やる夫が酒をつくるようです　日本酒編

　　　　　　_________
　　　　　 ／　　　　 ＼ 　　　　　　　　　＊はじめに
　　　　／　　 ⌒　　⌒＼
　　 ／　　 （ ⌒） 　（⌒）＼ 　　ご無沙汰です。
　　 i 　::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 　　ようやく今季の酒づくりシーズンとなりました。
　　　ヽ、　　　 `ー '　　 ／ 　　
　　　 　/　　　　　┌─┐ 　　　このスレッドでは家庭で簡単にできる酒づくりの方法を紹介していますが、
　　　 　i　　 丶　ヽ{ .酒 }ヽ　　　日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、
　　　 　ｒ 　 　 ヽ、__)一(_丿 　　作ってはいけないことになってます。
　　　 　ヽ、___　　　ヽ　ヽ　
　　　　 と_＿＿_＿ノ＿ノ 　　　みんなも作るときはアルコールが1％を超えないようがんばろうね！

　　　　　＿＿＿＿＿
　　　 ／　 ⌒　　 ⌒　＼　　ｶﾞﾀﾝｺﾞﾄﾝ
　　 / 　　（一）　　（一） ヽ||　　　ｶﾞﾀﾝｺﾞﾄﾝ…
　　 | 　　　　（__人__） 　　 |ｕ)) 　
　　 ヽ＿＿　　ー‐' 　＿ノ: l　
　　　/:::::::/::|ヽ/Vヽ/::ヽ:::_ノ　
　　　|::::|::＞:| 　 ﾊ　|::<:.! 　　
　　　|::::|::::ヽ| 　 リ　|:/::|　　　ふぅー疲れたお
　　_（_ u､＿| ﾆ□ﾆ |:::::|　　　　さて週末は何をするかお
　|ﾆニﾆﾆｌ |':::::::l|.:::::::T　　　　
　|＿＿__.|_|::::::::|:::::::: |
　　　　　 (￣￣)　￣）
　　　　　　￣￣　￣


　　 　 　 ＿＿＿_
　　　　／　　 　 　＼ ｶﾞﾀﾝｺﾞﾄﾝ
　　 ／　　─　 　 ─＼ ｶﾞﾀﾝｺﾞﾄﾝ…
　／ 　　 ,（●）　（●）､＼
　|　 　　 　 （__人__）　 　 | 　　さいきん暖かくなってきたお
　＼　　　　 ｀ ⌒´　　 ／ 　　　　
,,.....イ.ヽヽ、___ ーーノﾞ-､. 　　　冬のあいだは寒くてできなかったけど、
:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i 　　　そろそろ酒造りでもするかお
　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i　|
　 　 ＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜

日本酒何％知ってて言ってんのか滓

支援

うおおおおおお久しぶり！！！！

　　　　／￣￣＼　　　で、うちに来たわけか ＿＿＿_　　　　　
　 　／　　 _ノ　　＼　　　　　　　　　　　　　 ／　　 　 　＼　　さっさと日本酒の造り方を教えろお
　 　|　　　 （ ●）（●）　　　　　　　　　　　／─　 　 ─　　＼　　　去年の冬からずーっと
.　 　|　　　　 （__人__） 　　　　　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼　　引っぱられっぱなしだお
　　　|　　　　　｀ ⌒´ﾉ 　 　　　　　 　 　|　 　（__人__）　　　　 　 |　
.　　　|　　　　　　 　 }　∫∬　　　　　　 ＼　　 ｀⌒´ 　　　　_／
　　 　ヽ　　　　　 　 }　 i.⌒i　　　　　　 ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　 　ヽ　　　　　ノ 　 kﾆ l　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　|　
　　　　　/　　　 く.[ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆ｀.ﾆﾆ´ﾆﾆ´　　　　 ｜　 |　
　　　　　|　　ヽ、二/　　　〈〉　　　　　　　　〈〉　ヽ　　　　 ｜　 |　
. 　　　　|　　　　　/　　　　　　　 〈〉　　　　　　　 ヽ　　　 　|　　|　
　 　　　|　　　　 /　　　〈〉 　　　　　 〈〉　　　　〈〉 ヽ　　 　 |　　|
　　　　　ヽ、＿ヾ-‐‐--‐‐--‐‐--‐‐--‐‐--‐‐--‐ゞ　 （⌒　ノ　


　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ●）（●） 　　しょうがねえじゃん
.　|　　　　 （__人__） 　 　冬は寒いんだから
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　
.　 |　　　　　　 　 } 　
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

リアルタイム遭遇ｋｔｋｒ

ウイスキーの奴見てたな

記念カキコ

畑のスレ見てプランターでミニトマト栽培はじめました

遺伝的に酒飲めない俺が来ましたよ

　　　　　　　　　　　＿＿＿_ 　　　　ダウトだお！
　　　　　　　　　 ／ノ 　 ヽ､_＼ 　　　やる夫が何も知らないと思ってバカにしてるのかお！
　　　　　　　　／（ ○）}liil{（○）＼
　　　　　　 ／　　　 （__人__）　　　＼ 日本酒は「寒仕込み」といって、
　　　　　　 |　　　ヽ　|!!il|!|!l|　/　　　| 　寒い季節に作ったものが美味いんだお！
　　　　　　 ＼　　　　|ｪｪｪｪ| 　 　 ／
　　　　　, -‐ (_).ヽ　 　ー‐ 　 　ｨヽ 　だから冬のほうが美味いものができるに決まってるお！
　　　 　 ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と)　　　　　 　　　　i
　　　　　 ￣`ヽ　　　　　　 　　　|　l


　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ●）（●） 　　
.　|　　　　 （__人__） 　 　また生半可な知識を・・
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　ま、たしかに「寒仕込み」は美味い酒ができるんだが
.　 |　　　　　　 　 } 　
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ー）（ー）　　そのかわり「寒仕込み」は、酵母の活性の低い時期にかもすわけだから、
.　|　　　　 （__人__）　　　　無茶苦茶に難しいんだぞ？
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　
.　 |　　　　　　 　 }　　 俺ら素人の手には負えないものなんだ
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　ましてお前は日本酒作りは初めてだろ
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　難しいテクは、基本を覚えてからチャレンジすればいいさ
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　



ＮＮＮＮＮＮＮ＼　　　　　
＼　　　　　　　　＼
＜　　　　　　　　　｀ヽ､
＜／　／" ｀＼ 〆ヽ　＼　　　　
　//, '〆　　　　 ＼　＼　ヽ
〃 {_{　　　─　 　。─　│ i| 　マジっすかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ﾚ!小§ 　（●） 　（●）.|、i
　ﾚ §　　 　（__人__）　 |　ﾉ　　 じゃーとりあえず基本でもいいっスｗｗｗｗｗｗｗ
/　　　　 ∩ノ ⊃　。／ 　　　　　先輩はやく教えろっスよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“∞∞／＿＿|　 | 　
　　＼ ／＿＿＿ ／

