【そば湯割】福岡で美味い蕎麦屋は？〜九枚目〜【スーパードライ】

9枚目です。
引き続き福岡を中心に九州各地の美味い蕎麦屋情報求む！

前スレ
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1118152967&LAST=50

乙じゃ

先日、愛嬌と芭蕉庵をはしごした。
麺は愛嬌、ツユは芭蕉庵が良かった（好みの問題だが）。

しかし愛嬌はあんな小さな商店街の中でよくやってけるなあ。

九州に蕎麦所みたいな所ってあるんですかね？

↑
若くして独立した女性店主を後押ししたいという気持ちは分かります。
（わたしもあえて悪意的な書き込みをし、これをツブそうなどとは思わない）

ただし、現在のあの水準では、多少なりとも食べ歩いた人間が
リピータになるとは思えないのです。

「おそば」自体は、もちろん蕎麦屋の重要なファクターですが、
それだけに突出していても、蕎麦屋としては成立しないでしょう。

Ａさんだけでなく、師匠筋（Ｂ庵）にも言いたいのですが、経営者・店主として
もう少し、他店を食べ歩いてもらいたい。
経営姿勢に「そば（粉）」さえ良ければ・・という意識が垣間見えてきます。
もちろん品書きが「もり」「かけ」だけならば、それは認めますが、
顧客はいわゆる「そば（粉）バカ」だけではありません。
ネットその他の評価が高い蕎麦屋となると、つまみモノ・てんぷらなどにも
それなりの期待をします。
いかに「そば」だけが突出していても、それ以外が？？？では
それは店主（お取り巻き）の自己満足・陶酔（マスターベーション）に過ぎないのではないでしょうか？

言いにくいことを書きましたが、Ａさん（Ｂ庵さんも不思議なほど過大な評価に安住せず）
精進なさってください。

>>5
そもそもメニューに、うどん・カツ丼があるように、
地域のそば屋ってスタンスではないの？
営業時間も11時から15時まででしょう。
（愛蕎は金土は夜も開けているが）

>>6
いやいや、過剰なネット伝説を疑問視する声が目立つようになり、
従来の「そばの名店」から、あなたのようにｗ「まち場のそば屋」へと
ポジションを巧みにシフトしてきている。

食べ歩いた香具師なら、誰でもあの評価には疑問を持つはずだ。
顧客もバカじゃないと認識をあらためたんだろう。

>>6 第一、地域のそば屋として値段高杉＞芭蕉庵

>>7
> いやいや、過剰なネット伝説を疑問視する声が目立つようになり、
> 従来の「そばの名店」から、あなたのようにｗ「まち場のそば屋」へと
> ポジションを巧みにシフトしてきている。
『誰』が『何』のポジションをシフトさせてると言うの？

> 食べ歩いた香具師なら、誰でもあの評価には疑問を持つはずだ。
> 顧客もバカじゃないと認識をあらためたんだろう。
『あの評価』ってどの評価？
『認識をあらためた』のは誰なの？

>>3
早速お決まりの名前が出てるが
いい加減「贔屓の引き倒し」はやめて、
成長を見守ったほうがいいのでは？
ご本人が苦しむだけ。

>>10
あの程度の感想が「贔屓の引き倒し」に見えるなんておめでたいヤツだな。

ああ、思えば、福岡市限定で美味い蕎麦屋はないものかとスレを立ち上げて
何年だっけ？
福岡市以外もというご希望もあり福岡ってことだが、行った事のない蕎麦屋も
結構ある。私自身歩いていける範囲しか行かないもので・・。
あたたかくなったら蕎麦屋めぐりをするかな？

「八枚目」の最後で、両国で働き、いろいろ書いた者です。
詳しくは、このレポートをお読みください。
http://nonki.ojaru.jp/25/013.html

福岡市には、15年ぶり帰ってきてのですが、いろいろ変わりましたね。
こちらの掲示板で、いろんな蕎麦屋さんが紹介されいているので、
私も行って、レポートしたいですね。たとえば「やぶ金」はまだ、だから。

２年前（？）、天神ベスト電器のあたりの一階の蕎麦屋に行きました。
頼んでないのに「そば湯」が出てきて、全部のんびり飲んで、出てきました。
店員さんはオバさんが多かったですね。味の印象は特になし。

上記のような（私の）ダメダメレポートじゃなく、蕎麦屋勤務を経験した
後の、それなりのレポートをしたいもんです。では！

芭蕉庵のメニューからうどんが無くなっていた。

両国レポート、多数のアクセスを確認しましたが、
楽しんで頂けましたか。

>>15
全然。
ていうか、なんでわざわざ「楽しんで頂けましたか。」なんて聞くんですか？
貴方も「読んだ人を楽しませよう」と思って書いたわけじゃないでしょうに。

この手の「『自称』暴露話」は私怨から出た眉唾話としか思ってません、俺の場合。

＜16さんへ＞信じるも信じないも、それは個人の勝手だと思う。

週刊ゲットサポート「3/16（今日）〜3/22」で、今、募集しているから、
真偽を確かめたいなら、電話してみればいい。「L-10」ページだ。
「8：30〜21：30過ぎ」までの勤務が、あなたを待っている。
毎日休憩が「なし」に近く、休みは水曜日だけ。それで月給15万円。

働いてみる？
その覚悟もなしに、「信用しない」と否定の言葉を相手に投げたのなら、
あなたの発言こそが「無責任」だと考える。私は、嘘を書いたつもりはない。

さて、あなたは行動するのか？　履歴書を書くのか？

（美味い蕎麦屋さんの話じゃなくて、すみません。もうやめます）

今は３月中旬。これからどんどん気候が暖かくなりますね。
蕎麦は逆で、これから「冷たい方が出る」そうですよ。注文のことです。

さて、どの店に行こうかな？

今日ＫＢＣ（テレビ朝日系）の18時から放送された「人生の楽園」は、
蕎麦職人を扱っていた。東京都青梅市で育った榎戸明さん（54）が、
地元の青梅市で営業しているお店「蕎麦・榎戸」だけの30分。妻すみ子
さん（54）がお店のパートナーで、長男の嫁さんが接客を担当。

30年の公務員生活を経て、2004年７月から開店。山梨・白州産の蕎麦を
使った自家製粉。枕崎のカツオブシを使ったツユ。「天せいろ」は、
採算度外視の1,200円。

幼馴染みが店舗改装をしてくれた。幼馴染みの蕎麦屋が、秘伝を教えて
くれた。幼馴染みが、たくさん協力してくれている。そんなお店だった。
確かに、天せいろ1,200円は「安い！」と思った。

福岡市内にも、そんな採算度外視の蕎麦屋さんってあるのかな？

久留米の「藪」はいつごろ再開ですか。店舗は完成しているようですが。

店主の性格もあるだろうけど、見習い修行なら
給料も仕事もそんなもんでしょう。
技を教えてもらう立場なのだから。
寿司屋の見習いは早朝3〜4時から市場への仕入れに付いて行っている人も
いますよ。
夜更けに板場を流すまで帰らないのも当たり前です。

ただ交通費が無いのは気の毒でしたね。

きつい仕事なんでしょうね。
こんな所でカキコできないでしょうね。

＜21さんへ＞
おっしゃる内容、よく分かります（レスを感謝！）。

私が店主夫婦に今も「怒り」をもつ理由は、私の立場を無視された
ことが一番の理由だと考えています。具体的には、（面接時に聞か
された）まとまった２時間程度の休憩時間ですね。それがあれば、
毎日のように出歩けると期待したのですが、実際は、15時の昼の営業
開けに、一杯の水を飲む間もなく、買い出しのお供でした。そんな
ふうに、奴隷のごとく急がされてばかりの毎日でした。

交通費が全くなかったことも、いまだに腹が立ちます。奥さんに
「食事があったやろ」と言われ、こりゃ話にならないと判断したため、
何も言わずに去りました。奥さんは、すごい癇癪もちですから。

世間話など、けっこう色々な会話があったのですが、クビと同時に
全面拒絶でしたね。その豹変ぶりに、今も怒りの気持ちが消えません。

こんな話は楽しくないから、聞きたくないでしょうが、再度書かせて
頂きました（すみません）。

お金ができたら積極的に、いろんな蕎麦屋さんをまわりたいなァ、と
考えています。このスレッドは、とても参考になりますよ。

疑問に感じるのは１７氏が、店員として入ったのか、蕎麦職人の修行で
入ったのかと言う事です。単なるパート店員なら約束どおりの賃金や
各種手当て、休憩があるべきでしょう。
ところが蕎麦職人見習いとして入店したのなら状況は違います。
無給のところもあり、逆にお金を支払って店に入らせて貰う所もあります。
店主の買い物のお供は絶好のチャンスです。どこで、何を、いくらで、目利き
はどうかなど勉強のチャンスです。
蕎麦打ちの練習があったように書かれていましたが、その指導料や材料代
はどの様に処理されていたのでしょうか。
いずれにしても、その店のノウハウを、無料で教えて頂くのですから幸運
な事だとおもいます。
私が良く行く蕎麦屋は、某繁盛店で食事をさせて貰うだけの無給で２年間
働き、蕎麦打ちから経営方法について勉強されたそうです。
見習い入店のお願いに行く際、授業料を包んで行ったそうです。
（店主は受け取らなかったそうですけど。）

＜24さんへ＞
私はあなたじゃないですし、あなたは私じゃないですよね。

「無給」や「働く側がお金を払って」など、確かにそういう場合はあるのでしょう。
しかしそれは、私とは全く無関係の話です。私は月給制で働き始めたわけですからね。
「無給」の話を持ち出すなんて、あなたの考え方はおかしいですよ、すごく。

24さんは、まさに他人事（ひとごと）で書いたハズです。説教する方は愉快でしょう
けど、説教される側は不愉快です。そもそもが、的外れな内容ですし。

あなたにも仕事がある筈で、その場所で覚えた技術がたくさんあるハズです。
その習得料を、24さんは支払ってきましたか。くりかえし書きますが、私は月給制で
働き始めたわけです。まとまっと休憩時間が２時間あると聞いていたわけです。
だから24さんのカキコミは、参考データにはなっても、私の件とは無関係ですね。

（度々のカキコミ、失礼しました）

＜24さんへ＞
パソコンのHDDで例え話をします。「200GB」と聞かされて購入したとき、
実際は「80GB」だったり、「HDDなし」だったら、あなたは怒るハズですよ。

メニューで千円の蕎麦が、食べたあとで二千円って言われたら、怒りますよね、
ふつう。

あなたにはあなたの立場があるように、私には私の立場や生活があるんです。
あなたの尺度や、無給の蕎麦職人見習いの話は、私の生活とは具体的には
「無関係」なんですよ。

さて――このスレッドは、美味い蕎麦屋の場所なので、私の両国に関する
カキコミ今回限りにしますね。今まで度々すみませんでした。

言いたいことがあれば、私の場所に来てください。私の管理する場所です。
削除も放置も、私側の自由自在ですが（笑）。以上、失礼しました。

修行といえば、かずまのご主人はどうされているのでしょうか。見ておられましたら、開店予定等お知らせ下さい。
まさか四国で開店ということはないですよね。

＜21さんへ＞
蕎麦屋の話に、寿司屋の話を持ち出すなんて、実は、
「それは違う」って思ったよ（笑）。

＜21さんへ＞
あなたは大きな勘違いをしているよ。
だって、私は私。あなたでも、寿司屋の見習いでもなかったのだからね。
じゃ！

昨晩天神の翁何とかという開店1周年の蕎麦屋に行きました。1周年記念で今月末まで生ビール、焼酎が1杯１００円です。飲み過ぎて蕎麦の味は分かりませんでしたが、つまみは美味かったです。
このお店ではもりではなくせいろなんですが、もりとせいろとでは何がどうちがうのでしょうか。

