【ご当地や】札幌そば・うどんウマイ店【道外からも】

うどんの「五右衛門」（大通店）究極の味ですな。
「味の民芸」は、ゆったりと、メニューも豊富。安心して食べられます。
桑園のきしめんなんかもウマイよ〜
最近の、うどん店で、本場四国からも札幌に進出して来たとか....。

そば情報どんどんいれてちょ。円山にウマイ店あるそうだけど....。

おっ。うどん、いいねえ。今日の昼飯うどんにしよう。

ま　　た　　札　　幌　　限　　定　　ス　　レ　　か　　よ

>>3
ルール違反かもしれませんが、札幌以外の事情も知りたいです。
だって新得そばとか有名ですよね。　　私は新得町で食べた事ないですが、
札幌に居ながらにして、新得そば買ってウマイと知ったんですよ。
広〜い目で探しませんか！

新得の駅前のそば屋うまかったけど店の名前忘れた。
幌加内にある道の駅の上のほうで食ったほろかないそばも良かったな。
道の駅では小平鰊番屋の鰊そば必ず食べます。

あと意外とうまかったのが、札幌市北光線沿い北35条あたり（新道よりも北）に
夏くらいに出来た、かけうどん（小）が100円から選べる店。
あっさりしてて値段よりもうまかった。

>>4
このような内容のスレッドは、特定地域限定とせず、
北海道全域を対象とするよう、掲示板管理人から要請されています。

「北海道のそば・うどんスレ」のようなタイトルで
改めてスレッドを立てたほうがいいと思います。

>>6
最近こまかい指摘が多いように感じられます。
おっしゃってる事は正しいです。
しかし今や札幌は五大都市のひとつ。多国籍料理の町といっても過言では
ありません。
言い換えれば、札幌イコール全道を語れる。..........可能だと思いませんか？
札幌にいるからこそ全国、全道の事がわかると思いませんか？

いいじゃん、どっちだって
仲良く情報交換しなよ

(｀０´)

わたしとしては、雑誌などで紹介されていない隠れた名店というのを
知りたいですね。
白石の「玄庵」のソバはおすすめします。
ここもほとんど紹介されていません。休日の昼はすごい混雑です。

>>5さん
さっきＴＶ見てたら『さぬき小町うどん』出てました。
でも最近まであそこ『花○うどん』じゃなかったっけ。
何で変わったんだろ、システムや料金変わってないのにね。

>>11
「玄庵」麺にコシがあって本当にうまいですね。

行きかたですが、少しわかりにくいのです。
12号線の不二家の交差点から環状通りを地下鉄白石の方へ行くと
左手に眼科と内科だかのビルがあって、その先のセブンイレブンを
左へ曲がって坂をのぼると左手すぐです！

>>11
「玄庵」本当にうまいですね。

行きかたですが、少しわかりにくいのです。
12号線の不二家の交差点から環状通りを地下鉄白石の方へ行くと
左手に眼科と内科だかのビルがあって、その先のセブンイレブンを
左へ曲がって坂をのぼると左手すぐです！

>>12-13二重にかきこまれてしまいました。すみませんです。

>円山にウマイ店

止めてね、名前出すの。これ以上混まれるのは常連としては甚だ困る。

>>15

それじゃこのスレの意味がないのでは？
気持ちはわからないでもないけど。
そんなこと書かれると余計知りたくなるのが人情ってもんでしょ。

テレビ塔の地下にある「大番」。
もりそば大盛、サイコーです。
富士山、いや、羊蹄みたい。

>>13
行ってみたいなあ！

>>11
最近頻繁にTVで知る事が多いですけど、どうやら札幌にさぬき旋風が吹き荒れそう
な予感ですヨ。
スーパーの麺売場なんかも、さぬきコーナーが出来てて、けっこうなお値段でした。

円山にウマイ店って、ちょっとお高いお店じゃないですか？値段が。
店名は忘れちゃった。
一回連れてってもらったけど、うーん？そんなに美味いかわからなかった。
まあ、いつもは民芸うどんかごまそば八雲しか行かないからなー。
きしめん食いて〜〜！

>>20
近頃はレベルを1ランク上げたそば処が目につきます。
そばって奥深いんだな〜〜
注）桑園のきしめん屋は14:00〜17:00まで何故か閉まります。

>>5
新得駅前の蕎麦屋は「みなとや」では？
あそこは美味いよ。

菊水元町の環状線沿いのセルフのうどん屋美味かったよ。
一杯380円はセルフにしちゃどうかなーって思ったけど。
名前よく憶えてないけど、かがわ亭だったっけな？

「なか卯」の冬期間限定の鶏塩うどんはウマイ！！！
出汁は下手なラーメン屋の塩ラーメンは完全に負けます。

>>23さん
あそこは大麻方面に左折の看板が出ている手前ですよね。
友人の話ではおいしいらしいですよ。ただ、余り通るところでないので
行くの忘れるのが難点かな。

>>24
冬期間限定なんてあったんですね！

>23
かがわ軒だよ
あそこはぶっかけや、かまたまもあるからいい。

>>26かがわ軒、ウマイけど、夜早く終わっちゃうのが残念。

age

なか卯の鶏塩、自分はダメでした･･･
なんか出来損ないの塩ラーメンスープって感じ。
しょっぱいし。

なか卯といえば、冬季限定がもうひとつ、ゆず塩うどんだかってのが
なまらうまい！香ばしいし。みなさんどうよ？

かがわ軒について考えたんだが、あんなにまめに打っていて、こまかい注文まで聞いていたら、ぜんぜん人件費削減されてないだろ。
セルフの意味がない。
それを考慮すると、一玉３８０円は安いのかな。
すごくいい店なのかも。

>11さん
札幌店は、七月にうどん店はなまると共同で出店した「まんまるはなまる」を改装した。
らしいです。

http://216.239.33.100/search?q=cache:XKc925dUuVIC:www.shikoku-np.co.jp/news/economy/200210/20021005000085.htm+%E3%81%95%E3%81%AC%E3%81%8D%E5%B0%8F%E7%94%BA%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93&hl=ja&ie=UTF-8

まるきのそばはおいしいよー。

味の民芸はまあまあ好きだけど、人に自信を持って勧められるほどじゃない。

>>34
メニューが豊富でイイと思う。同類店がないってのも実状。
昔は庄村うどんってのがあったけどな。

>>34
ちょっと麺がやわらかすぎてプチ切れしちゃうような

蕎麦なら今一押しなのが発寒の（なごやか亭）の敷地内に在る〔うめや〕が御勧め
鴨せいろ、かしわせいろ等が素晴らしく美味い♪

蕎麦→南２２条西１０丁目「そば甚」・円山の「東屋寿楽」が好き♪

琴似のうどん亭はおすすめですよ。ヨーカドの向かい自動車屋さんの
2階です

>>37
本当すか？
でも鴨せいろって高そうっすね？
なごやか亭が混んでて入れなかったらココに入ればいいんだ！
>>39
私はしょっちゅうこのあたり通ってますけど気がつかなかったなあ〜
どういった内容でおすすめなのですか？

