蕎麦【そヴぁ】

田舎蕎麦と更科蕎麦、どっちも美味いが支持率はどっちが高いのか！？
つゆの味（かえし必須）とソバ本体の味、評価のウェイトは何対何だろうか？
ソバの一大産地北海道の民に問う！！

知　ら　ん

俺個人としては、新得ソヴァが好きだ。

音威子府ソヴァ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

幌加内ソヴァも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ソヴァを愛する同志が集いつつありヒジョーにうれしい！
ご当地ソヴァ自慢も結構！
たしか幌加内は、
高校の授業でソヴァ作りを取り上げるというナイスな町だったはず。

みんな暑い夏はソヴァを食して乗り切ろう！！

>>4　音威子府ソヴァはいまだ食したことが無いのですが、
　　いかがな食感でしょうか？

店によるけど、どちらかと言うと更科だな。
店のツユとのマッチングにもよるから、何とも言えんがね。
美味い店の晒しは可か？？

十割そばの美味いところないかな。
スーパーに売ってる乾麺より美味い店がなかなか無いというのはちと悲しい。

>8
新そばの時期なら十割もいけるが，今じゃダメだろう。あと２ヶ月待て。

俺のクラスメート2人も蕎麦屋やってるよ。
三河屋、東屋。

>7
おすすめの店を挙げるのは可でしょう。

>>8
十割は打つ方にもかなりの技術がいるようですからなぁ。
今は2・8ソバなら結構流行っててよくみかけますよね。
札幌 西野にある「続・八条庵」は2･8の田舎蕎麦メイン（更科も出してる）だが、
全ソバ（十割）も出してたよ。もう真っ黒いの（笑）
でも大将が入院しちゃってからはどうなのかな〜。
知ってる人がいたら情報キボム。

漏れはそばに関して詳しくないのだが通にとって「つるき」のそばはどうなの？
俺、好きなんだけど｡あと２月までテレビ塔下にあった、そば屋の「ソバガキ」
（ぜんざいの中にソバガキが入っている）が大好きだったのにもう無くなって
しまった｡悲しすぎる｡

千歳から支笏湖に行く途中の天狗のなんだかって言う蕎麦屋が好き。
幌加内そばで美味いんだけど、店員がアホすぎ！頭悪いの丸出し
なんだよね。　行った事ある人わかるでしょ？

>>6
音威子府ソヴァはもっちもちで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ぜひ駅舎内のそば屋で食してください。

っていうかご当地は滝川だったりするんだが(^^;
滝川は北海道で３番目の蕎麦の産地です。
でも滝川そばってブランドがないから、いまいち知名度薄いんだよね。

そんな中でもお薦めは、そば嘉（そばよし）本店だね。
そばしかメニューにありません、完全手打ちの全そばです。
場所は分かりづらいです、特に目印ないので教えられません・・・。

何故　【福住】が出てこない？？？
もしかしてタブーなのか？

>15
いや、消失する前の「そば・うどん」スレッドには出ていたよ。
でも、そこより良い店が増えたんで話題にならなくなったんだろうね。

盤渓そばが最強だったりする。

q

>15
音威子府に行くことがあったら是非とも食してみるよ。
「そば嘉」って滝川市街から江部乙に向かって12号線走って、
左にちょっと入って右にあるやつ？
あそこ結構美味しかった記憶があるよ♪　違うかな〜？
ところで滝川は以外とこだわりのソバ屋多いよね。
札幌から行って、地名は空知太だったかな〜
大きい橋わたる少し前を左に入った住宅地にあるソバ屋は薬味が大根のおろし汁だった。
ワサビが主流になる前はあれだったんだよね♪
個人的にはワサビも入れないでツユとソバ本体の味＋蕎麦湯で楽しんでるんでどっちでも良かったんだけど、
せっかくなんで試してみたら面白かったよ。
そういや、あんまり知られてないけど滝川は鴨の産地でもあるよね？
道の駅の鴨ソバとかはどうなの？

新得の「みなとや」が美味いと思うが。

あらら・・・
弟のヤツまた勝手に人のＰＣ使ったな？
19は私の書き込みです。
しかも御返事は14の4さんに対してでした。
失礼しました。
ｍ（＿ ＿）ｍ

>>19
すでにそば嘉行ってたんですね、お見それしました（笑
無名ではあっても蕎麦の大産地ですから、こだわりの店は多いと思います。
ただ・・・マズい店も多くて閉口するんですが・・・。

