★山田うどんについて極めてマターリと語るスレ★11杯目

>>250
ていいん->てんいん(店員)

豚きのこうどん食べてきた。
バター風味のうどんって・・？？？って思ってたけど、
美味かった！　具もたっぷりで、単品でもなかなかなボリューム。
また食いに行こうっと。

俺の行く店のキッチンは手際の良い凄腕婆さんでホールは若い気の利く小娘。
飯はさっさと食えて、若い娘の笑顔も拝めて、店自体には何も文句がない。
文句があるとしたら、鍋焼きうどんやシチュー、定食系セットのポテトサラダが復帰してこない事。

例の番組、県民ショーで埼玉特集が行われた時、山田うどんは発祥地の埼玉にしか
無いって紹介されていたが、東京にも20か21店舗有るのにね。
昭島に住んでいた小説家・山田詠美もエッセイで、夫婦で買い物などに出掛けた時、
山田うどんを見掛けると米軍人の夫は必ず「やーまだうどん」と意味不明に叫ぶって
著書ポンちゃんの2か3作目で書いてたね。
群馬にも18店舗近くあり続いて茨城に16店舗近く有る、神奈川栃木千葉には各県7店舗
前後と少ない。関東以外には店は無いそうだ。

ラーメンとかパスタ止める所が増えたね、あまり売れなかったのかな?

>>247
お互い様だがな

>>256
250にも言ってやれ

カレーチャーハンたのしみ。

カレーチャーハン試作したけどうまかったよ(^o^)

それってカレーピラフじゃないのか

火曜だと行けないからカレーチャーハンの事は頼んだぞおまえら

時代がやっと追いついてきた感じ

曜日限定とか迷惑だわ

休みの日は朝５時に起きてウォーキング。それから開店直後じゃ悪いから、６時１５分くらいに入店して、朝カレー、そば１玉で３４０円が楽しみだったのに（泣）

突然の９時開店で朝食組に激震が走った！
毎朝常連客が騒いで大変なことになってたぞ　おれも騒いだけど
今朝は最後の朝だから、少ししんみりしてた

昨日の昼メシは生姜焼きセット（冷やしたぬき）とアジフライ単品・・。
うまかったよ！

い、いなげや？

平日9時開店で、土日祝6時開店･･･。
平日の朝定食は1時間･･･。

平日の労働者や、病院など診察券投入→開診待ちでの朝飯時間帯がなくなって、
休日労働者とレジャー早出組の朝飯が残るとか、なんとなく逆にしてほしいと感じるのは私だけ?
山田の心の「お客様の･･･」の下りは、どこへ行った?

全店平日9時開店になったの?
たまにしかいかないから知らんかった
朝帰りして朝食食うのが好きだったのに

企業として利益を生むほど早朝オープンでの客足が無かった
という事だろうね。利用していた人は残念に想うだろうけど
採算が合わないなら、利益になる時間帯からに改めるのは
当然だろう。
一部が不採算なのを見過ごしていたら全体への悪影響が出て、
早急なる対策を行わないなら結果として長い時間を掛けて利益を
生まない経営体質に陥って危険性も。

うどん屋のくせにファミレス化を目指すから昔からの客が行かなくなるんだよ、山田の原点戻れ！！

○○のくせに・・という言い方捉え方は良くないと思うな
それは、どのようなジャンルの企業にも当て嵌まる事で、顧客や国民の財産や命に
関わる事なら別として、反対の立場から見れば、うどんにしても「たかかうどん屋と文句が
あるなら自分でうどん作って食いに来なければいいじゃないか」となってドードー巡り
車に少しでも文句ある場合にしても「それなら買わなければいいだろ。文句ばかり言わず自分で
メーカー興して車造れよ。満足行く。ミツオカみたいに」となる事も・・そういう言い争い何度も
立ち会った事がある。

利益を出してなんぼなのは当然だけど客への満足度を売りにしている企業として顧客を
大事にする視点に欠けてしまったのは残念・・それで、いいだろう。

>>272
中の人かな?ごめんな言い過ぎたわ、ただ最近の山田の経営方針が迷走し過ぎている気がしてならない何十年も通ってる客の愚痴だと思って勘弁してくれ。

「企業として利益を追求」とか企業としてというフレーズが
好きな人は大衆に食事を提供して、もって社会貢献するという
大衆メシ屋の本分を忘れているな

時間変更も月末に突然現場に通知したね　単なる思いつきだろ？
経営戦略なんてあるんですか？　ないと思うけど

朝食の固定客というのが確実の存在してて、月末の数日は
店内が大騒ぎだった　お互い会話もしたこともない常連客同士が
困りましたね、などと述べ合い、奇妙な連帯感が生まれたくらいだ

