■▼岐阜県の誇り「ケイチャン」を語ろう▼■

「岐阜市」の板でケイチャン情報を交換してたら、板ちがいという苦情がでたので、こんなスレたててみますた。

タイトルは

岐阜県の郷土料理について

の方がよろしいかと思います。

>>2
それでもいいんだけど、どうやってタイトルを変えるのれすか？

ケイチャンの兄貴つうか、トンチャンは神岡の「たからや」が最高だと思うけど、どこか美味しいお店を知ってますか？

>>3

削除依頼を出して作り直せばよろしいかと思われます。

このタイトルでは、単発質問スレッドに近いように感じられます。

■◆東海板削除依頼スレッド ２◆■
http://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1023500566
東海板削除依頼 ６
http://www.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=tawara&KEY=1029246486

>4
�dチャンは飛騨小坂の「はとや」の�dチャンがおいしいよ。
ﾊﾞﾛｰに�dチャンとｹｲチャンおいてあったよ。

平松圭子？

>>6
ハトヤは有名だね。昔は飛騨小坂駅の前にお店があったよ。わざわざ食べにいったことがある。

age

天気はいいし、快晴だし、今夕の岐阜城からの眺めはいいだろうなあ。
誰か行ってきてよ、そして、展望台のケイチャンを賞味してきてよ。
ぜったい、いいと思うよ。

西濃地方にはないよ・・　　たぶん

いい肉がゲットできる土地柄だから？

はとやは豚を入れなくなったのでとんちゃんじゃなくホルモンになりました。

ブタが入らなくて何が入ったの？

ケイチャンってだれだよ？

人の名前ではないよ。

けいちゃんって何何々？？

トリ肉を味噌味とか醤油味にして、焼いて食べる料理のことさ。

柳ヶ瀬の居酒屋「みとや」にもケイチャンというメニューがあったが、その店がいまもあるかどうかは不明。

>トリ肉を味噌味とか醤油味にして、焼いて食べる料理のことさ。

とてもうまそう．
名前の由来は「鶏チャン」なのか？

>>14
牛オンリーになりました。>はとやのホルモン

国道４１号線、久々野町の峠屋はなかなかヨイ。
「人面魚のいる店」なんていうDQNな看板出てるけど・・・

>>20
「鶏チャン」で正解だと思う。
「豚チャン」から派生したんでしょうね。
韓国料理に「チャン」の名前の入ったのが結構あるし……。

>>２１
そうでしたか。かっては｢はとやのトンチャン」だったのにね。
名前もわからない臓物がいっぱいゴチャゴチャ入ってて、これが「トンチャンだ！」みたいな風格があった。
すこし寂しい。

＞韓国料理に「チャン」の名前の入ったのが結構あるし……。
たすか、テッチャン＝大腸ですた。
∴トンチャン＝豚の腸、ケイチャン＝鶏の腸

鶏チャンは、鶏肉だけで内臓はナイゾー。

岐阜城展望台でケイチャンが食べられるのも、あと1週間しかないよ。
予約入れて一度食べておいで。
下呂「まるはち食堂」ほどおいしくはないけど、なかなかいけるよ。
ビールとよく合うんだなぁ、これが。

age

>>19
「いどや」でした。ｽﾏｿ

岐阜県とはいうものの、
かなり地域限定？
東濃では見かけない。

…ということは僕が最後に食べたのは１０年以上前だったか？
>>10
>>26読んでたらなぜが激しく食べたくなってしまった。
さて…

可児市のカーマの近くにあるよ。
そこの肉屋はレバーや砂肝も入っている肉＋臓器です。
きんかんも入れてもらって、鉄板で焼く時は、卵を潰してもヨシ、育ててもヨシ。
最近は瀬戸市の瀬港線沿いにも看板を出している店もある。

可児市のカーマの近くにあるよ。
そこの肉屋はレバーや砂肝も入っている肉＋臓器です。
きんかんも入れてもらって、鉄板で焼く時は、卵を潰してもヨシ、育ててもヨシ。
最近は瀬戸市の瀬港線沿いにも看板を出している店もある。

詳しい場所オセーテ

内臓の入ったケイチャン食べてみたーい。

荘川村のA-COOPの売店で売ってる袋入りのケイチャンはなかなかいける。
こっちは味付けの味噌がうまいのだと思う。
Ｒ１５８を走ったら寄ってみてチョ。

>>32
横ﾚｽｽﾏｿ
わかりやすいのはカーマの交差点から北に向かって進み、一つ目の信号左折（消防署がある。
200mくらい入った右側にあるよ。
店名は「鳥よし」やったと思う。
味は醤油ベースでちょっと甘目かな。初めてって言うと店のおやじさんが
焼き方を丁寧に教えてくれるよ。かなり雰囲気のある店です。
私は飛騨の方に行った時にスーパーで味噌味の真空パックになっとるのを買ってくる。

>>30
訂正あったらよろしこ

>>３４
岐阜仁さん、ありがとうございます。
「鳥よし」探検をしたくなりました。
岐阜市からになりますので、誰か運転手を確保して、
ケイチャン＋ビールでいただいてきます。
「きんかん」を入れるというのが、ちょっとミステリアスです。

ケイチャンなら「杉の子」最強

>>３６
所在地は？
下呂？

ageとこう

＞＞３７
下呂

「杉の子」って喫茶店じゃなかったの？

下呂だったらケイチャンはやっぱり「まるはち食堂｣じゃないの？
他のスレでは、駅前の「だるまや」がうまいなんて書き込みもあったけど。

「ケイチャン」って、人の名前かと思ってますた。
スマソ。逝ってきます・・・。

>>４１

人の名前の場合はアクセントが「ケ」にきますが、
鶏チャンは「チャ」にくるので(トンチャンと同じ)、
全く違った感じになります。
発音してみて。

少し涼しくなって、ケイチャンのうまい季節到来。
味噌味でいくか、みりん醤油あじでいくか。
キャベツもどんどん美味くなってきてるし……。

結局みんなはどこのケイチャンが一番好きなの？今週末行くからやさしく
教えれ(・ε・）

>>４４
だからゼッタイ｢まるはち食堂」だって。
だまされたと思って行っておいで。

　　http://www.fan.hi-ho.ne.jp/maruhachi/

行って来た「まるはち食堂」！！　しかし一旦店の前を通りすぎちゃったよ。
ここの看板は○に八なんだよな。
うまかった、非常にうまかった。が、しかし･･…
６人前ほど注文したのだが、最初の３人前ぐらいは鶏肉メインだった。
あとにいくにつれ、鳥皮メインというのは・・・・
これはこうしたものなの？　最後までかしわが食べたかった私にはそこだけちょっと不満。
でも味はよかった。また行きたいと思う。

漏れは皮も好きだけど…
最近、下呂まで行っても、○八までは行けてないので…
食いテー（羨

朴の木平スキー場にケイちゃんを食わせる食堂あり。
直営じゃなく数ある食堂の中の一つだったんだけど、ケイちゃん定食と
たのんだ後に反対の席の男女グループが、「やっぱり、とりちゃん定食じゃ
ないよー」と言っていたのには非常にワラッタ。

