き上がりは、思ってたのと大分違ってショック…。
しかも何だかビスケットみたいな。
近いうちにリベンジ決定

610 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 00:26

マコーズのべーグルみたいな触感の作りたい。
自作だと「固～」な感じになるのはどうして？
ちなみに本場のべーグルってのは、外はカリ、中はふんわり、じゃないのかな。
日本で受けてるべーグルは日本向けの味なんだろーか。

611 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 00:34

何度作っても思い通りのスコーンが出来ない。
喉に詰まるようなモソモソしたスコーンが作りたいのに～。
牛乳やバターを減らしたり、薄力粉オンリーや強力粉とのブレンド等々
変化をつけて作ってるんだけどな。

612 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 01:49

>>611
もそもそスコーンはバター大目だよ。

613 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 02:31

ケーキを切った時のような三角形の形のスコーンを作ろうとすると
うちのオーブンレンジが回転式のせいか
必ず斜めに形がゆがんじゃう（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
ダイソーの１００円のスコーンの本に、ヨーグルトスコーンってのが載ってて
思わずおいしそうなので買ってしまった。他にもスコーンの本持ってるのに。
スコーン大好きスコーンスコーン。
プレーンスコーンに、ハムとかトマトとかはさんで食べるのも激しくうまそうだ。

614 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 02:32

>>613
ｽｺｰﾝホントに好きそうだねｽｺｰﾝｽｺｰﾝ

615 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 12:56

>>611
漏れは>>520さんの配合でやったらうまくいった。

616 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 16:34

小麦粉200g,バター50g,ジュウソウ少々BP小さじ2、砂糖大さじ2、
牛乳130cc+レモン汁小さじ1、ヨーグルト大さじ1　で作ったら中がしっとりでした。
あまり膨らまないし冷めたらコチコチ。駄目だな。

617 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 19:39

保守age

618 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 22:49

ベーグル、サラダ油少々を加えたときは
表面つやつやに仕上がるみたい。気のせいかなー。
レシピ的には邪道かもしれませんがなんかお店のものに近づくようで
結構気に入ってます。

619 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 22:58

べーぐるは、BAGEL＆BAGEL　という店のが、もちもちしてておいしい。

620 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 23:38

>>72　の4分の1のレシピでチャレンジ。
外はサクサクしてて中がケンタッキーのビスケットみたいに
層になってる感じのスコーンが出来ました。
ところが、層になってる部分はバターが滲みまくっています。
混ぜ方が足りなかったんですかね？

621 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/06 23:58

>620
そのくらいでいいんじゃないかなあ？
混ぜすぎると層ができなさそうだし。
72さんのレシピはちょっとバターが多めだから
好みで加減してもイイかも。

622 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 05:20

スコーンｽﾚ見つけたあああああああ！！！！！！１１１１１１
もう寝るから明日ゆっくり読んでスコーンを作るねおやすみ

623 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 08:06

616さんお気を悪くされたらごめんなさい。
配合ではなく焼き方の問題では・・・？　
いつも大体同等の配合でやってますが、外側かりっ、中はふわっで
ぱっくりオオカミスコーンができてますよ～。レモンは入りませんが。
予熱or焼き時間長めでもう一度試されてはいかがでしょうか。

624 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 08:07

ベーグル何入れるのが好き？

625 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 08:44

>624

無難にシナモン＆レーズン

626 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 11:49

>>623
そですかぁ〜，焼き色結構ついててキツネ色なんだけど。
バターは全体に回ってるけどパサパサな感じなんですよ。モソモソと言うか。

627 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 11:50

>>626
焼きすぎ。

628 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 12:43

>>627
そだね。

629 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 14:13

焦げ目がついているのに中が生とおっしゃってますよね。
たぶんオーブン温度が高すぎなんでしょう。
ひょっとしてトースターをお使いとか？

630 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 14:57

もそもそスコーンが大好きだーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

631 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 15:09

2~3回，店の美味しいスコーンを食べ比べてみようかな。
卵や砂糖，焼き色なんか様々だし好みを見つけるために。

632 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 18:14

>>629
中は生じゃないよ，しっとりって感じ。冷めるとポソポソ，，，。

633 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 18:31

>>632
どんなスコーンがいいの？

634 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 18:43

>>633
ATかなぁ，，，，まだ理想像ない。あまり知らないからね。

635 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 22:05

今朝、有元葉子さんのレシピを参考に初スコーン焼きました。
　薄力粉2カップ　BP大匙1　塩小匙1/2　砂糖大匙2　無塩ﾊﾞﾀｰ1/4包み　牛乳2/3ｶｯﾌﾟ
　190℃で12～14分焼く

来週は生協の強力粉が届くのでベーグル作ります。

636 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 23:48

私、今、高２でお菓子焼いたり、料理が好きで
このｽﾚ見るようになって、将来は料理関係の仕事したいとか思って
たけど、大人の汚さを見せてもらいました。しばらく誰かのために
作ってあげるってこと、これ思い出すと辛いかもです。

637 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/08 00:16

どこを立て読み？

638 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/08 00:37

意味わからん。

639 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/08 00:38

>>637-638
別のスレからのコピペですよ。

640 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/09 12:20

バターがなかったのでマヨネーズで塩味スコーンつくりました。
ついでにケチャップでトマト味。
軽い食感で、スナック風。
これはこれでいいかも。
次は余らせているチーズ味マヨで逝きます！

粉（強力粉）２００ｇ
マヨ　　　　大匙２
ケチャップ　大匙５～６
牛乳　　　　５０ｃｃ

ケチャップはかなり多めに入れないと
トマト色がでません。

641 ：相葉なつき：03/03/09 16:04

>>601
好き『だった』？もう無いの？

642 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 00:49

微妙なお名前ですな。

643 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 01:09

今日、小麦完類粉ってやつを買ったんですけど、
スコーンを作るのに、薄力粉がわりに使っていいんでしょうか？

644 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 01:16

>>643
いいんじゃないんですか？
生地の立ち上がりが悪くなるだろうから、重曹を少しプラスしたりするといいかも。

645 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 14:11

>641
漏れの所のミスドではもう無いよ。

646 ：643：03/03/10 21:29

>>644
そうですか、んじゃさっそく作ってみます。

小麦完類粉じゃなくて完粒粉でした。

647 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/10 21:42

完粒粉全粒粉って違うの？

648 ：643：03/03/10 23:01

完粒粉です。
「胚芽を損なわない完粒粉ですので食物繊維を豊富に含んでいます」
と袋の裏に書いてます。なんか体に良さそうと思って買いましたけど、
完ってなんだよ、とも思いました。

649 ：643：03/03/10 23:11

スミマセン。変なスレ付けてしまいました。
647さんの内容を「完粒粉じゃなくて全粒粉の間違いじゃないの？」
と勝手に取り違いました。
ゴメンナサイ。

650 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/11 15:57

え？薄力粉じゃだめなの？

651 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/12 03:16

スコーン作るには別に構わんと思うが。

652 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/13 13:30

また山崎か

653 ：613：03/03/14 05:11

>>614
ｽｺｰﾝホントに好きなんですｽｺｰﾝｽｺｰﾝ。
昨日ヨーグルトスコーンに挑戦しました。
料理経験がほとんどない私はヨーグルトの味がするのかな？なんて思ってましたが
全くしませんでした。ただなめらかになる感じですね。
でもヨーグルトのせいでなめらかになってふんわりして禿しくｳﾏｼ（ﾟΣﾟ　）!!
今日バナナスコーンに挑戦しました。これもなかなかｳﾏｼｳﾏｼ（ﾟΣﾟ　）!!
プレーンスコーンじゃなくて、ペッパースコーンかオリーブスコーンかチーズスコーンに
ハムレタストマトはさんで食べたらさらに美味いんじゃないかと思ったりして（；ﾟ∀ﾟ)=3 ﾑﾊｰ
そういや最新式のオーブンレンジは皿じゃなくて電磁波（？）の方が回るらしいですね
いいなあ・・・（ﾟДﾟ）

654 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/14 16:56

ヨーグルト入れるとBPの働きを助けてくれてよくふくらむんだっけか。

655 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/14 22:41

>>654
酸がBPに作用するとかいう話らしい。
私の場合、しっとりすると膨らまないのだが。

656 ：613：03/03/16 01:19

今日オリーブオイルのスコーンを作ったのですが
あまりおいしくなかったです・・・。やっぱり癖が強いですね。
でも砂糖を入れないで作って、焼きたてをパスタと一緒に食べたらおいしいかもしれません。

657 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/16 19:51

>>656
オリーブオイルで作るとフォカッチャみたいになるんじゃない？
塩味系ならベーコンとかハム，オリーブの実を
刻んで入れると美味しそうだが，どう？

658 ：613：03/03/17 02:23

>>657
フォカッチャを食べた事がないのでわからないです(>_<)
けど食べた感じとか口あたりとかはあまり変わらないのですが
オリーブオイルのあの独特の香りが甘めのスコーンとなんともあわない・・・。
それだ（・∀・）！ベーコン刻んで入れたら激しくうまそう。ﾟ+.。（・∀・）ﾟ+.ﾟｷﾗｷﾗ
塩とあらびきこしょうとベーコン入れて今度作ってみます。
トマトスープ系パスタと焼きたてを一緒に食べたら激しくうまそうだ・・・（*´д｀*）ﾊｧﾊｧ
アイディアありがとうございました！！
でもそれだとオリーブオイルとバターとどっちがあうかなあ・・・。
オリーブの実はあんまりどんな味か知らないのですよね。今度食してみます。

