§§§九州の酒の肴（２皿目）§§§§

またーりと２スレに突入いたしました。引き続き九州各地の
美味しい酒の肴を語り合いましょう。
【前スレ】
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1034775647&LAST=50

2皿目も2番ということで…
昨日はメカブをいただきました。

メカブには熱燗でしょうか。私の地元ではマヨネーズ和えが給食で出たりします。

同じネバリ系で「カジメ」が大好きです。九州特産だと思いますが、冬場モノ
なのでもう姿を消しつつあります。味噌汁にするとそれで酒が呑めます（＾＾）。

メカブは、ザク切りで三杯酢にしました。あまりドロドロ系は苦手なので。
今回は泡盛のロックです。
「カジメ」って、あのワカメの親戚みたいなのですか?
どんな風にするのでしょうか、興味あります。

カジメは根昆布類の一種ですが、大体みじん切りになったものが小さなビニール
袋詰めで売ってあります。（１袋５０円〜１００円くらい）

三杯酢や土佐酢で和えるのもアリですが、私は上で書いたようにアツアツの味噌汁
をかけて速攻で混ぜ込みます。すると上物の自然薯のような大変なネバリが出て
きて・・・あとは、はふはふすすりながら一杯！また一杯！！

>>1さん
スレ立て乙です！
トリ天について教えてくれてありがとう！

とり天ならササミが好きです。食べやすくて歯ごたえも○。
ただの塩でもいいですが、”ゆかり（乾燥紫蘇＋塩）”がおすすめ。

調子に乗って申し訳ないですが、福岡でとり天のｳﾏｰなお店ってありまあすか？
食べてみたい。

>>8さん
よく考えたら「とり天」って大分の名物でしたね（＾＾；）

ご参考にされて下さい↓
http://www2.justnet.ne.jp/~hassy/toriten.html

>>9さん
ありがとう。そのHP行ってきます！

>>8
名は失念したが、名島の定食屋のとり天が美味いと聞いたことがある。
場所はこの辺。
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=33.38.22.606&el=130.25.50.320&la=1&fi=1&sc=4

宮崎の「チキン南蛮」。大分の「とり天」。鹿児島の「さつま揚げ」・・・

これからビールが美味い季節になります。これぞ九州の揚げ物！！ってのが
あったら紹介願います！！

ちなみに我が唐津では『魚ロッケ』がイチオシです。酒に良し、焼酎に良し、
もちろんビールにも（＾＾）。

>>11さん
情報ｻﾝｸｽｺｰ!　美味本にのってるかな？調べてみますね。
>>12さん
どれも美味しいですよね！（とり天はまだ食べてませんが）
特に魚ロッケ！美味しいですよね〜。
軽く油で炒めてカリカリにしてお醤油で食べると幸せな味がします。

>>13さん
魚ロッケへの同意ありがとう！
大抵、スーパーなんかで買ってくるとややしけった状態なので、私はオーブンレンジ
で表面に軽〜く焦げ目がつくくらいに炙ってあげます。

後は醤油(必須！）にお好みでマヨネーズを添えて一杯、一杯、また一杯！！！！！

肉質が硬い地鶏の炭火焼は、うまいよね。
味付けは塩、胡椒、一味とうがらし。
以前食べたことのある日向鶏はうまかったなぁ。

>>15さん
「ぢどりのもも焼」は名前だけは知ってましたが食べた事ないんですよ。
勤務先の裏に宮崎料理を出してくれる料理屋さんが出来たので早速チャレンジ
してみます。そこのチキン南蛮はなかなかなので、期待していってみます。

ついでに日向鶏かどうかもチェック！！・・・宮崎も美味しいもの多くていいなあ。

前スレでも書いた福間の「ぢどり屋江藤」のモモの炭火焼を愛してます。
１本９８０円と高いです。しかし付いてくる柚子胡椒をたっぷり付けて食えば、もう。。。
それに山うに＋心臓刺しを芋焼酎で流し込めば。。。

>>17 ウママ★さん
うーーー！！自分の大好物＆食べてみたいモノのオンパレード！！
福間ですかー！遠いなー。けど、距離と時間と交通手段をクリアして何とか
行ってみるぞ、と誓ってみるﾃｽﾄ。

ところでモモ炭火焼のあの黒い見た目は油が炭に炙られたものですよね。
最初、雑誌で見たときは結構驚きました。

見た目真っ黒で苦味も感じるほどです。しかしそれもアクセント。
そして噛み切る事も困難なので切れ目を入れて焼いてあり（プレスリー風）、
ハサミ付きで出てきます。
でも唐津から来る事を考えれば素材（良質ぢどり、備長炭）を手に入れて自作もいいかも。

因みにJR唐津駅からだとバス乗り継いで片道１７００円、２時間弱の旅になります。。。

うを〜っ！！美味そうなカキコに晩酌が進む〜っ！！！
当方、チビッコがいるオカンなんで店に行くのはまだ無理かと。
「家で手軽に作れるオススメの一品」なんての…無いですか？

>>20さん
私は土曜に地元の魚屋さんを巡って色々と仕入れてくるのが趣味なので、夕方は
酒の肴創りを楽しむ事になります（海産物に偏っちゃいますが）。

最近では、鯛やハマチの真子、白子が安く並んでるので酒、みりんで煮上げて
みました。また、手に入ればですが烏賊の卵が購入できれば（唐津では時々GET可）
塩を振ってすり鉢であたり、フライパンで焼きます。するとふわふわにふくらんで
至極上等な『烏賊かまぼこ』ができあがります。あとはスライスして軽く醤油に
つけてウマウマーです！！簡単で美味しいですよ（＾＾）。

そろそろ鱧の季節ですよ。

鱧は日本酒もいいけど個人的には芋焼酎のロックにも合うと思うよ。

それに太刀魚の背越しの刺身に穴子の天麩羅、こんなところがこれからの

私の楽しみです。

鱧と言うと京都の魚というイメージが強いですね。
お勧めの調理法とかあります？

鱧には『骨きり』という調理上の制限がありますから、バリエーションが
難しいトコロでしょうね。

う〜ん、ぼたん鱧に葛をたたいて梅肉添え・・・正攻法すぎますね。（＾＾；）

>>23.24
食通のお二人に耳寄りなサイトがありました。

http://www.kumin.ne.jp/tom-y/aji.htm

ここの「夏」の中に簡単ですが書かれてますよ。
ウナギ目アナゴ科の魚ですから骨切りさえすれば、ウナギやアナゴの調理法
と似たような点が出てくるでしょうね。
変わったところではすり身にして蒲鉾にしても美味しいです。
手間もかかりますけどね。

>>25さん
面白いサイトの紹介、有難うございました。鱧の産地は大分ですか！自分も
イメージ的にはウママ★さんと同じく京都のもの、と思ってました（＾＾；）。

鱧は生物として、異常に強靭な生命力を誇ります。釣り上げて全く水の無い
状態でも粘液を利用してまる１日以上、生き続ける事ができるので、鮮魚の
輸送手段に乏しかった時代でも、京都などの内陸部へ活き魚として搬送できた
んでしょうね。
中国地方の山間部でワニ（鮫）料理が発達したのと同じ理由のようですね。

おお、鱧は立派な「九州の酒の肴」ですな！！

>>26
25ですが、自分は前スレにエイの肝を食べたという自称食通の人物です。
自分もハンドルネームを付けてもいいのですが何となく恥ずかしいので・・・・・
お二人がうらやましいですね。

鱧は大分でも宮崎でもどこでも生息しているのです。（特に太平洋側）
関東でも獲れるらしいのですが市場で消費される量が少ないらしいのです。
最近では日本料理や京料理の店が多くなってきたので扱う量も増えて来た
らしいのですが。（もちろんまだまだ関西ほどではありませんが）
私は宮崎在住ですが私の行きつけの板前さんは大分の中津出身です。
私も関西に住んでいたことがあるので、鱧は馴染み深いのかもしれません。
ちなみに宮崎では鱧をすり身にして売っていますよ。
蒲鉾みたいにしても美味しいですが、これに味を付けて卵白や山芋などで
ふんわりとさせて油で揚げると、焼酎の肴には最高だろうと私は思います。

我が家では、ちょくちょく板わさが出されます。
って言ってもかまぼこの上に切れ目を入れて
わさびを差し込んでるだけなんですけど・・・ね。
見た目キレイですし、酒の肴になりますよ！
後、ほうれん草のサラダ。
生のほうれん草にカリカリベーコン（オリーブオイルで炒めてある）
をのせてるだけなんですが・・・。
コレがシンプルで旨いんですよ。
お子ちゃまも食べてます。

>>27

コテハンなんて適当なもんですよ。
私のなんて「旨い」と絶叫した「うままままー」（コサキンねた）からですし。

>>28
板わさいいですよね。萩の忠小兵衛の蒲鉾で作ると絶品。
シコシコとした歯ごたえがたまりません。。。
後は焼きたてのエソのごぼう巻きなんかもいいですね。

>>29
どーも27です。
でしたら私のコテハンは「山海儘」とでもしようかな？（藁
名前の通り山のものも海のものも我が儘に食べつくすというような意味ですけどね。
しかし魚や野菜は肉類と違って季節によって風情を味わえるのがいいですね。
さて今日あたり太刀魚とかトビウオあたりを肴に呑めるといいのですが・・・・・

今日は地鶏のたたきをつくって、
地鶏の卵の黄身つけて食おう。
当然、焼酎！　今日は水割りかな。

>>30
今日は帰りに寄り道したおすし屋さんで良いネタに出会えました。
「有明海産のウミタケ刺」と「鹿児島産サヨリの昆布〆」。酒のむつもりは
まるで無かったんですが、ついつい西の関をくいくいくいくいくいーーーっと！

>>31
をを！なんこつも一緒に叩いてこりこりに仕上げると美味そうですね！甘辛の
たれで上手く焼き上げるとホントに焼酎に合いそうですね。上手く行きましたか？

>>３２
”ウミタケ刺”と聞いて貝好きの私は
黙っていられなくなりました。
裏やましいッス！！
やっぱ、お寿司屋さんでしか出会えない珍味って
ありますよね。
明日、友人との定例会があるので
『”寿司”行かせてもらいます！！』

>>29.32
このスレだけのコテハンをつけることにしました。
よろしくお願いします。

昨日は私も行きつけで飲んでました。
仕事先で手に入れた焼酎の五合ビンを手土産にして・・・・・
鱧の落としを梅肉で、それに鯖のいいのがあったので刺身にして飲んでました。
鰹のいいのがあるからタタキにしようか、それとも鯖刺しにしようかと言われた
のですが、少し迷いながら鯖刺しにしました。
それにウミタケじゃないのが残念ですが小柱をかき揚げにしてもらって・・・・・
焼酎も板さんとその息子さんと三人で空けてしまい、今日は二日酔いです。
いい焼酎（幸蔵の25度）なので悪酔いはしなかったと思うのですが、黒霧島の
ロックも飲んでいたので一人で五合くらいは飲んでいると思います。
そのあともう一軒寄って帰りましたが、こんな私は飲みすぎでしょうか？

>>山海儘さん

鯖刺しイイですね。私も鯖刺し好物です。
近所のスーパーでそこそこ新鮮な鯖が手に入りますが、
さすがに大当たりが怖いので軽く酢で〆て食べてます。

そういや以前名古屋に住んでた時に大アサリをよく食べてたんですが、
こっちにはいないんでしょうか？
ハマグリみたいに焼いたり吸い物にするんですが、たまに食べたくなるんです。。。

>>山海儘さん
いいお名前じゃないですか。改めて宜しくお願いします。
焼酎５合overですか・・・すごいですね。けど黒霧は自分も大好物です。

以前、釣り好きの知人から釣りたての大鯖を頂いた時、大喜びで捌いたんですが、
内臓一面に「アニー」が！！！！！！！残念ながら急遽煮付けに変更しました。

>>35 ウママ★さん
甲長５cm弱のアサリを「大アサリ」として売ってありました。バター焼にして
頂きましたが、名古屋の大アサリとはまた別物でしょうね。
自分も貝類が大好きなので興味あります！！

>>35.36
改めまして宜しくお願いします。

大アサリは九州でも手に入りますよ。
普通のハマグリよりもはるかにでかい大アサリのことですよね。
私の行きつけでは天麩羅にして出してくれたりもします。
桑名の焼き蛤じゃないですが炙ったり吸い物として食べるのが中部では一般的ですね。
個人的にはハマグリよりも出汁が出るので、ブイヤベースの具にしたいと
思ってるのですが、なかなかいいのが手に入らないので残念です。

鯖は〆るだけでなく鰹みたいにタタキにしても旨いですよ。
それにしても＞36唐津人＠神田中村さんの大鯖は返す返すも残念なお話ですね。
鯖は内臓だけでなく皮側も注意しないといけませんから大変ですよね。

