神奈川県全地域ラーメン情報パート14軒目

俺は一本包丁満太郎だな

漏れもそこそこ行列のできる店にしばらくいたが内情は最悪だったな
寸胴鍋で作るスープの中身だが市場から出た廃棄寸前の野菜と出所不明の豚骨
（おそらくペットフード用として輸入された物）だったよ
ある本に掲載され旨いがパンチが足りないと評され店主が取った策は
中華街なんかで売ってるウェイパーという調味料をぶちこむ事だった
そしたら次号でパンチが出て完成されてきて店主が相当努力したあとが認められる
だって皆大笑いで所詮その程度のものなのさ
だからあいかわらず開店も多いけど廃業も後たたないね

昔かなり調べたのでマジレスすると、化学調味料を味だけで見分けるのはキツイ。
人によっては化調の苦味を見分けられるらしいが、普通の人にはまず無理。

というか、化調自体は悪くないが、入れすぎのラーメン屋が多いってのが問題。
風味（香り）はあまりしないのに、味が良かったら大抵化調の入れすぎ。
食中食後、体に変調（頭痛とか）を来たす場合は入れすぎの疑い有り。
下痢はおそらく化調ではなく、生にんにくが原因。ｗ
味の差を作らないために客に出す直前に化調粉末を入れる店も多いから、作ってるところは要チェック。

健康については、化調に限らずだが、過剰摂取は体には当然悪いらしい。ｗ
具体的には、核酸系化調の過剰摂取は通風になりやすいので、尿酸値高い奴はラーメン屋は控えたほうが良い。ｗ

まぁ、化調入れすぎのラーメン屋と食堂とかの味噌汁には気をつけろってこった。

二郎系のスープはどうなんだろう。
化学調味料入っているのかなぁー？
あく取りは全くしていないから、食べた後、口の中が荒れる事があるよ。

>>954
その出どころのわからない豚骨というのが気になるよ。
どこの店なのかヒントください。

http://lamen.web.infoseek.co.jp/
ここで勉強せい！

化学調味料入ってる入ってないで行ったら、入ってないところを探すほうが難しいです。
というか、ほとんどのラーメン屋には化調が入ってると思ったほうが良いかも。
化調を使ってないラーメン屋は大抵「無化調」を売りにしてるから、気になるならそういう店を探したほうが良いです。

趣味でラーメンスープ作って分かったのは、魚介、ガラ、野菜だけ（いわゆる
無化調）で作ると、、分かる人にはわかると思うが、普通に食べる人達には味が
ぼやけて極めて特徴の無いラーメンになってしまう。
そこに化調入れると、味の輪郭がシャッキと出て旨いと感じるスープになる。
無化調やるには相当時間と金かかると痛感。
たぶんほとんどの店が使ってると確信した。
でも否定する訳じゃありません。うまく使えばいいと思う。

ここにその事書いてあるHPありますので参考にしてください

http://ra-mendonniltuki.cocolog-wbs.com/blog/2006/10/post_09ee.html

そんなこといったら表で物な〜んにも食えないぞ？バカドモが。
スープは味わって終わり、全部飲むなんて論外。これで解決。

横浜開港蔵行ってみました。

家系の乱立する横浜で久々にサッパリ味に巡り合えたって感じです。

>>961
中華一番の最終回を見た時の感動がよみがえったよ。

仲町台にある白川中華そばは、化学調味料が入っていなかったような気がしたが
それはそれでパンチが足りないというか・・・・おいしいお店だけど。

つか、みんな学校給食で散々化学調味料入りの給食を食べて
育って来たんじゃないの？
家でもお母さんが化学調味料入りのおかず出しませんか？

変人が必死でワロw

>>960
今度、その自作スープにほんの僅かの酢を垂らしてごらん。
一人前で小さじ半分ぐらいの酸味がわからない程度を。
それだけで味に深みがでるよ。
冴えないラーメン屋に入ってしまったときはそう対処している。

>>963
で、味のほうはどうでしたか？

そこで博多天神進出ですよ…？

>>969
麺はコシがあると言うか固めのストレート麺です。
スープは鳥ガラ味かな？
全部飲むと喉乾くだろうなと言う味付けでした。
場所柄腹いっぱいにするようなお店ではないようなので軽く食事を済ませるには最適かも。

