うどんのうまい店は？PART2

パート１終了に付き新スレッド作っておきます。

前スレ
うどんのうまい店は？
http://www.machibbs.com/kinki/bbs/read.cgi?BBS=osaka&KEY=990847345

あ、パート2になってる…

のらや和泉店のＭｸｿへ…
うちは実家を出て女友達と同居してます。
自立したかったんです。
今、家にパソ無くてつらいです…
今日、明日と実家に戻ってます。
久々の2ちゃんやってまちＢＢＳやって幸せ〜

最近のうちはもうオフにでまくりです。
そうです、うちはオフ板の住人なんです。
オフに出て4ヶ月、もうすぐ5ヶ月になろうとしてます。
ほとんど毎日ちゃねらーを家に呼びﾏﾀｰﾘしてます。

そういや、給料取りに逝ったとき会ったよね…
店長が出てきてうちは逃げたけど…(ﾜﾗ
もしかしたらＰ大の学祭逝くかもです。
日本拳法部に知り合いがいるので…


ﾐﾅｻﾏすみません身内ﾈﾀで…
それではうどんの美味い店の話してください…

前スレで>170さんの書いてた「ふぅ〜ふぅ〜亭」好きです！
さらっと流されてたけど(笑)

ここは”ぶっかけ”がいちおし！！

「まいどおおきに食堂」系列うどん屋「丸天屋」初体験。
さすがフジセイ外れ無し？
きつね250円、天そ300円、おにぎり一個100円。ウマー
ハッキリ言って「四国」の負け！
プランタン横「天政」も危ないぞ（ｗ

旭区の消防署の近くにある
「蔵十」うまいよ
生醤油とか釜玉とかの讃岐系の店

奈良で遅くまであいてるところを見つけました。
２３：００ごろでも店の中は満員じょうたいでした。
前を車で通っただけなので味、値段はわかりませんが．．
場所は、近鉄奈良駅の南西1.5ｋｍくらい。
ＪＲ奈良駅の南東方向。
こんなんでわかりますか？

すぐ近くだったので天王寺『喜久三亭川福』昨日行ってきました。
確かに美味しいんだけど、私にはダシが甘過ぎたなあー。
麺はかなりいける。
ちなみに、きつねと釜上げ食べた。こんどは、ずっぽと生醤油食べてみよ。
それより、高級感と庶民性の両立した空間がヨカッタです。
子連れも多いし（うちも子連れだった）入りやすかった。
おでんは薄味でかなり好み。

ところで、ここで話題になってる『四国』と同じかどうか分からないんだけど
阿倍野アポロの手前のビル（ルシアスと反対側）の上の方に昔
『四国うどん』が有ってかなり美味しかったと思うの。
もう20年ぐらい前。なくなってかなりショックだった。
どなたかご存知ない？

大阪駅前ビルスレッドには
めん次郎のレスがたくさんついてますが
こっちでは見かけませんね、なんでだろ？

去年か一昨年にできた、内環状線南巽から北巽の間にある
「今日亭」。パーキングもあるし、値段も手頃でオススメです！

なか卵。

心斎橋に「しんぼり」ってあるねんけどここおもろいで。
入って座ったら
「普通にしますか？大盛りにしますか？」
って聞かれる、それしかないってのがオレお気に入り。

１２の補足
「釜揚げうどん」しかない

>>8
前スレで喜久三亭を推薦していた者です。美味しいでしょう。
おっしゃってる「ずっぽと生醤油」が一番美味しいと思います。
麺が長くて食べ難いのが欠点ですが。
＞ダシは甘い
大阪風ですね。
鰹節の効いた讃岐風うどんダシに慣れていると、昆布とザラメも使う大阪風ダシは甘くて醤油の切れが足りないと感じるかもしれませんね。

難波の千とせ
でも、肉吸いしか食ったこと無い
だから正確にはうどんは食ったこと無いけどね

すいません１４は>>7でした。

>>8「うどんの専門店です四國」なら今でもチェーン店が各地にありますけど。
ネットでは見つからないなあ。

>>16
「四国」と「四國」とあるみたいやけど
おなじ？

寝屋川にある凡蔵はイイ！！！
あのコシがたまらん。
　
補足　今も居るかどうか分からんが店員にメチャ可愛いコがいる。
うどんもうまいがそのコ見るだけでも価値アリ。

あべのの店は四國やったと思うけど。ちがうのん？

守口にある「やしま」ってのがうまい。
守口の八島交差点から１０分程歩いたところにある。
ここで唐揚とご飯のついた「唐揚定食」が好き。

梅田の中崎町は四國
寝屋川は四国
難波ウォークは四國
その他にも四国屋とかもあるよね

四国屋は違うやろーけど
ほかはどうなんやろ？

四國は元々堺東が本店やろ？
堺のイトーヨカードーにもあるな。

難波ウォーク店は１玉でも２玉でも値段同じらしいねんけど
他もそうなん？

梅田大丸のかな泉なんてどうよ

大阪駅前第２ビルの地下一階に
「一信」って讃岐うどんの店があるらしいんやけど
誰か逝ったひといてる？
讃岐うどんやから四国の人が店員かと思ったら、ネパール人らしい。　
メニューも生醤油うどん、釜揚げうどんと讃岐うどんの定番。
でもそのメニューのなかにカレーうどんがあるらしい。（多分ネパール風）

美味いんかな？　なんか複雑・・・。

>>14
今度はずっぽと生醤油食べますね。
甘いダシも美味しいんですけどね。讃岐もそうなんだけど実家の母の味が
鰹やサバのおだしに薄口醤油だけと言ういたってシンプルなんだけど
美味しい味なんですよ。自分が作るのは、喜久三亭のような味わいなんです。
それは、母のシンプルな味がだせなくて美味しくしようとすると、昆布や
甘味も使うからなんですよね．．．。
釜上げも長かったです。子供にとってやるのに苦労しました。

>>16,19,21,22
そうですか、阿倍野に有ったのは『四國』だったのですね。
かなり昔なのでうろ覚えでした。有り難うございます。
亡き父によく連れて行ってもらってました。
うちからだと、難波にはよく行くので今度行ってみます。
でも、おいしーーーいと思って食べてたのが小さい頃なんで
実際のところ四國の評価はどうなのでしょう．．．

きつねうどんの発祥が南船場の松○屋と聞いて逝ってみた。
でも、あんま美味くなかった。
だしの色もけっこう濃かった（関東風？）
一番最悪やったんが店員の態度。
どうもあの店の三男らしいんやけど
無愛想で「ありがとう」とも「おおきに」ともいわんかった。
（先代は愛想のいい人やったらしい、そのころ逝きたかった）

同じミナミできつねうどんを食うなら、
道頓堀の「今井」の方がぜんぜんエエで。
松○屋は二度と逝かん。

けつねうろん発祥の店「松葉屋」じゃなくって「松葉」でしょ？
江戸時代、夜鳴きが結構あったみたいで、その真偽は定かではないけど…
昔ヨボヨボの大将がレジで「はい1000万円お預かり」
お釣りは「○×百万円お釣り」とやってたけど
バブル以降コワ面の男性客にはやらなくなったYO!（ｗ

