【そば湯】福岡で美味い蕎麦屋は？〜八枚目〜【蕎麦味噌】

八枚目です。
引き続き福岡を中心に九州各地の美味い蕎麦屋情報求む！

前スレ
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1089811666&LAST=50

前々スレ
福岡で美味い蕎麦屋は？〜六枚目〜
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1073985390

前スレ300氏にレスするためにあわてて作ってもらいました <(_ _)>
仁伊島関連で。

１，最初「新島」と書かれていました。単純に誤変換ともいえないかも。
というのも、マリナタウンの店ではスタッフの名札に「新島」だらけ。
「新島」一家が経営している（店もある）のかも。前スレ300氏が行かれていた高宮もその可能性あり。

２，私は、「仁伊島」というのは福岡市近辺で、あちこちで展開していると思ってましたよ。
ちなみに、「信濃庵」なんかも多いですね。こちらは、昔西新にあったのが好きだったな〜。

>>2
私にレスするために、わざわざスレ立て依頼をされたのですね。
なんて、親切な人だろう！
こういう匿名掲示板もまだまだ捨てたものではないですね。

私自身も、全スレで書き込んだ時にはまさか自分の書き込みが、
「３００」番だとは気がつきませんでした。
書き込んだ後になって、「あ！俺３００ゲットじゃん！（笑）」
って遅れて気が付きました。
知ってたらなんらかの配慮をしたかも知れないです。

レスありがとうでした。

↑
どうでもいいですが、名前欄に
間違って「全スレ」って書いてしまったので、
「前スレ」と訂正です。

久留米警察署近くの「藪蕎麦」うまい。

東区の土井から八田に向かう途中の
「しばた」という店が美味い V（^^)
"鳥南とじ"がお薦め。

難を言えば店前の駐車スペースが少ないところかな。
別に駐車場はあるけど道を挟んじゃってるし。

でも美味しいから、また行く。

ども、隊長代理です。
前スレ297氏、スレ立て依頼ありがとうございました。
いつも私が立ててたんですが忙しくて遅れてました。

最近は本当に玄ばっかりです。五徹もやま正も行きてぇなぁ。

川端にある「加辺屋」はどうよ

＞＞８
山崎市長の実家だよ。
昔は出雲蕎麦の老舗だったよね。機械打ちになったので行かなくなったけど、
数年前から手打ちになったとの噂もあるよ。
天神地下街に支店があるよ。

>>8
一回食べに行って
暖かい蕎麦を頼んだら、
つゆがそばつゆじゃなくて
蕎麦湯に麺が入って出てきてちょっとびっくり。
好みが分かれると思うが
私的にはちょっとという感じでした。

>>８
最近、出雲に行って大社前の有名店を食す機会がありましたが
そば風味なしつゆ生臭さで、幻滅でした、出雲そばは博多に限るかも？
ひなびた感じの土地柄で、神社詣りも楽しかったんですけどネ
何時の時代か当地の統治者の方が信州から職人を引っ張ったとの事でした

仁伊島は博多座にもありますね
確かに店ごとにクオリティ違う

加辺屋は冬に食べた鴨南蛮が美味しかったです
あたたかい蕎麦の中で唯一、つゆが蕎麦湯じゃないメニューだったと思います

＞＞１１
＞＞何時の時代か当地の統治者の方が信州から職人を引っ張ったとの事でした
というか、殿様が信州から出雲に転封（お国画替え〜転勤）の際、蕎麦職人を
同行したのが、元祖らしいです。

翁風庵に行ってきました。
ほとんど年中無休らしいが？やすまないのか？

さて、ちゃんと手打ちでした。で、しばらく何回か通ってみよう。

翁風庵に行ってきました。
ほとんど年中無休らしいが？やすまないのか？

さて、ちゃんと手打ちでした。で、しばらく何回か通ってみよう。

ぐあ・・連続してしまった。すいません。

蕎麦だけで三種あるようで、全部食べてから考えよう。

村田に限る、ここしかない．

まぁ強いてあげるなら、さんせるこの下のそばや．うまい．

＞＞１７
出雲蕎麦だったよね。
昔、長尾にあった頃からのファンです。

県道35号線の、コナミスポーツクラブ筑紫野＆蔦屋書店(元のがみ会館)の裏に
蕎麦屋さんができてますが
(たぶんもう開店してからしばらく経つはず…）
味とか値段とかってどうなのでしょうか？？

いつもスポーツクラブの帰りに気になっていながらも、
まだ立ち寄ったことはありません。

どなたか行かれたことがあれば情報教えてください。

そういえばここの書き込みを見て山月に行きました。
大将もおかみさんも優しげな方でしたね(^^)
そば湯飲んで美味しいと感じたのはあそこが初めてです(^▽^)

「加辺屋」の割子が好み。
やっちゃいかんと分かっていながら、十段食って腹が苦しくなってしまう。

>19
山月ファンの兄貴、元のがみ会館裏の店の名前知ってるよね。
名前と味と経歴も教えてあげたら？

TE5434QW5UYYFASQAA\-@W

＞＞２１
場所がよく分からないんだけど、麺歩の事かなあ。
もしそうだったら、田川で修行した若い真面目なご主人です。
最近ご無沙汰ですが、麺は白くもなく、そんなに黒くもなかった
ので並粉と田舎粉のブレンドの様な粉だった様な気がします。
つゆは鰹だしの利いた私としては好ましい味でした。
最近、勤務先近くの山月に行く事が多いので、一作や麺歩、たろく
などにはすっかりご無沙汰しています。
いずれにしても手打ち蕎麦激戦区で健闘している蕎麦屋です。

最近ざるそば頼むと、麺が短くぼろぼろなことがある。で、味もない。
最初は「この店だめかな」と思っていたが、何度かあると一般的な事なのかと気づいた。
「夏そばは犬も食わぬ」ということわざを思い出した。

ちゃんとしてる店の情報お願いします。

短くぼろぼろというのは、つながりが悪いという事でしょうか？

粗挽の蕎麦を頼むとなかなかつながらないようですねぇ。

普通のニ八ならそんなこともないような気がしますが。

手打ちの蕎麦屋はみんな店主のこだわりがあるようですねぇ
それにしても、どこの店に行っても、手打ち蕎麦の店主は元気だが
奥さんがなんか、だるそうなのが気になります。
やっぱ、利益が薄いのかなぁー・・。休みもないしナぁ。

>6
多々良に越したばかりのものです（￣▽￣）
「しばた」行ってみたいです♪　
場所、もうちょっと詳しく教えていただけませんか？

しばたはね、百年橋を渡った右側だ。
リバーキャッスルと言う伊豆組のビルの１階だ。
ところで、何しに行くの？

>>21さん、>>23山月ふぁんさん、
ありがとうございました。
亀レスすいません。
コメント見て行ってみました。
店内は食事のピークを外して行ったからか、静かで落ち着いており
味に集中して頂く事ができました。
かつおだしの効いた美味しいつゆで、麺も美味しかったです。
店員さんも感じよかったし、また行きたいです。

名前はやはり「麺歩」でした。さすがご存知ですね(^^)

19=21＠二日市さん、
春日の住民のおいらはスポクラのルネサンスに行くけど同じ敷地内に十割
蕎麦ののぼりを出している居酒屋があります。店頭には広い蕎麦打ち場もある。
けどどうも打っている風でもない。多分、裏で器械打ちかな？

一度、飲みに行ってみたけどメニューには十割蕎麦は予約制と記載。
普通のざる蕎麦を食べたけどめちゃまずかった。 まあ居酒屋蕎麦だから
仕方ないけど・・・・。

誰か居酒屋でも美味い蕎麦食べさせる店知らない？

＞＞２９
＞＞十割蕎麦ののぼりを出している、、、、、、、、、
十割蕎麦ののぼりの店だけはやめた方がいいよ。
岩手県盛岡市の「株式会社十割蕎麦」の粉と製麺機を使った蕎麦だよ〜ん
ど素人が打っても麺になる様に、蕎麦の実を一旦茹でて、乾燥させて製粉
した粉をつかっているので、味、香りがない蕎麦だ。
だけど２回茹でてるので、喉越しは良いという人もいるけどね。
天神岩田屋が新装オープンした時、この手の店が出来たけどすぐに閉店し
た（未確認）と聞いています。

最近いつもの店でざるそばを頼むと、麺が短くぼろぼろ切れる。で、麺に味がない。
こういうことが多い。これが「夏ソバは犬も食わぬ」ということわざかと思ったが。

どなたか、夏でも大丈夫という店ありませんか？

すまぬ、ちょっと前に同様のカキコしてました。

夏蕎麦がまずかったのは、玄そばや粉の保存が悪かった時代
の話じゃないかなあ。
製粉所では温度１５度前後、湿度１２％前後で保存しているので、夏でも
新蕎麦に遜色がないと思うけどねえ。
しかし蕎麦屋で、粉を室温で放置してたり、湿気が多いのに、冬と同じ
水分量で蕎麦を打ったり、打った蕎麦を室温で放置したりしてる店が
時々ありますよね。
しかしそんな店は稀だと思いますので、頑張って自分好みの蕎麦屋を
見つけて下さい。
近くだったら山月に来てみて下さい。

＞３１
「夏ソバは犬も食わぬ」ということわざは８，９月に収穫されるソバは
新蕎麦と言っても不味いという意味じゃないのかな？新蕎麦という
だけで喜ぶ人が多いけど。

１０，１１月に収穫される新蕎麦、いわゆる秋新が美味しいって事じゃないかな？
山月ふぁんの兄貴、違ったっけ？

＞３４
そのとおりだよ〜ん
１０月、１１月に収穫する秋新に対して夏新とも言うね。
秋蕎麦は大体７５日から８０日位で収獲だけど、夏蕎麦は
６０日位で収獲できて、収穫量も多いんだそうな。
だけど栽培期間が短いし、梅雨の時期に成長するんで、雌しべ
が発育不全で、秋蕎麦に比べて味、色、香りがないんだ。
４月、５月に種蒔きができて、夏も涼しい所なら夏新も美味い
だろうけどね。

