〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart４０〓〓

うどん・そばの季節になってまいりました。
大阪のうどん・そば屋についての話をいたしましょう。
前スレ
〓〓大阪のうどん・そば屋情報 Ｐart３９〓〓
http://kinki.machi.to/bbs/read.pl?BBS=osaka&KEY=1063943280

ばすえで　食べたい　おいしいけつねうどん

てんかす150ｇ以上を空気に触れさせて山積みして置くと、
数時間で自然発火するらしい。はなまるは大丈夫か？

そういやぁ、部屋中に小麦粉充満してる所で
マッチ擦ったら・・ドン！。

セルフははじめはかけ小と天ぷら１個ぐらいで済んでたけど、
最近はつい、麺も「中」と言ってしまい、天ぷらもうっかり３つ４つ取ってしまうので、
ワンコインで済まなくなって来た。

＞セルフ
そういえば中山製麺所、夕方前とおっても
客ほとんどいないねー。
お昼時はどうなんやろ？

＞つい、麺も「中」と言ってしまい
言ってしまう。。。

東京では讃岐うどんがまったく異文化だから新鮮味があって受けるんやろうけど…。
大阪には昔からうどん文化が根を張ってるから、いくら若い人でも、物心ついたときから
食うてるうどんにどうも魅力を感じないんやろ。でもオレはセルフだろうがうどんが好きなんで
食います。

あぼーん

まあ、普通の大阪の老舗でもそんなに一日中混んでるとこは少ないでしょう。
このまえ、道頓堀の有名店入ったら、貸切状態でした。
それでもやっていけてるんは、昼はそこそこ客来てるんではないでしょうか。
セルフうどんは小遣いのないサラリーマンにとっては格好の昼食の場所でしょう。

立ち食いうどんは目の前の大きな湯釜からゆげがもーもーと出ていて、製造過程が丸見えで
ドラマチックな感じがいいです、のぞかなくても丸見えが激しくDNAを刺激しま

乾麺でも旨いのあるな。このところお中元でもらったの全国いたるところの
名産品毎日昼食で食ってるが結構旨いで。

難波パークスのフードテーマパークに、「大阪麺通団」入るみたいだね。
讃岐うどん食べたい。

あぼーん

あぁ！どこにそんなんあんねんって思ってたケド、
場外の上かいな・・！。

お初天神の「瓢亭」に逝って来ますた。キノコ天ぷらおろしそばを食しました。
きのこやかしわの天ぷらも揚げたてでそばのつゆが、自動的に天つゆになるしくみで、
食前酒のワインもなかなかオツでした。

おそるべき大阪麺通団は昨今の讃岐うどんブームの仕掛け人たちだ。まずいわけがない。

お初天神の「瓢亭」は地面が斜めになっていませんか、

微妙になってます。床が神社の境内のような石畳です。歌舞伎の日本画が
情緒をかもし出しています。

相生楼で食べたい---すうどん---半助鍋

箕面のヴィソラに「麦まる」できた。

箕面のヴィソラの「麦まる」逝って来ますた。流行ってた。
それより、あんな辺鄙なと所にようあんなデカイ施設つくったな。
カルフールのエスカレーターは段がないスロープ状なので
腰痛のオレはコケそうになるし、いつかカートが手から離れて上から暴走して、
下のほうの人に激突して事故るのではないか。

あぼーん

くいだおれの向かいのセルフうどん「とくとく」が９月いっぱいでアボーンしますた。
得々うどん系列の「とくのや」が流行りに便乗して、突然セルフに早や代わりしたが、
ガラガラで、作戦失敗でした。やっぱり変化モノは中村半助の七変化早代わりに限る。

それに比べ「にしや」の向かいの「茂凡」は流行っている。

前からの疑問が解決しますた。
東心斎橋の「川福」とコンビニのうどんを監修した四国の「川福」は関係ないそうでつ。
ただし四天王寺の「川福」は東心斎橋の「川福」から分かれたそうでつ。

吉本のセルフうどんは大丈夫なのか、あんな段取りの悪いとこは見たことがない、

ちょっとネタ出しする余地が無さそうだ。コワ〜。

本館うどんスレは衰退の一途やなぁ。
消滅も時間の問題やな。

>>25
ソースきぼんぬ
でたらめちゃうのん？

なんばパークスにオープンする讃岐うどん屋の詳細情報きぼんぬ

また讃岐か
もうぶっかけ冷
寒いでｗｗ

>30
konami＋田尾氏のコラボ
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20030923mentu/

最高の食感を得られる大阪うどんがほとんどないので、今日も讃岐うどんのバッタ物を
食べます、

JR京橋駅から出て京阪と反対側にある立ち食いうどんの「京橋浪花」逝って来ますた。
だしは甘めで細めのうどんがたくさん入って腹イパーイになりますた。
讃岐もいいがたまにはこういうのも懐かしくていい。

>>29
この前逝った時、店のおっちゃんに聞いたので間違いないでつ。

京橋のダイエーの１階のセルフうどんや「はすい」。
名前は痛々しいが、ダイエーリーグ優勝から一週間
「かけ」の小、中、大、すべて１００円でつ。

大阪川福（東心斎橋）元々は讃岐から出た店らしい。

>>37
香川の有名なライオン通りの「川福」と東心斎橋の「川福」は一切（おっちゃんはここを強調してた）関係ないそうです。
でも「つかしん」の「川福」は関係あるとか無いとか？？

■「川福」について(香川の方)
創業昭和25年、「ざるうどん」の宗家(特許有り)として有名な香川の老舗の名店。
現在、高松で3店舗を展開。厳選した小麦を契約工場にて製粉し、川福指定の割合で
ブレンドしたものを麺に使用している。昔ながらの「手もみ」、
「足踏み」の工程を職人の手でおこない、もっちりとした食感や弾力のある讃岐うどん独自の
「こし・つや」を創り上げている。

