★★★煮込みうどん山本屋　極楽店★★★

名古屋といえば煮込みうどん！極楽店しかいったことないのですが、やっぱりおいしかったです！　
店員もかっこよかったし☆　笑

山本屋って総本家と本店あるんだよね。
本店のがおいしいと思うんだけどどう？

もちろん本店だよね！あのかた〜い麺がたまらんね☆

かた〜いというかあの麺は茹ってないだけです。極太のため芯まででんぷんが
α化していないのでそんなにうまい代物とは思わないっす。
味噌煮込みは山本屋という思い込みとネームバリューがおいしいと感じさせているのでは
ないでしょうか。

あれはわざと固くなるように練り込んだ特製麺だよ
ゆでたりないんじゃないよ
いい加減なこといっちゃいけない

＞5さん
いい加減なことじゃないのですが・・・
私は自分でもうどんを打つので固い、柔らかい、茹ってない、というのはわかるつもりです。
山本屋のような極太麺じゃなくても、茹で時間が足りていないと芯までα化しないので
固い状態になります。この状態はでんぷん中のグルテンが引き出すコシとは別の固さです。

製法は味噌スープの中に麺を落とし、煮込んで〜〜（時間､温度は○秘）
そのまま〜客出し。

そもそも茹でる、（湯に中に落とす）という工程はないよ。知ってるの？

この店ってチープトリックも食べに来た店だね
あとケビン・ベーコンも雑誌でウマイと言っていたし

中の柔らかい味噌煮込みなんか要らないage

以前、名古屋に住んでいて今は兵庫県に住んでいます。味噌煮込み大好きです。
時々、お土産に山本屋の味噌煮込みを買って帰って、家で作るのですが、
長めに煮込んでも、やはり、固い麺になります。
ところで先日、名古屋で有名な、某ういろうメーカーが発売している味噌煮込みをお土産で、
貰ったのですが、その作り方説明書によると麺を茹でて、茹で上がったら最後に
味噌だれを入れるか、又は味噌だれをお湯で溶いたものの中に、茹で上がった麺を入れる
となっていました。
食べてみたら、麺は柔らかいし、当然麺に味は染みてないし、まずくて腹が立ってきました。
関西で、その土地の人に合わせて作っているならともかく、地元名古屋であんな物を
売ってるなんて、許せない。
やはり、味噌煮込みは、山本屋でしょう。
とことで、レス違いかもしれませんが、他に持ち帰り用の美味しい味噌煮込みを
売っているところがあれば、教えて下さい。