【牛肉】スキヤキを食べよう！【豚肉】

そこのアータ！
すきやきをするなら、
牛肉ですか？豚肉ですか？
道産子も、内地の人も、
一緒に考えよう！

すみません、
なんだか食べたくなってスレ立ててしまいましたよ・・

>>2
その程度のことで、わざわざスレを立てないように。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆　糸冬　◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

札幌に住んでた時は豚中心、牛はたまに。
東京に移住してからは、牛ばっかしで豚は無い。
東京生活４年目、さすがに豚のすき焼きが恋しくなってきた(ｗ

豚のすき焼きって、肉鍋みたいなものかな。
牛のすき焼きは割り下で一枚一枚焼くものでしょ。
・・・ひょっとして、違うの？

年寄りの家だと豚肉が当たり前って感じだった

個人的にはすき焼き、牛さんじゃなく、豚さんの方が好きです。
もちろんしっかりと煮ないとだめですが、牛肉は食べ過ぎると
脂が多くなんか具合が悪くなることがあります。
まあ、豚肉の方が安いのもありますが、北海道じゃ豚肉のウェイト
も結構高いとおもいます。

俺が小さい頃、食べていたのは豚すき。
最近は牛すき

あぼーん

えっ？豚スキって普通なの？
食費節約の為にうちでは豚肉使ってるだけだったんだけど。。。（ｗ

豚はこれはこれで美味しいと思うよ。

2003年現在、オージービーフとかで、牛肉が 100g 100円以下になりました。
私とすれば、すきやきは牛肉のほうを選びます。
20年以上前なら確かに豚食っていたけど。

北海道が北国の割に平均寿命がまあまあなのは、豚肉文化のおかげじゃないかな。
奇しくも南端の沖縄と共通している。

うちも豚肉だな。だって、こくがあるし、かみごたえがある。
うまみが違う。さらに、臭みが少ない。

豚肉なら、焼豚とかとんかつとかが私の好みです。
鶏肉なら、チキンカツとかカレーがよいでしょうか。
すきやきなら、私なら絶対にと言いたいほど牛肉のほうが良いかと思います。

牛肉はすぐに腐敗臭するでしょ。
ていうか、一般の肉やで買うと、すでにかなり日にちが経過している。

牛肉というのは、腐敗する寸前が一番美味いそうであります。
少し置いてから食べるすきやきって美味そうです。
ねぎと焼き豆腐と白滝もちょこっと入れて、よく肉を焼いてから食うのがなんとも
言えませんぜ。
あと、すきやきのついでに日本酒が一番です。ワインではちょっと……。

>>13
北海道の人は豚肉をあまり食べないって
あるワイドショーの司会が言ってたけど・・・。

>>17
禿同。やはりすき焼きには日本酒がピッタリですね。

ちなみに私のすき焼きは「豚派」です。なるべく薄いものをたくさん。
牛肉は（もちろん好きですが）沢山食べるとなんか脂で体調がすぐわなく
なりますので・・・汗

>>18
そんなことないよ。特に十勝では豚肉オンリーといっていい。

>20
豚丼の駅弁は帯広だっけ？

すき焼きに板麩（いたふ）入れる人、手挙げてください。

２２＞いれるね。間違いなく。あと豚のすき焼きってあんだね。ずっと牛しか
食った事なかった。

うちの親は豚肉のすきやきを「肉鍋」って言ってました。
もちろん子供の頃はずっと肉鍋でした。
今は牛肉でやるけど、たまに豚でも作ります。
豚バラがおいしいよね。

ひさびさに豚すき食ってみたくなった。

豚すきは、北海道の誇り。

沖縄のほうはどうなんでしょうね。
あそこは特に豚肉が主流ですから。
牛肉は米軍の関係者ぐらいじゃないでしょうか。

昔の彼女は九州人なので鋤焼きは鶏が当たり前だと思っていたようだ

>>24
そう、おいらの田舎でも｢肉鍋｣って言ってました。
未だにすき焼よりも肉鍋と言った方が自分的には(・∀・)ｲｲ!
うちでも豚肉メインだったな･･･

羊肉で食え。。

>30
しゃぶしゃぶじゃん

しゃぶしゃぶなら羊肉がウマイと思う人は道民。
私もそうです（ｗ

すき焼きが、ブタ肉じゃなく牛肉だと知ったのは、高校の時だった。
学校の寮で先輩に「すき焼きパーティーやるから牛肉買ってこい」と言われ
「ブタじゃないんですか？」と聞き返したら、笑われてしまった。
でも、ブタでもウマイよね。

