【地域/外食】捨てていた汁が絶妙スープに　ホタテ煮汁活用、ラーメン発売　標津のレストラン [04/22]

　【標津】水産加工場が不要の液として捨てていたホタテの煮汁をスープに利用したところ
「風味満点」と分かり、根室管内標津町内のレストランが海鮮ラーメンとして二十日から売り出した。

　同町北一西六、標津サーモンパーク内にある「サーモン亭」。今月、札幌のレストランから同店に移った
柴田則男料理長（６０）が、標津町内の水産加工場笹川商店から無料で煮汁を提供してもらい、試作を繰り返した。

　煮汁は干し貝柱を作るために使う塩水で、ホタテを繰り返し煮る。
これまでは煮た後、ほかに使うこともなく廃棄していた。

　ラーメンは煮汁由来の白濁したスープで、塩味にホタテ独特の風味が香る。
「塩分を抑え、豚骨スープを混ぜながらホタテの味を引き出しました」と柴田さん。
笹川商店も「処理費が浮くし、標津のご当地ラーメンになれば一石二鳥」と歓迎している。
一杯九百円で販売している。

http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/21840_all.html
http://www.shibetsu.net/salmonpark/house/ - 標津サーモンパークサーモンハウス

なんてもったいない

オキナワ県の方へ（命に関わる注意事項です）

オキナワ県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…

※一国二制度
　簡単に言えばオキナワを朝鮮と日本の共有物にし、そこに3000万人の朝鮮人を入植させます。
　（つまりオキナワ人口の 96% を朝鮮人にして、実質、オキナワを朝鮮人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、オキナワで有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の朝鮮人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた朝鮮人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。

今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が朝鮮人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新オキナワの少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

うまそう！

ホタテマンの許可を取ったのですか？！

どうしたって不味くなりようがない。
捨ててた奴は何を考えていたんだ。

ホタテはうまみがたっぷり
崎陽軒のシュウマイもホタテのうまさが生きている。
妻は味噌汁作るとき、おつまみ用の貝柱（乾物）を砕いて
鰹節と合わせている。これがうまい。

ホタテの煮汁がうまいのは当然。
干ししいたけ戻すときの水も料理に使うが、
そのような発想がなかったとは。

どれくらい塩分濃度があるかが問題だな。

>>8
逆に塩分濃度が高ければ、ホタテ風味の塩ダレが作れそうな希ガス。

産業廃液を食品の材料に・・・

明星チャルメラだな

工業排水だからホタテの煮汁だけじゃなく
ナトリウムとかぶち込みまくってるんじゃ・・・

９００円？たけーよ！

>>10
「出汁の素」のたぐいの誕生の経緯をしらないのか？
カツヲ節を作る時にでる茹で汁も昔は産業廃棄物だったんだぞ。

ピコリンピコリンと酒を飲む発酵食大好き教授がよく自慢してる。

味の素も工業廃水から作るんだよな、確か。

>>11
KWSK

にしても工業廃水って言い方だからイメージが悪いよな。
加工副産液って言い方じゃだめなんか。

なんで今まで気づかないの?
馬鹿?

>>17
確かに工業排水と言うとちょっとね。
ホタテ加工品、及びホタテスープ製造　廃棄物無し
てのはどーだ。

>>16スープにホタテエキス使用。
ホタテ使ったのはインスタントラーメン業界では初だった
発売当時スープ開発部門は業界一だと聞いた。

＞　【標津】水産加工場が不要の液として捨てていたホタテの煮汁をスープに利用したところ
＞「風味満点」と分かり、根室管内標津町内のレストランが海鮮ラーメンとして二十日から売り出した。

いまさら・・・バカじゃねーの

スープだけ粉末にして売れよ

>>18
実はそうなんだけど、現場の人間って意外と気づかないよ。
企業ではそれを防ぐ目的で人事異動をしたりするんだけど。
でも気づいてほしかったな。
>>7で書いたけど、干ししいたけの戻し汁の例もあるので。

