京都市内の旨いラーメン屋【7杯目】

京都市内の旨いラーメン屋について語るべし！

【前スレ】
京都市内の旨いラーメン屋【6杯目】
http://kinki.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kinki&KEY=1067354470

【関連スレ】
京都市でまた行きたいラーメン屋と2度と行きたくないラーメン屋
http://mimizun.mine.nu:81/log/machi/kinki/1024396039.html
天下一品ラーメンはどう PART.4
http://kinki.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kinki&KEY=1048259409
【ﾗｰﾒｿ】左京区一乗寺に萌える【王国】
http://kinki.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kinki&KEY=1040238780

３ゲットだぜぃ。

話題にはならないけれど、出町柳（賀茂大橋東詰南側）の
「ラーメン専科いちばん」はなかなかおいしい。
チャーシューの切れ端があるときなんかは、もう最高。
ただし、滅多にお目にかかれない、幻の一品？

＞３

骨付き唐揚げはいまでもあるのかな？あれ旨かった。
最近ご無沙汰してまする。

話は変わるが、北白川の新しい中華料理店「如意」の担担麺うまいよ

てんてんゆう、前にいったら冷め切った状態で
出てきたので味がよくわからなかったなあ。

麺てりあは邪道かな？餃子がめっちゃお気に入りなんだけど。
醤油味でもいくつかあるし、デザートもあるし明るいしで
仕事帰りに時々行ってる｡

天一の八条口店はひどかったなあ。
以前に京都駅前に下宿してたんだけど、歩いていける天一はあそこしかなかった
んだよね。
なのに、あれはないよ。スープ薄めすぎ。せこいぞ。

>5
味が分からないっていうより、すごくマズイと思う！！
何であの店に行列が出来てるのか全く理解できない！！
最近経営者が変わったりしたのかな〜と思いたくなる！

＞４
まだあるよ。
でも、食べたこと無し。いつもお昼に行くから、ビールが欲しくなるのは我慢。

＞５　
＞７
天天有に行くくらいならなら鶴はしのほうにいく、行列もないし、
と思うのは私だけでしょうか。

あ、良かった｡やっぱり不味いんですね。ラーメン好きな人が
わざわざ連れて行ってくれたので、自分が味音痴なのかと思ってました｡
今度、「鶴はし」行ってみますね。京都はラーメン屋さんが多いので楽しいです。

そういえば、北大路の「たんぽぽ」、味が全然しませんでした｡
チャーハンセットで、チャーハンの方は味がしっかりしていて
美味しかったから、チャーハンを掻きこんでからラーメンを
流し込む作業になってしまいました。唐辛子も一杯かけてあったのに、
ほんと謎です｡

「たんぽぽ」は元主人が亡くなって味が急激に落ちたとの事。もう食べる価値ないよ。

>>5
麺てりあの巨乳ちゃんは元気ですか？

京都拉麺小路に行ってまいりました。
11時10分くらいで、「桂花」におよそ15人待ち。
293さんのおっしゃるとおり、10分待ちました。
11時の開店時に入ったお客さんが掃ける頃で、意外にスムーズで
11時30分くらいには一時行列が完全消滅しました。

このスレではわりと評判の高い店でしたが、漏れの好みにはイマイチという
感じでした。スープがぬるいせいか、味までぼやけて感じました。
辣醤麺は、麺にまで唐辛子が練りこんであり、ピリ辛度はかなりのものでしたが、
塩味が足りなすぎるように思いました。

九条御前のトップ、とんこつの出汁という意味ではエエ線行ってると思います。

が、醤油ラーメンは中途半端やから避けるべし。。。とんこつ醤油（濁ってない）
では物集女の大ちゃんより美味い店に出合ってないんですが、エエとこおまへんか？

大ちゃんはおいしいけど、かなり独特の味だよね
味噌だともっと不思議な味
一口目「酸っぱい?」

一乗寺にできた「アシアン・ヌードル」に行って来ました。
ジャンボチャーシューメンなるものを食べましたが非常に驚きました。

この程度のシロモノで激戦区一乗寺に乗り込んでくる度胸には感服します。
しかも内容に対してべらぼうに高価です。

味と内容とボリュームから考えて、880円は暴利ですね。

中華ハムもどきの大きなチャーシュー３枚と水菜はＯＫとして、創○シャン
タンをお湯で溶いて味の素と醤油と砂糖をぶち込みラードを浮かせたような
スープはかなりイタいシロモノでした。麺も乾麺を使ったと言うか・・・○
タイの某ラーメンのようなモノです。

ま、ラーメン屋を言い訳にした一杯飲み屋ならそれでもイイかもしれません
が・・・

この店のユニークで面白いポイントはメニューです。
商品価格はすべて○○円（消費税××円を含む）と言うように、この４月か
らの表示義務に対応した形になっているんです。しかもその金額がすべて間
違っている。(爆）

海老ヌードル800円（消費税40円を含む）って・・・800円の価格に対して40
円の消費税がかかるのは外税計算ですね。しかしこの店はすべて内税です、
つか、外税なら含まれる消費税の表示義務はありません。

内税価格800円の消費税は38円、商品本体価格は762円になりますよね。

参考までに内税5％の場合、価格を21で割り小数点以下を四捨五入すれば
税額が簡単に計算できます。お店の人に誰か教えて上げて下さい、私は
もう行きませんので。

西大路九条から西にいったトコある「あさの」ってお店が
美味しいよ！素朴で懐かしい感じ

今日親爺に行ったのに臨時休業・・・
さらに拉麺小路に行ったら休み、月に一回しかないのに・・・
踏んだり蹴ったりでした。

親爺は水曜日に休んでることが多いよ。

>>18
水曜定休って聞いてたから火曜に行ったんですが・・・

みんな、あんまり来来亭について語らへんねー。なんでやろ？僕はうまいとおもうんやけどなーー！！

ここで横綱や天一、第一旭の話が滅多に出てこないのと同じ理由かと。
所詮はチェーン店系。

全く話題に上んないけど。
醍醐の新奈良街道沿いのロイヤルホームセンターの、
ちょい南にある「四川ラーメン」がまずまず( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったよ。
ちなみに食ったのは四川ラーメン。
一見辛そうに見えたが、そうでもなかったな。
しかし、ラーメンに揚げ玉が合うとは意外やったね。

八条の丸ぎゅはどう思います？
桂に在った頃は、おいしいとんこつ醤油やと思うてたが・・・
現在地に移転後は＋背脂・魚ダシでゴチャゴチャな味になった気がする。。。

>>23
桂の時には行った事はないんですが、確かにｺﾞﾁｬｺﾞﾁｬした味ですね・・・魚が強すぎすんでしょうか？
個人的な食感ですが麺がやわらかすぎな様な・・・でもｻｰﾋﾞｽのｷﾑﾁとﾆﾗにんにくは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですね

横綱や天一の話はたまに出るけど、来来亭は殆ど出ないな
うちの近所にも出来たけど、最初行ったけどめっきり行かなくなった
なんか、店の雰囲気があんまり好きじゃない
味も、まあ、普通だし。サイドメニューが豊富なのはいいけど。

>>25
座敷があって、サイドメニューが多くて、店員が元気いいから
子連れファミリーには向いていると思う。だから時々行く。

逆に夜遅く一人の時なんかは、店員がうざく感じることもあり
（いちいちこだわりは聞かなくてよろしい）

山科の東野にあるトンちゃんラーメン。
国道171の雄琴にもあるな。
昔、白梅町と北大路、伏見にも有ったけどまだあるのかな。

中華そばだけど「高砂」。

鶏ガラ＋鰹昆布だしで少し甘めのスープ。エビ天がゴロッと入ってる。
なるべく大盛りをお奨めしたい。

【郷愁】＋【おちゃめな下品さ】を一気に体感できる貴重なあくまでも中華そば。

ラーメン小路の桂花って麺の固さ注文できるって見たんですけど、本当なんですか？
柔らかめで！って言えばいいんですかね？かなり麺固めって噂なので・・・

誰か北区の「太七」行ったことある？
近所の人しか行かないようなマニアな店だけど、一度食ってみる価値アリ。絶対。

ちなみに私の好みの傾向は、
横綱…結構好き
第一旭、新福菜館、天天有…どれもイマイチ
日本一…なぜ行列してまで食う？
福三…うまいんだけど、なんか一味足りない気がする

てな感じですが、それじゃわからんか？

>>30
そこ、いったよ。
たしかにかなりマニアックな場所やねｗ
千本鞍馬口東入る３筋目くらいで左折してすぐやったかな。
味はそこそこ。近所ならたまに食いに行く、そんな感じ。
店の雰囲気から想像する以上の味ではあると思った。

>>30

「太七」は動物嫌いな人にはお奨めしない
店の中をデブ猫やブルドッグがウロウロと...

