§§§九州の酒の肴（４皿目）§§§

美味い物の季節です。まったり酒の肴を語りましょう♪

[過去ログ]
３　http://www.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1076079943
２　http://mimizun.com:81/log/machi/kyusyu/1052236973.html
１　http://snow.jamfunk.net/kyukei/log/004/1034775647.html

スレ立て人様、ありがとうございました。早速うまい九州の肴をとりあげて
行きたいと思います（＾＾）。

ご無沙汰です。中村様お元気でしょうか･･
いつ見ても美味そうなスレですねぇ。
実に亀レスですが、大分の友人が
上海にカニ食いに行ってます。
大分の川カニと味の違いを聞いてみようと思います。

神田中村さん、祭りのご馳走画像うｐしてちょうだいな！

神田中村さん、祭りde燃え尽きたかな？元気？

この板にははじめて書き込みします。
よろしくお願いします。
早速、福岡の方へ質問です。
私が子供の頃、親戚のおじちゃんたちが
「あぶってかも」という小魚を食いながら
酒を飲んでいたのを覚えています。
ご記憶の方いらっしゃいましたら、何の魚だったのか
教えてください。食えるものなら食ってみたいです。
ちなみに私は「一文字ぐるぐる」で焼酎を飲むのが
好きですが、嫁は作ってくれません。　残念！

>>6
たしか、スズメダイって魚。
味は悪くないんだろうけど、固いし、食べられる所は少ないし、俺はあんまり
好きじゃないけど。

ゆでピーナツ

＞＞７さん
ありがとうございます！
そうでしたか、ダイビング中に群がってくるあいつらが
「あぶってかも」だったとは…　少しだけ食わせてもらって
おいしかったという記憶しかありません。
良い記憶のままおいといたほうがよさそうですね。

うぬ、間違いなくアブッテカモはスズメダイです。
私もあまり好きではないけれど好きな人は多いみたいですね。

＞おじゃが様　ありがとうございます。

ところで、壱岐に旅行に行った人から、
勝本朝市特産「いかうに」というものを頂きました。
箱を開けると…おおっ！大量の雲丹の中に烏賊がっ！
ガラス瓶をビニール袋に入れてありますが、それでも
漏れてくるいい香り…ちょっとだけ開封して一切れだけ…
うまいっ！！うまいぞっ！！
というわけで、すぐに帰って今日実家から届いてるはずの
上場コシヒカリと一緒に食っちまおうか、この前もらった
泡盛古酒（菊の露？）の肴にしようか、帰りの電車で
検討します。

神田中村さん、元気ですか？

酒の肴ではありませんが、最近パン焼き機買いました！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20041122122201.jpg
食パンミックスと水だけ
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20041123192151.jpg
水を入れずに、牛乳・卵・蜂蜜・バター入り食パン焼きました！
焼きあがった瞬間、蜂蜜とバターの香り、何も付けなくても美味しい！！
↓写真ではよく見えないけど、蜂蜜が入ったので焼き色は濃くなりました！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20041126223550.jpg
次は、手製の栗甘露煮とマイヤーズラム(ラム酒）入れて焼きました！
栗の煮かたが柔らかかったのと、卵入りで生地が黄色くて栗は見えにくいですが、
ラム酒の香りと、栗の味がして美味しいです！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20041129124425.jpg

明けましておめでとうございます。実に久しぶりの書き込みとなりますが、
今年も宜しくお願いいたします。

さて、>>3で出ていました話題について。

http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050103214809.jpg
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050103214921.jpg

どっちがどっちで、どちらが美味しかったか判られます！？

神田中村さんはお元気でしょうか？最近お見かけしませんが・・・あげ

>>14
ご無沙汰して申し訳ありません（＾＾；）。何とか元気です。
昨年の話ですが、こんなモノと格闘しておりました。
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050126231330.jpg

食材調達部長のおかげで、包丁捌きのレパートリーがどんどん増えて行きます。
最初見た時は逃げ出そうかと思いましたよ（＾＾；）。

で、いったいそれは何でしょうか？唐津産？どこをいただくんですか？

ウチワエビやないと？
ていうか、漏れ>>15の画像開く前に、神田中村氏の次の食材をウチワエビだと予想してた。
・・・エスパーになったとかも知れんばい！
ちょっとビビった。

嗚呼！人が居る♪
お答え致しましょう♪その食材はゾウリエビ。
姿形はウチワエビと同じですが表面がフェルトの如きフサフサ感があります。
かなりきゅーとな生き物でしたが心を鬼にして神田中村さんに捌いて頂きました。
味的にはイセエビ系とさほど差は無かったです。
んでも甘くてプリプリとしてとてもよろしかったです。
料理の内容は・・・神田中村さん、写真まだ残ってるかな？

>>18 食材調達部長殿
はいな。それでは「ゾウリエビの宴」の様子をＵＰいたしましょう。

実は>>15のゾウリエビは小型の２匹。こんなヤツと格闘いたしました。
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050127220758.jpg
まずは伊勢海老と同様に身肉を捌いて「洗い」にしました。歯応えの強めな伊勢海老といった感じ。
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050127221353.jpg
次に、小型エビの頭等を「鬼殻焼き」に。
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050127221726.jpg
締めはやはり、大型エビの頭で「鉄砲汁」。これはコクがあって美味しかった！
味噌汁で酒が飲めるという幸せな一品となりました。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1125.jpg

これで「ワラジエビのフルコース」です。美味しかった（＾∀＾）♪
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1126.jpg

↑もとい！！「ゾウリエビのフルコース」でした・・・（＾＾；）。

>>おじゃがさん、神田中村さん
残念です！最近すご〜〜く忙しくて「美食倶楽部（仮）」に参加できず
悔しい思いでいっぱいです。今度クジラを釣ってきますので「ケチャップ煮」を
作ってください！

さて、昨日は神田中村さんに�dでもない奴と格闘して頂きました。
やがて�dでもない写真が出るでしょう。
・・・んでも皆さんの反応が無いと寂しいなぁ・・・・・・・・・

いつもどこで食材調達されるんですか？　　　ってネット上では公表できませんよね

１７のエスパーです

＞おじゃがさん
鼈が見えます！当たったら何か喰わせて！w

どもども早速のお返事ありがとうございます。
私や神田中村さんでお答え出来る事はドンドン答えますので質問待ってます。
また皆さんも是非色んな物にチャレンジされてうｐしてスレを盛り上げて行きましょう！

＞２３奈々氏さん
私の場合は営業で九州北部圏内をウロチョロしてますのでその時に購入します。
で、圧倒的に魚以外の海産物が多いです。
コツとしては大き目のイケスがあるお土産屋さんや魚屋が密集しているエリアを
眺めて廻ります。
お土産屋さんはスーパーとかから考えると少々割高になってしまいますが
お客の目を引こうとする為に珍し目の生き物がある事がありますので
そこをすかさず購入します。具体的な場所としては
福岡：柳橋連合市場
佐賀；有明海周辺の蛎や海産物の直売屋
長崎：西海橋のお土産屋
辺りが多いかなぁ・・・
また、珍しい食材は魚屋のネット販売でも入手出来ます。
今は活きたままのピチピチの状態でも購入出来るので自分の行動範囲外の場所の
生き物は手間が省けて良いかもしれません。
更に大丸や岩田屋などの大きなデパートにも時々珍しいものが出てます。
この場合はこのスレのタイトルである九州の酒の肴とは外れるかも知れませんが。


＞１７のエスパーさん
中々良い勘されてますね。
残念ながらハズレではあるものの昨晩の解散間際に今度は鼈とかどうでしょうって
話をしていたところでした。
しかし私は強度の亀マニアであり過去に鼈をペットとして飼育していたので
活きたままの状態では食材として見る事が出来ません。
但しバラしてある状態でなら平気で購入出来るし食べることも大丈夫です。
因みに柳橋連合市場では活きた鼈が普通にお店に並んでますよ。
我等が地元唐津でも活きてるものもバラした状態のも購入することが可能です。

只今、いつも使っていたアプロダが�d�jため、別アプロダを拝借しようとしたら
こちらまで�d�j�d�j！！！・・・・・・・・・・orz・・・・・暫くお待ち下さい。


ちなみに、今度ＵＰするタイトルは
　　　『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』　です。

美味いもんを食うとかいうレベルを超えた「漢の浪漫」炸裂です。ご期待ください。

只今、いつも使っていたアプロダが�d�jため、別アプロダを拝借しようとしたら
こちらまで�d�j�d�j！！！・・・・・・・・・・orz・・・・・暫くお待ち下さい。


ちなみに、今度ＵＰするタイトルは
　　　『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』　です。

美味いもんを食うとかいうレベルを超えた「漢の浪漫」炸裂です。ご期待ください。

うわ、しかもダブってしまった・・・すんません。

　　『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』�@　

まずは食材のお話から。いつものように突然、食材調達部長おじゃが君より電話が。
「とんでもない食材を発見！ありえねー！こいつを捌く自信がありますか？」
・・・・・そうまで言われて引き下がっては男がすたる。いったいブツはなんだい？

　　　　　「・・・・・・タカアシガニです・・・・・・・・」

な！なんだってー！！！世界最大の蟹。いや、世界最大の節足動物！・・・
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1136.jpg
いや、ちょっとデカ過ぎ。たった一匹の生物でキッチンが埋まってしまった。

『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』�A

あまりの大きさに笑い出す二人。えーと、じゃあ大きさ測ってみよう。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1137.jpg
なんと足を広げると全長１４２ｃｍ！！うちの子（小学生）よりデカイ！！

さて、深海数百メートルに生息するこの生物。多分、体内の水分含有率はかなり高いはず。
できればそのまま蒸し上げたいところだが、
世　界　中　探　し　た　っ　て　こ　れ　が　そ　の　ま　ま　入　る　蒸　し　器　は　無　え　！　！

というわけで、泣く泣く足を落として煮上げる事に。それでもナベに入りきれん！
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1138.jpg

『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』�B

ようやく煮あがった頭部。多分中はミソで一杯のはず。仰向けに返して、慎重に
足を外していこう。・・・・・・・・・・・・出た！凄いミソ！これはもうスープだ！
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1139.jpg
口に入れると、ほんのりと油を感じるまったりとしたコク・・・「美味いぞ、コレ！」

さて、いよいよ本番の胸肉。
実は、水族館で見るあの「ボーっと」した姿から、あんまり身には期待していなかったのですが。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1140.jpg
これまた美味い！やや淡白で柔らかめながら、プリっとしたしっかり味。良い意味で
想像を裏切られました（＾＾）。

『　酒　の　肴　オ　フ　、　史　上　最　大　の　作　戦　』�C

実は、「水っぽい身肉」を懸念して身を締める為にかなり強めの塩で茹でたので、
ミソがかなり塩辛くなっていました。そこで・・・
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1142.jpg
「タカアシカニミソフォンデュ！！」これはウマいいいいいい！！最高！！

大の男が３人がかりで食べましたが、頭部だけで腹いっぱいになってしまいました。とても
足にまで手は出せませんでした。（＾＾；）いや、ものすごい経験でした。

最後に記念撮影♪
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1144.jpg

残った足はさらにこれから「世界一の」料理シリーズに使用していきます！

最後の写真から・・・
　蟹は本当に大きかったのだろうか？それとも神田中村さんのお顔が大き過ぎるの
だろうか？　　　「史上最大の作戦」楽しいレポートありがとうｗ

>>33さん
いや（＾＾；）あの写真は実は、おじゃがうわなにをするｙBDF:P FDＰＦ＠ＦＫＦ＠＾

>>13　
　どっちがどっちで、どちらが美味しかったか教えて下さい。
　非常に興味があります。

＞３３奈々氏さん
あれは私でございます。
１８７ｃｍオーバー１４０ｋｇオーバーな私ですｗ

おっと、忘れてた！
＞３０の上の写真に写ってる物差しは５０ｃｍ物差しです。

＞３５奈々氏さん
あの写真、上がモクズガニで下が上海蟹だったかと思います。

>>35さん＆>>37おじゃが君
はい。上が「モクズガニ（ツガニ）」で下が「上海蟹」です。

時期や個体差による味の差も有るかとは思いますが、味はほぼ互角。
若干モクズガニの方が上かもしれません。コストパフォーマンスを考えれば、
モクズガニは決して上海蟹にひけをとらないと思います。