大アサリなら殻長１０ｃｍ以上は欲しいですね。
そして食べ方は網焼きが一番です。
汁はダクダクに出てきますから醤油と万能葱をかければそれでＯＫ。
ビール・日本酒・焼酎何合でもいけます。
こっちで言えばアゲマキに近いポジションでしょうか？

鯖のタタキもいいですね。出来れば脂の乗り切る冬場の鯖なら絶品。
でも個人的には鯖料理のエターナル･チャンピオンは「胡麻鯖」です。
酒の肴・熱いご飯・お茶漬けと総て賄えますし。
ああ、たまんなくなってきました。。。

10cmのアサリですか。すごいですね。
見たこともないです。
先日、サザエを醤油ダシで煮て、サザエ丼にしました。
ごはんに掛けてキザミのりをパラパラ。
ツノの部分は塩をまぶして、串焼きにすると肴になりました。

沖縄のお友達は「鯖を生で食べるの！」ってびっくりしてましたね。
他の地方にはないのかしら。

>>39

厳密にはアサリとは別の貝です。モザイク模様も無いですし。
海底に居ますから潮干狩りでは採れません。
ただ、身はアサリを巨大化させた形なので大アサリと呼ばれてる様です。

サザエもいいですね。個人的には壺焼でバカ食いするのが大好き。
神湊の朝市でキロ１０００円で買えますから、友人達と家で呑む時には
お手軽で好評です。
まあ、煮物が旨く作れないからってのもあるんですけど。
サザエ丼羨ましいです。。。

生の鯖は他所では難しいんでしょうね。
シューマッハより速いと言われてる位ですし。
でも最近の輸送技術なら高級食材となりますが可能です。
東京近辺でも関鯖・関鯵が大流行しましたし。
でも近所のスーパーで中サイズ数百円で手に入るなんてのは
九州だけの特権かも知れませんね。

２週間くらい前放送のメガテンで柳川でイソギンチャクが
普通に売られているとかあったんですが、
詳しい事わかる方いらっしゃいますか？

　「九州の川」板から覗きにきました。
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1052437426&LAST=50
＞41
　柳川板で話題になってましたよ。うちは大和町の中島朝市で買ってきて味噌煮に
します。
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1047572033&LAST=50

>>41,42
自分も「イソギンチャク」は一度しか食べた事がありませんが、磯の香りが
今まで食べた海産物の中で最も強烈でした。
名前は『しんのす』！！つまり「お尻の穴」ってコトですね。 → * ﾌﾟｽｯ!!
食べた場所は柳川の『御花』。有明海尽くしの中の一品でした。

ちなみに酢ぬた和えで出てきました。軽く湯をくぐらせてあった感じでした。

うあぁあ！美味そう！皆さん、食の引き出しを沢山お持ちで…(うっとり☆)
私はあまりネタ持ってないんですが、ここ数年はニガ瓜がお気に入りです。
あのニガ美味がたまらなくて♪
子供の頃は「何で大人はこんな地獄のように苦いモノを…」と思っていましたが、味覚って変わるものですねぇ。

私も大人(酒飲み)になったって事ですかねぇ(笑)

>>44さん
全くそのとおりだと思います。自分も蛇蠍のように忌み嫌っていた『がに漬け』
がいまや人生の必需品です（＾＾；）。

本日の晩酌ネタ↓
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030518215639.jpg

↑あんまり画像が重かったのでリサイズして再掲載（＾＾；）。

貝類なのにビールに合いますなー。夏の味覚です。

再掲載。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030518220137.jpg

もうすぐ苦瓜の季節な訳だが。
にがうりって沖縄と九州が主な生産地なんですか？

にがうりと茄子をいためて味噌で煮込んだら（゜д゜）ｳﾏｰ
豚肉入ったらさらに（゜д゜д゜）ｳﾏﾏｰ

>>48 某ﾏｶｰ｡さん
苦瓜（レイシ類）は東南アジア原産なのでやはり暑いところが産地になるようです。
宮崎、鹿児島、そして沖縄ですね。
各産地によって厳密には種類が違うので、味も結構違います。沖縄のゴーヤーに
比べると宮崎のレイシは苦味が強いようです。沖縄産には苦味のキレ（苦味が引く
速さ）があるので、さらに美味しいと思います。

ぬぅ・・・書いてたら食べたくなってきたのだー。

＞唐津人＠神田中村さん

「ビナ」ですか？　ご立派なサイズですね。
近所の磯でも取れますが、こんなサイズはなかなか。。。
昔壱岐を貧乏キャンプで一周した時にはこれで食いつないだ懐かしい思い出があります。
でかくて旨くてさすがは壱岐と感心したものです。

イソギンチャクはまだ未体験なので興味あります。
壱岐でカメノテあたりも食べたんですが、これはさすがに食べるという発想を出来ませんでした。

苦瓜はなかなか好きになれません。
まだ修行不足なのかも。

↓ここの２段目の組み合わせで一度飲んで見たい！
壱岐のあかうに。

http://www.rakuten.co.jp/kawahara/415448/416312/415450/

>>51さん
やや複雑な気持ちでリンク先を拝見しました。ご紹介くださった「カワハラ」酒店
は私の地元、唐津にある九州、いえ日本でも指折りのワインショップです。

日本有数のワイン通であり、「カワハラ」を全国区に育て上げたご主人は、先日
若くしてこの世を去られました。本当に驚き、悲しくなりましたが、今は弟さんが
立派に引き継いでらっしゃいます。

今度の休みにでも、ご紹介いただいたワインの話でもしに行って来たいと思います。
・・・合掌・・・。

・・・残念です。
「壱岐　幻のあかうに」で検索してみたら、この店が出てきました。
住所を見て、以前行ったことのあるお店だと気がつきました。
ずいぶん前に、ドライブで通りかかった時ふと立ち寄って
以前から探していた、福岡市内では見つからなかったワインのことを聞いてみました。
安いものだったけれど取り寄せてくださいました。
とてもステキないいお店でした。
よろしくお伝え下さい。

＞ウママさん
イソギンチャクを食べる習慣を持ち込んだのはポルトガル人ではなかったかな？
もっとも普段から好んで食するのではなく食べるものが無かった時に食するもの
だったらしいです。
亀の手を好んで食べるのもスペイン人なのです。
亀の手をワイン蒸しみたいにして食べると美味しいらしいです。
亀の手にイソギンチャクを食べる習慣を持ち込んだのはスペイン・ポルトガルの
南蛮人なのではないでしょうか？

私も宮崎在住なのでニガウリはよく手に入ります。
苦いのが好きな人はそのままでいいのですが、苦味が嫌いな人も多いと思います。
そんな人は一度塩もみするといいのですよ。
塩もみして苦味をとって料理に使うと苦味はかなり消えますよ。

南蛮人、恐るべしですね。。。
やっぱブイヤベースみたいな煮込みの具材なんでしょうか？
さすがに果実感覚で生でつるっとはいかないでしょうし。。。
他には中国人辺りも食べてそうですね。干貨にでもして。

そういえば青森にはホタテ貝に付く巨大なフジツボがいて
強精剤として食されているそうです。
。。。なんか酒の肴じゃなくてゲテモノの話になっちゃいましたね。

なんかアサリ高いねぇ。不漁？
酒蒸ししようと思ったけど、萎えた。
アゲマキも高いし　ハマグリまぁ安かったけど気分じゃなかったし。
赤貝安かったなぁ
赤貝よう似とるなぁ　ははは
あんなに綺麗なやつおらんやろナ　ぶはは
どうやって食ったらウマーかな？　あへ

>>56

紫貽貝(ムラサキイガイ)とやらは北陸ではニタリ貝とも呼ばれていて
赤貝どころの騒ぎではないそうで。。。

で、赤貝はやっぱり刺し身でしょう。
あの食感がたまりません。

＞57
さしみだけではいまいちです。

差し身と抜き身のバランスが大事かと・・不肖ながら・・

あの食感がたまりません。

>>55 ウママ★さん
フジツボって美味しいですよ（＾＾）。例えるなら子持ちのシャコに似た味です。
大粒の食用フジツボは日本海側で養殖まで始まったそうなので、ゲテモノから
一歩前進ってトコでしょうか。

こないだ板ワサの話が出てたので、週末に我が家風のを作ってみました。
�@ 烏賊のたまごを市場で購入。これで２５０円ぶん。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030519223112.jpg
�A すり鉢に入れ、塩を振ってすりおろすと、ねばねばー！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030519223305.jpg
�B 綺麗にねばったらフライパンでふっくら焼き上げます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030519223358.jpg
�C あとは食べ易くスライス。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030519223455.jpg
�D ワサビをはさんでいただきまーす。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030519223532.jpg

>>55 ウママさん
イソギンチャクはポルトガル語で確かアチェと呼ばれてるんじゃなかったかな？
意味は「女性のあそこ」のことらしいです。
イソギンチャクはほんとに食べるものが無い時に食べたものらしいです。

その点「亀の手」の方は結構ポピュラーに食されているそうです。
スペインだけでなくポルトガルでも食されているということです。
手に入ったらあちら風にオリーブオイルとニンニクと唐辛子を効かせた
ワイン蒸しにしてみようと思います。
冷えた白ワインかシェリーかカバ（スペインのスパークリングワイン）で
やりたいですね。
まあハマグリでもアサリでもムール貝でもいいのですが、亀の手は是非
試してみたい食材ですね。
紫貽貝もムール貝の仲間でしょうから同じようにしても美味しいでしょう。

＞唐津人＠神田中村さん

イカの卵でそんな旨そうな物になるんですか？
私は鰹出汁と醤油で煮るくらいしかした事ありませんでした。
山芋混ぜて蒸せばはんぺん風にもなりそうですね。
機会があれば試してみたいです。

＞山海儘さん

ずいぶんと南蛮通ですね。料理法も上品だし。
お酒も洋酒派なのでしょうか？

実は壱岐の件以前から磯の生物は結構食べてます。
ビナ・とこぶし・亀の手・フジツボ・ヒザラガイ（化石化した舟蟲みたいな貝）・笠貝。
調理法も簡単にまとめて塩茹でで。
一番旨かったのはヒザラガイです。アワビより堅いですけど。
とこぶしや笠貝は生で食べても旨いです。アワビ感覚。
まあ、酒の肴と言うより子供時代の拾い食いの経験なんですが。

>> ウママ★さん＆山海儘さん
亀の手、懐かしいです。子供の頃は唐津城の下の磯でよく採取して食べてましたね。
亀の手・ミナ(唐津ではビナをこう呼びます）は親父が一個１０円で買ってくれたんで
今思うと、人生初のバイトでしたね（＾＾）。

なんか今じゃ結構高値の食材になっちゃったのが笑えます。ヒザラ貝もよく採りました
が、笠貝は食べた事無かったですね。似たような種類だったのに。

白ワインですか・・・実は海産物との組み合わせにあまり良い思い出が無いので、
これだ！という組み合わせがあったら教えて下さい。生牡蠣にシャブリが合うと
いうのにもちょっと疑問があったりします。とてもいい牡蠣とグラン・クリュ
クラスのワインだっただけにちょっと考えてしまいました・・・。

シェリーは良さそうですね！サザエにガーリックバターを詰めてエスカルゴ風に
焼いたのでフィノを呑んだ事がありますが絶品でした！今度はオロロソで試して
みたいと思います。

>>ウママ★さん
特に私は洋酒派ではないですよ。
日本酒も焼酎もワインもカクテルも好きな「何でも派」です。（藁
将来のアル中＆人間フォアグラにならないよう飲み食いには気をつけないといけませんね。
今は週2回のテニスと週1回のサッカーで必死に汗をかいて頑張っています。
それに普段の食生活の摂生もしてるつもりですよ。

>>唐津人＠神田中村さん
基本的に生の魚介類と普通の白ワインは合わないと思います。
ですから生牡蠣・生雲丹それにアンキモあたりも駄目でしょうね。
これらはやっぱり日本酒か焼酎でしょう。
反対に火を通してしまえば牡蠣フライでもアサリのワイン蒸しでもワインの
方が合うのではないかと個人的には思います。
シェリーは造り方が特殊なので普通の日本酒と同じように飲めるのではないでしょうか？
サザエのエスカルゴ風は玉村豊男のエッセイにも出てきます。
この食べ方は貝類だったら何でも合いそうな気がしますね。
案外タニシなんかで試してみても面白いのではないでしょうか。

お二人とは磯物をバーベキューみたいに炙り焼して、それに何本か
自慢の酒を持ち寄ったら一日中飲み明かしそうですね。

＞唐津人＠神田中村さん＆山海儘さん

美味しんぼか何かでフランスの食通が
「誰にも言えなかったけどやっぱり生牡蠣と白ワインは合わないよな？」とか言う話がありました。
結局は甲州ワインで合うのがあったとかいうオチだったと思います。
でも、日本人なら辛口の日本酒でしょ。
その場合繊細な味の大吟醸クラスではなく、剣菱みたいな安酒の方がいけるでしょう。

夏も近づき、前スレでのキャンプの話も本気で考えてます。
磯の生き物を手当たり次第に煮焼きして食べたら楽しいでしょうね。
特にヒザラ貝は未経験者にぜひとも食べていただきたいです。

>>ウママ★さん＆山海儘さん
今のトコはまだ何とも言えませんが、キャンプオフは楽しそうです（＾＾）。
ウママさんへ：一升２０００円ちょいなのにイイ感じのコクと香りの『住吉純米』。
山海儘さんへ：発酵中の酒樽全面をフロールで覆ったシェリー、『ドン・ゾイロ フィノ』

あとは各自自慢の肴とその辺の磯モノを採取！！食うべし呑むべし！！
本当に楽しそう━━━(ﾟ∀ﾟ≡(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)≡ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!!!!!!