> 福三…うまいんだけど、なんか一味足りない気がする
化学調味料が入ってないから

福三は行くたびに旨くはなっていると思う。
化調派には支持をうけにくいだろうね．．

無化調派には絶対におすすめだけれど．．
白ラーメンが特に旨くなったと思う。

ttp://k-bar.jp
私は、神戸三宮で、競馬仲間の集う店「Ｋ−ＢＡＲ」
を昨年一月にオープンさせたマスターの柴ボンと申します。
Ｋ−ＢＡＲでは、独創的な雰囲気と他に類を見ない企画などで、
皆様のご来店をお待ちしております。
お近くにお越しの節は、是非一度、お立ち寄りください。
よろしくお願い致します。
ttp://k-bar.jp

今日師団街道沿いのラーメン道に佐野氏来店！本物を見ますた！表に出ていたのでﾏｼﾞﾋﾞｸｰﾘしたよ。
佐野効果の為か売り切れで食べられなかったけど（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ

福三きのう連れといったが、
普通の福三は確実にうまくなったが、
みそラーメンはとてつもなくまずかったぞ。
あと、豚菜どんぶりもいまひとつだったな。

>>35
俺も見たよ。
バイトの休憩中セブンイレブンに行ったんだが、そこで遭遇した。
つかテレビのまんまやな。顔怖いよ・・・。

今から10年位前に、北山の植物園を賀茂川を越えて、
西に行った所に、駐車場の一角で壊れた軽トラを
屋台にしたラーメン屋がありました。
生のニンニクをつぶして、ヘタしたら体が悪なるん
ちゃうのていう位、濃い色をしたしょうゆ味のだし、
麻薬が入ってるかのような味にやみつきになり、
夜中にしょっちゅう行っていました。
ところが、移転の張り紙を残して気づいたら無くなって
しまっていました。
今となっては、自分にとって幻のラーメンです。
張り紙には屋台じゃなくて、店舗を出すようなことが
書いてあったような気がするのですが、誰か情報を
お持ちの方、おられませんでしょうか。

鉄人のおやじは悪役商会みたいだ

>>38
元町ラーメンのことじゃない？
場所はここ。
www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E135.45.22.6N35.01.7.8&ZM=11

>40
どうやらそうみたいですね。
メガネをかけたオッチャンと、黒の革パンツを
はいたオバチャンが懐かしい。
近々、ぜひ行ってみようと思います。
どうもありがとうございました。

竹田出橋のえび塩ラーメンの店
いつのまになくなったね

結構はやると思ったが

京都駅八条口のｱﾊﾞﾝﾃｨの向かいのはどうだろ？

>>11

そのネタを知ってるとは京都ラーメンスレのかなりの古参だな（Ｗ。

>36

みそラーメンは確かに甘すぎると思う。
自分は並の福三ラーメンしか食わない。

すでに語られたかもしれんが、加茂大橋東詰のラーメン一番はええぞ〜。
からあげもウマー。いつも頼むのはしょう油キムチ入りラーメンコーン入り。
あと北大路烏丸のラーメンいちばんのスタミナラーメンもウマー。
同じ名前やけど全く違う店です念のため。

たんぽぽ味変わってまじぃ↓
銀閣うまうま〜

祇園にできた「来神」という店に
行かれた方はいらっさいますか？

まだ京都に住んで10年程度なので、祇園には踏み込めない

>>47
めっさマズかった。というか、ダシを入れ忘れたみたいな味だった。
麺ものびてたし、バイト君は手つきがあぶなっかしいし。
二度と行きません。

>>48
あそこは住所としては祇園ではないし大丈夫（ｗ

福三のみそラーメンは...
「麹」の香がするから口に合わない人もいるでしょう
札幌みそラーメンとは基本的に味が違うね

そんなにマズイのか・・
期待してたのに。

>>51
味の好みは人それぞれ
他人の意見を鵜呑みにするのはイくない
実際に喰ってから自分の舌で判断しれ

>>51
連れもマズイと思った様子。でも「ダシが効いててすごいおいしい」って言ってる人も
いるみたいです。まあ、一度行ってみて報告してください。

下鴨の博多っ子が好き。

始めていく店は、「並」から攻めるべきだと思う。

>>55
> 始めていく店は、「並」から攻めるべきだと思う。

そのとおり！
付け加えるならば、ひと言「ラーメン並！」と注文して出てくるラーメンね。
店のメニューに
　・しょうゆ
　・しお
　・みそ
とあらば「しょうゆ」から攻めるべし。
この定石を打たずして店の批評するなかれ。（＾＾）

例外として、その店が『ウリ』としているメニューがある場合。
Ｅｘ：天一のこってり，新進亭の白味噌 など

こないだ山頭火行ったらメニュー見ずにラーメン並を注文してた
ミュージシャン風の兄ちゃんがいた
味の種類を聞かれると、一番メジャーなのは? と聞き返して、
店員は塩と答えていた

塩がメジャーだったのか

烏丸の地下鉄五条付近の大王ラーメン、激しく旨いよ。
量も多いし、あれは最高ですよ。いろんなラメーン行ったけどあそこが一番旨い。

>>56
天下一品はもともと「こってり」が普通のラーメンでつ。
ああいうのが食べられないのに無理やり連れて来られた人向けに
「あっさり」が救済として作られました。

百万遍東入ルのたく味はどう？

高安のお姉ちゃんが本命チョコくれるまで２ちゃんで言い続けます！

>>59
> 天下一品はもともと「こってり」が普通のラーメンでつ。

それは百も承知（天一は20年以上喰っとる）
あえてわかりやすそうな例を挙げただけだけ

>>61
高安って、どこ？

>>63
一乗寺

壬生通仏光寺下ルの珍元って、おいしい？

>>65
宝屋・銀閣などを好む漏れの味覚にとっては普通。
家の近所にあるならたまに行くかな。
立地的に駐車が困難やなぁあそこは。

桃山御陵前の大黒おいしかった。
東福寺の方はどうなんかなあ？

>>61
おれも高安の奥さんが本命チョコくれるまで２ちゃんで言い続けます！

67>

東福寺の大黒はとにかく味が安定してますよ。
大将がなかなかてきぱきとよく動く人ですしね。
閉店前に行くとスープが濃厚で旨いです。

ここの餃子は必食！餃子そのものよりも、なんせ焼き方が完璧。

山頭火とか一風堂のとんこつ系が好きなんだけど、
お勧めの店はありますか? できれば西の方で。

天一のＣＭにベッキーが出演しているのは「買い」だが、バカっぽい社長が
出てくるので見たくない。

下劣なラーメン屋のオヤジなんて出すな。気分悪い。

エッチなDVDがたくさんあるよ！

http://adult.csx.jp./~top_tod/

69サンクス
近いうちに行ってみます。
もちろん餃子も食べてみますね。

洛西口駅前のラーメン屋（名前わすれた）にいったひと
感想きぼん

前スレにあったな

たんぽぽはオーナーが亡くなってから全然違うラーメンになりました。

なくなる前に行きたかったよ…。とほほ。

渦中の「庚竜」はどうなの？

>>69
桃山の大黒は、なんで餃子がないの？

大学時代（１４年くらい前）よく通ってた（週に４回くらい）が、
とにかくメチャメチャ美味かった。
焼き飯も美味かったし。
この前（２、３年前）行ったら、なんだかスープの味が変わってたんだが・・・・

今はどうなんだろ？

拘留行ってきた。
・・・・・臭い飯だった。

面は細くていい感じだったが、
あのスープはなんじゃ、インスタントかって感じだった。
あれで６５０円は高杉。
１００円追加しても、１００円の値打ちのないトッピングでは×。

いっぷーどーいきゃよかった。

79>

東福寺の大黒は焼き飯ないですよ。
桃山と東福寺では味が違いますね。
各店の大将が一応のレシピを自分の感覚で作ってられるでしょうしねぇ。

私は餃子の味を決定づける重要な物としては「タレ」だと思います。
王将のかなり脂っこい餃子でも、あそこのタレはかなり酸味が強く作られていて、
程良い中和をしてくれていると思うのです。
持ち帰りでよく他のタレで食べたりするのですが、やはり王将のタレで食べるのが、
おいしいと思います。
大黒東福寺店のタレも程良い酸味で良く合います。