>>32
しゃぶしゃぶは、中国またはモンゴル料理が元祖のはずです。オリジナルは羊の肉で
す。牛肉よりも羊肉のほうが美味いと思います。

同じ金出すならブタのほうが圧倒的に美味い！！

羊以外にしゃぶしゃぶがあったとは知らんかった。。

うちのスキヤキには「きくらげ」入れるけどこそういう人いるか？

すき焼きにタマネギ入れる？長ネギいれる？
うちは、タマネギだったんだよ。

北海道流札幌派のすきやきは、たまねぎ。

ウチのすき焼きの場合・・・
豚肉（ももなどで薄いもの）大量（笑）、木綿豆腐、春菊、タマネギ、長ネギ、
椎茸、人参（薄く切る）、かなぁ。。。関係ないけど冷たいウーロン茶をセット。
あと、食べるときは「たまごを溶いた小鉢？」につけて食べます。
あ、もちろんごはんも必需品です。（笑

追加。
えのき茸もはいっていました。

年末にお店で食べた「すき焼き」には
牛肉、木綿豆腐、春菊、椎茸、タマネギ、糸こんにゃくだったかと。
牛肉って以外に多く食べれないですよね、脂っぽくて。

豆腐、シラタキ、春菊、ネギ、シイタケ、きくらげ。
肉は牛。
みんあきくらげを入れろ。
あと、生卵使う派？

40(41,42)です。
今度キクラゲ、いれてみます。あれって白いものと茶色のものがありますよね？
両方試してみようかなぁ？

>>42 は食べ放題の安いところです。やはり個人的には豚肉の方が好きです。
ばら肉だったら脂が多いのでもも肉がベストでしょうか。なるべく薄いもの。

　そりゃあ、すき焼といえば、牛肉でしょう。ロース肉か肩ロース肉を鉄鍋の上でジューッと
焼きながら…。

北海道は豚肉ということで決定。

北海道歴２９年。未だに「焼く」すき焼きに出会ったことが無い。

　＞46番殿
　『決定』はいきすぎ。牛肉のすき焼が好きな人も多いんだから。僕も含めて…。

まあ、肉なんてほかにいろいろある。
鳥でも、クジラでも犬でもいい。うさぎもうまい。
チャレンジ精神が必要。

まったくよう・・・
どいつも、こいつも豚肉のすき焼きなんて貧乏くさいことばっか言いやがって・・・
豚鋤なんざよぅ







大好きだぁ〜！　　｡ﾟ(ﾟ^▽^ﾟ)゜｡

スキヤキに卵からめる理由ってなんだ？
肉がやわらかくなるとか言うらしいけど自分、生卵食えませーん。

　＞49番殿
　でも、いまやクジラなんか、高いもんなぁ…。

昔函館ですき焼き屋に行った。
なにげにタケノコが旨かった。

そこの息子さんと杏子がｲｲｶﾝｼﾞって聞いて「がんがれ！」思った。
別の日に買いに行ったコロッケも激旨でした。

牛肉でした。
正直、函館なんて寂れた田舎で！みたいな本物志向
仲居さんの気のきかせ方も一級でしたよ

大人のデートにｵｽｽﾒ

うちも豚肉ですが、高校の修学旅行で京都に泊まった時にすき焼きだったんだけど、
自分の記憶では豚肉だったような気が。漏れの記憶違いかな。でも卵がついていた
のは憶えている。

>55
本当なら単に予算の都合だったんじゃないのかな

北海道といったらジンギスカン
コストは牛と豚の真中くらい。
味に癖があるから毎日は無理だけど、おいしいよ。

小さいとき豚すきしか食ったことなかったが、
豚すきなんかよりジンギスカン(たれ付き限定)のほうが１００倍旨い。
豚すきは北海道だけじゃないよ、福島県もだそうだよ。