>唐津人＠神田中村さん＆ウママ★さん
このままだとほんとにキャンプオフの可能性が高そうですね。
適当にいい酒と適当にいい肴で野趣溢れるオフ会は面白そうですね。

そうそうフジツボは蟹や海老と同じ甲殻類らしいですね。
ついこの間まで貝類とばかり思ってた自分が本当に恥ずかしいです。
磯物ってかなり奥が深そうで面白いですね。

話はかわりますが最近の美味しんぼって面白くないと思いませんか？
私は20巻くらいまでは読みましたがそれ以降は立ち読みで済ませています。
甲州ワインの話じゃないけどネタが被ったり引っ繰り返るのは頂けないですよね。
まあ自分達は一流のグルメ・グルマンじゃないから関係ないことにしましょう。
自己流且つ二流〜三流程度のグルメくらいで人生を楽しみましょう。

>>66 山海儘さん
禿しく同意です。自己流グルメ万歳！！
さて、今日の「九州の酒の肴」。皆様、『足するめ』という駄菓子をご存知で
しょうか。名前と外観はえらくかけはなれてますが、これが夏場にはビールに
合うんです！仲間うちでは焼酎にもｏｋとの事。
お試しあれ（＾＾）↓
http://www.karatsucity.com/dagasi/ranking.html

いいなぁオフキャンプ。実現するといいですね。
私はチビッコがいるので参加したくても出来ない…(泣)

あ、「キャンプオフ」の書き間違いっす。失礼！

＞山海儘さん

青森の大フジツボはカニみたいな味がするそうです。
まあ、見た目はオレンジ色っぽい目玉風らしいんですが。。。

私は「美味しんぼ」をただのタイアップ漫画と思ってます。
人の争いを食べ物で収める話か、一般常識を覆す話か、タイアップ話か。
さすがにもう鼻についてずいぶん前から読んでません。

＞唐津人＠神田中村さん

「足するめ」というとプラスチック缶に詰まったスルメ足をイメージしましたが、
全く別物ですね。松葉フライみたいな感じなのでしょうか？
機会があったら試してみます。

>>68さん

お子さんおられても大丈夫だと思いますよ。
まあ、磯は危険に満ち溢れてますんで大変だとは思いますが。。。
いい経験はさせてあげられるんじゃないでしょうか？

今や「美味しんぼ」は単なるグルメ漫画から大きく道がそれてしまいましたね。
このスレ見てる方の大半が面白くないと思っていらっしゃることでしょう。
原作者の「借家撤」は今や日本を離れオーストラリアに住んでるのでしょう？
原作者の自己満足表現の場にしかなっていないところが情けないですね。

ところでキャンプオフはフジツボも対象になるんですよね？
私も食べた事は無いのですが、皆さんも是非食べてみたいと思ってるでしょ？
調理法はやっぱり茹でるか酒蒸しがいいのかな？

磯合宿いいなぁ。
フジツボとか食べてみたい。

>>70,71,72
前述の大フジツボは焼いて食べると最高だそうです。焼きガニと同じ理屈で
茹でたりするより旨みが逃げないと。ただ、小粒のを焼こうにも辛いものが
あるので、中型以下は茹でた方が無難でしょうか。

さて、持つべきものは旨い物が特産の地方の知人でして、壱岐の知人から、
『一塩雲丹』を送ってきてくれました。少し解凍して試してみましたが、
美味しいですね。大きさと色合いからバフン雲丹とおもわれますが、雲丹刺し
と塩粒雲丹の中間といったところでしょうか、トロトロしてます。
手作りで更に塩分濃度が低いので早めに食べないといけませんが、多分家族で
取り合いになる事でしょう。
これは日本酒ですね。個人的には磯甘くなった口を「酔鯨」あたりでスッキリ
させたい所です。早速明日にでも酒屋さん巡りに行ってきます（＾＾）。

子連れでもいいっすか？(ウキウキ♪)
今年６歳になる息子（ちょっと小心者）なんで無礼な事はしないとは思うんですけど…さしつかえなければ参加したいなぁ。

>>唐津人＠神田中村さん
なるほどね、大きくないと焼いては食べれないということですね。
あれから調べてみましたが非常に美味しい食べ物だということは分かりました。
大型の大フジツボを焼いて食べるのがキャンプオフの超目玉商品ですね。

壱岐の「一塩雲丹」に「酔鯨」ですか、う〜ん「粋」ですね。（藁
「酔鯨」はスケールの大きなネーミングで大酒飲みを連想させてくれますね。
さすがに豪快なイメージの高知らしい、いいお酒ですよね。
本当にいい肴にいい酒があれば何もいうことないですね。
ほんとこのスレに書き込むようになって私の酒量も増えてきましたよ。

ちなみに私のお勧めの日本酒は広島の「雨後の月」です。
もし機会があればお試しして下さい。（HPあり、雨後の月又は相原酒造で検索可です）

問題は、大きなフジツボが見つかるかという事ですね。
巷で話題の大フジツボは青森とかにしか居ないみたいですし。。。
でも小さなのでも充分珍味ですよ。

>>74

でも充分気を付けてあげて下さいね。
私も幼少の頃は磯＞流血という感じでしたから。

>>74
夏場に水遊びがてら、ってな感覚でいいんじゃないでしょうか。危険そうな場所
には我々が採取に行きますんで（＾＾）。磯近くの砂場辺りにも結構生物がいて
いい経験をさせてあげられる事と思います。

>>75 山海儘さん
>ほんとこのスレに書き込むようになって私の酒量も増えてきましたよ。
禿しく同意。ああ〜また休肝日が減っていく〜っと（＾＾；）。

>>76 ウママ★さん
まずは大フジツボの旬や入手方法を調べてみます。イイ感じに焼けたので一杯・・
ウマソーーー。

わかりました。気を付けます。
もち自己責任…てゆうか、私自身未開発地帯だった福岡市を駆け回った奴なんで(年バレますね)「怪我も経験」かと（ｗ

怪我してこそ解る事って多いのに今の子供達はそういうプチ危険な場が少ないですよね。

>>74さん
私も小さい頃は「山で虫取り・川で魚釣り・浜で潮干狩り」でした。
特に夏休みのクワガタ・カブトムシ取りは楽しみでしたね。
私はそんなに腕白坊主ではなかったと思うのですが、小さな怪我は日常茶飯事でした。
そういう意味では大怪我はともかく、小さな擦り傷や切り傷は経験だろうと思います。
磯場も危険といえば危険かもしれませんが、充分に注意してれば大丈夫でしょう。
ただしビーチサンダルなんかは非常に危険なので、普通の靴を（ボロ靴でＯＫ）
履かせてあげて下さいね。（平らなゴム底のビーチサンダルの類は滑って危険です）
もっとも今でも私は休みになるとスポーツばっかりしてて怪我が絶えませんね。
これだけは残念ながら年を重ねても進歩が見られませんね。（笑）

今週は何とか飲まないで来たのですが我慢が出来なくなってきました。
この意思の弱さも典型的な酒飲みの特徴ですね。
もう我慢が出来なくなったので今晩は飲みに逝ってきます。

もう最初から節酒しようという意思すら持てない私です（＾＾；）。

というわけで今日も呑んできてしまいました。先日、「ウミタケ刺」を頂いた
お寿司屋さんです。早速、ウミタケを頼んだのですが時間が遅かったので売切れ
でした。しかたなくアゲマキを注文して、板さんに愚痴をこぼしていたら
「今日はこいば試してみんね。」と見慣れない真っ白な握りを出してくれました。

外見上は魚や貝類には見えない、てろーんとした白さ。おそるおそる口に入れると
あま〜く口一杯にあぶらの旨みが！・・・ネタケースから出したばかりの握り
なのに口の中が暖か〜くなるような感覚に襲われました・・・。

これは食べた事がある！そうだ、『コウネ』だ！けど寿司屋さんで握りで出てきた
のは初めての体験でした。いや、美味しかった。

こうなると口の中のアブラをさっぱりと流したいじゃないですか。手持ちも少ない
というのに「雪漫々」を奮発してしまいました。ああ、今月も貧乏生活へ（＾＾；）。

>>唐津人＠神田中村さん

”たてがみ”ともいいますよね。私、結構好きです。
あの濃厚な脂の味が堪りません。。。
でも、あれだけ強いと並の日本酒では負けてしまうのも事実。
大将の策略に巧く嵌められてしまったのかも。

話は変わりますが、どなたか福岡近郊で「バクライ」を食べられる所をご存じないですか？
一度仙台で食べたのですが強烈な旨さを忘れられません。
聞いた所によると、ホヤ＋コノワタの塩辛なんだそうで。
「景虎」や「田酒」等の辛い地酒と非常に良く合いました。

>>81 ウママ★さん
唐津では『ばくだい』と呼びます。仰るとおり、ホヤの塩辛にコノワタが入った
ものです。綺麗なオレンジ色にうっとりしますが、口に入れるともっともーっと
うっとりします（＾＾）。
正月に実家に帰ると、おせち料理の中にちょこんとコレがあって、母と取り合い
になるのが恒例です（ｗ。
真冬が旬なので今の時期はちょっと探すのはつらいですが、冬場になると唐津の
とあるスーパーに何故だか置いてあります。ちなみにナメタケ瓶詰めの大瓶くらい
の大きさのビンに入っていて3000円程度だったと思います。

「景虎」イイですね！先週新潟に出張だった先輩に頼んでましたが、やっぱダメ
でした・・・とほほ。というわけで今夜は玄海町のイカ一夜干しに「佐藤（黒）」
のロックでチビチビやってます。ああ、美味しい（＾＾）。

>>ウママ★さん、唐津人＠神田中村さん
九州も私の住む南の方とでは酒の肴が若干違ってきますね。
多分通販でなければ「ばくだい」は手に入らないでしょね。

さすがに昨日は飲むつもりはなかったのですが、スーパーで美味しそうな
ゴーヤーを見つけたら、何故かレジに並んだ時には黒糖焼酎が私のカゴの中に
入っていました。
で肴は当然ゴーヤーチャンプルー、それに黒糖焼酎の組み合わせも悪くないな
と思いました。（泡盛とはまた違った感じでいいですよ）
ああ、もっと肝臓を労ってあげないと・・・・・

なめこ瓶で３０００円ですか！
既に末端価格な世界ですねぇ。。。
５年程前に仙台出張に行った際、現地の社員に連れて行ってもらった
会員制の地酒の店でつき出しに出てきたものなのでもっと安いと思ってました。。。
あっちでは「莫久来」って書きます。
九州でも作ってるんでしょうか？

＞山海儘さん

黒糖焼酎は興味あるんですが、なかなか手が回らず。。。
泡盛の「粂仙」や「蔵」、「どなん（くーすであれば）」辺りばかりです。
沖縄の肴にはやっぱり合うんでしょうね。
本格的なゴーヤちゃんぷるも未経験です。

酒道楽は金がいくらあっても（無いけど）足りませんねぇ。。。

>>83,84お二人様
もう・・・泡盛とか黒糖焼酎とか読んでたら辛抱たまらんくなって・・・。

�@ とりあえず豚バラブロックを水と泡盛で煮上げます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531203206.jpg
�A ほろほろになるまで煮えたら5cm角くらいにカット。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531203249.jpg
�B 泡盛、鰹だし、黒砂糖でコトコト煮込みます。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531203318.jpg
�C 出来上がりー！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531203341.jpg
�D 奄美の黒糖焼酎、「れんと」といただくラフテーです（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531203414.jpg

ほろ酔いでキーボード叩いてまーーーーーーーーっす。(=^〜^)o∀ウィー

磯危険対策、ばっちりしていきます。

>>唐津人＠神田中村さま
あまりの美味そうな画像によだれが…
我が家の今夜の献立決定っす☆

>>唐津人＠神田中村さん
「ラフテー」に「れんと」のロック、いいですね！
ラフテーが艶々ときれいに煮あがっていて美味しそうですね。
泡盛も黒糖焼酎も暑い所で生まれた夏のお酒という感じですね。
黒糖を原料に酵母で発酵させて蒸留すればればラムになるわけですよね。
黒糖焼酎とラムとはそういう意味では兄弟みたいなものかもしれませんね。

