【スイーツ】『アンリ・シャルパンティエ』、芦屋の旗艦店を閉店 [12/16]

洋菓子の「アンリ・シャルパンティエ」を全国で展開するアッシュ・セー・クレア
シオンが、本社所在地の芦屋市内にある、関西の旗艦店「メゾン　アンリ・シャル
パンティエ」を閉店し、１０月末で売却した。同社は来年４月、横浜に新工場を
新設する予定で、「ブランド戦略や生産体制の見直しの一環」としている。

同店は２００５年に開業。フランス人デザイナーがデザインを手がけ、喫茶スペースも
併設していた。開業当初は地元住民をはじめ利用客が多かったが、「最寄り駅から
徒歩で約１５分かかるためか、ニーズに合わなくなっていった」（同社）としている。

２００３年に開業した東京・銀座の旗艦店は好調で、営業を続ける。

一方、横浜の新工場は関東以東のケーキを一括して生産する。生産量や事業費など
詳しい内容は未定。同社は「工場の新設を機に、関東での売り上げを伸ばしたい」
としている。

●参考/アンリ・シャルパンティエの代名詞、『クレープ・シュゼット』
http://takako.tea-nifty.com/photos/uncategorized/2008/03/02/anri2.jpg

◎アンリ・シャルパンティエ
http://www.henri-charpentier.com/

◎アッシュ・セー・クレアシオン
http://www.hc-creation.jp/

◎カラメルソース
http://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/0002584307.shtml

◎関連スレ
【大学経営】大手前大学(兵庫)、『製菓学系』新設--"お菓子のプロ"育成目指す [12/15]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1260870225/

【食品】『瓦せんべい』で知られる創業140年の老舗・菊水総本店(神戸市)、閉店へ [11/28]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1259393971/

アンリは雰囲気がいい。
客層も銀座と芦屋の喫茶室は最高。

元アンリの中の人でメゾン立ち上げ時に働いてたことあったけど、
とうとうなくなっちゃうのか。
「芦屋には駐車場付きの喫茶店が少ないから流行る」といって、
実際オープン当初は客が多かったみたいだけど。

は、旗艦店・・・

徒歩１５分だからって行かない理由にならんだろ、車も無い貧乏人が食うようなもんじゃないし

銀座のトイレは忍者気分

てを洗うのにも苦労した

クレープ・シュゼットがウリで、情報番組にも出てたのにな。
「交通の便が悪い」ってのは、このテの店では逆に観光化しなくて雰囲気保てるもんだが。

銀座のほうは周りにいろいろ買い物できる店があるから
休憩がてらにやってくる客が期待できるけど、
芦屋のは周りに本当に何も無くて、
「〜〜〜のついでに」という客に期待できないのが不振の原因と思う。

フィナンシェまじ美味い
ときどき無性に食いたくなる
通販があるから旗艦店いらない
どーせ貧乏人には行けない場所だし

いい店だと思うけど

中国や韓国企業が買収に来ますから大丈夫です

なんかよくわからん世界だな
糖尿病怖いのでわからんままにしておくわ

生ケーキ職人にカリスマ性があればもっと売れる。
例えば、全日本コンテストで最優秀とか。

ケーキにカリスマ性を持たせたら日本一だと思う。
腕の良い職人を前面に出すべき。

嫁の好物なんだよな、あすこのケーキ
毎年歳暮に呉れる人がいてﾒｼｳﾏｰ

パンティなんていうのはおっさんぐらいだからなｗ

ケーキ職人のコンテストとかで勝ってもっと名前を売るべき。

仕事でみたけど、コトブキとか大衆向けのケーキ屋の職人は物凄いぞ。
中学でてからケーキのデコレーションばかり２０年とか３０年やってるから
ケーキのデコレーションが彫刻のようにすばらしい。
コンテストとかではそのような人たちが上位にいる。
アンリはどうかというと、消費者の評判の割には・・というレベル。
ここがもったいない、このてのコンテストでも常勝という事になれば
優秀な菓子職人が集まるし、名実ともに日本一になれる。

