【倒産】ミシュラン2つ星のフランス料理店破産［09/09/10］

ミシュラン２つ星のフランス料理店「ピエール・ガニェール・ア・東京」
（東京・南青山）を経営する「Ｐ．Ｇ．Ｊａｐａｎ」（同）が東京地裁に
破産手続き開始を申し立て、同地裁の決定を受けていたことが１０日、
分かった。負債総額は約５億３７００万円。

東京商工リサーチによると、Ｐ．Ｇ社は２００４年に設立。
０５年に同店を開店し、ミシュランガイド東京版で０８、０９年と
２つ星を獲得していた。
だが、売り上げ不振で資金繰りが悪化、８月３１日に営業を停止していた。

ソースは
http://www.zakzak.co.jp/economy/company/news/20090910/cmp0909101616001-n2.htm
依頼を受けてたてました。

>>2なら、>>2。

恨ミシュラン

3ですか？

外食産業やばくない？
もうミシュランの評価なんて関係ないのかも

☆☆意味無し・・・orz

餃子定食ランチが無かったからだろ

フランス料理とかマンガでしか見た事ない

あとクーポン、ポイントカードね。

ラーメン半チャーセット出したらよかったな

星って＊＊な形してないだろ。

ミシュラン２つ星が、今ではニボシをご飯のおかずにしてます

外食って、味だけじゃないしな。
特に高級店なら、まずターゲット層がどのあたりなのか、
そして雰囲気・外装・立地・値段、それに競合店との差異、
そのあたりがターゲット層に合っているのか。
こっちの方が、細かな味の差よりよっぽど重要。

ミシュランに宣伝効果があまりなかったのか、それとも不況の時代にこんな外食産業が駄目なのか

ミシュラン自体注目されていない

定食やなら毎日行けるが、フランス料理はそうとはいかない。

メタボ

まさに、ﾒｼｳﾏ。

＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿　↓この税理士さんのblogで予兆が感じられるね

ttp://www.all-senmonka.jp/tekuteku/2009/05/post_461.html


＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿　あっ！…↓

http://e-food.jp/blog/archives/2009/05/gagnaire_1.html

>昨年は韓国・ソウルのロッテホテル内にも支店がオープンし、
>視察店が新たに加わって大変お忙しそうなガニェールさん。

これ、飲食業界ではかなりの大きな話題になってるみたいだね。
俺の行き着けのフランス料理店も、この話をしてた。

なんでこれが大きな話題になるのか理解できないです

>>21
まぁその業界ではって感じじゃね？

しょせんタイヤ屋の影響力なんてこんなもんさ

>>14
ミシュランで一般人が殺到→安いのばかり頼むから客単価が減少
ってことかも知れない。
潰れるほどガラガラだったら店の雰囲気が良くないし、星なんか貰えないんじゃないか？

まぁ所詮タイヤ屋の評価

ミシュランに載る
↓
庶民が訪れる
↓
セレブが引く
↓
庶民が行かなくなる
↓
セレブも行かない
↓
倒産

>>20
>俺の行き着けのフランス料理店も、この話をしてた。

＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿　ｷｨｰ嫉妬！

>>21-22

＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿　外食産業的に潮目なんじゃね？

フランス料理は胃がムカムカするらしいからねえＷ
日本人には日本料理が一番。

ミシュラン見てくる一見客は予約入れても直前にキャンセルする率がやけに高くて、常連客が離れるケースが多いらしいな

>>24
そもそもそんな安いメニューない
ランチの一番安いコース頼んでも飲み物頼むと１万円いっちゃう

タイヤだけに中身は空ってか

ミセラレンの評価点が多くなって相対的に価値が下がったんじゃないの？

>>31
評価されない

　　　　　　　 ノ´⌒ヽ,,
　　　　γ⌒´　　　 　 ヽ,
　　　／／ ""⌒⌒＼　　）　
　 　 ｉ /　　 ⌒　 ⌒ ヽ　）　
　 　 !ﾞ　　 (･ ）｀ ´( ･） ｉ/　　一万円が高いの？
　 　 |　　 　 （__人_）　 |　　　　 ボク、年間不労所得一億円だから
　　　＼　　　 ｀ー'　 ／ 　　　　　 わかんないや
　 　 ／　　　　　　　.＼

２つ星は２つ星
３星じゃないと

人が入っている飲食店を潰すのは
よっぽど経営が下手。

フレンチって、結局ソースの味だけで、
和食のような素材の良さとか、イタリアンみたいな手軽さとか、そういったものが全然ない。
ただ単に高級なだけでは、良くて月１、普通は半年に１回くらいしかいかないわ。