つーか鳥が一番だって、ももな。あっさりしてるからいっぱいくえるし

>>56
ワラタ。多分そうだと思います。貧乏な公立高校だったんで。

すき焼きが牛なのは知っていたが、豚でばかり食べていたと
本州出身の知り合いに言われた

ちびまるこちゃんで
貧乏だから豚スキ、というネタあったな
確かあれは静岡県が舞台

わたしは、すき焼きはしか肉です　いがいと美味しいですよ
なかなか手に入らないけれどね　塩焼きもいいよ　ｗ

　他方へ行くと、地鶏のすき焼も在るよね。

和牛と豚肉の美味しい所です、ちょっと遠いですが‥

http://www.wagyu-gen.com/

ちょっとどころじゃないだろ

ダチョウのすき焼き食いたい。どっかに肉、手ごろな値段で売ってないかな。

札幌でおいしいスキヤキ料理店はあるの？

三光舎

　＞類美豚殿
　遠すぎます(笑)。

>68
絶対いっちゃダメ！は中央区伏見にある節分の店、
あそこは原価率を抑えるオーナーの意向で肉の産地を
嘘ついてます！

三光舎はお奨め

＞67
おい、なんだダチョウって？

ありが�d。三光舎行って見ます。

ウチ、貧乏だから、肉といえばとりあえず豚だった。
ザンギとジンギスカンは別だけど。
だから、発言権が無いに等しい子供時代は豚ばっかしだったよ。
今、実家帰ったときとか、買い物に付き合ったときとか、
牛肉も買わせたりしてるけど、
両方比べると味は、牛>>豚
だけど、牛だとくどくて量食えないよね。
コレステロールとかが気になる人は、牛をガッと詰め込んで、
白滝とか豆腐をマターリ食うとよさげ。

どうでもいいが僕は春菊が大好きだ。あの香りがたまらん。
まだ一人暮しだけど、時々、春菊のすき焼き作って食べるよ。
春菊だけをタレで焼くだけ。うまい

夕食が、牛スキヤキだった。

うちも豚肉ですき焼き鍋以外で作るときは肉鍋だった
子供心に違いがわからなかった
http://siuonken.hp.infoseek.co.jp/

あぼーん

実家のすき焼きが豚だった。
本当のすき焼きは牛で、うちが貧乏だから豚なんだと思った。
恥ずかしいから黙っていた。
なので北海道のすき焼きが豚なのだということを知ったのは社会に出てからだった。
自分で稼げるようになってからは反動でおいしいものを食べてみたりしたが、しょせん
いい物を知らないので、今は地味な食生活に落ち着いた。

つーか、未だに牛のすき焼きの作り方が分からない。
生卵付けるのって関東風なんだっけ？

ジンギスカンだべさ

地方によって違うのかなー？
私は「スキヤキ」は牛肉だったけど（札幌。しゃぶしゃぶはラム）
旦那の実家で初めて「豚スキヤキ」見ました。
でも、鍋が2つあって、1つは「豚」もう1つは「牛」
十勝なんだけど、年寄り（義理父）は「豚」で若い人（実家継いだ弟さん）は「牛」
私の実家は「スキヤキ鍋」だったけど、旦那の実家は「土鍋」で沢山の汁で本当
に「鍋」のようにグツグツ煮てました。

ウチもスキヤキは豚肉です。
友達とスキヤキ（牛肉）食べ放題になんどか行ったことがありますが牛肉って
脂分が多いのか（やすい食べ放題だからか？）たくさん食べ過ぎるとなんか
具合が悪くなる前に胸焼けしてしまいます。
やはりスキヤキは豚肉の方が個人的にはいいなぁ、それもできるだけ薄い肉を
たくさん。

(・∀・)

豚スキ食べれる店、札幌市内に無いかな。

あぼーん

あぼーん

割り下で焼くような食べ方だと牛肉がいいけど、
肉鍋風に煮込むやり方だと豚の方がいいね。
牛肉は汁がすぐに濁ってしまうです。

妹のダンナの実家では鶏肉を入れていたらしい。

あぼーん

最近すきやき食べてぬ。

>>84
そうえいば聞いた事がないかも。
折れも牛肉よりも豚肉のすきやきが好きだなぁ・・・自宅でしか食べたことがない。
牛すきは量を食べると脂のせいでなんか胸が悪くなる感じ。（もっとも量を食べなけ
ればいいのだろうけど）

