福岡市内で美味い蕎麦屋は？〜三枚目〜

美味くて濃い店主のいる濃い店を探せ！
引き続ききれいなおねーちゃんのいる店情報も募集中！

前スレ
･福岡市内で美味い蕎麦屋は？〜二食目〜
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1017647086
･福岡市内で美味い蕎麦屋は？
http://www68.dns.ne.jp/~bbs2/upload3/helen/OB0008781.htm
（過去ログあぷろだにあぷ！すぐ下がるので必要な方は早めにダウンロードして下さい）

有難うございます。
いやー、よくわかんないもんで。
やっぱ、きれいなねーちゃん2の方がよかったかなぁ♪
蕎麦とねーちゃんは関係ないけどね。

さいきん、このスレで藪茂さん見ないね。ちょっと寂しい。
意地悪に聞こえちゃったかしら、ごめんね。

どうせだから自宅でつくる楽チンで、まあ、うまいつゆの作り方も書いちまお〜
言っとくけれど完璧に家庭形式です。それに邪道。
おつゆに多少「おかか」が混じってても気にせえへん、という人が作ってね。（笑

どんな店でも少なからずおいしいと感じる鴨南形式です。
そば粉さんに敬意を称して、お肉を厚揚げ、又はアゲに変更して作ります。
ついでに化学調味料系も避けてみました。

用意するもの　
水　出汁昆布　「おかべや」の出汁　砂糖　日本酒　しょうゆ
鰹節削り１パック（味醂が好きな人は砂糖でなく味醂でどーぞ）

葱（根深）厚揚げ又は揚げ　野菜が足らない人は小松菜　ごま油

鍋２つ（だし取り用・厚揚げと葱炒め用（こちらが出来上がりの鍋）

※「おかべや」の出汁とは天然物だけでできたインスタントの粉末だしで
手抜きに最高です。結構うまい出汁です。福岡だと大丸にあるし、百道の
ボンラパスにもあったよ〜。

�@水にこぶをつけて、（できればしばらくつける）極弱火にかけ、沸騰直前に
こぶを取り出します。うーん、水は５００ｃｃ位かなあ。目分量。
�Aそこに酒を適当にドボドボ放り込んで沸騰させアルコールを飛ばし、砂糖を
ちこっと入れておく。小匙１〜２杯。あとは醤油を入れてから味を見て足したり
します。醤油はあとで入れます。（砂糖は引けないので最初は少なめに。。）
�Bおかべやの出汁を半パック〜3/4パック入れる。（出汁は濃すぎてもまずいので
味見ながらね）香りが飛ぶからあまり沸騰させないように。で、火を止めておく。
�C葱を２〜３ｃｍ程度にぶつ切り、揚げは鴨南の鴨の大きさに切る。
質の悪い油を使ってそうだったら湯通ししてね。私は遺伝子組換に一番、縁遠い
グリーンコープの厚揚げなど使ってます。
�D別鍋にごま油を薄く引き、アゲと葱（小松菜）を焼き付ける。
葱にはちょっと焦げ目がついたほうが断然うまいです。
�Eうまそうに焼けたらそこに�Bの出汁を入れ、味を見ながらしょうゆを
ちょこっとずつ足す。砂糖が足らんと思ったらそこで足す。
※その間、絶対に煮すぎないでね。味が落ちるから極弱火。
�F最後に火を止めてから「おかか」を香り付けに入れる。（おかかがプカプカ
浮くのがいやな人は少なめに）

※すぐ食べない場合は葱と揚げを取り出しておいてください。
もしくは出汁をあわせる前に取り出しておいて最後に入れても可。そっちのほうが
うまいかも知れぬ。

出来上がり。薬味に小口切りにした葱などを用意してもよし。「七味」もうまい。
柚子があればもっとうまいけど時期じゃないからね。
これは蕎麦を香りで食べるグルマンの紳士方々には邪道かも知れぬが、
私はおつゆの中に「海苔」を山盛りちぎって入れて海苔まみれにして食べるのが
好き。まさに家庭の味。栄養取ってね〜

追伸。

別におかべやの出汁をつかわんでも、鰹節でしっかり出汁をとって
つくってもうまいよ。
私は濾したり、冷まして時間をおいたりするのが面倒でないときは
ちゃんとやります。が、面倒なときのほうが多い（笑）ので、
おかべやさんの出汁パックを活用させて頂いております。

再追伸。

ようするに、砂糖、しょうゆ、だしの量は自分の舌で味を確かめながら調整する
ってこった。

油や、あくが強いときはちゃんと掬ってくださいね。

うーん。もうお腹へっちゃった。

いやー、おれは何もしないのに情報が集まるのはうれしいなぁ♪。

横浜さん詳しいねぇ。プロ？なのかなぁ・・。
時間が出来たら作ってみます。

今日の蕎麦屋でゴーはですね。
平尾からスタート。ここは蕎麦屋でなく、やっぱ平尾駅の近くの
マナキッチンへ前の前の週は人が多くて失敗したので。
超早く出発して・・・早すぎて開いてなかった・・。
時間を苦労してつぶして、ゴー。
やっぱ、肉なくても美味いものはできるんだねぇ。玄米ご飯を
おかわりしようとおもったが、食いすぎると次の蕎麦が食えねぇ。
なんか、子供がアトピー家族とかが良く来ているようだ。
今度はおやつも食って帰りたいなぁ。最近食ってないし。

さて、本題の蕎麦屋だ。東区土井だっけ？
地蔵に行ってまいりました。いやー遠い遠い・・。チャリで行ったがなぁ。
道が細いからやんなったなぁ・・。
まぁいい運動になった。焼き物は木曽路とおんなじだねぇ。兄弟だからね。
蕎麦は案外早く出てくる。焼きもの見てたらもう出てきた。
兄弟だけど、木曽路とはちとちがうような。でも、量も多く値段も考えれば
安いねぇ。うまいよ。女性二人とご主人の三人で大変そうです。
店が一杯でもないけど、忙しい。どんぶり物がでると大変だねぇ。
レジと運ぶ担当の女性は死にそうであった・・。へろへろでしたな。
焼き物を買おうかとおもったが、趣味が焼き物でないから、わからん・・。
うまいけど、二度目は大変だから気が向いたらいくか。

その前にうろうろしていたら、東区若宮4-1に一茶庵なる蕎麦屋を発見？
地蔵の前に行くのはとおもったが、行った・・。
老夫婦蕎麦屋だった、確かに手打ちだが、客と病気談義といつまで働くか
談義がおこなわれていた。中国大陸のようなテンポの店だった・・。
まぁ、蕎麦はふつうかな？道が狭くてチャリも止めにくいので。
行きにくい、いつまで続くみせだろうか？？？。
とにかく土井までの道のりはきつい。今度は車だなぁこりゃ。
それか、電車で行くほうがいいかなぁ？？

最後はやっぱり、両国、うまいねぇ。蕎麦がきが美味い。
前も書いたけどね。でもどうして店のそばがきは餅のような
食感でつくれるのか、自分家でつくると・・・
ゆですぎた、サトイモを練ったようなものに・・。
たまに美味くいくけどね・・。
だれか、誰でもできる、そばがき作りをおしえ・・いやいや。
人に頼ってはならんとはおもうが・。

今日は暑かった、半そででまわったので両腕が火傷状態だべ。

濃い店主？菊池書店のおいちゃん？うぅ・
僕も薮茂さん来られなくて悲しいです。もっと教わりたかった。
うんちく教養もさる事ながら、氏の味覚の正確さにはある種才能の煌めきを感じていました。
今日は両国のざるを頂き。前回は天丼、その前とじそば。
両国は、暖か系の方に分があるかも知れませんね。

>>そば粉さん　ご教示どうもありがとうございました。薬院２、“くろ…”ですね。

あ、眠いが、今日は五徹と喜志屋にしておくかぁ。

＞7
そう、菊池書店です。ここはお気に入りです。いい本屋だ。
店主が目を合わせないのが、なにげに面白い。
そういえば、藪茂さんが来ませんなぁ。
仕事が忙しいのでしょうか？来て欲しいです。
両国の温い蕎麦はいまだ食ったこと無いです。
どうかなぁ？？。次回チャレンジしますね。


＞８
そう、くろ麦のはず？とにかくロイホと下着屋の間だねぇ
それにしても、この下着屋のディスプレイは強烈だ・・・。
みんな昼定食のそば＆どんぶりがたくさんでているねぇ。
今日行ってみるかなぁ。

それにしても、日曜日に休みの外食屋っておおいねぇ。

お！何と昨日はみなさん両国に行かれてるんですね。
私も行きました。実は鉢合わせてるかもしれないですね。
ざるを頂きました。やっぱりうまいですな。風味がいいです。
コレで喉越しがもっとよければさらに私好みです。

で、次に壱古庵に行こうと思ってたんですが、行く途中に生そばって書いてある蕎麦屋を発見。
表向きは何かよさげな気もしたんですが、中に入ってガックリ。
思いっきり昼飯蕎麦屋でした(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ざる450円(笑 昼飯蕎麦は450円が定説ですな。
で、味はご想像通りなんですが、薬味が何とネギとワサビと「天かす」でした！
天かすがついてくるざる蕎麦なんざ初めてです。
庄屋でざるうどんを食べる時は天かす入れるんですけどね。
ちなみにその店は昭代1丁目信号近くの曙？とかいう店でした。
配達もやってるんですが、ちょうど配達中でバイクがなかったようで・・・
バイクがあるところは昼飯屋なんで普通は絶対入らないんですけどね(笑

＞ESOBAO2さん
おや、両国の味が消えてしまいましたな・・。
生蕎麦ですかぁ、手打ちでなく、生・・。
生は危険です（笑）断る勇気をもちましょう（笑）
配達バイクも良い目印ですね。ぼくもソー思います。

危険な昼飯そば屋の用語筆頭の”生そば”がでましたね。
じゃぁ，生蕎麦すらない蕎麦屋は、どうなんでしょうか？
やたら、どんぶりを強調する店も危ういしねぇ。

今日の蕎麦行脚は五徹からスタート
天気もいい、チャリも快調。
暑い、やっぱざるだな。
つい調子にのって大ざると大ざるおかわりを・・
くいすぎた、くるしい。
えーい遠出だぁ。で、春日公園まで行きました。
そこの近くの原田のそば処武蔵にいきました。
客が多い、人気店か？しかーし、看板に
地域唯一のそば処とか書いてある。そーかぁ、ほんとうかぁー？？
えー、客も多く活気あふれるそば屋。
店主が注文を独り言のようにつぶやきながら仕事してるのが
面白いです。伝票なしで処理してるような・・よく覚えてるよなぁ・・。
さて、お味は・・。つゆがなんか、しょっぱい。もしかして・・
化学調味料の味か？。後味が悪いなにかが違うぞ。
蕎麦は寝ぼけたような蕎麦です・・無論機械が真面目に打ったやつね。
しまった、本格派の昼飯そば処じゃん・・。
まぁ、チャリで来て、いい運動になりました。
二度目はないな・・こりゃぁ。なんか、ため池が多い地帯だなここ。
ため息もでたし・・。
帰りに大濠の喜志屋に、うあー客が多い。
そのうえ、蕎麦切れ・・。どんぶりは食わんから退散です。

五徹以外撃沈でした。まぁ、コンナ日もありましょうかねぇ。

壱古庵は好き嫌いが別れるかと思いますが、まぁ、悪くない蕎麦屋だと
思います。つゆがあまいんだよねぇここ。
あとは、テーブルが豪華なんだけど、店のレイアウトがどうも良くないです。
駐車場が無いのもつらいね。

さて、今日の教訓は、いつものところにいきゃーよかったな・・。
それだけです。

みんな、五徹と両国に行こうよぉー。

蕎麦屋が無いときは美味いうどん屋抑えておきたいですねぇ。うどん屋は
疎いです。はい。

そば処武蔵＠春日の名前が出たのでおいらものこのこ出てきました。
あそこは２０年以上前から営業しており、当時としてはレベルの高い店。
しかし、その後の発展がありません。メニューは会席など増えましたが
手捏ねの機械切りはそのまま、なおかつ味の８０％を占める蕎麦粉の
質に問題があるのでしょうね。

この１，２年は週末はガードマンが駐車場の整理をするくらいの繁盛店
だけど、歩いていける距離に住むおいらは家族と行くときは親子丼。
家内はむさし蕎麦なる揚げ出し豆腐のなかに茹でたての蕎麦がのっている
奇妙な蕎麦をよく食べてる。本店は若松とか。

トリップないですが、1=10です。

今日は念願の芭蕉庵に行ってきました。
両親を連れて昼行ったんですが、多いですねー。ひっきりなしに人が来てました。
私は昼のせいろセットを頼みました。
1500円でせいろと天ぷら、鴨の炊き込み御飯に蕎麦アイスの4点。
で、蕎麦ですがどう見ても茹で上がってかなり経ってました・・・パサパサで・・・
後から来た親の分はどう見ても茹でたてなんですけどね・・・
そっちも食べさせてもらいましたが、コシも風味もあってなかなかでした。
まぁ一番忙しい時間帯に行ったのがまずかったってのは差し置いても、ちょっと・・・
つゆはおいしかったです。かなり。でももうちょっと量が欲しいです。
一番ビックリしたのは蕎麦湯！今までで1番濃い！
そのまま煮詰めたらそばがきになっちゃうんじゃないかと思うくらい。激ウマでした。
そばアイスも蕎麦の実がトッピングされててビックリ。ｳﾏｰでした。

蕎麦に関してはこりゃもう一回時間外して行かないとダメですね・・・

>藪茂さん
お久しぶりです。芭蕉庵のHPに書き込みありましたね？
何かその筋では有名人っぽいんですね〜。
またいろいろ情報お願いします。

憶えるためage
○“くろ麦…”

市内の各店で、そば湯はちゃんと出してくれるところは多いんですか？

>>13　で、そば湯の話題が出とった！

＞１０
芭蕉庵は１２〜１時をはずさないといけませんね。労働者諸氏のセット
メニューもかなり出ておりもう厨房は戦争です。その後が蕎麦好きの
時間帯。

別製の蕎麦湯はむらたでも頂けますが芭蕉庵がワンランク上。むらたのは
切りくずが入っているときがあるけどあそこは純粋に蕎麦粉で調製。

蕎麦屋の系列を云々するのは嫌われるかもしれないけど系列はおいらは知識として持ち合わせているだけで、純粋に味で評価します。蕎麦屋に限って老舗は大したことないというのがおいらの持論。雰囲気はありますがね。

あの芭蕉庵はどこでも修行してなくてここで言うところの昼飯蕎麦屋から
大変身した典型例。まず出前を止めて宿売り、手打ちに徹し、そして
玄蕎麦からの完全自家製粉。行き着く先は自家栽培だけどご当地じゃちと
無理。

まあ老舗が長年店を保つのも偉大なる技で調子に乗って店舗を広げると、えてしてのれんと屏風は広げると倒れると言われるように、駄目になっちまう店が多いとか。

おやー、なんだか、書き込みが増えましたな。
よかった、よかった。

なるほど、藪茂さんはあの辺在住ですね。芭蕉庵はいつかは行かねばと
おもいつつ、行ってません。チャリでいけねーもんなぁー。
電車でぼちぼち行ってみますかねぇ。来週はいけるかもね。
八幡とか疎いし、小倉もよくわかんないのでどうするべ？
小倉で泊まって、いくかな？

えーと蕎麦宿さん、くろ麦は昼をはずすと、三時過ぎ頃に一旦、店が閉まって
五時半過ぎぐらいから再開となるはず。このパターンの店も多いのでご注意を。

しかし、春日のそば処武蔵はソー言う店だったのかぁ、しらんかった。
北九州の方の店はどうなのかなぁ。
北九州遠征も考えてます。泊まりでないと食えないぞこりゃ・・。

>>そば粉先生。了解しました。「夕食準備兼休憩」…か。

>>18
アイドルタイムと言うとか。車のアイドリングみたいなものかな？
休憩と夜の部の仕込みとかあるでしょうね。朝打ったお蕎麦は3、４時間
以内が美味しいので夜の部のお蕎麦は午後打つのがいいでしょうね。

書きっぱなしですいません。森山は月曜定休、１１時半？位から２２時まで
日曜は２１時まで。オーダーストップは閉店２０分前。「１０時消灯」という
恐ろしい張り紙もありますが、いる間に実行されたことはありません。
先日ライブ見に福岡へ行きました。はたゑに行きたかったけど、連れが「今日は
あの雰囲気に対抗する気力がない」とのことでアウト、そんで、アークやしい、
ここでお勧めの蕎麦食べたかったんだけど、うろ覚えだったので、「とっておきの店」
とかいう本を立ち読みして薬院のうどん屋さんに行きました。近かったし。
別にとっておきとは・・ああいう民芸調でメニューの字が絵手紙風の
ところは要注意だと改めて思いました

10>
10さん御来店ありがとうございます。
わざわざお越しいただいたのに誠に申し訳ありませんでした。
茹で置きの蕎麦をお出している訳ではありませんが、ご指摘の件本日より
肝に免じて営業させていただきました。アドバイスありがとうございました。
今後もお客様を刺客と思いながら精進させていただきます。

10>
10さん御来店ありがとうございます。
わざわざお越しいただいたのに誠に申し訳ありませんでした。
茹で置きの蕎麦をお出している訳ではありませんが、ご指摘の件本日より
肝に免じて営業させていただきました。アドバイスありがとうございました。
今後もお客様を刺客と思いながら精進させていただきます。

>>芭蕉庵＠北九州さん
うわー、ビックリです。庵主さんでいらっしゃいますか。
悪口を言っているわけではないですが、
私のセットのそばと親の頼んだおろしそばが明らかに麺の状態が違ったんですよね。
ちょうど入ったのが12時過ぎだったので事情は察することはできるのですが・・・
また時間を外して行きますので、期待しています(･∀･)
あっ、調子に乗ってお願いですがつゆも今の量だとそばだけで終わってしまうので
蕎麦湯分も考慮していただくとうれしいです。

にしても、直接お返事頂くと何だか有難いと言うか心強いですね。
こっそり読んでいらっしゃる他の関係者の方もぜひ(笑

うは・・。これは。本職も見ているようだなぁ・・。
下手に書けば逆に刺客を送られるかも（笑）
おたく、うちの蕎麦のことを書きましたねって・・。
すんません、うどん屋にしか今度から行きません（嘘♪）

来月は北九州遠征計画をたててます。ばれないように店にいくべ（笑）

うわーやばいなぁー、ローカルだし、本職は
読んでねーと思ったのにぃ。
やっぱ、本職さんも読んでるのね．仕事が終わって夜中に読むことはありうるわな。
すいません、今度からうどん屋しか行きませんので（嘘♪）

うっかり書けないなぁーといいつつ、書くけど♪。

来月は北九州へ行く計画を立ててますが、休みを取っていくかどうか
考え中です。芭蕉庵は行きたいね（あ、こんなことを書いて・・）
八幡って行ったことないんだよねぇ。小倉なら16年前ほど
行ったことあるけどね。

おおもりよしはる＝ロリペドオタ、アニオタ、モーツアルトオタ、ベートーベンオタ、ブルックナーオタ、セガ信者
ひまわりと幼女のすじまんこに異様な執着心を燃やしているﾛﾘﾍﾟﾄﾞ絵描き
２浪して九州大学歯学科に進むがプロのイラストレーターになるために大学を中退、
同人活動とＵＯに専念する日々を送るが、その生活は苦しいらしい（藁
自らを画家と呼び、ともすれば不真面目なものと見られかねないアニメ絵
それも、無毛のすじまんこすらも「芸術」の域にまで高めようとしている（らしい）。
心の支えは自分の描いたひまわりの絵らしい（ぷ
マスコミ（西日本新聞）で写真付きで取り上げられたこともあるらしい。
最強のネットゲーＵＯではIzumoでKanae、SASAWOというキャラを使用。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/doujin/1021463865/

＠さぽーる
http://www.sub-all.com/test/read.cgi/dojin/019473696/
＠MEGABBS
http://203.138.109.168/cgi-bin/megabbs/readres.cgi?bo=Baby&vi=1020753024
関連スレ
【すじ】　ようじょのすじ　 【すじ】
http://www2.bbspink.com/test/read.cgi/erog/1017041827/
【抱き枕】すじ丸出し抱き枕ってどうよ？
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi/otaku/1016198191/
■■■ロリ絵？おおもりよしはる■■■
http://www2.bbspink.com/test/read.cgi/erodoujin/1016297545/
48: 柳さんトコの抱き枕カバーとかって・・・2枚買
http://comic.2ch.net/test/read.cgi/sakura/1019402459/

↑これは・・歓迎していいのか（笑）
？？？

987

>>そば粉隊長
>>26は今2ch本体も荒らしてるｱﾌｫなのでほっといてくださいｗ

＞２１
刺客：
大将＠芭蕉庵、刺客と言うより「師客」かな？
辛口や適切なアドバイスをする教師の役割をする客というのは大切ですね。
普通の口うるさい客は一度きりで止めるのですが１０さんは再度行ってみる
と言われていますので正しい評価が可能かと思います。

おいらなんぞ、一度きりで切り捨てるのが殆どなので尊敬です。

あ、藪茂さん復活してる。うれしい。

きょうもおいしいおそばが食べた〜い。

>>13 ◆ESOBAO2.さん：
貴重な意見ありがとうございました。
辛汁の件も検討させていただきますね。

>>そば粉 さん：
是非ご来店ください。今度は失敗できないな〜(笑)

>>藪茂 さん：
はははっ！そうでした・・・。
師客でしたね。やっぱ飲んでカキコは駄目ですね。^_^;
何度もフォローありがとうございます。m(__)m
全く面目ありませんです。はい。

＞３２
大将、夕方の発信ですがアイドルタイムですか？休憩時間でしょうが
仕込みもしているの？製粉ですか？
13 ◆ESOBAO2.さんの時の失敗は何だったのですか？差し支え無ければ
教えてもらえます？

うまいうどん食べたいねえ。。

福岡のうどんはまだまだ未開拓。。野間の三太郎、探したけれど
いまいちわからん。。
いまのところは「田」の、レモンかけて食べるやつに
オプションで梅干をのっけてもらうやつかなあ。。
ざるうどんよりその食べ方のほうが私は好きだ〜
安いし。。入口で猫が寝てるし（笑