ホテルとかのレストランにフレンチが多いけど、
フレンチだからとありがたがる時代は終わったと思うな。

いやはやwww
ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13019661/dtlrvwlst/

>>26
まさにそれだろうな

そうだね、ソースはブルドックがいいよね

>>30
何が安いか、なんて店によって違うだろ。
たとえ1万でも、この店では最安のメニュー。
最安メニュー頼む客ばっかり増えたら儲からない。

王将とかサイゼリアじゃないとだめなのか

近所の1つ星は2800円だぞ。前菜・メイン・デーザート・コーヒー付。
http://www.tourelle.jp/lunch.htm

ファミ通レビューと売れないゲーム会社の関係そのまんまだなｗ

来年には　王将が☆を取る予定だしな

初期投資の５億がパー
飲食店は家賃と人件費がネックになっており
食材費で赤字
初期投資したらもう回収不能
投資時期を読み間違いましたな・・・

美味い不味いは主観の世界。
星取りなんてナンセンス。

どんな経営をしてたのか
帳簿とかミシュランないのか

街中の洋食屋のほうが旨い、件。

>>46
表参道でディナー客単価1万で
予約無しで入ってガラガラって食べログに書いてあるもんね

席数知らんが平日でも７〜８割
埋まらないと回らんかもな

外食の中でも特にフレンチがヤバそうだ

ゴムでも食ってろ

餃子定食がないのが失敗の原因だろ？

居抜きで後の業者が得をするんですねｗ

>>49
それはいうまでもないよ。

いくらミシュランに載ったからといって、
ここは気軽に行ける店じゃなかったからな。
たぶん「いつか行ってみたいなー」で終わり。
やっぱ不況なんだな。

マジレスすっと常連客だった

5月頃に2万円食事券が3万円という案内が来て
こりゃ父さん確実と思ったよ

まあ不景気なんでしょうねえ。
フランス料理なんて、日本人が生きていくには必須なものじゃ無いし
それと、金融危機で外人が祖国に帰ったんじゃねえか？
億ションとか空き物件ばかりなそうですしねえ。

ミシュランはモツ焼きを載せないから信用できない

>>14
東京はセレブに憧れてるスイーツや非セレブを上手くおだててカモにする店が多いが
今、この大不況で一番財布の紐が固くなってる層がココ
DQNでは決してないが、特別なものも何もない層が非日常で奮発してみるクラスが今キツイ感じ
まあ、この大不況でどこもキツイのは当然だがw
友人の飲食店経営者は安くさらっと改装して、客単価の安い店に鞍替えしてたりするよ？

>>56
損してるじゃねえか

>>38
>ＨＰではドレスコードを義務づけているのに、ジーパンの客を通しているのも納得できません。
>これじゃジャケット着ている私は馬鹿じゃないですか。
>有名店の中では格を感じない店、将来が心配です。

こりゃひどい
固定客皆無だろうが、☆獲得以前からそうだったのかな？

>>60
わりぃ、タイプミスwww

誤　2万円食事券が3万円
正　2万円食事券で3万円


1万円券を2枚買うと、もう1枚オマケで3万円分
カード不可、現金のみだからやめた

フランス料理はいいかげん
大盛りのメニューを出すべき
あと皿にソースかけたりわけわからん。
がつがつ喰わせろ。

ミシュランで星なんてもらったら
単価の低い一般客が予約して殺到し、常連は逃げる。
日本の金持ちは、知る人ぞ知るが好きなのよ。
京都の対応は本当に正解だと思う。
ミシュランはＢ級グルメに星でもつけてたほうがお似合いだ。

本が出る1週間前に2chのミシュラン予想スレを見てトロワグロ行ったけど、
今どうなってるかな〜

旨いのと経営がやばいのは直接関係ないし

好景気・不景気・フランス料理・ミシュランとかそんなのはあんまり関係なくて
飲食店を４，５年続けるって難しいんだよね。

たとえ凄く美味しいお店でも
常連客が数年間飽きずに通い続けるか？なんて全くわからんわけですし。
１０，２０年続いている飲食店ってのは何なんだろうね？
凄いよね。

それから
下町のラーメン屋と違って
この手の高級店はお客さんのカード払いってのも意外とボディーブローのように効いてくるのかな？
本来、飲食店の強みは現金商売であることでしょ？

これはいわゆるミシュラン倒産だな

まー、俺が今思いついた言葉だけどw

飲食店一店舗で５億３７００万円の負債て以上だよね

ミュシュランなんかに踊らされてレストランに行く日本人は少ないということだね

もともとフレンチはこの15年苦境だよ。
イタ飯と言われたナポリ風の軽食イタリアンの店に押されまくってる。

>>1
なんだ、☆３つから２つになってシェフが自殺＆倒産かとおもった。

某企業が子会社として経営しているいわゆる『美食倶楽部』みたいな料亭があるんだけど、
採算度外視で材料を厳選して接待に使わせている。
そういったところはミシュランには乗らないほうがいいね。
乗ることもないと思うんだけど。

>>62
>誤　2万円食事券が3万円
たけーよｗ　とつっこみいれたかったのに。

>>73
それって、日○のアレ？

もともとミシュランの星なんて、新橋のリーマンがつける評価とかわらんからな
あそこら旨いから明日いこうかのレベル

そして何より、所詮はタイヤ屋

だからタイヤ屋の星がついても倒産するから関係ない

フレンチよりたこ焼きのほうが儲かるっていうよな

フレンチは高いくせに、
味も量も足りないからな・・・

イタ飯にそりゃおされるわ

正直言っちゃうと一つ星と二つ星は実は違いは無いよｗ
あるんだけど普通の人には感じ取れないｗ
味覚の幅って産まれてから色々な物を食べて広げていくんだけど
一般の家庭で育った人は悲しいかなこの幅がほんとに狭い。
オイオイそんな事言って・・・みたいに思うだろうがうちの母親はお嬢様育ち
でうちが金持ちだった所為なのかはっきりくっきり舌が違う事が分かる。
小数点のその先のレベルのさじ加減を出来る人間とそうでない人間ははっきり
分かれるよ。

仏料理の店の数も多すぎるんだと思う
東京に人は多いけど金と時間に余裕のある人は少ない
それとガニエはやっぱり経営下手

まさにメシウマｗｗｗ

>>12
評価に困る

イベントで年に二、三度東京行くけど、店多すぎて同じ店に二度入るなんてこと自体稀だからね。
宿泊先の最寄りで飯食うときくらい。
どうせ金払うなら違う店で食べたいし。