昼は「はなまる」逝ったが、蛇列が入り口のところまで並んでいた。
人おおすぎ。

川副の名称ははやりで、その当時だれでもつけられた、

思い出に残る曲集

ピンク・フロイド「原子心母」
　　神戸で渋滞につかまりました。やむなく一般道に下りる。
　　新長田の43を高速の下を「８ 1/2」の出だしの様な渋滞
　　（平成7年1月16日）の神戸の夕方は、やけにどんよりとした陰鬱な面持ち・・
　　かけたテープからは（サマー1969）
　　・・いつこの渋滞から抜け出せるんだろ？

（明石S.Aでメインレース平安Ｓの外れを確認後、加古川B.Pでは
　ピストルズの「勝手にしやがれ」に変わっていました）

>>41
半助板から仕入れたネタですが、
香川県の川福の大阪営業所（支店だったかも？）が「旧住所」鰻谷仲之町にありました。
その事務所の人が、今の東心斎橋の川福が自分の会社の店と言っていました。

東心斎橋店の店員が「旧住所」鰻谷仲之町の事務所に出入りしていたそうです。

考えられることは、現在の川福「東心斎橋」の店は、権利ごと買取り川福から独立した親仁がおるっちゅうことやね。（ｗ

もいっぺん川福に食べに行って店の来歴を訊いたらにゃなもん解決するやろ

播磨町そば工房"翁"鴨（かも）汁そば（１３００円）は素朴で旨い・・・

いまは無関係で昭和２６年は関係が濃いかったかも、２度も同じ事聞いたら
出て行けといわれそう

JR京橋ののぼりホームにある立ち食いうどん「駅そば京橋」逝って来ますた。
化調を使ってない、正統派大人の味。ＪＲの改札の人に言うと、うどんを食べるためだけに、
入場料払わず入れてもらいました。ありがとうございました。

昭和２６年と限定するのは何で？
２６を兼業に掛けてる？風呂屋が兼業だったとか？

心斎橋の川福なんて無かったのでは？

うどん研究家のジャンルも幅が広く、現場百回が基本か、松葉やみたいに
あんな場所でパット見が物置きかと思う店が中に入ると人だらけで驚く、
神髄の冠が付いてる、
２５年創業なので１年くらいで喧嘩わかれしたかも、と想像した

はがくれ
ぶっかけ
食い方まで言われるのは
ちょっと心外

あぼーん

↑
やらせ？

阪急三国駅を商店街の方に降りた道沿いにある立ち食いそばや
ってまだありますか？あそこの出汁うまかったなぁ・・

>>53
ダイエーがアボーンして、少し駅よりに移転して新しくなりました。
味はそのままです。
前スレに出てた、赤川商店街のうどん屋を探しに逝って来ますたが、
見つかりませんですた。それらしいのはあったんですが…。
「力餅」「おくり」「千鶴」など…。おーい、河内のおっさんさーん。

あぼーん

あぼーん

↑
５１みたいにまた削除されんでｗ。

あげまっせ！！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>60
俺に言われてもｗ。
「指名手配中」ですが、かなりやばいです。
つかまりそうです。

◆大阪板 削除依頼・要望・議論 パート23

199 名前： まちこさん 投稿日： 2003/10/04(土) 18:52:50 ID:Lkl7YzbU [ O207214.ppp.dion.ne.jp ]

埋め立て
http://kinki.machi.to/bbs/read.pl?BBS=osaka&KEY=1051158245&LAST=50


200 名前： グッド・ファーザー 投稿日： 2003/10/04(土) 18:56:35 ID:BnVdIIvk [ zaqd3789d70.zaq.ne.jp ]

>>198さん
　削除しました。
>>199さん
　ISPに通報中ですので、そのままにしておいてください。

あぼーん

あぼーん

素うどんと書いた店が無くなったのはいつごろか、いまはかけうどんに成ってしまい愛想ない
赤川商店街は三叉路のシートベルトのねずみ取りを毎週水曜日にしてる近くですか、

ここは、チャット部屋ちゃいます。うどんスレッドですよ

これを見てプラス思考と感じる人逹は、道頓堀ダイブの
にわか逹と同じです。

こんなんやから書き込みが少なくなるんと思います part40
になって書き込みが減りましたね・・・せめて煽りなし！
個人の批判なし！の誰もが気軽に書き込める
スレになって欲しいですね。

あぼーん

通報されまっせ

あぼーん

うどんの季節やね。

そばの季節は終わったね、

うん。

新蕎麦はこれから出回るんじゃないの

そばはほとんど食いません

焼きおうどんがいいね！

セルフのかけもやっと最近食べ慣れてきて、
半熟卵の天ぷらをうどんの中で分解して食べてます。

なんばに出店してきた静岡の焼きそば食べてみたい。
２代目とか言う息子の顔は食欲がわく顔とちがったけど５０代ぐらいの母親の
おまつりへヤースタイルの紅白の角をつけたような捩じった綱の〆方粋やった。
大阪のおばちゃんはああはでけんわな

我孫子の駅の西側に蕎麦屋があったけど、天ぷら蕎麦は本物のの海老の天麩羅やった。
海老のてんぷらを分解してみたけど、衣の大きさの丈の海老が入ってた。
あんな大きな海老のてんぷら使ってる店はあの店以外にお目にかかったことがない。