一信旨かったよ。食ったのは生醤油だけだけど、今度カレー食ってみる。
あと、４ビルのめん次郎は「うどんづくし　めん次郎」はかなり旨い。隣は定食屋なのでうどんはイマイチ。

「今井」入りにくくない？
正月逝って店ガラガラで、きつねうどんだけ頼んで食ってきたけど（ｗ

門真の「石」

門真なら「石」も美味いが「あそこ」も美味い。

>>27
ヨーカドー堺店に入ってる四國に行きましたが、結構美味しかったですよ。
麺にコシがあって喉越しもよかったです。
ざるうどんだったので、かけうどん系のダシについての評価は判りません。

>>28-29
松葉家じゃないの。

だしの味は濃い。「おじやうどん」にちょうど濃さやで。
麺が柔らかいのは、大阪うどんの特徴やけど、讃岐系の腰のあるうどんに慣れてると物足りんと思うわ。

>>31
道頓堀の店は入りやすいけどな。？

>>34
あなたのおっしゃるとおり、
きつねうどん元祖は「松葉屋」の方です。
確かに出汁は、大阪の他のうどん屋に比べると濃いけどね。
ただ使ってる水は、湯がき用と出汁用と使い分けてるという話やったから、
イヤな臭みは無かったよ。

松葉屋→松葉家
誤変換鬱

>>34
「四国」はダメだよ…
もう店内が油でベタベタじゃん！
一回カツ丼かカツ鍋で半年一年通ってみ。
調理する人が変わると味が変わるから(^^)

杵屋

>>34、>>35
オレ合ってるよね、良かった

あ、漏れも一信逝ってこよー

桃谷の坂出

「杵屋」はうどん出てくるのが遅い！（ｗ
結局そばになっちゃう…

堺一条通「香川」のホームラン1,100円。
具は肉、きつね、昆布、天ぷら、玉子を割って乗せる！
ウマー

やっぱ針中野、あめやのうどんでしょう。
早い！安い！旨い！

>>40
そこって潰れてへん？看板とか、なんにもないんやけど。

心斎橋の「にし家」結構好き。

>44 にし家はゴッチで2階の座敷で食べたうどんすきが　おいしかったー。
おばちゃんの接客も良かった。また　食べたい。

食べ放題　食べ放題　やっぱり、ソエモン蝶とサカイ素時の角にある　
　　　　　　　　つるとんたん　
がおすすめ　１１時から朝６時まで営業　食べ放題はありがたい。
場所柄　外国人が多いが　食べ放題　食べ放題

大阪駅前第一ビルＢ１の
たかはた　　結構安くて好きだ

美々卯のうどんは、讃岐うどんにも負けないくらいの麺のうまさと、
大阪ならではの薄味スープの組み合わせでよいと思う。
「うどんすき」の商品名では「杵屋」に裁判で負けてしまったが。

阪急総持寺駅の太郎の麺は最高っす。個人的には、はがくれより好きです。

堺「かたなや」(甲斐東４-３-11)
きつね、たぬき、はいから(天かす)350円！その他、丼類、定食類もあり。
ここの七味は出前用のパックした小さな袋。
瓶丸ごとのやつと違って、気が抜けとらんでエエで（ｗ
値段の割りに結構ウマー

木津市場の｢大和｣！

八尾のいっちゅうかまあげうどんおいしいよ

　八尾の「一忠」に行って来ました。釜揚げうどんだけの店です。
　注文から出来上がりまで６分位、麺は少し固め、腰と言うより歯ごたえと言
う感じ、釜揚げにしては珍しいタイプです。喉越しはまあまあ、味は普通特に
可も不可も無しです。麺に少し撚れがあるので、作り置いた手打ち生麺を注文
の度に茹でていると思います。始めはノビを考えて硬めにしているのかと思い
ましたが、張り湯が熱湯ではなく程よく冷ましたのを使っていたのでノビは感
じませんでした。（釜揚げで熱湯を使う店では、食べてる間にノビる事が多
い）どうも「茹で足り無い」のではないかと思います。張り湯は冷ましては有
りましたがちゃんと茹で湯を使ってました。
　だしは１升徳利で持ってきます。温度は丁度良い暖かさ。味は関西風薄色薄
味ですが甘くは在りません。鰹だしですが香りも強くありません。余り癖の無
いだしですが釜揚げには向いていると思います。
　薬味は刻みネギ（取り放題）、自分でおろす土生姜、いり胡麻、七味、天カ
スです。ネギが干からびてるのに生姜は下ろしたて、と言うのはチョット納得
いかないのですがセルフでと言う事なんでしょう。他に昆布と山椒の佃煮、鰹
の振りかけ？が小皿と共に用意されています。

　で総合的評価ですが、わざわざ電車で行くまでの値打ちは無いと思います。
普通の釜揚げうどんですね。麺が固いのが特徴でしょうか。南大阪でしたら
「釜竹」の方が評価が高いでしょう。（俺は釜竹嫌いだが）
それに丼以外フルセルフで、小（１玉）600円、大（２玉弱）680円はチョット
高いんじゃないかな。

今、つるまげどんでやってるうどん屋ってどこ？
テレビ見てた人教えて？

同じ系列なのか知らんが
西梅田にある「四國」はいいよ。
梅田の郵便局の近くのビルの地下一階にある
讃岐うどんがメインです

岸ノ里の「匠」。
天ぷらうどんとカレー天ぷらうどんがうまい。
カレー天ぷらうどんは不思議な感覚。
普通の天ぷらうどんみたいにころもがべたー、
とはならんとずっとさくさくのままやな。
ただ場所が不便なところにあるねんな、これが。
ちょっとマイナーでしたかのう。

近所の「力餅」でも結構美味いよね

>>57
味覚音痴発見！

天六にある讃吉のカレーうどん

>55
そこは確か、カレーうどんも評判ですよね。

浅香駅（そんな感じの駅）の近くの讃吉はなかなかいけたが。

>60
西梅田の四國のカレーうどん？

>62
そう。。。え？オレの勘違い？サンケイビルの地下（だった？）にある店…でしょ？
一度、カレーうどん目当てで逝って、オレ的には『大当たり』だったから
記憶してたつもりだが？？？　←2年ぐらい前だから自信弱（　´Д｀）

岸和田の｢茂凡(しげぼん)｣おいしいよ。

喜久三亭ってどのへん？
おしえてキボ〜ン

>>58
俺は57と違うけど、そんなこと無いで。
大阪の町場のうどん屋の味が本来の「大阪うどん」な訳やろ。
昆布と鰹（一部ジャコを使う所もあるが）でダシをとるが香りと旨みを強くはしない。そして一寸甘口に仕上げる。
力餅はそのとおりの味やで。
麺が讃岐うどんと較べると格段に落ちるのは仕方が無い。
讃岐系のうどん屋が大阪に進出して大きな勢力になるまでは、力餅のうどんの味は大阪の代表的な味やった。