>>79
同じ一つ星でも全くレベルの違う店が有ったぞｗｗｗｗ

本当はこういう飯を毎日（毎週でも可）食うような金持ちを量産していかないと
文化が成熟しないんだが、たった１万の昼飯でも叩きまくるのがお前ら
だからなぁ〜

つまらない星に当て逃げされた気分だろうな。家賃が高くなっても比例して料理が美味しくなるわけではない。

六本木、青山あたりは倒産予備軍はかなりあるとみた。

>>61
日本でドレスコードなんか信じるのは馬鹿なのさ

>>84
すきやばしホニャララなんざ、同じモン食っても個人によって
全然違うモンだ。もちろん常連の方が上手いもん食ってる。

最初はこういう商売はあこぎだと思ったが、>>26を見ると
一種の防衛策だったのだろうな、と思う。

>>85
庶民感覚話で国会グダグダさせておいて当の本人は昼飯1万かよっていう話だからでしょ

>>89
「総理大臣に庶民感覚の話なんてさせんじゃねえ！」と激昂しなかった時点で、
庶民も本当は同罪なんだよな〜。一番ダメなのはメディアだが。

ミシュランに載ってた
つきじ植むらって店なんてどこがいいのって感じ
ミシュラン和食巡りを決行したが
あまりいい店ないね
ミシュランには載ってないが
私は銀座竹葉亭と日本橋室町砂場がいいな

>>90
扇動した本人が一番悪いよ
まあ麻生さんはこれから自由に高級店行けるからそこは良かったわな

場所が駄目なのか価格が駄目なのか。

>>79
食にウルサイって、そういう高次元なレベルの上での話なんだよねぇ。
その手の方はどうしても生活ランクが上位層に食い込む人が多いから、
自分が本当に「旨い」と思うモノへの支払いに糸目をつけないし。

そこに一般庶民が大枚はたいて突進しても、味の本質わからずに
帰ってく人が大半。リピーターになる人たちではないし。
だから、金持ちしか来ないようにひっそりこっそり・・・ってのが常套手段だよね。

古い土地なんかは、地元財界人御用達の料亭だのが、ホントにこっそり
(看板すら無い店も！)存在してたりするし。大会社の支社長だけに
口コミで伝授されるような店とか・・・

>>88
本当は厳然と存在する階層をずーっと日本は隠してきたからなｗ

メディアに載ると本来行ってはいけない層が大挙して押しかけて
カメラや携帯で取り捲ってランチのコースで食べログで断罪ｗ

ざまーみろ

ミシュラン（笑）

>>79
ピカソの絵とかと同じで本来は誰にでもわかる。
普遍だからアートなんだよ。
解釈なんかしようとするからわからなくなるんだよ。
ある文化人類学者が実験したんだけど
採取狩猟民はピカソの絵とモーツァルトの曲だけには反応したそうだ。
料理も同じ。
本物は本来誰にでもわかる。

今急増した成金ではフランス料理はマナーの面で敷居が高い故に
誰も足を向けないのではないかな？

>>67
> 好景気・不景気・フランス料理・ミシュランとかそんなのはあんまり関係なくて
> 飲食店を４，５年続けるって難しいんだよね。

　俺の家での行きつけは、お茶の水の駅前にあるが、かれこれ20年は続いてるなあ。

> たとえ凄く美味しいお店でも
> 常連客が数年間飽きずに通い続けるか？なんて全くわからんわけですし。
> １０，２０年続いている飲食店ってのは何なんだろうね？
> 凄いよね。

　たぶん、シェフのぶれなさ。確実に美味い腕と舌。あとは顧客にとって違和感の無い味だろうな。
実家のｶーﾁｬﾝの料理を美味いと思うかマズいかと思うかの差だね。
　それでもけっこう苦しいらしくて、最近よくDM葉書が来る。
オヤジが現役の頃は夜も家族で誕生日とかで食ってたが、値段が馬鹿馬鹿しいので最近はたまに昼しか行かない。
ああいうのはオーナーシェフが引退したら終わりだよな......

ヨーロッパでミシュランから星をもらえれば店も繁盛しますが、日本でもらうと逆効果ですからね
冷やかし半分の小金持ちがあふれて店の雰囲気が大きく変わってしまい
私のような常連客は完全に足が遠のいてしまいます
気の毒ですね

>>95
その階層も、本来はもっと実力的とか精神的なもんなんだよね。
結果として収入も全然違うものになっているが、それはあくまで結果であって。

例えば10万超のスキー板を「スキーミシュラン（ないけど）」で星が付いた
としても、始めてスキーやるような連中がこんなのつけても全く価値は
わからない。むしろ滑り難いので疲れる。

そんな感じで、人にはそれぞれ相応な身分があるんだよな。
携帯で飯を撮影するような連中は、例え年収何億あろうが本来なら
そういう店に行くべきでない。”実力”が全然足りてないのだから。

>>99
それが金持ってりゃ無敵なんだよ
堀江だってジーパンでヒルズのフレンチに通ってたんだから
成金はそういうの恥ずかしくなくて平気なんだよな

フランス料理はマナーを覚えるのが大変だよな。
子供の時なんてフランス料理食べに行った事なかったけど、
20代後半になって恥かいてから本買って必死にマナーを覚えたわ。