九州の酒飲みは幸せですよ（＾＾）。

神田中村さん
俺も２０年以上前に伊豆半島の付け根の旅館でタカアシ蟹食ったことがあったけど
水っぽくてそんなに旨くは無かった記憶がある。
アレは駿河湾の深海で獲れると聞いていましたが、九州でも獲れるんですかね。

＞３９奈々氏さん
産地表示は五島産とありました。
カニミソは水っぽかったけど身はしっかりしてましたよ。

>>39さん
自分も、駿河湾の深海１５０〜３００ｍで捕獲されるのが名物になっている
というイメージだったのですが、今回のブツは長崎での購入です。

確認はしていませんが、そうそう移送が簡単な生物でも無さそうですので
近場での捕獲物と思われます。ただ、もう二度とお目にはかかれんでしょうねえ（＾＾；）。

タカアシ蟹How much？

＞４２奈々氏さん
今回のブツは１６８００円の値札で少々まけて頂きました♪
しかし単純に値段云々よりもお店にならぶかどうかが最大の問題だと思われます。

おじゃかさん、神田中村さん
有り難うございます。
俺もカニは大好きだから、時々食べるけど、タカアシ蟹は九州では貴重品だね。
ところで、浜名湖の奥地に生息するドーマン蟹食べたことありますか？
俺は浜松の料理屋で食べたけど、ずんぐりした蟹で身が締まってうまかったよ。

>>神田中村さん、おじゃがさん
先日は本当にご馳走さまでした！あのような体験は二度とできないでしょう。
蟹味噌フォンデュよかったです、(o^_^o)しかしあの殻はベレー帽として使えますね。
そう言えばあの時話していましたが、あの殻で「巨大ちゃ・・・」を・・・(o^∇^o)

＞４４奈々氏さん
ほぉ、ドーマン蟹ってのははじめて聞く名前だ・・・って事で調べてみました。

http://jns.ixla.jp/users/tobotobojp879/myweb2_012.htm

って事は沖縄とかで云うところのマングローブ蟹、ノコギリガザミの事ですね。
今度機会があればチャレンジしてみましょう・・・

>>46　おじゃがさん
すごい情報ですね。久しぶりにドーマン蟹の姿を思い出しました。
九州の肴ではないのに調べて頂いて有り難うございます。
ドーマン蟹にマングロース蟹という仲間がいるのは知りませんでした。
九州にも仲間がいるのでしょうか。
いるとしたら、海水と淡水が混じる川口か湖ですが。

>>44 奈々氏さん
確かに、タカアシは自分も九州で手に入る（しかも活きで）とは夢にも思いませんでしたので、
完全に舞い上がってしまいました（＾＾；）。
ドーマン蟹、もちろん知ってますよ。一般的には「ノコギリガザミ」と呼ばれるヤツの
浜名湖産の呼び名ですね。
一昨年、沖縄でドーマンと格闘した模様です↓（´∀｀）
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1154.jpg

>>45 とりさん
いやー、食べましたなあ（＾＾；）。さて、タカアシの巨大殻で「巨大ちゃ・・・」を
作る前に、保存中の足を「一本の半分」だけ使って巨大チャ・・・を作りました。

まず、冷凍保存中の足を1本の半分、取り出して蒸し上げます。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1148.jpg
これまた予想に反して、けっこうみっちり身が詰まっていました。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1149.jpg
身をほぐし、これまた冷凍保存していたカニミソに野菜類と卵を用意。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1150.jpg
あとは強火で炒めるべし！炒めるべし！炒めるべし！！
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1151.jpg
オイスターソース＆味覇で味を調え、最後にレタスを加えてひと炒め。完成です（＾＾）！
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1152.jpg

淡白ながらも美味しく仕上がりました♪

最近、甲殻類が続いてますが・・・
今度ワタリガニの活きがいいのが手に入ったら、是非作りたい肴があります。

それは『ケジャン』。週末に早速市場に出かけてみます。
http://www.kyonakano.com/list/frame/kezyan.html

わぁ〜い！『ケジャン』美味そ〜！
はっ！…呼ばれていませんでした…orz

ケジャンといえば、今は亡き「動物園」を思い出します・・・

アホタレチャンコロに殺されちゃいましたからね。。。
ま、それ以前に閉店してましたが。

>>50 弁慶さん
呼びます！呼びますから！！とりあえずは試行錯誤に数週間ほど時間下さい（＾＾；）。
胸張って人様をお呼びできる物ができたら、タカアシの足も使ってカニパーティー♪

>>50,51さん
警固にあった韓国料理の「動物園」のことですか・・・。（´人｀）ﾁｰﾝ･･･

さて、計画としては唐辛子味噌で仕上げる「ヤンニョムケジャン」と
醤油タレに漬け込む「カンジャンケジャン」の２種類を作ってみます！

ワタリガニは旬までまだ時期がありそうなので、甲殻類シリーズは
「ウチワエビ」あたりを狙ってみる予定で。

先日「鉄腕ＤＡＳＨ！」のソーラーカーだん吉くんが長崎を訪れたときに
出ていたウチワエビが美味そうでしたなあ（´∀｀）

高菜漬けに一票
宮崎産の高菜漬けｇｅｔ
うまっ

高菜漬け・・・そのまま、ちょっと醤油たらして日本酒も良いですが、
ゴマちらして油いためにするとビールにもイケますなあ（´∀｀）。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

俺の親父は高菜の油炒めは古いヤツじゃないと駄目だと言ってるんだが・・


確かに上手く漬かった美味いヤツはそのままま食べた方がイイのかも。

えらい重複しちゃってゴメンね。

手長えびの素揚げ

>>72 Ｇｅｎさん
素揚げ美味いですよねー。最近はめっきり高級食材ですが・・・。
手長エビ（スカンピ）の代わりに、こんな物を（＾＾；）

http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1181.jpg

≫73
うまそ〜〜〜やね！それ
因みに「手長えび」は、５月〜８月位に家の近くで
毎年釣ってますよん！

あつあつのご飯に、がに漬け！

佐賀市内じゃ〜「かんころ」っていうが
ちょとのむには、おすすめでし。

｢かるかん｣を肴に芋焼酎＠お湯割を飲んでみるテスト

>>77
甘い香りのする酒に甘い食べ物は合うと思うよ。
ウィスキー飲む時チョコレートを肴にする事も有りますし。

芋焼酎にカルカンが合うかどうかは試したことないけどねｗ

＞７７
饅頭じゃない「竿物」の軽羹ならばそんなに甘くないし
いいんじゃないでしょうかね。

ちなみにうちの親父は大福食いながら日本酒を飲んでたそうです…
私はショートケーキをつまみにブランデー飲んで悪酔いしました。

やっぱり「山ウニ」に焼酎かな？

辛し高菜
ビールが進む進む

熊本産たけのこ本日到着！
本日はたけのこご飯、煮物、焼き物のたけのこ尽くし！
ただし、小生扁桃腺が腫れてるのでアルコール禁止！
嫁さんはビールを２缶用意したようです…ｸﾔｼｲ…

>>いわし殿
ええ奥方ですのぅ・・・；；
大事にしなされや♪

たけのこ１本、糠でゆがいてダシで煮て全部食べたら水のような下痢で全部
出ちゃったことがある。あれはまさに植物繊維をとった感じだったなあ。

＞８２
目の前で　ビール飲まれる　このつらさ

＞８３
スレ違いですが、一本食い・一個食いはあこがれますよね。
私は大学生になり下宿したときに憧れのスイカ一個食いを
やったことがあります。８３さん同様水便…

おいしいものをちょっと食べて、おいしいお酒をちょっと飲む。
これが一番いいのかな。もう若くないんだし。ﾊｧ

「たらの眼」のてんぷら！
うんま〜い！

>>85
「だらんめ」と言いますな。ホロ苦味が酒にビールに合いますね。

明日「手長えび」いきまっせ〜

最近、美味いスルメ喰ってないなあ。ベトナムスルメは臭くて喰えんよ。

スルメと言えば北海道を連想される方も多いと思いますが、自分的には圧倒的に
九州の「剣先するめ」がお勧めです。（北海道の皆様、すんません・・・＾＾；）

よくヤリイカとも混同されますが、もちろん活き造りにしても剣先の美味さは
ヤリイカを凌駕します。なかなか自分で買ってくることはありませんが、お土産や
お歳暮などで大ぶりの「剣先するめ」を頂くと流石に嬉しい私です（＾∀＾）。

するめ買いに行こうかと考えていた矢先、またもおじゃが氏よりお土産が！

http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1222.jpg

やはりシンプルに壷焼きで。タレは醤油・味醂・酒のオリジナルで。ｳﾏｳﾏｰ（＾＾）

皆様美味しそうなものをお召し上がりになられてるようで、
まことに結構なことでございます。

先日の帰省時に「頂き物の山ウニがあるよ」との一言があり、
喜び勇んで冷蔵庫をのぞいたところ、風船のように膨れたビニール袋が！
発酵食品とはいえ、さすがに１年近く前のものには二の足を踏んでしまい
泣く泣く廃棄処分となりました。
虚しく大阪に戻り、「酒盗」でちびちびやってます。哀しい…
まあ、飛魚のお刺身食えたから、よしとするか。

>>91 いわしさん
山ウニも好物ですが、ホンマモンのウニが壱岐より実家に届いていたもので、
早速強奪して来ました（＾＾；）。

これが美味い。バフンの甘塩仕立のようです。ウニ刺の新鮮味と塩辛の旨み、
両方が味わえる逸品・・・。ただ、日持ちはしなさそうなので家族に見つかる前に・・・へへへ。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1242.jpg

一般に出回ってる剣先するめはベトナム産がほとんどだし、ウニは一瓶３００円
とかのまがい物が多いし最近はまともな本物が少ないねえ。あっても以上に高いし・・

ここで出てくる『山ウニ』って何ですか？気になって仕方が無いです。
「豆腐の発酵食品」のことですか？
ググって見ると、他にも鳥肝のことを『山ウニ』って呼んでるところもあったもので…

>>94さん
『山ウニ』とは鶏の肝の事ですが、中でも脂肪肝状態になって白っぽくなった
状態のもので、刺身で食べられる鮮度のものを特にこう呼びます。

簡単に言うと「フォアグラ鶏肝の刺身」のことですね（＾＾）。

新鮮なものは臭みも無く、本当に上等な生ウニのような食感で自分も大好物です。
お店ではにんにく醤油や生姜醤油で出てくる事が多いのですが、「ゴマ油＋粗塩」
がお勧めです。

>>91でいわしさんが書かれている「発酵食品」の山ウニも気になりますねぇ。

>>94
ご丁寧に有難うございます。
『山ウニ』おいしそうですね。内臓系が好きなので、食べてみたくなります。

＞山ウニ
簡単に言うと、豆腐の味噌漬けのことです。
熊本などの九州中央部の山間地域の食べ物です。

これが美味いんですっ！！

何の変哲も無さそうですが、味噌の塩分のせいか
豆腐がねっとりと硬くしまり、味噌の香気も移り
焼酎、日本酒にしっくり来る食べ物になります。
しかも、低カロリー低脂肪（ただし高塩分…）
素材が素材だけに高価なものではありません。
大阪のすし屋の大将が「また買って来て」と頼んだり、
フランス人記者が「日本にも美味いチーズがあるじゃないか」とほめたり、
九州が世界に誇るべき食べ物であると思います。
（沖縄のトウフヨウなどに似ているとも言えますが。）