　　　　　　　　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　.-´　　　　｀｀ヽ
　　　　　　　　　 ／　　ヽー　　　　 ｀ヽ　　　　　　わかった！基礎から叩き込んでやる！！＞
　　　　　　 　　/　ノ　　　 （Ｏ ）ノ￣￣｀ヽ、―ニ 　　　　
　　　　　　　　/　（●）　__）⌒/　´｀ヽ _　 三,:三ー三,:
サーセンｗｗ|　::⌒（__ノ/　 ノヽ--/￣ ,　　　 ｀ 　　｀￣￣￣
　　　　　　　。ヽ 。 　　）(　　}.　　...|　 /! 　　　
　　　　 　　　　 ヽｏ　（__ン　　}、ー‐し'ゝL _ 　
　　　　　　　　　人　　ー　　　jｒ--‐‐'´}　　　 ;ーー------
　　　　　　　　/　　　　　　　　ヾ---‐'ーｒ‐'"＝＝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |


　　 ／￣￣＼ 　　　さてと。
　／　　 _ノ　　＼ 　　　お前もこれまでいろいろ作ってるから、酒造りの基礎知識はもう持ってるだろ
　|　　　 （ ●）（●）
.　|　　　　 （__人__） 　　えー、 日本酒の基本は・・・　
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　
.　 |　　　　　　 　 } 　　 1.日本酒は、米からつくる酒である。　
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　2.穀物を原料とするので、デンプンの糖化が必要である。
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　3.糖化液に酵母を入れて、アルコール発酵させる。
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 ってとこなんだが
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

支援支援

　　　　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼ 　　　知ってるお！
　　　／（ ＞） 　（＜）＼ 　　　糖化は「麹」を使ってやるんだお！
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　 　酵母はイーストを投入するんだお！
　 |　　　　/| | | | |　　　　　|　　　簡単だお！
　 ＼　 (、`ー―'´,　　 　／ 　



　 　　 ／￣￣＼
　 　／　　 _ノ　　＼
　 　|　　　 （ ー）（ー）　　　んーまあそのとおりだ
.　 　|　　　　 （__人__）　　　　ただ、「日本酒作り」と一口に言っても、
　 　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　　多種多様なやり方があるんだが・・・
　 　.ｌ^l^lｎ　　　 　　}　　　　　
.　　 ヽ 　 L　　　 　}　　　　　 さて、どれを紹介してやろうか・・・
　 　　ゝ 　ﾉ　　　ノ　　　　
　 　／ 　/　　　 ＼
　 ／　 /　　 　 　　＼

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／_ノ 　 ヽ_＼ 　　めんどうだお！
　　　／（ ＞） 　（＜）＼　　いちばん簡単で失敗も少なくて
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼　しかもうまい酒が安くできるやり方を教えろお！！
　 |　　　 　|r┬-/ 　 　　　|
　 ＼ 　 　 `￣'´　　　 　／



　　 ／￣￣＼
　／　　 　　 　＼　　　　　　　　
　| 　　　 　ﾉ( 　　|
.　|　　　　 ⌒　 　|　　　（いつもながらよくこれだけ不躾な要求を思いつくなこいつは・・・）
　 | 　 　 　　　　　|　　　　
.　 |　　　　　　 　 }　　　　　　
.　 ヽ　　　　　 　 } 　 　 　
　　 ヽニニニﾆノ　､_　　　
　 ／:::::::::::::::::::::￣`ｰﾆﾆ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,, -‐ ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　/'　　　 ヽ
　　　　　　 ／￣￣＼ 　　　　 ./　　　　　 i
　　　　　／ ._ノ　　ヽ､＼ 　　 /　　　 ...........i 　　　とりあえず道具と材料だ
　　　　　|　 （●）（●）　|　　/　　 ..:::::::::::::::|　　　
　　　　　|　　（__人__）　 | 　/　　..::::::::::::::::::l 　　　
　　　　　.|　　 ｀ ⌒´　　.} ./　　..::::::::::::::::::::! 　　　　　材料（日本酒2〜2.5リットルぶん）　　
　　　　　 |　　　　　　 　 }/　　.::::::::::::::::::::/ 　　　　
　　　　　 ヽ　　　　　　 ./　　 .:::::::::::::::::::/　　　　・米　　　　　　　　　　　　1ｋｇ　 　　
　　　　　　.ヽ　　　　. .／　　.:::::::::::::::::::/　　　　　・水　　　　　　　　　　　　3リットル
　　 ,. ‐'"´　 `'‐,r''"~　　　.:::::::::::::::::／　　　　　　・米麹　　　　　　　　　　　3〜500グラム
..:.／,. -‐‐- ､　l′　　 　 ..:::::::::::::／|　　　　　　　・手作りヨーグルト用の乳酸菌　　1グラム　　　　　　　　　　
:,'　　　　　　／　　　　 　 !.:::::::／:i..:..l 　　　　　　 ・酵母　　　　　　　　　　 3グラム程度
r　　　､　 / 　 　 　 　　　 !:::::::::::　i..:..i 　　　　　　　　
l　　.......`:i　　　 i 　 　 　 　 !::::::::::　ﾞ､:.i　　　　　　　　　 道具
!　 ::::::::::/　　　　i　　　　　　 i::::::::::　ヽ:i　　　　　　　
.!　::::::::/　　　　　i　　　　　 .....i:::::::::::　ヽ 　　　 　　　・大きなどんぶり鉢など（酒母作り用。容器であればなんでもいい）
.ヽ ::::::|　　`､　　 `､　 .....::::::::::::l:::::::::::: 　`, 　　　　　　・発酵容器（梅酒用のビンなど）　　容量6〜8リットルくらいのもの
/ ＼:::l.　　 `､　　　ヽ::::::::::::::::::::l::::::::::: 　/'''ー─----､・蒸し器、もしくは炊飯器
　　　`ヽ　　 `､　　.::::＼:::::::::::::::|:::::::::　/,,　　　,. ‐;'' 　　・その他ざる、しゃもじ等
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・こたつ、ホットカーペット等、長時間の加温ができるもの

　　　 　　　　　＿＿＿_
　　　　　　　／⌒　　⌒＼
　 　　　　／（ ●） 　（●）＼　　おおー本格的な感じがするお！
　　　　／ ::::⌒（__人__）⌒:::: ＼　
　　　　|　　　　　|r┬-|　　　　　|　 手間も金もかかるから、
　　　　＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／　　このあたりになると完全に趣味の世界だお！

支援
畑の続編の前にこっちがくるとわ・・・

支援

甘酒造ろうとしたらどうみてもどぶろくになったなあ

>>3
いつまでも純粋なままで居てほしい

カップ酒のみつつ支援

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼ 　　　米は・・・酒造好適米が手に入ればいいんだが、
　|　　　 （ ●）（●） 　　フツーそんなの無理だから、スーパーで売ってる、普通のやつを使えばいい
.　|　　　　 （__人__） 　　
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　ただし水はこだわって、水道水ではなく、ちゃんと「おいしい水」を使おう
.　 |　　　　　　 　 } 　　　外国のミネラルウォーターより日本の名水のほうが、
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　　日本酒の場合は美味くなるような気がするぜ
　　 ヽ　　　　　ノ　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　