>>40
なべやきが特にお勧めです。
ざるもイケますよ。三菱の２階になります。
大げさですがここでうどん食べて、うどんに対しての感覚が変わりました。

>>41
是非行ってみたいです。
ありがとうございました。

うどん亭、おじやもおいしいですよ！

平岸街道沿いにある「そりおい」のぞばもウマーですぞ！

ぞば・・・ぞばって・・・？＞44
そりおい。たぶん見かけたことあるような。美味いのか〜。

いや…「そば」ね。
美味いでつ。
平岸街道の澄川方面とミュンヘン大橋方面に分かれる
Ｙ字路のトコロにあるよ。

そばは個人的に
1‥名前不明だが南２２条西１０丁目辺りの電車道路沿いの蕎麦や
2‥北区屯田の松正庵（名前間違ってる？ショウセイアンって言います。）
3‥北２条東６丁目の入福（そばもまあまあいけるが、量が多い）
お勧めよ

石狩花川だけど「民田」ってところが美味かった

新得駅前のみなとや、うまかったな〜。
あと、あいの里の花村のうどんもうまい。
定食は、たきこみご飯三杯までおかわり自由だし。

>>47
南9西18あたりの「八天庵」
蕎麦はうまくないがスゲー量。
>>49
冒頭でもふれましたが、いま新得そばにハマってます。（スーパーの乾麺売場ですが）

<<あいの里の花村>>
うわさは聞いています。おかわり三杯までって.....アンタ、4杯も食べれる？

＞５０
スーパーで買うなら「古村の生蕎麦」が美味しいよ。

最近行って美味しかったとこは、
中央区電車停留所こえてまっすぐ「果林」
海老天ざるが美味しいです。
地味だけど東急デパート上にある「東や」
（字が違うかも）かしわぬきが好き！
そば寿司もまあ美味しいよ☆

つゆのおいしい作り方知りたいなー。

昔、南3条西4丁目にあった｢そば藤｣が好きだったんですけど、先日植物園の近くのビルに同名の店を見つけてたんですが、これって同じ店なんですか？どなたか教えて下さい。

>>52
私の作り方でよかったら、
条件は、金掛けない、時間かけない、めんどくさくない、そのわりにうまい、です。
まず最低必要な食材、
・長ねぎたくさん
・鶏肉適量
・めんつゆ
・こんぶだし
沸騰したお湯（あまるくらい）に大量に長ねぎと適量鶏肉とこんぶだし（顆粒の
やすもの、かつおだしは×）をいれて強火。
つぎにめんつゆとしょうゆだけで味付け、塩は入れないこと。
うす味くらいでやめて、中火で10分ほど（ふたしない）煮こんだらできあがり。

エスタの蕎麦屋おいしいです。

>51
　花村のご飯は、三杯まで食べられます。つまり、おかわり2回まで。（だったと
　思う）
　余裕で食えます。

40>美味しいから御勧め♪

>山人さん
ありがとうございます♪
きっと鶏肉からいい出汁が出るんですねー。
さっそくやってみますねー。

>>54
今、自分で書いた文章読んで、補足したいと思います。
<<（顆粒のやすもの、かつおだしは×）>>
顆粒のコンブだし（やすものでよい）
かつおだしが混じっていないもの、という意。

元町にある「日々」というお蕎麦屋さんはすごくおしいです。
おすすめはかき揚げそば。ちょっと値段は高めですが、
素敵な内装のお店でデートでも使えます。

>60
あの立地で「デート」はできないだろ。と俺は思う。

>>60
かき揚げそば？
なまらウマそう！

今日の昼さぬき小町うどんに行こうと思ったが、むちゃくちゃ混んでて、諦めて
六角家行ってきました（泣

一休

>>63
平日でもダメですか.......夜ならどうでしょう！

>>65
月曜日の夜（８時ごろ）行ってきたけど、時間的に遅かったせいか
楽勝でしたが、１・２時間早ければやっぱり混んでるでしょうね！

土曜日のド昼に行ったとき、覚悟して並んだけど
座席はあちこち空いているのに、全然前に進まないの・・・・。
あれって後ろで見てると、メインのうどんを受け取るとこが
原因でしょうね！改善の余地アリアリ

更科系のお蕎麦が、美味しいと感じません。田舎蕎麦のえぐい味が好きです。
これは、個人の好みの問題なのでしょうか？

>>67
同感！
私の職場の近くにも一軒ありまして、ランチに時々行きましたが2〜3度でいやに
なりました。
・たれがしょっぱい
・極端に量が少ない。
・大衆そば屋のくせに値段はイッパシの値段だ。

小樽の美味しいと評判の店に行ったのですが。
冷麦の硬いのを食べてるようでした。
ネットで調べても、あまりこの件に関しての話しが無いですね。
更科＝上品、洗練、高級と言うような気がします

>>69

やはりそう思います？私も小樽のは同感だったのですが、
だれもいわないので不思議でした。

そんな人でも>>13の「さっぽろ玄庵」なら、うなる味だと思いますよ
こっちは知名度は限りなくゼロに近いですが

西区の西野？　の続○○庵だったけなぁ・・・
かき揚げせいろうまいっす！　　もうみんなしっているよなぁ・・・

昨年ですが、新得町で、そばの祭りがあって、手打ちのそばを食べたけど。
それほど、美味しいと思いませんでした。
かえって、スーパーで売ってる手打ち風のそばを自分で茹でて、
水だけで食べた方が美味しいと思います。

＞＞70
厚別のサンピアザの地下の「出雲そば」は、旨いと言うほどじゃないですが
そこそこの味だと思いました。
今度、「さっぽろ玄庵」に行ってみたいです。
乾麺でも「天狗蕎麦」は、美味しいですよ

南区にある『常盤うどん』が漏れは好きです。

>>72
そうなんですか.........（内心複雑）

＞67さん
私はどんなお蕎麦でも好きなんですが、気持ちは良く分かりますよ。今の時期、「新そば」という貼り紙をしているお店に行くのですが、
実は香りなんか余り感じません。上に書いている人もいますが白石の「玄庵」くらいでしょうか。
その辺りに詳しい友達に聞いたら、そばを練る人の腕も関係あるとのことです。
個人的な嗜好の問題、と言ってしまえばそれきりですが。
そうじゃないのなら、私も知りたいですね。

書き方がおかしかった（汗

>上に書いている人もいますが白石の「玄庵」くらいでしょうか。
香りが良くておいしいそばは「玄庵」くらいでしょうかと言う意味です。

そばが美味しいのは、蕎麦を収穫したて、粉に挽きたて、麺にして茹でたての
３たてが、美味しいと思います。この条件に一番近いのは。
良心的な工場で作られた、生蕎麦や乾麺を自分で茹でて食べた方が、
旨い場合があると思います。
多分更科蕎麦の美味しさは、蕎麦の香り、味（これがわからない？）、麺のコシ
で噛んだときや、喉を通る時の喉越しの感覚の３つでしょうか。

>>78
結論から言うと、更科はウマイという事ですね。

そばそのものの、食感や香り、もちろん重要ですよね、他に考えなければならないのは、
香りや味をこわさない、　　逆にひきたて役にならなくてはならないのが「つゆ」
だと私は確信します。
個人的な意見ですがつゆの材料で砂糖と食塩をふんだんに入れる店が少なくないと、
思うのですが、どうでしょう。
あま〜いそばって食べた経験あるひといませんか？

大通の五右衛門が店を建て直したので、行ってみた。
なんか久しぶりに食ったせいか、違和感あり。
ここの麺って、こんなにフニャフニャだったか！？って感じ。

札幌駅近くの信州庵（そば），あつもりが最高，値段も安いと思う。いつも混んでるけど回転が早いのであまり待たなくても食べられる。

pp

>79
あま〜いそば、あります。
どうしてこんなに入れるのか？って思います。
個人的にはかつおだしが強めのつゆが好きです。

＞79
結論言ってませんでした。更科の味が美味しいと言う事が、解からないのです。
セルロイドの下敷きを切ったような味がするのが、何処が旨いのか？
誰か、教えてください。
つゆは、薄めが好きです。関西のだしの効いた色の薄い味がいいな。
この傾向は日本全国。沖縄から、東北まで広がってるのに。
北海道だけ、依然として真っ黒な醤油色だと、思いませんか？