>>いわしさん
おお。これまた美味しそうだ。日本酒が進みそうで怖い・・・（＾＾；）。
参考サイト２件
http://www.itsukiyahonpo.co.jp/history.htm
http://www4.nikkan-kyusyu.com/gu/gu010622.htm

お礼を言う。レス番号を間違えていた。自分に何か言っていたよ…
>>95さん、改めて、有難うございます。

山ウニですか。
熊本矢部にに豆腐のもろみ漬け『豆酩（とうべい）』というやつがあります。
豆腐なのですがチーズっぽいカンジで美味しかったですよ。
ご飯に、スパに、酒の肴　等々。
平家の落人継承の伝統食とのことです。
既出であればスマソ。

？？
100です。
書いた後に既レスよんでたら…
『山ウニ』は、鳥の内臓？豆腐？　どっちですか？
両方あるんですか？？

>>101
両方あるんです（＾＾）。
鶏肝のほうの「山ウニ」は主に宮崎で呼ばれていたのが広まったもののようで、
豆腐のほうの「山ウニ」は熊本地方の名物料理です。

>>98のサイトを参考下さい。

>>102
サンクス。

豆腐の山ウニ、家で作れないか検討中。
怖いのは、「発酵」と「腐敗」の区別がつきにくいこと（笑）
通販もあるようですから買ったほうがよさそうだな…

鳥の内臓は別名「白キモ」とも言われるやつですが、
これは類似のものを自分の体内に持ってるので、
あまり食べる気にはなれません（泣）

>>104 いわしさん
先日、卵黄の味噌漬けは成功しました。味噌漬けはわりと失敗が少なさそうですよ。

参考までに、「山うに豆腐」のレシピです。
＞作り方：豆腐をのせ、上からも塩をふって、重しをし２〜３時間、水きりしておく。
＞ボウルに白味噌を入れ、酒少々でゆるめ、うす口しょうゆを入れる。うす口しょうゆは味を引き締める程度に（味噌床 ）。
＞豆腐を３等分してガーゼに包み味噌床に漬ける。まず、容器の底に味噌床を敷き、豆腐を入れ 、上から再び味噌床をかぶせる。
＞トントンと底を打ちつけて、味噌床の中の空気を抜く。後は冷暗所で、じっくり寝かせます。（半年ほど！）

地鶏山雲丹　最高

>１０５　＠神田中村さん
ありがとうございます。でも半年は待てないって言うか
多分嫁から捨てられます。
でも、味噌床持っとくのはいいかも…検討します。
卵黄の味噌漬けうまいですよね、私は医者から止められてますが（笑）

さて、久々の海産物ネタです。

「シャコ」と「穴ジャコ」・・・なんとなく違うんだろうなくらいの認識でしたが。
食材調達部長が有明より捕獲してきてくれました。

「穴シャコ」
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1268.jpg
この状態ではシャコとあまり差を感じません。調理は塩茹でとから揚げにしてみます。
「塩茹で」
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1269.jpg
茹で上がったら・・・「赤い！！それに形もなんだか・・・」
それもそのはず。シャコは分類上まだ車えびなどに近い種類だったのですが、
この穴シャコはなんと「ヤドカリ」の仲間！恐る恐る殻を剥きにかかると・・・
「抱卵中」
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1270.jpg
まずは殻の剥きやすさにビックリ。カパカパと綺麗にむけます。更に、このオレンジに
輝く卵！！・・・・・・・・・・美味っしいー！（＾∀＾）♪

頭のミソ部分には独特の泥臭さがありますが、それもまたオツなもの。身は
あくまで淡白にして甘く、卵とあいまって見事な美味しさでした。

から揚げも殻ごとパリパリいけて美味！山のようにあった穴シャコ達はあっという間に殻だけに。

結論→「見た目がアレな物ほど美味しいってのは正解です♪」

うまそう！
ヤドカリの仲間といえば「ヤシガニ」ですね。
２度ほど食ったことありますが、独特の脂の風味があり
美味しいものでした。（食い過ぎるとおなかをこわすそうです）
あと、タラバや花咲もヤドカリ系でしたね。
身離れのよさも納得がいきます。

かくいう私、先日の札幌出張で４日連続蟹責めを受けてしまいました。
やっぱり蟹はガザミが一番かな〜。

>>虎ファンさん
はじめまして（＾＾）。確かにヤドカリ系は美味しいのが多いですね。少し前に
地元の産直センターで「ヤドカリそのもの」を売ってるのを見つけ、購入する
寸前まで行きましたが尻込みしてしまいました・・・。今度はチャレンジ！

さて、甲殻類続きですが今回はこんなヤツと格闘してみました。今が旬です。
「ウチワエビ」
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かなり大きめでした。ここまで大きいと、ある事が期待できるのですが、この時点では気がつかなかった。
「タマゴが！」
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外子が付いてました！！これがプチプチモチモチして美味い！ビールが進む！
「プリプリ」
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みっちりと詰まった身は伊勢海老にそっくりです。やや淡白かな。大きな頭に詰まったミソも美味！

しっかりとビール→焼酎が進みまくりました（´∀｀）。

うわ♪何ていいスレなんだ、これからも覗かせて貰いますよ。
って僕には自慢できるネタ無いけど…

>>111さん
はじめまして（＾＾）♪お話に参加していただけるだけでも嬉しいですよ！
お好きな酒の肴の話でもしていって下さい。今後とも宜しく。

>>＠神田中村さん
レス付けてくれるなんて有難うございます！
九州の…って所がポイントですね、そう言えばあんまり意識してなかったなあ。
僕も研究しときます。

ありゃ！？知らないうちにウチワエビ・・・・・・・

いやいやいや　ダブハン失礼しましたでございます。

ヤドカリそのものも結構うまいです。
一度だけ食いましたが、いかにも甲殻類らしい味です。
でかくないと食える部分がないんですが。

次回は軟体系をお願いしたいものです。
「亀の手」なんかは貴重品・高級食材になりかけてます。
この前、新地で高地産の小指くらいのが５〜６本で
千円くらいしてました。唐津で自分でとったらただなのに…

亀の手、先日居酒屋で試食しましてうわさ通り美味でした
自分の常用品はイシガニです、干潮の時岸壁についていて
今時分は懐中電灯とタモですくい放題のアレですが
塩茹でだけでガザミやもくず蟹と拮抗の勝負と思いますよ

>>神田中村さん、おじゃがさん
先日は深夜にお邪魔しました＆ご馳走さまでした！大変旨かったです。
あの日神田中村さんが作ってくれたオムライスもかなり旨かったです。
塩茹でした穴ジャコにマヨネーズで食す。マジ最高です。

ガザミの話が出てましたので、こんなものを。
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味噌汁で酒が飲めます。甲羅からいいダシが出ますね（＾＾）。

118>>
マジ美味しそうですよ、早速・・・・

久々の大物登場！！
【酒の肴スレ、南海の大決闘】１
事の発端は、食材調達部長おじゃがさんの沖縄出張でした。行く前からハイ状態
だった部長。さっそくアチラで南海の酒の肴を配送してくれるお店を見つけた
との連絡が・・・ところが・・・。

「いやー、買って帰って来ましたよ。」「えええ〜っ！？」
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さあどうしよう（＾＾；）。間違いなく今まで捌いた魚介類の中で最強の相手！
まずは文献や調理系ＨＰをリサーチ・・・どれにも書いてある一文が怖い。
「強力なハサミに気をつけましょう。簡単に指くらいは切り落とします。」って・・・

以前、ワラジエビの時に使ったワザしかない！「コールドスリープ作戦」開始！
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【酒の肴スレ、南海の大決闘】２
南の島で生まれ育った彼には効いたらしく、ずっとバタバタしていた彼もぐったり。
早速大ナベに入れて塩茹でに。ところが・・・温度が上がると「バカン！ドカン！」とナベから
破壊音が！！野郎！復活しやがった！・・・仕方なく蓋に重石を。
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さて、ここで一つ懸念材料が。実はこのヤシガニという奴、個体によっては体内に
中毒を起こす毒素を抱えている事があるという。ただ、その場合は熱を加えても
均一に赤くならないんだそうで・・・・・・不安を抱きつつナベを開けました！
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ああ、良かった（＾＾；）。美味しそうに真っ赤っ赤だ。これで体長４０ｃｍ強。
さあ、バラすぞお！！
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【酒の肴スレ、南海の大決闘】３
ばらした写真を見ていただくと判りますが、ミソ部分の油分がすごい。以前
に油ののったツガニのミソを堪能した事がありましたが、これはそれをもっと
ワイルドに進化させた、どちらかと言うと獣的なコッテリ感があります。

というわけで、食べ始めてみると「美味い」とか「なかなか」とかいう言葉より、
「　酒　も　っ　て　こ　い　！」という感覚に襲われる味です！！
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地元の吟醸酒と、食材に合った泡盛をあわせてみましたが、圧倒的に泡盛が合います。
コッテリしたミソの油をサラリと流してくれ、白身部分のコクある旨みが口に広がります。
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最後に、お約束の「カニミソフォンデュ」！！これは絶品！もう他に例えるものの無い
味です。口の中いっぱいにヤシガニの旨みが〜。
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ミソ→泡盛→フォンデュ→泡盛→カニ身→泡盛→ミソ→泡盛→泡盛→ミソ→泡盛→泡盛→泡盛→泡盛・・・
・・・・・・・・・ヤシガニ＆泡盛の夜は更けていくのでした・・・・・・・・・。

うらまやしい・・・

>>神田中村さん
お！満を持してUPですね。お疲れさまです！(o^∇^o)
私はゆで上がった頃にお邪魔したわけですが、その前には凄い戦いがあったのですね。
しかし、おじゃがさん、あなたはよくあんなものを飛行機に乗せましたね。
軽く凶器ですよ。^-^;　ご馳走さまでした！
・・・・夏です。カレーの季節・・・いや、何でもないです。言ってみただけです。
（ん？カレーは酒の肴ではないかな？）

>>とりさん
いえいえ、カレーは立派な酒の肴になります！九州特選素材を組み合わせて、
「とりさん特選タマネギ」をベースに行ってみましょう。
実は足りなくなってたスパイスを先日、そろえました。さて、何カレーで行こうか（＾＾）。

>>ネ寸さん＆おじゃがさん
先日はご馳走様でした。
非常にウマウマーでした。
めったに口に出来ない貴重な味でした。

昨日、マイヅルでラム肉の売出しがあってましたが、
カレーにはあわないでしょうか？

ただいま、自家製チャーシューにチャレンジ中！
美味く出来ましたら次回の脇役に持って行きます。

おお、なつかしのヤシガニではないですか。
うまそうですねぇ。

＞カレー
カレー南蛮にビールというのは、東京在住時の夏の定番でした。
ちなみにうちの晩飯はシチューです。
カレー食いたいのですが、風邪引きで体調崩してます。
皆様も温度変化による体調不良にはお気をつけください。

>>弁慶さん
＞マイヅルでラム肉の売出しがあってましたが
薄切りにしてジンギスカンにしてはいかがでしょう！
http://dc-ita.dyndns.tv/cgi-bin/digitalcamera/imgboard/img-box/img20050704212508.jpg