明日芭蕉庵行きますんでよろしくっす（ｗ
多分１２時前に。前１４時頃に行ったら蕎麦売り切れててがっかりだったんで。

>>32 芭蕉庵＠北九州さん
うぅ〜ありがとうございます〜（ﾟｰÅ)ﾎﾛﾘ
ちょっと感動です。近いうちにまたぜひ行きますんでー。

ちなみに今愛車が修理中で出かける気がしません(笑
明日帰ってくるんで真っ先に蕎麦食べに行こうかと思ってます♪

うどんだけは薄味、いりこ出汁が好き。（甘）汁を最後まで飲み干せるか
否かが大事なポイント、私的には。

うどんは多少まずくても余り腹が立たない。単価が低い庶民の
ファストフーズだから。

そんな意味ではお蕎麦は少し気取った嫌な面がある。そもそもは
屋台の蕎麦で原点は同じだったとか言うのに。
そうなると江戸前の寿司も原点は屋台で高級品になったのと似てる？
回転寿司同様、頑張れ立ち食い蕎麦！

しかし、ご当地じゃ立ち食い蕎麦は見かけない。そう言えば立ち食い
うどん、ラーメンも。

今日は用事で近くまで行ったのでやま正食べてきました！
うーん、やっぱり今まで食べた中では個人的に一番好みなのはココですね。再認識。
蕎麦の風味、歯ごたえ、つゆ、蕎麦湯、そしてきれいなおねーちゃん（笑
今日は"田舎そば"頼んでみたんですが、てっきり蕎麦そのものが違うのかと思いきや
ぶっかけスタイルってだけでした。薬味とかが全部元から上に乗っかっているという。
あまり好みではない辛子大根までどっさりだったんでちょっと萎えましたが
一生懸命蕎麦の風味は味わってきました。(･∀･)ｲｲ!!
でも最後どんぶりで蕎麦湯飲むときはやっぱりちょっと恥ずかしかったな・・・

>>34
田の例のぶっかけもう出てますかね？あれって夏季限定でしたよね？
明日行こうかなー。
横手の讃州は行きました？ぶっかけｳﾏｰですよ。

「五徹」
そば粉さんお勧めの「五徹」へ今夕６時頃行きました。客は私一人。
打ち場は以前の「千力」の時と同じですがこね鉢はやや浅めの金属製。
入り口に17:00-19:00生ビール半額（500円が250円）と書いてあり、
貧乏根性のおいらは注文。

蕎麦がきを注文したら「しらいし」＠北九州の江藤さんがしていた椀がきを
始め、びっくりしていたらそれを今度は２つに分け釜で茹で始めました。
天つゆに入って出て参りました。量が少ないけど３００円！

ビールを飲みながら話すと大将と言うには若くて実直そうな店主は２２歳。
ため勢で４年修行して８月にこの店を開店したので５年そこそこ。蕎麦粉は
ため勢と同じく信州安曇産を信州の粉屋から購入して二八打つとか。

ざる蕎麦を注文。何とお値段はうどんと同じ４８０円。ざるのお代わり３００円。
よくこれでやれますねというとぎりぎりですとか。さもありなん。で、肝心の
お蕎麦はやはり大昔行ったため勢の記憶と同じようで、なおかつ兄弟弟子の
「喜志屋」とほぼ同じ。そば粉さんがひいきにしているのが判ります。

「喜志屋」より若干、細打ちかな？ただ麺線が一定でなく一部が３，４本分
くらい切れずに一緒になった「いかだ」があり、大きく減点。お蕎麦は時節柄
、風味が落ちるのは先日の某店と同じですね。某店程じゃないけど細打ちの
ため水切りがやや悪い。これは「まつ本」＠宇美の水切りを習った方がよい。
辛汁はやはりため勢や兄弟弟子の「喜志屋」と同じ辛口で私の好み。しかも
ほんわさび、大根おろし、ねぎがしっかり付いてます。

蕎麦湯が出なかったのも減点。しかしながらコストパフォーマンスは抜群の
店ですので大事にしていきたいと思いますし店主は若いのでこれからも伸びて
欲しい店です。

>>38さん、やま正って、太宰府んところでしたっけ？
ん？香椎のほうだっけな？

まだ行ってなーい。たべたーい。

日曜日はやっているのかな？
日曜日はどこに行くべきでしょうね。村田は休みだし。

田のぶっかけ？は夏期限定なんですかね？かにかまがついているやつ。。
私はかにかまは食べないので
外してもらって、梅干しを追加して食べたらうますぎました。

讃州はまだ試してませーん。どこらあたりでしょう？

おろしそばが好きな私は素人でしょうか？
天神・博多駅周辺でおろしそばが美味しい店ってありますか？

日向峠｢椚｣

とうとう、北九州へ遠征してきました。
今日は暑かったなぁ。

チャリで北九州はどう考えても60キロ以上あるので、ちと無理。市内ならねぇ。
さて、電車でゴー。
念願の芭蕉庵へ八幡だ。博多から一時間ぐらいですな。
店の植え込みに蕎麦の花が白く咲いてました。
さて、店の中は・・。
店員さんがカウンターで三人でご飯中？
まぁ、壱番客だしな、俺・・。
で、せいろとあらびき？（金と土しかない）を食べました。
田舎も食おうとおもったが、多すぎ。
美味いです。ここは。
家から近ければ毎週通いたいです。そして、親しい知り合いにしかおしえたくない
です。ま、そんなとこ。
あとは、田舎食ってないから、どうでしょうか？
次回挑戦します。

次は小倉へゴー
10年ぶりぐらいに来たねぇ。かなり変わってる・・。
なんか、きれいになってますな。いろんな意味で・・・。

紺屋町のしらいしへ、小倉駅からあるいて近いですねぇ。
味は良いです。
山葵も本物だしね。

次はモノレールに乗って、守恒本町のほり田へここもなかなか良いです。

しかし、もう食えねぇ、短時間に四食ぐらい食ってるし。

若松の一徳にはたどりつけなかった・・・。

段々いろんな人の書き込みが増えてるねぇよかったよかった。

41の人より
…「おろしそばの美味しい店探求」の意見が出ております。

＞４１、４４
おろしそばは福井県の「越前おろし蕎麦」が有名。
数年前、福井出張の時、４件ほど食べたけどあまり辛くなかった。
福岡市内では「ため勢」が有名。ここは大昔しか行ったことはないけど
五徹の店長に故宇野重吉が絶賛した話をしたら店内に写真が飾って
あるとか。

天神付近は知らないけど「むらた」は生産農家と契約してからみ大根
（ねずみ大根）を購入していると村田の大将は言ってた。でも春頃
食べたときは余り辛くなかった。数年前の時はめちゃ辛かった。

＞４１、４４
おろしそばは福井県の「越前おろし蕎麦」が有名。
数年前、福井出張の時、４件ほど食べたけどあまり辛くなかった。
福岡市内では「ため勢」が有名。ここは大昔しか行ったことはないけど
五徹の店長に故宇野重吉が絶賛した話をしたら店内に写真が飾って
あるとか。

天神付近は知らないけど「むらた」は生産農家と契約してからみ大根
（ねずみ大根）を購入していると村田の大将は言ってた。でも春頃
食べたときは余り辛くなかった。数年前の時はめちゃ辛かった。

＞４６
いま、だめ勢

郷愁をお持ちの方は薬院のそば勢へ

今日は休養日です。もうつかれた、北九州は疎いから
探すの大変です。でもわかりやすい店ばかりまわったな。
JRで戸畑駅付近で武蔵発見しました。
また、モノレール乗ってると途中で手打ちとか書いたそば屋が見えました・・。

夕方、両国でダッタン蕎麦をみつけました。
木曽路のダッタンとちがい、太打ちなのかな？
田舎蕎麦と同じ太さでした。
ちょっと苦いですが、気になるほどでもない。
で、山葵の変わりにショウガがつきます。
ここのメニューはジョジョに変化するので毎回行ってみましょう♪。
ま、変わんなくても美味いけどね。
ここでダッタン蕎麦茶が売ってます。
カンテンパパって会社だ。さがしてくれ。
ＨＰもあるようだ。

今日は壱古庵に行ってきました。
十割じゃないんですね、ココ。わさびも思いっきり粉だし…
風味はいい方でしたが、700円と言う価格はいかかなものかと。
でもおかみさんがいい人だった〜

その後五徹へ。
最近の食べ方はざる+替えざる。
量も大ざるより多いような気がするし(値段的には大ざるに100円プラス)
待ってる間に佃煮ｳﾏｰ。
何だかんだで毎週行ってます。最近味が安定してていいです。

>>40 横浜さん
あ、やま正は香椎の方です。そう言えば日曜はやってるんだろうか？
ここはホントに風味がいいので鼻の通りのいい日に行ってください（笑

>>そば粉隊長
相変わらずバイタリティーありますね・・・敬服です。
大将とお話したりしました？

あと両国のダッタン蕎麦先週は無かったですよ。突然増えますね。
ダッタン蕎麦茶は前からありましたが。

>>藪茂さん
えー、五徹の大将そんな若いんですか！？ビックリ。
そうは見えないですが・・・何か貫禄ありますしね。

ダッタンなんですが、
これって国産ですよね？
いま中国産揺れてるからね〜
輸入物件の半数から基準以上のなんとやら。

まあ、どこ産だろうがちゃんと作っているところは作っているだろうし
作ってないところは作ってないだろうから一緒だろうが。

しかし以前テレビで一生懸命米作りをしている人たちをテーマにした
番組をやっていたが、いざ田に水を入れるという前に、水路掃除を
総出でやるわけだが、ビニル系のごみなど拾いつつ、むこうから
それを燃やしている煙が。。をいをい。。
一生懸命作るのはわかるが、そのへん勉強していないのかなあ。。
不安になっちゃったよ。

>>　藪茂さん　ありがとうございました。

＞４３
鉄の胃袋のそば粉さんも芭蕉庵で３食は無理でしたか。あそこは五徹、むらた
に較べたら量が多いですね。いい評価をしていただき、推薦した者としては
嬉しく思っております。次回は蕎麦がきと田舎蕎麦かな？カウンターで
大将がソフト蕎麦がきを作るのを勉強するのもいいかも。ただし、ラッシュ
アワーは避けてね。

ほり田＠守恒本町：行ったことないけど確か芭蕉庵の弟子じゃないかな？
弟子だの系列だの書くとまたとやかく言われそうだけど・・・・。
五徹はため勢いの弟子でそば粉も同じ粉屋から購入しているけど
ほり田のそば粉に関しては芭蕉庵と違うのじゃないかな？
同系列で同じ粉を購入する場合と違う場合と色々あるみたい。

寿司：「河庄」からのれん分けした庄の付く「＊＊庄」という寿司屋は
寿司ネタに関しては共同購入という話を大昔聞いたような気がする。

やま正はたしかぁ、火曜日が休みだったようなぁ・・わすれたけどぉ。

うひょ、どうなんだろうなー、ダッタンは？両国の店主に聞かないとねぇ
原産はわからんすねぇ。どこだろう、今度聞いてみますがの。

結構中国産のそば粉ってのが輸入されております。
で、国産でないから、まずいのか？いやそういうわけでもないのです。
美味いそば粉は実在するようです。中国産でも。

でもなー、中国はアバウトな国だしなぁ、工業の汚水の規制ないし、
薬も使い放題だろうねぇ。うははは。

ビニールもやすとねぇダイオキシン・・最近はダイオキシンネタでマスコミは動いてないですけどダイオキシンも
放射能もまだまだあるんだよー♪

芭蕉庵の大将は忙しそうだったので、話はしてないです。カウンターに座ればよかったかも。

今月は忙しいので、芭蕉庵にまた行くのは難しいか？
交通費が往復で2800円かかるのよねぇ。＋蕎麦代ですよねぇ
高いそばだが、うまいね。
せいろは緑色してました。コンナ蕎麦は見たこと無かったです。
藪茂さんご推薦の店はいいですねぇ。

>>38 ◆ESOBAO2.
出汁20％増量しました。先週土曜日より。

>>52 藪茂 さん
よくご存知で・・・。
”ほり田”は私のお弟子さんのお店です。
彼は最近めきめき腕を上げ私の方が押され気味です。^_^;
はじめはうどん屋さんをやりたいと当店の門を叩きましたが
三日もしないうちに蕎麦屋になりたいと考えを変え蕎麦打ちと
出汁取り&商売のノウハウを教えまた。
そばと相性が良かったのか、評判になりがんばっているみたいです。(^_-)-☆
今度発売される”北九州の美味しい本”でも守恒特集で紹介されるそうです。
師匠危し！(-.-)　因みに屋号の”ほり田”は私が名づけました。

53>>そば粉さん
ご来店ありがとうございました。
そば粉さんが来たときままでは玄そばの状態が良かったので50メッシュで
篩っていましたが、さすがに時期的に？色が落ちてきましたので昨日より
香りと味のバランスを考え40メッシュに切り替えました。したがって
今度来られるときは濃い色になっているかと思います。
蛍光灯の光で見ると綺麗な緑色をしているんですが、当店の電球色では
本当の色は難しいかと思います。

本職の芭蕉庵さんよろしく。

ところで、質問ですが、メッシュってなんの単位なのですか、目の細かさであるとは
おもいますが・・。
細かさを変えるというのがよくわかんないです。

もっと質問ですが、ある蕎麦屋さんに行って、聞いたところ、
蕎麦なのに、わざわざ蕎麦がらをまぜて、田舎蕎麦と称しているところが
あるそうなのですが？これは有りなのでしょうか？

では、来週は忙しいから蕎麦はいけるやら・・といいつつ
八幡にきたりして・・。

>>横浜さん
昨日、田にひさびさ行ってきました。
普通のぶっかけ食べました。ｳﾏｰ。もうちょっと冷えてて欲しかったですが。
一昨年辺り梅の入ったぶっかけ食べた記憶があって、
それが限定だったような気がするんですが、記憶違いかも・・・

あと讃州は南区横手の香蘭女子短大の近くです。
http://map.yahoo.co.jp/pl?la=0&sc=2&nl=33.32.57.861&el=130.26.21.003&CE.x=244&CE.y=269

>>芭蕉庵＠北九州さん
>出汁20％増量しました。先週土曜日より。
ありがとうございます〜ちょっと感動です。
必ず近いうちに行きますので。

>>そば粉隊長
田舎蕎麦って称したメニューがあるところはだいたいそんな感じみたいですよ。
色の黒い蕎麦。
わざわざ蕎麦がらを混ぜると言うより、殻を残したまま挽くような
感じなんじゃないでしょうか。

で、昨日は田に行った後近くのあか倉で蕎麦食べました。
昼飯蕎麦ってわかってましたがどうしても食べたかったので(笑
石臼挽きの粉で手打ちと称してますが、とてもそんな感じには見えず・・・
麺のコシが全く無くてゲンナリでした。

>>横浜さん
昨日、田にひさびさ行ってきました。
普通のぶっかけ食べました。ｳﾏｰ。もうちょっと冷えてて欲しかったですが。
一昨年辺り梅の入ったぶっかけ食べた記憶があって、
それが限定だったような気がするんですが、記憶違いかも・・・

あと讃州は南区横手の香蘭女子短大の近くです。
http://map.yahoo.co.jp/pl?la=0&sc=2&nl=33.32.57.861&el=130.26.21.003&CE.x=244&CE.y=269

>>芭蕉庵＠北九州さん
>出汁20％増量しました。先週土曜日より。
ありがとうございます〜ちょっと感動です。
必ず近いうちに行きますので。

>>そば粉隊長
田舎蕎麦って普通は外側の黒い部分を残したまま挽いた粉で
作ったやつのことを言うんですよね？
じゃなくて「蕎麦がらを混ぜる」ってのは・・・何か似て非なるような。
まぁこの辺は藪茂さんや芭蕉庵の大将さんの解説待ちですか・・・

で、昨日は田に行った後近くのあか倉で蕎麦食べました。
昼飯蕎麦ってわかってましたがどうしても食べたかったので(笑
石臼挽きの粉で手打ちと称してますが、とてもそんな感じには見えず・・・
麺のコシが全く無くてゲンナリでした。

あぁ読み違えてて書き直す前のやつがやっぱり書き込まれてた・・・
すんません>>56無視してください

>>そば粉さん
メッシュですが製粉で重要な部分？になるのかな？
どれくらいの目で振るったかによって食感や風味が変わります。
１インチ（２５．４ミリ）の長さに目の数がいくつあるかで決めて
いるみたいです。本目は一寸（３０．３ミリ）の長さにいくつ目が
あるかですね。
石臼で挽いたあとどの目の篩で篩うかでその店の味が決まりますね。
新そばの時期になるとまた50メッシュに戻ると思いますが、私は気まぐれ
ですから・・・。ｗ

田舎：
田舎の定義ですがまちまちです。（すみません回答になってなくって）
丸抜きを作りそのまま全粒粉で挽きこんだ挽きぐるみでも田舎になりますし
玄蕎麦をそのまま石臼で挽き粗い目で篩って鬼殻を混ぜたものも田舎になります。
また丸抜きと玄蕎麦を混ぜて挽き篩ったものでもできます。
わざわざ蕎麦殻を混ぜるようなことはしませんね。普通は。ｗ
因みに当店の田舎は玄蕎麦を挽き40メッシュで篩い並粉と合わせて使っています。
割合は・・・企業秘密？　　嘘です。そのときの出来で二割とか三割とかにしています。
玄蕎麦だけ挽いて篩っても色の黒いだけのそばになりますから、私は嫌いかな？

>>49 ◆ESOBAO2. さん
お待ちしております。早い時間がいいかもしれませんね。
立て込みは・・・ｗ
開店して直ぐは結構暇してますから。ｗ

お江戸：火〜金まで行ってきやした。
火曜：鶏料理の名店「玉ひで」で昼間限定の親子丼を４５分並んで。
評判通り美味かった。
水曜：酒のつまみが充実した夜蕎麦の店「松扇」＠新井薬師で一杯。
お蕎麦のレベルは高いけど蕎麦つゆはやや薄口で鰹節がききすぎて
やや酸っぱい味。オープンキッチンで茹でたお蕎麦を一旦洗った後、
もう一度茹でていたのでこの店、独特のやり方かと尋ねたら洗って
いるとき茹でが足りないのが判り茹で直したと。（笑）
木曜：かっぱ橋＠浅草で道具を買いに行く前に昼飯を食べ損なった
相棒につき合って「並木藪」に行ったけど定休日。仕方なく不味いのを
承知で近くの「尾張屋」でざるを食べたけど細くて長い機械打ちで
味も香りも全くない駄蕎麦。

昨日、飲み会でつかれたので、八幡行きは断念・・。
昼まで爆睡・・。
芭蕉庵はまた今度ね。
芭蕉庵さま今度はいつになるやら、ところで、蕎麦の旬とはいつですか？

今日は、ひさしぶりに村田とそばの実へ。

特に他は行っていない、暑いから用心しました。

>>そば粉さん
蕎麦の旬：
秋新なら11月過ぎからですね。
あ〜今日も暑いですね〜。

芭蕉庵さん、こんにちは。そのうち、おじゃまさせていただきます。

６０＞
藪茂さん、浅草なら大黒屋という選択もあったのでは？
ここも５年ほど行ってないので最近はどうかはわかりませんが、お酒
も揃っていたという記憶が……。

そうそう、いつだったか地蔵の話を書いたら、どこの話ですのん？と
か書いてきた人がいたけど、餃子やっぱりあったよ。私の記憶違いか
と思ったけど夕方からということで他のつまみメニューと一緒に有っ
た。贔屓にしていて不愉快に感じたのかもしれないが、あの書き方は
読んだときに私も不快だった。まぁ、字が読めなかったのかもしれな
いというぐらいの皮肉に留めておきましょう。わざわざ、確認の為だ
けに行ってしまった。(^_^;

芭蕉庵さん有難うございます。今の時期でないのはわかってましたが、
いつからか、よくわかんなかったので、有難うございます。

今日も暑いな・・午後から出よう、それに今日はサッカーだ。
店も早仕舞だろうな。たぶん・・。

暑くて、近場でゴー。
早々と、両国へ、やっぱ今日は早仕舞するらしい、予想どおりだ。
そして、藪八へ、麺が複数で合体してる。なんだろ？
やっぱ、両国の方が仕事が丁寧だなぁ・・。
店の奥さんのオーラが暗いなぁ、やっぱ経営が大変なのだろうかぁ？？？。
次に喜志屋に行こうかとおもったが、もしかして、喜志屋も早仕舞の可能性が・・
で、やめました。

藪茂さんのように東京にいけたらいいなぁ・・。蕎麦屋はやっぱぁ、
東京とか長野とかそっち方向なのかなぁ。

ざるざるさん地蔵には餃子があったんですねぇ。やっぱ、ツマミも
蕎麦屋の酒をすすめるための大事な要素ですもんねぇ。
蕎麦屋は酒を飲むところでもあるですもんねぇ。
肉っけの物もだすのでしょうねぇ。
地蔵も場所がよければ、何回か、行きたい店ですね。
最近近場でいいかと思ってしまうぼくです。おれには両国があるし。

段々新規開拓が難しくなる今日この頃・・。全部のメニューを食い倒すとか
いいかもしんない（笑）

＞６３
はい、帰宅して調べたら大黒屋の方がよかったみたいですね。
私自身は老舗蕎麦屋には興味なかったけど相棒が昼食を食べ損ねて
いたので雷門近くで取りあえず目についた尾張屋に入ったのが誤算。
それでも隣の年寄り客は店員に美味しかったと言ってた。やはり
食べ物は好きずき？

蕎麦の旬：
北海道産なら９月中旬に収穫されるとか。しかし風味がいいのは
芭蕉庵さんが言う秋新。先日、訪問した五轍は信州の粉屋から
仕入れており、現在の粉は安曇野産とのこと。新蕎麦の話をしたら
五轍も９月から新蕎麦を提供するとのこと。ということは信州の
粉屋もこの時期は地粉を使わないということかな？

先日、博多駅筑紫口近くのそば茶屋庄屋・・・だったか庄吉だったか
忘れてしまいましたが行ってきました。
ざるそば500円・・・ピキーン。昼飯だ・・・
っていうかそば"茶屋"って時点でアウトなんでしょうけどね(笑
信濃庵系の甘く風味のある昼飯蕎麦でした。が、ヌルい！もちっと冷やせよ(;´Д｀)
逆にヌルいせいか風味は引き立ちましたけどね・・・

