料理人　プロとアマの違い

>365と同じ人だと思うけどここはsage推奨ではないですよ

そのときも気になったけどスルーしてたんだよね

>>391が激バカな件ﾃﾗゎﾛｽ

やっぱり馬鹿かｗ
ここは馬鹿しか来ないようなのでもう見ないようにするよ。
さよなら馬鹿ｗ

そもそも２ちゃん自体馬鹿しかいないんだけどね（笑）

＞ここは馬鹿しか来ないようなので
ここに来てるオマエ大バカ

>>397
お前には到底かなわないがなwww

>>398←また来てるよｗ
しかも携帯で来ちゃって
気になってしょーがないんだﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌっﾟwww
きも杉だぞオマエｗ

２ちゃんねるやってる自体きもい。キモ杉とか変な言葉使ってる自体キモいよ。

>>400
そんなに
自分を卑下するなってw

<<２

>>３

飯は料理人に任せるだろ普通

君はママに任せてる人。しかも家にお金を入れない（入れられない）人。

どうした、あんたら？

亀スレ乙age

盛り場のバーテンダーの話によると
老舗・名店がたいそう苦戦してるらしい。社用族が行かなくなったんだと。
でどこに行ってるかというと若手の店。
原価気にせず思い切った料理をどんどん出すらしい。
殿様商売でやりたいようにやってきた老舗の化けの皮が剥がれて見切られてるんだと。

ここで原価の話を偉そうに講釈垂れてる時代遅れのプロフェッショナル様は
そのうち淘汰されるかもね。

やっぱり盛り付けのような気がする。
味付けなんかはレシピ通りに作ればそれなりになるけど、
盛り付けは差が出る。
普通の野菜炒めでも歴然だ。

一部の人にとっての80％程度の味を作れるのがアマ。

大多数の人にとっての60％程度の味を作れるのがプロ。

使ってから食うのがアマ
食ってから作るのがプロ

岸朝子氏の料理記者歴はいつになったら
41年目に突入するんだい？

各業界のプロは、必ず金銭が絡る。

趣味はプロとは言わない。

各業界の上に立って指導したり、商売してるプロは、必ず金銭が絡む。

趣味はプロとは言わない。

料理作ってお金を会社に落とさせてリピーター作るのが仕事でプロ

アマは、お金を、貰わない自己満足で商売できない奴

趣味で料理してる人を「商売できない奴」と言うのはどうかな。

息抜きとして誰にも文句を言われず自分の好きなように料理
したい人だっているでしょ。仕事で商売してる人でもね。

それにアマは事前に食べさせる人の好みを聞いて
一人一人の好みに合わせた料理をすることができるけど、
プロでそれをやるとどうしても効率が悪化し、利潤を圧迫してしまう。
技術ではもちろんプロには遠く及ばない。それを承知の上でね。

ちょっとくらい失敗しても許されるのがアマ
ちょっと位の失敗で「あの店はマズイ」と評判が立つのがプロ

命がけで飯作ってますなぁ〜

たまの成功で「あの店は神！」とかブログで書かれたり

>>417
マズイ店も、立地条件によってはしぶとく生き残る

こいつ自分でプロだと思ってるよｗｗ よく読んでみてｗ
http://cookingphoto.jugem.jp/

>>415
リピーターなんか来なくても場所が良ければ一元さんがウザウザくるので
料理なんかいくらまずくても、全然売り上げに関係ない。いつも椅子が一
杯になっているので充分。

客が料理を残した場合、
すぐに廃棄するのがアマ。
すぐに味を見るのがプロ。

食べ残しではなく手付かず。
先代から「もったいない」と言われ。
と語る社長は（ry

>>422
プロは客に出す直前に味を見る
もったいなくて残しを食う（食べさせる）のが素人

どこぞのカス板前と一緒にしてもらっては迷惑

味で勝負なんて言っているようじゃ、まだまだアマチュアだね。

自分が旨いと思う料理を作るのがアマ
他人が旨いと思う料理を作るのがセミプロ
客が金銭的にｳﾏｰと思う料理を作るのがプロ

いくら味がよくても、庶民向けレシピのはずなのにが材料費高すぎとか
店の体質が悪くて値段分満足できないとかはプロの仕事じゃないと思うんだ。

俺が良く通っていた中華料理屋のおやじは、何を食おうかと考えていると
勝手に何か作ってだしてくる。プロかな？アマかな？お友達かな？

エスパー

俺の店は料理長、その息子、おかみが一丸となって使い回しを強制。大葉一枚捨てただけで怒鳴り付ける。普段は『お客様の立場になって考えろ！』
＞ 『お客様が笑顔になる料理を作れ！』とかほざいてます。
＞
＞ 頭大丈夫ですか？

マジレスすると、料理に限らずプロとアマの違いは減点方か加点方かの
違いだよ。プロは完全なモノを作って当たり前で「何が欠けてるか」が
問題にされる。アマは出来ないのが当たり前で「どんな良い所があるか」
を探して貰える。

いかなる状況でも同じ味、品質で提供できるのがプロ

それはプロでも出来ないよ
プロは状況や品質等を考慮し
その時々で最良の状態で提供するもんじゃない？

>>429
それ今度から使わせて貰うわwww

利益出して生活してたらプロ

趣味で無利益にしてたらアマだよ
簡単

自分は食えない料理でも全力で美味しく作れるのがプロ。

>>429
そう、減点法で考えれない人間は限界があると思う。
ただ、それゆえにアマの作った料理でもダメ出しをしてしまい
感じ悪い人になってしまう・・・OTL

栄養士が仕事で遅く帰る旦那に、コンビニおにぎり、菓子パン？
信じられません・・・だからバツ一に、栄養士の資格ないのではないの？

>>436
栄養士は料理人ではないからスレチ

栄養士に味を期待しないで

自分のエゴを客に食わせて認めてもらうのがプロ

職業ならプロだ 趣味ならハイレベルでも素人よ

桜