平野区スレで今話題になってるのが屋島のうどん屋のカレーうどん。
何で平野の人はうどんスレに書かないのやろ？

美味しい食べもんやは地域スレで訊いたほうがほんもんの旨い店を教えてもらえそうやねえ。

めっきり”うどん”が不味くなってきたな。うどんにこしが無くのび過ぎや無いか？

>>80
平野区スレで今「ヤシジイ」が話題沸騰！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>79
詳細（店名、値段）情報きぼんぬ。

あぼーん

お初天神の「瓢亭」で食べたら自由に「てんかす」をお持ち帰れる。
香川観光案内所で買った半生麺（300ｇ300円）を20分以上茹でて大阪うどんにして
昆布と鰹と味醂で作った汁のうどんを作って「てんかす」を入れて食うたら美味かった。

８３から８５の間に私のコメントでバッタの讃岐うどんしか食えないので
本物がどれかわかれへん、

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>82
屋島て地下鉄あびこ駅の近くにもなかったか？

さあ?

【屋島】

生野区林寺３丁目
うどん店，そば店

住吉区苅田５丁目
うどん店，讃岐うどん店，そば店

淀川区塚本２丁目
うどん店，讃岐うどん店，そば店

平野区平野東１丁目
うどん店，讃岐うどん店，そば店

>95
サンクス！
で、どうも一番最後のがチャールズ・ブロンソン似の大将の店と思われ。

>>96
平野スレでも書きましたが、お持ち帰りは買ってましたが店内で食べれるとは知らなかった。
初めて買ったときに表のお持ち帰りのショーケースが大きくて後ろがよく見えなかったせいもあるけど、
お持ち帰り専門みたいな先入観で買ってそそくさと帰ったからでつ。
チャールズ・ブロンソンう〜んマンダム（ｗ
おっちゃんはカレーの香り？

うどんやの兼業はどないなったんや、責任者説明してくれ。言いだしっぺは
逃げたか？

>>93
アビコが本店。
高校の頃までそこでよく食べてた。
引っ越しして、今は東大阪の布施にいるが、そこにも屋島うどんあるので聞いてん。
屋島のウドンはおいしいと思うよ。
店によってほとんど同じ味だが、微妙に違う。
布施は息子の代になってから味も落ちた。ちょい前に店も替わったが、今イチ。
今度、ぜひ平野に逝ってこなあかんな。

>>97
おいしかったですか？
ここまで話題になると、うどんスレファンとしては非常に気になる・・・

>>97
100に同じく、詳細ｷﾎﾞﾝﾇ。
99は平野の店知らないらしいから、そのお持ち帰りはうまかったか教えて！
だしは甘い、うす味、うどんはコシがあってうまいとか・・。

平野の土壌に合った味かな？（ｗ

個人的には今は亡き銀座のかどやの大阪うどんのカレーうどんに勝てる店は無いよ（ｗ

補足：戸越銀座ちゃうでー。

>>102
おいしかったんか知らんケド、今無いんやったらしゃあない。
おれは「知ったかぶり」いややしせえへんから、平野の屋島、気になるわ。
身近で庶民的でも、「おっ、けっこういけるやん」みたいな発見、うれしいやん。

ﾊｹｰﾝ。
平野の屋島
http://tanpopo-tane.com/detail.asp?id=9362
我孫子の屋島
http://www.cybercityosaka.com/abiko/abiko010.htm

のれん見たら同じチェーンか何かみたいやね。
しかし99の話によると、経営者は違うのか？

うどん屋の兼業は公儀隠密をしてました、あんみつも売っていました、両方とも
美味しかったです。

「屋島」は知らんかった。塚本が近いのでちかぢか逝ってきます。

その前に今日オプーンのなんばパクース「なにわ麺だらけ」に逝く。

天神橋筋商店街の南のほうの
中山製麺所ののぼりのあるうどん屋は、世間的には評判はどうなんでしょう
麺は香川から取り寄せてるだけあって、あれが本物でしょうか
いつ行ってもテンプラ少ないのと値段が高いのがちょっとアレですが

あぼーん

うどんは讃岐にいた空海が唐から持ち帰り、大阪に広めました。
大阪うどんを語るには、まず讃岐うどんから語らないと。

あぼーん

海老江の「やとう」は既出ですか？
思った以上にうまかったもので…。（讃岐）
ただ近くにある立ち食い風うどんやでも
いいかなとは思う。基本的にうどんはさらっと食べたい派

その近くの阪神高架下神戸方面に少し歩いた「やまがそば」もそばが美味しいです。
近所の方はためされてみては？

１０と１２に書きましたが、大阪うどんは讃岐より古いので、かたります、時は
紀元前２００年倭の５王の一人でちんちゃんが、

知識・情報を皆で共有するのは嬉しいし有り難いが、うんちくタレるみたいのは…。
だからこのうどんスレも廃れるような気が。
せっかく、いま平野スレで話題の「屋島」の話とかで盛り上がりだしたのだし。
もうちょっとﾏﾀｰﾘ、気軽に逝きませんか？

>>107
塚本逝ったら報告ｷﾎﾞﾝﾇ。

屋島は平野が一番旨いor名物オヤジというウワサの真相も確認出来れば有り難いが。

既出だったらごめんなさい
船場センタービル(2か3号館)地下の
「大名そば」のその名も「うまいそば」
20年は食べつづけておりますが
未だにうまいです

>>117
うぬっ、「大名そば」に20年？こやつ只者ではないっ！

今しがた「浪速麺だらけ」逝ってきますた。130人並んでいますた。
年配の方が大半ですた。列が建物からはみ出て渡り廊下の反対側まで及んでいた。
また空いたころに再度逝きまつ。

