◆れんこん・レンコン・蓮根の料理！

レンコンって切るとプーンとほんのり薄甘い上品な蓮の花の芳しい香りがするね。
何とも言えないあま〜い上品な香りにうっとり。
よーく丁寧に擦るとモチモチして
砂糖を入れなくてもうっすら甘みがあってほんのり花の香り。
無農薬の有機栽培の良いレンコンだから尚更。

家畜の糞や化学肥料を使って栽培してる安いレンコンは止めた方がいいよ。
香りとモッチリ度が違う。

>>23
そうそう、そう言うシンプルなの美味しいよね〜
ちなみに私は塩かけて頂きます
蓮根って子供の頃砂糖醤油か甘酢の味付けしか食べた事なくて本来の味が分からないまま嫌いだったけど
食感はシャリシャリだけど味は里芋みたいなほんのりした甘味と深みがマジ美味しい
最近咳に良いと言う事で食べ始めてハマってる

ちょｗ9年前のレスだよｗ

本当だ〜ｗ
１から読んで、そうそう！って所でレスしちゃったからね

蓮根おいしいし、歯ごたえがおもしろいから
カレーとかクリームシュー、はさみ揚げ、キンピラ、
筑前煮、とり蓮根団子、茄子と蓮根の南蛮漬け等
なんにでも活用できて便利！

厚めに切ったレンコンを、蓋を使いながらじっくり焼いてみた。

さくさくむちむちでウマー

たけしの番組でレンコンのポリフェノールが花粉症予防＆対策にいいってやってた
奥園レシピ５つやってて勉強になった
オリーブオイルと塩まぶしてオーブントースターで焼いて黒コショウかけるのがうまそうだった
大根にも黒コショウって合うけどレンコンにも合いそうだね
・皮をむかない（皮の近くにポリフェノールが多い）
・あく抜きをしない（水にさらすとポリフェノールが溶けだしてしまう）
のが大事だって。
加熱しすぎるとモッチリしてくるけど薄切りでサッと加熱すればキンピラでもアク抜き不要なのは知らなかった

ずっと前から皮はむかずに調理してたけど（面倒だし気にならないから）我が家に花粉症がいないのはそのためか？

>>499
いまやって見たけどすごい美味しい
たまらん

はす蒸しの上手な作り方 教えてください
少し火が強すぎるのかな？
しっとり感が無いです

輪切りにしてごま油で炒める（というか焼く？）
生姜醤油をつけて食べる

シンプルだけどレンコンの歯ごたえと味がよく分かってウマー
最近、週1くらいで食べてるｗ

東 電 会 長 事 故 直 後 に マ ス コ ミ O B を 連 れ て 中 国 旅 行
旅 行 費 用 は 東 電 負 担 が 多 め ( 接 待 旅 行 ) を 認 め る

レンコン食べたいんだけど、近所で売ってるのは全部茨城県産だ・・・
しかも激安なので、恐ろしくて手が出せないでいる

レンコンはカリウム豊富な食べ物、セシウムもたんまり溜め込んじゃうw
雨水で山から流れてきたセシウムが沼地で濃縮、そんな沼地で育つレンコン

レンコンが入った肉団子が大好き
歯ごたえが癖になる

放射性物質から肺を守るって書いてあるのもあるけど
アンチョビ炒めで茨城県産食べちゃったよｗ

味覇を少し入れるといいよ

まぁ茨城は大丈夫じゃね？
福島だったら絶対イヤだけど

変なねつ造はいけないと思う

繊維を断ち切るように横に切るのが一般的だけど、
繊維に沿って縦に切るのが好きだ
昔、なんかの番組でレンコン農家のおばさん達がそう切ってたのを見て真似した
縦に切ると、噛んだときに繊維の糸がビヨーンと伸びる
きんぴらも、天ぷらも、縦切り

レンコンステーキも、なかなかいいですぞ

友人宅で食べたサラダに入ってた乱切りレンコンがホクホクな柔らかい食感で美味しかったから
作り方聞いて作ってみたけどシャリシャリポリポリ
レンコン自体が違うのかなんか調理法が違うのか…
わかる人いますか？

>>513
切り方だと思うよ
レンコン農家の人もキンピラ作るのに
輪切りではなく縦に切る

>>509
茨城はものすごく危険だよ。
多分福島・宮城・茨城の順で作物は危ない。
かなり気を使ってるだろう生協の商品ですらこれ↓（レンコンしょっちゅう検出されてる）
http://seikatsuclub.coop/coop/news/20110905top.html

うわぁ・・・土浦さんの蓮根バンバン食べてしまってる…
今日も天ぷら材料にする。これでおしまいにしよう。もう買わない・・・哀しいね。

ゴボウとレンコンをキンピラに
にして食べたらうまかった

体によさそうな食材です

全国の放射性セシウム１３７の推定濃度
http://radioactivetokyo.up.seesaa.net/image/20111114-387365-1-L.jpg

