《山から里から》岩手の幸を味わってみよう−1《ウマー》

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1(大人)

・このスレッドは、岩手の山や里の幸をおいしく味わうためのスレです。
主に、採取・購入方法、レシピなどを語りましょう。

・このスレッドは次のスレッドから分科しました。
【紫波郡】紫波・矢巾【稗貫郡】大迫・石鳥谷 2
http://tohoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1112090686
そのため主に山菜等が対象ですが、進行次第で鳥獣類や海産物を語るのも
ありと思います。また、秋はきのこなんかもいいですね!
それではよろしくどうぞ。
2(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/12(日) 07:09:48 ID:Aw9DPO12 [ i218-47-11-111.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
大人さん、乙です。
3(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/12(日) 07:55:44 ID:Aw9DPO12 [ i218-47-11-111.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
元スレ>171 銀ナメさんのレスより
ところで、山ではそろそろ「ヒメタケ(ネマガリダケ)」が出る頃かと。
皮を剥ぎアルミホイルに包んで蒸し焼きにするとウマー。
アスパラガスのような甘味があります。
ただし、この竹の子は(´(エ)`)さんの大好物でもあるので
採りに行く時は熊除けの鈴は必携でつ。
同>173 さんのレスより
姫竹ですが矢巾のアルコの産直コーナーにありましたよ。
アルミホイルで蒸し焼き、皮をむいてさっとゆでてわさび醤油でたべる、たけのこご飯にする。
個人的にはみがきニシンとひめたけの味噌にこみがすきです。

…ということで、アルコに行きまして、「姫竹」購入しました。
ビニール袋に水漬け保存の状態で売ってました。。皮が剥かれてるのと、水漬けという事で、
おいら的には「下準備完了、確認!」です。ラッキーなのか、(´(エ)`)の目を盗んで天然で
入手したものとは違ってorzなのか…。食ってみないとわかんねえです。しかも、掘ったねまがりたけの
味もしらねえわけですし。。
これでインスタントラーメンにシナチクがわりにぶち込んだりしたら叩かれそうなので、考えて今晩何か
作成してみます。。上記以外に何かいい(カンタン&ウマー)手があったら誰かおしえて下さいね(・∀・)
以上、現状ですた。
4ゆきんこ:2005/06/12(日) 09:52:45 ID:lWnfD5tc [ FLA1Aao064.iwa.mesh.ad.jp ]
今だけの季節
柿の葉の天ぷら美味しいですよ〜
5(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/12(日) 17:25:39 ID:Aw9DPO12 [ i218-47-11-111.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>4さん
柿の葉っぱを食べるのですか??といいますか、柿の葉って、どんなもの
でしたっけ?全く覚えてないです。桜餅みたいなものでしょうか。。

で、ヒメ竹を調理してみたわけですが…茹でてみました。
水を沸かし、水漬けになってるヒメ竹を投入。再沸騰させてざるに揚げ、
わさび醤油でチャレンジ…なんか肉が痛んだときのような匂いがしました。
頑張って2本は食べましたが、残りは匂いに耐えられず、水を張った
ボウルに入れております。。
…で、このままだと生ごみになってしまうわけだ( ゚Д゚)y-
おいらの調理が悪いのか、もともとこういうもので、匂いを消す必殺技が
あるのか…誰か教えてください
5レス目にしてピンチを迎えますたヽ(`Д´)ノウワアアアン
6大人:2005/06/12(日) 21:25:25 ID:6tX/bSuQ [ FLA1Adh186.kng.mesh.ad.jp ]
>>5
姫竹が痛んでいる、ってことはないよね。時期も時期だし。
--
>>4
柿の葉ですか。へたの部分から想像するに、いちょうに似たやわらかさなのでしょうか。
手持ちの参考書では、葉っぱ系はいちょうに高得点が付いています。ざんねんながら
どちらも試したことがありませんが。
7ゆきんこ:2005/06/12(日) 23:25:08 ID:kKATHXSc [ p1247-ipad04morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
この前、お店で山菜料理出してもらったら、「サク」とゼンマイの煮物を出されました。
蕗のような味で、見た目がウドのようだったのですが、
「サク」ってなんのことでしょう?
教えてください。
8もり龍:2005/06/12(日) 23:30:10 ID:XAS7T0go [ i60-47-169-97.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
大人さん、乙です。
実家がド田舎町で山菜も豊富にあったのに、自分では作り方全然覚えていません。
これから参考にさせて頂きます。

ワラビ取りやイナゴとり得意だったんだけどなぁ。
柿の葉天も実家で食べていたことを、いま思い出しました。
そういえば若葉の時期のいまだからこそ食べれたんですね。
9ゆきんこ:2005/06/13(月) 09:19:29 ID:OgeDFDd. [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
大人さん、乙です。
よろしくお願いします。
10173:2005/06/13(月) 13:47:56 ID:JW01olpc [ 219-100-254-183.denkosekka.ne.jp ]
>>4
柿の葉は干しておいてお茶にしてもいいですよね。
たしかコルステロール下げるとかなんとか・・・・。
お茶にしてもOKなんだから食べてもOKですよね、私もチャレンジしてみます。
>>5
新しいヒメタケはワサビ醤油で食べるとうまいですが、古くなると煮込みにしたほうが・・・。
サバの水煮カンズメを使い味噌で煮込むとか、身欠きにしんをつかうとか。

うちの庭に植えているウコギもそろそろ食べごろ。
明日あたりくるみあえにしてたべようかな。
11軸盆:2005/06/13(月) 14:37:09 ID:OgeDFDd. [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
ヤハーバーさん、こんな料理はどうですか?

ひめたけ鶏肉油揚げいた煮

材料
ひめたけ、鶏肉、油揚げ、醤油、みりん、さとう、酒、油、一味とうがらし

作り方
ひめたけは食べやすい大きさにななめに切る
鶏肉は一口大に切る
油揚げは長細く切る
切った材料を鍋で炒める
それに醤油、みりん、酒、砂糖、水をひたひたになるなくらい入れて煮る
水気が無くなったら、一味唐辛子いれて味を調える
12クリ娘:2005/06/13(月) 17:58:27 ID:gWOZPcWY [ FLA1Aao064.iwa.mesh.ad.jp ]
4のゆきんこです(コテ、入れ忘れました m(_ _)m )
>軸盆 さん
シンプル且つウマ-そうですね!! 一味唐辛子、通ですな(゚∀゚)!

>柿の葉
色々レス頂き嬉しいです!
流石に産直では見かけませんね。それゆえに、、、有る意味、幻の食材です(w
大葉の天ぷらよりパリパリして本当にウマ-です。油も吸わないですし。

かなりお高い店で
みずのハッパ(実付き)先の三葉位を天ぷらで頂いた事があります。
みずの葉っぱはすぐシナビルので・・・・天ぷらに出来る事が凄いんでしょうね!
13ゆきんこ:2005/06/13(月) 22:08:16 ID:soGWKLGQ [ p5214-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
天ぷらなら、アカシアの花の天ぷらウマーです!!でももう、時季は終わりかなあ・・・
14(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/13(月) 22:55:38 ID:d.6j1Hok [ i218-47-11-111.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>6大人さん 水に半日以上漬けておきましたが例の匂いが取れず…
残りの3本は廃棄とあいなりました。。ごめんよ。。ねまがりたけ(ρ_-)
>7さん とりあえずググって、それらしきリンクを貼ってみますた(・ω・)
違ってたらゴメンナサイ。キーワードは「サク -サクサク 山菜」です。
http://www.pref.akita.jp/morigi/research_topics/ezonyu.htm
サクサク抜かないと、スナックみたいのがヒットしまくり(;´Д`)
>8 もり龍さん こちらでも(・∀・)ハケーン
>10さん 今度は皮つきのヤツを捜索してみます。。
で、だが( ゚Д゚)y- ウコギとは何ですか?草?根っこ?茎?
>11 軸盆さん おいらの新タフロンプラチナフライパン(26cm)が
活躍しそうな予感…(`・ω・´)シャキーン 色々教えて下さい。。
>12クリ娘さん 初めまして。。柿の葉は、そこらへんから取ってきて
それを料理するのですか??おいらは柿の木を知りません。。
>13さん アカシアとは、キリンの食べるあれですか?暖かいところだけの
樹じゃないのですね。花が頂けるとは ヽ(゜д゜)/ビックラコイタ
15クリ娘:2005/06/15(水) 05:31:19 ID:kBfeADj6 [ FLA1Aao064.iwa.mesh.ad.jp ]
昨夜のニュースで「アカシアの花の天ぷら」話題に出ていました!
ほのかに甘い味がするそうですネ!今度は餃子の具にチャレンジするそうです。

(・∀・)ヤハーバ(仮)さん、こちらこそよろしくお願いします。
柿の木は実が付かないうち、見分けるのが大変かもしれませんね・・・・
それにほとんど庭に植わっていますからね・・・。産直にも出ませんし(当たり前かw)
ん〜〜木がある方と知り合いになる事ですかね!(・∀・)
16ゆきんこ:2005/06/15(水) 14:29:08 ID:1eXcfHkk [ Dsmok29DS03.gnm.mesh.ad.jp ]
スレ発見パピコ

当方、東北南部在住。
山菜や昔ながらの料理法に興味をもっております。

で、知ってることをちょっと・・・
>>14
ウコギは農家の生垣などに使われている「木」。
やわらかい新芽を湯がいて、カツヲブシをちょっと掛け醤油で食うと( ゚Д゚)ニガ、ニガーペッですw
炊きたてのご飯に混ぜて「ウコギご飯」という手もあります

アカシアの花の天麩羅、はこちらでは時期がもう終わってしまいました
正確には「ニセアカシア」だそうです。
道路のノリ面などの日当たりのよい場所に生えているので判りやすいと思われます
天麩羅にするときに注意しなきゃいけないのは、
花の内部に蜜を求めて入った「蟻」がいる事が多いです
流水で洗えばたいてい落ちますが、屋外でやらないと台所が
「蟻」だらけになるのでw注意!
揚げるときは、花の糖度が高いので激しく焦げ易いので気をつけて。

時期的にまだ間に合うかもしれませんが
「葱坊主」の天麩羅もなかなかイケマス( ゚Д゚)ウマー
17ゆきんこ:2005/06/15(水) 21:03:41 ID:iknvK.2A [ 242.71.113.221.ap.yournet.ne.jp ]
うこぎは、胡桃と大根の味噌づけとあえて食べるのが、うちの主流。
それを、「ほろほろ」というらしい。

熱いご飯の上にふりかけて食べると、超ウマー。

なんか、ヤハーバさん失敗続きの様子だから、「うるい」あたりにチャレンジすれば、
失敗ないんでないかい?
アレは、くせも無いし、油揚げとかと炒めれば美味しく食べれるし。

あとは、あれだ…。 岩手の娘っことくっついて、作ってもらえ。
それなら失敗無いぞww
18(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/15(水) 22:53:25 ID:rU/1EyVw [ i60-47-169-53.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>15 クリ娘さん いえいえこちらこそよろしくです(以下無限ループry
ん〜〜木がある方と知り合いになる事ですかね!(・∀・)<むりぽです。
今年は見逃すことにします。。木の葉っぱを頂くということ自体初耳ですので、
いずれ攻略してやるつもりです( ゚Д゚)y-
>16さん ニガニガペーは、おいしくなさそうなwww
でも、天麩羅でウマー!という食材を多く教えてもらうので、今まで天麩羅を
作るつもりはなかったのですが、買ってみたくなってしまいました。今度競馬で
少しお金が増えたら、小さな鍋とてんぷら湯を購入したいなぁ、と。
でも、それで失敗したらおまいらのせいです決まりです決定です!( ゚Д゚)
まあ、競馬でお金がいつ増えるかはおいらにもわかんないのですが。。
>17さん うこぎファンもかなりいるようですね。。
ウルイは、私の唯一成功した食材なのです。いちおう今までの戦績を。。
1.×葉わさび(火を通さずに刻んで生のまま醤油漬け)
2.○ウルイ(刻んで茹でて酢味噌和え)( ゚Д゚)ウマー
3.×こしあぶら(茹でて酢味噌和えも茹でが甘く強烈な草の匂い、あわてて
お湯にぶちこみ酢味噌風味味噌汁作成)
4.×こごみ(こしあぶらと同時に購入、強烈な放置プレイのためしなびる、、
刻んでインスタント麺の具にするもシワシワ)
5.△ミズ(購入できず)
6.×ひめたけ(本スレごらんの通りですorz)
まあ、互角の勝負かなと ヒキワケニシテオイテヤル( ゚Д゚)y-′
>作ってもらう それが最善ですが…仕事多忙のせいにしていいでつか?
19173:2005/06/16(木) 12:38:52 ID:2hrfx2ls [ 219-100-250-211.denkosekka.ne.jp ]
今どきの岩手娘は山菜の料理しらないとおもわれる。
やはりアッパーに聞くのがよろし
20大人:2005/06/16(木) 21:33:31 ID:4ObFbcMg [ pd39894.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
16さん
南東北(北関東)からようこそ!

>時期的にまだ間に合うかもしれませんが
>「葱坊主」の天麩羅もなかなかイケマス( ゚Д゚)ウマー
ねぎぼうづ....あれはおいしいのかおいしくないのか
謎でしたが、てんぷら、おいしそうですね。
他においしそうな食べ方は、ありますか?おひたしと
か。
ちょっと近所を探してみます。
21大人:2005/06/16(木) 21:34:59 ID:C4huBCxw [ FLA1Adh186.kng.mesh.ad.jp ]
16さん
南東北(北関東?)からようこそ!

>時期的にまだ間に合うかもしれませんが
>「葱坊主」の天麩羅もなかなかイケマス( ゚Д゚)ウマー
ねぎぼうづ....あれはおいしいのかおいしくないのか
謎でしたが、てんぷら、おいしそうですね。
他においしそうな食べ方は、ありますか?おひたしと
か。
ちょっと近所を探してみます。
22大人:2005/06/16(木) 21:37:43 ID:4ObFbcMg [ pd39894.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
すいません。重複しました。(^^;;)
23(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/16(木) 23:09:42 ID:0jwQzlrE [ i60-47-175-124.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>19さん ならばおいら的師匠、軸盆先生その他豪華メンバーに
教えてもらうことにしますです。。=このスレの皆様地う事です。。
よろしくアッパーズの皆様(私より年下も含)!
>20大人さん ネギ坊は、畑で成長しきったヤツの上をもいで、
持って帰るというのは…犯罪でつね(;´Д`)
今週の休みは何を入手しようか。。第一目標はうこぎさんです。
24大人:2005/06/16(木) 23:45:58 ID:4ObFbcMg [ pd39894.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
> (・∀・)ヤハーバ(仮) さん
ねぎぼうづは、農家の方に、一言断れば?まさかくれない
とはいいますまい。
休みが楽しみだね。
25うしのゆ:2005/06/17(金) 00:12:02 ID:hNsNGmyM [ pd3edb1.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
ネギ坊・・・おい、窃盗だろうが!
一言断れば、笑顔で譲ってくれる。そうですね、確実に譲ってくれます。
でも、その小さな行いが農業の活性化を削いでいるってことに気づいてください。

山菜が取れる季節になったからといって、勝手に人の山に入って小さい芽までとってしまって
来年はどーするんだ!
まだまだ山の幸が豊富だから枯渇するって事態には至ってませんが・・・人が食う分量としては。
しかし、熊やカモシカは食い物が無くなって里に降りて来ている。
熊・カモシカが食う分量は残っていないほど獲られているってことです。

頼むからよ、車とばして山奥入って人の山で勝手に山菜取るな。
オメーラが採る場所ってのは、むかしから割り当てられている場所なのよ。
イパーイ生えていても、生えている半分採ってオワリ。残りの半分は山に還すってことで。
小さい芽は来年のためって残しているんです。

入山券買っていない&根こそぎ盗采するやつはマジ鉄砲で撃つからな!
わがったーがー!
26ゆきんこ:2005/06/17(金) 00:53:45 ID:vPN9BfsI [ p8049-ipad02morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
ほんとにそう思う時がある。
σ(⌒ー⌒)おいら?の裏山は自宅から5m程…
しかぁし…
タラノ芽やら、山ユリやら根こそぎ…
ダラぶっかっげっつぉ!
2716:2005/06/17(金) 13:50:35 ID:92odXaqI [ Dttji7DS06.myg.mesh.ad.jp ]
16=南東北、福島県南です

>>25
ノシ本当そう思います
自然の恵みは頂きたいが、食べる事が誰か(動物たち)の分け前を奪っているのも事実。
なかなか難しいですよね・・・

当地方では、首都圏に近いせいか山菜時期の山はそりゃあ酷いもんですorz
「根こそぎ」としか言いようの無い状況ですよ、

例えば↓
山の所有者があまりの盗掘、盗山菜の多さに山の周りに有刺鉄線を張り巡らし
「入山禁止」の看板を立て、案山子の変わりに林道入り口にナンバー付きの原付を設置
「ここまでやれば盗まれないだろう!」と思ったらなんと逆に盗難が増えてしまった
業を煮やした所有者が、日の出前から山中で張り込みをしていたら
来るわ来るわ!!栃○、○ヶ浦、茨○、片っ端から捕まえた
所有者が厳重に入山禁止を表現しているのに何故山に入ったのかそいつ等に聞くと

「だって、有刺鉄線や入山禁止の看板があるってことはその山に確実に
『山菜がある』って証拠だろ、見つからなきゃこっちのものだったのになぁ」とのたまったそうだ!!
所有者は、入山料を頂けば許す気だったが、その場で警察に通報
警官も地元の被害状況を知っていたので速攻駆けつけ「窃盗」の現行犯で検挙した

それから盗難が多少減ったけど、今度はオバハン達が盗って行く
捕まえて注意すると「たったの5〜6本だものいいじゃない!!」と逆切れ
しかし1人5〜6本が10人のグループでやられた日にゃ・・・

5月の連休時はこいつ等が大挙してやってくる「山のルール」なぞ何処吹く風
岩手は福島ほど酷くは無いと思いますが、やがて山菜そのものが
「幻の○○!」みたいにはなって欲しく無いですね・・・

>>葱坊主
自分の畑のを食べましょう・・・畑が無い方は
産直に「葱坊主が欲しい」と伝えれば取り置きしてくれるはずです。
28大人:2005/06/17(金) 20:39:49 ID:zOlAmXlc [ pd39894.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
27さん
誤認失礼しました。

たしかに首都圏に近くなると、山も訪問者が多いですね。
秋などは栃木の紅葉狩り名所など混雑して大変だという印象が
ありますが、福島もそうなんですね。

岩手はそんなことはない....はずですが。紅葉狩りで混雑とか
はまずない印象です。山菜は近所の人が必要な分だけ取っている
という印象があるのですが、最近はそうじゃないところもあるん
でしょうか。残念ですね。
29ゆきんこ:2005/06/17(金) 21:52:27 ID:3fGrAywc [ customer-210-239-16-203.ictnet.ne.jp ]
この間実家帰って採ったホンナ美味かった〜

岩手には秋田から越境して山菜採りに来るんだよね…
八幡平アスピーテラインの秋田側は、山菜採り連中の秋田ナンバーの車の路駐が多いんだ
(ババヘラアイス売りまで常駐)が、そのくらい山菜採りには情熱を傾けるのよね、秋田の人は

秋田衆の通った後には何にも残らない・・・と実家の祖母が言っておりましたよ、ええ
30銀河なめこライン@花巻:2005/06/18(土) 01:26:48 ID:439S60xI [ p2118-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
少し前、どこかのヴァヴァ二人がウチの庭の蕗を勝手に採っていたそうな。
それに気付いたママーンが「庭の中に勝手に入るなゴルァ!」と注意したところ、
ヴァヴァは( ゚д゚)ポカーンとして、そして空っトボケて
「何処までなら採っていいのす?」とかなんとか聞き返したそうな。
(そんでもってお詫び無し!)
数年前にはどこかのジジイにタラボウ折られてしまったし。
山菜になると見境が付かなくなる年寄りがいるようで。