>>113
おかげでこの前見つからなかった「やまがそば」の位置がわかりました。
ありがとうございました。

つるとん

たん

>>118
昔はうまいそばと木の葉丼でしたが
今はうまいそば大のみ
年を取り食が衰えてしまいました

うまいそばを食し
隣でしゅうまいを持ち帰るのが
船場に行ったときの最強コース

船場一芳亭…ますます只者ではない…降参しますた。

何何
大阪うどんを語るのに讃岐だと？
歴史自慢は
半助みたいなもんやなｗｗ
あっはは！

名前忘れたけどここ↓。既出かな？

ttp://www.mapfan.com/map.cgi?ZM=11&MapSize=1&SbmtPB=MAP&MAP=E135.30.59.7N34.36.50.6&Func=INDEX&&

讃岐の格安セルフが大きな顔でのさばり出し、
あの太い食べ応えのあるコシの麺ががふにゃふにゃの大阪うどん麺に勝ったのか。
これは一時的現象でいずれ大阪うどんの巻き返しがあるのか。
大阪家電店が東京に食われていくのと同じでもう後へは戻れないのか？
ちなみに私はうどんなら何でもＯＫ。

あぼーん

ふにゃふにゃはバッタ物の大坂うどんです、座布団くらいの固いのがおおさかうろん
の特徴です、絶対に大阪うどんにはかてまへん、三位一体の強固な守りなので、

ここらで、臨時ニュースです。

うどんやの兼業は旅人宿ですね。

でわ、皆様つづきをどうぞ・・・

セルフの讃岐うどんみたいな固いうどんは嫌いです、食えたもんやおまへん

ビジネスホテルです。

>「大名そば」のその名も「うまいそば」

場所的に逝きやすいから逝ってみよかな。
このスレ、蕎麦の話題が少ないならヨカレス！！

大坂であろうと讃岐であろうと、「来歴」が大切！
貧乏舌は、

まずい物にこそ食の原点があります、

あぼーん

「やとう」逝って来ますた。釜揚げいただきますた。手打ち麺が皆目咀嚼されることなく
軽快に喉を通過していきますた。絶品。

「やまがそば」逝ってきますた。入ると以外に広くて反対側の道にも入り口がありますた。
そば職人の心意気が味わえました。絶品。

塚本の「屋島」逝ったけど閉店してますた。７時頃には閉まるのか。
場所が分かったのでまた逝きまつ。

どこも行ってません、１３５のにせ半が消されたので慎重に書いてます
うどんは大阪うどんが一番ですね、紀元前５０年に三国志の魏・後・蜀の呉の国から

もうセルフ飽きた。やっぱ、大阪のうどんがいいよ。

中山製麺所の肉キムチうどんを最後に、
もうセルフには当分、いくまい---

セルフの生醤油は飽きましたが、かけ、釜玉はおやつ感覚で今後も食います。安いから。
300円以上払う場合は立ち食い逝きまつ。

「やまがそば」堀江でハケーン。

セルフで「かけ小」が100円で「きつねうどん小」が280円のとこがある。
あげさん＝180円てことか？

平野区スレが「屋島」うどんスレになってるぞ。

>>144
ホンマや！　何故ここに書かないのか？
ブロンソンに似てるというオヤジのキャラクターも評判やからかなぁ？
しかし99・105の話から推理すると、屋島も店によって微妙に味が違うみたいやし。
我孫子が本店だそうだが、あの盛り上がりからすると平野が一番うまそう。
しかし当方は高槻在住、遠い…。

>145
このスレを知らないだけでは？

あぼーん

>>143
麺とオムスビ

あぼーん

セルフうどんはテンプラが異常に高いです、３０円くらいのを１００円で売っています
儲けたら良いという、浪花商道に反することを、半もゆるさないでしょう、

７も９も消されてるので、慎重に書いてます、大阪うどんはバッタの讃岐うーどんとぜんぜん
違いまして柔らかいけど、べちょべちょとちがいます。あのべちょべちょは
ゆでるのに時間を計算しないで

↑でしたよね。

カレーうどんの「一久」逝って来ますた。が、閉まってますた。
たかじんや千里万理がお勧めしてる店ですが、見つけにくいとこですた。

らうめんのおいしい季節となりました

あぼーん

会社の人に大阪工業大のそばの「山商」を奨められた。
一杯1000円もするらしいのでためらっています。

あぼーん

うどん定食はチラシが多いなあ！
立ち食いうどんでも、いなり　巻き寿司は置いてるけど助六を置いてる店に遭遇したことないわ。
はっはは！

道頓堀のオオタコのむかいのコインやのあとにテイクアウトの焼きそばやができるらしい。

>>130
兼業が話題になるずっと前、
うどんやの兼業のヒントらしき事についてあの爺さんがポロッと言ったことがある。
誰かが「うどんやにはキチンとした身なりで行きましょう」と言うと、
いつもの調子で、
「こいつも知ったかぶりやなあ。大阪のうどん屋ちゅうたら、
ただ「うどんを食う」だけやのうて、ちゃう「要素」もあったんやけどなあ。
何も知りよれへん！何が！「キチンとした身なりで参りましょう 」？？？
こういう知ったかぶり、大嫌いやなあ。あっはは！ 」と言い、そのあと
「まあ、これは絶対分らんわなあ、今の若いもんには、あっはは！」
これ、兼業のこと聞こうとしてたんちゃう？