麺の美味さでは讃岐うどんに負けるけど、柔らかい味の大阪うどんを好む人はまだ沢山いてるで。せやから力餅も生き残ってる。まあ年寄りの客が多いけどな。

>>65 ここ
http://www.mapion.co.jp/c/f?el=135/31/14.925&scl=10000&pnf=1&uc=1&grp=all&nl=34/38/53.481&size=500,500

店名で検索して、グルメリンクを見つけてそこへ飛ぶ。
住所をクリップしてＭＡＰＩＯＮに貼り付けると↑↑が出るで。もう自分でやりや。

>>62＆>>63
５５やけど
そのサンケイビルのカレーうどんで有名な「四国」やなくて
安田生命大阪ビルのＢ１の「四國」。
生醤油うどんや釜揚うどんのほかに
「ひやひや」「あつあつ」「ひやあつ」などのメニューもあって
さぬきを感じるよ。
ほんまにこんなビルの地下にうどん屋なんかあんのかいな？
って感じのビルですな。

>>61
浅香駅ってどこ？

66の言う通り、大阪本来のうどんは唇ででも切れる程柔らかい。
うどんのコシとか言ってる奴らは田舎者。

もう店閉めたけど、守口の梅が枝。
ここのカレーうどんは天下一品、出前がメインやけどほとんど
カレーうどんの注文、店内はテーブル４つですぐいっぱいに
食べてるのもほとんどカレーうどん。あ〜おいしかったな〜
懐かしい、あの味が残ってるからどこのカレーうどん食べても
うまいと思わへん。同感の人いる？

堺市にあるうどんの「屋台屋」のカレーうどんはめちゃうま！
深夜のお店なので早い目の９時くらいが狙い目かな！
深夜はいっぱいで入れない時もあるので・・・

>>69
ＪＲやったはず。堺の、新金岡近辺。

結婚したてのころ、ｼｭｳﾄﾒにおいしいうどん食べさせてあげる！と
連れていかれたのが力餅でﾋﾞｯｸﾘした。
ｼﾞｬﾝｷｰすぎ。

力餅、店によって味、値段違いすぎだ、ゴルァ！
うちの近所は玉丼、きつねうどん、瓶ビール(中)で1,320円。
丼と麺類頼んでも、ちゃんと味噌汁付くし
割りと美味いほう…

かすうどん。うますぎる！
超がいしゅつっぽいけど一応。

>>76
どこの店？

おいしいかすうどん食べたいなあ。

７６じゃないけど
ミナミの相合橋筋のろくつぼやおいしい
夜９時から開店だが・・・。

>>77 行くのは平野、松原周辺そんなにさはない。
それより一袋１０００円で売ってるカスを買って自分で
作る。これ最高。お好みにも合うので具たっぷりカス餅ＭＩＸ
プラスビール、これ最強。

岸和田極楽坂の福泉
おろしうどん、大根おろし大量でめちゃｳﾏ。どんぶり頼むとﾐﾆうどんも
付いてきてお得

>>79
教えて君で悪いんですが「油カス」の調理はどうするんですか？

そのまま入れるだけ？

>>81 揚げたやつ冷凍して売ってるからそのまま入れてます。

>>82
さんきゅ！

＞８０
極楽坂ってどこ？極楽寺町？

服部の「銭形」。

油粕の保存には要注意
常温なら自然発火の危険性あり

粕うどんて、狂牛病うどんかいな?

>>87 あなたは世間知らずですね。

『四國のうどん』は道頓堀にも有ったと思うけど、「ネギ」「てんかす」お好みで自由に入れても良かったけど、今も四国ってお店は道頓堀に有るの？
超極太のうどんだった気がする。

めん次郎、行ってきました。めんはおいしかったが水っぽかった。
駅前ビルでいうなら、私はやっぱりはがくれ派です。

あと、知り合い聞いたんだけど福島のＡＢＣテレビの近くにある
「さん」（字が分からない）というお店がおいしいとの事
今度、行ってきたらレポートするです。

＞90たん
私も名前わかんないけど行ったことある。
結構美味しかったよ！

天満駅から歩いて5分ぐらいだったかなー。
「さんきち」というお店。
私は麺に腰があるほうが好きなので
ここのうどんが好き。ダシもしっかりしたもの。
いつだったか、たかじんのカレーうどんを紹介する番組で
ここのカレーうどんが紹介されてた。

天六の｢十八番｣の向かいにある立ち食いのうどん屋。絶対うまい！

>>90
「讃」だ

>>93
ちなみに、その立ち食いうどん屋の経営者は
十八番の経営者と同じだと知ってましたか？

十八番の店員は熟女ＡＶ好き〜、ちゃらっ、ちゃらっ、ちゃ、、、

>>95　知ってま。おれは｢びっくり｣にトッピング＋味ごはん。
余談やねんけど、おれは十八番では55番か70番をよー頼んどった。

>>96
あなた通ですね。
私は十八番には3年ぐらい行ってません。
その隣の「クソッタレ」にはたまに行きますが。

松葉屋、ダシはええけど麺が悪い。今井がうまい。

森之宮〜緑橋にある、「ぺこぺこ」がお気に入り。

>>99
私も２週間前に行ってきました。

枚方の中振にある「いっちょう」逝った事ある人いない？
個人的にはスゲー好きなのだが、値段が高いのがちょっと・・・

>>99
ただ1人前も2人前も同価格だが、店頭に書いてある「残すな」には萎えるが。

ねえねえ、大阪板で更にキタとミナミと分けない？
明かに民族が違うみたい（ｗ

>>102
俺は２玉でも汁まで飲んでまだ足りないから、残すなの字はハナから気付かなかったよ。
いなりも２つ食う。ネギも増量するし。もっと玉を増量希望。

地下鉄今里の飩兵衛が好き。ダブルもシングルと同じ料金だし、太麺細麺選べるし
俺はここが好き！

>>105
何処にあるん？。近所やから逝ってみる。

>>97　十八番の隣の「倶蘇駄麗」ってつぶれたのんと違いまんの？
何年か前に逝ったら長いこと営業してへんみたいな感じやったし。

かすうどん最高ほんまにうまい！

大阪キタ、交通至便なところで
人（年寄り）を連れて行ける大阪うどんのお店を教えてください。

はがくれやめんじろう、四国、かな泉とかはのけて。

>105
地下鉄今里の出口上がったとこにマクドがあるんやけど、そこを玉造の方へ向かって
すぐ北陸銀行の横と思う。

>>110
感謝！多謝！。北陸銀行のトコね！。分かった。逝ってみる。サンキュ！。

一日も早く「四国」は閉店してください！
「壁の穴」で十分です…

高松で食った「得得うどん」は美味かったのに、なんで大阪の得得はショボイんやろ？

＞99
ぺこぺこｳﾏｰらしいですねぇ〜
でも微妙な値段だからなかなか行けない…(ｹﾗ

河内長野市にある、麺坊万作ってとこ、めっちゃうまいらしい。

旭区大宮の「蔵十」と、阪神野田の「やとう」の釜玉うどんマンセー。

今里の「飩兵衛」逝ったよ。なかなかウマーですね。味は濃い目。
細めんがいいね〜。深夜AM３時まで開いているのがよいね。
>>114
「ぺこぺこ」ウマーですよ。しっかり麺がなかなかです。値段はちと高いね。
あそこは水がいいから味もいい。（アルカリイオン水使用）