アンリの弱点は業界内での評価の低さにある。

横浜って元々工場があったはずだけど、
新工場設立ってことは旧工場どうすんのかね。

芦屋もそうだし、神戸付近の店なんかガイドブックに載ってても、
いつの間にか潰れてたなんてよくある

芦屋でも阪神よりの目立たないところにある店とか、
穴場的な店はいくらでもあるしね

>>16
無理だよ。
だって所詮アルバイトが作る工場生産ケーキだもん。
シェフはもちろんちゃんとした技術持ってるけど、
そんな凝ったケーキを素人バイトが作れるわけが無いw

この人にしかできないという、カリスマケーキ職人を持つべきだ。
そうすれば、鬼に金棒となるブランドだと思う。

商品に安心感はあるが、カリスマ性がないので物語性がない。

上場することなく、創業者のカリスマ性を生かし、商品に物語性を
持たせたら、更なる発展をするだろう。

ウイークポイントは人だ。

>>19
そのシェフに日本一の称号を取らせるべきだ。
アルバイトがつくっていてもいい。

コンテスト日本一の人の監修ということになればマジで日本一になれる。

社内に日本一がいるのといないのでは大違いだ。

ヘッドハントとしてもいいと思う。

パリや日本のコンテストで上位となればこのブランドにさらなる
箔が付く。

何を興奮しているのかわからないが・・・
単純に考えてそう簡単に「日本一」の称号が取れるわけないだろ。
(そういうコンテストがあるなら出展くらいはしてるかもしれないけど)
でも一応パリにスタジオ設けて有名らしいシェフを招いて研究続けてるよ。
その成果は「パリコレ」としてシェフの紹介付きで店頭に並べてある。

俺が腹立つのは業界内で評価されていないことだ。

簡単に取れないものを取ることがカリスマ性だ。
あきらめないでカリスマ性を持って欲しい。

暇なコンサルの戯言だが。しかもこことは無関係です。てへっ

こういうのはスタバのコンビニ売りみたいに展開すべき

物見湯山の馬鹿嫁だけではなく
パークハイアット東京とかザリッツカールトン大阪のケーキみたいに
関係ない上客が認知する所で新規客を回転させるようにした方が良い

仏伊のこの手は現地で腐るほど食わされたので
なんでわざわざ日本で食わないといけないって思いが強い
なんで日本人ってヨーロッパをありがたがるのかね
自分たちに和菓子って素晴らしいものがあるのに、情けない。

>>26それだよそれ、アンリの日本一の職人監修の商品を期間限定とかで
コンビニとかで売るのだ。
あくまでも職人を前面に出してな、そうすればアンリはブランド価値を
下げずにビジネスを活性化できる。
つくるのはコンビ二の工場でのファブレス生産でよい。

>>25
確かに業界内の評価が高くないのはその通り。
けど、展開規模が大きいからどうしても大量生産を念頭に置かなきゃならんので
誰でも作れる「それなり」のケーキ作りになってしまわざるを得ないという事情もある。
この辺はアンテノールとかでも同じ事情じゃないかなあ。

コンビ二スイーツ（笑）

消費者は物語性を求めている。
それなりの誰でも作れるものでも、日本一やパリのコンテストで評された
人が監修となればマジでここは日本一だ。

頑張ってくれ

>>26-27
スタバがブランド価値を維持してるだと…？

ブランド戦略考えるなら、ブランドイメージに合わなくなってる阪神芦屋の本店を閉めるべきなんじゃ？

>>30
ちなみに、先にも書いたが一応パリのパティシエを招いてレシピ開発はしてる。
けどね、このシェフの創作ケーキって作るのがものすごく面倒なのよw
(手間がかかってる分、ケーキの値段も若干高く設定されてる)
これを全商品に展開・・・となるととてもじゃないけど生産できない。
また、「それなり」のケーキにこのパリのシェフの監修とか書いちゃうと
そのシェフの名前を汚すことになるから無理。

シャネルにおけるカールラガーフェルドのような存在が必要。

>>32
確か、閉店したメゾンを新本店にするとかいう計画があったはず。
けど第1号店だし残しておこうということになってあのままになった。
それなりに売り上げてるから別に閉店する理由が無いのかも知らん。