あぼーん

蕎麦やカレーうどんの話が出だしたとおもたらまたかよ。

あぼーん

今日　なんばパークスに行った。

「めんだらけ」のカレーうどんを食べた。

並んだ時間と700円損した・・・気分になった。。。

>164 ←この店やろか？

テレビで本店を閉めて進出してきたカレーうどんって紹介されてたけど。

今日　なんばパークスに行きたかった。が千里中華がいに
いった、だれもいなかった、けつねうどんを食いたいのに、売っていなかった、合格

>>160
昔の丸万なぞ女子供はくな！の雰囲気だったそうです。だから、その様な
レスが有ったのでしょう・・

袋屋、油絞りの派遣業とか色々ありました。ん？ちとはずしたかなぁ。

補足です。昔のうどんやさん・・上半身裸の男衆が、ずるずる、と食べてました。

当然、当時のうどんやというもん、ある意味特殊な世界。

調べると面白いですよ・・大坂の歴史・・

あぼーん

相撲のタニマチもしてた店(カフェに変わった)もあったらしいです。

あぼーん

卸売市場の向かいの玉川の「カレーうどん」に逝きますた。
閉まってますた…。ついてない。

なんばパクースの麺通団はそろそろ列が縮小し、
あと一週間もすれば並ばず食えるでしょう。
地方の冷蔵うどん麺を半額で買いますた。

>>170
相撲だけに「井筒」ですか？

塚本の「屋島」も閉まってたし。豊中の「一久」も閉まってたし。最近ついてない。
「一久」は見つけるのにどれだけ苦労したことか。上沼恵美子とたかじんの罠にはまった。

なんばパークスは大阪の新名所なので、当分客だらけで見るだけにしたい、
うどんは近くのセルフで食います。　合格

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

７こも消されてるので書くときは少しは考えて各こと
うどんは鍋焼きのおいしいとこはどこですか　教えてね

>>184
「にしや」が美味い。
むかいの「麺屋　茂凡」は岸和田の人気店とおんなじ名前やな。同系列かなあ。

なんばパークスの新潟でしたっけ？ヤキソバのミートソース…
食べて無いけどアカンと思うわ、可哀想やけど。

ローメンを目当てに来てる客が目に付いたな。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

ここは大阪板におけるおうどんについて、意見や提案を交わすスレです。
●下がりすぎていたら適宜保全ageして下さい。
●トリップ必須。このスレ専用のトリップをご用意下さい。
●建設的でない意見は完全無視で。 ﾏﾀ〜ﾘと話し合おう。

とことんウザイ香具師だな。

カレーまぜて食べるタイプの人はＯＫでは？
私は、混ぜた所と混ぜてない所とのハーモニーを楽しみながら食べるタイプなんで駄目。
玉子落すのも何か・・。白身のグリングリンしてるのが気持ち悪い。

にしや・てどこですか、新世界の動物園がわの南行き一方通行の近くですか、

大丸・そごう工事中の間を東へ１００歩。次の交差点を北に１０歩の右。

生野祭までこの名前でカキコして、生野祭に行ったレス！したかったけど、、、
偽者出現でななしか違う名前にします。

今後、もしこのスレに出現したら偽者ですから。

最近うどんスレの削除がひどいな。
半助がいなくなってちゃんとした会話ができかけてるのにこんな状況とは。
それも、たいして気にならん内容でも削除されてる。

なんでもっと前から削除せんかってんやろ？
なんで半助のおらん今こそ削除に励んでんねんやろ？

半がでてきて助半で書いてるみたい、昨叙任がえらい燃えておられて
うどんも熱い鍋焼きを探す季節に近づいたな

待ってたんかい？！ｗ。

今井がなくなって困る。

>今井
キタにあるけど
ホテル内なんでチト高い
松葉は揚げが甘いし

今井逝ったら、栗ご飯が始まってる。
いつのまにかもう秋か、ついこの前までわらびもちやったのに。

半助はもう消えたん？

盛り上がってきますたな。

半はあきらめたようです、書いても書いても消されるので、良かったですね、

ふーん

こっちはそんで０Ｋやで。
人に気にいられる為に買いてる訳ちゃうからネ。

ちょっとした「ボケ」やん！
そっちもボケてーなｗ。

十三駅構内で
阪急そば食った
南海より
ウマー

屋島・・我孫子辺り・・イズミやの。

中津の得得のカレーかま玉。
まじウマかった。

けちけちしないで”うどん"なんか食わんともっと旨いもん食おうやないか！

今の時代頑張ろうなんて考えない方がいいよ。適当がいい人間一人で稼いで
十人分の金が入っても飯が十人分食えるわけでもないし，年とれば金が溜まるが
意欲がなくなり何も使うことなくなる無理して頑張る事ないよ。

最近マターリしすぎじゃない？

てんでばらばら

うどんより美味いもんはない。うどんを食わずに金がなくなるより、
うどんを食うて金が溜まるのがいい。金が溜まってもうどんを食う。
別に金が溜まらなくても美味いうどんがあればいい。
まずいうどんを食うて金がたまらなかったら、成仏できないかも。

吉本「うどん大王」の店の中に掛かっている５枚組のポスター、いいね！

結局、うどん、たこ焼き、お好み焼きは
成長の過程で家の近所からミナミに出てきて
そのレベルの差にガツーンと一発食らうわけだが

うどんスレって、知ったかぶりのアホ３人くらいしか住人いないな。
しかも目新しいネタは、全然無いなあ。
やめたらどないやねん。

うどんに関する話題を書き込んでください。
マターリしてよいスレッドになるようこころがけてください。

地域スレが多いせいかあんまり伸びませんね。
まあマターリよろしく。

うどんばっかりではスレ持たん、時にはうどんと人生を語るのも好いじゃないか。

さよか

さよう

そうでっか

カップ麺は昼のみ！（温い安いおかずには最適）

ほぉー

んだ〜

うーむ

最近の飽食の生活は美食と過食によって肥満・糖尿・痛風等生活習慣病が
蔓延している。昭和２０年代食糧難で”すいとん”"すうどん"が食べられたら
好いほうだった時代にはこんな贅沢な病気はなかった。健康食として朝夕２回
”うどん”しか食わないようにすれば国民健康保険も黒字になって目出度しな
んだがな〜

