【食品】鮮魚販売会社「魚きん」　デパ地下の刺し身、期限切れ使いまわし　立ち入り検査［08/05/20］

東日本を中心に百貨店の地階（デパ地下）に出店している鮮魚販売会社「魚（うお）きん」
（本社・東京）の秋田店で、消費期限の切れた刺し身を翌日の「刺し盛」の一部として
販売していたことが分かった。打越寿則店長は「まだ使えると思って、週に１、２回や
ってしまった。お客様に申し訳ないことをした」と話している。

「魚きん」は、「事実関係はこれから把握する。今後は、刺し身はその日限りで処分する
という方針を徹底する」とコメント。秋田県生活衛生課によると、こうした販売行為は
「食品衛生法」「日本農林規格（ＪＡＳ）法」に抵触する恐れがある。

同社秋田店は、秋田西武の地下にある。関係者によると、刺し身の消費期限は「当日限り」
としているが、売れ残った刺し身はすべて冷蔵庫に保管し、翌日に色やにおいなどを
調べたうえで一部を販売していた。変色しやすい赤身や青ものは避け、主にタイやヒラメなど
の白身が翌日の「４点盛」の一部に使われていたという。６００円前後で人気商品だった。

複数の関係者が「上司から、金になるものは金にしろと言われた」と証言しているのに対し、
打越店長は部下への指示を否定。ただ、取材に対し、秋田店での勤務経験があり、
東北・北関東４店舗を統括する田中文男営業部長も同店で自ら使い回しをしていたことを
認めている。

「魚きん」の店舗は、デパ地下を中心に全国１４カ所。帝国データバンクによると、
０６年５月期の売り上げは３５億円。

百貨店地階に出店している鮮魚販売会社「魚（うお）きん」（本社・東京）の秋田店で、
消費期限の切れた刺し身を翌日に使い回していた問題で、秋田市保健所と東北農政局秋田
農政事務所は２０日、「食品衛生法」（表示の基準）と「日本農林規格法」（加工食品の
品質表示基準）に抵触する疑いもあるとみて同店に立ち入り調査に入った。

関係者によると、同店では刺し身の消費期限を「当日限り」としているのに、タイやヒラメ
など売れ残った白身を翌日の「４点盛」の一部に使っていた。同店側も「まだ使えると思って、
週に１、２回やってしまった」と事実を認めている。

ソースは
http://www.asahi.com/national/update/0520/TKY200805190289.html
関連スレは
【外食】船場吉兆、客が食べ残した刺し身やアユの塩焼きなどを別の客に提供…前社長の指示か [08/05/02]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1209712716/l50

魚菌

>>2で完結したな

魚禁

walken

「食べることにうるさい日本人www
　一方、恵まれない国々の人たちは泥水をすすった。」

という短絡的ユニセフ思考は辞めようね。総合的に考えて。

ここにも日本の美学、もたったいない精神が。。。。

>>もたったいない精神が

どんな精神だよｗｗ

期限の切れる前に、火を通して
翌日に惣菜として販売すれば良いのに

会社のために尽くすいい上司じゃないか。

生もんの賞味期限なんて売る側が善意で表示してやってるだけだろ
賞味期限なんて加工食品だけでいい。

とくに問題ならないなｒ、明示して格安で販売すればいいと思うよ、お魚さんの
命を奪って食べるんだから、有効活用してあげなければお魚さんに申し訳ない。

昨日の売り残りコーナーを作れ

MattainaiよりBattiiを広めた方が良いのでは

これからは自分で釣った魚しか食べれないのー

>>13
それなら納得する

鮮じゃない魚販売会社

賞味期限なら問題なかったのか？消費期限だから問題になった？

明示・・・・
この料理は使いまわしですが
かかっていた鼻水は良く洗ってあります。

またメタクリル酸ステアリルか

「捨てればいい」では、問題は解決しない

タイ・ヒラメ・マグロが良く使われるのは保存性がよいから。


でも刺身にひいちゃったらせめてズケや煮つけフライにしないと・・・。

>>13
まったくだ。

寝かせたほうが上手いんだよ

そうかそうか

船場吉兆は、「消費期限」が書かれない料理だから、「法的に問題ない」のに。
同じ事をしても、罪が違うのは不条理だねぇ。

類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

「ホテルオークラ福岡」のその後
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-018.html

>>26
火を通す調理品と生鮮食品の期限切れ使い回しなら、後者の方が身体的リスクが大きいからじゃね

デパ地下は、割り高は、知っていたが、品質には、安心していた、
それも、刺身でね、デパートの地下だからと、安心が、あったね、
デパが、チェクするべきね、おまえもか・・・

スーパーとかで、刺身用の柵を販売していて、当日売れ残ったら、翌日それを切って、刺身として販売するのはセーフなのかな？

任侠とかいてにんぎょと読むきん！

案外料理人が一番消費期限というものに抵抗を感じてるのかもね。
痛んでから捨てるのが基本だろ?てね。

俺、秋田店で若いときバイトしてたけど、魚の原価と比べると売値は暴利なくらいの倍率でつけてたぞ…。
予断だが、秋田西武の食品フロアの売り上げ達成すると料理の鉄人のBGMが流れるぽ♪

閉店間際に半額セールとかして売り切ってるもんだと思ってたよ。

>>30
柵の消費期限が翌日までなら、刺身にしてもおｋ
もちろん刺身の消費期限は当日にしないといけないが

おまいら重大ニュースですよ　無線LANや携帯で接続している奴必見

無線ＬＡＮや携帯の健康面での危険性について
EUが勧告を出しましたよ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=%E7%84%A1%E7%B7%9ALAN%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2%E3%80%80%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%80%80%E3%82%B6%E3%83%AB%E3%83%84%E3%83%96%E3%83%AB%E3%82%B0&meta=

「子どもは絶対に携帯電話を使うな」と医師会が忠告
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1202295745/226

あそこの魚やけに生臭いから敬遠してたがやはりか。

しかも西武だからある程度金持っていた層はショックだろうな。

しかも保存性がいい魚ならまだともかく、こんなの聞くとカツオとか普通にやっていそうだよな。

ついに秋田も大阪の仲間入りか。

>>38
カツオはやらないな。
安いし、価値がねえ