【食品】ウナギ価格高騰で客離れジワジワ　専門店やスーパーの試行錯誤続く［12/06/05］

ソースは
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/120605/mca1206050701009-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/120605/mca1206050701009-n2.htm

養殖に使われる稚魚「シラスウナギ」の記録的な不漁により価格が高騰しているウナギ。
例年ならこの時期から需要が徐々に伸び始め、夏の「土用の丑の日」に最盛期を迎えるが、
今年は価格高騰で客離れもジワジワと進んでおり、例年同様の販売攻勢をかけられない専門店や
スーパーは頭を抱えている。
一方で、ウナギに代わるアイデア商品が登場、これまで日本人が口にすることの少なかった
大西洋産の「アメリカウナギ」も次々と上陸するなど新たな動きが出てきた。

■売り上げ５割減
日本養鰻漁業協同組合連合会によると、５月の養殖ウナギ１キロ（５匹）の生産者価格は
５千円と、前年同期（３２００円）の約１・５倍。関係者は「土用の丑の日をピークに、
値は上がり続けるのではないか」と予測する。
首都圏を中心に展開するスーパーでは、国産の長焼きを１５８０〜１６８０円で販売して
いるが、これは例年に比べ２〜４割高めの設定という。消費者も購入を控えがちといい、
先月の販売実績は前年比約５割にとどまった。広報担当者は「いつもなら売り場面積を
広げ始める時期だが、今年は現状を維持するのがやっと」と苦悩の色を見せる。

静岡県内で６店舗のウナギ専門店を展開する「うな政」は先月１８日に値上げに踏み切った。
６８０円の「うな丼」は８８０円、９５０円の「うな重」は１２５０円に。
「値上げで来客数は２、３割減るかもしれない」。運営会社「高田企画」の担当者は気をもむ。

■なじみ薄くても…
手をこまねいてばかりもいられない。
うな政では、値上げしたウナギに代わる新メニューとして、ウナギのタレをつけた豚肉を
炭火であぶり、ご飯にのせた「ぶた蒲焼（かばやき）丼」を投入。
値上げ前の「うな丼」と同じ６８０円で売り出した。

中国産や台湾産が中心だった輸入ウナギも、価格高騰を受け、これまでと違った動きが
出ている。
東京・築地市場では最近、日本でなじみの薄かった大西洋育ちのアメリカウナギが
入荷されるようになった。ニホンウナギに比べて色が濃く頭が長いアメリカウナギは
少なめの脂が特徴。卸値は１キロ４千円台で、６千円〜１万円程度の国産や中国産と比べ
３〜５割程度安い。
仲卸「丸吾商店」の三ケ野良昭さん（４５）は「天ぷらやつくだ煮にしてもおいしい。
夏に向けて購入者は増えるのでは」と話す。
ただ認知度が低く、現状の売り上げも今一歩。

専門業者の間からは「空輸にかかる費用などを含めると、まだ割高な印象だ。量が入り、
値が下れば扱うことも検討したい」との声が上がっている。

-以上です-
関連スレは
【漁業】密漁が横行　価格高騰のシラスウナギ　食文化の危機［12/05/22］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1337655059/l50
【水産】アナゴの値段が高騰…ウナギの代わりで需要急増　昨年の3-4割高 [06/02]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1338631773/l50

価格が鰻登りか

＞「ぶた蒲焼（かばやき）丼」を投入。
値上げ前の「うな丼」と同じ６８０円で売り出した。

ウナギが無いならウサギを食べればいいじゃない

豚肉にうなぎのタレをつけるぐらいなら

さんまの蒲焼を作れ

食わなきゃ値段は下がる。

子どものころはウナギが好きだったけど
もう１５年ぐらい前だけど、ウナギ専門店で食ったうな重の松がべちゃべちゃで風味もないゴミだった
それ以来ウナギ食いたいという気になったことがない

スーパーに卸しているかば焼き業者にウナギを卸すな
わざわざ不味くして売るなんて天に唾する行為じゃ

あれってちゃんと蒸してんのか？皮がゴム見たいだし
身もふっくらしない、酒かけてチンすればいいって言うけど
あんな加工したら全然不味い

うなぎ、金額微妙。
以前は昼飯で月2回くらいは食べていたけど、今は2ヶ月に1回くらいになっちゃった。
近所の鰻屋で、以前はランチうな重1100円だったのが1300円。
たった200円の違いなんだけど、心理的な問題なのか入店に躊躇してしまう。
不思議なもんだｗ
きっとランチうな重＝1100円と俺の脳内に刻まれているんだろうな…