あっそう。

すいとんの食える店をだれかやってください。ふすま入りのすいとん

平日の昼はうどんだが、休日の今日もうどんだ。いりこだしの甘めの出汁で、
再現「饂飩くら風」を試みたが美味くいかず。

うどん・そばは
ナゼこんなに粘着馬鹿多いんだろうね？
中身も全然
無限ループだしｗ

あっそう

んんだ〜

ふすま入りのすいとん食いてえな・・・
つまみぞこねてポチャンと汁の中に落として、飛び散った汁もったいないから
ねぶつてよ、あぁ〜うめえ〜て食った闇市の”すいとん”懐かしいな。

成る程。色々大変ですネ。

すみません。ふすまって何ですか？

>>

甲子園行く時に車窓から見えた「ラサ」が懐かしい・・。

>>237
馬の餌などに入れる
配合飼料の一種。

余談ですが、武庫川手前に見えるバヤリースの大模型？看板。
金無しで甲子園に行く小学生には、「あの中が全部ジュースならどうする？」
などと、連れ同士でしょうもない戯言などを言い合っておりましたｗ。

今日はうどん尽くしの一日でした。

銀座にあったカレーうどん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな「かどや」のことを昔をよく知る人にしつこく訊いてみました。
銀座の店を閉めてどこかに店をだしたとか言う話は聞かんし昔のうどん屋は
手打ちや無いと言うので、讃岐うどんにおされて昔からのうどん屋はどんどん潰れてしもたなー。
こう言うてはりました。
昔の堺駅

>>237
”ふすま”と言うのは小麦を脱穀すると米粒のような茶色い皮をかぶった麦粒が
できます。これを製粉すると白い小麦粉に砕かれた皮が混じります。その皮は
いがらっぽく消化しにくいので取り除き飼料に使用します。このふすまを取り除いた
物が私達が普段小麦粉（メリケン粉）と呼んでいるものです。

>>243
ありがとうございます。襖と思ってました。

すみません。すいとんって何ですか？

どんべぇのうまい食べ方・・・
まず、中味じぇんぶ、出す。次にドンブリの内線よりやや多めの水
小なべで沸かす・・中味アゲも全部いれて3分煮込む。

どんぶりにスープあけておき、煮込んだのを混ぜる。
麺しこしこやで〜最も・・カップメン違うゴルア無しでね。

特にさめるん早い冬こうかあり。そばは、煮込み2分・・

やっぱり大阪のうどんと言えば大判厚めの甘く炊いたおあげさんですね。
でも私は葱も添えてほしいです。
それによりおあげさんの甘さが引き立ち、ダシの美味さも引き立つ。

「あんかけうどん」今でも有るんでしょうか？
あんかけうどんには具そのものが無かったのか？食べた記憶は有るものの具の記憶が有りません。
（昔は家で「鯖のあんかけ」のおかずも出たもんです。今も時折思い出して調理したりしてますが．．．）

>>245
すいとん（水団）は小麦粉をこねて小さく丸め汁の中に野菜などと一緒に入れて
煮た食べ物。汁は吸い物でも、味噌汁でもよい。

大坂のいたるところにある家族亭と杵屋はどうやねん？

>>250
「天丼セット」はそばがやや腰弱やけど、かつおがきいててｳﾏｰ！
（私は甘いのん好きやから、みりんも助けてるやろうケド）

生チュー、ピーナッツもついてくるヨ。

今日は、ピーナッツチョコないからチトしんどい・・。
さっきもビール開けた時、あてにシュークリーム食べよ思うたら子供のん！。

明日は、買ぉとこ・・。

>>魚類
聞いた話によると、野球で使うロージンバッグの中の粉が
そばと関連があるらしく、大手野球メーカーに卸してる会社では
隣にそばの工場もあるらしい！。

・・これって一応、兼業？ｗ。

ほんもの魚類さんみたいに最近は私の書き込みもコピペされてる。
まーね、私の場合は魚類さんみたいにアフォな書き込みはしてないから
何べんコピペされても新鮮でお役に立てる情報やねん。

ほぉー

初めてカキコします。あんかけうどんには具はありません。
あえて言えば「おろししょうが」でしょうか。
でも店によってはカマボコなどを入れてる店もあります。
ちなみにあんかけうどんはダシの良し悪しと
あんの具合いでうどん屋の腕を判断するいい材料になりますよ。

カレーうどんの美味い店が無いかし、うどん屋では食べん。

どこの家でもカレーライスの翌日はカレーの残りでカレーうどんにしてるらしいね。
カレーライスにダシ汁入れて薄めたところに醤油を入れる。
うどん玉を入れてｸﾞﾂｸﾞﾂ言うたら�@を流し込み、チョッとだけ火を入れて止めて出来上がり。

（片栗粉にカレーパウダーを混ぜたもんを水で溶く。）・・・�@

簡単な方法は水にうどんを入れて、ほんだし、醤油、安もんのゴールデンカレー甘口のカレールー１かけら入れて
ｸﾞﾂｸﾞﾂ炊いて、カレーの塊りが溶けたら出来上がり。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