飲食業を営む企業としては、あの光景を見れば再考するだろうと思うよ

経営状態が深刻なのでは？と疑いたくなる方針変更だよね。

たぬきうどん２４０円は安くて助かるけど、安すぎる気がしないでもない

来る客全員がたぬきうどんだけ頼んだら潰れるよ
ここの客の大半はセットものを頼む

そもそも山田がファミリー層目当てに営業転換することに疑問ｗ
家族で山田とか考えられない

売上どうこう言うなら、朝定食なんてやめちまえば解決。
客からすれば、安さを求めるなら、朝定食なんかなくても、
たぬきうどんの\240で十分。ガッツリ食いたきゃ金出してセット食えば良い話だし、
時間変更なんかして、朝の常連を切るよりも先にやれる事があるはず。
そもそも、あの程度の従業員時給の店なら、1時間あたり\5000以上売り上げればトントンだと思うが、
客の平均単価\400として、1時間当り約13人、朝の3時間で約38人。毎日見てるが、私の通う店ではその程度は出入りしてる。
頼むぜ山田、早起きの働き者の味方であってくれ!!

ファミレス化して客単価上げたいんだろうね、訳の判らん新メニューばかり増やしてオーダーしてから時間ばかり掛かる様になった、これじゃ固定客は離れるよ。

余計なメニュー作るより、うどん、そば、飯、サイドメニューなどの単品ありきの上で、
カレーセット、パンチセット、チャーハンセット、
コロッケセット、かき揚げ丼セットくらいにして、従来の山田に戻って欲しい。

ファミリー客を見ていると、旦那は「○○セット」、奥さんは「たぬき単品」なんていうのもよく見る。
子供は、お子様セットが\300、お子様単品\150だし、全員がセットなんていうファミリー客は少ない。
下手したら居座り時間も長かったりして、売上的にも怪しい。

そして今日は、9:00に行き、朝飯を食べてきた私でした。

店舗ごとに朝の売り上げ見て開店時間決めたらいいのに何で一律なんだろうね
だいたいファミレスですら早朝から朝食やってるのに
つーかファミレス化するなら深夜営業か24時間化しろっつーの

むしろ24時間営業にした方がいい結果になるんでないかね？

単身42歳の俺から言わしてもらえば、夜中に山田うどんとか夢の様な話になるんだが。

昼時とか調理時間の遅さはイラつくレベル、しかも簡単なメニューを先行するから
オーダー飛ばしが当たり前・・・これじゃあリピート客は減る一方だね。

社長に原田を呼ぼう

朝食の客たちが口々に言うのは「朝から牛丼屋に行きたくない」なんだよ
富士そばが展開してれると助かるのだが　なか卯でもいい

朝から牛丼は少々重いからね。若けりゃ大丈夫かもしれんけど
その点山田のうどんと納豆ごはんセットとかなら全然いけるよね

つーか朝定食なら牛丼屋でもたいして変わらんだろ
すき家なんかだとTKGとか安いぞ

そばが好きなんだよ　だから牛丼屋ではダメなんだ
中年すぎると牛丼屋の匂いが苦手になる　だから客はおっさんが多いだろ

牛丼屋もおっさんばかりだけどな

青い吉野家なら朝食蕎麦セットがある山田はもう休日たまに行く存在になりそうだ。

吉野家のそば不味いよ　
固くて粉っぽくて風味がなく、つゆにもコクがないのに値段は高い
どうしてもそばが食べたくて何回か行ったけど、その度に後悔した

>>293
そーなんだけど朝食食べない訳にもいかないんでねコンビニ食じゃ体壊すのからさ、ほんと残念だわ

こまったのう

学校給食で山田の麺を食って育って、慣らされて山田に･･･という人も多いと思う。
更にいえば、喫煙習慣のある人、朝から酒を飲む人、車で駐車場が必要な人、そして提供の早さや安さを求める人など、
山田の朝は、唯一、その条件を全てクリアしていた訳だが、方向性が変わりすぎてきている感じが否めない。

山田うどんの家庭用のうどんやパンチの売り方見てたってわかるじゃない
パンチ２，５人前分をひと袋売りとか
うどんは普通に茹でて食べるのと変わらない

そういう物の売り方見てたってもっとやり方あるだろう・・・って思うじゃん
斜め上の発想をいく山田うどんなのだから仕方ないと諦めてるけど・・・

>>287
朝カレーって人も結構多いけどなぁ
あれってヘルシーってわけじゃないだろ


>>296
山田が請け負ってるのは、製麺工程だけで
粉は山田が使ってる物とは違うからな


ちなみに次スレ
★山田うどんについて極めてマターリと語るスレ★12杯目
http://kanto.machi.to/bbs/read.cgi/kanto/1380678276/

埋め

埋め