＞＞２５
まったくあなたは可哀想な方です。
せっかく２４氏が人としてのあり方、社会の常識について
やさしく諭して下さってるのに、理解できないのですね。
世間にとっては非常識（あなたにとっては常識）な行動を
とっておきながら、自分を被害者の立場に置く人は時々
いますが、あなたはその典型的な方のようです。
両国のご夫婦に同情します。
野良犬に噛まれたと思って、早く忘れた方が良いとおもいます。

そーいえば、かずま氏はどうしたのだろうか？
糸島あたりに店を出す話もよくわからないままだが？？

さて、今日は草八に行ってきました。

明日は両国に行くかな？

荒れてますナ。

唐人町の喜志屋が閉店したとの噂を聞いたんですが本当ですか？

>>30

翁風庵

せいろ大盛を食べてみた
せいろが２枚でてきた

麺らしさが強い私好みの蕎麦だったので、満足でした
お酒飲めない時だったから１００円イベントは参加せず
昭和通にでたところにある綾杉のお酒が置いてる

あまり利益を考えてないようなふいんき（←なぜか変換できない）がしました

>>35

私もせいろ大盛りを頼みましたが、酩酊して味は分かりませんでした。来週もう１回行くつもりです。まずかけを食ってそれから１００円イベント突入です。

>>32

草八どうでしたか。開店当初はひどかったです。最近は少しはましになっているようですが、てんぷらはまだまだですね。自宅近くですので何とか腕を上げて欲しいとは思っています。てんぷらは東京の方がいいお店が多いような気がします。

>>35　＜ふいんき＞ではなく＜ふんいき＞雰囲気の打ち間違いです。

かず馬さんは岡山でラグビーをなさっているのかも？？
１月には岡山のチームに名前がありました。

両国のお蕎麦は美味しかったです！
福岡を離れても懐かしい味です。

>>37

こんなマジレス、久しぶりに見た。
いい物見せてくれてありがとう。

ここまちびびなんだから空気嫁

何故か突然休業の張り紙が張られた山月。
身内に不幸が有ったための休業と判明。
無事本日から営業再開との事。
ようやく昼食の心配から開放されます。

te

先月開店の薬院、佐田病院前の蕎麦どころ中村の話題がまったく上がって
きませんが？。
テレビで見た限りではなかなかの内装のようでしたけど。
行った方がおられたら感想をお願いしたいのですが。

中村＠薬院
蕎麦好きを自称するする人間が行くのはちょっと・・・・
手打ち蕎麦の激戦区に殴り込んだ意気込みとは裏腹に・・・・

＞＞４２
中村へ行ってきました。
誰も話題にしない理由が分かる気がします。
麺の材料は蕎麦粉なんでしょうけど、韓国の冷麺か、糸こんにゃくの様な
食感でした。
昨年、マリンメッセでの食品展に、圧縮式の製麺機が有りましたが、あの麺
をもっと加水を少なくして、硬く練り、ゴムの様な弾力を持たせた麺で、日本
蕎麦と言っていいかどうか迷う麺です。
つゆは甘口で、そばつゆと言うより、美味しい和食のつゆの感じでした。
内装は高級木材の欅をふんだんに使っていますが、残念ながら指物大工では
なく、内装業者が作ったものらしいく、裏木や逆木、白太など自由奔放な
木使いでした。
美味いか不味いかは、個人の好みですが、中村の蕎麦は残念ながら私の好み
ではありませんでした。
しかし居酒屋としてはイケルかも。

>>44

すごくわかりやすい説明のレポですね。読んでて想像が膨らみました〜

>>44 グーレポです。

両国のご主人には同情します。
随分前に行ったきりだったけど、美味しかったもんな〜。また行きたくなりました。

店の名前は忘れたけど筑紫口向かいの西日本シティ銀行の近くの十割って書いてある蕎麦屋の味と値段はどうですか？
見た感じ、けっこう値が張ってそうですが

>>47
詳しい場所さえわかればダイブしてみてもいいけど。
あの辺に蕎麦屋あったっけ？　まさか高田屋じゃないだろうし……。

昔の事ですみません
＞＞５
＞＞経営姿勢に「そば（粉）」さえ良ければ・・という意識が垣間見えてきます。
＞＞もちろん品書きが「もり」「かけ」だけならば、それは認めますが、
＞＞顧客はいわゆる「そば（粉）バカ」だけではありません。
頭が悪いのでしょうね、何度読み返しても意味が理解できません。
私は、美味い蕎麦の条件は蕎麦粉の質が８０％くらい、その他の技術的な
ものが２０％くらいと思っています。
良い蕎麦粉を素人が打っても食えますが、悪い蕎麦粉はプロがうっても食え
ません。
そのため、蕎麦屋はいかにして良い蕎麦粉を入手するかに全力を傾けるのが
当然だと思います。
＞＞顧客はいわゆる「そば（粉）バカ」だけではありません。
顧客は一部の自称蕎麦好きではなく、一般大衆です。
客の数のみが、その店の味、経営方針などが一般大衆に受け入れられているか
否かの判断基準じゃないでしょうか。
ＮＯ５氏はもしかすると、努力に努力を重ねているのに、思いどおりに客が
集まらない蕎麦屋の経営者じゃないかと推測します。（プロバイダーとＩＤ
から概ねの住所は判明します）もしそうであれば、繁盛店をけなすのではなく
、良いところは素直に参考にし、良くないと思うところがあれば、反面教師と
すれば良いのではないでしょうか。
反論をお待ちします。

何か止まってるね。５．７．１０氏は４９氏の投稿にびびってるようだけど
まさかさらし首にする様な事はないと思うけど。
だけど４９氏が「反論お待ちします。」と言って待ってんだから反論したら
どうなんでしょうね。そうしないとこのスレは進まないよ。
大体味は個人の好みの問題なんだし、経営方針は経営者の胸先三寸なんだし
経営方針が気に入らなかったり、味が好みでなかったらその店にいかなきゃ
いいだけの話。
あそこの店の経営方針が気に入らないなんてのはスレ違いじゃないの。
もっと楽しくおいしい蕎麦の話をきかせてよ。

＞43
器は、いいの使ってるよ。

>>50
あくまで第三者で蕎麦業界の関係でもない人間の意見だけど
>>49氏の言ってる意味の方がまったく理解出来ないでずっと居るのだが
>>5氏は別にその店の蕎麦自体の質には文句は言ってないと思うのだが
>>49氏が言うように蕎麦粉等で力は入れてるとちゃんと書いてる
ただ>>5氏が言いたいのは、それだけでは蕎麦好きは満足するが
一般向けにつまみもの・天麩羅等にももう少し力入れるべきでは？
と言ってると自分は読んだし、納得出来る部分もある

でも>>49氏の意見だと何か論点ずらして、明後日の方向の話
これで「反論お待ちしてます」って、論点が完全にずれてるのに話できないと思うが

それに実際どうなのか知らないけど、勝手に同業者扱い
しかもＩＤとかで住所も分かるとか言い出す、
普通分かっても普通はそういう事は言わないのが掲示板のマナーだと思うし
そういうマナーも分からないような人間相手したら逆キレされたらたまった物じゃないし
大体かなり前の事をここで持ち出す事自体尋常では無いと感じたけどな

スレの流れを止めてるのは>>49の異常な投稿だし
それさえスルーすればいいんじゃないの？議論とか出来る相手とは思えない

個人的には>>50氏後半部分と同じ
味なんて好みの差だし、店ごとで考え方も違う
別にここでけなされても客の数が答えというのなら
別に反論しなくてもいいのでは？>>49みたいな挑発しなくても
本当に美味しい蕎麦の話を聞かせて欲しいな

> ただ>>5氏が言いたいのは、それだけでは蕎麦好きは満足するが
> 一般向けにつまみもの・天麩羅等にももう少し力入れるべきでは？
> と言ってると自分は読んだし、納得出来る部分もある

俺は>>5は言い過ぎだと思うがな。
何に力を入れるのかは店がそれぞれ考えるもの、それを
「リピータになるとは思えない」
「蕎麦屋としては成立しない」
「自己満足・陶酔（マスターベーション）に過ぎない」
なんて言うのは余計なお世話。

> でも>>49氏の意見だと何か論点ずらして、明後日の方向の話
> これで「反論お待ちしてます」って、論点が完全にずれてるのに話できないと思うが

確かに>>49の論点はズレてるな、しかし>>5の意見も独善的な批判に見えるよ。
文句を言いたくなる気持ちは分かる。

> それに実際どうなのか知らないけど、勝手に同業者扱い
> しかもＩＤとかで住所も分かるとか言い出す、
> 普通分かっても普通はそういう事は言わないのが掲示板のマナーだと思うし

これには同意。
でも>>5にもマナーに反する表現があると思う

> スレの流れを止めてるのは>>49の異常な投稿だし

流れが止まってるのは情報が出尽くしたからじゃないかな？
新しい話題があれば>>49が有ろうと無かろうと流れは止まって
ないんじゃないか？

>>49-53
まあまあケンカせんで・・・・












つ緑のたぬき

ここで一気に
49-53の怒りを>>54が買う予感





つ出雲そば

西公園の参道に加辺屋ができるらしい。
伊崎の五徹とか、港のダイエーの裏とか、大濠公園前の創価学会系とか、
唐人町にも蕎麦屋があるらしいし、荒戸近辺も以外に多いですね。

つ[空気読め]

>>56
>大濠公園前の創価学会系とか

藪○だろう。
以前は唐人町商店街の中に有った。
再開発マンションの建設で今の場所に引っ越した。

>>56
> 西公園の参道に加辺屋ができるらしい。

１９日にオープンらしい。

なんだかね〜。
このスレは福岡の美味い蕎麦屋についての情報交換が目的のはずが、
５や５２の様に、人を誹謗中傷が目的の投稿は激しくスレ違いだと思うよ。
それに４９は５に反論を求めてるのに何故か５２が喧嘩腰の反論だね。
＞＞あくまで第三者で蕎麦業界の関係でもない人間の意見だけど
なんていってるけど？ですね
これ以上アラシを続けるなら本当にさらし首も止むを得ない気がするな。
とにかく美味しい蕎麦を腹いっぱい食って、気分を大らかにして、まったりと
美味しい蕎麦の話を聞かせてよ。