そう言えば藪八の地蔵もまだ行ってなかった。今週行こう♪

今日は帰りに蔵吉へ、うまいねぇ。
てっか、七時ぐらいに行くと、宴会タイム・・。
車でなかったら、飲んで楽しそうなのだが。

藪茂さん、そうですよねぇ、美味いってのが万人共通の評価でないのが
難しいですよねぇ、ま、自分が美味ければいいのだけどね。
でも、大概の人が及第点をつける店ってのはやっぱ、あるんだと思いますが。

ＥＳＯＢＡＯ２さん、名前の意味はなんだろ・・えそばお？
茶屋ですね，茶屋このキーワードも危険です。
藪八はうまいですよ、内装もグー。でもおねーさんが暗いオーラを放ってます。
やっぱ経営がたいへんか？蕎麦屋ってつらいのか？でも美味いんだよねぇ。
どうるするべ？
その点、両国はアットホームです。僕的にはこっちが好きです。
店が狭い意外は文句ないです。ここは。酒の飲める常連になりたいがなぁ・・。
地蔵もいいですね。車でいくべきでしょうねぇ。場所がちとつらい・・
俺だけかもしれん。かなり店がばたばたしてます。たいへんそうだ。
量に感動します。美味いです。客も結構多いですよ。
焼き物を見ているうちに蕎麦が来ますです。はい。
餃子を食ってみたいがどうだろうか？

あ、66のカキコ今見たら
>そう言えば藪八の地蔵もまだ行ってなかった。
って…「藪八も、地蔵もまだ行ってなかった」です。恥。

>>そば粉隊長
ESOBAO2.はトリップ(騙り防止のIDのようなもの)で
"SOBA"が含まれる文字列を検索してたら出てきたので特に意味は無いです。
まー強いて言うなら「いい蕎麦」って読めるかなと。
単に固定ハンドル苦手なだけなんですけどね。番号でいいですよ。
敢えてハンドル付けるならスレ立ての時の「隊長代理」で(笑

そば粉さん、みなさんこんにちは、

実はいま東京方面にいるんですが、築地（新富町近く）の「さらしなの里」
ン年ぶりに行ったけれど、さらしな蕎麦、うまかった。
心なしかおつゆは辛くなった気もするが、あいかわらずの「ごま汁」うま！

あと、邪道かも知れませんが、蕎麦ソフト、波野あたりでもやってますが、
私が食べたなかでの絶品は、長野、善光寺参道のお寺に向かって右側にある
蕎麦ソフトの店で、蕎麦の粉の割合が多いのか、透き通っている感じで
あれは本当にうまかった。お試しあれ。

戸隠の蕎麦街道を行く、なんてやってみたいですな。鬼無里とか。

代理さまいつもサンクスです。スレ立ての時はまたよろしく。
意味がわかりました、なかなか用心深いですねぇ。
ネットで用心はあたりまえなのでしょうね。

横浜さん。ん？なんで東京にいるんですか？福岡在住じゃないのですか？
でもいいなぁ、東京にいけるなんて、うらまやしいねぇ。

ところで、皆さんはどこに住んでいるのですか？
藪茂さんは春日の武蔵付近とか？
そば粉私はため勢の近くに在住してます。
他の人はどこなのだろうか？

カキコが少ないようなのでよそで書いたのとダブりますが・・・・。
先日、 昼食をピカイチでチャンポンを食べ、夕方、「くろ麦」＠薬院の
前を通ったら大将が夕方の開店前に蕎麦打ちしてました。ガラス越しに
見ていたらそば粉さんお勧めのの美人おねーさんがのれんをかけ始めました。

話しかけてみるとやはり大将の娘さんだって。大将は１０年
前から趣味の蕎麦打ちをしており、定年をきっかけに広島の
蕎麦屋「結城庵？」で修行し地元で開店したんだって。

肝心の蕎麦打ちは丸出し、四つ出しまでしか見ないで本延し、
蕎麦切りまでは見ませんでしたがまだまだぎこちなかったです。
客が増えて、芭蕉庵のお弟子さんみたいに、上手になるとは
思いますが年齢的に客が増えすぎたら逆に体を壊すのじゃ
ないかと心配になりました。

出身は地元と言っても自宅はおいらと同じ春日市だって。以上、お蕎麦と
住まいの関係をこじつけてしまいました。肝心のお店はまだ行ってません。

蕎麦屋の修行と言うと、店に弟子入りってのが多いパターンなのかな？
蔵吉のご主人は蕎麦の店を開く学校？のようなところに一月以上入って
行ったらしいです。脱サラ目的のシステムなのでしょうねぇ。

ところで、藪茂さんは蕎麦ののし方とか知ってるということは
打てるのかな？打てるとしたらうらやましいです。

そーいやー、蕎麦打ちは体力がいるらしいと聞いています。
よく考えたら途中でやめて、また明日ってわけにはいかんですからねぇ。
出来上がるまで打たないといけないですねぇ。

美人のおねーさんのいる蕎麦屋はないだろうか、さがさなのー。

>>72
修行：色んなパターンがあるみたい。何も知らないまま店の弟子入りが
昔のパターン。一茶庵などが１ヶ月コースと称して１０〜３０万の
値段で教える短期促成講習。セミプロ相手に１週間以内で教える
超促成栽培コース。全く修行にも行かないでお店を開く蛮勇コース。

おいら：そば粉さんご指摘のように趣味蕎麦を打っております。
うどんほど体力と時間は要らないけどプロみたいに１日に何回も
打つのは未経験だし、やる気もおまへん。自分で打ったのが
美味しいと思っているので未評価の店に足を運ぶのは躊躇します。
高いお金払って不味いのは無性に腹が立つから。

おおお、なるほど、習わねばわからんですもんねぇ。
それにしても、蛮勇コースがすごい（笑）
蛮勇蕎麦屋を探せ（笑）あるんかな？

やっぱ打てるんですね、一応、ぼくも雑誌でみて
用語ぐらいはわかりますが、あの鉢でこねるところが
大変そうだ、水加減とかわかんないです。

今日はまた五徹へ。結局毎週行ってます。
いつものざる＋替えざるです。

今日はですねー、五徹で食べた中で最高に美味かったです。本当に。
風味がいつもよりかなり豊かで、もう・・・くぅ〜っ!!って感じでした(笑
何だろ。今日打ち立てだったのかな？
いつもあの味だったら嬉しいなー。とにかく最高でした。

私も家で蕎麦打ってみたいですね。
蕎麦がきさえやったことないですが(笑

おや、朝だねぇー♪
今日は天気がよさげだ、これは、北九州の名店がおれを呼んでいるのではないだろうか？
芭蕉庵と若松区のあの蕎麦屋がおれを呼んでいるような気がする。
というより、給料が出たからだが。

さぁ、いくぞ♪

いいなあ、そば粉さん、いてらっさい。

私はまだ横浜だあ。これから鎌倉の一茶庵あたりにでも行くか。。
でも、ほんとうは関内の志な乃に行きたい。あのおつゆのかほり。。

蕎麦屋でカレールー（牛脂、牛エキス抜き）の入ってない
カレー蕎麦、食べたい。スパイスだけでつくるやつ。このご時世、何が入ってるかわからない
うさんくさカレールー使ってるのは注文できまへん。表示してほしいにょ。
「うちのカレーはスパイスで」とか。

でもって、中身が、カツオカレーがあったらなあ。タヒチでは常食という。。自分で
つくるとおいしいんだよね〜

なんか私ばかり、蕎麦道に外れる邪道な話をしている（笑
でも、蕎麦屋のカレーってうまいんだよね。案外。ふふ。

ども、横浜さん本当に横浜ですね♪
カレーすきなんですかぁ。カレーの美味さは脂ですかねぇ・・
欧風カレーはインド人にすれば謎の食品らしいです。
あの感じのカレーはインドにはない・・・。
それにインド人はカレーばかりくってるわきゃないし・・。
香辛料はつかうだろうけどね。
魚を食べるベジタリアンなのですか？横浜さんは？？
ぼくもどちらかといえばそっちに傾いてますかねぇ。
肉はほとんどたべませんし。

北九州の八幡の芭蕉庵二回目です。いやー、田舎蕎麦もかおりがあって美味かったです。
食べ比べ？（せいろと田舎）それと、粗引きですか、三種食べました。
粗引きと田舎が気にいりました。なんか、風味が良いですね。
暑いのに、暑い蕎麦を食べる人も多くてなんでだろうな・・。
芭蕉庵の店主はなぜか、マスクをしてます。なんだろな？
私は八幡の芭蕉庵で今日もこっそり食べてました以上♪
11時ごろ来た客です。店のねーちゃんが昼ご飯を食べているのは定番かな♪
仕切ってるのは奥さんでしょうか？？。
おねーさんの顔は見てないので評価なしです。背中しか見えなかったし。
また今度（笑）

ここの蕎麦湯は濃いねぇ、打ち粉をいれてるのかな？
美味いです。これだけでも、飲みたいです。
つゆを伸ばすともっと美味いです。いいな、この店。
近かったらもっといいのだが・・。

さて、次は若松に行きまして、念願の一徳へ
店主が若いね。店も結構客が入ってました。
さて、お味は麺はなかなかです。美味いです。
山葵も本物です。しかーし・・。
つゆも美味いですけど、甘い、いかんせん甘い。
あとまで残る甘さがちと好みでない。
砂糖が関係しているのだろうか？？？
で、ココのおねーさんは若くてきれいです。
茶髪で小柄でいいよーん♪
若松は初めて来ましたねぇ、古本屋が割とあるですねぇ。
某古本屋は濃すぎ・・・健康本をお勧めする謎の本屋？
それに、関する書き込みの張り紙が異常に多い・・
それに、本以外になにやらいろいろと売ってる・・・。
ま、古物商だからいいんだけどねぇ。

で、近くにある藪はパス、そんなに食えねぇよ・・。
ま、噂では一徳の方がうまいらしいからいいかな。

結論、味は麺とつゆ、薬味を比べてやっぱ芭蕉庵の勝ちだな。
じゃ、そーいうことで。
明日は両国だ。

>>75
ESOBA02さん、五徹のがこれまでになく美味しかったのは色んな条件が
考えられるでしょうね。まず取り寄せている粉が入荷間もない新鮮な時、
水加減（水回し）の出来がよかった時、打ち立てと言うより打って２-４
時間経過して水が十分麺に浸透していた時、茹でのタイミングがよかった
時、食べ手がとても空腹だった時、等々。

>>79
そば粉さん、田舎と粗挽きがいいなんて通人ですね。以前カキコしたかも
しれませんが特に粗挽き、しかも生粉の粗挽きを食べさせるところは
九州じゃ唯一かな？

これから新蕎麦の出る９月まではそば粉が劣化（ひねる）する時期なので
風味は一番落ちる時期です。数年前までのおいらを含めてフツーの人は
暑いときはざる蕎麦と思うけどそれは大間違い。

ともあれこのひね粉の時期にあれだけの風味を出し、しかも生粉打ちを
看板に出す店でも夏場はつなぎを入れるのに、つなぎなしの生粉打ちに
こだわる芭蕉庵は貴重というか頑固な職人気質というか。

>>そば粉さん
いらっしゃいませ〜。多分そば粉さんってデニムのシャツ着てた人かな？

温かいそばはですね、鶏南蛮とカレー南蛮とごぼう天等が
人気がありますね。
マスクは歯が痛くってしょうがなかったからですよ。^_^;

蕎麦湯は以前藪茂さんが書いていたと思いますが打ち粉じゃなく
打っているそば粉と同じ品物です。アルカリイオン水？リットルに
そば粉？ｇを計算して作っています。（かみさんの役目で秘密？）
そのしきっているのがかみさんです。(^^ゞ

おねーさんは現在19歳です。顔見えませんでしたか？残念でしたね。
結構美人ですよ。(^○^)因みにおねーさんは一人だけであとは・・・。^_^;

>>藪茂さん
へいへい、頑固な？職人気質の大将です。(^○^)
今は夏バージョンで製粉しています。若干星を入れています。
早く新そばの季節にならないかな〜。秋・冬・春バージョンの方が
やっぱり茹でたときの色が最高ですからね。

暑い、いかんせん暑い。
チャリで今日は車探しにいってきました。とうとう
大事なマイカーカローラがボローラと化し、エアコンが死にました。
ガスを入れても翌日には温い風を出す始末・・エアコンガスが
漏れてます・・。
で、チャリで車探しです。マイカーに乗ると天気がよいのにエアコンなしなので
とても乗れないです・・。

あ、蕎麦と関係ない話題ですな・・。今日はだから両国だけ。うまいね。両国

藪茂さん芭蕉庵だけなのですね。粗引きを出せる九州唯一の蕎麦屋とは・・
これは、大事な蕎麦屋さんですね。

芭蕉庵さんそのとーりです。デニムだっけな、青いシャツを着てたかな？
あの蕎麦湯はいいですねぇ。奥さんを褒めてあげてください。美味いです。
おねーさんは美人ですか、良かった。美人ランキングに上げておきましょう。
来月になったら又いけたら行きます。電車で行くので朝の九時半出発で八幡到着が
十一時です。

それにしても、暑い。
両国もサッカーが終わってから行ったら混んでたなぁ。

土曜日夕方、「くろ麦」で、おろし蕎麦を食べました。手打ちの麺がよかった。
お茶も香ばしかった。少しづつ、開拓したい。

久しぶりに書き込むですよ、このスレ。

芭蕉庵さんには２回ほど行ったです。
１回目は大盛りせいろに鴨炊き込みご飯、２回目は粗挽きに田舎おかわりを食いました。
正直、粗挽きは（自分が食った時は）芯が残ってやや粉っぽい感じで、イマイチでした。
あと、蕎麦湯は濃すぎてアイタタタって感じでした。もうちょい薄い方がいいかなぁ、と思ったり。
まあ、自分の個人的な感想ですけどね。
でも、おかわりを頼んだ時に、蕎麦湯を差し替えて下さった。これは正直感心しました。
事細かな所に気が届く(・∀・)ｲｲ!店だなぁ、と思いましたです。


久しぶりに蔵吉に行ったら、なんかメニューが増えてました（ｗ
でも食ったのはざるにいなりですけどね（ｗ
この店の売りは、何と言ってもコストパフォーマンスでしょうか。
超絶品とまでは言えないけど、このレベルの味でざる５００円（小鉢２つ付）なら文句つける人は皆無でしょう。ええ。
大ざるが８００〜９００円になってくれたらもっと嬉しいんですけど（ｗ
あとは、店主夫婦との会話も楽しいところですか（ｗ
その日は、旦那さんの修行ネタを聞いたりしました。東京の浅草橋って店で修行なさったそうで。
他にも○○とか××とかいろんな話を聞いたりして。食う時間より食った後の時間の方が長かったりして（ｗ

>>82
エアコン止めて窓全開でドライブってのもいいもんですよ。
北九州だったら４９５号線とか、田舎道で涼しいですし。

>>84
蔵吉のおかみさん、いいですよね。
友達んちのお母さんにご馳走になってる感じで。すごく好きです。
おかみさんが「おとうさーん、お客さんよぉー」って言って大将を呼んできたり(笑

で、何が増えてたんでしょうか？気になります。

>>82そば粉さん
芭蕉庵の粗挽き粉のお蕎麦はおいらの知る限りでは九州唯一。
ただし海峡を隔てた下関の「あ三五」にあるかもしれません。
２月に行きましてそばがき、十割蕎麦（細打ち）、太打ち田舎蕎麦を
頂きました。

「あ三五」の印象〜
十割蕎麦（細打ち）：美味しいと思いましたが期待したほどの風味では
ありませんでした。期待が大きすぎたのかな？汁が甘めで残念でした。
薬味もネギ、わさびが無く、大根おろしのみで不足。私自身はわさびは使い
ませんが・・・。大根おろしが蕎麦の甘みを醸し出している可能性は高い
です。

太打ち田舎蕎麦（福島産？）の鴨せいろう：太打ちは酒をゆっくり飲みながら
時間がたっていくうちに味も変わってくるのを楽しんで欲しいとの大将の
蘊蓄は参考になりました。確かに江戸蕎麦をたぐって喉ごしを楽しむのとは
別の楽しみ方を知りましたし、これは甘みを感じます。残念ながら車でした
のでお酒は我慢しました。

しかし奥さんの鴨汁の調理法に問題があります。鴨の焼き方がでサラダオイル
を使うので駄目。鴨の脂の部分をまずフライパンで焼いて余分な脂を落とし、
その脂でネギを焼くのが標準です。そのネギも青く末端のへたった部分まで
使用してあり、出来上がった鴨汁はしゃきしゃき感が欠如してくたびれた
ネギの中に焼きすぎた硬い鴨の細切れが数個入っており、寂しい感じでした。
お味も鴨の脂のおいしさを感じませんでした。

まあ大将の説教じみたおしゃべりさえ我慢すれば面白い店。ただ若いおねえ
さんはいませんでした。

>>84さん：
ご来店ありがとうございます。
粗挽きですが、当店でお出し始めた頃は店内に張り紙をしていました。
”粗挽き”硬くて短い蕎麦です。はじめにお塩でそば本来の味を確かめてください。
現在は張り紙はしていませんが・・・。やっぱしとかなきゃいけないのかな？^_^;

蕎麦湯もですね・・・おかわりのときは温かいものに差し替えるようにしていますが
忙しい時は間に合わず出しそびれることもあります。^_^;
何せ一回ごとに鍋で作っていますので。m(__)m

しかし！早朝から準備して今日の日本戦に備えていたのに・・・。
負けちゃいましたね！(>_<)　さて、今から韓国戦でも見ますか！(^^)

蕎麦屋の旦那もいれて、いろいろな人がみているのだねぇ。

粗挽き美味いよーみんな食べに行って欲しいな。
金曜と土曜限定でしたっけ？
蕎麦湯も手間がかかっているんですねぇ。
奥さんに感謝です。うまいです。

蕎麦屋さんも店を空けても客はこないよね。サッカー見てるはずだしね。

さて、下関に行けばまた蕎麦屋が、あるんすか？
全国蕎麦めぐりとかしたいですねぇ。
全国の名店を全部回るまで地元には帰らない旅とかいいねぇ。
金があったらやってるね、キット♪

蔵吉はいい蕎麦屋です。なんでみんな行かないのかなー？
蕎麦が切れても、ご主人が打ってくれるなら、待ってでも
食べるべきです。打ち立てが美味い♪。
それも十割ならもっとうまいです。
水曜日が休みなのであしたはむりっちゅ。いやー蕎麦屋って
客でいくのが一番だ・・。つくるのは大変そう・・。

>>84名無しでよかさん
芭蕉庵の大将が書いちゃったけどおいらの感想も聞いとくれやす。

粗挽きは芯が残ってやや粉っぽい感じというのは粗いそば粉のせいじゃない
か？前述のようなあまり噛まずに喉ごしを楽しむ面もありますが粗挽きは
ゆっくりかみしめて甘みが出るのを楽しんだ方がいいみたい。粗塩はその
甘みを強める役割もするでしょう。粗挽きは腹を満たすのでなく少量を
前菜的に楽しんだ方がおいらは好き。

韓国戦面白かったな〜〜
＞＞８６
芭蕉庵の大将、蕎麦湯は一人前ずつ作ってたのですね。そりゃ１２時
から１時のラッシュアワーの時はてーへんだ。お内儀が作るってこと
だけど自分のこだわりを押しつけてお内儀は可哀想。

ところで、そば粉さん、蔵吉って場所はどこにあるのですか？
「美味本」を見たけど出てませんでした。近けりゃ一度行ってみたいです。

ねむーいでも朝だな。

蔵吉は福岡市西区横浜2-15-7です。水曜日が定休日で。
１１時半からです。
五時過ぎは予約と書いてますけど、大概は予約なしで可能かと。
できれば予約してから行くといいかも。
ＪＲの今宿駅から行くと遠いです。車かな？
今宿の昭和バスのバス停からバスに乗ってもいけるけど、便がすくない・・
目印はセブンイレブンですねぇ。今津橋を超えてしまうと行き過ぎてます。
大体、セブンイレブン付近の左手の電柱に小さな広告が出ててます。
セブンイレブンで止まって。電柱を目印に探すといいかも。
蔵吉は通な蕎麦屋というより。どちらかといえば、リーズナブルな蕎麦屋で、
おくさんと、大将の話を聞きに行くという蕎麦屋かもしません。
それに、店といってもまるっきり自宅です。のぼりが目印ですけど、
住宅地で込み入ってるので迷うかも？？。

おはようございます。上記の通りわかりにくそうで、いままで知らんかったです。

えーと、わかりにくいですよね。おれも道を間違うし（笑）
ヤフーの地図検索で上記の住所を検索するのがいいかもね。
蔵吉が雑誌などのメディアにのらないのは
旦那と奥さんと二人だけの営業だからです。客が多くなると
どう考えても無理。そこまで、儲けなくてもいいとの考えもあるみたいです。
貸し店舗で家賃と人件費を払わなくていけない店ではないからです。
じゃ、健闘を祈りますです。はい。

蔵吉（１スレからの引用です）でもみんな早起きだねぇー

http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=33.35.25.903&el=130.16.2.404&sc=3&la=0&CE.x=62&CE.y=303

>>94　地図ありがとうございました。探索してみます。

>>９４
おいらもサンキューです。地図を見てたら知人のラーメン屋さんの
近くでした。その人と偶然本日会ったので尋ねたら蔵吉は外からだけ
見たことがあるとか。中はいろりがあると言ってました。
心惹かれますね。

そのラーメン屋「一押し」(?)は玄洋高校の前で脱サラして一心亭で
修行したとか。麺は一心亭と同じくあの真鍋製麺から購入とか。
お蕎麦と関係ないか？

本日、蔵吉の「場所だけ」確認しました。一台とまっていたので来客だったか…。
宅地内ですから、マイカーで行く際はちょっと注意。

朝は眠いな。
えーと蔵吉ですけど、今度土曜日はどうも、旦那さんがいないので。
もしかしたら、メニューがへるかも。
ま、そんなところで。
囲炉裏ですか？あったけ？
カウンターがあるところは無いような、おくの座敷はあるかもしれんけど。
ま、予約してから行くのがベストかもしれません。
で、打ちたてが食べられるかどうか確認したほうがいいでしょう。