勝手に庭に入られ気分ワルーなので、いい頃合の蕗を20本ほど採って
あとは全て刈ってしまいました。
31ゆきんこ:2005/06/18(土) 09:48:03 ID:ef6LJprc [ 254.46.215.220.ap.yournet.ne.jp ]
山に入る奴も、地域の人、山の持ち主と仲良くすれば良いのにな。
黙ってとりゃ、そりゃ怒る罠。
まあ、確かに、昔は取ってたけど、今は代が変わって、放置って所もあるけどな。

川徳でお菓子の一つ買って行けば、「そろそろ来ねば、ほだになるぞ〜」って
連絡くれるぐらいの関係になれる可能性だって高いのに。

「おら、は、山菜食い飽きたがら」って言って、根こそぎ取られたのを、見て見ぬふり
してる農家の爺様婆様方の優しさに甘えてばかりじゃ駄目だよね。
32(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/18(土) 11:36:48 ID:rZElNEsc [ i219-167-234-52.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
ネタでも変なことカキコしてごめんよ(つД`)
こんな激しくレスが付くとはおもわなんだ。。
>25 うしのゆさん 野生の生き物の分が無くなっているのですね。。
>鉄砲で撃つry
わがったーよー、だから撃たないでーというか、どこに生えてるなんて
おいらは知りませんので、撃たれようもない、と( ゚Д゚)y-
>26さん 近所にるぱんが住んでるかのような取られっぷりが感じられます。。
>ダラぶっかっげっつぉ!
怒ってるのはわかりますが、「ダラ」「ぶっかっげっ」「つぉ」どれも意味が
わからないのです。。( ゚Д゚)y-
>27 16さん 1人5〜6本が10人のグループでやられた日にゃ・・・
規模の経済学、という言葉を思い出しました。もしくは
「一人一殺」…((゚Д゚;))ガクガクブルブル
>28 大人さん 3週ほど前の土曜に南昌トンネル付近を走っていたら、
途中で何台か路肩に止めて草を掻き分けている人を見ますた。山菜とり
の人だな、と思っただけなのですが、まさかあのなかにるぱんが…( ゚Д゚)y-
先ほども走ったのですが、今日は見かけませんですた。
>29さん 秋田衆の通った後には何にも残らない・・・((゚Д゚;))ガクガクブルブル
アイス屋さんが店を出しているのは、商魂たくましいと言うしかないです。。
>30 銀なめさん 銀ナメさんは地主さんだったのですね。。山菜はえる、キジは
歩く…。何ともわんだほーな所に住んでいるようで羨ましいです。でも、やぶっ蚊も
わんだほーな位飛んでいるのでしょうね((゚Д゚;))ガクガクブルブル
>31さん その通りですね( ゚Д゚)y-ネギ坊の頭をもいで行くなんて言語道断。
おいらはやってないよ信じてくださいよ〜⊂⌒~⊃。Д。)⊃

というわけで帰りに矢巾のおよれんせに寄り、本日のお題を捜索しました。うこぎは
発見できませんでしたが、ひめたけ1袋購入。>11の軸盆さんの材料を揃えて、今晩
チャレンジです(`・ω・´)<あと鶏肉とあぶらげとが必要。みりんは福泉で、砂糖はコーヒー用
グラニュー糖で代用です!!作ったらレポしますです。。
3316=バルキリア(仮):2005/06/18(土) 15:53:22 ID:GvfDEv0Y [ Dttji11DS33.myg.mesh.ad.jp ]
>>32
砂糖は赤ザラメか白砂糖がよいよ

みなさんの地域では
「まめだんご」「まんまいだんご」は獲れますか?

まめだんごが獲れた裏山は宅地開発の影響で5年程前から
一切獲れなくなりました・・・・

昨日、近くの産直で見つけましたが
おそらく100gも入ってない1パック¥1400也!!
末端小売価格kgあたり壱萬伍千円を越えていると思われます
とてもとても庶民には手の出る価格ではありません・・・orz

マジで「幻の山の幸」になってしまいました

子供の頃は味噌汁にして普通に食ってたんだすがねぇ〜サビシイネェ
34大人:2005/06/18(土) 16:37:15 ID:/.RLmcSY [ pd3878b.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>33 のバルキリア(仮)さん
> 「まめだんご」「まんまいだんご」は獲れますか?
> まめだんごが獲れた裏山は宅地開発の影響で5年程前から
ツチグリですか。これは見たことありません。皆さんいかがですか。
http://www.pref.fukushima.jp/ringyoukenkyuu/rinsanbu/yasei.htm
3516=バルキリア(仮):2005/06/18(土) 17:46:49 ID:1vsWGjJk [ Dsmok36DS16.gnm.mesh.ad.jp ]
>>34

まんまいだんご
http://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0306/0612.html
真ん中の画像、ザルに乗った量で¥1000分位ありそうです

こういう状態のは見たこと無い↓
つちぐり
http://www.geocities.jp/kinokonokamisama/kinoko095.html
36(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/18(土) 17:47:00 ID:rZElNEsc [ i219-167-234-52.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>11の軸盆さんの作り方で、チャレンジ中。。
ひたひたにする時点での醤油等の濃さが不明だったので、
暖かいソバのそばつゆイメージで濃さを設定、現在ひたひたの
つゆの水分を飛ばしております。。味濃い杉かも((゚Д゚;))ガクガクブルブル
火を使ってるので、再度レポします。
37大人:2005/06/18(土) 18:12:03 ID:/.RLmcSY [ pd3878b.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>35
なるほど。日本のトリュフですか.....
そのようなものを味噌汁に!
岩手じゃ見たことなくて、きのこっていえば平茸とかアミダケ
しか知りません。
・矢巾にマツタケが取れる山があるそうですがどうしても教え
てもらえません.....

機会があったら(あるかな?)試してみたいですね。
38ゆきんこ:2005/06/18(土) 18:36:12 ID:rZElNEsc [ i219-167-234-52.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>バルキリア(仮)サン
そんなモノがあること自体しりませんでした(;´Д`)
>大人さん
平茸もあみだけもしらん( ゚Д゚)y-ムハー
で、黄色いきのこが産直の店「およれんせ」にあったのですが、
ありはなんでしょうか。。なんぞ色々効能が書いていたのですが、
色で敬遠してしまいました。

で、ひめたけ鶏肉油揚げいた煮が完成。ただいま冷まし中です。
材料として他に椎茸とこんにゃく(勘違いして買ったのです)をすべて
細かくしてから(ノ ̄ー ̄)ノ :・’.::・投入。
一応鶏肉は胸肉(ももだと何が違うかはしらん)を。肉、しいたけを
先に炒め、ひめたけアブラゲこんにゃくは肉に火が通ってから入れました。

作ってる途中の感想「酒入れすぎか?酒臭い…」「ひめたけが、痛んだ匂いが
しない!前はだめなのを買ってしまったみたい」「ひめたけが緑色だ。。前のは
白かったのに。。もしかしてバンブー化してるのでは( ゚Д゚)!」こんな感じ。
水分が飛んでからかなりの量の一味をふりかけ、((゚Д゚))マゼル
で、アツアツなので冷ましてます。。

食事レポ、またカキコさせていただきます。
39バルキリア(仮):2005/06/18(土) 19:42:29 ID:2L5i70Yc [ Dsmok17DS43.gnm.mesh.ad.jp ]
本日の仕込み

赤シソ3把
大きめの葉は塩漬け→おにぎりに巻いて囲炉裏の炭火で焼きます、(゚Д゚)ゲキウマー!!
小さな葉っぱ→大きな盆ザルに拡げ約2週間天日干し、無添加無着色の”ゆかり”完成!!
ご飯に掛けてたべると、(゚Д゚)ウマウマー!! ちょっとだけ醤油たらしてね!

すぐり(ぐずべり)
5パック購入(¥750)へたと先っちょ取って塩漬け
塩が廻ったら、↑赤シソの残りと去年とっておいた梅酢で漬け替え、(;゚*゚)カリカリ スッパーイ
漬物などの天盛にします

ジャムにしても、(゚Д゚)ウマー 創ったこと無いけどw
40軸盆:2005/06/18(土) 21:23:22 ID:faLB7bRA [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>バルキリア(仮)さん
初めて、まんまいだんご見ました。
どんな味だろう?。
食べて見たいですね。

>ヤハーバ(仮)さん
お味の方は、いかがですか?
成功を祈ります。
41銀河なめこライン@花巻:2005/06/19(日) 01:32:59 ID:fsNIMXHc [ p6248-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)タソ
オラは地主じゃないっす(w
タラボウも蕗も勝手におがってきたのっす。

20本の蕗ですが、水にさらしすぎて独特の風味が消えてしまいますた。
いつもジャコと一緒に醤油で炒めるのですが、ジャコの味しかしね〜(w

すぐりの木はウチにあります。
でも実を食べることはほとんどないですね。
たま〜に1個2個採って味見する程度です。

ちなみに、オイラの股間にあるは「フグリ」(w
42ゆきんこ:2005/06/19(日) 02:09:47 ID:kyvTl6b. [ p8049-ipad02morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>ちなみに、オイラの股間にあるは「フグリ」(w

(__)ノ彡☆ばんばん!

晩酌しながら済みません。

笑わせていただきました。
43(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/19(日) 12:04:31 ID:iTY6mE7Y [ i219-167-234-52.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>39 バルキリア(仮さん
詳しいですね〜、新たな師匠の誕生の予感。。
>40 軸盆せんせえ パソコン蛾ぶっ壊れてますた。。
遅レススマソ。。で、レポです。。
やっぱり味付けが濃すぎました。。でも、あぶらげは濃くても、
鶏肉なんかはちょどいいかな?と言った感じで、おいら的には
大 成 功 で す ! 毎度さんくすでした。
苦し紛れに入れた(間違って購入)しいたけとこんにゃくが、かなり
頑張ってくれ、予想以上の実力者っぷりを発揮しますた。
ちなみに分量は、姫竹1袋(10本くらい)鶏肉1枚(300gほど)
椎茸1パック(8ヶかな?)こんにゃく1枚(重さはわからん)
あぶらげ2枚(アルコで購入した大きな「手揚げ」とかいうもの)
全部入れたらおいらのテフロンプラチナフライパン26cmが山になるほどで、
作りすぎたか?と思いましたが、火が通って、煮詰める段階で縮んできて、
一安心でした。でも、大き目のフライパンを買っててよかった(´ω`)
これで通算2勝?敗になり、さあこれから頑張るぞ、と(`・ω・´)
>41 銀なめさん
おがる=大きくなるですね( ̄ー ̄)勝手におがるその環境が
うらやまCです。。
すぐり…すぐり…江川……スグル………ヽ(`Д´)ノウワアアアン
>42さん ヨッパライハケーン m9(・ω・)ビシッ
酒のお供はこのスレのねてになりそうなモノでしたか?(・∀・)
44じぇんご(仮):2005/06/23(木) 00:58:43 ID:TN0R.Dwg [ p3024-ipad10morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
(・∀・)ヤハーバ(仮) さん
26=42です。

またまた晩酌中…

ダラとは…誰か説明して!(食べ物スレだし…)

>42さん ヨッパライハケーン m9(・ω・)ビシッ
酒のお供はこのスレのねてになりそうなモノでしたか?(・∀・)
とっても勉強になります!!(酔っ払っても?)

皆さん宜しくです。m(._.)m
45(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/06/23(木) 21:09:06 ID:opflXhj2 [ i60-35-202-221.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>44 じぇんご(仮)さん よろしくです。
ヨッパライハケーン m9(・ω・)ビシッ

ダラとは…魚でしょうか??

姫竹料理チャレンジですが、味が濃かったんで、最後に、また水を加えて火にかけて、
少し醤油を足して、煮立ったところで溶き卵を投入((゚Д゚))マゼル
五目親子のようなものを作成、ご飯に掛けて頂きました。具材のしょっぱいのが水に
溶け出して、非常にいい感じの親子丼を頂くことができました。( ゚Д゚)ウマー
今回は、私の完全勝利でした。(´ω`)v
46ゆきんこ:2005/06/23(木) 22:39:33 ID:nUrcocfA [ ntiwte007174.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
ダラ=shitじゃないのか?
47ゆきんこ:2005/06/23(木) 22:46:26 ID:opflXhj2 [ i60-35-202-221.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>46さん
ヽ( ・∀・)ノ ウンコー=●←コレ、ですか??

((゚Д゚;))ガクガクブルブル
48じぇんご(仮):2005/06/25(土) 01:20:30 ID:fS3AS3H. [ p3121-ipad03morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮) さん
完全勝利オメデタマゴ!!ソレッ(  ̄ー ̄)ノ -=≡ο(o-_-o;)アウッ!

今の季節は、八幡平に姫竹出てますな!
近くの源泉沸いている所で、皮付きの姫竹ゆでて、側に流れている
堰で冷やして、皮を剥いて大人!
じゃなくて、そのまま食べる!!マイウ〜(マヨネーズつけてもOK!)

>47さん
セイカイ
49銀河なめこライン@花巻:2005/06/25(土) 01:35:12 ID:5XikTcrE [ p4119-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>今の季節は、八幡平に姫竹出てますな!
>近くの源泉沸いている所で、皮付きの姫竹ゆでて
藤七温泉から樹海ラインをチョト下った左手ですね。
この時季は「山菜茹で場」と化してますな(w
玉子を茹でている人もいるし。

去年だったかこの近辺でヒメタケ採りして遭難した人がいるので要注意。
(翌日無事救出されました)

それから・・・藤七温泉の露天風呂(男)は樹海ラインから丸見えなので
これも注意してね(w・
50じぇんご(仮):2005/06/25(土) 01:47:45 ID:fS3AS3H. [ p3121-ipad03morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>藤七温泉から樹海ラインをチョト下った左手ですね。
んだんだ!そこよそこ!

>それから・・・藤七温泉の露天風呂(男)は樹海ラインから丸見えなので
知らなかった…σ(⌒ー⌒)おいら?のかわいい息子も丸見え?

((;゚Д゚)しょす〜
51クリ娘:2005/06/25(土) 10:09:23 ID:rLb/7tCo [ FLA1Aao064.iwa.mesh.ad.jp ]
>山菜
その場で食べるのが最高の贅沢ですね。
ウドの季節には「味噌」を携帯して採りたてをバリボリ。
全然苦くありませんよ〜。産直でもあの味には出会えません。

>姫竹林
東西南北が分らなくなります〜。私も怖い思いをした事が・・・・
52ゆきんこ:2005/06/25(土) 12:41:08 ID:fo3l/VJw [ fb117-074.infoaomori.ne.jp ]
無断入山者対策。
トラばさみ仕掛けたれ。
名目はあくまでクマ対策としてな・・・
53ゆきんこ:2005/07/06(水) 21:05:07 ID:n8q8h2uA [ p2224-ipad04morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
(・∀・)ヤハーバ(仮) っていずこへ?
54(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/06(水) 23:09:08 ID:uBw1/TgQ [ i222-150-205-71.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>53さん こんばんわ。特にネタがないのでカキコを控えておりますた。

今日、久しぶりにネタになりそうなものを捜索しに買い物行きまして、
「オカヒジキ」なるものを購入。しっとりした外見以外はただの草ですね。
毎度の事ながら調理法はしらん( ゚Д゚)y-

さて、どうしましょうか。。
ちうか教えてくださいヽ(`Д´)ノウワアアアン
55じぇんご(仮):2005/07/06(水) 23:36:38 ID:QgVjOiRo [ p7065-ipad02morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>54さん \(^o^)/こんばんは!

家の嫁さん曰く、ゆでて食べる他は知らないとの事…<(_ _)>
56軸盆:2005/07/07(木) 12:40:58 ID:A/ZWUMEA [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
(・∀・)ヤハーバ(仮)さん、相変わらずチェレンジャーですね^^。
こんな料理はどうですか?

おかひじきと油揚げのポン酢あえ

材料 おかひじき 油揚げ ポン酢

作りかた おかひじきはさっと茹で上げる
       油揚げは両面をさっと焼き、縦半分に切ってから、細く切る
       おかひじきと油揚げを混ぜ、ポン酢であえる
57(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/07(木) 21:38:41 ID:VT8Afrx6 [ i60-35-200-200.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>55 じぇんごさん
>56 軸盆さん
毎度のご指導ありがとです〜(・∀・)
とりあえずポン酢がないので、明日の夜にでもあぶらげとポン酢を買いに
行きますです…λ
茎の部分は少し色が白いようですが、一緒に茹でていいのでしょうか?
それとも葉っぱの部分だけちぎってしまうのでしょうか??
58軸盆:2005/07/07(木) 22:18:12 ID:A/ZWUMEA [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
おかひじきの湯がき方

1 沸騰したお湯を用意し、少々塩を入れる

2 おかひじきの固い根元の部分はカットし、そのほかの部分は食べやすい大きさに切る

3 2を1に入れてさっと湯がく

加熱しすぎると独特の食感が失われるので、加熱は程々に、長時間水に漬けてはダメな
そうです。
茎と葉っぱを食べます。
59ゆきんこ:2005/07/07(木) 22:56:40 ID:d3FKlEe2 [ J035172.ppp.dion.ne.jp ]
おかひじきって、なんかエッチーな響き。オカアワビみたいだね。
60(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/07(木) 23:17:46 ID:VT8Afrx6 [ i60-35-200-200.s02.a003.ap.plala.or.jp ]
>59さん。 おいらはオカアワビが何だかわかんねーのです。
食えるのか?と。
61バルキリア:2005/07/07(木) 23:49:26 ID:bFOXoYkY [ Dttji9DS15.myg.mesh.ad.jp ]
>>60
(笑)
あれでしょ?(放送禁止用語)
62うしのゆ:2005/07/08(金) 00:28:46 ID:rf1ppyPs [ pd3e0a8.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
おかひじきの映像プリーズ
63銀河なめこライン@花巻:2005/07/08(金) 01:57:48 ID:Ea.m0pbA [ p4191-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>41より、ひじきの無いフグリ
http://www.7-dj.com/fujimirand/gosintai.htm
64じぇんご(仮):2005/07/08(金) 06:44:07 ID:RUZtTzao [ p4247-ipad02morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>63
あれれ?ふくろじゃないの??
65クリ娘:2005/07/09(土) 05:21:25 ID:LYjN/als [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>>64
右側の小さな画像の方にあるような気が・・・・w

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
ホヤは食されましたか?
66(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/09(土) 21:38:00 ID:Qdmec3Lg [ FLH1Aak180.iwa.mesh.ad.jp ]
>プロバイダ変更。。これからもよろしくです。
>60-64
よっくわかりますたヽ(`Д´)ノウワアアアン
>65 クリ娘さん
ホヤは未チャレンジです。。香りがきついイヤ新鮮なのはOKと、いろいろ
聞いてはおりますが。オススメがありますか?非常に教えてщ(゚Д゚щ)クレ

という事でオカヒジキ料理しました。。次レスにて。
67(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/09(土) 21:56:05 ID:Qdmec3Lg [ FLH1Aak180.iwa.mesh.ad.jp ]
という事でオカヒジキを料理したわけだが( ゚Д゚)y-′
アルコにて大きなアブラゲ「手揚げ」×2と味ポンを購入。
オカヒジキを購入したまま放置していたわけだが袋の下を見ると、
痛んで一部黒く変色((゚Д゚;))ガクガクブルブル
洗いつつ変色した部分を千切り、熱湯に投入。同時進行で、
魚焼き器であぶらげ焼きますた。
後はあぶらげ刻みーの、おかひじき水でさましーの、皿に山盛りに
して、味ポンいれて、((゚Д゚))マゼル