近所の蕎麦屋ばかりしか行かない蕎麦粉です。
というか・・遠くまで行くのが疲れるだけですけど・・。

手打ちの蕎麦でがんばっている店は偉いと私は思います。
身を削っているわけですから。

最近行った店は両国・草八・いまとみ・侘介です。あ、加辺屋も行ったっけ？
思うのですけど、ビールをのみつつニシンを食うと最高です♪

さて、すっかり、寂れてしまいました。

かく言う私も、蕎麦屋に行く回数はそう減ってはいませんが
新しい店に行く事は最近なくなりましたナ。

蕎麦屋でテンプラを食べるのが最近では楽しみです。
段々、蕎麦でなく、わき道にそれているような気もするのですが・・。
ビールとテンプラこれが今の私の流行です。

私、蕎麦湯と山葵。

蕎麦を食うのにビール飲んでる時点で、
このスレで語る資格無しｗ

>>63よ
62は、「蕎麦屋でテンプラを食う」と言ってるぞ
ニホンゴハヨメルノカナ？

折尾駅ホームと鳥栖駅ほ

鳥栖駅ホームの駅そばはおいしいです、
特に鳥栖駅はかしわ大盛そばができますからいつも食べています。

６５途中で切れてすいません

西新の「藪八」近日中の閉店
理由は・・・・・

>>66

折尾駅の方はどうなんでしょうか。

６６です
折尾駅(東筑軒)はかしわのみ大盛そばには対応してくれません、
折尾駅は夕方(土日はいない)になると周りでカクウチ始めるから客層が悪くなります、
東筑軒は博多よりでは東郷駅ホームにあります(バス停側にもカウンター有)、
夕方は宗高生が部活帰りでそば食っています

鳥栖駅は追加かしわの値段は丸天とおんなじぐらいでした、
かしわはかしわ弁当と同じかしわです。
(営業時間は上り１８時・下りは１９時まで)

ご教示多謝です。

鳥栖にはまず出ることはありませんが、折尾か東郷なら小倉方面に出たときに寄ってみようと思います。
折尾、東郷とも土日は休みということでしょうか。

西鉄大橋駅の西口側の路地にある「むらや」
端正な細切りでおいしかった、ツユもキリッと辛口でよかったよ。

すいません、
東郷・折尾駅共に年中無休に近い形です、赤間駅もありますが改札前です。
(年末年始は短縮営業)

>>72
ご返事ありがとうございます。

昔は駅蕎麦よく食ってました。首都圏では同じ会社がやってる蕎麦でも駅によって味が微妙に違ってます。東築軒もたぶんそうなんでしょうね。折尾で食ってみます。

　5月末、西公園下の「加辺屋」に行ってきました。蕎麦粉の入ったチャンポン麺のような蕎麦を生の醤油みたいな出汁に浸けて食べました。大将が他の席のお客と笑い話をしていました。「大濠そば(きしゃ)が無くなって残念だ」と、つくづく感じました。
　6月はじめに「山月」に行って口直しをしましたが、テレビにでたとかでお客でにぎわっていました。

口直しをしたと言う事は「加辺屋」の蕎麦は・・・

>>74
「大濠そば(きしゃ)が無くなって残念だ」って言われますが、(喜志屋だったかな？)さんも
大した事無かったと思います。セットメニューばかりの（定食屋）って言う
イメージが強かった様な気がします。

うちの近くでうまい蕎麦屋といったら、春日の武蔵ぐらいなんだが。
春日市近郊でうまい蕎麦屋教えてください。

＞＞７７
えっ、武蔵がお気に入りですか。
白木原の大野中学校裏門付近に、山月と言う本格手打ちの店がありますので
（＞＞７４参照）一度試してはいかがかな。
そのほかに武蔵寺の一作や、筑紫インター付近の源（げん）を経験されると
武蔵がどの位置にあるか分かると思います。

>>78
武蔵は日によって蕎麦の茹で加減にムラがある気がしますね。
上手な時は「うん、これこれ」って感じですが、下手な時は
「ま、しゃーないか」って思いながら手繰っています。
何たって“家族で食事を楽しむ蕎麦屋”なんですからw。
でも一方で自分のような酒好きにとっては、揚げ出し豆腐や
鴨つけ汁、天盛りをつつきながら、エビスビールや桝に
なみなみとあふれた（←これ重要）酒を楽しめる数少ない
店でもあります。あ、何かあんまり蕎麦のこと誉めてませんねw。

２９０円で十割そばは安いよね。玄

>>78
情報アリガトウ！
行ってみるよ。

＞＞76
喜志屋さんには定食メニューが沢山ありましたが、「ざる」か「もり」を手繰ってほしかったですね。
＞＞78
「一作」の「せいろ」は日によって「むらがある」ような気がしませんか。

山月と源に行ってみました。

山月は、こんな裏手に在ったってワカルカ!!ボケ!!って逆ギレするぐらい知らない場所に在った。
確かにうまかった。結構コシがあって、蕎麦食ってるのがアリアリと実感できる感じ。
蕎麦湯が打ち粉入ってるほうで、飲み干した後に「食った〜」っていう満足感があるね。

源は、小さな看板が出てるから明るいときはスンナリいけると思う。
蕎麦は山月より黒い感じ。太さも極僅かに太いのかも。食感としては、これも僅かにだけど硬め。
おそらく麺の太さのためだと思うが、通好みといった感じか。
蕎麦湯は打粉なしのあっさりタイプ。で、お客さん少なかったこともあるんだろうけど、
最後は、大将と奥さん（？）の御見送りつき。とても気持ちよく食事ができました。ご馳走様でした。

どちらかというと私の好みは源のほうですが、山月もハッキリ言っておいしい。（ハッキリ言わなくてもだが）
でも、やっぱ、全てはネットが普及したおかげでですね。10年前ならどうやっても探し出せない店だと思います。
>>78　ほんとにアリガトウ。これで私の脳内名店リストにおいしい店を追加することができました。

＞＞８３
早速行ってくれてサンクス、まさに蕎麦好きの鑑。
ところで
＞＞蕎麦湯が打ち粉入ってるほうで、飲み干した後に「食った〜」っていう満足感があるね。
＞＞蕎麦湯は打粉なしのあっさりタイプ。で、お客さん少なかったこともあるんだろうけど、
打ち粉が入ってる蕎麦湯とは、「打ち粉が溶け込んでいる茹で釜の湯」との意味
で宜しいかな？。

>>84
蕎麦湯、その通です。

ほかのとこにも行ってきました。かぜのたみ。
ここ、スンゲ分かり辛い。でも、植木のある庭があって、風情がいいです。
蕎麦も十割が自慢らしい。値段もリーズナブルでいい感じでした。

博多座の下にある仁伊島、蕎麦湯飲ませてくれました。
ざるを頼んだら、勝手に出てきた。目の前で釜から入れてくれてました。
仁伊島って、暖簾分けしてるから味もイロイロだけど、
ここはおいしかったです。定食もあるし。
一応、総本店と書いてありました。

源は私がまだ熊本にいたとき、当時菊池市に店があった時に通ってたんですが、
知らない間に福岡にお引越しなさってたんですね。
昨年帰った時に店がもぬけの殻になってて泣きましたorz
住所を見る限り結構見つかりにくそうですが、今度の帰省の時行ける事を祈ります。

＞＞８５
蕎麦湯には２とおりある様です。
８５氏の言うとおり、打ち粉や、蕎麦成分の一部が溶け込んだ茹で釜の湯
を出す店と、蕎麦粉をお湯で溶いて出す店があります。
釜の湯の場合、開店直後は薄くて美味しくない事もあり、別仕立ての蕎麦湯
を出す店が増えているようです。
山月は、蕎麦湯も料理の一部と捉え、手引きの蕎麦粉をお湯に溶いて出して
いると聞いています。
筑紫野はいい蕎麦屋が結構あります。
天拝坂付近の麺歩や牛頚神社近くの郡上庵？（名前はちょっと不正確）も是非
お試しあれ。

＞８７　源、おいらも菊池市にあった頃、２回行った。当時、名簿に名前を
書いたせいか筑紫野に移転後も挨拶状が来た。新店舗に行った所、息子さん
らしい男性が頑張っていた。

多分、跡取りが出来たので福岡近郊へ進出してきたのでしょう。元々、店主は
太宰府の人で、菊池市は週末、通っていたから。

ちなみに、源と一作の修業先は同じプロ養成所です。

>>87
源は九州道筑紫野インターから下りてすぐに小道を左に曲ります。
山道につながるような小道ですので見落としやすいのですが、小さな
看板もあるので気をつけていれば分かるでしょう。
（信号に行き着いたら小道を通り過ぎてますので戻って下さい）

あとは誘導看板に従って進めばＯＫ！
ちなみに火曜が定休です。

>>89-90
道順どうもありがとうﾉｼ
ご店主一家が大宰府の人で、定休日だけ(ちなみに月・火だった)
大宰府に戻っていた事は伺ってました。
息子さんのさわやかな接客が印象に残っています。
私は全然気付かなかったんですが、友達と菊池市近くの温泉に
行った時、たまたま奥さんが偶然女湯にいらしたらしく、次に行った時に
教えてくれた事がありました。私全然気付かずにﾊｽﾞｶｼｽ。
8月は蕎麦の季節ではありませんが、上旬頃に帰省出来るので
何としても行こうと思います。

age

昨日鳥栖の『かしわのみ大盛そば』たべました、あれたベルトカシワ弁当要らなくなりました

te

久しぶりに秋月のちきたへ行ったけど、あんな味だったかな。
季節柄蕎麦の不味い時期ではあるが、切りはばらばらだし、つゆも
まったくマッチしてないね、まるで経営者でも変わったみたいな感じ。
わさびも味が変だし、自分の味覚が変わったのかと心配して、次の日に
山月へ行き、自分の味覚を確認して安心しました。

宮若市の力丸から猫峠に抜ける所にある・・・蕎麦屋美味しいかった

駐車場が数台しか駐車出来ないので・・・手前で歩いた方がいいかも。
止められないでUターンが大変です。軽くらいならいいが。

なんか最近、序盤のような白熱した討論がないですね。

＞９６
その蕎麦屋って日吉庵のこと？
数年前は地元ＴＶで時々取り上げられていたような・・・・・。

日吉庵って太めの蕎麦と甘いツユが特徴だよね。
数年前に行った時に聞いたら「細い麺と辛めのツユが流行っているがマネをしたくない」
みたいな話をしてくれた。
まあ、昔ながらの「九州風の蕎麦」と思えばいいのかな。

心太（ところてん）も売りだったから、今度はそっちを食べにいってみよう。

一作でセイロ頼んだら、蕎麦来て2〜3分で蕎麦湯来た。
これ、デフォ？

＞＞１００
＞＞一作でセイロ頼んだら、蕎麦来て2〜3分で蕎麦湯来た。
せいろって普通２〜３分で食うもんだろ。
２〜３分で蕎麦湯が来て普通なんじゃないの。
もしかしてこれって釣り？

>>101
実際のところもっと早くて、蕎麦来た、おばちゃん引っ込んだ、・・・蕎麦湯来た。
っていう感じのタイミング。箸割って、薬味入れて、蕎麦二口ぐらい啜ったら蕎麦湯Came。

＞＞１０２
う〜ん、そうですか。
１０１であんな風に言ったけど、本当は客の食べ進み具合を見て出すのが
本当のサービスなんだろうけどね、調理場から客席が見えない構造の店は、
客の状況を見ないで機械的に、蕎麦湯を出してるんだろうね。

>>100
確かに自分が食べた時も、間髪入れずに蕎麦湯が出てきましたが
蕎麦を食べ終わった頃を見計らって、「熱いのとお取り替え
しましょうか。いかがですか？」とも言われました。
ならば すぐ出す意味は…う〜む謎だ。

最近は玄で十分な気がする

西新の「鍋」、蕎麦屋というより定食屋という感じなので、敬遠してのですが、昨晩、ごぼ天蕎麦を食べてみました。麺はこしが強く、ごぼうも程々揚っていて気に入りました。2年ほど前から今の麺に変えたそうです。しばらく通って色々食べてみようと思います。