和だしのラーメンがたべたい。。

和だしのラーメンがたべたい。。ラードもヘッドもなしの
純粋の魚系だしラーメン。できれば専門店。

そば半っておいしいと思うんだけどあまり話題になっていないな。

おお、新規店ですね。詳細希望！

今からくろ麦行ってきます。

>>そば粉さん　ありがとうございます。行くときは予約電話入れます。

>>100
佐世保にあるよ

ああ眠い。
＞＞101
えーと美味しい本に載ってますね。そば半は、
博多駅から近いですよねぇ。
日曜祝日は休みだから注意。
ここは、地下に店があります。
でも、禁煙でないので、タバコを吸う人がいると煙い店です。
でもまぁまぁ美味いかな？

蕎麦宿さん
もしかすると、葱と山葵が切れてるかもしんないよ。蔵吉は
ま、安いから、無くても美味いけどね。

じゃ、明日は蕎麦日よりです。久しぶりにくろ麦かな？

今日も五徹へ。本当に毎週行ってます。
今週は先週とほぼ同じ風味！美味かったー。
今日はちょっと早めに行ったので半額の生ビールもたのんじゃいました。

明日は久々に蔵吉行きたいな。
あ、でもそば半って行った事ないな・・・
うーん、どうしよう。

新天町の地下のそば天神だったかおいしかったよ。
最近天神行ってないからまたいきたいけど。

今日は両国と五徹だけぇ。

それにしても暑いけど、風があるからわりとスズしい。

両国はいつもと変わらず。

で、五徹だが、店員さんがいつのまにか増えてる。
若い女の人が一人増えてます。

蕎麦は最近安定してるのか、味が一定になったような、気がします。
ここの蕎麦屋に来て思うのだがお母さんもそうだが、
客が来ていると、同じ方向、テレビの方向でない・・
方向を向いて立っている。これはなんでだろう？？
ま、どーでもいいのだが、謎だ。

今日はくろ麦に行けなかった。車探しで忙しい・・・。

>>そば粉隊長
五徹、美味く安定してきてますよね？毎週行ってるから手に取るように？わかります。
若いおねーさんの店員はどうも土曜日のみ出てるみたいです。大将の妹さんかな？
あとおかみさん、最近はのれんの向こうに立ってることが多いですよ。
それでもちょくちょく表に出てレジの前に立ちますよね。
客に気を使いつつ、蕎麦湯のタイミングなんかを狙ってるんでしょうけど。

あー。昨日も行ったけど明日も行こうかな(笑
値段と味のバランス、うちからの近さ、営業時間なんか色々考えたら
どうしてもココになってしまいます。あ、あと佃煮と漬物。前も言った気がしますが(笑

日曜で営業しているのでうまいところは。。
どこだったっけな

しかし土曜深夜にうまい蕎麦が食べられるところって
ないのよね。

まだ、ソ・バー柚でしたっけ、そこには行ってないけれど。

告白＠大失敗：
いつもは業者さんから購入したそば粉で蕎麦打ちしているのですが本日は
究極とも言われる蕎麦打ちに挑戦して見事に敗北しました。

赤穂で丸抜き（蕎麦実のの黒い外殻を除去した物）を購入し久々に石臼で
手挽きし粗挽き粉を製粉。それを生粉（１０割）しかも水捏ねで蕎麦打ち。
いつものように予定量の９５％を一度に加えたのですがそれが大間違い。

そばがき状態になり慌てて手持ちの並粉（通常の微粉のそば粉）を入れて
何とか固くして捏ね、延し、切りを行ったものの茹で上がりは色も悪く
短くがっくり。味はまあまあよかったけど・・・・。（負け惜しみ）

やっぱ熱湯で捏ねるかつなぎの小麦粉を少し入れるしかないかな？
芭蕉庵さんアドバイスをお願いします。_(._.)_

今日は念願のそBar･ゆずに行ってきました。
夜なので恐る恐る入りましたが雰囲気はいいですが思ったより入りやすかった。
ニ人だったので普通に飲んで食べたんですが最後に板そばを。
夜は蕎麦って板そば以外には一口せいろとかしかないんですね。
かなり細くてボツボツでしたが、風味はそこそこ。
でももうちょっと歯ごたえを味わえるように気持ち太めにしてほしいところですが・・・
つゆもいい感じですね。
全体的にはお値段張りましたが(;´Д｀)ゆっくりまったり食べたい時にはいいですね。
深夜にそこそこの蕎麦が喰えるってやっぱりここしかないですかね？>横浜さん
日曜夜9時までだったら五徹なんかも選択肢に入るんですが。

五徹はうまいですね。最近行ってない。。

ところで最近　長住うどん、という店がおいしいという話を地元の子に
きいたのですが、ご存じの方いらっしゃいます？

うどんは安い、とおっしゃいますが、国内産のポストハーベストフリーの
小麦も貴重なもんになって参りましたの。

蕎麦粉さんは、はたゑのてんぷらは試されたかな？感想をお伺いしたい。。
私はまだ食べてない〜

んー最近は、四人が主な書き込み会になってるね♪

わたくし、そば粉、藪茂さん、ＥＳＯＢＡＯ２さん、横浜さんの四人に。
他の人もいるみたい、もっと書いてください。まってます。

さて、五徹は一押しです。ま、家からいけるから○の店です。

はたゑでしょ、いったことなーいです。
もしかして、オフするなら、はたゑで豪華に宴会すると文句はでないしょうね。

今日も蕎麦屋にいってないべ・・。

トルシエ。日本蕎麦好きだったそうなのに寂しいな。
はたえ。所在地は確認しましたが。あのマンションは派手ですねぇ。

はたゑで豪華にすると高くつくよ。
昔ガンガン食って飲んだら４人で７万なんぼ取られた事がある。
飲み過ぎた我々が悪いんやけど・・・

>>藪茂さん：
レス遅れまして申し訳ありません。
粗挽きの打ち方ですが、私が打つときは最初に粉の重量の50％加水して
あとはそば粉が欲しがるだけ加水しています。
もう一度チャレンジしてみてください。

やっぱ、はたゑって高いんですねぇ。接待の店らしいすからねぇ。
じゃ、白木屋と天狗でいいすか（笑）

さて、忙しくてそば屋にいけねぇやなぁ。

＞＞１１３，１１６
やっぱはたゑは経費で飲み食い出来る人が行けるところですね。
＞１１７
大将、有り難うございます。今週末リベンジのつもりです。

そば粉さん、そばがき好きでしたね。おいらもこの前失敗した
粗挽き粉を水に浸してそばがきにしてそれをハンバーグの形に
してフライパンで焼いて頂きました。ソースはジャポネソースで
出来合のおろしポン酢を使用。出勤前の朝食だから、手抜きで。

これは先日、お江戸に行ったとき「松扇」＠新井薬師で
「そばがきのバター風味えび、アスパラ添えパリ風」のメニューで
頂いたものをコピーした物。ただし、バターを使うとバターの
風味で蕎麦がきが完全に負けるのでおいらはサラダオイルを使用。

表面はカリカリ、内側は軟らかいそばがきです。お試しあれ。

はたゑ：
接待じゃなければ私のようにざるそばだけ食べに行くとか(笑
いやぁさすがに今思い出してもあんなに肩身の狭い思いをしながら蕎麦食べたのは
はたゑだけかと・・・

今日は大手門の手打天神に行ってきました。
麺食い日記でうどんはそこそこって書いてあったので、そばはどうかな？と思って行ったんですが
ざるそばたのんだら大将がおもむろにビニール袋から蕎麦をパラパラと取り出し・・・

(ノ-_-)ノ~┻━┻

半生麺じゃないでか。
そばに関しては「手打」でもない上に場所も「天神」じゃないし
ヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｧｧｧｧｧｧｧｧｧｧﾝ

はたゑ？ そこまで高くは無いでしょう。
そりゃ両国さんとか木曽路さん（行ったことは無いけど話だけ）とかは、お酒代
が安いので、値段は上がらないのかも知れませんが、つまみ取って３５００円程
度のコースに蕎麦お代わりで５０００円越えるぐらいだったんじゃないかな。
菊姫の大吟醸とか四季桜の花宝とか一杯１５００？ぐらいのもあったからお酒の
飲み方によっては値段があがるでしょうけど、そのあたりのお酒と蕎麦が合うか
は疑問です。私の話は５年ぐらい前の話なので現在は分かりませんけど。

お昼には蕎麦だけの人も結構いますよね。まぁ、夜は色々と頼まれている方が
多いようですが。(^_^;
はたゑ最近行かれた方がありましたら感想お願いしますね。

あああ、数万円の飲み台も気にならないほどの収入がほしいなぁ・・♪

さて、明日は雨です。

蕎麦も大事なのですけど、車をそろそろ買わないとやヴぁい。雨降ったら
エアコンレスマシンは即死です♪

じゃ、明日の蕎麦は自宅で茹で麺てってことで・・。

そう言えばそBar･ゆずではそこそこ食べて飲んで1人5000円でした。
はたゑで普通に食べて飲んだらそれ以上になるのは確実ですね・・・
夜行くと50歳代以上の方が多いですね。昼もそうなのかもしれませんが。
訳ありげなカップルとか(爆

そんな貧乏性な私はやっぱり五徹へ。
今日は珍しく昼に行きました。でも頼むのはざるのみ・・・
やっぱｳﾏｰ

↑>>123はESOBAO2.でございます。
酔って書き込むといかんですな(笑

っていうか、>>122はそば粉隊長ですか？

おはー、朝だね。ええ、そば粉です。
改名しまして。

んー、今日は両国だけいきました。おちまい。

雨降りはきつかったなぁ、車で移動するのはきつい。
なにしろエアコンがない車だ。昭和三十年代の車か？こりゃ？。

今回も手前蕎麦：
阿蘇波野村のそば粉（並粉）９００ｇとうどん粉２００ｇで打ちました。
９人前をお配り。相棒が１人前昼食に食べたとか。おいらは蕎麦打ちの前に
先週打ち、冷凍したのを解凍して食べたので評価不能。でも水加減も切りも
今回は問題なしで多分OK。

明日は自家製粉（石臼手挽き）の粗挽き粉で先週のリベンジ。
どうなることやら。

>>113
長住の「うどん屋」（これが屋号です）は、地方の友人が来ると必ず連れて行きます
私はいつもごぼ天うどんに鷹の爪です（笑）
とても美味しいと思いますが・・・
大池通り長住１丁目のバス停のそばにあります

実は弟の同級生のお家なんですが、つい先日、店主のお父さんがお亡くなりになりました
息子さんは数年前に修行から戻ってこられいて一緒にお店をやってらっしゃいました
喪が明けて平常営業になったので行ってきました
出汁の配合が変わったような気がしました
少し丸みが出て尖った塩気がなくなって、私は以前にも増して美味しく感じました

ちなみに給茶機は「そば茶」がセルフサービスですよ（笑）
未だ召し上がってない方の感想を伺いたいです

私も以前仕事で東京に数年居てそばジプシーやってました（笑）
好きなのは神田のまつやかなあ、値段と内容に納得ってことで
薮は並木の麺と上野のおつゆが合体したらいいな
荻窪の本むら庵は人のおごりなら大好きなお店です（笑）
実際に住んでたのは埼玉の川口だったので埼玉近辺もいろいろ行きました
川口の丸十はしょっぱすぎて江戸っ子じゃない私には蕎麦の先にすこーし浸けて
食べました（笑）生醤油みたいで最初びっくりしました
埼玉はおいしい蕎麦屋さんが何軒もありましたよ
17号線沿いとか・・・
あ、そうそう、南浦和駅そばに鴨汁うどんのすごく美味しい店があるんですがそこの本店
は元来そば屋なんです
そこの店主が埼玉近郊のそば屋の店主を集めて蕎麦の研究会（？）のような
ものを作ってらして、しおりに書いてあるお店、全てまわりました
ほんとに店ごとにちがうんですよね
楽しい思い出です
長々と失礼しました

>>128
私の数少ない経験から〜
神田まつや：良心的ないいお蕎麦やさんですね。混み合うのが難点
上野藪：一度は行ってみたかった高水準のお店。店主鵜飼さんの
　蕎麦打ちの本やビデオを参考にしています。
荻窪・本むら庵：自家製粉のはしりのお店。前２店とはひと味違う。
けど、おっしゃるとおり、あの量の少なさは・・・・。

山泉：本むら庵とお味は似ているけどその一段上。大将は本むら庵の
支店で２，３日バイトしただけと笑ってた。全部の粉を石臼、しかも
手挽きで製粉している。２年前、この店に行って触発されおいらも
石臼を購入。

本日、先週のリベンジで手挽きで粗挽きの生粉打ちをしました。
満足じゃないけどまあまあでした。もっと修行しよう。

あつい、いかんせん暑い。でも決勝だ♪

さて、今日は暑すぎってか、湿度高すぎ。

冷たいざるでもくわにゃーなぁ。

で、室見の壱古庵へ、やっぱつゆ甘いなぁここは。
山葵が粉で例の濃い緑の定番のやつ・・。
葱が万能葱で切り方がちと荒めにきってある。丁寧だけどね。
うーん、これって手打ちなのかなぁ・・？？？
ま、いいか。

次は姪浜までぶらぶらと歩いて、うーんうどんでもとおもったが、雨が多くて
なんか、うっとうしいので、ボツ。美味いうどん屋あるけどねぇ。

で、電車に乗って、ぶらぶらして、次は大名のやぶ金ここならはずれはあるまいて
で、そばがきと大ざるを食いました。やっぱうまいわ。山葵本物だしねぇ。
店のおねーさんが親切でグッドです♪。接客は大変良かったです。
てっか、俺と他の客が少ししかいなかったせいか？？
ま、よーわからんが。
今日の変わりそばは生粉打ちだそうで、そんなにたくさん食えねぇからパス。

今日の収穫は大名の古本屋で「おいしい蕎麦を探す」太野よしろう著の本を買いました。
これは、ジュンク堂でも置いてあったが、古本屋安いです♪。
じゃ今日はここまで。

どっち勝つかねぇ。サッカーは？

>>130
やぶ金：２回行きました。雰囲気のいいお店ですね。
あそこのそばがきはお湯を張った器に入って来るタイプでしたね。

太野よしろう著の本：２冊確か出版しているのじゃないかな？
どちらも読んだけど２冊目のは全国のお店を書いており、昨年
関西に行ったときに参考にしました。

麺づくし：本日は朝、昼が手挽き粗挽き生粉打ち。夕食は車の
下見の後、ラーメンスタディアムの旭川ラーメン「山○火」の
塩ラーメン。スープが少しぬるいのと細打ちちじれ麺が生煮えで
残しました。３食共不満の残るものでした。

昨日車で移動中、無性に蕎麦が食べたくなって
どこでもいいからとにかく最初に見つけた蕎麦屋ということで決定。
で、須崎のあたりで見つけて店の名前も確認せずに飛び入ったんですけど・・・
メニュー見ると「都そば」・・・あぁ会社でいつも出前とるところだ・・・(爆
まぁいいやとざるそばをたのんで食しました。やっぱり信濃庵系昼飯蕎麦ですね。

そういや大名のやぶ金行ってないな。今度行こう・・・
近くのやま内は今も期間限定十割蕎麦フェア(笑)やってるのかな？

こんちは、
先日、五徹いきました。以前よりおつゆがおいしくなっていた！
またいこう。

上野の藪が出ていたけれど、昔横浜のモアーズの上に支店があってね
学生のころから、そこで一杯やってました。お馴染みさんだったのに
無くなって、別の昼飯蕎麦屋が入っちゃった。悲しい。。

age

>>横浜さん
五徹美味くなってますよねー。確かにつゆも。美味いし量多いし。
今週ももちろん行く予定です。

おはようございます。

そう、五徹さんうまくなりました。
串揚げのメニューなども増えたし（まだ試してないけれど興味深い）
五徹さんのトッピングの天ぷらは、さくさくしている上に、
これがまた、安い上にたくさんで、どうしましょう
という感じです。いつも頼むと、ほんとうにこの値段でいいわけ？！
ごめんなさい！　と思ってまふ。

あと、夏向けに揚げだしだけでなくて、冷奴を置いてくれたら私的には一万点！

今日はどうやら天気いいかな？

仕事ばっかで、蕎麦屋に行く暇がないぞ・・。

さて、今日はいけるかな？最近行ってないそば屋にいくかな？

暑い、いかんせん、暑すぎ、チャリは限界かな・・

今日は五徹と両国だけ、最近はここまでが限界になったかな・・。
もっと回りたいがねぇ。
ねーちゃんのいる蕎麦屋に行ってない♪これはいかん、
くろ麦とかやま正とかにいかねばならん。

そういえば、市販のそばつゆでうまいのはないねぇ、あるんかなぁ・・
すぐ、アミノ酸等がはいっているし・・。

そば粉さんおはようございます。

アミノ酸入ってないシリーズはグリーンコープという生協で扱ってますよ。
グリーンコープは化学調味料排除でやっているので。
ただ、まだ食べたことがないので味は知りませんが、安全な食材を使おうと
している点でコンセプトがたいへんたいへんよろしい、

あとは、永坂更科だとかで缶のおつゆが出ているはずですが、あれには
アミノ酸は入ってない。。。ですよね。当然。店舗で売っていると思われ
ますが。

ところで先日黒川に行って参りました。
彩の彩、だっけな？黒川の中にある蕎麦屋に行ったんですが、
蕎麦もつゆも、うまかったですよ。なかなか。かなり。
但し、１５００円と１８００円のセットもんしかありません。
お酒も１０００円くらいからで、久保田、とか書いてありましたけれど
その値段だと萬寿とか碧寿とか置いてんすかね？
30種とかいう前菜はいいから、蕎麦だけたらふく寄越せ〜、と思うのは私だけだろうか
懐石風にちょこちょこ食べるのが好きな人はいいかも知れないけれど、
これではおやつ蕎麦が食べられません。

あ、それからそば粉隊長へ。ここは土地柄出汁に椎茸も使ってます。
椎茸だけ強く味がでているわけではなく、うま〜くまとまってるので
そば粉隊長にも試してもらいたいとは思いますが、隊長の椎茸嫌いが
どの程度なのかにもよる。。

ほか、小国の蕎麦街道（その１）の戸無の蕎麦屋と吾亦紅にも2年くらい前？
行きましたが
やっぱりいろいろセットにしていい値段を取っていたような気がする。
戸無はいちまいだけもやってたかなあ。。。
われもこうは、蕎麦粥がたいへんよろしかったっす。

小国〜黒川の442号あたりは別の新しい蕎麦街道（その２）にしようってんで、
上記にあげたほかに、５，６軒の蕎麦屋ができているようです。　
あの辺りの土地では蕎麦作ってるんですね。
でも、全部がセットもんとか価格だったら、食い倒れツアーは難しいかも
知れまへん。
主に週末がかきいれで、単品でいろいろ、ってのは、採算取れないんすかね？
村田みたいに、おつまみいろいろにして分けてくれるといいのになあ。。
結局いろいろ食べちゃって値段的にはもっとするかも知れないけど（笑

しかし、旅館なんかに泊まると、私は肉を食べないから、海沿いでない限り食事に苦労します。
とくに、九州の中心の、料理つきの宿に泊まるとなると、あそこは肉も名物ですから
いろいろ申請しなくてはいけません、
九州の中心部はたいへん好きな土地なので、何度も行きたいんですが、

黒川温泉は進んだ温泉街なので、
アレルギーとかフィッシュベジタリアンとか乳製品食わないとか、
そういうしち面倒な客には、夕飯チケットみたいのを出して、黒川にある豆腐料理や
蕎麦の店と提携して食べてもらうとか、そんな風に対応してくれたら
なおいいなあ（素晴らしい）と思う（が、そうすると宿が損するのか。。難しい。）
神奈川の伊東あたりでそうやっているホテルはありますけど、ホテルですからね。

それから、あのへんは久住高原が近いから野菜たっぷり出るのかな、と思ったら、
私の泊まった宿は地元の椎茸はともかく、案外使われていないような感じでした。
野菜も名物にしてくれるといいのにな。。野菜中心の夕飯。。

牛と馬刺しが好きな人には、至福の土地でございましょう。

もうおやつの時間だ。。

蕎麦情報ですが、小国の道の駅とか黒川の風の舎とかいう観光案内所に
蕎麦屋のパンフがたくさんおいてあります。

おおお、長文有難うございます。遠出しないのでよその観光地に疎いです♪。

シイタケですか、子供のころからいやーです。
でもまぁ、そばつゆには結構入ってますねぇ。でも、うまくまとめてると
飲めちゃうし、美味いラーメンには結構隠し味で入ってるもんね。

自分で蕎麦屋するなら、しいたけは絶対につかわねぇな♪。

おっとそれとグリーンコープは最近入会しましたので、使ってます。結構努力してますね
ここは、昔は激しい団体であると聞いてましたが、今はとても地味ですな。
グリーンコープの野菜がいい感じです。また、くこの実が売ってるのでお気に入りです。

ああねむい。

火曜日は夏休みを、一日だけだが・・。

ひさしぶりに喜志屋にいった、ここの蕎麦は麺が非常に冷たい、
力いっぱい冷やしているね。

次はひさしぶりに村田へいつもとかわらんが、いつも田舎蕎麦が食えない
昼に行けばいいのか？

新規の店がないけど、まいいか。暑くてざるばっかりだ。

おはようございます。　きのう長住うどん見つけました〜
今度いってみまーす。>>128さんありがとうございます。

そば粉さん、小国とか黒川は、日田ICからいけば、中央区あたりから2時間弱
くらいでいけますよ。案外近いです。ただ、山道もあるので、雨の日などは
気をつけてくださいね。
私は雨の日にょろにょろいきましてその時間でつきました。

でもそこまで行くなら、黒川からやまなみハイウエイにクロスする、瀬の本を
通り越して、久住までいくといいです。久住高原はすばらしいところ。
北海道にヨーロッパフレーバーのかほりをつけたような感じっす。
私は九州で久住が一番すきですな。

グリーンコープに入られたんなら豆腐類がおすすめです。九州の生産者と提携した
大豆で消泡剤を使ってないもので、なかなかうまいです。絹が好き。
大豆の国内自給率は４％で、そのほとんどを輸入に頼ってますが、米国の本年度の
大豆の作付けの８割近くが遺伝子組換です。ま、大半が油とかになるんでしょうけどね。
http://www2.neweb.ne.jp/wd/yasuda/gmo/column/020121.htm