セレブバブルを追っかけてきただけのミシュランブームだしな
さて、分配をセレブｗに集中して生き長らえた日本の消費、
それも食いつぶした今、

金はどこにある？

>>103
ヒルズに店作る時点で、もう諦めてただろそのフレンチの中の人も。
ホリエもなぁ、フレンチは正装するのも楽しみの内なのにそれを
理解しようとしないでひたすらゴリ押しだもんな。ありゃ精神的には老人だわ。

フランス料理なんて元々そんなにマナーうるさくもないぞ
イギリスで食べるなら別だがｗｗｗ

それを楽しみと思うか、窮屈と感じるかだろうな
俺は気軽に楽しく食べたいから、フレンチは服装だとかマナーだとか敷居が高くてお断り
食事の娯楽化は求めてない

いまそういう青山にありそうな高級料理店がばたばた潰れだしてます

おまえら筋違いな話してるな。

最近の不況で、真っ先に削れる外食費が削られまくってる って例でしかないんだが。
デパートと高級レストランがその「削減」の筆頭。

不況の深刻化以上の何者でもない。あんま喜ぶな。

日本の外食市場は異常
日本の外食企業は世界へ出て行けば、現地の外食をバタバタとなぎ倒して
現地の有力企業になれるくらいの力があるのに、民族性というか国際化と
いう視点があまりないから、日本国内で異常にハイレベルの競争をして共
倒れするんだよ。

>>108
俺からすると服装・マナーの軽視こそ娯楽化だが…

服装やマナー、ひいては会話の内容とかに気を配らないのは
確かに疲れないだろうが、例えばアイスクライミングしなきゃならん
山にヘリで登って楽しいか？って話。疲れるんじゃなく、楽しいんだよ。

昼食をゆっくり平日に食べる習慣が日本には無いのかな？夜だけでなく、昼食もゆっくり味わう文化が必要だと思う。夜だけで利益を上げるのは限界があると思う。

>>37

自分の知見の貧しさをあらわにして何が楽しいのか。

>>113
それが出来るのは無職だけで、無職だと金が無い悪循環

>>9
クーポンはあったよ
それみてもうダメだなって思ったけど

虚業で泡銭稼いだ成金豚にドレスコードなんて理解できないでしょう

>>７９　自分の日本語見直せ　まずはそれからだ

>負債総額は約５億３７００万円。
きつい負債だな。
レストランで払える金ではない。
しかし料理人の技術はもったいないな。
またどこかで頑張れ。

ミシュランの星を取った店でも、この店ダメだな〜って思う店あるよ。
ドレスコードうんぬん言うくせに、著名人がジーンズにＴシャツで来店しても知らんぷり。
そんな店は二度と行かないよ。

フレンチって難しいのよ。
フレンチはワインを主役にみたいな変な主体だから
牛肉ヒレには赤ワイン白身魚には白ワインその他はロゼやシャンパンなど
飯と酒がワンセットになっていると言っても過言じゃないから
飯だけ喰って旨かった旨かったと言っているのは潜りな分けよ。
ワインだってアペラシオンっていう等級があってそのなかのどれどれとどれが
あってあぁ〜だこうだって始まるからソムリエなんていう奴等が居やがるし
酒のつまみと思って手を出すにはちょっとウェイトがきつかったり
ドンブリ一杯で来た俺達にはちょっとお里が違いますなぁ〜という感じで
フレンチの料理人もそこらへんの文化が享受できてないとちょっくらお猿さん
達には敷居が高かったのかしらって成るわけよ。

>>102
脚力がある人用の高性能スキー板を
素人に履かせても、性能引き出せないどころか
マトモにターンすら出来ないですね。確かに。

身の丈に合ったものが一番ですよ。何にしても。

高級料理店だろう いくら料理美味くても値段高いじゃ食べに行けないよな

>>94 おまえも日本語やり直せ。

×　食にウルサイって、そういう高次元なレベルの上での話
〇　食通とは料理の味のこだわりや知識が深い人の話

×　その手の方はどうしても生活ランクが上位層に食い込む人

〇　つまり、毎月の支出に対する食事の単価が一般人と比べても高い人だ。

×　自分が本当に「旨い」と思うモノへの支払い
〇　だから、食事に払う金には糸目をつけない

×　古い土地なんかは、地元財界人御用達の料亭だのが
〇　先祖代々の土地に住む地元財界人の御用達の料亭も

半ズボンで行ける気軽で価格も良心的なビストロも多いんだけどな
フレンチはマナーうるさい、敷居が高いってイメージつきすぎたね

こういうところ、ひとつひとつはうまいけど、最後の方にはウンザリする。

日常生活に必要ないもんね>高級フランス料理
結局、リピーターの多い店しか残らないんじゃないの?

そもそも正統派フランス料理って言うのは、宮廷料理だぞ。
格式張ってるのが普通なんだよ。オーストリアのハプスブルグ家だって、マナー教育は厳しかったようだしな。
それがいやなら、ビストロレベルに、つまり洋食屋レベルに行くのが筋ってなモンだな。
だから宮廷料理店ばっかり東京に来たってむりなんだよ。

>>113
日本は気候的に、夜寛ぐのば文化なんだよ。花火とか夕涼みとか蛍狩りとか。
昼間は農作業や合戦で忙しかった。

欧州でもフランスの宮廷文化は昼間から宴会スタートして明け方迄ドンチャン騒ぐのが普通。
だから上層階級はデジュネとかブランチなんてのがあった。
フランスの農民はそんなものはない。