江戸そば源は、いつ行ってもお客さんの扱いが丁寧だ。
また行きたくなる店候補の��1だな。

ガイシュツかもしれないが、宇美町の「松本」
ここの蕎麦はすごく上品で、それまでの蕎麦に対するイメージが変わるくらいに美味しかった
上品な食感であると同時に、コシがしっかりしていて、喉越しがすこぶる良い
自家製と思われるつゆも甘すぎず辛すぎずで、上品な蕎麦の味と絶妙にマッチしている
一本物の本山葵が、鮫革おろし板とともに出てくるのも嬉しい

ここは蕎麦も美味いが、蕎麦以外のサイドメニュー？の単品ものも美味い
中でも卵焼きが俺的には絶品だと思う。絶対に家では出せない味だ
薄味の程よいダシが効いていて、ジューシーでホクホクしていて・・・あ〜思い出しただけで涎が出てくる
一緒に行った嫁と子供は自家製すり身天ぷらがいたくお気に入りだった。

何日か前に久しぶりに多め勢に行きましたが、今ひとつでした。今の時期は蕎麦はダメなんでしょうかね。

こんなのがありました。博多うどんに興味ありますので、聞きに行ってみるつもりです。多め勢にうどんのメニューありましたっけ？

http://udongaku.hp.infoseek.co.jp/04.html

薬院のくろむぎってお店のそばが好き。ご主人の仕事に対しての情熱が伝わってきます。

>>108
松本、確かに蕎麦はうまかった。
しかし、スメの味がどうしても我慢できん。
たまにある味なんだが、後味が少しエグみのあるようなしょうゆ。
あれ嫌いなんだよなあ。蕎麦はうまいんだが・・・

静かですね。

９／９多め勢のご主人のお話しで、博多うどん（昭和３０年代の福岡のうどん）の衰退の理由が分かりました。長年の疑問が氷解しました。

ご主人の説明によれば、１番の理由は、昆布の高騰で今の料金程度では天然羅臼昆布を使えず、よい出汁を取れなくなったということです。これは、うどんに限らず、蕎麦にもいえることですね。30年程前の多め勢の蕎麦が飛び切り美味かったことをよく覚えています。当時は東の○○○、西の多め勢と言われ、関東のテレビでもよく紹介されていました。私が多め勢を知ったのは、今の１２ｃｈかＴＶＫだったと思います。

確かに、くろ麦は美味いです。仕事も丁寧だし。いいんじゃないでしょうか。

唐人町のしば多に行ってきました。
なんでしょうか、鍋の店？
蕎麦はやたらつるつるしてます。なぜだろう？
まずまず個人的には蕎麦は美味い方ではないでしょうか。
謎は粉山葵？と本物の山葵とでてくるのが謎
もしかしたら、カモとか軍鶏の美味い店かも？

久し振りに高砂のアサゴに行ってきました。ココの店主はもしかしたら
教養のある人では無いかな？と思います。
なかなか、濃い蕎麦屋だとおもう。
面白いし、そばも超美味いからまた行こう。

関係ないけど・・
店のネーちゃんが可愛いのは姪浜の一の梅。
男前の店主がいるのが西新の侘介。

どちらも蕎麦は美味いです。

そういえば、西新の草八に時々いくのだが、つまみも美味いし文句は無い
しかし、つまみがもう品切れってのが多いのが謎だ。
といいながら、気にしないけど♪

山月に新蕎麦の旗が翻っていました。
北海道の北部、音威子府（おといねっぷ）の蕎麦粉粉との事。
いよいよ新蕎麦の季節到来ですね。

お、もう新そばなんですか？いまだに新そばと言われても
あまり違いがわかんないんですけど・・・。

毎日蕎麦を食べたいですが、やっぱ高いです。
かといって、小麦粉ばっかりのねちゃねちゃする蕎麦は
安くても喰いたくないの本音です。

休みの日しか蕎麦屋に行けないですよねー。

蕎麦屋で思うのは、すする音が異常にデカイ人がいます。
一説によると、蕎麦屋ですする音がでかくなったのは
落語家がラジオやテレビにでて音を大きくしてすするのを見せた
という説がありますが、本当でしょうか？
個人的には静かな蕎麦屋が好きなので静に食べたいとおもいますが
まぁ、人それぞれですかねー。

＞＞１１５
そば粉さん久々の登場ですね。
＞＞」蕎麦屋で思うのは、すする音が異常にデカイ人がいます。
＞＞一説によると、蕎麦屋ですする音がでかくなったのは
＞＞落語家がラジオやテレビにでて音を大きくしてすするのを見せた
そのとおりの様です。
江戸時代の行儀作法の本に「音をたてて蕎麦をすするのは、下品な食べ方」
との記載があるそうです。（すみません実は、私はその本を見ていません）。
落語家が高座で扇子を箸に見立てて、大きな音をたて大仰に蕎麦をすする
食べ方が、正しい食べ方と思い込んだのでしょうね。
だけど、いつもテーブルマナーに気を使いながら、静かに食事してしている
方が周りを気にせず、大きな音を立て、口いっぱいにほおばって蕎麦を食べ
るのは快感だったでしょうね。
随分前ですが、パンチ佐藤と年寄り落語家（名前は忘れた）が2名で神田松屋
で蕎麦をたべながら、蕎麦初心者のパンチに、落語家が薀蓄を語る番組があり
ました。
落語家は例によって、ずるずると大きな音をたてて豪快に蕎麦をすするので
麺が左右振れてつゆが飛び散り、見た目にはとても汚い食べ方でした。
一方、蕎麦初心者のパンチは箸で挟みながら静かに、すすりながら食べてい
ましたが、どちらの食べ方が他人に不快感を与えないかは明らかです。

久方ぶりに来福し･･･徘徊したら百年橋のしば多が焼き鳥屋になってた（;_;）
手ごろな価格だし大好きな店だったので　かなり落ち込んでいる。
113の事なんだろうか？

＞＞１１７
あわて者め！
しば多は3日前に行ってきたけど、今までどおりの蕎麦屋をやってたよ。
しば多の隣が焼き鳥やだから夜に行って見間違えたんじゃないですか（爆

荒戸にある木曽路って店はかなりうまいっす。

＞＞１１９
福岡では珍しく韃靼蕎麦を出す店でっす。

宇美の松本でも美味しい韃靼蕎麦が食べられます
。

福岡での韃靼蕎麦提供の一号店は木曽路。
蕎麦もやしを使ったサラダ提供も最初じゃないかな？
店主はなかなかのアイデアマン。

そーいえば、9／30まで大名の山うちで
十割蕎麦を出すとの事だ。

麺は太かったナァ、つゆは甘くなく個人的に好きな味だった。

そーいやーぁ、けや木通りの山うち？はもう無いのかな？


ちなみに全然関係ないけど、山うちの店員のおねーさんは美人だ
そのうえ・・・なんだな♪。ま、いけばわかります。

さて、自力上げだ。

信州蕎麦　翁風庵に久し振りに行ってみた。
なんか、前より汁が良くなっているようだ。
この店が心配なのは休みなく働いているところだ。
がんばってほしいが。

アサゴにいかなきゃな、来週行こう。

>123
　赤坂の「山うち」は３月で閉店しました。４月頃か前を
通ったら「貸店舗」になっていました。
　一度行ってみたい店だったので残念です。

蕎麦湯早出し記録更新!!
オメデト〜！

一作でセイロ頼んだんですよ。
そしたら、おばちゃんが蕎麦持ってきて、オレが割り箸割ってる最中に別の一体が蕎麦湯持ってきたんです。
オレは心の中でツッコミました。「江戸っ子か、おまえは。」

一作のこの蕎麦湯早出しはアリなのか？

早や出しの店ってありますよね。

お茶代わりに蕎麦湯とか。

店によっては客の食べ終わりそうなタイミングを見て蕎麦湯を出すとか
いろいろですよねー。

ちなみに加辺屋は蕎麦よりも早く蕎麦湯が来ます。
それも有かなと。

＞＞１２７
う〜ん、お茶代わりに蕎麦湯かあ〜。
待たされる時なんか蕎麦湯があるといいですね。
待たせる蕎麦屋は参考にして欲しいですね。

東京には蕎麦の風味を損なうからという理由でお茶は一切出さない蕎麦屋もあります。福岡にもそんな蕎麦屋はあるんでしょうか。駅蕎麦は別ですよ。

山月の近くに住んでいるけど、そんなにうまい蕎麦屋だったんですね。
チンケな蕎麦屋と思って無視しておりました・・
今度行ってみます。
ちなみに、お代はいかほど？

郡上にはよく行くけど、郡上よりうまいですか？

山月は今新蕎麦使ってる模様。
御代は結構庶民的だと思うが。
郡上は行ったことがないのでわかりませぬ。

＞＞１３０　
＞＞郡上にはよく行くけど、郡上よりうまいですか？
私も郡上には時々行き、オヤジとも話をします。
どちらが美味いとか不味いとかは個人の好みがありますので何とも言え
ませんが、山月は居心地の良い蕎麦屋ですので、是非試して下さい。
駐車場が十分でないのに、固定客が多い理由が分かると思います。
ちなみに「もり蕎麦」が６００円です。
サイドメニユーの蕎麦がきや呉豆腐もお奨めです。

>>129
> 東京には蕎麦の風味を損なうからという理由でお茶は一切出さない蕎麦屋もあります。

それって単なるコストダウンの言い訳にすぎないと思う。
その証拠に東京の「水しか出さないソバ屋」はどこも激マズ。
接客も悪い事が多く、蕎麦湯もうすーいのが出てくる。
そのくせ値段は東京価格で千円とかする。

>>133

あなた流の言い方をすれば、お茶を出すのは水のまずさを誤魔化すためということになるでしょうね。

福岡の水道水はまずいですね。確か１０何年か前に水質の基準が変って、今の水道水には安全のためということでいろんなものが混入されてます。ペーハーもアルカリになっているのではないでしょうか。またミネラル分も天然水に比べ少ないのではないでしょうか。この水でソバを茹でてもたんぱく質、繊維、ミネラルが溶け出し、ソバは柔らかくなったり崩れやすくなります。もちろんソバの味自体もまずくなります。

東京の水道水はもっとまずいですけど、まずいのが顕著なだけに水道水を使わないお店も多いと思います。

「もちろんソバの味自体もまずくなります。」の後に下記追加します。

逆に、蕎麦湯はソバから溶け出した成分で濃くなります。

＞＞１３４
あなたの言ってる事とから少しずれますが、少し誤解が有るようですので一言。
＞＞ペーハーもアルカリになっているのではないでしょうか。
蕎麦打ちに適した水は弱アルカリ性です。
＞＞またミネラル分も天然水に比べ少ないのではないでしょうか。
ミネラル分が多い水、特にカルシューム、マグネシューム分が多い水（硬水）
は料理には不適です。
硬水（ハードウオーター〜食物を堅くする水）は、レストランではビーフシチュウ
とスパゲテーの茹でにしか使用しません。
もちろん美味しい蕎麦屋では、弱アルカリの軟水を更にイオン交換機で硬度を
下げて使用しています。
ミネラルウオーターのエビアン（硬水）で、お茶やコーヒーを入れてみてください。
味や香りが殆どしないと思います。

>>136

わざわざのコメントありがとうございます。

ただ、誤解はあなたの方ではないでしょうか。

私が言っているのは、蕎麦を茹でる茹で湯の水質で口に入れる飲用水の話しではありません。茹で湯と飲用水を混同されているのではないかと思います。
食物を堅くする水こそ、蕎麦の茹で湯として適しています。