空知太のそば屋は未経験でした、探してみようと思います。
大きな橋の手前って、砂川→滝川方向ですよね？

合鴨そばについてはお薦めできる店知りません・・・。
合鴨とそば、それぞれはおいしいんですが、一緒になるとどうなんでしょうね。
道の駅なら合鴨そばより合鴨丼がお薦め、(ﾟдﾟ)ｳﾝﾏｲです！

旭川の江丹別ってところの農協の向かい（だったかな？）にある
ソヴァ屋はウマかった。旭川では有名らしい。

幌加内産蕎麦粉はあまり美味いとは思わない。
蕎麦祭りに３度、使ってる店も数軒行ったが
打ちたて　切りたて　湯でたてでも、コシが無いし風味に欠けるような？
挽き方、ゆで方にも依るのだろうが　美味いと思ったこと無し
皆さんはどう思います？？？

ばんけい蕎麦いけよ。

一度行ったが・・・　うーん・・・

羽幌の山崎だ。
あそこ以上の十割は未だ食ったことがない。

音威子府の蕎麦は？

音威子府の蕎麦は名物であって、美味い物ではない・・・と思うのだが。。。

>>28-29
音威子府そばは駅そば限定。
近くの食堂で喰ってもあまりうまくない。

陸別の正己秦食堂。
一度食べに行きてぇんだよなぁ…
食べたことある人の乾燥ｷﾎﾞﾝ

>>30
そばつゆがまずいので
持参するかそばだけ買いましょう。
そばはなかなかいいよ

端野町の「いなだ屋」もうまいよ。

既出かな？門別？のいずみ食堂

清田の「松栄庵」これ最高。

札幌でダッタン蕎麦食べられる店ありませんか？

滝川の温泉は手打ちそばは１０割で結構美味いよ。
あい鴨そばもあるよ

札幌・大番・冷やしたぬきの大盛り。これ最強
相当腹減ってる時以外は頼まないほうがよい

旭川。
北門町の「一作」、４条通りの「四条庵」がお気に入りでした。

>>1
田舎蕎麦も更科もｳﾏｰ。
月寒にあった若い夫婦で経営していた蕎麦屋がなまらｳﾏｰだった。
でも、駐車場がなく客足が延びず１年ほどで撤退。
あれ以来、あそこを越える蕎麦を知らない。

２条線の橋の架け替え工事をやっている近くで、蕎麦屋からラーメン屋
などに次から次へと店が変わり、今では焼き鳥屋だったと思う。
あの夫婦、今はどこで何をやっているんだろう。

ｶﾞｲｼｭﾂだけど新得蕎麦もｳﾏｰ

士別にくることがあったら、「ひぶな」のお蕎麦がお勧め。
特に「宝来そば」は私のお気に入り。
お餅・なめこ・とろろ・梅・黒大豆納豆・生卵・・といっぱい具が乗ってて
一杯でいろんな味が楽しめる豪華版
蕎麦そのものもｳﾏｰです（はぁと）

あ、冬は鰊ソバねっ！鰊に味がしゅんでて美味いんだなぁ、これが。

>40
それは哀しい話ですな。
その店は行ったことがないけど、ご夫婦がよりよい場所で新しい店を営んで
いることを祈りたい。

大番いいネー

>31　秦食堂はウームどうだろう
　　わざわざ陸別は遠いと思うが・・
　　種物は食ったことないけど、冷たいのはつゆが・・

北見の「かね久」もうまいよ。

更級なら清田の「なり田」がいいね。
江戸前風なので辛いつゆが苦手な人には向かないけど。
田舎蕎麦なら奈井江の「からまつ園」がいい。
ほとんどの人がザルたのんでいるけど、鰊蕎麦ｳﾏｰ

白石の玄庵だな。
志の家よりこっちの方が美味いという客が多いです。

>1
その蕎麦屋さん行ったことなかったっス･･･。
なくなって残念。
新得は結構おいしいよね♪

>>48
白いし辺りだったら「弁慶」ってどうなのかなぁ？
知ってたら教えてください m(_ _)m

そうそう、先日 恵庭の思君楼（恵み野店）に行ったら、
内装が立派になっててビックリ！
いつ改装したんだろう？
儲かってるんだねぇ（笑）

ここはいいです。
田舎を頼んだら、あまりの硬さと太さにびっくり（ちょっと大げさかな）。
値段はやや高いが、これは質に見合っているから、しょうがない。
やはり旨い店に客は集まるようだね。
そば好きは、一度行ってみる店ではあります。その後は好みだね。