微妙に違うところもある、例えば北海道の東部ではこれほど検出されてないらしいけど大体こんな感じ
海は海流で日本海側まで食べちゃいけないレベルだって大学で海洋研究をしてる人が言ってた

詳しく知りたい人はここ

緊急自然災害
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/lifeline/

ごめん間違った
緊急自然災害
http://uni.2ch.net/lifeline/

蓮根チップスのレスあったから試したらマジうまかった
あと蓮根カツ丼とか

揚げ物系の料理を蓮根で試すと合う料理多いね

アンチョビ、にんにく、はちみつ、黒胡椒、マヨネーズを適当に混ぜてソースを作る
レンコンを一口大に切ってレンジで600w、3分加熱
ソースに絡めていただく

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

初めて作ってみたけど、
カラシレンコンむっちゃ美味。

レシピって言えるかわかんないけど、
1cmくらいの厚さに切ったれんこんに小麦粉まぶしてフライパンで焼き目つけた後に
ベーコンとチーズのせてトースターで焼いたものが美味しい。
コンロ使う時間短く済むし、あと一品て時に便利

一袋１００で売っていたのでつい買ってしまった。
酢水でゆでてからしマヨネーズでいただく。
なんか主菜にはなりにくい食材だねー

ザ!鉄腕!DASH!!　3
http://hayabusa2.2ch.net/test/read.cgi/liventv/1382264760/

肉まんの餡に混ぜる、すりおろして水気を絞った蓮根
粗く刻んだ蓮根も少し入れた、皮は蒸しパンの素で楽出来た
シャリシャリした食感が良かった

しかし、やはり天ぷらこそ正義

ツェッペリンカレーというのを食べたことがある

>>522
蓮根の穴に明太子を詰めた「カラシメンコン」ってのをクッキングパパでやってたな

>>513
レンコンにはもっちり系とシャキシャキ系のがある。
売り場の人に聞いてみるといい。

すごく硬いレンコンを買ってしまったので
すりおろして「レンコンしんじょ」作ったら美味かった。

すりおろしレンコン（酢水をふりかけてやる）と粗みじんに刻んだ鶏肉と同じく生椎茸をこねる
つなぎとして卵白と水溶き片栗粉を加える
塩少々で下味をつける
で、だんごにして蒸し器で２０分蒸す

よくお吸い物の具にするんだけれども支度が間に合わなかったんでそのまま食べた。
蒸し以外でも鍋や汁で茹で固めてもいいでしょう。

NHKあさいちでレンコン特集だった
効用として抗アレルギー、喘息に。
すりおろしてふきんでしぼってのどの薬、かぜのひきはじめにいい。
成分はムチン（粘膜保護）、食物繊維（腸が健やかだとアレルギーがおさまるということが判ってきた）、
ポリフェノール（抗アレルギー、脂肪肝）
マウス実験で脂肪肝はめざましい効果があることがわかった。
毎日２５ｇ（厚めの一切れ）で継続することがポイント。

すりおろしてツナ缶と混ぜハンバーグに（フライパンで蒸し焼き）。つなぎ不要。
豚ひき肉を穴につめじっくり煮てしょうゆで味付け
薄切り砂糖を加えた酢水で軽くゆで、ほかの野菜とあえてサラダに。※シャキシャキ感を残すためゆで過ぎない、ゆで汁も少なめで。

切りにくいんで包丁の刃先のほうを使って小刻みに。先に下ゆでして切りやすくするのも手。

保存はぬれた紙で包んでビニール袋にいれ冷蔵庫。
スライスして茹でて冷凍も可。

>>532
詳しくありがとう

>>516
コストコで冬だけ佐賀の蓮根1キロ700円程度で扱ってるよ。
この時期だけ思う存分蓮根食べてる。

コストコある地域うらやましい

１００グラムあたり７０円なら普通の価格です＠名古屋

>>532
レポ乙です

レンコンの薄切りスライスに小麦粉を溶いて衣にしてフライパンで焼くのが手軽で好き。
塩で軽く味付け。衣は薄力粉が具合いい。天ぷら粉やたこ焼き粉でもいい。
衣に冷ご飯混ぜるとまたおいしい。こうなるともうお好み焼きみたいに一枚にくっついちゃうけどね。

スライスするときは包丁の刃先付近を使うと切りやすいね。

すりおろして生姜と卵のあんかけスープにして頂いてたけど後半は面倒臭くなって長芋と炒め煮にして完食

　お煮しめ用の蓮根があまったから昨日は天麩羅にしたけど
カツにしたらどうなんだろう？おいしいかな？南瓜とかｱｽﾊﾟﾗのカツ好きだからいけるかなぁ

うまいに決まってんじゃん

素揚げに変更した、美味しかった、今度はカツにも挑戦するね。