659 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/17 07:25

>>658
フォカッチャって生地はピザと同じなのだがオリーブオイル風味なので
近いかなと思ったのです。
が，フォカッチャはイースト使っているトコが違いますね。

660 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/17 10:23

最近スコーン作ってみたんだが、スコーンとホットビスケットの違いが
分らない。特に味の違いかな？何が違うやら。

661 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/18 00:52

狼の口のできるスコーンにしたいと思ったら、強力粉が必要なんでしょうか？
薄力粉だけのレシピで作ったら、ヨーグルトや牛乳で生地が緩めだったせいか
コップで抜いても型抜きの意味がないくらいべちゃっとしていて、
焼き上がりはドーム型？みたいなのになります。
ヨーグルトですごく背の高いスコーンができるというのは強力粉入りのほうなんでしょうか。

662 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/18 01:35

>>661
強力粉と薄力粉半々がよろし

663 ：>>660：03/03/18 02:29

私の持ってるスコーンの本のレシピだと（ホットビスケットも一緒にのってる）
●プレーンスコーン
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　大さじ１
砂糖　大さじ１/２
塩　小さじ１/２
バター１００ｇ
牛乳８０ｃｃ
●ホットビスケット
薄力粉１１０ｇ
ベーキングパウダー　大さじ１
グラニュー糖　大さじ１
塩少々
バター４０ｇ
牛乳適量
生クリーム６０～７０ｃｃ
となってました。大きく違うのは生クリームとベーキングパウダーの量かな？？

664 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/18 04:44

>>663
どっちも油多いなー、太りそう。

665 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/18 16:20

漏れは粉200gにバターは30～40gだな。

666 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/19 01:49

>>664
マフィンやクッキーに比べたらこれでもまだかなりマシでした。
>>665
それでも普通に焼きあがりますか？
油っぽいの嫌いなんでバター少しは減らすんですけど
あんまり減らすと変なふうに焼きあがったり生地がまとまらないのかも・・と思って
少ししか減らさないんですが。
牛乳とか多めにいれたりするんでしょうか？

667 ：663&666：03/03/19 01:57

ってか、違うスコーンの本見てみたら
薄力粉２５０ｇに対してバター７０ｇでした・・・
これだと２００ｇに対してだとバター５６ｇになりますね
約倍くらい違うじゃないか・・・ううう
こっちの本見て作ればよかった・・・

668 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/19 02:04

「プーさんのお料理読本」（年代物）によると、
小麦粉２２５ｇに対してバター３０ｇだど。
以前作ったが、味はどんなだったか忘れました。

669 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/19 02:11

>>666
普通に狼の口開いてるもそもそスコーンが焼ける。
てかもそもそスコーンが好きなので漏れは満足してる。
大体>>520と同じような配合で作ってる。
粉200gにバター30gだったら牛乳は120ml～140mlの間で調整かなあ。
適当に生地の状態みて加減してるから間違ってるかも。
バターの量とか色々変えて作ってみて自分好みのを探すといいよ。

670 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/19 19:14

薄力粉…２００ｇ
ＢＰ…大さじ１
砂糖…大さじ１
バター…５０ｇ
卵＋牛乳…１００ml

いつもこの分量です。覚えやすいし計りやすいから。
でもバター計ったことないなぁ。２００ｇのを目分量で４分の１使ってる。
こんなに適当だけど失敗した事ないよ。
もちろん腹割れもします。

671 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/19 23:04

うちのデフォ。

薄力粉と強力粉半々で　200g
BP　大さじ1
バター　50g
ヨーグルトと牛乳半々で　100ml

材料これだけばっくり生地立ち上がって割れます。
ちょっとふんわり系。
　

672 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 10:32

誰も突っ込んでないけど、７２のレシピは砂糖が入ってない。
あれでもできるの？

673 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 12:19

普通スコーン自体には砂糖が入らないものじゃないかい？
ジャムとかクリームとかつけることが前提だしさ。

674 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 12:50

>>672
砂糖なしで問題ないよ

675 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 23:34

生地作ったけど今日は作れなかったヨ。明日まで冷蔵庫で寝かしておこうと思うんだけど、大丈夫かな。

676 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 00:08

しまった！BPいれるの忘れたまま今焼いてる、、、、。
大失敗確定だぜ。どうしよう？（w

677 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 00:21

歯固め？

678 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 00:42

今食ってるけど、中がモチモチで外がパリパリです。多少は膨らむのね。
ﾏｽﾞｰだが腹減ってるんで食うけれど、、、。

679 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 01:43

漏れも以前、BP忘れたことがある。
できそこないのクッキーみたいになるね。
腹の足しにはなるが。

680 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 01:51

>>679
焼き始めてから気付くともう混ぜ直す訳にも逝かないですね。
今回は卵（邪道？）も入れたんで凄いモチモチでシットリ。
焼き菓子は失敗するといつもガチガチかこんな感じ（w

681 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 13:07

BP入れてないスコーンは腹にたまります、何故か。
サクサク感が得られず満足出来ないからかバターの入れ過ぎか。

682 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 23:58

初めてスコーン作っておいしかったんだけど、子供はまずいといって食べなかった。
折角クロテッドクリームまで買ってきたのに。お子様向けじゃないのかなあ。

683 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/23 00:09

子供って正直だなあ

684 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/23 00:39

子供の頃はスコーン好きじゃなかったよ。
甘～くてフワフワしてバターっぽいお菓子が
子供は好きなんだよね。

685 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/23 06:05

今朝はBP忘れずに入れてスコーン焼いてるぞ。今焼いてる。

686 ： ◆barGiIVBEY ：03/03/25 02:59

このスレ枯れて来た？見始めてスコーンに目覚めたのに。

687 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/26 10:39

ガキンチョには湖池屋スコーンでも食わせとけ。

688 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/29 05:33

焼こう焼こうと思って全然焼いてない
スコーンてうまいの？冷めてもおいしい？
カロリーはごはん一杯ぐらい？

689 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/29 10:02

>>688
自分で焼くんだったらそれぐらいｸﾞｸﾞれって。
スコーン　食べ方　カロリー。

690 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/31 07:13

>>669
ｵｿﾚｽですがありがとう
色々と配合かえてがんばってみます

691 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/31 07:22

かぼちゃのスコーンを作りました。
かなりｳﾏ（・∀・）ｲｲ！
りんごのスコーンも作りました。
なんか今イチ（-＿-）りんごの風味もしないし、あんまりベチャっとしてるし、甘くないし。
（何かつけて食べるんじゃなくて、そのまま食べるのが好きなので元からちょっとだけ甘いのが好き）
薄力粉２００ｇ、BP小２、バター５０ｇ、牛乳大３、はちみつ大３弱、小さめりんご１個。
りんごは半分はすりおろし、残りの半分は７，８mm角に切って混ぜました。
なんか問題ありますでしょうか・・・。

692 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/31 12:10

>691
リンゴをカラメル状になるまで甘くソテーしてから入れるとか？
多分スコーンはケーキと違って焼き時間が短いから
生で入れてもやっと火が通る程度でおいしくないんじゃないかと思う。
って、やったことないから偉そうなこと言えないけどね。スマソｗ

693 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/04 12:23

ベジスコーン。
シナモンやナツメグを入れてスコーン作るよ。
生地を混ぜるときに
ひとふり、ふたふりぐらい。
バターの代わりに練りごまと豆腐を使います。
粉は全粒粉。
パクッときれいには割れないけれど、
ぽくぽくの味わいはいいね。すき！！

あと、オーブンの代わりに多層構造のフライパンに
オーブンシートをしいて焼く
生地作りの間に予熱しておいて、
ごく弱火で、
１０分足ったら裏返して、また１０分。

電気オーブンは毎日使うと電気代が・・・・
けちです。

694 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/04 14:04

>>691
リンゴをすり下ろして使うと水分過多でべしゃべしゃして
しまうと思われ。
生のまま角切りだと火の通りが悪いと思われ。
・薄い銀杏切りにして生のまま混ぜる。
・コンポート/バターソテー/カラメリーゼなどで調理したものを混ぜる。
このどっちかでやってみたら?
あとは紅玉を使うとリンゴの酸味がしっかり出ます。

695 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 00:43

スコ−ンに生リンゴ入れても不味くないの？
小麦粉とリンゴに酸味が混ざると凄く不味そうだが。。。今度試すかﾅ（w

696 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/06 15:19

りんごおいしそうやってみようっと

697 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 11:45

薄力粉…２００ｇ
ＢＰ…小さじ２
砂糖…大さじ１
バター…３０ｇ
牛乳…１３０mlくらい

でいま焼いてる。
ナイフで型抜きしてみたけど、やっぱり何となく丸まっちゃうな。
型抜き使ったほうがいいのかね。

698 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 13:38

>>697
コップとか型で1回で抜いた方が狼口になりやすいよね。
で、狼口ってなんて読むんだろう？（w

699 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 14:45

おおかみぐち？
ろうこう？（いわねーw）
ナイフ、健闘してくれたけど一部を除き丸くなっちゃった。
コップも考えたけどいい具合のがなくてね～。
おとなしく型を使うか。