こちら鹿児島県の南薩地方です。鳥刺しなんぞどうでしょう。スーパーとかのじゃなくて
地元の肉屋のものです、値段も安いですよ。

>>128
すき焼きみたいな盛り付け方だな…

>>129さん
鶏刺し、良いですねぇ（＾＾）。薩摩ぢどりでしょうか、種類はどんな物が
ありますか？
過去何回も話題に出ている「山うに」こと、鶏の白肝や砂ずりの刺身があると
嬉しいですね〜（´∀｀）。

>>126 弁慶さん
もちろん、ラムもカレーにベストマッチですよ。
ほうれんそうを使った「サグ・マトン」という定番のインドカリーがあります。
これには羊肉が欠かせないので、酒＆カレー大会の時にはラム肉でやりましょう。

実は我が家の新型フードプロセッサーはこのサグを作る為に買ったのでした（＾＾；）。

＞１２８　道産子さん
敷いてある新聞が「道新」だってえのが、
泣かせるじゃあありませんか。
ジンギスカンうまそうでいいですね。

＞ラムカレー
実施日は８月中旬じゃありませんかそうですか…

>>道産子さん
美味そうですね〜！！
３年前に北海道、札幌の某ビール園で食べたジンギスカンを思い出しました。
こっちのスーパーで売っているラム肉は普通に牛肉みたいにして売ってます。
丸い薄切りのラム肉は売ってないんですよ〜（泣
タレはやっぱりジンギスカン用のタレだったりするんですか？

>>＠神田中村さん
マジですか!?ヤッタードモ O('∀'o)(o'∀')O ドモ
お手伝いいたしますのでご連絡くださいm(_ _)m

鶏飯は、肴にはならんか・・・

充分なりますぜ、Ｇｅｎの旦那（＾＾）。

まあ、詳しくは鶏飯スレにて（笑）

鶏皮食いて〜

茄子餃子

>>137,138さん
お二人の意見を合わせて「手羽餃子」。美味いですよねー（＾＾）。
九州の焼鳥屋さん・炉端焼き屋さんでは最近良く見ますね。

俺はヤッパ豆腐関連が一番好きだな。冷奴、湯豆腐どっちも大好き。

湯豆腐が美味しい季節になってきましたねえ（´∀｀）。

自分は「かぼす＋醤油少々」に柚子胡椒がお気に入りです。柚子胡椒は赤でも青でも可。
その日の気分で。

店頭でたまたま見かけたちょっと高いポン酢を買ってみた。
!!、安いポン酢とは香りが違う。
しゃぶしゃぶ、水炊き、鰹のたたき、湯豆腐…食材はこれまで食べてたのと
同レベルなのに、何を食べても美味しく感じるよ。
今度は柚胡椒もちっと高級そうなの買ってみよ。

こちらには「初めまして」。よろしくお願いいたします。
柚子胡椒の新物はもうそろそろ出る頃でしょうか。
地元のにするか、大分のにするか、はたまた熊本のにするか迷ってます。

最近の豆腐のお気に入りは「献上豆腐」（豆腐の上面に湯葉がついていてウマーです）か
「宗家の・・豆腐」（正確な名前が思い出せなくてごめんなさい）です。
今日は手羽先を炭火で焼いて・・　火も苦にならない時季になりましたね。

とろろにおくらや納豆を入れて食べるのが好きなんだが、酒呑みながら食べると食べにくくないですか？器を持たないといけないし、ちびちび食べられないし、何かうまい食べ方ありますんかねー？

>>143さん
よろしくお願いいたします（＾＾）。
宗家の豆腐と言えば、「京禅庵宗家の豆腐」の事でしょうか。確かにここは
湯葉も絶品です。
http://www.kyoto-tanpaku.co.jp/

>>144さん
最初に納豆を練るときに、これでもかと言う程に練って練って練りまくって下さい。
極限まで練り続けると、納豆の糸が「プツッ」と切れるような状態になります。
その状態で他の食品に和えてみて下さい。格段に食べやすくなりますよ（＾＾）。

つまみじゃないが、青竹で日本酒を燗つけるとうま〜だね！
そこへ竹の子があれば・・・

笹竹の先端をやくだけでも、いいつまになるよ。

季節ちがい、失礼しやした。

>>Genさん
いわゆる「カッポ酒」ってヤツですね。カッポそのままでも美味しいですし、
よーく焼いた岩魚やアマゴを入れて「骨酒」にしてもまたオツですよねえ（＾＾）。

ヒレ酒もよいですが、カッポの骨酒は別格の美味さがあります。

もう少し寒くなっての話題でしたか（＾＾；）。

最近コンビニのおでんでばっか呑んでる。
安くて旨い肴は無いかな？

>>148
最近お気に入りの「安くて旨い」飲み方。
『酒』→カップ酒。蓋を開けて、ダシ昆布を一切れ入れてレンジでチン♪
『肴』→キュウリ。洗って板ずり。縦に四つ切りしてゴマ塩を添える。

後はぐびぐび、ポリポリ、ぐびぐび、ポリポリ、、、、、、はぁ美味し（＾∀＾）♪

さて、世知辛い世の中になりまして、今精肉店では生食用の内臓類は販売不可
なんだそうですね・・・（´з｀）・・・。

佐賀に行ったついでに某有名精肉店でそんな話をしていたら・・・太っ腹な
大将、「ウチではレバ刺しで焼肉屋に出している」レバーを販売してくれました。

・・・あくまで自己責任という事で・・・
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/1398.jpg

いや〜！！新鮮な佐賀牛レバーには全く臭みも無く、ただひたすら甘くとろけます♪
上級胡麻油とモンゴル岩塩で頂きました。はぁ美味し（＾∀＾）♪

いいな〜ボソ・・・

今年はなんとか有明海でもタイラギが獲れてそうですね。ただ、まだ少々
お高い。てなわけで、そのタイラギの「外套膜」の部分が安く売ってあります。

その名も「ビラ」・・・・・・・・・・（＾＾；）ﾋﾄﾞｲﾅﾏｴ

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土佐酢で和えて、もみじおろし＆あさつきで一杯・・・はぁ美味し（＾∀＾）♪

>>152
うまいよね〜

地元の鮮魚系に強いスーパーにて。
いつものごとく、買い物をするでもなくお魚を眺めつつ・・・・・・あれ？
このツガニ、えらく安いけど・・・・・なんか見覚えのある甲羅の丸み・・・！？！？ええ？？？
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うわ・・・確かにこりゃ上海だ。トゲの鋭さもホンモンだ。・・・けど何だこの値段。
昨年くらいからかなり暴落してるのは知ってたけど・・・。とりあえず買っちゃおう（＾＾；）。

正直、旬の七山のツガニの方が・・・・・。けどこの値段で文句は言いません！・・・はぁ美味し（＾∀＾）♪
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今日みたいな、寒い日のあてはなーに？

うーーーーさぶーーー・・・

((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　今日も寒いね。
今日の晩飯は、豚汁におでん（具は大根,練り物、厚揚げ、トロトロ豚軟骨）
を肴に焼酎のお湯割りっす。
けんちん汁やキムチチゲ、山形風芋煮なんかもあったまるよヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ。

豚肉と豆腐をたっぷり入れたチゲ鍋いいですねえ。今なら牡蠣をいっぱい入れて
辛めに味付けしたのを「真露」でキューっと！(*´▽｀*)=3ハアーデリシャス♪

豚汁も良かですなあ！！こう寒いと自分は「柚子胡椒（赤）」が欠かせません！
豚汁がほんのり赤くなるまで投入して汗だくになりながら食します！！
風邪も一発で治りますよ！！（＾＾）

((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　今日も寒いね。・・・って、
Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!今夜から明日朝にかけて積雪の恐れだって？
仕事休みたくなったよ。

ま、それはおいといて。
この季節我が家ではダルマストーブ（対流式ストーブ）が大活躍！
暖房に使うのはもちろん、
スジ肉、豚軟骨、豚足、大根をゆでるのに使います。
博多風水炊用の白濁鶏がらスープも作れるよ。
石油ファンヒーターじゃ、こうはいかないもんね。

>>157
オイラのキムチチゲの具は
キムチ、豚肉かスジ肉、豆腐、
大豆もやし、太ネギたっぷり・・・ってとこです。
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

塩昆布とね野菜（大根・きゅうり・水菜・なす）などを、一緒にタッパー
にいれて、50回ぐらい上下に振ると美味しい美味しいつまみになります。
塩昆布は、少なめに！！

鍋をした後、カレールーを入れてミソ(^・^)
美味しいカレースープのできあがり。

>>158
そうそう！マメもやしはチゲ鍋に合いますよねえ（＾＾）♪

>>159
即席浅漬けですね。美味しそうです。塩昆布はお椀に一枚入れてお湯をそそぐだけで
立派なお吸い物にもなりますよね。（＾＾）

さて、先日行なった「酒の肴オフ」で登場した大物。今年は有明の幸は豊富な模様です。
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いや、美味しかった（＾∀＾）。おじゃがさん、調達本当にありがとう♪

おお〜美味そう〜！有明海頑張れ！

寒い時には寒い時の獲物が有るという事で。友人が冬の幸を釣ってきてくれました。
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大きさがまちまちなので、それぞれに合った調理にて。

【大】はお煮付け。素材がいいのであっさりめの味付けで（＾＾）
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【中】は味噌汁。ダシは昆布のみ、メバルの頭からすごく良いダシが出て、これで酒が飲めます。
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【小】は骨酒。実はこれが一番美味かった〜（´∀｀）。30分かけてじっくり焦がしたメバルを熱燗に投入！
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旨味〜！！！

神田中村様
　とてもおいしそうな報告ありがとうございます。いつも楽しみにしています。
最近UPする間隔が長いように思えますがお仕事等お忙しいのでしょうか？
ご無理は言いません、またおいしい報告お願いします。
ところでお正月が終わりましたがお節とかご自身で作られるのですか？

>>163さん
確かに最近忙しくて・・・（＾＾；）。ぼちぼちまた上げていきますので。

毎年12/31は昼過ぎからお節作りの時間です。かまぼこやごまめなど買ってくる
物もありますが、黒豆・数の子・海老煮・伊達巻・筑前煮・八幡巻・鰤照り焼き
などを作ります。ちょうど終る頃に紅白が始まる、というのが毎年の恒例です（＾＾）。

>>神田中村さん
しばらくここをチェックしていませんでしたら、いつの間にか美味しそうなものが！
私も来月上旬までは忙しい日々が続きますが、そのうちにまた！

>>162
魚の味噌汁はウマイよねぇ。意外なところでは

�@アジ・・・青魚で味噌汁？意外にウマイ！ただし新鮮なものに限る！
�A生鮭のアラ、黒鯛・・・鯉こくに近い味。シャケはちと脂っこいけどね。

発泡酒の円熟は美味いね。アルコール６％でちょっと高めだけどビールに近い味だよｗ
肴が無いので今日はうでたまごに塩かけてｗ

円熟うまいか？
俺は一口飲んで捨てた、自分の舌に合ってないだけかなぁ。
最近は第三のビールも酸っぱくて感じて飲めなくなった…

俺は美味いと思ったよ。それまでは淡麗だったんだけど淡麗は
文字通り淡いんだよな。今日もうでたまごだよ〜ｗ
なんか安くて美味い肴はないかな？

流れをぶった切って悪いが、みんな春の味覚は堪能したかい？
俺は、ツクシ、ウド、フキノトウを天ぷらで食ったぞ。
自分で摘んだらもっと美味かったんだろうけどな。
ガキの頃は、田んぼのあぜ道でセリやツクシ、アザミの新芽とか摘んでたけどな〜
アサリもそろそろ美味しくなりそうだね。