ぜひ食べてみてくださいね。

私は大黒の関係者ではありませんよ（笑）

＜削除＞

お金払って食べた。感想を言わせてもらいたい。

ただひたすらデリカシーのない「スープ」である。塩分多すぎ。

どんな味を意図してるのか以前の問題。

「チャーシュー」も塩辛く、そして硬い。

店内の空気は酷く臭い。デートでは絶対使えない。別れたいなら使える。

過去ベスト３の不味さ。

>>83
マルチポストですね、武さん。
そんなにまでして、感想を投稿するなんて、
よっぽどのことだったんでしょうね。

でも、ほとんどの人がウザく感じているんでしょうがね。

>>83
まあご、おやじ、みつくらなどあの付近には色々あるのに.....ご愁傷さまです。

８３はどこのこといっているのか？？？？

＞86
名前の所をみてください。

>>86
よく見てみーや

わかりました
ふたりでいわいでも・・・

>>86
名前の欄を見てミソ

テレビに、９９ツが出てた。あのセットが....
スープは、１０時間煮込んでる？？？？？下船

山科の來來亭はいつオープン？

来来亭はホームページをたまには更新しる

『新進亭』（中京区）

１０段階評価で３である。
白味噌ラーメンがウリのようであるから、それを食べた。
しかし旨くない。単に「白味噌を使いました」というだけ。
ラーメンスープとしても、味噌汁としても○ず○。
いかなる基準をもってしてもダ○。
チャーシュー？？旨くない。麺固めを注文したのに延びてる。あぁ・・・

http://www2s.biglobe.ne.jp/~tuna/index4-1.html

＞２５　２６
来来亭、行ってみた。
個人の好みで、変化がつけられるみたいだが、
それは２回目以降のお客には、可能。
一見には、そんな注文できないんで、
「おまかせ」でオーダーした。

味…背脂があれだけ浮いていても、
麺が細いので食べやすい。

たしかに、店員は親切だけど、
こっちに元気がないときは、ちょっとカンベンしてほしくなるかも。

来来亭の背脂って粒がでかいと思う
もっと細かくないとチャッチャじゃない

道はひどいですね
まずい臭い遅い
三冠王です

来来亭って、店によって違ったりする？
私は、四条葛大路店に行ってみたんですが、まずい。
ねぎが臭いし、背油の粒が確かに大きい。
麺が細いけど、臭い......
時間は、11:30でベストタイムに近い時間のはずなんだけどね。

味結構違うっぽいよ。洛西店は麺が伸び気味。

比べた訳じゃないけど、桂店のデフォルトの麺は
柔らか過ぎると思う

東龍に始めていったが、後味が良いね。

エッチな裏DVDがいっぱいあるよ！！

http://mito.cool.ne.jp/todokeya001/

確かに来来亭はチェーンのクセに味が違いすぎる
四条葛大路の店は一番まずい

>>104
去年開店したときくらいに食べに行ったけど別に不味いとは思わなかった。
「自分の口には合わない」程度にしてもらえないか？

>>105
｢美味い｣｢不味い｣は主観的なもんだし、いちいち修正を求めるほどのものでもないと思うけど？
自分が美味かったと思うんだったら、｢俺は美味いと思ったけどな｣と書けばよいだけと思うけど。

>>106
店から営業妨害だと言われない方がいいだろ？

｢不味い」って言うだけで営業妨害にならんだろ。言論の自由の範囲内。
嘘情報ではない限り、制限をかける必要が分からないんだけど。

｢不味いは言うな！｣そんな事言い出したら、偏った情報しか出なくなるし、
悪い点を知る意味でも、｢不味い｣とかのマイナスの情報を制限するのは如何なものかと。

>>104=>>107なんじゃないの?
主張が判らん

スレタイの趣旨をそのまま受け止めると、うまい店だけを紹介するべきで、
ココのスレでは偏った情報（おいしい店の情報だけ）になってもいいんじゃないか。

店の関係者じゃないが、人様がやっている店を偉そうに「不味い」なんて書き込みを
見ると気分がよくない。

登録するとご希望の地域の検問情報が"リアルタイム"でメール配信されます。
全携帯電話＆PCに対応、ご利用は無料です。
｢満点くん｣は交通安全意識の向上と交通違反｢０｣を目指す情報共有サイトです。
http://55100.com

>>110
美味くないと思っている店を｢美味い」と紹介されていたら否定もしたくなるわな。
これはスレの趣旨に沿っていると思うが。

｢美味くない｣の意見が偉そうに思うって、
｢美味い」って意見も、素人が勝手に｢偉そうに｣言っているだけでそ？
匿名の発言に｢偉そう｣とか考える方がただの過剰反応だと思うが。

エッチなDVDをたくさん見つけたよ！！

http://urawa.cool.ne.jp/todokeya000/

＞｢美味くない｣
だったら別にいいと思うけど。
「不味い」はちょっときつすぎ。

>>104=>>107
違います。
俺は
>>105
です。

味の感じ方も人それぞれ主観的なものであるのと同様、言葉の受け止め方も
人それぞれ。
「美味くない」でも私にはきつく聞こえる。１０５で書いてる人が居るように
「自分の口には合わなかった」程度がいい。
１１２には悪いが、このスレには、ほんとうはネガティブな書き込みはないほう
がいいと今でも思っている。

まぁそう思う人が多いんだったら、言葉選びを慎重にした方が良いかもね。
否定的な意見を出している人も、別に他人を傷つける為に言っている訳でも無いんだし。
きっと。少なくとも俺はそう。

ありがとう。

「二度と行かない」は可？

いくら匿名でも、品位というか、自分に対するいい意味のプライドを持ちたいな。

>>108
脅迫寿司屋を忘れてはいけない
ttp://ime.nu/members.tripod.co.jp/test55/

その寿司屋は結局どうなったの?

>104
発言者として言葉足らずでした。
来来亭は何処の店も、私の口からすると”旨い”
しかし、発言した店はその中で”まずい”という意味です
来来亭関係者の方には申し訳ない。ただ、チェーンなんだから味の水準は守って欲しい。
ただ、皆さんの発言であったように、まずい店はまずいと表現すべきであると思う。
今日はやめときますが、ＴＶＣＭやってるような有名店でも、私はまずいと思えば
まずいと書きます。

考え方はそれぞれあるやろうけど、ここは「京都市内の"旨い"ラーメン屋」
ってことなので、「まずい」はやめたほうがええんとちゃうかと思う。
１１０の考え方に基本的に賛成。

「まずい」「美味くない」が書きたいのなら、「京都のラーメン屋を語る」とか
「京都ラーメン　旨い店　まずい店」ってスレタイで別スレ立てて、そこでやってれば。

ていうか、「旨い」とのカキコに対して、反論のカキコをすることがナンセンス。

>>124　
「反論」は違うでしょ。
味の好みは主観的なもので千差万別だし、色んな意見があって当たり前の事。
誰かが｢美味くない」と言った所で、
他の人のそれを｢美味い｣と思う感性自体を否定する為に言っている訳ではないと思うけど。

誰かが｢美味い｣という意見を言えば、それに対して違う意見を言えない環境なんて、
このスレの信憑性がなくなるよ。
一番最初に｢美味い｣と言った人の意見が、言わば絶対化されるんだから。

でもな、ほんまに「まずい」ラーメンってあるねん！
おいしいって聞いてて、行って、ガッカリな所やったら、やっぱり
私も「まずかった」としか書けない。ただ、主観の問題やから、
読んだ人はあんまり気にしなくていいのとちがうかな？
天○友さんなんて、自分で確かめな、わからへん味でしょ？

エッチなDVDがたくさんあるよ！！

http://tottori.cool.ne.jp/todokeya003/

天○友ってなに？

>>126
マズいと思うなら、マズいと思った理由を書いたらいい。
ただマズいでは何にもわからないし。

自分の食べたラーメンの味すらも説明できないようなら、
ラーメンの評価をしない方がいいよ。

結局は書き方の問題だよね。
特に良くない評価を下すときは、しっかりとした説明がないとただの中傷に過ぎなくなる。

99だが.....違う場所から書いてる。
「まずい」理由を俺はしっかり書いてるぞ。「ねぎ、麺のくささ」とはっきりね。
主観的な評価を書いても良い訳だし、言論は自由だ。
それに、味について客観的に書くとか、出来るかな？
味覚は、体質によって相当違うぞ。

最も極端な例が、アレルギー体質だが......

