【食品/富山】生肉の新基準説明会ガラガラ…多くの業者断念か［11/09/29］

１０月１日から生食用肉の提供に義務づける厚生労働省の罰則付き新基準が施行されるのに向け、
富山市保健所が２８日、食肉関連業者向け説明会を開いた。

約１２００業者に案内したが、６３業者しか集まらず、会場は空席が目立った。
新基準の内容が厳しく、準備期間も短いとして、同１日以降も生食肉の提供を断念する業者が
多いのではないかと、同市はみている。

新基準は、富山、福井両県で死者４人を出した「焼肉酒家えびす」（解散・清算手続き中）での
ユッケによる食中毒事件を受けたもの。ユッケや牛刺し、牛たたきなどは、表面から１センチ以上を
温度６０度で２分以上加熱殺菌した生肉を、店が提供することが義務づけられている。
違反した場合、営業停止などの行政処分や、悪質なケースで２年以下の懲役または
２００万円以下の罰金の刑事罰が科される。

しかも、この加熱殺菌処理は、牛を解体した後の枝肉状態からブロック状に切り分けた後、
速やかに実施することが求められている。
同市保健所では、店単独で行うことは難しく、枝肉から切り分けて店に納入している卸加工業者の
作業になるとみており、説明会では、
「枝肉をつるして加工でき、肉の温度が１０度を超えないように管理できる設備を持った業者に
限られる」として、１日以降も生食用肉がほとんど出回らないとの見方を示した。

同市保健所は２８、２９日に説明会を設け、焼き肉店やスーパー、ホテル、卸業者など
対象となる計約２４００業者のうち、２８日は約１２００業者に案内していた。
担当者によると、事件後、生食用肉の取り扱いを中止した店から「今後も出す予定がないので
欠席する」という連絡が複数入っているといい、「すでに提供を諦めた店が多いのではないか」
とみている。

説明会に参加した焼き肉店「あらい」の男性店主（５４）は、
「事件の原因が明らかでないのに、生食用肉の規制だけを先行させるのはおかしい」と批判。
事件後もユッケなどを提供してきたが、１日以降は、基準をクリアした生食用肉が手に入らない
として提供は控えるという。

また、コックで作る全日本司厨士協会の渡辺徹・県本部会長（５６）は、
「加熱処理により生食用肉の料理の値段は倍以上になる」と、客離れを懸念。
食肉小売店「肉のいちい」の市井嘉信さん（６３）は、
「値段が高くなってしまうので、ギフト用の牛肉の昆布締めの注文が入らなくなるのでは」
と心配していた。

食肉卸加工業者などで作る県食肉事業協同組合連合会の中川清一会長は、
「生食用肉を提供する店が少なくなれば、卸業者側も大がかりな設備に投資してまで取り扱えなくなる」
と話した。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20110929-OYT1T00299.htm?from=main3
画像は
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20110929-490049-1-L.jpg
関連スレは
【食品】生食用牛肉、新基準来月施行　ユッケが高級食になる可能性［11/09/27］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1317097713/l50

断念だんねん

加熱した部分ごと出せばいいだろ

韓国の食い方終わりだな

X線当てればいいだけの話なのにアホだなあ。

こうやって、極一部の馬鹿のせいで新しい規制がどんどん出来ていくと、
100年後にはなにもできなくなってるようなきがする。

野蛮な韓国料理終了ー

牛は無菌 つまりは扱う人間次第
馬鹿な法案だが厚生省らしいといえばそれまでか

金儲けより安全考えていればみんな幸せだったのにな
一握りの銭ゲバ野郎のせいで……

ライオンとか生肉食っているんだからなんか
大丈夫な方法があるはず。

シカトだろw

焼肉と言えばチョン

チョンは法令すら遵守しない。
だから基準なんて守るわけが無い。
よって説明会に行かない。

>>5
放射性肉の完成ですね

で、全国のテレビに向かって規制してくれと叫んでいた、あの有名な社長は
当然出席しているんだよね。

お望みどおりの規制なんだから。

>>14
出席したら本人が挽肉にされると思うが・・・

安全性無視して出すよりは方向性としては良いんじゃない？

>>13
肉が放射化するほどのX線を当てなくても殺菌は可能。

>>17
じゃあ、今のままでも既に安全じゃ無いですか？

死人があんな出た以上、厳しい制限になるのは仕方ない

そういや最近焼き肉食ってない。
ご飯とキムチのお代わり自由の店があって、
たしか800円程度だったかな。こんど久々に逝ってみるかな。

>>10
> ライオンとか生肉食っているんだからなんか
> 大丈夫な方法があるはず。

目の前で屠殺して、その生肉を直ちに食べるとかですか？

>>18
安全じゃないからこういった話が出ている。

>>21
ライオンは結構ハイエナとかの食べ残し食ってるｗ

>加熱殺菌処理は、牛を解体した後の枝肉状態からブロック状に切り分けた後、
>速やかに実施することが求められている。
普通の焼肉屋では、卸業者から生肉用を買うしかないんだねｗ
チョウセンヒトモドキの多い鶴橋なんか、週一回ペースで検査に入らないとダメ。