で、感想。。シャキシャキした食感なのに香りが弱いというか、
焼きアブラゲの香りに完全に食われてしまいますた(・∀・)
といいますか、あぶらげは1枚でよかった。あともっと小さく刻むべき
でした(1×5cmくらいに刻んでますた)
(反省)
あぶらげの力を痛感させられた一戦でした。焼くとものすごく香りが
たち、しかもサクサクになるとアジポンを吸いまくりでオカヒジキにまで
味が回らず。。オカヒジキを頂いたと言うよりアブラゲの彩りを良くした
といったとこです。主役を脇役にしては困る( #゚Д゚)
今回は引き分け。オカヒジキ買えましたら再チャレンジします。。
68ゆきんこ:2005/07/10(日) 07:14:12 ID:ck929nzw [ p4236-ipad10morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>67
オカヒジキと離れるが、
油揚げは、オーブントースターで焼くとラクだよ。食パン焼くみたいに。
で、サクサクのところを、しょうが醤油と刻みネギでいただく。
安くて簡単ウマーな一品はビールにも酒にも合います。
69クリ娘:2005/07/10(日) 08:24:03 ID:/apYb3Wk [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>油揚げ
68さんの食べ方私も大スキです。但し、スーパーで五枚入り98円とかの
物では美味しく出来ませんね(w
東和町土沢には美味しい油揚げを売っているお店がありますよ〜。

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
是非、から付きホヤにチャレンジして見て下さい。
包丁の入れ方を間違えると、顔面シャワーの体験をします(w
2つの突起が+−になっている事に自然界の不思議を感じますよ〜
70軸盆:2005/07/10(日) 10:35:43 ID:YefNkgOA [ p62f204.iwatnt01.ap.so-net.ne.jp ]
うしのゆさん、おかひじきの写真です
http://cat.s21.xrea.com/photo/txt/saltwort01.html

ホヤと言えば、いきつけの居酒屋でまるごと焼いてって冗談で言ったら
本当にホヤを丸ごと炭火で焼いて出されました^^;。
味は・・・まあやってみてください。
私は、ダメでした。
71じぇんご(仮):2005/07/10(日) 11:39:24 ID:reWhrSn6 [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>69さん
やぱーり顔シャはホヤの洗礼ですよね…w

我が家では、ホヤと餅を組み合わせます。
ゲテ?グロ?寿司屋のおやじに驚かれましたが…
しかーしσ(⌒ー⌒)おいら?の大好物です。

やっぱり気餅悪い?
72(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/10(日) 23:42:17 ID:KF1wphzM [ FLH1Aak180.iwa.mesh.ad.jp ]
ホヤ…どうやって料理するのでしょうか。。刺身?煮る?
まったく分からんのです。でも、話題になってるし、凸撃して
みようか。。捌き方、調理についてもう少し教えて下さいな。。
いざとなれば週末にいきまつ。
73大人:2005/07/11(月) 00:12:16 ID:L9mPuenY [ p6eb0bb.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
ホヤ....
包丁で解体し、食べやすい大きさに切って生で酢醤油して食べるのが
一番でしょう。きゅうりも添えるといいですよ。加熱はおいしくない
かも。

韓国では멍게(もんげ。穴もの)といってよく食されます。
食酢+唐辛子味噌だったかな?
子供のホヤは鍋の出汁になるようです。
74じぇんご(仮):2005/07/11(月) 20:36:22 ID:yN/1KRqw [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>72
煮たらおいしくないかも…

刺身が良いよ。
居酒屋にもあるよ。ホヤ酢!

剥きホヤも売ってるよ〜でも殻付が旨い!
ホヤのハラワタ最高!

索の他は、お袋曰く、ミズの根のタタキにホヤを入れるのが
ご馳走だったとか…

お試し???r(・x・。)アレ???
75うしのゆ:2005/07/11(月) 21:51:42 ID:4sRmMzSA [ pd3e32e.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>70
サンクス。

ほやは「ある意味」くさやと同じで癖になりますよ。

>>72
うちでは細かく刻んで酢であえて食べています。
これだと第一印象=グロと思った人でも抵抗なく食べれますよ。
大人さんが言われる調理方法はGoodですな。
ただ唐辛子味噌だと、ホヤのうまみがなくなってしまうって思います。
なにせ海のパイナップルと言われていますからw

通は、直接・・・・・・・・だそうです。オレにはデキン。
76ゆきんこ:2005/07/11(月) 23:05:19 ID:n1KJpxEY [ p6245-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>72
ほやの上の方に2つポコンと出っ張りがあります。
よくみると、+と−になってます。
その+部分の方に包丁を入れます。
切り口を下にして、ほやを軽く押すとピューっと液体が出てきます。
-の方に包丁を入れると、ドビャ〜ッ!と出てきてしまいます。
で、その液体、絶対捨ててはいけません!
それがいわゆる「ほや酢」です。
あとはからをむいて、黒い内臓のようなものを除いて適当な大きさにカット。
ほや酢をかけて、いっただっきま〜す!ウマ〜。

本当の「ほや酢」とは、ホヤに穀物酢をかけた酢の物ではありません。
調味料などは使いません。

ちっちゃくなっちゃうけれど、フライパンで焼いたのもウマーだよ。
77ゆきんこ:2005/07/11(月) 23:16:15 ID:n1KJpxEY [ p6245-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
ちなみに、
「ホヤは唯一、
甘い味・酸っぱい味・しょっぱい味・苦い味の4つの味を持っている素材です。
この四味をしっかり覚えないと脳みそが活性化しません。」
と「世界一受けたい授業」で三國先生という人が話していました。
ホヤは、すばらしい食べ物です!
78大人:2005/07/11(月) 23:28:11 ID:L9mPuenY [ p6eb0bb.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
みなさんホヤ絶賛ですね!!
・私も76さんみたく液体も頂きます。
・うしのゆさんのいう「直接」って....?
塩釜の朝市の駐車場でひん剥いたのを友人と一緒に食したこと
がいい思い出です。
・ホヤって甘みもあるの?知らなかった。他の三味だけでも幸せだけどね。^^*

韓国のホヤ、今思い出したら唐辛子味噌じゃなくて単なる酢醤油だった。
生タコの唐辛子味噌と勘違いしていたみたいです。
79ゆきんこ:2005/07/12(火) 09:37:16 ID:7zagSlOM [ 176.71.113.221.ap.yournet.ne.jp ]
ええっ?ホヤに甘味あるじゃん。つか、本当にパイナップルかよ!ってぐらい。
この甘味があるのが、新鮮なものなのか、そうでないのかは知らないけどw
沿岸の人に知り合い居るから、よくホヤを貰うけど、大体甘いなぁ。
80ゆきんこ:2005/07/12(火) 10:24:07 ID:fWrxOlYM [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>78
あぐあぐゴックンじゃなくて、
一度よく噛んで、意識して味わってみて下さい。
更なるホヤの魅力を発見することができるでしょう。ウマー。
嫌いな人は、鼻つまんでゴックンしちゃうから、
いつまでたってもホヤのおいしさをわからないのです。
81ゆきんこ:2005/07/12(火) 12:41:50 ID:tIDXHZFA [ 219-100-254-29.denkosekka.ne.jp ]
ホヤは焼いても意外においしいですぞ。
バーベキューにはホヤも加えてくださいね♪
82(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/12(火) 22:16:43 ID:N4JnsP/o [ FLH1Aam161.iwa.mesh.ad.jp ]
海の「 パイ (・∀・) ナポー 」ですか。。
ほや、頂いてみたくなってまいりますた( ゚Д゚)
でも、ホヤひとつで、何人前くらいなのでしょう。。?
なんとなくで教えてくださいまし。
(まぐろの刺身いくつ分、みたいな感じで)
一人で食べ切れるでしょうか((゚Д゚;))ガクガクブルブル
83大人:2005/07/12(火) 23:39:01 ID:Pp4w0.xI [ p6eb0bb.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>82
1頭?でマグロ刺身5〜8切れくらい?
それほど量はないです。よほど小食でなければお一人でもどうぞ。
84うしのゆ:2005/07/12(火) 23:53:05 ID:nz5FZq9A [ pd3e32e.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
ほやって、成人男子の握りこぶしをチョット大きくした程度が標準じゃないのかなー?
大きいのはソフトボールくらいのはあるけど。
形の大小で味が違うか否かはわかりません、オレは食う専門なんでw
85クリ娘:2005/07/13(水) 05:33:11 ID:gc8i9B26 [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
今の時期は、1個100円前後で売っていますので
お気軽に挑戦してみて下さい。   
張りの有る物を選んでね。新鮮なので液体の勢いが違います!!
86ゆきんこ:2005/07/13(水) 11:52:53 ID:rd5cOhOY [ r2o130-35.rnac.ne.jp ]
87ゆきんこ:2005/07/13(水) 19:00:03 ID:5xH451C. [ p5077-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>85
ホヤ屋さんをしている沿岸の知人から聞いた話ですが、
店頭の水槽?でパンパンになって売っているのは、いかにも中身が詰まってるかのように
見せる為に真水に入れているので、そんなのは買っちゃ駄目よ〜と云われました。
真相は定かではありませぬが。
88クリ娘:2005/07/13(水) 19:31:08 ID:gc8i9B26 [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>>87
ホヤ屋さんからとは、信頼できる筋の情報ですね!
確かに、異常にパンパンしているホヤが有ります!!

花巻のスーパーでは130円で売ってました<本日
醤油と酒で軽く煮てみました。結構いけます。
89(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/13(水) 23:41:01 ID:WDOVM/lo [ FLH1Aaj057.iwa.mesh.ad.jp ]
目利き方法まで聞ける流れになり、おいらとしては
( ̄ー ̄)シメシメ です。。
といっても買って見るまで、捌くまで、頂くまでは、
「まだまだわからん」なので、まずはおひとつ求めて
みようかなと思いますた。まあ、買うのは週末ですが。。
90(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/14(木) 23:58:38 ID:OOW34mwY [ FLH1Aak058.iwa.mesh.ad.jp ]
突然ですが(・ω・)
今日、味噌汁を作ったのですよ。
(材料)お買い得削り節、なめこ一袋、北上味噌(産直で売っていた物です)
卵1ヶ、乾燥ネギ(瓶入り)
お湯を沸かし、削り節投入&取り出し
なめこ投入、再沸騰する前に北上味噌を投入=第一部 完=

=第二部=
再沸騰したとこで卵投入 ((゚Д゚))マゼル
お椀によそって、乾燥ネギ投入

特にコレダ!(・∀・)という材料を使ってはいないのだが、非常に
( ゚Д゚)ウマー で、感動のあまりカキコしますた。
勝因はみそパワーでしょうか。大豆のかけらが味噌汁内に残って
いるのも、個人的にはいい感じでした。。
91今梁:2005/07/15(金) 00:11:31 ID:5ri5wP92 [ ntfksm054043.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
突然お邪魔します〜、福島県北在住の今梁と申します〜 ノシ
このスレは勉強になるのでROMさせて貰ってました、
今後も見せてくださいな〜♪

>>ヤハーバさん
初めまして、ヤハーバさんの「やってみる!」という姿勢にいつも感動してます〜ガンガレ!
>>味噌汁
味噌もさることながら、きちんと「だし」を取ったところにもあると思いますよ。
市販の出汁の素は便利なので私も使っていますが、
やはりちゃんとした材料できちんと作った『だし』にはかないません。
削り節は一番手軽でしかも美味しい出汁が取れますし、
さらに昆布をプラスすると一層美味しいと思います。
ちょっと手間はかかりますが、「煮干し」の出汁も美味しいですよ〜♪
92うしのゆ:2005/07/15(金) 00:26:25 ID:iPUQK7rM [ p8b8bdb.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>90
いや、再沸騰させたところで味噌のうまみが飛んでしまうと思うんだが。

第一部で十分に美味しい味噌汁ができていたと思うよ。
さらに、味噌など買うな。
味噌玉を買ってきて自分家で寝かせろ。同時にキュウリ・ナス・ニンジンを入れて。
これで1年か2年したらウマーな味噌になるぞ。
ついでにウマーな味噌漬けができるぞ。
なにより、世界にひとつだけの(・∀・)ヤハーバ(仮)味の味噌ができる。
ここまできたら、つくってみれ。
93(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/15(金) 00:34:36 ID:HQ3Fpd0M [ FLH1Aak058.iwa.mesh.ad.jp ]
>91 今梁さん 初めまして、おいらがこのスレのテポーダマでつ ノシ
褒められると恥ずかしいのです(/ω\)
ROMだけでなく、おいらに新鮮なネタも提供(・∀・)しる!

ということでダシですね。。特に正統なやりかたというのは知らんのです(・∀・)
昆布と煮干も、近日中にチャレンジしますです。煮干は使いきれないかも
知れないので(お徳用袋のようなものしか見かけないのです)悩みます。。

>92 うしのゆタソ
味噌球とは何でしょうか。。また正体不明のツワモノの登場でしょうか。。
((゚Д゚;))ガクガクブルブル  アンド (`・ω・´)シャキーン
沸騰手前で火を止めなくてはならんのですね。ラジャー(・∀・)

ということで本日落ちます。。
94クリ娘:2005/07/15(金) 08:03:31 ID:pLq8sGBE [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>今梁さん、 (=゚з゚)ノいよう。
(・∀・)ヤハーバ(仮)さんって、ついついかまってやりたくなりますよね(w
おばさんキラーですな(w

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
良い味噌に出会いましたね!
新鮮なきゅうりに付けて、ボリボリ食べてみて下さい。
焼き味噌おにぎりもお奨めです。
95今梁:2005/07/15(金) 08:46:08 ID:5ri5wP92 [ ntfksm054043.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
お、常連さんがお出でになってる(アセ)

>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
昆布は出汁用に短く切ってあるのもあるし、煮物用に長いままのもありますが、
出汁を取る目的ならばそんなに多くはいらないです。(一人分5p角程度)
煮干しはなるべく少量のものを探してお買い求めくださいな、
それから空き瓶か、ジッパー付きの保存袋を準備したらなおよろし。
・煮干しは頭とはらわた(お腹の部分の柔らかいところ)を取り除く。
・一人前2〜3尾を使う前に炒るか電子レンジで20秒ほどチン
・水から煮干しを入れて15分ほど置いてから、火にかける。
・煮立ってきたら火を弱くして10分くらいアクを取りながら煮出す→出汁ウマー
出汁をとった煮干しは汁に入れたまま食べてもいいし、
醤油を少しかけて電子レンジで水気を飛ばして食べてもおk。
時間があるときに煮干しの頭とはらわたを取って冷蔵保存しておくとイイ!ですよ。
煮干しだしは個性の強い味噌・野菜と合わせると良い味になります、
これから地場の野菜が沢山出てきますよね、お試しアレ〜 ノシ

>>うしのゆさん、クリ娘さん
お邪魔してます〜 ノシ
そうなんですよ、(・∀・)ヤハーバ(仮)さんってとってもチャーミング!
今まではROM専だったんですが、お味噌汁のカキコに感動して
ついつい乱入してしまいました(赤面)

味噌ならもろきゅう!美味しい味噌ならサイコー!
96ゆきんこ:2005/07/15(金) 19:11:10 ID:lbukClHI [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
パイロンでじゃじゃ麺お持ち帰りすると、かならず「じゃじゃ味噌」余ります。
それをきゅうりに付けて食べる。ウマ〜。酒のつまみに最高。
どんな味噌より、これが一番!
97(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/15(金) 23:50:51 ID:ZrDy3VaA [ FLH1Aal129.iwa.mesh.ad.jp ]
>94 クリ娘さん
褒められると以下ry(/ω\)
モロキューですね、下戸なのですが、つい試してみたくなりました。。
今週のお題はホヤということで、チトひとつ買って、試しますです。
このスレ初の海のものなので、キンチョーします(( ゚Д゚))y-′′ガクガクムハムハ
>95 今梁さん
詳しい解説あありがとです(・∀・)
小さいころに父が作った味噌汁はまるごとニボシが入ってますた。「これが旨いのだ!」と(;´Д`)
だし+料理ちうのはやった事ないです、(・∀・)<ハイレベルぽ
>96さん
パイロンという店は知らんのです。。去年引っ越したばかりの為…
じゃじゃ味噌とは、ひき肉+味噌でよいのでしょうか??

褒められても叩かれても成功してもしくじっても…
とりあえずがんがるのです( ゚Д゚)ウマー
98銀河なめこライン@花巻:2005/07/16(土) 01:26:52 ID:PZ7gjZmw [ p4142-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>パイロン
盛岡の県庁近くのじゃじゃめん屋。
路地に入ったところだけど行列が出来ているので直ぐ分かる(w
行列に嫌気がして1度も入ったこと無い。。。

花巻に来てハコショウの味噌漬大根購入汁!
他の味噌漬大根食えねぐなるから。
99じぇんご(仮):2005/07/16(土) 01:50:08 ID:9sjDoijI [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
味噌だす。

http://www11.ocn.ne.jp/~tupper/r_miso.htm

http://www14.plala.or.jp/morikako/omiso.htm

我家でも、下のリンクのような造り方をしてました。
しかし、機械がぶっ壊れて、前工程は、頼んでおります。
今では寝かせてるだけです…

>モロキュー
我家の胡瓜、収穫し始めましたが、今年のはいまいち甘味が少ないですな〜
これから持ち直すのかな…
100(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/16(土) 19:05:14 ID:x0SFEn/c [ FLH1Aal129.iwa.mesh.ad.jp ]
という事で、ホヤを買っちまいました(;´Д`)

アルコの魚屋のおねーさん(敬称)に「どれがいい?」と聞かれました。
「よくわかりません」と告白しますと、おっきいのを取ってくれました。
正直「小さいのでいいです」と言っておけばよかたかも…

外側の一見気味悪い皮の部分も頂けるのでしょうか??
殻がどこだかまだわからねーです。。
実際手にとって見るとぐにゃりとしていてますた。外側は甲羅で、
内側に身が隠されているのかと思ってました。。
101ゆきんこ:2005/07/16(土) 20:14:39 ID:zDfBM/CU [ p6194-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
天然物のホヤは殻が厚くて水増ししにくいのかと思い
大き目のを買いますが、どうなんでしょうかね

養殖物は確かにゴム風船(つうかガス気球)みたいで、どんどん膨れそう
102(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/17(日) 19:55:44 ID:L/2Bt2ns [ FLH1Aal129.iwa.mesh.ad.jp ]
ホヤですが…惨敗ですた(´・ω・`)
教えていただきましたとおりに+の部分をちょん切って、中の汁を
搾り出しましたが、その時力を入れすぎたか黒い藻のようなものが
汁の中に混ざって出てきました。
その後殻を取って中を出し、裏表ひっくり返してみると、オレンジ色の
膜と黒い肝の部分を確認し、取りました。この時にかなり時間が掛かり、
かなりの部分を(白い身の部分も)とってしまいますた。
で切って汁と混ぜて頂いた訳ですが。。
味がしないヽ(`Д´)ノウワアアアン
猛烈な磯臭さのみが口から鼻に抜けていく。。
多分膜や肝を取るときに水に漬けながら擦り取るようにしていたので、
その時に味も一緒に水に溶けてしまったのでは、と分析( ゚Д゚)y-
という事で教えていただきましたが活用できませんですた。

m(   _____   ______   )m スマソ
103じぇんご(仮):2005/07/17(日) 21:42:52 ID:imlnmDI6 [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>(・∀・)ヤハーバ(仮)
お疲れ様です。
失敗は成功の母也です。

次に生かせば良い(`・ω・´)シャキーン!!
ガンガレ〜
104バルキリア:2005/07/17(日) 22:53:13 ID:m1AeLcoo [ Dttji19DS80.myg.mesh.ad.jp ]
>猛烈な磯臭さのみが口から鼻に抜けていく。。

それが、ヤツの正体ですよ!!
福島南部は良質のホヤに出会えぬ地ですから、常にそんな感じのを
食うハメに・・・・

ホヤと聞いただけで、ほとんどトラウマに近いものがあります(´・ω・`)ショボーン
「なぜ、人類はこげなもん食おうと思ったんか!!」と海に向かって叫びたいですよ・・・