＞＞もちろん美味しい蕎麦屋では、弱アルカリの軟水を更にイオン交換機で硬度を
下げて使用しています。
使用が茹で湯としてというのであれば、納得できません。うどんの茹で湯としてはよく理解できますので、つなぎの小麦粉がメチャクチャ多い蕎麦ということでしょうかね。

＞＞１３７
そのとおり、硬水で茹でれば堅い蕎麦になります。
私が目指すのは堅い蕎麦ではなく、弾力の有る蕎麦です。
それと水まわしや、茹でに硬水を使用した場合は味や香りが落ちるのは
ご存知でしょ。
もちろんうどんの加水や茹で湯も軟水です。

自力ageですかねー・・・

西新の名店藪八も閉まったままだ。
いや、西新には侘介があるじゃないか！

あー、最近また高砂のあ三五にいきました。
蕎麦も美味いけど、面白いよねココ。
思うのはこの店は何時にいけばゆっくりできるのだろうか？

みなさんがしょっちゅう通う店ってどこ？

>>139
あ三五には
遅い昼食兼おやつで、夕方4時半前くらいに行って、
ご主人＆奥さんとた〜っぷりお話してきましたよw

>>138

どうも私が言ってることをご理解して頂けてないようですね。134で「この水でソバを茹でてもたんぱく質、繊維、ミネラルが溶け出し、ソバは柔らかくなったり崩れやすくなります。もちろんソバの味自体もまずくなります。」と書きました。
「茹でに硬水を使用した場合は味や香りが落ちる」は明らかに蕎麦からの成分流出があるということです。この場合蕎麦は柔らかくなります。一方、「硬水で茹でれば堅い蕎麦になります。」とも書かれています。矛盾しますね。

茹で湯の水質以外は全く同じで、水質だけを変えたとします。

柔らかい蕎麦＝成分流出が多い蕎麦＝味や香りが落ちる蕎麦（＝蕎麦湯がおいしい蕎麦）となるのではないでしょうか。

あなたが目指すのがおいしい蕎麦ではなく、おいしい蕎麦湯とならないことを願っています。蕎麦打ちのテキスト何冊か目を通されるのがよいと思います。

＞＞１４１
もうこの話は止めましょう。
どうも話の次元が違い、実りがないようです。

>>142

同意します。

蕎麦作りをしておられる方なら、よいテキストを一読されることをお薦めします。
テキストには、茹でるときに何故ミネラルが流出するのかまでは書かれてないかも知れませんが、これを防ぐためには何がどの程度の濃度の水にすればよいかぐらいは書いてあります。したがって、どの程度の硬度がよいかも分かります。

＞＞１４２、１４３
私も少し料理をかじった者ですが、世の中には色々な人がいますね。
中にはすごい人が！
＞＞１３６はまさに京料理の水の真髄ではないでしょうか。
酒も伏見のものを使っていたりして？
＞＞１４２の
＞＞どうも話の次元が違い、実りがないようです
を１４３は大きく勘違いして自分の方がレベルが上と思い込んだ様ですね。
＞＞１３４、１３７、１４１はなんの経験の裏付けもない、想像と思い込み
以外の何物でもないと思います。
もし裏付けがあるのなら、「しきりに軟水では蕎麦の成分が水に溶け出す」
から蕎麦の味が落ちると言ってますが、もし経験に基づくのなら硬度が何度
の軟水で何％のミネラル分が溶け出し、硬度何度の硬水から溶け出さないの
かなんて事は当然ご存知でしょう。あなたが勉強しているいるテキスト記載
の内容でも結構ですけど。
美味しいとか不味いとか言うことは個人の感性の問題ですが、水の性質と
料理の変化については長年の料理歴史から、一定の法則が導き出されています。
１４３氏は当然それをわきまえた上で、新説を述べておられるのでしょうね。

ここは蕎麦屋スレだ、蘊蓄自慢は他所でやれ。

>>144
食物を茹でたり煮たりすればその食物からミネラルが溶け出すことは自然現象としてよく知られています。少しでも料理をかじった人ならば知っていると思いましたが、あなたは知らないようですね。新設でもなんでもありません。

あなたは私をなんの経験の裏付けもない、想像と思い込み以外の何物でもないと決め付けデータ開示を求めていますが、あなたの決め付けの方にこそ未経験と無知があるのではないでしょうか。私にデータ開示に応じる義務や責任はありません。蕎麦の茹で湯として適切とされる水質については蕎麦打ちの本に載っていますから本を見て下さい。日本麺類業団体連合会から何種類か出版されてます。

同意します。とは、この話しを止めるのに同意するという意味です。他意はありません。あなたとも止めたいと思います。

145さんのご要請もあるので、この話しの発端となった質問を再度します。

お茶ではなく水しか出さない蕎麦屋をご承知ならば教えてください。

どうも、なさそうということでしょうかね。

最近、蔵吉に時々行ってます。豆腐以外に、蕎麦の実、いりこ、その他を砕いて混ぜた練り物のようなものも出してくれます。今日は大ザルを食ってきましたが、さすがに量が多く、最後の方は蕎麦の味がしなくなったような気がしました。車でで行くので酒が飲めないのが残念です。

あー、最近思うのは、蕎麦屋のメニューを見るとお品書きの内容が
変わっている店があります。
日々努力して新メニューを出している店はすごいと思います。
毎日の仕事するだけでぐったりなのに、少しでも工夫していく姿勢が
なかなかではないかと思います。見習いたいものです。

さて、あちこちで新そばの張り紙がある季節になってまいりました。
来週もどこかの蕎麦屋に行きますかねー。

赤坂の「吉尾」でも韃靼そばを始めたみたい。
でもここ最近BGMが教会オルガンや声楽曲でちょっと
葬式ソ−メンを食べてる気になるかも知れない。
あと最近「福岡口福案内」と言う本読んだら
前にここにいた薮茂さんが書いてて面白かった。勉強になりました。
あと両国の日本酒が。凄い。

あちこちで「新そば打ち始めました」の幟を見るのに、このスレは静かだね〜
１４６の悲壮感にあふれた、攻撃は一体なんだろうね。
経験もなく、どこかの本を読みかじって、本に書いてるから間違いなくそれだけを
けが正しいと信じる厚顔無知は、もはやアルツハイマー的だね。
と煽ってみる。
そば粉さんごめん。

＞１４６
＞お茶ではなく水しか出さない蕎麦屋をご承知ならば教えてください。
芭蕉庵は冷水

西区でうまい蕎麦は？って、西区スレで聞いたら一の梅ってとこを教えられた。
ここでもちょいちょい出てるみたいですね。行ってみようかな。

て、ここ見てたら113の「店のネーちゃんが可愛いのは姪浜の一の梅。」と、
気になる一文が。
どうせならかわいいネーちゃんに蕎麦だしてもらいたいな。
いついけばいい？

そう、男前なら西新の侘介だけどね♪
店主が男前だ。

店のネーちゃんが可愛いというのは、良いことです。
しかし・・いつまでも可愛いネーちゃんが居るかどうかは知りませぬし。
個人的な主観なので・・。まぁ、行ってからということで。

さて、蕎麦屋というのは不思議なもので蕎麦と汁が美味くても
酒とつまみが美味いとは限らないもの。
無論両立する店もあるんだけどね。

そこで、西新の侘介は個人的に良いとおもうのだが？
もっと、お客さんが沢山入って欲しい店です。

厚顔無恥とは１５０のように料理を何も知らなくても少し料理をかじったとか言うことだよ。どうもねじまがった精神構造をしているみたいだね。おまけに粘着みたいだし。
と釣られるが、もう相手しないよ。

>>151
ご教示多謝です。。
八幡ですか。なかなか行けそうにありませんが、どなたかからご紹介あった折尾のかしわ蕎麦との連荘を考えたいと思います。

>>153
私は侘介の蕎麦はまずいと思います。草八、やぶ金も同様です。一の梅は結構いいと思います。蕎麦粉さんは侘介、草八をひいきにしておられるようですから、やぶ金もまずいとは思わないのでしょうね。やぶ金は何年か前とは明らかに味が変ってます。味覚に個人差があるにしてもこの差は何なんでしょうね。
あぁ、侘介は、蕎麦以外はいいですから帰るときにはいつも、蕎麦屋じゃなくて居酒屋に看板替すべきじゃないかと思ってます。

> あぁ、侘介は、蕎麦以外はいいですから帰るときにはいつも、蕎麦屋じゃなくて居酒屋に看板替すべきじゃないかと思ってます。

自分の好みに合わないからって、いくら何でも失礼だろ。

既出だとは思うが、若宮町（あ、宮若市）の山奥にうまい蕎麦屋ない？
囲炉裏とかあって。雰囲気は抜群にいいと思った。
仕事さぼってよく食べに行ってた。

結局１５４は何やりたいんだ？
釣られないとか言いながら、今度はそば粉さんに対して批判＆煽りかよｗ

自分も>>52で発言してここの人達にご迷惑かけたから言わないつもりだったけど
一言言わずには言えなかったので書いてしまいました、すみません。
これ以降はスルーしますんで

>>155,157

ご指摘ありがとうございます。なかなか言いようが難しいですね。

>>155
蕎麦屋＞居酒屋とは考えてないので、失礼とは思いません。気持としては、旨いものを作れるのだから、蕎麦も旨くしてくれというところです。

>>157
そうでもないんじゃないかという反対意見として出しただけです。ご理解の程を願います。

> 蕎麦屋＞居酒屋とは考えてないので、失礼とは思いません。

いつオレが「蕎麦屋＞居酒屋」だと言ったんだ？何も分かってないな。

>>> 蕎麦屋じゃなくて居酒屋に看板替すべきじゃないかと思ってます。

これでは「蕎麦屋には向いてない」と言っているようなもの。
だから失礼だと書いたんだよ。


> 旨いものを作れるのだから、蕎麦も旨くしてくれというところです。

あんたはそのつもりでも、あの書き方じゃ伝わんないよ。
掲示板は文章だけでやり取りするんだから表現には気を付けな。

>これでは「蕎麦屋には向いてない」と言っているようなもの。

いつオレが「蕎麦屋には向いてない」だと言ったんだ？何も分かってないな。

>>>自分の好みに合わないからって、いくら何でも失礼だろ。

これでは「蕎麦屋＞居酒屋」と言っているようなもの。

だから蕎麦屋＞居酒屋とは考えてないと書いたんだよ。

あんたはそのつもりでも、あの書き方じゃ伝わんないよ。
掲示板は文章だけでやり取りするんだから表現には気を付けな。


大目にみてくれ

こりゃあ、話にならんな→ID:ry2CBR1k [ 61-22-239-38.rev.home.ne.jp ]

ははは　　　いい落ちだと思ったんたが

人のあげあし取るより蕎麦屋を語ってくれ

仕事が少しかたずいたから、明日の昼は蔵吉に行ってみようかな

他人の投稿を茶化して「大目にみてくれ」。

表現のおかしい部分を指摘したら「人のあげあし取るより蕎麦屋を語ってくれ」と
言って誤魔化す。

実生活でもこんな事やってるのか？
掲示板が他人とのコミュニケートの場だという事が分かってないんだろうな。

みなさん蕎麦湯はどうやって飲んでますか？
自分は湯のみについでそばつゆを少し混ぜてのんでます。

>>164
同じです。
薬味を蕎麦湯用に少し残しておくと一層楽しめます。

160は、159が俺に言ったことを159のコメントにあてはめたもの。自分自信にも同じことを言っているんだよ。茶化してるとかで逃げるなよ。指摘のあった表現については説明済で納得したのではないのか。