杉の子はショッピングセンターピアの傍だyo

杉の子はショッピングセンターピアの傍だyo

昔、学校の先生の奥さんがやってたとこか？
たしか、喫茶店だったような気がするけど……。

岐阜市伊吹町の「ながや●●な」というお店でも、おいしいケイチャンが
腹いっぱい喰えることがあるよ。一度覗いてみて。予約しといたほうが固いかな。

ケイチャンだったら加子母村の「がやの木」最高！！間違いない！！

どなたか、白鳥町の南の大和町でケイチャンを食べさせてくれる店をご存知ないか。
噂ではそこは、かしわメインのケイチャンらしい。

名古屋にもケイチャンを食べられる居酒屋があるでよ。

>>54
食通の５４さんが、「かしわメインのケイチャン」というからには、
かしわメインでないケイチャンがあるとみた。
知ってるケイチャンの種類を教えてください。

大和町のこと、よく知らなくて、ｽﾏｿ。

実家が岐阜県山県郡(岐阜市の北)で１８年間住んでいたが、初めてきいた＞けいちゃん
うちの実家近辺でいいお店無いかなぁ？

ケイチャンブームの予感・・・

可児市の「鳥よし」からスタートして、加子母村の「がやの木」、下呂の「まるはち食堂」と
｢杉の子」、「だるまや」と廻ってケイチャン三昧、小坂町の｢ハトヤ｣と神岡町の「たからや」でトンチャンを求め、
朴の木平スキー場でまたケイチャン、荘川村の農協で「けいちゃん」パックを買い込み、岐阜市の「いどや」で打上げ、
てなツアー組んだら、ゲップ出るよなぁ。

>59
そんなに食べたら次の日には間違いなく痛風になってそうな気が……（笑）
岐阜市の「いどや」！？　市内にあるのですか、ケイチャンの店が！？
市内のどこでしょうか。場所の詳細よろしく。

「ケイチャン」って、吉田恵かと思ってきますた。
スマソ。逝ってきます・・・。

>61
イヤイヤ、ヲレの知り合いなどは「保田圭」のことだと……

>>60
高島屋とＣＩＮＥＸの間の道を歩いて北へ行くと左側にある。居酒屋だよ。
もちろんケイチャン専門店ではないよ。
昔は菊川なんとかというお店だった。

昨夜、ケイチャンならぬゲイチャンを食った。鯨肉を味噌で焼いたようなかんじの
食い物で、生ビールにピッタリきてメチャウマ。ただしゲイチャンというのは、漏れの
命名。喰ったお店は｢大文字御杉店」というお寿司屋さん。もちろん、寿司は美味かった。

なにげに舞台峠の”熊ちゃん”もまあまあ旨かったりする
熊ちゃんラーメン激ウマ！さっぱり系ですが子供がおかわりするほど(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ケイチャン・・・食べたくなってきた・・・
小坂の大安に確かケイチャン定食あったと思ったけど・・・

>>６５
「熊ちゃん」、舞台峠にある？　うどん屋はある気がするけど。
正確な場所オセーテ。
>>６６
漏れは逝ったことないけど、われわれケイチャン同好会の中ではファンがいる。
ところであの店は「ダイアン」か「オオヤス」か？

せいこう

徹明町（路面電車沿い）の鶏肉屋三平はどうなんだ？

かしわ屋でケイチャンを食わせてくれるのか？

このあいだ半田のバローにもパックのケイチャンが売っていました。
あと武豊町にもケイチャン専門店が・・・
ブームですか？

高山ではケイチャン・トンチャンはスーパーに売っている普通の下ごしらえ済み食材。
漏れは、最近飛騨から出るときのお土産に利用している。
安いしコンパクトだし美味しいといわれるし。言う事なし。

食わせる店は街中では「一八」郊外では「国八」が好き。
これ以外でもちょっと探せばどこでも食わせる店があるし、
そしてどこのでもおいしい。
トンチャンなんかスキー場のロッジ(この名称が似合う)のでもうまい。
俺は最初からうどんを入れるのがすきだなー。
そうそう、昔、ヒッツFM(地元FM)でトンチャンにいつうどんを入れるかが、
議論になってえらい盛り上がったのがおもしろかったナ。

ケイチャン・トンチャン・牛ホルモンは飛騨には欠かせない料理だね。
だって酒屋と同じ位、結構山奥でもホルモン屋はあるもんね。
飛騨の外食産業で店舗数はダントツではないだろうか。

徹明の
三平で〜〜〜す♪

スーパーで売ってるケイチャンもウマイ。簡単に調理できるし。
ただ、ケイチャン好きとしては、やっぱし味にこだわりたい。
ケイチャン初心者はスーパーで、味を覚えたら、いろいろなお店を
訪ねて、ケイチャン評論家への道を歩もう。
こういう地道な個々の努力が、岐阜県のケイチャン文化を高めます。

たびたび登場する下呂の「まるはち食堂」のケイチャンを、
写真入りでレポートしているＨＰを見つけた。本当にウマソー。

http://isweb38.infoseek.co.jp/diary/umoumo/gogoriders!album/album_gerokeityan/keityan.htm

郡上郡明宝村の畑佐というところに「さいっつぁ」という店がある。
先代の店主が自家製で作ってたケイちゃんの味は絶品だった。

先代が亡くなって息子が作るようになったのだが「味が落ちた」と
近所で言ってる。

板活性化のためage

PSでケイチャン特集の予感・・・

東海北陸道が北へ延びてから、明宝村を通過することがほとんど
なくなってしまいました。「さいっつあ」て店知りません。自家製の
ケイチャン喰ってみたいねぇ。畑佐ってどのあたりなのかな？

まんぐり！
いがぐり！
あゆのしゃちほこ！

「明宝道の駅」からさらに７〜８キロ奥。
小川峠へ行く道があるとこらへんが「畑佐」

>>８１
ありがとうございます。
この次に飛騨へ行くときは、せせらぎ街道経由で走り
味の落ちた「さいっつあ」なる店をのぞいてみます。
少々のことはこだわりませんので。ケイチャン食べられるのなら。

既出だけど、萩原町のR４１沿いの「大安（だいやす）」がいいね。
ご飯、食べ放題だからジャーの近くに座れたら超ラッキー！！

私は名古屋に住んでるけど、実家は可児市です。実家に帰ると必ず食べるのは
鳥よしの鶏ちゃんです。マジ最高！

>>83
大安は「たいあん」です。「だいあん」かも。

地下鉄上社駅北にある「だが屋」という居酒屋に
けいちゃんがあります。おいしくて好きです。
にんにく入れたほうがおいしくておすすめですが
入れるかどうか聞いてくれますのでお好きなほうを。
焼きそばの玉を追加し食べ終わる少し前に入れるのがおすすめです。
ぜひお試しあれ！（駅前のためＰなし！駐禁貼られないよう気を付けて）