ラムは昔失敗した思い出があります。
夏場アウトドアに行くときには皆さんビールがほとんどですよね。
私はその時ラム（ロンリコ）にコーラとレモンを持ち込んだのです。
紙コップに氷を入れてラムとコーラを注ぎいれレモンを絞る・・・・・
そう「キューバリブレ」を飲んでいたのです。（海辺で飲むラムは最高に旨い！）
で、皆に配って大好評だったのですが、その後が大変でした。
全員悪酔いしてしまったのです。（とにかく全員がベロンベロン）
甘い香りと口当たりの良さは大いなる罠だったわけです。（笑）
でもラムがなぜ海の男（よく海賊や海戦などの小説に登場しますよね）に似合う
酒なのか少しばかり分かったような気がしました。
もし磯オフの時に試してみたい人は是非試してみてくださいね。

「キューバリブレ」。夏にいいですね。「クバ・リブレ」「バカルディ・コーク」
「ラム＆コーク」等々・・・両国の歴史と共に幾つもの名前をもつカクテルですが、
ダークでハードなラムほど美味しいカクテルですよね。もしかしてロンリコも「１５１」
を使われました？？そりゃ効きまっせー！（＾＾；）。

私的にはジンベースのカクテルが好みなので、これから暑くなってくると「ギブソン」
や「ジン・リッキー」がイイですね。冷凍庫にタンカレーが転がったままなので、
久しぶりになんか造ってみましょう。

おっと、九州の肴から離れてしまった。それでは大分産のコイツで一杯！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030531202735.jpg

磯オフの詳細きぼん。
日程はいつ位なのかとか、場所候補とか。

>>89

今のところ夏にするくらいしか決まってませんね。。。
場所はどこがいいでしょうか？　九州北部なら芥屋とか波津とか。
それとも思い切って島に渡るのもいいかも知れませんね。
北九州の藍島とか。

皆さんのお勧めの場所はありませんか？

>>86です。が、子持ちなので以後【おかん】と名乗らせていただきます(←あまりにもヒネリ無し？)

私は九州北部なら参加出来ます。福岡市なんで南の方はチト遠いので…。
いい場所はよく知らないので何とも役立たずッス。
若いときに行った壱岐は最高でしたが遠いし。
う〜ん、どこが良いでしょう？

>>おかんさん
以後、よろしくお願いいたしますね。私も「おとん」ですが（＾＾）。

今夏に時間がとれるか、自分はまだ確定できませんが、参加を前提に話しに参加
したいと思います。七つ釜や波戸岬等、地元周辺を洗ってみましょう。

さて、本日の九州の肴。熊本＆宮崎の南部コラボレーションで攻めてみました。
http://jbbs.shitaraba.com/bbs/link.cgi?url=http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030605002950.jpg

まあ私も遠いですからオフ会に参加できるかどうか不明ですしね。
仕事やプライベートの都合がつけば行きたいとは思ってるのですが・・・・・

それにしても「唐津人＠神田中村」さんは男性だったのですね。
いや〜、男の料理は最高ですよね。
ラフテーの次は旭ガニそして馬刺しに焼酎！（しかもあの白いのは鬣ですよね）
いやはや、これぞ男の世界ですね。
それから「おかん」さん、よろしくおねがいします。
ちなみに私は毒男です。
あとは「ウママ」さんや「唐津人＠神田中村」さんあたりで決めていただいて・・・
マジで何とか時間が取れるといいのですが。

>>山海儘さま
こちらこそよろしくお願いします。何でも食っちゃう星のカービィーの様な奴ですが（ｗ
オフの場所は詳しそうなお２人にお任せしたいですね。

>>唐津人＠神田中村さま
美味そうな肴もイカしてますが、酒に合わせたグラスに受けました（ｗ
猫つながり…イカすわ〜♪

すみません、↑のヨロシク挨拶に唐津人＠神田中村さまの名前を入れ忘れてました…
んもぅお母さん雑だから（ｗ

>>おかん様
いやー、気付いて頂けて嬉しいです(^.^)。でもね、この画像にはもう一つ、
掛けてある処があるんです。お時間のある方は見つけてみて下さいね。

ちなみに只今、帰宅途中の電車の中です。ああー、ハラヘッター！

>>唐津人＠神田中村さん
＞92の画像のもう一つ掛けているところは「馬刺し」の皿の「さくら模様」ですね。
サクラ肉をさくら模様の皿に盛る、実に憎い演出ですね。（禿藁）

薬味のおろし生姜は全くしょうがないと言う意味ですか？（冗談ですが）
しかし馬刺しの薬味はおろし生姜以外には考えられませんよね。
鹿刺しも鯨刺しも含めて獣の刺身の薬味は生姜以外には考えられませんからね。
でも鹿刺しに紅葉おろしなんかで食べてみたらこれも洒落になるのかな？

＞唐津人＠神田中村さん

さくら刺しとはまた豪勢ですね。
タテガミと芋ロックはさぞかし美味しかったでしょうね。
こないだのらふてーもしかり、いいもの食べてらっしゃる。
羨ましい限りです。

＞山海儘さん

薬味は色々試してみたら面白いかもしれませんね。
柚子胡椒や葉山葵なんかは合うような気がします。
以前、家庭菜園で恐ろしく辛い大葉が採れてたんですが、
その実で食っても旨かったかも。
鹿刺しに紅葉おろしはネタ的には面白いんですが、、、微妙。

>>９６→９７
なるほど、そういう事っすか！気が付きませんでした。
私ゃまだまだ修行が足りませんなぁ…

>>97 山海儘さん
ピンポンでした！つまんない小ネタでｽﾏｿノ（´д｀） ヘヘヘ。
鹿肉に紅葉おろしは笑いました。

>>98 ウママさん
家庭菜園イイですね。この時期どんなのが収穫できますか？お話聞きたいです。
ちなみにウチではゴーヤ君をはじめました。どうなるかな♪


さて、昨晩我が友人がなんと『鯨』ブロックを持ってきてくれました♪♪♪！！
さあ、今日はどんなお酒にしようかな（＾＾）。

>>ウママ★さん
刺身と薬味の組み合わせは面白いですよね。
しかし「恐ろしく辛い大葉」とは珍しいですね。
（ちょっとばかり興味があります）
案外獣の刺身には和辛子が合うのではないかなと思うのですがどうでしょう？

>>唐津人＠神田中村さん
「らふてー」に「さくら刺し」の次は「鯨のブロック」ですか。
ほんとウママ★さんと同様に羨ましい限りだと思います。
お酒は「酔鯨」じゃストレート過ぎますかね？
今度さくら刺しを食べる時には「八重桜」を試してみてはいかがでしょう？
ちなみに「鹿刺しに紅葉おろし」はネタの世界、多分合わないでしょうね。

天気の良い日曜日。息子と釣りに行きました。
んでも釣り場のセミプロのお父さん達が釣れないのに初心者に釣れるわけなく…
後半は磯遊びで、子がビナやら夢中で取ってくれました。
釣り場で見知らぬお父さんお母さんがうちの子に指導してくれたお陰で、とても良い休日でした。

んで、息子が大漁のビナ＆お父さん達が「これは湯がいたら美味いよぅ！」と言ってくれた貝を息子自らむいてくれてます。
いや別におかんが「むけゴルァ！」言ったわけではないっスよ(笑)
100円ショップで買った千枚通しで起用にむいてくれてる我が子って、酒飲みにありがたいかも！？

＞唐津人＠神田中村さん、山海儘さん

以前はバジル、大葉、茗荷など薬味ばかりを庭の一角で作ってましたが、
蟲が大発生して全滅して以来放置したままです。。。
かろうじて茗荷だけは残ってますが、今年は期待できそうにありません。
大葉が異常に辛かったのは土のせいだと思われます。
何も考えずにホームセンターで買ってきた肥料を何種類も入れましたから。。。
太刀魚の身でその大葉やバジルで巻いてオリーブオイルかけてオーブン焼き。
簡単ですが旨かったですよ。

獣肉刺しに和辛子は合いそうですがちょっと強いかも。
酢醤油＋和辛子かな？

＞おかんさん

坊は無事に磯デビューされたようですね。
男の子ならさぞかし楽しくてしょうがなかった事でしょう。
因みにビナ以外の方はどんな貝でした？

＞ウママ★さま
貝の名は不明です。なんかホラ貝をちっちゃくしたような巻貝でした。
大きさは２〜３ｃｍぐらいかな？味はビナと同じような…。
あと極小サイズの牡蠣も少々。
…って、シジミの身よりちっちゃいのを食っちゃ駄目やんか私(笑)

>>103 ウママさん
ありゃりゃ、蟲ですか。頑張って再チャレンジしてください！！ファイト！
太刀魚のイタリア風・・・美味しそう。早速マネしてみよう。

我が家も今年「ゴーヤ」を植えました。タイ産のレイシなので、味は不明（＾＾；）。
夏が楽しみです。

>>104 おかんさん
もう実践されたんですね！楽しかった事でしょう。いいなあ。
>ホラ貝をちっちゃくしたような→バイ貝でしょうか。ビナ味だったらＯＫですね！

>>103
ウママ★さん
蟲には勝てませんね。
太刀魚のオーブン焼は美味しそう。
辛大葉は再チャレンジしてみてくださいね。

>>104
おかんさん
多分バイ貝でしょう、個人的な磯オフ・・・予行練習か、いいですね！

>>105
唐津人＠神田中村さん
タイ産のレイシですか？タイ風のカレーなんかどうかな？
入梅したせいもあるのでしょうが天気が悪いからいい魚が手に入りません。
暫くは自宅で取れた韮みたいな夏野菜を肴に一杯やることにします。

良スレですね。
皆さん美食家でうらやましいです。

＞おかんさん

http://www003.upp.so-net.ne.jp/isohaku/
ここにあるイボニシみたいな形でした？
私もビナ採りでは無差別に採りますのでこんな形のも食べた記憶があります。

＞唐津人＠神田中村さん

太刀魚の香草焼き？は本当に旨いですよ。
コツは半身丸々使う事です。で、楊枝で留める、と。
香草は色々変えると楽しめるかも。

レイシは期待できますね。唐津人さんの手に掛かるとどうなるのか？
画像をお待ちいたしております。

＞山海儘さん

菜園なんですが、ノラ猫のトイレになってる事が判明しました。。。
ちょっとその辺なんとかしてから再挑戦したいと思います。

さて､皆様。ちょっとネタ振りです。
先日、関東のネット仲間から「こっちで『唐津産 目鯛』ってのが魚屋に売ってあった
けど、唐津で流行ってるの？」という質問を受けました。『目鯛』・・・

釣り魚として知識では知ってるけど、実際に見たことも食べた事も無い・・・。

どなたか経験済みの方、いらっしゃいませんか？データを見る限りではとっても
美味しそう！！　　　一応、こういうデータを見つけました
http://www.tokyo.info.maff.go.jp/tokyo/sizen/s_market/0106/0106_2.htm

>>108
ウママ★さん
実はグルメ雑誌の「danchu」でスペインのオリーブオイル特集をしていたときに
メルルーサのオーブン焼きがのっていました。
メルルーサに月桂樹の葉を挟み込んでオリーブオイルをかけてオーブンで焼くという
ものでした。（これがまた非常に旨そうで試してみようとおもっていました）
ウママ★さんは既に太刀魚で実践されていたわけですね。
しかし「菜園が野良猫のトイレ」は笑いました。
土壌が極端に酸性化していたから大葉が辛大葉になったのかもしれませんね。
>>109
唐津人＠神田中村さん
詳しくは分からないのですが多分「ヒタチダラ」ではないでしょうか？
恐らく目鯛というのは通称だろうと思いますよ。
（チリ沖でとれるメロを銀ムツと呼んで売られていたみたいな感じでしょうか？）

>>ウママ★さま
そうそう！こんな感じの巻貝です。
イボニシとかレイシとかのようですね。

目鯛…美味そうですね。

ところで私、友人＆子と沖縄に行く予定なのですが、
｢これは食わずして帰るな！｣てなオススメの物はありますか？あと泡盛も♪
泡盛は磯オフに持っていこうかなと考えているけど良い銘柄がわかりません。
何かないですか？

>>111＝私
すみません、名前入れ忘れてました(恥)