九州は旨いものたくさんあっていいなぁ。
転職して帰るか…

156さん
ようやく出端のワラビを味噌汁で頂きました。酒の肴としては蛤ですね。
大ぶりのが手に入ったので、網焼きにして口が開いたトコロに醤油を一たらし。

酒は土佐の「酔鯨」をキンキンに冷やして合わせました。シアワセ（＾∀＾）。

オオ！蛤！うまそ〜！！！

まだまだ肌寒いですが、市場には春の訪れが感じられます。
行きつけの（回る）寿司屋さんで初春の幸を堪能してきました（＾＾）。

「のれそれ」
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穴子の稚魚です。扁平した細長い体が美しく、ツルん・シコシコっとした舌触りが楽しめました。
本来は高知が特産なのですが、最近は博多でも水揚げがあるらしく嬉しい限りです。
「本ミル貝」
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手に入りやすい白ミルではなく、この本ミルの方は汐の香りがより強く、まるで歯応えのある
雲丹を食べているようでした。
「シラウオ」
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この日のメインです（＾＾）。生きのいい状態のまま、やや低温の飼育水で活かしてあり、
軍艦に仕立ててもらってしばらく眺めていると「ピチピチピチッ！！！」と跳ね始めました！！
そこをすかさずパクリ♪至福のひと時でした。

今の季節、サラダ玉葱と鳥のカラアゲ最高〜！
サラ玉の土が付いて売ってるやつが辛過ぎずイイような気がする。

>>175さん
今の時期、「新玉葱（春玉葱）」が美味しいですよね♪最近は水分を多めにして
栽培して「サラダ玉葱」というブランド名になっているようですが、確かに
水にさらさなくても辛味が少なくて美味しいです（＾＾）。

少し厚めにスライスして、鰹節と醤油で一杯！！ビールが進みますなあ♪

つ「投票」　http://blog.livedoor.jp/nambu2116/

あ、そういう品種ではなくて栽培方法の違いだったんだ！ためになりました。

>>174 ＠神田中村 さん
ウオ〜、ウマソー、「のれそれ」食ってみたいな。
オット、よだれが出ちまったぜ(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

>>175さん
春玉ねぎは揚げ物にしてもウマイよねヽ(,,ﾟ∀ﾟ)ノ
俺はモスバーガーに行くとオニオンリングを必ず注文するよ。

さーて、もーすぐ「手長えび」の季節がきますよーｗ

たのしみ！ｗ

>>180

素揚げして粗塩をパラリかけると旨そうだねえｗ

もちろん、アツアツのやつね！

≫181
だよねーｗ

今、つまみにと思って親戚が掘った「竹の子」を煮ています。
オーソドックスに鶏肉と一緒にｗ
あと10分で出来上がり。

自分も熊本の「朝掘り筍」が手に入ったので、「肉筍」で朝から一杯です（＾＾）♪

肉じゃがの要領で少し濃い目の味付けで炒め煮にします。具は牛肉と筍のみ。
お酒で良し、ビールで良し。もちろんご飯にもＧＯＯＤです（´∀｀）。

さっそく、やってますが・・・
やっぱさー旬の物は(ﾟДﾟ)ｳﾏｰだねｗ

「旬の物」良いですねえ（´∀｀）。 今日の晩はアサリでいきましょうかね♪

『小粒だが色々と安心な有明産アサリ』にするか『超大粒だが色々とアレな某半島産』にするか・・・ｗ。

＠神田中村さんの援護射撃になるかな？

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>>博多通勤さん
うっひゃー！鯨ウネに汐雲丹ですか！！まさに九州の肴ですな（＾＾）。

こ　の　画　像　だ　け　で　３　合　は　イ　ケ　ま　す　！

突撃、自分家の晩御飯コーナー
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>>188
そうかあ、もうミナの季節かあ。早速明日買いに行こう！！

さて、ネタ的にはフランス産かイタリア産かというようなブツですが、なんと
熊本、阿蘇産の酒の肴を入手。早速、ピノ・ノワールに合わせてみました（＾＾）♪

九州産ブルーチーズ＆それを醸した張本人、クリソゲノム（青カビ）
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これで５００円・・・まあ昔に比べると直径の小ささはしようがないですが、
それでも安い！！純米をキンキンに冷やして一杯♪

百尋
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九州では、街を歩いていて肴と出会う事がよくあります。今回はそういうお話。

ふと気になった飲み屋さんの看板。何？「イカがに漬け」？
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気になったら止まらない。こうなったら作ってみよう！

早速、魚屋さんでイカ探し。今が正に旬の紋甲イカをゲット。
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別名「スミイカ」とも言うだけあって、大量のスミと格闘しながら捌き終わり。子持ちでした♪
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さあ出来ました！！『お造り』『天ぷら』『イカタマかまぼこ』そして『イカがに漬け』完成！
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一杯のイカで大満足でした（＾∀＾）♪目的の『イカがに漬け』は刺身に「がに漬け」をからめ、
数時間なじませたものです。酒飲むだけではあきたらず、最後の〆めはこれだ！！
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相変わらず、おみごと！
感服しますたーｗ

おおぉ！！早速作ったんですね！
イカのフルコースですね！すげぇ〜！！
イカがに漬け合えはお店のとは見た目若干違いがありますが旨そうですね！
今度そのお店で一緒に呑みましょう！

またもやこいつが魚屋さんの店頭に。即買い！！しかし今度は直径が凄い。

>>190と比べてみてください。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2170.jpg

スゲ！
コンナでかいヒャクヒロ初めてて見た。
いいなあ、いいなあ。ウラヤマシス

友人から、地元でも色々な意味で有名なラーメン店で使われていた「元ダレ」を
頂きました。・・・さて、どう活用しようか・・・。

考えてみましたが、やはりオーソドックスな使用法を（＾＾）。

１：まずは豚バラ肉を下茹で。卵は沸騰したらすぐに出して黄身はゆるゆるの茹玉子に。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2423.jpg
２：頂いた元ダレに茹で上がった豚バラを投入。１時間ほどじっくり煮込んだら火を消して
　　煮汁がある程度冷めたところで茹玉子を投入し、一晩漬け込みます。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2424.jpg
３：翌日、スライスして出来上がり〜♪ビールに良し！焼酎に良し！ネギはもっとたっぷりでもいいかも♪
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2425.jpg

>>196
相変わらず美味そうですねえ。
最近茹で豚を作ってポン酢で食ったけど
元ダレで作るってのはもっと美味そうだ。

ちなみに台湾料理にもこんなのがあるね。
http://oisiso.com/q_typ.html

炒め物に使ったり、元ダレ（煮汁）の活用法はまだありそうだなあ。

マテ貝うめ〜写真撮るの忘れた。

>>198
マテ貝いいですなあ。自分的にはバター焼きかな？同じ感覚でアゲマキをよく
食べますが、こちらは癖が無いので素焼きにレモンで頂きます（＾∀＾）。

マテ貝料理一覧
http://homepage2.nifty.com/mebaru-y/nandemo/ryori/materyori.htm

アゲマキいいですね〜
最近アゲマキもマテ貝も売ってるスーパーが少なくって残念です。
「素焼きにレモン」今度やってみます。
素朴ですがなんか贅沢な気もしますね。

貝類って当たりはメチャウマだけど、時々泥臭い味の外れがある。
やっぱ、鮮度のもんだいかなあ？

ウマイ貝料理は程よく冷えた辛口の日本酒か白ワインで飲りたいねぇ。
貝といえば沖縄の公設市場でハンドボールくらいの大きさの巻貝を見たことあるなあ。
確か夜光貝って言ってたような。あれ１コで何人分になるんだろかｗ

奄美大島産直ショッピングサイト‖奄美三昧‖
http://amami.vqj.jp/shopping/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000004&GoodsID=00000169

夜光貝が売ってるやん！壷焼きで食ってみたい
冷えた日本酒で。

>>201,202
夜光貝、懐かしいです（＾＾）。自分も牧志の公設市場で出会い、そのデカさに
驚きました。ただし、味的には多少アレで・・・（＾＾；）しかもワタの部分で
中毒を起こす場合が稀にあるらしく、あの大きなシッポが食べれないのも辛かったです。

どちらかというと装飾目的で取引される事の方が多いみたいです。
こんな感じでした↓（磨き上げて飾ってあります）
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2511.jpg

そうなんですか、チョッと残念。
貝殻で日本酒ってのもイイかも？

予定は未定で希望で妄想なんですが、最近暑いんで天ヶ瀬あたりの露天風呂で軽く一風呂。
「鮎のうるか」をお土産に買って冷えた日本酒で一杯が憧れです。

>>202,>>203
最近は色んなもんがお取り寄せできるんだね。
でも、味はアレなのか・・・残念！

>>204
内臓を使った「苦うるか」とか「卵巣のうるか」と何種類かあるらしいね。
ウラヤマシス。
雨みたいだから安全運転でねｗ

このスレを眺めていて、今晩の肴が決まる事がよくあります（＾＾；）
というわけで昨晩の肴です♪
アゲマキ素焼き
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2534.jpg
アゲマキ＆出羽桜(桜花)
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/2535.jpg

飲む前から酒瓶もグラスも冷やしておくと尚更おいしいですね♪

みなさん、痛風大丈夫ですか?
イサキを皮付きでいただきたい今日この頃です。

>>206
おいしそぉ…
酒もつまみも好みだ。
…しかし、なぜ、キティの皿?

ビールの飲みすぎで腎臓結石です。

ああ、もうアゲマキのシーズンですね。
今度有明海の幸を漁りに行ってこよ♪

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佐賀のお酒「東長」はどうですか？
初めて飲みましたが辛口？私の口には合いませんでした。酒の肴のキュウリ洗って塩付けただけ。

九州の日本酒って、甘いだろ全般にさー
美少年とか、辛口らしいが・・・
（自分的には、甘いよーなきガスｗ）

キュウリを3本くらい薄くスライスして、塩を大さじ1ぱい
うんで、揉み込み水気をとり（しぼって）
ほーら、キュウリの塩もみ！完成ｗ
簡単でしょｗ

連投スマソｍ（。。）ｍ
そーいや、もーすぐ鯵孑のきせつやねｗ

>>212さん
「東長」はかなり甘口です。辛口と感じられたのならもしかすると分家の「東一」
を飲まれたのかもしれませんね。

「東長」を醸している瀬頭酒造さんのお酒は、よく言えば真面目1本。悪く言えば
かなり頑固です。お酒（日本酒という言葉は嫌いです）とはコメから出来ているんだ
という事実がはっきりと判るお酒だと自分は思います。
米（澱粉）→糖分→アルコールへと繋がる流れが口の中ではっきりとわかります。

地酒ブームから始まった「淡麗辛口流行り」に乗らなかった美点がここにあります。

濃い味の魚介類に合わせて欲しいお酒です。個人的にはウニ（特に卵巣部位）、
そして魚の煮付け（特に鯛のアラ煮など）に抜群の相性を見せてくれます。

>>Ｇｅｎさん
お酒の醸し方は気候風土でそれぞれの個性が出ますね（＾＾）。
寒い地方では、体を温める為にアルコール度数が高めの糖分分解の進んだ酒を造ります。
暑い地方では、消耗する体力を補う為に糖分をたっぷり残した甘めの酒を作ります。

キュウリも簡単に肴になってイイですね。自分は短冊に切って胡麻塩でいきます！！

212です。事情があって「東長」を買わなければいけなかったので確かに「東長」です。
以前「能古見」を試したとき、すうっ〜と喉を通った感触があり甘口の飲み安さを
感じたのですが今回はちょっと喉に引っかかるような感触があり辛口？と判断していました。
成る程と思えるお答えありがとうございます。
私的には日本酒には野菜でして今の季節焼き茄子や茄子の揚げ浸しなど考えるとよだれが出てきそうです。