バイトでも作れるケーキメインじゃないと「儲からない」んだよ
個人店じゃあるまいし
そのかわり、まあまあ素材やフルーツに金かけてんだから我慢汁

芦屋って六麓荘に限らず、すごい広い敷地の豪邸あるよね
あれは圧巻
高い税金とかって滞納せずに払ってるのかな

>>27
そうだね。
本気でやるなら店舗を限定して、商売っ気なら広く浅く、ですな。

この手を食うヒトって、現地や現地語や現地人の評価とか気にせず
サプライヤーやメディアの宣伝文句を真に受ける人達が多いから
わかる人には旗艦店の本物志向で対応して
わからない人にはコンビニスイーツで済むと思うけどね。

物語性・・・能書きと経験を得たいわけであって、味はそこそこ良ければそこそこ回る。
要はまともな話の無い、バカでヒマな男女（特に女同士）の話のネタ、退屈しのぎなんだよ。
言い方は汚いが、菓子販売の本質ではあると思う。

>>37
税金も払えないような人が六麓荘とか苦楽園にすむわけが無いだろw

蟻田社長、まだ山芦屋町に住んでいるのだろうか。

アンリはは焼菓子だけで十分生菓子は当たりはずれが激しすぎるｗ

何でワンラインに限定して考えるのさ
セカンドラインとの差別化が出来ればいいんでしょ

芦屋って雰囲気だけで想像するにその手のスイーツ系の店が
いっぱいありそうなんだが実際何件ぐらい有るんだろ。

閉店したのずいぶん前だけどな
なんで今頃ニュースになるんだ

全国に名が知れ渡ってるならコンビニスイーツも選択肢になるだろうけど、
まだそこまで知名度高くないからしばらくは無理だろうなぁ。
やるとしても、アンリの子会社的なものを設立してからじゃないかな。

>>41
わかります。

>>43
芦屋って狭い町だから割合的には多くても絶対数はそんなに多くないよ。
何件あるかどうかはタウンページ調べたほうがいいんじゃない？

>>26>>27
コンビニで出した時点でブランド価値は落ちるよ。
洋菓子のブランドなんてのは店という舞台装置があってのもの。
コンビニでブランド価値をあげつつビジネス展開、なんてのはオーナーシェフが
自身の知名度を上げて「企業に使い易いブランドっぽい人」として消費され
名義貸しビジネスで儲けるにはいいやり方だけどさ。
それで「コンビニでも買えるもの」になって基幹の贈答需要でも落ち込ませてたら
話にならないでしょ。

なんかお二方とも菓子の作り手も消費者もバカにしすぎているがために
ピントを外している感じ。

>46
今の情報化社会ではブランド周知も早いが飽きられるの早いんだよ
だからアンリも別ブランド作ってるじゃない

チェーン店名ですら使い捨て

コンテストで優勝し、そのシェフ個人の名前で期間限定で売るんだよ。
アンリの００監修の商品として。マスマーケットに雷落として、さっと引く。

ホテルオークラに、今は故人だが小野正吉というカリスマがいてオークラの
料理は一流というイメージつくりに物凄く貢献した人がいた。
料理は凄いが、経営やマーケティングはまったく理解していない。
が、容姿を含めたカリスマ性があり、オークラのブランドつくりに貢献して
いた。　アンリに足りない部分はここだよ。作り手の表情が見えてこない。
それゆえ、同業者から、マーケティングだけだと言われるのだ。

コトブキやアンテノールなどには中卒で話はできないが物凄い職人が大勢いる。
そのような人たちにコンテストで勝たないから、あんりは商売がうまいだけだ
と言われる。悔しいじゃないか。いいものつくってもアルバイトが・・とか。

