豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり〜

このスレ、気温が下がると伸びるね。

やっぱ秋冬だよね

なにかのイベントで戸外で発砲スチロールの丼に入れてもらって食べるのが一番旨く感じたりしない？

だったらカップヌードルでも食ってろや

豚汁うまいよなｗ
でも最近ちゃんと自分で作ってないやｗ
寒い日に、あつあつの豚汁、ふーふー言いながらさ。
七味振ってさ。

>>944の気持ちわかるなあ。
冬のイベントでさ、あの発泡プラの容器にアツアツの豚汁。
うまいよね＾＾

トン汁って、余計なもの入れない方がうまいよね。
基本は、ジャガイモ、たまねぎ、にんじん、大根に豚バラか豚ひき肉だけ。
鶏肉入れたり、コンソメ入れたりすると、まずくなる気がする。

秋冬 ←が一つの漢字に見える今日この頃。いかがお過ごしですか、2ちゃんねらーです。

>>924
うちもやるやる。うどんのときもあるし、ごはんを入れておじやにするときもある。

>>935
わたしもやっぱりゴボウは入れたい。豚汁って根菜料理だと思ってる。
根菜から出てくる旨味と香りが味噌と合うのですよね。
もちろん、人それぞれですけど。

ゴボウの土臭いような香りが、トン汁の素朴さをより引きたてる。

うん、ゴボウは必須。それに、里芋。つるつるぬめぬめの感じが好き。
それと、見た目的に黒い蒟蒻と人参は欠かせない。
蒟蒻の黒は実はひじきだ判っていても、白蒟蒻じゃ気分が出ないんだな。

俺は、ジャガイモと大根が必須だな。
ほっくほっくのジャガイモ最高。

豚肉・ごぼう・サトイモさえおさえていれば、他に何入ってても豚汁だって思える。

そうだな、ごぼうは欠かせない。
根菜類はたっぷりと。
あとこんにゃくも入ってるとうれしいな。
豚肉はちょっと脂身が入ってるばら肉で。
刻みねぎをかけて、七味をちょちょっとふりかけてアツアツを食う。

これから秋も深まってさ、野外でふーふー言いながら
豚汁を食べるのも楽しい。
秋冬の楽しみの一つだなあ。

にんにくを最初にいためるとうんまいよ

キンピラ作ろうと思ってニンジンごぼう買ってきたけど　豚汁いいな。　大根もあるし。
結構なにいれてもいいんだろ　豚汁なんて　野菜の在庫処分代わりにいれてやれば

俺的豚汁
必須　　　豚肉　ごぼう　だいこん　じゃがいもorさといも
あれば入れる　さつまいも　ニンジン　白菜　油揚げ　こんにゃく　　ねぎ　豆腐　生姜　えのきorシメジ　麩

結論としては　何入れてもそれなりに美味いんだろｗ　
玉ねぎとか　もやし　キャベツもありなんだろうな。
バリエーションとして大量につくって食べるの飽きたら酒粕いれたりトウバンジャンかコチュジャンいれてみたり。

だいたい材料あるけど　豚肉だけないや・・・・

日中＆日韓友好トン汁は好きじゃないなぁ

豚汁にそうめんとキムチ追加ｳﾏｰ


一人暮らしなので大量に作った。
昨日も豚汁、今日も明日も豚汁・・・

>958
是非分けいただきたい。
今夜の夕食の一品に。

分けいただきたい・・・・・・？

豚汁って、携帯で変換すると・・・
『とんじる』なんですよ。
じゃなくて、おいらは、必ず、S&Bのカレー粉を入れます。
一度、試してねん。

今日作ったんだけど牛蒡と里芋の灰汁抜きしなかったせいで…＿|￣|〇

灰汁抜きは茹でる程度でいいんですか？

今豚汁作ってます。
この中にアーモンドを入れてみようと思うのですが･･･どうでしょう？

入れてみようと思うなら入れたらいいだろ。知るか。
ママがいないと何も出来ないのか?

>>962
『ガッテン』で、牛蒡は灰汁抜き必要ないってやってたよ。
なんでも、さらして水が茶色くなるのは牛蒡のポリフェノールが流出するから
とかやってたような気がするけど…。あと茄子も。

自分の場合は、コンニャク以外は、
個々に灰汁抜きなんかしないで、
煮て浮いてくる灰汁をすくうらいだけど。
すごい鋭敏な味覚の持ち主？
ちゅうかオレが馬鹿舌なのか。

ストーブで煮込んで
ほっておいたら
がめ煮になった

豚汁に、しゃけが安かったのでしゃけを入れてみた。
なんだか別物の料理。

ごぼぅ命♪

うちでは正統派？の多少お金かける豚汁と、経済的豚汁があります。

正統派つても、芋は必ず里芋かセレベスにして、肉は国産黒豚にする、程度ですが。作り方と基本の味付けは変わりませんけど。

経済的豚汁のが好きでつね。芋はジャガ芋でもサツマイモでも、山芋でもおいしいでつ。山芋煮崩れやすいけど。

肉は豚バラが最高。豚こまでもいいけど。

秘伝？は、ほんの少しの胡麻油で肉炒めて、野菜も軽く炒めて、昆布とカツオのだしで煮込む。あくと油もとるシート使って手間はぶき。

味噌いれたら、仕上げにすりおろした生姜をたっぷりめにいれます。

もりつけたら、すり胡麻ちょっとパラパラかける
食べる時に一味唐辛子

馬鹿うまー！

みんなおかわりしてくれて幸せでつ。

あ！
運よく残った翌日なんか漏れもＳ&Ｂのカレー粉いれる時ある。

味噌とカレーなにげに合うー。
これはこれでまたうまー

すりおろしたショウガを入れるって書き込みを
何度か見てきましたが、自分の周りでは聞いた事ありません。
（おいしそうだけど、まだ試してもいません。）
それは大人の豚汁としての裏技？
それとも、ある地域では当たり前の事ですか？