蔵吉は夕方ぐらいまではやってるみたい。ただし、蕎麦が残っているか、売切れのときは新たに蕎麦打つ時間待てるかが条件。夜は電話確認。

学園都市とかの新駅から徒歩10分ぐらいとのことなので、土日天気が良ければJR徒歩で行ってみたい。酒が飲めるから。

> 説明済で納得したのではないのか。

納得も何もあんたはあの表現が失礼じゃないと思ってるんだろ？
だからなぜ失礼になるかを教えてやってるんだがな。

>> いつオレが「蕎麦屋には向いてない」だと言ったんだ？何も分かってないな。

「蕎麦屋じゃなくて居酒屋に看板替すべき」って書いただろ？
これを素直にとれば「蕎麦屋には向いてない」という意味になる。

ついでに言えば「旨いものを作れるのだから、蕎麦も旨くしてくれ」という意味には
どう意訳してもならない。

AじゃやなくてBにすべきというのは、AとBとを比較してBの方がが良いと意味で、Aがダメと言う意味まではないよ。君の論法に従えば、「蕎麦屋には向いてない」とは言ってないのだから失礼というのも誤りだね。
前にあげあし取りと言ったが、むしろやくざの因縁という方が近いかな。君は国語の読解力に欠けるようだから、教えてやるとか、人の表現のおかしい部分を指摘するとかは、止めた方がいいよ。

やはり、君が言ったことをそのまま返したくなる。

実生活でもこんな事やってるのか？
掲示板が他人とのコミュニケートの場だという事が分かってないんだろうな。

あのさ、ここは福岡の美味い蕎麦屋を語るスレなんだよ！
議論したきゃ余所でやれ！いい加減ウザイぞお前ら！！

おーい、170にざる蕎麦持ってってくれ。オレのオゴリだ。

>>170,171
お怒りはごもっともです。ですが、私にとっては振りかかった火の粉ですので払わなければなりません。ご理解願います。福岡の美味い蕎麦屋を語るスレという意味で、167で蔵吉の話しを入れています。
ご両人にも何か語って頂けないでしょうか。お願い申し上げます。

>>172
失せろ、以上

牛頸神社近くの郡上は確かにうまかった。

>>172
バカか？

蕎麦屋を語るスレと言いながら語れない　どうなってんだい

>>172
自分がどお見られているか分かってない唯我独尊君

君を煩わしいと思っているのは反論レスつけてる人だけじゃないって事判んなさい

福岡で「へぎそば」やってる店しってる？

>>177
そう言ってもらえば分かるけどね。
煩わしいのは反論にもならないイチャモンを付けてる方だぜ。売り言葉に買い言葉で、つい反応してしまう。お許しあれ。

リアルでも空気が読めない人は、扱いづらい。

61-22-239-38.rev.home.ne.jpをNGに登録
痛い奴が住みついたなぁ･･･

おまえらもシツコイな　　179で分かったと言ってるだろ

グタグタ言わずに蕎麦屋情報提供しろや

命令口調良くない

61-22-239-38.rev.home.ne.jpの豹変ぶりが笑えるｗ

なんでここは殺伐としてるの？
しょせん、食い物ごときでガタガタ言ってるケツの穴の小さいヤツラばかりだから？

うまい蕎麦焼酎は？

ケツの穴が小さいほうが、軍隊に入ったとき、なにかと役に立つ。



もう２０年前にみまかった、蕎麦好き爺さんの口癖だった。

>>169
> AじゃやなくてBにすべきというのは、AとBとを比較してBの方がが良いと意味で、Aがダメと言う意味まではないよ。

ホントに馬鹿なんだね。
言葉の表現でそんな算数モドキの屁理屈は通らないよ。

商売人に対し「看板替すべき」と書けば「今の商売は向いてない」と
言ってる事になり、通常では非常に失礼な言い回しなんだよ。
理屈がどうのこうのじゃなくて、そういうものなの。

あんたがそれを知らないようだから教えてやってるんだよ、分かった？

それでも納得できないなら侘介に行って、あんたが>>154で書いたように
「蕎麦はまずいけど他は美味しいから居酒屋に看板替えしたらどうですか？」って
主人に向かって言ってみればいい。


>私にとっては振りかかった火の粉ですので

蕎麦屋スレで蕎麦屋に失礼な事書いて、指摘されたらあれこれ言い訳する方が
よっぽど火の粉を振り撒いてるという事に気が付かないようだな。

福岡で「へぎそば」やってる店しってる？

おーい、188にセイロ２枚持ってってくれ。
御代はオレにつけといて。

>>188

「算数モドキの屁理屈」とか「理屈がどうのこうのじゃなく」とは言ってるが、「看板替」→「商売は向いてない」→「失礼」を繰り返しているだけじゃないか。まともな説明はできないのかな。

「蕎麦はまずいけど」は言えないけれど、「他は美味しいから居酒屋に看板替えしたらどうですか？」ぐらいは言えるよ。君のオゴリだろうな。

俺は「蕎麦はまずい」の方が蕎麦屋に失礼だと思うが、蕎麦屋スレだから蕎麦の評価として止むを得ないと考えている。君がこれを指摘しないのはどういう理由かな。

>>191
スルー推奨

以下、福岡の美味い蕎麦屋情報ﾄﾞｿﾞｰ

へぎそば食べたい・・・

久留米の藪ってどこ行っちゃったんでしょうか？

> 「看板替」→「商売は向いてない」→「失礼」を繰り返しているだけじゃないか。まともな説明はできないのかな。

失礼である事の説明意外に何を説明しろと？
理解できないのはあんたの資質の問題。

> 「蕎麦はまずいけど」は言えないけれど、「他は美味しいから居酒屋に看板替えしたらどうですか？」ぐらいは言えるよ。君のオゴリだろうな。

甘ったれんな、さっさと言いに行ってこい。

>>194
久留米市小頭町2-20
水曜と第２火曜が定休。ちょっと奥まった小さな店舗なので見落としに気を付けて。

もう年末に近いけど、
年越し蕎麦用の麺売ってる店でお勧めってありますか？
というか微妙にスレ違い？

>196さま
即レスありがとうございます!!
近日中にでも行ってみたいと思います。

年越し用はやっぱりひさやかな〜。。
酒飲んで、鍋食って火照った身体にはやっぱりざるです。

上のほうに出てきた「加辺屋」というのは博多座のところにある「加辺屋」とか
天神地下街にある「加辺屋」の支店ですか？

>>197
最近はあちこちの蕎麦屋で年越し蕎麦を用意してるみたいだから、
素直に自分が一番好きな店に行ってみるのがいいと思う。

＞１４３
　この人は、「同意します。」と書いている。
　なにに同意したのか？「この話しを止めるのに同意す。」
　と書いている。
　それなのに、その後、話を止めずに意見を書いている。卑怯だと思う。

>１５４
　「私は侘介の蕎麦はまずいと思います。」と書いている。
　書くのは勝手かも知れないけど、「僕の口には合わない。」くらいのほうがいいと思う。
　また、他の店に鞍替えした方がいいと言うようなことも書かれている。
　そのことをある人が「失礼だ。」と指摘した。蕎麦屋に向かないといったこと自体を
　失礼だと指摘しているのに、この人が言った「失礼」の意味を、勝手に曲解して
　「蕎麦屋を下に見たわけではないので失礼ではない。」ときた。
　あとは読んでの通りのごまかし。
　非常に勝気で負け惜しみの強い鼻持ちならないやつだということは本人以外はみんな分かっている
　のではないだろうかと私は思った。
　もしそうでないと思うのなら、ここのスレッド全体を知人にでも読んでもらうと
　分かるだろう。でも変なプライドを持っているから認めないだろうね。

>>202
そんくらいにしときなよ、でないとまた絡んでくるよ

福大の近所のそば処いとうは美味しいよ！

っちゅうか亀レスすぎないか？反論してる人。
もうスルーで良いやん。

>>202
その後、話を止めずに意見を書いているから卑怯とのことです。意見というのは、同意しますと書いた直後の文章を指しているのでしょうが、この文章は本を見ることをすすめているのであって、水質がどうのこうのといってる訳ではありません。本にどういう内容が書かれているかを言うために、それまで話してきた水質を例にしました。本をすすめたのは、それまでの話から相手は乏しい情報で蕎麦打ちをしている人かなと感じたからです。

蕎麦屋に向かないといったこと自体を　失礼だと指摘しているのに、この人が言った「失礼」の意味を、勝手に曲解して　「蕎麦屋を下に見たわけではないので失礼ではない。」ときた。とも言われてますが、事実誤認があるようです。初めは「蕎麦屋に向かない」とは言われておりません。それ故、何故失礼になるのか分からず居酒屋を下に見たのではないかと考えたのです。このような状況は、勝手に曲解したには当たらないと考えます。

> それ故、何故失礼になるのか分からず居酒屋を下に見たのではないかと考えたのです。

つまり自分で書いた事の意味が分からないクセに、説明には文句をつけている訳だな。

どうせ理解できないならゴタクはいいからさっさと侘介に行って看板替えを勧めてくれば？

その方が言葉の意味を身をもって知る事が出来るだろうよ。

> それ故、何故失礼になるのか分からず居酒屋を下に見たのではないかと考えたのです。

ついでに言えば分からない事を尋ねもせずに自分でそう判断して書いたんだろ？
だったら「勝手に曲解した」って言われても仕方ないな。

↓分からない割には「居酒屋を下に見た」と決めつけて反論してるし。

>>158
>>> 蕎麦屋＞居酒屋とは考えてないので、失礼とは思いません。

>>201さん
確かにそうですね、自分のお気に入りの所であればそこを今年使ってみます
>>199さん
それとは別に「ひさや」は行った事なかったので、
くぐってみるとちょっと行ってみたくなったので
これとは別に今度行きたいと思います。

それじゃあ、加辺屋に行って蕎麦粉入りのチャンポンってやつを食べてみようかな。

高宮通りの石臼蕎麦どう思うよ？

>>207,208

自分で書いた事の意味が分からないのではなく、君が言ってることの意味が分からないんだよ。君は説明しないしね。

俺は（A）のように書いた。

(A)蕎麦以外はいいですから帰るときにはいつも、蕎麦屋じゃなくて居酒屋に看板替すべきじゃないかと思ってます。
これに対し君は、商売人に対し「看板替すべき」と書けば「今の商売は向いてない」と
言ってる事になり、と言っているから、置き換えると、

(B)蕎麦以外はいいですから帰るときにはいつも、蕎麦屋は向いてないじゃないかと思ってます。
となる。置き換えが違うなら直してくれ。

(A)(B)並べてみると、（A）は蕎麦屋より居酒屋というニュアンスで通じるが、（B）は「から」の前後でつながりが不自然だろ。こういう無理やりな解釈を曲解というんじゃないかな。

居酒屋を下に見たとすれば、蕎麦屋より居酒屋ということは今より下に見るということだから、失礼というのも符合する。
仮にこういう解釈が間違っていたとしても何かを捻じ曲げた解釈ではないから、曲解とは言わないよ。

