【灰色太麺】武蔵野うどんについて話そう2【肉汁】

埼玉南西部から多摩北部にかけて分布する武蔵野うどん、昔から祝儀、不祝儀にかかわらず食べられてきました。

武蔵野うどんについてまたーりと話していきましょう。

手打ちうどんにハマってます。
武蔵野うどんはどうやって作るのですか？
一般的なうどんより塩が少ないのかな？

>>2
いや、耳たぶだよ。

えっ

水は少なめ、塩は普通に、
絶対条件としては、農林61号などの地元産の小麦を使うこと。
埼玉、群馬あたりの地粉を使わないとあの固さはでないよ。

そんなこたあねえよ
そこらで売ってるので簡単に出来る
やったことねえーな

初めて武蔵野うどん食った時の衝撃
「なんだこれ？出来損ないのうどんかな？」

どん！

川越の藤店うどん
いつも混んでるね

あそこ店員の態度がイマイチ。だからもう行かない

おいしいし量が多いと評判を聞いて四方吉うどんに行ったら
茹で置きにあたって食べるのに四苦八苦
しかも店員さんが無茶苦茶不機嫌オーラ発していて余計悲しくなった

>>10
全部パートのおばちゃんじゃないか

新座にある池田屋？はいい感じで好きだなぁ
あの野菜天の安さと味に惚れる

>>11
自分も吉見で混んでるのに豚の餌みたいな茹で置き食わされたわ
吉見のより東松山の方がこじんまりしてて落ち着ける、そっちはまともだった

東松山インター側に移転した
かも彩は硬派な武蔵野うどんを出す
四方吉なんかより遥かに良いよ

>>15
かも彩　閉店しちゃったようですが

www

このまえ、大塚店で肉汁うどんを頼んだら、虫が入っていた。しばらく、食べてからだったので何も言えなかった。
BGMが曲と店があわない。　落ち着いて食べれる曲がいい。ラップはやめてほしい。

日高市の武蔵野うどん たかしな が閉店してました
移転先か閉店理由知ってる方いらしたら教えてください

>>19
ほれ

ttp://tabelog.com/saitama/A1106/A110603/11006124/dtlmap/

>>20
引っ越ししたそうです

今度は閉店っぽいな。

*\(^o^)/*

*\(^o^)/* l

狭山の まると おいしかった

上野本西の交差点を曲がらなくちゃいけなかったのに、上野本の交差点を入ってしまった為に
四方吉にたどりつけず、むぎぶえってうどん屋に入ったよ。うまかったからまあいいや。
でも来週末は四方吉に行く。

のり平の冷やしカレー汁が食べたい

藤店うどんに初めて行ってきました。
どうして人気があるのかさっぱりわかりませんw。

>>27
昔からやってるからかなぁ
自分は、島忠んトコのどんどんに行きますが

埼玉農林公園のうどん屋に行ってきた
安かったのはよかったけど特筆するほどでもなかった

>>29
近くの自称さぬきうどんの店行けば良かったんじゃね
武村だっけか
麺は武蔵野うどんなんだがなぁｗ

>>30
調べたらこんなに近かったとは気づかず
今度行ってみます

武蔵野うどん自体が特筆すべきこと…

>>25
さっきむぎぶえの前通ったら閉店の張り紙が。
車からだったのでよく読めなかったけど赤文字で「閉店」。

藤店うどんって川越にもあったんだ。旧16号の三橋の店しか知らなかった。
オリジナルはどっちだろう？ それとも全然無関係？

大宮が本店で川越は支店。

大宮の店は昔、前の道が16号だった頃には長距離便のトラックドライバーに朝定食を出すような
食堂だった。
バイパスができて車の流れが変わったのと、24時間営業のファーストフードやコンビニの台頭で
客が減ったので、うどん屋に業態変更したんだと思う。

夜９時以降に営業してるうどん屋って無いですかねぇ

熊谷のさくら屋に行ってきました
おいしかった
でもカウンター席はトイレの横だしキツいです

>>36
多摩地区で申し訳ないけど自分の知ってるとこでお勧め出来るとしたら
国分寺の甚五郎
府中の武蔵野うどん
くらいしか知らない

熊谷で讃岐うどんを名乗る某店に行ってきました。
昼どきなのに閑古鳥が鳴いておりましたが食して納得。
つゆは美味しかったけど茹で置き麺は腰が無くブツブツ切れるし
天ぷらはベチャベチャ。
悲しかったので帰りに滑川町の麦の香で口直し。

