中華一番

中華一番

？

何だっけそれ

電話は二番？

マオ

　

　　　　　新しいチャーハンスレにするか。


　

裏料理界ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!!

たぶん前スレかと

チャーハン総合スレ。
http://music.2ch.net/test/read.cgi/compose/1005422037/l50

てことはレパートリーに麺類ができたってこと?

楽器板ってことは、
「空」大黒摩季
「息もできない〜Now I can breath〜」ZARD
「君さえいれば」DEEN
「青い空に出逢えた」辻尾有紗
「ミネラル」七緒香
「風のように自由〜free as the wind〜」宇徳敬子
について語るスレかと思った・・・・

>>10
よくわからんが…。



チャーハンやるときに五香粉をちょっとだけ入れると
中華っつうより中国料理っぽくなって（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

酢豚に五香粉を入れてごらん。
五香粉が酢と反応してピンク色になるそうだよ。
中華一番でやってたもん。

うー・しゃん・ふぇん

ド・ミ・シの音程で言うと
北京語っぽくなるよ。

>>10
それらCDのうち半分以上を持ってるオレは
長戸大幸信者でしょうか？

麻婆豆腐つくるとき
豆板醤以外に、唐辛子・ラー油もいれる？
豆板醤の塩分が強すぎるのが気になる。

>>15
唐辛子よりも山椒（できれば花椒）のほうがいい。
これで本格度50%アップだ。

山椒の“麻”と豆瓣醤の“辣”。
これぞ麻婆豆腐。

新スレでは、王将の生餃子を買ってきて、自分で焼いて食べる話もできそうだな。

>>15
それって純粋な豆板醤か？
そんなに塩分無いと思うんだが

甜麺醤入りなんじゃないの？

基本は醤油、砂糖、大蒜、生姜、甜麺醤、豆板醤
でお好みでラー油、唐辛子、山椒で調整しれ

>>18
ユーキの「四川豆板醤」です。
豆板醤で十分な辛さにすると、醤油を入れる余地がない……。

遊びで立てたらーーーーーーーーーー
次スレにされたーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

>>19
>>16,18の言うとおり、山椒や唐辛子で調整すると良いと思われ。

このスレは
「チャーハン総合スレ。」
http://music.2ch.net/test/read.cgi/compose/1005422037/l50
の次スレとさせていただきます。

ただしトピ主様>>1の意向を充分に踏まえ、チャーハンのみならず
中華一般まで話題を広げましょう。
ただしミュージシャンが喰うという大前提で。


>all
仕切るつもりもなければ自治厨でもないっす。
ただのひまつぶしです。スマソ。

チャーハン総合スレって終わったの？

せみ餃子が安い！

>>23

すこし残ってるけど今や「骨骨ロック」がひとりで楽しそうに
あそんでるよ。

>>25
ひらけポンキッキかよｗ

今日はもやしで野菜炒めを作った。
もやしだけだと寂しいので冷凍の中華野菜も入れた。（￥99）
中国野菜は農薬たっぷりだから避けようかとも思ったが
欲望には勝てなかった。

ダイエット中なので油（ごま油）は少なめに。
肉系はできれば避けたいが歯触りだけでもバリエーションを
持たせるためにこんにゃくをいれた。

うまかった。
油を使った料理は久しぶりだった。

ade

>>19
亀だけどスープで薄めればOK
塩分は薄まるけど辛さは残る

醤油は香り付け程度に少量鍋肌に
中華の醤油味には基本的に隠し味として佐藤を一つまみ

チャーハンスレ1000到達

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　　　　　　　　　　　　　　　　　／　　　　ヽ＿＜　にくにくにくにく！
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だったらこの店潰せよ！＞ （´/_`　）/ ｜　　　　/　　 　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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付け合せはザーサイだろ？
（ﾟдﾟ）ﾝﾏｰ

ザーサイは確かに旨い。しかも安い。

どうでもいいが
ホイコーローこそが最強の野菜炒めだと思う。

あれさえあればゴハン3杯は軽いZE!

ザーサイとメンマ
ザーサイとメンマ

かどや胡麻油ってイマイチなのかなあ？コレしか売ってないんだけど。。。

かどやのって、黒っぽい奴だっけ？
都内なら紀ノ国屋とかに逝くといいよ。

九鬼の金白胡麻油（or太白胡麻油）がお気に入り。
金白は風味が上品。
太白はサラダ油代わりにも使える。

>>37
レスサンクス。そう黒っぽいと思う。その金白が良さそうですな。

秘伝の中華タレの作り方教えろ

ごま油は大事です！

>>39

味覇買えばいい。

>>36
貧乏ミュージシャンな漏れにはカドヤで十分です

中華ではないが、、、

味噌汁に胡麻油
カップ麺に胡麻油
炒め物には最後に胡麻油


とりあえず胡麻油(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

芝麻醤とゴマペーストの違いって何？

>>43
芝麻醤は、白ゴマを油で擂り延ばしただけのもの。
ゴマペーストというと、何か他にも混ぜ物をしているような感じか？

腹減った。
今日は高菜炒飯にしよう。
おかずどーすっかな。さてさて。

>>42

おいらは最近納豆にも入れるど。ごま油マンセー！

しゅ

中国醤油ってどうよ？

韓国じゃ公社がゴマ油牛耳ってるから高いんだってさ。
だからコリアンは日本のお土産にゴマ油買って帰るんだってさ。

>>1
乙。

中華揚げ

特級厨師はこのスレに居ますか？

なんかチャーハンつくったらご飯がぐちゃぐちゃで団子みたいになっちゃったんです
前スレでお玉でご飯を潰すやり方があったけど、あれやるとお玉の裏にご飯がくっついて
かえってぐちゃぐちゃになりませんか？

>53 それはもともとご飯がべちゃべちゃだったからだろう
やや固めに炊くこと。炊き上げた状態でよくほぐして湯気をよく飛ばすとよい

>>53
切るようにやったらもっとダンゴになるぞ。
温度が低かったんじゃないの？