700 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 17:09

>>698-699
もしかして　猪口＝ちょこ　のこと？
酒飲む時の「おちょこ」のことだけど。
猪口を菓子つくりの型抜きに使うっていう手は
よく見るけどね。

なにげに700get

701 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 17:14

>>700
スコーンって何か分かってないだろ…

702 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 17:39

>701
まぁまぁ（；´∀｀）ﾉ

703 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 17:40

>>700
なんか疲れてるせいか物凄いﾜﾛﾀ

狼口じゃなくて狼「の」口ってしないと
口唇口蓋裂と間違う人も・・・いないか。

704 ：698：03/04/09 21:40

>>703
あ、狼の口なのか。「の」忘れてたのね、なるほどね。
じゃあ、「おおかみのくち」としか読めないな（w

705 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/09 22:22

ケンタのレシピでやりたいんだけど
これ牛乳の量多くない？色んなレシピ見てもこれより少なめなんだけど…。
やわらか～い生地になりそう。
いいのかな…。

http://www.kfc.com/kitchen/biscuits.htm
http://www.excite.co.jp/world/url/body/?wb_url=http://www.kfc.com/kitchen/biscuits.htm&wb_lp=ENJA

706 ：　：03/04/10 00:01

こないだダッチオーブンでスコーン作ったけどいまいちうまいもんじゃ
ねえな、ありゃ、

707 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/10 00:13

カタヌキなんか使ったことないー
ナイフでｽﾞｻっと縦横に線入れるだけだわ

708 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/10 02:49

>>705
ホンの気持ち、多いかもしれないね。そのヘンは加減して作れば？
120cc~140ccぐらいじゃない？

709 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/10 04:01

健太のホットビスケットはいつものスコーンレシピに
カッテージチーズを多めに加えるだけでもかなり
近い（というか同じ）味になるのでお試しあれー。

710 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 02:20

南都の名は平城京

711 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 04:01

>>709
カッテージチーズは、うらごしタイプなんだろうか。
出来上がりツブツブしてないもんね。ヨーグルト控えるか
止めないと酸っぱそうだ。あと卵なしだよね、中身は白いから。

712 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 19:55

ケンタッキーのビスケットって、
油で揚げてるんでしょ。

家でも揚げるの？

713 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 20:19

>>712
そんなばなな

714 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 21:06

>>712
揚げてないよドーナツじゃないモン、オーブンで焼いてるよ。
ほんと既出だがケンタのビスケットってPB多くて苦いンだよね（w でも食べるし。

715 ：691：03/04/12 01:32

>>692
＞多分スコーンはケーキと違って焼き時間が短いから
＞生で入れてもやっと火が通る程度でおいしくないんじゃないかと思う。
なるほど～普段スコーン以外のお菓子なんてさっぱり作らないので
全然知りませんでした・・・
提案ありがとうそれやってみます（・∀・）！
>>694
む、難しい横文字が・・・料理にくわしそうな方ですねありがとう
やっぱ紅玉ですかね、φ（・∀・）ﾒﾓﾒﾓ
まずはソテーでやってみますありがとうございました（_ _ ）彡ペコ
>>695
激しくまずいわけでもなかったんですが
おいしくもなかったですｗ

最近はヨーグルトスコーンにはまってます
ふんわりしててだいすきだ（´∀｀）

716 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 11:06

スコーンとマフィンの違いがよく分からない・・・。

717 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 11:25

砂糖＆バターの量
マフィン＞スコーン
同じ本で、マフィンはスコーンより砂糖＆バターの量がどっちも約３倍でした。
ってこれはアメリカマフィンらしいですが。
イギリスから伝わったマフィンがアメリカでリッチな配合になったらすい。

718 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 18:28

あと、マフィンはマフィンカップで焼きませんか？
スコーンは、三角だったり四角だったり丸だったり、わりと自由のような。

719 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 19:44

作り方も違うよ。
スコーンはバターを切り込んでいく。マフィンはバターに空気を含ませる。

720 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 20:16

なるほど作り方も違うんですね。
じゃあマフィンのほうが作るの大変そうな感じ・・・。
でもマフィンをカップに入れて焼くのは
生地が柔らか過ぎるからってこともありませんか？

721 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 20:23

大ざっぱに言うと、
スコーンは甘くないクッキーを厚く焼いたという感じ。
マフィンはケーキを小さい型に流し込んで焼いたという感じ。

722 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 23:17

↑うまい！
確かにスコーンはクッキーに、
マフィンはケーキに味が近いですよね。

723 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 23:30

エディーマーフィの映画見た？

724 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 06:25

スコーンはクッキーより全然カロリー少なくてヘルシーとか思って
バクバク食ってたら意味ないんだよ自分。

725 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 10:54

>>724
>全然カロリー少なくてヘルシー、、、
ではないよ、ほとんど変わらないし1個量が多いので高カロリー。

726 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 17:17

砂糖入れないレシピでジャムやクリーム全く付けなくても
一個150Kcalはあるよね。。。

727 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 22:19

ｵｻﾚな高いカフェではスコーン2個でもサイズは小さめが多いな。
あれはなんだ？利益重視の現れか？

728 ：724：03/04/16 08:22

>>725
あ、そうか・・・
小麦粉に対しての砂糖とバターの量が少ないから
カロリー低いと思ってたんですけど、小麦粉自体だってカロリーありますよね・・・
脂肪分少ないってことで・・・。
スコーン作りはじめてから、焼きたてのスコーンのおいしさにはまり
太りました。たぶんまじでスコーンのせいかと・・・。

729 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 11:16

>>728
スコーンは高カロリーだよ、パンよりも高そうだ。

730 ：山崎渉：03/04/17 09:59

（＾＾）

731 ：山崎渉：03/04/20 05:16

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

732 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/22 10:54

紅茶と一緒に喰ってナンボの食べ物だから
あまりブームにならないのかな。

733 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 01:40

おお、ずいぶんと深海に…あげておこう。

734 ：mog：03/04/24 02:32

これはカンタン！！！
たったの１万円で
完全在宅ビジネスできます。
アナタの仕事は宣伝だけ。
始まったばかりの稼ぎ放題のビジネスです！
http://www.mahou.tv/mogmog/partner.htm

735 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 17:56

スコーン　スコーン　コイケヤスコーン
スコーン　スコーン　コイケヤスコーン

ｶﾘｯとｻｸｯと美味しいスコーン♪

736 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 18:01

>>264
赤毛のアンはカナダね。
本にも「ビスケット」ってちゃんと書いてある。
それはふっくら焼けると成功、みたいなことが書いてありました。
イギリスのスコーンとは別物。
ケンタのビスケットが近いと思う。

737 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 20:18

>>736
なんつー亀レス（w

738 ：736：03/04/30 20:57

おい、人の話聞いてんのかゴルァ>>264

739 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 23:26

>>738
亀過ぎてもう聞いていないと思われ

740 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 23:38

>>736-739
ﾜﾗﾀ

741 ：736：03/05/01 22:28

>>264はｸｿ

742 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 21:21

ヨーグルトスコーンレシピの薄力粉を強力粉とコーンミール半々にかえて
コーンスコーンつくってみたら素朴な味がしておいしかったよ＠
コーンブレットと呼ぶべきかもしれないけど。。

743 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 21:34

粉200
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ大さじ1
砂糖、塩はお好み
バター100
牛乳+玉子で100cc

がうちの定番レシピ。いつもはフープロでｶﾞｰ。

744 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 02:07

横浜駅西口構内にできたスタバをさらにまっすぐ行くとパン屋があってそこのべーグルメッチャクチャうま！！

745 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 11:30

飲み物なしだと窒息氏しるお店で買うようなスコーンのレシピ
カマ―ン！

746 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 15:45

>745
水分減らしてまとめれば？

747 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 15:47

マラソンした後に食べたら？

748 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 16:11

>>745
バター少なめで。

749 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 19:01

べーグル作りに挑戦してますが、毎回お湯でゆでるとシワシワに！！
ミイラのようなべーグルを前にして、途方にくれてしまいます。
今だに分かりません。原因の分かる方、是非教えていただけませんか？？

750 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 19:16

茹で時間が長すぎるのかもしれないYO！
私の場合は片面30秒弱がベスト。

751 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 19:35

アウタヌーンティに行くたびにスコーンを食べてみたいと思うのだが
行くのはたいてい空腹の時なのでついついチキンサンドとか
食事になる系のを頼んでしまい、スコーン食いそびれてる。

と、いうかどうせなら焼きたてのが食べたい！
一体、何時が焼きたてなんだろうか・・？

752 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 22:00

750さん、ありがとうございます！！
片面30秒で再チャレンジしてみます！！

753 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 22:20

>>751
店によってちがうと思うので、今度さりげなく聞いてみろ！！

754 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 00:01

ヨーグルトスコーンがうちの定番スコーンになってしまた
普通のボソボソスコーンは、家族には評判悪い（´Д｀；）
自分は両方好きなんですが。
薄力粉２００ｇ、BP小２、砂糖大３、バター４５ｇ、
ヨーグルト５０ｃｃ、卵半分。
これでもバター本より減らしてるんですが、まだまだ減らせるみたいですね。
粉の混ぜ方が、ｲﾏｲﾁまだよくわからない・・・あってるのかな・・・。