＞＞１１６さん
その阪神野田の「やとう」の詳しい場所キボーン

>>118
ちょうど野田駅と中海老江交差点の中間点ぐらい。２号線沿い。

>>１１６さん
さっそくのお返事ありがとうございます。
近所に住んでいるので明日にでも早速行ってみます

パート１で既出だけど、
上本町３丁目「ふうふう亭」のぶっかけ(生醤油)うどん、最強！！！

前スレに出ていましたが、野田阪神近くの「こんぴらさん」って
最近どうですか？
自分で確認に行けばいいんですが、「やとう」が気になって（W

福島区スレではわりと叩かれていたんで少し心配です。

JR京橋内回り構内の「うどん」、
立ち食いでは大阪一！

立ち食いでは「みやこ」まんせーですが、京橋内回り一度逝ってみます。
って言うか、前から気になってたんやな〜。

今日初めて「喜久三亭川福」へ行ってきました。
寒かったので、あんかけうどんを頂きました。
とにかく美味しい！ダシの味も麺も最高ですね。
具として、しいたけ、えのき、ゆば、ねりてん、きつね。
心斎橋の川福よりも落ちついてて、
もしかしたら味もこちらのほうが・・・かな。

生醤油好きの私には、川福の生醤油うどんはイマイチだなあ。
他のメニューは食べたことないからわからんけど。

日本橋筋「ナカヌキヤ」裏手の稲庭うどん専門の「宗八」といううどん屋がおいしかったぞ。
メニューはうどんのみ。

前スレにあった桃谷商店街の坂出は天下茶屋商店街に支店があるぞ！

旭区の蔵十は漏れも好きだ。
てんぷら＆生醤油もなかなか・・・。

ところで>>112の「四国」は
どの四国だ？四国っていっぱいあってわからん。四國か？

>>128
桃谷商店街の坂出って潰れてないか？
商店街共通の看板はあったけど
個人の看板は無かったぞ？

恐るべきage

Part1>>288さんお尋ねの｢四国路」は堺市内の三条通りで営業されています。
一条通りの青果市場の裏手です。肉うどんのだしが絶品。５４０円。二日と措かず
通わせてもらってます。

ちちんぷいぷいより
１位
２位　
３位　二葉　　釜揚げうどん
４位　あそこ　カレーうどん（細）
５位　ひろ吉　鍋焼きうどん

ちちんぷいぷいより「おばちゃんが選ぶうどん」

１位　今井　　しっぽく
２位　美々卯　うどんすき
３位　二葉　　釜揚げうどん
４位　あそこ　カレーうどん（細）
５位　ひろ吉　鍋焼きうどん

サブローのお勧め　にし家、四国うどん、ちとせ
馬渕のお勧め　　　力餅、大和屋、はがくれ、のらや

やはりだしの今井か。

１位　山越
２位　谷川
３位　おか泉
４位　長田

さすがに川福は入ってないね。川福ぜんぜんおいしくないからなぁ。
金龍みたいに有名なだけ。南海そばのうどんの方が
数段おいしい。

西田辺の「ゆきの」はうまかった。
ぶっかけうどんをたのんで、２５分も待たされたけど、
待つ価値のあった一杯だった、

何故かミナミ近辺のうどん屋が多かった。
インタビューがミナミが多かったのかな。
キタにも美味いところ多いと思うのだが。

「おばちゃんに聞く」というテーマだったから
おばちゃんを比較的つかまえやすいミナミのほうで
インタをとったんじゃないかな？

個人的にはキタのウマイ店を教えて欲しいけど。。

キタで聞いたらみんな
はがくれって言いそう。
あと出てくるとしたら
四國、四国屋、めん次郎、かな泉
あたりかな？
その他のキタの店漏れも知りたい。

はがくれ美味いかーーー？
めんは確かに美味いけどめんしか美味くない…
私は嫌い！
だって、店のおっちゃん勝手にアレコレかけてまうねんもん。

出汁系は喰ったこと無いんでしらん。
生醤油か釜玉しか食わんので
アレコレかけたことが無い。
讃岐の麺が食いたいときにはがくれに逝く。
出汁が飲みたい時や具で楽しみたい時はそれなりの店に逝く。
>>140は何を期待してはがくれに逝くんだ？

>>140
おっしゃる通り、出汁はもう一歩だと私も思う。
しかし、140さんははがくれに一度しか行った事ない？
だっておやじがあれこれレクチャーするのは最初の一回だけだからねえ。

はがくれの出汁はもう一歩どころかもう三歩くらいだと思う。
だいたい生醤油うどんがウリなら、醤油自体ももう少し良いのを使ってほしい。
以前は麺ももっと讃岐に近かったと思うが、最近は少し大阪に合わせてきてる気もする。
でも大阪風讃岐うどんとしては悪くは無いと思うから、俺は行列が三人以下なら食ってもいいかな。
それ以上なら、うどんづくしめん次郎に行く。

>>51さんが上げられた「大和」最高です。
ココの「天カレー」一度食べるとやみつきになります。
値段は、1200円ぐらいしてたと思いますが、出す価値絶対ありです。
浪速区の木津卸売市場内なので、PM：2:00ぐらいに閉店しますが、
是非いってください。

>>143
めん次郎のほうがいい醤油使ってないと思われ
たしかに長い行列ならオレも別の店にいく

はがくれの店主は月に一度は讃岐にいき
うどんについて勉強しているらしいのだが？

お初です。
出ていない様何で、朝潮橋のめん彩工房が割合良かったです。
暇な時間にしか行ってないので、忙しい時間はどうかはしらんねけど、ちゃんと
生麺から茹でて（その為麺は細麺で、早く茹でられるタイプ）るし、出汁も大阪
風で変に讃岐風が多い中では安心して食べられる美味しさやった。
麺も国産の気に入ったものを混ぜているそうで、硬い感じのコシと言うよりは、
柔らかいながらもムニュムニュとしたコシがある感じが良かったです。

>>145
大阪人ならダシは今井で勉強しろよ。

桃谷の商店街のなかにカウンターだけの店あるのしらない？なにげにうまかった記憶があるんだけど。

>145
そう言えばめん次郎で生醤油うどん食った記憶が無い。今度食ってみよ。そんなにいい醤油は使ってないだろうけど。
でも、はがくれみたいに「美味いだろ美味いだろ」と言われてる雰囲気で食うと「で、こんなもんかよ」と思ってしまうが、
めん次郎みたいに普通のスタンドうどんの風情であのレベルのうどんだと何となくトクした感じなんだな。
ま、ちょっと外れの時間だと茹で置き麺に当たる可能性もあるんだけど、その点はがくれだと行列のおかげでそれは無いでしょう。