生肉を食うのは、野生の猛獣だけで良い。
生肉に生卵をかけて食うなんて、ライオンやトラ、ハイエナじゃあるまいし。
人間の食いものではない。

>>24
でもお前魚の生肉食うだろ

じゃあ
ユッケ味のマグロユッケをだせ
数年後には刺身も禁止だろうけどなw

>>1
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20110929-490049-1-L.jpg

空調とかの電気代もったいね〜

ローストビーフの赤い部分だけ食っとけ。

>>26
単純にユッケの生肉をマグロに替えるだけで充分に美味しいぞ。
良いマグロを使う必要があるだろうけど。

新基準モザイクなら大人気なのに

>>10
魚は水の中で呼吸できるみたいだからお前やってみろよ。

焼いて食えよ
生でリスク取りたいやつは自己責任で

だいたい「焼」肉といいつつ焼いてない肉を出すなんて詐欺じゃん。

朝鮮式の野蛮な風俗は絶滅すべきだな。

>>8
アホか。どんだけ大腸菌いると思ってるんだ。
しかも無鉤条虫がうようよいる。
無知とは恐ろしい。

生食文化の終焉か。　いずれ、刺身も焼いて食うことになるな。

独自の方法・方策で突き進む。厚生労働省には賄賂で対処する。問題なし。

裏道をかいくぐって進むんだ！

>>33
焼肉屋が客に提供する肉は普通生肉だぞ。

基準とかもうどうでもいい。
生肉は食わない。
万が一にも生肉が原因で死にたくないからね。

>>39
だから詐欺だと言ってるじゃん。

生魚はOKなの？

俺の生肉棒は？

説明会に出席した店は食中毒が発生しないというわけでなし。
昔と同じように作って売るニダ

>>43
黒いか赤いかで判断が分かれる

>>26 >>36 >>42
魚の刺身をあげてる人達は馬鹿なの？
危険度が生肉とは全然違うんだが

>>1
今までいかに安易に出していたかが分かるな

基準も何もダメな物はダメで全く問題ないだろ？

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362

>>1
つか、客の安全を心配しないの？
飲食業界って、マジで最低。

こういう新基準の時こそビジネスチャンスなのにな
企業努力次第で競争相手がいない楽園になるのに

>>51
あいまいな記憶だけど
加熱しても生に近い加工とかなんとかって広告がミートジャーナルに載ってたような？
普通に考えたらマグロ等で生需要に対応するのかな

レバ刺し美味しく食べれる店では、焼いたレバーの方がレバ刺しより美味しいということに気づいた

>>1

最近スーパーでハンバーグの成形されたヤツ見ないんだけど関係あんのか？
ウチの近所だけなんかな

レバさし食えなくなるのか、ユッケは心底どうでもいい

>>1
>加熱殺菌した生肉

・・・？

ニュースで実験やってたけど
このやり方でやると数分の１の大きさになっててワラタ
価格が2500〜3000円くらいになるとか何とか

焼肉はにおいが付くしうまいとも思わないのでどうでもいいな
肉サシなど、金もらっても食いたくない

>>56
危険な生肉のリスクを回避しようとしたら、それぐらいの金がかかるって事だろう。

つーか、生肉なんかうまくないだろうに。
適度な熱を加えて旨みを出さないと。

罰する基準が出来たって事で生肉食う奴は家で食べろよ。

会社のＤＱＮが毎月集団で焼肉屋で暴れている
とっとと捕まって処分されたらいい

食品衛生協会は、保健所の天下り先

協会に加入していると、食中毒の検査がない

今まで安かったってのがまた問題だな
生で食おうとすると高い状態が続いてたら高級品ってことでそれなりに需要あったかもしれんけど、
数百円だったのがいきなり数千円になったら売れるわけがない

馬鹿な官僚

餅も危険だから規制な

魚も危ない

>>61
そういう協会って殆んど天下り先だもんなｗ

でも、食中毒シーズンには生もの扱う所は毎年チェックしに来る。

施行3日前に説明会とかwこれで守れってほうが物理的に無理

生肉禁止
食べたい奴は自己責任でどうぞじゃだめなの？

>>66
死んだ時に困るのは本人じゃねえからな

>>1
原因がわからなかったら、とりあえず安全側に倒すしか無いだろJK

生肉を喰らう奴らは単なる畜生

>>63
馬鹿はあんただろｗ
魚は素人のフグ料理とか除いた
一般的に食べられてる魚は生肉より全然安全だ

「ちっ　日本人が始めた新興安売り焼肉店なんか潰してやろうとして卸業者
に細工するよう圧力かけたのに、こっちのユッケが売れなくなるとはとんだ
誤算だな」

by　某焼肉店店主

>>66
普通の焼肉は、実質、そんな感じ。
焼かずに食う奴がいるかどうかの監視はしていないだろうし。

なんにせよ反韓流はけっこうなこと。

加齢臭の原因は食肉だからどうでもいい

どうせ裏メニューでこっそり出すんだろ

γ線殺菌をOKにしちゃえば解決する話といえば、まあその通り。

でも香辛料団体とかは昔から要望出しているけど、食肉系の団体では聞かないね。
アメリカではγ線殺菌しているところもあるはずだから、こういう手がとれるって
のを知らないってことはないと思うんだが。

フランスではタルタルステーキに使う肉は放射線殺菌している。

じゃ、日本国内にも生食に適した肉があるわけだ。

自己責任前提の常連の裏メニューになっていくんだろうな

コスト優先の安物チェーン店に高級店は怒り心頭だろうな
安物チェーンの杜撰な衛生管理のおかげでユッケ消滅とは

そこまでして生肉食いたく無い

生肉食べたいやつは
スーパーで焼肉用の牛肉を買って
それを家でナマで食べればいいんじゃないの？

>>76
被曝肉なんて誰も食わない

>>80
そんな事は生食用牛肉を出してから言うべき
全ての店で加熱用牛肉を生食で出してたんだから同罪
高級店でも生肉で食中毒なんて、けっこう起きてる

コレも法則というやつか

朝鮮菌に感染するから悪い

ふぐも犠牲者何人も出した上で、今の管理体制になったんだろうなぁ。

昔はフグの肝を食べることが出来た。

朝鮮料理だもの


みつを

日本で生肉を食うのはジャミラだけだぞ

厚生省らしい
これに加えて消費者庁とかいうのもあるし
アホらしくてもういやだねえ