岐阜県民でも知らないシトが多いのに、
名古屋市にもあるとは……。
名古屋のケッコウ田舎なんだ｡アンスン。
でも名古屋コーチンのケイチャンはウメーだろうな。

三平ばんざーーーーーーーい

【日本史板】日本の城の定番決定戦開催！！！
http://live.2ch.net/test/read.cgi/vote/1031377832/l50

準決勝に岐阜城が進出です。岐阜城に皆さんの清き1票を
今かなり競ってます。
投票は23：00までです。残り少しです。
<<岐阜城>>
とカッコをつけて書いてください。

>>89
投票すますた。

スレ活性化願ってage

これからケイチャンが美味しい季節なのに、低調です｡
ケイチャン屋探検レポートをどんどんお願いします｡

多治見の「鉄板厨房てつ」（焼肉屋さかい系列）のチラシに
「けいちゃんのこてこて焼き」ってのがついてたYO。

まるはち食堂についてなんですけど・・・
６年ほど前にケイチャンのおいしいお店として教えてもらいました。
その当時は午後５時半から９時ごろまでが営業時間で、
おじいさんとおばあさんがやっているとききました。
場所は歌舞伎茶屋の裏にあるということで、行ってみたのですが
到着したのが営業時間前で諦めて帰ってきました。
最近、岐阜市ｽﾚ及びこのケイチャンｽﾚでまるはちのことを思い出し、
先日同じ場所へ行ってみました。
歌舞伎茶屋の裏に当時と変わらず「まるはち」という看板の小さな建物がありました。
でも営業はしていませんでした。
>>45さんの紹介してくれたｻｲﾄを見てみたら、
私が教えてもらった場所と微妙に違う気がします・・・
これって歌舞伎茶屋の裏辺りじゃないですよね？
営業時間も１０時からになってるし・・・
どうしてもまるはちのケイチャン食べたい！！
まるはちまでたどりつける目印があったら教えてください！！
私の教えてもらったまるはちは何なんでしょうか・・・？

大和町にあるケイチャンの店はたまらないほど汚い（失礼!）店らしい。
ところがここのケイチャンは持ち帰りが出来るそうなのだ。
ただし肉だけ。キャベツなし、らしい。
誰か行ってみてちょーよ。

儂が炊けスキー場のゲレ食でケイチャン丼があり
まぁ〜まぁ〜いけると思うが(w

>>89
愛知・岐阜・三重・静岡のお城
http://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1028815592
こっちにかきゃあ

≫９４
「まるはち」は｢まるはち食堂」の親戚がやってるお店｡「まるはち」の
おかみは昔｢まるはち食堂」で働いてた｡のれん分けだね一種の。ここは主に
ジモピーの集まる一杯飲み屋で、夜中心の営業｡
｢まるはち食堂｣は、旧２５７沿いにあって､ちょっと分かりにくい。
歌舞伎茶屋からなら、中津川方向に５０ｍ先を右折（この道が旧２５７）し、
道なりに約５００ｍ、右側に｢まるはち食堂」がある。
前レスにもあったけど、まるはちというのは、○の中に数字の八だから気をつけてね。
こちらは数年前から夜の営業はしてないよ。
おいしいケイチャンを食べてきてね！

>98
そういうことだったんですね！
私の中に渦巻いていた「まるはちの謎」が解けました。
これでやっとまるはちのケイチャンにありつけるわぁ〜。
>>98さん、ありがとう。ほんとーーーにありがとう！！

私の知っている人は明宝の「ききょうや」のケイチャンがおいしいと言ってました。
持ち帰りです。
若鶏と成鶏？があって、若鶏の方がやわらかめ、でも量がちょっと少なめだそうです。

>>99
書き忘れたけど、火曜日は定休日です｡
私自身も友人も入り口までたどり着いてから、
「定休日」の看板に遭遇した経験があります。
でも、お腹はケイチャン渇望状態。
そういうときは舞台峠を越えて
加子母村の「がやのき」にいくといいですよ。
「まるはち食堂｣から車で５分です。

>100
またまたありがとうございます。
ひとつお聞きしたいんですけど、
料金っていくらくらいなんですか？
お店で食べるケイチャンって未体験なので
見当がつかないのです。

ああ、おなかすいてきたぁ。

>>101
確信はないけど、一人前４００円だったような気がする｡
おいしいから当然もう一人前追加ということになるけどね。
ああ、冷たいビールとケイチャン！　食べたいっす！

いってきました！まるはち食堂！！
おいしかったです〜。
絶妙な味ですね。
2人で6人前食べましたけど、正直、まだいけます。
やめられないとまらない〜ですね。
往復で４時間位かかるので頻繁には行けないのですが、
また食べたいです。
いろいろ教えてくださった>102さん、本当にありがとうございました。

>>103
まるはち食堂体験実現おめでとうございます。
「おみやげ」は求めてきました？
頼むと生のケイチャンを包んでくれるんだけど、
これがよく香って、車がニンニク運搬車状態になってしまった経験あります。

食欲の秋、トリもおいしくなってきたかな。age。

まるはち食堂に一人でいっても大丈夫？
ケイチャンを食べてみたいけど、一緒にいける人がいないのから。

100%大丈夫。
交通事故には注意。

>>107
サンクス。
酒は飲まないので、事故は大丈夫だとおもいますです。

名古屋で「ばんざい」っていう居酒屋チェーンにけいちゃんがあったんで、
初めて食べてみました。
けいちゃん鉄板焼きとけいちゃん鍋があったんですけど、
普通はどっちの食べ方が正しいんですが？
私は鉄板焼きにしましたが、なかなかおいしいですねえ。
次は鍋をたべたいんですが3〜4人前もあるそうなんで
一緒に行ってくれる人を探さないと、、

「まるはち食堂｣はジンギスカン鍋の上に紙をかぶせ、その上で焼く｡
「国八食堂」は鉄板で焼いたのをはこんでくれる。。
家庭ではフライパンで十分。
鍋でというのは未体験。行ってみたいね。

すいません。けいちゃんは網で焼くのですか？鉄板ですか？

網でもいいのでしょうが、おいしいタレがこぼれるし、煙るし、
鉄板のほうが無難と思われます｡

亀山の亀八食堂と姉妹店なのか？

ケイチャンと焼肉を混同しないでくださいね。
ケイチャンは、鶏肉とキャベツなどお好みの野菜とを
一緒に焼いて食べると一段とおいしいのです。
鶏肉やたれのうまみが野菜にいきわたるのでしょうね｡
だから、網の上で焼くなんてのは論外で、
こういうのは網焼きの焼き鳥とでも呼称しておきましょう。

>>114
亀八食堂は牛や豚を鉄板の上で野菜と一緒に焼いて食べるので
そのケイちゃんとやらに似ているなあ
鈴鹿８耐＆トラッカーにはお馴染み

昔、名古屋よりかなり北の方角に出張に行ってたときなのですが、味噌カツ定食が
あったので頼んだのですが、それがまたカツの上に味噌のかたまりが乗って
いるだけで・・・・・
偽郷土料理に注意。

