【水産】日本の食卓の救世主--大人気「近大マグロ」、年内にも銀座に2号店　歳暮商戦でも飛ぶように売れる1万500円の「切り身」 [10/28]

希少価値で「海のダイヤ」とも呼ばれる高級魚クロマグロ。乱獲による資源減少で世界的に
漁獲規制が厳しくなる中、近畿大学水産研究所（和歌山県）が世界初の完全養殖に成功した
「近大マグロ」のブランドが浸透しつつある。百貨店がお歳暮商戦の目玉商品に取り上げ、
ＪＲ大阪駅北側の複合ビル群「グランフロント大阪」（大阪市北区）では養殖魚専門店が
大人気。着々と消費者との接点を拡大する近大マグロは、日本の食卓を席巻するかもしれない。

■知名度着々と浸透

関西でお歳暮商戦が始まった１６日午前、高島屋大阪店（大阪市中央区）の特設コーナーに
人だかりができていた。買い物客の目当ては「媛（ひめ）マグロ」。試食の刺し身は飛ぶ
ようになくなっていった。

媛マグロは大阪の鮮魚店、新魚栄の商品。近大マグロの稚魚を愛媛・宇和島に運んで成魚に
育てたもので、「身が締まって赤身がおいしい」（同社）という。

商品は１００グラムずつ切り身を真空パックで小分けしたもので、価格は１万５００円。
高島屋は「お歳暮のついでに、自宅用として買う人も増えそうだ」と期待を寄せる。

近大マグロ人気の火付け役は、４月２６日にオープンしたグランフロント大阪だ。飲食店で
トップクラスの集客を誇るのが、近大の養殖魚が味わえる専門店「近畿大学水産研究所」。
開業から行列が絶えない盛況ぶりだ。

人気は、近大マグロを中心にさまざまな養殖魚の刺し身が楽しめる２８００円の盛り合わせ。
「近大マグロは知っていたが、どこで食べられるのか知らなかった」という客がほとんどで、
同店が“発信基地”になった格好だ。

盛況を受け、近大などは年内にも東京・銀座に２号店を出店する計画。関西での知名度アップ
を追い風に、近大は「銀座でも戦える」と強気だ。

■より強く、作り分けも

一般的な養殖マグロは、天然の幼魚を捕獲して育てる「蓄養」タイプだが、近大マグロは卵を
孵化（ふか）して育てる完全養殖だ。

研究に着手したのは昭和４５年。クロマグロは皮膚が弱く、うかつに触れないなどデリケートで、
生態もよく知られていなかったため研究が難航したが、試行錯誤を繰り返し、平成１４年に完全
養殖を成し遂げた。

蓄養の養殖マグロより２〜３割高いが、近大は天然物と遜色のない味だと自信をみせている。

さらに近大はマグロのＤＮＡ解析を進め、生存力の強い個体を選んで育てる「選抜育種」に
力を入れている。「将来的には消費者の要望に応じて赤身が多いものやトロが多いものなど、
作り分けができるようにしたい」という。(※続く)

●高島屋大阪店でお歳暮商戦の目玉商品となっている近大マグロ。刺身の試食には人だかりが
http://sankei.jp.msn.com/images/news/131027/wec13102718000002-l1.jpg

◎http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/131027/wec13102718000002-n1.htm

>>1の続き

■日本の食卓の救世主

日本は世界のマグロ類の約３割、クロマグロでは約８割を消費するマグロの消費大国だ。
しかしクロマグロは日本食ブームや新興国などでの消費拡大で、乱獲により個体数が減少し、
世界的な漁獲量の削減措置が議論されている。

一方で販売ルートを広げ、お目にかかることが増えてきた近大マグロ。生産拡大が順調に進み、
日本の食卓を彩る日が近いのかもしれない。

◎関連＆関連過去スレ
【水産】打倒！近大マグロ、「理大クエ」はじめました--岡山理科大学 [10/24]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382604775/

【水産/外食】大阪うめきたに出店した近大の養殖マグロ専門店、注文殺到で入店制限 [05/20]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369022787/