　　　　　　 ／￣￣＼
　　　　　／　ノ　　＼ ＼　　
　　　　　|　 （●）（●）　|　　米麹は・・ちょっと時期をはずしてしまったから、スーパーでは
　　　　.　|　　（__人__）　 |　　なかなか見当たらなくなってしまったが、
　　　　　 |　　 ｀ ⌒´　　ﾉ　　 例によって東急ハンズでは一年中用意されている
　　　　.　 |　　　　　　 　 }　　
　　　　.　 ヽ　　　　　 　 }　　　　手作りヨーグルト菌や各種の酒酵母も、ハンズに行けば手に入る。
　　 　 /⌒　 　ー‐　　ｨ　 ヽ　　　
　 　　/ 　　　 　,⊆ニ_ヽ、　 | 　この前ハンズに行ったら、「清酒用麹」と「ヨーグルト菌」と「酵母」が
　　　/　 　 ／　r─--⊃、 　| 　同じコーナーで売ってて、さすがにびびったわ・・
　　　|　ヽ,.ｲ　　 ｀二ﾆﾆうヽ.　|

参考：ヨーグルト用に売られている乳酸菌
ttp://item.rakuten.co.jp/auc-calenttv/10000008/

支援

　 　　　＿＿＿_
　　　／　　 　 　＼　　　 ふむふむなるほど
　 ／　　─　 　 ─＼　　　
／ 　　 （●） 　（●） ＼　　発酵容器はいつも酒造りに使うやつがあるお
|　 　　 　 （__人__）　 　 |　　蒸し器は買うのマンドクサイから炊飯器でいくお
/　　　　 ∩ノ ⊃　　／　　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |　　　 となると、あと必要なのは材料だお
.＼　“　　／＿＿|　 |　　　 酵母は前に買ったシャンパン用酵母が一袋余ってるからこれを使うお
　　＼ ／＿＿＿ ／ 　　　　あとは米と水と麹と・・・


　 　　　＿＿＿_
　　　／　　 　 　＼　　　
　 ／　　＼　　 ,＿＼　　 　 ・・む？ 乳酸菌？
／ 　　 （●）゛ （●） ＼
|　 ∪　　 （__人__）　 　 |　　　そんなもの何に使うんだお？　　
/　　　　 ∩ノ ⊃　　／ 　　　やる夫はべつにヨーグルトなんか作らないお？
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 | 　　
.＼　“　　／＿＿|　 | 　　
　　＼ ／＿＿＿ ／

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼　　　　ああ、この乳酸菌添加が、日本酒作りの肝でな
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　　
.　|　　　　 （__人__）　　 乳酸菌を加える意味については諸説あるが、
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　　 大きくは�@風味の向上、�A雑菌を殺す、の二点が理由だろう。
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)



　　　　 ／￣￣＼ 　　　日本酒は、「麹」による糖化と「酵母」によるアルコール発酵を平行して行う、
　　　／　　 _ノ　　＼　　　世界でも珍しい部類の醸造方法となっているんだ
　　　|　　　 （ ─）（─）　　
　　　|　　　 　 （__人__）　　で、この方法での発酵は、じっくりと長い時間をかけて行われるので、　　
.　　　|　　　　　　　　ﾉ　　　 そのぶんどうしても雑菌の混入リスクが増えてくる
　　　 |　 　 　 ∩ ノ ⊃　　　　そして、かもしてる最中の酒に雑菌が入ったら、酒が腐って失敗してしまう
　　／ 　 　 .／　＿ノ　　
　 (.　 ＼ ／　.／_ノ │　　そんな事態を防ぐため、乳酸菌を使うんだ
　　＼　 “　／_＿_|　 |　　　
.　　　 ＼／ ＿＿＿ /　

支援

かもすぞー

　　　　　　 ／￣￣＼ 　　
　　　　　／　　ヽ_　　.＼　　「乳酸菌」は、糖を食べて、「乳酸」を生み出す。
　　　　 （●）（● ）　　 ｜　　で、酒づくりに有害な雑菌類はこの「乳酸」によって殺され、死滅してしまう。
　　　　 （__人__）　 　 　 | 　 　
　　　　　ｌ｀ ⌒´　　　　｜　　　ところがなぜか、同じ菌類なのに、
　　　　.　{　　 　 　 　 ｜ 　　　酵母だけは「乳酸」に強いという性質を持つんだ。
　　　　 　{　　　　　　 /　　　
　　　　　 ヽ　　　　　ノ、　　　 だから、酵母は生き残って、アルコール発酵を続けてくれる。
　　　 　／ |／＼／ l ＾ヽ　　
　　　 　|　|　　　　 　|　　|　


　　 ／￣￣＼ 　　　　こんなふうに、
　／　　 _ノ　　＼　　　安定した醸造を行うために、乳酸菌は重要な役割を果たしている
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　　
.　|　　　　 （__人__）　　 さらに、生成された乳酸は、
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　　日本酒にほのかな酸味をつけてくれる。
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　乳酸発酵の始まったもろみは、甘酸っぱくていい香りだぞ　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)

支援

もやしもん読んできた俺が支援


酒作るのは違法なのに、酒つくる麹なんか売っていいのか

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／_ノ 　 ヽ_＼　　　なるほどだお！
　　　／（ ＞） 　（＜）＼　　早く作りたくなってきたお！
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼　
　 |　　　 　|r┬-/ 　 　　　|　さっそく材料を揃えるお！
　 ＼ 　 　 `￣'´　　　 　／



　　 ／￣￣＼
　／　　 　／　＼ 　 ああ、ひとつ注意だが、
　|　　　 （ ＞）（＜）　　古い酵母を使う場合は、その活性に注意しろよ
.　|　　　　 （__人__）　　　
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　開封して何ヶ月もたった酵母は、発酵力が弱っていることが通常だ
.　 |　　　　　　 　 }　　　 使い残りがでた場合はテープ等で密閉して、
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　冷蔵庫なんかに保管して、早いとこ使い切ってしまうことだ
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

あっちの続き書けコラ

味噌つくるにも麹はいるんだよ

支援

　次の日――
　　　 　　　　　＿＿＿_
　　　　　　　／⌒　　⌒＼
　 　　　　／（ ●） 　（●）＼　　材料買ってきたお！
　　　　／ ::::⌒（__人__）⌒:::: ＼　米や水は重たいお・・・
　　　　|　　　　　|r┬-|　　　　　|　
　　　　＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／　　
　　　　　 >　　　　　　　　　<　　　さっそく作るお！
　　　　　（　|　　　　　　　 / ）
　　　　　　`|　　　　　　　/'
　 　 　 　 　|　　(u)　　/
　　　　　　　ヽ　　ヽ／
　　　　　　　　>__ノ;:::......