そうか、ケイチャンも郷土料理なんだ

ケイちゃんに加える野菜は断じてキャベツでなければならん。
まかりまちがっても白菜や玉葱のような野菜汁の多く出るものは
一緒に炒めてはならん。
野菜汁が多く出るとケイチャンにつけられた味噌やにんにくなどの
味が水っぽくなるんじゃ。
したがってキャベツのような汁があまり出ないものが理想じゃな。

　まるはち食堂の、あの澄んだケイチャンのタレの作り方は企業秘密で、
ゼッタイに教えてもらえない。
　今のところ確認されている材料は、薄口醤油、塩、みりん、砂糖、味噌、ニンニク、
たまねぎ、りんご、蜂蜜などが推測されている。あのタレさえあれば下呂まで
出かけなくて済むわけだから、なんとしても知りたいもの。
　学生時代、焼き肉屋でタレ作りのバイトをした経験でいろいろ挑戦してみたが、
なかなかあの味が出せない。何が足りないのだろう？

>今のところ確認されている材料は、薄口醤油、塩、みりん、砂糖、味噌、ニンニク、
>たまねぎ、りんご、蜂蜜などが推測されている。

材料見地から〜〜加熱方法では？

材料見地？
加熱方法？
浅学でﾜﾘｰけど、なんのことですか？

>109
このスレッド見て、たまたま近くにばんざいが
あったから早速行って、けいちゃん初挑戦してみた。
なんかここの店のけいちゃんて、岐阜からとりよせてるらしいよ。
メインでやってるわけじゃないみたいだけど。
っていうか鉄板焼きうめー！
けいちゃん鍋は隣のひとがそれらしいものを食ってたけど、
汁はあんまりなくて鉄板焼きとあんまり変わんなかったかな。
けいちゃん、、、岐阜にもうまいものあるんだねえ。

寒波襲来age

けいちゃん求めて、下呂にいったのに・・・・
場所がわからず、さまよって結局いけなかった。
ああああああ〜〜〜〜。

>>124
これ見てから行けばヨカタノニ。

http://www.fan.hi-ho.ne.jp/maruhachi/

大和のけいちゃん。。そりゃ名皿部の店じゃないんすか？
わし的には、国道沿いのがおいしいと思うが。。。

けいちゃんは下呂にあるだけではないぞ。
それにジンギスカンなべで焼くのは感心せんな。

けいちゃんに染み付いたタレの味が一緒に炒めるキャベツによく
浸透させねばならん。
そのためには普通の平たいフライパンが一番。

郡上郡明宝村畑佐の「さいつっあ」の亡くなった先代の作るけいちゃん
は絶品じゃった。
息子の代になって味がおちた。

×　さいつっあ

○　さいっつあ

いっぺんジンギスカン鍋の体験に、下呂へ来てちょ。
巧みな仕掛けと絶妙の味にタマゲテマウヨ。
百聞は一食に如かず。

可児にも美味いけいちゃん出す店があるよ

ガイ出ですが、｢鳥よし」のことですか？

河豚のおいしい季節になってきたね。
ケイチャンには少し休んでもらって、
県内の安くて美味い「ふぐ屋」の情報交換しませんか？
岐阜市内にはたくさんふぐ屋があることだし。
漏れの知ってるのは
｢まるけい」「ふぐせい」「ふぐいち」「ふぐい」「あきら」かな。
「まるけい」は高いけど、それ以外なら月に１回くらいは覗けそう｡

一番安いのは、弥八地蔵の向かいにある「まねき」かな？

岐阜市環状線沿い百果園近くの「おりじん」でもケイチャン食べれるよ。おいしいです。

Origin-age

道の温泉駅「かれん」にもあったよ。

ケイチャン、食べたくなってきた。本格的に雪が降り出す前に、今年最後のまるはちへ行こうかしら。
ところで百果園て、どの辺?

ケイチャン大好きなのですが、あの味を家で再現しようと試行錯誤してますが、
上手くいきません。（それなりのが出来るのですがケイチャンとは別物になる）

そこで、このスレッドで「ケイチャンレシピ」を作りませんか？
各店色々な味があるように、ここの味を作れれば面白いかと。
家でうまく作れた方がいましたら、レシピ等教えてください

>>１３８
賛成！
いろいろ情報を整理して、「これがケイチャンだ」というものが
できたらいいね。この場合、提案者の１３８からレシピを発信した
ほうがいいかな。

ケイちゃん、郷土料理だったのね。
小さい頃から馴染み深く食べてたから気付かなかったわ。

明宝のお店はおいしいね。
郡上ではその辺のスーパーでおもむろに袋詰めにされて売ってた。
バーベキューやおかずのの定番やね。

そーいえば実家出てからケイちゃんもほうば味噌も食べてないな･･･。

ええっ！？ケイちゃんって岐阜の郷土料理なの？
全国的にあるんじゃないの？

三平で〜〜〜す

>>141
岐阜以外では食べたことはないが、郷土料理といっていいかは
考えさせられるものがあるね。

郡上においしいとこ多いのは
何故

昨晩、岐阜市伊吹町の「ながややがな」で、手作り春巻を食べた｡
何かお味噌の味がするので尋ねたら、中の具がケイチャンとのこと。
初めてだったよ、ケイチャン春巻き｡
ケイチャン好きの漏れのために考案したと聞き、おおいに感動｡
ケッコウ美味かったYO。

鶏ーちゃん、味ーちゃん、覇ーちゃん、age

今年の会社の忘年会！
名古屋なんだけど、ケイちゃんのあるお店でやりました。
お店決めたの私なんだけどみんなケイちゃんを気に入ってくれて
満足してくれました。ケイちゃんのファンを増やしました。
またケイちゃん食べに行きたい！
本場の岐阜へ食べに行きたいな〜！

ありがとうございます。
いつでもどーぞ。

可児の鳥よし(ﾟдﾟ)ｳﾐｬｰ 　モヤシたっぷり(ﾟдﾟ)ｳﾐｬｰ

普通にお肉を買って家で焼いても(ﾟдﾟ)ｳﾐｬｰ 　最高ですよ。

ただし、地元じゃないと場所がわかりにくいと思うよ。

>>１４９
＞34で岐阜仁が｢鳥よし」の詳しい場所を教えてくれてるYO。

こんにちは。
私も小さい頃から食べているので
購入している所をレスします。
　場所は加茂郡七宗町の役場近くの
アサノヤ？だったかな。漢字で麻という字が
付きます。

　私の好みなんですけど、頼むときは、
若鶏の鳥皮入りで６対４で、１ｋｇ。
というふうに、鳥皮を４ぐらいで入れています。
　ここは肉屋と釣具店を併設しているので、
鮎かけにきて、カンサツも購入できます。
　４１号を高山・下呂方面へ北上して、
石の博物館を右手にして、左へ細い路を
入ります。踏切を渡り、右手にスーパーが
ありますが、真向かいになります。