初期に利益なし以下の原価で優秀なパティシエに作らして評判作る
早耳の客や菓子マスコミが注目
マスコミにガンガン宣伝すると同時にチェーンにする
バイトに作れるケーキに徐々に切り替え利益える
マスコミにつられたスイーツがまだまだ来る
材料を少し落として利益増やす
客飛び始めるがフランチャイズなどでしのぐ
次のブランド立ち上げながら撤退戦
最初に戻る
以上が今流行りの儲かってるチェーンのやり方
「ブランド使い捨て戦略」

パティシエつうか製菓業は、儲ける作り手と儲からないでも自己満足優先の作り手に別れる
アンリクラスの規模だと後者は許されない
数千、数万の人々の生活がかかってるから
利益も商品も一流が理想だが、明らかに反する場面を避けられない
これが現実
避けられない場面を最小限にするのが良い食品製造経営者
商品優先できるのは小規模顧客ですむ小規模経営者だけ

コンビニ相手にしたらブランド価値が落ちると言うのは古い考え。
今の子は、マスで行くか、個店いくかの二極化してる。
中途半端に店増やすと陳腐化する。情報は新鮮でないとだめだ。

アンリも過去の栄光を引きずるだけになるぞ。

芦屋発の時代は過ぎた、今は東京発だ。その昔、皇太子が（今の天皇）アンリの
マリールイーズが食べたいと発言されたときはドカンと来た。
もう一度、あれくらいのインパクトが必要だ。芸能人にアンリを発信させるのだ。
某ロールケーキは、同胞の芸能人にテレビで発信してもらい大成功したぞ。

アンリは情報発信能力が低い。だからこそ、カリスマシェフが必要だ。

アンリの黎明期はサービスも伝説だった。

わるいけどアンリ・シャルパンティエってパッケージはおしゃれだけどおいしくないっていうイメージがある。
閉店は当然。

昔の改装前の芦屋などは、ジャニーズがウエイターしてるようなものだった。
スマップやら嵐見たいなのがごろごろいた。　
販売の女の子もグラビアアイドルのようなのがうじゃうじゃ。　これマジな。

>>52
芸能人・・・

オチは杏里ですか？

>>54
同じく。見かけは良いが、中身は平凡って印象。

54のような話しを良く聞く。だからこそ、カリスマシェフが必要だ。

>>58
能書きは結構だが自分でやってから言えって話だな

アンリ高い
シェ・コパンがどっさりで好き

アンリ自体がメジャーな名前だけど、ショコラティエってアンリさんが多いな、アンリ・ヴィタメールとか。

>>52
堂島ロールはおいしいよ。


・・・・同胞の芸能人ってなに！？

能書きつうか、芦屋とかにくる昔からのケーキヲタクを切り捨てただけ
ケーキヲタクはアンリのメイン顧客と違うから売り上げに影響しないし、一般がひきはじめたらブランド切り替え時期なだけ
アンリはポシャるのは新ブランド立ち上げ連続失敗とかだけ

>>62
門主種って在日がやってるのは事実
堂島よりも小山が美味いだろ常考

　取引先の方のお歳暮に頂いた。　大変おいしゅうございました。
しかし、糖尿病寸前のためこの類のお菓子にはこだわれるほど
健康面での余裕はない

>>62
元野球選手とか

ロールケーキと言ったら、丸の内ロールが製造する『チェリベロール』だな。
詳しくは、「有限会社チェリーベル ロールケーキ」でググれ。

賞とか言うけど、ぶっちゃけ金で買えるし
正確に言うと賞を主催する団体へのボランティアと格と金
例えば総理大臣賞の謝礼は百万〜
まあコンテストの作品デザイン指定なんかあるのは、まず買えるし優勝者決まってる