>>おかんサマ
沖縄ですか、いいですね。
福岡の「わしたショップ」でも大抵のものは手に入りますが、
58号線沿いのＡ＆Ｗで「ルートビア」は話の種にはなると思います。
那覇ステイなら公設市場の食堂でしょうか。
沖縄市ならチャーリーのタコス。沖縄そばは店によりますから
ぜひ、当たって砕けてみては…与那原あたりかな。
泡盛は好みもあるでしょうが、個人的には「菊之露」「久米島の久米仙」
（ちょっと当たり前すぎかしら）
少し探すことになるかもしれませんが「泡盛」という名の泡盛もありました。

泡盛なら「どなん古酒20年」。これ最強。

>>おかんさん
沖縄いいですねー！！いってらっしゃい！
そーきソバや足てぃびちなど有名どころの数多い沖縄ですが、酒飲みさんの
楽しみといえば、「豆腐よう」と「スクガラス」で泡盛を一杯でしょうね！
ぜひ試してきて下さい。地元の居酒屋さんなんかには必ずあるはずです（＾＾）。

さて、先週の市場めぐりでイイもんをＧＥＴできました！！ 山海儘 さん！
ようやく手に入れましたよ。

�@『時不知（トキシラズ）』
今がまさに旬の「帰る時を間違えた鮭」です。口がとろけるかと思いました。（＾＾）
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030619011122.jpg
これで800円。だいぶオマケしてくれました。

まずはお造りで。鮭の大トロですね。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030619011158.jpg

カマ下は炙ってみました。あぶらが凄かった！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030619011213.jpg

�A　アカエイの肝です！！ついに入手！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030619011230.jpg
もう焼酎がくらあっても足りない一日でした（＾＾）。

>>113〜>>114
ありがとうございます♪「ルートビア」＝どんな話の種にはなるのかワクワクっす。
中部のリゾホテルに泊まるのですが公設市場は行くつもりです。
「カラフルな魚を指差して笑って食したい！」と連れ(女)に言ったら大うけでした。
ま、ご飯関係は頑張って当たって砕けてきます！
レンタカー借りての子連れなんでまったりゆっくりと楽しんできます。

＠神田中村 ◆さま
相変わらず酒飲みに罪な画像を…ジュルルッ(よだれの垂れる音)
本気で食べたぁ〜い！！！と思ったのは私だけではないッス！いやマジで。

ところで「スクガラス」ってどんな感じのものですか？
豆腐ようは中国の臭癖になる奴と近い感じかな？と想像はつくのですが…
う〜ん、解らん。

皆さん本当にイカした引き出しを沢山持ってますよねぇ。

113です。
「スクガラス」はアイゴの稚魚を塩漬けにした塩からです。
豆腐にのせて「スクドーフ」で食べますが、沖縄の「ジーマミドーフ」
（落花生から作った豆腐）のような力強い豆腐によくあいます。
確かに地元でないと食べられないかもしれませんね。

>>115
唐津人＠神田中村さん
いや〜、とうとう禁断の扉を開けてしまいましたね。
アカエイの肝をついにgetされたのですね・・・・・うらやましいです。
多少クセはあるにしてもエイの肝はクセになりますよね。
でも悪酔いはしませんでしたか？（私はかつて経験した事が無い位の悪酔いしました）
トキシラズも目茶苦茶美味しそう、何と羨ましい食生活を送っていらっしゃる！
あれだけの脂の乗りだとワサビは効かないでしょう、ここは興味のあるとこですね。
くれぐれも肝臓と体脂肪率には気をつけて下さいね。

私も台風一過の昨日は久しぶりに飲んでいました。
行きつけで鯖刺しと鰹のタタキを肴に黒霧島で流し込んでました。
ほんと個人的に飲むのは久しぶりだったので、それから3軒（計4軒）のハシゴ酒！
ラウンジ巡りの今朝は、う〜ん、少し二日酔い気味です。

>>116
おかんさん
台風も過ぎ沖縄はもうすぐ梅雨明けだろうとのこと。
何せ梅雨が明けないといい魚があがってきませんからね。
美味しい食べものと美味しい泡盛を目一杯堪能して来て下さいね！

スーパーでイカソーメンのパック買ってきてイカ玉納豆に。
ベトナム産のイカでしたけどなかなかいけました。
最近の保冷技術ってすごいですねぇ。

>>117さん
じーまみーどーふ、今度作ってみようと思ってます。わしたショップにスク、
売ってあるかな。「じーまみ」→「地ー豆」＝「落花生」って事ですね。

>>山海儘さん
お互い、肝臓には気を付けましょう（＾＾；）。もう人間フォアグラ寸前の私･･･

>>ウママ★
私もイカ一夜干しを解凍して今夜は頂きました。遠洋マグロの例もありますが、
むしろ冷凍モノのほうが美味しかったりする昨今ですね。

「わしたショップ」でビン詰のスクを確かに見たような記憶があります。
私はポークランチョンミートを買って「ポークたまご」でもしようかしら。
ゴーヤのスライスとラフテー、菊の露のロックで、ひとりで夏気分。

沖縄の人ってスパム好きだって聞くけど実際はどうなんでしょ？
おにぎりの具にしたりもするとか。
ポーク・ランチョンミートもスパムと同類なんですよね？

同類というよりSPAMそのものだと思ってました。
沖縄ではハム・ソーセージより一般的じゃないでしょうか。
慣れるとこっちの方が好きになってしまいました。
ゴーヤチャンプルーにも入ってないと寂しい…

>>121〜123
ＳＰＡＭも沖縄モノとみなして九州の酒の肴としましょう！と、いうわけで
ドンキで２・３缶仕入れてこようかな（＾＾）。
最近は「ローカロリーＳＰＡＭ」や「ソルトフリーＳＰＡＭ」なんかもあって
いかにもアメリカっぽいヘルシー志向ですね。

ウミタケの刺身で焼酎をいただいてます。
いつもは炙って塩振って喰ってるけど、生をポン酢で喰うのも悪くないです。きゃっほぅ。

>>113-117さま
「スクガラス」Myお土産決定です。てか行く前から自分用お土産(予定)が多い私って…。
旅行カバン、大きいのに変えようかな〜、マジで。

>>山海儘さま
うへへへ☆味わってきます(んでも星のカービィなんでなんでも美味しく食っちゃいそう。ま、それも幸せですが)

ウママ★さま
イカ…美味いですよねぇ。明日の夕食に買うぞ！と思ったのは私だけ？

>>122〜124
沖縄のスパム率、気になる所です。
教えて君で申し訳ないんですが、スパムってハム・ソーセージ系ですか？
コンビーフ系ですか？いつもドンキで気になってても買った事ないんで。
美味しそうなんだけどねぇ。

同じくらい気になるのが「北海道系カレー」
鹿とかアザラシとか熊とか。スレから大きく外れるけど気になります。
美味しいの？しかもドンキなのに高いし。
美味しいならお母ちゃん頑張って買うゾ！

>>唐津人＠神田中村さん
私は何とかスポーツして人間フォアグラにならないよう頑張ってます。
特に夏野菜（ゴーヤー・なす・韮）なんかは務めてとるようにしています。
天気が悪いからいい魚が手にはいらないせいもあるのですが・・・・・
でもアルコールは週2回程度に留めるように気をつけています。

>>おかんさん
スパムは沖縄では通称「ポーク」と呼ばれています。
強いて言えば豚肉で作ったコンビーフみたいなもの（見た目はドッグフード）です。
北海道系カレーのアザラシカレーは確か2ちゃんで出てましたよ、タマちゃんスレで。
話の種に買ってみてはどうでしょうか。
私が北海道系で激しく気にしてるのは「エゾシカの大和煮」の缶詰です。
前にNHKで紹介されていて手に入れて見たいと思ってるのですが・・・・・

>>125さん
ウミタケ！最近では地元のスーパーで刺身用に捌いたのを売ってくれるように
なったので助かります。ちょっとあの姿と格闘するのはﾂﾗいです（＾＾；）。

そういえば・・・
あんまりスレと関係ない話ですが、迷惑メールを『スパム（メール）』と呼ぶ
のは、ベトナム戦争時に米兵が毎日毎日毎日毎日ＳＰＡＭばっかり食べてて
嫌になった事が名前の由来との説が・・・・・。

私の中でSPAMと言えばモンティ・パイソンです。
バイキングが「スパムスパムスパムスパム」と。
実際に食べた事は無いんですけどね。

沖縄のSPAM文化？は米国領時代に不味くて誰も食べない為に
基地に溢れかえったSPAMを市民に大放出したのが始まりと聞きました。
あっちの味覚で作った筈のものが日本人に膾炙するとは。

スパムはあの臭みさえなければ。。

さっき沖縄から帰ってきました〜！！
んでも連れが体調崩したので予定こなせませんでした。
仕方ないけど…うぅ残念。

そんな中、地元のスーパー(マルキョウっぽい感じの店)に行ってきました。
んもぅ、旅行者なのに買っちゃいましたよ、生ゴーヤ(笑)福岡の約1/3の価格です。
他は缶やレトルトで我慢しときましたが、主婦の血が騒いで大変でした。
スパムやコンビーフを調子に乗って買い込みすぎッス。落ち着け自分(笑)
カラフルな魚やヤギ肉などが普通に売られていて楽しかった〜♪


スクガラスと海ブドウ、豆腐ようをお土産やさんでゲットしましたが
時間無くて泡盛は選べませんでした。くそぅ、ネットで取り寄せちゃる！と密かに画策中ッス。

お金貯めてリベンジするぞぉ！と友人と誓い合って南国の海に別れを告げてきました。
…いつになるやら(笑)

>>おかんさん
お帰りなさい！楽しんでこられたようですね。いいなあ（＾＾）。
海ブドウが持ち帰りできたんですか！これからは肝臓をいたわりつつ楽しまれて
下さい。・・・さて、おかんさんのカキコ読んでたら私も「主夫」の血が騒ぎ
出しまして。
例の「ＳＰＡＭ」ですが、味そのものは悪くないと思うのですが、なにせ塩分が
強いのと、コンビーフ風の匂いが気になるので、こんなの作ってみました（＾＾）。

�@ まずは材料を。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030630232459.jpg
�A 沖縄産ゴーヤですが、苦味を抑える為に塩もみ後、さらします。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030630232559.jpg
�B 下ごしらえ終了。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030630232617.jpg
�C 味付けはSPAMの塩分を考えて控えめな味に。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030630232641.jpg
�D ゴーヤSPAMチャンプルーの完成！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030630232729.jpg

なかなか美味しくできました（＾＾）。今回はビールでキューーーーっと！！

>>132　唐津人＠神田中村さん
多忙のため久しぶりに覘いてみました。
いや〜、ゴーヤーチャンプルー上手にできてますね。
SPAM入りのチャンプルー、さぞかしビールに合うことでしょう。
ビールもオリオンビールなら尚最高ですね。

>>＠神田中村 ◆さま
いつもながら美味そう…ビールが欲しくなるぅ〜！
もしかして正体は美味しんぼなクッキングパパですか？
先日我が家で作ったのには豆腐と玉子入れてなかったので今度マネしてみます。

すみません、しつこく沖縄ネタです。

海ブドウ、さっき開けてみました。
真空パックのを買ってきたのですが…失敗でした(泣)
現地で食したのはプチプチした食感が良かったのですが
おみやげのはシナｯとなっててしょっぱかったｯス。
海草サラダとしてはＯＫなレベルでしたが、購入される方はお刺身みたいな生パックのをお勧めします。
「わしたショップ」に無いかなぁ、生タイプ。

一度塩抜きした後、氷水にさらすとずいぶん違うと思いますよ。

>> おかんさん ＆ １３６さん
海ぶどう、食べた事ないんですよー。ぜひ食べたい！ちょっと前まで魚の卵だと
カンチガイしてた私です（＾＾；）。

と！　言う事で！！　８月に沖縄に行く事にいたしました！！！！ﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ〜

沖縄すば（ソーキすば）！　スクドーフ！　麩チャンプルー！　てぃびちー汁！　海ぶどう！
あああ、夢がふくらむふくらむ・・・（食べる事以外何にも考えちゃいねぇ）

最大の楽しみは牧志の公営市場です！どなたかこの時期のお勧めをご存知ないで
しょうか？おかんさんにも一足先輩のお知恵を拝借したいです！！（＾＾）。

>>136さま
ありがとうございます。結構食べちゃったけどやってみます。

>>＠神田中村 ◆さま
んなにぃいっ！？　と激しくうらやましがってみる私。
いいなぁ、いいなあ！私は行ったといっても不完全燃焼でしたから…
プライベートビーチ付きのホテルに泊まったくせに海に入れなかったし(泣)
ぜひ地元の食堂や公営市場で満喫してきて楽しんできてくださいね〜！！