別に俺もはがくれがダメだとは言ってないのよ。讃岐以外ではトップクラスの讃岐「風」うどんだと思う。
ただ本場の讃岐うどんそのまんまだと思って食うとちょっと違う。
店主も讃岐うどんをそのまま出そうと言うのではなく麺も出汁も大阪でウケるように研究してると思う。
逆にめん次郎は讃岐のごく普通のうどん屋の味に近い気がする。
値段は、はがくれもめん次郎も似たようなもんなんだけどね。

この前天王寺にいってんけど、その時に立ち食いうどんに入ったのよ。
かなりうまかった！たちぐいうどんてなー結構まずい、安いだけかなと思ってた
けど、ここは安くて旨かった。（おばちゃんだいぶケバかったけど）
ＪＲと近鉄の横断歩道わたった階段の踊り場にあるねんけど、店名（立ち食い王冠）
かけ１８０円やった。だいぶ店構えは怪しい感じやけど。怪しいのに旨いって
いうのもおもしろいね。

少し前飲んだ帰りJR京橋駅前の立ち食いうどん食った。
あーゆーとこでも十分（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
なんだよなー

この前、丸天屋に行った。結構流行ってるみたい。
でもあの場所何とかならんか･･･（ｗ
ミナミのラブホ街にあるしなぁ。。。
値段とうまさは文句なしなんだけども。
あと、このｽﾚにうどん屋が隠れてるな（ｗ

>>152
どのへんにあるの？詳細きぼん。

門真の国道１６３沿いにあるうどん屋、ここはおそらく関西ＮＯ１かもしれない。
値段の方もおそらくＮＯ１　高い！　でも客足がとだえることは決して無い。
ここのを食えばもうほかのうどんは食えない。うまい！ゲキウマ！！
アルプスの少女？　一度ご賞味あれ！

>>154
饂飩蔵のこと？
そういえば、ＭＢＳの「せやねん」が取材してたな。

饂飩蔵はどう考えてもNo１じゃねえだろ・・・
高くて派手なだけ。

釜揚げうどんのこと？　ジョりーパスタのちょっと並びにある、あれ？
あそこなら納得　美味しいですね

枚方の釜盛ってダシモおいしいし、麺もコシガあってすごく好きだけど,
ここではあまり話題にでてないけど、誰か行ったことのあるひと感想求む。

キタといえば既出かもしれんが、北新地の「香川」が抜群に美味しい！だしは
一品です。但し、場所柄もあってかなり高いです。（夜は天ぷらうどんが1500円
位だったかなぁ）昼は限定メニューで数も限りがあるけど800円で食べれます。

age

名前しか出てないようなので、福島の讃について
うどん屋というよりは、香川料理店に近いかも（夜）
香川の地酒、香川地鶏の石焼で飲んで最後にうどんで締めると言うことが可能。

うどんは、あたればうまし、されどバラツキ多しって感じ
ＡＢＣの道はさんで隣のビルの中（奥のほう）にあります。

＞１５０
俺も行った。
確か昔、喫茶店やったよな?
立ち食いでは大阪一では？
安いのにうまいとは！

>>153
ラブホ街は難波中。
ttp://www.fujisei.co.jp/tempo/udon_ichiran.html
↑探してきたから近くのとこ逝ってくれ

池田の吾妻うどんも旨かったが
近頃味が変わったかも？
ささめがすきだった

何かどうも人気の主流は讃岐「風」うどんのようだが、
「これが最高の大阪うどんやっ！」ていう店はどこなの？
やっぱり今井？最近味が落ちたと言う人もいるが、なにぶん関東出身の俺は
昔の味を知らんので。

＞最高の
と付けば今井やろなあ。
次が松葉家かな。一寸ダシの味が濃いんで大阪下町風というところかな。
それから新世界の更科か。

名前は覚えてないけど、淀屋橋から道修町近辺には何軒か古いうどんやがあったんや。
今も残ってるんかなあ。あれば古い味が残ってると思うわ。

外出やけど力餅も昔風やろ。

後は古くからある商店街や下町にある、ぼろいうどんやに行ってみ。
昔の味があるかもしれん。でも、力餅も含めて手打ちや無いから麺は美味ないで。
「一膳飯屋」にもそれらしいうどんがあるかもな。

>>158
「かませい」好きなのでよく逝きます。
私はちらし寿司と天ぷらと茶碗蒸しとセットになったのを
いつも注文します。
うまいっス。

>>166やっぱり今井に尽きるのかなあ。
松葉家は出汁はまあまあ美味いと思ったけどどうしてもあの麺にはなじめない。
新世界の更科って蕎麦屋でしょ。うどんは食ったこと無いので今度試してみます。
昔ながらのうどん屋もいいですねえ。このまま行くと大阪のうどんがみんな讃岐も
どきになってしまいそうなので、ちゃんと大阪風の出汁を取った美味い大阪うどん
の店を応援したいです。でも安い店じゃ今井並の出汁は無理だろうけどなあ。

ミナミに龍の巣っていう
かすうどん屋出来てたよ

辻本清美の実家のうどん屋関連の情報求む。

長吉長原の「かすの河内屋」
一年前ぐらいに行った時、何故か店内の掲示板にさくらタンが貼ってあった・・・。
今も貼ってるのか？

>>165
ホンマにそうやねえ。讃岐風ばっかりになってしもぅた。
俺自身は、あまったるーい汁がすきやねん。
初めて入ったうどん屋の味が気に入らん時の為、パルスイートの錠剤を持って歩いてた事もあるわ。ｗ

それから、大阪うどんを謳う「明日喜」のうどんは酷いと思う。
柔らかめの細麺が「大阪風」と言いたいんやろぅけど、汁に甘味がまったく無い。
揚げも甘く無く塩辛い。かといって出汁が効いてるわけでもないしな。
アレは大阪のうどんとは縁もゆかりも無い代物や。

>>166に書いた道修町のうどん屋、日曜に見てきたけど判らんかった。
平日はとても車で近づける場所や無いし。
いりこ出汁の汁使う店があったんやけど、もう15年も前の話やしなあ。閉めてる可能性が大やわ。
↑
は、俺には懐かしいけど、最近は使う店が無いから、若い子には違和感があるかもしれん。
どっか、やってるとこないかなあ？

去年江坂にできた紅葉亭のうどんは麺もダシもかなりレベルが高かった。
でも場所が悪すぎる。人通り少ないし・・・

大阪駅前第一ビルの地下の
たかはた
コストパフォーマンスは（・∀・）ｲｲ!!