ともかく、(A)=(B)の説明をしてくれ。前から言ってることだ。

侘介には君が行けと言うから行くんだから、蕎麦代ぐらい出すのが当然だろ。交通費まで出せとは言わないよ。



俺は蕎麦はまずいとは書いたが、だからどうこうとは書いてないよ。

>>212
おい、いい加減にしろ！この偏執狂のアスペ野郎

>>211
その店どこらへんにあるの？

>>74
>>生の醤油みたいな出汁に浸けて食べました。

　大げさな悪口かと思っていたら、確認の結果、本当に生のしょう油を出していたそうだ。
　今は出してないはず・・・。

芭蕉庵であった「新蕎麦まつり」に行った人いる？

>>212
文章を置き換えて意味が通るかどうかなんて相変わらず算数モドキの
屁理屈をこね回してるんだなw。

あんたに言いたい事はもう前に書いた↓これだけだよ。

> > どうせ理解できないならゴタクはいいからさっさと侘介に行って看板替えを勧めてくれば？
> >
> > その方が言葉の意味を身をもって知る事が出来るだろうよ。

212　ID:Jnj2vs5c [ 61-22-239-38.rev.home.ne.jp ]
小学生のころ、学級に一人くらいはこんな屁理屈言うやつがいて、
みんなからいじめられてたなｗ

>>217

君が言ってることは間違っているから何も説明できないんだよ。
文章は全体でみるべきものなのに、君は一部だけを取出してあげつらってる。

言いたいことがあるのなら、まともに説明してからにしてくれ。
説明できないのなら、黙ってくれ。

>>219
君も理解出来ないなら、もう黙ってた方がいいよ
君と>>217氏がやりあってる間に君の意見に同意した人間が誰か一人でもいたか？
それがこの件に対する答えだよ

なんか久しぶりに書き込みしょうと掲示板みたら、荒れてますね。そんな書き込みは、さておき、西新？藤崎？の草八が天神のビブレ地下１階に出店するみたいだよ。天神激戦区に進出で、大丈夫かな。多分前、天龍とかいう蕎麦屋があったところみたいで、一度行って見らんといけん。いつオープンするとかいな。

>>219
お前が黙れ！アスペ粘着野郎

激戦区も何も天神でウマい蕎麦なんてないと思われ

>>209さん
正月の寒い日にお櫛田さんにお参りして「ひさや」で揚げたての天麩羅を
のせた温かいそばを頂けば身体も温かです。

>>219
> 文章は全体でみるべきものなのに、君は一部だけを取出してあげつらってる。

あんたも>>212で文章の一部だけ取りあげ、言葉ひとつを置き替えた挙げ句
勝手な解釈をして「曲解とは言わない」と強弁してるだろ。
そんな奴が「文章は全体でみるべきものなのに」なんてよく言えたなw。

それにオレの説明をあんたが理解できないのは、あんたの資質の問題だって書いただろ。
グダグダ言ってないで↓この通りにすれば？

> > どうせ理解できないならゴタクはいいからさっさと侘介に行って看板替えを勧めてくれば？
> >
> > その方が言葉の意味を身をもって知る事が出来るだろうよ。

>>225
>>あんたも212で文章の一部だけ取りあげ、言葉ひとつを置き替えた挙げ句勝手な解釈をして

212の（B）を指しているのだと思うが、俺の文章の一部を君が言っている意味で置き換えたもので、しかも置き換えが違うなら直してくれとも言っている。勝手な解釈ではなく、君の解釈だよ。

また、「曲解とは言わない」と強弁してるは、「居酒屋を下に見たとすれば、・・・・何かを捻じ曲げた解釈ではないから」を指していると思うが、俺の説明に対して、強弁してると言うだけで、何も説明しない。

さらに、君の説明を俺が理解できないのは、俺の資質の問題だとも言って何も説明しようとしないが、説明されないことを分かりようがないのは当たり前だろ。君は「看板替」が「商売は向いてない」との意味になると言っているだけで何故そういう解釈になるかを何も説明してない。本件は俺が言いもしないことを言ったとして君が言いがかりを付けてきたのだから、君は自分が正しいことを示すのが筋だ。俺が書いた一行足らずの文章において、何故、君がいう意味になるのか説明すべきだ。君の意味では僅か一行の文章もチグハグになるよ。

>>226

> > どうせ理解できないならゴタクはいいからさっさと侘介に行って看板替えを勧めてくれば？
> >
> > その方が言葉の意味を身をもって知る事が出来るだろうよ。

みんなが期待しているぞ。
早く行って来い！

本当に黙っとけば良いのに・・・

>>224
お正月も開いてるのですか!
だったら是非櫛田神社の参拝の帰りに寄りたいですね

香椎周辺の弥五郎は美味しいよ！
長渕剛も来たみたいだよ！

>>229
弥五郎、蕎麦の味云々よりタバコの煙が…
できれば禁煙にしてほしいけど、それが無理なら、せめて席を分けて
ほしいんだけどなぁ。
蕎麦食べてるときにタバコの煙が流れてきたら、もう、蕎麦の風味も
なにもなくなっちゃう。

雲海の蕎麦湯割りが美味しい

> 212の（B）を指しているのだと思うが、俺の文章の一部を君が言っている意味で置き換えたもので、しかも置き換えが違うなら直してくれとも言っている。

こちらの意見はそうやって一部だけを置き換えて文句をつけてるクセに、
自分の意見に対しては「文章は全体でみるべきものなのに」だなんてねえ。

そんな矛盾した事書くから揶揄してるのに、また見当違いの反論かね？
ホント分かってないなあ。


> 勝手な解釈ではなく、君の解釈だよ。

>>212の「居酒屋を下に見たとすれば」という仮定は、いったいどこから来たんだ？
あんたが勝手にそう解釈したんだよ。


オレもあんたも同じようにウザイと思われているはずなのに、ＩＤやレス番指定で
非難を受けるのはあんたばっかりだね。何でだと思う？
>>161
>>173
>>175
>>177
>>181
>>184
>>202
>>213
>>220
>>222

> > どうせ理解できないならゴタクはいいからさっさと侘介に行って看板替えを勧めてくれば？
> >
> > その方が言葉の意味を身をもって知る事が出来るだろうよ。

みんな期待しているらしいから早く行ってきたら？
ww

２３２氏にお願いします。
１４１からの文を読んで頂けば分かるように、とても日本語や日本の
常識で説得できる方ではありません。
このままではスレの無駄遣いですし、非常に聞き苦しいですから、今後
[ 61-22-18-88.rev.home.ne.jp ]氏のレスはスルーして頂きたいのですが。

[ 61-22-18-88.rev.home.ne.jp ]以外の皆様へ

ご迷惑お掛けしています。

お店に対する失礼な物言いが気になり、一言注意すれば気付くだろうと
考えていました。
まさかこのような展開になるとは私としても予想外でした。

相手のふてぶてしい態度に意地になった部分もあり、結果として皆様に
不快な思いをさせてしまった事に対してお詫び申し上げます。

これ以上私の方から言いたい事も残っておりませんし、233さんのお申し出も
ありましたので、今後[ 61-22-18-88.rev.home.ne.jp ]からの発言はスルーし、
しばらくの間は発言自体を控えようと思います。

たいへん失礼致しました。

訂正します。

>>234

　誤　[ 61-22-18-88.rev.home.ne.jp ]

　　　　　　　　↓

　正　[ 61-22-239-38.rev.home.ne.jp ]

確認を怠りました。
申し訳ありません。

東区or篠栗周辺でおすすめの蕎麦屋ありませんか？

いちいちひつこいオッサンが多いなぁ
メモ帖ひらいて一人で打ってろよ

>>233
ご助言ありがとうございます。

皆様へ
227、232、234に対して言いたいことはありますが、黙ります。179あたりで止めるべきとは気付きましたがスッパリ止めれませんでした。また、スレの無駄使い、見苦しい文体も事実ですので、これらについてお詫び申し上げます。
実質的内容については誤りません。私が正しくないとお考えの方は、日本語や日本の常識をわきまえない奴だと哀れみお笑い下さい。

私は134から書き方のスタイルを変えました。このスレでは、受けた不快感に応じた不快感を相手にも与える書き方がよいと考えたからです。しかし、煽りに対する免疫みたいものがない私にはこのスタイルに撤することは無理なようですので、今後は元の書き方にします。

蕎麦屋情報：
店名：奴あるいは奴の前か後かにもう一文字ほど付いていたような気がします
場所：原団地のバス停近く
営業時間：11：00〜14：00　金曜日が休み
蕎麦、うどんともに手打ち。出汁がうまいとのことで、野間の奴から分かれたお店のようです。うどんも手がけるとなるとかなり早朝からの仕事となりますから、営業時間が短いのは納得できます。私もまだ行ったことがありません。

福ちゃんラーメン食べたい。
福岡帰りたい。

>>238
俺は、可愛くて良かったと思うし。
食べ物に妥協せず熱心だと感じた。
後はもう少し角の立たない様にか。

所で赤坂に新規店進出予定と。。

>>228
正月と言えど行ったのは会社のメンバーとの初詣。
４日かな？
３１日に年越し蕎麦買いに行くのでその時確認します。

超まずい！！！！

店長のおじさん、いい歳こいてバイトの子（１０代）と援助交際してる。
トイレに行った後、手を洗わないでそばをうつ。
つばが汁の中に入ってる。
どんぶりに親指が入ってる。
何もかも汚いおじさん。
早くつぶれないかな。

店名：更科
住所：北九州市小倉北区中島１−１３−１５（点滅信号のある四つ角のところ）
電話：０９３−５４１−７０５４
営業時間：１１：００〜２１：００　
定休：日曜日

元バイトより

それまじかよ。
内部告発！？

トイレのあと手くらい洗ってくれよ。

>>242
10代のバイトの娘ってかわいいの？

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d5d051da4206c536391994b8ce77218e

なんか、うざいの入っているんで、ホントの蕎麦通が入ってこれないんじゃない？早く出ていけよ

山月の柚子切り、なかなかでした。
ただし、早くなくなるのが残念！。

１年半振りに先日行ったけどなかなか良かった。
山月は進化している。

やっとまともなスレに戻ったな。
柚子きりなんかの更科変わり蕎麦は、かなり高度の技術が必要と聞いたぞ。
室見の○め勢で柚子切りをくったら、普通の蕎麦に柚子を混ぜてぞ。

＞＞２４９
○め勢のメニューは柚子切りじゃなくて、柚子蕎麦じゃなかったですか？。

んー久し振り読むと・・・。

ま、いいか。
ところで西鉄の平尾駅と高宮駅の間にある蕎麦屋はどうだろうか？
今度行って見ることにしてます。

福岡市内以外の県内の蕎麦屋でお勧めはありますかねー？

北九州市内であれば、若松区高須の「ほしの村」がおいしいと思います。
十割手打ち蕎麦で、その時に一番おいしい蕎麦の実から
脱穀製粉し、九重の炭酸水で打つ…というこだわりようです。
こんな住宅街に？と思いますが、ぜひお試しいただきたいです。

近くに八幡西区浅川にも同じような蕎麦屋はありますが、
こちらはまだ行ったことがないので、コメントしようがないです。
ごめんなさい。

＞＞２５１
宮川の事かな。

>>247
柚子切蕎麦って初めて食べたけど、昔から普及しているものなんですか？

＞＞２５４
はい、昔からあったようです。
１番粉で打つ更科蕎麦は味、香りがないけど喉越しがよいので、旬の物の味、
香りをつけて楽しんでいます。
新茶の頃の茶切りや、柚子の季節の柚子切り、胡麻切り、シソ切りなど色々
あり、総称して変わり蕎麦と呼んでいます。
更科は麺にするのが難しいので、昔は、蕎麦職人が技術維持のために打って
いたそうです。
柚子はそろそろシーズンが終わり、「良い柚子が手に入らなくなった」と
山月のオヤジが悩んでいました。

