王将のチャーハンの味が再現したい
178 ：名無シネマ＠上映中：2013/02/26(火) 21:51:45.40 ID:+i1gBZOk
>>169
最初に卵とごはんからめておくとパサパサになってまずくね？
最初に卵とごはんからめておくとパサパサになってまずくね？
179 ：名無シネマ＠上映中：2013/02/27(水) 01:14:33.16 ID:fL7wgyWo
ケミカルはよ
180 ：名無シネマ＠上映中：2013/02/27(水) 20:45:37.77 ID:fL7wgyWo
ケミカルはよ
181 ：名無しさん@恐喝です：2013/02/27(水) 21:26:58.83 ID:h+nqhnM5
東大阪市の永和にあった永和飯店の焼飯は世界一でした。
182 ：名無シネマ＠上映中：2013/02/28(木) 15:25:52.33 ID:yCHDvBlj
ケミカルはよ
183 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/01(金) 16:38:27.33 ID:qKjBAk7z
ケミカルはよ
184 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/02(土) 14:49:08.74 ID:W5n5oCtA
ケミカルはよ
王将って
化学物質添加剤を使用しているの？
味の素みたいな。
化学物質添加剤を使用しているの？
味の素みたいな。
186 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/03(日) 17:46:59.10 ID:u/UIZ0RA
龍角散は漢方です
187 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/03(日) 18:33:50.73 ID:/0SOsbSf
ケミカルはよ
188 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/03(日) 18:57:03.75 ID:po4xlvbT
>>181
ご近所さんかよ
ご近所さんかよ
189 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/04(月) 22:09:52.22 ID:kPO0/E7L
ケミカルはよ
190 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/04(月) 23:26:53.32 ID:2v4wI9NN
ＤＪケミカル
191 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/05(火) 19:16:46.49 ID:HKxRtAvK
ケミカルはよ
192 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/07(木) 18:02:25.61 ID:7iEin1Y4
ケミカルはよ
193 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/08(金) 22:46:51.05 ID:te49U5TI
ケミカルはよ
194 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/09(土) 17:28:12.67 ID:nP/5xlRn
ケミカルはよ
飯は硬めに。本当は米の品種自体に硬い／柔らかいの違いがあるが、炊飯時の水加減で、ある程度は
コントロールできる。俺の炊いた飯は、多くの人には水が少なすぎた炊きそこないと感じられるかも知れない位に
無理やり水分量の少ない硬めの炊きあがりにしている。それを冷やご飯にする。いよいよ作る時、ラップをかけて
レンジでチン。加熱が終わったらラップを外してかき交ぜ湯気を飛ばしつつ放置。
中華鍋を使う。いわゆるフライパンでは冷凍炒飯に加熱する程度にしか使えない。本格的な鉄の中華鍋でなくて
良いから、いわゆる「炒め鍋」などと称して売ってる安いやつで良い。テフロン加工の方が何かと素人には扱い易い
メリットもある。
ラードを使う。これだけでグッとそれっぽくなる。チャーシューはハム状のプリっとしたやつより、スーパー内の
肉屋コーナー等にありがちな、店のラーメンに付いてくるみたいなやつの方を出来れば使う。あとの具材はお好みで。
鍋を加熱しつつ、別容器で卵を溶く。ラードを鍋内にまわしておく。鍋が十分加熱されたら溶き卵を投入。
卵があっと言う間に油を吸いながら卵焼きになっていくので、投入したら直ちに木ベラのようなもの、無ければ
菜箸でどんどん掻きまわし卵焼きの塊になってしまわないようにする。卵を入れるやいなや、すぐにフチが白くなって
いくので、スクランブルエッグよりは早め、まだ液状の部分が残っている位の段階で、チンしておいた飯をドサっと投入。
木ベラで叩き切るように炒め合わせていく。卵が塊になりがちなところを分断しながら間に飯を叩き込む感じ。
実際には溶き卵を入れてから飯の投入までは一瞬と言ってもよいくらい。
およそ飯と卵が混ざったら具を一気に投入。チャーシューに充分熱が入ったかなと思える位まで炒めたら、中火に
して中華スープの素を加える。味覇、味王、ユウキのスープやクックドゥなんでも好みで。因みに俺の行きつけの
王将では創味の業務用スープを使っているっぽい。延ばしてスープやラーメンに使うやつを、炒飯の味の元にも流用
しているようだ。混ぜ合わさったら終わり。お好みで香りづけに醤油やネギ油、ごま油を少し廻し入れても可。
これを食べずに放置し、改めて作った炒飯の仕上げ時に、冷めて乾いた作り置きを半量混ぜると更に本物っぽくなる。
コントロールできる。俺の炊いた飯は、多くの人には水が少なすぎた炊きそこないと感じられるかも知れない位に
無理やり水分量の少ない硬めの炊きあがりにしている。それを冷やご飯にする。いよいよ作る時、ラップをかけて
レンジでチン。加熱が終わったらラップを外してかき交ぜ湯気を飛ばしつつ放置。
中華鍋を使う。いわゆるフライパンでは冷凍炒飯に加熱する程度にしか使えない。本格的な鉄の中華鍋でなくて
良いから、いわゆる「炒め鍋」などと称して売ってる安いやつで良い。テフロン加工の方が何かと素人には扱い易い
メリットもある。
ラードを使う。これだけでグッとそれっぽくなる。チャーシューはハム状のプリっとしたやつより、スーパー内の
肉屋コーナー等にありがちな、店のラーメンに付いてくるみたいなやつの方を出来れば使う。あとの具材はお好みで。
鍋を加熱しつつ、別容器で卵を溶く。ラードを鍋内にまわしておく。鍋が十分加熱されたら溶き卵を投入。
卵があっと言う間に油を吸いながら卵焼きになっていくので、投入したら直ちに木ベラのようなもの、無ければ
菜箸でどんどん掻きまわし卵焼きの塊になってしまわないようにする。卵を入れるやいなや、すぐにフチが白くなって
いくので、スクランブルエッグよりは早め、まだ液状の部分が残っている位の段階で、チンしておいた飯をドサっと投入。
木ベラで叩き切るように炒め合わせていく。卵が塊になりがちなところを分断しながら間に飯を叩き込む感じ。