昨日伊勢丹行ったついでに、京都拉麺小路よったんだけど（食べてはいない）、
皆チラシを見ながら、ウロウロと店定めしてる光景がなんだか面白かった。

色々もめすぎ！　楽にいこうよ！

僕は『坦々』という店が好きです。

場所はデマッセ大宮店の並びです。

　うまいとこ　　　　　　　　　そうでもないとこ

　坦々　　　　　　　　　　　　宝屋

　珍元　　　　　　　　　　　　上方ざんまい屋（京都拉麺小路）

　ジャンカラのラーメン　　　　東龍

126です。res下さった方に･･･。オーヴァーな表現ですみませんでした。
まずいラーメンを食べた時の衝撃を文体にちりばめたら、あんな表現に
なってしまいました。130さんや131さんのように理由を書けば、
「まずい」という表現はアリだと思いますし、あくまで、他人の主観に自分が
左右されなくてもいいのでは？という意味で書かせていただいてたのですが
あれでは、伝わりませんよね。ごめんなさい。
本当に味はその時のコンディションでかわりますから、
同じラーメンでも違って感じることがありますね。
＞自分の食べたラーメンの味すらも説明できないようなら、
　ラーメンの評価をしない方がいい　　　
肝に銘じておきます。
でもあまりにマニアックなのが出たので一言だけ書かせてください！
　ジャンカラのラーメン・・・麺は細いスパゲッティの使いまわしですよね？
スープに麺の油が浮いてました。でもそれなり・なのは場所がらからでしょうか？　　　　　
>>128さん、天○友はﾃﾝﾃﾝﾕｰのことです。字がまちがってるかな？
無責任な投稿者でごめんなさい。

>ALL
硬いことは言いたくないし、別にどうでもいいことだが、少々論点がずれてないか。
ウマイと表現しようがマズイと表現しようが表現の自由。それを否定しているのではない。
スレのタイトルから考えると"このスレでは"いくら偏ろうとウマイ店だけを書き込む。
自身がいくらマズイと思った店があっても"このスレでは"グッと我慢して、別スレで
やってはどうかということだと思うが。

次スレから、「京都のラーメン屋」というだけのタイトルにすれば問題ないわけですな。

「うまい」「まずい」は自由に書いていいと思うよ。ホメ殺しってのもあるんだからさ。

うまい・まずいというのと、口に合う合わないというとは
結構線引き難しいからな。
「うまい」はまだしも、あんまり軽率に「まずい」と書くのはいかがな
ものか、もそもそと苦言を呈しておく。
「まずい」なんて話聞いても、気分いいもんじゃないしね。
（たとえ関係者やその店を愛好する者でなくても）

既に指摘があるように、どこがどう問題あるかをできるだけ客観的に表現
できれば話は全然別だが、口に合わないものを「まずい」と単純に言い切る
ことは、サルでもできるからね。

>>138
>口に合わないものを「まずい」と単純に言い切る
>ことは、サルでもできるからね。

幾ら熱くなってるか知らんが､虚言はいかんよ虚言は､

エッチなＤＶＤがたくさんあるよ！！

http://dvd-ad.hp.infoseek.co.jp/

旨い、そうでないの評価の時には値段を考慮すべきでは無いでしょうか
私としては６００円を基準に考えてます。
６００円を超える場合は、その分ハードルが高くなると言うこと
よく、テレビや雑誌で１０００円超えるのもあるけど、邪道じゃ無いかな？
ラーメンこうじだって、６００円以下のラーメンがあるのは３店だけだもんね

最近は大盛りにしたりチャーハン付けたりして、
腹いっぱい食って1000円行かなかったらokになってる

２０年くらい前に北白川に「ちょんがラーメン」があって結構激辛だけど旨かった

ある意味「キワモノ」的な激辛ラーメンやホルモンがドサッと乗っかってるような
ラーメン店は京都市内では皆無に近いのかな．．．
「なか房」の激辛ラーメンも自分的には少し頼りない

やっぱり支持率低いだろうしね．．．「ちょんが」が懐かしい．．．

北野白梅町のラーメン「道」に往った。
麺がつるつるして旨いね。たまご麺なのかな。
メンマがとっても味がしみこんでいる。非常に柔らかいが、柔らかさが均一。
びっくりしたのは、豚骨ベースだったんだねえ。師匠とは一線を画してるのか。
これは思ったより臭い。
チャーシューは薄いが、噛み易いね。

店やってる以上、評価されるのは当たり前のことで、まずいって言われるのも仕方ないかと。
でも不味いといわれるのは決して悪いことじゃないと思う。
何で不味いかを考えて改良するのが飲食店としてのあり方だと思うし。
でも折れの経験上、実際不味いって言われたら大半の店主は
「素人は黙ってろ」とか「味音痴が何言ってんだ」とか思い上がったこと言うけどね。

でも食べる側の方も自分だけの偏った価値観や味覚とか印象だけの批判が目立つのも事実。
ラーメン屋はラーメン屋でブームにおだてられて、個性とかの追求に走っちゃって、
おいしいものを提供しよう、っていう心意気なんて皆無。料理人として勘違いしてる輩が大杉
食う側も食事をしにいってるのか批評をしにいってるのかワカランような奴多いしで、どっちもどっちだね。

ラーメンブーム。いやな響きだね

＜削除＞

>>>>>>146
ﾜﾗﾀ

>>145
一理ありますな

旨いラーメンもいいけど
エロビデオ好きだろ？

http://dvd-ad.hp.infoseek.co.jp/

昨日も今日もラーメンぶっ続け。昨日なんか昼夜連続。

>>145がいう「食事をしに行ってる」のか「批評しに行ってる」のか、
自分の行動がちょっと分からなくなってきた。
結構必死な自分を感じるｗ

ラーメンほど、わざわざ出向いたり情報を収集したりして
食べる食事も珍しいよな
固定客とか付かなくても十分回転していけるような

旨い、不味いって表現は控えて☆評価はどうだろうか？
とりあえず五個満点で・・・。
例
なか房
麺の硬さや背油の多い少ないなど聞いてくれる。
結構好みの味でした。炒飯は大盛りでも値段同じ。
あとなんか特別な味噌？を付けて食べる餃子も珍しかった。
お勧め度：★★★★☆

個人的には評価するよりは絶対に食べに行っている。でぶな俺には
おしいいもの食べる事がこの上ない幸せなんだから・・。

個人的にやることは制限しないけど、
他人にも強要するのは不可

誰か「むつみ屋」？だっけかな
東大路を北大路の方に行って東側にできた店
あそこってどう？

漏れも「まずいという評価は禁止」にはあまり賛成できないが、
この板のローカルルールで「優劣比較目的のスレッドの禁止」というのが
あることを指摘しておく。
店の名誉を損ねたり、ここのローカルルールに反したりしない限りで
いろんな方向からの意見が出てくることを希望する。

すいません、ローカルルールに触れそうですね。
強要ってするつもりはないけどひとつの案を考えた
だけで、荒れずにまとまる方法を模索してみただけです。

>>155
要するに「まずい」と言い捨てるだけの単細胞評価を卒業して、
可能な限り客観的な評価に近づけることを心掛ければいいってことだな。
「まずい」だけの書き込みって、結局読んでて迫ってくるものがないし。

>>152
でぶ・・・なのかぁ・・・

2chのあまりのバカバカしさにこちらに来ました。まったりラーメン話したいです

祇園付近にできた来神ってどうですか？
あまり評判聞かないけど

ラーメン店関係者が「旨い」「美味しい」など書き込んでることもあるのでは？

そうだとしたら、客が「不味い」と言っても十分よい。

>>161
>>47-53

味見鶏とぴっかりはお勧め
大栄もオーソドックスでよろし

ごめん、162のレスは>>161へでした。逝ってくる。

>>163
味見鶏いいな
京都市内じゃないけど
交通の不便さで、あの程度で助かってると思う

北大路の漁師屋、最近お昼に２回いって２回とも閉まってたけど・・・
だれか何故か知ってる人います？

>>157
>要するに「まずい」と言い捨てるだけの単細胞評価を卒業して、

「うまい」と言うだけの評価についても同様な。

>可能な限り客観的な評価に近づけることを心掛ければいいってことだな。

「うまい」「まずい」はどう転んでも主観的でしかないのだが、
具体的に「どこが」うまい/まずいのか書くだけでも、情報的価値は出てくる。
たとえばスープがぬるいのをまずいと感じる人は多いはずだが、
猫舌だからぬるいほうがうまく感じられるという香具師がいてもおかしくはない。