755 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 01:13

>>754
砂糖大さじ1でいいんじゃない？

756 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 02:06

>>754
それで何個くらいスコーンができる？

757 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 15:06

　おいしそう

758 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 01:27

スコーンを一度でもいから、
ケンタのビスケみたいにまっすぐきれいな形に焼いてみたいな。
いつもシュークリームのできそこないみたいな形になるんだな、これが。

759 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 06:17

>317さんのホットケーキミックスでスコーン作ってみた。

(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

ふっくらふくらんで狼口にぱっくり割れてほくほく。
思ってたほど甘くなくて、ホイップクリームつけるとなお(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
逆にあまり合わなかった中沢クロテット。
そもそもこれを消費しようと思って作ったホットケーキスコーンだったのに(w
まだけっこう残ってるけどどうやって消費しようかな。

760 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 08:17

>>759
配分うｐきぼん

761 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 13:26

クロテッドクリームは甘みがないからね

762 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 16:09

クロテッド＆ミルクジャム
クロテッド＆メープルシュガー
で、幸せな甘さに浸れます。

763 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 20:45

759>760
>325とほとんどかわらないよー。もうちょっとざっぱだな(w
ホットケーキミックスの400g入りの袋約半分（目分量で半分使った残り）
バター50ｇ
卵Ｌ玉１こ
牛乳ちみっと

へらみたいなカードみたいなやつでひたすら粉とバターを切って切って切って
ちょこっとだけ指ですり混ぜして、卵を溶いて２回ぐらいに分けて入れて、
やっぱりカードでげしげし。
ちびっとだけ（ほんとにたぶん20ccとかぐらいだとｵﾓ）牛乳足して、
まだちょっと粉っぽいなというあたりで強引にまとめてラップに包んで２センチ
ぐらいの厚みに手でにのばして冷蔵庫。１時間ぐらい寝かせて、半分を４つ切り
にして210度（うちのオーブンはちょっとへたれなので温度高め）で１０分ぐらい。

残り半分はひと晩そのまま冷蔵庫につっこんでおいて朝焼いた。
けっこうこちこちになってたからちと不安だったけど余熱する間だけ室温に
置いてそのまま焼いたらちゃんとふくらんで(ﾟдﾟ)ｳﾏ-だったよ。

764 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 22:04

>>763
ｻﾝｸｽｺｰ!!!!　今から明日の朝食のために仕込んでおくよ
＞残り半分はひと晩そのまま冷蔵庫につっこんで
これってどのくらい保存可能なのかしら？

765 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 22:56

今日北海道の物産展でこの↓ミルクジャム売ってたんだけど、
ttp://www.rakuten.co.jp/shungoyomi/108861/115490/
ソコでクロテッドクリームも売ってた。（あとスコーンも）
同じ位の大きさの瓶で、一瓶千円だったんで結局買わないで
帰ってきちゃったんだけど、買ってきてもよかったかも…
と今になってちょっと後悔。

766 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 00:01

ミルクジャムは作るの簡単だから良いけど
クロテッドは難しいからね。
中沢以外にも日本企業ががんばって作ってくれないかなぁ
しかも安価で（ｗ

767 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 00:03

>>765
クロテッドは何ｇで1000円だったの？

768 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 00:12

市販のホットケーキミックスって、なんか独特な苦味って
いうかえぐみのようなものないですか？
以前、『スコーンミックス』みたいなものを買ってきた
ときに、同じ苦味/えぐみがあって鬱ですた。

中沢のクロテッド、出始めの頃に比べたらかなり
よくなってきたね。

769 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 00:15

>>768
入っている砂糖とかベーキングパウダーとかモロ合成な味がへんに残るよね。

770 ：765：03/05/08 00:17

>>767
公式見つけた。100ｇだったらしい。
ttp://www.milkjam.com/seihin2.html
ここのミルクジャムは良く北海道名産品として名前挙げられてるから
知ってたんだけど、クロテッドがあるとは思わなかった。

実は本命はルバーブジャムだったのですが、そこは今回出店していな
かったようで(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝだったのですた。

771 ：768：03/05/08 00:39

>>769
そうかー、今まで過去レス読んでたんですが、あの苦味って
BPなんですねー。あと、砂糖も？！

>>770
ルバーブジャムは確か、富良野にある有名なジャムの店で
売ってるよ。店名を忘れてしまった！富良野ジャム工房
だったかな？・・・観光コースにもなってるから、すぐに
探せると思うのですが。

772 ：768：03/05/08 00:47

富良野ジャム園でした。

ttp://personal.furano.ne.jp/f710ky/

773 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 02:02

>>770
100gで1000円!!　ぼったくりじゃー
このさい雪印さんでもいいから庶民でも気軽に買えるクロテッド販売してよー
（イギリス価格知ってるから余計に悪徳に思えて仕方がない・・・・・）

774 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 16:20

スコーンって牛乳の変わりに、豆乳入れると
やっぱ豆乳くさくなるんでつか？
豆乳苦手だけど、健康に良さそうなので入れてみたい。

775 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 16:43

>>774
やってみれば？

776 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 18:29

豆乳の種類や量によっても違って来るが
ドーナツを豆乳で仕込んでも、味は変わらなかったよ。
豆乳だと焦げやすくなりそうかも。

777 ：内容量　774ml：03/05/08 19:33

スコーンってのは層ではないの？

778 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 20:25

>>777
層になってるってこと？層になってると美味しいね。

779 ：774：03/05/08 20:58

>>776
そですか。んじゃやってみます。
焦げ気を付けます。

780 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 22:08

今日北海道の物産展行ってきたら100ｇ1000円クロテッドがあった
高いよ･･･買わないよ･･･
770ﾀﾝの言ってたルバーブジャム売ってたから気になってつい買ってきてしまいました。

781 ：765：03/05/08 22:58

>>768
あ、そうです。いつも買ってるのはここのだ～>>772
物産展で見かけると3本ぐらい買いだめすることもあります。
（でも単価高いと思う…いつもｱｵﾊﾀだから（ｗ）

ルバーブジャムはすっぱさがスコーンとかホットケーキに
あってて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだと個人的には思う。

782 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 00:27

物産展のクロテッド見てきますた。
試食はミルクジャムしかやってなかったけど(w

783 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 16:10

>>773
イギリスに行ったことはないんですが、
やっぱりイギリスに比べて日本のはかなり高そうですよね。

ちなみに本場ではおいくらくらいなんでしょうか？

784 ：bloom：03/05/11 16:12

http://homepage.mac.com/ayaya16/

785 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 10:52

スコーンにはまってしまってから
冷蔵庫の中に食料があるとガッカリします。
残ったご飯とか余ったうどん玉とかを先に
食べなきゃならないから・・。
食べるものがなーんにもない方がスコーンを
焼けるのにな・・と思ってしまふ。

786 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 16:18

kaimononiikanakyaiinndenai?

787 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 17:36

スコーンたべたいage

788 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/15 16:59

スコーンむしょうに食べたくなったけど
そういう時に限ってヨーグルトがない～～～
このスレ読んだ後ではやっぱりどうせ作るなら牛乳じゃなくて
ヨーグルト入れて作りたくなるなぁ。
ふくらみが違う、といわれれば。

789 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 23:04

>>788
そんなときは、牛乳に酢か、レモン汁を入れたものをまぜると、
ふくらむらしいよ！したことないけど。

790 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/16 23:31

質問。
ヨーグルト使うスコーンてすっぱい味の出来上がりですか？

ヨーグルトケーキの味ってちょっと苦手なんで。。（ヨーグルトポムポムとか）

791 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 00:14

>>790
プレーンヨーグルトで仕込むとほんの少し酸っぱい
風味が残るかもしれないな、焼きたてを割った時に
フワッと香りが来るかもしれない。後は自分で試す！

792 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 00:58

ヨーグルトで作るとさっぱりしてる気がする。
個人的にはヨーグルトで作るより牛乳の方が好きかなー。

793 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 12:21

791-792
ありが十！　風味くらいなら安心して試作できるよ。

794 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 12:55

>>264
赤毛のアンはカナダだよ。アンタちゃんと読んでるの？
本にも「ビスケット」ってちゃんと書いてある。
それはふっくら焼けると成功、みたいなことが書いてありました。
イギリスのスコーンとは別物。
ケンタのビスケットが近いと思う。

795 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 13:00

何を今更・・・？
しかも、>>265 >>266で指摘済み。

796 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 13:07

どうも料理板全体に香ばしい香りの方がご来訪らしいです

797 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 17:21

私も酸味、ヨーグルトやレアチーズケーキみたいなの嫌いだけど
スコーンやパンにプレーンヨーグルトが入っているのはなぜか平気。
焼いてしまうと酸味が薄くなるのかな？

今日はネットで見たレシピでスコーン作って失敗。
薄力粉５００ＣＣに対し牛乳（生クリーム）１８０ＣＣってどうでしょう？
バターはちゃんと冷凍にしてたし、パイブレンダー使ってさらさらにしたし、
体温伝わらないようにしたし、それでも生地がベチョベチョって
レシピの方が変と思ったのですが（水分多すぎ）・・
手粉やまほどつけてなんとかまとめ、オーブン入れたら
びろ～～んと天板いっぱいに伸びちゃった。
狼の口どころの話じゃないくらい。