>>115
それは日本なら無職というが、外国だと「高等遊民」とか「有産階層」「富裕層」というんだ。
使用人をあごでこき使って自分たちが額に汗しなくていい階層な。

フランス料理ってなんか古きよき昭和の匂いがするよな
エスカルゴも昔はいかにもフランスのシンボルな感じだったけど
現地じゃ若者は見向きもしないらしいし、、

>>124
お前以外は理解してるよ。
わざわざ言い回しお直しお疲れさん。

馬鹿に感謝はしないけど。

1000円ランチやらないからだろ？
表参道の地下のみてみろよ。

高級とは言っても、基本は客単価1〜3万のレストラン業態。
負債が5億以上も出るまで、つっこむ方がある意味すごいわ。
そんななら事業じゃなくて貴族の道楽でやった方がいいし、
道楽ならミシュランなんかに載ったらダメだな。
結局は、見かけ倒しの中途半端だったと。

>>129
エスカルゴよりツブのほうがうまいやろ

店のイメージ操作が下手なんだよ。
東京へやってきた田舎の貧乏人に見栄を張らせて、
無駄に価格と雰囲気を演出した店に食べに行かせないからだよ。
ローンさせてでも金を捻出させるべきなんだよ。
はっきり言って煽り方が下手ｗ

>>67
フレンチで手堅いのは雰囲気のいい洋館で土日結婚式できるようなところ。
結婚式は1万5千円以上のコースが50人以上の単位で出るから、
週末に二組やれば150-200万くらいの売り上げが出せる。

一般客相手ではいくら流行っててもこの数字出すのは無理。

>>107
　フランス人がルールはいい加減だけど形式にはこだわるからなあ。手紙のめんどくさいこと。
東京で長く商売続けてるのは自前の家土地のところ。働いてるのが身内だけとかってところ。
少々繁盛していても、家賃と人件費で維持できないで無くなる店が多いよね。
　フランス人が作るフレンチは残念ながら日本人の消化器官には合わない。味はおいしくても
そうそう食べたくなる（体が求める）もんじゃない。鮎が自分の育った川の苔を食いたいのと一緒。

ここって名前のわりに、
ブログやネットでの評判、超悪かった。
味がわかってる奴は行かないし、普通の奴も行かないから、潰れて当然。

飲食店で５億って金突っ込みすぎだろ
たんなる経営能力不足

>>136
フランスの公的機関だの銀行だのからくる正式な手紙がめんどくさいよな。
言い回しがクドくて何言ってるのかさっぱりわからんようなの。

マリー・アントワネットが首飾り事件のとき宝石商から来た支払請求の手紙を
「何言ってるのかさっぱりわからない」と投げ捨てたの気持ちがよくわかる。

>>128
正解だね。
フランスでもミシュランの星付きなんて普通の人は食べに行けない。
レストランは普通の庶民でも（貧困層は除く）年に数回は食べに行くくらい。
それ以外の外食はビストロ（食堂）でするし。
フランスでもレストランはどんどんカジュアルになってる。
有名シェフの店でもコース頼まずに帰れる所も増えてきているし。
>>107
イギリスの正統な人たちは箸の上げ下ろし（ナイフフォークの）にはうるさいが
肝心の食事は・・・・（苦笑）
>>57
超高給取りの金融外人の数が減ったことが一番痛いんじゃないかな。
あとは成金さんや本当のお金持ちが行く不況で回数減らしたとか。
まあ普通の人が行く店じゃないし、上でみんなが書いてるように
ガイド本なんかに載せられたら関係ない一見さんが来られて常連には迷惑だったろ。
日本は（表面上）無階級社会なんだから。
学校で日教組教師に人間みな平等って叩き込まれるんだからｗ
マスゴミも超高給取りのくせにDQN庶民のご機嫌取りで甘言ばかり弄する国だもの・・・

量食べたければ町のビストロでいいんじゃね

最近の人は酒量が減ってるし、飲まずに食うだけのブロガーが
大挙して来るとフレンチはつらいよな

塩辛くて脂っこくて血臭みのある古典派フレンチが好きなんだけど
ワイン大量に飲まない人にとっては、美味しくないから酷評されるよな

結局ミシュランなんて出鱈目いうことでしょう

【生き物】マグロをも襲って食べる凶暴なエビ「キイロイセエビ」にご用心。人が噛まれる例が続出


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bread/1249010005/

>>38
テーブルクロスと皿が同色ってうまそうに見えないな。

納品業者可哀想。。

外食市場そのものは横ばいだから

マックとかファーストフードがさらに伸びててこういう店が壊滅的なんだろうね

炎の料理人、三つ星シェフの堺正章に頼めばよかったのに。

日本は高級料理店じゃなくてもそこそこの味だからわざわざ高い金を払って飯を食う必要
がないということがはっきりした

こういう時こそ、庶民の味方【Sミシュラン】
http://www.nicovideo.jp/watch/nm7266229

>>111
高級料理店ならともかく、チェーン店は無理だろ
何しろ働くのは現地人なんだから

フランス料理てイタリア発祥だろ

>>152
でっかい釣り針

>>153

>>152
まあ基本的に料理だけでなくヨーロッパの殆どのものはローマ帝国発祥だがなw

あ、でも肉食はガリア、ゲルマン系だったな。

>>111
>日本の外食企業は世界へ出て行けば、現地の外食をバタバタとなぎ倒して
>現地の有力企業になれるくらいの力があるのに

日本みたいな低賃金重労働の職場で働いてくれる現地人なんていないって！

二つ星って一見凄そうだけど、なんだ二つ星かとも思える中途半端な位置
特にブランド大好きな日本人なら三つ星に行っちゃうだろＪＫ

タイヤ屋の評価なんざ当てにゃならんわな w

そのうち世界はアフリカ発祥とか言い出すんだろ

下流の戯言はどうでもいいから

行った事のある人だけで話し合おうよ

そっち方面の板があるだろ、そっちじゃおまえが下流になるから嫌なのか。

初期投資の時点で飲食業界はツテがないと金借りれない。
なんとか金用意しても運転資金がまたデッカイ、フランチャイズは別として初期
投資や中途の資金で借りちゃいけないところから金を借りるオーナーさんが多いね。
金持ちが道楽で端金でやってるところを見て勘違いしたシェフ兼オーナーが陥るパ
ターンじゃないかね。

