【家庭の味】おうちのおかず教えて＠北陸甲信越板・２皿目

死んじまうわ

ミルク醤油の正しいいただき方

コップ１杯の牛乳に醤油を数滴たらす　　　　　−−邪道　×
まず　ストレートでいただく
コップの牛乳を底から３センチ程残し　醤油で1.5倍にする
実にゆっくりかきまわす　カフェオレ　カプチににたアールヌーボー模様を楽しむ
口に少し含む　グチュグチュやり　鼻に抜ける香りを心より楽しむ
ショッパイので　残りを一気に飲み干す　　　
　　　　　　　　　　　　　　　すぐ　トイレへ・・・・

◆ミルク醤油・ミルク味噌の正しい使い方

「こねつけ」に使用する。
・ご飯と小麦粉に卵を加え、ミルク味噌（or醤油）を加え耳たぶぐらいの硬さに練り込む。
・適当な大きさにまとめ平たくする。
・この時に季節の野菜を餡にするも良し、今の時期ならフキノトウ味噌とか。
・囲炉裏の網で焼くのが本筋ですが、オーブントースターで焼いてもいけます。

※本来は山羊のミルクを使いましたが最近は牛乳を使います。
※小麦粉を入れ過ぎないように注意してください。

mamuge

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北陸、甲信越のおうちのおかず教えて。
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今年の夏に買った「アイスクリームにかける醤油」が残っていたので、
秋刀魚の蒲焼に使ってみた。ちょっと甘すぎた。

ままかりってどこの料理だっけ？
おいしいよね

「ままかり」で検索ﾖﾛ
全国の名産品が気軽に近所で買えて食べられる良い時代ですね。

北陸（含新潟）で「ままかり」に相当するのは鰯・鯖の糠漬けでしょうか。
鯖のなれずしも全国で発売になり気軽に買えればよいのですが。

国産だというスライスしてない松茸、久しぶりに見た。

食べたのは「松茸（ﾀﾌﾞﾝ外国産）入り釜めしの素」でｽﾗｲｽ松茸ごはん。
スライスの大きさが半分に…、気のせいではないような

秋になると、なんとなく
えのき茶漬けと菊花の和えもの

今年も新米を食べることができた。
ありがたや、ありがたや。

生きてる喜び…、大袈裟ではなく。

御飯に白菜の漬物を乗せ、ちょっと醤油を垂らして食す

茄子と胡瓜に、かきのもとを加えたからし漬け。彩りも良く、こりゃいけるよ。

カブが旨くなってきた。茹でて刻んで醤油チョイかけ。

今夜の夕食は、「牛ロースすきやき」・・・・・・・、の予定だった。。。
カレーの作り置きは助かる。

自家製バッテラと細巻き数種+豚汁だったのが、
急な来客でKFC６ピースが追加になった、ｳﾚｼｶｯﾀ。

カステラと笹団子で夕食代用。こんな日もある。

あさりスパゲティの夕食。
最近小粒のアサリしか売っていないような気がする。
動物園のラッコがうらやましい。

最近外食をしなくなった我家、
憐れに思ったか、友人が「幻の和風カレー」を持参してくれた。
固形ルーがﾃｲｸｱｳﾄできるそうだ。

「特製ビーフカレーの作り方」の手書きが添えられていた。
鍋に入れてお湯を加え溶かし火にかける。
たっぷりの大盛ご飯でも大丈夫だった。

ご近所さんから「小矢部たまご」をいただいた。
ｂｊグラウジーズの試合後配布されたそうだ。
1人前４個使って満天星風オムライス、ﾒﾀﾎﾞ…。

割り干し大根が程良く干せたので南蛮漬に。
沢庵漬とは一味違う歯応えがいい。

夕食：ハヤシライス
我家は缶詰ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽのためか豆の数がやたらに多い。

某デパ地下の○戸コロッケの味噌カツ串２本
串カツではなくカツ串@100-。悪くなかった。
ﾋﾞｰﾌｺﾛｯｹ@180-、ｼﾞｬｶﾞｲﾓｺﾛｯｹ@100-各一個、夕食計４個ﾒﾀﾎﾞ…。
最初から暖め直しを想定した説明書付が好感

ち〜とスレ違いか…。
「ごよう」（←いろいろ検索しても分からないし、ウチの辺だけの呼び名かな？）
直径2〜3cmの球根状で、黒い薄皮に包まれてて、母親が包丁で皮を剥いてたのを良く見てた。
白い実で茹でてそのまま食べてもシャリシャリして美味しいんだけど、小さく切って粕和えとかで食べてた。

ここ暫く口にしてないし、食べたいと思ってウチのヤツに聞いたら朝市に行っても売って無いって言ってた。
たぶん、生鮮スーパーなんかにも無いんだと思う。
（もしかして高くて手が出ないのかも？）
ネットで買えるなら買ってみたいけど、正式な名称は何て言うんでしょうね？