久しぶりに草八に行った。
開店当時は正直どうかなー？って感じで家から近いけど
余り行かなかった。
昔より良くなっている。また行こう。

蕎麦屋も開店当時から旨い店もあるが、開店当時は？な店もある。
昔、今宿駅前の店もそうだったが、後半は良くなった。

今宿駅前の店のにーちゃんはなにやってんだろうか？

翁風庵もまた行かねば。

夏ソバの件へのレスありがとうございます。
とりあえず山月さんですか。トライしますわ　<(_ _)>

>>26
しばたはここ
八田です
http://search.phonebook.yahoo.co.jp/bin/search?a2=40131&h=s&p=%A4%B7%A4%D0%A4%BF&g1=&
ちなみに私は出前をよく頼みます

あと松崎のサニーの前のたぬきがおいてあるとこおいしい
一茶庵だったかな
カレー南そばがお勧めです

＞２６
２７です。すみません別のしばたをレスしていまいました。
八田のしばたに早速行ってきます。

美味しい蕎麦屋さんって値も張りますよね。
麺類って安い早いうまいが一番いいんだけどな。
500円以下ってありますか？

>>36

草八よくなってますか。今度行ってみます。

今宿駅前の店とは、かず馬ですよね。確かさぬきうどんの修行をしているとかだったですが、どうなっているのでしょうかね。

早良区の原団地のちかくにある奴そばはおいしいです。
ただ昼間の時間しかやってないです。

筑紫野市より南でここはおすすめという所教えてください。
うまいそばが食べたくて仕方ないんです！

武蔵寺の「一作（いっさく）」や筑紫野インター近くの「源（げん）」
は行きましたか。
筑紫野市より南では小郡のつつみはいかがでしょうか。
住宅街の中で、オヤジもなかなかユニークです。

おぉ！ありがとうございます！
さっそくいってきます！

３号線沿いの「井上そば」はウマイっす。昼のピークに行くと出てくるまでにかなり時間かかるけど。

源にいってきました。かなりうまい！
次はつつみにいきまーす。
どうもありがとうございました。

>４７
小郡の”つづみ”は山月ふあんさんが言うように週末、自宅で食べさせる
蕎麦屋で源や一作と同じ雰囲気は期待出来ない。
場所も分かりにくいし途中の道が狭いのでそれなりの覚悟が必要でっせ。

そんなこと書くと蕎麦っ食いは益々心惹かれるかもしれない。
ただ余り期待度が大きいと・・・・・・。

＞４８
う〜ん。
蕎麦屋の開業の動機を乱暴に
１　職業として飲食業を選んだ。
２　趣味が高じて蕎麦屋を開業した。
３　趣味の範疇で蕎麦屋をしてる。
に別けると、つづみは３だね。
オヤジはワインやチーズに造詣が深いようで、かなり癖の強い
チーズを奨められるけど、チーズを食った後の蕎麦がどんなもの
かは自分で判断して頂くしかないでしょうね。
チャットみたいになってすみません。

ピーク時を避けようと13：30頃、今宿の蔵吉まで、はるばる行ったら売り切れでした。（爆

レス遅くなりました。26です。
ご丁寧にありがとうございます！

>>38
場所、わかりましたー！
先週目の前を通って、ブックオフに行ったばかりでした。
今度通るときは、気をつけて探します♪　ありがとうございます。

>>27・39
正直、最初のレスの意図がわからず、レスできずじまいでした。
わざわざ２度もカキコ、ありがとうございました。

ちなみに八田のサニーそばにある蕎麦屋さん、
あそこはいかがでしょうか？
ワタシが行く時間はいつも閉まっているので、わかりません。
なんとなーく、うまそうに見える店構えなのですが・・・。

＞＞５１
＞＞ちなみに八田のサニーそばにある蕎麦屋さん、
＞＞あそこはいかがでしょうか？
地蔵蕎麦かな。
もしそうだったら、平たいユニークな蕎麦です。
美味しいとか不味いとかは個人の味覚の問題や好みがあるので、
難しいですね。
私としては中の上ですけど。
カレー蕎麦とか、サラダ蕎麦なんかが売れ筋のようです。

久留米の「Ｋ」なる蕎麦屋にいった。好物のニシンそばを注文したが、だしが塩辛いし
身欠きニシンの戻し方が下手だった。だしまきを頼んだら、カウンターにあったそれを
厨房に持って行った。レンジで再加熱をしていた。最低！！　ぱさぱさして食べられん。

久〜しぶりに覗いてみました。
>>38さん
"しばた"の出前が頼める範囲に住んでいらっしゃるみたいで、羨ますィー。
うちはギリギリ来てくれないところで、それでも強くお願いしたら
「ホラもし、のびちゃったらお客さん。ねえ。」
と、断られました。

確かにそのとおりだ。
ときおり自転車シャカシャカこいで食べに行ってます。

久し振りの山月。
しかし残念ながら１２時３０分ですでに売り切れ閉店。
大将に、「今後もっと多く蕎麦を打つよう」にお願いしたけど、
「手回しの石臼引きで製粉するので粉が足りない」と却下。

七隈の　貴船。
むらた　や　両国ほど高くなく
リズナブル。
ただ　狭い。

リズナブル→リーズナブル。

>56貴船
あそこは変わり蕎麦が得意。
以前は駐車場がなくて不便だったけど今はどうかな？

雲海

>>58
駐車場は店の下に　結構広い空き地があるよ。
専用かどうかは分からんが、そこ使ってるよ。

ga

「源」って行き難そうだけど、何か目印になるものはあるのかな？
ちなみに、熊本に店があった時に通っていて、(当方現在都内在住)
春に帰省した時に突然お店が無くなってて、色々調べて福岡に移転したと
聞き、地図で探していたのですが、お店の場所がかなり分かりにくそうだったので…。
夏休みに帰省するときに行くつもりです。

台風７号が近づいてますね。
予報図では関東に上陸し本州を縦断して、北海道を通る様だけど、
蕎麦の生育に影響はないですかね〜
北海道では日照不足で、生育が多少遅れてるとの情報もあるけど、
その上台風のダメージでは、蕎麦農家も大変だけど、蕎麦好きも大変です。
なんとか北海道上陸だけは避けて欲しいですね〜。

んー、下がってる・・。自分自身かきこんでねーし。

貴船はいいそば屋とおもう、こないだ行った。
ツユ甘めだが、丼物に合うのでは？
次回は変わりそばを今度挑戦したい。


さて、市内で徒歩、チャリ、電車の私も福岡市から離れて他所のそばも挑戦したいとおもい。
市外の蕎麦屋デビューへ。車しかないが・・。
今日は念願の甘木の蕎麦屋ちきたへ、まるっきり山のなか・・・。
１１時開店を待つことしばし、誰も来ないそのうち中年の夫婦づれが来て
奥さんはなれた感じだ、たぶん何回か来てるのか？
車でなけりゃ、酒のみてぇ・・。

接客もよかったが、店の中もなかなか、この蕎麦はおそらく県内トップクラスだろう。
また来たいものだ。夫婦でやってんだろうか？若い人が出てきた。
とても感じの良い人たちだ。
火曜休みで、土日祭日を避けた方が客の数とか数台しかない駐車場を考えると
平日の開店直後がやっぱりねらい目だろう。静で川の音も心地よく
なんと、虫がでないのが不思議だ？？？。痒くない♪
何度でも機会があれば行きたい蕎麦屋と言えましょう。

今日は勢いがついたので源へ行った。
んー、普通の家を改造しているので探しにくい。
ここは、蕎麦はさわやかな感じかな？
接客も良い。また同じく若い夫婦で感じが良い。
大盛りに出来ないそうだ・・。
ここはやはり最低２人の予約で２５００円のコースがいいのでは？

次回も県内や県外を探訪したい。
熊本の小国あたりはどうだろうか？

大分は玖珠の「百笑」はいかがでしょうか。十割そばです。
夏なので早めに予約を入れてからおいでになる方がよろしいかと思われます。

以前カキコがあった八幡大蔵の愛蕎に祖母を連れて行ってきました。12時ちょっと前に
入店。先客3名。熟年夫婦とリーマン。もりそばを注文。隣の熟年が「こんな所に
本物のそばを出す店があるとは思わなかった」｢美味しい・美味しい」と言ってました。
私も食べた瞬間にこのつゆは九州のつゆと違う！と思いました。かなり濃く
辛いくらいですが、そばと一緒に食べると美味い！祖母はこれでいつ死んでも
いいなんて言い出すし・・・(笑)ここマジでお勧めです。この板で最近誰か行った
人いますか？

今日も遠出とおもったが、昨日の飲み会が効いている・・。
車は無しで、やはり近場。

西新の倭人へ、相変わらず美味い。

よく考えれば、遠出しなくても近所に美味い蕎麦屋があるだから
車で行かなくてもいいわけなのだが・・。
個人的には甘いつゆは好きではない、蕎麦湯で延ばしたとき
余り美味いとは思えない。

明日は日曜でどこの店も多いだろうから、やっぱり近場でいいか♪

大濠そばきしや閉店、今更地になってますね。合掌

更地なんですか・・、立て直すのでしょうか？それとも？

以前、“夏蕎麦は麺がボロボロ”と書いた者です（レスくれた人ありがとうございます）。
最近、特に期待もせずに室見のため勢行ったら、特にそういうこともなく普通の状態だった。
いざとなったら行けばよい店を確認できたので問題は自己解決したのですが
何が違うのだろうかと改めて興味がわきましわ。