>>84
私と意見がぴったしです！！

味の民芸はインスタントラーメンの「チャルメラ」で有名な明星食品でやっています。

＞85
良かった、私だけじゃないんだ^^

>>86
ネタですか？　
いまはじめて聞いたんだけど、......
知らなかったのはオレだけ？

>>86

いや、民芸はキッコーマンですけど。

うどんは、コシが強くて、歯ごたえのあるのがいいな。
味の民芸は、全国チェーンのお店でしたっけ？

民芸は全国チェーンですよ。
それにキッコーマンじゃなく、明星です。

うどんと言えば、焼きうどんも好きです。

>>92
焼きうどんって正式メニューとしての浸透が薄いですよね！
やきそばに比べるとかなりマイナーな食べ物だと思う。

うんまいのに、焼きうどん
あっさりしょうゆ味が、うどんの味を引き出してるのに

杵屋って人気ないの？
個人的には結構好きだが。

>>95
杵屋って北海道にある？
東京に転勤してた頃マズイで有名だったけど.....。

真栄近くの「たちばな」はどうでしょう。

民芸ってキッコーマンから明星に変わったの？
確かにキッコーマンだったよ。以前は。

;

気になって検索かけたらやっぱり明星でしたね。
それにしてもずっと民芸＝キッコーマンだったのよ、私の頭の中。
キッコーマンのお膝元で他にもキッコーマンが経営してるイタリアンのお店
とかあって民芸もやたらと多かったし、周知の事実って感じだったから。

>>95

杵屋は結構好きです。今うどんの1.5倍か2倍を無料サービスってしてましたよ。
私は食べきる自信がなかったので普通盛りにしてもらいましたが。

皆さん羨ましいです。
お勧めの蕎麦屋で、美味しいなぁって言ってみたいです！
私は昔からなんですが、蕎麦は食べた時に味を感じなくて後で
胸がムラムラとなってしまうんです。（原因不明でトホホです）
たぶん舌とか食道が壊れているのではないかと諦めてます･･･
他の麺類（うどん、ひやむぎ、ラーメン、スパゲッティ等）は
全く問題なく大好きです。ど〜して私だけ・・・・・

それってそばアレルギーとちがいます？

今日、琴似の『うどん亭』に行って来ました。
連れは煮込みうどん、私はお子様うどんにおじやを頼みました。

美味しかったです。情報をありがとう。
月曜休み、１１時〜９時までです。場所はヨーカド―の隣りの３・１ビル
の向かい、ラーメンふくべの並びですね。

きのうの鉄腕DASH？だったっけ？（タイトル合ってっかな〜）
旨そうだったぜ。
いつかは日本全国、麺食べ歩きの旅がしたいなあ〜！

上手稲神社の近くにある「しぶや」がおいしいと思う。あと、大通り駅のぺコちゃん前
の立ち食いそばと、狸小路のラルズ地下にある立ち食いそばもだしがおいしいから
そばがおいしく感じるよ

そもそも、北海道に美味い蕎麦屋なんで、あるのですか…？

北海道生まれですが、長野の「そばの実」でそばを食べてから
何処で蕎麦を食べても不味く思えます。

何回も食べましたが、本当に美味かったです＞そばの実

>>104
見た、見た！いいな、麺食べ歩き。
晩ご飯食べた後だったけど
すげー食べたくなって
カトキチの冷凍さぬきうどん食っちゃった。

わたしは更科が好きです。
田舎そばはお米で言うと玄米みたいで、苦味が嫌なんです。
つゆのほんのりとした甘さが邪魔されているように感るんです。
そんな私のおすすめは西区福井にある「美濃屋」さんです。
もちろん更科です。

>>108
そうですか....
私も昨日のTVをみて更科の意味がわかったんですけど、
更科もおく深い訳ですよね、更科もおいしい事がよくわかりました。

道新にも出ちゃったせいか
昨日のお昼のかがわ軒、駐車場から車あふれてて
行けなかった。せっかく営業時間内に通ったのに。。。

>４７　
亀レスですが、屯田の松盛庵、好きですか？あそこは好みが別れるよ。
私は好きじゃないタイプ。やわらかすぎ。
私は、そばは固くて太いのが好き。
知るひとぞ知る、新琴似の「新ふじ」ここは普通じゃない、固くて太いそばが食べられます。

今のお気に入りは、「まるき」。
腰があるそばの好きな人のお勧めって他にありますか？
高田屋ってどう？

残念、鉄腕DASH見逃した。更科について、知りたかった。
再放送は無いよね。
更科蕎麦の美味しさの秘密は何だったのでしょうか？
教えてください

>>112
誤解させてしまいましたね、
番組ではどういう麺のことを更科蕎麦と呼ぶのか紹介してただけで、
おいしさの秘密とまでは.........
私が単に更科麺の意味を知らなかっただけなのです。スミマセン！

＞＞113
こちらこそ、わざわざ、スミマセン。
あちこちで、蕎麦打ち体験と言うのがあって。私も行って打って、来ました。
蕎麦の実の中心だけで打つと私でも、蕎麦らしいのが出来ました。でも、味が無い。
これは、私の腕の不味さなのか。更科とは私ごときには、わからぬ神秘の味なのか？

ソバなんてまともなダシとってればどこでも美味い。

>>115
ホント、その通りだよ。

>>115
ひとことイイですか？
自分でそばを茹でたことがある人はわかるとおもいますが、
そば湯にはそばのダシが含まれているのがわかりますよね。
ウマイそばのそば湯はそのまま飲むことができます。
結論からいうと、うまいと言われるそば屋のつゆは、そこのそば麺がないと
絶対にコピーできないという事です。

そっか、麺つゆの中に、そば湯が入ってるんだ？
私は、そば湯にちょこっと、つゆが入ってるくらいで良いな。
お寿司屋さんでも、がっかりしたけど、テレビで有名になった店の中に
味が落ちたと思う店が多くないですか？

札幌のＪＲ病院近くの「ほくほく庵」は、皆様は行ったことありますか？
うどんを食うなら、一押しです。
そばは、十勝清水の「目分料」！！
あんまり北海道で、食べ歩いてないですが、
今のところ、うどん、そばでは、ＭＹチャンピョンです。

ほくほく庵はとってもおいしいです。夜遅くまでやっていないので
なかなかいけないのが残念ですが。北４東８？？？斉藤ビルだったかと。
うどん好きの僕には本当にありがたいお店です。

＞＞１１７
まあ、知ったかぶり。
蕎麦のだしってなんだ？蕎麦湯はそばがほぐれやすい様にする為に振り掛ける
打ち粉が溶けて蕎麦湯をつくるんです。決して蕎麦そのものが溶け出している
わけではない。蕎麦麺がまずくても蕎麦に振り掛ける打ち粉が良いものであれば
蕎麦湯もうまくなてくる。決して麺に左右されるものではないんですよ。

>>121
だいぶん、その道にお詳しいようですね？
たしかに私はろくに知りもしないで書いてしまいましたが、
私が言いたかったのはダシが旨けりゃみんな旨いみたいな事を書いている人が
いたので、麺で左右される事ってないですかってことなんです。