>>217さん、夏野菜でのお酒もいいですね。というわけで夏野菜＆お酒大会です！！！

大分産ピーマンの醤油漬け＆菊姫・山廃仕込純米
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080310.jpg
簡単ですｗ。1分で出来ます。細切りにしたピーマンに胡椒をひとふりし、
醤油を振り掛けます。軽くまぜて、フレッシュな味がお好みならすぐに食べても
いいですし、少し置いてしんなりしたところを頂いても良いでしょう。
ピーマンの香りが強いので、酒も個性の強い菊姫を。山廃仕込の元祖です。
麹の香りと米の味が強く、好き嫌いが分かれる酒ですが夏には良く飲みます。

佐賀産トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ＆天山・純米原酒「地酒」
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080336.jpg
完熟のいいトマトがありましたので、家族も好きなカプレーゼに。いつもだったら
イタリアンドレッシングをかけるのですが、酒に合わせて今回はエクストラバージンオイル
とモンゴル岩塩で頂きます。酒も同じく佐賀の天山。原酒で力があるのですが、
サラっとしているので、チーズの後味を洗い流してくれます。

最後はやはり夏野菜料理の王道、焼き茄子です。
焼き茄子は「強火で手早くジューシーに」が鉄則なので、火が通りやすく
水分含有率の高い「長茄子」を使いました。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080400.jpg
とにかく強火で表面をまんべんなく焦がします。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080432.jpg
よく料理本などには「焼いた後、氷水に放つ」と書いてありますが、折角の
旨味が抜けてしまいますし明らかに水っぽくなるので、熱いのは我慢して急いで
皮を剥きます。（爪楊枝やフォークを使うと簡単に剥けます）
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080551.jpg

福岡産長茄子の焼き茄子＆聚楽太閤・純米
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720080610.jpg
仕上げにおろし生姜や鰹節を散らしても良いのですが、茄子の焦げた香りに
敬意を表して、あえて薬味類は無しで行きます。タレは味醂でカド取りをした胡麻醤油を。
酒は地元の聚楽太閤です。甘めで優しい風味が茄子にピッタリでした（＾＾）。

ピーマンの醤油漬け美味そうですね、やってみます。

神田中村さん家には地酒貯蔵冷蔵庫みたいのがあるんですか？
肴によってお酒の種類を変えるとは・・・いやはや参りました。
近くの酒屋をのぞいて見る事にします。

>>220さん
いい肴が手に入ったら合わせる酒を探してしまう。いい酒が手に入ったら
合う肴を探してしまう・・・の繰り返しでどんどん冷蔵庫が・・・（＾＾；）です。

夏野菜大会で使ったお野菜が少し残ったので、今晩は天ぷらに（＾＾）。オクラがはねて火傷した・・・。
昨晩が日本酒だったので、今日は軽めの泡盛を冷やしてみました。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060720175103.jpg

ほほう〜今度は焼酎ですか。いったい何本あるんですか？
近所の方から「手長エビ」を釣ったのでと持ってこられましたが初対面のエビで
しかも川臭く丁重にご遠慮したんですが（日頃仲良くしている方です）食べられた方
いらっしゃいますか？

>>221
それは一人分ですか？
エビの量がすごいっす。ガッツリ飲めそうだけど
中性脂肪とコレステロール注意の自分には無理ですばい。

>>222さん
手長エビはフランス料理で珍重される「スカンピ」の近縁種で、とても美味しいですよ！
川で釣られたばかりでしたら独特の匂いが気になると思いますので、バケツか
大き目のボールに綺麗な水を張って、涼しいところで１日ほど泥抜きをしてください。
これでかなり匂いは気にならなくなるはずです。

調理は、大き目のものなら半分に断ち割って「鬼殻焼き」に。小さめのものなら
そのまま串に刺して塩焼きにするか、唐揚げにしても美味しいですよ。
長い手は調理に邪魔なので最初に切り落としますが、これもカリカリに揚げて
塩をふるとビールにとても良く合います（＾＾）。
次に入手のチャンスがあれば是非お試し下さい。

>>223
いやいや（＾＾；）、晩飯用に作ったので家族4人分ですよ。
ちなみにエビの皿は後ろ半分が熊本産サイマキエビで、前半分が豚天ぷらです。

自家栽培の夏野菜が収穫時期です。無農薬でも結構育ちますね（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726114138.jpg
お取り寄せ安売りスパムと佐賀産豆腐で
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726114200.jpg
味噌味に鰹だしで炒めます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726114221.jpg
コレには泡盛かとも思いましたが、ゴーヤの産地に合わせた唐津産の粕取焼酎で！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726114322.jpg

いや〜ようやく夏ですねえ。

いきなり、こう暑くなるとやはりビールでしょうか。
知人より子持ちの甘エビを送っていただきましたが、身の部分はすぐに子供達
に奪われました・・・（＾＾；）。そこから先は自分の出番です♪

甘エビの残骸
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726223756.jpg
高温で一気に揚げます
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726223818.jpg
塩をパラリで出来上がり〜
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060726223848.jpg

この時期に甲殻類の殻を捨てると翌日の朝には匂いが立ち始めますが、これなら
気になる生ｺﾞﾐも少なくなります（＾＾）。一石二鳥♪

>>225-226
いつもながらヨダレがでそうです。
しかし、カストリとは渋いですなｗ
今や粕取り焼酎はなかなかお目にかからんもんなぁ。

>>225
スパムとは沖縄のポークの缶詰ですか？おいしいですか？
確かオランダ製であったような・・・

>>227さん
一時期は絶滅寸前だった「粕取り焼酎」ですが、日本各地の一部蔵元さん方の
努力により細々とですが復活しつつある模様です。
我が地元唐津にもそういった蔵元の一つ『鳴滝酒造』があります。>>225で
撮影した「羽化登仙」は鳴滝の粕取り+米焼酎ブレンド酒で癖を抑えた飲みやすい焼酎です。
鳴滝には超本格粕取り焼酎「ヤマフル」があり、こちらもお勧めです。
参考資料→http://beefheart.power.ne.jp/tankentai/yama0504/yama0504.html

>>228さん
スパム＝沖縄という図式が定着していますが、在日米軍基地の方々が持ち込んで
有名になった「ランチョン・ミート」の一種です（＾＾）。
ちなみに『スパイス・ハム』が略されて『ＳＰＡＭ』になったんですね。

有名なＳＰＡＭはアメリカ製、他にはデンマーク製のＴＵＬＩＰもよく見ます。
>>228さんの仰るオランダ製のものはＷＩＮＤＭＩＬＬ等があります。

味的にはかなり大味なミックスハムといった感じですが、とにかく塩気が強いんです！！
ですからもし購入される時には「減塩」タイプをお勧めします（＾＾；）。
ただ、料理の素材としては用途が広くて使いやすいので、自分はよく安売り品を見つけて
まとめ買いしています。

>>229＠神田中村さん
すごく参考になるサイトの紹介、ありがとうゴザイマス。
しかし、昨今の焼酎ブームのせいで
チョッと名の知れた銘柄は高くなってるのが悲しいなあ。

>>231=227さん
ヤマフルをはじめとした粕取焼酎にはブームの波が来ていないのが幸いです。
（もっとも、強烈な個性の焼酎なのでブームどころか絶滅の危機に瀕しているのですが）

自分は黒糖焼酎や泡盛といった南方系の焼酎が好みなので、芋が高騰した時にも
あまり被害は受けませんでしたが、尾鈴山の「山ねこ」は大好きなので先日『美味しんぼ』
で紹介された時には正直ヤバイと思いました（＾＾；）。

さて、今日は宮崎名物の肴を朝から仕込んでいます。出来上がったらＵＰしてみましょう。

スパムは一缶350円以下位の御店が買いです。

>>233さん
地元のスーパーでは３４０ｇのレギュラー缶が２９８円です。たまに沖縄へ
旅行や出張で行く方がいたらまとめ買いを頼んだりします。向こうのスーパー
や専門店なら２００円切ってたりしますもんねえ♪

ちなみに普通の百貨店で買ったらハーフ缶が４００円くらいで売ってますし・・・（−−；）

こう暑いと、冷たい肴に走りたくなります。と言う事で宮崎名物の「冷や汁」
で一杯。
本当はアジの干物がいいのですが、塩焼きをカリカリに焼いて使います。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/4238.jpg
たっぷりのゴマに、濃い目の冷やした味噌だしと豆腐でご飯にかけます。
これが焼酎に合うんです！！焼酎も宮崎モノで（＾＾）。
http://rina.jamfunk.net/~karatsu/bbs/dat/4239.jpg

昼間っからいい感じにホロ酔い〜♪

何故か定期的に鯨が入ってくるお魚屋さんが近くにあって嬉しいです。
昨日もいい感じのネタが入ってました。はじめて見る部位が有り、速攻で購入！

「いぶくろ」です。サエズリとか百尋とかの名前じゃないストレートな名前（＾＾；）
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060811112121.jpg
早速、柚子胡椒で頂きました。サエズリをもっとこってりさせた感じ。
キレのある〆張鶴で油を流しつつ・・・（´∀｀）♪
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060811112148.jpg

博多港でとれたくじらですか？

>>236
よだれが・・・
しかし、鯨って本当に捨てるところ無いんすね〜

昔の給食に出てきた「鯨の揚げ煮」をまた食いたいよ。
サイコロ状に切った鯨肉をから揚げにして、
甘辛く煮たやつ・・・(ﾟдﾟ)ウマーだったよ

話はずれますが、
水中翼船ビートルと鯨の衝突事故は
鯨の増えすぎが原因かも・・・という研究結果もあるとか。
増えすぎた鯨さんは適度に間引いて
食べちゃった方が良いよね。

給食の鯨の南蛮カツが食べたい。
幼い頃よく鯨の刺身を母が食べさせた。まだ凍っていてしゃりしゃりさせながら
食べていたな。溶けてくるともろに血が溶けてきて・・・・

>>238,239
お２人の書き込みを読んで、冷凍庫に鯨赤身が眠っていた事を思い出しました（＾＾；）。
早速、調理開始です！！
調理するにはは半解凍。ちょっと解凍し過ぎたかな？
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001326.jpg
まずはシャリッとお刺身で一杯♪
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001354.jpg
次の仕込み。酒醤油ダレと生姜醤油ダレの２種に漬け込みます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001436.jpg
それぞれを片栗粉でカラっと揚げます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001521.jpg
生姜醤油の鯨で『鯨の竜田揚げ』完成です！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001624.jpg
もう一つの鯨も揚げた後、ケチャップソースをからめます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001652.jpg
『揚げ鯨ケチャップ煮』完成です！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060814001717.jpg

それではビールで頂きます！！（＾＾）。

3５0円/ｇnいかがおすすめ！

以前聞いた話、店で「鯨」と売っているのは実は「いるか」だとか・・・本当？

>>242
商業捕鯨禁止による鯨肉枯渇期には、確かにそういったケースもありましたね。
ただ、イルカは体長４ｍ以下の小型種を指すもので、ハイスピード泳法をする為の
筋肉繊維の構造が鯨とは異なって随分と硬い事、酸化が早い事から肉部分の流通は
もともと少なかったようです。（出回っていたのは皮下の脂身だけ）

現在ではイルカの漁獲に関しては「頭数制限によるＤＮＡ管理」が徹底されている
のと、定期的に調査捕鯨のミンク・イワシ鯨の水揚げがあることでイルカが出回る
メリットが完全に無くなってしまいました。

結果として現在「鯨」と表記されている商品は間違いなく鯨と思って差し支えないと思います（＾＾）。

>>243
なるほど、それにしても佐賀県は「くじら」売っている店多いですね。
玄界灘の魚が食べられない運搬の歴史の流れゆえでしょうか？

>>244さん
あ〜・・・いえいえ、佐賀の鯨はその玄界灘の恵みなんですよ。当時、日本最大級の
捕鯨基地は佐賀県唐津市「小川島」にあったんです。（＾∀＾）
『小川島』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E5%B7%9D%E5%B3%B6