う〜ん頽廃の美味。

どーでもいいが、ホワイトデーのお返しをここのパウンドケーキにしたな。
なんか感じ悪い(--;)

>>161 マリネって高級店だと美味しいですか
どうやっても不味い食いモンと思う

すきやばし次郎は？

日本じゃ
牛肉を食べると牛になるとか言うしな

>>152
カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ二世に嫁ぐまでは、御馳走といえば
量の多寡だったのがフランス宮廷料理だからな。
その後同じメディチ家出色のマリーがアンリ四世に嫁いだ辺りで、フラン
ス料理の基礎が出来た。

本当の食通は
ピエールなんとかの作ったもんが食いたいのであって、
ピエールなんとかの指導うけた下っ端日本人の料理が食いたいわけじゃない。
だから潰れる。

>>170がいいこといった。

常連客相手の小さな個人店は潰れてないよな。

確かに個人飲食店の支店ほど意味の無いものはないよね。。。
店が違うと料理人が違うわけだし、調理技術の伝承もやりにくい

>>145
同感。
自分だけかもしれないけど、真っ白い皿って、安っぽい感じがする。

立地は南青山か
なんか日本経済が足元までジワジワと腐ってきているのを実感するわ

売上不振じゃなくて手を広げすぎただけなんだろうな

いま高級ブランド関係がどんどん安売りしたり、店仕舞いしたりしているからな
高級感出しすぎちゃったんじゃないの

>>170
そうかもしれんけど、ガニエールの料理なら
本国で2-3万くらいするわけで
しかも更にわけわからない料理だらけ
ワイン込みで一人5万コース

雑誌で見ただけだがｗ

パリでも実はミシュランの星もらった店がよくつぶれたりしてるぜ。
星を維持するのに経費がかかり、店の経営を圧迫して赤字になるのは、
パリでもよく聞く話だ。
そうなるのがわかってる店は、フランスの老舗でも星を返上しているとこもよくある。
なんでも不況で日本が悪くなったみたいなことに結びつけるなよ！！！

金持ちに一人一日１０食食ってもらえば良かったのに
努力不足　自己責任だよね

ずっとユーロバカ高だったから調子に乗って欧州のブランド表参道、青山に進出しまくりだったろ？
円高で家賃人件費高騰で回んなくなってきてるんじゃないかな？

好景気ならまだしも

よっぽど金持ちの旦那がついてないと、オーナー兼シェフなんて苦しくなるに決まってる。

ヨーロッパで結構色々と食べたがあの味を普通の日本人が好きかと言うとやはり和のテイストに変えた方が皆好きだろう
それを金稼ぎのために味変えて来るんだもんな、あの人らは
自分は日本人で頑張ってるシェフのがよっぽど好きなんだわ

まずミシュランの野郎は王将を食ってからだな

>>170
あそこのシェフはほとんどフランス人だよボケ
行ったことないくせにほざくんじゃーよ舶来バカが

高級フレンチはホテルじゃないと成り立たないと思うけどなぁ。
材料を他のレストランとシェアできるし、サービスの質も高いし。
単独店じゃ勝てないだろ。

ピエール・ガニェールなんていう癖のある料理をやろうっていうのが間違い
それも当人がいるならまだしもな
最初から危ないって言われたもんな

>>185
人によってはフランス料理なんて結婚式ぐらいでしか食べないだろうから、
結婚式の客が居ないフランス料理店はきついだろうな。

ここには何回かいったが、いったのはシェフが来日しているときだけだな…。
あと、今更ではあるがこの店はグランメゾンの中では比較的安いほうだった。
特に昼夜兼用のコースができてからは。昼夜兼用のを食べたことないがｗ

個人的には割りと好きだったがな、この店。
とにかく小さい皿がたくさん出るからその中のひとつや二つは自分好みなのがあった。
まあつぶれたら仕方がない。残念。
既出だが、昔一度フランスで星もらった自分の店つぶしてる＆韓国出展で法則発動の２重フラグかｗ