　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ●）（●）　　　
.　|　　　　 （__人__） 　よしきた、まずはタイムスケジュールの確認だ。
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　
.　 |　　　　　　 　 }　　　総製作期間は二週間。
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　内訳は、「酒母つくり」に最初の二〜三日、
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　「本仕込み」に十日ほどだ
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

　 　　　＿＿＿_
　　　／　　 　 　＼　　　
　 ／　　＼　　 ,＿＼　　 　 しゅ・・しゅぼ？
／ 　　 （●）゛ （●） ＼
|　 ∪　　 （__人__）　 　 |　　　
/　　　　 ∩ノ ⊃　　／ 　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 | 　　
.＼　“　　／＿＿|　 | 　　
　　＼ ／＿＿＿ ／



　　 ／￣￣＼ 　　　
　／　　 _ノ　　＼　　「酒母（酒元）作り」は、日本酒における予備発酵みたいなもんだが・・
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　　
.　|　　　　 （__人__）　　まああまり深く考えるな
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　　とりあえずやってみようぜ
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)

どれだけ待ったか・・・
期待age

　　＼　　／ 　　　　　　　　　　　　　　
　　　　Ｘ 　　／￣￣￣＼　　　　　　
　　／ ∩ ／ _ノ　　 ヽ､　＼ 　　　　　＊　酒母作り（第一段階）
／　（ ⊂) |　 （ ●）（● ）　|　　　　
　　 　 |　|.｜　 （__人__）　　|　　　　�@米100グラム（3/4合くらい）を洗って、水（名水）に半日ほどひたしておく　
　　　 ﾄニｨ'|　　　｀⌒´　　　|　　　 �Aひたした米を炊飯器に入れて、半合の水を入れて炊く。
　　　 |　 　 |　　　　　　 　　} 　　　 　蒸し器を使うばあいは、米を2〜30分蒸す
　　　 ＼ 　 ヽ　　　　　 　　} 　 　　�B炊き（蒸し）あがった米を大きなどんぶり鉢に入れ、
　　　　　＼ 　ヽ　　　　　ノ　　　　　　 水250mlを加えて、5〜60度の温度に冷めるまで待つ。
　　　　　　　 ン　ゝ　''''''/＞ー､_ 　　　目安としては、指を入れたときに一秒ほど我慢できるくらい（やけど注意）
　　　　　　　/　イ（　／　　/　　 ＼ 　　
　　　　　　 /　　| Ｙ　 |　　/　入　　＼　�Cちゃんとその温度まで冷めたら、麹60グラムを加えてよくかき混ぜる。　　
　　　　　　（　　 | ：､　|　 /　/　 ヽ、　l　　　濡れ布巾をかけて、こたつの中などに入れ、
　　　　　　　j　　| ： 　 | /　ｨ　　　 |　 |　　　 できるだけ60度に近い温度になるように保つ。
　　　　　　 くV　ヽﾍ_　ヽ　　＼　　仁 」　　　　 このまま12時間放置する。
　　　　　　　　ー　〕　　　＼　 〉（⌒ノ　


　　 ／￣￣＼
　／　　 ⌒　⌒＼　　はいおしまい
　|　　　 （ ●）（●）　　　　　　　 　　 　 　 ＿＿＿_
.　|　　　⌒（__人__）　　　　　　　　 　　　／　　 　 　＼
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　　　 　　　／─　 　 ─　　＼
.　 |　　　　　`ー'´}　　＼　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　 ＼　 　 　|　 　（__人__）　　　　 　 |　半日とか12時間とか、今回はめちゃくちゃ待ち時間が長いお
　　 ヽ　　　　　ノ　　　 　 　＼　　 ＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／
　　　/　　　 く.　＼　　　　　　＼　 ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　|　　　　 ＼ 　＼　　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　|
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)、　　　　 　＼　　　　　　　 　｜　 |

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ●）（●）　　　まーな。
.　|　　　　 （__人__） 　　　糖化には時間がかかるんだ
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　
.　 |　　　　　　 　 }　　　コタツは最強にして、できるだけ温度を60度に近づけておいたほうがいい
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　ここで温度が低いと妙にすっぱい酒母ができてしまう
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　ま、酒づくりとしては別にそれでも大丈夫なんだが、
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　やっぱり味に影響が出るからな
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　


　　 ／￣￣＼
　／　ノ　　＼ ＼
　|　 （●）（●）　|
.　|　　（__人__）　 |　ようするに「甘酒作り」なんだよ、この過程は
　 |　　 ｀ ⌒´　　ﾉ
.　 |　　　　　　 　 }
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　 　

今日は人少ないな
連休だからか？

しえーん

単行複発酵か

　十二時間後―――

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼ 　　どれどれ、そろそろ・・
　　　／（ ●） 　（●）＼
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　おっ、濃厚な甘い匂いがしてるお！　甘酒のにおいだお！
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　| 　米が麹菌に溶かされてしゃぶしゃぶになってるお！
　 ＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／



　　 ／￣￣＼ 　　　
　／　　 _ノ　　＼　　よし、発酵がうまく進んだな
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　じゃあ第二段階にいくか
.　|　　　　 （__人__）　
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)

このSAKE造り毎回見て、酒が飲みたくなる。
だけど、酒にめっぽう弱くて困る。上戸に生まれてきたらよかったのに……。

ワインが一番簡単そうだな
今度つくってみよっと

>>45
上戸はいいけど酒好きは金が減っていって恐ろしい
懐が今日も寒いぜ・・・

　　＼　　／ 　　　　　　　　　　　　　　
　　　　Ｘ 　　／￣￣￣＼　　　　　　
　　／ ∩ ／ _ノ　　 ヽ､　＼ 　　　　　＊　酒母作り（第ニ段階）
／　（ ⊂) |　 （ ●）（● ）　|　　　　
　　 　 |　|.｜　 （__人__）　　|　　　　�@どんぶり鉢の甘酒をすこし冷まして、お風呂くらいの温度になったら、
　　　 ﾄニｨ'|　　　｀⌒´　　　|　　　 　　ヨーグルト乳酸菌をぱらぱらと降りかける
　　　 |　 　 |　　　　　　 　　} 　　　
　　　 ＼ 　 ヽ　　　　　 　　} 　 　　�Aこたつのパワーを弱めて、どんぶり鉢の温度が40度前後を保つようにして、
　　　　　＼ 　ヽ　　　　　ノ　　　　　　一昼夜置く。
　　　　　　　 ン　ゝ　''''''/＞ー､_ 　　　乾燥に注意。鉢の上には塗れ布巾をかけておくこと。
　　　　　　　/　イ（　／　　/　　 ＼ 　　（ラップを使うと密閉してしまい、酸素不足でまずいような気がする。
　　　　　　 /　　| Ｙ　 |　　/　入　　＼　　やったことないのでわからないけど・・）
　　　　　　（　　 | ：､　|　 /　/　 ヽ、　l　　
　　　　　　　j　　| ： 　 | /　ｨ　　　 |　 |　　　
　　　　　　 くV　ヽﾍ_　ヽ　　＼　　仁 」　　　　
　　　　　　　　ー　〕　　　＼　 〉（⌒ノ　


　　 ／￣￣＼
　／　　 ⌒　⌒＼　　はいおしまい。また放置
　|　　　 （ ●）（●）　　　　　　　 　　 　 　 ＿＿＿_
.　|　　　⌒（__人__）　　　　　　　　 　　　／　　 　 　＼
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　　　 　　　／─　 　 ─　　＼
.　 |　　　　　`ー'´}　　＼　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　 ＼　 　 　|　 　（__人__）　　　　 　 |　いや一昼夜って。
　　 ヽ　　　　　ノ　　　 　 　＼　　 ＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／ 　あいかわらず時間かかるお
　　　/　　　 く.　＼　　　　　　＼　 ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　|　　　　 ＼ 　＼　　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　| 　　きょうは一旦帰って、また明日来るお
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)、　　　　 　＼　　　　　　　 　｜　 |