↑生姜入れるのは、地域独特なのかとかわかりませんが…。漏れも知りたいかも。

うちのおかんは北海道、おとんは鹿児島系でつが関東育ち。おかんいわく、おとんが豚汁に生姜入れろと指導したそぉでつ
なんで、漏れは生まれてこの方、豚汁に生姜は必須て感じで。トンカツ屋とか外で豚汁のむ気しないでつ。物足りない。こればっかは、おかん(今は自炊だから自分)豚汁マンセー！

生姜入りのんだことない人も、うちの豚汁のむと、｢うちでもいれよう｣ていってくれまつ。

でも、好みはあると思うので。

ホントにねー、地方によるもんなんかなぁ？

>>972
気になるよね？南方の地域なのかな、おとんのおかんからの影響？
知ったからってどうなるもんでもないけど。
うちは・父：東京・母：山梨・自分は今、東京多摩地区在住です。
友人も南の人居なくて残念。
馴染みが無いからかショウガの事は、豚汁作っている時には
忘れているんだけど、今度試してみますよ。

　
　　　

俺んちは秋限定で松茸を入れる。そして最後にキャビアを散らす。

>>974
もしかして‥　キャビアを食べた事がないんと違う？　想像しただけでw

今日は朝、豚汁ですた
具は里芋・人参・ごぼう・大根・豚肉・こんにゃくとかあったらよかったかな〜

お昼は、残りで煮麺にでもしてみまつ☆

つ　次スレ
豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり２杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1130289064/l50

豚コマ、大根、エノキ

>>977さん乙です。ってここで言っていいのか？

このスレ読んだら作りたくなって、今ｺﾄｺﾄ煮込み中です。
豚バラ・大根・人参・蒟蒻・ゴボウ・里芋・長葱を、ごま油で炒めて鰹節と昆布の出汁を投入。しばし煮込んで味噌。
国産のﾆﾝﾆｸがあったから入れようかと思ったけど…

小一時間悩んで冒険するのやめていつも通りのｵｰｿﾄﾞｯｸｽなのにしましたorz
しかも自分、豚肉食べられないんで


実は豚汁苦手だったりしますorQ

ここ読んで豚肉炒めてみたが、ウチ的にはアワナカッタ・・・

来週のNHKためしてガッテンは


トン汁の鉄則　だよ

煮上がってから最後に生姜のスライスや絞り汁を入れると、俄然、香りと味が
良くなる。　これからの季節、山歩きでお昼に作ると最高。　皆に喜ばれる。
或る程度茹でた材料をタッパに入れて行く。　味噌にはだしの素を振りかけておく。　ワンカップのお酒も少し放り込み、グツグツ煮えて火が通ったら生姜投入。
ビールでカンペーイ。　豚汁ｻｲｺｰ。　蛇足だが、福岡ではトン汁と言う。
>>980 豚汁のﾊﾞﾔｲ、肉は炒めない方が美味シカデス。　

>>982
ここのサイトじゃ福岡では「ぶたじる」が圧倒的に多いが？
ttp://kawase.jfast1.net/butaton/butaton.cgi

肉を炒めるといっても、こげめつくみたいな炒めるでなく、胡麻油をなじませる程度で多少色が変わる程度です。火も強い状態にはしないです。

かくいう漏れも、炒めるのを省くこともしばしばです。

でも、おかんが作るときは必ずかるーく炒めてて、その方がうまいんだよなー。おかんマジックかなぁ？

関係ないけど松茸キャビア…。豚汁いれないで個別に食いたい。でも貧乏で食えない…。ねたましいー！うらやましいー！

今日�d汁！あるものぶった切って投入。
豚バラ・大根・人参・ゴボウ・長葱・油揚げ・蒟蒻・舞茸。
豚バラは千切りの生姜と一緒に炒めてから他の具と出汁入れてアクとって
味噌の半量入れてグツグツ・・・最後に味噌。食べる時すり胡麻と七味。
気分でしょう油とみりんを隠し味程度に入れる時もあるけど今日は入れなかった。

生姜は千切りだと絞り汁と違って翌日以降も風味が楽しめる。
今回里芋入れなかったけど舞茸が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。
明日はうどんで楽しみます。楽しみ♪

福岡ですが、　「トン汁」なんて聞いた事がない。「ぶた汁」が一般的だと思う。

群馬です。ウチはﾄﾝ汁。

徳島です。ブタ汁ですね。

新潟は「肉汁」と呼んでいたよ

エリンギとか入れてうまい？
俺は勇気がなくて、入れたことがない。
なんと言っても、トン汁にはジャガイモしかない。
サトイモだのこんにゃくだの、気持ち悪い。

豚肉、
…と、じゃがいも。

…だけ？

>>990
どこの地方だ？じゃがは不味くないけど�d汁じゃないｷｶﾞｽ。
きのこ類は季節によって入れるがﾃﾞﾌｫじゃない。うちは
椎茸・舞茸・しめじくらいだな。エリンギなら他の物に使う。