どうしても腹いっぱいにしたければモアーズの横にある｢まりも｣だっけ？
に行ってサイドメニュー頼みまくります。

横浜の上星川の「すすき」だか「すずき」という店がどこだか分かりますか？

駅前食堂

さーここで2ラウンド
日本経済もお先真っ暗で給料上がらずますます格差拡大社会
ところでおまいらラーメン一杯いくらまでなら出す
漏れはリミット￥800までできれば￥500に抑えたいところ
だって時給￥800だもーんね

商売やってる俺は客が来てボッたくれば日に２０万稼げるが何日も来ないと干上がりそうだよ。

>>972
寿々喜家　か？

保土ヶ谷区上星川2-3-1
R16沿いだからすぐわかるよ

しったかぶりのこぶた

家系で味濃い目は化学調味料の固まりだし
油濃い目はラードだし
こんなもん食ってりゃ高血圧・糖尿病にまっしぐら
健康保険料うんとあげるぞ

>>978
知ったか＆味音痴乙。
家系の脂がラードって、味覚障害ですかｗ

九州とんこつより、家系の方が最悪…
さらに二郎もね。
神奈川県民は黙ってヘルシーにサンマーメンとタンメン！

今日、二郎行ったよ。
人が並んでるし、一応ネームバリューが有るから話の種にってね…

ありゃぁ、餌か？
叉焼は只の脂の塊だし！
キャベツの甘味？いや、違う。
後味のネットリした甘さときたら…

何であの味が、人気が有るのか解りません。
自分で金を払って、拷問を受けた気分です。

味覚障害が増えているのって本当なんだなと思った…

ハイミーは重宝

>>981
オレもあの甘い味のラーメンは苦手。
食ってみて初めて「ラーメンではなくて二郎という食い物」　という
言葉の意味がわかったｗ

らーめんは自分で作れる、下らん食材と分かりました。
そんな下らん物に金払う、並ぶ馬鹿が一杯いる事に
暴走族崩れが目をつけ、成功するのが当たり前に感じました。

ほんだしも重宝

地鶏自然放し飼い＆無農薬有機野菜等の自然志向で行くと客離れする
化学調味料たっぷりと農薬まみれの野菜でいいのか？
人の体蝕んでベンツ乗り回してる奴は死の商人

家系って書くのはやめてくれない？店ごとにかなり違うんだし。
どこの店のことだかわからないから「ラーメン屋」って括ってるのと同じ。

今日、家系行ってきたけどラーメン値段が上がってた。６３０円。
いつものように旨かったけど。でもいつ行っても１５時すぎで絶えず客
半分以上埋まってるし、店がキレイで気持ち良いね。オレは好き。








「環２家」

でも家系を名乗ってる店も存在するし。

流行だけだとこんなに長続きしないからそれなりの魅力あるってこったな。

>>984
それがわかってるからラーメン屋をするんだよ
儲かるからな

>>986
キャベツは農薬少し使ったほうが安全でしかも旨くなるんだよ
虫が食ったキャベツは苦くなる
この機会に知るといい

ノーベルラーメン賞

>>990
虫の嫌う忌避物質を発生するって奴？
アブラナ類の植物に多いって聞いたことがあるが…

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%8A%E7%A7%91

喰われた部分を除去すればいいんじゃないのか？

>>990
キャベツ一玉が出荷されるまでどれだけの
農薬が浴びるかを知ってて言うのか？
でなければそんな反吐のような言葉は出ない

いやなら食わなきゃいいんじゃねえか
実際農薬一切使わなかったら作物なんかできない。

>>993

まあせいぜい頑張って農薬無しの野菜を喰いなされ。

西原住宅のせんだいは、とうとう並ばないと
食べられない時間帯が出来る店になってしまった。
さすが近隣にラーメン専門店が無い、
ラーメンの本格派！

全材料が国内産使用なら多少はよいと思うがコスト面から中国産材料を使用
する店が多いのが問題なんだよ毒野菜や毒餃子事件もう忘れちゃたの？
チャーハンの米なんかみんな三笠フーズみたいな事故米だろ

うまいラーメン屋見つけたけど店主の接客態度が不快に思ってしまい残念です。

どこ？

佐野の店

いゃ、違います、勤務先の近所です。

注文言っても返事なし、仕込みが大変なのは分かりますが何も頼んでもいない料理の仕込みを
終えてから注文の品作り始めるのはいくらなんでも。

次回言っても変わらなければその次はないです。

家系万歳