むつみ屋は高速道路のドライブインのラーメンって感じ。

>>168
おれもまったく同じ感想だったよ
麺も気持ち悪いし

西京区下津林の珍龍はすごくうまかったけど
交通不便の場所だな

>>170さん
もう少し詳しく教えて下さいよ
場所とか、営業時間とか、ラーメンの内容とか

珍龍は近所なんで前に行ったけど、
なんかくどい味だったような

木屋町の天一ってなくなったのん？
六角下がったあたりの店。

伏見の深草にTVでお馴染みの「ガチンコラーメン道」がオープンしたみたいだけど
誰か行った人いる〜？初日に友人が行って、かなり美味い！と言ってたけど、
ホントなのかどうなのか？初日はあの「佐野」って師匠？も来てたらしいがTVとまったく
正反対でニコニコ＆めちゃ腰ひくだったって友人が言ってた。

どの弟子が開いたの、その店？

深草？　龍谷の近く？

てんぐに豚キムチラーメンが増えてた
どんどん辛い方へ行くな

来神なんや味にバラつきあるみたいやな。
味が無いとかウマいとか・・・
無いとウマいじゃえらい差があると思うが・・

俺は九州に4年ほど棲んでたことがあって、
福岡や熊本、久留米の豚骨ラーメンをたまに食ってたんだけど、
てんぐ、とはかなり違うと思う。
てんぐのラーメンは、とても臭く感じるんだが、舌の超えた人、教えてください。
あのてんぐのラーメン、京都の豚骨ラーメンの中では臭い方、それとも普通ですか?
白梅町の「道」はああまで臭くないと感じるんですが、如何でしょう?

天狗のラーメンは九州ラーメンと違うと思います。
臭みについては、京都ではもっと臭いラーメンがあるってとこですかね。
典型的ではないけど、杉千代と並んで
新しい京都ラーメンの型の一つではないでしょうか？

京都で一番九州ラーメンに近いのは、三条と龍馬通りの間の・・・・
なんちゅう名前やったっけ？

「道」は、まぁおいしい。変なブランドみたいなところが良くないと思う。
だから行かない。

ありがとうございます。
てんぐ、はあれで中庸よりちょっとくさめってことですかねえ。
そうですかあ.......

鶏がらベースの醤油ラーメンと、塩ラーメンのお店を探して見ます。

>>179

三条と竜馬通りの間のってのは木屋町の長浜ラーメンのこと？

下鴨警察南の「まあち」に行かれた方おられますか？おられましたら
詳細よろしくお願いします。

>>182
店員が不慣れでもたつきが目立つのはご愛敬として・・・
肉・魚系の澄んだスープを使った塩ラーメンでした。
堅めのウェーブ麺と相まって、そこそこのレベルだと思います。
ただ、人によっての好き嫌いが出るかも知れませんね。
味付け卵(100円)は必須だと思いました。やわらかすぎる嫌いはあるものの
私の好みにはちょうどでしたね。スープと良く合います。
メンマ、チャーシューもラーメン本体とのバランスは悪くありません。

エッチなDVDがたくさんあるよ！！

http://todokeya.xxxx.st/21.html
ラーメン食ったあとはセックスなんていかがでしょう？

山科国道１号線の新幹線高架下の「ラーメン天」
ラーメンもうまいし、から揚げは更にうまい！！
ついでに言っとくと、新幹線の振動で、ラーメンがこぼれる
こともない・・・たぶん＾＾

なるほど

せやねん、あのへんのラーメン屋「アタリ」が多いねん。
向かい側の「金ちゃん」は「天」に負けず劣らず、から揚げがメチャウマ。
つぶれてしもたけど、「名門」の裏の「五つ星」もおいしかった。
外環交差点越えて、「源助」も新福菜館風の黒いスープでこれまた美味い。
有名店で批判してるヤツも時折見かけるけど「夜鳴き屋」もうまいと思うけどなあ。
あと「ビッグラーメン」「庵」も合格点。
なーんて書くと、コイツなんでもうまいって言うヤシと思われるかもわからんけど、
そうかもしれん。実際そう思うんやし、文句言わんといてな。

＞１８１
　すんません、ラーメントップでした。

＞１８５
　天の唐揚げめちゃうま！
　先日、唐揚げ（小）、ライスで終了、４００円也・・・
　反則かな？
　でもうまかった、またいこ。

＞１８７
　夜鳴きやのニンニクのしょうゆづけ、ｳﾏｰ
　食いたくなってきた。

>183

まあちレポートサンキューでした。
塩ラーメンがメインなのですか。
百聞は一食に．．．食べにいってみます！

天て課長入り？

入っているでしょう。

課長入りって何ですか？

味の素を使っていること

新福菜館のラーメン食べた事ありますか？

大徳寺の金ちゃんは屋台風な作りなので
作っている作業を目の前で見られる
なのにあんなあからさまにスープ注ぐ前に味の素をどんぶに
大量に入れられてはこちらが引いてしまう・・・

化調てそんなに気になる?ラーメンにってなるとよく反応する人が
多いですが普段喰ってるもんの方がよっぽどいろんな化調が入ってんちゃうん?
「通」ぶってる奴に限ってこだわってる様な気がするのは俺だけか?
「美味いもんはうまい!」

いや別に課長が悪いわけでは無いが
うまいといわれる所は課長が入っているところが多いので
必然的に同じような個性のない味になってしまっていると思うんだが・・・

味の素を使うとまずくなる訳ではないし、
特に体に悪いという訳でもない
うちは使わないと拘っている店は評価するけど、
使っていても美味い店は普通にある
味の素単体では店を選ぶ基準にならない

化学調味料が入ってないと「美味しい」と感じない舌になってしまわないように気を付けようね！
それにしても『金ちゃん』は化学調味料入れすぎ。食べたあとにメッチャのどが渇く。

バカとハサミは使いよう。ラーメンに化調も使いよう。ただし入れすぎには注意。

味見鶏まるめんは阪急西向日から徒歩６分ほどのところ。向日町郵便局のすぐ近く。
味は特徴がないのが特徴。化学調味料使ってないので健康志向の人にはいいかも。
ラーメンは量が多いので初心者はハーフラーメンから食べてみた方がいい。

味の素に否定的な人の意見って、なんか宗教入ってて
科学的根拠に乏しいんだよな

味の素が山ほど入ってると、その日いちにちじゅう、口のなかがヘンになる。
大学の食堂のカレーがそうだった。あと、びっくりドンキーのハンバーグもそうなるよ。

うまい物はうまいでいいと思うけど
取りすぎると体に悪いですよ！
化学調味料はほとんどが塩分なので多量に取ると
生活習慣病などいろんな病気の原因にもなりますよ。
野菜も一緒にとると良いそうです

体に悪い物って美味しいんですよね。

別に何を毎日食べてもええんちゃう？

日本中が貧乏な時代の戒めの名残とおもうけど。

ラーメン屋の言う化学調味料とはL-グルタミン酸ナトリウムのことで、
それは塩分ではありません。アミノ酸です。

ｌ-グルタミン酸＝アミノ酸
ｌ-グルタミン酸ナトリウム＝アミノ酸のナトリウム塩

健康に問題があるとされる塩分とは「ナトリウム塩」のことですね。

>>201
>科学的根拠に乏しいんだよな

科学的な事より自分の舌が苦情を言ってくるんですよ｡
「後口が不味いから二度と食わないでくれ」って

って言うか”化学的”ね

化学調味料なんて、高級店を除けばたいていの店で普通に使っているぞ。
特に中華料理屋なんてたいてい使ってる。別に王将のような安物店じゃなくてもね。

正直、健康を気にするんだったら、化学調味料云々以前に、
塩分と脂分の塊のラーメンなんて食わないほうが良いと思うがな。
ココは無化調だからとかうんちく垂れながら汁を全部のみ干してる奴がいたら、
ちょっとは栄養学の知識を得たほうが良いんじゃないかな？なんて思ってしまう。
無化調をうたっていて無化調派に評判だったとある店に行ってみたら、
脂まみれで表面に透明な脂の層が出来てしまっているラーメンを出されて、
その時にこう思った。