豆腐と山芋と海苔で作る精進蒲焼でいいじゃん、それっぽいだろ

皮のぱりっとしてないうなぎに２０００円以上は出したくないな。
結局うなぎが不味いのをタレでごまかしてるとこ多すぎ。

>>7
それはガスで焼いたウナギだな
ガスで焼くと熱と水蒸気が発生してうんたらこうたらって海原雄山の息子が言ってた

景気よくして財布に入る方を増やせばなんてこともなくなるけどねー

これも民主不況だよ

イワシやサンマの蒲焼好きだなぁ。
食感違うけど、無い物ねだりすんなや

うな政とか言う店値上げしてこの値段かよ
俺が普段通ってる店のうな丼うなぎの価格が高騰する前から並でも倍はしてたぞ・・・

そんなの養殖すればいいんじゃね？

スーパー、コンビニでのうなぎ販売禁止で良くね

俺はべつに食えなくても困らんな、他にいくらでもうまいもんあるんだし
どうしても好きな奴は、少しカワイソウだけど金さえ出せば食えるだろ。

中国産ウナギの餌は人間の○○だぞよく食うな信じられん

都内スーパーのセールだと、長焼きの中サイズが2年前1180円、去年1380円、今年1580円。
うなぎ屋のうな重も梅で3000円超え。

>>16
シラスうなぎが取れなかったら養殖出来まへん

貧乏人は蛇を食え！

スーパーのうなぎって誰が買ってるんだろう
ああいった店は常食する安い食材を手に入れる場所であって
ちょっと背伸びするなら専門店行くわ

シラスウナギを根こそぎ採ってれば、いつか1匹もいなくなるのはわかってるのに、
ほんと無責任というか馬鹿ばっかりだなあ。
産卵期まで養殖して河口に放流しろよ。

今からの時期、江戸川で結構釣れるぞ。ちょっと泥臭いけどな。

ウツボ捕まえにいってくる。

東京ソラマチの鰻屋で一番下のランクのうな重で4900円くらいだった。
俺にはとても手が出ないお値段だ。

資源保護の立場で１００００円くらいでもいいんじゃない？
食わなかったら死ぬわけでもないんだし

うまいうなぎを食ったら、スーパーのうなぎが食えなくなった
スーパーなんかで無理矢理売るような食材じゃない

>>19
天然のお魚も海川でいろんな死体を喰って育ってます
どざえもんを引き上げた人から聞いたんだが
頭蓋内とおなかには、ウナギ、八目ウナギ、ドジョウ、
カニ、タニシが詰まりながら蠢いていたってよ
さすがに喰う気がしないんで川にリリースしたって

スーパーの試行錯誤ってまた中国ウナギを鹿児島産に書き換えて売るんだろｗ

自分で釣るのもいいが、利根川はセシウムでアウトだと思う。

ゴン、おまえだったのか…

うなぎが高いなら、看板商品のふなぎを出せばいいじゃない

>>27
そりゃただの観光地値段だろｗ
地方なら2000円からまともな鰻重が食える。

タレ丼でいいじゃない

一匹分の串焼1000円と1100円で売ってるとこあるから今のところ全然大丈夫だわ。
しかも、国産の吉田ウナギ。
静岡県吉田町小山城の朝市で毎週日曜日にやってる。
月の第一日曜日にはフリーマーケットと重なるので早く行かないと車が止められないのが難点。
ウナギ弁当もあります。

ブリキの太鼓見たら太平洋うなぎは食えんだろ。

これは秘密なんだが
ナスを油で素揚げしてウナギのタレをかけ山椒を振り、
うな重の画像を見ながら食せばあらびっくり！

吉田町って、蕎麦宮本が有るとこか。

みんな食わなけりゃ安くなるだろ。

うなぎがなければ、なだぎを食べればいいじゃない

カニカマ発明する日本人だから，限りなくウナギの蒲焼に近い「蒲焼もどき」の
発明キボンヌ，出来たら大もうけ，それこそメシウマ。

>>40
宮本なんて高級すぎて地元の人でさえめったに行けんぞ。
あれは吉田町と隣接の島田市だけどな。まあ、境目だから同じようなもんだが。

ウナギがウサギに見えたのは俺だけじゃないはず

ウナギに卵を産ませて育てればいいんじゃない

去年の土用の丑の日、スーパーの前で焼きたて展示販売をしてた
匂いにつられ買おうとしたが、よく見るとダンボール箱に半かば焼状態のうなぎが
ビッシリとつまっていて、それを網の上へ乗せ、再加熱しているだけだった。
あのビッシリ状態を見ると食欲がなくなる。
ダンボールはなんの表示も無かったので、生産国は不明だった。