ちゃんとした蕎麦屋ってなんですかねー、難しいところですね。

ちなみに、ため勢は美味い蕎麦屋です。時々行きます。

良い蕎麦屋の見分け方ってあったらいいな。

とりあえず、わからなかったら手打ち蕎麦って書いてあるところ
かも？しかし、ハズレもあるけど。店だけで配達はしないところ。
外で、店主がだるそうに煙草を吸っていたら、期待しないけどね♪

ちなみに、今日は夕方の予定としては両国に行きたいです。

＞６９　他人に売ったみたいです。今後は未定とのこと

＞６９
破産して、地裁の競売にかけられ、落札者が家屋を解体
したようです。

うわ・・・、そうなんですか。蕎麦屋さんの復活はなさそうですね。
経営は大変だったんだ・・。

美味しい蕎麦屋さんが減った・・。

>73競売ではありません、任売です。似たようなもんだけど本人にとったら
大きな違いです。知ったかぶりはよくない。

>>62
インターチェンジのほうに上っていったら
曲がるたびに看板でてるからわかりやすいよ

＞７５
いえいえ競売です。
〜知ったかぶりはよくない。〜
どうでも良いことですけどね。

↑素人でしょ。知り合いから又聞きしたくらいの。
私は不動産関係です。
競売開始決定も出てないのに競売になるとは前代未聞（笑）。
ほっとけば競売になったでしょうが、それにしても1年はかかってたと
思います。まあどうでもいいか。

競売じゃないよ。しったかくん。

田主丸のそば屋って名のおそば屋さんが美味しいですよ。ドライブがてらにどうぞ！

>>80
具体的にどの辺にあるのですか？

田主丸のそば屋ってどこにあるんですか？？？

すまんすまん。
地裁の平成１６年の競売事件簿を見たけど、喜志屋はなかったよ。
競売じゃなくて任売だったんですね。
喜志屋さんごめんなさい。

あのー・・田主丸のそば屋ってどこ？？

ま、いいか、郊外の蕎麦屋って多いからなぁ・・。

五徹のカツ丼が好きだ。客は最近少ない。大丈夫か。

明日、瀬高町へ出張。福岡市博多区を出発し、太宰府ICから高速を使って瀬高町へ（インターの降り口は広川もしくは八女か）。現地界隈もしくは現地までの行程（福岡ー太宰府）で超オススメの蕎麦屋を教えてくれ。ちなみに福岡県で自分の好む蕎麦屋は星野村の「な佳しま」である。宜しくお願いします。

>>86
どう説明しようかと思ったが、ぐぐったら出てきたのでこれで。
ttp://www.omuta-town.com/do/004/007/
俺的オススメは冷かけそば。店の外観は蕎麦屋というより喫茶店。
ただ、な佳しまとは方向性は違うと思う。ていうかな佳しまが独特すぎる気がするが。

>>84
ttp://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E130.42.36.5N33.20.33.2&ZM=8
この辺に「手打そば家」って店があったから、それじゃないかと。
通りがかりに場所をメモっただけだから、味はわかんない。

>>86
武蔵ですね。春日の武蔵蕎麦と違って段違いの高レベル。
名店で修行し、蕎麦の仕入れも高品質の物。
うどん・ラーメン文化の地域で場所も悪いのに頑張っているので
応援したい店。

田主丸のそば屋さんの場所は駅から２１０に出て吉井向きに行って左側です。

暑い・・、暑いときにはそば屋だ。

わかい女性にお勧めの店としてはやっぱ西新の倭人か？
なぜなら、店のにーちゃんが男前だからでもある。
とにかく、田舎蕎麦が美味い。
この店も三年目で良くがんばっていると思う。
このオレンジ通りは飲み屋ばかりで、蕎麦屋は厳しいとおもったが
づづくのは実力のある蕎麦屋だからだろう。

次は天神の翁風庵だ、アクロスの向かい側の通りの前の兎を抱えた子どもの
銅像の角を曲がるとある店だ。
店員さんが、最初めがねをかけた小柄な人だったが、最近は背の高い人だ
ここの店の接客は丁寧なのでいい感じだ。
汁が段々変わってきた？ように思う。前より美味しい様な気がする。

次回は、郊外の蕎麦屋に行きたいナ。

そういえば、そば猪口という人のブログがある。
蕎麦づくしだ。

既出かもしれないけど、大手門（かな？）の「照月庵」結構好きだったな…

照月庵は六本松じゃなかったかな？

照月庵は大手門のGSの裏にあります。
鴨せいろ　は美味しいですよ。

照月庵は大手門と六本松の二店があるんです。
六本松の方は店を畳んだと、こないだ六本松スレで見たんですが。

へぇ〜 六本松にあったのか〜 大手門しか行ったことないや…
そんでもって、しょっちゅう 鴨せいろ 食べてた！

筑紫野市の源は、最近食べたそばの中で
群を抜いてうまかった。
しかし、平日の昼間で場所も辺鄙なとこにあるのに
客が多すぎ。

六本松の照月庵、ブルーシートがかかってました
感想

麺はくい応えのある麺だった（麺だけ）
地元密着だった
猫がときどきカミングアウト

大手門のほうにいってみたいのですが、もすこし具体的な場所お教え願えますか？
ＧＳつってもいっぱいあるようなないような（車乗らないからわからない）

>>97
ttp://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E130.23.20.0N33.35.14.2&ZM=10
この辺。対面に駐車場あり。

先日岐阜に行ってなにげに入った蕎麦屋がおいしいの何のって！
で、そこのものすごいどろどろの蕎麦湯が忘れられないんです。
福岡市内でものすごいどろどろの蕎麦湯を出す所ってありませんか？
そば通のみなさんよろしくお願いします。

>>99
早良区原団地の近くの奴そば。
うどんとかどんものもあって、そば自体はいまいちだけど
そばゆはどろどろ。
水みたいにさらさらの蕎麦湯をだすとこあるけど
どろどろしたほうがおいしい。

>98
ありがとうございます
鴨せいろ狙ってきます。

ものすごいどろどろの蕎麦湯？？？

北九州の八幡の芭蕉庵はドロドロ度は高いと思う。

福岡市内であれば？
西新の倭人の蕎麦湯はドロドロ派ですかねー。

あー、福岡市から離れて外の蕎麦屋に来週あたりは
行きたいものだ。

>>100
>>102
レスありがとです！
みなさん本当にお詳しいですね。
自分ももっと食べ歩きして勉強しなきゃ。
早速今日行ってきます。

港にある木曽路の蕎麦湯は、昼はサラサラだけど夜はドロドロ。
ある意味、非常にわかりやすい（ｗ

なるほど、ちゃん蕎麦を茹でた蕎麦湯を出してるって訳ですな。

皆さんは、”猪口ちょこ”　さんのブログをご存知だろうか？
福岡市内の蕎麦屋を全部制覇してくれると思われるので必見だ。

私も猪口ちょこ氏の汁は辛いほうがいいという意見に賛成だ♪

”猪口ちょこ”知っていますが，この人の評価，本当に蕎麦の味わかっているの？
というという評価だけどな。化学調味料入りのラーメンがおいしいというレベルだけど。
東京でも女子供受けのそば屋が大々的に雑誌に特集されて，蕎麦もラーメンの後を追うことになるのでしょうか？

なるほど、ラーメンもやってるのですか？しらんかった。

ところで、話はかわるけど。

椚のそば屋って、まだやっているのでしょうか？？

どしたの？またなんか変な伝説撒き散らしたいの？

＞１０７
同感です。
第二のへのを目指している感じですが、味覚が彼独自のもので
我々の味覚とはかなり違う様で、あまり参考になりません。

大名にある『やぶ金』はどうかな？
ざるそば並盛が驚くほど量が少ないが、蕎麦自体はすごく美味かった。

個人的には『やぶ金』『むらた』『両国』が三本柱です。

でも『両国』は西新にあったころの方が美味しかった気がするな〜。

久しぶりに覗いて見ました。
出産してて長らく移転した両国にいけずに、
8月の始めに初めて娘を連れて行ってきました。
西新だったら赤ちゃん連れは無理！だと思っていたのですが、
設計された方が子持ちの方だったらしく、生後10ヶ月の眠った娘を
座布団の上において鴨せいろをいただきました。
高校生の弟を連れて行ったのですが、ものすごく感動していました。
「これはソバ？？」って感じで。彼女を連れてきたがっていましたが、
高校生には値段が苦しいみたいであきらめていました（ｗ

ご主人さんも奥様も「あのときの女子大生がママになった！」と感動して
くださって奥様は店の外まで一緒に見送ってくださいました。
お蕎麦もおいしいのだけれど、ご主人と奥様の人柄や優しさも魅力だなあ・・・
としみじみ思ったりしました。

今日もまだ仕事だ。
こんな週末の夜は1人でまったりと蕎麦屋で酒でも飲みたいものだが
この様子では蕎麦屋が空いてる時間に仕事が終わりそうにも無い。

「いまとみ」が気になっているんですが何時まで営業してるんでしょうか？

夜は18:00〜20:00ですが、
一応電話してお確かめになられたほうがよいかと思います。

書き忘れました。土曜夜と日祝日は休業です。

姪浜の南の方の手打そば一の梅行ったら、昼間だけの営業になっていた・・
仕事帰りに行けないよぉー。

そういやぁ、両国に最近行ってないな・・、行かねば。

おもうのだが、女性客が来ない蕎麦屋は今後難しいのではないだろうか？
両国は女性が一人で食べに来るところをみても、なかなかではないかと。

３年前かな？
昼、”むらた”のカウンターに座ったら隣席の比較的若い女性が
文庫本読みながら冷や酒飲んでいた。

個人の勝手だけどオヤジのおいらにはくわえタバコで車を
運転しているのと同じに見えた。

そんなおいらはむらたで蕎麦でなく親子丼を食った。（爆）

>118
格好良いような気もするが？
地球は大きな灰皿、って地面に投げ捨てする奴とは大分違う。

おねえさん、今度一緒になったら、１杯奢らせてもらうぽ。

>119
そう、座る時、後ろから見たら粋でかっこいいと思い、
ワクワクしながらちらちら横を見ながら親子丼を食った。

でも席を立つ時、彼女の顔をよく見たら、僕ちゃんは萎えて
しまった。（爆）

三瀬の蕎麦屋の有名なとこ最低！！！！！
客が多いと思っていい加減すぎる！！
バイトも地元のガキだから挨拶も
ろくに出来やしない。山だから珍しく
客が来てるだけだろ！