あ、ゴーヤアイスはやめたほうが良いですよ。
チャレンジしましたが後味が苦く、薬臭い感じでした。
シークワーサーシャーベットは爽やかウマー♪でしたが。

136です。
＠神田中村さまは御自分で料理なさいますから、ここはひとつ
イラブー汁とか、イカの墨汁などに挑戦なさっては？
私の一番のお気に入りはソーキ汁なのですが、これに欠かせない
冬瓜は、季節感の乏しい沖縄とはいえ、冬野菜ですから八月にあるかどうか。
前スレで伝えました「ヤギ汁」は、これだけで一晩中おみやげ話ができるはずです。
すみません、汁ものばかりになりましたね。
>>おかんさま
海ぶどうは基本的に常温保存ですから、冷蔵庫で長期保存はできないと思います。
「わしたショップ」にも生は置きにくいのではないかと…想像ですが。

でも、いいなぁ沖縄行けて…シクシク

今日天神行く用事あったので久々にわしたショップに行ってきました。

SPAM．．．398円
乾燥海ぶどう．．．価格失念。生は無し。
スクガラス(ナメコ瓶)．．．500円
ゴーヤ．．．227円〜
石垣ラー油．．．700円。昨日の「どっちの料理ショー」の特選素材。

見るだけでも楽しいお店ですね。

>>136さまの助言通り水にさらしたら見事プチプチ感が
よく見たら箱の裏にも書いてました。「水にさらすように」と。
…まったく私ってばおっちょこちょいなんだから♪(いつもの事ですが)

>>ウママ★ ◆さま
市場調査、ありがとうございました。
ゴーヤは沖縄産じゃないかもしれないけどスーパーの方が安いようですね(1本￥198ぐらい)
海ブドウ、生はないんですか…ショボーン、、、
でもふえるワカメちゃんみたいに戻しても美味いのか!?
近いうちに確かめようかと思います。

博多で食ったいわしの腹に明太子詰めて焼いたやつが酒の肴にはよかったな。
ビールや焼酎にあってた。
…日本酒にはちょっと勘弁。

>>142

その名も「鰯明太」ですね。
カバタのは私も大好物です。が、鰯の値段じゃないのが｡｡｡高すぎ。

知らないと明太子食わないかも。

>>139=136さん
情報ありがとうございました。イラブー汁は興味津々なんですが、アレを丸々
市場で買って帰る自信が無いのと、お値段が張りそうですね・・・（＾＾；）。

鰯めんたいは確かにｳﾏｰ！！>142さんのおっしゃるようにビールがいいですね。
夏の肴としてチェックすべきですが、確かに高い！！

>>143 肴クンさん
ＨＮでウケてしまった・・・（＾＾）。

>>144さん
そう言えば『松浦漬』の食べ方を知らなかった関東の人が、酒粕を洗い流して
しまい、「量が少なすぎる！！！」と製造元にクレームを入れた、という話が
ありましたね（＾＾；）。

どうもみなさんご無沙汰してます。
恐縮ながら久々に書き込みさせていただきます。

最近多忙でほんと昨日は久しぶりに飲みに出ました。
行き先は韓国料理屋でチヂミや牛スジの煮込みで焼酎を飲んでいました。
しかし極めつけはマスターがサービスで出してくれた馬のタタキでした。
馬刺しの味は良く知っているつもりだったのですが少し火を通すと実に旨いですね。
おまけにレバ刺しにセンマイ刺しを頂きまして疲れ気味の体が少しは元気になりました。
皆さんも夏バテしないように栄養と休養には充分気をつけてくださいね。

毎年大分へ旅するよそ者ス。
最高の肴はマルショクで売ってる魚の肝やら皮やらのセットです・・・
これで焼酎にカボスいれて呑む！横浜でも売ってくれ〜！

>>

↑
手が滑ってカラ上げしちゃいました（＾＾；）すんません

さて、山海儘さんお久ですね。私も職場の監査なんかでちょっと・・・・・。
韓国の煮込みで焼酎！！スタミナついた事でしょう！！焼酎はJINROでしたか？

>>147さん
その組み合わせで手軽に買えるのはイイですね。焼酎にカボス、今度試してみよう。

おいしそ〜なスレですね。
思わず見はまってしまいました。

「神田中村」さんの写真は罪つくりですね。
超うまそ〜、でも食べられん！

＞１４７
私も３年前、横浜に２年間住んでました（港南台）。
あっちの人って青魚（鯵とか）あんまり食べないんですよね。
それで相模湾で大量に獲れるヤズ（横浜ではイナダ）、
ひどく安くって毎日のように買ってました。
半身で３００円くらい、
それでいて結構、新鮮でした（長崎のスーパーなんかより）。
刺身にして、余ったのは茶漬けにして食べてました。
その茶漬け用の切り身（いわゆる「ヅケ」）が酒に合うんですよ。
もしご存じなかったらお勧めします。

ども１４７っす。私も港南台の公団に数年住んでました。
確かに新鮮な魚は売ってますけど、値段が高いですね。
カボスなんかデパートだと１個300円で売ってましたよ・・・

ちょっと前、知り合いにもらった生のシラス美味かったよ〜
黄身をまぶして醤油ちょっとだけ垂らした奴。

今はびっ太刀をサクサクに焼いた奴。これも美味い。

こんな時間にミズイカ刺で黒霧をいってます（＾＾）。

昼過ぎの市場で結構大型のミズイカがまる一杯、500円で投売りしてたので即買い。
ウチに持って帰って刺身に捌いてもまだ活きてました。

ゲソとエンペラの天ぷらは家族にあっというまに平らげられましたが、食べ残した
刺身で今、焼酎をあおっている次第です・・・・・ウィ〜・・・ｳﾏｳﾏーーー。

>>唐津人＠神田中村さん
今月から来月にかけては忙しくなりそうなので旨いものが食べれません。
何せ貴重な休みは旨いものではなく運動で潰してしまっているものですから・・・・・
こんな私を忘れないでレスして頂いて感謝しています。
しかしながらJINROは確かにいい焼酎ですよね。
癖が無いので何にでも合いそうな気がしますが、味がありますよね。

休みの日の真夜中に黒霧島にミズイカ刺しですか？
男の幸せのひと時ですね。
雁屋哲の書いた「美味しんぼの食卓」という本の中に筆者が夜中に飛び起きて
こっそりと飲み食いするシーンが出てきますが、まさしくそれそのものですね！

ちょっと下がってしまいましたね。いかんいかん（＾＾；）。

さて、我が家のゴーヤ君がイイ感じになってきました。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030721225534.jpg

約２０cmくらいでしょうか。もうそろそろ収穫しようと思ってます。今度はチャンプル
ではなく、味噌味でイリチーにしようと考えてるところです。


と　こ　ろ　で　、最近書込まなかった訳ですが・・・・・ちょっと肋骨を傷め
まして、痛み止め服用中のためにアルコール禁止令が出ております。禿しくツライです（−−＃）。

>>＠神田中村 ◆さま
…心中、お察しいたします。

しかし雨ばかりで嫌な天気ですな。

なかなか忙しくて美味しいものを食する暇が出来ません。
昨日も福岡へ出張したのですが美味しいものを食べる暇も無くトンボ帰りでした。

>>155.唐津人＠神田中村さん
ゴーヤー君、実に美味しそうに育ってますね。
チャンプルーだけでなく味噌味のイリチーですか。
ああ、アルコールが進みそうですね、早く体調を整えましょう。
私の場合はニンニクと唐辛子を効かせたオリーブオイルでベーコンとゴーヤー君を
炒め合わせるのが結構好きなのです。
チャンプルーみたいに卵でとじてもよし、シブレットやイタリアンパセリを刻んで
かけてもよし、炒め合わせる時にアンチョビーを加えても美味しいと思います。
どうぞお試しあれ！

>>156.おかんさん
お互いにこのスレを下げないように頑張りましょう。
私も出来る限り書き込むように努力しますので、よろしくお願いします。
前述のゴーヤー君のレシピは機会があったら試してみてくださいね。
宮崎は梅雨が明けて強い日差しとたまに降るにわか雨で東南アジアと化しています。

さて明日はテニスのトーナメントに出場して今週摂取したアルコールを抜いてきます。

>>山海儘さま
こちらこそよろしくお願いします。
せっかくよだれが出る(？)良スレなんで、私も保守ageがんばります！
って、私自身は美味そうなネタ少ないんですけど…。
グルメじゃない飲んべぇなんで(笑)

ゴーヤーペペロンチーノ(？)、今度やってみます。
辛いもの好きなんで、こういうレピシ紹介は嬉しいわ♪

>>157 山海儘さん＆158 おかんさん
別スレにも貼ってたんですが・・・
なんだかうちのゴーヤがとんでもない事に！！！！！
　　　　　　【トリビアの泉〜酒の肴版〜】
ゴーヤーは・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030721225534.jpg



熟すると・・・・・・バナナになる。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030724224859.jpg



しかも、その実はとても甘くて美味しい。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030724224920.jpg


あんまりビックリしたんで、フジテレビの「トリビアの泉」に投稿してきました（＾＾；）。
放送されると嬉しいな。

>>＠神田中村 ◆さま
思わず８５へぇ(笑)
キャ――ｯツ！こうなるとは想像もしてませんでした。
中身(種？)があんな風になる＆しかも甘いとは…１２へぇ追加です。

やっとこさ酒が飲めるぞーーー！！ってことで、
冷蔵庫で毎日毎日かきまぜながら、一年ほど経った「枕崎のかつを酒盗」が
イイ感じです。お土産にもらった長崎の「わかめ焼酎」でいただきま〜す♪

http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030730231546.jpg

>>＠神田中村 ◆さま
復活おめでとうございます！
しかし相変わらず美味そうな画像ですね。

先日、磯遊び第２弾！してきました。
単に肴を取りに行ったというのが本当ですが(笑)
小鯵が５匹…だったのを親切なお父さんが「持って帰り♪」とくださったのを合わせて南蛮漬けにしました。大人用はスィートチリソースで辛ウマに。ビールに良く合いました。
ちっちゃい牡蠣もゲットして、オイスターソース風味の焼きソバにしてみました。
美味かったけど牡蠣って食べちゃいけない時期ってあったような…今じゃないですよね？

>>162 おかんさん
どうも有難うございます！ようやく復活です。いやー、自分、本当にアル中じゃ
ないかって位ツラかったですよ（＾＾；）。

夏牡蠣がヤバい種類もあると思いますが、貝毒は即効性ですから書き込み出来てる
ってことで大丈夫でしょう。磯遊びでツマミをｇｅｔ・・・いいなあ（＾＾）。

ってなわけで自分もやってまあす！！♪
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030805024050.jpg

>>＠神田中村 ◆さま
復帰一口目が至福の味わいだったことでしょう…♪

牡蠣は当たらなかったようです。もしヤバくても毒はアルコールで消毒ｖｖ（いや、単に丈夫なだけですが(笑)）
この前の日曜は友人とちょこっと海へ行きました。
二見ヶ浦のビナはデカめでした！(海水浴がまた肴取りになってるし)

画像はクジラ三昧ですか？いいなぁ〜美味そう。
焼酎のラベルが可愛いですねｖ

ゴーヤをいただきました。
日曜日に菊の露ロックとゴーヤスライスで行く夏を惜しみます。

>>165
風流ですね。夏がきたかと思ったらもう秋の気配です。実は、今週、沖縄から
帰ってきました。九州からはちょっと外れますが、美味しい酒の肴をいっぱい
堪能してきました（もちろんゴーヤも！）。
あとで画像をあげてみます。

>> ＠神田中村 ◆さま
おお、お帰りなさい！どうでしたか沖縄？
きっと色んな肴をゲットされたのでしょうね…いいなぁ。
画像アップ、楽しみにしとります。

>>おかんさん
はい、ただいまです（＾＾）！！
やはり２泊３日では沖縄の美味かもんを全て制覇するコトは出来ませんでした。
けど、やっぱ美味しかったなー！！・・・ではその一部を。

まずは沖縄といえばコレからでしょう！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831112653.jpg

お昼からこんな感じ。やっぱちゃんぷるーは美味かった。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831112717.jpg

念願の海ぶどう。手前の白いのは「じーまみー豆腐」です。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831112737.jpg

夜になるとこんなので泡盛古酒をいってみました（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831112800.jpg

今回のほんの一部ですが、本当に美味しかった！！

>>＠神田中村さん、はじめまして！
大変美味しそうですね！
どこの店ですか？店名も教えてください！！

>>169 道産子さん
こちらこそはじめまして（＾＾）。北海道にゆかりの方でしょうか？

さて、お店なんですが、わりとガイドブックなんかに良く出てるお店でして。
１・３・４枚目のお店は恩納村の『元祖 海ぶどう』です。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831202221.jpg

２枚目は国際通りの公設市場の２階、『ツバメ食堂』です。１Ｆの市場で購入した
お魚達を調理してくれますが、沖縄フードも豊富でした（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831202319.jpg

