●食材●東海地方の食文化〜何かが違う?! １皿目●食べ方●

このエントリーをはてなブックマークに追加
1 ：東海子：

東海地方の食文化について語りましょう！

●食材の違い　●調理法や食べ方の違い
●味の違い　　●風習に沿った料理　　　などなど。

■関連スレ

名古屋の美味しい食べ物 【Ｐａｒｔ２】
http://tokai.machi.to/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1121325636

名古屋に来るならこれだけは食って帰れ！PART3
http://tokai.machi.to/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1029299236
2 ：１：2005/07/14(木) 16:36:32 ID:BUYhRyOs [ p1112-ipad13sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
『初めて名古屋に来て驚いたこと』スレで、頻繁に食文化の違いが話題になって
居ましたので、独立したスレッドを立ててみました。

■話題になった食文化の違い■
・トコロテンの酢醤油　・味噌カツ＆味噌煮込み
・うなぎの背開き腹開き　・魚介類の呼び名など→ゼンメ、ギマ
・うどんのダシの濃さ　　などなど。

関連スレッドと、上手に使い分けてくださいまし。
3 ：東海子：2005/07/16(土) 15:42:54 ID:E8zmYJs6 [ p1112-ipad13sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
保守あげ
4 ：東海子：2005/07/16(土) 16:01:29 ID:vZLkuIZc [ wtl7sgts51.jp-t.ne.jp ]
蜂の子を食べること。
5 ：東海子：2005/07/16(土) 16:12:46 ID:IIhGZa1w [ 61-26-180-150.rev.home.ne.jp ]
近年見かけなくなったが以前はお雑煮にはもち菜を入れていた。
6 ：東海子：2005/07/16(土) 16:20:22 ID:9rQGbIR6 [ usr203174216242.usr.starcat.ne.jp ]
>>5
今でも入れますよ。
>>4
長野県では？
7 ：東海子：2005/07/16(土) 16:37:22 ID:E5CkMpBU [ pc775.amigo2.ne.jp ]
>>5>>6
家の近所では小松菜しか売ってないんですね。
最近はもち菜の生産量が減ったと聞いてますし。
8 ：東海子：2005/07/16(土) 18:48:51 ID:HfAGQ8D2 [ YahooBB219203156051.bbtec.net ]
>>7
「もち菜」と「小松菜」って種の違いではなく単なる名称の違いと生産者から聞いたけど
9 ：4：2005/07/16(土) 18:54:51 ID:vZLkuIZc [ wtl7sgts51.jp-t.ne.jp ]
下山村の名物でもあるらしいよ。蜂の子の炊き込みご飯＝へぼ飯
蜂酒？蜂の焼酎漬けももらったことがある。
10 ：東海子：2005/07/16(土) 20:22:12 ID:yN05JF9Y [ fl220-100-192-029.i-chubu.ne.jp ]
>>2
あちらのスレでも触れたけど、トコロテンの酢醤油っておかしいか？
他の項目は、驚かれるのも無理ないなとは思うが。
11 ：東海子：2005/07/17(日) 04:51:44 ID:l47DPVR2 [ YahooBB218130090113.bbtec.net ]
>>8
「もち菜」と「小松菜」カブ菜の一種ですが違うものです。
「もち菜」のほうが肉厚で歯ごたえがあり、葉の形状も少し違います。
12 ：東海子：2005/07/17(日) 06:41:06 ID:JJf3Wl26 [ YahooBB219203156051.bbtec.net ]
>>11
うん、生物学的にはね。

でも年末から正月過ぎまであなたが普段使うスーパーのもち菜と小松菜の
DNA鑑定をしてごらん。
そのスーパーが超良心的だったらともかく、ごく普通のスーパーだったら
とっても興味深い結果が出るかもよ。