最初に削除以来を出してスレのタイトルを｢岐阜県の郷土料理について語ろう」に
変えたほうがいいというアドバイスもあったけど、レスが１５０を超えました。
ケイチャンは岐阜県の人だけの好物ではなく、日本中どこへ送っても喜ばれます。
今年のお歳暮は、近くのお店からケイチャンを全国発送してみませう。

ageとこう

>>151
たぶん「麻濃屋」だと思います。
私は5対5派です。
ここの鶏チャンも美味しいですけど、個人的にイチオシは
同じ加茂郡の東白川村の『白草』の鶏チャンです。
ここの鶏チャンは、若鶏じゃなくて成鶏で調理してあります。
歯ごたえがあって、香ばしくて、野菜と一緒に焼いていただくと最高です。

半田のバロー（ヤオハンだったとこ）にはとやのﾄﾝチャンあったよ。
ケイチャンは置いてなかったけど、宮春のとうふ売ってた。
さすがバロー。

誰も書かないので我が家のケイチャンを紹介。
郡上生まれの婆ちゃんのレシピ！（゜Д゜）ｳﾝﾏｰ!!
味噌は郡上味噌（赤味噌、白味噌は不可、こうじ味噌はＯＫかも？）

ボールに郡上味噌適量、おろしニンニク＆一味（適量）酒、みりん、砂糖を入れ
よく味噌と合わせる、ここで味見をして調整してください、（薄味でＯＫ）
肉を焼くとちょうど良い味になります。

鳥のもも肉をやや小さめに切り味噌とまぜ、約１時間冷蔵庫に寝かす。

ホットプレートを温めケイチャン、野菜：キャベツ、もやし、たまねぎ、白菜等
お好みで入れる、水分が出る野菜のほうが味がマイルドになります。

完成！（゜Д゜）ｳﾝﾏｰ!!半分程食したら次はうどん玉をいれて！（゜Д゜）ｳﾝﾏｰ!!

以上が我が家のケイチャンです。
うどんを入れたとき、出汁（かつお粉末を水で溶いたもの）も忘れないでね。

郡上味噌は岐阜県下の有名ドライブインで入手可と思う。

>>156
おいしそうですねえ。今度は郡上味噌でやってみます。
因みに下呂式というか実家では、味噌ではなく薄口醤油がベースです。
材料には郡上式にプラス、りんごや玉ねぎなど野菜のすりおろし、はちみつ、
などを加えていました。
一緒に焼く野菜はキャベツだけでした。

>>157
下呂式が薄口醤油ベースだったのは知りませんでした。
久々野の峠屋も醤油だったような気が？！（゜Д゜）ｳﾝﾏｰ!!

今度は味噌にりんご、玉ねぎ、はちみつ入りに挑戦します。

21号をオートバックスのところで市内方面へ。
三つ目の信号、出光のスタンドで左へ。
で、しばらく走ると右側にテナントがあってそこに「ケイチャン｣の文字が。
誰か行ったコトある? あそこは本荘のあたりかな

本日18:55〜そこ知り板東リサーチでケイチャンが取り上げられるぞ。

失礼します！ケイチャンも大好きですが、小坂のはとやのトンちゃんも
大好きで今度家の近くの居酒屋さんでトンちゃんが新メニューに加わる事に
なりました！いつでも食べられるようになり、うれしいです！ここのスレは
いつも拝見してました。又今度お邪魔してもいいですか？

今晩、下呂のケイチャンがＴＶ出演
記念age

>>161
下呂町での勤務時代、トンチャンといえば「はとや」としたもので、
運転手が確保できたときは小坂駅前のお店まで食べに行きました｡
当時は食堂もやってたのですよ、はとやさんは。
161は、なんで「はとや」を知ってるのかな？

ばんざいでけいちゃん鍋ってのをはじめて食ったyo！
豆腐とかキャベツとかにんにくとか入ってて想像とは違ったけど
めちゃめちゃうまかった。でも気になったのがここの鶏肉はうずらの肉らしいんだけど
けいちゃんてのは鳥ならなんでもいいのかな？
うずらなんてはじめて食ったさ。スーパーに売ってるかなあ？

瀬戸市の鶏ち○ん（チェーン店？）で今日はじめて食べました。
紙の上に乗せてジンギスカン鍋。
正直それほど美味しいとは思えなかった。
本場のケイチャンはおいしいのかなぁ。

昨夜のＣＢＣ−ＴＶの坂東「そこしり」では、下呂の｢杉の子｣を
レポートしてたね。てっきり｢まるはち食堂｣をとりあげると思ってた｡
味は分からないけど、外見はまるはちと全く同じだった｡

えっっ(*_*)　鶏ちゃんって郡上みそで作るだけじゃないんだぁ〜
明宝村の畑佐にある桔梗屋のはおいしいよね！特に若鶏！
でも、家のお父ちゃんが作るのが、一番うまい！ご飯が進むよぉ〜

>>163返事遅くなりました！！！昨日早速近所の居酒屋に行って、はとやの
ホルモンを食べてきました。店の人に食べ方を教えてきました！やはり
美味しいのいってんばりでしたよ！わたくしは、元下呂の奴です、だから
杉の子もはとやも大安も全部知っていますよ！めったに田舎には行けないので
田舎の友達に頼んで漬物から、ケイチャン、トンちゃん、などをいつも
送って貰いますよ！

「けいちゃん」は、庄川村でつくられてる。
油おおめで炒めて、フライオアンをかたむけながら食べてた。

>>156
そのやり方で今日はケイチャン作ってみたYO！
めちゃくちゃ美味かったYO！

>>157
今度は醤油＋リンゴとハチミツで試してみるYO！

薄口醤油でケイチャンのタレを作ろうとする方へ。誤解のないよう念のため。

薄口醤油を深めの鍋に入れ、この中にたっぷりのおろしニンニク、おろしタマネギ、
おろしリンゴ、その他お好みのおろした野菜を入れる｡さらに味噌（少量）、砂糖、はちみつ、酒、
味醂、化学調味料を加え弱火でゆっくり煮る｡ゆっくりがコツ。アクはこまめに取り除く｡
途中で味見をしながら塩で味を調える｡
火を止めてから一味トウガラシやお好みでゴマ油を加える｡少し冷ましてから布巾で濾す。
これで出来上がり、あとは鶏肉・キャベツと絡めて焼くだけだが、油がたくさんでてくるので、
これを極力肉や野菜に絡ませないようにするために、ジンギスカン鍋を用いたり、
場合によっては細かい金網の上で焼いたりする工夫が必要です｡ま、無ければフライパンや鉄板
でもいいのですが……。

>>157
(￣。￣)ホーーォ。((φ（￣Д￣　） ﾎｫﾎｫ

>>157
レシピ有難うございます。
前回のレシピで食しましたが、ちょっと薄くコクが無いようにに感じました。
今度はたれを弱火で煮て食します！

>>173
ニンニクの量をたっぷりと。
醤油１升にニンニク１０個から１５個。
おろすのが大変だけど。
指先がポカポカ、ジンジンしてきますよね。
でも、グァンバ！

年末年忘れage

大和町のケイチャンは名皿部の「五石」（ごこく）と徳永の「木島」があり。
五石はふつう「てーま」で通っている。木島に比べてニンニクが強く肉は
細かい。女性は木島派が多いようだ。どちらも店内で食べているのはオヤジ
ばかりです。