ホヤ?ゴメン俺絶対ムリ!!
105(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/18(月) 23:19:05 ID:.f8Ojajk [ FLH1Aak242.iwa.mesh.ad.jp ]
>103 じぇんごさん ありがとです。あの猛烈な味はトラウマに
なりそうですので、間を空けて再挑戦してみたいと思うのです(・ω・)

>104 バルキリアさん 大船渡産ホヤとなっていますた。同じ岩手だから、
鮮度が悪いと言うのはナイト思うのです。。
多分、おいらのやり方がまずい点があたのではなかろうか( ゚Д゚)
おいしいと言う人が何人も居る以上、当たりなホヤ&正しい調理をすれば
おいしく頂けるはずと思うのです。。maybeですが。
しかし今回のチャレンジは本当に大失敗でした(ρ_-)o

しかし、岩手の幸チャレンジをやめる気はかけらもないのだ キニ( ゜З゜)シナイ!!
106銀河なめこライン ◆Gd93W0uVMY:2005/07/19(火) 01:21:40 ID:fk99HwEs [ p2253-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
魚の美味い居酒屋で再挑戦してみるとよろし>ホヤ

オラはダイジョーブですが(しかし好物というほどではない)、
ワサビ醤油で食べてます。

岩手の幸ではないのですが、刻んだミョウガを薬味として
ソーメンのツユや味噌汁にいれるとワンランクうpの味って感じがします。
どこでもやっているかな?
107うしのゆ:2005/07/19(火) 01:39:11 ID:hpmMlSAY [ p8b804a.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
難しいことよりよー。
味噌玉を買って自分家で樽に漬け込んで見れ。
同時に、キュウリ・ニンジン・デコを一緒に漬けて。
冷所暗所の1年置いておけば、自家製味噌の出来上がりだぞ。
調味料の入った味噌より、自分の家で作った味噌と味噌漬けってウマーですよ。
試して見れ。
108ゆきんこ:2005/07/19(火) 06:47:35 ID:gFh.ymOE [ p2181-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>ミョウガを薬味としてソーメンのツユや味噌汁

全国的にそういう使い方じゃないのか?あとは漬物とか、てんぷらかも試練が
基本的に薬味でしょ。
109今梁:2005/07/19(火) 08:38:40 ID:wS3hNGiU [ ntfksm033084.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
お邪魔します〜

>>ミョウガ
早生や晩生があるようですが、岩手ではいつ頃から出るんでしょ?
>>基本的に薬味
そうですねー、「日本のハーブ」とも言われますし。
ミョウガを刻んで醤油をかけたものはそのまま熱々のご飯に乗っけるとウマー!です。
幼少時からの好物で周囲から「馬鹿になっからあんまり食うな」とよく言われましたw
110ゆきんこ:2005/07/19(火) 13:02:54 ID:DuNJ9t6. [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
ミョウガの漬物、ウマ〜。
111バルキリア:2005/07/19(火) 13:56:40 ID:d.1wCz7U [ Dsmok19DS31.gnm.mesh.ad.jp ]
茗荷は、「茗荷竹」と「花茗荷」があるです
現在当地では「茗荷竹」が採れます、「花」の方はまだです

茗荷竹の方は、白い柔らかな部分を小口に刻んでor笹打ちで
味噌汁、冷奴、カツオの叩き、胡瓜の酢の物etcに使ってます

花茗荷は薬味の他に、天麩羅もおk。さっと茹でて甘酢に漬けておけば
そうめんの彩りに使ったり、そのまま小鉢にもなります。

最盛期には花茗荷、しその実、青唐辛子を全て細かく刻んで
日本酒と醤油で漬け込んでおくと、お茶漬け、おにぎりなどに相性いいです。
きゅうり、白菜の浅漬けの天盛にしてもGood!!
112ゆきんこ:2005/07/19(火) 18:48:06 ID:DuNJ9t6. [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
天然ものではないけれど、
スーパーで売ってる「仙台みょうが」なるみょうがたけは、
スティックサラダのように、そのままパリポリいただいております。
 これ↓
http://alic.vegenet.jp/panfu/kousin/kokusin.htm
113じぇんご(仮):2005/07/19(火) 22:03:09 ID:InlQdIMk [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>幼少時からの好物で周囲から「馬鹿になっからあんまり食うな」とよく言われましたw

我家では物忘れが酷くなると言われてました…
σ( ̄。 ̄) オイラもそのせいでw

我家にあるのは花茗荷です。そろそろ収穫が始まります。
食べすぎには注意!ヾ(@^▽^@)ノわはは
114じぇんご(仮)妻です:2005/07/19(火) 22:22:57 ID:InlQdIMk [ p5163-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん

はじめますて。じぇんご(仮)の妻です。
ホヤさばき方ですが、あっしは+の部分とかは気にせずぶったっぎっております。ハイ
(邪道かもしれませぬ)

やはり力を入れすぎていたのではないかと思いまする。
σ(^_^)アタシの場合は、運が良ければ藻みたいのは出ません。
出てきた汁で洗うと、ウマカッタ ε-( ̄(エ) ̄*)/ ⌒>゚)##)彡ポイッらしいですよ!

因みに、醤油は付けましたか?
まずは、懲りずにチャレンジして下さいませ。

音声 じぇんご妻
入力 じぇんご(仮)ですた。
115(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/19(火) 23:08:41 ID:1ZZpfz3M [ FLH1Aak242.iwa.mesh.ad.jp ]
>106 銀ナメさん 確かに、おいらみたいなド素人には、荷が重いのかも
しれないっす。。しかしこんなデンジャラスな素材を出す店があるのでしょうか?
ミョウガはちょびっとだけ食べるとおいしいのですが、もりもりは食べれません。
めんつゆに入れたことはないでっす。。ひとつ分を薄切りして、かつぶし掛けーの
しょうゆ掛けーの((゚Д゚))マゼル です。薬味で使ったことはないですが、
(・∀・)イイ!!と妄想しますです。
>107 うしのゆさん おいらは一人暮らしなので、樽で味噌を仕込むのは
さすがに多すぎるのではないかと思うのですが。。
玉1つでも味噌はできるのでしょうか??
>108さん 薬味で使ったことはないですが、(・∀・)イイ!!と妄想しますです。
>109今梁さん おいら的に日本のハーブ帝王はシソです シソタソヽ(`Д´)ノバンザイ
>110さん 漬物は頂いたことがないのです。。甘く漬けるのでしょうか??
>111バルキリアさん 「竹」は茎の部分で「花」は球根部分ということでよろし??
>112さん 「はじかみ」とは、こんなモノのことを言うのでしょうか?どうも食べた記憶が
あるようなないような。。
>113-114じぇんごー'sタソ ツープラトンでの参加、ありがとです。
やはりおいらに至らぬ部分があったのだろうなぁ、と思うのです。ちなみに味付けはして
いませんですた(・∀・) 「ほやぢる」と和えたのみです。といいますか、ほや肉に全く味が
しなかったのですよ。。洗いすぎかなぁ、と。。

あと、反省材料になりそうなことを思い出しましたのでカキコ…土曜夕方に購入、魚屋の
おねいさん(尊称)がホヤを入れたビニル袋に氷を入れてくれ、そのまま冷蔵庫に放置、
日曜夕方に冷蔵庫から出したら当然氷は溶け、汚れた水に漬かった状態になっていたのです。
魚屋では綺麗な水に入っていたので、その役一日の間に味が落ちた可能性が高いのでは、と。
どうでしょうか??
116ゆきんこ:2005/07/20(水) 00:06:54 ID:zmWOjaD2 [ p5222-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
「仙台しょうが」って「谷中しょうが」と違う?
味噌つけてポリパリしつつビールをグビグビップァー
つまみが無くなるともう一回茎の辺りをカミカミ
117大人:2005/07/20(水) 00:10:53 ID:KTHPb66c [ pd38441.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>115
> >113-114じぇんごー'sタソ ツープラトンでの参加、ありがとです。
> やはりおいらに至らぬ部分があったのだろうなぁ、と思うのです。ちなみに味付けはして
> いませんですた(・∀・) 「ほやぢる」と和えたのみです。といいますか、ほや肉に全く味が
初心者は、酢醤油が無難だと思います。

> あと、反省材料になりそうなことを思い出しましたのでカキコ…土曜夕方に購入、魚屋の

> 魚屋では綺麗な水に入っていたので、その役一日の間に味が落ちた可能性が高いのでは、と。
3日間に分けて食べたこともありましたが、そんなに味は落ちないですよ。

ただ、なぜか都会(上野)で買ったホヤを食べたことがあり、そのときはさすがに鮮度が悪く、
まずかったです。
同じ東京でも下町とか住宅街で買ったものは、ベストではないにせよおいしかったです。

ホヤの食べ方に苦労されてますね。
もしかすると、お友達とかと一緒に食べた方がいいかもしれません。
まぁ私も子供の頃はおいしさがわからなかったので、人のことは言えませんが(苦
118銀河なめこライン@花巻:2005/07/20(水) 01:47:06 ID:HlImOZlg [ p4157-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
夫婦で東北板登場━━━(゚∀゚)━━━!!!
私の知る限りこれで3組目っす。ウラヤマスイ・・・

オラの家にあるのも花茗荷です。
収穫時季は例年お盆の頃ですね。
119クリ娘:2005/07/20(水) 05:39:20 ID:2RaGJstM [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
やはり最初からカラホヤ挑戦はきついですよね....(w
今の時期でしたら、袋に入った「むきほや」でも新鮮ですので
再チャレンジ汁!! 袋は下の隅を、キッチンバサミで切って下さいね。
じゃないと、顔にかかりますから・・・・。

花巻ではミョウガ焼きが有名ですね(先日TVで紹介してました)
120ゆきんこ:2005/07/20(水) 13:04:18 ID:aGxSjbjA [ ntiwte030159.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
ミョウガをスーパーの袋いっぱいにもらったことがありました。どうしろと・・・?
半分に切ってバターで炒めてみました。結構おいしかった。天ぷらでも良かったな。
山形出身の自分は「だし」の薬味としてミョウガは欠かせません。
121バルキリア:2005/07/20(水) 14:38:26 ID:gF3/Vq96 [ Dttji45DS68.myg.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)
>バルキリアさん 「竹」は茎の部分で「花」は球根部分ということでよろし??

うんにゃ!違〜うよ
「竹」は土から顔を出したばかりの葉っぱが開く前状態の新芽?

「花」は文字通り花。
>>112サンの貼った先に画像があるです。見てみ。

>>116
>>112
>「仙台みょうが」
>「仙台しょうが」って「谷中しょうが」と違う?

みょうが?しょうが?混乱するよ〜!
「谷中しょうが、葉しょうが」⇒確かに味噌をつけてパリパリ齧ると
辛味のお陰でビールが進みますよね。
↑これを、サッと茹で甘酢に漬け込んだのが「はじかみ」

はじかみは一度自作してみるといいですよ
市販の瓶入りはじかみが、どうしてあんな赤色をしているか
酢に漬ければよーく判りますよw
122今梁:2005/07/20(水) 15:45:37 ID:510LKSX. [ ntfksm036029.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>120
花ミョウガもさっと熱湯をくぐらせてから甘酢に漬けて瓶に入れ保存→常備菜ウマー
123112:2005/07/20(水) 18:09:28 ID:nvZeDWPA [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
私の好きなのはみょうがです。ミョウガタケ。
リンク先の一番上の画像参照。
124じぇんご(仮):2005/07/21(木) 21:41:03 ID:.K4WnfBo [ p5213-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>118さん
(A゚∇゚)あらら珍しいですか…

先程、妻曰く「おかひじきはどうなったの?今日オセンで
見かけたから…あら!成功したのね!良かった!」
なそうで…

旦那の飯より(・∀・)ヤハーバ(仮)さんが気に掛かるようで…ヽ(`Д´)ノウワーン

>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
此処にも一人ファンが出現!(`・ω・´)シャキーン!!
125(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/21(木) 23:32:53 ID:qU9y2BPs [ FLH1Aak216.iwa.mesh.ad.jp ]
今週はみょうがが人気の様子。私は薬味で使ったことがないので、
ホヤで苦しんだ反省から、軽いお題から再出発(`・ω・´)
つゆに入れてみるぞ、と。
今度ホヤに挑む際は、きちんと味付けしますですヽ(`Д´)ノ
もしくは>119クリ娘さんの指導の下、最初から味つき買ってみます。。
>121バルキリアさん みょうが、花みょうがのみ認識しておりますた。
「たけ」は初めてみますです。。キニ(・∀・)ナル!!
>124 じぇんご(仮)タソ オカヒジキは引き分けなのです。
オカヒジキ料理でなく、あぶらげ料理になってしまったので。。

期待に沿うようにがんがらせていただきますです( ゚Д゚)y-゜゜
126クリ娘:2005/07/22(金) 05:45:47 ID:t8tXzf1o [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
説明不足でごめんなさい。味はついていません・・・・・
お好みの調味料で食べて見て下さいね!
127ゆきんこ:2005/07/22(金) 11:21:04 ID:ss5cFq6E [ p7098-ipad09morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
大丈夫、普通の袋入りのむきほやには味ついてないけど、
カットされ、シソ風味で味付けされた袋入りのものもちゃんと売ってますよ。
128(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/24(日) 16:32:36 ID:YCpFQA0. [ FLH1Aaj011.iwa.mesh.ad.jp ]
こんちわです。えー、つるむらさきという大きな葉っぱを購入。
ほうれん草みたいなもんでしょうか( ゚Д゚)y-
さて、どうしたもんか。。おしえてヽ(`Д´)ノちゃぶだい
129ゆきんこ:2005/07/24(日) 19:27:09 ID:51MQ6n5s [ p4032-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>128
ほうれんそうと同じように使ってよいと思います。
ただ、ほうれん草と違って、ゆでるとヌラヌラします。
味もちょっと違います。
130ゆきんこ:2005/07/24(日) 19:57:50 ID:B/vlPMLE [ ntiwte031080.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
おひたしにしてかつお節ふりかけろ。
131今梁:2005/07/24(日) 21:52:47 ID:zqRM/COM [ ntfksm032099.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>128
ちょっと癖があるかもしれないですが、
お浸しや炒め物にするとウマー    << つるむらさき
個人的には芥子和えが好きっす。
132大人:2005/07/24(日) 22:19:31 ID:Q5nNDX0M [ p6eb272.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
うちではおひたししょうゆ和えでも十分おいしいですよ。
133(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/24(日) 23:24:14 ID:YCpFQA0. [ FLH1Aaj011.iwa.mesh.ad.jp ]
>129-132タソ ありがとです(・∀・)
とりあえず茹でるのが王道なのですね。そして炒め(`・ω・´)
明日以降で作りましたらレポさせて頂きますです。。

で、みょうがをめんつゆでチャレンジしてみますた。
麺は生ラーメン (/ω\)アマッテタノデス…
(材料)
生ラーメン3玉 卵
まずいり卵作成 6gグラニュー糖3本投入で、甘く作りますた。
で、麺をゆでる間にめんつゆ作成。
味噌、福泉、粉末鶏がらスープ、ラー油に七味を混ぜ、水で割る(おいら的味噌スープ完成)
で、別の器にそばつゆ3倍濃縮と福泉、お酢、ラー油を混ぜ、水で割る。(おいら的醤油スープ)
=第1部 完=

=第2部=
で、みょうがをどちらに入れるか迷った末、醤油にみょうが1粒を縦長に刻んで投入。
味噌スープが少し可哀想だったので、シソを刻んで投入。
茹で上がったラーメンに水をぶっ掛け ((゚Д゚|||))サマス
= お い ら 的 ざ る ラ ー メ ン 完 成 =
134(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/24(日) 23:36:13 ID:YCpFQA0. [ FLH1Aaj011.iwa.mesh.ad.jp ]
で、頂いたわけですが。。
醤油味はかなり成功ですた!!思ったよりもみょうが味がめんつゆ内に
広がらないのが意外でしたが、刻んだみょうがが麺に絡んで口の中に入ると、
いい具合の変化球になり、大変グッド( ゚Д゚)y-ゼンブミョウガアジダト アキルゾ

味噌スープは微妙。。なぜかしらねーのですが、妙にフルーティーな味に。。
七味の陳皮(字があってないかも、なぜか熟語で変換できない)のせいか、
シソと中のナニモノカが化学変化を起こしたのか((゚Д゚;))ガクガクブルブル
あと、割る水の量が大杉たようで、水っぽい感じ ('A`)
全体的には好感触ですた。特にみょうががめんつゆの薬味としてあなどれない
ジツリョクを秘めているのが判り、大変勉強になりますた。

という事で今回は勝利でよいのです決定です確定です!ヽ(`Д´)ノヨッシャー
ご指導いただきました皆様サンクスですた。m( ___  ___ )m
135ゆきんこ:2005/07/24(日) 23:46:34 ID:agRXERFU [ pix01.ictnet.ne.jp ]
ホヤって何故かハサミでさばいてしまう
136(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/25(月) 22:33:42 ID:Q3u8y0CU [ FLH1Aaj011.iwa.mesh.ad.jp ]
>135さん おいらはホヤの内側を、包丁で必死にこすりとっておりました。
もしかして、裏の粘膜ぽいのやetc.は気にせず、ざくざくと切っちまってよいの
でしょうか?
137クリ娘:2005/07/26(火) 07:32:53 ID:8I/d0yS6 [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
ホヤですが、うんこみたいな茶色い部分も食べてホヤ玄人ですw

みょうが、マイタケ、豆腐のおつゆ(醤油汁)食べたら
一足早くお盆がきたみたいでしたw
>とうふ
味噌汁は四角に切りますが
醤油汁は、代々三角ですw (大き目の△切り)
138(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/26(火) 23:28:26 ID:3e8ZhHGs [ FLH1Aal178.iwa.mesh.ad.jp ]
>137 クリ娘さん しばらく素人でいいでつヽ(`Д´)ノウワアアアン

そいえば、豆腐は四角くしか切らないですね。サンカクも、かわいらしくて
(・∀・)イイ!! かもです。
139銀河なめこライン@花巻:2005/07/27(水) 01:41:11 ID:hwf7ZWE. [ p6118-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
これからの季節は青南蛮ですな。
軽く焦げ目がつく程度に火で炙り、小皿の上で箸で切れ目を入れ
そこに醤油をたらし、南蛮に付いた醤油をご飯にチョチョと付けて食べる!
(南蛮は食べない。小皿の醤油にひたすだけ)
南蛮の香り・辛味がご飯と意外とよく合うんですな、これが。
しかし辛ーッ(;`◇´)〜〜
漬物をその醤油にチョッとつけて食べても良し。

>醤油汁は、代々三角ですw (大き目の△切り)
ウチだけじゃなかったんだ。。。
140じぇんご(仮):2005/07/27(水) 06:52:27 ID:kOZiMTAA [ p3228-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>なめこさん

日曜に我が家で青南蛮を食べました。焦げ目が付く位に焼きますた。
パパーン、σ(⌒ー⌒)おいら?、小5の息子と3人でいただきますた。
パパーン曰く「新芽ほど辛くないぞ」との事。
見た目で大きい物と、小さい物がありますた。
大きいのは表面がボコボコしていて、鷹の爪?
小さいのは表面がつるんとしていました。

パパーンは、小さいのを…σ(⌒ー⌒)おいら?は大きいのを(見栄はって)
息子は、小さいのを…

σ(⌒ー⌒)おいら?は普通に食しましたが、他の二人は…
炎炎炎>(~Q~;;) ヒィィイ!!カラィィイイ!!←コレパパーン
(((((((( ;゚Д゚)))))))←コレ息子

息子は一言も発せず、水道へε=ε=εε(ノT0T)ノ 
パパーンは油汗を…
おいらは、全然辛くなかったので、涼しい( ̄ー ̄)

2種類あるのですかね?
日曜の出来事ですた。

>醤油汁は、代々三角ですw (大き目の△切り)
我が家もです〜
141銀河なめこライン@花巻:2005/07/27(水) 13:48:53 ID:E83TU1kc [ p3147-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
> じぇんご(仮)さん
エッ、お子さんも食べるんですか、青南蛮(w
大きさよりも収穫の時期で辛さが違うようです。
(お盆頃が一番辛いらしい)
辛いものは焼いている時点で辛味がツーンと鼻と目に来ます。

自称辛党の私、「これ1番辛いっけ」と言われた南蛮でも全然ヘーキ・・・
味覚がおかしくなったかも(w
142バルキリア:2005/07/27(水) 16:06:49 ID:ujlCl/ew [ Dsmok31DS19.gnm.mesh.ad.jp ]
「青南蛮」ってなに?Σ(゚д゚)エッ!?
全くの未知の食材が登場してしまった!!
143じぇんご(仮):2005/07/27(水) 21:02:58 ID:kOZiMTAA [ p3228-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>なめこさん

r(□-□ヘ)ナルホドォ時期ですなぁ!

