【外食/中国】知らぬが仏！？レストランが客に言えない「8つの秘密」とは？ (Record China)［09/07/22］

思ってたほど酷くない普通の記事でホッとしてる私がいる(´･ω･`)

この程度ならいいや
原価安いのはあたりまえだし

魚はイケスよりその場で〆た奴の方がはるかにうまい
イケスの魚なんかもともと冷蔵庫の中のものと変わらない

>1
日本でふつうに手に入れてるけどな。
日本も同じ、とか言ってるヤツは貧困すぎじゃね？
１．興味ない
２．新鮮な魚を食べたいときは漁船を持ってる店にいくから関係ない
３．目の前で計ってるだろｗ量りに細工ってどんだけｗ
４．肉屋だと、店の奥で捌いてるのが見えてるだろ。どんだけ古い肉だよ
５．目の前で、果物を切って絞って作られてるのに？
６．多いパターンは月曜は仕入で休みで火曜が新鮮。土日は一番古い
７．８．別に秘密でもないだろ。

その原価も、元を正せば人件費。
ポテトは生えてくるときに値札がついてるわけじゃない。
育てるための人件費よ。

世の中についてる価格は、全て人件費の総額。

>>160
え？
魚はイケスでもいいから活きのほうがおいしくない？
イカなんて、冷蔵庫に入れたらやわらかくなっちゃうでしょ。
イカソーメンみたいなぐにゃぐにゃになる。

活きは、ぷりっぷりで、身が引き締まってておいしいよ。

>>163
氷見市生まれだが
生け簀の魚なんて不味い。
＞160の言うとおりだ。
氷見市では水揚げされてすぐのイカ以外は刺身にしない。
朝の漁のイカを夕方刺身にするとお腹をこわすと言われて育った。
夕方刺身にしていいのは晩魚（夕方の漁で捕れた魚）のイカのみ。
東京で暮らすようになってからはそんな贅沢は言えないが

>>161

ほんと、>>1の記事すら理解出来ない馬鹿がここでも増えたよなぁ・・
「レストラン」が客に言えない秘密、だぞ。

ドブの廃液から再生した油使ったりとか、偽卵の話聞くと、これぐらいじゃなんとも思わんな。
っていうか、あっちだと食い残すのがデフォだから、使い回しがひどいだろ、日本・韓国の比じゃないと思うけどな。

ﾁｮﾝとシナだったらいくぶんかはシナのほうがマシかなあ・・・

中華の調理は揚げと炒めで、鮮魚でなくても良いイメージがある。

>>163
いけすの魚ってストレスで身を削ってるから、活き〆した魚の方がウマイよ。
それと冷蔵庫で適温に冷やさないと常温の刺身はしまりがないと思うのだが・・・
知ったかグルメ評論家みたいですねｗ

>2．「活き魚は見せるだけ。客に運ばれるのは死んだもの」。

魚の刺身は死んでから1〜2日経過した方が旨み成分が出て良い

>>170
ソース

http://www.nissui.co.jp/academy/taste/12/02.html

>>169
それは日本の場合で
中国でそれを理解してやってるのか謎なんだが･･･

わざわざいけすから出して、別の魚出す意味がわからん

中国では、日系のスーパーもいけすの魚を販売してるね
店内で販売してる魚の無料調理サービスも行っているとこも（ヨーカドー

魚は釣りたてを火であぶって食べるのが最高にうまいぞ
鮎の塩焼きは日本の宝

>>172
それも少し違う。

新鮮な方がおいしい魚と、
２、３日、熟成させた方がおいしい魚と、両方あります。

たとえば青魚（光もの）の刺身は新鮮なほうがうまいです。

化学調味料を必要以上に入れるから
後味悪くなるし、興奮剤のような症が出る
まともなスープにグルタミン系はいらない
店の前の換気扇からのにおいでスープの質が分かる
それで判断して店に入るといい