>120
やっぱお姉さんの話題は、いいつまみになりますな〜。

>>121
そこ、おばさんも結構痛いけどね。

＞１２１
美味しくない。
態度悪い。
機械打ち。
茹で置き。（最近は茹でて暫く時間をおいた方が美味しい
　　　　　　との説もあるけど、出すときにちゃんとしない
　　　　　　から、くっついてしまってた。）
＞１２２
あのおばさん、靴の始末が悪いと怒るんだよね。
なぜあの蕎麦屋に客が多いのか分かりません。三瀬峠の七不思議か。

>115,116
情報ありがとうございます。
今週はいけそうです。

蕎麦屋のおねーさんは、やぶ金で決まりだろうと思ったが・・

よく考えると、蕎麦喰い　いまとみ　のおねーさんもなかなかだと。

つーか、蕎麦と関係ないと思うのだが？

＞１２５
大事な事です。

蕎麦屋のおねーさん〜
やぶ金：４，５年前に２回行ったけどその頃もよかった。
むらた：移転前からももさきさんだったけど移転後は一回り大きくなった。（笑）
宗右衛門：婆ちゃんばっかりだった。親戚で固めているという話し。
いまとみ：奥さんしか知らないけど忙しい時はバイトのお姉さんがいるのかな？
山月：一時この板でも話題になったけど納得。
ででも未だに忘れられないのは鞍馬＠西荻窪のおねーさんでモデルみたいだった。

蕎麦屋のおねーさん〜忘れもの
黒麦：蕎麦食べたことないけど夜の営業前に暖簾をかけている時、立ち話。
随分前、ここでかなり話題になったけど確かに清純そうで可愛かった。
店主の娘さんだって。最近見かけないってここで誰かが言ってた。

さて、猪口ちょこ氏のブログが28枚のやぶ金で止まってる。
もう息切れか？

まぁ、蕎麦屋でキレイなおネーさんを探す必要は無いような気がするが。
普通のチェーンの居酒屋に行けばキレイなネーちゃんはいるからねぇ。

最近はなぜか蕎麦屋に行こうとおもうと、なぜか別の用事で・・。

>>106
猪口ちょこ氏のブログって、味覚の部分では主観の問題だから何ともいえないけど、事実部分でも誤認がけっこうある。（「かべやのねぎが冷凍」とか）
食べてわからないのかなぁ。


まあ、味覚の部分でも意見は全く違うけど・・・。

んー、そうですね。
まぁ、味覚は主観なのでなんとも、猪口ちょこ氏の星の数と
私の私見とはかなりちがいますだ。

氏の両国の評価はいまいちなのだが。
両国は蕎麦だけでなく、蕎麦以外もとても良い店なのです。
何度も通うとわかります。
何度も行きたい蕎麦屋というのが、良い蕎麦屋であり
良い飲食店だとおもうのです。

両国：
大将は話し好きでカウンターに座っていると楽しい。
だけど蕎麦を茹でるのはおばちゃんがしているのは
いかがなものか？

茹でて洗った蕎麦をどさっとざるに乗せている。
敢えて”盛る”とは言わないのを判って欲しい。（笑）
その昔、江戸蕎麦は茹でる人（釜前）が一番威張っていたとか。

店の味を決めるのは釜前次第と言う意味でしょう。
一長一短、客商売、特に食べ物は難しいですね。

博多区役所前の「さらしな」おいしいよ。ちょっとだしが塩辛いけど。今の季節
（メニュー名忘れた・・・）梅山かけそばお勧め。こっちはご主人がされてて
ハローワーク前の「さらしな」は奥さんがしてるらしい。

＞１３２
＞江戸蕎麦は茹でる人（釜前）が一番威張っていたとか。
もしかしておばちゃんが大将で、おやじはホストだったりして。あははは
ところで何時行ったの？今度行く時、前もって誘ってね。

両国：
女好きさんへ、両国は今、釜前にはお兄ちゃんがいます。
昔のおばちゃんよりましな盛りつけしてました。

蕎麦は那珂川から早良に向かう途中に小さいお店があります。
店の名前は知りませんが、油山への分岐点を越えてからすぐの右側のお店です。
ただし、ざる蕎麦だけがおいしく他はあまり薦められません。山葵は蕎麦湯を
飲まれる方は、要注意です。

ここでは批判指定ｗの大名某店

確かにあの値段であれはないな。と「私の私見」ですが、そう思います。

>>137
その関係店が小郡にあるけど、そばは食べれたものじゃないね。
とんかつとかメニューにあるし。

おおっ高級志向店批判の撒き餌に早速ｗ
串を通した祖馬鹿さんご降臨ですか？

大蔵の愛蕎。僕も好きな蕎麦屋さんです。
へのさんとNさんも行ったみたいですね。
流石です。

http://heno.biz/blog/archives/2005/08/20/index.html
http://www3.coara.or.jp/~nsanhp/2005_08_1hibinomen.html

福岡市南区・東区で良い歯医者を教えてください。

>>140
関係者ご苦労

せっかく>141が場を和ませてくれてるのだから、まったりしようよ

しかし、なんだね、蕎麦屋増えたネェ。
しかも、こだわりの蕎麦屋が増えた事はうれしい事ではないないでしょうか。
まぁ、あとは、各人の好みだよね。

とにかく、店に行って食べる事しかない。

博多駅近くの「高田屋」行った事あるかた
いらっしゃいますか？

最近行った蕎麦屋
ちきた＠秋月：１ヶ月前の日曜日に行った。開店３０分前から名前を記入
して周囲を散歩して開店と同時に入店。ざると田舎を食べたけど風味は乏し
かった。店の雰囲気と接遇はいいのでつい長居したくなるけどそれが客の
回転の悪さにつながっていると感じた。

愛蕎＠八幡：今日、開店と同時に入店。生粉打ちせいろうを食べたけどこの
時期にしては風味と甘みがあってよかった。場所も内装も街場の蕎麦屋って
感じ。味と場所・店の雰囲気のミスマッチも面白かった。

若菜＠春日：味にこだわっているみたいだったけど、う〜ん、いまいち
インパクトを感じなかった。新蕎麦の時期に再訪してみるつもり。

＞＞146 名前： 蕎麦好きさんって、女好きさんですか？。

>>147
女好きなら”愛蕎は女性蕎麦打ち人でお勧め”と書いたはず。

＞＞１４８
あっはっはっは了解、ごもっとも

そば勢

"猪口ちょこ"の件では少し言い過ぎてごめんなさい。
食べ物の味覚って，人によって千差万別なので，
評価すること自体が感性合わないのでつい書いてしまいました。
　ところで，愛嬌は今後期待したい店ですね。
いつでしたか，私の前の人で蕎麦が終わってしまったのですが，顔を覚えていてくれたので，新たに蕎麦を打って頂けました。
この姿勢がうれしいですね。
「今日は蕎麦は終わりました。うどんでいいですか」になる店が多いのに，感動でした。
『あさご』『両国』『しらいし』など今は名店になりつつある店は，大将の向上心のたまものだと思います(どの店も開業から何年経っても試行錯誤なのがわかります
)。その意味で，天ぷらにでもこだわりを持とうとしている愛嬌は応援したくなりますね。

台風の予報進路が北海道を目指しています。
北海道は月末から刈り入れと聞いていましたが、大丈夫でしょうか。
昨年のように不作で不味い蕎麦にならない様に祈ります。

３日ぶりくらいでやっとつながった。
サーバーがありませんとのメッセージだった。
どうして？

福岡の話じゃないけど本日、宮崎に行ったので”しみず”で生粉打ちを食べた。
細打ちで味も食感もよかった。ただ量も少なく値段も９００円。
http://www.asahi-net.or.jp/~ue9s-ymd/diary_031207_simizu.htm

帰宅して”アド街ック天国”の長野特集を見た。蕎麦屋が何軒か出ていたけど
あるお店は”香りを逃さないため湯捏ねで３０分で打つ”とか。
水で捏ねて３０分以内で打つのが常識かと思っていた。（笑）

そばがきっておいしいよね

＞１５５
蕎麦がきは蕎麦粉の味がストレートに出るので、いい粉を
使う店は美味しいよね。
他にはかけそばはつゆを伸ばすので、出しの良し悪しがよく
分かるよね。
だから蕎麦がきと、かけ蕎麦が美味しい店が本物ですよね。

＞１５６
あまり美味しくない蕎麦はざるよりかけそばにすると何とか食べられる。
種物にするともっと美味しく食べられる。

＞１５７
ざるそば：すっぴんの女性
かけそば：化粧した女性　（笑）
種物：宝塚並の厚化粧やアクセサリーで着飾った女性か！（爆）

＞１５７
そうかなあ〜

＞１５８，１５９
そうだよ
強いて言えばかけそばは薄化粧？
もちろん、汁を評価するならかけそばで可能かもしれないけどそれなら
辛汁を蕎麦湯で割ればいいのだし。

やっぱ究極はざるかな？
おいらざるとかけの両方食べられる程のお金も胃袋もな〜い！！

＞１６０
じゃあ、並み蕎麦は都会の娘で、全粒粉蕎麦は田舎の娘と言うところ
かな？
新蕎麦は食べごろの女性で、新蕎麦が出た後の旧蕎麦粉は賞味期限切れ
の女性？
な〜んか、朝からおじさん丸だしの発想になってしまいました。ゴメン
しかし、私としては賞味期限切れの女性も十分守備範囲なんですけど。