まぁアンリは調子乗りすぎたな。
２０世紀は最高だったが、その後は拡大路線でクオリティは落ちてたよ。

>>37
船場吉兆の囁き女将とか、食い倒れの女社長が住んでいるところだよ。

おまえら貧乏人には関係ないニュースだな　笑

>>71
駅から遠いって理由で足が遠のくんだから貧乏人御用達の店だろ

東京あたりはコージーコーナーで十分まにあってる。

しかし、3月に閉店した店のニュースがなぜ今頃？

たしか吉祥寺ロンロンはそろそろビルの建て直し始まるんじゃなかったっけ？
そしたら吉祥寺店も閉まるんだろうなあ。

営業力だけでやってると芦屋とかの人は思ってるよ。商品力が弱いと思われてる。
だから、新興のケーキ屋さんに流れる。コンテストが金で買えるのなら買いなよ。
業界内でリーダーになれるくらいの金があるんだろ。
オークラの小野さんや帝国の村上さんのような人が必要だよ。
出ないと、消費者に、過去のブランドとして認識される。
良い商品を送り出すシステムがあるのだからあとは商品力というか人間力が必要。
これだけの会社なのに人を育ててこなかったのが不思議だ。社内だけで通用する
スキルではなく、業界内で通用するスキルを持った人を前に出すべき。
営業力は超一流なのにね。

個人で限られた店舗数向けに作ってるケーキと
多くの百貨店に出荷する大量生産ケーキを比較するほうが間違い。
アンリの場合、工場バイトが作れないと意味が無いわけで
一流パティシエがどうとかいうのは方向性がまったく違う。

アンリのケーキについてで調べてみると、製造工程での話ししか出てこない。
衛生的で・・パリで研究して・・何年修行して・・材料にこだわって・・
とかの独りよがりな自己主張しか出てこない。誰もが納得するようなインパクト
が必要。かけてるものは人間の技だ。賞を総なめにするくらいの人間を育てるべき。

工場バイトが作ってると言うことを消費者が認識したことこそ問題なのだ。
製菓専門学校から新卒取ったり、中途で職人雇ってもいいじゃん。
今は雇用が流動化してるから、バイトと変わらないコストで雇える。
で、優秀な人にはドンドンポストを与えて人事面で切磋琢磨し活性化させる。

良い材料でもバイトがつくってたら誰も買わない。
エルメスだってそうだろ、アストンマーティンの復活とかいろいろ参考になるよ。

志のある人が作ってるのと、バイトがつくってるのじゃ大違い。
コスト的にはバイトより安くつくかもしんないよ、生産性が良いから。
いまは本当に人が安いからね、ぜひ一考していただきたい。

工場では未来の巨匠を目指すひよこが切磋琢磨してつくってる、とか最高。
工場では職人が切磋琢磨して技を競ってるとかも最高のアピールになる。
これこそが物語性だよ。

消費者を馬鹿にしすぎている。売り手の論理で考えすぎだ。
今のままでは「成功の復讐」にやられるぞ。

ロックフィールドには漁師やってた大卒の面白い人が商品開発してるとか
で面白いアピールしてる。奇人でも変人でもいい、技のある人を・・

キツイ言い方だがはっきり言う。

マーケティング、販売力、ブランド力は超一流だが製造面でバイト
がつくってたり、職人が業界で評価されていないのが敬遠される理由。

ガラス越しに職人が真剣なまなざしで仕事してる。こういった物語性が
見えてこない。

ここのシェフになれば業界内で一番になれる、そういったストーリーが
ない。

頑張って欲しい。

何でこの人こんなに熱くなってんだろう

なんかの練習かねw

>>82
旗艦店をもともと経営していたオーナーは物件売却してハッピーリタイアメント。

ライセンス受けてMD作って物販、飲食部門を全国展開しているまったくの別会社は
奴隷のように安月給で働き続けるパティシェ(笑)志望のバイトこき使って
堂々と事業継続、（元）オーナーは役員報酬とライセンスフィーを受取り続けて
年金代わりでしょ？

ストーリーとかマーケティングとかごたごた言う前に
この業界のライフサイクルとビジネスモデルを勉強しようや。

その意味ではヨロイヅカもアオキも変わりばえしない。

ナンだもう終わってるのかよ

夙川（夙川線含む）から御影にかけて駅毎にケーキ屋とパン屋大過ぎだろ。
特に岡本とかパン屋だけで何件あるんだよ。
まさにスイーツな街になってしまってる。

一応言っておくが、アンリは新卒は大半が製菓学校卒だし
社内研修等で技術力向上に努めてる。
そんなこといちいちアピールしているわけじゃないけど、
アンリに限らずどこのケーキ屋だってやってることでしょう。
ちなみに工場併設店舗ならガラス越しに実際ケーキ作ってる現場見れるよ。

