マクドナルドの裏事情part.6

マクドナルドが日本でハンバー業界でナンバー１になれた理由のひとつは
冷凍品の保存の常識を打ち破る特別な社内ルールがあるからです。
（マネージャーハンドブック等のマニュアルには載ってません）
冷凍品は-18から-22の間で保管することが冷凍品業界の常識ですが、
マクドナルドではフライド　ポテト用の冷凍ポテトを常温で一晩放置してよいという特別ルールがあります。
半額○○をすると定価で販売した量の4〜5倍の商品が売れます。
当然、半額にした商品の原材料となる冷凍品の保管にスペースが冷凍庫と冷蔵庫に必要となりますが
定価販売を前提とした冷凍庫のスペースしかないし、
利益率を下げて販売している商品のために冷凍庫を新しく買うことはランニングコストを上げるし、、
半額を止めたとき余計な固定資産を保有することになるのでしません。
よって温度変化に強いとされる冷凍ポテトが冷凍庫から追い出され、冷蔵庫にすら入らなかったポテトが常温放置されます。
常温で一晩放置したポテトは調理するとアクリルアミドが増えたカスカス、フリーダムフライになります。

　マクドナルドがHACCPプログラムに基づいて食品品衛生管理をしているのですが、
　そのHACCPプログラムの一部としてマクドナルドは各店舗でミルク　シェイクに対して
チェックスリー（大腸菌郡判定）検査をするよう定めています。
　チェックスリーのシステムは以下のような手続きで実施されます。

　１閉店時に完成品を作成しサンプルを採取。
　２サンプルに培養、判定液（透明）を混ぜる。
　３恒温器で一晩おき、変色の有無で判定。
　４殺菌液を添加して不燃物として廃棄
　５陽性反応がでた場合は、店舗での加工プロセスにある原材料（シェィクミックス　シロップ）の破棄
　ミルクシェイク製造機の分解、洗浄
　

　社員は陽性判定が出て未完成品ウェイストが出たり、ミルクシェイク製造機の分解、洗浄で発生するコストやレーバーの発生を嫌いますから、
　サンプル採取の方法が悪かったと言って、判定を無視したりもします。
　（半額セールなんかしてたらなおさら、営業時間中に分解、洗浄なんかできない）
　
　さらに、チェックスリー判定を回避する裏技があります。
　
　aサンプ採取時点で未開封のミルシェイク原液からサンプルを採取する。
　b判定液を２の時点で棄て代わりに水道水を入れる。
　　または判定液を混ぜない。


　週に1回数時間、事務所にしか来ないOCには開店、閉店業務で行われる社員主導のインチキは見抜けません。
　チェックスリーによる大腸菌群の陽性反応は、食中毒の発生に直結するものではないですが、
この様なインチキが横行すればどんな結末が待っているか?。

＞949
フィッテイング　ルーム　にビデオカメラを設定して、バイトに発見されるとか。
１日２時間しか店に来ないで、すべての仕事を１STに丸投げして、その１STが体を壊して退職したとか

爽快屋サイコー
そのとーり

YAhoo!!オークションでマクドナルドの制服が競売されていると嘆くホルダー様へ

マクドナルドの制服は会社から貸与された備品であり、
会社が保有する財産をバイトや社員が勝手に売却しその収入を個人が取得するのは窃盗　横領に相当する
当然に返却の義務がある。
その上ブランドイメージを傷つけているというような理論だそうですね。

マクドナルドの制服は社員、バイトにかかわらずそれぞれ個人が自宅に持ち帰り洗濯するのが慣例です。
会社は会社の備品を個人に持ち帰らせ、自宅で会社の備品のメンテスをサービス残業でさせているのです。
だから、水道料や洗濯機の電気代、洗剤を支払わずにフリーライド。
また、バイトに貸与される制服はリンネルの費目でバイトのサービス残業で発注・管理がされています。
一度貸し出された制服は個人管理なので、スカート、パンツのすそ上げ、は個人で負担。
個人用ロッカーがないのでバイト間での無断の貸し借りや盗難が常で、事務所に汗や油で汚れたまま放置されて悪臭の原因でもありますす。