ただ、要は化学調味料も、他の調味料などと同じく、使い方次第と思うけどな。
化学調味料だけ槍玉に挙げて、食べ物を評価する人を見ると、ちょっと可哀想になる。

>>207
＞自分の舌が苦情を言ってくるんですよ｡
私の場合は、舌は美味しいって喜んでいるんですけれど、突然ひどい吐き気に
襲われるんです。

>>208
＞ただ、要は化学調味料も、他の調味料などと同じく、使い方次第と思うけどな。
同意。
私の場合、身体に悪い塩分を摂りたいから、せめて化学調味料だけでも減らして
欲しいって気持ちです。
普通に出汁を取っていれば化学調味料を入れなくても充分美味しいものができる
と思いますよ。出汁を工夫した最後の一押しに入れる分には化学調味料も良い味
の一要素ですが、ラーメン一杯に耳掻き一杯ほども入れるというのは入れすぎで
しょう。ひどいところになるとティースプーンやおたまで入れてますからね。

＞特に中華料理屋なんてたいてい使ってる。
以前、身体に悪いところはないのに、食後のお茶を飲んだとたん食べたものを
すべて嘔吐してしまうと言う現象に悩まされました。
とあるところで聞いて、化学調味料を止めたところそれは治りました。
今でも、化学調味料を多用した料理を食べ続けると一週間くらいでその症状が
再発します。で、外食せず、加工食品を摂らずと言う生活を続けると、一週間
くらいでその症状がおさまります。
中華料理店症候群と言うそうです。

>>209
台湾とか、タイとか、アジア方面に行くときは気をつけたほうがいいよ。
あっちの人味の素大好きだから。ものすごい量を使ってる。

>>209
「中華料理店症候群」でググッたらいっぱい出てくるね。

体質にもよるんだろうな
時間に余裕があって自炊してるか作って貰える人ならいいけど、
コンビニとか外食に頼らざるを得ない人だったら、
味の素まみれの食生活を回避するのは至難の業、というか無理

ラーメンだけの問題ならそんなに毎日食べるものでもないからいいけど、
全ての食事に気を使い続けるなんて
ご愁傷様としか言い様が無い

上記の方々は、グルタミン酸がたっぷり入っている昆布だしでも気分が悪くなるんでしょうねぇ・・・。
可哀想に。自然なグルタミン酸でも合成してても化学構造は一緒。

丹波の鶏がらスープ使ってるのはどこですか？

ラーメン屋や中華料理屋が使っているグルタミン酸は
量が違います。
２１３は一般人が家庭で普通に料理する上で使っている感覚で
言っているのだと思いますが店で使う量は桁が違います。
なので当然気分が悪くなる人が出るのは当たり前です。
中華屋でバイト経験ありますがグルソ（グルタミン酸の呼び名）
を大量に使っていました。
グルソに舌が慣れてしまうと味覚がぼけてしまうのは確かです。
それに科学的には立証されているかはわからないのであくまで私見ですが
グルソは中毒になるので
グルソが大量に入った料理＝旨い
自然材料から採ったうま味成分のみの料理＝不味い
と思うようになってきますよ。
そう感じている方は化学調味料による一種の洗脳（洗舌か？）を受けているので
何を言っても無駄ですね。

味の素をおいしいと思うようになるのはあるとして、
そのせいで使ってない料理と不味いと感じるかどうかは
かなり疑問があるぞ

こういうあたりが、嫌化調家の狂信的たる所以

コクがあって
こしがあって
・・・の男っておらんかな。

＜削除＞

桃山の大黒懐かしいなぁ・・・
かれこれ１５年くらい行ってませんが、最近はどうですか？
チャーハンがすんげぇうまかった記憶があります。

不味いと言うのは言いすぎですが
味が薄く頼りなく感じるのは確かだと思いますよ。
別に課長をを使うのは全く否定してませんがラーメン屋や中華屋が
使う課長の量は「適度」という範囲を超えているんです。
一般人では想像出来ないぐらいの量ですからね。
ラーメン一杯でカレースプーン２杯〜３杯分ぐらい入っていますよ。
無課長を売りにする店を「そんなたいそうに」と普通の人は思いますが
やっぱり実際作っている立場の人間としたらその実情を知っている訳ですし
無課長で作っているという事は大々的にみんなに訴えたくなる気持ちはわかりますね。

味の素のせいで、他の味を感じにくくなるという現象は確かにある
でもそれは一時的なもので、次の食事の時には直ってる程度のもの
それを長期的な障害があるみたいに思ったり
中毒とか洗脳とか感じていたりするのは
迷信的過ぎると思う

サクラもいるみたいだけど、そうじゃないコは結構簡単に会ってくれた
まぁサクラはすぐわかるけどね。お奨めです
http://www.lo-po.com/?5250
http://www.freepe.com/ii.cgi?meetyou

グルとか、所詮水溶性。また、分解可能。

北野白梅町にある「大てつ」ってラーメン屋はおすすめやで！

四条烏丸ちょっと南の、前に岩鉄水産っつー回転寿司のあったところに出来た
新しいラーメン屋（番屋だっけかな、名前忘れた）行ってきました。
そこそこ美味かったですが、びっくりするくらい客がおらん。
そのうち潰れるんちゃうかな。

>>225
祇園石段下下がるの「来神」も、金曜の22時ごろ、客はゼロですた。
こないだできたところなのに。

>>220　
全部がそういう訳ではないよ。
多化調店と無化調店のみで店を分類しようとするから、話がややこしくなる。

｢無化調｣でググッてみた。ラーメン関係のサイトばっか。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&c2coff=1&q=%E7%84%A1%E5%8C%96%E8%AA%BF&lr=

ラーメンって所詮ジャンクの部類なのに、こうも化学調味料がこうも槍玉にあがるのって、かなり違和感を感じる。
確かに入れすぎは論外だが、｢無化調｣にこだわる人達のもちょっと。。。と思う。

新十条の、大石神社の近くに来来亭ができたんで行ってみたよ。
オープンした時は行列出来てたけど（今も混むと出来るけど）、落ち着いてきたみたい。
こないだは大津の方の来来亭も行列できてたなぁ・・・。

えーと、味は、1/3までは美味しいと感じたけどそこから先は普通になって、半分過ぎたらしょっぱかった。
他の店舗で食べてないから比較出来なくてゴメン。
上の方でも「チェーン店系」で終了だから、この辺にしとこうか。

来来亭は、正直、新しく出来た店ほど古い店より劣ると思う。
ちゃんと店長を育てられてないのとちゃうかなぁ。

化学調味料の話題が、盛り上がってますが、
否定派の人って、インスタント麺・カップ麺って
食べはらへんのんですかね〜。
あれには、間違いなくハイってるでしょうに・・・

209ですが、単なる否定派と捉えられるのは若干心外です。
私は、基本的に化学調味料も醤油や砂糖と同じ「調味料」であると考えている
んですよ。ま、そのうちイヤでも何人かにはご理解いただけることになると思
いますのでこれ以上は申しません。

実家の料理では化学調味料が使われてなかった。
俺は学生時代、下宿してから有名店のラーメンとかカップラーメンとか喰いまくった。スープも全部飲み干して。
まじで化学調味料は旨いと思った。
そうしたらアトピーみたいな湿疹が出るようになった。

そのうち化学調味料入りのスープは飲み干すと気持ち悪くなった。だんだん化学調味料は不味いと思うようになった。
旨いと思う人は喰えばいいと思う。
好みとか体質の問題とかだから議論してもしょうがないともう。
小さいときの食生活とかも影響すると思う。俺は実家で化学調味料の料理を食べてなかったら、その味覚に戻ったのだと思う。

私は年間２００食以上インスタントラーメンを食べていますが、
化調による身体の異変は感じられません。血液検査でもいたって健康です。

化調の賛否論についてはナンセンスだと思ってます。

私は酒を飲むと体調が崩れてしまうので飲みません。
だから自分の意志で飲まないようにしています。
しかし人に酒を飲むなとはいったことがありません。

化調に限らず自分の体質に合わない食べ物は、たくさんあると思います。
だから食べなきゃ良い事であると思います。
甲殻アレルギー人はカニや海老を避けますが、他人に同意を求めるような事はしないでしょう。