落語の中に有る？落語の中にうどんの話は山ほどあるね。
そうめんなら、そうめん食いの1つしかないのに・・

吉野狐なんぞすばらしいねえ。

そこそこのうどんや・・というのが難しい。
終戦を機に替わったのは、薬事法、酒税法、まだたくさんあるね。

道頓堀の五座に、見物客運んでた、屋形船や＠日よけ舟の渡船業とか・・
ああ・・腹立つ。

ところで、山坂の末広さんのカラーポスターわろた　
大阪ではうどんやで、東京ではそばや・・勿論終戦までのものです。

うどん屋で風邪薬を売らなくなったのは薬事法の改正でなんかな。

きょうね、てんぷらうどんを見つけました。
いつも行くドラッグストアーのどん兵衛きつねとカレー味か何かの食べたことのないどん兵衛の間に並んでた。
色は綺麗な深い青。
きつねどん兵衛はまた秋になったら入るんやろか？と店員さんに尋ねたら、
この前から無くなってると言うてるのに商品棚を見に行ってくれはったわ。
親切なお店やし少しお気に入り。
つけ爪とか安いのも色々置いてるしドラッグストアーってスーパーに行くより楽しいですよ。

昨日の夕方はきつねうどん食べた。
細うどん（普通の店の太さ）と太いうどん（てんかす入れ放題の四国のうどん並の太さ）のどっちがええか
お店の人にお任せで注文してん。
（私はお持ち帰りはいつも細い方）
お蕎麦屋さんの奥さんが言うのは「食べやすい方でええんちゃう？」やったから細にした。
味に変わりは無いとの説明やった。
カレーうどんは太いのが合うみたいやと私は思うわ。

大阪うどん　　柔らかいからよけいにダシがしみこんで、お出汁を飲まなくっても
うどんのダシの味を感じたような・・・これも曖昧な記憶。

だけど「四国」って初めて食べに行った時には太いうどんのイメージしか残ってないし、
堺に「香川」と言う讃岐うどんが初めて出来たときにも"うどん玉"に特別違いを感じなかったおぼろげな記憶。
香川の駅のうどん屋（立ち食いうどん屋っぽい椅子があるカウンター）のうどんも普通のおうどんやったし、
昔、宇高連絡線のうどんが美味しいと言われて食べたうどんも味は別にして麺の違いは感じなかった。

熱いうどんは大阪のだんごみたいなおうどんの方が美味しいと思う。
何でかと言うと粉っぽい分ダシがよく滲みこみそう。
冷やしうどんは讃岐のつるつる食感が合ってるのかも？
大阪板の古い投稿やけど「岡山のつるつるうどん」乾麺やけど年中重宝する優れものやったわ。

半助板のうどんスレ。
役立つ情報満載や
お貼り子さんガンバリﾔ！( ^o^)ノ"☆ノ^-^)ノ ベシッ

極端に言えば讃岐うどんはのどごしを味わうもの、大阪うどんはダシを味わうもの。
違うものを同じ食べ方して比較はできん。
大阪ではのどで食べてる人をはがくれ以外でみたことない。

カレーうどんは中央卸売市場のそばの「カレーうどん」がうまい。
なんか以前見たことあるレスばっかりやな。北畠氏や魚類氏のコピペが大半。

香川でうどん打ちの修行して30くらいで地元で店開こうかな〜とか
ぼんやり考えてるんですけど実際どうなんでしょう？修行させてくれる
とこあるかなぁ。この先讃岐うどん大丈夫かなぁ？とか。
あと調理師免許ているんかなｌ。

調理師免許なんかいるかぁアホ
お前遅すぎ、マスコミでブームになったら手ぇ出したらあかん
今更ラーメン屋したないやろ？それと同じ

ふすまを知りまへんでした、
大阪うどんはかんで味わう物で、同じように讃岐うどんをかむと、美味しくないです。
ラーメンブームは終わりました、
うどんブームはどうなるかわかりません。ので機械うちで今日開店しなさい。

あの、爺さんの言ってる、

つるつるうどんはだしまではね飛ばして美味くない、融合する点に、三位一帯の極意が

＞＞267
ラーメン屋うどんやなんか修行して地元で期待して店開いても余ほど立地に
恵まれない限り投資資金負債で苦労するよ。２６８の方が言われている通り
です。

私は定年退職者ですが同僚が退職金で喫茶店・レストラン・和食・・等始め
てことごとく退職金使い果たして店たたんだ同僚を見てきている。

先ず安易な考えでやらない事です．大きな駅前か繁華街で一見の客あいてか、
余ほど腕がありリピータが付くようでない限り商売は無理。

>>272
このスレにはこんな親切な人もいるんや。

美々卯って昔はもっと安かったと思うんですが、この頃やたら高級で偉そうに思うん
ですが、にし家とは｢格｣が違うんでしょうか。

経費の安い屋台のうどん屋は　どやろ

昔ってどの程度の昔か知らんが、30年も前でも高い店やった。
値段も高いが敷居も高いし庶民が美々卯でうどんすきを食べることはまぁ〜チョッと無かったんやでー。（ｗ
美々卯に「格」なんか有らへんわな。

にしやはホンマもんのダシをつことるん知らんやろ？
ええ鰹だしの匂いは堪らんわ。
あの仰山の出汁がらは、ほかしてるんやろか？
店の北側に大きなゴミ箱が有ってそこにほかしてたみたいやねんけどなー！