>>39
松露（しょうろ）？

>>40さん
ありがと。でもキノコ系じゃないから違う・・・。
食感は例えるとレンコンに近い。シャキシャキと云うかシャリシャリと云った歯ごたえで、
甘みもあって美味。「ごよう」意外の呼び名が誰に聞いても分からないし、半分あきらめ…。
運良く見かけたら買いたいと思います。

「カブ」じゃないのに「干しカブ」
「カキ」じゃないのに「かきのもと」
「まつ」じゃないのに「ごよう」（まつかもしれない？）
食べ物の名前って想像もつかない。
食感から「ぶたいも」を想像したけど大きさも色も違う。

Xmasケーキ、今日の夕食で完食。重なる時は重なるもんだ。
夜食は、チキンサンドの予定。

勘違い。「粕和え」じゃなく、「白和え」でした。
豆腐をすり潰したものに砂糖を少々加え甘くし、それに茹でた「ごよう」を細かく切ったものを
和える。日本酒も入ってたかも…。お好みで醤油少々かける。

28日の朝市に行って馴染みのおばあさんに聞いて見たら、「ごよう」ないか？って来たのは、
あんたが4人目じゃって言ってた。なぜか最近見かけず、入荷しないらしい。
ばあさん曰く、本当の時期は春だそうだ。自分はこの時期でしか口にしたことがなかったので、
てっきり、秋から冬にかけてなのかと思ってた。

「ごようはごようじゃ。他の呼び名なんざ知らん。あれは泥田ん中で出きるもんと思うぞ。」
「中国産の味気ないヤツらば、どっかに売ってるかも知れんがのー。」
「もし入ったら、持ってってやるっけ、気長に待っとけや。」　　…との事でした。

たぶん蓮根に近い生育環境なんだろうなっと思いながら、「のっぺ」用に乾貝柱と百合根を買って帰ってきた。
年末、正月に「ごよう」は口にできそうにないっす。

御節の試食（ツマミ食い）と餅腹で、ゲェ〜ップ。

「フリーズドライゆず」結構いける。
白菜の漬物にもパラパラと。

賞味期限（09/01/07）の過ぎた生ハムをお湯にくぐらせカルボナーラ風に。
塩気も程好く抜けて結構おいしかった。

注：賞味期限・商品に記載してある保存方法で開封せずに保存(ryおいしく召し上がれる(ry
注：要冷蔵賞味期限内にお召し上がりください。
　↑　
昨日の夕食だ、大丈夫だろう…ﾀﾌﾞﾝ。本日異常なし。自己責任。

ぶりかま（片身の半分/氷見産）\450見かけると買いたくなる、
食べ終わるといつも思う養殖\250にしておけばよかったと。

スパゲティ茹でて、茹で上がる頃にフライパンにオリーブ油
入れ、チューブタイプのおろしニンニク炒めて、ほんの数秒
豆板醤炒めてまた数秒、茹でたスパゲティ入れてかき混ぜる。
茹で汁を30cc程入れれば、なお良し。
簡単ペペロンチーノの出来上がり。
塩胡椒、バジル等は各自お好きなように。儂は醤油が好きじゃ。

酒粕のきゅうりもみ、食べなければ夏は来ない。全国の夏の定番だと思っていた。
そしたら、長野県だけらしい。ガーン！
他県の人は知らないと言い、ネットでもヒットしない。
だが、県内生産の酒粕の袋にはきゅうりの絵入で「きゅうりもみに！」って書いてある。
当方は木曽の生まれだが、全県のものなの？

酒粕のきゅうりもみは山梨でも食うよ。

カルチャーショックを受けたのが、鯉を煮付けて食べること(°◇°;)
自分は食べるのではなく鯉は観賞用と思っていたのでビックリしました〜。(東海出身)美味しいの？

錦鯉は観賞用で食用にはしていない。
真鯉が食用。弥生時代からの伝統。
あらい、こいこく、甘露煮などは絶品。

どの魚に味が近いの？美味しそうだが、未知の世界で今一歩踏み出せず(^o^;)

鯉に似ている味の魚は知らないよ。
味を言葉で表現するのは難しいなあ？

今夜のおかずは菓子パンだったorz

>>49
酒粕のきゅうりもみって、言い方が変だろ。
酒粕をどうやってきゅうりでもむんだよ？
きゅうりの酒粕和えとかきゅうりの粕和えでたくさんヒットすんじゃんか。
ちなみに家は富山だけど、普通に夏の食卓に出てくるよ。

おうち外食

ttps://www.youtube.com/watch?v=98VkjRm-FaE&feature=youtube_gdata_player

ネギトロ美味しい

あまり教えたくないが、
岩本のタコは絶品！

納豆とめかぶの組み合わせは最高！

油を使わない餃子を教えて！

餃子に納豆入れると美味しいよ

韓国戦にどんなツマミを作ろうか

サワヤのジャムでパンを食べる幸せ。
なんのパンでも付けれる。

今日は佐渡産のタコとカレー唐揚げのつまみです。