化調が合わないなら、化調のたくさん入ったラーメンを食べないように気をつけるしかありません。

化調か無化調かはラーメンサイトで調べればある程度わかることですから。

無化調なのにそれを謳わずにこっそり無化調の店って多分無い

素を直接なめるとマズイ
まぁ入れすぎると不味いんだ

>>232
ヲヤジやみつくらから一番近い大学のOBだが........極めて説得力のある意見。

>233

人にも地球にもやさしそうな方ですね。
激しく激しく同意。そして感動。

ううんん、反論>237。
ラーメンって、スープ＋麺が基本でしょう。
となると、素材の全てを知ることは出来ませんよね。形がなくなってる訳だから。
例えば隠し味程度に、それこそ>233の人の言うような、「かにの甲羅」が入っていても、分からない。
そうなると、アレルギーが起こる場合もあるんじゃないでしょうか?
可聴でも同じことが言えると思うんですよ。
>>234の人の言うように「こっそり無化調の店って多分無い」ですが、
逆にこっそり華頂の店ってのは幾らでもあるわけです。
花鳥が体に合わない人には、「こっそり毒薬」を盛られているのと同じ事で......言葉が過ぎましたかね。

まあ、私自身がアレルギー体質で、かつ、みつくらから最も近い大学のOBなので、
健康にうるさいだけかもしれませんが、蚊腸には賛成できないんです。

っていうことは、「そば使ってますよ、豆使ってますよ」って特定の原材料については
明記しないといけないわけだが、それに課長も加えろ、ということでしょうか。

そんな事したら、ファミレスの表示が大変な事になるよ。

自分は無課長を謳っている店を大いに評価する。
課長を使えば簡単に出せるあじを、
鰹節や昆布を大量に使えばコストアップに繋がるし
別の素材を研究する努力と熱意があるから。
しかし食べに行くのに課長は考慮に入れない
自分が旨いと感じる店に行く。
スープは課長しか入れないのと違うから、最終的に
旨い味を作り出している店であれば使っていても良いと思う。
でも、課長をたっぷり使う店は店主のラーメンへの情熱も感じないし
どこも同じような味なのでまた行こうと思わない。

＞２３８

あなたは普段どういう食品をたべておられるのですか？
朝食、昼食、夕食、調味料、．．．
それらは当然１００％無化調なのですよね。

そして化調だけなのですか？こだわりをもたれるのは？
防腐剤、添加剤、着色料などにも当然気を使っておられるのでしょうね。

ぜひ教えていただきたいです。１００％無化調もしくは安全な毎日の食事メニューを。
そして無化調外食店なども。


＞逆にこっそり華頂の店ってのは幾らでもあるわけです。

幾らでもとはまじめに無化調ラーメンを出しているラーメン店に失礼だと思います。
１００件も２００件もありますか？軽率な発言は控えてください。

＞２３８
＞まあ、私自身がアレルギー体質で、かつ、みつくらから最も近い大学のOBなので、
健康にうるさいだけかもしれませんが、蚊腸には賛成できないんです。



このコメントの意味がさっぱりわからんのですが、
「みつくら」は化調は入ってますが．．． 否化調の方に良いのでしょうか？？
私はみつくら好きですが。

世の中のラーメン屋の9割は化調使ってるでしょ
もっとかな

化学調味料はスープの品質を一定に保つには重宝すると思います。
が、化学調味料に『頼りきった』店のラーメンには辟易しますね。

材料をケチって化調を大量に放り込んで業務用の元ダレを使ったラーメンに
６００円も払ってウマイウマイと言うのは自由ですが・・・
（３００円だったら許して あ・げ・る）

化学調味料の味ってどんな感じなんですか？
舌がピリピリする感じ？

>>246
基本は昆布のダシの味。いわゆる｢旨味｣。
ただ、入れすぎると旨味が強すぎて単調な味になり、後味が物凄く悪くなる。
で、食べてしばらくしてから、ピリピリよりかはヒリヒリする感じがずっと残る。
でも、当然唐辛子とかコショーの方がピリピリするよ。

>>247
なるほど、基本は昆布と・・・。
確かに舌がヒリヒリする店あるね。

ああいうのが、化学調味料っていうのか。

>>248
スープの塩分濃度がそれほど高くないのに、食べた後に異常に喉が渇くラーメンもそうだよ。

>>248
もしかしたら、唐辛子でヒリヒリしているだけかもしれない。
化学調味料の入りすぎている味を知りたかったら、カップラーメンのスープを飲むと良いね。

>>249
異常に喉が渇くラーメン・・・心当たりがあるなぁｗ

>>250
あれまずすぎる・・・。
俺には化学調味料は向いてないみたい。


しかしみなさんよくご存知ですなぁ。

>>251
化学調味料は、味の主役として使うのではなくて、補佐役・隠し味として使うのが通常。
だから、科学調味料を主とすると変な味になるのです。

アレだ。
塩分摂りすぎ、脂肪分摂りすぎがいけないのと同じようなもの。と思えば。

化調の話はもういいよ。　否定派の負け。　げっぷ出そう...

だれか「赤心」に行った？　　感想知りたい。

ラーメン屋って脱サラ組でもすぐにある程度形になる
店が持てるお手軽な業種だが、
今まで食料関係の仕事してないので何もわからないからみんな材料卸業者の言いなり。
だから課長たっぷりの半スープ（ある程度煮込んだスープ）
を高い値段で買わされるんだろうね・・・
なのでラーメンって定食屋の値段と比べたら割高に感じるよね。
卸業者が儲けすぎ。
ただ自社セントラルキッチンで大量に作ってるくせに安くしない
○下○品やスモウレスラーはさらにたち悪いね。
利益率はかなりのものだと思う。
だからあんな豪邸に住んで何台も外車転がせたり
電飾ともしたり出来るんだね・・・

でも素人や、料理人クズレが下手な試行錯誤してスープつくるよりは
なんぼかマシやん。

あほばっかり

今日（もう昨日かな）填島にオープンした「てんぐ」行ってきました。
夕方６時前だったけど思ったよりお客さん少なかったですよ

てんぐラーメン（並）を食べてきたけど、ちょっとボリューム不足かな
ライス50円食べ放題を併用しないと若い人には物足りないじゃないかと思う
ザルで出されるネギも横綱で成らされてるせいか、もっとくれーーって感じでした
サイドメニューが無いのですが、ギョーザか唐揚げは欲しいですね

味の方は、もう少しコクがあれば・・・って感じでした。
まぁ私自身たばこも吸うし味オンチで、普通の人より濃い味好みなんで
参考にはならないと思いますけど、一応感想まで

天狗、臭くないですか?
私は、右京区の本店の方に行ったことがありますが、臭くてつらい......
豚臭が嫌いなだけかもしれませんがねえ。

天狗はかなり美味いと思うけどな
ただ、最初は唐辛子があんなに入ってなかったと思う
元の味の方が好き

>>253
＞化調の話はもういいよ。
そんなに激しくないけどｗ　同意。

＞否定派の負け。
お約束の『勝利宣言』も出たことだし。(ﾌﾟ

>>257
＞まぁ私自身たばこも吸うし味オンチで、普通の人より濃い味好みなんで
＞参考にはならないと思いますけど、一応感想まで
喫煙も濃い味好みも個性ですから、参考になる場合もあると思いますよ。

>>258
確かにニオイは良くないですねぇ・・・
そんなに悪いラーメンではないですけど。
でも、わざわざ出かけていって食べるほどのものでもないかな。
近くに出かけたついでがあればまた行くとは思います。

化学調味料なんて食文化の破壊でしかないと思う。
味云々とか体質に合う合わない以前の問題。
手軽に味が作れるからとかコストダウンの理由だけで使ってるわけで、保存料や着色料と何ら変わりない。
野菜を作る時に、普通に作ると手間がかかるし、農協にもはねられるからと言う理由だけで大量に撒かれる農薬とか、
世話するのがめんどくさいし、病気にかかからないように家畜に食べさせる抗生物質みたいなもの。
要は手間と金の問題だけ。消費者の事なんて何も考えてない。
自然のものを食べてアレルギーがあるのは仕方ないけど、
人工のものでアレルギーになったり病気になるなんてバカげてる。

ただ美味い安いっていう理由だけで課長肯定してる人は、
自分の大事な人にまでそんなもの食べさせたいと思うの？
自分の子供とかがアレルギーとかになっても子供が食べなきゃいいじゃん、ってだけで肯定するの？

＞２６１

つまらん屁理屈は自分の心の中で叫んでいてください。
幼稚なエコ偽善者まがいな事をいちいち書き込まないように。
化調スレにでも逝って一人で絶叫してくる事。全くスレ違い！！！

話はラーメンにもどるが「まあち」は微妙な味だね。
私はもともとアッサリ嫌い派ですが、あのスープと麺のコンビは気に入りました。
チャーシューはペラペラだけど味は良いと思う。でもペラペラ．．

しかし京都であのアッサリ塩がどこまで通用するのかなぁ．．

はげどう！
化調論議はもうええよ。
それぞれの「知ったか」主張にはもううんざり。
結論出るはずもないし、それより、無化調のラーメン屋を教えてくれよ。
普通のラーメンとどう違うのか食べてみたくなったよ。

＞２６３

吉翔、福三、味見鶏まるめんかな．．私の確認したところでは。
ほかにもあると思うけど、１００％とは言えないかもね。
具材、麺、醤油の中にも入ってる場合もあるし．．．
店主も気づいてない場合もあるだろうね。でもその程度なら合格でしょ。

吉翔はその事に関しては、かなりがんばってると思うよ。

無課長なら○竹以外は２流

まるめんは美味いな
大ちゃんも好き
悟空も無化調なんかな。あそこは不思議なスープだ。

＞264
吉翔は店員の態度が最悪。
あの味にあの値段は割高感が強い。

>>265

な〜んだ ○竹は３流か・・・



と、ツッコミやすい書き込みありがとう！

悟空が無化調のわけないでしょ...