会社の備品が業務の目的で汚れたのなら、企業の負担でメンテナンスをするのが当然でしょう.
もしこの会社が自社のブランドを大事にしているのなら、使用した制服は店舗で仕事が終わったらその都度回収して投資をして店舗で洗濯、乾燥するなり
外部の専門業者に委託するでしょう。

なぜ後者を会社は選択しないのか？
それはコスト優先で、自社ブランドをないがしろにしているからに他なりません
つまり、"実力主義"を標榜しながらその実体は会社が個人に甘える"丸投げ主義"なのです。

>>956
確かに、ＵＳＪでアルバイトしたことがあるが、あそこは
すべて制服をクリーニングしてくれる。家に持ち帰ることも不可だし

>>952
>>953
>>956

会社に言え
日記だったらチラシのうｒ（ｒｙ

>>952-953 >>956

大方あってるけど、ポテトとチェックスリーに関しては、
爽快屋自身がやってた臭いなｗ

>>956
ＴＤＲもユニフォームは、持ち帰り不可でイシューがあって交換している。
制服というか衣装って考えだからそのように管理してる部分もあるな

>>949

P/Lの意図的操作、部下への暴力行為等で降格させられたヤツはしっている。

金銭関係なんかでも、直接売上金に手を出したり、ペティの領収書を偽造したりだと、タイトルに関係なくアボーン。

>>949おいらが現役の頃、隣の店長がリダクションでクビになったな。他にも異動三日でＳＷに手出した奴とか、とにかくとても上司と思いたくない店長多数。

ソフト、販売中止にして、分解してたけどな。社員さん。

>>962
普通はそうするよ。

さて金曜夕方の発表が待たれるわけだが

>>964 何？

>>965
まあ楽しみにしなさい。
現場の人間の一部には情報がちらりほらりと漏れてきていますが、
なにせインサイダー情報なのですよ。

>>965
値段変更の発表じゃないん？どーせ。
ってか、マックの株って微笑ましい会見開いても全然値上がりしない(´・ω・`)
インサイダーにすらならないワナ。
ってか、株を公開してからプロモや戦略の情報が遅くなったのは現場にとって迷惑じゃないの？しかも、遅い配信＋訂正の嵐…。

マクドのマーケ戦略じゃ市場は折り込み済みだろうに。
余程ドラスティックなもので無いと株価は上がらんわな。

まあマクドですから。　黙ってポテトやクーポン出して炉と。

ふざけんな！
ポテトは許すがクーポンなんざ出したらぬるぽ！

>>968
例えばなによ？『米マクドナルド、株式売却！日本撤退！』みたいな感じ？

えっ！？　株価どうなるの？

>966
株を買っといた方が良いのか、売っといた方が良いのか、どっちだよ。

…って書けるわけないか。

オープンやって休憩。
株価心配してる人もいるようですが、うちの株は
マーケットメークなので値動きがないのは当然。
わからん人は株板いってきいておいで。
もったいぶってわるかったが
内部の人間にはめんどくさくても、
お客様にも株価にもたいしたインパクトないかもね。

さて、そろそろ私も限界がちかづいてきました。
色々と便所の落書きをここにもかくてきましたが。
仕事は面白いし、上司にも部下にも不満はないけれど
仕事量に耐えかねて転職することに。
さようならマクドナルド。
クルー、部下にはいい店長であろうと努力してきたつもりですが
会社にとってはいい人材じゃなかったかも。

考えるな、感じろ!!!!

マクド厨大暴れ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1092208482/

いろんな場合があるんですね。
飲酒でも降格があるみたいですね、今だと。
暴力で降格かぁ･･･、前の店長降格なってないなぁ。

>>964
　それって、四月に開始されるヤツですか？セールスが20%アップするといわれて
　いる･･･、人いないんだし勘弁してくれ

>>974

オープンも大変なシフトに様変わりですよね。自分の時間がまったくとれなくなりました。

現場の仕事は増える一方。しかも期限が厳しく区切られるようになり、かなりスケジュール
もタイトです。良質のクルーも確保しにくくなりました。

現場は人間関係さえよければ楽しいところ。クルー、部下にとっていい店長は辞めていき、
残る店長がタイトルアップしていって、現場に今度は厳しいことを怒鳴り散らすようになる。
宿命ですかね。この上司は会社にとっていい人材かは見方が分かれるでしょうね。