定山渓第一ホテルの蕎麦はうまい。
晩酌にも合う。

こないだ100円うどんに行ってきました。トッピングは、正直乗せる気に
ならないようなものばっかだった。コロッケとか・・・。乗せたけど。
てか、寒かったのであろうことかカレーうどんにしちゃって、初めて食うのに
カレーうどんて・・・自分に鬱。

＞＞１２１
まあ，知ったかぶり。
打ち粉は普通そば粉で作るんです。打ち粉がよいもの＝そば粉がよいもの＝蕎麦麺も
うまい。（まあ打つ技術にもよりますが。）
　そばに含まれる栄養成分のうち，ビタミンB類やルチン、またそばの旨味成分であるたん
ぱく質も水溶性のため、そばの茹で湯である「そば湯」に豊富に含まれることになる。
　そういった意味で>117は的を得ている。“そばのダシ”発言はどうかと思うが・・・。

ほくほく庵はホントにうまいですよー。
あのコシがたまらん。

ほくほく庵に私も一票。麺もだしも最高ですね。
蕎麦なら,古祁庵（こきあん）がおいしいと思います。西友旭丘店から
北へ数100mです。

普段は、３００円でおつりの来る、立ち食いそばの愛好者です。
同じ、チェーンの蕎麦屋でも、その店で働いてる、おばさんの腕や感覚で
かなり味に開きがあります。
毎日、食べたくなる店や、１００円でも行きたくない店もあります。
高級な蕎麦屋さんの味はよりも、そこそこの美味しい店が好きです。
ちょっとした、調理のコツがあるかどうかの差で無いかと思います。

>>128
同意見ですね、どんなに高級な食材でもその食材が生きるチャンスがないとアウト。
麺類全般に共通する事だが麺だけおいしくできてもダメ。スープだけおいしく
できてもダメという事です。
某ラーメン店主のサノという男はスープを開発するときに、味見をするごとに
いちいち麺を茹でるという。

半年ほど前に出来た立ち食い蕎麦屋さん。最初は薄味でだしも効いてた。
１ヵ月後に行ったら、醤油味の、塩辛いだけの味に変わってた。
お客さんに、薄いとか言われたのかな。残念でした好みの味だったのに。
半年後には、その店は無くなってました。
あるフランス料理のコック長が、好きな店はと聞かれて、「カレー、それもちょっと不味い店」
と答えていたのには、なるほどと頷きました。100％では、いけないのだと
勿論私には、100％の味はわからないけど

>>125
まあしったかぶり。
打ち粉がそば粉だけだと思ってるんですね。
本来打ち粉と言うのは貴方の言うようにそば粉、それも更科の一番粉あたり
を使うのが理想ですけども、そば粉以外のでんぷん粉を使ってるところも
多いんですよ。お湯に打ち粉を入れて蕎麦湯として出しているところも多いんです。
私が言いたいのは偏った知識で物事を決め付けるなっと云うことですよ。
２５年蕎麦屋やってます。このスレでもおいしいとほめられている店です。
味は千差万別、十人十色、感じ方が違うしそれでいいと思ってます。
まずい店も人によってはうまく感じ、うまいと言われている店も人によってはまずく
感じることもあります。知識をひけらかしグルメぶっている人を見ると腹が立ちます。

私の友人は、そばを打つのが趣味です。あれこれ、粉を取り寄せています。
打ち粉には、そばの実の中心の粉を使ってます。そこそこ打てるようになりました。
美味しいと思うけど、もっと田舎風のそばの味が好きです。
てっきり、手打ちの店は一番粉を使ってると思ってました。確かに原価が高くなりますね
うまい、マズイは、個人の舌の品質の維持管理がキチンとなされて無いと。
味が変に感じると思います。入院して１ヶ月お酒を飲まなかったら。いつも飲んでる
お酒が苦くて飲めなかった。違う酒でも苦かった。３日目から、いつものお酒の味がした。
食生活によって、舌の感覚も変わるのですね

>>131
スレ違いです。
プロや関係者は逝ってよし！

>133
そんな言い方しなくても。。。
131はちょっと言い方がキツいけど、それだけ一生懸命なんだと思いますよ。
それに、勉強になったし。
プロの人もいるスレ、いいと思うけどなぁ。

>>131
もうちょっと優しくしてねん。

>132
よく分かります。そのときの体調なんかにもよりますしね。

>>131さん
本にも書いていないことなので、感心しました。
どこのお店ですか？　伺いたいと思いますが。
私は北海道では好きなそば屋さんは１軒しかありません。
伺って色々とお話を聞かせてください。

よろしくお願いします。

私も、プロの意見を聞きたいです。
ただ、その店の職人によって、色んな考え、方法があると思います。
Aの店では当たり前が、Ｂの店では、何でそんな事と言う場合もあると思います。
色んな人の意見が聞きたいですね。

>131
ふ〜ん。じゃあ，あんたの店ではでんぷん粉をお湯に入れてそば湯として
出しているんだね。（ﾌﾟｯ

>味は千差万別、十人十色、感じ方が違うしそれでいいと思ってます。

いいわけにしか聞こえんが？自分のうちのそばを不味いと行ったやつは
好みが違うからの一言ですまそうって魂胆かい。
　それに俺は人の好みに口を出していない。そば屋のあんたも>115や>116
の通りだと思ってんの？だったらあんたのところのそばは食いたくないね。
俺は>115,>116に反論し，>117に加勢したかっただけ。

>まずい店も人によってはうまく感じ、うまいと言われている店も人によってはまずく
>感じることもあります。知識をひけらかしグルメぶっている人を見ると腹が立ちます。

きっとグルメぶっている人に自分のうちのそばを不味いと言われたんだろうなぁ。
ｻｶｳﾗﾐｳｶｺﾜﾙｲ

>>138
おまえこそ指摘されたからって何必死になってんの？
滑稽だYO！
晒しage

>131がどのそば屋だろうと過去ログを読むと・・・

17 名前： なまら名無し 投稿日： 2002/11/01(金) 01:58 ID:WLYxFW9w [ IP1A0130.hkd.mesh.ad.jp ]

テレビ塔の地下にある「大番」。
もりそば大盛、サイコーです。
富士山、いや、羊蹄みたい。

リモホが>131と酷似。

>２５年蕎麦屋やってます。このスレでもおいしいとほめられている店です。

自作自演（この場合は自画自賛か）の可能性濃厚？？？ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝｶｺﾜﾙｲ

IP1A0***.hkd.mesh.ad.jp って以外に少ないのでバレバレ。

まあまあ、落ち着いて！
みんな私がわるいんです。私がテキトーなことを言ってしまったから.........、
もう言いませんので、、、、また、わきあいあいと行きましょう！

そばでもラーメンでも脱サラ組といわれる人の店にいくと
やたら能書きたれる店主（わざわざ冊子にしてテーブルにおいてあったり
かべにはってるの）いるけどうんなものいらんちゅうに。
客にそんなもん必要ない。客はうまけりゃいいのだ。
まずけりゃニ度といかない。ただそれだけ。
すすきの飲みにでて夜中に食うざるそば最高にうまいぞ。
公楽の反対側にある茶のつく店と東急インの向にあるそばや良く使う。
昼喰うとまずいかも。

蕎麦小屋 [住]<大沼へ行く途中>七飯町仁山433-4 大野新道、仁山入
り口近くログハウスここの蕎麦も凄く美味しいよ♪10割り蕎麦で細く打てる店主の腕に感動したよ。

最近晩飯はごまそば八雲。今日は寒いのでついにあったかい蕎麦に移行。
私は味が濃くてあまじょっぱいつゆで固い麺をガシガシ噛んで食うのが好きだ。
中の島のえぞ一が近所だからたまに行ってたのですが、最近行ったら若い人が
やってて、麺もやわくなってたような？

