兵庫県へいってきますた。揖保の糸食べますた。　・・・。

兵庫県へいってきますた。揖保の糸食べますた。　・・・。
家族全員で考えますた。　いったいなんだったのでしょう？
ひやむぎ、そーめんとの顕著な差異とは何なのか？

教えてください。
揖保の糸の実態とは、その思想、及び歴史的背景とは、作者の糸とは、
料理方法：底知れぬその可能性とは、トッピング　ベスト１０等、
お願いします。

播磨國之素麺日本一美味。三輪、小豆島等相手ニ成ラズ。元々ハ摂津國兎原郷之技術也。

>>1
あんた、そんな真剣に…
久し振りに本物の旅人スピリットを見た気がするぜ、ありがとう。

あ、２重やん。
どっちかに誘導せな〜

＞１　　ひやむぎはそうめんを少し太くような感じですね。

＞＞４
ど、どうすれば前のスレ消せるのですか？

蜘蛛の糸は美味い

あれれっ、まだ消えてない！！
どうすれば、いいのでつか？

削除は全て管理人により削除されます。削除依頼出してくればいい。
…あ、例のあいつが出してるかもね。

基本的に、そうめんは、細麺で漬け麺で、冷や麦は中太麺で、かけ麺が基本でし。
色麺（ピンク、みどり）はもともと冷や麦だけですた。
トッピングは好みですが、相生あたりの冷や麦は、小エビの塩ゆでが入ります。
それプラス椎茸ですと、かなり甘口ですね。
　反面、そうめんは、ネギ＋錦糸卵＋刻みのりでわさびをきかせてズズッといきまふ。
と言いつつ、ワシ的には、こちらに来られるなら「姫路駅の立ち食いソバ」も
食ってってほしかたな〜

＞＞９
有り難う。
で、どなたか揖保の糸について教えて下さい。　今回の旅の土産にと進められて
持ち帰ったはいいものの、何故、こんなに有名なのかワカラン。
結構、兵庫賢人は日常的に食するとは聞いてはいるが・・・

＞＞１０
有り難うございます。　で、揖保の糸の基本は冷麺でつか、温面でつか？

＞↑　ごもっとも！ワシも地元民でありながら、特にすきとは言えませぬ。
　　　淡泊で、みずっぽいとお感じぢゃないですか？
　　　それは、この辺りでは、家では「夏季限定」食品で、水分補給食料
　　　だからです。もしおみやげに、たくさん買われたのなら、来夏まで
　　　寝かせておいて下さい。こちらでは、ヒネ物と言われてさらに高級品
　　　になってます。

＞＞１３
有り難うございます。
「夏季限定」なのでつか？　という事は、基本的にひやむぎなのでしょうか？
たしか、冬場に料亭で”これは姫路の名物だす”と料理の仕上げ、よく飲んだ後に
食する屋台のラーメンのごとく登場した事を記憶しているのですが・・

揖保の糸の素麺は、冷やしが基本なだけで、「にゅうめん」という温麺
（味噌汁の具、あつかい）がバリエーションとしてあります。
が、地元では、さほどでも・・・と思うんですが。

＞＞１５
有り難うございます。
で、はっきりしてほしのですが、揖保の糸の実態は何なんですか？
冷麺　ｖｓ　温面
つけ麺　ｖｓ　丼麺
しかも、そーめんなのか、ひやむぎなのか、はたまた細い擬似うどんなのか、
色白の蕎麦もどきなのかをお知らせください。

むかーし、神戸・灘のあたりで細々と素麺をつくっているところがあったらしい。
でも、もうやめよっかということになって、商売の権利を売ったんだって。
それが揖保の糸だそうです。権利だけ売ったのかノウハウも売ったのか知らないけどね。
結構、灘の素麺もうまかったらしいのですが……。

灘の歴史だったという本に書いてありました。

googleで調べてみました。（以下引用）

お酒で知られる灘五郷はその昔、日本一の素麺産地でした。
「灘目素麺」は、播州素麺（揖保そうめん）のルーツと語り継がれ、
江戸時代の書物によると摂津地方（灘五郷）産の「灘目素麺」は、
奈良の三輪素麺と並び称せられた逸品でした。