とにかくお疲れ様でした。これからの時間は新天地へわたっても少しでもいいから自分の
ために使うようにしてあげてください。

おれがいた店のＯＣはサテライトの女子高生クルーに手を出し、隣の県の店長に降格。それでいいのか？

やっと帰宅。
オープンなのにこの時間なのはＴ１のトレーニングしてきたから。
この時期、トラもサテも採用が進んでるのに、Ｔ１のトレーニングを店長が必ずやれ、っていうんだもんな。
しかし、指示通りまじめにＴ１は店長がトレーニングすること、っていうの守ってる人どれくらいいるんだろ。
まあ、まじめにやってるからこそ仕事がきついのかもしれませんね。

>>978さん
ありがとうございます。
一番きついのはおっしゃるとおりクルーの確保です。
高校生でも携帯でアルバイトを探す今では、競争力のない時給でクルーの量を確保するのも困難で、
質をこまかく吟味していては現在頑張ってくれているクルーが潰れます。
そんな中、社員の確保というお題目で、そんな店を背負って頑張ってくれているフリーターＳＷを社員に。
社員貼付のないサテからＳＷ抜くとどうなるのかもわかってもらえないのでしょうか。
その店に残されたクルーがかわいそうで・・・
ＳＷを社員にしたからって、人材の量の強化にはならないのに、上層部はそれすらわからないんでしょうか。
まあ、会社全体で考えると質は上がるかもしれませんが。

ＭＦＹが最先端のシステム、とか抜かしてる阿呆（失礼)が会社にいらっしゃるらしいですが、
売れれば売れるだけ人を投入しなければならないのはシステムとは言えず、ただの人海戦術。
人を確保しきれないで、クーポンのハイセールスに対応できず、
ＱＳＣを落としている店がどのくらいあるかわかっているのは会社のどのレベルまででしょう？
ＯＣ・ＯＭクラスはまだわかってくれていると信じたいのですが・・・

>>977さん
セールス20％もアップしないと思います。
過去の戦略で本社の予想通りいったもの思いつきますか？
マックグラン、ＦＭＤ・・・
戦略も戦術も過去の応用を使いまわすしかない中で、
結果だけドラスティックに変わる、と信じられる人がうらやましい。

>>970
がっ！　今回のクーポンは個人的にぬるぽ

>981
バブル時代を店舗で過ごしたであろうOC、OMなら分かっているだろう。
まあ、それが現在の店舗にどう影響させてるだが…（人によっちゃあ、「オレのときはなあ…」とか言いだすだろうし）

>>979
それってもしかしてｇ県からa県に移動した人？

T氏なら今はS生命
最新ならOM→OCが…
蹴りいれたらいかんよ笑

ｓ生命のTT氏ｷﾀｰ

OM→OCってのもあるんだ？

Ｓ生命行きって結構多いね。

他には、24時間風呂の（ry

去年て４０しか店閉めてないんだね
自分の周りでバンバン閉まったからもっと多いような気がしてた

クルー確保って、
どの媒体や手法が一番効率的なんですかね？

次スレたてますた

マクドナルドの裏情報【Part7】
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/company/1111589810/l50

２

>>989
地方によって違うと思うんですけど、コストをあまりかけないで結構旨くいったのが
「客席で勧誘」「ポスティング」「大学等に求人を出す」「インセンティブを限定時給
アップで設定したクルー紹介」「学校施設の入学式を調べといてスカウティング」など
田舎だったので割りとキャッチ率高かったですよ
ただ店のイメージが悪ければやっても効果ないかもです
スタバに良く行くけど、やっぱりイメージって大きいですね
かわいくて愛想の良い女の子が多い。大学生あたりだと確実に持ってかれてますね。

>>992

イメージは大きいですよね。
スタバの子とか見ると店にロイヤリティを持って働いているのが分かってうらやましい。

昔のブランディング広告「ままごと篇」なんかは良かったのになぁ。
あの手の洗脳広告を復活してほすぃ。。。てまずあり得ないか。
地域柄か、応募者が外人ばっかり･･･

>>984
もしかしたらそれうちの店の話ジャマイカ?
g県o市じゃね？

スマイル1000円

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