この地方の大多数の消費者はそれをありがたがって食べてるって事。
13 ：東海子：2005/07/17(日) 07:13:59 ID:wp.HKxE2 [ wtl7sgts51.jp-t.ne.jp ]
ところてん、酢醤油が普通で黒蜜の方が珍しいみたいなことを、某板某ｽﾚで読んだ。
スーパーでも酢醤油しか置いてなかったりする。
14 ：東海子：2005/07/17(日) 07:51:03 ID:Zpao1alE [ ntmiex019134.miex.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
三重人です。
名古屋で食べるもの
のほとんどが味が濃く
口に合いません。
とくにうどん、ラーメン
真っ黒でした。
うすあじもおいしいですよ。
15 ：東海子：2005/07/17(日) 08:35:44 ID:6rv6ji5I [ SSJfb-07p1-129.ppp11.odn.ad.jp ]
三重はうどんにたまり醤油直接かけて食べるだろ
16 ：東海子：2005/07/17(日) 08:41:39 ID:UGNv2ttw [ p14230-adsau06atuta2b2-acca.aichi.ocn.ne.jp ]
>>12
家の近所ではもち菜を見かけなくなったね。
ニュースでもほとんど売ってないって言ってたよ。
>>15
伊勢うどんのことを言ってるのか？
もしそうなら認識不足だ。
17 ：東海子：2005/07/17(日) 08:45:29 ID:VyRuTO6g [ fl220-100-195-071.i-chubu.ne.jp ]
つうか、俺も三重に住んでたことがあるので分かるが、三重も十分味付けは濃いのだが。
伊賀出身というなら話は別だが。
18 ：東海子：2005/07/17(日) 09:47:19 ID:Zpao1alE [ ntmiex019134.miex.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
伊勢うどんは伊勢だけの別物。
普通のすうどんは
薄味ですよ。
19 ：１：2005/07/24(日) 15:45:17 ID:oO6JoU2s [ p1112-ipad13sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
サークルＫで「胡麻だれサラダきしめん」ってのがあったので買って食ってみますた。
ｳﾏｰですた。

そこで疑問。
このメニュー、おそらく東海地方or愛知近郊の限定ですよね。きしめんですから。
東・西・北はドコまで売ってるんでしょうねぇ。岐阜とかにもあるのかなぁ…
豊田市内マルＫで購入、製造は安城市の食品会社になってました。
20 ：東海子：2005/07/29(金) 13:24:51 ID:F1JyGX5U [ ZH122132.ppp.dion.ne.jp ]
「いなまん」という料理があります
「いな」とはボラの幼魚のことでそれを特殊な包丁（「イナ包丁」という）を使って骨を抜き
中に椎茸や銀杏やさつまいもなどを混ぜた味噌を詰めて焼いたものです
いまではほとんどつくられなくなりましたが、かなり高度な技法とアイデアを使った
料理として後世に残していきたい料理です
以外と名古屋料理の原形はここにあるのではないかとさえ思うことがあります
21 ：東海子：2005/07/29(金) 15:09:12 ID:q2SQZjFs [ d-61-215-181-108.cable.katch.ne.jp ]
東海地方っていうより愛知だけなのかな？
冷やし中華にマヨネーズ入れるのは驚いた。
因みに神奈川出身で愛知に越してきた。
22 ：東海子：2005/07/29(金) 16:46:11 ID:mOa8TaAk [ l217145.ppp.asahi-net.or.jp ]
こてこて命なんかなー、何でも味濃すぎ！
イメージすると美宝堂っぽいってゆうか…
まー食事類はいいんだけど名古屋の和菓子とかたいてい甘すぎにしてあるので
高級なやつでも小豆とかの微妙な素材の味がしないよｗ
23 ：東海子：2005/07/29(金) 16:57:40 ID:y33w6HOI [ pc46241.ztv.ne.jp ]
>>15
あれはたまり醤油そのものじゃないよ。
鰹だしの醤油ダレだから見た目程塩辛くない。
24 ：東海子：2005/07/29(金) 19:37:34 ID:OzgaTMso [ p1219-ipad302sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
「いずみ庵」のメニューに「伊勢うどん」あるけど、喰うと何かが違うんだよね…