昨夜、行きつけの寿司屋で「マグロのドテ焼き」なるものを食した。
ネギとの取り合わせが絶妙で美味かった。

可児の鳥よしっていくらくらいで食べれるの？
お勧めの注文品は？
誰か教えてくださいな。

>>178　　　結構高いよ。三人で食べたら￥6000位した。

高い事は確かですが、おいしいよ

>>178　結構高い。　　家族３人で￥6000は超えた。
まぁ、メニューによるけれどね。

｢鳥よし」というお店には未だ行ってないけど、
このスレの情報を多治見の友人に教えてあげたＹＯ。
わざわざ行った甲斐があったと喜んでおった｡

>>179〜181
ありがとう。結構しますね〜！
おいしいものにはそれくらいかかってもしょうがないかな。
一度食べに行ってきます！

定期的保守点検age

今日はメチャ寒いね。
こういう日はケイチャンと熱燗だね。
どこへ行こうかな？
だれといこうかな？
だれかオフ会やってくれないかな？

すいません、ケイチャンなんですか？30年岐阜にいますが初耳です。もぐりでしょうか？

>>186
もぐりかどうかしらないけど、ああいう美味しい食べ物にめぐり合えなかった
人の半生を気の毒に思うのは漏れだけでせうか？

＞187
うおー、モーレツに食べたくなったーっ！今週中に食べまするっ！なんとしても

>>188
どこへ行くの？
どうも岐阜市内にはおいしい店がない感じ。

先週は出張時に萩原の大安食堂で食った。
今週は自炊でつくって食った。

ﾔﾊﾟｰﾘケイチャンまんせー

>>189
岐阜市内にうまい店あるなら、折れも知りたいぜ〜

お店とは違いますが。
郡上郡内の鶏肉店とかはどこも結構オリジナル（たれとか）でウマーなけいちゃん作ってますよ。
利点は好きな部位を好きな割合で作ってもらえることかなー。
ちょっとだけホルモンがほしい時とか。

奥美濃方面でバーベキューなんてときにいかがでしょう（真冬に言われてもって感じだが）。

一宮に鶏ちゃんの店できるね

>>191>>192
ｾﾞﾋにお店の名前も教えといてﾁｮｿ。
郡上とか一宮といっても、なかなか判らないもんで、ｽﾏｿ｡

大和町の「五石」はびっくりした。なにがって、それは各自調査して欲しい。
初めて行く人は店の前でウロウロして、悩むぞ、あれは。
ケイチャンはうまかった。こんどは｢木島｣へ行きます。

そのそばにあるスーパーでは４種類ぐらいの冷凍ケイチャンが置いてあった。

冷凍ケイチャンは荘川の山家のけいちゃんがおすすめ。
生姜がきいててしょうゆベースでウマーでした。
って、今もあるのかなあ。

>195
大和町のスーパーで売っていた冷凍ケイチャンのなかに山家のケイチャンもあった。
生姜味ともう１種類、冷凍品売り場に行ってみるが吉。

>>194>>195>>196
サンクス。雪の心配がなくなった頃に行ってきます｡
なにしろ、車がノーマルタイヤだもんで。
で、引き続き岐阜市周辺のトンチャン情報キボン。

>>197
ｺﾞﾒｿ。トンチャンではなくケイチャンでした。

＞193
店の名前は忘れたけど
一宮のグルメ通りに
ケイチャン＆トンチャンの店だよ

>>199
一宮は休日の競輪開催日くらいしか行くことないけど、チャンスがあったら
のぞいてきます。ＴＨＡＮＫＳ！

ガイ出だけど、岐阜市司町の県総合庁舎の裏にある「ながややがな」で
喰ってきた｡マスターが板取村出身ということもあって、飛騨とは少し
味が違うが美味かったよ｡　
モツ鍋もオツ。１８時開店だから注意｡

>>193
当方一宮に住んでいるものです。
その店の名前は「安愚楽屋」という名前です。
住所は一宮市森本３丁目２５番１１号で、古風な建物なのでわかると思います。
初めてケイチャンを食べましたが、本当に美味かったです。
ちなみに営業時間はＰＭ５：００〜ＡＭ１２：００です。

>>202
ありがとうございます。で、岐阜市から行く場合の最寄の駅はどこでしょうか。
当然一杯呑るわけですから車ではまずいので、たびたびｽﾏｿですがよろしく。

>>203
最寄の駅はやはりＪＲ尾張一宮でしょうね・・・
しかしあまり近くないですよ。
歩いて２０分くらいかかると思いますし、駅に向かうバス停も多分１０分くらい歩かなくてはなりません。
グルメ通りは駅からあまり近くないんですよね。

スーパー三心でパック入りのケイチャンが売っていたぞ!!
みんな買え、そして食らえ!!!

下呂『熊ちゃん』行ってきたよ、ニンニクまみれって感じ。地元の人は丸八にかなう店なしって言ってたけど婆さんが亡くなってから味変わったなあとも。

≫205
明日、三心行ってこよ。そういやドロボー入ったよね

ちなみに西岐阜駅のそばの三心。チキンナゲットに隠れていることも有るので注意されたし。

木曽川駅の近くに安くて美味くて行列のできる店があるらしい。知ってる方、詳しい
場所を教えてください｡

昨日サンシンケイチャン買って食った。クッキングペーパーも買った。うまいけどどうしても下呂で食ったような汁気の多い水水しさなく麺やもやしを入れられないんだ。

ケイチャンを食べた後で、麺を入れて美味しさを２度楽しもうというのなら、初めから鍋を変えておいた方がいいのでは？ジンギスカン鍋谷鉄板では無理｡深鍋を使用し､野菜を多く入れれば問題は解決する｡この場合はケイチャンを焼くというより煮る感じになるが…。

大和町名皿部の五石はよく行かせてもらってます。鉄板はジンギスカン鍋谷。半分以上食したところでうどんを入れ一味をパラリ。自家製豆腐も作ってるのでお試しあれ。行かれるときは前もって連絡をしておくと　お店のおばちゃん的にはありがたいかも　です。

邪道な食し方と言われるかもしれませんが、酒飲みでなくマヨラーな自分としては、ホカホカのご飯をよそったどんぶりにケイチャンをぶっかけ、マヨネーズと一味をかけて食べるのが好きです。以前、お店のおばちゃんにご飯を注文したところ、お店用のは無いため自分ちで食べるご飯をよそって持ってきてもらいました。ごめんね。ありがと　おばちゃん。

「名皿部」、｢五石」
読み方がわからないのですが。教えてください。

名皿部(なさらべ)　五石(ごこく)　