いや〜、シーズン中に行くことができて、なんか得した気分だ。
麺の色が蕎麦っぽくなくて、何だコリャって思った。一口啜って見ると、
確かに蕎麦の歯ごたえなんだが、柚子の香りがフワっと広がり、飲み込むときに
確かに蕎麦なんだが、鼻に柚子香が抜けるって感じの、う〜ん、なんていうか、初めてのタ・イ・ケ・ン
でした。おいしゅうございました。

２チャンネルってまだ大丈夫なの？

＞＞２５７
　　　？

２チャンネルの開発者が閉鎖するって発言したニュースを見たもので。
結局、その後、発言を撤回したとか。

その2行ともガセだし蕎麦とも関係ないし

三瀬の蕎麦屋、行ってみたいけど時期が悪いね今は

> 三瀬の蕎麦屋
何軒かあるけどどれのこと？

>>262
特に何処って決めてないけど・・・・どこかお勧めある？

今日、山月に行きました。
温もり（あつもり）と蕎麦がきぜんざいの客でいっぱいでした。
もりや蕎麦掻を食べると、そば粉の良し悪しが分かると聞いていましたが、
温もりは蕎麦の味がもっと直接的で、ごまかしがきかない感じですね。
山月の温もりは病みつきになりそうです。

星野村のそばやはおいしいよ

＞２６５
な佳島とかいう蕎麦屋？
おやまぼくちをつなぎに使うとか言う

3週間ほど前の事ですが、久しぶりに筑紫野インターの横の「源」に生きました。
12時前でお客は誰もいなかったのですが、お店の女性がどうぞと言ったので入ろう
とすると、若そうなご主人が、連れの子供(6才と8才)を見て、突然目を吊上げて
「子連れはダメ。子連れはダメ。」と怒りだし、とうとう店に上げてもらえません
でした。1年前ごろはOKだったのに何ででしょう。頭に来ました！

>>267　迷惑なのでもうこないでください。

>>267
ただの営業妨害、イヤガラセのようだ。

あのー西新のゾーンとかいうパチンコ屋の奥まったところにあった、両国という蕎麦屋はまだあるでしょうか？
ご存知の方がいたら教えて下さい。

>>270
天神に移転した。
国体道路沿い。

>>271ありがとうございます。移転してたんですね。

>>268 そうだとは思いますが「予約でいっぱい」だとか、断り方のも礼があるべきでしょう。
>>269 、日曜日に一度、子どもを連れて(居なければ親戚の子を連れて)行ってみてはどうです。

薬院の「くろ麦」、酒の肴が凝っているのは聴いたのですが、
蕎麦の方はどうなのでしょうか、食べた方お教えください。
今度，行ってみたいのです。

博多駅南だったかな〜。たそうとか言うそば屋がおいしくてしばらく通ったな〜
まだありますか？最近はもっぱら大橋駅の近くの、わかみや食堂の隣の、ん〜と
店の名前なんだっけ？

くろ麦は最近行ってないけど、たしか蕎麦自体は細い麺です。汁があまり
甘くないと思います。福岡の味ではないです。味は個人的には良いと思います。
勤め人から商売始めた人です。また行こうかな？

博多駅の南のたそうはもう店を大分前に閉めたと思います。いまはないです。
大橋駅の蕎麦屋は行った事ないのでわかりません。今度行こうかな？
どこなんでしょうか？

さて、源ですか・・一回行った事あるかな？美味しいと思います。
なんか、自宅っぽい店ですよね。車じゃないと行けない場所ですよね。

そういえば、こないだ高宮と平尾の間の大皿蕎麦を食べてきました。
量もおおくていいんじゃないですかねー。

さて、あまり郊外に行かない私ですが宇美町の松本に行ってきました。
この蕎麦屋はなかなか美味いです。
場所が街中にあれば・・、いつでもいけるのですけどねー。車じゃないと
いけませぬ・・。

＞＞２７５
田惣は、古式蕎麦ひさや（おばさん達が古式？）の親戚で、
明治公園の横にありましたね。
田惣で使っていた蕎麦打機は、甥が大宰府で使っています。
大皿って、みやがわのことかな。
多め勢の弟子だけど、多め勢とは似ても似つかない蕎麦ですね。
日本蕎麦より、韓国の冷麺に似た感じの食感でした。
もっとも６ヶ月前の味ですが。（その後進化してると思いますが）

　大橋駅近くの見せの名前は　むらやでした。今日食べてきました。小さな店で、若い夫婦がやっています。
私は気に入っているのよく行きます。

むらやは自分もよく行きます。そば茶を飲んで、ざるを食って、そば湯でしめる
最近の週末の楽しみです。

赤坂の新規行って来ました。
先週木曜のオープンでした。
大阪「喜庵」の暖簾分けって僕には分からないけど
お酒、酒肴、調度品など。好感は持てました。
鰊蕎麦は関西らしからずお醤油キツかったか？

やっぱ暖簾分けなんだ。
開店盛況も落着いたかな？行ってみよう！

あー、赤坂のよろこびあん？に行きました。
美味いです。店の女の人がこぎれいです。そっちの得点も高いかも？

では、今日はむらやに行きます。

江戸そば源行ってきたけど、普通に子供連れの客いたけど、な・に・か？

267-＞283+　
どううして我家の時だけ断られたんですかね？また食べに行きたいのですが。
次は子連れで行っても断られないかどうか、誰か教えて下さい。

そういえば、福岡も蕎麦どころではないのに

市内や郊外に蕎麦屋って増えたよねー。

昼に蕎麦屋に行くとお客が多くて大変だよ。

やっぱ、夕方ゆっくりしたいよねー。

蕎麦屋っておもうけど、行く度に同じ味じゃないんだよなー

で、むらやに行ってきました。店のレイアウトが謎なんですけど・・。
まぁ、美味しいです。近所にあれば多分毎週行きますかねー。

草八はビブレの地下に入ってましたね。ビブレじゃぁ客層が違うけど、
ビジネスマン向けに開店したのかな？

時々天神地下街の加辺屋にいきますが、汁があまいのが毎回気になるけど
福岡の味なのですかねー。

こないだは、サンセルコの地下？出雲そばにいってきました。
んーなんか普通な感じです。

はじめまして、初の書き込みです。
友人から誘われて３ヶ月前から月に一回「そば打ち教室」に行ってます。
それまで「そば」には特に興味も無くどんなそばがおいしいのかも
知りませんでした。
先日たまたま親戚の者と「うどん屋」に入る機会がありましたので
私はザルそばを注文しました。
食べるとそばにはほど遠い代物でした。(^_^)
そば打ちに行く前まではこのようなそばで満足していたのが不思議です。
この板の皆様のご意見を参考にこんどは「そば屋」に行こうと思います。
時々書き込むつもりですのでよろしくお願いします。

２８６さん今晩は、
蕎麦仲間大歓迎です。
蕎麦粉の産地によって、またその店の打ち方や、粉の保存方法によって
味や香りが大きく違います。
色んな店に行って、マズかった時は伏せ名で、美味しかった時は本名で
褒めてあげて下さい。
次回の投稿を楽しみに待っています。

そばには詳しくないんですが、食べるのは好きなんで蕎麦屋にはよく行ってます。
386号線近く（夜須町？）の『風のたみ』が最近では気に入って行ってます。
反対に1度行ったら2度と行かないぞと思ったのが大宰府の北谷にある蕎麦屋。
理屈っぽくて不快でした。
最後に出た蕎麦がきが多すぎて残したいくらいだったんですが、横にいる店主の妻にまた何か言われそうで無理して食べた事を覚えています。
雰囲気もお店の味のはずなんですが･･･。

＞＞２８８
北谷○は話題の多い店です。
私もとんでもない目に遭いました。
セットを食べれなくて、後を断って店を出たら、ダルマみたいなオヤジが
追いかけて来て、怒鳴りつけられました。
又、知人が食事中、お盆を持ったオヤジが足で、ぱーんと障子を開け蕎麦を
持って来たそうです。
びっくりして見ていると、「両手が塞がっているからしょうがなかろうもん」
と怒鳴ったそうです。
蕎麦も、極細で、濡れている時はびちゃびちゃで乾くとバサバサです。
折角、良いロケーションなのに、人間性や技術的に問題ありすぎですね。

＞289
その店には1回きりしか行ってませんが、
蕎麦を食べながら「美味しいですね」とお運びをする人に声かけたら、
「食べながら美味しいなんていう人間のいう言葉なんて信用できない。
そういう食べ方（出した蕎麦を喋りながら食べる事）する人から褒められても有難くない。」と言われ、
一緒に食べに行った人と下を向いて黙って食べざるを得なかったんです。

福岡うまいもの百選とか何か看板は付いてましたが、誰がそんな店を選ぶんでしょう？
自称だったりということはないですよね（笑）
もったいぶった能書きと食べさせてやってるみたいな態度に料金を支払いながら本当に腹が立ちました。

まだその店は営業してるんでしょうか？

北谷ｘ
あそこはロケーション（風景）がいいといった観光地のそば屋と考えたがいい。
リピートするには値しない。ワシも２回目に言った時は最初の料理が来たときに
”混んでますから早く帰って下さい”とお運びの婆さんに言われ不愉快だった。

蕎麦：麺の細さと汁の甘さからするとそうめん好きにはぴったりかな？（爆）

道路地図に載っていたりするのは単にゼンリンの社員がよく食べに来ていたので
地図に載ったと店主が言っていた。”うまいもの百選”もそんな関係かな？

美味しい蕎麦のスレに問題点レスが続いてしまいましたね。
ところで概出の大野城白木原の山月ですが、温盛り（あつもり）は
更に進化してましたね。
だけど最近１時過ぎに「蕎麦売り切れ」閉店が続いているけど、ちょっとね！
何とかなりませんかね、ご主人。

この前、久しぶりに江戸蕎麦源に行ってきた。
相変わらずうまかったよ。
でも、麺がわずかに細めになってたような気がする。

通りすがりの麺好きです。蕎麦に関しての知識はありなせんが、
源は接客が良くないですね、とても美味しいのにすごく残念です。

早良区から日田に移転していた一滴庵・太六が、８月８日に大宰府にオープン
したと聞いて早速行ってきました。
８日にオープンしたけど９日はくたびれて休業だったみたいですね。
場所は天満宮前から、古賀方向に２〜３００メートル北上し、左側の赤い橋を
渡って坂道を登った、高級住宅街の美庭付き高級住宅です。
例によって数年来の空き家を、自分でリホームしたそうです。
駐車可能台数は２台！車高の高い車はだめです。

>295
早速行ってきました。
情報ありがとうございました。

江戸蕎麦源は、オレには接客すごくいいぞ。

オレにも無茶苦茶良いな＞源

更科系の白い麺でなく
砂糖でなく味醂の甘みが効いて
グルタミン酸の旨味もある
(良い鰹節を使っていれば必要ないかもしれませんが)
藪系のしょっぱいつゆでない
蕎麦屋はありませんか？

大名の【やぶ金】まだあるのかな。