＞＞１８
灘五郷のそーめんなのですな。　で、播磨そーめんの元祖なのですな。
即ち、素麺であるから、素であり、バリエーション豊かな食べ物として認識して
良いのですね。　ラーメンでもな、うどんでもない、勿論蕎麦でもない・・
てことで良いのですな。

揖保の糸の実体は何かと言われても「素麺」だとしか言えないんですが。
麺自体に塩味がついてるから、ホントに素でも食えるかもしれませんね。
ていうかたまにそのまま食うんですが結構美味いです。

>>17
>>灘の歴史だったという本に書いてありました。
「灘の歴史」だったか何だかという本に書いてありました。
が、正しいです。

揖保の糸召しますなら”ひね”になされい　”ひね”なくして
揖保の糸語らず　あと”ばち”も必ず食されい　”ばち”なくして
揖保の糸語らず

＞＞２１
オマエ、何を言ってるの？
”ひね”と”ばち”の標準語は何？
教えてください。

「ひね」は標準語だと思うよ。作りたて、ではなく、一年間貯蔵させたもののことを
いいます。
「ばち」は「ふし」とも言うと思うんだけど、素麺の端っこのことです。
お味噌汁に入れます。

＞＞

ひねは１３レス参照　もともと寝かせて”ひね”として売っているものもある
”ばち”はそうめん製作過程でできる商品にならない部分　揖保の糸に限らず
手延べそうめんは延べ棒の間で麺を延ばしていくんだがその棒にかかる部分は
ミニきしめんのように平べったくなる　その形が三味線のバチに似ていることから
ばちといわれるようになった　延ばしたそうめんにない腰と食感がそうめんとは
また違った世界に誘ってくれる　昔は製造元でしか食べられない業界品だったが
（本来捨てる場所なので）今ではばちという商品で売られている

＞＞２３
＞「ひね」は標準語だと思うよ
本当でつか？　知りませんですた。　すみません。

＞＞２５
恐れ多いです。
こういう情報が欲しかったのです。　名産、名物ってのはこのレベルまで昇華
させて逝くってのが本物ではないかと、深く感じ入った次第です。

以下コピペですので、、、

・最近の損保会社はそうめんも売るんですか、知らなかった
・之素麺日本一美味。三輪、小豆島等相手ニ成ラズ。元々ハ摂津國兎原郷之技術也。
・播磨國あんた、そんな真剣に…
　久し振りに本物の旅人スピリットを見た気がするぜ、ありがとう。
・素麺は島原産に限ります。


遠くから失礼しました。

何がいいたい　わけわからん　これか？・素麺は島原産に限ります

なんや！こっちのスレも戻っとるやん？
しかも、むちゃ詳しいやん((（・・　）（　・・）))

　まぁ、麺はええね〜　ちゅーことやね。(*'-'*)
これに懲りず、また来てくらんしよ！＞旅人さん

１はネタか？
揖保の糸の何を貰ったの？
揖保の糸という商標の「そうめん」や「冷や麦」があるんだ。

糸冬ですね

＞↑　いとへんやから揖保の糸に関係有るのかと３０秒考えますた。
　　　結局、寒い冬場に素麺を食う奴は「終」なわけですな。

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昔、赤巻き？の高価な素麺と、緑？の安物素麺が同一企業から出ていたというが、今でもそうなの？

安物を買うと、おババにこっちのほうが旨いといわれ、娘が生活が苦しいから、といって泣くのだそうな。今は昔かな。

組合で決められた帯以外の色（青帯等）を正規ののルート以外で
売ってる業者もいるので注意されたし。赤帯は普通。黒が高級。
古いのは「ひね」といって新物より良し。

こんなに揖保の糸が全国的に有名になったのは田中好子（？）
などのCM戦略がけっこう当たったのかも。

http://nara.cool.ne.jp/mituto

一応地元民なのでちょっと知ったか解説スマソ。

「揖保の糸」は「兵庫県手延素麺協同組合」の商標。
主に手延べ素麺を生産出荷している。
生産は組合に加盟する個人が行っていて、
全量を組合が品質検査して、
引き受け、保管・販売しています。
揖保の糸　オフィシャルweb
http://www.ibonoito.or.jp/