798 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 17:23

500gじゃなくて500ccなの？

799 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 17:31

アメリカの計量カップ（２５０ｍｌ）で２カップということらしいんです。

800 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 19:54

800ﾀﾞﾈ

801 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 20:51

>>797
生地がべちょべちょしてる段階で粉を足すとか
頭を回すことが出来ないｳﾞｧｶなんだね

802 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 21:11

>>801
いや、そこで当然、粉を足すのが解決策になるということはわかってます。
私が言いたいのは、そのレシピの割合がおかしいのではないか？という事。
粉をそこでかなり足したら結局、具合のよい粉の量は２カップじゃないということになりますよね？

解決方法を聞いているのではなくて、この粉と水分の割合は
みなさんからみてどうか？いまいちじゃないか？ということを問いたいんです。

803 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 21:23

つーかバターの量が多すぎるんじゃない？
私は粉250gに対して牛乳160ml、バター70g位で作ってるけど

804 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/17 21:44

粉　　　　　　　　アメリカサイズで２カップ
生クリーム　　　　　１８０ｃｃ
油脂　　　　　　　　大さじ6
卵　　　　　　　　　１個
ベーキングパウダー

です。粉はｇに換算すると２３０ｇ程度になると思われます。
>>803さんは卵は１個ですか？入れませんか？

805 ：803：03/05/17 21:58

牛乳＆卵黄で160mlです。卵は卵黄だけね。
あんまり変わりないと思うけどこれは「ビスケット」です。
でもちゃんと狼の口みたいになるよ。

そういえば>>804は牛乳じゃなくて生クリーム使ってるから、
バターをあんまり使ってなくても脂分多すぎなんじゃないかな・・・。

806 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 00:04

>>802
個人が自由に発信できるネットの情報なんだから、デタラメなレシピだって当然ある。
利用する側は、それを見抜く力も必要。
どうしても納得できないんなら、そのレシピ掲載元に指摘してみたら？

807 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 01:05

>>802
そのレシピを上げた人はそういうのが好みなのかも知れないし、
単に数字を打ち間違えたのかもしれないし。
作ってみておかしかったら、もう作らなきゃいいじゃん？
他のレシピを試して、自分好みのおいしいのを探して楽しもー。

808 ：MISAKI：03/05/18 01:17

　
これで凄く稼いでる人がいるのね～。

http://www3.to/happynight

本気になってやってみよっと。

809 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 19:15

みんな粉２５０ｇに対してどのくらいのバター入れてる？
漏れは、５０ｇ位。
この間作ったとき、水分を牛乳とヨーグルトと半々にしたら
ｼﾄｰﾘになってしまた。

個人的には、固めのがすきでﾂ。
どうすれば固めになる？

810 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 22:21

水分＆油分を減らす。

811 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/21 00:21

>>809
ヨーグルトはｼﾄｰﾘする罠

812 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/21 00:29

>809
配合も大事だけど、口当たりは生地の扱いでかなり変わりますよ。
ごつごつしたのが好みだったら、水分を加えた後、生地はこねないで纏める。

813 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/21 07:44

809です。　みなさんありがとです。
ヨーグルト使わないで、固めの生地で、捏ねないでやってみます。

今までは層を出すように、何度か折り重ねてました。

２００の粉使うレシピみつけたんでトライして見ます。
レシピはバター６０になってるけど、減らしてみます。
４０ｇでもできる？

814 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/21 09:01

私は２００で４０だったと思うなー。
ここの過去ログで作ったやつなんだけど。
タマゴと牛乳、あわせて１００ｃｃくらいの。

815 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/21 14:00

809&813です。
>>８１４さんくす。
過去ログ見てきまつ。

816 ：山崎渉：03/05/22 00:13

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

817 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/22 10:09

818 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 14:01

全粒粉100%+マーガリン+粉チーズ+ヨーグルトでスコーン作ってみたよ
やっぱりﾎﾞｿﾎﾞｿだね、他の粉と混ぜた方がイイのかな？薄力粉？

819 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 14:35

age

820 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 14:55

狼の口が開かない…子犬のあくびって感じ。
生地も一晩冷やしてあるのに何でだー！
薄く抜きすぎかな？1.5～2ｃｍくらいだけど。

821 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 15:13

生地を寝かすからじゃない？

822 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 15:34

>821
えっそうなの？(´Д`)ｶﾞｰﾝ
とあるレシピで、膨らむコツは生地を中までしっかり冷やすこと。
温度差で膨らむ。と読んだので。
一晩は置きすぎだったかなー

823 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 15:47

生地を寝かすとグルテンが出来て、膨らまなくなります。
生地の厚さ3㌢位はあったほうがｲｲかも
今からのシーズンは粉も事前に冷やすといいよ～～。

824 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 15:56

寝かすと膨らまなくなるのか…なるほど。
生地を冷凍庫で15分くらいならOKかな？
暑い地域に住んでるので、どうしても生地が生暖かくなりがちで。
今度から厚さ３ｃｍで抜いてみます。
全粒粉は冷蔵庫に入れてあるんだけど、小麦粉は冷やしてなかった～
冷蔵庫に入れておきます。
アドバイスありがとうございます。

825 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:02

私は型抜き後、触らないのがコツだと思う。
ナイフで切るのも一度切り口を触ったのと、ノータッチのじゃ
口の開き方が違う。

826 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:02

よろ♪
http://angelers.free-city.net/page003.html

827 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:04

粉にバターを切りこんだ後で冷蔵庫で寝かす方がいいかも
型で抜いた生地をもう一度練ったりしてないよね？

828 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:06

誰もしてないけど。

829 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:10

する香具師いるの？

830 ：824：03/05/26 16:13

>825
出来るだけ触らないようにしてます。
一気にざくっと抜くのがコツだと読んだので、
抜いたらすぐ、スパテラでオーブンシートに移してます。
でも不器用なのでスパテラでくにゃってしちゃったり…
オーブンシートの上で抜いてみようかなー

>827
えーと、材料を全部混ぜたところでラップに包んで冷蔵庫に入れました。
型は抜いてません。
型を抜く時は、冷蔵庫から出して→伸ばして→折って～を３回ほど。
型を抜いてすぐオーブンに入れました。

831 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 16:23

もうやってたらスルーしてね。
高温短時間が決めて。
オーブンによっては２２０度ぐらいで１０分。
ガスなら２００度

832 ：824：03/05/26 16:29

>831
私２００度で２０分焼いてました。
電子レンジのオーブンなんで２２０度で焼いてみます。

833 ：831：03/05/26 16:36

二～三分したら様子を見て、
２１０～２１５度ぐらいにしてみて。
多分オーブンレンジの２００度じゃ低いとおもう。
がんがってね。
結果もおしえてね。

834 ：831：03/05/26 16:39

追加です。
時間(１０分)は型抜きのときです。
包丁でカットすると、多分もう少し大きくなると思われるので
長めに(四分ぐらいかな)焼いてね。

835 ：824：03/05/26 21:22

>833-834
温度気をつけます。２００度では低かったんですね。
ちょっと色が薄かったのでそのせいかな。
型はちょっと大きめの丸型で抜いてます。
様子見ながら焼きますね。
結果はまた書きます。詳しく教えてくださって皆さんどうもありがとう！

836 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/27 18:08

>>824
結果まだ～？

837 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/28 11:12

お気に入りのお店のブルーベリーヨーグルトベーグルを買ったが
車内に3,40分おいて置いたらヨーグルトが染みちゃって
ベーグルが湿気っぽくなっちゃった…物凄く悲しい…

838 ：山崎渉：03/05/28 14:56

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

839 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/29 00:16

age

840 ：754：03/05/31 07:11

物凄いｵｿﾚｽですが
（間違えてお気に入りから削除してしまったら、「スコーン」で検索かけても
見つからなかったので落ちちゃったのかと思ってました（´Д｀；））
>>755
やっぱり砂糖多いですよね・・・
でもちょっと甘めのスコーンを砂糖なしのミルクティーで流しこむのが好きなんです
いいわけ・・・。
>>756
昔は一個４０ｇで作っていたのですが、最近は一個３０ｇにしたので
１２個できます。これを食後３０分後ぐらいに５個は食うんだよな・・・

今日は小麦粉２００ｇ、バター４０ｇにしてみました。
まだいい感じです。

841 ：824：03/06/07 23:38

遅くなりました。ご報告を～
無事狼の口が開きました！！
生地がかなり緩かったので心配でしたが、ぱかっと開いてました。
豆乳と卵少々を入れましたが中々美味しかったです。あと胡桃も。
明日の朝食にします。
アドバイス下さった皆さんありがとうごさいました！

842 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/08 20:05

おめ。
で、勝因はなんだったと思う？＞841

843 ：841：03/06/09 13:59

>>842さん
うーん温度かな？
今回は粉を含め、材料を全部冷やしておきました。
あと、今まで粉とバターを手でﾀﾞﾗﾀﾞﾗ混ぜていましたが、
ペストリーブレンダー？を買ったのでそれを使いました。
材料を混ぜて冷凍庫で40分置き、それから型を抜いて230度に予熱した
オーブンに入れ（直後に220度に下げました）10分、210度に下げて５分ほど。
入れて１０分は全然割れてなくて、また失敗かーと思いましたが、
後半5分で割れていました。感激～

粉の計量を間違えたのか、前回と違って生地がべちょべちょ～になっていたので粉を足しました。
ホットケーキかと思った…

844 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 14:42

ねかせるとグルテンが出るというのは間違いかと。
生地を冷蔵庫でねかせるのは専門家の言うところの「粉の足切り」で
水分にふれて多少出たグルテンを冷やして粘らなくする為。
事前に粉を冷やすのも同じこと。
菓子屋のレシピには、あわせた生地をねかせることが出来ない時は
冷やした粉を使うとあります。
温度差で大きく口が開くのは本当。
生地が冷えていて急に２００度以上のところへ置かれれば開くはず。
ただし家庭用オーブンは２００度となっていても１６０～１７０位なので
思い切って高くしてみるのが吉かと。