ちなみに　　｢てーま｣はお店のおいちゃんの名前から。
　　　　　　五石の名は昔にあった歌から。

>>214
ありがとうございます。
郡上方面にでかけたときには立ち寄ってみます｡

ゆあーうえるかむ。
いい感じのおばちゃんです。よい思い出を作っていって下さい。

中津川市の焼き肉屋にケイチャンがあった。店の名前は忘れたが規模の大きい
店で､三菱電機から中津川ＩＣへ向かう途中の右側。まあまあのお味でした｡

岐南町のほっこりって店で食べた「けいちゃんぷるー」ウマー。

age

白装束集団が、かって食べた郡上のケイチャンの味が忘れられず、
山梨県から引き返したという未確認情報がある。どこのケイチャンだ？

ググってみたらこんなページを発見しますた。
こんなにいろいろな種類のものが作られてるとは･･･

http://atkoujic.cside.com/other-pagi/keicyan.htm

>>221
とても参考になりました｡サンクス。

昨日の日曜日､中津川から下呂温泉へ向かう途中で「まるはち食堂」でケイチャン
をいただいた。２年ぶりくらい。お店は大混雑、相変わらずでした｡
感想としては、以前より味が濃くなったようです。考案者のおばあさんが亡くなり
お店はお嫁さんとお孫さん二人で切り盛りしてました｡
車だったから呑めなかったけど､やっぱりビールがほしかった｡

岐阜市の金華山では、今年も梅雨明けから山頂展望台でケイチャンの
バーベキューが始まるのかな。あれば３年目だと思うけど、見晴らしも
いいし、夕日もきれいだし、涼しいし、ちょっとカラスが多いけど、
とても満足できました。今年も是非やってほしいけどなあ……。

明宝村で有名なage、油揚げ　食べたーい。

みなさんオススメのまるはち食堂に行ってみようと思って
念のためやってるか電話したらもう終わりますといわれました。
17時半くらいだったけど、終わるの早いのね。。。
だいぶ下呂の近くに行ってたので鬱でした。

>>225
このスレの>>98を読んでから行くべきだったね。

まるはち食堂の定休日は毎週火曜日でーす

あぼーん

定期的保守揚

７月２０日から岐阜城というか金華山の展望台でケイチャンバーベキューが
始まります。サンセットも３６０度の夜景もグー。麓では今年も電飾がある
みたいだし、出かけてみる価値あり。予約しといたほうが無難だよ。漏れは
７月３０日を押さえた。

杉の子いってきました
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした
ついでに温泉も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

今日から下呂温泉へ出張。明日のお昼は杉の子かまるはち食堂だ！

うざい

そんなにいいのものなら誰か、ケイチャンのHP作ってください。

あと、ケイチャンのベスト５ぐらい教えて。お願い！

岐阜金華山のバーベキューに行ってきた。夕焼けも夜景もすごい！
カラスの大群はヒッチコック級、何千羽いるんだらう。これもすごい！
でも肝心のケイチャンはおいしくない。去年までとは明らかに違う｡
帰りの岐阜公園のイルミネーションは素人っぽいのに好感が持てた。
こちらは去年よりもウーンとよかった。

どうよ？

先日仕事で春日井行ったら駅前で鶏ちゃんウマい店をたまたまみつけた。
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=35.14.26.181&el=136.59.10.811&la=1&sc=2&CE.x=221&CE.y=286
店の名は忘れた、居酒屋だ。
接客良。激安い。

何度も食べてるけど、確かに美味いけど、
これが岐阜県の「誇り」っていうのもなぁ．．．もっと他にないのかよ。

西濃地区にありますか？

>>239
西濃じゃみねぇな。

揖斐川町の名物がソースカツ丼ってのが笑ったが。
そりゃパクリだろ！

高山市と国府町の境にある｢国八」のケイチャンを食べたことありますか？

国八といえば豆腐ステーキにイカ焼きでしょう。(*^_^*)
ケイチャンは、若鶏よりも「ひね」が歯ごたえがあって美味いよ。
最近は売ってないみたいだけど・・。

岐阜市の元上司は、国八の３種類の焼き焼きをたべるために、
特急に乗って高山へ行き、部下の迎えの車で送迎させ、
また特急で岐阜へ戻り、シラーッと職場へ顔をだした。
油ぎった顔をしていたけど、昨年、脳梗塞で倒れ、今は
自宅で療養中だ。

加子母村のコザトって言う店のけいちゃん最高！！
ケイチャンを焼いた後にうどんをいれて食べるのがツウ

加子母なら丸八食堂。がやの木かな？がやの木は持ちかえりしか食べたことないけど。たしかＨＰもあったよ。
やっぱりけいちゃんは野菜をたっぷり入れて一味たくさんかけて汗かいて食べたいな。
　それからひね肉のケイちゃんなら、どこかで持ちかえりしけ来て肉屋でちごりという肉を買ってきて、しばらく一緒に漬けこんでおくと、マジうまいです。

結局、家庭で食すにはジンギスカン鍋と鉄板ではどちらが良いのですか
ペーパーは必須なのかな？
どちらにせよ庭に出て食ったほうが良さそうですかね。

けいちゃんって、吉田けいのことじゃないんだ・・・

中川圭でもなし。

吉田けいはいいよ〜、めざましのお天気お姉さんのときからファンだったが、結婚して隠れ家ごはんになってからも落ち着きがでて良い！！

>>246
漏れはフライパンでやってます。どーにか形にはなります。
で、この前実家（げろ）に帰って
パックけいちゃんの買ってきますた。
てことで、ageとくわ

>>245
丸八食堂は下呂だぜ！！

こっちにも。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1073807233/

鳥インフルエンザ、ケイチャンにして食べると無害……？

初めて食べてみた！
ホットプレートにクッキング・シート敷いて。

想像してたのと若干違った印象だけど美味かったです。
ネギは高いヤツをチョイスしたいですね、欠かせません。

この前、Ｒ41沿いの「大安」で鶏ちゃん定食を食べた

店のおばちゃん達の「お鶏ちゃん、1つ」という言い方にﾜﾗﾀ

小さいころから鶏チャンといえばまるはちだった。焼いてないやつを
テイクアウトできるので近くの家の人は自宅で焼いて食べています。
ジンギスカン鍋を持っている家庭も多いんです。
竹原地区は村っぽいけど下呂の一部。昭和初期に下呂の一部になりました。

あぼーん

あぼーん

今日昼のＴＶ番組で
家庭での作り方やっとった。でも
調味液と混ぜた鶏肉、すぐ焼いて食ってもウマい訳ねーじゃんか。
最低限な材料だったし。

話かわって・・
今日の夕方、名古屋市内のＵストアでパック入りのやつ
フツーに売ってました。
週末に買ってみようっと。

けいちゃんうまいっすね。杉の子もまるはちもうまい。
下呂に引っ越してきてよかったなぁ

一度に色々な種類を食べれる焼肉と違い若干、単調感があるので
たくさんの野菜と同時に口に入れられるように焼き上がりを調節する。
合間に食べる漬物も吟味する・・

ケイチャンは奥深いねー。

>>261
漬物も焼こう！

２月１１日、岐阜市からワイドビューひだ号に乗って下呂の「まるはち食堂」に
行ってきました。ウマーッ。男女６人、全員満足。あの味はなかなか真似られない。

＞＞259
どこのUストアですか？名古屋に「はとや」のケイチャンうってるとこないですかねぇ？

あのですね、名古屋市内の鶏肉小売店で売ってる味噌漬けを買って
ケイチャン風に調理したのですよ。
野菜が入る分、味がボケるので舐面醤と豆板醤とおろしにんにくを加えました。
何とコレが遜色なくケイチャンそのものなんですよ。
１００ｇ７５円という安さ！　本場物とは程遠いでしょうけどウマかったです。