おっと、本題からはずれちまったい。
うまいそばが食いたいですな。

あ、上記発言は横浜どす。

最近思うのですが、芭蕉庵の蕎麦を食ってから。
また行きたいと思うのは僕だけ？

芭蕉庵は営業時間は短いけど、仕込みの時間が他の蕎麦屋と比べて超長いのでは？
粉からやってるところって少ないと思うのです。

ああ、芭蕉庵にいきてぇ・・・。
新しい車も来るので、カーナビでもつけたら行ってみたいですです。

今日は久しぶりに蔵吉へ。やっぱ美味いな。

久々です。
今日もいつものように五徹行ってきたんですが、何とほぼ満席！多かった〜。
座敷が貸切状態・・・と思ったら麺食い日記のへのさんところのオフ会でした。
そうじゃなくておカウンター2つが私が入った後に満席になりまして
とにかく大盛況と言った感じでした。

今日は五徹で初めてそばがき食べてみましたよ。
ここは酢醤油+おろしなんですね。やわめの大きなそばがきが2つ。
こりゃ他所で食ったら700円だなと思いつつ（五徹は300円♪）食しました。
うーん、美味い。でも個人的には酢醤油じゃないほうがいいかなと。
今度はあべかわで試してみよう。

あー、蔵吉行ってないな。

そうじゃなくてお→そうじゃなくても、です。
ｽﾏｿ

さて、今日はひさしぶりにくろ麦にでもいくかな。最近行ってないからな。

くろ麦の前に平尾のマナキッチンへ行きました。
なんかしらんが、オムレツ風味のおかずがついてました。

くろ麦は前より麺が良くなっているのではないだろうか？
つゆは相変わらず塩辛いがまぁ、麺と合っているような。
ねーちゃんもかわいいので良しとしよう。

で、おしまいはやっぱ、両国だ。

今日も暑すぎる一日だ。普段なら歩くが、地下鉄を多用しました。
蒸し暑すぎる。
明日はやま正だな。

このスレも段々息切れだな、そろそろ三段でおしまいにするかな？

蕎麦粉：
と言ってもそば粉隊長のことじゃないです。
市内の多くの蕎麦屋さんは地元の製粉業者から購入しているみたい。
信州から購入しているのは五徹、宗衛門、太宰府のXX（名前は失念）。
佐賀の山奥のXX（これまた名前は失念）は確か岐阜郡上八幡の業者とか。
九州最大の熊本の枡○製粉からは宇美町の蕎麦屋さんが購入。
蕎麦の実の生産地だけでなく、製粉業者の腕によっても味が違うみたい。
またあまり遠隔地から購入すると毎日購入できるわけじゃないので
蕎麦粉は劣化する可能性があります。特にこの高温多湿の時期。

蕎麦の三たて：挽きたて、打ちたて、茹でたて。この 三たてにこだわるなら
自家製粉になるでしょうね。
五徹で特に蕎麦が美味しかったと感じるときは粉が届いたばかりの時かも。
もちろん、空腹の時、蕎麦を無性に食べたいときは美味しく感じるでしょう。

　　　　　　　　　　　ζζ
　　　　　　　 ／￣￣￣￣＼
　　　　　　 /　　　　　　　　　＼
　　　　　　/＼ 　　＼　　　／　 ｜
　　　　　　|||||||　　　(･)　　(･) ｜
　　　　　　(6-------◯⌒つ ｜　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　｜　　　　＿||||||||| ｜＜　波平や、たまには福岡に帰って来いや！
　　　　　　　＼　／　＼＿/ ／ 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　 ＼＿＿＿_／

はじめまして。
あの〜、こちらで蕎麦の食べ方について伺っても良いですか？
ざるそばでワサビは付け汁にとくんじゃなくて、蕎麦にちょちょっとつけながらすする、
というようなことを聞いたことがあります。
実際そうした方が、美味しいような気もします。
ホントはどうなんでしょうか？

>>146
自家製粉と言っても色々あるみたい。
良寛＠博多駅前：オーストリア製の簡易電動高速製粉機で製粉。これは多分
　丸抜き（一番外の黒い殻〜蕎麦殻を製粉業者が除去した物）から製粉。
讃匠＠平尾：大型の電動石臼を店頭に飾ってあります。しかしここも丸抜き
　からの製粉。なぜならあのスペースではそれしかできっこないです。
　挽きたてを提供するにはいい状態かもしれませんがお味はいまいち。
風羅坊＠三瀬峠：電動石臼で 丸抜き からの製粉。泉＠湯布院で修行し
　生粉打ちの手打ちで頑張ってます。近くの某有名店は繁盛して器械
　切りに なっているとか。
芭蕉庵：おいらの知る限りでは玄蕎麦（一番外の黒い殻付き）からの 完全
　自家製粉は九州唯一。手間暇は並大抵ではないらしい。営業時間が短くなる　　　
　のもやむを得ない？
石臼手挽き：本州のごく一部の店がこれをしているけどほとんどが限定１０食
　程度。しかし全部石臼手挽きを貫いているのが山泉＠東京。気取らない
　大将の性格はええでっせ。

石臼手挽きのお話が出ているので、横レス失礼します
板橋区に野島というお蕎麦やさんがあります
http://nojima.tripod.co.jp/2p.html

ここで、生まれて初めて新蕎麦の三たてを頂きました
懐具合により最初普通の蕎麦を頼んだのですが
せっかくだから、と、一手繰り分、タダで御馳走になりました
ほんとに違うものなんですね、鼻にいい香りが抜けていきました
通っていた帝京大学病院のそばの路地にあり、退院後の帰路
病み上がりには何より御馳走でした
優しい御夫婦で、昼休みに入った時間になってもいろいろお話を聞かせてくださり
（その間も奥様は玄蕎麦を広げてつかえないものを手作業で選っておられました）
「穀物で生でたべてもお腹をこわさないのは蕎麦だけなんですよ」と、脱穀したての
蕎麦の実を食べさせて頂いたりしました
なかなかロケーション的に行きづらいところですが機会があれば是非行ってみてください

私が住んでいた北区十条、赤羽界隈にはすばらしい飲食店が数多くありました
体を壊してこちらの実家に帰ってきましたが、また住みたい町です

三たて。。。

横浜西口に、「三たて」という店があるのよね。
店の名前がたしかそうだったと思います。

そこの蕎麦もうまかったなあ。。
にらのおひたし（江戸っ子流に言うと「おしたし」ですか？）なんかを
つまみにしながら、日本酒で蕎麦を待つ。。

>>154　好みだからいろいろあると思うけど、
まず蕎麦だけ食べて、香りを楽しんで、それからつゆにつけて、つゆの味を
楽しんで、それから葱いれたりして楽しんで、山葵は蕎麦に乗せて食べたり
するのも楽しいと思いますよ。でも自分のおいしい食べ方があれば
それでいいと思う。自分がおいしいのが一番だからね。

私の兄は、年々歳々に行って、焼酎のやまねこだかなんだか、猫っぽいのを
飲みながら、「昼はつまみが少ないね、ここ」といいながらも機嫌よく、
蕎麦がきたときに、てんこもりの山葵の色をみてしょうがと勘違いした挙句
全部一遍に溶かしいれて（しょうがでも全部入れるのはどうかと思うが）
山葵天国となったつゆを、「やめろ。新しい猪口を貰えってば」という忠告を
きかず、「いんや、これでいい」といいながら、
鼻を真っ赤にして涙流しながら食べたという、頑固者です。

頑固者というより、ただのアホ。

あそこ山葵変えてくれないかな〜

>>156　おだいじになさってください。
福岡は野菜も魚もいいものが安く手に入りやすい土地だと思いました、
栄養のあるものをどっさり食べてよくなりますよう。

>>158　一遍→いっぺん　やっぱりひらがなだな。

>>横浜さん
ありがとうございます
まあ、喘息なので、こればっかりは一生付き合わないといけないんでぼちぼち
がんばります
蕎麦アレルギーじゃなくてよかったっす・・・とろろは駄目なんですけどね・・・
とろろって絶対美味しいじゃないですか
で、去年入院してた時お昼に出たんですよ（禁忌はちゃんと届けてたんですが）
食べてショック起こしてもここ病院だしすぐ手当てしてもらえるから食べちゃえ
って、で、やっぱし発作起こして先生に怒られました・・・
落語に出てきそうな奴だって・・・
でもおいしかった（笑）

>>158
ありがとうございます。
確かに自分が美味しくいただければいいんですよね（笑）

蕎麦は最近になって好物になりました。ラーメンより蕎麦がいい。
でもまだお腹を満たすだけのような食べ方で・・・。
こちらのみなさんのように
お酒を楽しむように、蕎麦も楽しめたら良いな、と思いました。

　初めまして、へのともうします。
　「やっぱり遊びたい」というHPをヤッテおります。先日、ひょんなきっかけで、こちらの存在を知りました。しかし皆さん、蕎麦がお好きなんですねぇ！私は「雑麺」派で、なんやかんや食べ散らかしております。（＾＾ゞ　ESOBAO2.さんからお誘い頂き、早速書き込ませて頂きました。今後もちょくちょくオジャマさせてクダサイ。どうぞヨロシクお願いいたします！
　で、早速ですが、蔵吉というお店、気になります。以前、どこぞのHPの書き込みで「糸島に民家を利用したそば屋がある」と聞いたことがありますが、そこでしょうか？そういえば糸島には「火山山頂で日曜だけ営業するそば屋」もありましたねぇ・・。よし！今週末は糸島で決まり！！

みなさま、書き込みサンクスです。
おやおや、新規にへのさんが来ましたね。ようこそ。

毎日あのＨＰ見てます。一体あの麺代のトータルはいくらになるんですか？
結構かさんでるんじゃないでしょうか、お財布が大きいのですね。うらやましいです。

さて、ご希望の蔵吉ですけど、あんまり宣伝しないでね。
というのは、夫婦二人しかいないのでたくさん打てません。
民家というよりも、お家そのものです。
奥さんが大変サービス精神旺盛です。そして、旦那さんの
蕎麦は力強く、そして、リーズナブルです。
実際、行ってわかるのは、五時から予約です。一応電話してね。
七時以降は飲み会に変わってますのでご注意♪
一度は行っていただきたいですけど、たぶん場所とか住所とかは
載せて欲しくないといわれると思います。ＨＰには載せないでね♪
打ち立てをご予約ください。そして、ご夫婦のお話を聞いてください。
僕からの希望です。
水曜日が休みですけど、いきなり休むときがあって、かぎがしまっていて・・
中でなぜか？常連さんが宴会の場合もあります。どうなってるんだろうか？

蔵吉は面白い蕎麦屋さんです。市内で一番濃いかもしれん・・。

まだ、このスレも続きそうです。みなさんありがとうございます。
藪茂さん、横浜さん、ESOBAO2さん、ざるざるさんほかのみなさんサンクスです。

へのさんへ追伸。
ガンガン宣伝していい店は、ぼくは両国と五徹だと思っております。
くろ麦も宣伝してあげてね♪。ねーちゃんが良いから♪
おっとそれは蕎麦とかんけーねーか。
両国はご主人がやめたらあとつぎがいません、惜しい店です。
両国は褒めちぎってください。よろしく♪。
ちなみに、両国から一円ももらってません。
週に一回は両国に行く男より。ではでは。

>>162
初めまして麺好きの藪茂です。
へのさんのHP１ヶ月ほど前からブックマークに登録しています。
五轍もお気に入りですね。私も雑麺派ですが年と共に蕎麦が
多くなってます。たまに無性にラーメンが食べたくなって
駆け込むこともあります。

今後ともよろしく御願いします。

言い忘れました。
雑麺派と言ってもパスタは余り好きじゃないです。
イタ飯屋に行けばピザの方を注文します。

蕎麦と関係なくてすみません。

>>154
まあ自分の喰い方ですが。
つゆの中にそばを入れて、その上にちょこっとわさびを乗っけて、一気にすすりこむ、って感じです。
元々わさびは苦手なんで、本物のわさびしか喰えませんし、量もちょこっとだけですけど。
つゆに溶かし込むのは、なんか蕎麦湯飲むときに不味くなりそうなんで、やらないですな。


先日蔵吉に行った時に、そばサラダを喰いました。
まあ普通の店のように、和風ドレッシングで喰わせるんだろうと思ってたら、違いました。

酢醤油でした。

なかなか面白い味でしたよ。野菜も美味かったし。

あと、久しぶりに五徹に行ったです。気のせいならいいんですけど、量減ってないですか？
三口で食い終わってしまいました。つゆは前より美味くなった気はするんだけど。むぅ。

　そば粉さん、藪茂さん、早速のレス、ありがとうございます。

　そば粉さん、蔵吉の件、了解いたしました。店それぞれに営業方針があるのは至極当然ですし、お店にご迷惑をかけるのは本意ではありません。ただ、夕方５時からの営業なんですか？だとすると、我が家の行動パターンからすると、なかなか行く事が難しいかもしれません。あぁ、残念・・。
　そらから、財布は小さいデス・・。(^^ゞ　煙草も止めましたし、夜、外で飲むのはオフ会のときくらいデス。月３万円の小遣いのほとんどは昼飯の麺に消えていきます・・。
　
　藪茂さん、私もパスタを外食することはほとんどアリマセンが、家ではよく作ります。私の作るペペロンチーノは、なかなかのモノですよ！単なる自己満足という話も多々ありますが・・。藪茂さんはそば屋の内部事情にとても詳しいですね。その業界の方なのでしょうか？

>>168
蔵吉については、>>91-94あたりを読まれるのがよろしいかと。
営業時間は１１時３０分から飽きるまで（ｗ
１７時以降は要予約ということになってますが、これは「店が開いてるかどうか確認してくれ」ってな意味らしいです。
「待ってもいいなら予約なしでもいい」とも言ってましたし。
たまに「いきなり温泉に行きたくなったから今日は早仕舞」みたいな日もあるので要注意です（ｗ

へのさんへ、おはようございます。いえ、営業は五時からではないです。
五時からが面白い店なのです♪。
169の方も書いてますので。ご理解できると思います。
五時からが予約というわけで、昼も開いてます。宴会も可能です
鍋もあるらしい、でも酒は持ち込みみたいですけど、わかんないです。
飲まないから。
大体１１時半から八時までです。水曜日は休み。で、火曜日は早仕舞です。
そして、蕎麦の都合などでしまっていたりする店です。

昼行っても大丈夫です。本当はですね、ここでは打ち立て、の蕎麦が美味いです。
たまに気分が乗ると十割で打ちたてがでてきます。この辺は予約してからがいいかと
思います。

>>168
私はそば業界の関係者ではなくただの麺好きです。
粉の仕入先などは店主と話すときに聞いたりします。
地元粉屋さんに行くと配送先が書いてあったりしますがそこまでここに
書くとやはり礼儀知らずなので書きません。

>>160
とろろでアレルギーって、これ山芋のことでしょう？とろろつなぎの
お蕎麦なんて絶対駄目ですね。かるかん饅頭も駄目？

>>167
私もわさびが蕎麦つゆに入ったので蕎麦湯を頂くのは嫌いです。基本的に
お蕎麦を食べるときもわさびは使いませんがほんわさびの時は後半に
お蕎麦にちょっとつけます。根がケチで貧乏根性？蕎麦湯も蕎麦つゆを
ほとんど入れないで飲みます。もっともこれはむらた、芭蕉庵みたいに
別製の濃厚な蕎麦湯を出してくれる場合ですが。
塩分の取りすぎは血圧に悪い？（笑）

お、なんか書き込みが増えている。へのさんのHP、みたいです。

福岡じゃないけれど、報告。
実のところまた、久住、黒川に遊びにいってきました。
博多から日田経由で2時間半、小国〜黒川蕎麦街道で蕎麦食べてきました。

●彩の彩　（黒川温泉郷内）
前回行ったときのほうがつゆがうまかった。今回はつゆがこころもち甘め
相変わらず蕎麦単品はなし、きいてもだめ。蕎麦はセット（１８００円）で。

●草太郎庵　（小田温泉内）
ざる８００円。とろろ蕎麦（１０００円）を頼む。とろろはものすごい粘りっす。
そばはうまい。田舎でも細め。　つゆは甘め
ざるのおかわりは６００円。

●かが水　（小国の役所並び。鏡が池？前）　下町の蕎麦屋という触れ込みです。
ざるは値段忘れた。安かったと思う。
「まいたけ天ざる」なるものを頼む。（１２００円）
そばは田舎蕎麦。うまいと思うが　つゆは砂糖を食ってい（以下略）
砂糖の直接的な味を感じる。。
ここでは蕎麦打ちも体験できるそうですが、あのつゆは改良の余地ありですな。
感想ノートがおいてあるんですが、そこにもつゆの甘さへの指摘が多くありました。
ご意見ノートなぞを置く新しいお店なので、これからがますます楽しみかと。
小国まいたけの天ぷらはうまかったです。

九州の蕎麦のつゆは甘めが多いんすかね？　九州は納豆も、「あまかたれ」だし。。
私は、リバレインにある永坂更科でいえば、辛口が好きなんだけどな〜

上記挙げたほか、５，６軒の蕎麦屋がありました。定休日は火曜日が多いようです。

なお、「くろ麦」ですが、青山一丁目にも「くろ麦」という店があるようで
何か関係するんですかね？

追伸　小田温泉の草太郎庵（だったと思う）は、本わさびをすりながら、蕎麦を待ちます。
しぶい縁側があります。団扇と、じいちゃんのすててこが似合いそうな縁側です。

そのとなりのとなりのとなりのお土産屋さんは地元のお野菜やくだものを置いて
いて、なかなか楽しかったです。３００円や５００円のスイカ（大きなの）が
ありまして、思わず買ってしまいました。

　新参者の私ですが、ココはイイですね！
　そばというととかく小難しいウンチクばかりを自慢したがる輩が多々いますが、ココに集う方々のコメントには、皆さんそれぞれの蕎麦に対する愛情がヒシヒシと感じられ、嫌味が全くないですネ！素晴らしい！！

　169＆そば粉さんへ。蔵吉情報、アリガトウございました！やっぱり、今度の日曜は糸島だな！

　横浜さんへ。草太郎庵は温泉宿かと思っていましたが、そば屋だったんですね！おっしゃる通り「九州は甘口」はそばつゆに限った話ではありません。醤油からしてカナリ甘いデス。これは南へ下るほど顕著で、カミさんの実家・宮崎などは、もう甘い！甘い！！

　藪茂さんへ。私はざるそば自体を食べるときには、一切薬味を使いません。そして、そば湯をいただくときに、最初はデフォルトでいただき、その後気分でネギを入れてみたり、ワサビを溶いてみたりして楽しんでおります。香り立つ「そば湯＆ワサビ」、私は好きなんです。スミマセン、お下劣で・・。(^^ゞ

楽しい昼飯蕎麦へ。

えーとこまどりうどんへいってまいりました。こまどりうどんは結構美味いほうです。

そこで、十割蕎麦を食べました、どうやら新作らしい。ざるが６３０円
まーお味はそれなりでした。昼飯蕎麦でした♪。

あ、レスがある。うれしいざんす。

へのさんのHPみました。すごいな、参考にさせていただきます。
カップ麺の論評まである（笑　カップの蕎麦だったら、グリーンコープ（こればっか）
の、インスタント蕎麦（どんぶりに移してお湯をそそぐやつ）は、アミノ酸使ってないので
買ってみたけど、悪くなかったですよ。面倒なときはそのまま、時折小口葱を入れて、
それからちょっと元気なときは、野菜を炒めてお醤油味にして
片栗粉であんかけにしたのをかけたりして食べたりしてます（笑

草太郎庵は、一応電話をしてから行きました。だからそば屋として営業してるか
わからないっす。でも食べられました〜

ほかにも巴、沙羅、戸無のそば屋、吾亦紅、山川草木？etc。。なんてそば屋が
あの界隈に並んでいます。
辛口のつゆも置いてあるといいなあ。

どこかで、あったかい蕎麦にゆず胡椒を添えているのも食べました。冬だったかな。
おいしかった。ゆず胡椒、いいですねえ。

>>172,176
ある蕎麦屋さんからの又聞きですが小国蕎麦街道は旅館の主がまず
「戸無のそば屋」としてオープンし仲間を募って数軒の蕎麦屋さんが
出来たとか。しかし、その風情、お味などから「戸無のそば屋」の
一人勝ちで撤退する店もでてきたとか。

別の蕎麦屋さんは昨年「戸無のそば屋」に行ったらかなり待たされた
挙げ句、冷たい天麩羅と茹で置きみたいな蕎麦を食べさせられたとか。
２週間後に黒川温泉に１泊で行く予定ですがどこがお勧めでしょうか？

お、藪茂さん、黒川ですか、いいですね。
温泉は「黒川荘」のお風呂、すごかったですよ。大きいのなんの、
日替わりで男女交代なので、ぜひ大きいお風呂のほうに入ってみてください。

お蕎麦はそうですね、私が去年だか一昨年、戸無の蕎麦屋に行ったときは
そこまで酷くはなかった気もします。彩の彩は、週刊新潮だかでも取り上げられた
そうですが、「そば懐石」というスタイルです。1回目に行ったときはうまかった
んだけれど、打ち立てだったのかな？つゆも出汁の香りがよく、いい味でした。
２回目は終わりの時間に行ったのもあるけれど、初回目のほうがうまかったという
印象でした。そば粉のクレープやそば粉の葛寄せ？そばサラダ、野菜のきんぴらなどで
ちょっとずつ３０種つきます。
ほかにもたくさんの蕎麦屋があるので、どれがお勧めか、まだわかりませ〜ん。
かが水は、砂糖の加減が変わってからいかれたほうがよろしいかと。
なお、九州版でほかに、「黒川温泉について教えて」という掲示板がでています。
露天で注意するべき情報が載っているので、女性といかれる場合は
ぜひ読んでいかれたほうがよいです。
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1023028361

>>藪茂さん
火を通したものは大丈夫なんですよ、これが
山芋がつなぎのそばもお好み焼きもなんともありません
生、もしくは半生の山芋や自然薯は駄目です
人生損してますよねえ・・・とろろそば食べたいなぁ・・・

藪茂さんへ。

黒川の手前、小国町になりますが「岩河屋」はなかなかでしたよ。
アノあたりのそば屋の多くはコースで営業していますが、
「岩国屋」は単品でＯＫです。出汁巻きなど、酒のあてもあります。
でも、「是非どうぞ」とは言えないかなぁ・・。

下記のアドレスにアップしております。もし宜しければどうぞ！

http://www3.coara.or.jp/~masutani/2002/200206/020601.html

http://www.kurokawaonsen.or.jp/
藪茂さん、ここにも食べ物屋さん情報載ってますけれど、
小国の「きよらカアサ」などの情報館？道の駅に寄ると、お蕎麦屋のパンフレットが
多数置いてあります。