845 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 16:15

粉って、なかなか冷えないよね。
ホントに冷えてるかどうかは実感出来ないよ、温度計ないし。

846 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/09 21:07

それぐらいは買いなさいｗ

847 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 10:02

液体用の温度計で計れるモンなの？粉の温度なんて
買いなさいって言われてｼﾏｰﾀよ（w

848 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 10:48

>>846
買ってやんなよぅ

849 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 14:00

計れるだろ

850 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 14:35

粉が冷えてるかどうかなんて手で触ってみれば判るんじゃ？
バターが溶けにくい位に冷えてればいいんだし。
冷凍庫に30分程度で充分冷えると思うけど。

851 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/10 15:25

家では小麦粉は冷蔵庫に保管している。
よって、いつでもひえひえ。

852 ：845：03/06/10 23:27

粉、冷やしてみようかな。ｳﾝ

853 ：846：03/06/11 18:23

話題になってる…漏れは表面温度計のことを言ったんだが。

>>845
赤液棒状温度計のことを言っているんだな？それでも大体のところは計れるはずだ。
温度帯が大きくないものを選べばいいだろ？袋の端と中側で温度が違うというなら、
均一にして計れ。
後は粉を舐めてﾍﾞﾛﾒｰﾀで計れ。

854 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 16:30

このスレ見て今日スコーンに初挑戦しようと思ったんだけど、
家にベーキングパウダーがない…
ドライイーストならあるんだけど、代用できますかね？

855 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 16:31

>>854
できません

856 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 18:14

>854
ベーグルに挑戦なさるとよろしいのでは・・・。

857 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 21:20

>854
重曹はない?

858 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 21:24

小麦粉粉、野菜室にいれてる漏れだが。
ここ湿気があるような気がしてきた。
粉、冷蔵庫保管の人はどこにいれてるの？

859 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 21:28

自分は野菜室。
密閉容器に入れて、乾燥剤も入れてる。

温度的には野菜室が一番いいけど、やっぱり湿気が気になるので。

860 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 21:40

野菜室。タッパーに入れてる。

861 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 21:49

密閉容器に入れて常温保存。
そんな長期で放置してるわけじゃないので、まいいやと。

862 ：854：03/06/16 23:40

やってみました～
ちゃんと割れてスコーンっぽくなった。
でもﾁｮﾄイースト臭かったー

863 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/17 07:28

>>862
ドライイーストでスコーンのレシピｷﾎﾞﾝﾇ！

864 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/18 21:47

>>862
中はどんな感じ？
BPのよりフワフワした感じになるのかなと思ったり・・・。
私もレシピｷﾎﾞﾝﾇ!!

865 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/19 00:18

遅くなってスミマセンー
分量はこのスレみて一番簡単そうだった
薄力粉200 砂糖大1 バター50 牛乳50 イースト2ｇ　です。
ドライイーストをぬるま湯で少し置いたのを生地に混ぜ込んで、
畳んで畳んで冷蔵庫で寝かせて型で抜いてトースターで20分もかけてじっくり焼きました。
1.5cmくらいの厚さにして焼き上がりは4cmくらいかな～

BPのを作ったことないので何とも言えないんですが
中を割るとできたてパンのにほいがして、でも層になっていて…という感じです！
ただこれは甘くもなく塩気もなく、味は限りなく微妙でした。

866 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/19 02:52

>>865
砂糖もう少しと塩ひとつまみ入れるといいかも

867 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/24 23:25

自分のいつもの作り方は､粉とBP・塩・砂糖を混ぜたとこにバター投入｡
でもバターを混ぜこんだ後で砂糖を加えるレシピもよく見る｡
みなさんはどっち?そしてなにか違いはあるの?

868 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/24 23:56

>>867
漏れは前者、理由は楽だからでし。違いはワカラン

869 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/26 07:04

>>867
私もそれ気になってた
スコーンの本２冊持ってるけど、それぞれやり方が別々。
私は小麦粉とＢＰ混ぜた後に砂糖まぜます

870 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/28 14:43

自分は焼きたてスコーンにバターだけつけて食べるのが好き｡
ホイップクリームつけるのはあんまり好きじゃないっす｡

871 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/29 11:41

全然、進んでないなココ　ageとくか

872 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/29 12:25

暑くなってくると焼くのが面倒になってくるんだよ（苦笑）

873 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/29 13:26

今日の3時のおやつのｽｺｰﾝのため、
今一生懸命ノンホモ牛乳を振って振ってｼｪｲｸしてまつ。

874 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/29 17:39

>>873
できたー？

875 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 03:37

>>872
暑くて面倒な上に焼きたてがｳﾏｰくて、熱いミルクティーで流し込むモノが
スコーンなんだからスレが進まないのも無理ないか、でも進んで欲ｽｨｰの（w

876 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 06:25

これからの季節はクーラーつけて部屋冷やしまくって食べるか。

877 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 06:43

熱い紅茶も飲みづらいワナ（w
洋菓子に季節があるなんて思いもよらなかったよ、飴やクッキーはいつでも
食べられるが例えばクリスマスプディング等は特定の時期(?)に食べられるのが
普通だ。日本のお萩や牡丹餅、チマキや千歳飴がそれに当たるか。
しかし、これらは行事的な物で暑さ寒さとは関係がないな。
少なくともスコーンとは全く関係ない、スレ汚しｽﾏｿ。

878 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 07:00

久々にスコーン作ったら激ウマですた！
72さんのレシピを分量半分にして、更にバターを
50ｇに減らして作ってます。
７月に入っても最高気温19度な北海道だから作れるという罠ｗ

879 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 09:50

>>876
自分はフープロ持って無いから、これからの時期はバターがだれるので
作るのもクーラーのきいた部屋じゃないと危険（ｗ

880 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/02 02:45

今日バナナスコーンを作りました
たぶん本通りな出来ばえだとは思うんだけど
自分には柔らか過ぎるなあ。
牛乳全く入れなかったんですがこの柔らかさ。
バナナの風味を減らさないで硬くするには
卵を減らせばいいのでしょうか？

881 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/02 07:18

>>880
砂糖入れないとか、BP減らすって意味ないかなぁ？単なる予想ですが。

882 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 05:09

バナナをつぶさないで入れるってのはどうかな？
あと、バナナのつぶしたのを耐熱皿に広げ
レンジでチンして水分を飛ばしてから加えるとか、、、無理かなぁ

883 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 17:22

ヨーグルト入れると全般的にフワフワするから減らすとか入れないとかは？
実は881も882も漏れなのだが（w

884 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 17:31

卵入れなきゃ良いんじゃないですかね？
ってただ私がいつも卵無しで作ってるだけなんで
根拠はありませんが（　´Д｀）ｽﾏｿ

885 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 17:56

漏れもある本のレシピの通り、バナナスコーンは卵入れないで作る。
普通のかたさに焼きあがります。

886 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/08 16:53

ベーグルは季節問わずだから、もっと作って食べようよ
行楽にベーグルサンド！どーよコレ

887 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/10 22:47

確かに焼きたてベーグル(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
しかしこの時期はパンこねも正直しんどいの｡

バターを使わないスコーンはどうだろ?
練りごまで作ったことあるけど､結構いけたよー　ｻｸｻｸ
オリーブオイルなんかでも作れるらしいけど｡

888 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/11 14:40

オリーブオイルスコーンおいしそう！
>>887さん、良かったらレシピ教えて下さい。

889 ：山崎渉：03/07/12 16:30

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

890 ：山崎渉：03/07/15 12:35

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

891 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/16 21:12

いよいよ明日だからａｇｅ！

892 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/17 01:24

>>891
なにが明日なの？

893 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/17 01:43

>>892
どっちの料理ショーじゃん？
「ベーグル＆ホットサンド」対決☆

894 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/17 02:30

あっそ

895 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/18 10:16

>>893
で、どっちが勝ったンだ？
漏れはまだベーグルの旨さが理解出来てない人なんで
よーﾜｶﾗｿが。今までここにはスコーンの為に来てた。

896 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/18 10:27

ホットサンドの勝ち。

897 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/18 16:38

あのスモークサーモン食べたかった…

898 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 20:48

ケンタッキーのスレにも書いたんだけど
ケンタッキー関連のスレで以前ケンタのビスケ
のレシピのスレ有ったんだけど覚えてる人いるかなあ。

どのスレだったか覚えてる？
ケンタのビスケ作りたいよー

899 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 20:51

>>898
お菓子板の「ケンタッキーのビスケットってうめーよ」
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1021199169/

900 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/19 21:00

おーまさにこれです！
ありがとありがと！！
本当にありがとうです。

901 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/20 01:33

ケンタの美助…うまいと思った事一度もないけど、人気みたいだね。

902 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 12:35

今からスコーン作ろうと思うんですけど、
ベーキングパウダーがなぃんですょ（泣）
これは入れないとダメでつか！？
なんか代わりになるものとかないでつか！？

903 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 12:54

>>902
いや、、、代わりになるものは無いと思うよ。。。
安いものだし、すぐ買いに逝ったら？

904 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 13:35

オリーブオイルでスコーン作ってみた。
意外とウマーでした。

905 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 13:48

オリーブオイルと粉の割合をおしえてくれませんか？

906 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 13:59

やっぱダメですょね・・・。
買ぃに行くのめんどくさいし・・。自分身だしなみに
超時間かかる人で、スッピンじゃ外行けないし。。
ちょっとした引きこもり？？みたぃな・・。
だから今重曹で作ってます☆★