「かね久」(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

滝川
「たかしま」最高！

『関谷』最高　行ったら必ず（くろそば）（かしわ）（もり）　
は、食うね！！

>>46
からまつ園はツユも何種類かあるんだよね。
ざるともりでツユが違うから両方楽しめる。
もちろんそばも格別に美味い！

>>51
ツゥだねー、普通は場所分からんと思うよ（ｗ

zzz

>>52
関谷はいいんだけど、その日によって出来が違うのが難。
外れの時は蕎麦が長くても中指程しか無いんだから（W

>>46
そう、つゆも違う。
ザルは甘口、モリは辛口。
ただ、本店はいいが道の駅はちょっと〜〜って感じ

>49
ありがとう！今度行ってみるよ。
いや〜しかし皆さん結構ソバ食べてますな〜。
52さんは一度に３種を食すの？
感服っす！

ところで名前忘れたけど、
札幌から洞爺湖に向かっていくと左手にある蕎麦屋
（結構目立つ。デカイ看板あり。）も田舎蕎麦でいい感じ。
あっちに行くことがあったら試してみてください。

うちはの実家は大晦日に咲来ソヴァをわざわざ取り寄せて食べる

56さん　それが　三枚くらい　食えちゃうんですよ
それと　蕎麦餅も　うまいっすよ

定山渓サンクス横の蕎麦屋。美味しい・量が多い・水ではなく麦茶が出て来る、店主が窓越しにいらっしゃいと言ってくれる。たのんでもないのに温泉卵がついてくるのはうれしいです・おすすめだよ。

↑すみません・・・セイコマ横だったはずです。

千歳の「梅乃家」、苫小牧では音羽町の裏通りにある店（名前忘れた）がなかなかいいですよ。

岩見沢の「かまだ屋」
速い、安い、美味しいかどうかはその時の腹の空き方による。

札幌の店の名前がなかなか出てこないな。
「志の家」はどう？

おおっ、かまだ屋！
青春だなぁ。
ほかにも小もろ、きりたんぽそば屋、赤田家など、
岩見沢の駅前〜バスターミナルの間には安い立ち食いそば屋がたくさんありました。
駅前再開発でみんななくなっちゃった。

正直庵ってうまかったけどな。

>>63
>>47をみてごらん。

いろんな蕎麦ためしてみた。
鶴喜が一番おいしいと思う。
いつもどの鶴喜行っても座れない
くらい混んでいる。
ごまそばだから今風の味で止められません。

栗沢の「一栄」の更級はいいよ。
ちょっと細すぎるけど辛つゆでかっ喰うとｳﾏｰ
小さな店だが趣があるし...........

志の家はおいしいね。ただ、つゆが少しショッパイ気がした…
正直庵、翁蕎麦の流れを組む蕎麦屋だね、今はダンナが死んで奥さんがやってるけど
おいしいね、個人的には清田の「松栄庵」が最高だ。
天せいろ。白ゴマ油であげたテンプラは抹茶塩で食べる、
蕎麦は並粉のいい香り、うむ、一度ご賞味あれ

いろいろ食ったけどもり・ざるの付け汁だけは東京にかなわないねぇ。
あの鰹の香り高さ・コクは北海道のそば屋では無理なのかな。
麺はかなりいい線行っているんだけどね。

>>70
白石の玄庵がそうだったんだよ。主人は東京で修業してきてね。
でも、客がしょっぱいとか言うのが多くて仕方なく甘くしたと。
それでも東京風の余韻みたいのが残っているが。
もし、行けたなら報告くださいね。

>>70
気持ちは解るぞ。
「並木の薮」みたいな辛口のつゆ出していたら、北海道では
商売になりにくいんだよ。
甘口のつゆに蕎麦をしたして食べるからな（W
かけつゆだって最後に蕎麦湯で割って飲む風習も無い。

>>71
なるほど、そういうことだったのか。
麺を全部ドブンとつゆにつければ、そりゃしょっぱいでしょうね（笑）。
なんかこっちのつゆはみんな、煮干しっぽい香りが気になるんです。
煮干しもうまく使えばおいしくなるんだろうけど、どうもね。
玄庵、こんど行ってみます。

>>72
そうそう、そうなんです。
私も「薮」で食べたときは目ウロコでした。

＞６７　鶴喜　　　「・・・・」
＞６９　松栄庵　　美味かった！

「志の家」も好きだが　「東屋寿楽」の方が行くかなあ？

>>70
そんなに江戸前風が好きなら
美しが丘の「なり田」がいいよ。
そこの親父さんも「並木の薮」が好きで、つゆも辛目で
キレがいいぞ。

「なり田」、良いらしいね。
東京の蕎麦屋でもつゆが辛いのばかりでなく、薄いのもあるから食べるときに
つゆ少しだけ浸けるか、どっぷり浸けるかどちらなのか一概に言えないそうです。
藤村和夫著「蕎麦屋のしきたり」に書いてありました。一読お奨めします。