　翌日――

　 　 　＿＿＿＿
　 　 / ⌒　　⌒　 ＼ 　　さてと、酒母ちゃんはどうなってるかお？
　　./( ―） （　●）　 ＼　
　 /::⌒（_人＿）⌒::::: 　|　おっ、なんだか甘酸っぱい香りがするお！
　 |　　　 ー　　　　　 　.| 　この香りはたしかに、日本酒の中に感じる香りだお！
　 ＼ 　　 　　　　　　／


　　 ／￣￣＼ 　　　　糖化と乳酸発酵の進んだ状態だな。
　／　　 _ノ　　＼ 　　この段階でなめてみると、かなりすっぱい汁になってるんだぜ
　|　　　 （ ●）（●）　　まったく乳酸の酸度は地獄だぜフゥーハハハァー
.　|　　　　 （__人__） 　　　
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　さてでは、いよいよ酒母作りの最終段階に進むか・・
.　 |　　　　　　 　 }　　　
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

>>47
金はかかんないけど、酔うって感覚がわからんのです。
平常→頭痛・吐き気になってつまんねー。

バイト見つかるまで酒の代わりにアクエリアスさ
支援

　　＼　　／ 　　　　　　　　　　　　　　
　　　　Ｘ 　　／￣￣￣＼　　　　　　
　　／ ∩ ／ _ノ　　 ヽ､　＼ 　　　　　＊　酒母作り（最終段階）
／　（ ⊂) |　 （ ●）（● ）　|　　　　
　　 　 |　|.｜　 （__人__）　　|　　　　�@できあがった液体を20〜30度ほどに冷まし、
　　　 ﾄニｨ'|　　　｀⌒´　　　|　　　 　　表面に酵母をさらさらと振りかける。
　　　 |　 　 |　　　　　　 　　} 　　　
　　　 ＼ 　 ヽ　　　　　 　　} 　 　　�A暖かいところにおいて発酵させる
　　　　　＼ 　ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　　　　　 ン　ゝ　''''''/＞ー､_ 　　　
　　　　　　　/　イ（　／　　/　　 ＼ 　　
　　　　　　 /　　| Ｙ　 |　　/　入　　＼　
　　　　　　（　　 | ：､　|　 /　/　 ヽ、　l　　
　　　　　　　j　　| ： 　 | /　ｨ　　　 |　 |　　　
　　　　　　 くV　ヽﾍ_　ヽ　　＼　　仁 」　　　　
　　　　　　　　ー　〕　　　＼　 〉（⌒ノ　

　　 ／￣￣＼
　／　　 ⌒　⌒＼　　これで発酵が進めば酒母は完成だ
　|　　　 （ ●）（●）　　　　　　　 　　 　 　 ＿＿＿_
.　|　　　⌒（__人__）　　　　　　　　 　　　／　　 　 　＼
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　　　 　　　／─　 　 ─　　＼
.　 |　　　　　`ー'´}　　＼　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼ なるほど、ここからは
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　 ＼　 　 　|　 　（__人__）　　　　 　 |　いつもの発酵ってわけかお
　　 ヽ　　　　　ノ　　　 　 　＼　　 ＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／ 　
　　　/　　　 く.　＼　　　　　　＼　 ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　|　　　　 ＼ 　＼　　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　| 　　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)、　　　　 　＼　　　　　　　 　｜　 |

　　 ／￣￣＼ 　　　そうだな
　／　　 _ノ　　＼　　これで酒母の仕込み作業は完了だ
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　つぎはいよいよ本甕のほうの米を用意する作業に取り掛かるぞ。
.　|　　　　 （__人__）　
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　残りの米900グラムを洗って、水につけておくんだ。
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　これも半日くらい漬けておくといい。
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　酒母のほうも、イーストを入れてから半日くらい発酵させるから、
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 本甕用の米はそのあいだにつけておけばいい
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)



　　　　　　 ／￣￣＼ 　　
　　　　　／　　ヽ_　　.＼　　 蒸し方（炊き方）も、酒母のときと同じだ。
　　　　 （●）（● ）　　 ｜　　　
　　　　 （__人__）　 　 　 | 　 　水からあげたら、炊飯器を使う場合は、ふだんの2/3の量の水加減で炊く。
　　　　　ｌ｀ ⌒´　　　　｜　　　蒸し器の場合は、水をよく切ってから、30分〜一時間ほど蒸す。
　　　　.　{　　 　 　 　 ｜ 　　
　　　　 　{　　　　　　 /　　　 炊き上がったら平らな容器なんかに広げて、人肌くらいに冷ましておく。
　　　　　 ヽ　　　　　ノ、　　　
　　　 　／ |／＼／ l ＾ヽ　　
　　　 　|　|　　　　 　|　　|　 　ここまで用意できたら、いよいよ本仕込み開始だ。

さすがに今回は複雑だな

　　＼　　／ 　　　　　　　　　　　　　　
　　　　Ｘ 　　／￣￣￣＼　　　　　　
　　／ ∩ ／ _ノ　　 ヽ､　＼ 　　　　　＊　酒の仕込み
／　（ ⊂) |　 （ ●）（● ）　|　　　　
　　 　 |　|.｜　 （__人__）　　|　　　　�@発酵容器をよく洗い、消毒する。
　　　 ﾄニｨ'|　　　｀⌒´　　　|　　　 �A人肌に冷ました米を発酵容器に入れ、水2.5リットルを加える。
　　　 |　 　 |　　　　　　 　　} 　　　 　残りの米麹をすべて加えて、よくかき混ぜる。
　　　 ＼ 　 ヽ　　　　　 　　} 　 　　�B酒母を流し入れる。
　　　　　＼ 　ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　　　　　 ン　ゝ　''''''/＞ー､_ 　　�C15〜24度くらいの暖かいところに、十日ほど置いておく。
　　　　　　　/　イ（　／　　/　　 ＼ 　
　　　　　　 /　　| Ｙ　 |　　/　入　　＼　
　　　　　　（　　 | ：､　|　 /　/　 ヽ、　l　　
　　　　　　　j　　| ： 　 | /　ｨ　　　 |　 |　　　
　　　　　　 くV　ヽﾍ_　ヽ　　＼　　仁 」　　　　
　　　　　　　　ー　〕　　　＼　 〉（⌒ノ　

　　 ／￣￣＼
　／　　 ⌒　⌒＼　　とまあ、これで日本酒作りの作業は終わりだ
　|　　　 （ ●）（●）　　　　　　　 　　 　 　 ＿＿＿_
.　|　　　⌒（__人__）　　　　　　　　 　　　／　　 　 　＼
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　　　 　　　／─　 　 ─　　＼
.　 |　　　　　`ー'´}　　＼　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼ 長い道のりだったお・・・
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　 ＼　 　 　|　 　（__人__）　　　　 　 |　
　　 ヽ　　　　　ノ　　　 　 　＼　　 ＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／ 　
　　　/　　　 く.　＼　　　　　　＼　 ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　|　　　　 ＼ 　＼　　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　| 　　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)、　　　　 　＼　　　　　　　 　｜　 |