吉翔はＣＦに出た頃は良かったな。たしかに今は魅力がないね。

○竹はラ−メン自体をいじりすぎ。やりすぎ。バランス考えて改良してほしい。
他店との味の差別化を考えすぎると、得体の解らんラ−メンになる。

話変わるが、山頭火の行列は何処へ....誰もおらん。

今年中に何件つぶれるかな？ラ−メン屋の生き残りはシビアだよな。

山頭火は最近行ったけど、休日ならいつでも並んでるような
平日の変な時間でも半分くらい入ってる

吉翔、一度行ったら表面に分厚い透明の脂の層があって萎えた。ギトギト。
それ以来行ってない。

大ちゃんは正直俺には味が薄すぎる。

>>269
悟空は無化調だと自称していたように思うが・・・
＝＝＝
味見鶏まるめんのような無化調の工夫は良いよね。ラーメン自体は自分の
納得のゆくよう無化調で作っておいて、薬味のニラにたっぷり化調が入っ
ている。

無化調で物足りない人はニラを入れれば、「おいしい」と感じられるだろ
うし、嫌いな人は入れなければよい。味の素の入れ物をテーブルにおいて
も良いのだが、それでは味気ないしね。ｗ

>薬味のニラにたっぷり化調が入っ
ている。


嘘つくな

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土
２年前の夏、口翔にいったときのことだ
店主の知り合いが店に来たらしく
チャーシューを切る包丁でグレープフルーツだかオレンジだかを切ってやがった。
知人の妻は非常にマナーが悪く、大声で携帯で話している
知人の子供は店の中を走りまわっていて
知人は大声で女の店員（店主の嫁さんか？）と話していた。
頭が痛くなるくらいの大声だったので
「すいません、少し静かにしてもらえますか？」
と店主に頼んだが、聞こえないふりをして
知人にいたっては人が食っている真横でタバコを吸いはじめた。
「タバコ吸うの止めてもらえませんか？」といっても無視
「水もらえますか？」というと
「あそこにコップあります（店主）」
「人がいるんで取ってもらえますか？」
「セルフなんで自分で取って（タメ口by女店員）」
結局店主の知人の家族連れ5人くらいの後ろを抜けて
コップを持って席に戻り水を汲んでみると
真夏なのにぬるくてお世辞にも美味しいとはいえない水だった。
たしか値段は700円か800円、あんな店二度と行くかよ。

土
口翔

御供の味濃いなぁ。塩辛過ぎてちょっと辟易したよ。
無化調かも知れんけど塩はチリレンゲ一杯くらい入ってそうだ。行った店が駄目だったのか？
いや失礼、駄目っつー事は無いな。ただ俺の舌に合わなかっただけだから。

長岡京の来来亭行ってきた。パチンコ屋駐車場に間借りしてる店ね
スープが昆布茶みたいな味だった。あれが化学調味料の味なんだろうか。
化調の賛否はどうでもいいが、何度も食べたくなる味じゃないね。

御供の大根キムチは不味かった。無料だから文句言えないけど、
正直タダでも食いたくない。名門の大根キムチは美味いんだけどな。

でもゆで卵タダでくれた。いい店だ。

>>275
前からよく近くを通るので気になっていました。行かなくていい、ということがわかり嬉しいです。
ありがとう。

器っ小はそのての話をよく聞くねえ

>275

>「タバコ吸うの止めてもらえませんか？」といっても無視

灰皿が置いてある店では、気の毒だがあきらめよう
嫌なら禁煙店にいくべし...嫌煙権があるとはいえあまりにもイヤミ

＞「水もらえますか？」というと
「あそこにコップあります（店主）」
「人がいるんで取ってもらえますか？」
「セルフなんで自分で取って（タメ口by女店員）」

いやな客やな。どうしてアンタが嫌な客なのか、説明するのは邪魔くさい
なぜなら何処らへんから語ればいいのか、わからなくなるくらいに鈍感そうだから
言い方にもよるだろう　勘違いされやすい物の言い方なんじゃないか
どこかの板で同じような書き込みみたな　

しかし吉翔は最悪だな　客足は正直だよ

確かに店員からすれば>>275みたいな客は「ケムタい客｣ではあるわな。
でも、そういう客でも丁寧に接客するのが店の常識。
そういう客が好印象を持ってくれると、常連になってくれる率が何故か高いし、
こういう人間が口コミを広げてくれたりするからな。

ま、ラーメン屋は味だけじゃないってこった。

275は、店を出る時に「ごちそうさま」とか絶対に言わないだろうな。

http://www.team-hillstones.com/top_menu.htm
熱心なヤツだ。

275はその店の評判を落としたいライバル店関係者の捏造とも考えられる。
掲示板の書き込みなんか、真に受けちゃイカンよ。

なんてこと書くと、275の店の関係者、「必死だな」なんて書かれる。
それが掲示板。

＜削除＞

>>286 ID:XobkzXrk [ YahooBB218121206085.bbtec.net ]
覚悟しとけよ！

>>286
そこの店私も昔行った事があります。
具も多くてよてもおいしかったです。
但し女の子の私では少し多かった気がします。
みなさんも一度よってください。

次スレの申請はこちらです

スレッド作成申請スレッド パート７
http://kinki.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kinki&KEY=1077811381&LAST=50

>>281
○翔の噂がたっているが、あの店は店内禁煙でつよ。もちろん灰皿は置いていない。
275の作り話を信じるのもどうかと。

好き放題に噂するのはいいが、それだけで判断するのはイクナイでつよ。
自分の目・舌などで判断しないと。てきとーな話に釣られるのを見るのもまあ痛い話で。
まあ自作自演（ry

２７５です、作り話なのかどうかは御自分で目で確かめてください。
すくなくとも2年前、店主の知り合いは吸ってましたよ。
店の外にはラジカセ置いてあって、結構な音量で曲がかかってました。
真夏でエアコンのきいた店内ではテレビもついていて
音楽なんてだれも聞いていない訳で
あの場所であんなことしたら近所迷惑だろうな、とも思いました。

＞作り話なのかどうかは御自分で目で確かめてください。
2年も前のことをどうやって確かめろと？
事実かどうか知らんが、281も言ってるようにあまりにもイヤミやねん。
もうええよ。

そうでつか。

自分は嫌煙派で、店内全面禁煙の○翔は貴重な存在でして
何度も食いに行ってますが今まで店内で喫煙している人を見たことがなかったもので。
店主も必ず外で吸ってるし。

自分の見た範囲で「作り話」じゃないかと判断したのですが、違ったらすんません。

＞275

アンタには少し同情するよ。

これから何かを批評なり評価なりするときには、感じたことをすぐ口に出さない方がいいぜ。
なぜならアンタは対象物を見ると、まず先にマイナス点からみる性格のようだから。
口に出そうになったらグッとこらえて、対象物の優れた所を探すんだよ。
そして第一声は対象物の良いところを語りまくってみなよ。その後でやんわりと対象物の悪いと思うところを語るべきだぜ。
その後に多少なりともフォロ−もすることだね。

雑談失礼。

>２９４
おまえ何回もしつこいよ。

>>295
キミはどうして中華人民共和国のIPアドレスからの発信なんだい？

＞295

おのれは黙っとけ。
知能があるなら正論で反論せんかい。

坦坦が旨い

次の人

はい