さて、きょうはどこの蕎麦屋にいこうかな。最近むらたに行ってないなあ。

久しぶりでふ。へのさん、こんにちは。ＨＰ、拝見させていただいてます。
これからもよろしくおねがいします。

さてと、横浜さん、黒川情報ありがとうございます。
実は今度の日月と黒川温泉に宿泊の予定でしたので参考にさせていただき
ます。藪茂さんは来週ですか、入れ違いですね。

へのさん、横浜さん色々有り難うございました。
黒川は３０年前に泊まって以来ですね。あの時は新明館だったような。
勿論、温泉手形なんて無かった。年がばれるな〜。

蕎麦の話しも少しはしなくっちゃ
三たて：
最後の「打ち立て」は本当は好ましくありません。業界用語では
「包丁下」といいます。水回しと捏ねの作業の時、ドウ（麺玉）に
空気が入りそれが抜けるのに２，３時間かかるといいます。実際、
打ち立てを茹でると空気のせいで麺は窯の水面に上がってしまいます。

本来なら釜の中で麺が回転して麺に熱が回るのが理想なのにそれが
出来なくて生煮え状態になります。ギョーカイでは「空煮え」と言う
とか。

だから昼のラッシュアワーの分は９〜１０時頃、打ったものでしょうし、
夜蕎麦は午後の準備注に打ったものですね、ちゃんとしたお店は。
いけないいけないこんな事書くとまたどこからかブーイングが
出そう。

暑い，いかんせん暑い。あ、こればっかりだ♪。

さて、朝からどうも蕎麦が食いたい、でも平日だ。こまどりうどんや
牧のうどんでは納得できない。
というわけで、いつもの蔵吉へ、うまいねぇ。

藪茂さん蕎麦って難しい食い物ですね。
それにしても、へのさんは小遣いをすべて蕎麦に？すごいですね。それにしても
外回りが多いのかな？営業？

蕎麦屋は田舎で水があって、というのが流行りなのだろうか？

>>184
「三たて」の最後は茹でたてでした。

挽きたて：これも本当は挽いてすぐより一晩寝かせた方が水に
なじみやすいとか。珈琲豆も焙煎したてより翌日から１週間が
美味しいです。

打ちたて：おいらは毎日打つ訳には行かないので週末打ったのを
冷凍して朝食に食べるときは前夜から冷蔵庫で自然解凍して頂きます。

茹でたて：うどんと違ってお蕎麦は茹で置きはいけません。

水：街のお蕎麦やさんも工夫してアルカリイオン水などを使っている
ようです。以前、「むらた」では竹の割り箸を竹炭にしたものを
浄水器代わりに使用していた話はカキコしましたよね。

高橋さん＠「翁」も東京から山梨の山奥に移転したものの水が悪くて
最近、豊平＠広島に移転しました。ゴールデンウィークに行きました。
ミーハーなおいらは彼の蕎麦打ち本にサインして貰いました。(^^)

　おじゃましました。失礼いたします。」

へのさん、いいなあ。法華山だっけ？麺食いわんだーほーげる。
うやらまひ〜　久住だいすき。ホビット庄みたい。

さあて、今日はお蕎麦たべいくけど、その前にお昼はパスタつくるぞ〜
ペペロンチーノのこつは、やっぱりゆで汁を足すことすかね？

暑いなぁ、毎日。
ざるしか食いたくないなぁ。

昨日は両国、今日はため勢でした。たしかにため勢と五徹は師弟関係なので
似てる。しかし、つゆがやっぱちがう。
両国に似てる蕎麦っていうのは、無い様な気がする。
気になるのは、両国や五徹は家族経営なのに、ため勢などはバイトとか多くて
儲けが違うのだろうか？
ところで、へのさんは蔵吉へ行けたのだろうか？

連休は九重町の壁湯温泉へ行ってきました。
そばがきが出てきたのにはびっくっり！
山芋が入ってて美味かった。

帰り道は黒川温泉蕎麦街道に回って帰ってきたのですが
朝飯の食い過ぎで、蕎麦屋に寄ることはカミさんから却下。

博多に戻りやっぱり蕎麦と言うことで、くろ麦に昼酒呑みに行きました。
あそこの焼き味噌は美味いです。酒の肴に持ってこいでした。

大将と話も盛り上がって２時半までなのに３時過ぎまでお邪魔してしまいました。
いろいろと面白い話をお聞きしました。
本当に蕎麦好きな、誠実な方ですね。

そば粉さんへ。先週末は暫定的クレイマー状態の次男が体調をこわしたため、近場ですませました。今週末はくじゅう登山です。帰りがけに横浜さんオススメの草太郎庵に行きたいナァ、と思っております。

へのさんこんにちは、

おすすめかどうかは、まだたくさん店舗がありますので、わかりませんが、
つゆは甘めだったけれど蕎麦はおいしかったですよ。辛めもだしてくれないかな〜

私が蕎麦で一番すきな店は、横浜、関内にある志な乃でございます。
あのつゆを九州でも食べたい。色は薄いんだけれど、かつおと昆布の香りが
とてもよくて。蕎麦は田舎蕎麦で固めです。香りがよいのですわ。これが。

山芋入り蕎麦がき、たべてみたいな〜

あ、好きというか、「好み」の店、ですな。

芭蕉庵も気になってるんですよね。まだ行ったことありません。

といえば、中洲にいままで出てきてない手打ち蕎麦屋があって、
古●●屋とかいう名前だったと思うんですけれど、
そこはどうなんですかね？　雑誌かなにかで見たんですが。

あ、また、間が空いてるな。しかし、外は熱すぎ３４度以上ある。

ひさしぶりに、博多駅の近くのそば半に行った。
ここも、ニシン蕎麦があるので食した。
ここも、美味いほうかな＿？

ベスト電器本店1Fの「みすず庵」ってどうよ？

>>194
書き込み有難うございます。
行ってない私がいうのもなんですけど、どう見ても、
超昼飯蕎麦屋だと思います。
それよりも天神ならいまいちですけど、そば・ばぁ、ゆずとか
中洲に足をのばして、そばの実とかへ行くほうが
いいかと思います。もう少しいってリバレインの更科。
もっとのばしてむらたがいいんじゃないかと。

リバレインの更科なんですけれど、最近どうですか？

先日いったときは、御膳蕎麦が水っぽくて、（水切りの問題？）
天ぷらも、アレ？？？という感じだったんですけれど、

時間は確か夕食の時間帯の一番のりの頃かなあ。。

アレ？どうした？って感じだったんだよなあ。

黒川温泉へ行きました。たどり着く前の昼食は「戸無しの蕎麦屋」の姉妹店の
「山川草木」。林の中のひなびた雰囲気の建物。１２時丁度でしたのでほんの
少し待って着席できました。

私は１５００円の皿蕎麦。妻は１８００円の温かい天麩羅蕎麦。皿蕎麦は
茹でてから時間がたっているようで軟らかくしかも乾燥気味。
器がざるだと水が切れて下にたまるけど皿蕎麦の皿に水は付いてないので
茹で置きに近い状態でしょう。

風味もないし二八以下の七割位の蕎麦と思え、麺線から判断すると機械切りの
可能性は高いです。山葵も粉ワサビ。１コ付いてた生卵と不味くて残した
お蕎麦は家内のかけ蕎麦に投入。

温かい蕎麦の別添えの天麩羅は熱の通りが悪くねちねちの衣でした。そば粉さんの
言う昼飯蕎麦ですね。それであの値段は地雷を踏んだような地雷蕎麦！

夕食の時、担当の板前に「戸無しの蕎麦屋」の話をしたら私たちが宿泊した
旅館「○の花」の本館「い○い旅館」の主人が始めたとか。雰囲気作りが
上手で旅館の浴室も風情があるとか。あの蕎麦屋も風情も値段に入っていると
思えば諦めがつく？

蕎麦街道の発案者の店がそんななので後はおして知るべしと思い、今日は
お蕎麦は止めて阿蘇ファームランドでピザでした。

＞＞196
横浜さんそれは・・・。
やっぱあれかな？出向蕎麦屋みたいなものだからねぇ。
田舎蕎麦が生粉打ちって書き換えてあったしねぇ。なんだろ
客の入りが悪いね。あそこは。
日曜日に行きましたが。もう行かないかもかも。
やっぱ両国にすりゃーよかったなぁ。
やっぱ、にぎやかなそば屋がいいね。

日曜日に両国に行ったらなんと、人が一杯で久しぶりに相席となったよ。
両国が繁盛するとええね。しかし八坪ぐらいしかないのではないかあそこは？
倍位あればねぇ・・。場所を商店街沿いにすれば、もっと繁盛していいよなぁ・・
しかし、繁盛する両国になるとゆっくりできないな・・ま、いいか。

久しぶりにうどんを食した、中洲のかろのうどんだっけ？
暑いからざるうどん。十分かかったでるまで？うどんってゆでるのに十分かかるのだろうか？

おはようございます。そば粉さん、みなさん。

http://www.remus.dti.ne.jp/~raizou/raidindex.htm
なんか面白いHP見つけたので貼っときます。関東から北方面＆ハワイだけれど（笑
http://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/List3_8.htm

>199
有り難うございます。
オンワード樫山がパリで営業している「円」のことは聞いてましたし、
内装も見たことがあります。しかし高橋さんがパリまで出張し蕎麦打ち
したのはじめてみました。

あまり関係ないけど「むらた」の馴染み客で構成している「むらた会」の
会長もオンワード樫山の○○さんだった。

お久し振りです。

出張が多く、なかなか書き込めません。
出張先でゆっくり蕎麦を食べる時間もなく・・・

でも帰ってきたら真っ先に五徹に行ってます(笑
帰ってきたーって感じです。なぜか。

> そば粉隊長
リンク紹介ありがとうございます。
上のHPのトップに書いてあった「コンビ二蕎麦を卑下せず」には個人的に激しく同意。
出張中コンビニ蕎麦でどれほど癒されたことか(笑
同じコンビニでも地方で全く違うんですね。
ローソンのとろろそばが好きなんですが、名古屋のそれは福岡で食べるものと
全く別物でした。びっくりです。だしは福岡の方が好きなんですが
麺ととろろは名古屋の方がよかったです。何か食べ比べると面白いですよ。

＞＞199
おお、外国にも日本蕎麦屋があるんだねぇ。面白いですね。
おれにも出張があればぁ。
そういやー、蕎麦が趣味の人で蕎麦の為に出張してた人がいたなぁ。

＞＞200
藪茂さん、いろいろ知ってますねぇ、聞き出し上手ですね。
むらた会ってあるんだねぇ。
そのうち五徹会もできるのかな？

＞＞201
出張おつかれさまです。暑い時期の出張は大変ですね。
それと、・・
リンク紹介はぼくではないです・・・・。
だれだろな？
なるほどローソン好きですか？
ローソンはなぁ、しいたけ味が・・いやいや。ま、いいか。
最近新規開拓がままならんです。
フクオカとかウォーカーとか地元情報誌も読んでおかなくてはいかんかなぁ・・

では、みなさま暑さに負けそうになったら、エアコンの効いた部屋で
冷たい麺類をたべるのが一番ではないでしょうか？
体を大事にやっていきましょう。

>>195
早速、ありがとうございます。「そばの実」「むらた」ってどの辺ですか？
最近は弁当なので、月末にでも行ってみたいです。
ところで、「通販生活」に出ている蕎麦打ち機のようなものって、どうですか？
カタログ見ていて欲しくなりました。

こんにちは！

あ、199のリンクは横浜です。私もきのう五徹にいきましたよ。お昼。おいしかった〜

私も、へのさんに感化されてほむぺじ作ってみました。ちょっと硬派な部分もありますが、
ttp://www.geocities.co.jp/NatureLand-Sky/5988/
これから九州のうまい蕎麦屋情報のページ作ろうと思ったのに、転勤がきまっちゃった。
残念だあ。今度は転勤先の情報もまとめて書き込もうと思います。

いままでこのスレのみなさんには本当にお世話になって、いろいろお教えいただき、
うまい蕎麦にありつくことができました。どうもありがとうございます。
といいながら、これからも見るけど。

>>203
えーとどちらも日曜日は休みですね。そのうえ蕎麦の実は祭日も開いてないです。
おすすめはむらたですね。冷泉町128-1櫛田神社のそばの博多町家ふるさと館？の前にありますね。
蕎麦の実は中洲5-5-19です。場所はあんまり環境の良くない（笑）場所です。
蕎麦打ち機もいいですけど、手打ちの良い店に行ったほうがいいかも。
自分で手打ちで作ると結構美味くてはまるらしいですが、打ったことないです
から、どうかなぁ？

＞＞204
ぐはぁ・・お顔を拝見することもなく転勤ですか・・・オフしておけばよかったすねぇ
しまったなぁ。
HPは登録しました。転勤のある商売ってなんだろな？？？

>>そば粉隊長
失礼しました、本文中の"そば粉さん"に何故か反応してました、すみません。

コンビニ蕎麦、もちろん店先で食べるものと全く別の頭で喰ってますが
さすがにつゆのしいたけに反応されるんであれば、ちと辛いところかもです。

うまい蕎麦屋の新規開拓は私もままならず。
それでも今日8時過ぎて空いてるところ探してて
空港通りのポプラの裏手にある信濃庵に行ってきました。
まぁ表にバイクがあるんですが、8時過ぎてたので(笑
"田舎蕎麦"を頼んだら、やま正と同じタイプのいわゆる「ぶっかけ」でした。
「田舎蕎麦」、麺が田舎かスタイルが田舎（謎）か、どっちに転ぶかわかりません。

>>横浜さん
えぇ、転勤ですか？しかも名古屋？
盆前にオフやりますか？私も5日から9日くらいは福岡にいるんですが…

>>205
ありがとうございます。蕎麦打ち機はやはり駄目ですか？場所がわかったので
今度、むらたに行ってみます。

>>203
この蕎麦打ち機はサンヨー電気の「十割屋」という押し出し式製麺器で生粉打ちが
出来ると宣伝してる物だと思います。
１０年程前、作られたものの売れず、この数年の蕎麦打ちブーム（関東での
話し）で
復活したとか。原理は冷麺を作る機械と同じで高圧で細いノズルから押し出す
ものでいくらでも長く出来るとか。好きな長さではさみでちょきちょき
切ればいいのかな？

手打ちよりも水分が少なくしないと切れるので食感は手打ちとは違うそうです。
しかし誰でも修行なしで簡単に作れるのでとあるメーカーが業務用に作り、
居酒屋向けに売り込んでいるとか。十割蕎麦と言えば蕎麦好きなら飛びつくし、
おまけに飲んで〆の蕎麦なら味覚も麻痺しているし・・・・。

通販生活の宣伝には蕎麦に関する本を出版している人（名前は失念しましたが
確か、元新聞記者）が
出ているのでこれまた蕎麦好きはその気になりそう。

伊崎の五徹に行きました。
開店一周年記念で、全品一割り引きでした。
十日頃までやってるみたいです。

>>208
やはり蕎麦打ちの道は厳しいようですね。素人では美味くいかずボロボロの蕎麦掻
のようになってしまうのでしょうね。

そば粉さんみなさんこんにちは、
とくにそば粉さんご無沙汰してごめんなさい、

引越し屋さんとのやりとりとかでバタバタしておりました。
でも、福岡を後にするのに、やっぱり心残りというか、食い残しを
してはいかん、ということで、蕎麦屋めぐりはしていこうと思います。

むらたいかなくちゃ。

福岡を離れるにあたって、スレ違いだし、と黙ってたんですが
食道楽のみんなに、おいしくて高くない、というかわたしは安いと思うんだけれど
うまいすし屋を紹介しておきます。
ちょっと天神圏内ではなく、離れてしまうんですが、
空港の先の東平尾公園を越えてその先の、志免にある
しめ鮨。ここの若大将が研究熱心で、なかなかのものを出してくれます。
ぜひカウンターで、地魚メインのお勧め鮨（だったけな）ほかを食べてみてね。
車を出していく価値ありますよ。

芭蕉庵も行きたかったなあ！　たぶん行く時間がとれない。
でも北九州に親戚がいるので、いつか必ずいきます。まっとってくださいね。

両国も、パスタの粉屋のアンチョビガーリックも、五徹もいかなくちゃならねえ。
福岡に来る前はうどん文化圏かと思ってたけど、蕎麦のいい店がこんなにあって嬉しかった。
魚もうまいし、野菜もいいし、ほんとうに名残惜しいわ。

　今日、念願の蔵吉へ行って来ました。
　いやぁ、イイ店ですね！そばはモチロン、陽気な奥さん＆律儀なご主人！これぞまさに「くつろげるそば屋」。次回はカミさんの運転で行って、飲むぞ！
　良い店を紹介して頂き、アリガトウございました。

ああ、五徹に行きてぇなぁ、でも暑いんだよなぁ、あそこの道のりまで
日陰ないし・・。

おっと、みなさま書き込みサンクスです。
蕎麦うちの機械ほしいですねぇ。どうなんでしょうか面白そうですけど。
それにしても、藪茂さんはなんでも知ってますねぇ。何してるひとなのだろうか・・

横浜さんも忙しいようで引越し準備とか、仕事の引継ぎとか大変でしょう。
また、時々ＨＰには来ますのでよろしく。

ESOBAO2. さん、新規開拓がままならんですねぇ、お互い様です。
暑いし、うろうろ出来ません、チャリも稼動してません。
最近はへなちょこで、バスと地下鉄と徒歩でいっぱいいっぱいです。

へのさんついに行きましたか？蔵吉へ
まぁ、住所を探していく人は行くでしょう（笑）
行って損は無い店と思います。面白い店だと思います
ぼくは二週間に１回もしくは二回は行ってます。
無論大ざるのみしか食べません。夕方の仕事帰りに
行くのが楽しみです。

で、週に１回は両国に行って、今日は久しぶりにため勢にここは昼時をはずさないと
つらい店、ねーちゃんは美人で非常によろしい♪。
バスでくろ麦まで、普通なら歩いていける距離だが、暑すぎ・・。
夕方五時半から到着、もう既にお酒飲んでるひとがいた、うむーおれも酒をと
おもったが、なんか、酒がなんか、銘柄がいまいち。やめとこ。
大ざるだけ。酒は両国にしておくかといいつつ１回も呑んだこと無いけど。
蕎麦は美味いが暑くて移動できない、去年とは違った暑さだ、まいった。

涼しくなったら、車も買ったし、どこか探索に行きたいものです。

昨日は久々に粗挽き粉で蕎麦がきを作り、冷酒で頂きました。
その後は海で遊んだ疲れもあって９時前から爆睡。

粗挽きソーセージ、粗挽き珈琲、粗挽き蕎麦など粗挽きは
トレンドになった？素材の味がしっかりでるから？
となるとあんこは粒あんだけど、こればかりはこしあんが好き。
関係ない話ですみません。

>>211
転勤なのですね。でもネット上じゃ距離は関係ないから転勤先の
情報をよろしくね。で、どちらに転勤ですか？

お勧めの「しめ寿司」、本日、早速行ってきましたよ。大将は怪我で
入院中とかで若大将が一人で頑張ってました。いいお店ですね。
今度は市場が休みでない平日に行ってみよう。

蕎麦の次は寿司ですか、高いかなぁ・・。
段々、野菜と穀物しか食わない日が増えてきました。魚を少し食べますけどね。
特別運動もしてないですけど、かなり元気になってきました。
昔は運動して、やっと体力を保っていましたが、いまは
食い物だけで調整中です。
このままいくと、ベジタリアンになってまうのではぁ・・・。
いや、そばつゆにはカツオだし他が入ってるからそこまでは・・

よく考えると、蕎麦屋も日によって味にばらつきがあり。
よくない蕎麦の日もあるわけですが、蔵吉の打ち立ての
十割や二八を食ってしまうと、転げ落ちるほどの感動が
ありました。最近は打ち立てに出会わんな・・。
夕方いくのがまずいか・・。昼は仕事だしぃ・・
土曜日は奥さんしかいない場合があって、打ちたてはないかも・・
へのさんも是非打ち立てで蔵吉へ行ってください。
電話して確かめて、打ってくれて、30-40分待てるなら
吉です。
確かに大ざるは安すぎるような、気がします。もう少し値上げしても
いいのでは？？。

そろそろ、芭蕉庵が俺を待っている？ような気がしますです。はい。

>210
そば粉さん、蔵吉の住所の見当は付いているのですが肝心の電話番号が
わかりません。１０４に聞いても載ってないとのことです。多分、
店舗名でなく、個人の名前で登録してあるのでは？

こそ〜っと、おそえっちゃってんない、おいらに。

藪茂さんへ
電話番号ですか？そーですねぇ。教えたいけど、藪茂さん連絡をとる方法がわからん
です。ここはあまりにも公の掲示板だもんねぇ。
いい方法ないかな・・。

>>217
直接書けないなら、探す方法を教えてあげればいいわけで。

「めん処蔵吉」でぐぐってみてください（ｗ

こんばんは〜そば粉さんみなさん、

先日チト時間があったので、むらたに最後の晩餐第一弾で行ってきました。

相変わらず天ぷらとか、引き上げ湯葉はうまかった。「坐」という田主丸のお酒もうま、
天ぷらには、ニガウリや、ささかま、とうもろこしなどの旬物も入っててうまかったです。
ただ、肝心のつゆが、チト味が変わった気がする。その日だけなのか、
いつもの味と違う。。とがった甘味を感じてしまいました。何かあったのか？！

ただし蕎麦はうまかったです。

その他、博多にオフィスを持つ人の情報として、住吉神社そばの広島銀行地下の
「出雲蕎麦」と、早良区の「六平」、そのほか日航近くの「ナントカ」という
蕎麦屋がうまいとの情報をゲットしました。でも試す時間がない。。かなぴー

>>218,218
有り難うございます。店名に「接頭語」あったのですね。

>>220
私もむらたでは「坐」がさっぱりしていて一番好きです。「坐」は
酒屋では見たことがありません。フロア主任のベテランおばちゃん
から昔、酒屋の名前を教えてもらったことはあるのですが・・・・。

奈良の銘酒・春鹿も置いてあるけどあまり好みじゃないです。
蕎麦屋の名店「玄」＠奈良は春鹿酒造の敷地内に店舗があるけど・・・。

むらたのつゆはご指摘のように時々はずれます。以前、大将に指摘したら
若手にだし取りを任せているので・・・・という返事がありました。
ただ全体的にむらたのつゆは好みでなくなってます。なんて言うか
後に尾を引く感じがするのです。