セシウム怖い品

有毒な水銀が含まれているんでしょう

まあ漁獲制限を徹底すれば
養殖なんかなくても十分に取れるわけだがね

老人はお金持ってますなあ

　　
ゴキチョンに技術を盗まれないように気をつけろ！！

ゴキチョンに技術を盗まれないように気をつけろ！！

ゴキチョンに技術を盗まれないように気をつけろ！！

ゴキチョンに技術を盗まれないように気をつけろ！！

ゴキチョンに技術を盗まれないように気をつけろ！！
　　

味も何も判らない連中がべったべたのマグロやごま油つけたりして食べだしたからな。
麻婆豆腐やなんとかチゲにしとけって。

マグロ高くて、あまり食えんわ。
まあ、水銀蓄積の心配もあるから、あまり食わない方が、正しいのかも
しれんがな。

何となく、小ぶりな感じがするのは気のせい？

中トロ部分が多くて養殖マグロの方がうまいらしいねｗ

>>10
成長と餌の量とのバランスでこの大きさで出荷じゃない？
ブタとか売値と餌代のバランスで大きくなりきる前に出荷するし

>>10
ぷりぷりで美味しそうじゃん。

キンキーフィッシュ　オーノー

とりあえず、完全養殖ウナギも商品化してくれ。
そのうち天然物は絶滅するから。

マグロはうまい

研究着手昭和４５年ってのは凄いな

魚類一切食べない

アメリカは気に食わないだろうから
あの手この手で妨害して来るよ

ベグロ

　旨い不味い以前に、鯨みたいに制限喰らっても
完全養殖なら何とでもなるのが嬉しい。

うなぎは中国産が２００円で売ってたときが最後の食事だったな。
あれいらい食ってない。

>>11
面白みが無いといえばないわなぁ

近大マグロって餌に水銀はいっていた？

>>21
生まれる前から狭い生け簀のなかで育てられてかわいそう
マグーロは広い海を悠々と游いでストレス無く育てられるべきデース
マグーロを人道的に育てよ
マグーロ可愛いよ。マグーロ
マグーロ賢いよ。マグーロ

牛？豚？なに言ってんだ。聖書で神が喰って良いつってんだろ話しの論点ズラリすな

近大と東農大に好感。

>>23
マグロ１本丸ごと食べる訳じゃないからw

やっぱり、マグロは養殖物が美味いよね。
って会話になるのかな。

天然物が重宝されるなんて、魚だけ異例だよな。
野生動物よりも家畜の方が美味しいし、野生植物よりも農作物の美味しいんだし。

これで採算とれてるのか
だとしたらすげーな

>>24
生態濃縮のこと言ってると思うから餌っていうか鯖に入ってると言ってるんだと思う

近畿大学ってマツタケの人工栽培も研究中で実用化一歩手前らしいね、なのに偏差値が低いわけは？

東大とか何やってんの？

>>32
間口が無駄に広いから
姫路、大阪、後どっかの田舎にもあっただろ？
確か定員総数が数千だっけ

マグロ高いから無理。これからの時期は寒ブリ最強。

>>29
味さえ逆転すれば養殖の方が格上になるよ
サーモンはもう養殖の方が完全に上

>>36
今既にそうなってる
一本の値段なら養殖の方が高い
料亭が仕入れてるからな

近大は立派　社会の役に立っている

東大は秀才ぞろい　だが、金食い虫で身勝手な公務員を養成
日本経済のガン　増殖すればするほど、日本の病状が悪化する

残るはウナギの完全養殖か。

これが出来たら日本完全復活だな。

ガイアの夜明けでやってたけど
人気と需要ありすぎて養殖間に合ってないらしい
仕方なく小ぶりなのも出荷せざるを得ないって

オレが若い頃は近大と言えばヤクザもビビる応援団のイメージしか
なかったが

>>4
天然よりは低いらしい

グランフロントのとこなんて予約ぜんぜんとれない

そのうち魚沼産コシヒカリみたいに、生産量の何倍もの養殖マグロが提供されるんだろ。

近畿大学 ＞ 同志社大学

沿岸養殖は脂肪部分に化学物質や水銀汚染が危険なんで食べるの回避する方がいいらしい。
トロなんてとくにそうだろう。

【食文化】「寿司があなたの脳を破壊する」--米ニュースサイト [12/30] (377)
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【アメリカ】ツナ缶は体に良いと信じ、毎週10缶ずつ食い続けた男性が水銀中毒に　メーカーなどを提訴
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1287741462/

【水産】富山湾深層水育ちのフグが"ブランド化"へ--近大と地元漁協が共同養殖 [09/23]
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【水産】近畿大学(近大)、養殖マアナゴを初出荷 [10/27]
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【水産】"完全養殖"マグロ、世界初の量産化--熊本の会社『ブリミー』、米へ本格出荷へ [02/25]
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【水産】本州最大のマグロ養殖場完成へ　国内シェア1割目標［13/06/03］
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ウナギも養殖技術確立してくｒ

トロはまあまあ
赤身はぼやけた味だった

>>35
海の温暖化でブリは北でも獲れて価格下がってる

>>34
在籍学生数は３万人を超えてるよ。
近大マグロは一度食べてみたい。今度梅田に食べに行こうと思ってる。

4ｍのナントカ黒マグロを養殖してほしい

嘘吐き御用学者や詐欺師の様なIPS細胞学者、在日韓国人名誉教授を
排出してる東京大学より近大マグロの近大の方が遥かに日本の為には
役立ってる。

東京の大学みたいに左翼思想に走らずにマグロを追いかけてるのに好感

養殖鮪の餌は何？

マグロ食べたいニャ

>>47-49
【水産】世界有数の「魚養殖技術大国」・日本--価格が天然物を上回る「世界一高価な養殖魚」も [11/03]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1383440306/

安く食べられるようになるんじゃないのか、これじゃブームで終わりじゃん
いやブームにもなってないか