東区栄町と新道の間。回転寿司トリトン向かいの
「長庵」。田舎も更級も出すけど、おれはせいろは更級で
種物は田舎で食いたい。うまいぜ。真ん前が鶴○ってのはべつにして。

更科○
更級？
種物？？？

札幌ファクトリー付近にある蕎麦屋『入福』。
田舎そばっていうのかな？太くて口の中で蕎麦の味がいっぱいした。
素朴な感じで美味しかった。
最近行ってないんだけど、まだやってるかなあ？

あと、高田屋もこの前行ったら意外と美味しかった。

うまけりゃいいが、北海道の蕎麦は6：4がほとんど。
八雲もそうだよ。
8：2の蕎麦食えるとこは少ないな〜

福住２条８丁目にある清風庵うめえぞ〜。
変わり蕎麦がおすすめ。
紫蘇きり最高。

>>148
またいいかげんな事を言うと叱られるかもしれませんが、
8：2の蕎麦、おいしいかもしれませんが、
8：2までいくと麺という感じがしないと、私は思うのですが.........。

>150
剥同。
確かに美味しいとは思うけど「そば」っていう自分のイメージから
少し離れそう。特にセイロ（ざる）でたべるとのど越しはいいの
ですがさっぱりしすぎている感じが・・・？

関西の駅で食べた、すうどんは美味しかった。
さすが、うどんの本場ですね。
さぬきうどんのようなコシのある麺も、良いですね。
蕎麦とうどんの、どちらを選ぶとしたら、私はそばの方ですね。
八雲そばは、そこそこ美味しいですね

８割そばの味は、友人が手打ちで作ってくれるので。
よく食べますが、美味しいけど今ひとつインパクトが足りない感じがします。
いつも食べなれてる５割くらいの蕎麦に、舌が慣れてるのでしょうか？

6：4と8：2の違いわからん（食べたこと無い）
八雲は量が多くて一杯で色んな食い方できるのがいい。
最初は普通に、次はわさびを入れたり唐辛子入れたり、蕎麦湯で割って
みたり、さらに唐辛子を入れてみたり。

　新そばの時期なら十割そばですっごくうまい店があった。（今はもうない）
そのそばを食べてからそばという食べ物に対する見方が自分の中で変わった
ように思う。
　多分，うまい不味いはそば粉の割合だけが問題なんじゃなく，打つ人の技量に
もよるのではないかなぁ？

蕎麦を打つ人に聞くと、新得のそば粉が美味しいと言ってました。
粉の挽き方（粗い、細かい）によって練り方を変えるそうです。
その粉によって、練の前に少し寝かせる事もあるそうです。
この辺を、本職の方に、教えて頂きたいです。

>>140
そうですか。IPが酷似しているから自作自演と思いましたか。
そう思うなら結構。ちなみに大番という店はひところは札幌で
一番の出店数を誇ってたんですよ。今から４０年前くらいのこと
ですけどね。そこの社長が亡くなって倒産したんです。でもその
奥さんが当時の味を地道に守ってますよ。平岸で。おいしいです。
テレビ塔や北５条の大番はその流れを汲んでいるのですが味は全く
違います。ちなみに私は蕎麦屋歴は２５年ですが自分で店を出して
から１０年に過ぎません。ですから大番では有りません。自作自演
でもありません。そう思うことしか出来ない不幸な人ですね。貴方は。

知識をひけらかしグルメぶっている人を見ると腹が立つ蕎麦屋に「不幸」って言われてもねぇ。( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

テレビ塔地下のそば屋さんは、そういえば昔なんだか客を叱りまくってたな。

私のお薦めは「釜揚うどん一忠」（西区発寒十四条３丁目９２４）。

>>84
関東風の蕎麦つゆは濃いですよね。
そういうつゆには麺をどっぷり漬けないで、さきっちょにちょっと
つけてすするといいですよ。

煙草を吸う職人さんの店は、基本的にだめです。
どんなに手を洗っても、ヤニが麺生地に練り込まれているような気がして。

タバコを吸うと舌の感覚も変わると思います。
あるラーメン屋さんの旦那さんが、タバコを吸う弟子に、文句を言ってました。
申し訳ないです。関東風の蕎麦つゆは濃いです。少ない知識で。
決め付けてしまいました。
釜揚うどんの良いとこは、つゆに自分でつけて食べるから。
つゆが麺につかり過ぎず、麺自体の味が、楽しめる事ですね？
ざる蕎麦と同じだ

.............昨日TV見た人いる？
私、自分で8:2のそばがどうのとか言ってしまいましたが、訂正します。
8:2だろうと、十割だろうと、職人の技がモノを言うのですね。
まるで、つなぎを使ったようなあの十割そば、食べてみたいなあ......。

残念です。見ようと、思ってたのに。風邪引いてしまい。早めに寝てしまいました。
十割の場合、お湯で粘りを出すと聞きました。
普通の方法では繋がらないのでしょうね

真栄にある「松栄庵」美味しいと思うんですがいかがですか？

>>162
わたしもそう思ってたのですが、
昨日のは違うんです。
昨日の職人サンは独自のひき方をあみだしたそうなんです。
そのひき方だと、まるで水分が含まれているかのようなしっとり感なのだそうですよ。
城島いわく。

ｻｯﾎﾟﾛじゃないけど・・
釧路にある竹老庵これ最高！
多分ｽﾚ違いｽﾏｿ。

>>165
行く機会が有れば寄ってみます。ｱﾘｶﾞﾄｰ

美味しい麺が食べたいっす。

＞＞164
つなぎ無しで100％の蕎麦が打てるそば粉が、●川に、あります。
私は、ここで蕎麦打ち体験をしました。一緒に行った友人は。
それから、蕎麦打ちに、はまっています。そのそば粉を使うと、私でも打てました。
そば粉の粒子が細かいので、つなぎ無しで打てるそうです。ただ、そばの味があんまりしない。

平岸の「いとう」のうどんおいしいよ。

>>56
俺のときはジャージだった。
運動会はジンギスカンしないね。
だけど、海や山、公園のバーベキューコーナー、
あげくの果てには、さくらの木の下、オートキャンプ場など、
すべての場所でジンギスカンをやるどさんこは、
本州の人間に言わせると異常らしい。

>>169
スレまちがえた！　みんな無視無視！！

返しの作り方は、醤油 1升 味醂 1合 ザラメ400ｇ 火にかけて、ザラメが溶ければＯＫ〔灰汁は掬ってね〕後は、瓶に戻して一ヶ月したら何故か作り立ては不味い返しが美味しく化けます♪
出汁は必ず、厚削り鰹節で、１升の水が3合に成るまで煮詰めてね♪一袋全部を入れるなら25分でＯＫです。仕上げに追い鰹をすると、いっそう美味です
好みで鯖節を加えてもOK

年越し蕎麦の時期がもうすぐですなぁ。

なか卯でいいや・・・

当方北米滞在中、、、
ああ旨いそば喰いたい。
こっちの食べものは全部大味

こちらで見た、琴似のうどん亭とあいの里の花村へ行ってきました。

花村はお店の感じは好きですが、私には甘めかな・・・昼休みが
あるから行く人は気を付けて下さいね。

北海道の蕎麦やの麺はちゃんと作っているが、つゆがいま三。

歴史がないとか、逃げ口上は通じない。

いま、讃岐うどんが、上陸したがつゆがいのちだ。

>>176
同感だね！
そこらへんのそば屋なら、私の作るつゆのほうが勝ってると思う。

しかし私がテンプレでも述べているが五右衛門のつゆだけは真似ができない！
どうやったらあの味ができるのか...........