　一時間後――

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼
　　　／（ ●） 　（●）＼　　おっ、発酵が始まったお！
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼　　容器からプチプチという音が聞こえてきて、小さい泡があがり始めたお！
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|　　
　 ＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／


　　 　　 ／￣￣＼
　　 　／　　　　 _ノ＼
　　 　|　　　 　　　（ー）
.　　 　|　　　///　 （___ﾉ）　　一日一回、全体をしっかりとかき混ぜるんだ
　　 　 |　　　　　　　 ´ﾉ　
.　　 　 |　　　　　　 　 }　　　　・・ただしここも諸説あってな
.　 　　 ヽ　　　　　 　 }　 　　　かきまぜたほうがいいという人と、かき混ぜてはだめだという人がいる
　　　 　 ヽ　　　　　ノ
　　　　 ／　　　　く 　　　　　とりあえずめんどうだったらかき混ぜずに放置するだろｊｋ
　 　　　|　　 　　　 ＼ 　　　　どっちでもいいと思うぜ

　四日後――

　　　　　　＿＿＿_
　　　　 ／_ノ '　ヽ_＼　　　　三日間は放置してみたけど、一度くらいかき混ぜてみるお！
　　　／（≡） 　 （≡）＼
　 ／ /// （__人__） ///＼　　ああ・・なんといういい香り・・・
　 |　　　　　|r┬-| 　 　 　|　　　もう日本酒の香りが漂い始めているお・・・
　 ＼ 　 　　｀ ー'´ 　 　／



　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ●）（●）　　　
.　|　　　　 （__人__） 　ほんと、この香りは反則だろｊｋ
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　
.　 |　　　　　　 　 }　　　飲む時の日本酒よりはるかに良い香りがするもんなぁ
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　いつもながら不思議だよ
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　いったいどうなってんだこれ・・・
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

　八日後――

　 |┃　 　 ｶﾞﾗｯ
　 |┃　三　　　 　 　 ／￣￣￣ ＼ 　ﾊｧ…
　 |┃　　　　 　 　 ／　 ::／:::＼:: 　＼
　 |┃　　　　 　 ／ 　.<●>::::::<●>　 ＼　　も・・もう辛抱たまらんお
　 |┃　三 　 　 |　　///（__人__）///　　| 　 　やらない夫、早く飲ませろお・・・
　 |┃　　 ﾊｧ… ＼　　　 ｀ ⌒´　　　 ,／　　　
　 |┃　　　 　 　 ／ゝ　 　 "`　　 ィ　｀ヽ.
　 |┃　三 　 ／　　　　　　　　　　　　　　＼
,⊆ﾆ´⌒￣￣"　　y　　　　　　　　　　 r､　 ヽ
ﾞ⊂二、,ノ──-‐'´|　 ﾟ　 　 　 　ﾟ 　　.| l"　 |
　 |┠ '　　　　　　　|　 　　　　 　 　 l/'⌒ヾ
　 |┃三　　　 　 　 |　 　　　　　 　 　 |ヾ___ｿ
　 |┃　　　　　　／　 ＼　　　　／　　 ｌ

　　　　　 ／￣￣＼ 　　　まだ早ぇよ！　もうちょっと待ってろ！！
　　　　／ﾉ(　_ノ　　＼ 　　　それにいくらなんでもキモすぎるだろうが！！
　　　　|　⌒(（ ●）（●）
　　　　.|　　　　 （__人__）　/⌒l
　　　 　|　　　　　｀ ⌒´ﾉ　|`'''|　
　　　　／ ⌒ヽ　　　　 }　 |　 |　　　　　　　　　　　　＿＿＿_
　　 ／　 へ　　＼　　 }__/　/　　　　　　　　　　　／─　　―＼ 　　
　／　／　|　　　　　 ノ 　 ノ　　　　　　　　　　 ／●））　　（（●＼ . ’,　･
( _ ノ　　　 |　　　　　 ＼´　　　　　　 ＿　 　　　　　 （__人__）’,∴＼ ,　 ’　 たわびゅ
　　　　　 　|　　　　　　　＼＿,, -‐ ''"　 ￣￣ﾞ''―---└'´￣｀ヽ/　　　て　
　　　　　　 .|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿ ノ　／　 （
　　　　　　　ヽ　　　　　　　　　　　＿,, -‐ ''"￣ヽ､￣　`ー'´　 ／ 　ｒ'"￣
　　　　　　　　 ＼　　　　　　　, '´　　　　　　　　　 /　　　　 　 .|　
　　　　　　　　　　＼　　　　　(　　　　　　　　　　 /　　　　　　　|

支援

おおー　初めてリアルタイムで見たよ
勉強させていただきます

　 　　＿／⌒　　⌒＼＿
　 ／:●））（__人__）（（● ＼　　で、でも、もう待ちきれないお
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|　　　一刻も早く飲ませろお
　 ＼ 　　 　 `ー'┃ 　 　 ／



　　　　 ／￣￣＼
　　　／　　 _ノ　　＼　　　
　　　|　　　 （● ）（─）　　しょうがねえな
　　　|　　　 　 （__人__）　　今の季節、まだちょっと早い目だと思うんたが・・
.　　　|　　　　　　　　ﾉ 　
　　　 |　 　 　 ∩ ノ ⊃　　ま、味見だと思って、少し飲むか
　　／ 　 　 .／　＿ノ　　　　
　 (.　 ＼ ／　.／_ノ │
　　＼　 “　／_＿_|　 |
.　　　 ＼／ ＿＿＿ /

リアル遭遇ｗｗｗ
支援

　　 ／￣￣＼ 　　　　えーとたしか、この容器だったな
　／　　 _ノ　　＼ 　　　うん、それなりに発酵はしてるみたいだな、いい香りだ
　|　　　 （ ●）（●） 　　
.　|　　　　 （__人__）　　　どうする？　絞って飲むか？
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　　それともどぶろくのまま飲むか？
.　 |　　　　　　 　 }
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

　　　　　　＿＿＿_
　　　　 ／_ノ '　ヽ_＼ 　　　あああ・・・日本酒の香り・・・
　　　／（≡） 　 （≡）＼　　　もう一秒も待てないお
　 ／ /// （__人__） ///＼　　　そのままどぶろくで飲むお
　 |　　u　　|r┬-| 　 　 　|　　　
　 ＼ 　 　　｀ ー'´ 　 　／

香りは文字では伝わってこないからなぁ
やっぱり吟醸香なんだろうか…

　　　　　　　　　　　　　　 ／￣￣＼
　　　　　　　　　　　　　／　　ヽ_　　.＼
　　　　　　　　　　　　（ ─）（ ─）　　｜　
　　　　　　　　　　　 　（__人__）　 　 　|　　
　　　　　　　　　　　　ｌ｀ ⌒´　　　　 ｜　 　わかったわかった
　　　　　　　　　　　　{　　 　 　 　　｜ 　　　ほれ、飲んでみろ
　　　　　　　　　　　　{　　　　　　　/
　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　ノ
　　　　　　　　▽／￣　　　　　￣￣）＿＿__
　　　　　　〃(⊥) ´/　　　　/￣￣/ / 　 〃 ⌒i
　 ＿＿＿i /⌒＼./　　　/∧ ∧し' ＿＿|;;;;;;;;;;i