他には三輪とか島原とかが有名なのかな？

揖保の糸は生産量が結構多いのと、
組合が一括して出荷して販促してる。

よく似た名前のものも結構ありますよね。。。
神奈川のスーパーで揖保のなんとかって言う
見たことない素麺売ってたの見ますた。。。

冷麦は素麺よりちょっと太い麺って感じです。
うどんでもないしビミョー。

しかしあたしゃ素麺あんま好きじゃないのでし。。。
あとバチは粉砕して再度原料として利用されてるはずでし。
販売もされてるようです。
これ結構おいしいよ。
素麺よりおいしいかも。

バチおいしいですね。おすましにいれたりしています。ただふつうに味付けすると辛くなりますな。
ちなみにイトメンから取り寄せました。イトメン商品ではチャンポンメンも好きです。
いつかイトメン工場見学がしたいです。可能なのでしょうか。

そーめん業をするには、どうすればいいんでしょう？？？
組合は、だれでも入れるんでしょうか？
だれか教えて下さい。

>40
それだけで食べてくなら相当な規模が必要になるんじゃないかな？
大概は農家が冬場の副業としてやってるんだよ。

赤帯は機械でそうめんのばしてて、黒帯は手延べそうめんです。
麺をゆでた後、放置すればその差は歴然。
赤帯は放置するとのびてフニャフニャになっちゃうけど
黒帯はフニャフニャにならない。いつまでもシコシコ。
この前ＮＨＫで科学的に分析されてたよ。

自分はまだ生まれて少々やけど、揖保の糸には毎年世話になってます。
自分家からは揖保川はスグそばで、そうめんつくっとうとこもようさん近くにあります。
とにかく、揖保の糸食うんには人の好みや。
冷たいのんくうてもよし。熱うてもよし。
もし食うたことない人おったら、いっぺん食うてみ。
そうゆうことで、これからも揖保の糸よろしく〜！！！

昔、田舎でそうめん作ってたな（宍粟の出でしゅ）
そうめんってさっぱりしてると思うけど
製造時の油と塩の使用量って凄いんですよ
今は作ってないので戸倉まで食べに行く

久しぶりに、このスレハケーン！キタ━━━━━━（゜∀゜）━━━━━━ッ!!!!!

揖保乃糸の「ひね(古)」といえば。
天然の食品で、薬剤等は一切使用しない健康食品「揖保乃糸」は毎年11月から3月までの冬の間につくられます。そのうちで、その年の間に出荷されるものを「新」。さらに管理の行き届いた倉庫で1年間寝かせたものを「ひね」と呼んでいます。この「ひね」こそ素麺の最高の製品。
「ひね」は冬にできた素麺を梅雨越しさせじっくり寝かせます。その間に素麺は湿気を吸い熱を出します。この熱で酵素が働きさらにコシが強く、舌ざわりも良くなり、油臭さが完全に消えて、一段と美味しい手延本来の風味がでてきます。数ある素麺の中でも絶品といわれるのが、揖保乃糸の「ひね」です。

手延素麺 揖保乃糸の帯の秘密
◇ 揖保乃糸は、原材料や、めんの細さなどの違いによって、いくつかの等級に分かれます。
揖保乃糸　三神
上級品より１ランク上の原料小麦粉を使用し、手延組合が選抜指定した３軒の熟練生産者でしか生産できないため、生産量はごく僅かである。揖保乃糸の最高級品です。
●黒帯に三神の金文字が目印で、めんの太さは0.55〜0.6mmです。

揖保乃糸　特級
上級より１ランク上の原料小麦粉を使用し、厳寒期の12月末から２月末の期間に生産される、高級そうめんです。生産は熟練生産者に限定されています。
●黒帯に金文字が目印で、めんの太さは0.65〜0.7mmです。

揖保乃糸　熟成麺
労働省が認定する国家資格である「手延製麺技能士」の誕生を記念して、帯を金色にし、かつ１年間組合専用倉庫で熟成させた、技能士謹製のそうめんです。
●金帯に黒文字が目印で、めんの太さは0.7〜0.85mmです。