あと、バイトといっても勤続年数長い人多いから
それなりの技術力持った人がちゃんと作ってる。

言っても無駄
ケーキ技術ヲタクのパティシエは、他のパティシエやケーキ製造業や従業員にも死ぬほど働いて技術ヲタクになって欲しいだけ
儲けより事業拡大より技術オナニー優先
まあ、それについてくるスイーツヲタクがいるんで、多少は稼げるのが問題なんだがw
ラーメンヲタクと同じ
アンリとかのちゃんとした企業は、そんな馬鹿しない
無制限に手間かけたいなら個人店でやればよいだけ
従業員巻き込む奴隷商売やるな つう話

なんだ、志のない労働者がつくってるのかよ。

才能の無い奴が志なんか持った日にゃ最悪だろ

志とか、そういう問題じゃねーんだよ
トヨタに「手作りの車メインで製造しろ」つうようなもの
今より良い車は作れるだろうが、トヨタが総力でやる仕事じゃない
フェラーリ製造と量産車製造は同じビジネスじゃない

何度か行ったことあるけど・・・
あそこのケーキあまり味よくないように思える。
とくに際立っておいしいとか、そういうのがない。

店内の雰囲気も本当に真っ白だから、逆になにやら落ち着かない。
店員がずっと真後ろに突っ立ってるのも好きになれんし。
大した席数があるわけでもないのに、何人も突っ立って何してんだ、あれ。

高級感を味わうなら、別の店いくし、おいしいケーキならアンリはありえないし。

ダメダメだな。
アンリなんてせいぜい、営業の際の菓子折り程度にしかつかえねー。

菓子折り向けに作ってるんだからそれでいいじゃないw
つか、百貨店に見せだしてるケーキ屋ってどこも同じようなものでしょう

百貨店の出店やら東京の銀座やらに店出すならその程度でも大丈夫。
芦屋やそこら辺じゃやってられんってことでしょ。

>>48

アンテノールのケーキってそんなにおいしいのですか？
梅田阪神百貨店の店でしか購入したことがないのですが、
店によっても違いはあるのでしょうか？

>>73
コージーはロッテに買収されたから他をあたるように
在日ならスマンｗ

>>96
普通だよ
あれも工場生産ケーキだからどの店に行っても味は同じ

クレープとか高そうに見えて実は安い菓子でしょ
すごい目くらまし商品じゃない
こういう店はぼったくり価格でしょ
どーせ

ここのフィナンシェ最高

ここの人材のレベルの低さには驚かされる。
世間一般で通用しそうなのはほんの一部で、あとは
志も能力もなく単に金のために働いている連中ばかり。

そのくせ自称一流ブランド企業だとかカッコつけすぎ。
何か根本的に勘違いしているだけとしか思えないｗ

>>101
>>92

アンリがもてはやされてたのって、20年近く前だよねえ
その頃、おかんが一個700円位のケーキ買ってきて食べたが、あまりの薄味に驚いた

スイーツの草分けも落ちぶれたもんだな
つうか、この店が今に続く気持ち悪い「パティシエ」ブームを作ってしまった訳で
さっさと潰れればいいのに

ブームを作ったのはテレビ局なり雑誌が金儲けしたり
楽に制作するためだろ。それに尽きる。

まぁそうやってマスコミや周囲が持ち上げるもんだから
ここまで増長して自信過剰となってるわけだがｗｗ

この会社は不味くもないが大しておいしくもないケーキを
ハイソな雰囲気で売り出したところが成功の理由
やきがしなんかは美味しいけど、特別ここでしか食べられない味ってほどのでもない
お菓子にそんなに拘らない人にとっては綺麗な店だしパッケージもお洒落で
有名どころだから進物にしても人に不快感を与えることもない

昔のパンツ丸見えのスケスケの制服 復活しないかなぁ

そろそろ、ここも本社を東京に移転か？
タレントも企業も、売れれば東京移転が当たり前だから。