阪神百貨店地下の立ち食いうどん屋
もう長年あそこのざるうどんにはお世話になってる
何故かハマる
立ち食いうどんではめずらしく自家製麺みたい
でも、時間帯によっては延びた麺を食うハメになる
うーん、香川ちっく？（ｗ

>175
古市庵だったけ？
俺は一回しか食べてないけど、値段の割に麺は良いと思った。
作り置きでなければかなり美味しいと思う。
俺にはつけ汁がちょっと甘すぎたけど、その辺は好みの問題だし。

>>166
他人の味覚に文句言うつもりも無いけど、さすがにパルスイート入れるのは店に失礼じゃないか？
気に入らなきゃ残せば良いだろうし。
「明日喜」は以前行ったけど、細ざるうどんは結構美味しいと思いましたが？
どの辺が「大阪うどん」なのかわからないのは同感ですが。

砂糖入れても個人の好みなんで文句は言わないけど、
「パルほにゃらら」って身体にすごーく悪いってことは
覚えておいた方がいいよ（そういう医師の科学的見解もあります）。
あくまでも食品添加物として、「求められてはいる」というだけ。

長吉長原の「かすの河内屋」は出汁も麺も全然ダメ！

カスもケチってちょっとしかはいってないし値段も高い！

それなら、瓜破の交差点にあるかすうどんの店か藤井寺インター下りて目の前にある
店のミックスを食いに行くのをすすめる！

特に後者の藤井寺の店は旨い。。。

>>172

>いりこ出汁の汁使う店があったんやけど、もう15年も前の話やしなあ。閉めてる可能性が大やわ。
>↑
>は、俺には懐かしいけど、最近は使う店が無いから、若い子には違和感があるかもしれん。

そうなんですか。いりこダシって讃岐うどんの専売特許かと思ってました。
大阪でも昔はそうだったんですか？高級志向で昆布ダシ中心になったのかな？
私は関東出身なもんでその辺教えてください。いりこダシの大阪うどん食べてみたいっす。

>>179
一般論でいえばおっしゃる通り、大阪うどんといえば
普通は「昆布ダシ」と考えるのは間違ってないと思うよ。
　
いりこダシがどうこうではなくて。

辻元清美の実家でやっている立ち食いウドン屋の情報求む！

茨木のたつみや。あそこはほんまうまい

>>181
あれは名古屋にあるのでは？
ニュースでやってたでえ。
大昔､２５年ぐらい前､堺市役所向かいぐらいにあった四國はうまかった。
特にかやくご飯が絶品。もうないんかなあ。
うどん定食でご飯がかやくでない店は逝ってよし！

野田阪神の「こんぴらさん」がうまい！
天かす入れ放題は当たり前やけど、ねぎまで入れ放題。

婚約者を連れて大阪に３年ぶりに行くので、
どっかで大阪のうどんを食わせようと思うんですが…
今井と松葉家とどっちにしようとか迷ってるんだけど、
やっぱり今井かな？上のほうとか見てると。
恥ずかしながら、どっちも入ったことない（＞＜。。。）
ちなみに、僕が学生の頃よくいってたのは
南海なんば駅のでかい方の改札の脇にある立ち食いの店です（ｗ
いや、あれはあれで、決してレベル低い方じゃないと思うんですが。

>>185
私も今井がモアベターだと思うなあ
正直松葉屋はうまいと思えないんだよね、個人的には
後は美々卯なんてのもアリかもね

モアベターて！
こここ小森のオバケちゃまよ〜（懐

>>183
がしの四國よりもその当時なら泉ヶ丘店のほうがおいしかったっすよ。
パンジョのなかの。パンジョのリニューアル後はしりませんが。
泉北にダイキチができてから縁切れです。
三国北ロータリーのみくに庵も好きでしたよ。あのだし最強。堺では。
立ち食い最強店「天六うどん｣に迫るっつーか勝ってるっす。あじは。
天六の値段には勝て無いすけど(ｱﾀﾘﾏｴ
あと堺でよければ泉北2号線のカーパレス堺近くの｢鹿児島うどん｣ｳﾏｰ!!
泉大津店もあり。勝山4の店はもうないの？あそこだめだったもんな
まあ「鹿児島」ってついてるから察して貰える様に、大阪うどんじゃナイので
1さんにはおすすめできない。
ジモッティブなのは｢のらや｣(堺、和泉に数店舗あり)
まあまあの店ですが小奇麗かつ落ち着く(これ重要)和泉店なんか良いかも(
泉北高速光明池と和泉中央の間、詳しくはナビ等で調べて)
「今井」さんって、店のつくりとかは好きなんですか味が俺の貧乏舌には
ちょいとあわねえっす。美々卯さんはむしろうどんすきですよね。

ごめん、>>185さんにでした。
つーかあなたのお気に入りの食べもん屋さんに連れてかはったらよろしいやん？

自分のお気に入りの店と人を連れて行く店は違ったりしますよねえ。
｢鹿児島｣、｢のらや｣なら誰でも連れて行けるけど、｢ダイキチ｣は安物のファミレス
みてーな外観が｢サガミ｣みたいなまず店とくりそつで,,,

>>188
お気に入りの店でもいいんですが、彼女は東京〜東北系のひとで、
大阪風のうどんつゆとか飲んだことないっていうんで、
今回はそれをぜひと思ってるんです。
まあ南海なんば改札脇の名店でもいいんですけど（ｗ　さすがにちょっとね…
そんな僕の貧乏舌にも今井はちょっと高級すぎるかもですが。
188さんはかなり通ですねー。南海沿線を極めてはる。
僕も府大だったんで、なんとなくわかります。ﾅﾂｶｽｨ…

185さん、府大から南に歩いて5分、泉北高速くぐってすぐのカレーうどん、
ﾅﾂｶｽｨですか？
いや、俺は全く通とか極めてたりとかじゃないっす。
ただ、大阪風のつゆだったら店構えも中の雰囲気も普通の駅前店なんですが、
「みくに庵｣をオススメっす。
うどんはちょいやらかめですが、かやくごはんとセットでうまうまー！ですよ。
｢鹿児島うどん｣もつゆは大阪風です。うどんが超細＆半透明＆コシ激強なので
初めて食べた人は｢え？韓国冷麺？｣とか言い出したり(藁)しますが、すぐに
やみつき！ここのかやくごはんは土曜限定なんすけどこれもなかなか。
そしておでんも忘れず食べて下さい。おすすめはこぶ玉うどん、かやくごはんと
じゃがいも、厚揚げ、すじもたのもっかなーってとこですか。天ぷらもいけますよ。

堺のフェニックス通り沿いのゆでぞうは、本当にさぬきうどんの味がする。

堺のフェニックス通り沿いのゆでぞうは、本当にさぬきうどんの味がする。

「饂飩の四国」なんばウォーク店は昔カツ類やってなかったんだけど
今はやってるよなあ（ｗ

「なんばウォーク」地下鉄日本橋前の不味いお好み焼きが
定食店「膳や」になってた。
価格帯は「めしや丼」と同じ位なれど、天婦羅・麺類がある分優位か？
誰かレポートきぼんぬ