>>38
夏場の甚五郎は店内が暑くて適わない。
個人的には、甚五郎とは逆に昔の家庭で作ったような
醤油がたった汁が好き。

>>36
　個人の店ではなく、すき家と同じゼンショウグループのチェーンなんで
趣旨が違うと言われてしまえばそれまでですが、自分は夜中にうどんが
食べたくなったときは「なか卯」に行きますが･････?
　個人の店にはかなわないかもしれませんが、立ち食いに比べれば
そこそこだと思いますが?
　お住まいがわからないので店の場所は紹介できませんが
24hの店も多いのでもし試してみたければ具具って見てください。

島忠前のどんどんが、今月いっぱいで終了だとorz

どこの島忠だよ

本店だよ

藤店うどんの肉汁はうまいな
てんぷらはイマイチ

そうか?
藤店のしたじには違和感アリアリだよ

武蔵野うどんのしたじってのは肉が数枚入っているだけの黒く澄んだものじゃなくちゃダメたろ、
野菜が欲しけりゃしたじとは別の茹で野菜の糧を用意して自分の好みで入れるものだし、同様に
油分は天ぷらを好みで入れて調整する。

最初から全部入ってるなんて武蔵野うどんのしたじじゃねぇ。

日本語で頼むわ

旨きゃ良いじゃね

藤店はきんぴらが旨いよなぁ

したじ
おしたじ【御下地】 (東京の方言)
ttp://dictionary.goo.ne.jp/leaf/dialect/974/m0u/

ググってもうた。

日本語って何を言ってるのかと思ったらしたじのことかよw

したじという言葉は場所によって醤油そのもののことを指したり醤油味の汁物全般を指したりいろいろのようだが、
ここらじゃしたじと言えばうどんのつけ汁のことだろ。
武蔵野うどんスレで出てきたなら間違えようがないじゃねーか。

文脈からツユのことだと思ったけど、この辺じゃ使わないなぁ

>>36 >>51
　夜中やってても、「なか卯」は、だめですか?

>>50
>ここらじゃしたじと言えばうどんのつけ汁のことだろ。
>武蔵野うどんスレで出てきたなら間違えようがないじゃねーか。

豊島区出身・埼玉育ちだけど『したじ』なんて知らない。
だろとかじゃねーかとか言われても。

>>53
俺も俺も。純粋な武蔵の国育ちだけど聞いたことない。

北多摩で40年以上暮らしてるけど聞いたことない

このスレにはニワカが多いということはわかった。

よかったな、ひとつ賢くなって。

居残り佐平次にしたぢって出てくるよな

麺蔵は？

川越市の『手打ちうどん　むぎなわ』が
いつの間にか閉店してた。
前通ったら更地になってたよ。

というかこれ復活出来ないのか？

誤爆

休みだったので飯能方面にうどん食いに行こうと思ったら
日高に蕎麦屋が新規オープン。
入ったら機械打ち！
蕎麦が冷やし中華の伸びきった麺のようだった。
味は激マズ。そば粉選べよ。
近隣の手打ち蕎麦と代わらない値段。

他の店でうどん食えばよかった（泣）。

桶川北本鴻巣あたりにも結構店あるんだな
そんで加須まで行くと別のうどんになるみたいな

竹國うどんはチェーンだがなかなかうまいぞ。
http://takekuniudon.com/

入間のがむしゃらで肉汁うどん、おいしかった。
ここの汁で狭山のなるとのうどんが食いたい。

のり平がTVのせいで混んでるな。
11:15で満席とは…

先日行田の由す美とえんやをハシゴ。
由す美のつゆはおそば屋さんのように甘くて濃い。
えんやのほうが好み。

竹國 所沢プロペ店
http://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11034797/

大盛無料でなかなかうまかった。

あげ

うどん食べたい

袋屋で、前にどんどんで供してた、つけカレーをお願いしたら作って貰えた。
今後も「つけカレー」と注文すれば作って貰えるそうです。

>>71
昔、袋屋に行ったら定休日でがっかりしたの思い出しました。

最近は蕎麦屋巡りばっかし。武蔵野うどんじゃないけど熊谷のみやびって店の
うどんがうまかった。

越生、ときがわ周辺、美味い店多い!!

田舎っぺって15年くらい前の方が麺に塩気があった気が
どうでしょうか

田舎っぺ最近やわい

★山田うどんについて極めてマターリと語るスレ★16杯目
http://kanto.machi.to/bbs/read.cgi/kanto/1512319663/

>>76
山田は武蔵野じゃねーな

田舎っぺの椎茸うどんは他を寄せ付けないうまさ ダントツですね！

田舎っぺの椎茸うどんは別格。他を寄せ付けないうまさですね！

埼玉古墳前の店どこにいってしまったんだろう

川島に一旦閉めた店再オープしたね 武蔵野きしめんうどん店

讃岐より旨いと思う