う〜ん、まだ足りない・・・あと２，３日いたかったなー。

>>＠神田中村さん、レスありがとう！
『元祖 海ぶどう』はよく知っていますがまだ行った事が有りません。
１月に沖縄に行く予定なので、是非行ってみたいと思います！
『ツバメ食堂』は何度か行っています、大変臨場感のある写真ですね。
また沖縄に行きたくなってしまいます！

私は北海道からカキコしています、沖縄好きが高じて沖縄県人会(北海道沖縄クラブ）に
入ってしまったぐらいです！(重症の沖縄病）
今年は１月に、竹富島１泊・波照間島１泊・石垣島３泊・宮古島２泊・那覇７泊でした。
那覇ではウィークリーマンションを利用して、地元の人気取りで毎晩飲み歩きました！

今日は何ら変哲も無い、つまみです！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030831211115.jpg

そういえば今度の週末に地元のスーパーで沖縄物産セールがあるんですが、生の
海ぶどうが売ってあるそうで、是非ゲットしたいと思います。

・・・しかし・・ＳＰＡＭが６５０円ってのはどうだろう・・・・・。
国際通りでは３００円切ってたお店もあったぞお！！！！（＾＾；）。

肴ではありませんが、水に竹炭を入れておくと、
ホントまろやかな水になりました。
この水でつくった氷でバーボンをロックで飲むと
なんだか刺激が少なくなったような…気のせいかしら。

ところで＠神田中村さまは「ヤシガニ」を召し上がったことは？

ＳＰＡＭは、かねひでで２１８円で買えるよ！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030912204320.jpg
やはり現地のスーパーは安い！
これで作るポーク卵おにぎりは美味しいよ！！

>>173さん
気のせいではないと思います。それを『肴』と言えたらそれこそ通だと！
モルトウィスキーで例えれば、スペイサイドモルトにはスペイ川の水を、アイレイモルト
にはアイラ川の水を使えば、例え様も無い素晴らしい水割りが出来るそうです。

さて、ヤシガニには沖縄でとっても心惹かれましたが、予算の都合上泣く泣く諦めました。
代わりに『マングローブガニ（ノコギリガザミ）』を頂いて来ました。
味噌汁にしてもらいましたが、実にいいダシがでて美味しかったです。

次回は是非ヤシガニかセミエビにチャレンジしたいと思ってます！！

>>174 道産子さん
うおお！２１８円！！こっちではどんなに探しても３５０円前後！！
昨日は「ふうちゃんぷるー」を作ったので、来週はポークたまごシリーズをいって
みまーす（＾＾）。

173>>175
かつて沖縄で食したセミエビは美味でありました。
鹿児島で食べたアサヒガニはちっともおいしくなかったのですが、
（食べるとこ少ないし…）調理法とかあるのでしょうか。
ヤシガニは経験者のご意見をお聞きしてからにしたいなと…
ちょっとグロっぽいし。

>>176さん
アサヒガニはワタリガニ同様、当たり外れが大きいカニですね。もしかすると時期
か質に問題があったのかもしれません。
先日、地元の市場でｇｅｔしたアサヒガニはなかなかイケました（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030918231905.jpg

一家でいただくアサヒガニの図です。八海山のお供に最高でした。

安い毛蟹でし！閉店間際のスーパーで半額でした！(￥980→￥490)
毛蟹は蟹の中でも美味しい方だと思います！！
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030919000614.jpg

>>177・178
うらやましい…

>>178 道産子さん
おお、この時期にも毛蟹はありましたか。さすが北海道！しかも４９０円！？
凄い。九州では考えられん値段です・・・。

さて、では北海道の毛蟹に対抗して九州はこれだ！！↓
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030919004524.jpg

鯨と言う事で、酒は壱岐の麦焼酎を合わせてみました（＾＾）。

カニの話で盛り上がっていますが、私は、カラシレンコンが好き。
揚げたてを厚く切って、熊本独特のどす黒いしょうゆをたらし、ロックの「しろ」
でやる、たまりません。
あー、私、熊本県人ですが「馬刺し」はだめ。食わず嫌いと言うか、
ひょっとして人生損をしてる？

皆様お久しぶりです。
このスレも相変わらずご盛況で。。。

カラシレンコン私も大好きです。でも、醤油(たまり醤油？)かける事は無いですね。
いつもそのまま食べてます。
私も馬刺しは最初はダメでした。競馬好きだったもんで。
ニュー・コンビーフとか馬肉は一切ダメ。
でも食べたら。。。旨かったんだなぁ。
今ではコウネも好物になりました。

蟹はワタリガニが一番好きです。
特に冬場の卵の詰まった♀があれば焼酎も丼飯も際限ありません。。。

>>181 吉岡美穂輔さん
はじめまして！熊本の美味かもん話を聞かせてくださいね（＾＾）。さて、
ワタシもからしれんこんは大好物です！！私は酢醤油で「六調子」のお湯割かな？
冬場に良く食べてる気がします。
前に一度、れんこんに辛しめんたいを詰めて揚げた『からしめんこん』をつくって
見た事がありますが・・・・・・・やっぱ本物がおいしかった（＾＾；）。

>>182 ウママ★さん！
お久しぶりです！！ちょっと心配してましたよ（＾＾）。
いや、気が合いますねぇ。私の一番好きな海産物も「ワタリガニ」です！！
物心つく前から、地元の祭「唐津くんち」で我が家のメイン料理としてワタリガニ
が出てまして、私の心の中では本当に「特別な一品」なんです。

何の変哲も無く塩茹で(または姿蒸し）にしたのをかぶりつくのが最高です！！
あああああああああああああああああああああああガザミ喰いてぇ！！！！！！！。

>>唐津人@神田中村さん

ちょっと(旨いものの無い)遠方に出てましてご心配おかけしました。

確かオーストラリアだったと記憶してますが、ソフトシェルクラブってのがあります。
脱皮直後で全身柔らかく、殻ごと食べられるそうです。
カタチはガザミによく似てますから近縁種なんでしょう。

それを丸茹でして三杯酢で食うのが私のちょっとした夢です。

>>184 ウママ★さん！
福岡で食べられるトコがあったんですよ！ソフトシェルクラブ！！
長浜の港近くにあった天ぷら屋さんなんですが、自分が行ってたのがもう15年ほど
前なので、今もあるかどうか・・・・・・・。

「だるま」のような揚げたて天ぷらなんですが、追加の一品メニューの中に
ソフトシェルクラブがあったんです！食べてみたいと思いつつ、結局食わず終い
に終わりました。

・・・・・・・・・・・私にとっても夢の食材の一つです。

>>185

あのパチンコ屋の近くの天ぷら屋ですか？(名前失念)
１度だけ行った事ありますけど気付きませんでした。。。
あそこは変わった食材多いですからね〜、ワニとか。
今度行く事あったら食べてみましょう。

あれからWebで調べたらオーストラリアじゃなくてアメリカでした。
で、最近は東南アジアからもマングローブ蟹のソフトシェルが輸入されてるそうです。
でも、やっぱりアメリカガザミ(BlueCrabと言うそうです)がいいな。

それと、丸々塩茹では難しそうです。どこの調理例でも揚げるか焼くかしてました。
殻はそれなりに硬度があるようで。。。
。。。圧力釜で蒸したらいけるかな？

小倉で買った竹輪に大分犬飼の鮎うるか、最高す。
川蟹の蟹めしが食べたかった･･･

生粋の熊本人ですが、からしれんこんにはマヨネーズが一番あいます。
熊本の大手デパ地下で販売されてるからしれんこんにはすべてマヨがついてます。

>>188
へぇ〜×１０
何の疑問も持たずに素で食べてた私って。。。

>>187
うるかいいですね。私も内臓系の肴大好きです。
それはもう獣でも魚介でも。

その蟹めしって殻ごとぶつ切りにして炊いたのですか？
なんでも上海蟹と近縁種だそうで非常に美味だとか。
私も一度味わってみたいです。

上海蟹の親戚とは知らなかったです･･･勉強になりました！

>>190

それ、もずく蟹ですよね？
トリビアの泉風に言うと

「上海蟹の正式名称は。。。『中国もずく蟹』である」

へ〜へ〜屁〜･･･
勉強になります。

>>ウママ★さん
ご・・御免なさい、なんかﾂｯｺﾐみたいになっちゃいますが・・・「モクズガニ」
ですよね。確かに上海蟹の近縁・・・っていうかほぼ同じ種類ですね（＾＾）。
上海のものは完全な淡水ではなく汽水域に住んでいるので、大型化し、ミソも
多くなるそうです。

今からが季節になっていくんですが・・・一足お先に堪能してきちゃいました！！
ツガニの名産地、浜玉町で一昨日行なわれた「玉島川ロマンと味まつり」です！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030924235913.jpg

いいな〜･･･蟹。
うまそうじゃ〜〜！

そうです。藻屑蟹が正しい。
以前俺も間違えてた、もずくってw

大変お恥ずかしい。。。正しくは「もくず蟹」だったんですね。
確認の為にWebで検索した所、ちゃんと出てきたので油断しました。。。

九州で川蟹といえば「もくず蟹」なんでしょうか？
他の種類川蟹の蟹飯もあるのかな〜・・・

おれの酒の摘まみはコンビニで買うソーセージだね。

あと、コンビニで買うちくわも、酒の摘まみに最高だ！！

>>197さん
ツガニ（もくず蟹）は日本最大の川蟹です。蟹飯に出来るほどの大きさのものは
他に類を見ないと思います。
他の川蟹で、九州でなじみの深いものに「沢蟹」があります。甲長２ｃｍほどの
小さなカニですので、唐揚げが主な食べ方です。たまに、シオマネキの代替品
として「がに漬け」に入れられたりしますが・・・ジストマが怖いですよねぇ・・・

・・・・・・・・・お、２００ゲット？

>>200
勉強になりました･･･

佐伯のウルカより犬飼のウルカの方が美味い！

ウルカは九州ではあまり一般的では無いと思いますが、産卵期のハラコを入れた
「白ウルカ」を食べた時は衝撃でした！！
もちろん通常のウルカも大好きです。ウママ★さん、どんな酒が合いますかねぇ？

熊本県の荒尾，玉名地方（特に海側）で正月などに出てくる伝統料理で，
酢でしめたコノシロの腹に，味付けをしたおからを入れた料理を食べたことが
あります．ついつい焼酎もすすんでいい感じに酔ったのを覚えてます．
あの料理には名前があるんでしょうか？

蟹の話題で盛り上がってるみたいですけど，この肴もおすすめですよ．

>>203 名無しでよかよさん
熊本、美味しい酒の肴が多くていいですねー！お話の料理は『このしろ寿司』ですね。
私は京都から買ってきてもらった事があります。残念ながら随分前のことなので
記憶が今ひとつ・・・（＾＾；）。

熊本（姫戸周辺）と京都（久美浜）にほぼ同じ調理法があるのも興味深いです。

>>202

そうですね。。。ここはやっぱり辛口で「船中八策」あたりはどうでしょう？
本当は刺身とかのが合う酒ですが、値段も手頃です。
後は大吟醸・山廃系の水みたいな酒でもいけると思います。
甘口系はうるかの匂いと味で悪酔いするかも。

淡麗系のお酒が合うのでしたら、上善如水の「湊屋藤助」があるので合わせてみたい
と思います・・・が・・・・・まずうるかをさがさなきゃ（＾＾；）。

うるかつながりって事で、こないだ食べたヤツ。さっきまで生きてたので、流石に
美味しかった（＾＾）。
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030925230246.jpg

>>206
馬ソ〜！！
今年はオイラ大野川の鮎食わなかった・・・

みなさん、酔っ払っていますか？かんぱーい！！
今日のおつまみは、サーモンの刺身といかソーメン、とうきび＆チーズ！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20030930210826.jpg

>>208
わかった。間違い探しの答えは「オリオンビール」ですね？

冗談はさて置き、北海道の方の晩酌って感じですねぇ。
サーモン刺し、私も好物です。いいなぁ。。。

>>道産子さん
確かに、何でオリオンビール？サッポロじゃなくて？
うーん。とうきび＆チーズもいいなあ（＾＾）。これから北海道は美味いもんで
一杯ですね。・・・・・・・ミルク酒が激しく気になる私。

今晩の私は、出端のアンキモをもみじおろしとポン酢で。まだちょっと脂がのって
ないかな。酒は天狗舞の山廃でした。ほろ酔いですぅ。

大分産の芋焼酎ってのあるんでしょうか？･･･
秋刀魚＆大分行って買ってきた竹田のカボスで晩酌済。

>>210
あん肝いいですね〜。前にも書いたと思いますが、
私は何でも身よりキモが好きで。
あん肝もいいですが、カワハギの肝も絶品ですよ。

>>211
大分といえば麦焼酎ですよね。吉四六とか二階堂とか。
逆に鹿児島には麦焼酎無さそうだし。。。

大分産の芋焼酎「のみちょれ」っての発見しました。
藤居酒造ってとこの。誰か呑みましたか･･･

>>213
ありましたか？
今度見つけたら買ってみようかな？

・・・サンマが安くて旨い今日この頃、皆さんサンマ食べてますか？
例年に比べて形も良く、味もいいそうです。
塩焼きはほぼ毎日だし、新鮮なサンマの刺身も絶品でした。

>>214
私も今日サンマの刺身食べました。
豊漁でやけに安いのはありがたいですね〜！
大分フリークの私としては塩焼きにはやはりカボスをお勧めしたいです。
それに比べて今年イワシは鯛より高いのもあるようです。
ちなみに厚揚豆腐にカボスも良いです・・・