「グルメ杵屋」副社長逝く！
東京の会社だとばっかり思ってたら、本社大阪でした…
俺結構好きなんだよねえ（ｗ

布施のハるきは美味い。

今日アクティに行ったら、かな泉があった。
ちょっと高かったけど、やっぱり美味かった！

>192
>>185さん、府大から南に歩いて5分、泉北高速くぐってすぐのカレーうどん、
>ﾅﾂｶｽｨですか？
185さんじゃないけど、そのカレーうどん屋、ﾅﾂｶｽｨ！
なぜか夕方〜深夜しか開店してなくて、辛さに段階があって、
水槽に蛇を飼っていたと思う。　
駐車場がないのがツライけど、また行きたいな。

JR京橋駅ホームの立ち食いは美味しいって聞いたことあったけど
内回り、外回りのどっちだろ？
わかるひといない？

大正区三軒家西の番所は美味いよ。

この前、はがくれに食べに行ったんだけど店長とパートのおばちゃんが
客の悪口を常に言っていて激しく萎えた。
うどんは大好きなんだけどね〜

阪急そば　が好き
JR駅前チェーンの更科のスタミナソバ、通称「スタソ」が好き

ｶﾞｲｼｭﾂかも

>193さん。その店って前は「味豊」だったとこでしょ？
「味豊」の時、よく夜中にうどんを食べに行ってました。
この時はうどんだけでなく、おいしい一品もあったりでお気に入りでした。
同じ人がやってるのかなぁ？

地下鉄　日本橋の駅からナンバ方向に歩いたところの
”四国”が　美味しかったよ。

>>205
あそこFCにしては頑張ってる！
昔かつ類やってなかったけど
リクエストすると置くようになった。。。
ギャンブルにかつ丼は要るでしょ？（ｗ

やなぎ＠本町なんてどう？

揚げ

うどん屋中川、旨いよ〜〜讃岐うどんやで
おでんは、残念ながら酢味噌、からし味噌じゃないです
なんで大阪はからしだけなんやろ？

みんなに聞きたいんですが、讃岐なんかのコシのある麺って
ほとんど噛まずに飲み込んむのが「コシ」を味わう方法だって
言いますよね？
私はどうしてもそんな食べ方ができないし、ちゃんと噛んで食べるのなら
味のしみてる柔らかい麺の方が好きなんですが...
「コシのある麺」って、何がおいしいんですか？

>>210
「コシ」にも味わいがあるのですよ。
味がしゅんだやらかい麺も好きですけどね。
すき焼きなんかにぶち込むのはコシがない方がエエかな（関係あらへんか）。

はがくれしか、わからん･･･生じょうゆっ♪

>>209
詳細キボン

>>210
コシコシ言ってるヤツは実は麺の味はわかってない。
実は家でソーメン作るときも「こうするとメンがシマる」
とか言ってわけもわからず差し水してる固定観念の固まり。
ブランドもののバッグを盲目的にありがたがるアフォ女と同類だよ。
四国で地元の人がぶっかけ食ってるのを見た事あるが、
まさに「飲み込む」って感じだったよ。

>>200
内回り

ﾏｰﾌﾞﾙ君みっけ

>>214
「ゆでかげん」と「コシ」をいっしょにしないでもらいたい
そうめんやパスタなどの乾麺はゆでかげんが大事
さぬきうどんのコシはぜんぜん別物だ
自分では結構いいこといってるつもりだろうが
その糞みたいな論理を他人に押し付けないようにしなさい
そしてこのスレには2度とくるな

>>217
俺２１４じゃないけどＩＤかぶったらゴメンよ、ＺＡＱだから。

ゆでかげんとコシってどう違うのかオレにはわからんから説明してよ。
ゆでかげんによる硬い柔らかいと、コシによる硬い柔らかいの違いを
（いやコシが硬い柔らかいだったらゆでかげんと同じ土俵だから
実際には違う表現なんだろうけど）。
実際おれは食ってもその違いが分からないので、分かってるひとに
分かり易く説明して欲しいと昔から思ってた。

基本的に、家の自家製だしうどん以外にうまいうどん食べたことない。
金払って食べるのがあほらしい。

>>214
あーそれは漏れも思ったことあるＹＯ！
多分217も硬いメンを歯でかんで『コシが．．．』って言ってるくちだろ（ｗ

>>217
>「ゆでかげん」と「コシ」をいっしょにしないでもらいたい

あぁ言い方が悪かったな。すまん。
俺が「差し水」のたとえを持ち出したのは訳もわからずそうしている人
を指して「固定観念にとらわれている人」を言いたかったので、
確かに例えとしては不適当だったね。
ちなみに家庭では差し水が逆効果なのは知ってるよね？
あと、関西では本当のコシのある麺は好まれなく、味の染みた
「少し煮た」具合が好まれる事、関西人が選ぶ時は「麺の太さの違い」で
選ぶ事も。
これらは良い悪いではなく、ダシを味わうか麺を味わうかの
「文化の違い」であることも。

>そしてこのスレには2度とくるな
はいはいもう来ません。
シロートの与太話に付き合う気もありませんので。

>>217
ちょっと気になったんだけどさ、
> その糞みたいな論理を他人に押し付けないようにしなさい
と言ってるおまえも自分の論理を他人に押し付けてないか？
>>220の漏れの書き方も人の事言えないけどよ、おまえの書き方もちょっと気分わるかったぞ！

てかチキンラーメンになるかな、思て
ベビースターに卵いれてつくってみたけど
あかんやん！
スレ違い．．氏ぬわ．．スマソ

>>218
なんで君がZAQなら214とIDが被る可能性があるの？
214もZAQなの？なんでそれがわかるの？

讃岐饂飩のコシは製麺時に麺のコシが決まると思われ
茹で時間を少々オーバーしてもコシは損なわれない
コシのあるうどんは表面もツルツルして光沢もあり
コシの無いうどんは茹で時間によっては表面がボロボロになります
うどんの茹で時間を短くしたりすると粉っぽい味になると思われ
ホントにコシの強いうどんを食べたら
茹でかげんによるコシの差なんてあんまり大差無いと感じると思う
茹でかげんは火の通り具合、コシは製法時に硬さが決まる
間違いがあったら誰か訂正して

＞ゆでかげんによる硬い柔らかいと、コシによる硬い柔らかいの違いを

「違い」同士は比べられない

>>224
要学

腰って「グルテンの粘り気の強さ」のこととはぜーんぜんっ、全く違うものなの？
腰のある麺を死ぬほど茹でても腰は消えへんのかな？

茹で過ぎたら腰のある麺もやらかくならへんの？

＞ゆでかげんによる硬い柔らかいと、コシによる硬い柔らかいの違いを
分かる人にはわかるんちゃうのかな？

うどんを食べるとき、すすりながら適量で歯で切るわけだが、
じつは人によって２通りの方法があることを発見した。
勿論上あごの歯は使うんだが、そのまな板にするのは、
下唇の人と舌の人とがいる。
私は舌で切るタイプ。舌で切る方が食い方はきれいだと思う。