しかしまあ、デルポンテよりも先に逝ったのが不思議っちゃー不思議。
デルポンテっていまや”ぐるなびクーポン”まで扱ってるんだぜ…

日本人が食ってるフランス料理は懐石みたいなもんで
本当の意味でのフランス料理とはかなり違うんだよ

>>178
フランスでも、星三つになると、いつ潰れても不思議じゃなくなるよ。

フランス料理店って、雰囲気だの店の作りだの、テーブルの上の花までどうたら・・・・
食い物屋として成立するのは困難。元から不自然すぎ。

貴族文化のなれの果てだから、リラックスして家族でも食えないなんて、遅かれ早かれ消えるだろ。

>>155
しかも、固いパンや、チーズ、ハム、ソーセージ、ワインなどなど、
欧州料理のほぼすべてが、ローマ軍の携行食糧で、保存食。

正体は、軍用レーションなわけで、元から高級料理ってのに、無理ありすぎなんだよねｗｗ

だから、実は、調理しないで食べると一番おいしいとも言われるわけでｗｗｗ

>>189
イタリア料理みたく気軽に食べられるフランス料理ってピンとこないな

接待に使われるような高級店はどこも厳しいだろ。
築地とかでも最高級品は料亭とかが仕入れなくなって相場が暴落してるよ。

星の変動に右往左往するなら星をとった後にすぐに返上したら良いのに。
そうすりゃ星が着いた店という事実だけが残ってｳﾏｰだ。

三つ星なんか行って喜んでる奴は単なるアホ

>>21
引きこもり用に説明しよう。

ゲーム業界で言えば、ジャレコが倒産したようなもの。
大ニュースだろ。

韓国に支店出してから左前。

つまり法則発動。

>>197
あ、なんだ、そういうことか。納得。

ラーメン屋になったフランス料理人多いもんなぁ

自称　億万長者で食通自慢の
2ｃｈ名物

>>190
庶民の感覚で語りすぎだろ。
日本で何で何百年も茶道とか伝承できているのか、考えた方がいい。
あんたは下層で、下層は全体の９割近くを占めるだろうが
世の中には非下層もいるんだ。

>>190
　フランスの貴族文化といっても、フランスの実質的な貴族はフランス革命で文字通り根絶されてる。
今貴族と称してる連中は150年前に金で爵位を買ったブルジョアのなれの果てだからな。

>>202
日本だって今も地位を保っているのは明治維新以後か戦後からの成り上がりだろ。
江戸以前は細川くらいだ。

メシが旨い

亜希姉さんのお気に入りの店が...

セレブ食通ごっこスレはここでつか？

ミシュランなんてまるで当てにならんからな

>>205　ま、まさか…あのDEATH…

>>112
わざわざ苦労するのが娯楽じゃないか？
俺だって釣りが趣味の人間にスーパーで魚買えなんて言わないよ

>>184
でもシェフ本人はめったに来ないんだろ？
つまりはフランス人だろうが日本人だろうが
下っ端の料理じゃん。

青山で店やって不振っていうことは
マジまずかったんだろうな。
星は同人種ということで広告のためだな。
よってミシュランはあてにならないと。

カリスマシェフの名前だけの店で
喜んでる奴って
偽装食材で廃業になったつきじの客みたいに
単純に騙されてるわな。
そこらの奴には真似できない料理を作るからこそ
カリスマシェフなのに。
弟子が同じレベルの物作れるなら
弟子のほうがカリスマだっちゅうのよ。

同じくらい美味い料理店があったとしても、そこが東京か地方かで値段に天と地程の差が出る。
土地代やブランド力、輸送費が全然違うから当然だろうが、俺は地方の穴場的に美味い店を探す方が良いな。
その土地の新鮮で旬な美味いモノを食わせてくれるような店。

どうせ苦労するなら予約待ちや並んだりするよりそっちの方がマシ。

>>213
いかにも引きこもりの妄想って丸分かりwｗｗ

>>207
ハンコックよりはいいよ。
俺はブリヂストン一択だけどね。

>>199
> ラーメン屋になったフランス料理人多いもんなぁ

そういえば、夏頃に気がついたんだが、芦花公園と千歳烏山の間、旧甲州街道ぞいに
フランス人のやってるラーメン屋があったぞ。
直前になにかの雑誌に載ってたのを見た覚えが.......

>>201
それでも明治から暫くは茶の湯も絶滅の危機だったらしいぞ。
「松風の家」って宮尾登美子の小説になってるらしい。

>>203
藤原がまだ残ってるぞ。近衛とか九条とか冷泉家とか。

>>214
別に地方出身の人間の率直な感想だけどね。

漁港のすぐ側の美味くて安い魚介料理を食わせてくれるフレンチの店なんかで食べるとそう思うよ。

確かに東京ほど美味い料理店がたくさんある都市は世界中に類を見ないと思うよ。
でも東京にしか美味いモノが無いわけではないんだな。少ないけど。

東京という土地に店を構える事にはデメリットも確かに存在する。

>>215

>>215
鳩山をこれ以上肥やさなくても…
とヨコハマ一択の人間が言ってみる

松屋のカレーが食えればそれで幸せ(´・ω・`)
身の丈にあった店選びをしようね

>>151
バイトに無給で朝礼・終礼の強制して
その場でクレームの日勤教育や鉄拳制裁
白人なら即裁判所、土人なら暴動レベル

>>19
法則じゃねーかｗ

>>217
キャラ設定乙ｗ
引きこもりはネットやテレビで聞きかじった抽象的な説明しかできないんだよなあｗ

ID:7k6TXJXM＝食べ物板の基地害釣り師 「元都民」　乙！

フランス人のラーメン屋てマジかよｗ
あいつらに旨味わかんの？
それにしても日本の食べもん屋は面白いね

地方の旨い物と、都会の旨い物はまた別だしね。

凄い近所だけど、星が付くまで知らんかったから、ここだけ行ったことなかったわw

会社は倒産したけどこのシェフの名前で別の店出すかもって感じなのね。
口コミサイトみると夜の予算が３万とかってｗ
一般人はとても逝けない。

ピエール・ガニェールはフランスの本店も一度潰してるしな
破産とは縁がある人ですなｗ

フランス料理屋ってテーブルマナーが悪いと職人気質のおやじに怒鳴りつけらるんでしょ？

>>228
庶民でも、ちょっと前までは記念日みたいな特別の日には行けていた。
関東圏は人口が多いのでそういう客でも数がいたから経営できてたけど、
この不景気で、それにもいけないという人が増えている。