久留米の藪はどうなったんでショか？
食べれなくて、さびしいですな。っつうか、食いたい。

福岡市内で蕎麦打ち体験するならどこがお勧めですか？
教えてください。

天神地下街の飛梅（？）へ昼時に行ったら、満席状態なのに注文したらあっというまにざるそばがでてきた。
コシがヘロヘロで、駅の立ち食い蕎麦の味がした。
以前行った時はそれなりの味だったと思ったんだけど、ここは昼時は茹でおき麺なのかな？
蕎麦は注文が入ってから茹でても、そんなに時間かからないと思うんだけどな〜。

>>9
激しく遅レスだが

機械打ち　×
機械切り　○

＞＞１６５
機械で切れば機械打ちです。
水回し、捏ね、延し、切りの全てを手作業でして手打ちです。
最近、捏ねは機械でやるけど手打ちだとか、切りは機械でやる
けど手打ちだとか、自宅で打つ（自家製麺）から手打ちだとか
訳の分からん事を言う店が有りますね。
中には全てを機械打ちしてるのに、名刺に「手打ち蕎麦○○庵」
と書いてる店主がいたので指摘したところ、「手打ち蕎麦○○庵」
は屋号だとの答えでした。

>>164
あそこは親子丼はうまいけど…。

スレタイからは離れるが・・・。
大丸に入ってる『華元』！ここサイアク！
天ざる食べたんやけど、海老天はこれでもかの厚着！かぼちゃはブヨブヨ！
肝心の蕎麦も一本一本が以上に長くて食べづらい！しかも小麦粉の味が濃い！

あんまり腹が立ったから、天ぷらの下に敷いてた和紙に『まずい』って書いて出てきてやった。

sage

>>163
そば勢

いよいよ山月も今週から新蕎麦。
北海道、音威子府（おといねっぷ？）の粉だそうだけど、
緑色をした、甘くて香りの高い蕎麦でした。
今年の蕎麦は豊作との事。豊作の年は品質も良いですよね。

＞１７１
山月の仕入れ先の粉屋さんは以前は幌加内だったのに音威子府（おといねっぷ）に
なったのかな？ それとも幌加内より北にあるから収穫が早いのかな？

好みもあるけど個人的には北海道の蕎麦粉は味わいが劣ると思います。
まあ製粉の技術でも変わるでしょうから近々、山月で味わってみます。
楽しみです。

＞１７２：半可通
北海道は秋新とは言え、８月末に刈り取るそうです。
こちらの感覚ではまだ夏ですね。それに今年の北海道は真夏日が続いて
いましたからね。
７月に刈り取る夏蕎麦と、１０月末から１１月かけて刈り取る本州以南
の秋新の中間的なものかな。
だけど、山月で食べた北海道の新蕎麦は色もよく味、香りも中々のもの
でした。
今年は台風の被害もなく、天候？に恵まれたので品質もかなり良いから
しょうね。

出雲そばを食べられる店ありますか？

福岡市の三セクが運営している天神地下街に
市長の実家の蕎麦屋さんが支店を出されてますよ。

＞１７４
ホテルニューおおたにの横、サンセルコの地下にあるよ。

ホテルニューオオタニの横のサンセルコの地下には
おやきの店があったような気がする。食べた事はないが。

最近、高砂のいまとみに行ったが店のねーちゃんがかわいいと思う。
今週の土曜のいまとみは休みらしいが・・。
祭日は営業する予定のようだが、メモって無いからよく覚えていないけどね。

＞１７７
＞いまとみに行ったが店のねーちゃんがかわいいと思う。
納得。ただ、ちょっと天然ボケかな？

＞＞１７８
歯の矯正ブリッジが何とも言えないね。

さて、猪口ちょこ氏のブログがまだまだ更新している。
どこまで、伸びるのだろうか？

個人的に辛い汁がいいという意見に賛成だ。
わしらはカブトムシではない、甘い汁はいやだ！

まぁ、関係ないが、人生での甘い汁を吸いたいものだが・・。

Kyushu Walker最新号に”新進気鋭の実力蕎麦屋”といったような特集が。
木漏れ日＠三瀬、しば田＠清川、翁風庵＠天神、めん歩＠筑紫野などが掲載。
ワシはこの中では木漏れ日しか行ったことない。

果たしてこれらの店が実力蕎麦屋か蕎麦好きの皆の意見を聞かせて欲しい。

木漏れ日はおやじの年齢から見て「新進気鋭の実力蕎麦屋」と言えるかなあ？
しば田は、半年ほど多め勢で機械打ちの練習をしたそうだけど、実力蕎麦屋
と表現するからには、手打ちであって欲しいねえ。
中には一部手打ちや、機械打ちも自家製麺だから手打ち、と言う蕎麦屋がある
けど、消費者から見ればどうだろうね。
翁風庵は薄く延ばして、幅広く切ったきし麺風の蕎麦だけど、蕎麦は全くの
素人だね。蕎麦屋と言うより、蕎麦も出す居酒屋だろう。
新進気鋭の実力蕎麦屋と言う言葉が、多少当てはまるのは、「めん歩」位だ
ろう。
普通は実力が上がるにつれ、建物もグレードアップするものだけど、今の
ところ建物の立派さの方が先行してると評する人もいる。
建物の立派さを、実力が追い越す日も近いと期待しているけど、何時かなあ。

辛口評論家さん：
＞今のところ建物の立派さの方が先行してると評する人もいる。
＞建物の立派さを、実力が追い越す日も近いと期待しているけど、何時かなあ。
これって”めん歩”のこと？筑紫野あたりじゃ一作が風情が一番と思う。
同じ筑紫野の”源”と比べたらどう？お味は一作、源が一枚上みたいですね。

＞＞これって”めん歩”のこと？
そう、めん歩の事。
風情については、
一作は古民家の建物や窓からの風景など、いかにも田舎の蕎麦屋って感じ
ですよね。
源は田舎の新興住宅と言う感じで、玄関前の庭のコケや楓が良い風情でし
たが、手入れの悪さからかなり痛んでますね。
めん歩はドライブイン風ですから、風情とは縁がありません。
ただ内装に使った木には気を使った（ちょっと駄しゃれ）様ですが、所詮
素人の木選びで、落ち着きがないですね。
＞＞お味は一作、源が一枚上みたいですね。
味は個人の好みで、自分には合わないものを不味いと表現し、その味を好む者
を、味が分からない奴と言ったりして難しいですね。
しかし私の主観と偏見で、「もり」と「かけ」を評論するなら一作、源は合格
点、めん歩は発展途上と言うところかなあ。
一作・源は売り切れゴメンですが、めん歩は客の面前で追い打ちをするなど、
いい感じですね。





の

>>175

悪意を感じる書き込みだな

加辺屋の地下街は市長になる以前からやってるわけだがｗｗｗ

さらに実家ってのも違うし

＞＞１８５
昔々いなば町横付近の地下に「出雲蕎麦」と言う屋号の蕎麦屋が
有ったけど、あれは今の加辺屋天地下店あたりかなあ？

いなば町商店街って聞いたことがあるなあ。
福ビルの裏あたり？

だったらハトヤがあったり焼きうどんの店があったような
気がする。年がばれてしまうけど出雲蕎麦の記憶は・・・・。
若い頃は蕎麦には興味がなかったのは事実。

猪口ちょこの一栗庵の内容についてちょっと分からないところがあるの
ですが、どなたか解説をお願いします。
＞＞一番粉であろうか、白さが目立つ。
＞＞なんとも意外に卵切との事。
一番粉で卵切りって、これ更科ですよね。

＞＞しかし辛汁が甘い。どうしようも無くという程ではないが、
＞＞蕎麦の味に負けている感じがする。惜しい。
卵切りなどの変わり蕎麦の辛汁って、並み蕎麦盛の辛汁より塩分
濃度が低いのが普通と思っていましたけど？


＞＞新蕎麦の香り漂う中々の味。
新蕎麦の香りがする更科ってまだ食べた事がないのですが
そんなのってあるんですか？

１８８さんの猪口ちょこさんのブログに関して：
＞新蕎麦の香りがする更科ってまだ食べた事がないのですが
＞そんなのってあるんですか？
拙もそんなの聞いたことがない。
猪口ちょこさんの表現を見て全くつじつまが合わない。外一の蕎麦と
卵切り（蕎麦の実の中心の無味無臭の更科粉を卵をつなぎ代わりに
打ち込んだ変わり蕎麦）との区別がつかないなんて・・・・・。

辛汁：変わり蕎麦は味がほとんどしないので辛汁が甘いのは当然。
辛汁について蕎麦ちょこさんが書いている内容もこれまたちぐはぐ。
書いている拙も訳判らなくなってきた。
ホークスが負けてやけ酒飲んでいるためか？（爆）

結局知ったか多すぎなんだよな
正しくも無い知識ひけらかすひけらかすｗ
で、それ見て通っぽくてｶｺｲｲ!!って思ったバカが後に続く

犬そば

15年前に食った。
スジばってて、鴨の方がいいと思ったよ。

＞＞犬そば
犬が入ってるの？
韓国では聞いた事があるけど、日本でも有るの？

あるよ。今でもあるかどうか、分からんが。
ぶっちゃけ、あんまり旨くなかった。
犬の肉食べたのは、あれが最初で最後。
ちなみにお店じゃないよ。
あとで犬の皮を剥ぐところを見てしまった。
生きたまま皮を剥がれてウオーン、ウオーン！！！モノ凄い声で鳴く犬の
悲しい泣き声が今でも耳にこびりついている。もう犬肉はいいや。