今も唐津だけでなく、伊万里などにも鯨専門店が点在しています。嬉しい限りです。

最近は仕事が忙しくて中々お会いできなかったのですが我がばっかい！！！ｗ
オイも鯨の竜田揚げとケチョッペ煮食べたかったなぁ。

ぼちぼち暇みて肴オフでもなんて考える今日この頃。
神田中村さん、いかがでっしょ？

>>おじゃがさん
了解です！９月に入って色々と落着いたら時間を見つけてみましょう（＾＾）。

さて、所用にて下関から山口まで強行軍。ようやく戻って参りました。
台風ど真ん中でしたが、さすが九州山口。この時期にも良い肴が楽しませてくれました♪

ふく＆ヒレ酒
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060819232525.jpg

>>＠神田中村さん

>>240
鯨の揚げ煮、懐かしかったです。あの頃の記憶が・・・

>>245
『小川島』・・・そこ、去年行きますた。
　　　民宿に泊まったんですが、
　　　「ちょっ・・・！、こんなに食えんって！！」
　　　というくらいに大量の刺身が・・・
　　　でも、(ﾟДﾟ)ウマーでした。

>>247
フグかぁ。大分で食ったのも美味かったなあ。
大分のふぐ刺しには毒を抜いた肝が出てきましたよｗ

>>248さん
うえ！？大分ではフグ肝が食べられるんですか？？？
卵巣を糠漬けにしてＴＴＸ（テトロドトキシン）を分解した石川県の名物は
知っていましたが、食べられるフグ肝ははじめて知りました。

酒の肴マニアとしては是非ともＫＷＳＫ知りたいです！情報求む！！

>>249 ＠神田中村さん
本当ですｗ
大分市内の飲み屋街である都町で３度ほどフグを食べる機会があったのですが
どの店でもフグ刺しに肝がついてきました。
(ﾟдﾟ)ウマーでしたよ。ちなみに天然のトラフグでした。
毒抜きの具体的な方法は分かりませんが、
「肝を長時間流水にさらして毒抜きをする」と以前ＴＶで紹介してたような？

ちなみに「大分 フグ 肝」でググッたら色々出てきましたよｗ
下のサイトによると
>大分には最近までふぐ肝の扱いに関する条例がなかった。
>そして漸くできた条例（食の安全・安心推進条例）にも特に罰則規定はない。
>無論、お店が肝を出して中毒でも起こせば営業停止になるが、
>事故がなければ、注意はされてもお咎めなしである。
ということらしいです。
別のサイトでは「大分県ではフグの肝を出すことが条例で認められている」と
紹介してあるものもありましたが、これは誤解のようですね。
『認めている』のではなく、『黙認している』と解釈した方が正しいようです。

九州の旨いもの（その１）：大分でふぐ肝を食す
http://blog.goo.ne.jp/engawadetyotto/e/10eaa7b7897c4b4f2d5d5a2e4e8958a1

[PDF]「大分県食品安全推進県民会議」の12〜13ページ
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

喰ってやろう！！←こちらでは肝の形が残ってますが、漏れの食べた肝はパテのような状態でした。
http://kutteyarou.exblog.jp/1891045

また、漏れのうろ覚えですが、フグがの毒はエサとして食べているヒトデが
体内の共生微生物に分解される際に生じる物質だと聞いたことがあります。
で、陸上のいけすで完全養殖したフグはヒトデを食べないので
毒が全くないらしいですね。
そのような、無毒フグを佐賀県嬉野町が肝をそのまま食べられるように
「フグ肝 構造改革特区」として申請してたようですがこちらは却下されたようです。残念！

長文スマソ

参考になりました。

死人が出れば行政処分としては営業停止でも実際には客足が遠のき閉業に追い込まれるのではないのでしょうか。

別府でふぐをご馳走になったことがありますが，ふぐ刺しとかふぐちりの薬味にペースト状のふぐ肝が出てました。
下関出身の人も違和感なく食べてたんで当たり前だと思ってたんですが，どうなんでしょう。
私の感覚でですが，少なくとも規制されてないから出してるって言うグレーゾーンな雰囲気じゃなかったです。

まあ、250でも貼ってますが
このPDFファイルの11〜13ページを読むと
おおっぴらに認めているというわけではないようですよ。
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

フグを捌く資格をもった板さんが適切に処理してると思うので
肝の解毒処理も徹底しているとは思いますけどね。

また食いたくなってきたよｗ

嬉野町の「フグ肝特区」については、トラフグの肝が全個体、完全に無毒化
できるという保証がないと言う事で却下となりました。
自治体として許可を出す以上、中毒者が出たからには責任が自治体にかかってきますので
「冠」を付ける事にはかなり慎重になったようですね。
前から思ってましたが、ふぐの取り扱いについては問題点が幾つかあるんじゃないかと。

＊ふぐの取扱い規制条例の問題点
１・各都道府県で内容や義務等が統一されていない。
２・毒部位の取り扱いに関しての表現があいまい。
http://www.reiki.metro.tokyo.jp/reiki_honbun/ag10109031.html

(ふぐ調理師の義務)
第十一条　ふぐ調理師は、ふぐの取扱いに従事するに当たつては、次に掲げる事項を遵守しなければならない。
一　食用のふぐ以外の種類のふぐ及び有毒部位(未処理の食用のふぐに含まれるものを除く。)を販売しないこと。

となっているのですが、他の項目に「塩蔵による毒抜き」の件にふれてあったりと
かなり曖昧です・・・。

安全にトラフグの肝を食べてみたいなあ・・・（´з｀）

>>252さん
ふぐ刺しやふぐちりのポン酢に付いてくる「たたき肝」はカワハギの肝を
使用してある場合がほとんどです。肝酢と言って、自分も大好物です（＾＾）。

もし、そのお店で「ふぐの肝」と銘打って出しているのであれば明らかに食品衛生法違反
と言う事になります。ただ本音を言えば・・・アタらないのであれば・・・食べてみたい・・・（＾＾；）。

>＠神田中村さま
なるほど。そうだったんですね。私が勝手に勘違いしてたようです。
しかし，あれもうまかった。あれだけでも十分飲めますね。

ふぐの肝。食べて見たいですねぇ。
うまい酒を飲みながらうまい食い物で逝けるのなら，ある意味本望かも。

大分県内のフグ料理を食べさせる店で、
フグ肝を出すのはかなり一般的のようです。
というのも、以前テレビで紹介されていたのですが
大分ではフグ肝を長時間流水にさらして毒抜きをする
という方法が昔から行われていたということだそうです。

実際、私が食べたどの店でも天然トラフグの肝だと言っていましたよｗ
もちろんこれは食品衛生法違反となるわけですが
この法律を受けて作られた大分県の条例に
違反した場合の罰則規定が無いということもあって
どこも守ってないというのが実情のようです。

実際、先のＰＤＦファイルに出てくる県の担当者らしき人は
フグ肝に関する質問に対してはかなりあいまいな答弁でしたしねｗ
なんかこの件にはあんまり触れて欲しくなかったみたいですｗｗ

まあ、今のところ大分県内の料理店で
フグの中毒患者を出したという話も聞かないので、
大分県内の料理店で食べる限りは安心して食べていいと思いますよ

>>256=252さん、257さん
これは一度大分で確認してみたいですね（＾＾）。ちゃんと聞いてみた上で
フグ肝と理解して食べるとより実感が違ってくるような気がします。

その上で、
＞うまい酒を飲みながらうまい食い物で逝けるのなら，ある意味本望かも。

・・・・・同意して・・・いいのか・・・な？Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)

>>258＠神田中村さん
私も次に大分へ行ったときには
板さんに聞いてみますね（＾＾）
とはいえ、次に行くのはいつになるかなぁ？

ちなみに２ｃｈの珍味板にはこんなスレがあります。
【猛毒】トラフグの肝【危険】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

こちらでも大分のフグは話題になってますｗ
とはいえ、決定的な情報は無いなあorz

やっぱり、直接大分へ行ってじかに聞いたほうが良さそうですね（＾＾）
食いて〜ｗｗ

追加情報です。

２ｃｈのフグ肝スレに現れた（自称）板さんのカキコ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/132

この人の証言が信用できるものであるのなら、
やはり本物のフグ肝が出されているということになりますね。
しかし、毒抜きの方法には触れて無いので少し疑問が残ります。

大分県臼杵保健所ＨＰ内 衛生課のＱ＆Ａのページ
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm

う〜ん、やっぱ行政の方でも把握はしてるみたいですね。(当然かｗ）
しかし、「遺法です」とは言っても「通報してください」と言わないあたりが・・それどころか
>『くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします』
↑調理する側でなく、食べる側を指導する文言で笑えまつ（＾＾）

ああ、大分でフグ食いて〜よ〜！！

しかし、チョッとフグの話題を引っ張りすぎたかな？
とりあえず漏れのフグの話はここまでにしときまつ。
追加情報があればお知らせするかも知れませんけど（＾＾）

昨年末、大分でフグの肝頂きました。
普通の海鮮居酒屋風の店に連れて行かれ、ご馳走になったのですが。
コース料理で、皮の和え物の突き出し、唐揚げ、刺し盛り、鍋だったのですが、刺し盛りのど真ん中に
肝がどうどうとのっかっていました。
出された肝はペースト状ではなくボイルもしくは蒸している様な感じで生ではありませんでした。
見た目はアンキモを蒸した感じ。
ご馳走になった方から、ポン酢に溶いてふぐ刺しに絡めて食べるように　と言われて食べていましたが
そのうち肝のみを食べるようになりました。
食感はまさにアンキモでした。味の濃さはもっと深かったような感じです。
地元の方曰く、少しぴりぴりするのが美味しい　との事でしたがその余裕は感じられませんでした。(美味しすぎ）
食べる直前は、当たるとまずいと思っていましたが、一口食べると美味しさに負けました。　
素人の方が肝を食べて当たって亡くなる方の気持ち　分かる気しました。

臼杵がフグ料理有名みたいですが、お値段は結構いい額するみたいです。料亭みたいな店がメインとの事です。
大分市内の金額は、不明です。（おご馳走になったので）
ただ自腹ででももう一度食べてみたいと思っています。

あんまりココで掘り下げるのが怖くなってまいりましたが（＾＾；）・・・。
自分の情報でも確認しました。いわゆる
　　『　　公　　然　　の　　秘　　密　　』　　というヤツですね。

とある方のブログです。ちょっとアレなので直リンは避けますが、下のコメントの数々が全てを物語っています。
ttp://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html

おお、有名なあの方のブログですね。

しかし、自治体のトップと会食した際に・・・とは

政治家さんも美味いものには目がないっつーことですなｗ

とはいえ、さすがに修正が入りましたかｗｗ

さて。少し前にこの豆腐の話を聞いてあちこち探していたのですが、
灯台もと暮らし、なんと近くのスーパーに驚きの入荷！電光石火で購入！！

「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060826103847.jpg
・・・なんというか・・・デカい。そして高い。（税込３１５円／３８０ｇ）

とりあえず、シンプルに味をみる為に薄口醤油を鰹出汁で割ったタレで。
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ぱくっ・・・・・うっぎゃあああああああ美味ぇぇぇええええええええええ！！！！！！
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ｳﾏ━.:・ﾟ:｡:*ﾟ:+ﾟ・｡*:ﾟ━━━━ﾟ(ﾉД`)ﾟ━━━━ﾟ:*｡・ﾟ+:ﾟ*:｡:ﾟ・:.━ｲ!!
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口にして感じたのは「植物性の白子」を食べているような感触。
とにかく驚きの密度と濃厚さ！！この値段は決して高くない！！いやーびっくりした（＾＾；）