７時半に店を閉め、土用の日は営業もしなかった高飛車なあの店よサヨウナラ
まぁ　美味かったけど・・・

>>46
http://www.dailymotion.com/video/xguman_yyy-yyyyyyyy_news

>>47
多分シナのウナギでしょうな。

中国のマラカイトグリーンの時安物の中国産飽きるほど食った

>>49
突っ込んで欲しかったんだが
マジレス�d

>>52
釣りかよ、マジレスすぎて読めなかったぞwwwww

ウサギ価格高騰って読んだorz

アナゴ食えばいいじゃん。

高くなったら食べなければいいという事。

>>56
禿同

騒いでるのは食欲しかなくなった爺婆達である

スーパーのバイヤー・スーパーに卸してるバイヤーは国産を買わない（八割以上は中国産）国産は倍以上するから買えない
国産と活うなぎは殆んどが専門店・料亭・川物系へ卸される
中国産は餌に何を使ってるか分からないしゴム食ってるみたいに不味いので自分は食べない

鰻　eel 　貝　shellfish　　自己中　selfish

>>39
それ喜ぶの関東の人だけだな。

関西風や中京風が好きな人も
納得する食べ方を是非お願い。

むかし台湾で二の腕くらい太いウナギの薬膳料理みたいの食った。
ぜんぜん美味くないのだが、自分を誘って連れにしてくれた友人家族の知り合いの
台湾の人の話では、これまで出てきたぜんぶの料理を加えても、コレより安いというくらいの
高級料理とか。

スーパーの場合
頭を抱えなくても
仕入れなければそれでいいだけでは？

これからは底辺層のウナギはウツボということでいいだろ

建設省河川局..... 日本には、3万本の川があるらしいが、全部コンクリートの3面張りにしちまったからなあ。生物の住めない川にした責任は大きい。

こんなもん喰わなくても命に別条はない★

マムシは喰ったこと有るけどウツボは無いな、鱧に似てるのか？．．．

サンマの蒲焼を食べていればそれが
うなぎの代わりになる。

>>63
目玉商品で釣って、周辺商品で稼ぐ
年越しそばと同じ手法だが
目玉商品の原価が高騰すれば利益率が低下する

>>48
専門店は、土用は人が多くて満足な調理ができなくなるので
閉店するところも多いんだよ

今まで・・・・・土用の丑の日
これから・・・・・土曜の牛の日

>>71
日本食研の販促みたいだな。

>>1
>うな丼６８０→８８０円

ありえんわ・・・
北陸のとある街のうな丼は１４００円だったぞ
食う気マンマンだった俺も、さすがにやめて千円の「ステーキ膳」に乗り換えた

アナゴでいいじゃん

>>67
ウツボは鶏肉に似てる

うなぎのタレとご飯だけでいいやん

いくない

>>73
稚魚が高くなる前から、札幌市内の専門店だと鰻丼/鰻重は1800〜2000円からだよ。竹で3000円前後。
鰻重なんて何年かに一回しか専門店で食べることないからと特上頼むと6000円。ちょっとしたフレンチのコースかフグコースが食べられる。
今はもっと高いのか行ってみるかなあ。

蛇の蒲焼とかダメなの？

うなぎの専門店がうなぎでないメニューを出して来てるから、今回は深刻な事態だぞ。

>>80
うなぎの専門店じゃないやん

価格改訂のお知らせ
ttp://cn.agetsuma.co.jp/note?p=list&c=299859

安くしろやボケ!!
1000円も払ってやるんだから腹一杯食わせろ
1000円超える丼の存在すら許せない
安くしろやボケ!!

この際、禁猟にしちゃえばいいのに

ごはんに蒲焼のタレかけるだけでも結構いけるで

蛇（マムシ）は止めたほうがいい、薬臭くて食えたもんじゃない．．．粉末の薬は高級品だが

うな政最近行ってないなあ
以前は安いから行ってたんだけど