＞＞１９３
食欲がなくなる話ですね。
聞かなければ良かった。

＞＞183　同感です。
「一作より源がおいしい」太宰府にすんでるんで、冬ごろから「一作」と「源」に行き始めましたが、春過ぎ頃から「一作」の蕎麦の味が落ちているような気がします。近々「山月」に行ってみようと思っています。

　日曜日に白木原の「山月」に行って来ました。もりそばを食べましたが、文句なしでした。
そばつゆはカツオだしでしたが、香り良いそばの味だけが口に残りそばつゆの味がないように
感じました。「大濠そば=きしや」と甲乙を付けがたい、と思いながら帰りました。

おーい次スレ

＞＞１９６
店主に代ってお礼を申しあげます。
少し天然の女将さんと、渋いオヤジの組み合わせの味が添加されていたと思います。

＞162
藪蕎麦さんは久留米市中心部の小頭町公園北側、「新八鮨」右横に土地を購入され
建設されるそうで、来年２月か３月にオープン予定と聞きましたよ。
移転の理由もかわいそうで、店舗とセットで借りていた駐車場は大家さんの又貸しで
７月の中頃に「８月いっぱいで明渡してくれ」、と言われたそうです。
代わりの駐車場を探しても近くに無かったから出られたそうです。
補償は全く無かったそうです。

＞199
ありがとうございます。突然の閉店でたまがっとりました。
いろいろとあるんですね。お店の方々は大変でしょうけれども、
ともあれ、あの蕎麦がまたいただけるのであれば何よりうれしいです。
あと、天ぷらもですね。

今朝の新聞に草八の十割そばのちらしが入っていたね。少しはよくなったのかなぁ。

藪の屋号は誰でも名乗れるのでしょうか
それとも東京の由緒あるとこで修行されたのでしょうか

>２０２
名乗るのは勝手かもしれないけど修行してなかったら訴えられるでしょう。
名店「竹やぶ」の店主阿部孝雄氏は藪系の店で働いたけど期間が短く
名乗れないので「やぶ」と名乗ったとか。暖簾分けは年期を積んで大将が
認めないとだめなのでしょう。「藪」は確か登録商標してあるはず。

「久留米藪」がどこの藪で修行したかは定かでないけど噂では蕎麦好きが
高じて修行なしで開店したというがせネタもあります。真偽のほどは？

>>201　草八美味しくなったですよ。でも、相変わらず、お客さん少ないんだよね。

岩田屋の元屋？あそこまあまあだった

明日築上郡・豊前市あたりに行く予定なんですが、
おいしい蕎麦屋あったら教えてください。

そうです、草八は美味くなりました。お客が少ないのは良くない！！

こういってはなんだが、地下鉄沿線で美味い蕎麦屋と考えると

室見　ため勢

藤崎　草八

西新　倭人と藪八

いろいろあるよー。
というか、自宅から近くにいい蕎麦屋があるとそこしか行かなくなるのだ。
開拓したいけどねー。

八幡の愛蕎水曜から病気のため臨時休業になってたけど、今日から再開って書いてありますた。

源行きました
細麺のどごしは好かったです
あじはちょっとしょっぱめです
そば湯もGOOD

>>204,207

昨日久しぶりに行ってみました。よくなってますね。開店当初がひどすぎました。てんぷらはもうちょいですね。近所ですので期待します。

今宿の蔵吉
昨日行ったら今日から新そばとのことラッキー
カレンダーもらって帰りました

＞２０９
蕎麦つゆがしょっぱいのは江戸前の蕎麦をうたっているのでやむを得ないかな？
源が菊池にあったころはしょっぱさに加えて鰹風味の酸っぱさもあった。
現在の店は二代目が頑張っているみたいですが今後も繁盛して欲しいです。

＞＞元・源ファン さん
平成１７年度現在の名工に蕎麦屋としては全国でただ一軒
そば勢が選ばれ、本日東京で表彰との事。
これでそば勢が、官選日本一と言う事ですね。
ご感想を。

昨日のニュースでは蕎麦のお菓子や創作が評価されたと言っていましたが。
以前「源」を調べていたら、「一作」も「源」も江戸東京そば教室の出身だそうです。
http://www.edotokyosoba.com/ob.html

＞２１４
そうです。兄弟弟子と言っていいのかな？
同じ東京江戸蕎麦教室出身の一滴庵・太六＠早良区と一作とは
交流があるみたい。源と交流があるかはしらない。

３店とも蕎麦つゆは江戸前の辛口。石臼も同じメーカー。

＞＞２１４
＞＞蕎麦のお菓子や創作が評価されたと言っていましたが
蕎麦の菓子は蕎麦掻を黄な粉で食べさせるものです。
創作料理は、蕎麦を稲荷風に厚揚げに入れて食べるもので、これは
結構いけてます。
ニュースで蕎麦打ちの様子が出てましたが、田舎を湯捏ねしてましたね。
１キロくらいの玉を打ってましたが、上辺が異様に凹凸があり、かなり
調子が悪かった様です。

たまに行きたいなぁって思い出すのは
八幡の芭蕉庵です。

最近は沢山蕎麦屋ができたので、全部回るのはちょっと大変。

最近、あさごに行って無いので行きたいなぁ。

＞２１６
長尾氏＠そば勢は現代の名工に選ばれる前に福岡県認定の名工に認定
されていました。更に精進されこの栄光を勝ち得たのでしょうね。

以前、地元民放で蕎麦打ちが放映されたのを見た時は手にピップ
エレキバンが結構貼ってあり、何本かかけてあった麺棒は手入れが悪かった。
名人たる者、弘法のごとく、身なり、道具は選ばないのだと思った。

そうそう、今は無き中洲玉屋にそば勢が出店していた時、ざる大盛りを
注文したら確かあの名工から”うちは大盛りはないです！”とたしなめられた。
おいら、食欲旺盛な頃の若気の至りと大いに反省した次第。

＞２１７
１ヶ月前芭蕉庵へ行ったらせいろの味が変わっていた。
食感も旨味も更にグレードアップしていた。
店主にその旨を話すと”日々進化しています”との返事。


名店の評価に甘んじないで日々精進していることか？
ある意味では九州のトップランナーの辛さもあるのかと思ったが
老舗の評判に安住して”変わらないことは難しい”と努力しない
店も多いのに・・・・・・・。

あさご：この店の本当の楽しみ方は店主の勧めるままの”おまかせ”で
酒を飲んで〆に蕎麦をたぐることらしい。私は未経験でせいろのみ。
”おまかせ”楽しんだら１万位かかるらしい。

あさごの形式を更に発展させたのが”翁”＠東京・五反田。先日、
知人の薦めで訪問し、蕎麦懐石を注文したが真ん中のランクで
１万５千円。〆に更科蕎麦１枚。これにビール１本と燗酒１本を
注文して２万弱。流石にお江戸は高い！

料理も足りなくてこの店を出てから居酒屋で食べ直した！（爆）

＞＞219 名前： 元女好き
＞＞あさごの形式を更に発展させたのが”翁”
翁って恵比寿の？
あさごの形式を更に発展と言う事は、もっと「薀蓄がうるさい」
と言う事かな。

＞２２０
そう、恵比寿・翁でした。

”あさごの形式を更に発展”とは値段がもっと高いという意味。
「蘊蓄がうるさい」のは店主でなく、女将の方で、店主は黙々と
調理し、尋ねたらぼそっと答える職人気質。女将はやりて婆と
言うのはちと言い過ぎ？（笑）

今日山月で、温盛り（あつもり）蕎麦を食べました。
卵もこだわりの「はらだ玉子」だとか。数日前からメニューに載ったようです。
実は、温盛り蕎麦は初めて食べましたが、はまりそうです。

＞温盛り（あつもり）蕎麦
それって讃岐うどんの”釜玉”（釜揚げうどんに生卵と生醤油を入れ、
かき混ぜてたべるもの）みたいなもの？

温かいので蕎麦の風味もしっかりあって美味しいかと思う。
卵のせいで腹持ちもいい。（笑）

＞＞２２３
う〜ん、ちょっと違うかなあ〜
暖かい盛り蕎麦を、暖かい辛つゆで食べるんです。
蕎麦ちょこのつゆに生卵を落として、蕎麦をからめて食べるんです。
蕎麦は暖かいほうが味、香りが強い様ですね。

＞222
＞温盛り（あつもり）蕎麦を食べました。
八幡の愛蕎にも似たような？釜揚げそばがありました。
やはり温めた出汁に生卵が入ってました。
昨日から福井の秋新になってました。翡翠色のおそばでした。

http://mizuho14.blog3.fc2.com/blog-entry-493.html
支那産ソバから「自然界で最も強力な発ガン性物質」

■中国産そばの実から発ガン性のあるカビ毒の一種「アフラトキシン」が見つかる

あ三五でそばがきを頂いて来ました。
小鍋をトンと前に置かれた時はちょっとびっくりしたけど
でも作りたての風味はまさしく「山の幸」でした。

＞２２７
そう、あれが江戸前の蕎麦を名乗る名店のそばがきです。
でも何だか大昔、マルタイ棒ラーメンを鍋で調理してそのまま
鍋ごと食べていた貧乏学生時代を思い出す。（爆）

しか〜し、”もったいない”が今時のテーマ。店主が入れてくれる
茹で汁（敢えて蕎麦湯とは言わない）で鍋にこびりついたのを
食べるのが通だ！

ええ、食べ終わったら小なべの中に残った分を
蕎麦湯を入れてかきおとして下さったので
そちらもとろとろになった所で美味しくいただいてきました。
通、では決してありませんが、
おいしいものを余さずいただける、って、少しいい気分になりますね。