＞＞219、220、221
どうも、有難うございます。その手があったか♪。
おや、なにやら、新規開拓のヒントが横浜さんからでてきましたね。
お土産ですね。ありがとうございます。
イヅモ蕎麦はもしかしたら、そば半かな？早良区六平はわかんないですねぇ
日航ちかくの蕎麦屋ってなんだろ？土曜日はさぐりにいくかな？

最近おもうのですけど、適当に昼飯蕎麦屋にいくと麺はいいとして
つゆが甘い、おれはカブトムシか？というほど甘い。
生醤油をそのままかけたほうが美味いのではと思うこともあります。
砂糖がやっぱはいってんのかなぁ、それともﾐﾘﾝ？
ミリンもいろいろあるもんなぁ、元はやっぱ酒だもんね。あれ。
暑い日が続きます。蕎麦屋でも温いやつはもう食えません。
蕎麦がきはくいますけどね。

日航裏は田惣かな？タソウと読みます。

早良区六平は一滴庵・太六では？日向峠沿いにあります。
先日、ちきた＠甘木に行って来ましたが、エラクうまかったですよ！

田惣ですかぁ、まだ行ってないなぁ。もしかして・・
昼飯そばだろうか・・。来週いってみるかな。

ちきた＠甘木ですか、いろいろ行ってますねぇ。
へのさんは米はくっているのでしょうか？？？
炭水化物は全部麺では？？？

今日は大雨、やっぱ両国へ、お店の人がお客さんと粉の話をしている？
焼畑で作ったそば粉とか言ってる、日本に焼畑農業とかあったけ？
よくわかんないが。
大ざるを食ったが、奥さんがつゆをもっと要りませんかと。
ここのつゆは美味くてもっと飲みたいが塩分を抑えたいので
遠慮しておく。やっぱ、蕎麦湯で伸ばしてみると味がいい。
そばつゆだけでももって帰りたいがそーいうわけにはいかんか・・。

今日はカレーが食いたかったので蕎麦も食ってカレー屋にも行って見た。
ナンの出るカレーが食いたい、インド人も出てくるやつがいいな♪。
おっと、これは、蕎麦と関係ないか。

>>225
田惣と「ひさや」の店主は兄弟という話を聞いたことがあります。

焼畑で作ったそば粉は多分、五家荘＠宮崎県のことを言うのだと思います。

本日、本降りで海の遊びを切りあげて蔵吉へ行きました。
横浜のセブンイレブンを左折したもののそれらしい店はないので
通りすがりのおばちゃんに尋ねてたどり着きました。

５時少し前に着いたのでセーフ。噂通り話し好きのお内儀でした。
沢山の人に来られても大将の体が持たないので電話帳にも載せないし、
マスコミにも出ないとか。

ざるそばと甘い蕎麦掻きを注文。お蕎麦は細打ちで蕎麦つゆは私好みの
辛口でした。お蕎麦は時節柄もう少し冷たい水でしめて欲しかったですが
ミニサラダ付きで５００円というお値段は感動物。

五轍：開店１周年にひかれて２度目の訪問。卵焼き、鶏の天麩羅、
ざるそばを注文。卵焼きの量の多さにはびっくり。ざるそばも
前回より美味しかったし、切りも上手くなってました。

ざるそばのお代わりは更に上出来で食感もよく色艶も上々でした。これで
４８０円はとてもお値打ちです。店員も２名増えお姉ちゃんとお兄ちゃん。
お姉ちゃんはよく気が利く好感の持てる人でした。

本日、本降りで海の遊びを切りあげて蔵吉へ行きました。
横浜のセブンイレブンを左折したもののそれらしい店はないので
通りすがりのおばちゃんに尋ねてたどり着きました。

５時少し前に着いたのでセーフ。噂通り話し好きのお内儀でした。
沢山の人に来られても大将の体が持たないので電話帳にも載せないし、
マスコミにも出ないとか。

ざるそばと甘い蕎麦掻きを注文。お蕎麦は細打ちで蕎麦つゆは私好みの
辛口でした。お蕎麦は時節柄もう少し冷たい水でしめて欲しかったですが
ミニサラダ付きで５００円というお値段は感動物。

五轍：開店１周年にひかれて２度目の訪問。卵焼き、鶏の天麩羅、
ざるそばを注文。卵焼きの量の多さにはびっくり。ざるそばも
前回より美味しかったし、切りも上手くなってました。

ざるそばのお代わりは更に上出来で食感もよく色艶も上々でした。これで
４８０円はとてもお値打ちです。店員も２名増えお姉ちゃんとお兄ちゃん。
お姉ちゃんはよく気が利く好感の持てる人でした。

そばじゃなくてうどんのスレ知りませんか？

誰でもいいんだけど・・・

だいたい、うまい蕎麦を食ったことがない奴の情報ほど怖いものはない。

229-230さん
九州板でうどんで検索すると出ますよ。
福岡のおいしい｢うどん｣　2杯目って題です。

231さん
申しわけない、福岡市限定なので、というか、市内より外にほとんど足を伸ばせない
ので市内だけの蕎麦屋の話になります。
美味い蕎麦屋を紹介してください。

みなさん、おはようございます〜

私の数少ない福岡のうどん経験からいくと、税務署前の「うどん田」の、かにかまが載っている冷たいうどん
はおいしかったですよ。私はかにかま食べないので、それを梅干に変えてもらって（差額払って）食べますけど。
レモンが、これがまたさっぱりしてよいです。うま。

藪茂さん、さっそく「しめ寿司」、いかれたんですね、いや昨夜、私も最後の晩餐（その２）に行ったんですよ。
そしたら掲示板の横浜に紹介されていらしたお客が、と言われてましたので、スレ読み直したら、あ！行かれてる(笑
はや！　なかなかのいい店でしょう。これからはなかなかいけなくなる、かなひ〜横浜の代わりにぜひ行ってあげてください。

かぶと虫！（笑）の、そば粉さんも、「しいたけ寿司」は、でないと思いますが、お嫌いなものは伝えていただいたら
全部アレンジしてもらえますよん。（笑

私のほむぺじのほうにも、近々、九州のうまい蕎麦屋、うまい寿司、うまい菓子、うまい油（猫又みたい）などなどで
まとめさせていただきヤス。

ん？なんか変な文。
掲示板の横浜に紹介されていらしたお客が→「掲示板の横浜に紹介されていらしたというお客が
いらっしゃいました」　かな。

ま、おかしいといえば私の文、ぜんぶおかしいですね。

しかしオフ会したかったですね。時間がなくてすみません。そば粉隊長、ご連絡ありがとうございました。
またきっと、第二の故郷福岡に戻ってくることと思います。それまで、みなさん蕎麦を食べて、
元気で、しかし、おつゆの飲みすぎによる高血圧にはチト注意なすって、息災でいてくださいましね。

カブトムシことそば粉です（笑）
夏は僕の季節かな？

今日は蕎麦食ってないです。インド人を探す旅・・いや、カレー行脚に
長住までバスでぶらぶらと・・・スポーツチャリ屋もあってここは好きだなぁ。
久しぶり肉類を食うと何時間立っても胃がもたれます。脂もきつい。
やっぱ蕎麦なれしたこの体はこんなものか？
１日一食でいいや、インド料理は。お金の節約になりそう。
つらいので、次の店はベジタブルカレーを食べるとこれは美味しい。
肉っけがほとんどないので、美味しい。脂ははいってるけどね。
天神の水鏡天満宮の横のスラージっていう店は結構サービス良くて
美味かったです。この天満宮はなにか、わからんが・・居る雰囲気がちょっと・・。
インド度が濃いけど良いみせかな？

おっと、また蕎麦じゃない話題を。来週の蕎麦屋は蔵吉へゴーです。

横浜さんもご当地にいったら、良い食情報を待ってます。
肉を避けるのはいいことだと思います。
長寿で病気を避けるには玄米菜食を基本とするべしと思います。
魚も大きなものでなく近海の小魚を食するのが基本です。
あとは、大豆製品を大事にたべましょう。
ぼくは、これで、体脂肪率が徐々に下がってます。

　そば粉さん始めまして。いつも楽しく読ませて頂いています。
　突然ですが、そば粉さん御勧めの「蔵吉」先日、探しに行ってきました。
　住宅地を彷徨うこと小一時間、ようやく「蔵吉」を発見！ホントに住宅
地の中に有るんだなぁ・・・てな感じでした。期待に胸を膨らませて店を覗
いてみると「定休日」だった様で非常に残念な思いをしました。（と言うか
ちゃんと調べていなかった小生が悪いのですが・・・）
　来週辺り、再度訪問してみようと企んでおります。楽しみだなぁ〜

236さん、残念です。
やっぱ電話したほうがいいかもね。
いきなり休みとかあるっすよ、あの店は。
水曜日が休みだけど確定ではないもんねぇ。

まぁ、蕎麦屋さんには申しわけないです。なんといっても
作りもしないのに、麺がまずいとか、つゆが甘いとかいろいろ
たれてますが、作るまでに相当な、苦労があるんです。
本当はその見えない努力を評価しないといけないです。
蕎麦屋さんも生活があります。趣味でやってる豪気な蕎麦屋
なんてのはほとんど無いかと思います。
その中で利益を出していかなくてはいけないので、少々高いそばでも
美味い蕎麦が食えれば幸せではないかと考えています。
その点、蔵吉は偉いです。安いし、量が多いですしね。

蕎麦屋も好きですが、最近はインドのベジタブルの入ったカレーが
どうも食いたくて。別でインド人のいるカレー屋というスレを立てよう
かと画策しております。インド面白そうですから♪。

食生活は習慣です。何を食うかは大事です。自分の体になり、そして、
それによって病気にもなり、健康にも成りうるかと思います。
一旦病気になれば、病院の薬では治らんです。
状態を維持するぐらいのものです。
本当に美味くて、体に良い食べ物を食べたいものです。
そして、一生に食べれる回数は決まっていますし、よく考えれば
わずかな回数です。そのわずかな回数の中でも美味しく健康に
良いものを食べられるように努力しています。
また、健康であれば、美味しく食べられるものですからね♪

お久しぶりです。
今日久々にやま正行ってきました。
やっぱり美味い！十割じゃないけど（ニ八らしいです）この蕎麦の風味・・・
たまりません。本当につゆすら邪魔なくらい。
つゆも少ないんですが、おいしいし。で、蕎麦湯も堪能してきました。
そして何よりも癒し系のおねーちゃん♪やっぱりかわいかったです。

明日はまた五徹に行こうかなー。
やま正で蕎麦湯飲んでたら何か物足りなくて、
この物足りなさはは何なんだろう？と思ったら漬物と佃煮でした（笑
これはもう、ある意味"五徹症候群"かも。

いまは、お盆です。店もやすみかなぁ・・。でも、おれは仕事
昼間もちくちく仕事・・。
五徹最近行ってないなぁ・・評判いいようですね。頑張って欲しいです。
来週は両国と五徹にいくべな。
ママチャリでない白いチャリで来てたらたぶん私です。

最近の朝食は冷凍蕎麦と通販の讃岐うどんの交互です。

>>239
帰宅途中「その杵」の前を通ったけど営業してました。
７時過ぎだったけど客は一人。やはりお盆は儲けにならんかな？

五轍に先週行ったときスタンプを押して貰ったポイントカードを
置き忘れたみたい。ビールを飲んだ性もあるけど最近はどうも
忘れっぽい。

年は取りたくないです。

ああ、五徹のポイントカードですね。僕は二枚持ってます。
それもはんこが一個だけね。（笑）
んー何回か行ったけどポイントカードわすれるので押してないです。

そろそろ、盆休みもおわったかなぁ、蕎麦屋いくかな。

んー、今日はくろ麦だけ、なんか、行動範囲が狭くなってきたな・・。
おねーさんが居るからいくのかもしれんな・・おれ。
おねーさんが居る店だけにいくかなぁ。じゃ、明日はやま正か、やす武？
ここの蕎麦なんか、いい感じだ、つゆがなんか、しいたけがかくれているようだが
まぁいいか。
明日は両国に行こう。
芭蕉庵にも行きたいが、暑くてちょっとなぁ。

結局、今日はくろ麦だけ、んーやっぱ、かわいいねーちゃんが
いるから行くのかも。
それだけでなく、麺がなんか，気に入ってます。
つゆはなんか、しいたけが隠れているとおもうけどちがうだろうか？
ま、いいけどね。風邪引いてなんか、へこたれ気味です。
明日は、両国。で一杯したいな。なんちて。
かわいいねーちゃんなら、やま正か、やす武か、はたまた、芭蕉庵か
芭蕉庵にいきてぇなぁ。

2ちゃんねらーで２４時間テレビの裏やるとしたら
http://tv.2ch.net/test/read.cgi/tvsaloon/1029482585/
突如、吉野家祭りが始まったようです。
吉野家行ってきたらカキコよろしくです。

ただ今九州からの報告０件です。よろしくおながいします。

与論島にダイビングに行った友人が8／16午前11時から海で行方不明になっています。
私の地元(長崎)の新聞ニュースでは、その件について報道がありません。
何かご存知の方がいらっしゃいましたら、書き込みお願いします。
現在わかっていることは、保安庁のヘリ、船が捜索に当たっている。だけです。
よろしくお願いします。

今さっき、両国にいってまいりました。
すいてたからよかったなぁ。四時だからな・・。
やっぱ、カレーよりも蕎麦がうまいねぇ。蕎麦の方が
おれに合うのかも。
じゃまた。

両国ってどこですか？

両国とは、西新にある、三つの店美味しい蕎麦屋の一つです。
カレーのインダスって店のそばにあるよ。雑居ビルの中です。
西新のケンタッキーしってますか？
そのエリアにありますよ。そこのカラオケ屋の横の雑居ビルをうろうろしている
と見つかります。１２時から開店です。ビルの中を行き過ぎるとパチンコ屋に
いっちゃいますが。
わかんなかったら、ドンキホーテ知ってますか西新の
そこ202号線ありますよね。ドンキホーテの向かい側のエリアにあります。
カラオケ屋があればそこの横の道（ビルの中）へいってください。
あとの二つはまた機会があれば。

本日、太宰府・北谷にある蕎麦屋さんに行きました。２度目です。
11:30の予約でしたが20分近く早く到着。まだ玄関の掃除中でした。
5分くらい待って入室。蕎麦づくしセットを予約してました。

最初のこも蕎麦（ざるみたいなもの）が出たのが入室して20分後。
細打ちで前回は水切りが悪かったのですが今回は茹でて少し時間が
経過しており、水気はなく、麺が固まってました。ざるの下の器には
かなりの水が貯まってました。後から入店した６名と一緒に調理
された可能性が高いです。風味も乏しかったです。

次のかけ蕎麦（大根おろしを中心としたぶっかけ風）は先程のより
いい出来でした。次の蕎麦がきは（芭蕉庵は別として）他店では
見られないような超ソフト蕎麦がき。これが一番かな？

ところがこれを食べ終わらない内に女将が「次のお客さんが
待っておられますので早めにお引き取り下さい」だって。
段取りが悪いのはお店の性なのに早く帰れとは不愉快でした。

ですから店名は敢えて書きません。

あっ、それわたしもやられたことあります。
蕎麦屋じゃないんですが、桜坂にある某有名寿司店。
座れなかったらいけないので電話で確かめていったのに、
隅に詰め込むように座らされて挙げ句の果てに
次予約が入ってますのでこのくらいでよろしいでしょうか
だって・・・

大事な客を連れて行ったのにふざけんな、ｺﾞﾙｧ
でした。もちろん二度と行ってません。

ところで昨日はくろ麦で昼酒飲んできました。
外国のビジネスマンが４人来てて器用に蕎麦や丼を食ってました。
大きい方のおねーちゃんが「Where are you from?」と尋ねたら答えは
「OSHIBORI」だったそうです。（笑
最近は外国人のほうが箸の使い方が美しい。

にしん蕎麦食いたかったけどつまみが足らなくて鴨しるぬきで酒を飲んで
仕上げはざる。やっぱここの蕎麦は旨いね。
だしはカツオがきいてるけど、隊長が言うようにシイタケ隠れてるかもね。

おやおや、繁盛店は危険ですねぇ。
寂れた名店をさがして・・それでは，名店が
なくなるよね。
そこの蕎麦屋はいつか行こうと思ってましたがやめとこぉ。
客のさばく段取りが下手なのでしょうかねぇ。
商売したことないから、わかんないですけど。

さて、そうでしょう。シイタケかくれてるとおもうけど・・。
僕にとっては場所的に中途半端なので行きにくい店の一つです。
でも、行ったりするのはやっぱねーちゃんがいるか・・いやいや
麺がなんか、いい感じだからでしょうか。
家族経営で頑張ってるねぇ。つぶれて欲しくない店です。
最近行かなくなった店もあります。やっぱ行きやすい場所の店に行ってしまいます。
両国がトップですね．行きやすさがナンバーワンですか、でも
混むとちとつらい店ナンバーワンです（笑）

やさしい、昼飯蕎麦屋の見分け方。
・スーパーカブが店の前に止まってる。
・生そばのノボリがある。
・チェーン店である。あちこちで見かける店。
・出前迅速の文字が看板その他にある。
・やたらどんぶり物を宣伝して書いてある。
・うどん屋のついでにそばやってる。
・店の横に製麺所の入れ物が置いてある・・。でも手打ちと書いてある。
・蕎麦湯が存在しない。（最近はどんな駄蕎麦屋でもでるので注意）
・店に入ったら、そばを食ってる客が一人もいない。
・ざるを頼むと瞬時に出てくる。
・手打ちと書いてあっても信用できない。
・店主がタバコを吸って玄関で仁王立ちしていたり、ヤンキー座りしている。
・店の店員の感じが悪い。やる気がない。
・ざるそばを頼んだら、そばと一緒にうどんの麺も混じってる。
・でたお冷やのお茶の中の微生物度が高くなって酸っぱい。
・時間が来ると客を整理する（笑）
じゃ、そういうわけで、後半は適当ですけどね♪。
他に良い見分け方があったら教えてね。
ま、手打ちと書いてあったら入ってみる僕ですけどね♪。

毎日見るＨＰはやっぱり、あれかな。
麺喰い日記でしょうか。
更新が結構あるので楽しみです。
五徹とうどん田と牧のうどんのどれかが頻出ですねぇ
うどん田は行かねばとおもいつつ、行ってない。
五徹はいい店になってきつつあるようです。
がんばれ。といつつ、最近五徹に行ってないなぁ。

　アリガトウございます、そば粉さん。
　五徹、最近、イイですよ。ただ、うちのＨＰを贔屓にして頂いてるsatoyanさん曰く「まだまだ波がある」との事。
　田ですが、私が６月に行ったときは、どうもサエなくて、それ以来食べていません。そば粉さんのご感想を拝聴希望！

はじめまして。

へのさんのHP、いつも拝見しています。
つい先日、はじめて五徹に行ったのですが、「感動したっ！」とまでは思えませんでした。
タイミングが悪かったのでしょうか。
それよりも、蔵吉の方がインパクトがありましたが、その時は打ちたてに当たったようでした。

今、気になっているのは「くろ麦」です。

五徹は確かに波がありますね。しかもかなり大きな。
麺の細さもまだバラバラですし、水切りが悪い時もありますし。
そして何より蕎麦の風味が日によって全く違うんですよ。
個人的な統計では火曜日（店休日明けかな?）が風味が良いです。
間違いなく打ち立てってことなんでしょうか。この限りに非ずかもしれませんが。
昨日も行きましたが、やはり風味は良かったです。つゆはいつも変わらないですね。

それでも五徹にはそういった負な部分を感じさせない価格の安さが。
要は昼飯蕎麦の値段でそれなりにちゃんとした蕎麦が喰えるという。
個人的にはしつこいですが、漬物と佃煮が♪

逆にいつ行っても完璧に同じ味なのが香椎のやま正。
あそこは本当にいつ行っても同じ蕎麦の風味、歯ごたえ。
ニ八だからというのもあるんでしょうけど。

関係ないですがセブンイレブンの新しいざるうどんはビックリ。
ちょっと平べったいうどんがかなりの大盛り。つゆはだししょうゆとごまだれの2種類。
薬味もしょうが、青葉、根深なネギ、ごま、のり。とにかく盛り沢山。
トレイが何とA4サイズくらいあります（笑
これで360円だから驚きです。へのさんお試しあれ。

あああ、朝だなぁ，風邪もなおったし。
調子いいぞ。
みなさん元気そうですね。

くろ麦ですか、いいですよ。特にねーちゃんが・・いやいや。こればっかりだが。

味が一定してる、蕎麦屋ってのはすごいことかもしれません。
五徹もそのうち一定になることを、また、ロシアン蕎麦屋もいいかも
今日はいけてるかと期待しつつ，行って当たればラッキーということで。ｌ

そういえば、宝島社のムック本で誰でも十割そばが打てるというような
本が出てますねぇ、早速買いました。以前週刊誌で取り上げていた記事を
読んで本がでないだろうかと思っていたら。でましたねぇ。面白いです。
たぶん、みなさんはもう買ったり、立ち読みしたりしてることと思います。
水回し棒ってのが面白いですよ。でもあれって自分で作れるよなぁ・・。

四時頃両国に行くのが好きな男より。

今日は帰りに、ひさしぶりに、蔵吉へと車を走らせるが・・
なんと、玄関に店主怪我のため休み？・・
と張り紙が、おいおいおいおいおいーおーい。どうしたんだ。
大丈夫なのか？あの丈夫なご主人が？？？。

そういうわけで、牧のうどんにするかとおもったが、この際
こまどりうどんへ行くと・・定休日おっと木曜やすみじゃーん。
で、蕎麦は今日はなし・・うひゃ。
それに、両国も休みだもんね、木曜は・・。

>> そば粉ですね隊長
ところでこの前の日曜日も行ってたけど４時頃って両国開いてるの？

今日、くろ麦行ってきました。
そば茶を持ってきてくれたおねーさんが「ニコっ」と
笑ってくれても、とても感じのよい接客でした。
そばも、歯ごたえがあって旨かったです。
あれで、五徹、蔵吉なみの値段であれば・・・。

あと、昼酒飲むにはいい雰囲気ですね。

そうっすねぇ、最近、両国開いてるよなぁなぜか、四時ごろ。前は五時にいくと
なんと、蕎麦うちの最中ってのがあったが、最近ないねぇ。
なんだろな。
くろ麦いいでしょう、おねーさんがね。二人います。
明日は、両国で天ぷら蕎麦が食いたいな・・。