うどんなんか止めとけ
そんなもん腐れ外道が食うもんや
悪いことは言わんお好み焼きにしとけ

出汁ガラと言えば、うどん屋ちゃうけど
蕎麦のちく満は出汁ガラの鰹を付きだしに出しとるなあー！
あれは商売上手や。
近江商人の出やろか？

>>272
俺も年輩の人の話聞きたいわ　ネットしてる人少ないやろけど…
直接のスキルやない話でも経験は説得力あるし

>>173
田尾氏がうどん作りのスキルわけでもないし、そんなおっさんが絡んだ所でなぁ。

私、ダシのなかで煮込むよ。おうちでつくるとき。

｢麺のことやない｣って---ダシ？？
うちはカツオ毎回削ってる。
で、すでにけづられてるサバ。これつかってダシとる。。

調理法
1.　今はガスで湯を沸かしているが昔は薪で沸かしていた。
2.　今は水道水を沸かしているが昔は井戸水を沸かしていた。

冗談はさておきﾏｼﾞﾚｽすると、

今はうどんをダシとは別に温めて最後に併せているが、
昔はうどんをダシの中で煮込んでいた。

だと思ったのですが、｢麺のことやない｣らしいので違いそうですね（ｗ

なにわ翁で辛味大根おろしそば食った。
そばが存在感抜群でうまかったが、非常に辛かった。
蕎麦湯も頂いた。

讃岐饂飩確かに。おいしい。
でも大阪の饂飩はまたチゴた美味しさ有るよ。
かつおに拘り、ダマの塩加減に拘り、年4回だしを替え。

ぜひ、色々食べ歩きして下さい。美味しいよ。。

兼業。袋小路に入ってたみたいです。
あの、ホームページに書いてない時代背景。

大正時代まで、大坂の水は非常に劣悪で夏場は伝染病の恐怖がありました。
大阪のうどんそばは、この時代まで冷やしたものは、無かった。

大正期に上水道と電気製氷ができて、そしてテーブル，椅子のうどんやが出来
条件は整いました。

だから、以前に出でたけどあえて正解は
カキゴオリと、ひやしあめ。
とおもいます。

では何故無くなったか。やはり、沢山の喫茶店が出来たからでしょう。
そう云えば今も夏場、そばやでカキゴオリ出す店ありますね。

・うどんは菓子屋の副業もしくは内職だったのです。
(でも、需要が逆転してうどん屋が本業になった。)

・水上交通が移動の主流だった時は船着き場が
　待ち時間潰しのために作った　
この２パターンがほとんどです。

どっちも

どん兵衛のきつね蕎麦とてんぷらうどん。
食べ飽きるほど続いたから久し振りにオーソドックスな「どん兵衛きつねうどん」食ってみた。

久し振りのどん兵衛きつねが美味しく思ったよ。

池田の吾妻屋、味が落ちていた。昔はささめうどんがおいしくて、
桂三枝も食べにきていた。

うどんの出汁では無かったと思いますが、カップヌードルは夏場と冬場では
塩分を変えていたように思うんですが。

赤いきつねよりどんべえが好きですが、カップ麺のうどんの出汁って、関西と
関東で同じ商品でも味付け違いますよね？

どん兵衛を熱湯５分の所を２分にして、固めの讃岐うどんよろしく
ふたを開けて、スープを入れ食った。麺がパリパリしてるが、噛まないでのむ、これが本場の食べ方。
過去のレスコピペアゲが流行なのか、仕事のようにやってる暇な人がいる。
前後の会話がまったく成立していない、それすら気づかないでレスする人もいる。
「本物はだれだ」状態のうどんすれ。

ご指摘ありが�d

どん兵衛の天ぷら後のせ推奨の理由が解った。
先に入れると、５分待つ間に部屋中に強烈なにほいが・・・

コンビニで売ってる「寿がきや浪花大あげうどん」がメチャうま！
ダシはちょっと辛めだけど、ゆずの香りがとってもｲｲ！
あげも美味い！
メンも生タイプなんでそんなに悪くないよ。

うどんダシに柚子の香りが合うのは「醤油風味」を引き立てる要素が有るんかも知れませんね？
土瓶蒸しにすだちを搾るとか、茶碗蒸しや日本料理に柚子の皮を少し彩り（兼、風味かも？）
特に冷やしうどんには柑橘類が合います。
柚子やすだちが常時無いのでポッカレモンを使ってます。

どん兵衛の紫色のきつね蕎麦ね、先週ね7-11に置いてなかってん。
ドラッグストアーにいつもたくさん置いてたし買い物に行ったついでに見てみたら・・・
なんと山ほど置いてたあのどん兵衛の紫色のきつね蕎麦が消えてしまってたわ〜。
肉カレーを替わりにイッパイ置いてたけど、カップ麺のカレーはカップヌードルしかたべないから買わなかったけど
冬になったらまた出るんかなぁ〜？？？
けっこう美味しくてお気に入りやったのに残念だわ〜。

関西は昆布だし関東は鯖節･･･なんて話をどこかで聞いたような記憶も･･･
これは直接関係なさそうですね･･･

昆布のグルタミン酸でうまみが充分なのが関西うどん。　
一方関東のうどんはグルタミン酸が足りない分をお醤油のグルタミン酸で補っている。　
結果、旨味成分の量は同じになるが、そのぶん塩分が多くなってしまう。

関西うどんなら、汁まで飲んでも大丈夫だったのです！
最後の１滴までうまい！
体に優しい関西うどんダシの秘密は昆布のダシにありました。
「昆布の旨味はグルタミン酸です」
グルタミン酸とは、代表的な旨味成分の一つ。

昆布を始めとする海藻類に最も多く含まれている。
関西、京都では『利尻昆布』、大阪では『羅臼昆布』どちらも幅が広いダシ用の真昆布の仲間。
関東では、おでんや昆布巻でも使える
細身の昆布『日高昆布』が多く使われている。

東京に下宿してた頃は、学食のうどんやでバイトしてて食べ放題！
最後の一滴までおついを飲まずにおれない大阪人のﾜﾀｼは、いっつも生卵落として
薄めてました（ｗ