門別のいずみ食堂のそばは美味い。

駅蕎麦だと、新得と音威子府は別格だねえ〜。
稚内駅は、汁が塩辛い。俺は嫌いじゃないけど。

数年前に、「旅と鉄道」ていう雑誌で、道内駅蕎麦の特集やったとき、
最高位は滝川だった。
漏れは食ったこと無いんだけど、滝川のってどうなのよ？
値段は安いよなー、いまどきカケで230円。

にわかそば通になってみよう。
もり、せいろで６５０円以上の店はまず２：８以上の蕎麦屋。
この値段で粉わさびのところはダメだよ。
本わさびは高すぎるのでたいていは冷凍わさびを使用してるけどね。
こういう店に行って今の季節でもまずもりを頼む。
そばがきたらまずそのまま何もつけずに食べる。
次は薬味を入れないでつゆで食べる。
そして薬味をすこしづつ入れてほんのちょっとつゆにつけて食べる。
たいがいはすっきりした辛口のつゆだろからね。これでいいはず。
そして薬味は全部使わないこと。これもポイント。
店主は意外とお客を見ているの。こういう客はチェックされて２，３回
行くと顔を覚えられます。いや、ただそれだけなんだけどね。

緊急！
情報キボン！
五右衛門山の手店どした？
最近営業してないみたいだけど........。

ここらで１回まとめませんか？

まとめると自分の行き付けの店がが最高と¢(..；)メモメモ

滝川なんて美味くはね−よ、何いってんね。札幌クラスだな。

門別のいずみ食堂うまいっすよね？

苫小牧の「うどんちゃん」はマジさいこー！

小野田そば再販でハァハァしていますだ。
こないだはすぐ売り切れたので買い占めておけばよかった〜っ！

なごやか亭そばの、うめやに行ってきました。雰囲気がすごく良くて
味もいいのに、なぜか客は私を含めて２人だけ、大丈夫なのかなー
営業時間が11時から3時までなのは残念です。

高田屋行って来ました。サービスかと思ったお通しが有料だなんて。
「よかったらお食べください」って言ったじゃねぇかよ〜

常盤うどん閉店(T_T)

http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1039333098&LAST=100

>>188美味しいよね♪
〔うめや〕開店当初から贔屓にしてるんだけど隣の〔なごやか亭〕に客を取られてるんだよね

味が良いのに可哀想だよ｡･ﾟﾟ･(>_<)･ﾟﾟ･｡

ちょっとageてみた♪

札幌からは遠いけど、奈井江町の「からまつ園」も有名では？？
私はあのちょっと辛いめのつゆが好きだなあ…。

概出だったらごめんなさい
小樽の「藪半」とか「かねさく」ウマー。

参考にさせてもらってるーー
みんなのｳﾏｰ店、教えて下さい！

なごやか亭の隣りにありましたか？？日曜も営業してるのかな？

琴似のすずしろ、小樽の樽そばが好き〜♪

札幌市南区中ﾉ沢にある更科そばの「せんがく」ウマー♪
ちなみに、二八蕎麦もウマー♪
東海大の直ぐ蕎麦（恐縮）

白石の「玄庵」が最高ですよ。良く「志の家」に似ていると言われるそうだけど
志の家よりは上かと思っています。

旭川の神居にある「東そば」のかき揚げうどんが美味いっすよ。

>>198白石の玄庵

>>13に出てるやつですね。>>13はちょっと違っているので、ちゃんと
改変して見ました。

＞行きかたですが、少しわかりにくいのです。
＞12号線の不二家の交差点から環状通りを地下鉄白石の方へ行くと
＞左手に眼科と内科だかのビルがあって、その先の本郷通との交差点をを
＞左へ曲がって坂をのぼると左手すぐです！

玄庵は味は美味いんだけど，そばがプチプチ切れていて１本が短いんだよなぁ。そのため
食感がイマイチだと思う。

琴似の三徳は天丼が大きくて有名だけど、そばもおいしいですよ。

うどんの五右衛門大通店リニューアルしたってね、
内装がすげえらしいけど、だれか行った？？

この前札幌に行った時、大変に美味い蕎麦屋を発見しました。
入り口に「よもぎきり」とか書いてあったのであまり期待せずに入りました。
（蕎麦に他の香りを付けるなんて！？）
普通のもり蕎麦を注文したのですが、食べてみて驚きました。抜群の蕎麦の香りと
絶妙な歯ごたえ。たれに浸けないで食べた方が美味しい本当の手打ち蕎麦でした。
価格も500円と安くて感動しました。
これで美味しい日本酒を飲みながらなら最高に風味が引き立つのでしょうが．．．
日本酒も何種類か置いてあったのですが、価格設定が高すぎて飲む気にはなりませんでした。
北海道は全体的に店で飲ませる日本酒の値段が高すぎる気がします。
お酒が安くなったら、蕎麦をつまみながら酒を飲みたいと思います。

五右衛門大通店はカウンターがなくなりました。平日昼は相席で落ち着けない
ので、嫌いになった。カウンターなぜ無くしたのか？

＞204
その店、ぜひ行きたいです。
ヒントをください。場所はどのあたりですか？

＞205
狭い上に相席だから、味は二の次。もう息が詰まる感じです。
たしかに、あれだとカウンターは必要でしょうね。
当分は行く気がしません。

>>190
常盤うどん弊店!？
あー一票入れようと思ってたのにー。
市内でありながら、観光バスが似合う田舎のうどん屋風が良かった。

＞206
道外の者ですので、住所とかは分かりませんが、大通り駅からすすきの駅に行く途中で
左と言うか東側に曲がって、一本か二本目の通りあたりに在りました。狸小路とかの近く
だったかも？　定かではありません。店には地下もある様でした。
本当に蕎麦は美味しかったです。（蕎麦湯も）
でも、本当にお酒は高かったです　ので、店の名前は何と無く覚えているのですが
ここには書けません。悪しからず。

ススキノ第7グリーンBLD1F 山忠！！

中央区のぬさまいあそこ１５年通ってるけど美味しいよ

幣舞ね確かにうまい。

>>211良かった知ってる人居て

ところで、苫小牧にあった「水心」札幌に移転したと思ったけど、今何処？
かなり好きでした。

「常盤うどん」は、うどんより『味噌かつ丼』が美味いのね。

>>205
情報サンクス
そうでしたか.......
メニューも豊富になった....と聞いたが、行く価値はどんなもんでしょうネ？

四捨五入‥ってヘンな名前のそば屋が厚別区にあるそうですが、行った人いますか？

>>193
>札幌からは遠いけど、奈井江町の「からまつ園」も有名では？？
私はあのちょっと辛いめのつゆが好きだな。
漏れも禿同　　　うまーだとおもった。お気に入りですあそこの蕎麦

旧国道沿い、宮の森-北24条通り交差点かどに、
「なか卯」近日オープンのようだ。

北野の「なごやか亭（回転すし」）の隣に、「さぬき小町うどん」が建設中。
このチエーン店、味は五右衛門などとは比べようも無いが、なにせ値段が安い（中球２００円）し、手軽なのが取り柄です。
ヘタに天ぷら（マズイよ）など入れずに、サービス品の天カスを利用するだけで十分でしょう。