あと、ラムしゃぶも大好き。

「はな牛」と「はな牛亭」で迷ったら、はな牛へ行くことをお勧めします・・。

食いたくなってしまった!
我が家は牛豚両方入れます
私は豚派ですが・・・

ナス入れるのヘン？？
チル吸ってめちゃめちゃ美味いよ

ナス入れるよ!!
みんなはどうなんだろう・・・

いれなーい

あ、否定はしないよ＞茄子

食べたい

うちは牛、豚、鶏、羊なんでも入れていたな。

ところで熊本の人は熊肉でも入れてるのかね？

むちゃくちゃ豚すき食いたくなった！朝から。


でもケロッグ食ってます。
昼に食べてやる。

恥ずかしながら、すき焼きが「肉を焼いて食べる」ものだという事を知りました…
煮るもんじゃないのね。
一人で作ってみるかなぁ。少し高くつきそうだけど。

我が家のすきやきは牛肉で、春菊抜きです。
後、肉じゃがのお肉は牛、豚どちらがポピュラー?
旦那は牛だと言い張るのですが・・・

三光舎の肉くどくない？肉なら「いしざき」が一番だと思うなぁ。こないだやっとうどんすきの「萩の家」行ってきましたがｳﾏｰでしたよ。ちなみに「はな牛」は終わってます。

>>98
うちもすき焼きとしゃぶしゃぶの違いがタレとタマゴつけるかつけないか
くらいしかなかった・・・ｗ
余談ですがリモホがＥＡＴですねｗ

すき焼きに「ナマ玉子」は必須のアイテムでしょうか？
惰性で一緒に食べてる人、居ませんか？
私は玉子抜きの方が素材の美味しさを味わえて好きなんだけどね。

>>55
京都で豚スキとは珍しいですね。京都を含む関西圏では牛肉が主流なので。
まして京料理なるものには牛､鶏は使われても「豚」は合わないというかほとんど登場しないです。
丹波あたりで取れるボタン鍋とかボタンすき（ボタン＝猪肉）の店というのはあるので、
もしかして>>55さんが豚だと思っていたのは実はイノシシでは？

鋤焼に豚というのを聞いたのは会社に入ってからでした。（私は道産子ですが）
牛肉をチチクサイという方がおられますが、、。京都の鋤焼は最初に砂糖で肉だけ
焼いて割り下ちょっとだけかけてでかい肉一枚まんま卵つけて食べる、最高です。
関東風のは一般的な煮込むタイプ、これもまた美味しいです、好みですが、牛じゃない
家には嫁に行けません、、、貧乏くさいんだよ！

あーごめんなさい、ちょっと色々ありまして、、、今の暴言でした。
好みです、所詮。でもやっぱ、、（以下自粛）

ちょっと色々ってなんだろう

なあみんな、落ち着こうよ、すき焼きは牛肉って遙か昔から決まっているもんや
それをどっちが本命みたいな議論はナンセンスってもんでしょう
よーするにそれはここ北海道で言うと「ジンギスカンは牛肉なのか羊肉なのか」
を議論しているようなもんだよ、食べたい人は肉の替わりにちくわでもあげでも
入れればいいけど本質を変えてしまったら原型が無くなるやろ、
長い年月守られてきたことを守るのが伝統なんだよ、すぐに似通ったものに
変えたり、適当にもどきを作り出してしまうのは北海道の悪いところだよ、
鶏の唐揚げ⇒ざんぎ　　おこわ⇒ピンクのめし　　他にもいろいろあるけど
思いだせん、関東や関西が全てとはいわんけど昔から守り継がれているものは
そのままでええんとちゃう、東京いったらジンギスカンを豚肉で、関西行ったら
牛肉でやってたら「それは違うべさ、やっぱりジンギスカンは羊だべさ」
となりませんか...

