【外食】ファミレスの深まる苦境、鮮明化する業態の限界：すべてにおいてリセットが必要 [09/03/12]

シニアが脂っこいモン一杯食うかよ

真空調理のように油を使わずに調理できるものは設備が高価。
しかしセントラルキッチン環境なら量をはくことでペイできて導入は容易。
クックチルのように衛生面で極めて優れたものもある。
シニア向けはよい方向性と思うんだけどな。

シニア・エグゼクティブ向け
　・ドレスコードあり
　　服装は正装基本。ジャケットＯＫ
　・未成年不可
　・予約推奨
　・全フロア禁煙
　・ドリンクバー無し

　
ＤＱＮ向け
　・ドレスコードあり
　　服装はジャージ基本。ＧパンＯＫ
　　ネクタイ着用者等正装不可
　・未成年ＯＫ
　・予約禁止
　・全フロア喫煙
　・ドリンクバー有り

ちょっと高めの回転寿司に行ったら割と年配が多かったな

>>892
流石に外食産業に従事するくらいだったらニートの方がマシだろ。
勉強して警察事務になるって手もあるし。
んまあ警察官でもいいだろうが、外食よりはマシな程度ってくらい激務らしいけどね。

産地の分からない得体のしれない冷凍食品



イラネ

>>957
ちゃんとしたもの食いたかったら正当な対価を払えってことじゃね？
それじゃ客が来ないんだろうけどｗ

それにしてもよくもまああんなに不味いもの金出して食えると思うよ。
パフェとかドリンクならまだうまいと思うけれど、
ハンバーグだのスパゲッティだの何じゃありゃ？って感じだよ。

>>955
確かに、うちの市でもスシローと地元の寿司屋がやってる
回転寿司(一皿1050円も有り)では客層が明らかに違う。

>>957
何でファミレス来てんの？

支那産の原材料使用を止めれば、多少客足戻るんじゃないかｗ

よるの割り増しやめろ

「ファミリー」レストランと謳ってはいるけど、人口構成の変化でファミリー層は減少。
しかも肝心のファミリー層にもそっぽを向かれているのが辛いね。
ファミリー向けならランチタイムとディナータイムのみの営業で十分。
24時間営業するなら、完全に単身者向けにしてしまった方がいいかも。

自炊が安い

気取ってたフランス料理やイタ飯の敷居が下がってきて１５００円ぐらいでランチやってる店が多くなった。
一度そういう店利用すると、１５００円で冷凍食品温めるだけのファミレスには行かなくなる。

上場によって得た金を従業員のために使わなかった経営者の
自業自得。

>>965
イタリアンとかフレンチで昼のランチは以前は3000円とか6000円とかの価格設定だったからな。

　　経営陣をリセット

>>965
確かに1500円も出せば、街中で個人経営の店で旨いモノを出すところはたくさんある。
にも関わらず、わざわざファミレスの中華産毒菜に金出す気にはならんわな。
ちなみに輸入加工食品には一切原材料表示義務ないので、
今外食産業がやっていることは、

中国その他で現地人も口にしない毒菜をタダ同然で仕入れ
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
中国工場で大部分を食材加工して日本に出荷
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
日本の工場でほんの少し手直し（シール貼り程度）して国内店舗に出荷
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
店舗の大弾幕には”国内産なので安心・安全”と謳う
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
”国内工場にて生産のハンバーグ”（原材料産出国表示無し）
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
今まで以上に店舗厨房ではレンジ調理が主流となる
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
よほどの味覚障害でない限り、冷凍食品の不味さはすぐわかる。

ワープア続出してるから外食なんて無理な相談
既婚３６歳
子供４人
年収４００万以下
外食とか出来るわけが無いだろう

ノーワリ

不味いメシ屋は潰れるのが当たり前

しかも高くて物珍しい物を出すわけでもないときたもんだ

今日、餃子の王将に久しぶりに行ってきた
餃子定食が８００円であれだけのボリュームで
しかも国産・その場で仕込み・調理はやっぱり旨い。
店内がちょっぴり汚いのはご愛嬌