σ(⌒ー⌒)が食べたのは表面がボコボコのやつでした。
全然辛く無かったです。
因みにhttp://www.shigelamen.com/nanban1.htmこんなやつでした

息子とパパーンが食べたのは、もっと表面がつっるとしたやつでした。
別々の木から採ったやつらしいです。
我が家百姓屋なのですが…
済みません…つるっとした青南蛮の画像見つけれませんでした。

因みに、σ(⌒ー⌒)の食べた(画像のやつ)は、息子が食べても
辛くありませんでした。
「あっうまい!」と申しておりました。

>>バルキリアさん
種類があるようです…つるっとしたやつは気を付けてw
144(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/07/27(水) 21:34:12 ID:wFSe55Yg [ FLH1Aal178.iwa.mesh.ad.jp ]
シシトウみたいなもんでしょうか?>青南蛮
辛いのをよくツモって、母に笑われておりますた。。
シシトウとシラスを炒って、フリカケのようなものが大好きでした。
でも、シシトウより大きい希ガス。

醤油汁自体初耳なのですが、皆サンカクに切るのですね。
これは東北の隠れた伝統なのではなかろうか!( ゚Д゚)と
感じましたです。
145ゆきんこ:2005/07/28(木) 00:39:53 ID:puEaiQhE [ p7055-ipad03morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
牛タンの付け合せの
青南蛮の味噌漬けってウマ〜。
146うしのゆ:2005/07/28(木) 01:09:01 ID:MVtvntGw [ p8b804a.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
青南蛮って・・・食うやついるんだ。
147バルキリア:2005/07/28(木) 15:05:10 ID:qs9c8sT. [ Dttji15DS47.myg.mesh.ad.jp ]
>>143 じぇんご(仮)サンアリがd

おぉ!あれだったのか!!!画像みて、わかった!! ( ´・∀・`)つ〃∩ガッテンガッテン!
去年、近所の居酒屋で食わされましたよ!!

生のたまり漬けみたいな感じだったけど
先っちょひとかじりで、体中の”穴”が開きましたよww
汗、涙、よだれ、ありとあらゆる”汁”が身体から吹き出て、
地獄の苦しみ!!

辛いのは結構平気ですが、ありゃ驚きました!

今度、仲間の飲み会での「王様ゲーム」のネタができましたww
148なんしょう:2005/08/01(月) 11:18:03 ID:8cw.4fmU [ 219-100-255-65.denkosekka.ne.jp ]
一片にんにく(無臭にんにくとかジャンボにんにくともいうらしい)ってどうやって食べたらおいしいんでしょう?
知っている方ヘルプお願いします。
焼いて食べてみたんですがエグイ味が強くて・・・・撃沈しました。
149(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/01(月) 21:33:51 ID:La3hdPzs [ FLH1Aak031.iwa.mesh.ad.jp ]
>148 なんしょうサン
一片ニンニク、使ったことありますが、あれをメインで食べるものなのですか?
おいらは普通に剥いて刻んで豚肉炒めに使いましたが。。

とりあえずテポーダマになるネタを買いに行く暇がないのでつ。
買い物したいのですが、今晩もご飯とオニオンスライスコンビーフマヨ和えという、
何の芸もない晩飯を作ってしまいますたorz
アオナンバン( ゚Д゚)ホスイ…
150うしのゆ:2005/08/01(月) 21:54:09 ID:uNJCBG2E [ p8b89b9.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>148
にんにくの醤油漬け
4等分して芽をとって、空き瓶にいれ、醤油を入れただけのものです。
こうやってにんにくタレを作っておくと、野菜炒めやチャーハンをするときなんか、ひとたらしするだけで、料理がぐーんと美味しくなるので重宝します。
少し使ったら、また醤油を足し、また使ったら、醤油を足して、、という風に 1 回作ると長く使うことができる点も優秀。 もちろん、タレだけじゃなく、実も食べれます。

豚丼or牛丼or鳥丼・・・くじらは試した事ナイッス

冷めているフライパンにバターを一片にんにく一片をみじん切りにしたものを乗せて火にかけます。
中火で、ゆっくり、バターを溶かしつつ、にんにくを炒めます。
にんにくの香りがでてきたら、ご飯を投入ココで、強火に。
ごはんにバターが行き渡って、軽く焦げ目がついたら、
フライパンの端から、大さじ1〜2杯程度の焼肉のたれを注いで、ご飯にからめます。
今使っていたフライパンでそのまま、豚肉を炒めます。
火が通ったら、焼肉をタレをかけて、軽く炒めて、皿へ。

オレが独身の時にやっていたレシピの一部です。
いま隣に居るヨメに教えてもらったお手軽料理ってやつ。
入社当時、炎天下をスーツ姿で客先回りして首筋から毎日塩を噴いていました。
そんなエネルギー使うけど銭はないしで即効力になるようなのです。
にんにくの醤油漬けは一片にんにくのような大振りなヤツでないとうまくできません。
小さいのだと解けてしまうw

直接食べるのは小ぶりなにんにくにしたほうがいいかも。一片にんにくって食材か調味料に最適だと思いますよ。
151なんしょう:2005/08/02(火) 08:53:59 ID:FHadrkOY [ 219-100-249-11.denkosekka.ne.jp ]
>>149
炒め物に刻んで投入ですね、試してみます。
>>150
にんにく醤油ですかぁ、これは使えそうですね。
あとバターライス風もおいしそう。

エグイ味で撃沈ってことはないですよね?
今週末にでも対決してみようと思いますw
152クリ娘:2005/08/02(火) 09:11:32 ID:J1UC.apo [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>一片ニンニク
薄くスライスしてキツネ色に揚げます。
ラーメンに、お浸しに、パスタに
この季節、あらゆる物にトッピングします。

男性諸君、けっこう本格料理しているんですね!!
153なんしょう:2005/08/02(火) 11:51:50 ID:FHadrkOY [ 219-100-249-11.denkosekka.ne.jp ]
>>152
ガーリックフライですか、なるほど。
週末は忙しくなるぞ(笑)
154(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/02(火) 21:21:00 ID:LceYcNMs [ FLH1Aaf032.iwa.mesh.ad.jp ]
>150 うしのゆセンセ すごい隠し技を持っていたのですね。。味噌チャレンジよりも
試しやすそうなのが イイ!(・∀・)です。
>152 クリ娘サソ 一人暮らしですと、休みの料理くらい、ガンガロウと思う日もあるのです。。
いやべつにすることがないとかそういうわけではないのできにしないでくだs(ry
>153 なんしょうタソ NEWテポーダマ キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!
おいらの刻んで投入はあまりに普通なので、試さなくても想像通りの結果になると
思われますです(;´Д`)
155今梁:2005/08/02(火) 21:31:33 ID:B/21cQno [ ntfksm053190.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
オヤ、にんにくの話題ですか

物凄く手抜きな方法ですけど、
にんにくの皮を取って電子レンジで程良くチンすると食べやすいですよ。
お好みで味噌をつけてドゾー

ちなみに、にんにくを含むネギ類は身体を温める作用があります。
しょうがもそうですが、温熱効果&殺菌効果大なので
夏には欠かせない素材ですよ〜
冷たい麺類に添えて食べると冷えを抑えるそうですから
冷え性の方は男女問わずにお使い下さいませ。
156ゆきんこ:2005/08/02(火) 23:38:53 ID:C5VvqXSM [ p4028-ipad05morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
岩手のニンニクといえば「行者ニンニク」
春先に産直とかで売っています。根元から味噌をつけてポリポリといける。
細かく刻んで、醤油に漬けてもいい。
「カツオのタタキ」「焼肉のタレ」がお奨め。
157銀河なめこライン@花巻:2005/08/03(水) 01:51:44 ID:EAemlzwc [ p4145-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
〜昨夜の夕飯から〜
夕顔の炒め物は大好物なんだけど“あめやすい”のが難点。
(常温だと1日も持たない)
炒めるときは件の青南蛮も忘れずに(サッと辛味がつく程度の量で)。

食卓に夕顔が登場すると夏を感じるのです、ワタシ。
ニンニク話ぶった切ってスンマソm(_ _)m
158今梁:2005/08/03(水) 08:14:32 ID:k97rZdo. [ ntfksm053190.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
をっ、夕顔=冬瓜ですよね? <<銀なめさん
さっとアクを抜く程度に下ゆでして、出汁とショウガで炊いた煮物が好きです♪
温かくても冷たくても美味しいです、はい。

岩手ではゴーヤを栽培しているところはありますか?
私は福島在住ですが、ここ数年夏場のゴーヤ栽培が盛んになってきました。
で、今年は新顔が近所の直売所にあったんですよ、それは「へびうり」
ながーいキュウリのお化けみたいな瓜で、味もキュウリや冬瓜に似ています。
・・・こんなものまで栽培できるようになるなんて、地球温暖化なんでしょうか?
159じぇんご(仮):2005/08/03(水) 08:29:29 ID:QiP3UbfQ [ r2o130-85.rnac.ne.jp ]
おっ!夕顔!確かにあめやすいですな!
σ(⌒ー⌒)おいら?は節との煮物が好物です。
この時期になると、毎日のように食卓に上りますな〜

>>今梁さん
我が家でも数年前から植えてます。(岩手の中心に住んでます…)
苦くて、いまいち不評ですが…σ(^_^;)アセアセ
160なんしょう:2005/08/03(水) 08:33:08 ID:O5AAxGqM [ 219-100-249-253.denkosekka.ne.jp ]
昨日早速電子レンジで調理してみましたよ。
ラップかけてレンジに投入、ちょっと長めに加熱して終了。
加熱しすぎたのか見事ゲキチンw
加熱時間が長かったのか硬くなってる、恐る恐る噛み砕くと・・・・やっぱりエグイ(泣)

>行者にんにく
うちでは庭に植えてます。細かく刻んで醤油に漬けておいたり、ジンギスカンの具にしたりしてます。
>夕顔
ピリッと辛く炒め煮にするとおいしいですよね。もう夕顔の季節なんですねぇ。

ちなみに一片にんにくは駅前で入手しますた
161なんしょう:2005/08/03(水) 08:36:33 ID:O5AAxGqM [ 219-100-249-253.denkosekka.ne.jp ]
>>今梁さん
ゴーヤ庭に植えてますよ。
暑い夏の年だとかなり実がつきます。
今年はどうかなー
みなみに苗は春にホームセンターで購入したとおもいます
まぁ種まきでもきちんと発芽しますよ
162今梁:2005/08/03(水) 08:57:03 ID:k97rZdo. [ ntfksm053190.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
おおっ、皆様レスサンクスです〜 ノシ

>>なんしょうさん
アララ、そりゃ残念〜時間短めで、触るとちょっと弾力があるくらいのほうがいいかも、です。
ほくほくして美味しいんですよ・・・時間は20秒くらいだったでしょうか、
最近やってないので今日にでもやってみますね。
>
>ゴーヤ
発芽&生育には気温が高いほうがいいので、苗を買うのがベターだと思います。
タネからの場合は保温(室内で蒔くとか、トンネルで覆うとか)したほうが結果が良いですね。
・・・でもね。
こちらでは熟れすぎて放置した果実からこぼれ種で「ふっつぇて」しまうのですよw
家庭用ならば1株栽培すれば十分なのに、こぼれ種で何株も(涙)
福島と岩手の冬は差があるかもしれないですが、タネだと零下でも冬越しOKの模様(汗)
>>苦み
最近では小学生の息子も喜ぶメニューになりました << チャンプルー
コショウを多めに、スパイシーに仕上げるのが良いみたいです。
沖縄ではポーク缶と調理するようですが、豚バラ肉でも美味しいですね。
163なんしょう:2005/08/04(木) 09:49:17 ID:.wV0VRY2 [ 219-100-253-142.denkosekka.ne.jp ]
昨日の夕飯時に一片にんにくの電子レンジ加熱に再挑戦しました。
30秒だとゴギゴギした感じ、大体1分の加熱でちょうどよかったです。
味も今までで一番うまかった。
結果1勝2敗、残り機雷数12個(汗
164今梁:2005/08/04(木) 13:07:50 ID:CFXbI93o [ ntfksm054206.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
東北北部梅雨明けオメ!

>>163 なんしょうさん
そっか、私がやったことがあるのは小さいにんにくだったか・・・orz
でも、気に入って頂けたようで何よりです。
165銀河なめこライン@花巻:2005/08/12(金) 02:01:35 ID:37zE4ak6 [ p0107-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
昨日の「どっちの料理ショー」、讃岐うどん食べてみたいと思いました。
盛岡冷麺なんて明月館行けばいつでも食べられるもん(w

スーパー等で売っているものでは戸田久の「北緯40度 盛岡冷麺」
(正式名称失念)がウマーと思っています。
具なんぞ入れず(用意するの面倒臭いからw)冷麺用キムチを
ドバドバ入れて食べてます。
166(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/12(金) 22:22:59 ID:Phy60PfM [ FLH1Aaj010.iwa.mesh.ad.jp ]
>165 銀なめさん
そういえば、おいらはこちらで冷麺くったことない 煤i゚Д゚ )
関東にいたころ食べたことありますが、顎がツカレタ(;´Д`)カタイYO
167銀河なめこライン@花巻:2005/08/13(土) 01:38:59 ID:c9x4THmY [ p3005-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>(・∀・)ヤハーバさん
それが冷麺の醍醐味!
有名店で食べるも良し、コンビニで>>165の麺を買って調理するも良し。
1度食べてみるのだ!

今はどうか分かりませんが、10年前チョットには首都圏のコンビニに冷麺が
売っていなかったとか。
仕事の関係で首都圏某所に住んでいた妹が
「こっちに冷麺売っていないから送ってくれ」と言ってきたので
宅配便で送ったことがあります。
168(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/14(日) 01:18:49 ID:NZsyzU6U [ FLH1Aaj010.iwa.mesh.ad.jp ]
冷麺、買ってみますた。>167 銀なめさんの推奨品( ̄ー ̄)
具に、カイワレとゴマ(やはり肉はめんどくさかったw)
1分で茹で上がるとは、すごいですね、早い。チキンラーメン並み。。
辛いの苦手なので、最初はスープだけで。やっぱり固いのですが、
「こんな味だっけ(・ω・)?」と反省する。うめかったですYO!
ただ、キムチ汁を入れたとたんに地獄絵図といいますか、、2人前茹でて、
一人分だけ入れたのですが、((;゚Д゚))ウヒョー
結局スープ飲み切れませんでした。。東北の人は、辛いの強いのでしょうか??
169銀河なめこライン@花巻:2005/08/15(月) 01:46:39 ID:TxyKUw7o [ p4193-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
他の麺を買ったことが無いので分かりませんが、戸田久のヤツは
茹で時間が短くて調理し易いですね。
「キムチ汁(麺に付属のアレでしょうか)」、辛党の私はこれ全部入れても
辛さを感じませぬ(w

カイワレとゴマの他にスライスしたきゅうり・ゆで卵・スイカor梨を
入れると本格的な味になります。
170クリ娘:2005/08/15(月) 06:25:23 ID:pLq8sGBE [ FLA1Aab050.iwa.mesh.ad.jp ]
>キムチ汁を入れたとたんに地獄絵図
不謹慎ながら笑ってしまいました(^_^;) 
思っていたより、相当辛かったんですね・・・・
きゅうりを薄くスライスして、軽く甘酢漬けにした物を
トッピングにすると、辛さが少しマイルドになりますよ〜

なめこさんが書いている梨、いいですね。
辛いスープ飲んで、カリッとかじるのがウマ-です!
171(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/15(月) 23:03:46 ID:./dScqkE [ FLH1Aaf040.iwa.mesh.ad.jp ]
>169 銀ナメさん うめかったので、別のメーカーのも買ってみるかと
思いますた。さすがに冷麺麺は自作できんorz
メーカーによりスープにも違いがありそうな予感。。

>170 クリ娘さん おいらは辛いの弱いのです(/ω\)
「大統領でも殴ってやるぜ!!でも辛すぎるのだけは勘弁な!!」なのです。
↑元ネタが判らなくても勘弁な!( ゚Д゚)
172ゆきんこ:2005/08/16(火) 14:28:54 ID:lGH1DRp2 [ 5.5.112.219.ap.yournet.ne.jp ]
盛岡にある焼き肉屋、やまなか屋とか、ぴょんぴょん舎なら、
都南地区にあるから、矢巾からでも近いし、勿論、冷麺だけを持ち帰りも出来る。
ぴょんぴょん舎の方は、どっちの料理ショーに出た店。今は、スーパーでもある所にはあるのかも。
俺自身は、スーパーに売っているものより美味しいと思う。

辛味は、1人前を全て入れるものじゃなくて、好みで量を決めるものだと思うよ。
大は小を兼ねるの意味合いの量が入ってると思う。
具材は、肉は無いにしろ、キュウリのスライスとゆで卵ぐらいは作るべよw
173クリ娘:2005/08/17(水) 17:13:02 ID:pnoG4VLo [ FLA1Aan046.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバさん
私のお奨めは、スープがストレートなぴょんぴょん舎です。
始めは辛味を入れないで飲んでみて、少しづつ入れて自分に合った辛さを
知るといいかもです〜。丼を冷蔵庫で冷やしておくと尚OK!

ミョウガ、大量に頂いたので
前にゆきんこさんが書きこんでいた、バター炒めにしてみました。
美味しいです! (最後に少し醤油をたらしました)
174(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/17(水) 22:47:24 ID:N0wTUTNk [ FLH1Aak241.iwa.mesh.ad.jp ]
>172さん 今度はちょっとずつ足していきますです。。
唐辛子の辛いのは、いつまでも口の中に残って、何食ってるんだかわからなく
なってしまうのっす(´・ω・`)
>173 クリ娘さん どんぶりを冷やすのは知らなかったです。まあ、麺自体も
流水で冷ます程度なので。。スープは( ゚Д゚)ウマーなので、中華ソバ購入して、
冷麺スープで冷やし中華的なものを食べてみたくなりましたです。。
みょうがバタ炒めは、イイ!!(・∀・)カンジ! です〜。今度やってみようか。。
今週は帰省するので買い物する余裕なす。
175ゆきんこ:2005/08/21(日) 17:58:04 ID:7nRAXc8g [ p5175-ipad04morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
土産の冷麺が埃臭く美味しくありません。
どうしたら美味しく食べれますか?