で、すきやばし二郎って二郎直系なの？

ナショナルジオグラフィックとか見てても、
フランス現地では、ミシュランのプレゼンスはだいぶ下がってるみたいね
だからミシュランは東京版のように地方辺境版を作り出したのが動機かな。

ミシュランを意識すると、行動の縛りがきつく、自由な料理の創作などが
出来ないから、パリではミシュランを無視する有名店が増えてるみたい。

話の腰を折って悪いがただ単に不況の影響じゃね？

>>232
ラーメン二郎かよｗ

３つ星ならサムソン

>>233
それに加えて依怙贔屓が激しすぎるんだよ＞ミシュラン

特定の料理人と編集部が癒着していてその弟子や系列だけ評価が甘くなって
（その将来性を見込んで☆一つとか、調査員の派遣日を漏らしたりとか）そういう
裏事情が暴露本やネットの普及でそういうもんだって認知されちゃっているからね。

それに対抗してゴー＆ミヨーがあったりしたのだけれどこっちもミイラ取りがミイラに。

ミシュランなんかいらんかったんや

まだ、ガニマールと書いている奴いないな。

見知らん店が破産したところで、どうということも無い。

>>233
常連客以外でも入れるような料理屋は、流行にあわせて盛り付けとか内装とか料理の味とか
変えないと流行らなくなるのに、賞とか星とか貰うと変え難くなるからなあ。
こんなのはフランス料理じゃないと創作料理だと言われ様と、客来なくて倒産して一家離散するよりはいいよ。

>>221
お前はアマゾンの工場で働いてる白人のつらさをまるでしらない

しかしここで偉そうに語ってるやつに限って
カップラーメンとかコンビにの飯くってんだろうな

>>225
フランス人シェフにタコヤキをつくってもらったことがありますが、最高でしたよ
うまく言えませんがフランス料理というものが持つ懐の深さとでもいうものを見せられた思いでした
懐の深さでは無論、日本料理もまったくひけはとりませんが

>>243
別にインスタントやファーストフード排除してるわけじゃないが
その二つは塩っ辛いし味付け濃くてマズい
残ったゴミの汚なさもゲンナリするし
わざわざ買ってまで食べようなんて気はならんなあ
玄米ご飯と漬物あれば満足

景気と常連の確保だろうな

漬物は塩辛いし
カップラーメンはお湯を多く入れれば解決する

工夫こそ発明の源泉
フランス料理とて同じ

梅田のフランスお惣菜店どうなったっけ？

ミシュラン(笑)

恨ミシェラン

アピシウスとかオーナーが道楽でやってる高級フランス料理屋の方がサービスがいいな
味はもともとフランス料理が好きじゃないからなあ。フランス料理屋はサービスで選ぶ。

フランスのタイヤ屋が料理の格付けするなんてバカバカしい。
そんなの信じるやつは　いわゆるスノッブ。

>>61
ジーパンだと断られる店って逆にどこだろう。
ドレスコード云々言ってる店は逆にジーンズ姿が多い気すらする。

３品目までのスープで皿全体の大きさが異常でかくて器の部分が小さいの店はたいていまずい。

俺がフレンチですきだったのは、オープン当時のタイユバン
で、このごろすきなのは護国寺の和食の割烹店主が道楽で作る
フレンチ。つまり裏コース
この前、パリ出身のフランス人を引き連れてワインを持ち込んだが、
あまりの美味にびっくりしていた。
パンも自分のキッチンの窯で焼いていた。
一人９千円で大いに楽しめた。

>>62
即現金が手に入る事が唯一の強みの飲食業で
そこまでキャッシュが回らなくなったらおしまいだな。

メディアを信じて行列するのはトンキンだけ。

外国のサルマネがうまい店が評価されるんだろ

バターでも舐めてろよ、タイヤ屋。

結局まずいから閉店したんじゃないの？

１年前にセブンイレブンでおにぎりを買って以来、外食してない

>>256
この位の店ならカードを使う人もかなり多いと思うけど。

そもそも ミシュランガイドなんかフランスの雑誌だろ

王将っぽくすればよかったのに

>>260
不味かったら二つ星取れねえだろうが。
星は雰囲気は考慮されない。純粋に料理の味だけで評価される。

>>265
違うよ。

ミシュランの場合、接客などのサービスもよくないと、高評価は貰えない

時勢に合わせて300円弁当とか作れば良かったんだよ。

ああ今度行こうと思ってたのになぁー（棒）

ざまあ見ろ　なんか死語だけどね
そういう俺の車のタイヤはミシュラン

>>265
産地偽装してたヒルトンのレストランも星２つだったよね？それはなぜ？

金持ちはより高給店に行き、庶民は見向きもしない・・・半端はダメってことだな

んじゃ貞方なんて上手く経営してるほうなんだな
熱海に移ったらしいけど

一食に2万円以上出した経験はないなぁ。フレンチコースだと2時間はかかるし、現代ではフレンチ料理店が考え方を
うまく変えないとちょっと難しいかもね。

初版本はプレミアがついたりするのかな
なんて思っていたが、すでに中古が1円で売買されてて和露田

>>275
ベストセラーにプレミアは付かないだろ
ＳＦＣスト２なんか中古で２０円だったぞ

>>274
その点デーウは旨くやってる

外人の舌なんかアテにならんな

ミシュランのせいだな
これにかかわるとろくなことがない
縁起が悪い
よって排除

客が店に対する信頼及び評価のうち味が占める割合はどのくらいだろうか？
３割程度？