はじめまして。まだ天神に多め勢が有るころ、時々行ってました。（古っ）
太宰府の店って、お客が来てから蕎麦打つとか言ってた店？テレビとか良く出
てますよね？ちょっとがっかり。
福岡市内ではないのですが、甘木秋月に良さげな蕎麦やがあるらしいのですが、
どなたか情報ありませんでしょうか？
あと筑後地域でお勧めの店ありましたらおねがいします。
２１〜２２小国黒川方面でかけたのに、蕎麦食べずに返ってきちゃいました。（笑）

客が来てから蕎麦を打つってのはカッコいいですねぇ。
打ち立てがくえるじゃーん。
でも客が立て込んだらどうするんだろうなぁ・・。

そういえば、カレー屋でそこのおやじさんが、客の顔をみて君は
この辛さまで食べられるだろうって客の顔で辛さを決めるすごい
カレー屋があるって聞いたことあるなぁ。
あ、昔テレビで客の注文でなく、おやぢが勝手に握るすし屋ってあったなぁ。
あれはやばいな、嫌いなネタでもだされたら、客はどうするべ？

>>254,255,256
本日、昼食を五轍で頂きました。親子丼セット。親子丼は少し甘かったけど
美味しかった。しかし肝心のおろし蕎麦が切りは悪く麺線は一定せず、
短く３回行った中では一番悪かった。大根はピリ辛でよかったけど。
おろし蕎麦はおまけと思えば諦めもつくか。

本日の朝食の冷凍蕎麦は解凍の段取りと茹でが悪く芯が残っていた。
夕食は今朝打った生粉打ちを食べてみよう。

>>262
秋月方面のうまい蕎麦屋は、今月初めの頃、へのさん主宰のHP
「麺食い日記」に書いてあった「御蕎麦ちきた」ではないでしょうか？
ここにリンク先を書いていいかどうかわかりませんので、
「麺食い日記」で検索してはいかがでしょうか。

＞＞２６５　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速リンクしてみました。
『麺食い日記』拝見しました。　ちきたですか、期待できそうですね。
皆さんの蕎麦に対する思いもすばらしい！本当に蕎麦が好きなんですね
しかし九州って　蕎麦の産地けっこうあるのに美味しい蕎麦を食べようと
すると　けっこう苦労するのはなぜなんでしょう？
またおじゃまさせていただきます。

どうも、皆様書き込みありがとうございます。蕎麦とカレーを食う男です。

早く十一月になって新蕎麦がでないですかねぇ。

さて、今日は蕎麦でなく、うどん田に行ってまいりました。
天神ダイエーから歩いて、弁天橋のちかくですね。このへんは
行ったことがないから、わかんない場所でしたが、ありました。
お客が少ないですねぇ。土曜日の昼はこんなものかな。
で、しょうゆうどん。大盛りで食ったらちときつかったが
ぬくいうどんでした。ひやしてあるんかとおもったが。
うまいほうかなぁ。あんまりうどんくわないからわかんないけどね。ちょっと
柔らかい気がしましたが。わりとうまいし、安いからいいねぇ。

さて、そのまま歩いて博多駅まで。ぶらぶらと
途中で櫛田神社そばの村田にいくかとおもったが、客が多すぎあふれている
やめ・・。近所に手打ちうどんとか、なぞのラーメン屋があったが・・

博多駅ちかくの田惣にうむー、やっぱ昼飯蕎麦だ・・。
店員さんも親切で蕎麦湯といっしょにお汁も追加してくたし
接客がかなりよい点数の店です。接客点数も高いが勤めてる人も
経験年数が高い・・。わるくないけど、やっぱ手打ちじゃないからなぁ。
この辺はあまりきたことがないが浮浪者の集う公園もあってなんか、
雰囲気がちと・・。まぁ、それはいいのだが、ラブホテルの近くねぇ・・
なんか、怪しげなかわいい美人のねーちゃんがうろうろして、男？
の呼びかけでいっしょにホテルへなんだろうか・・商売？？
いや、それは蕎麦と関係ないか・・

で、キャナルのインド系のカレー屋で食事・・これは重たい。
男の店員がつらそうに仕事してる。女性の店員は美人だな。おっと
それも蕎麦とかんけーねーか。

帰りにやっぱり、両国で天ざるを大盛りで。蕎麦屋いいなぁ。うまいねぇ。
ここはつゆがどういうわけか、うまい。たいがいの店は後味がわるくて
ちょっとなぁって思うけどここのはうますぎる。
またこよう。
しかし、思うのだが両国は男ばっかり集う店？女性もくるけど、年配の人がおおくて
常連っぽい。おれもその男のひとりかぁ・・。

今日は食いすぎだな。ま、いいか。
あしたは、どこへいくかな。市内ばっかりうろうろしてるな。

>>266
九州、博多はラーメン次にうどんで蕎麦に関してはマイナーですね。
それだけにいい店は少ない、少ないから探すのも比較的楽ですね。
とはいうものの最近はブームが関西から九州まで南下しつつあり、
蕎麦っ食いには嬉しいやら大変やら。

へのさんのHP私も見ました。辛汁に関して枯れ節の記載がありましたね。
私も枕崎から本枯れ節を取り寄せて使うことがあります。普通の 鰹節や
厚削り節とは風味が全く違いますね。

今日は、なんだな。暑いなぁ。
五徹にゴーしました。暑いぞぉー。
今日は腹がへってないので、大ざる一杯でおしまい。
もっと腹が減ってればおかわりもしたのだが。
つゆがよくなってますねぇ。いい感じです。
場所がなぁ、よけりゃなぁもっと行くのだが・・。

大名でやぶ金へ行こうとおもったが、ついインド人？のいる大名のカレー屋に
行ってしまった。
コンナ店あったけなぁ、あたらしいのか？大名は店の入れ替わりが激しいからわからんが・・

カレーってうまいけど、腹一杯になりすぎだ。
もう蕎麦は入る余地がなくなった・・無理だ。
天神からブラブラと家まで数キロ歩いて帰りました。途中の西新で
たまには、倭人にいくかとおもったが、まだ腹がへらんし・・
じゃそういうわけで。

既出でしたらスマソ。
大宰府天満宮参道の中程にある、やす武の蕎麦も美味しいですよ。

後そば半は、ニシン蕎麦やおろし蕎麦も良いけど、出雲名物 皿蕎麦も
一度試してみる価値ありますよ。

残暑お見舞い申し上げます。

そば粉さん、へのさん、ざるざるさん、藪茂さん、ＥＳＯＢＡ２さん、芭蕉庵さん、
その他のｺﾃﾊﾝでないみなさん、こんにちは！ご無沙汰してます。横浜です。

引越し先では、伊勢うどんしかないかなあ、と思ったら、そば屋も何件かあって、
一軒が、昼飯蕎麦の特上くらいうまかったので、ちょっと安心しています。
あとは、「更級」という店もあるので、そこを探検しにいく予定です。

余興で作ったＨＰ、まだ蕎麦情報まで手が届かないんだけど、こんな「食べもん」が
食べたいということをつらつら書いているので、暇で暇ですることが何もない、という
ときにでも、見てくださいね。
http://www.geocities.co.jp/NatureLand-Sky/5988/
ところで田、あまりよくなかったですか？私がいったときは、冷たくておいしかったんですけれど、
（レモンと特製のタレで食べるやつでかにかまが載ってるやつに、うめぼしを追加する）
どうしたんでしょう。

五徹、両国行きたいなあ。はやくこっちでも見つけなくちゃ。
三重もお魚はおいしいようです。

今日はひさやに行ってきました。
どなたか書かれてましたが、ざるそばは普通に昼飯蕎麦ですね(;´Д｀)
つゆも麺もわさびもねぎも。。。すべてが「昼飯」仕様でした。

最近五徹に行こうかと思ったら月曜ってパターンがよくあります。
今日もそうだったんですが。

> 横浜さん
新天地で蕎麦屋探しですか〜
それはそれで楽しそうですよね。福岡に来られる際にはぜひオフでもしたいですね〜

いやー、暑いですねぇ。あまりの暑さに記憶を失ってしまいそうです。
まずい店に入ってまずいものを食った後も記憶を失いそうになるぼくですが・・。

さて、やす武でございましょう。うまいですねぇあそこは。
やきもちもついでに食わされそうになるけどね。
あそこのねーちゃんがきれいだったので、また行きたいなぁ。

そば半なるほど出雲そばですね。結構うまいっですぅ。
皿蕎麦もいいですね。でも量がすくないので、おかわりがしたいです。
デカイ生卵はいらんけど・・。

横浜と名乗りながらも三重県とはこれいかに・・。
ども、横浜さん転勤後で忙しいでしょう。それなのに店を探すとは
すごいですねぇ。
またHPの方にも行きますね。

ひさやですか、とうとう行ったのですね。店構えがそれなり、味は・・・
まぁ、言うまいて。

さて、今日そろそろ蔵吉も空いているかと・・・いやー。
店主怪我にてしばらくおやすみの札が・・おいおいおいおいまだかぁ。
もしかして、重症なのかぁ？蕎麦が打てないってことはだよ・・。
今度電話でもしてみるからなぁ・・。

そば半は昔、皿そばの大食い大会みたいな事をやってたけれど、
今はやってないのでしょうか、どなたか知りませんか？

十数年前の時45皿食べて三位でした。
ちなみに一位の人は73皿、二位の人は68皿でした。

その後中洲に飲みに行ったのですが、
お腹が苦しくて酒が喉を通りませんですた。

そば粉ですね。さんへ
やす武のおね-ちゃんはきれいだけれど、
よく注文を間違えるので気をつけてください。

こないだ行った時、連れが冷やしおろし蕎麦を注文したのに、
あったかいおろし蕎麦が来て、気の弱い連れは取り替えてくれと言えず、
ブツブツ言いながら食べてました。

そば半ってそんな豪気なことを。
いいですねぇ。まぁ、昔は僕も30皿は楽勝で食えたかもしれませんが。
今は,大ざるを二枚食っただけで終わりそうです。

やす武のおねーちゃんはきれいで天然ですか、すばらしい。
きれいで抜け目のない女が多いなかですばらしいですね。
でもまぁ、当分やす武にはいかないから大丈夫です。はい。
温いおろしそばですか・・ぬくいそばはぼくは食わんです。
取り替えてくれといえる僕です。
そのうえ、ナンパできたら最高だな。したことないけど・・。

そば粉ですね。さんへ
そば半の皿蕎麦は出雲名物ではなく、出石名物の間違いでした。
出石では毎年、皿蕎麦の大食い大会が開かれているみたいですよ。

2002/03/28(木) 11:47:14
★第３２回そば喰い大会
日時：４月２１日（日）　１１時スタート
場所：出石町内町　役場前広場

《個人戦》
競技時間：１０分間
参加料：１,０００円
申込方法：当日受付先着１２０名　９：３０より受付開始

《団体戦》
３人１組（うち１人は女性）
競技時間：１人５分のリレー計１５分
参加料：１チーム　２,０００円（当日徴収）
定員：３０チーム
申込方法：官製はがき・FAX・E-メールにチーム名、代表者の住所、氏名、電話番号及び全員の氏名、年齢を記入し、申し込んでください。応募多数の場合は、抽選し、代表者に通知いたします。
締め切り：４月５日（金）必着

《家庭円満戦》
３人１組（夫婦と小学生以下の子供）
競技時間：１人５分のリレー計１５分
参加料：１,５００円（当日徴収）
定員：１５チーム
申込方法、締め切りは、団体戦と同じ

お問い合わせ：出石町観光協会　Tel０７９６−５２−４８０６

長文になりました。すいません。

まだまだ暑いですね。ご無沙汰です。
一寸、この１ヶ月ほど書き込みしてませんでしたが、横浜さん、転勤
されたのですね。残念。また福岡に来ることがあったら、蕎麦でも食
べに行きましょう。(^_^)

前回、黒川の蕎麦処を回りたかったのですが、家内の両親もきてまし
たので全然まわれませんでした。うーん、残念。
また、新蕎麦の頃にでも機会を作っていくとしましょう。
しかし、阿蘇の帰りに寄った蕎麦打ち道場の蕎麦はいただけなかった。
旨くできてもあれだと考えてしまいます。

旨い蕎麦喰いたいさん、ちきたってここですね。
ttp://users.hoops.ne.jp/mirakurucom/106/chikita.html
行ってみようと思いつつまだです。

筑後地域ということでしたら、前に私が書いていた久留米のお店をお
薦めします。詳しくは二食目をご覧ください。
そば処 筍（じゅん）0942-34-9550 山本豊田1150-7
藪蕎麦 0942-34-6734 東櫛原2303-22-3-103
藪蕎麦は先日行ったときには生醤油臭さもなく、美味しく頂きました。

眠いなぁ。そば情報は面白いですね。
段々市外とかの情報が多くなってきたなぁ。
道に疎い私には到達できるやら・・カーナビ購入を真面目
考えるか・・HDD対応がすごく楽しそうなのだがなぁ。
お金があれば、タクシーを1日雇って、楽勝そばめぐりとか
したいねぇ。だれか、行かんかな。酒飲んでもオッケーだしな。
誰もしないか・・。

２件まわったら腹一杯になりそうだ。
それよかここも残り少なくなってきたからぼちぼちオフ会の話でも出んかな。
今夜はくろ麦にでも行ってみよう。

いいなあ。おいしいお蕎麦でオフ会。。
松阪の、某有名店の看板名がついた蕎麦屋に行ったんですが、
アルデンテの3分前みたいな蕎麦がでてきました。
すてきな門構えの大きな店でしたが、超昼飯蕎麦屋でございました。


お昼時に行ったら並んでたんだけれど、隣のお客はラーメンたべてた（！）
ラーメンがあったなんて。。。でもよくみるとラーメンが一番売れてる。。
ここはラーメンの店なのか？！
エーン！　福岡のお蕎麦が食べたいよう。。

本当は両国オフがしたいのだが、狭すぎ。オフなのに相席（笑）
座敷ありで、オフといえば、ねーちゃんを基準にして。
くろ麦とやぶ金でいいか。
おれは、あさっての土曜日の午後は開いているぞぉ。だれか行かぬかの？

ぐは、土曜日は降水確率80パーセントだがや。やめとこ

質問でーす。

天ぬきで１杯呑んで仕上げにざる食ったら勘定ってどうなるの？
飲み代は別として、天ざると同じあるいは天ざる＋ざる代？

あるサイトには後者と書いてあったけどホント？
天ざるの天ぷら先にくださーい、っじゃダメ・・・・

店によっては、
天ぷらそばと、おつまみの天ぷらの盛り合わせが別だからなあ。
ひとりで行くと、むらたなんかの場合、
天ぷら盛り合わせはチト多いんですよね。

私が蕎麦屋のねえちゃんだったら、「一杯飲む客」には気を利かせて
「天ぷらだけ先にお持ちしますか？それともお蕎麦と一緒になさいます？」
ってきくけどなあ。

よくわからないんですけど、
天ざる頼んだ場合、
「天ぷらだけ先にもってきてください、これで一杯飲みたいからね、
飲み終わってから蕎麦を」、っていえば、
そうしてくれるんじゃないの？ダメ？

やっぱそーだよねー、そーこなくっちゃ・・・・
（と、横浜さんと二人だけで納得しても仕方ないのだが）

くろ麦の桜エビのかき揚げ、酒の肴に最高だもんなぁ。

抜きって頼んだことないなぁ。
天ざるで気を利かせて貰ったことは西荻の鞍馬というお店で一度
あります。あとは……？言ってみるか。

カーナビは便利は便利なのですが、結構いい加減な所で目的地付
近ですと案内を停止されることがあります。
藪茂さんが書かれていた太宰府のお店に行った時のことですが、
やはりいい加減な所で案内がなくなり、周りで聞いてなんとか着
きました。まあ、評価は私も特にありませんけどね。(^_^;

うぁー台風で出られないべ。
蕎麦屋は明日だな。やっぱ。

酒飲まないから、抜きとか頼んだこと無いな。食う方が優先でしょうか？
店でみてると、まず、酒を頼んで、それから、何か食ってるという感じですか
最後にそば、ざるとか、いろいろだろうねぇ
蕎麦屋で宴会というのは、難しいかなぁ。

>>287
カーナビは仰る通りですね。先日はその店に以前行ったことあるのに
なまじカーナビを使ったのでえらい目に遭いました。近道を知って
いると遠回りになるし、肝心の近くになると丸で役に立ちませんでした。

芭蕉庵に行ったときもそうで都市高速が様変わりしてたでナビの
通りに行ったら逆に間違えもう一度都市高に入り直しました。
ナビも信用しすぎるのはいけませんね。勿論バージョンアップの
時期にもよるでしょうが。でも新製品でした。

抜き：私もこれは馴染みの店でした注文したことがありません。
もっとも勘定の時は酔っぱらっているのでどうなっているかは
不明です。しかし最後の〆にお蕎麦ってのが最高ですね。

そう言う今夜はオークラの地下のビアホールで飲み放題の
宴会でしたが以前よりはまともな食べ物でした。

今日は台風がないので、そば屋日だ。
最近、超近所なのに行ってない、ため勢に
んー、大もりを。まずくはないが、
なにか、面白くない店になってきた。
どうしてだろうか？店員が多すぎるような気がするのは
おれだけ？。そして、値段が高く感じるのはおれだけだろうか？

さて、あとは、天神をぶらぶらして。

最後に両国へ、ここはうまいねぇ。いうことないです。僕的にはね。
ここでは、酒がのめたらまた違った楽しみがあるのかも。

しまった・・五徹にいくのを忘れた・・。
明日は私１日だけプチ夏休み、だれか、蕎麦屋に一緒に行く人はおらんかの？

そば粉さんこんばんは。

プチ夏休み、楽しくおいしく過ごされましたか？

私はとりあえず、うまいうどんやは確保いたしました。
松阪の田村というところにある、手打ちうどんの「いろは」という店です。
麺がなくなると終了の店なんですが、こしといい、だしの具合といい
よいものです。天ぷらも揚げたてでね、つゆをかけると
ジュワジュワいいますわ。

そばが。。これから探すぞ。

ども、みなさま、がんばっていきましょう。（何を・・）

うどんかぁ、うどんもいいな・・・。
蕎麦は美味いです。カレーとそばが最近の主食です。
それと玄米それのローテーションで生きてます。最近は。

そばとか納豆とか食ってるときはとても幸せです。美味いなぁ。
なのに、カレーが食いたい・・なんでだろう、それも
ベジタブルカレーだ。そして、ナン。今度は全粒粉のナンを焼いてくれる店があった
これは、俺食うぞぉ。

じゃ、ねるので又。

>>291
そのうどんって名物・伊勢うどんじゃないのですね。伊勢うどんは雑誌、
テレビで見る限りでは超太麺、どす黒い（甘）汁ですね。デパ地下で
試食したのは好みじゃなかったです。

今日はそばの実に行きました。
もり600円。風味いいですが十割じゃないんですね、ここ。
ちと、つゆが少ない・・・もう1.5倍はほしいところです。
ねぎやわさび等ももう少し欲しいなぁ。

あ、そう言えば先日出張先の新潟で本場へぎそばを食べたんですが
これが普通だったのなんの・・・あまりの「普通」さにガックリ。ほとんど昼飯蕎麦でした。
まぁ単に店が悪かったんでしょうけど（居酒屋っぽい店でした）
秋葉原の高架下のへぎそば屋の方が美味かったぞってくらいの。

うどんと言えば私は専ら大名の讃岐うどんか、横手の讃州ですね。
大名の讃岐は本当に麺もつゆも好みです。

へぎ蕎麦は２回食べました。一度はスキーをした越後湯沢。
二度目は新潟の有名店です。蕎麦粉に布海苔（へぎ）を入れて
打っているので喉越しがよすぎて丸で細打ちうどんですね。
そう、稲庭うどんか地元の冷や麦か中麺ですね、ありゃ。

朝上げね。
ふのりを入れるのがへぎそばなのですね。知らんかった。

それにしても、蔵吉はまだ休みだ。店主怪我って・・。

最近そういえば、やぶ金に行ってないなぁ。いくかな。

昼飯そば情報です。
西新の脇山口ですか、あの、ドンキホーテのあるとこね。
あそこから、海側へいくと途中に福岡で一番多い？
信濃庵ができてるようです。だれか、いってたもれ。
昼飯そば度予測80パーセントです。
ま、たぶんまずくはないとおもうけどね。

本日５時に五轍へ行きました。はっきり言って今日はがっかりしました。
麺の太さはこれまでの２回より細く、平打ち麺でしかも10cm以下と
短いのです。当然（？）味も香りもありません。粗挽き生粉打ちなら
やむを得ませんが二八蕎麦でこれでは名店への道のりは遠いと感じました。

五轍ファンの皆様へ、ちょっときつい投稿で気を悪くしないでくださいな。

　そうですか・・。昨日の五徹のざるは、希に見る上出来だったのですが・・・。
　確かに、五徹は出来不出来の落差が大きいようですね。しかし、ソレもコミで、五徹ファンの私です。（＾＾ゞ
　若き店主よ、より一層の奮起を！！

んー、今日は美味本を購入、今日新しいの発売だねぇ。

おっと、名店の西新の両国と藪八が入っていないよぉ・・・
五徹とくろ麦が入ってるからいいけど。
ん・・はたゑもないな・・広告代を払わん店は載せないわけっすね・・。
むろん蔵吉もないが・・。

明日は、蕎麦屋へゴー。

あ、五徹空振りですか？まぁ、いいじゃないすか、また行きましょうよ。

蕎麦喰ってないなぁ。
知人が両国行って来たんだけど会津磐梯山の麓の試作品とかいうので
美味しかったらしい。羨ましい。
美味本、見ましたけど広告費を払っているかどうかは知りませんが、
お店の方で出さないでくれとお願いしている所もあるそうですよ。
蔵吉さんも断っているのではないでしょうか？はたゑは昔は出ていま
したよね。五徹も蔵吉もまだ行った事がないなぁ。行ってみたいモノ
です。田舎から出ていくのは面倒じゃ。(^_^;

勝手ながら新スレ立てましたー
誰も予想だにしなかった?四枚目です。何だかんだで続いてますね(^_^)

福岡市内で美味い蕎麦屋は？〜四枚目〜
http://kyusyu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1031390350