本物とのギャップが大きくショックです。
176銀河なめこライン@花巻:2005/08/22(月) 00:39:41 ID:XstTHMxU [ p4055-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>175
う〜ん。。。
麺を茹でるお湯の量を増やしてみてはどうでしょう。
(茹でるときは大き目のボールを使う)
冷麺に限らず麺を茹でるとき水が少ないと出来上がりが粉っぽく感じるので。


今シーズン初の秋刀魚を食べました(焼きと刺身で)。
やっぱり脂の乗りが今一つ足りないかも。

刺身で食べる秋刀魚もウマーですぞ 、(・∀・)ヤハーバ(仮)サン。
スーパーでも売っています。
177ゆきんこ:2005/08/22(月) 09:44:29 ID:h8Gns7fw [ 225.5.112.219.ap.yournet.ne.jp ]
>>175
以前、某焼肉店の店長に話を聞いたんだが、土産用で売ってるものは、
どうしても、保存料とか入れる関係で、店で食べるものとはちょっと違う味になるかも、だそうだ。
それと、水。同じチェーンでも、水道水使ってるところもあれば、わざわざ湧き水を汲みに行ってる所も
あるそうで。
岩手の水道水はわりかし美味い方だから、大きな差は出ないかも知れないけど、
元々薄味のスープだからね。キムチで誤魔化したとしても、大本が重要って事なんじゃないかな。

あとこれは、俺自身の意見だけど、駅などで売ってる土産用と、焼肉屋で売ってる土産用は、
結構別物に近い。美味しいと思った店の土産用を買った方が吉。
そういうの買ってたのであれば、余計なお世話ゴメン。
178(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/08/22(月) 19:35:23 ID:SDBCfo6. [ FLH1Aal106.iwa.mesh.ad.jp ]
>176 銀ナメタソ
さんま、もう出てるのですね。さんま&大根おろしの黄金コンビの出番ですね
でも、おろし金でやると、かなーり時間が掛かるのがつらいのです ('A`)
最近はやりの、小さなミキサーを買ってしまおうか。。
179ゆきんこ:2005/08/22(月) 21:58:57 ID:GPq/EUXM [ FLA1Aaq153.iwa.mesh.ad.jp ]
>冷麺
川久保(盛岡)のビックハウスで生麺売ってますよ。
困ったことに名前も値段も忘れました。。。
すみません。。。
けっこうウマーです。
タレも売ってるんですが、ちと甘めです。
自宅で食べるなら、お土産風の2食入りを買うよりいいですよ。
東京にいる兄弟にもコレを送ってやります。
180うしのゆ:2005/08/23(火) 01:00:16 ID:9SdwQI5. [ p8b89b9.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
さんまと言えば、時期外れのお盆に食べた三五八漬けの秋刀魚はウマーでした。
181銀河なめこライン@花巻:2005/09/11(日) 01:39:17 ID:2fggM.R6 [ p3177-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
食欲の秋ですよ〜(*´∀`)

戸田久の「3食うどん」が通常の太さになりました。
6月〜8月の間は冷やしうどんとしても味わえるようにと
通常よりも麺が細くなります。
182(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/11(日) 02:36:16 ID:UUuHEoM6 [ FLH1Aak078.iwa.mesh.ad.jp ]
>181 お久しぶりでつ。
そのうどんは、銀なめさん推奨品ですか?
先回の冷麺もウマかたです(・∀・)



辛かったのを除けば(´・ω・`)
183ゆきんこ:2005/09/23(金) 22:17:16 ID:Qa2NLUfU [ fb118-228.infoaomori.ne.jp ]
>181 そういう意味があったんですねー。
知らなかった。ありがとうございます。
184銀河なめこライン@花巻:2005/09/24(土) 01:36:09 ID:59TFf9dg [ p3048-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>183
お気付きでしたか。
夏だけあの細さになったのは3〜4年くらい前からだったと思います。
グラムは同じなのに麺が細いので量が通常より多く見えるんですよね。

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
(=゚ω゚)ノおひさです。
いえ、お徳用なので買っているだけです(w
そば・うどん・冷麺は戸田久のものを買うことが多いですね。
(ただしラーメンは地元の製麺業者のものであります)
あの冷麺のスープは辛いとはとてもとても言えません(w
185(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/24(土) 20:35:29 ID:Mzr9Wa26 [ FLH1Aak223.iwa.mesh.ad.jp ]
みなさまお久です。。
実りの秋という事で、おいらはクリを袋で300えんにて購入しますた。
で、なんですが、クリって購入してから、煮たり焼いたりする必要はありましたっけ?
天津甘栗の記憶しかなく。。生で買ってそのまま頂けるのかん?と。
あと、おまけで購入した紫色の大きな葡萄みたいな(葡萄の粒より大きい)が、
とても( ゚Д゚)ウマー
味はほんとに葡萄みたい。大きさは指で輪っかを作ったくらいで、平たい形。
これの正体もキボンでつ。
186銀河なめこライン ◆Gd93W0uVMY:2005/09/24(土) 20:50:42 ID:3EEbUWak [ p6221-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
生でも食べられますが食べると糞詰まり起こすそうです。
(ウチのオヤジは生栗好きの割りには糞詰まりにはならないそうなw)
茹でて食べるとウマー。

>紫色の大きな葡萄みたいな(葡萄の粒より大きい)
多分ブドウでしょう・・・と突っ込もうとしたら「平たい形」に「?」。
何だろうなぁ。
187今梁:2005/09/24(土) 21:14:29 ID:QPnTxEYw [ ntfksm033020.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
ご無沙汰ですっ!
岩手ではキノコはどんな塩梅でしょうか?
福島県北では直売所に山の天然キノコが売られていましたです。

>>185
葡萄にも品種が色々ありますでね、
(・∀・)ヤハーバ(仮)さんのいう「指で輪っかを作ったくらい」で
少々扁平気味の粒もあります〜
「巨峰」はかなり大粒ですし、「高尾」というのも大きい&種なしですよん。
188(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/24(土) 22:24:32 ID:Mzr9Wa26 [ FLH1Aak223.iwa.mesh.ad.jp ]
>186-187 ただいまより暫く、このスレは「この実何の実気になる実」スレに
にりますた。
・そんなに扁平じゃなかったです(・∀・)
・色は紫。ベリーエーとか、巨峰とか、そんな色。で、皮が紫の
上にうっすらと白がかっている。
・直径3〜4p、幅2〜3p、房は緑。
・一粒ずつ(葡萄みたいに房で売ってない)、10粒くらいで
 105円で売ってますた。
・味は葡萄でもいいような味、ねっとりした桃みたい。
・果肉は黄色(透明がかってる)プラム?黄桃缶詰の果肉を
 透き通らせたようなorドライフルーツのマンゴーみたい??

まあ、余計わかりにくくなっちゃったかも。
189(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/24(土) 22:29:39 ID:Mzr9Wa26 [ FLH1Aak223.iwa.mesh.ad.jp ]
追伸
・種が扁平。梅干の種のような色。半月形。
190今梁:2005/09/24(土) 22:34:07 ID:QPnTxEYw [ ntfksm033020.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>188
・・・それ、プルーンだと思われます。
中に種があったでしょ?一粒づつ木の枝になるので房にはなりません。
生食・ジャム・果実酒等々、色々楽しめる果実です。
最近販売数が増えてきた果物の一つですね〜
鉄分が多いそうですから、貧血気味の方にはお勧めっす。
ググってみたらこんなページに行き着きました〜↓
ttp://www.yamagata.nmai.org/umaimono/kajitu/purun.html
191(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/24(土) 22:46:45 ID:Mzr9Wa26 [ FLH1Aak223.iwa.mesh.ad.jp ]
>190 今梁タソ
ポカーン(゚Д゚ )<想定外の事態に放心。。
瓶詰めのミキプルーンくらいしか知らぬので。しかもまずかった。。
甘くて食べやすい。いっぺんで気に入りました。
また買おうw
アリガトウ(´・д・`)ナノー

「この実何の実気になる実」スレから、もとのスレに戻ります。。
192今梁:2005/09/24(土) 23:04:02 ID:QPnTxEYw [ ntfksm033020.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>191
合ってました?そりゃ良かった。
・・・もう少し引っ張れば良かったかしら?ゴメンナサイね。
>>○○プルーン
それは食べたことが無いんです、みんなが「美味しくない」というのでw
でも、生の果物は良い香りで独特の風味があって美味しい、と私は思います。
まぁ人によって好き好きはあるようですけれど・・・
193(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/24(土) 23:42:32 ID:Mzr9Wa26 [ FLH1Aak223.iwa.mesh.ad.jp ]
>192
リンク先の写真より紫色が濃いですが、多分間違いないっす。
プラムの親戚だたのですね。おいら的にはプラムよりいい感じ。
LL卵よりでかい、という記述がありますが、私の頂いてるのは
うずら卵2ヶ分くらい。出荷時にはね出したモノなのかな?
でも、ウマーでヤスーで、文句なし。

ミキプルーンは、母に一度「体にいいから食べて見なさい」と言われ、
一度食しましたが、それ以来。。ごめんねママン。。
まあ、どこぞから輸入してるのでしょうし、国産の生のものとは比べても
意味がなさそうな気も(CM外国ぽいので、そう思ってるだけです)。

明日はクリをゆでてみまつ。またレポしますのでよろしくです。。
194今梁:2005/09/24(土) 23:52:59 ID:QPnTxEYw [ ntfksm033020.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>193
補足説明させて頂きます(某芸人風?
品種により大きさに違いがあるので、
LL卵より大きい品種もある、ということだ。
それより小さい品種もあるぞ、間違いない。
間違ってもでかい奴を一口で食うんじゃないぞ、
小さい奴でもちゃんと種を確かめてから食うんだ。
油断するな〜

失礼しました〜(汗
195ゆきんこ:2005/09/25(日) 11:55:42 ID:9tz6GEZo [ ntiwte026007.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
A-COOPに生プルーンいっぱい売っててどうやって食べるのかなあと思ってました。
ジャムでも作るのかと・・・干したものしか食べたことなかったんだよ。
そのままでもウマーなんですね。
196クリ娘:2005/09/26(月) 07:04:21 ID:Vavxp9aQ [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
「この実何の実気になる実」スレ、解決したんですね。遅かった・・・w

生プルーンは、そんなに期待を裏切らないけど
プラムは、甘い香りの割に酸っぱい \(>_< )/です。

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
上手く茹でられましたか?
圧力鍋を使用しますと、切れ目が入り、むけやすくなります。
197(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/26(月) 21:47:02 ID:OhfjkQ8g [ FLH1Aam234.iwa.mesh.ad.jp ]
>195さん そのままで、十分( ゚Д゚)ウマーですよ!
>196クリ娘さん お久です(=゚ω゚)ノ
まだゆでてないの(/ω\)
塩を入れたりとかするのかな?どのくらいゆでればいいのかな?
いろいろ悩んでいます。ちうか、いまお湯沸かし中。。
とりあえず、半分ただのお湯で、フィーリングでゆでます。

うまくいくのか ガクガク(((( ;゚Д゚))))ブルブル
198(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/26(月) 22:44:08 ID:OhfjkQ8g [ FLH1Aam234.iwa.mesh.ad.jp ]
茹でますた。。いまいち。
お湯に入れてから一応弱火にして20分くらい、コトコトと。
お湯がだんだん殻の茶色が出てきて、栗が見えなくなった頃に
引き上げて、水にさらしました。で、頂いたわけだが。。

・中の渋皮と身がぴたりと張り付いて、手ではうまく向けない。
仕方なくデザートスプーンですくって頂きました。
・あんまり甘くない。。
・火が通りきっていないのか、かなりボソボソとした感じ。

特に最初の皮がうまくむけないのがアイタタタ。。
圧力鍋。。ないっす。・゚・(ノД`)・゚・。

おいらのやり方がまずかったですか?
199銀河なめこライン@花巻:2005/09/27(火) 01:34:24 ID:GejfKx5Q [ p0155-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
火力・茹で時間はそんなもんでいいと思います(塩など入れる必要無し)。
ウチでは歯or包丁で実を半分に割りデザートスプーンですくって食べています。
茹でると確かにボソボソとした食感になりますね。
甘さは・・・恐らく甘味の少ないものだったかも。
天日に数日乾すと甘味が出てきますよ。
(ただし乾し過ぎると実が堅くなる)

天津甘栗のようなものを想像すると「あれ?」って感じになるかも(w
200クリ娘:2005/09/28(水) 19:03:35 ID:OpWIKBrM [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
手に取る様に分かる描写で、ワクワクドキドキですw
茹であがった栗の中身は、黄色かったですか?
灰色で、不味かったら、なめこさんの言われる様に甘味の少ない物だったかもです。

ミズの実が旬ですネ!
酒の肴に、たまりません(w
201(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/09/29(木) 22:00:26 ID:CwsnSXuk [ FLH1Aah005.iwa.mesh.ad.jp ]
>199 銀なめさん 干してます、クリ。週末まで放置して、
土日で再チャレンジします(`・ω・´)
>200 クリ娘さん 割ったらすぐに食っちまったので、色は
あんまり覚えてない(;´Д`)
でも、黄色!!という記憶がないので、白っぽいくりだたと
思いますです。
ミズの実とは、売ってますか? ミタコト('A`)ナイYO
202ゆきんこ:2005/09/29(木) 23:07:29 ID:G4QPTqTw [ ntiwte017164.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
アケビの皮食べますか?ワタシは中身捨てて皮だけ食います。
油で炒めて味噌で味つけ、ほろにがでウマー・・・
なんですが苦さが嫌な人もいるので素人にはお勧めしない。
203バルキリア:2005/09/30(金) 14:38:08 ID:MYme/.sc [ Dttji45DS62.myg.mesh.ad.jp ]
>>202
皮は天ぷらで喰ってます。
かなりニガーですね

先日”サルナシ”をたべました
うちの両親(60代)が「初めてたべた」と言ってました
204クリ娘:2005/09/30(金) 17:20:27 ID:p.VIdWik [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
クリ、乾燥した晴天が続いたので美味くなったのではないでしょうか?!
ミズの実、友人から頂きました。
産直でも見かけます。1パック(プリンの容器位)で200円と、チョット高いです。

>アケビの皮
食べた事無いです。初めて知りました!!
ゴーヤの味みたいなのでしょうか。調理方法は、茄子炒めの要領ですネ?
205なんしょう:2005/10/03(月) 15:32:31 ID:5./0h3A6 [ 219-100-255-217.denkosekka.ne.jp ]
>>203
サルナシもう食べられますか?
うちの庭に植えているやつはまだ実が硬い。
サルナシの根元によくネコが来てはこ座りしてます。
キュウイの仲間って聞いたことあるからマタタビの遠戚でしょうか。

>>204
アケビの味噌炒めですが、かなり苦いっすよ、ゴーヤよりかなり苦いです。

今年は香茸が高いそうで残念、土日ジャンボでも結構いい値段ですた。
206バルキリア:2005/10/03(月) 18:11:25 ID:8S0nGZ5s [ Dsmok29DS10.gnm.mesh.ad.jp ]
>>なんしょうさん
サルナシは産直で購入したものを食べました。
購入時はまだまだ若くてカチカチでしたが、4日ほどで食べ頃になりました。

>キュウイの仲間
キュウイ?キィウイ?の原種と聞いたことがあるです。

マタタビの実も先日購入!焼酎漬けにしました。
マタタビは、今年の春に親戚から「新芽」(発芽したての根付き)を分けてもらい
庭に植えようとしたらジイチャンに「絶対成長しないから無駄だぞ」と言われ、
「なんで?」と聞いたら「猫が新芽を食ってしまうから」だと・・・

夜は植木鉢をかぶせてガードしたけど昼間外しておいたら
3日目に全部喰われてしまった!!
ラリッてふらふらしてるネコは見かけなかったが、
自宅にマタタビがあるお宅は、春先ネコが集まってこないのかな?
207ゆきんこ:2005/10/04(火) 10:11:07 ID:KorVBIZo [ p2223-ipad08morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>202
捨てないで食べましょうよ。MOTTAINAI。
208なんしょう:2005/10/04(火) 19:27:52 ID:jtLFou7M [ 219-100-251-93.denkosekka.ne.jp ]
>>バルキリアさん
以前に私もマタタビを庭に植えましたが猫に荒らされて死んでしまいました。
マタタビの残骸の近くで猫がマッタリしてましたよ、ちくしょー!
209ゆきんこ:2005/10/08(土) 13:11:16 ID:RHOCEkX6 [ st0020.nas931.morioka.nttpc.ne.jp ]
ミズの実の塩漬け買って来ましたが、どうしたらよいのでしょう?
210ゆきんこ:2005/10/08(土) 19:06:02 ID:8lVisNkg [ ntiwte032157.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
アケビの中身っておいしいの?見た目気持ち悪いので皮しか食べたことない・・・
211(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/10/09(日) 00:30:03 ID:405wFsLQ [ FLH1Aam154.iwa.mesh.ad.jp ]
クリ購入の結末なんですが…
残ったクリを放置していましたら、フローリングの床に
釣りエサの「サシ」のような幼虫が何匹か。。どう考えても
クリから出てきたとしか思えず。。 ガクガク(((( ;゚Д゚))))ブルブル
オマイラ( ゚Д゚)y-′クリハスグ クエYO

あと、今日はアルコがおいらが買い物行く時に閉まってたので、
隣のマックスバリュに。芋煮会という聞きなれない単語があり、
おいら的芋煮会開催!とd汁作成しました。
芋煮会用コンニャク、サトイモ、小さなサトイモ(ふたごナントカと
袋に書いてましたが、もう捨てた)、ニンジン、長ネギ、冷凍の
豚バラスライス、シイタケ、エノキ、ツルムラサキを購入。
前にツルムラサキ購入して草臭さが気になっていたのですが、
d汁にするとマイルドになるのでは、と。

そもそも芋煮会とは(=゚ω゚)ナニ?小さなサトイモ(ふたごナントカ)
と普通のサトイモは生長の差?品種の差?
といった事が気になりますた。
>209-211まで、先生方おながいします(`・ω・´)
212銀河なめこライン@花巻:2005/10/09(日) 01:15:25 ID:RAM8RnXM [ p3183-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>芋煮(芋の子汁)
d汁にサトイモ(こちらでは「芋の子」という)を入れたようなものですが、
地域によって具や汁が違います。詳しくはここを参考にして下さい。
http://tohoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1063157773
(東北南部が中心ですなぁ^^;)
>芋煮会
大勢集まって芋の子汁を作りながらだべる会のこと。
(芋の子汁をサカナにした飲み会、って言ったほうが早いかw)
宮城・山形のほうでは「芋煮会」、岩手では「芋の子会(芋の子食い)」と
言います。

>小さなサトイモ(ふたごナントカ)
二子イモですな。ブランド物ですよ(w

>「サシ」のような幼虫
クリの中によくいますよ。皮に小さい穴があいているヤツがそう。
茹でたクリを2つに割ると中で往生しているんですな。
穴のあるヤツとそうでないのと分けておくといいでしょう。
そうしないとあっという間に食われてしまいます。
213ゆきんこ:2005/10/09(日) 14:01:27 ID:rIU7ajUk [ 151.62.244.43.ap.gmo-access.jp ]
>>210
むかーしむかし、俺が子供の頃に、北上川の河原で食った記憶では甘かった。

>>211
二子イモは、北上市北部の二子地区で栽培している里芋のブランド名。
盛岡のあたりで栽培されてる里芋は、葉や茎が大きく多いのに対し、
二子イモは、葉や茎が細く少ないので、芋に養分が集中するのか、粘り気が強い。
214(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/10/09(日) 22:58:29 ID:405wFsLQ [ FLH1Aam154.iwa.mesh.ad.jp ]
>209さん 今日近くのスーパーにてミズの実捜索しましたが
発見できず。。そういやミズの草も試してなかった。。
とりあえずそのままでは頂けない者なのでしょうか??