小ぶりのしゃもじに蕎麦掻を乗せ、お醤油を塗って焼いたのも頂戴できました。
こちらもおこげが香ばしくて、嬉しい一品でした。

＞＞あ三五ふぁん
最近色々なスタイルの店が「江戸前蕎麦」を標榜してますが、
「江戸前蕎麦」ってどんな蕎麦屋蕎麦屋なんでしょうか。
定義があるとしたらどんなどんな条件があると思いますか。
＞＞鍋にこびりついたのを食べるのが通だ！
本当かな〜あ？こびりついて鍋を掃除させられてる気がしたけどな〜あ

＞江戸前
拙がカキコしたのはあ三五を茶化しただけ。
江戸前は、粋、キザなので全く相反すると思った次第。

今でも女好きさん：
＞＞鍋にこびりついたのを食べるのが通だ！
＞本当かな〜あ？こびりついて鍋を掃除させられてる気がしたけどな〜あ
全く、兄貴の言うとおり！
店主は掃除の手間暇省けてきっと喜んでいる。（笑）

直前まで口にしてたものも、
箸にかからない残りは「カス」に感じられちゃうのでしょうか。
あんなにいい香りのするもの、
また食べられるようにしていただく方が私には有難かったです。
口ざわりもぷるんとして、御蕎麦を頂く時とはまた違った食感が面白かったですし。

＞＞２３５
＞＞箸にかからない残りは「カス」に感じられちゃうのでしょうか。
いえいえ出された物は、全て美味しくいただくのが良いと思います。
あ三五のご主人も、客に出したものは全て無駄なく食べてもらいたくて、
蕎麦かきの鍋に、蕎麦湯を入れるのだと思います。
それはそれで大事な事と思いますが、「あまり粋な食べ方ではないなあ〜」
と私は思いますし、２３１氏もその様に感じてるんじゃないでしょうか。
それと鍋にこびり付いた蕎麦かきは、少し焦げ臭くないですか。

＞２３２
きっと美味しいと思います（私はこの店が下関時代に食べたけど失念）。
丸で長崎カステラの底の紙に付いているカステラをこさいで食べる
みたい。味が濃縮していて絶品？（笑）

自宅でしてもヒンシュキクを買うのにあの高額蕎麦屋で堂々と出来る、
と言うか、店主に強制されるのは”もったいない”と”場違い”が
同居していて面白い。（爆）

＞今でも女好きさん
仰るとおり。焦げ臭いもいいもんだ。信州のお焼きも香ばしいのでは？

新蕎麦祭り＠芭蕉庵：
本日、冷やかしで行ってみたらすごい人出だった。おろし蕎麦（冷）、
かき揚げ蕎麦（温）、各々５００円。芭蕉庵ふぁんの蕎麦打ち
グループの面々が打ったのを廉価で食べさせ、売り上げは福祉施設への
寄付とのポスター。

そんなこと関係なく、拙には美味けりゃいい。結果、美味かった。
惜しむらくは普段でも大盛りを注文する者にとってはややボリューム
不足でおろし蕎麦の後、汁物のかき揚げを注文。それでも１０００円
で二つの味が楽しめるのだから安いもんだ。

＞＞２２５，あ三五ふぁん
連投すまん。
カステラの紙についた焦げは、昔は私も好きで、ナイフできれいに剥ぎ
取って食べていました。
＞＞信州のお焼きも香ばしいのでは？
そうですねお焼きの焦げの部分は私もすきです。
味、香りは個人の好みの違いですから、美味しいとか不味いとかの論争は
成り立ちませんし、粋ではありませんのでこの辺で。

＞＞新蕎麦祭り＠芭蕉庵：
毎年すごい客数と聞いてますが、今年はいかがだったでしょうか。
今年は蕎麦も豊作のようですから、きっと良い蕎麦だったでしょうね。
私が芭蕉庵初体験の日、天丼や豚カツを食べてる客が結構居るのにびっくり
しました。
あのご主人の味覚で作った天丼や豚カツもきっと絶品なんでしょうね。

>>234,235 Good Job,thanks!

最近、猪口ちょこさんのブログの更新がない。
蕎麦の好みは色々あって異論もあるようだが”継続は力”
（何だか学習塾の標語みたい）でグワンバッテ欲しい。

>234,235
俺は芭蕉庵より愛蕎の方が好きだ！ゆっくり食えるし日曜も開いてる。
しかも俺も女好き！(笑)

＞＞２３８
それって、蕎麦の話じゃなくて、経営者の話？ですか。

ZT213246.ppp.dion.ne.jp
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.cgi?BBS=kyusyu&KEY=1129710891

>239
蕎麦の話ですよ。本当にビックリしました！
あんな場所で（失礼）本物のおそばが食べられるなんて！
一度お試しあれ！

信州育ちでこちら（九州）に転勤で来てイマイチ口に合う蕎麦に出会えてません。
ザクっと過去スレ見ては食べに行きましたが…
何だか違う気がします。
盆に実家に帰って地元の有名店に喰いに行ってから更にそう思うようになった。
水が違うから？とか色々考えましたが…
何が違うんでしょうか？

夏場にボロボロ切れる麺を出しながら名店と評価されるケースが多いこの地ではそういうこともありか、と。

信州育ちが「何だか」くらいしか違わないというなら、結構良い感じだな。

と思った。

昨日、久しぶりに唐人町の喜志屋に行ったらいつの間にか店が無くなっていて、
アパートに…。

工事作業中の人に聞いたら９月頃からしていたらしいけど、
店を移転したのか、それともお店を断たんで閉店？

ｽﾏｿ。今スレ見返してたら夏前ぐらいにはなくなってたのね…。
これで蕎麦食う楽しみが…orz。

>>244
確かに、マズイと言うレベルの店（こちらで有名店）は無いです。
あと比較し辛いのですが。
スープは根本的に違いますからね〜関西以西独特ですから。
盛り系での違いも結構顕著ですね〜

＞＞２４２
名前ばかりの町場の名店に行ったのではないですか？
八幡の芭蕉庵や早良区の太六、大野城白木原の山月など、
信州に負けず劣らず頑張ってると思いますので一度お試しあれ。

> 八幡の芭蕉庵や早良区の太六、大野城白木原の山月など、
> 信州に負けず劣らず頑張ってると思いますので一度お試しあれ。
太六は移転のため休業中、移転先未定。
ご主人は「日田あたりに行きたいのだが常連が反対している」と仰ってたよ。

＞＞２４９
そうですか。今年いっぱいは現在地で営業したいと言っていましたが。
移転先は数箇所、候補に有るようでしたが、何とか近くに移転して
欲しいです。

久し振りに両国に行ったら、酒もつまみも美味かった。

来週も行こうっと。

それとだが、ちょこ猪口氏のブログが停滞している。どうしたのだろうか？

木船

もとい、貴船。

>貴船:
ここは変わり蕎麦が有名。
しかしこの時期なら変わり蕎麦でなく、新蕎麦（並蕎麦）を楽しみたい。

多め勢は機械打ちって本当？
知ってる方、機械打ちの店と手打ちの店を教えて下さい。
手打ちと機械打ちのの味って違いますか？

一昨日久々「累かさね」＠長住に行った
美味でした

>>255　食ってうまけりゃ、機械でも手打ちでもいいじゃん。

さて、年末だよね。

どこで、年越しそばをするかな？

>258
年越し蕎麦はお店で食べるの？
それとも蕎麦屋で生麺を買うの？
生麺を販売するお勧めの店は？

>>259
スイマセンそこまで詳しく考えてません。

私的には天神の両国か西新の倭人（実は名前変わりました）で生めんを
買いたいところですかねー。

ちなみに、西新の倭人は名前が変わってます。独立の蕎麦屋になりました。
個人的には美味しい蕎麦屋ですので、おすすめです。
休みが月曜から水曜日に変わったのでご注意を。
12-15　18-22時となって、呑みに行く店としてもいいでしょう。

そもそもソバってそんなにうまいか？

＞＞２６１
美味い蕎麦は美味い
不味い蕎麦は不味い

言い得て妙！！！！

そば勢が「現在の名工」に選ばれたって言ってたけど、本当だったの？
悪い冗談ですよね。
もし本当だとしたら、昔、佐藤栄作がノーベル平和賞に間違って
選ばれた位の、ミスチョイスだと思います。

＞＞２６４
どう言ういきさつで選ばれたかは知りませんが、全国の多くの蕎麦屋の中
から選ばれるには、それなりの努力があったのだと思います。
しかし、受賞披露宴に出席した蕎麦屋は弟子が二人だけの惨憺たるもの
だったとも洩れ聞いてます。
このため元玉屋の社長だった方を発起人にして、再度披露宴を計画している
様です。
受賞した事が良かったのか、悪かったのかは後々に本人が決める事でしょう。

31日の夕方6時過ぎにお店では食べられないお蕎麦屋さんというのは多いのでしょうか?
31日の夕方は蕎麦の販売だけしかしないお蕎麦屋さん、
あるいはここは8時くらいまでは食べられる、という
名店をご存知でしたらお教えいただけませんでしょうか?