伊勢で食べる伊勢うどんはホント旨いと思うし。
うどんの太さが凄いって印象が自分にはあるんだけど、何かしらの
こだわり的なものなの？
25 ：東海子：2005/07/29(金) 21:17:32 ID:0NzeNd8M [ pc27215.cac-net.ne.jp ]
味付け濃いものばかり食べている愛知県人は
高血圧の人が多いのかしらん？
26 ：東海子：2005/07/29(金) 23:30:06 ID:Qm7BzVXk [ p2021-ipbf53sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
岐阜県は「朴葉寿司」「朴葉味噌」が美味いげな＾＾
27 ：東海子：2005/07/29(金) 23:39:36 ID:y33w6HOI [ pc46241.ztv.ne.jp ]
>>24
徹底的にコシが無いのが伊勢うどん。
普通のうどん屋が作るとコシがあってウマくないんだね

細長いすいとんと言えるのかも知れない。
28 ：24：2005/07/30(土) 02:48:34 ID:qW088Ctk [ FLH9Aab081.aic.mesh.ad.jp ]
>>27
トン

>>26
はげど！ゴハン何杯でも食えるよね。
29 ：東海子：2005/08/04(木) 21:07:03 ID:O6LyaFuc [ p1219-ipad302sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
ほしゅあげ
30 ：東海子：2005/08/04(木) 21:39:23 ID:JwlpLXYc [ ZM218121.ppp.dion.ne.jp ]
>>29
自分で立てたスレに愛着があるのは分かるけど、しつこい保守上げは鼻につきますよ。
31 ：東海子：2005/08/04(木) 22:17:34 ID:vI6diKek [ YahooBB218118014079.bbtec.net ]
>>30
でも、1,2,3と29ってIDもIPも違うけど・・・同じ人？
プロバイダは確かに同じだが・・・。
32 ：東海子：2005/08/04(木) 23:22:36 ID:8Jewn/Ks [ U040097.ppp.dion.ne.jp ]
>>19
大阪でのサークルKでは見かけないな？
かき揚げのきしめんは売ってる。
今度、名古屋に行ったら確認して見よう、盆に行くから。
33 ：東海子：2005/08/05(金) 07:49:39 ID:dtpy4FlM [ i21-025.us.catvmics.ne.jp ]
削除依頼が出ています
http://tokai.machi.to/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1120018227&START=114&END=114&NOFIRST=TRUE

↓はこのスレが削除された場合の誘導先となります。sasajima.aichi.ocn.ne.jpさんは削除前に確認されることをお勧めします。
名古屋の美味しい食べ物 【Ｐａｒｔ２】
http://tokai.machi.to/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1121325636
34 ：1=24=28=29：2005/08/05(金) 21:30:38 ID:Aa6iAIsA [ p1219-ipad302sasajima.aichi.ocn.ne.jp ]
>>31
同じ人。

んとね、説明すると「名古屋に来て驚いた」スレとかで >>1 に書いたような
話題がかなり出て、スレ違いの方向に行ってたの。
んで、該当スレ捜したら、>>1 に書いたスレ２つ（>>33 にも書いてあるのを含む）が
あったにはあった。でもあくまでもそのスレは「美味しい」「食べ物」スレであって
調理の仕方（うなぎの背開き・腹開き等）や魚類とかの地域によって呼び名が異なる
事だとかを話題にするにはスレ違いだろうな…って事で、このスレ立てたの。
立てる前に他スレで「重複かなぁ？」って書いても誰も「重複」とか言わなかったから。

で、その後に他のスレで食材や食べ物にまつわる風習の書込みとかを見た時に
「このスレがあるのになぁ」って事で「保守アゲ」してみた事があっただけの事。

まぁ、削除するしないは管理人さんの判断におまかせだけど、>>30に書かれてるような
「しつこい保守アゲ」をしたって認識は無いのであしからず。
別に思い入れは無いので。誤解させてゴメンね。立てたのに盛り上がらなかったって
責任を感じてる面もあるんだよ。
でも、もし盛り上がってたら嬉しいんだろうけどね。