ゴミから作って９００円かよ！

俺も毎日少なからぬ汁を捨ててるんだが、これもスープになるかな

食い物の茹で汁なんだから、スープになることくらい容易に想像付きそうなもんだがなぁ

９００円は、先行者利益で問題無い。
競争相手が次々現れて値段は下がるし、最後にはインスタント
ラーメンが発売されるしね。
工業排水って誰が言い出したの？？？？
清涼飲料水に入っている「果糖ブドウ糖液糖」って、
サトウキビから砂糖を作った後の余剰物を精製したものでしょ。
ホタテの煮汁なんて、高級スープで良いんじゃない。
「味の素」は、果糖ブドウ糖液糖で育てた酵母菌が原料です。
工場廃液が原料なんて言ったら、あまりに気の毒。

ホタテをなめるなよ　GO！GO！

>>23
現場が気付いたわけじゃないだろ。
調理の経験と知識のある人が「捨て汁に豚骨でアレンジしたら行けるかも」って気付いたんだろ？
捨てていたものが、そのまま商品になったわけじゃないから商品化にはそれなりのコストが掛かっているはず。
大きく宣伝するにはまた費用がかかる。
この記事でどのくらい宣伝になるか？だな。

捨てていた犬が絶妙スープに<　｀∀´>

缶詰の汁、苦手だなぁ。くさい。

*

どう考えてもダシなのに捨てるって・・・料理やめたほうがいいよ。捨ててたやつは。

北海道でラーメン1杯900円かよ。
観光客からぼったくろうって魂胆か。
いくらホタテ風味だからって900円は高すぎ。
都会の丁寧に出汁とったラーメンだって900円なんてしないよ。
トッピングとかしたら幾らになる訳？

９００円はたけええええ

ぐわぁぁ、、うまそーーっちゅうか 、もったいない。。。今まで捨ててたやつは
何考えてたんだ…。

今まで捨て手なのに９００円なの？(´･ω･｀)
んで、高すぎて売れなくて、また捨てる。
商売が下手なやつはどこまで行っても駄目

俺の白濁液で豚骨風スープ。

>>29
スープの開発費を上乗せなんてしたら
ラーメンなんて数百円で食えないよ。
ラーメンの宣伝費だってたかが知れてるはず。
だいたい宣伝しなきゃ売れないんじゃ
味も知れてる。

らーめんは安くて２５０円

タダの煮汁でボッタクリ過ぎ

ホタテが名産ならなおさら安くするのが普通だろ

900円、食べませんよ、高いです。

記事を読んだだけでヨダレが溢れてきた。

でも900円かぁ…。

重複スレだろう>1

【話題】捨てていた汁が風味満点の絶妙スープに--ホタテ煮汁活用のラーメン発売(北海道) [07/04/21]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1177152142/l50

>>43
ご指摘ありがとうございます。検索から漏れてしまっていました。

こちらのスレをお使いください。
【話題】捨てていた汁が風味満点の絶妙スープに--ホタテ煮汁活用のラーメン発売(北海道) [07/04/21]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1177152142/

オカラみたいな産廃再利用なんだからもっと安くすべきだわな
このスープのためにホタテを煮込んで出汁を取ったってわけじゃないんだから

現場はいけそうだと思っても自分の仕事を増やすことを言い出すとは思えんな。
発明報酬なんては出ないだろうし。人もすぐには増やしてくれないだろう。

北海道の賃金なんて奴隷並なのに自分の何倍もの金持ち様に金儲けの
アイディアを進呈ってどんなボランティアだよ。

とっくの昔から、濃縮エキスとかにしてると思ってた
蟹をボイルした汁も捨ててるのか？

>>41
標津だぞ。レストランがあるだけ有り難いと思え。

コンビニに並んでいる某サプリメント関係は
サプリメント工場で廃棄してるカスを集めて作っているので安い。

一方、ロシアではホタテでスープダシを取った後、ホタテを捨てていた。

ラーメンに900円も出せるかぼけ

>>91
冬の夜標津に放り出されたら、ラーメン一杯に9000円出してもいいような気分になる。

>>91に期待

×崎陽軒のシュウマイ
○崎陽軒のシウマイ

　　　　　　　　m9（＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ　またID検索したのかヨｗ

た、た、たべてみてぇ

スープ付きカップ焼きそばって最近見ないな。
あれこそ「捨てていた汁が絶妙のスープに」の原典なのに。

シーフードヌードルの残り汁でご飯を食べると死ぬほど美味しい

>>57
つ焼きそば弁当