907 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 14:04

薄力粉２００ｇにBP大１、オリーブオイル５０ｇ
塩少々。　あとは普通のスコーンと一緒だよ＾

908 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 14:17

オリーブオイルに砂糖入れるスコーンは正直オススメできない・・・
バターってお菓子にあうんだなと物凄く実感することができた

909 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 14:19

>>906
変わりになるわけではないけど
ヨーグルト入れるとベーキングパウダーの量少なくてすむよ
ベーキングパウダーとベーキングソーダ（重曹）の区別がついてない小さい頃
間違えて重曹でスコーン作っちゃったけど普通にできてたような・・・。

910 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 15:30

>>904です。
確かにオリーブオイルスコーンは砂糖入れたら
合わなそう。ベーコンとブラックペッパとか
そっち方面ならよいかも

911 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 15:43

さっき重曹で作ったら見た目はうまそうなんだけど、
焦げてしかも重曹入れたから口の中がホワーンって感じで
まずかったです・・・。明日はスポンジケーキのスポンジ
を作ってみようかなー！！

912 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 23:58

サワーミルクを入れる。

913 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 13:34

サワーミルクって日本では何で代用？

914 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 13:37

ヨーグルト

915 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 13:44

粉、バターＢＰなどをパラパラにした所で
ヨーグルト入れるの？
バター少な目レシピが好みです。

916 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 17:30

>>913
バターミルクはバターを作るときに出来る脱脂乳を、酸味をつけるように加工
したもので、日本では手に入らないとか。
バターミルクがない時はサワーミルクを代用。（牛乳に酢を入れる。もしくはヨーグルト）
くぐったら色々出てきた。酢を入れるとふわっとするんだって。

英辞郎でも発見。

buttermilk biscuit
バターミルクビスケット◆アメリカ南部の代表料理。日本でいうケンタッキー
フライドチキンのビスケット。

917 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 17:33

便乗失礼！
ケンタのビスケット好きなんだよね。
あれはバターミルクだったんですか？
勉強になりました。ありがとー

918 ：ｋ：03/07/23 19:20

　　　　／ミミミヾヾヽ､＿　　　　　　　　　
　　　∠ヾヾヾヾヾヾjj┴彡ﾆヽ　　　　　　　　
　　/ ,　-ー‐'"´´´　　　ヾ.三ヽ　　　　
　 ,' /　　　　　　　　　　　　ヾ三ヽ　　　　
　 j |　　　　　　　　　　　　 / }ミ　i 　　
　 | |　　　　　　　　　　 / /ミ　 !　　　　
　 } | r､　　　　　　　　　　l　ﾞiミ __」　　
　　|]ﾑヽ､_　　　　__∠二､__,ｨ|/ ｨ }　　　　
　　| 　￣｀ﾐｌ==r'´　　　 /　|lぅ　lj　　
　　「!ヽ､_____j　ヽ､＿　 -'　　ﾚ'r'/　　　　
　　 `! 　　 j　　ヽ　　　　 j_ノ　　　　
　　　',　　ヽｧ_ '┘　　　　　,i　　　　　
　　　ヽ　　___'...＿_　　 i 　ハ__　　　　
　　　　ヽ　ﾞ二二　`　 ,' ／／八　　　　　　
　　　　　ヽ　　　　／'´ 　 /　ヽ　　　　
　　　　　　|ヽ､＿_,　'´ / 　／　　　＼　　　

人生の成功において必要なことは、学歴でも地位でもありません。
知恵と勇気と冒険心です。
果敢に未知なる世界に挑戦し続ける事です。 http://www.h2.dion.ne.jp/~achooooo/index.html

919 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 21:16

>917

あ、ケンタが本当にバタミルク使ってるかどうかは知らないよ。（日本では作っ
てないらしいし。）ただ辞書にそう出てたから。

でもくぐってみたけど、向こうのビスケットはやはりバタミルク（サワーミルクでも）
使うのが多いみたいね。といっても牛乳にお酢入れるだけなら楽なもんだ。

920 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 22:46

牛乳にレモン汁かヨーグルトでokだろう

921 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/23 22:56

何度作っても健太風にならないから
やはりバタミルクがポイントなのかも。
牛ニュー+酢なら簡単だし。
今度試してみるぽ

922 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/29 22:31

dat落ちしそうなんでage!　ビックリするほどﾏﾀｰﾘしてるのかな

923 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:26

　　　　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　・３・） (　　＾＾）＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

924 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/07 21:03

生クリームをホイップしすぎて､仕方ないからバターにした｡
そのとき分離した水分､すごく甘いいい香りがする｡
これがバターミルクなのかな?と思って､牛乳と混ぜてスコーンに入れてみた｡
そしたら､今までで一番美味しいスコーンが焼けたよ｡
ほかの条件も重なったのかもしれないけど､とにかくふんわりで
風味がすごく良かった｡機会があったら試して下さいです｡

925 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 13:32

スコーンもベーグルもそれほど一度にたくさんは食べられないよね

926 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 22:32

今日は涼しかったのでスコーンつくって食べた。
ヨーグルト入りがふわふわでｳﾏﾋ

927 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/15 04:02

あー、最近涼しい日あるよね。
昨日10月の気温だったっていうし。
夏場は粉とバターのすりすり作業が難しいけど(フープロないんで)、冷夏ならスコーンできそうだね。

928 ：山崎渉：03/08/15 19:21

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

929 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/18 15:35

ちょっと下がりすぎてるので浮上。

930 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

931 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/18 23:48

ベーグルがどうしてもかっこよく作れない

932 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/18 23:52

ﾍﾞｰｸﾞﾙﾍﾞｰｸﾞﾙって唱えながら作らないと

933 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/18 23:58

今度やってみる

934 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 17:14

ベーグル作りの事ってここで聞いてイイのかな？
レシピ板の方がイイかな？

どうもつやつやにできないんだよ。
モラセスいれなきゃだめなのかな？

マコーズベーグル甘いってよく聞くけど
回りが甘いの？
生地自体が甘いの？
田舎でマコーズないよ～…

935 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 17:21

ハチミツ入りのお湯で茹でたらそれなりに
ツヤツヤになるけど、それでも無理ぽ？

936 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 17:40

モラセスを揃えよっかなと思って、
富沢商店ｗｅｂショップ見たら、２種類あって
ヘビーとマイルド？説明文に「甘味はありません」って
あるのですが、モラセスって甘くないものなんですか？

また、ゆでる湯には砂糖を入れる、と書いてあるレシピも
たまに見かけますが、モラセスって不要・・？？

937 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 17:43

コンデンスミルク使うとツヤツヤ
砂糖はブラウンシュガーだとなぜかもっとつやつや

938 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 18:44

>>934です。
モラセスって甘いんでつか？
糖蜜みたいなイメージだけど。
普段は砂糖湯でゆでてます。

はちみつ今度試してみるぽ
さんくつ。
みんなは何で茹でてる？

939 ：935：03/08/19 20:50

ハチミツで茹でるときは、お湯が沸騰してからハチミツを入れないと
アクが浮かんできて大変なので気をつけてNE（　´∀｀）

940 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 21:16

>>938
生地にきび砂糖入れてるので､ゆでるときもきび砂糖使ってる｡
何となく普通の白砂糖よりいいかなーと思って｡

今日久しぶりにベーグル焼いたら始めてツヤツヤにできた!
いつもは微妙にしわが寄ってたんだけど｡
でも変えたポイントがありすぎて､何が効果あったのかわかんない｡
一応書いとくね｡
強力粉をタンパク12から13のやつに換えた｡水分を60％から55％に｡
沸騰手前の静かな湯でゆでた｡少し高めの温度で焼いた｡
こんなとこです｡

941 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 21:39

940です｡連続ｺﾞﾒﾝ｡
手元のレシピ見ると､ハード系のベーグルが一番ツヤツヤしてる｡
ポイントは最強力粉使用､発酵控えめ､ゆで長め(3分とか)､高温で焼く(220度)
などです｡
ゴールデンヨットとか使うといいのかもしれん｡
もう試したことあるならｽﾏｿ｡

942 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/19 22:48

以前ベーグル作ったとき、本に書いてあるとおり
片面１分づつ茹でたらしわくちゃになって、
それ以来片面３０秒づつにしてる。(ﾟдﾟ)ﾂﾔﾂﾔｰ

943 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/22 21:22

ぴかぴかのベーグルできた！
茹で時間短くしたのが良かったのかな？
茹で時間と食感の関係誰か知りませんか?