今日愛蕎に行った！行くたびに美味くなる！
蕎麦湯も別格かもしれない！女将と少し話をしたら
3月から金曜・土曜の夜の営業をするとか？
蕎麦屋酒の後に〆の蕎麦！あの鄙びた場所、店で・・・。
ちょっと嬉しいかも！ちなみに今日はお客が多かった！(笑)

直方感田びっくり市のなかにある、うどんやさんのおそば。めっちゃまいううー。薄汚いし寒いけどまいうううー。みんなビビンバ丼ばっか食べててそのうどん屋さんお客さん少ないけど本当びっくり。おいしいー。

直方感田びっくり市のなかにある、うどんやさんのおそば。めっちゃまいううー。薄汚いし寒いけどまいうううー。みんなビビンバ丼ばっか食べててそのうどん屋さんお客さん少ないけど本当びっくり。おいしいー。

直方感田びっくり市のなかにある、うどんやさんのおそば。めっちゃまいううー。薄汚いし寒いけどまいうううー。みんなビビンバ丼ばっか食べててそのうどん屋さんお客さん少ないけど本当びっくり。おいしいー。

久し振りに一作へ行ってきました。
相変わらず客は多いですね。
店内のムード、ロケーション、味、どれをとっても旧筑紫郡ではピカ一。
と思い、まずは盛を注文。
しかしなんと糸の様な細い麺が沢山まじり、水切りが悪くべちゃべちゃ、
おまけに一掴みで盛ったのか、箸で掴んだ部分をほぐしながら食べなければ
ならない状態。
私の体調のせいもあるかも分からないが、かけのつゆも以前に比べると塩
辛く感じ、飲み干す事ができませんでした。
釜前が替わったのかのか、釜前の味覚が変わったのか、私の好みが変わった
のか？

>264,265
息子も駄目かい？

＞＞２７２
今は息子が打つ事が多いのじゃないかな。
技術的には、公民館のカルチャーサークル程度ですね。
人柄は２〜３分話せば、その場に居たくなくなる感じです。
美味しいとか不味いとかは客が決める事ですので、客の数を見れば
分かると思います。
この店についてはもっとショッキングな事実がありますが、この場
では言えません。

＞＞２７３
息子の件は仕方ないんじゃないですか。
あの親に育てられ、他所を知りませんからね。
自慢話だけならいいけど他店の悪口が聞き苦しいですね。
あいつの辞書には謙虚とか、先輩を尊敬とかの言葉が決略している
みたいですね。
人様に食べていただく物を作るというより、食べさせてやるとか、
作ってやるから有難く食べなさいという態度ですね。
現代の名工と現実とがミスマッチした貴重な事例ですね。
他分野では、現代の名工は組合とか関係団体が推薦するので、
こんなめちゃな事は起きないのですが、蕎麦関係の組合って
どうなってるんでしょうね。
お互いが商売敵で足の引っ張り合いで、共同研究なんてないのでしょうね。
＞＞もっとショッキングな事実がありますが、この場では言えません。
是非聞いてみたいものですね。

　蕎麦話、いつも楽しく読んでます。でも自分の中でのナンバーワンが出てこないので始めて参加させていただきます。美味しい蕎麦屋といえば大分県の玖珠町の、そば処水月です。（あっ、福岡からでちゃいましたが。。。）慈恩の滝っていう滝のまん前にあるお店なんですけど、本物の蕎麦です。蕎麦好きの皆さんになら、一口食べれば分かるはず。接客も良かった。たまにネタに上がる、若い姉ちゃんもちゃんといるよ。（話してみると、女将さんのようだが、若くて綺麗で丁寧な人でした。）ご主人は、いかにも職人という感じ。まあ、蕎麦好きの皆さん、行ってみて。平日でも売り切れて、二時なのに閉店してたことがあったので、遠くから行くなら電話して取り置きしてもらってた方が確実かも。

まちＢ伝説の「めんめん亭」を彷彿とさせますな（なつかしい

>>274
そう言う人間は黙ってりゃ得をするんだけど、そう言う事も分からないのかな

と現場を見ずに真紀子

福岡市天神のショッパーズの地下にある『華元』っていうお店は個人的に好きです。白い蕎麦なんですが、邪道ですか？

べつに
あんたが好きならそれでいいじゃん

ここで傷舐めあってるような変質者輩に評価されてどうすんの？

＞＞２７８
その店ではまだ食べた事がありませんので近々行ってみたいと思います。
白い蕎麦であれば並み粉か、真っ白であれば更科と思います。
それぞれの蕎麦にそれぞれの美味しさがあり、どんな蕎麦が好きでも邪道
なんて事はありません。
慈恩の滝のまん前にあるそば処水月について、地元の方に聞きましたら
ずいぶん古くからあるお店のようですね。

>>280
>慈恩の滝のまん前にあるそば処水月について、地元の方に聞きましたら
>ずいぶん古くからあるお店のようですね。

繁盛するといいねww

今年まだ蕎麦食べてない〜

>>242
たぶん蕎麦の打ち方はﾁｮｲ違うかもね、でも一番は蕎麦汁だと思うけど。
こちらは薄味が多いね、カツオは風味付けみたいで少ししか入れていないし
みりんの分量も多いかな。醤油から違うからね。食べたら違和感はあると
おもうね。地方によって味は変わるのはいたし方ないよね。
どんな味を好むかでお店紹介が出来ないよ。ここのみんなは親切だから
麺のコシや汁の味の好みを教えてくれたら教えてくれますよ。

＞＞２８３
＞＞蕎麦の打ち方はﾁｮｲ違うかもね、でも一番は蕎麦汁だと思うけど
そのとおりだね。
粉は北海道や長野、福井がほとんどで、少し霧島や宮崎、阿蘇なんかだろうから
粉なの差は殆どないと思うよ。
打ち方も達磨流だったり、少数の上野藪流するから打ち方にも大差はないよね。
福岡ではアマチュアでは多め勢流が流行ってるね、主催者は江戸前と言ってる
らしいけど、あれはどうみても関西のうどん打ち風だよね。
話がそれたけど、大きく違うのは醤油だね。
こっちの醤油は甘口だからね、いくらこちらの辛口を使っても、関東の甘口
より甘いよね。それと昆布だしが利きすぎてるのも切れを悪くしてるね。

あー、ひさしぶりに木曽路にいったら。
ダッタンソバの御前？が1200円
玄米ご飯とかついていたので結構美味しかった。
正直ここの汁はなんか甘めなので個人的には
からくならねーかと思うが美味しいので良しです。

そういえば、蕎麦屋で宴会できたらなぁとおもうこのごろですが
両国が最近宴会も受け付けるとの事。
鴨鍋ができるそうだ。

しかし、蕎麦屋ってなんで鴨つかうのかねぇ？

>>285
合うから

福岡市長の山崎広太郎の実家の蕎麦屋ってどこ？

>>287
加辺屋。詳しくは↓
ttp://www.nichimen.or.jp/kikou/38/01.html

久留米の「藪」はいつ再開ですか

久留米の「藪」はいつ再開ですか

>>289-290
書き込み時間が凄い

今宿の蔵吉へ。まさか住宅地の民家とは…もう6周年らしいですね。
立ち食い蕎麦でもなんでも来い！の味覚音痴の自分は当然うまかったが、
蕎麦好きの連れに言わせると「草八以上、狐狸庵（浜玉町）未満」の由。
味もさることながらリーズナブルな値段の割に量が多いのがうれしい。
突き出し代わりに出た自家製のイワシの摺身も最高に美味かった。

> 蕎麦好きの連れに言わせると「草八以上、狐狸庵（浜玉町）未満」の由。
蕎麦のタイプが違うんだから「狐狸庵未満」て言うのはどうかなあ。
単なる好みの違いを優劣で語る人ってキライ。

周船寺駅前の秀家かな？

両国さんで働いた者でござる（笑）。確かに蕎麦は美味い！
それを毎日タダで食べていました。朝はテーブルに、昼は
バケツに座って。ちなみに、17時前の蕎麦は「夜」ではなく、
「昼」ごはんと呼びます。

8：30〜21：30過ぎまでの勤務でしたが、休憩がないに等しく、
かなり辛かったでござるよ（笑）。日給計算すると六千円（？）で、
時給にしたら五百円なかったでござるよ・・・（苦笑）。

ご夫婦は良い？　内部と外部では違うのでござるよ（苦笑）。
でも、蕎麦は美味い！　みなさんで盛り上げてくださいね。
そして、もっと広い厨房にしてください。

295本人だが、ちょっと訂正でご・ざる。お店側の朝ごはんには、
ふつうは蕎麦は出ないです。白いご飯と味噌汁だから。

見習いは時給500円以下。それは間違いないです（ご飯はタダ）。
アルバイト店員の時給700円以下の待遇だし、福岡の最低賃金
「時給648円」以下だが、無視して大丈夫？
「職人だから」は理由にならないし、嫌なら辞めればいい話？（笑）。

お客の側から見れば、蕎麦・料理・お酒はおいしいし、接客もいい
のだから、「何も問題はな〜い」ですね。では！

>みなさんで盛り上げてくださいね。そしてもっと広い厨房にしてください。

ツラい思いをしたのに店のことを考えてあげるなんて
アンタ偉いよ。

297さん、レスを感謝でご・ざる。厨房はかなり窮屈で、洗い場の後は
人が二人通れないし、食器の収納スペースも少ないので、お昼は特に
大混乱でご・ざるよ。今の150％の広さになればと思ったで、ご・ざる。

経営的に「儲かっていない」というなら、たとえばランチを50円値上げ
すればいいのに、と思った。充分にその価値があると思うから。百円
アップでも注文量は変わらない気がする。

余談だけど、手付かずの食べ残し（ワサビや大根おろし）は、100％廃棄
している。だから、安心して食べて欲しいですね。で、ご・ざるよ。

あー、飲食店は大変ですねー。
まぁ、どこの飲食店でも奥さんの顔がさえないのは
長時間労働になることですかねー。利益の問題や
定年の無い世界？？ですかねー。

ただいえるのはお客にとって良い店は従業員にとって
良い店であるとは限らないとと言う事ですよね。

ま、それはそれとして両国美味いよ。
働く人の賃金を上げたほうがいいかも。
多少の値上げも良しではないですかねぇ。

と、一客の希望と感想です。美味い蕎麦屋は応援したいものです。

あぼーん

２９５・２９６さんってあの背が高いお兄さんですか。
と、３００で聞いてもしょうがないですが。