　 　 　　　＿＿＿_　　　
　 　　　／⌒三 ⌒＼　　
　　　／（ ○）三（○）＼　･･･ｺﾞｸﾘ
　 ／::::::⌒（__人__）⌒:::::＼
　 |　　　　　|r┬-|　　　　 |
　 ＼ 　　 　 ｀ー'´　▽　／　
　　　　　　　　　　　(⊥)

やった、リアルで見れたぞ！
これは支援

　　　　　　＿＿＿_
　　　　 ／_ノ '　ヽ_＼ 　　　おおおおおおおおお・・・
　　　／（≡） 　 （≡）＼　　　市販酒よりはやや濃い目の味わいなのに、この不思議な爽やかさ・・
　 ／ /// （__人__） ///＼　　　広がる華やかな香り・・
　 |　　u　　|r┬-| 　 　 　|　　
　 ＼ 　 　　｀ ー'´ 　 　／ 　　味は、酸味、甘みともに奇跡の調和だお・・・



　　 ／￣￣＼ 　　　　
　／　　 _ノ　　＼ 　　　うん、いけるな
　|　　　 （ ●）（●） 　　今回はシャンパン酵母を使ったから、香りがちょっと心配だったんだが、
.　|　　　　 （__人__）　　　いいかんじに米の複雑な味わいを作れてる
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　
.　 |　　　　　　 　 } 　　　それに、口当たりと泡がきめ細かいのは、
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　　さすがシャンパン酵母だな
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　

支援age

そーいや一般的に食う米って、日本酒にしたのほとんど見たことないな

くそ、相変わらず酒が欲しくなるスレだw
終わったら買いに行こう…

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／_ノ 　 ヽ_＼ 　　　この酒はうますぎるお！！！！
　　　／（ ＞） 　（＜）＼ 　　信じられないくらいの大成功だお！！！
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　　
　 |　　　 　|r┬-/ 　 　　　| 　
　 ＼ 　　 `￣'´　　　 　／


　　 ／￣￣＼ 　　　
　／　　 _ノ　　＼　　ま、日本酒の発酵がいちばんいい時期に、加熱もせずにもろみごと頂いてるんだ
　|　　　 （ ⌒）（⌒）　　うまくて当然さ
.　|　　　　 （__人__）　
　 |　　　　　｀ ⌒ﾉ　　俺たちはプロとちがって、この味を長期保存する技術は無いんだ
.　 ヽ　　　　　 　} 　　　作ったら早めに飲みきってしまうことだな
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)

超音波あててみようぜ

>>68
やっぱり酒米が多いよな
実家で「五百万石」っていうの育ててるわ

費用から考えて割に合うのかな？
日本酒とか殆ど飲まないからわからん。

支援。

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　 （ ー）（ー）　　 　じゃあ次は、もろみを絞ったものを用意しようか
.　|　　　　 （__人__）　　　
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　じょうごに布巾を敷いて、もろみを入れてしぼって、っと・・・
.　 |　　　　　　 　 }　　 　よし、これが「にごり酒」だ
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　　
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　 　

　　　　　　 ＿＿＿
　　　　　／　　 　 　＼ 　　おっ、これもなかなか
　　　 ／　　　⌒ 　 ⌒＼
　　／ 　 　 ,（⌒）　（⌒）､＼　もろみ入りはおいしかったけど、やっぱりゴロゴロと粒があって飲みにくいお　
　　| 　 　 /// （__人__）/// | 　その点、この「にごり酒」なら、ふつうのぐい飲みですいすいイケるお
　　＼　 　　　 ｀ ヽ_ノ　　 ／　　　
　　　　ヽ　　 　, ＿_ , イ 　　　　いやーシュワシュワしてさわやかで、ほんとにおいしいお！
　 　 ／　　　　　　　|　"

素人が酒作ると犯罪になるぞ

支援

飲みてええええええ

　　 ／￣￣＼
　／　　 　／　＼
　|　　　 （ ＞）（＜）　　 　自作日本酒の醍醐味は、この細かい炭酸の泡だからな
.　|　　　　 （__人__）　　　 　実にさわやかな味わいになるだろ
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　
.　 |　　　　　　 　 }　　　だからこの利点を殺さないためにも、一回ごとに飲む分量ずつだけ
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　もろみを絞って飲むのがオススメだ
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　　
　　　/　　　 く　　＼　　　　というわけで、今日はこのへんにしとくか
　　　|　　　　 ＼ 　 ＼ 　 　　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　


　　　　＋　　　　　　 ＿＿＿_ 　　　。
　　　　　　＋　　　／⌒　　⌒＼ 。
　 ｺﾞｯｸ━━━／（ー）　 （ー）　＼━━━━ﾝ!????
.　　　　+　 　／::::///（__人__）///:::＼ 　+
　.　　　 　　 |　 　 　　 ﾄｪｪｪｲ 　　　　|　　　　　は？　バカなこと言ってんじゃないお
　　　　 ＋　 ＼ 　 　 　`ー'´ 　 　 ／ 　　　＋ 　
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿ 　　　　　　　作ったのはたかが一升ちょいちょいだお
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ 　　こんなの今日中にぜんぶ飲みきってしまうおー！！！！
　　　/　　　/　　──　.　　/ 　ヽ|　 |ヽ　 ム ヒ　|　| 　　全部絞るお！！！！！
　＼/　　 ノ|　　 ￣|￣ 　 ノ|　　　|￣|￣　月 ヒ　|　|　
　 ノ＼　.　 |　 　 _ノ 　　 　.|　.. / | ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

>>75
1%以下だから問題ない

これは支援せざるをえない
酒好き的に考えて

コシヒカリは酒造りに無官らしいな

　　　　　　 ／￣￣＼
　　　　　／　`ｰ、　 　＼　　　
　　　　（●）（● ）　　u |
　　　　 （__人__）. 　 　 　|　　　い、いや、そんな・・・　え？
　　　　　ｌ｀⌒´　　　 　 ｜ 　　2リットルを今日中に飲みきる気か？
　　　 　　{　 　 　 　 　 ｜
　　　　 　{　 　 　 　 　 / 　　　明日仕事だぞ？
.　　　　　 ヽ　　　　　 /
　　　　　　　_,ゝ　　　 ｲぅー-- ､
　 　 　 ,ｆ´　ｼl トイ {´　/ ,ｒｯ　'i,
　　 　 /　{､,,,.l lr'|　ﾄ ､ V.　　　|l


　　　　　　　　　　　　 ／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　 ／,.=ﾞ''"／
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　こまけぇこたぁいいんだよ！！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼
　　　　／　 　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼ 　　なくなったらまた作ればいいお！
　　　/　 　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　　やらない夫も飲むお！
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／