944 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 12:17

スコーンにシロップかけるとダラダラたれてきて嫌だったんだけど、
こないだスーパーで見つけたメープルシロップジャム(･∀･)ｲｲ!
100％メープルにこだわってる人には邪道かもしれないけど、
ケーキシロップを固めた感じでｗ、使いやすいYO！
ってｶﾞｲｼｭﾂだったら激しくｽﾏｿ

945 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 14:36

それってソントンの？
買ったけどまだ使ってないよ。
プリンパンにしようと思っているんだけど
どうだろう。

946 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 15:00

わたしゃぜんぜんダメだったよ＞ｿﾝﾄﾝ
淡い期待をしたのが間違いだった　ﾏｽﾞ杉

947 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/25 18:09

あちゃ～、昨日ソントンメープルジャム買ってみたんだよ～
マズイのか、がっくり。
あのパッケージ、メープルっぽくないって思うの
私だけだろうか・・・。

948 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 00:56

家のオーブンレンジ天板がなく直に
あのくるくるまわるところにクオーブンシート敷いて
ベーグル焼こうと思うんだけど無問題？

949 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 01:12

>>948
取り説にパンの焼き方とか書いてないの？

950 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 11:51

>>948
うちもそうやって焼いたことがあります
が、回転皿だと個数が焼けないし多少不便ですね。
元々は天板があるのだったらメーカーに
問い合わせて購入するのも手だと思いますよ。
お金はかかるけど他の料理でも使えることだし。

951 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 17:32

すみません、素朴な疑問なんですが、
>>940 >>941さんたちは、誰にレスを？
･･･って、つい突っ込んでしまいました。

952 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 18:30

前半は>>938に向けて、後半はツヤツヤに出来ない人への参考にしてもらう様に書いたのでは？

953 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 20:37

ブルーベリーベーグル作る方に質問です。
ブルーベリーはドライブルーベリーかジャムどっち使いますか？
と聞きつつ今日青旗のジャムを買ってきてしまったので
大体どれくらい入れたらほんのりブルーベリー風味な
あのおいしいベーグルができるか教えてください

954 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 21:08

ジャムだと水分量も変わっちゃうんじゃないかなあ？
糖分も高くなるよね。

955 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 13:58

スコーンの卵を入れるレシピは溶き卵（厚焼き
くらいに溶いたもの）を入れるんですか？
それとも白くもったりするまでハンドミキサー
で泡立てたものですか？急いでいるので
至急レスお願いします。

956 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 14:22

>>953
フツーのとき卵に牛乳加えていれるけど。

957 ：955 ：03/08/28 14:28

ありがとうございます。今まで卵入りのレシピ
では作ったことなかったので。
さっそく今から作ってみます！

958 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 18:30

どこにもあわ立てるなんて書いてないのに、
何故そこまで深読みするのだろうか…

959 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 20:02

>>954
作ってみましたがベチョベチョになって大変でした。ｗ
でもはじめてガチガチじゃないゴムのようなベーグルができた。
しかしブルーベリージャムの味まったくなし・・・。いつも通りの粉のような味。
理想はヴィドフランスのブルーベリーベーグルなんだけど(ていうかここのしか食べた事が無い)
あそこは生地紫色じゃないからジャムは使ってないっぽいし
ドライブルーベリーも入ってなくて黒いツブツブが入ってるだけなのに香りがプンプンする。
どうすればいいのだろうか。ブルーベリーガムくらいの風味が欲しい

960 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 20:12

黒いツブツブ＝ドライブルーベリーの刻んだやつ　じゃないか？

961 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 20:18

次スレどうする？

962 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 21:15

ヴィドフランスのベーグルけっこうおいしいよね。私も好き。
今はベーグルK派だけど。
毎週ベーグル屋まで買出しに行って１週間分かいだめしてくる。

963 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 21:20

>>961
ベーグルとスコーン分けたほうがいいよねえ…

964 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 21:26

スコーンのすれっていろんな板にあるよね

965 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 21:48

>>964
お菓子板と外食板以外にもある？
自分が知ってるのはこの辺。

お菓子板
スコーン☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1029748355/
スコーンについて冷静に語るスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1043404326/
グルメ外食板
ここのスコーンは旨い！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1007646290/

食べ物板
◎ベーグル◎No2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1055241288/
レシピ板
★★★　ベーグル　★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/

966 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 22:06

>>965
加えるとすれば
ケンタッキーのビスケットってうめーよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1021199169/
かな。

967 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 04:09

とりあえずスレタイをちゃんとしてもらえればどっちでもいいよ。

968 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 06:55

立ててくれる方、次はスコーン・ベーグルの「ー」を
マイナスじゃなくてちゃんと伸ばす棒にしてくれると助かりまつ

969 ：955：03/08/29 18:54

さっそく作ってみました！
レシピはこのスレの>>361さんのを使わせて貰いましたが
とっても好みの味です！売ってるもののようになにも
つけなくても美味しく食べれるスコーンが作りたかった
ので感動です！！
ちょっと油っぽいかと思ったけど全然そんなことなかった
し甘さも丁度良かったです。美味しく作れたので今度は
カボチャやさつまいも、バナナ、小豆などを混ぜ込んで
いろんなフレーバーを作ってみるつもりです。
>>361さんレシピありがとうございました！

970 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 20:51

↑タンの作ったレシピバター多いね！
こんなにバター入れないで作るんだけど…。
みんなはこんなもん？
ちなみにうちでは粉２００ｇにバター４０ｇ。
可能ならもっと減らしたいくらいだよ。
みんなんとこバターどのくらい入れてる？

971 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/29 23:09

ｽｺｰﾝとベーグルスレを別々にする　に一票

972 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 00:59

>>970
家はバター多いレシピだな。
他のレシピ見ると「少な目だな～」と思っちゃうｗ

973 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 11:52

自分もスコーンｽﾚとベーグルｽﾚ別々に一票。
こっちだとついスコーンの話が盛り上がるから
ベーグルの話が出にくいような気がして。
でもベーグル＝パンだから手作りパンｽﾚでもいいのか？
って考えると微妙だけど・・・

974 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 13:58

スコーン
実は家で作る以外に食べた事が無いんだけど
レシピ見てつくると、見た目はスコーンなんだけど
中身が半生っていうか、少々べっとりしていて食べる時歯につく・・
色んなレシピで試したけど、全部そんな感じ。。
もっと焼かなあかんのかな、と思って焼きすぎると焦げるし・・
これ何が悪いんだろう・・・それともスコーンって元々中身はベトつく感じなの・・？

975 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 19:43

べとつくのは流石に焼きが足りないと思う。
どっちかってーとぼそぼそしてる感じだし。

こげるの嫌なら、アルミホイル被せて焼けばいいぞなもし。

976 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 19:44

>>974
ほろほろっとしてるよ

977 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 20:14

>974
何度で何分くらい焼いてる?　予熱はしっかりしてる?
焼き時間をのばすより温度を上げたほうがいいよ｡

978 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 23:41

家庭用のオーブンなら最高温度で良いと思うよ。
１５～２０分。

979 ：974：03/09/02 07:11

やっぱ焼き足りないんですかねー

>>975
アルミホイルですかー！今度試してみますー

>>976
どうにかほろほろに成功させたいなあ
というかスコーンで失敗してる私って・・・・。

>>977
えーと最近やったレシピは>>6のやつで材料が少なめだったので
オーブントースター（何度になるかわからん）で余熱無し5分でやったんですが
焼きなおして合計10分やったかなあ　ちゃんとオーブン使った方がいいかな？

>>978
うちのオーブン最高温度は250度ですね。
焼く量によって時間とか減らしたり増やしたりとかします？
といっても焼き加減見ながらするんだろうけどなあ。

みなさまありがとうー
今日のおやつの時間にリベンジしますー！

980 ：977：03/09/03 23:14

>979
お菓子類は焼きはじめの温度がすごく重要｡予熱は必須だよー｡
オーブン使った方が失敗が無くていいと思う｡
>>6見たけど180度5分って焼き時間短いような｡
なんかコツが必要なレシピかも｡
200度以上で15分前後焼く､というような､ごく一般的なレシピを
試してみては?
ってもう焼いちゃったか?　ﾎﾛﾎﾛスコーンがんがって作ってね｡

981 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 12:45

次スレどうする？
スコーンとベーグル分ける？
それより何より『－』をマイナスで
入れないでオクレww

982 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 14:57

分けた方がいいと思うのです

983 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 17:59

勢いがある板だったらちがうけど
ここは過疎だし両方立ててもいいかもね
そろそろ意見収集終盤

984 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 18:18

テンプレ

○スコーン○

前スレ
おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

985 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 18:18

◎ベーグル◎

おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

986 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 19:16

↑(･∀･)ｲｲ!
立てに行ってみてもいいですかね？

987 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/04 19:18

>>986
おながいします。

欲を言うなら>>965-966をそれぞれ関連リンクで貼ってもらえるとありがたい。

988 ：986：03/09/05 06:58

○スコーン○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/l50

とりあえずスコーンは立てられたんですが、ベーグルはホスト規制で
立てられませんでした・・・どなたかお願いします。
テンプレまとめ↓

◎ベーグル◎
おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

食べ物板
◎ベーグル◎No2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1055241288/
レシピ板
★★★　ベーグル　★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/

989 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 07:19

ベーグルはもともとそんなに話題が出てなかったし、レシピ板のスレのほうが
盛り上がってるから、必要に応じてレシピ板に誘導でいいんじゃない？

990 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:59

おらも規制中で
立てられなかった～
役立たずスマソ・・・

991 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 15:05

立てたよ～
◎ベーグル◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/

992 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 16:50

ただいまかぼちゃベーグル発酵中～

埋め立てますか？

993 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 19:10

994 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 01:09

ｱﾗﾔﾀﾞ

995 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 01:10