>212 銀なめさん 大筋では間違ってないと判断しますた。
芋煮、次は牛か鶏でチャレンジします。

>213さん とりあえず前述の材料を全てぶち込んで、おいら的
芋煮(サトイモキノコツルムラサキ入りd汁)作ってみました。
確かに二子いもは小さいのですが、やわらかく、粘り気が明らかに
強かったです。まだ2gは残っているので、2・3日はコレで食事は
おkです。包丁で皮を剥くのがとっっっっっっっても マンド('A`)クサカタヨ

今度は皮むきで袋に入っているサトイモを買おうかな。。
215クリ娘:2005/10/10(月) 00:19:25 ID:bjMOqpb2 [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
>ミズの実
粘り気があって、濃厚な味がします。根元部分に似ているかも。
食べ方は、草の部分(笑)と同じですね。

>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
小さな里芋って、ピンポン玉くらいじゃなかったですか?
それだったら、ずぼぬき用です。
良く洗って、皮ごとゆでて下さい(すーっと竹串が通る位に)
ざるに上げて、中身をズボっと押出します←名前の由来。
大根下ろしを添えて、醤油で食べてみて下さい。美味しいですよ!
216うしのゆ:2005/10/10(月) 00:33:22 ID:qpwOD7mU [ pd3e594.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>ミズの実
水切りして、かき揚げにすると旨いよ。
ぱっと広がるところを束ねて束ねて厚くして。
一度試してください。

ところで「エリンギ」って吸い物にするとマズーって事がわかりました。
なんか薬臭い・・・。
やっぱ、醤油とか炒めて最後にわさびを入れてしまりを出すって事でOKでしょうか?
それ以外に旨い調理の仕方があったらご教授ください。
217ゆきんこ:2005/10/10(月) 01:29:12 ID:NhAmZKS2 [ p5214-ipad03morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>216
> 水切りして、かき揚げにすると旨いよ。
おいしそう!やってみます。ありがとう!

> ところで「エリンギ」って・・・
初めて食べた時は薬と言うよりも化粧品くさい感じがしてマズッ!って思いました。
でも今は、食感が松茸みたいで好き。
バターで炒めて塩コショウで味付けしたのが好きです。
218(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/10/12(水) 00:18:11 ID:SYrwumU2 [ FLH1Aam009.iwa.mesh.ad.jp ]
>215 クリ娘しゃん ズボ抜きて…まんまな名前(;^^)
ピンポン未満でした。でも、チャレンジしたくなる感じです。

>216 うしのゆセンセ お久です(・∀・)
今日も特にネタはなく、挨拶のみグバーイ ≡ヽ( `Д|壁
219銀河なめこライン@花巻:2005/10/12(水) 01:35:14 ID:.8wJ1.xA [ p3156-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
キノコと言えば、毒キノコを食べて亡くなった方がいますね。
確かなもの以外は絶対に食べてはいけません。
先日、近所に人に「コレ○○みたいだから食べれるはず」と貰ったのですが、
「・・・みたいだから食べれるはず」では困るのでそのまま捨てました。

松茸なら遠慮無くいただきます(w
220クリ娘:2005/10/18(火) 19:40:02 ID:J8y0psPo [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
ピンポン未満でしたか〜、皮むき大変でしたでしょう?!!
今度その方法でやってみて下さいね。

花巻の広報に
エリンギを、いかのワタで炒めるレシピが載っています。
やはり濃い味付けが合っているみたいです。
221クリ娘:2005/10/18(火) 20:33:04 ID:J8y0psPo [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]

いかのワタじゃなく、いかの胴腹でした。

*イカとエリンギの炒め物 エネルギー(1人前): 67kcal

M材料(5人分)
 イカ(胴腹)オ2杯、エリンギオ1パック、ニンニクの芽オ5〜6本、パプリカオ4分の1個、サラダ油オ大さじ2、オイスターソー スオ大さじ2、塩・コショウオ適宜

M作り方
(1)イカは皮をむいてゆで、縦に2つに切り、少し細めの短冊切りにする
(2)ニンニクの芽をゆでて、5センチほどに切る
(3)エリンギを(1)と同じように切る
(4)パプリカを千切りにする
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、(1)〜(3)を炒める。エリンギに火が通ったら(4)を加え、オイスターソースで味付けし、塩・コショウで整える
222(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/10/18(火) 21:21:55 ID:LvWkD5Ec [ FLH1Aal148.iwa.mesh.ad.jp ]
>220 クリ娘さん
サトイモの皮は、かなり厚く剥いてしまったので
(薄くする腕がなかった;;)更に小さくなってしまいました。
エリンギは、試したことがないので、やってみようかな。
ネタTHXです( ^∀^)σ)∀`)
>219 銀ナメさん
「死の天使」と呼ばれる最強毒キノコを食べたらしいですね。。
キノコは買います…(・∀・)ヤハーバはシイタケの名産地みたい
なので、とりあえずシイタケがあればいいです。。
223ゆきんこ:2005/10/18(火) 23:27:35 ID:AwSQd/zw [ p6194-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>222
サトイモの皮は、むくというよりも、
包丁の背中の方を使って削るというか、こすり落とすと言うか・・・
そういうやり方にすると、厚くむいてしまい小さくなる、ということがなくなりますよ。
224銀河なめこライン@花巻:2005/10/19(水) 01:27:46 ID:W.KWpSBQ [ p6117-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
先日ラジオを聞いていたら「ゆきんこ」というペンネームで
あけびの食べ方を尋ねていた方がいました。
ここであけびの食べ方が出ていたので若しかして?と思いまして。

>(・∀・)ヤハーバさん
我が家の近辺にも(恐らくヤハーバさん宅近辺にも)色々なキノコが
生えているのですが、一見すると食べられそうな感じのものがあります。
>>219とは別の近所の人が「これは食べられる」と指摘したのは
傘の色・形ともドラ焼に似た直径15cmほどのキノコ。
色はともかくあまりに傘が大きいので本当に食用なのか怪しく
「試しに食べてみたら?」と突っ込みたくなりました(w
225ゆきんこ:2005/10/19(水) 06:49:47 ID:H0wZjQRo [ p6194-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>224
210さんのことかと?
「開いたあけびの中の種入りむにゅむにゅを口に入れ、
あま〜い!を味わい、種だけをペッと出す。」
という食べ方でよいのですよね。
庭にペッとやると、何年か後にあけびがなる、と。
226ゆきんこ:2005/10/19(水) 16:24:45 ID:VVJcHtbM [ 160.62.244.43.ap.gmo-access.jp ]
皆さんに質問させてください。

実は、二人の知り合いから、秋刀魚入りの箱を同時に頂きまして、
どう消費しようかと苦心しております。
秋刀魚をいただけるのは非常に嬉しいのですが、頂いた総数が50匹。
近所に配るといっても、老夫婦が多く、30匹ぐらいは自家消費しなきゃならない模様。

塩焼き、刺身、ぬた、煮魚と日々食べてるのですが、お勧めの工夫や料理など
ありましたら、お聞かせいただければ幸いです。
227ゆきんこ:2005/10/19(水) 19:19:06 ID:Qo/vMUH2 [ ntiwte027070.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>210だけど漏れじゃないよーラジオ聞いてないし。
実家に帰ったときに母親に「アケビの中身って食う?」と聞いたら「かね」だって。
庭になってたアケビは天ぷら、味噌炒めでおいしくいただいてきました。
ところで、ラジオではどういう食べ方を紹介してましたか?
228銀河なめこライン@花巻:2005/10/20(木) 01:15:24 ID:S7iDoMAY [ p4193-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
ゆきんこさんの葉書が読まれたのは9日の放送で
(しかしこの日はその番組を聞いていなかった)、
オラが聞いたのは16日の放送で9日の放送に対するレスでした。
「油で揚げて云々」と言っていました。
229ゆきんこ:2005/10/20(木) 12:48:28 ID:jLh/ADPA [ p1207-ipad10morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>226
イ○ンで売ってる「竜田揚げ」をよく酒のつまみにします。
レシピ出せなくてすみませんが。
230うしのゆ:2005/10/20(木) 23:20:02 ID:/8IS7vXY [ pd3e594.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>226
ぜひ、さんまの三五八漬けを作ることをお勧めします。
樽に三(塩)・五(米麹)・八(米)の配合をして秋刀魚を入れて、また三(塩)・五(米麹)・八(米)を入れてのサンドイッチ状態にして一月ほど寝かせるとウマーな秋刀魚の三五八漬けが出来上がりますよ。
長期保存もできますから一度試してください。
生秋刀魚のままでOKですから。
秋刀魚の三五八漬けを麹や米を拭って焼いて食べるとウマーですよ。
生秋刀魚よりもウマーです。
231ゆきんこ:2005/10/21(金) 12:29:02 ID:YYehYlnE [ 160.62.244.43.ap.gmo-access.jp ]
>>229,230
竜田揚げ、三五八漬け、なんともおいしそうなアドバイスありがとうございます。
早速やってみます。
232クリ娘:2005/10/29(土) 13:38:10 ID:.5Mviuik [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
みなさん、りんご食べてますか〜?!

表面がヌルヌルしているのは何故?っと思ったことありませんか・・・
私も少し前までは、人工的に手を加えているのかな?っと思っていました。
大きな間違いでした (´д`) よく熟しているサインなそうです。
また
新鮮なりんごをむくと、新鮮な種がありますね。
庭に蒔いてみようかなっと思いましたが、
同じような、美味しいりんごは成らないそうです。(´・ω・`)

http://www.agri.pref.hokkaido.jp/chuo/kaihatsu/kaju/faq1.htm
233(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/10/29(土) 14:43:06 ID:O6yKF48w [ FLH1Aal140.iwa.mesh.ad.jp ]
>232 クリ娘さん おいすー(^^)
今は梨ばかり頂いておりますです。あとぶどう。
りんごが沢山売っていて、どれを買えばよいのか
わからない。。皮を剥いて食べるのにオススメな
品種は、なんでしょう?
こんなの前に住んでいたところでは考えもしなかった事で、
うれしい悩み(・∀・)
234クリ娘:2005/10/29(土) 17:40:53 ID:.5Mviuik [ FLA1Aas005.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバさん
みんな美味しいですよ♪
今の時期は新鮮ですので、皮ごと食べたりもします。
紅玉だけは、すっぱいので避けた方がいいかもです。(料理には (゚∇^d)グッ!)
南の地方からいらした方は、木に成っているりんごに感動するみたいですね。
私も、ミカンの木を見たことが無いので同じですがw
235ゆきんこ:2005/10/29(土) 18:55:51 ID:BnwPrjgg [ ntiwte033201.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
前に農家の方からりんごいただいて食べきれなかったときに煮りんごにして食べました。
水入れないでりんごの水分だけで煮てウマー。
私はシャキシャキしたりんごが好きなのでサンふじを買うことが多いですね。
置いたままでもさもさしてきたりんごを「みそになった」と私の地元では言うのですが、
岩手で言ったら「?」でした。なんていうの?
236銀河なめこライン@花巻:2005/10/29(土) 20:40:24 ID:fcB3r85k [ p5167-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
リンゴの季節ですね。
>煮りんご
ウチでもやっています。わざわざ買ってまで作りますよ。
煮るときに黒砂糖入れています(コクが出るので)。
冷蔵庫で冷やして食べるのがウマー。

>置いたままでもさもさしてきたりんご
「もさもさづい」「もさもさづくなった」と言います。
237ゆきんこ:2005/10/30(日) 09:46:44 ID:uq8ifNqA [ 16.168.12.61.ap.gmo-access.jp ]
前に盛岡の朝市で売ってた「さんさ」とかいうリンゴの品種は美味かった。
酸味と甘味のバランスが良かったよ。
門とか手代森のリンゴが美味しいという話も聞いたな。紫波だと赤沢かな。
地理的に、朝日が当たらなくて、夕陽が強くあたるから良いとか。真偽のほどは解らんが。

>>234
静岡行った時、庭にミカンの木が生えてるのを見て感動したよw
それと、道路の中央分離帯に、アロエが植えてたのもビックリした。
植えてある木が違うだけで、随分と景観も変わるもんだね。
238クリ娘:2005/10/30(日) 11:52:21 ID:cgyu6QZQ [ FLA1Aam038.iwa.mesh.ad.jp ]
>道路の中央分離帯に、アロエ
事故った時、応急手当に使えますね!

☆真っ赤なりんごジャムの作り方☆ 
@りんご(紅玉・国光などが適)5〜6個は洗って4つ割にし、芯をとって鍋に入れ
 かぶる程度の水、砂糖大さじ1〜2を加えて約10分ゆでる。
Aりんごが冷めたらゆで汁を捨て、皮をはがす。皮に果肉が残らない様に
 できるだけ薄くはがす。
B細かく刻み、重さを量り、りんごの重量の半量の砂糖を加えてゆっくり煮詰める。

ヨーカドーの冊子でみたレシピです。
本当に、赤いりんごジャムになりました。
239うしのゆ:2005/10/30(日) 12:40:35 ID:TKOMYaSI [ pd3e527.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>238
最初から皮をむいて鍋にいれるのはNGでしょうか?
240ゆきんこ:2005/10/30(日) 16:23:33 ID:OgJU0BJY [ p6245-ipad01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>239
赤くなくてもよいのならいいんじゃないですか?
241クリ娘:2005/10/30(日) 16:48:00 ID:cgyu6QZQ [ FLA1Aam038.iwa.mesh.ad.jp ]
>>239
このレシピのサブタイトルは
<皮の赤い色を果肉に移した>です。それでAのように一手間かけるのでしょう。
242ゆきんこ:2005/11/25(金) 00:01:14 ID:T5sLaM3E [ p1152-ipad11morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
最近、皆さん、おしいもの食べてないのですか?
243ゆきんこ:2005/11/28(月) 22:57:07 ID:kCRy3r7. [ pd38364.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
今年の岩手の幸はもう終わりかもね。
244銀河なめこライン@花巻:2005/11/29(火) 01:22:57 ID:l3p5ggqM [ p3018-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
江刺リンゴよりも石鳥谷の八重畑リンゴだべ。
安くてウマー。

多少の負け惜しみあり(w
245(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/13(火) 20:40:57 ID:u0e06e9Y [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
おいすー(^^)おひさし鰤です。
さて。。今日は魚屋にてカレイを買いました。。
柳かれい(アメリカ産)小さな切り身3ヶ入り330円と、
なめたかれい(北海道産)大き目切り身2ヶ入り400円。
とりあえず今、生姜とみりんと醤油と砂糖で煮てます。。
量的には同じくらいなので、なめたかれいの方が、評価は
高いのでしょうか。。


ちうか、魚を煮た記憶がないのです。。
水はひたひたで、冷たいまま醤油等投入。
落し蓋ないのでキッチンペーパーを
上にかぶせてごまかしてますが。。

煮方はこれで大筋おkでしょうか??

文が進むにしたがって低レベルな内容になるわけですが、
ご指導(゚д゚lll)タノーム
246(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/13(火) 23:16:44 ID:u0e06e9Y [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
ちうことで、とりあえず
両方頂いてみました。かれいと名は付いていても、全く違う。

柳かれい…食べるところがとても少ない。卵が大きい。粒も大きい。
シシャモみたいにぷちぷちした卵。身はなんといいますか、繊維が
粗い?鱈みたいな感じ、ほとんどないのですが。表裏とも皮(黒い)。
えんがわが身ではなく、ゼラチン質。えんがわがないのかな?

なめたがれい…柳に比べて身は多い。繊維もきめ細かで、良い
口当たり。卵は量が少ないが粒が小さい。口内でほろりとほぐれる。
表は皮で、裏は白い(普通のかれいですね)。えんがわは食べる所が
少なくも、ちゃんとある。

ということで、多少割高でも、なめたがれい圧勝ですた。味付けが失敗
したぽいのが。・゚・(ノД`)・゚・。もっとアマアマにしたかった。。
結構みりん(福泉なのでみりん風すが)もドパーと入れ、更に砂糖も
グラニュー糖6gを1本投入したのに、ほとんど甘くなかたです。。

柳かれいは、本当にひらめかれいの一族なのでしょうか??
表裏区別つかんし、卵も大きいし。。

以上ひさしぶりのレポですた。ではでは

ノシ
247クリ娘:2005/12/14(水) 20:34:44 ID:bISOUAMY [ FLA1Aao141.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバさん
お久しぶりです。元気で岩手の冬を過ごしている様子で
安心しました!!
さて、なめたかれいですが
煮物より、断然、おつゆ(しょうゆ汁)をお奨めします。
248(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/14(水) 21:44:18 ID:tXHcZakQ [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>247 クリ娘さん おいすー(^^)

さて…おいらにしょうゆ汁の作り方を指導しる!



…( ゚д゚)ポカーン とかしちゃいけませんぜ(; ̄ー ̄)
249今梁:2005/12/14(水) 22:38:48 ID:u6KOyBb2 [ ntfksm038035.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
横レス・・・

>>(・∀・)ヤハーバ(仮)さん
どもども、お久しぶりです、お元気ですね♪
なめたガレイの煮付け、
こちら(福島県北)では年取りの晩(大晦日)のご馳走のひとつです。
生のなめたガレイは黄カレイより値段が張るので、うちじゃ現在もご馳走です(涙
煮付け方ですが、好みの味付けの煮汁を煮立たせたところに魚を入れます。
最近のレシピだと煮汁は冷たいまま、というのもあるそうですが、
昔からのやり方は『煮汁が煮立ってから魚を入れる』。
程良く煮えたら魚を取りだして、残った煮汁を少し煮詰め、
皿に盛った魚にかけ回し、あれば針生姜(生姜の千切り)をのせる。
行儀悪いですが、煮魚の汁をご飯にかけて食べるのが愚息の好物です。

他の調理法としては塩コショウして小麦粉を薄くまぶし、
バターやサラダ油を熱したフライパンで焼く「ムニエル」、
同じく塩コショウして衣をつけて揚げる「フライ」、
ちょっと一手間かけるなら「手作りでんぶ」・・・こんなところでしょうか。
お邪魔様でした〜 ノシ
250クリ娘:2005/12/15(木) 08:33:50 ID:4O.urOPE [ FLA1Aao141.iwa.mesh.ad.jp ]
>(・∀・)ヤハーバさん
なめた汁のレシピはチョコット置いといて・・・
>落し蓋ないのでキッチンペーパーを
          ↑…( ゚д゚)ポカーン(笑  
アルミホイルかクッキングシート(クッキーとか焼く時に敷く紙)
じゃないと用をなさないよぅーw
251(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/15(木) 23:38:00 ID:xm1P3Yqg [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>250 クリ娘さん
なんとなく味がしみたから、「大筋」おkなのです!
自分のファンタジスタっぷりに( ゚∀゚)ノイヤホーゥ なのです!