揖保乃糸　特選
手延組合から指定された熟練生産者によって、厳寒期の12月末から2月末の期間に生産され、百貨店で販売している高級品です。
●赤帯に金文字・紺帯に金文字が目印で、めんの太さは0.7〜0.85mmです。

揖保乃糸　上級
毎年10月から４月の期間に、600軒の生産者によって作られる製品です。
●赤色の帯に白文字が目印で、めんの太さは0.7〜0.9mmです。

そうめんばち
三味線の「ばち」の形に似ていることから、こう呼ばれています。手延そうめんは上下２本の竹管に掛けて引き延ばし、乾燥をして仕上げられますが、下管の部分は特に粘りが強く、美味、珍味として、食通の人や地元の人々に重宝がられています。製品になるのは下管部分だけのため、その生産量には限りがあります。お吸い物やお味噌汁などにそうめんとは一味違った感覚でお召し上がりください。

17-19＞灘のそうめんは、１９世紀に奈良の三輪より伝わった。その後　
その製法が優れており、出稼ぎにでていた播州の職人が、製法を伝えた。
揖保の糸のそうめんは　１５世紀の古文書に　すでにあり、灘のそうめんより
歴史は古い。灘目素麺は、近代製麺技法のルーツ。

つるつる〜って
減量してレースに勝ちたいと思って、毎日そうめん食べてたことあり。
つるつる〜
うまいし飽きないし。

いや、つるつる〜ってよか、
ぞぞぞ〜っうぐうぐ。ぞぞぞぞぞ〜うぐうぐ。

冷ザーメン！

機械麺＋蛇口の水なのでちょっとなんだかなぁと言った感じです

>>39
確か7月辺りの日曜日にイトメンの工場で無料流し素麺食べ放題を
毎年やってますよ。その隣で素麺も売ってます。

age

age

age

喜多村商店の麺汁が美味しいですよ
KissFMのターザンも絶賛してました！

age

(・∀・)

突発OFF＠2ch掲示板　★　３年Ｂ組金八先生 in 梅田　★
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1054445803/

【大阪】３年Ｂ組金八先生企画！【交差点】
場所　梅田ＨＥＰNAVIOと東通商店街前にかかるＸ交差点
日時　６月８日(日)午後２時
集合　午後１時半にヨドバシカメラ梅田店の入り口

信号が青になったら、金八の格好をした人が交差点の真ん中までダッシュして
「３年Ｂ組ー！」
と叫びます。そしたら、みんなは
「金八先生〜〜！！」
と言って駆け寄ってきてください。

東京での結果　★　３年Ｂ組金八先生 in 渋谷　Part2　★
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1054442151/
画像･まとめ
http://members.jcom.home.ne.jp/sickmaster/archive/kinpachi.htm

(・∀・)

関係ないかも知らないけど今はセブンイレブンにも『揖保の糸』が『割子そば』などと
一緒に売ってるね・・。ビク−リ！！
しかも２９０円で一番高いのでつ・・。

3人家族に18キロ（木箱）入りを送りつけてやる。
￥22000だぜ、金かかってるぜ、今回の嫌がらせは。けけけけけけっ！

>63
食べきれなかった分はちゃんと保管しておけば
翌年、またその翌年と味がよくなっていくので
喜ばれることでしょう（ｗ

オレ兵庫育ちで今は東北にすんでるんだけど、兵庫県って何か生産してる？って聞いていっつもオレはいぼのいとって言うけど知名度ないのかしらないが全然だれもわかってねぇーー
年齢が上の人は分かる人もいるが・・

ちなみにコープで298円（オレの地区では最安値）でうってます！堂々とｗ

だんだんひねモノの板になってきてる。

.

＞＞１　旅人さ−ん！　夏ですよ。そうめんの季節、きましたよーー

どうでもいいけど声優の置鮎龍太郎って兵庫出身なんだよな

　揖保の糸は「熟女」で、三輪素麺は「処女」だと思う。

>>70 その心は・・・

　　　どっち食っても、美味い！よなぁ〜（汗

うまいめんつゆはどこに売ってるんだ？

>>72
自分で作るもの
頭のついた干しエビが売ってない・・・
ダシにはあれが最高なのに

.

マルテンの缶のソーメンつゆがおいしい！なぜか、ピンクとかの麺が入ってるとうれすぃ

.