>>215

カボスいいですね。我が家は焼き魚に柑橘類搾る習慣が無いんです。。。
山盛りの大根おろし(激辛の！)さえあればそれだけで満足してしまいます。
熱々の厚揚げ豆腐にカボス絞って醤油がけですか？
焼酎進みそう。。。スーパーで見つけたら試してみましょう。

最近は鰯も下魚じゃないんですね。
昔は鰯のフライを山ほど食べてたのに。。。
獲れないんじゃ鯨と違って諦めるしかないですもんね〜

>>215,216
自分も今度カボスを試してみましょう。地元に産地があるので、今まではスダチ
1本でしたので（＾＾；）。
昔は、生サンマはわりと高級品だったんですけどねー。大羽イワシが今や希少品
とは・・・。２０ｃｍ以上のものはほとんど捕れていないそうです。

さて、以前カニ話で盛り上がってたのを友人がＲＯＭってまして、わざわざ太良町
から竹崎ガニをお土産に買ってきてくれました!!!!大感激！！。
その中に・・・なんと！！・・・なんと！！！！！！まずは画像をご覧下さい。

竹崎カニ軍団です！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005516.jpg
すぐに塩茹で！！でっかーい！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005720.jpg
ﾌﾟﾘﾌﾟﾘだーい！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005752.jpg
あれ？このカニ脱皮中だ！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005602.jpg
まさにソフトシェルクラブ！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005654.jpg
早速、素揚げで塩をふってみました！美味しい！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031007005847.jpg

殻までサクサクに食べられました。本当にいい経験をさせてもらいました。
夜中の2時すぎまで男３人でカニパーティー。楽しい夜でした（＾＾）。

>>217
あまりの羨ましさに殺意さえ抱きましたｗ
私も今夜食べます。我慢できません。

竹崎蟹のソフトシェル。。。いいなぁ。。。

皆さん初めまして。(o^v^o)
先日、神田中村さんのお宅にて竹崎蟹を食べさせてもらった者です。塩ゆで、本当に
旨かったです！あとソフトシェルの素揚げですが、初めて食べました。殻が柔らかい
ところを油で揚げると、スナック菓子みたいにサクサクになり食感がとても良かったです。
ごちそうさまでした！

＞とりさん

はじめまして。
神田中村さんのお知り合いとは羨ましい。。。
これからも遊びに来て下さいね。

・・・今日も結局サンマの塩焼きでした。。。
旨かったからいいんですけどね。

>>ウママさん
こんばんは。私はここの住人さんのように詳しくないので、ネタふりは出来ませんが
ロムってますんで、今回のように何かあれば登場します。

>>とりさん
何か無くても登場してください（＾＾）。

【ｿﾌﾄｼｪﾙｸﾗﾌﾞ爆発炎上事件】
とにかくあの日は舞い上がっておりました。大好物を目の当たりにした上に、
脱皮したてのカニさん！！今まさに脱ぎかけの殻をゆっくりと外し、調理法
を考えた上で、やはり揚げてみる事にしました・・・・・が・・・。
ぷよぷよのカニさんは水分たっぷりでした。一応は水抜きせねばとペーパータオル
で丁寧に水を吸い取らせた・・・つもりだったんですが、
カリっと揚げようと油温を高めにしたのも失敗でした・・・・・・・・・・。

カニを油に入れて３秒ほど・・・吹き上がった油柱！！！当然のように引火！！
愕然とする男３人！！油柱が火柱へ！！！！！！！！

幸いな事に火は数秒で消えてくれましたが・・・皆さん。気をつけましょうね（＾＾；）。

皆さん始めまして♪
神田中村さんトコに蟹持ってきた人が私でゴザイマス。
あれ、８匹居たんですが全部で○千円と破格の値段でしたよ♪

>>223
今後ともよろしく〜
皆さん飲み仲間ですか？　羨ましい限りです。。。
破格値のカニさんはどちらで？
大きさも不揃いだし、直ルートでもお持ちなんですか？

関東に（全国かも･･）「甘太郎」って居酒屋があるんですけど、
そこで以前「ソフトシェル」がメニューにありました。
そこのはどうということも無かったです･･･

私も天婦羅の火で上半身大やけど負った友人がいますよ、
皆様調理にはくれぐれもご注意下さい･･･

>>225
多分、東南アジア産のソフトシェルクラブでしょうね。
それらはマングローブ蟹になりますので比較的低価格です。１０匹送料込３０００円弱。
本場アメリカのはブルークラブ(ガザミそっくり)で１０匹送料込で１万円とかしてました。

私、近所のスーパーにパック入りのぶつ切りガザミしかないんでふててます。

＞ウママさん
直ルートではありませんが・・・
当方目立つのでお店の人が憶えてくれててサービスしてくれます。
ソフトシェルなんか貰っちゃいました♪

今日は地元で蟹釣りをしてましたが波があってダメ。
イシガニ（ガザミの一回り小さい奴ね）が１匹のみ・・・
釣りしてた人にあげちゃいました。
沢山釣れたら神田中村さんトコに行こうかと思ったのに・・・
昔は１時間に４１匹って記録があるのになぁ・・・

宮崎の芋焼酎「の馬」ってのに
大分の椎茸辛子漬で晩酌完了す。

あげ。・・・

九州男児呑んべぇ諸君･･･！
下がってまっせ！！
九州で秋の肴この一品といえば何でしょか？

今からはタイラギのわた　これだな俺は　んで焼酎さ

ワタリガニ・ガザミは身が柔らかいというか水分が多いから焼いた方が
うまいかな　ホイルで巻いて丸焼きね
茹でるといまいち　蒸したらまぁまぁ　　これはビールだな

今の時期豆腐もうまいな　ちょっと暖めてな　うまいな

焼きあごと芋焼酎

しょっぱいものと焼酎はね　あんまり合わせないほうがいいよ
塩分と焼酎はね　不思議な関係があってね
グチっぽくなるらしいよ

王監督が言ってたよ

タイラギって何っすか？

>>大分じゃん！
手のひらよりでかい、黒っぽい扇をちょっと開いたような、三角形の貝！
身は帆立の貝柱に似た奴でし！

有明海名物だがここ数年不作・・・
全国区ならばタイラ貝としてスシネタの名前で通ってるかな・・・

http://www.pref.saga.jp/suisan/gyosei/fish063.html

や、勉強になりました・・・タイラ貝。
キヌ貝（キン貝）の干したやつ私好物です！
食いて〜・・・ちと高いけど。

今日の夕飯は、蟹寿司＆鮭寿司です、あとで北海道の地酒で、かんぱーい！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031019210024.jpg

今日はホルモン行ってきました！
チートってガツ（豚の胃袋）の茹でたのの酢の物最高ス！
九州にもありますか？

みなさん、最近美味しい酒飲んでる？いか飯と北海道の地酒で、かんぱーい！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031022232922.jpg

>>大分じゃん！さん
九州にもありますよ、ガツの酢の物。こちらでは柚子胡椒をきかせたポン酢で
いただくので、「ゆずもつ」とか「酢もつ」と呼ばれています。コンビニにも
売ってある位です。確かに美味しいですよね！

今日は、アサリとカキと豆腐でチゲ鍋。酒は「ＪＩＮＲＯ」。辛〜い鍋が美味しい
季節になってきましたね。おっと、ご飯と卵で〆るのも忘れずに（＾＾）。

>>240
「ゆずもつ」っすか・・・そっちのが美味そうな響きっすな。
コンビニにも・・・やっぱ九州はイーナー。

今日は牛角って焼肉チェーン店で
ハチノス＆サガリの味噌ダレに芋焼酎で呑ってきました！

温泉を使った料理をテレビでやってましたが、勧めの一品ありますか？
野菜を蒸したり・・・鳥を蒸したり・・・うまそーじゃ！！

あげ。

温泉の自分蒸し
レシピ
↓









温泉に入る
死ぬほど脱水する
ビール飲む

>>242 大分じゃん！さん
別府なんかでは地元のおばさんたちが籠に入れた食材を井戸端会議しながら蒸して
ますが、「地獄蒸し」と呼ばれる料理があって、中でもアサヒガニの蒸し物は
絶品だそうです。ワタリガニ、アサヒガニ系は水分が多いので、短時間で蒸しあがる
地獄蒸しは旨みが逃げずに理にかなっています。

また、お菓子になりますが「地獄蒸しプリン」は名物ですね。温泉の硫黄成分の
おかげで、賞味期限がえらく長いのも特徴です。カラメルが苦味が効いてて大人
向けの味です。

なるほど･･･
前に語った「川カニ」なんかもうまそうですね〜。

自分蒸しは･･･最高でしょ！

今日は、スーパーの閉店間際に、また半額の毛蟹買ってきました！
やっぱり毛蟹はおいしい〜！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031029210230.jpg

ここはカニスレでつかw？ｳﾗﾔﾏｽｨ

>>道産子さん
ッてことは３９０円！？凄い値段・・・・・・・。

皆さんご無沙汰してます。私、今出張で大阪に来てます。
金無くて旨いもん食えないんですけどね。。。

スーパーで凄いもん見ました。
鯛の刺身４切、、、４８０円。
さすが大阪。
毛蟹３９０円の北海道が羨ましい！

今日は湯豆腐に熱燗。

とりあえずアゲ･･･

いつの間にか焼酎スレ打ち止めしてまつね。。。

てことで一言。
赤霧島（゜д゜）ｳﾏｰ。

今日のつまみは、イカの一夜干しと、乾き物！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031109211342.jpg

うちは今日もまた湯豆腐。でも今日は刺身付き･･･
季節の刺身っての。
今日は寒かったから温まったっす。

アゲ。

お久しぶりです。地元の祭も終わって、静かな日常に戻りつつあります。
そんな夜には吟醸酒でいってみたくなりました。
以前、大分じゃん！さんが話題に出された「タイラギ」の良いのが手に入りましたので
出羽桜の大吟を合わせてみました。シャキッとした歯ごたえは帆立には無い食感で流石に美味い！！

http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031111011451.jpg

今日の晩酌。題名は「熊本もっこす尽くし」。初留れの４４°なので冷凍してみました。

http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031121000143.jpg

先日、馬のタテガミを初めて食しました。
私的には「ちょっとゴメン…」でした。
ところで、また、牡蠣の季節ですね。
今度こそ鹿島方面へ行って見よう。

おでんをやりまして
残った汁は漉して取っといて
チャンポン

うまいよ　やってみそ

やはりこれからは鍋中心っすな〜･･･極楽極楽。

おでんチャンポン今度やってみよ。

鍋中心・・・異議なし！！
てなわけで大分まで出張っていって名物の「あの」鍋を食して参りました（＾＾）
いや〜美味しかった！！
http://dc-ita.dyndns.tv/~machibbs/cgi-bin/imgboard/img-box/img20031201225933.jpg

>>259
どもっ！スンマセンこれってなんでしょか・・・臼杵あたりのフグっすか！
うまそうす〜・・・
我が家は格安に水炊きに芋焼酎で最後はきし麺いれてみました。
しかし大分で「あの鍋」って団子汁かと思ってた･･･

写真どやってのせるのか勉強しよ。

えーと、コイツは耶馬溪からの帰りに日田で食べた「スッポン鍋」です！！
箸でつかんでるのはスッポン君の甲羅の廻りのプルプル部分、えんぺらの所です。

体がポカポカになりました。美味しかった（＾＾）。

スッポンと河豚の区別もつかないなんて失礼しました・・・
なんせスッポン食ったことなくて。

・・・他の食べ物に例えるとどんな感じなんですかね。
ゼラチン質なんですかね？豚耳みたいな・・・

むちむちっとした感じで口の中に吸い付くみたいでした。
敢えて例えれば、ブリのアラ煮の頭の部分の皮が厚くなったような感触ですね（＾＾）。

まさにゼラチン質の　か　た　ま　り　。コラーゲン豊富！って食感でした。
また、この中に「スッポンの肝」が入ってまして、コレがまた美味しかったんですよ！

スッポンの肝っすか・・・想像もつかない。
やはり鰻の肝みたいな感じっすかね。

椎茸の煮物で芋焼酎「伊佐美」やってます。

しかし最近書き込みが無くなってきましたねー・・・