入店直後の脳内・・・腹減った　腹減った　腹減った
長蛇をひたすら待つ・・・さっさ食ってどけ　さっさ食ってどけ　さっさ食ってどけ
やっと席に座れた・・・すぐ持ってこい　すぐ持ってこい　すぐ持ってこい
オーダーを待つ・・・・おせーよ　おせーよ　おせーよ
いい加減にしろ・・・・もう来ない　もう来ない　もう来ない

と悟りかけた辺りでやっと一品目が運ばれてくる。
今までの客が懲りないバカなだけで、
普通なら黙って客足が遠のくのは自然なことなのだ。

>>974
餃子の王将ってのは車で行ける店舗結構あるわけ？

王将スレに一つの解決策が書いてあるじゃねーか。餃子や１００円マックのように一品安くてうまい客寄せパンダつくってセットで儲ける。ミラノ風ドリアのサイゼリヤをもっと激しくした感じで

１５０円のめちゃうまいハンバーグを赤字で売る、あの店は安くおいしいハンバーグが食べれるんだ、って感じのイメージを売るとか。でセットで利益だす

店長をやってるが今年はまだ休日がない。
半日休みはシフト上では週に2日ぐらい作ってはいるが
現実にはその内片方は働いてる。
時給換算したら500円位だった。
人員の割りに暇な時を見計らって15分ぐらい休憩をとることはよくやってはいるが
午前9時から午前2時まで休憩らしい休憩もない日もある。

>>976
郊外部のファミレス型の店もかなりある。
・・・けど王将の割にはメニューも味も画一的で、店による当たり外れが少なくて個人的にはイマイチ。

>>963
単身者やリーマン向けにすると定食屋チェーンとかファーストフードとぶつかるから不利なんだよな
テーブル席なんていらんし、一店舗で和洋麺とメニュー揃える必要もないし

結局ハンバーガー屋の真似して安売り戦術に乗ったのが失敗だったんだろ

そっか…
ファミレスから独身レストランにすればいい
出会いレストラン!!

>>979
郊外というかド田舎なんじゃないの?
あの価格で駐車場構えて商売成り立つ?

>>980
> 結局ハンバーガー屋の真似して安売り戦術に乗ったのが失敗だったんだろ

スカイラーク・グリルその他高級系も試しても駄目だったんだよ。

個人経営の店なら客と直に向き合っているので変なものを出せない。そうでなければ客足が遠のく。
ファミレスの経営者が見ているのは売り上げとコスト、つまりお金。儲かるためには何でもあり。
バイトの調理が無関心にチンしてウエイトレスが無関心に客席まで運ぶ。
バイトの中には「お客さんにこんなもの出してもいいのかな？」と思っている人もいるだろう。

実際に儲けている経営者が、客と接しなくていいのでやりたい放題というのが現実。労働と客の苦情はバイト任せ。

>>981
そして「失恋レストラン」になって、また健太郎の時代が来るわけですね。
わかります。

>>982
ド田舎かどうかは知らんが少なくとも京都、大阪市内や周辺では珍しくもないし、
名古屋の方でも見かけたけど。
同じような価格だし、成り立つ？と言われてももう10年以上は普通に経営してる。

安いサイゼリヤしか残らなかったりして

外食するなら地元のレストランに行くし・・・
子供がいればファミレスとか回転寿司も魅力なんだろうけど。

ガヤガヤ煩い所で食事してると悲しくなってしまう。

>>982 >>986
福岡でも二又瀬とか新宮はロードサイド店型だな。

子供に「ファミレス行く？」と言っても「回転寿司がいい」と言われてしまう。

>>983
あれ高級路線の失敗例の様に言われるが、
外装、見た目が高級で、出してる料理は
ガストとたいして違わないのがバレバレ
だったってだけじゃないのか？

ファミレスは絶滅したドライブインの代わりになる
深夜でも気楽にたむろせて時間潰せるから便利だよな。
少なくとも家族連れでちんたら飯食う場所じゃない

バーミヤンも赤字なのか？

秋葉原のガストも閉店したね

外食なら回転寿司か　俺もだ
完走させてスレを終わりにしたい

モスバーガーが一番美味しく感じる味覚でごめんなさい

モスバーガーはハンバーガーとしては高いけど
外食として見るとそんなでもないか

鮮明化て！
怖いわ
ファミレスが統一教会になんのかよ

999ならファミレス廃止

1000ならﾌﾘｰセルやる

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