歴史的に北海道では牛の肉は沢山居る乳牛（ホルスタイン？）の老廃牛(笑)の
利用だったからだ。黒毛和牛を食っていた訳ではないので美味くはなかった。

いまは生ラムしか食わない羊も昔はスジだらけで匂いのキツイ羊肉（マトン）
だった。良いウールを取れなくなった老羊をタンパク源として利用した為か？
反対に豚は人間の残飯で育つから食用肉は豚が主流だった。ま、昔の話だな。
円高の今は飼料も輸入肉も安く買えるし、道民も牛肉は好物ですよ。
昔の人の苦労や工夫に感謝し、好きな物をありがたくいただきましょう。

>>107
おこわ=ピンクのめし

よくわかんない・・。
何なんだろ、ピンクのめし・・・。
北海道でも「おこわ」はおこわだと思う。

サイバラさんちはサバスキヤキ

>>109
甘納豆の赤飯のことじゃないか？

あぼーん

吉牛は自粛中だけど、和牛を使ってないすき焼き屋はどうしてるんだろ？

>>107
ME北海道なんていうローカルな接続業者使ってニセの関西弁で言われても説得力無さ杉。

北海道で牛肉元々あまり喰わないのもこの地方の文化。
>>108の言うように年取った乳牛の廃用牛の他、雄の子牛とかね。
当然一部を除けば数量も質も悪かった。
俺30代前半だけど子供のころくった牛硬さもそうだけど臭みの方が気になった。
干草みたいなにおいでさあ。
おまけに平気で100グラム2000円とかしたし。
本当に一般道民が好む味の牛肉が普及したのは牛肉輸入自由化してからだと思う。
すき焼きが牛肉メインになったのは自由化で安価で食べやすい味とやわらかさの米産が入ってきたからでは？
価格ぶつかる道産は品質価格とも努力して現在があるんだと思うよ。
羊を食べたりとかって明治新政府の重要な役所だった開拓史の意向とかもあっての事って聴いたことがある。
（軍服等軍用の羊毛生産後の老羊の有効利用）
農民と武士の混成だった屯田兵には牛のような大きな動物を殺す事はつらい事で、
しかも>>108がもし関西の方なら知っているであろうその専門の方々が、
身分階級の差別のないニューフロンティアの北海道ではいなかったのも大きいかもね。
（関西とかの伝統ってこういう犠牲の上に成り立ってる）
おこわ＝ピンクの飯ってのは甘納豆の乗ったような赤飯の事さしてるんだろうけど、
それだってこの地方の文化。
嫌な人はくわなければいいし。
あとザンギの語源がせんざんきと仮定して発言したんだろうけどさ、
それって絶対そうとは言い切れないでしょ？
それなのにその言い方はね。
「伝統文化は大事だけど、大衆文化や亜種亜系はいりません」って事？
そういう論理なら江戸前寿司でさえ邪道になってしまう。
でも江戸前はなれずしの偽物じゃあないのは皆知ってるだろ？

ごめんなさい
一部>>107と>>108を間違えて引用してしまいました。
申し訳なかったです。

自衛隊の牛缶が喰ってみたい。

自衛隊に入りなさいな

>>108
豚は残飯で育つといっても何十年も前から輸入の穀物飼料で育ててる。
北海道の酪農は本州に比べて自家飼料の割合が多いが、豚は本州同様に100%購入飼料。
豚の新生児は寒さに弱いために、豚舎の防寒がポイントになりますが、
豚は呼吸器病も起こしやすいため換気をしっかりしないとすぐ病気の巣になります。
冬場の換気と防寒は両立するのがすごく難しい。
現在でこそ技術の進歩で北海道の養豚は盛んだが、養豚に適した土地かと聞かれたら、
土地が安いことを除けばそうでもない。土地が安くても市場から遠いのでトントンなのではないだろうか。
そんな養豚不毛の地にこれだけの養豚業を繰り広げる養豚業者の努力には頭が下がる。
でも酪農が盛んな十勝で豚食文化が育ったのかすごく疑問だ。
牛は大切な財産でそれに比べて残飯で育つ豚は〜
っと言われてもなぁ･･･
少なからず地道なキャンペーンを展開していたのではないかと思った。