支援　支援っ

　　　　　　　　　　　　　　 ／￣￣＼
　　　　　　　　　　　　　／　　 _ノ　　＼ 　　　ったく・・
　　　　　　　　　　　　　|　　　 （ ●）（●）　　 　　
.　　　　　　　　　　　　　|　　　　　（__人__）　　　　 この自作日本酒は飲みやすいから、
　　　　　　　　　　　　　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　　　　　　　 ついぐいぐい入っちまうんだよなあ・・・
.　　　　　　　　　　　　　 |　　　 .　　　　}　　　　　　　, ´
.　　　　　　　　　　　　　 ヽ　　　　　 　 }　　　　　　(
　　　　　　　　　　　 　 　_ヽ　　　　　ノ｀ヽ､_　　　　 ） 　　
　 　 　 　 　 　 　 　 _/｜＼ `　､,__ ､小　L　￣ ヽ （
　　　　　 　 　 　 _, ハ　 ＼　｀ ァ､　/ﾍ,レ―‐‐､__i__,）
　 　 　 　 ,　-‐ ´　　 ,ゝ 　 ＼/ _ 又／　 　 ,ヽ＼丁
　　　　　/　　 ヾ. 　 　＼ 　 　, ｲ{｀<　　 ＿ ,ィ 〉〉〉|
　 　 　 /　　｀ﾞヾ＼　　　 ヽ／　ヽ＼｀く´　/ ｀ｰ(/　|


　　　　　　　　　　　　　　 ／￣￣＼
　　　　　　　　　　　　　／　　ヽ_　　.＼ 　　・・・ま、いいか！
　　　　　　　　　　　　（ ─）（ ─）　　｜　
　　　　　　　　　　　 　（__人__）　 　 　|　　また次に作るときには、
　　　　　　　　　　　　ｌ｀ ⌒´　　　　 ｜　 　違うやり方の説明もしてやんよ
　　　　　　　　　　　　{　　 　 　 　　｜ 　　　
　　　　　　　　　　　　{　　　　　　　/ 　　　火入れして清酒にして、ビンで熟成・・とか、
　　　　　　　　　　　　ヽ　　　　　ノ 　　　　ビールビンに詰めるスパークリング日本酒のやり方とか・・な！
　　　　　　　　▽／￣　　　　　￣￣）＿＿__
　　　　　　〃(⊥) ´/　　　　/￣￣/ / 　 〃 ⌒i
　 ＿＿＿i /⌒＼./　　　/∧ ∧し' ＿＿|;;;;;;;;;;i

パスチャライズしたらいい

　　 ／￣￣＼　
　／　　 _ノ　　＼　　　 で、毎回恒例だが・・・
　|　　　 （ ー）（ー）　　　　
.　|　u.　　 （__人__） 　　　　酒税法があるから、日本ではアルコール1％以上の飲み物作っちゃらめなのおぉ
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ 　　　　 アルコールが1％を超えないようにちゃんと水で薄めて作ってね！
.　 |　　　　　　 　 } 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
.　 ヽ　　　　　 　 }　　　　　 ／￣￣￣＼
　　 ヽ　　　　　ノ　 　 　 　/　　⌒　　⌒ ＼　　　
　 　 i⌒＼ ,__(‐- ､　　 　/　u （ー) ::::（ー)ヽ　　・・・
　 　 l ＼　巛ー─;＼　　| 　 :::⌒（__人_）⌒:l 　　
　　 　|　｀ヽ-‐ーく＿）　　＼　 　 ｀ ￣´　／　
.　　　 |　　　　　　l　　　　　 i⌒＼､___ ィヽ
　　　　|　　　　　　|　　　　　.l ＼　巛ーﾞ‐;＼　　　　　　ザパｧアｧｧｧ‐─────‐‐‐ ‐ン
　　 　 ﾘー──‐‐t_＿__.　　| 　 ヽ-‐≠ー '′
　　　　l 　 "　~￣￣⌒ヽ｀ヽ.|ﾞ￣￣⌒ヽ￣ヽ
───`ー───ｿ　　|　 |┴‐─-r　 |i'　 |───────┐
　　　　　　　　　　　|　　|　 | 　 　 　 |,＿|, __|　　　 　 　 　 　 　 |,
　　　　　　　　　 　 |＿､| __|.　　　　 （´＿)ﾞ＿)　　 　 　 　 　 　 |,、;──‐─────‐───────‐─
　　 　 　　　　　　　l'＿__)_＿)　　　　　　　　　　　　　　　　,゜ '≒~ﾟ ⌒ ~　"　~　 ￣　ｰ　　　　　〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;　　°｡ ;从ヾｰ~　 　〜"~ 　 　 　 〜
ﾟ　　　　　　　　　　　°　 ｡　゜　｀　　　｡　 '､从;_ﾟﾉ'〜~　　〜´⌒　　　　´〜
　）;　　;ﾟ　　｡　　;　从　 ､　,j ´ヾ｡'~〜〆";､〜ｯ)ヾ
　ｿ 　人´;　ノ'〜､~ ｿ 〆´(　　ゞ 　〜　　　　､〜　　　〜' ⌒　　ー
〆〜ヾ､゜〜 　　　ヾ　　〜´　"　　　,ﾟ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ┼ヽ　 -|r‐､.　ﾚ　|
ﾘ'　　　〜ー　　　　　〜'　　　　　　ｿ〜　　　　　ｰ〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｄ⌒)　./|　_ﾉ　 __ﾉ

畑といいコレといい・・・。
>１よ、おかげで週末が楽しいゼ

>>85
お約束ｗｗｗ乙

>>85
乙
畑の続きもｗｋｔｋしてるんだぜ

おつ
畑も楽しみだ

乙！さっそく日本酒買ってくるわw

畑のやつも>>1が作ってんの？
あれに影響されてプランター栽培だけど始めたわｗ

乙でした！畑のこともだが
>>83
で説明してた、火入れ熟成やスパークリング日本酒の事も楽しみにして待つぜ！

>>1乙
やっぱワインより日本酒のほうがうまそうだな
春休み中につくるか

こんばんは
支援ありがとうございます！

あたたかくなってきたので、今週末は酒を造ってみました
畑といい酒といい、春はいろいろできるので楽しみです
今回はとくに質問とか無いみたいですね

それでは良い週末ライフをー！

>>85
乙！
コタツもホットカーペットも持っていないのが悔しいｗ

あれ、畑じゃなくてこっちなのか

久々酒造り北ーーーーーーー

乙。
畑もこっちも期待してる。

スパークリング日本酒・・・夢が広がるぜっ

ようやく来たか

日本酒とソーダを混ぜたらスパークリング日本酒に…、は、ならないか。
さすがに。

>>1乙
　オレンジジュースで作ったら、紙パックから吹きこぼれてたぜ

汲み水が軟水か硬水かでもだいぶ味が変わってくるぞ

畑の次が来ると思ってたらこっちだったｗ

乙です

年前に簡易日本酒は実験してみたんだが
臭いからして明らかに失敗しちゃったからな
やっぱ暖かいときのほうがいいのかね

酒はほとんど飲まないんだけど、このｽﾚ見ると飲みたくなるんだよなぁ

俺も簡易日本酒しくじったよ
うっかり食用の７分米を使ったのが悪かったのか、寒かったのが原因か……

>>107
かき混ぜはやってたしタオルとか巻いたけど
常時暖房つけてたわけじゃなかったからなぁ
後は不衛生とかあったのかねぇ？
殺菌用の洗浄液買ってみようかな・・・

酒母はある程度高くてもいいがもろみは低温のほうがいいぞ。
だいたい10℃前後が目安な。