参考までにＨＰを。
http://otokomae.jp/index_ja.html

>>264
そ、そんなにウマイんすか。ウラヤマスイ。

以前、引き上げ（汲み上げ？）湯葉を食ったときには
「大豆がこんなにウマイなんて・・・」と感動したなあ。
やっぱり素材そのままの味って大事ですね。

素材の味を活かすということで、ちょっと試してみたかった酒の肴。
子供の夏休み最後の自由研究にかこつけて、試作してみました！

作成中。着火より１時間
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１時間半経過。いい感じです
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半熟玉子・チーズ２種・ハム・茹でエビの燻製です。
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ダンボールに金網をしいて、市販のミックスチップで燻してみました。
思ったよりしっかりと燻製になっていました。次は本格的にサーモンやジャーキーに
チャレンジしてみたいですね（＾＾）。

>>264
たしかに濃厚でこってりしてますね
あれだけでお腹いっぱいになりそうな感じ^^

>>266
神田中村さま
マンションのベランダでもできますか？
中の仕組みはどうなっているのでしょうか？
燻すための火は？　　　　教えて教えてちゃんです。

>>268さん
ものすごく簡単な装置で熱もそれほど出ませんが、燻す香りがありますので
多少、お隣様へお気遣いをされたほうが良いかもしれませんね。

スペース的には自分が作った物は４０ｃｍ×５０ｃｍの場所があればＯＫですので
ベランダでも充分だと思われます。火を使いますので、バケツに水の用意くらいは
しておいた方がいいですね。

１：薫煙装置
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装置なんて大したモノではありませんが（＾＾；）。お菓子の空き缶に圧縮チップを
入れただけの物です。大きさはライターを参考にして下さい。

２：薫煙ボックス
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ただの空きダンボール箱ですｗ。そのへんの余り物で充分でしょう。ちなみに
自分が使ったのは１８×２８×２９ｃｍ（縦・横・高さ）でした。
これを薫煙装置の上にかぶせます。
注意点は、地面が薫煙装置の熱を奪って火が消えてしまう事がありますので、
必ず空き缶のフタを下にひいて下さい。（写真でも下にフタを敷いています）

３：素材置き
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先程のダンボールの対角線に２本ほど、金網を敷く為のブリッジをかけます。
自分はバーベキュー用の金串を２本、差し込みました。その上にダンボールの
内径にあわせた大きさの金網を敷きます。これでスモーカーは完成です（＾＾）。

＊手順
１、燻す素材を用意する。
２、スモークチップにガスコンロで火をつけて、空き缶に入れる。
３、煙の出ている空き缶を薫煙する場所に置く（下に空き缶のフタを置くのを忘れずに）。
４、金網までセットされたダンボール箱を空き缶の上にかぶせる。
５、煙たいのを我慢しながら、手早く素材を金網に並べる。（チーズは溶ける可能性があるのでホイルを敷きましょう）
６、ダンボール箱の上を閉めて、密閉する（重しを置く事をお勧めします。>>266を参照）
７、約１時間ほど燻して完成です。（ダンボールの大きさや火の付き加減で燻す時間は変わります。試行錯誤ですね）

自分はこの装置で１時間ちょっと燻して上手く行きました。火の扱いに気をつけて頑張ってください（＾＾）。

268です。神田中村さまありがとうございます！
圧縮チップは火を付けたらそのまま燃えるものなんですね。
生肉やソーセージとかもできるんでしょうか？

>>268=270さん
ソーセージは加熱処理してあるものでしたら大丈夫です。この燻製は、素材に
熱を加えるものではありませんので、生肉を使用する場合には手順が必要です。

塩漬け　→　塩抜き　→　乾燥　→　燻製　という流れになります。

塩漬けには「ピックル液」という浸透液があると、より本格的です。
参考までに↓
http://teru.pos.to/smoke/smoke_2.html

>>268
中華鍋でもいいよ。ポイントは全ての服をクローゼットに収納する。
キッチンのドアをしめる。奥さんには燻製をすると言わない事。

あぼーん

>>272さん
激しくﾜﾛﾀ（＾∀＾）。うちはオープンキッチンなので無理っぽいですが・・・。

中華鍋でもいけますね。以前、お茶で燻して上手くいきました♪

＠神田中村様　
豆腐屋ジョニーは柚子胡椒と刺身醤油で食べると美味しいですよ
お試しアレ

>>275さん
食べ方情報有難うございました。早速試してみます！
実は、家族から「味が濃いから刺身醤油が合う」という意見があったのですが
試さず終いだったのでした（＾＾；）。今晩は柚子胡椒と刺身醤油でいってみます！

ちなみに、名称とパッケージングが変更になった模様です。新名称は「京都ジョニー」
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まだ暫くは風に吹かれて豆腐屋ジョニーかな？

この時期、実家からお歳暮のおすそ分けが来たりします。（嬉）
今回は剣先スルメがたっぷり・・・。普通の食べ方も飽きてきたので、おつまみ風に。

１、酒に浸して柔らかく戻します。
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２、天ぷら粉に「味覇」で味付けし、衣にします。
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３、高温でサッと揚げます。
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４、するめやわらか揚げの完成！
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コンビニでも売ってあるアレを香り良くした感じになりました。ビールに合います♪

ジョニーの豆腐は最初喰うと味が濃厚でびっくりするけど、食べ続けると
ちょっと濃すぎるね。例えるならカルピスを原液で飲んでる感じ・・
普通の豆腐にちょっと足すくらいでちょうど良い。ジョニーばっかしは喰えん。

>>278さん
実家の父母に食べさせた時に同じような反応でした。
「これピーナッツ豆腐？ちょっとキツかー。私はひとくちでよかごたる。」という感想。

父は「昔の豆腐を思い出す」と好感触でしたが、齢も齢なので連食はきついかもしれません。

男前豆腐店のコンセプトが本来の豆腐の味を取り戻すとの事なのですが、
現代の人間にはマッチしていないのかもしれませんね（＾＾；）。
ビールがドライビールに圧倒されてしまったように・・・。

ビールはエビスが美味いと思います。
なんかフルーティーな感じが良いですね。

元祖○○豆腐〜なんてのが高額な値段で売ってるのがあるけど、
豆腐屋ってそんなに儲かる商売なのかな？
男前豆腐店もバリバリバリュー出てたしねえ？？

>>281
今日放送の「カンブリア宮殿」（ＴＶ東京系、２２：００）で特集のようですよ
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/next/index.html

突然ですが、自給自足というのは良い事です（＾＾）。
食材の調達を通じて、気持良い汗がかける。生物への感謝の念が生まれる。
そしてなにより新鮮な食材は得がたいものです・・・って偉そうな事言いましたが、

３０年ぶりに釣り糸を垂らしてみました！案内していただいた「ろ組」さん、感謝！！

場所は本当にすぐ近くの海岸。唐津城を眺めながら、のんびり昼釣りです（＾＾）♪
ろ組さんいわく、「今日は魚の活性が低いですねー。」との事でしたが、
しばらく釣っていると結構楽しくかかってくれました。そんな中・・・。

「ガクん」と糸が止まってしまい、引いても動かない・・・・。「ありゃ、根掛りしたかな。」
と思って思い切り竿を上げると、「プッ！」と抵抗が無くなって糸が上がってきました。

ああ、やっちゃった・・・と思いながら竿を上げようとしたとたん、「グッグググ！」と
糸が戻っていきます！ありゃ！何か釣れてる！！

バラさないように慎重に引き寄せてみると！「おお！真ハゼだあ！！」
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これは大物！体長２３ｃｍでした（＾∀＾）♪。
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早速捌きます。釣りたてのハゼは捌いても生臭みがありません！内蔵を出した
時に、このサイズにしては大きな肝が出てきました！！これもキープ♪
せっかくなので刺身におろしてみました。骨に身を残さないように慎重に・・・
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20061003113005.jpg

いや、本当に美味しかった！！淡白なのに複雑で濃い味、肝の濃厚な甘み！

ろ組さん、本当にありがとう！！またご一緒しましょう！（＾＾）。

いやぁ〜、上手に捌くくとこれほど見た目も変わるんですね。
肝もあのようにするんですね、美味しかったです勉強になりました。
また、行きましょう、大物を狙って！！

釣りかあ。暇ができたらやってみようかな。
鯰なんか釣りたいな。
ちなみに釣り魚料理ではこんなサイトがあります。
直リンできないのでご容赦を。

このサイトのhttp://z-gourmet.com/
↓
【実験室】をクリック

釣り魚？その他の料理が紹介してありますｗ

↑　ブルーギル＆アメリカザリガニ

いやはや・・・・・。いやハヤの話ではないですよ。

>>285さん
面白いサイトのご紹介有難うございます（＾＾）。参考になります。

しかし・・・世の中には猛者が・・・漢（おとこ）がおります・・・。絶対真似できん・・・。

http://syyou.hp.infoseek.co.jp/menyu/test8.html
　　　　　　↑
気の弱い方はクリックをお控えになった方がいいかも（ ´^ิ�u^ิ｀）・・・。

>>287 ＠神田中村さん
ウハｗｗスゴスｗｗｗ

なんかこれを見て思ったんすけど、
ウニ、ナマコ、ホヤ、納豆、クサヤ、鮒寿司を最初に食った人も
食のチャレンジャーだったのかなぁ？

お久でし・・

最近で食いたいものは？
菜飯ですｗ

しゃーにはならんが・・・

スマソ・・・ﾈﾀないｍ（。。）ｍ

連投スマソ！

松浦川でスズキつれるでしょｗ

あれって、青虫でいいんだよ
上げ2時間前から下げ2時間で

運がよけりゃ-チヌがくるよｗ

ﾋﾞｰﾙ片手に夜ズリもいいもんですよｗ

地元で日々酒の肴を追い求める「唐松美食倶楽部」の面々、このたび「唐松釣り倶楽部」
を結成（＾＾；）。

前回の真ハゼに続き、今回はセイゴ・フッコ・スズキ狙い！
・・・・・・・・・・・・・・・でしたが・・・・・・・・・・食い渋かったです。
結局、良型のキスが２本と小物少々という釣果でした。次回リベンジ！

と言うわけでそのキス。最大で２３ｃｍでした。
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ほぼ前回のハゼと同サイズながら、皮が厚めで三枚下ろしには気を遣いました。
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お造り完成！やっぱ釣り立ては美味しいです（＾＾）♪
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次回はぜひスズキの洗いを！！！

スミマセンm(_ _;)m
潮が悪いときはやっぱダメですね！
ポイント選びが問題ありでした。
次回こそはいい魚をじゃんじゃん釣りましょう。

キスというと天ぷらのイメージが強いんだけど、
お造りも美味そうですねぇ

キス、キス、キス・・・
キス、キス、キス、キス・・・
シャングリラ(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

キスの大きい香具師は、さしみが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ―ですよ。

>>294
そうだったのか。ぜひ、食ってみたいな。

KISSのジーン・シモンズがキスの刺身を美味そうに食べる場面を連想しますたｗ
(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

www
キスねーｗ

ﾗﾌﾞガンがすきよｗ

すれ違い！ｍ（。。）ｍ

>>294は>>291の内容を見てないのか？なぜわざわざ話を重複させるのか解せん。

あーｶｷｺし終わってから、気付いたよ・・・スマソｗ

秋がボラの卵巣の季節だと、最近知りました。というわけで唐墨です。

あと１週間くらいはかかりそう。
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焼酎ばかり飲んでいましたが、最近、日本酒が美味くてたまりません。
「上撰如水」は別にして、特に甘口をｷﾞﾝｷﾞﾝに冷やした物飲んでいます。
甘口の日本酒を教えて下さい（丸、甘口派、西の関以外に）