→２１６「四捨吾入」なら南郷通１７南７、十割そばがあって安くて美味いらしい。

門別町の「いずみ食堂」の鴨蕎麦は確かに美味い。
以前と比べて“鴨きのこ蕎麦”のキノコの分量が減ってきているような
気がするのだが、いかがなものか。

恵庭の「思君楼」恵み野店、麺オタクになっていないで、もう少し
天麩羅の揚げ方を考えてもらいたい。衣がベチャついていてマズかった。
つゆもあれでは淋しい限り。本店の方が美味いよ。

やっぱり新得町の「みなとや」かな、美味いのは。

>190 経営していた、会社のドリームフードも倒産しましたよ。

稚内の「山田屋」カレーうどん激旨！

昨日、中の島通りのえぞ一行きました。
うまいなぁ。。
ここはうどんもうまいです。
前に行った時、すっごく無愛想で怖い女性の店員が２人もいて
行きづらかったんですが（それでなくても入りづらい雰囲気なのにｗ）
昨日はいなかったです。ﾖｶｯﾀ

>>144
超遅ﾚｽですが。。営業時間が深夜２時までに延びたみたいなので、２交代制？
昨日行った時は、眼鏡かけたおじさんがやってました。

>>221
そのかわり、思君楼の恵庭の方は、麺が駄目なんだよ。
太さマチマチで、大半が茹できれなくて麺にしんがあるし。

ついでに言うと、恵庭の方は混雑している時は大抵が天ぷら
頼んでいる。それ以外なら出てくるの早いよ。

何故かでていないので、一応。
札幌駅近くの国際ビル地下１階の東やっていう、うどん屋さん。
ゆず風味でおいしいよー。
豚丼セットで食べてみて下さい。はまるから。

札幌、エスタ10Fの霧の下。納豆蕎麦と鴨汁蕎麦が美味い。

このまえ、昼休みに入ったら軍隊コート？の兄ちゃんが
納豆蕎麦と小ライス頼んでた。失礼と思いつつ観察してたら
蕎麦を食い終わってから納豆ご飯にして食ってた。あれは
旨いと思ったよ。真似してやってみたら見事にハマった。

159さんの「釜揚げうどん一忠」に１票。
つい薬味をドバっと入れてしまう・・・・。

生涯ＮＯ．１は厳寒の帯広競馬場で食べたカレーうどん！

そばは相生坊だろう。やっぱり。
何で今まで名前出てこないんだろう？メジャー過ぎ？

門別のいずみ食堂の鴨きのこ天は★★★★★
琴似のうどん亭の鍋焼きは★★★★

相生坊?
そんな生臭坊主しらん！

北郷の弁慶。出てくるのがえらく早い。注文して2,3分。

室蘭中央町　更科・・これはまじやばい。うまい。最高。しかも安い。

苫小牧大町・・のはじっこ・・名前は・・思い出せない。

まるきで燗酒、酒肴セット、もりをやってきた。ウマー。

平岡の「さ●き小●うどん」
ここで一回食べると、はんだやのうどんが１００倍
なか卯のうどんが１０００倍うまく感じる。
金返せ！二度と逝かねーYO ｹｯ。

＞237
同感。
旨いとは、まるで思わないなぁ。
まぁ、２００円（中玉）のファーストフードだから、こんなもんだろうさ。
値段どおりだ。

>>237
はんだやよりはましだと思うのだが・・
でも毎朝高知から空輸してるんでしょ？

オヤジ　オーダー品「ゆずねぎ　中」
麺は固まりのままで人肌、だし汁はゆずの味のみで鰹・昆布の味は確認できず。
あまりの不味さに、一口しか食べず、丼の真ん中に箸を立てて「こんな不味いエサは、早く
成仏してください。」と手を合わせた。

嫁　オーダー品「かま玉　中」
一言「これって、玉子ぶっかけうどん？玉子の味しかしない。」やはり、だし汁と
言うのは、麺を茹で上げたお湯のことを、示すのだろうか？

子供　オーダー品「しょうゆ　小」
「つゆが少なくてぬるいし、麺の中の方が冷たくてまずい、もういらない。」

その後、この家族は南郷通の「なか卯」に向かったのは、言うまでも無い。
これが、本場の讃岐うどんの味なのか〜ぁ？　誰か教えてくれ。

札幌市内にきしめん屋なんてあったんですか？

まずいみせのかんそうなんかいらないでしゅ
ここはおいしいはなしをするすぇだよ！
かんけいないはなしをするひとはかえってよ！

桑園駅にきしめん屋があったと思う

そばも好みなのかな？
自分はJR札幌駅のホームにあるそばが
うまいと思うんだけど？

今日はかしわ抜き、タコ刺しで一杯。
最後に田舎もり。

ＪＲ札幌駅の立ち食いは、緑色の看板じゃなくて、白黒の看板のほうがうまいと思う。

蕎麦食いて〜！！！

ロイトンの近くにある讃岐うどんの「ふー」は、けっこう良かったよ。
味はまあまあだけど、小で150円の値段を考えると妥当なとこだと思う。
空いてるときだけだけど、揚げ立ての天ぷらをのせてくれるのは魅力。

このスレでどうして出てこないのか不思議なのですけど、「立ち食い　日の出そば」。
大通り駅地下鉄入り口に古くからありますよ。不二家の入り口向かいです。
私はここの「かけそば」が最高だと思っているのら。
結構、ほこりっぽい場所にありますけど清潔で、ダシも昆布味の本格派です。
昔からの常連さんとか多いかと思われ。

立ち食いそばのの話題が少ないので、一応カキコしますた。

昆布味は本格じゃ無い罠

>>249
言われてみればそうだな。立ち食いの醍醐味もいいもんだ！
北海道は立ち食いが少ないから不二家横の店も長生きしてほしいね！
新宿じゃ立ち食いラーメンまであるのにね。
南11西17あたりにも立ち食いそばあったな。
>>250
蕎麦は、かつをダシ系がメインだよね。
でもコンブダシそばもけっこうウマイよ。
うどんはぜったいコンブダシだな。

>>251
わたしは関東での生活が長かったのですが、有名な蕎麦屋は薄味の「コンブ」味ですよん。
更科系のそばを食べると、かつを節がきつくて生臭く感じてしまい、美味しくありません。
立ち食いの「日の出」はその点、昆布系のうす味ですから関東系のそばに近いです。
立ち食い、もっとメジャーになって欲しいな。

でも、うどんは北海道の方が関東より美味しいですよ。
関東のうどんは醤油で「真っ黒」なかつを風味が多いのですが、札幌は透明な出汁に
「とろろ昆布」とか使っていますね。あれ、関西と全く同じです。
立ち食いのうどんが無いのは残念なりか。（＾_＾；

そうそう、関東のうどん、蕎麦屋とか立ち食いだと完全にそばと同じ味の濃い口醤油ですが、
札幌では「そば・うどん」が別系統な店が多いですね。

そば店・うどん店と別れているのがいいです。
やっぱりうどんは関西風味じゃないと、美味しくないです。

「さくら庵」が大好きですわん。
まるいさん地下「東家寿楽」もよく行きますわん。

太い田舎そばより、細いお蕎麦の方が好きなのですわん。

有名な蕎麦屋は薄味の「コンブ」味ですよん。
(?-?)
藪蕎麦は鰹節オンリーの筈だけど藪系は有名じゃ無いと？

そばつゆに昆布を使うのは京都方面系の蕎麦屋だべさ？

>>255-266
藪そばはまだ行ったことがないのです。すみません。
札幌市内でしたら今度、行って見ようかな。

関東でも今はうす味の昆布系のダシが多いですよ。
色は濃い口醤油ですから、見た目は分りませんけど。
都内や関東でも、昆布派とかつを節派の店が混在しています。

純然たる関西風のそばは、かなり甘めですから北海道の人間には向かないかも。
色も白醤油と味醂使ってますから、同じ昆布系のダシでもまた関東とは違いますよ。

　 _, ._
　 （　ﾟ Дﾟ）
　　( つ旦O
　　と＿)_)