実際には溶き卵を入れてから飯の投入までは一瞬と言ってもよいくらい。
およそ飯と卵が混ざったら具を一気に投入。チャーシューに充分熱が入ったかなと思える位まで炒めたら、中火に
して中華スープの素を加える。味覇、味王、ユウキのスープやクックドゥなんでも好みで。因みに俺の行きつけの
王将では創味の業務用スープを使っているっぽい。延ばしてスープやラーメンに使うやつを、炒飯の味の元にも流用
しているようだ。混ぜ合わさったら終わり。お好みで香りづけに醤油やネギ油、ごま油を少し廻し入れても可。
これを食べずに放置し、改めて作った炒飯の仕上げ時に、冷めて乾いた作り置きを半量混ぜると更に本物っぽくなる。
196 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/10(日) 18:19:32.01 ID:ZRWsPx5w
ケミカルはよ
197 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/11(月) 07:45:19.82 ID:TpQxAzjE
ケミカルはよ
198 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/12(火) 07:49:31.50 ID:wZXIA+qJ
ケミカルはよ
俺が学生だった80年代は王将に行くと
生野菜の酢豚が出てきたりしたんだが今はまともなのか？
生野菜の酢豚が出てきたりしたんだが今はまともなのか？
200 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/13(水) 15:23:26.64 ID:hmVNfgFc
ケミカルはよ
201 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/14(木) 19:07:35.37 ID:JFrDPtD+
ケミカルはよ
202 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/16(土) 08:46:54.09 ID:17cYS9n6
ケミカルはよ
203 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/22(金) 22:14:21.17 ID:xHS7Sw5o
ケミカルはよ
204 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/24(日) 19:54:51.34 ID:7imwmLXl
ケミカルはよ
205 ：名無シネマ＠上映中：2013/03/26(火) 07:33:15.66 ID:Wz3SAlTr
ケミカルはよ
206 ：名無シネマ＠上映中：2013/04/03(水) 06:41:23.46 ID:zznjE2ZZ
ケミカルはよ
207 ：名無シネマ＠上映中：2013/04/04(木) 22:11:19.36 ID:w0xrcTK0
ケミカルはよ
208 ：名無シネマ＠上映中：2013/04/15(月) 16:28:01.05 ID:iKw5BBz/
ケミカルは
209 ：名無シネマ＠上映中：2013/04/18(木) 10:09:24.33 ID:UNWKnwTp
ﾁｰﾊﾝ
210 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/03(金) 17:29:50.59 ID:hJXnVc+o
ケミカルはよ
211 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/04(土) 20:42:18.59 ID:Oqzb7ShJ
ケミカルはよ
212 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/04(土) 20:47:28.70 ID:Xbcb+Ss6
「代引きで払う！」 真剣なツラでよ う〜〜んいいニオイ
213 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 07:34:36.29 ID:onMivkGP
100万 実写だぞ 許さんからな
214 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 08:25:59.25 ID:onMivkGP
100万
215 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 09:07:37.36 ID:onMivkGP
100万
216 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 09:45:43.18 ID:onMivkGP
白い錠剤部屋の前おいてよろこんどったぞ
きもいきもい
きもいきもい
217 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 10:11:14.24 ID:onMivkGP
100万
218 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 10:21:33.72 ID:onMivkGP
1000万
219 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 10:31:41.38 ID:onMivkGP
1000万
220 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 10:57:41.81 ID:onMivkGP
こいつの人間性は検証しんでいいのかのーなしくそババア
221 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 11:05:28.82 ID:onMivkGP
なーあいちん
222 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 19:46:08.27 ID:ybDle3e2
100万
223 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/05(日) 19:52:36.77 ID:ybDle3e2
ガチャガチャしたるからな
224 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/06(月) 11:54:23.73 ID:oZ0FiMM2
100人のってもだいじょ〜ぶ！！
225 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/06(月) 14:30:04.32 ID:oZ0FiMM2
100万
226 ：名無シネマ＠上映中：2013/05/06(月) 15:01:56.52 ID:oZ0FiMM2
そーそーまったくおなじいことしとんのこいつら
100万
100万
227 ：名無シネマ＠上映中：
最初素朴感出してなまわりだまして本性だしてボコられて 元気ですかああぁーーーー