【外食】加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も--石川県内の複数の焼き肉店[11/05/02]
892 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 20:55:43.16 ID:sspaTT3p
↑生食用の肉って、ここ何年も出荷されてないらしい。
店の判断でユッケとして出すか判断するのが、
この業界の慣例らしい。
知りもしないで、適当なこと書くな!!!!
893 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 20:59:46.53 ID:3SHO0z6g
生食用の基準というのが、何の意味もなくて、、、
あれで安心して食べられるってわけじゃないから、結局、客に出す直前に表面削らないと
いけないのは、同じ
逆に、客に出す直前に表面削っても駄目なら、レアのステーキも駄目になるんだよね
役所の自己満足でしかない
895 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:08:00.84 ID:ZD4oNG89
896 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:10:30.94 ID:K74f1bvp
明日の晩飯は鮪ユッケでも作ってみるかな
897 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:12:28.62 ID:QuiVKjyI
>>893 ステーキのレアは表面を焼いてるときに内部も75℃以上になるから大丈夫
898 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:18:20.15 ID:QuiVKjyI
>>894 コストの問題が大きいんだと思う。
クリーンルームを使って、一頭処理するごとに室内を殺菌すれば
生食肉の加工も可能なはずだから、生ユッケをメニューにする焼き肉屋は、
そこまでやってる肉だけを使用すべき。
>>894 ほう、無知?
お説と違って、大腸菌を滅菌、殺菌なんて、食肉解体じゃ出来ないからだよ。
簡単な話なんだけど?
あ、あと、
>そこを店でトリミングすることで、対策できんもんなの?
トリミングで大腸菌は除去出来ないと思うよw
900 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:27:50.42 ID:QuiVKjyI
大腸菌が大量に増殖してな新鮮な肉ならトリミングで除去出来ます。
えびすみたいに昨日開封した肉も使っちゃうような店に限れば
トリミングしても大腸菌が取りきれない可能性もある
>>900 出来るわけないだろうがw
菌が付着した表面を切り取った包丁で、さらに下や他をを切る?w
表面を切りながら触った手で、トリミング後の肉を触ってる??w
大腸菌はいなくなりますよ???
えええ??w
902 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:37:22.59 ID:TCCdPfA+
>>901 それはトリミングの方法が不適切なだけじゃん
903 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:38:42.74 ID:Xr5VgpTf
>>897 ステーキのレア肉なんて血が付く位だから、どう考えても内部は75℃以上にはならないだろ?
安い1センチ位の肉なら熱通るが、それではミディアムになっちゃうw
>>900 トリミングで除去出来きると言うが、トリミングが何ミリとかの基準が無いのだよw
食中毒で死ぬって地獄の苦しみだろうな。
>>902 じゃ、どうやって、トリミングとやらをやってるんだ?w
保健所が「ああ、トリミングをやってるんですか、じゃ、生食オッケーです」
んなことあるわけないだろうがww
906 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:48:20.62 ID:XDE4R58C
素朴な疑問です。
テレビでは生食用の牛肉は出荷されていないなどと報道されていますが
焼肉屋などで出てくる肉は全部生肉ですよね?
実際に肉を焼くのは客だと思うのですが
加熱用の肉を客がもしそのまま生で食べてしまって
食中毒が発生した場合は責任の所在はどこにあるんでしょうか
907 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:53:09.26 ID:NwSDNUPA
>>906 いや、普通に客だろ
よっぽど客が勘違いするような出し方しない限り
908 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:53:28.09 ID:TCCdPfA+
>>905 そんなことあるよ。
っていうか食品衛生監視員が「トリミングせよ」と指導するのが通例だし。
生食用食肉の基準は強制力が無いから、
食品衛生監視員はそちらには触れない。
909 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 21:59:50.34 ID:QuiVKjyI
食品衛生法に罰則規定がなくても刑事罰はあるからねぇ・・・
それに「えびす」はそのトリミングさえしてなかったらしいしw
910 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 22:03:22.95 ID:QuiVKjyI
>>906 客にも善管義務はあるからね。
通常の人の注意力をもって焼くべき肉だと認識できる状態のものを
あえて生で食ったとしたら、それは客の責任
911 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 22:04:27.24 ID:3SHO0z6g
912 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 22:18:06.00 ID:Xr5VgpTf
報道ステーションで今やっているが、900頭に1頭だけ検査って・・
全頭検査しているかと思ってた。
913 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 22:36:49.51 ID:xnU3zbDr
生肉くわなきゃいいだろwwwwww
914 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 22:58:46.59 ID:QuiVKjyI
915 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/06(金) 23:04:14.69 ID:NuKPOEnf
糞尿がついた肉を生で食べさせられていたわけか
焼肉屋と精肉業者市ね
>>900>>902 包丁だろうがナイフだろうが、どのような調理器具を使おうと
菌が付着した表面だけ切り取るなんて、物理的に不可能だから。
自分でやってみればわかるよ。方法以前の問題。
918 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 04:36:01.87 ID:mXfHpOwb
トリミングて
例えるならりんごの皮むきみたいなもんだろ
皮むくときに包丁経由で中まで感染するんじゃないの?