>>２６４
ワタシは十一屋店で買いました。馬瀬村チキンセンターと書いてあります。
こちらは２５０ｇで３００円でした、まだ食べてませんｗ

悪いが全国区レベルの食い物じゃないね。
西の者からすれば辛めだし、中途半端な歯ごたえ・・・・・

どれをとっても岐阜オンリーかな

>>265
ありがとうございます。
十一屋ですか。ちょっと遠いけど行ってみよかな。

郡上八幡の肉屋さんで土産に買いこんだ奥美濃古地鶏のケイチャンを、
家でキャベツと一緒に中華ナベで炒めて喰った。
鶏の味が濃厚でウマーだったけど、肉をブタに変えてピーマンを加えたら
ホイコーローそのまんまな気がした。

まるはちに行ってみたい…。地元トップクラスという味付けを、舌に覚えさせたいよお。

>>２６７
食べてみました！　普通以下でした。
カットが小さいため素材の良さがわかりません
脂もほとんど無いので野菜がおいしくなりません
そして何よりも単体で食べるのを目的としているためなのか
味付けが少なく調味料を足さなければなりません。

特別な材料がなくても構わないので家庭で最初から作ったほうが・・以下略

>>269
ダメでしたか！！
やっぱり郡上まで遠征しないとダメですかね！

嫌いではないのだが
新鮮な地鶏を味わう調理法ではない気がする。
やはり「ひきづり」とか「水焚き」のほうが嬉しい。

輸入の冷凍物使用しても大して変わらないからな、ケイチャン。

岐阜総合庁舎の北側にある「ながややがな」でも、
下呂と同じようなおいしいケイチャンが食べられるよ。

>>272
オレも「ながや」のケイチャン食ったよ。うまかった。というか、あの店は鍋もの、
陶板焼きなど、コンロでやってくれて何でもうまいけどね。安いし。

たった今食べ終えたばかりのレポートです。
義理のお袋さんの作った麹味噌に生姜、にんにく＆鷹のツメを刻み、
紹興酒、ゴマ油、醤油少々を入れ良く練ります。
一口大にカットした鶏モモ肉を合わせ２時間ほど寝かせた後
フライパンにシートひいて野菜と共に焼いて食いました。

スーパーで購入した普通の肉だけど本場に劣らないウマさで
腹いっぱい堪能しました。

あー、幸せ。

>>274
味醂は？

>>２７４です
味醂は使わないです、紹興酒入れるのがオリジナルっぽいかな。

誰か遊びに来ないかなー。

鶏もつ入れてる店ある？
入ってたほうがウマいのかな。

↑レスが無いので自ら試してみた。

キンカン（ウチらの地元では『ハラタマ』とも呼ぶ）が破裂して
ワヤになりました。まぁそれなりに美味しかったけど。

可児の鳥よしがトリモツ入ってた
味噌味ではないが俺は好き
あと、この店は店内にポルコ・ロッソの色紙がある。

>>276
おれ、岐阜市に住んでんだけど、遊びに行くから喰わせてくれ！
紹興酒の入ったケイチャン。

>>２８０
おお！
名古屋市内Ｒ２３の近くで構わんのなら来るべし
基本的にアルコール類は置いてないので途中で買ってくる事。
土産も忘れないように。

>>281
かたじけない。
金は払うからアルコールはそちらで準備を頼みたい。
ビールならＡＳＡＨＩのスーパードライ、
酒ならワンカップの菊水、
シャンパンならドンペリ、
仕上げの焼酎はさつま白波でいい。
なお、当方、ワインは呑まない。
お土産は自家製のドブロクでいいか？

名古屋市内のＲ２３の近くといえば、伊勢湾というか築港の近くだなあ。
周囲に人は住んでる？
コンクリート詰で海に放り込まれたらかなわんが……。
でもウマイケイチャン喰いたい！

>>283
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040318-00000257-kyodo-soci

ケンチャナヨが、どうかしました？

>>２８０，２８２，２８３
港区をコケにする呑んべの温泉小僧 は来なくてヨシ。

苔にしたつもりはありません。冗談がきつすぎたらご容赦ください。

また作って食った。
今回は間違えて胸肉を買ってきてしまった
やはりモモ肉の方が合ってるな。

次回から少し味付けを変えてみるかな
醤油味にも挑戦してみよう。

おーいケイチャンの好きな仲間たちよ
岐阜総合庁舎の裏にあるナガヤヤガナのケイチャン喰ったか？
うまいぞ
ただ　5月いっぱいで引っ越してしまうのが残念だな
今のうちに一度喰ってこいや

>>289
実はオレも先週金曜日にナガヤヤガナのケイチャン食った。
まるはち食堂のようなジンギスカン鍋でなつかしかった。
マスターの話では、２８８の言ってることと異なり、
胸肉のほうがウマイということだ。
ま、ケイチャンＦＡＮのオレとしては、ビールがおいしくいただければ
なんでもいいのだ。

今日も仕込みが終わりました
今回はにんにくを多めに効かせました。

明日の昼が楽しみ。

昨晩、舞台峠の「くまちゃん」でケイちゃん焼きを食べてきました!
とてもおいしかったけど、
杉の子やまるはち食堂・ガヤの木は
もっとおいしいのですか?

>>292
百聞は一味に如かず。
熊ちゃんで感動できるのなら、まるはちでは卒倒するかも…。
なお熊ちゃんが舞台峠にあるというのは拡大解釈。

熊ちゃん＝下呂市宮地
まるはち＝下呂市御厩野
杉の子＝下呂市小川
がやのき＝恵那郡加子母村

きのう仕込んでおいたのをさっき食った。
鷹のツメをいつもの倍も入れたのでかなりピリ辛だった、
モツの血抜きをしっかりやったのも
蠣油を控えて代わりに豆鼓（トーチー）潰して加えたのも
味噌の風味を良くする効果に役立ってると自負してます。

しかし今のキャベツは水気が多くてかなわん。
自分でケイチャン作ってる人、他にいませんか。

>>294
港区のおっさん、岐阜では味噌ベースは郡上・荘川系で、
下呂周辺は醤油ベースです。
因みに２９３の各ケイチャン屋はすべて醤油ベース。
もちろん、隠し味として味噌の混入は否定できません。

今度作るときは、>>119あたりのカキコを参考にするといいカモ。

>>293
そんなにおいしいのなら
次回は、「まるはち食堂」にｲってみます。

浅田農産を岐阜で復活させるのか？

次スレ立てました。
引き続き、まったり語りましょう。

■▼岐阜県の誇り「ケイチャン」を語ろう《２鍋目》▼■
http://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1081385783

明日の昼はまるはち食堂です。
下呂市長選挙が１１日告示なので、知り合いの候補者の激励に行くついで。
うだつの上がらない中年男二人組みがいたら、声かけて下さい。

300(σ・∀・)σ