なんか堅苦しいスレになってきたなあ…

>>228
どないする？

客のプロは、理論ではなくうまさの違いがわかれば良いんだわ。
たとえそのうまさの状態を人に説明できなくても、自分が区別できていればいいんでない？

コシの定義自体に明確な物がない中で人と言い争っても意味無いやん

北堀江の「田代」！！
気持ち高めやけどおっさんが朝から打った麺が最高☆
特に天ぷらセットがうまい！！

>>231
詳細き?hぉんぬ

ageよ

>>221
(　´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

コラ２２１出て来い！
おまえあれだけゴタク並べたんだから謝れ！
ボケ！
カス！
アホ！

>>235
いいんじゃないの？
最近のさぬきうどんの流行りを知らない情報オンチみたいだし

>>236
だめだね、俺は許さないよ。
２２１は世のうどん好きを全員敵にしたね。
だいたいあんなバカにコシのうまさがわかるはずがない。

>>221
＞シロートの与太話に付き合う気もありませんので。

シロートの与太話っていうからには、キミはプロなんだろーね
プロってことはうどん屋の店主なんだろーね、うどん屋を経営して何年ぐらい？
うどんを好きな年月が長いこと＝玄人　とは言いませんよ？

よく居るんですよ、サッカー板とかで。
こいつを使う監督はシロートとか、ほざくやつって。

この文章を読んで気分を害した方はすいません。
私のレスは>>221のイタイ発言のへのためだけです。
こーゆうｳﾞｧｶがいなくなることを願いたいです。

そうそう、221は真性のバカだよ。
ここのスレに居るみんなは麺のコシなんて十分に分かってる人間ばっかりだと言う事を221はぜんぜんわかってないね。
自分が柔らかい麺を好きなバカ関西人だってことをバクロしたってわけだ。

コラ２２１出て来い！
おまえあれだけゴタク並べたんだから謝れ！
ボケ！
カス！
アホ！

いつのまにやらpart2ができていて嬉しい限りです。
でも、なんか険悪な雰囲気ですね(w
理論でも味覚でも最終的にうまけりゃいいように思いますよ。

なんか自分が火に油を注いだみたいですみません。
でも本当に、僕は麺のコシのうまさとゆで加減との違いについて
わからないし、知りたいんです。
自分はやわらかい麺が好きなんですが、「硬い」麺を食べた時に
ある人は「これはコシがある」と言い、ある人は「ゆで足りない」と言ったことがありました。
でも自分はそのどちらだとも判断できなかったんです。
できればわかりやすい言葉で、食感とかを表現してくれたら嬉しいのですが。
でも争いになるようだったらいいですけど。

>>224
>なんで君がZAQなら214とIDが被る可能性があるの？
>>214もZAQなの？なんでそれがわかるの？

ZAQはIDがかぶりやすいのでよく自作自演と間違われるんです。

でも、コシのある麺の方が麺の味を味わえると思う。
飲み込む様に食べるコシの無いうどんは、ダシ重視なんだろうね。

食事はよく噛んで食べた方がいいよ。

>>242
個人的な見解ですが
蕎麦のコシとうどんのコシまで話を広げると訳がわからなくなるので、小麦に絞って
話を進めると大別すれば下記の２種類じゃないでしょうか？（あくまで大別ですよ）

タイプ１（パスタ、素麺、九州系のラーメンの細麺、讃岐うどんの西の方）
麺が弾力があると言うよりは、密度が高い。かみ切るのにあまり圧縮されずに歯が表
面に食い込み、切れていく。

タイプ２（讃岐うどんの東の方、冷や麦...）
麺に弾力があり、歯で押しつぶされながらも切れず、ある程度圧縮されてから切れる
ような感じで切れていく。

様な違いがある様に思っています。どちらが正しいコシなのかは知りませんし、地域
による好みの差もあるようですので、どちらかが正しくてどちらかが間違ってるとは
言えないんじゃないでしょうか？（あまり良い説明とは思えないので、詳しい人のフ
ォローお願いします。）

最近柔らかめが好みですが、それは箸で持ち上げたら切れると言うような感じではな
く、あくまで柔軟でかつ滑らかなのが良いんですけどね。
邪道かもしれませんが、小麦粉（中力粉）にデンプンを１・２割混入するとそんな傾
向が強く出た麺になりやすいですねぇ。冷凍系のうどんはデンプンが入っているケー
スが多いようですね。

>>244
デンプンって？　片栗粉とか？　
今度作ってみたいので教えて下さい。

>>245
そうです。我家ではデンプンを使う時はタピオカデンプンなる物を使っています。
小麦に対する重量比で１５〜２０％の混入で、かなり面白い食感になりますよ。
（表面もツルツルな感じに仕上がるようなので、ツルツルムニュムニュ系とでも言う様な
感じの食感です。）

冷凍系のうどんに使っているのは、主としてはその食感の対策と言うよりかは冷凍→解凍
時の食感の変化に対する対策だと聞いたことがあります。（前回言葉足らずのため補足）
デンプンそのものが冷凍に強いらしく、うどん以外の冷凍食品等にも良く使われているら
しいです。

>>230
> コシの定義自体に明確な物がない中で人と言い争っても意味無いやん

えっ？
コシって言葉に定義が無いのにみんなコシコシって言ってるの？
一応あるんじゃないの？

枚方市駅内にある立ち食いうどん屋はおいしなぁ〜
麺は市販のだけど、だしは秘密だって。

西天満のイーストホテルの横に新しくできた
「麺処さかもと」がウマイ！

みんなあれだけコシコシ言ってて、『どこそこの店はコシがあってうまい』
とか言ってたのに、理論でも食感でもいいからきちんとした説明は誰も出来ないの？
そんなことないでしょ？
だれかしてみて！

コシを例えるとしたら、グミとゼリーの違いみたいな感じじゃないかな。

腰だの、足だの、お乳だの・・・
ほんなもんどうでもええから
此花区辺りで美味いうどん屋おしえろや！
このスレ見てたらうどんが食いたくなったやないか！
あかん、腹減った〜〜！

堺筋沿いにある「つるとんたん」
あの器のでかさにはビックリ

>>247
議論にしたくはないので...適当に読んで考えて下さい

>>252
此花ではなく港区（だったと思う）の朝潮橋駅前の【めん彩工房】わりとよかったよ
讃岐うどんではなく大阪のうどんを目指している、と言う店主の考えはいいと思う。
うどんの扱いも丁寧だし、出汁もあまり鯖節の勝っていない鰹出汁で結構ポイント高い
と思うよ〜

100res ごとに106のようなマトメがあることを
願い　　　　　age

本当にコシと言われるものの差と湯で加減その他の差がわかる人は．．．
実は結構少ない、しかも自分はわかってる！と言ってる人の方が
実はわかってない上に、感情的になると言うことがわかっただけでも
価値のあるスレであった。

コシを例えるとしたら、インスタントラーメンの
ノンフライ麺か否か違いみたいな食感かな。

くずきりとマロニーの違いの様な食感にも例えられるかな。

餅と団子の違いでも良いかも。

豆腐と胡麻豆腐の違いでも良いのでは？