でも、今度からはアルミホイルにします…(´・ω・)
252(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/15(木) 23:45:17 ID:xm1P3Yqg [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>249 今梁さん おひさです〜(^^)
おいら的にも、かれいは高級食材ぎみです。。

同じくらい金を出せば豆腐2丁に豚挽肉300gくらい
買えるので、それでなんちゃってマボドフが2日分くらい
作れるのです。。

汁を沸かしてからかれい投入の儀なのですね…しらなんだ。

汁掛けご飯は大好きです!!野菜炒めの汁をご飯にドパーと
掛けてガツガツと頂くのは( ゚д゚)ウマー
うなぎのたれも( ゚д゚)ウマー
253今梁:2005/12/16(金) 00:05:31 ID:JCo2cRFo [ ntfksm032051.fksm.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>252 (・∀・)ヤハーバ(仮)さん
どもどもです〜福島も冷えてきました(ブルブル
生姜を程良くきかせた温かい煮魚は
ご飯のおかずにも酒のサカナにもサイコー!
男女を問わず、魚のコラーゲンと良質の蛋白質が摂れますから、
お肌にも健康にも良し、お魚どんどん食べましょう!
>>なんちゃってマボドフ
あーうちも良く作ります、あれも身体が温まる良い献立ですね。
生姜やネギを弱火で炒めて香りを出すのがコツだそうです by知り合いの栄養士
豆板醤を入れる時もあれば無しのときもあって、その時の気分で作ります。

これからの時期は、鶏ガラスープでうどんや雑炊なんか如何ですか?
岩手にも地鶏があると思いますが、その肉はちょっと高くても、鶏ガラは安く入手できる筈です。
鶏ガラ(量は適当、1〜2羽で充分)は良く洗って一度さっとゆでこぼしてから、
(あればネギや生姜を入れて)大目の水で気長に煮て出汁をとります。
アクは出来ればこまめにすくってください、それだけ美味しくなります。
沢山出来たら、キューブで凍らせて保存しておくと便利です・・・が、
うちは鶏大好き人間が揃っているので大概一度で使い切ってしまいますw
254銀河なめこライン@花巻:2005/12/17(土) 01:52:20 ID:DiQEiqoU [ p6201-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
話しをぶった切ってスンマセンです。

BIGHOUSE花巻店行ったら白石パンの「カステラの耳」なる物を発見。
直径20cm、厚さ1cmチョットの円形のカステラ生地で確か5枚ほど入って230円なり。
このまま食べてもいいのでしょうが、これ使えば自宅でも手軽に
クリスマスケーキ作れるかもと思って。

「カステラの耳」使ってオラのためにクリスマスケーキ作ってくれる
女性カモーン!Щ(゚Д゚Щ)。ただし、30代前半迄の未婚に限る(w
255ゆきんこ:2005/12/17(土) 09:35:49 ID:RIKTpuPc [ ntiwte007147.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
鶏がらスープで思い出した。
去年鳥ハムにはまってたときに副産物のスープをいろいろ利用しました。
鍋にもカレーにも。また作るかな鳥ハム。
256(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/17(土) 21:52:27 ID:YBYjtpJM [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
買っちゃいました、はたはた(なぜか変換できない
名前は知っていましたが、現物は見るのも買うのも初めて。
とりすぎでほとんど獲れないと聞いた記憶があるのですが、
復活してきたのでしょうか?

しかし顔がでかい魚ですね、こいつぁ。食べる所が少なそうな感じ。

明日にでも塩焼きして試してみます。おいら的には希少=ウマーと
激しく期待していますお。

〈゜|+++〈 …(・ω・*)
257(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/17(土) 21:59:46 ID:YBYjtpJM [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>253 今梁さん 鶏スープ…そろそろ湯豆腐イン白菜を作る
シーズンなので、そいつに手羽元投入して、残り汁で玉子雑炊でも
作ろうかしらんと思ってしまいました。。

>254 銀なめさん おひさですー(^^)
性別以外はおいらがジャストフィットしてます( ^ω^)




コトシモ。・゚・(ノД`)・゚・。シングルベr(ry

>255さん 鶏肉のハムがあるのですか??
258ゆきんこ:2005/12/17(土) 23:58:14 ID:bPgJ6G7g [ softbank219173040005.bbtec.net ]
>257
鳥はむですな。
時間はかかるけど手間はかからない。
ハムもスープもウマウマ。おすすめですわよ。
是非試してみて。


http://toriham.at.infoseek.co.jp/
259(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/18(日) 16:34:59 ID:nLyRYhe6 [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
はたはたの頭を切ったら、お腹から紫色の卵が出てきた。。。。
焼くのはやめて、茹でることにします。。
260クリ娘:2005/12/18(日) 17:21:52 ID:vUC6AfUY [ FLA1Aao141.iwa.mesh.ad.jp ]
ちょっと、まったぁ〜(ネルd風)←遅いかなw
焼いたほうが、いいんじゃない?
261(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/18(日) 22:12:32 ID:nLyRYhe6 [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>260 クリ娘さん 美味しく頂きますた( ^ω^)
お湯で茹でて、醤油を掛けただけですが。(だいぶ煮崩れた)
でも、卵がすんごい固くなっちまいまして、駄目でした。

食べる所が少なかったけど、見て想像したよりはありました。
身離れが良くて、身の味が濃いいですね(・∀・)ウマ

今度は頭を切らずに、丸モノのまま塩焼きします。。
262(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/18(日) 22:29:41 ID:nLyRYhe6 [ FLH1Aah011.iwa.mesh.ad.jp ]
>255>258さん
リンク見ました。かなーり心惹かれました(・ω・*)
近いうちやってみます。dクス。
263大人:2005/12/18(日) 23:44:00 ID:do/w4Kxs [ pd37f4e.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>261 のヤハーバ(仮)さん
お久しぶりです。時々拝見してました。
いつのまにか全角に昇進されてますが、本採用はまだなのでしょうか(笑)

ハタハタ(漢字では書かない)は初めてでしたか。
冬といえば、かつては、ハタハタ抜きには語れないものでした。
焼くと、あの赤い卵のコリコリがたまらなく美味でした。
鍋物でもおいしかったです。
メスのみならずオスの白子もよかったです。
多分秋田沖の産なので、岩手の幸とは言いかねますが、近年復
活してきているようで大変うれしく思います。
次回はぜひとも焼きハタハタをご堪能ください。
264うしのゆ:2005/12/19(月) 02:15:21 ID:x5qOi0B6 [ pd3ef07.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
>>263
ハタハタは秋田の八森沖ですぜ。
それが木箱いっぱいに売られていたものでした。
いつのときからか高級魚になってしまったけど。

ハタハタは味噌漬けにして一冬のうちに食するのがうまかった。
でも、毎日毎日では飽きてしまって・・。
ブリ子が当たり前で、白子に当たると文句を親に言っていました。
でも、白子ってオレかよ。

ハタハタの味噌漬けもうまいよ。
265(・∀・)ヤハーバ(仮):2005/12/19(月) 22:41:35 ID:vVTaVhpw [ FLH1Aal150.iwa.mesh.ad.jp ]
>263 大人さん おひさですー(^^)
専ブラをアップデートしたときに、前のバージョンの内容が全部
なくなってしまい、その時に全角にしてしまったようです。

確かに昇格といえば(`・ω・´)ソウトモイエル

>264 うしのゆさん ごぶさたでしたー(^^)
相変わらず色々と詳しいのです( ^∀^)σ)∀`)

卵はブリコというのですね。ものすごく皮が固かったのですが、
それが標準なのでしょうか?プチプチではなく、ゴワゴワだったので。
266ゆきんこ:2005/12/22(木) 21:39:31 ID:voFoCtBM [ p6043-ipad06morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
あのぉ、鱈のきくの天ぷらの料理あるらしいのですが
できたら県南あたりでお勧めの店とかありますか?
情報があれば盛岡でもいいです、正月辺り行って見ようかと
267大人:2005/12/23(金) 22:30:13 ID:cgIQCcio [ pfa6d24.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>266
1です。
申し訳ありませんが、ここは主に素材を料理するスレッドでして、
食堂・レストランの話題は扱っておりません。
個人的にも存じていません。
各市町村のスレッドを利用されるか、
http://tohoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=touhoku&KEY=1131489450&LAST=50
などを利用されては如何でしょう。
タウンページでも有効な情報が得られる場合があります。
268大人:2005/12/23(金) 22:41:13 ID:cgIQCcio [ pfa6d24.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
>>265 (・∀・)ヤハーバ(仮)さん
私も先日ハタハタを購入する機会に恵まれ、ブリコを
楽しみにしていましたが、開けてびっくり!6/6匹
すべて白子でした。コリコリした食感を楽しみにして
いたので残念です。身は膨らんで見えたのですが...
ただ、白身は確かに身がしっかりしていました。
ブリコは、スジコやイクラのようにプチプチと柔らかな
感じにはなりません。
経験はないですが、味噌漬けもおいしそうですね。
269クリ娘:2006/01/10(火) 08:50:14 ID:NqVRQ3qc [ FLA1Aag181.iwa.mesh.ad.jp ]
スレの皆様
明けましておめでとうございます。

今朝は冷えましたね〜。
この厳寒を逆手にとって、煮リンゴを作り、外で冷やしています。
冷蔵庫では味わえない冷たさがウマーです。
270なめこ:2006/01/10(火) 20:47:44 ID:4gzDbsiI [ p6214-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
そういや、凍みた白菜漬けを温かいご飯と一緒に食べると
実にウマーという人がいましたなぁ。
271(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/01/10(火) 21:04:10 ID:gU42i1zs [ FLH1Aak033.iwa.mesh.ad.jp ]
>269 クリ娘さん
ちょうど余ってるリンゴがあるので、煮リンゴやろうかなと
おもいますた。皮剥いて、火にかければよいのでしょうか???
砂糖とか入れなくておk?

>270 銀ナメさん
凍みたというのは、凍らせたという事でよろし?
272なめこ:2006/01/10(火) 21:47:16 ID:8.Gf8Yro [ p4142-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
> (・∀・)ヤハーバ(仮)さん
今年も宜しくです。

凍みた=凍らせた、です。
煮リンゴで使う砂糖は黒砂糖がエエですよ。コクが出ますから。
273ゆきんこ:2006/01/10(火) 22:24:11 ID:ku0mdZVc [ ntiwte032008.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
りんご煮るときはほうろうの鍋のほうがいいと思うぉ。
274(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/01/10(火) 22:39:39 ID:gU42i1zs [ FLH1Aak033.iwa.mesh.ad.jp ]
そうだ挨拶を忘れていたYO!
みなさまことよろ(=゚ω゚)ノ

>273さん ほうろう鍋のようなおしゃれなアイテムはないおいらは、
常に加熱調理ではテフロンプラチナ26cmフライパンで勝負なのです(`・ω・´)
マボドーフも、目玉焼きも魚を煮るのも炒め物もこなせるナイスガイなのです!
275ゆきんこ:2006/01/10(火) 23:00:02 ID:ku0mdZVc [ ntiwte032008.iwte.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]
鍋が錆びるぉ
276(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/01/10(火) 23:20:25 ID:gU42i1zs [ FLH1Aak033.iwa.mesh.ad.jp ]
>275さん さびる前に完食して洗うからノープロブレム!
でも調理に失敗した時は…(´・ω・`)
今のところ作り置きのマボがあるので、明日か明後日の
挑戦になると思われます。。
277クリ娘:2006/01/11(水) 08:54:28 ID:8TP9ce5w [ FLA1Aag181.iwa.mesh.ad.jp ]
> (・∀・)ヤハーバ(仮)さん
砂糖、入れますよ〜。なめこさんが書いている黒砂糖にすると
アーモンド色に仕上がりますし、白砂糖&レンジで5分、ですと黄金色になりますよ。
(皮をむいて、8等分・1個あたり、砂糖大さじ1弱かな)

>凍みた白菜漬け
そうそう! 私も大好きです(^o^)
278ゆきんこ:2006/01/11(水) 22:08:17 ID:QzwQXYio [ shinjuku88-18.ppp-1.dion.ne.jp ]
20年ぶりに「としる」食いました。
突然ですが、ほんとウマーでしたので・・・。
279うしのゆ:2006/01/13(金) 00:31:25 ID:eTpkWxD. [ pd3ef07.tokyus00.ap.so-net.ne.jp ]
「としる」に興味がわきました。

前沢牛・肉味噌をもらったんですが、そのまま食べるのもウマーなのですが。
なにか、アレンジってないのでしょうか?
280クリ娘:2006/02/18(土) 19:18:57 ID:/yC3tWvw [ FLA1Aao102.iwa.mesh.ad.jp ]
>なにか、アレンジ
とっくに食べちゃいましたよね (^_^;)
・・・・キャベツと一緒に炒めるって手もありますたな。

今日は寒いけど明日から春の陽気の予感。
小屋の野菜が一気に痛みそうです〜 (´д`)

初めて岩手の冬を過ごした(・∀・)ヤハーバさん
元気かな・・・・???
281(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/02/19(日) 00:03:00 ID:a1BQABus [ FLH1Aal038.iwa.mesh.ad.jp ]
>>280 クリ娘さん
おいすー(^^)
元気ですが、雪解けまで特に目立つものもなく、
肉と卵と豆腐と納豆とカニカマで日々すごしておりますです。。
寒いとご飯炊くのも('A`)マンドクセ

毎日メシを作っておられる母の偉大さを感じる日々でつ。。
282ゆきんこ:2006/02/19(日) 10:27:51 ID:lIYNWKgI [ i60-47-177-243.s05.a003.ap.plala.or.jp ]
ヤハーバさん、元気でなにより!

早採りわかめ食べた事ありますか?
湯豆腐のついでにお湯にくぐらせて、ポン酢でたべるとウマーですよ。
三陸の春を感じます。お試しあれ!
283(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/02/22(水) 18:39:38 ID:e5aHMHk. [ FLH1Aal038.iwa.mesh.ad.jp ]
>>282さん
早採りかはわかんないのですが、わかめ購入しますたよ。
新物・生のシールが貼ってました。茶色なのですが、これで
よいのでしょうか??
湯豆腐材料も購入。ゆきのしたという、なめこ色のエノキが
私の視界に入り、挑戦することにしました。



いや、湯豆腐鍋に投入するだけなんですけどね( ^ω^)
284クリ娘:2006/02/22(水) 18:54:48 ID:M3VTTuLg [ FLA1Aao102.iwa.mesh.ad.jp ]
282さんじゃないけどいいかな?

茶色のワカメを茹でてみて下さ〜い。自然の神秘さに驚きますよー!!
私も、めかぶを茹でて、OH!っと言ってしまいましたw
285ゆきんこ:2006/02/22(水) 19:13:24 ID:e5aHMHk. [ FLH1Aal038.iwa.mesh.ad.jp ]
>>クリ娘たん
ラジャー( ゚∀゚)ゝ
286282:2006/02/22(水) 22:22:48 ID:X49z5lrM [ i60-47-178-125.s05.a003.ap.plala.or.jp ]
お!やってみました?
値段はお手頃だし、パックに入ってる状態だと「ただの海藻」なのに
茹でるとクリ娘さんのおっしゃるとうりに、驚きがあるんですよね。

ちなみに少し財布が膨らんでいる時は、牡蠣か真鱈の白子を投入することも
あります。
ご飯のおかずというよりは酒の肴ですが・・・。(酒飲みなもんで・・・)

そろそろ春の味覚もでてきますね。
またおいしい物見つけたら教えてくださいね。
>>ヤハーバさん&ALL
楽しみにしてます。
287(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/02/22(水) 22:40:47 ID:e5aHMHk. [ FLH1Aal038.iwa.mesh.ad.jp ]
>>282さん&クリ娘さん 初めに感謝です( ゚∀゚)ノ

やりました〜。禿しく感動いたしました!!&( ゚д゚)ウマー
これははじめてのワカメですお(^^)
磯の香りも感じられて、普通に頂いている味噌汁のワカメとは
違う、この衝撃(初めてだったもので、感動しすぎか)
子供のころから慣れ親しんでいる方々には「なんじゃいこのくらい」と
思われるかもしれませんが、これは(・∀・)イイ!

生の時は「絶対茎(葉脈とでもいうんでしょうか)
はくえんだろう」jと思っていたのですが、程よい固さとともに、
これまた( ゚д゚)ウマー


P.S. 1パック250グラムの半分くらい一人で頂ますた。



ちうかいつもひとりだけど('A`)
288282:2006/02/23(木) 00:11:33 ID:h9YjdxQA [ i60-47-177-86.s05.a003.ap.plala.or.jp ]
またまたの登場です!
内陸に流通されるようになったのは、ここ1、2年のようです。
それまでは沿岸付近でしか食べられてなかったようですよ。
たしか3月中くらいまでの販売だったような・・・。

めかぶも以前はそのようなかんじだったように思います。
10年位前に勤めていた会社で沿岸のお客さんから黒いゴミ袋に詰めたものを
たくさんお裾分け(?)してもらって、一人暮らしのアパートで地道に刻んだ
思い出があります。あるあるとかもんたサンのおかげでこういったものも
見直されてきたのかな?

とりあえず手間がかからず、おいしくて、体にも良さそう!というのが一番ですね。
食事は毎日の事なので・・。
289クリ娘:2006/02/24(金) 05:49:07 ID:Ltd9FvUs [ FLA1Aao102.iwa.mesh.ad.jp ]
>「ただの海藻」
海藻に反応!(゚∀゚)
たまたま食べたお茶漬けのパケージ裏面に「わかめのはなし」があり
わかめは「海藻」であり、胞子によって子孫を増やします。ちなみに「海草」
は植物で、種子によって繁殖します。
( ・∀・)つ〃∩ヘェーヘェーヘェー っと思ったところでした。

もうすぐお雛祭りですね。
我家では「きりせんしょ」を作りま〜す。
290ゆきんこ:2006/03/02(木) 23:10:50 ID:S1PJrZww [ p7052-ipad04morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
>>289

> もうすぐお雛祭りですね。
> 我家では「きりせんしょ」を作りま〜す。

私は花まんじゅう作る予定。
291銀河なめこライン ◆Gd93W0uVMY:2006/04/22(土) 01:28:32 ID:lAs4gqgs [ p5106-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
( ´Д`)ノドモー
>>181で触れた戸田久の「3食うどん」、
冷やしうどんとしても味わえるようにと細めんになってました。
292ゆきんこ:2006/04/22(土) 10:47:34 ID:RQC3D96I [ pfa7be5.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]
さむいけど殻つきほや発見
293クリ娘:2006/05/16(火) 07:31:39 ID:EjxwXRQI [ FLA1Aar060.iwa.mesh.ad.jp ]
花巻市東和町で山野草を食するツアーがありま〜す。
今年は春の訪れが遅かったので、これからみたいですよっ!

http://www.northwing.net/event/i05/events/i0604-00200.html

昨日ラジオで話していましたが、草花、ほとんど食べられるみたいです。
我家の花ずおうが盛りです。
天ぷら・ゼリー寄せにできるかなー。
294ゆきんこ:2006/06/03(土) 21:37:12 ID:rVJDW646 [ softbank219173074027.bbtec.net ]
(・∀・)ヤハーバ(仮)
生きてる?

因みに、最近チャレンジした?
295(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/06/04(日) 15:37:12 ID:X0AndG4w [ FLH1Aam195.iwa.mesh.ad.jp ]
>>294さん

いきてるお(・∀・)

最近手抜きばかりでカキコのネタがないorz
296クリ娘:2006/08/31(木) 08:44:21 ID:TcSzI8ms [ FLA1Aao248.iwa.mesh.ad.jp ]
オクラの花を頂きました。
さっと湯がいてポン酢で食べました。美味しいですネ!
ただ
鮮やかな黄色が変色してしまいました。。。
すぐ、水にとればよかったのかもしれません。
今度又頂いたら、チャレンジしてみます。

湯がいた後の湯が、染物に生かせそうなくらい黄色になりますね。
嬉しい発見です!(・∀・)



(・∀・)ヤハーバ(仮)さん、元気かな??
297銀河なめこライン ◆Gd93W0uVMY:2006/09/03(日) 01:03:02 ID:rjjwE54w [ p6023-ip01morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
(=゚ω゚)ノぃょぅ

青南蛮の辛味が増す季節になりました。
南蛮を輪切りにして砂糖で軽く炒めてから味噌を入れて更に炒める。
味噌がトロトロになったら出来上がり。
これをごはんに絡めて食べれば辛ウマー!
298(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/09/03(日) 11:51:19 ID:9Y3msFww [ FLH1Aal141.iwa.mesh.ad.jp ]
|ー゜)ノ 呼んだ?





>>295 クリ娘さんおいすー^^
オクラの花の存在さえ知らないですた。。
いや植物だからあるのが普通ですよね;

>>296 銀ナメさんおいすー^^
その物体は、冷蔵庫で日持ちしますですか??
299(・∀・)ヤハーバ(仮):2006/09/03(日) 11:55:48 ID:9Y3msFww [ FLH1Aal141.iwa.mesh.ad.jp ]
くっくっくっ…

レス番ひとつずつ間違え取るがなorz

次スレ、立ててよいのでしょうか
300ゆきんこ:2006/09/03(日) 14:41:55 ID:dr0ATqwc [ p3039-ipad04morioka.iwate.ocn.ne.jp ]
芙蓉。