>>175
そうだね
青魚は鮮度が命だし
大きい魚はしめてからある程度時間おいたほうがいい
イカとか貝類は取り立てが美味い。
と魚屋の俺が書き込みしてみる。

お客様のお残しになられたものといってください

全部知ってたよ

中国でも韓国には負けると思うわ

大陸だろ、島国とは違うんだよ、「騙される奴が悪い」「謝罪したら負け」
これがデフォルト。

他民族間での信頼関係など無理。
単一民族の、日本人が甘すぎなだけ。

>>182
そこが強味(←)でもある。

日本でも大陸風の習慣を取り入れた飲食店は多いだろ。
てっか、農林水産省は汚染米を黙認していたんだっけ。
大陸と、わたりあうタフさを身につけさせる国策だな。

>>184
汚染米ぐらいで大陸並って言ってるようじゃ、話にならない。

日本でも大して変わらんって言ってる奴はアホか。
ほんとに飲食店で働いたことあんのかよ

>>186
飲食店はピンキリ
個人経営の流行らない店とか結構ひどいぞ。

>>164
そりゃぁ、氷見市ならいいよ・・・
東京のスーパーとかひどいよ。
アジの目玉なんて、全部半分白くなりかけてる。
氷見市なら捨てるＬＶの魚じゃない？
平気で売ってるからね・・・

それよりはイケスのほうがおいしいってこと。
漁港の町には絶対かなわないよ。

>>169
そう？？
イケスのも、切ってすぐ氷の上とかで出てくるから・・・
しまってるような気がするけど。
魚の種類によるのかな。

蘇州に友人がいるんだが、この話伝えるべきか悩むな…
中国嫁がどう反応するか

全然良心的なものばっかりじゃねーか
ファミレスに比べたら

>>143
カレーうどん屋？
店長がタバコ吸いながら料理作ってるところを目撃して、バイトを1日で辞めたことある

ファミレスは中毒だしたら死活問題だからこの手のことは厳しいよシナ豚ちゃん

>>192
工場レトルトで中毒だったら全店閉鎖だからな・・
そりゃ過敏だろう。
まあ、防腐剤と殺虫剤をガンガン振っておけばいいんだよ
どうせ客が癌だ何だなったところで解らないんだから

冷凍食品に防腐剤たっぷりかけてどうするんだよｼﾅ豚ｗ
ちなみにｼﾅ豚の冷凍食品によく入ってるのは殺虫剤な

　　　「本場の味とクオリティをお届けします」

　　　　　　　　　　　　　　　　　by　横浜中華街
　

>>191
俺も早朝に豆腐屋がくわえタバコで豆腐作ってるの目撃してから
そこの豆腐屋利用するのをやめた。

果汁ゼロパーセントの

ファソタ！

>>193
普通に考えて冷凍食材に防腐剤を撒く理由がわからないんだが
頭大丈夫か？

殺虫剤は揮発性が高くて過熱すると空気中に逃げるとか
水溶性だから野菜を水洗いすれば落ちるとか聞くけどどうなのかね

思ったほどトンでもでは、なかったな。
肉炒めは人肉を使用してるとか、醤油は動物の体毛から作ってるとか
そんなレベルを覚悟してたのに。

中華料理が安いのは生で食べたら吐くようなクズ食材でも香辛料を山ほど振りかけて油で炒めれば
客は気づかずに食べるからだってのが入ってないね

確かに濃い味付けして油で揚げれば素材が悪くてもあんまりよくわからんからな

うちの女房が勤めてた高知の某グループ企業のレストラン
客の食べ残した残飯を使いまわしてたそうな

>>200
実はそれらは秘密とも思わない普通のレベルなのかもしれんぞ？ｗ

本物の中国人は味にうるさいからな…。（苦笑）

大方、日本料理ブームを当て込んだ成り上がり者だろう。


※元々、中国に活き魚を食べる習慣はない。

本物の中国人って養豚場の豚のことか？


しかし（苦笑）なんて使ってるの初めてみたわwwww

そもそも味にうるさかったらもうちょっと食品に衛生意識もってほしいもんだねw

東洋シート社長は、汚いから外食はしない。
気に入らない人間には、ゴミを食べさせる指示を出したことも。