>>918 菌が繁殖すると害があるんだろ?
トリミング後すぐ食べちゃえば、繁殖する間がないから害が出るほどでもないのでは?
o111を舐めんなよ
>>920 抵抗力のない子供老人は食べないでくださいって言ってるんだから、
トリミングしたところで菌がまったくなくなるわけじゃないんだろう。
922 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 06:42:22.36 ID:KRFSeCPt
>>919 >トリミング後すぐ食べちゃえば、繁殖する間がないから害が出るほどでもないのでは?
そうだよ、菌を0にする必要はない
ただ、普通の大腸菌より少ない菌量で感染成立するんで、従来より真面目に消毒しないといけない
それを、千切りにして一日置くとか、ありえん
NHKによる
韓国マンセー報道開始
ユッケで事件は一度も無いw
民放も一斉報道
ユッケが、タルタルステーキそっりくの盛りつけなのに驚き。
もしかして、ユッケもパクリ?
925 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 08:01:39.09 ID:jeS3ieUE
>>924 む・・・むこうがパクったニダ! とどこからか聞こえてきそうな・・・
>>925 タルタルステーキはモンゴル帝国時代のものだそうだから、それはないと誰もが思うが、
どこかの国はそれでもあっちが…と言いそうだね。
927 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 08:42:01.97 ID:jeS3ieUE
>>926 モ・・・モンゴル帝国はウリの国の前身ニダ! とどこからか聞こえてきそうな・・・
厚労省職員は殺人鬼!
これは日本の常識
929 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 09:48:20.34 ID:UcfF6Wwv
930 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/07(土) 13:56:52.60 ID:ZP9BkbMF
まぁ、レアで食ってたりするし。
932 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/08(日) 05:58:33.90 ID:5Q2DS4Qt
>>923 いくらなんでも 一度もない なんて大嘘よくテレビが流すなwww
韓国でもこれまで度々 食中毒があって現在のような抜き打ち検査態勢になったんだよね・・?
934 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/08(日) 08:21:00.56 ID:8Y2v4ZVk
ていうかえびすなんて店初めて知った
おいしい焼肉が安価で食べられるんだったね
行っときゃよかった
935 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/08(日) 10:29:02.55 ID:VvFoQSDt
>>934 おれも初めて知った
事件発覚で初めて存在を知ったものといえば
オウム真理教の存在もそうだった
思えば胡散臭さもオウムみたいな焼き肉屋だなw
行っときゃよかった?バカ?
936 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/08(日) 10:32:56.38 ID:1cyu9632
風評に続き、風習とか言い出すんだろうな。
939 :
名刺は切らしておりまして:2011/05/11(水) 20:22:03.08 ID:ZOwTpp0b
>>1 >東京都福祉保健局はホームページ上で、
>「生食用の牛肉の流通量はごく少ないため、牛肉は生で食べると食中毒になる 可能性がある」と述べ、生肉を食べないように呼びかけている。
牛肉は生で食べても大丈夫だと思ってた。
豚はしっかり火を通さないと腹こわすって教わった。
何だまたトンキンが地方に責任転換してるのか
941 :
名刺は切らしておりまして:
東京に嫉妬心を抱くバ関西ニート発見!
何でもかんでも東京批判に絡めトンキントンキンとしか言えないバカw
しつこいねえw日本に嫉妬心を抱く某国と同じだなww