　 　　_, ._
　 （　ﾟ Дﾟ） 　　ｶﾞｼｬ
　　( つ　O. __
　　と＿)_) （__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　ﾟ*･:.｡


関東で藪蕎麦食ってない？
マジかΣ(´□｀；)

>>258
うん。関東といっても広いんだよ。
それに都内にいても、例えば世田谷区の住人は浅草や深川とか下町に行かないもん。
人口だって都内は１２００万だから、そば好きでも藪そば行かない人も多いのでわでわ…。

>204
「まるき」だね。
「本日の変わりそば」というのがあって、「ゆずきり」とか「よもぎきり」とか有るんだよ。
狸小路の近くね。
私、この「まるき」が大好きで、街に出かけているときに、おなかすいたら「まるき」に行くもん。
今日、食べに行こうと思ったら、定休日だった…水曜定休です。

>213
札幌行って潰れた！
苫小牧の二の舞。
あの親子は金払い悪し。引っ掛かった業者さん可哀想だな。
苫小牧じゃ札付きの踏み倒し野郎だからな。

鴨抜き、板わさ、蕎麦味噌、天ぷらで日本酒呑んで〆に盛り二枚たぐって来た♪

金曜日、昼、「まるき」に行ってきた。
珍しく、平日の昼に行ったのに、注文せかされて、お昼のメニュー頼めばよかったのに、うっかり「鴨せいろ」を頼んでしまった。
鴨せいろはおいしいんだけどさ、平日の昼に行くことめったにないのに、失敗した〜！

南区にある「正直庵」鴨せいろがおいしいよ！ちなみに更科そばだよー

正直庵は、俺的にはツユが弱い気がする
しかも大盛に出来ないのが痛い

やはり、街中なら「まるき」だよな。

山人 ◆yRyedT9QkY さん
うどんの「五右衛門」（大通店）究極の味ですな。と、ありますが、かなり前に
山の手に移りましたけど・・・大通にあるのは、そばやの方ですよね。まあ、
美味いのは同感です。

>267
昨年改装したらしいけど大通にもあるよ。そば屋でないのが。
改装前に行ったけど、昔より味が落ちてて(´･ω･`)
山の手の店は本家というか分家というかなんというか、親分が出した店なはず。

大通のどこにあるの？こんど行ってみます・・

>269
改装前はここだった。
http://www.mapion.co.jp/c/f?el=141/20/51.481&scl=10000&pnf=1&uc=1&grp=all&nl=43/03/27.334&size=500,500

平岡５−４の「かわごえ」って蕎麦屋さんかなー？
元は東屋寿楽の人なので、そばも更科で細くてうまい。
意外と穴場かも。

大通の「北條」。つゆが甘かった。

西18丁目の讃岐うどん屋「おか田」ってかなり(･∀･)ｲｲ!!

江別文京台の立ち食いそば一（立ち食い席はなかったけど）
２５０円なんだけどかなり美味しかった。おそらく夫婦の
おじいちゃんとおばあちゃんも良かった。

北24条に100円さぬきうどん出来た！！

福住にあった「膳」みたいな店ないですか？

石狩市花川南１０−２
ふくたそば店美味しい

北広島のそば天国はどうなんでしょうか？
知ってる限りでは２店舗あるようなんですが。
誰か教えて！

札幌テレビ塔の下の立ち食いそばや、ひどい。
先週食べに行ったら、肉を噛むと違和感が。吐き出してよく見ると木のかけら（おが屑）
みたいなのが歯に挟まっていた。無言で帰りました。（クレームだと思われたく無いから）

>>278
輪厚によくいくよ。
安くて、うまいよね。お気に入りはかしわ。
釧路の東家風のグリーンの麺に懐かしさを感じるのは
釧路出身だからかな。

２６日に駅前の雪印のビルと川沿の生協に「はなまるうどん」
オープンするらしいのですが、はなまるうどん行った事ありません
味はどうなのかな？

＞２３３
北郷の「弁慶」には２月に行ったことがあるのですが
盛り蕎麦の麺が冷た過ぎた記憶があります。
冬なので水道水も冷えてたからだと思いますが
口にいれても冷たくて、せｋっかうの蕎麦の香りを堪能出来ませんでした。

>>233
弁慶は混雑する昼休みでも早く出てくるのが有難い!!
ランチの天丼とそばのセットがオススメ。
282さんじゃないけど、確かに麺は冷たいかも･･･。

環状線の香川軒いいね！　玉子はいつもサービスなのかな？

札幌から向かって旭川市街に入る前のところにある蕎麦屋さん。
オーダーしてから出てくるまで、ゆうに３０分はかかります。
蕎麦が打ち上がるまで、お茶と一緒に和菓子まで出てきます。
でも「遅い」などと文句を言うような無粋な客はいません。

時間の無い人と気に短い人は向かないお店です。でも旨いよ。

>>285
長五郎そばだね。あの和菓子好き。

元アルバイターいわく。
味の民芸はやヴぁいと思うよ。
だって料理作ってるのバイトの香具師だからね。

帯広　小川の蕎麦が旨いね、高いけど、鴨せいろ
食いたい。
ワイルド派なら北見の村屋かな、無骨な蕎麦です。

>>224
今、全レス読んだー。えぞ一って美味しいんですか？
佇まいに抵抗があって、まだ行ったこと無いんですよ。
しかも外の看板に書いてる「えぞ一好みの田舎そば」って！
店主の好みかよっ！

自分は田舎そばより、更級の方が好き。
甘いつゆは苦手。鰹節のきいたつゆが好きです。
平岸の「樹（いつき）」とか、美しが丘の「七福神小路」がお気に入り。
七福神は酒の肴も揃ってるので、つい長居しちゃいます。

一押しは、日高門別にある　いづみ屋食堂でしょう！　ここは、毎日込みまくり
１００人は入る大きいなところ、民家を改造した暖かい雰囲気でそばがとっても
美味しいよ！札幌から通ってました。私は田舎そばが大好きです。

大通西１５丁目のうどん屋さん（名前忘れた）美味しかったよ！
それから、すすきのに在った倶知安の豪雪うどん、じゃがいも使っていて美味しかったのに
いつのまにか無くなっていました。残念。

豊平区役所のまえにある小さな蕎麦屋って客けっこー入ってるんだけど旨いの？

私、帯広出身です。小川はうまいですよー！

294

295

次スレ立てません。引退致します。
どなたか、そば、うどんスレ引き継いでくだされ！

ジャスコ平岡のセルフ（さぬき）うどん店には失望。
席に荷物をおこうとしたらなんか何度も呼ばれるし、それらの女店員（バイトか？）
たちはおしゃべりに夢中。
加えて「小」をたのんだら普通のうどんの４分の１位の量（数本しかない）。
味はまずまずだったけど・・・多分もういかないし、このままの状態だったら客は
逃げていくと思う。

伊達の３５号線沿いにある食堂「藤」の鍋焼きうどん超(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
小さい頃に食べてからやみつきでそこの鍋焼うどんを食べるために
月に１度は札幌から食べに行ってます。
誰か他に食ったことある人いる？

299

(・∀・)