わたしは「並木薮」には炎天下の行列に堪え兼ねて入っていません・・・。
（；´д｀）トホホ

>>77
>>わたしは「並木薮」には炎天下の行列に堪え兼ねて入っていません・・・。
>>（；´д｀）トホホ

ﾜﾗﾀよ。
わたしは「神田の薮」「まつや」には敷居が高くて入っていません(^^;;;;;;;

神田、浅草周辺の蕎麦屋が江戸っ子気質で辛いつゆが多いと思います。

更級蕎麦は辛つゆでかっ喰う。
田舎蕎麦は甘つゆでﾏﾀｰﾘと食べる。

>>79
（・∀・）ｲｲ!　いい言葉だよ、それ。

松栄庵わかってくれた人いる。嬉しいッス。
みなさん是非、松栄庵で天せいろを…。
ちなみに松栄庵のつゆは鰹は枕崎の上物なので
鰹のいい香りがします。蕎麦は契約農家から道産の並子ですな。
あ、鴨せいろはドッシリとウマイのですが、自分にはショッパイ気がしました。

そばを好む人の年齢は高めなのだろうか？
若者は、ラーメンって感じがするけれども・・・偏見か？

>>59.60
定山渓『磯切蕎麦』食ってきました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったよ！
ホテル山水で調理やってた人が店主らしいね・・・

俺は24なんだが…ラーメンよか蕎麦好き。

<<８３ そーなんでしたか。ホテルの・・・。こないだも行ったら、戸を開ける前から横の窓から店主が「いらっしゃい！」と言ってくださったよ。店名はなんていうんだったろう・・・「礒切そば」は品名ですよね。

若いときは、おなかがいっぱいにならないから
ラーメンを食べるのが多かったね。
それでも夏はそばに限る。冷やしラーメンて、たれ酸っぱいのが
多いからやはりそばが良かった。

夕張の藤の家、量があってよいです。でも往復100キロ以上走行するのは
疲れるなあ・・・

「藤の家」と言えばカレー蕎麦！
でも、カレーうどんの方が美味しかったりする。

冷やし中華ってうまいか？はっきり言ってどこが中華なんだ？
タレとかマズすぎだぁぁぁ！！！
やっぱ蕎麦だよ蕎麦！夏でも冬でも、もりそば万歳!！！！！

釧路にある東屋の緑色そば麺は
釧路だけなのかな？
札幌にあるの？

グリンめんって食ったことある？
スレ違い失礼。

「とんでん」の蕎麦は、グリン麺だったような。

「そば天国」のがグリーン麺だね。
釧路の店からのれんわけされたみたいだよ。

>>89
釧路の東家って竹老園のこと？

>>93
昔、駅裏の大曲にあった
そば屋です。
たぶん、竹老園の分家かな？

あの緑はクロレラだそうな。これは別に釧路特有のものではなくて
東京でも神田藪とかがやってる。夏場蕎麦の色が悪くなる時期に着
色したのが始まりとか（昔は蕎麦苗を使ったんだって）。
で、東屋には「かしわぬき」と言うメニューがあって、これは「か
しわそば」の台抜き、つまり蕎麦が入ってないものだけど、この
「抜き」というのもいわゆる江戸の蕎麦の裏メニューなわけだ（か
しわそばは北海道以外じゃあまり見かけないけどね）。
これは推測だけど、昔の釧路と東京には何か裏のラインがあったん
じゃないかなあ。何か罪犯して高飛びしてくるとかさ。その連中が
東京テイストを伝えたと。そうじゃなきゃ何故釧路にだけこんなメ
ニューがあるか説明できん。
更に言うと、釧路のラーメンは道内の中で、あっさり醤油味の細麺
という、もっとも東京の「支那そば」に近いもの。なんかつながり
があったのではないか、というのが釧路生まれの東京通勤者（実は
埼玉県在住）の考えです。

>36
ダッタン蕎麦あるとおもいますよ。
札幌駅北口出てなんて言ったかな…。
すいません忘れましたが。
ダッタンのあのなんとも言えぬエグミが通にはたまらんですよね。

あと南郷にある長尾という蕎麦屋がうまいらしい。
東区の元町？生協の横、一休だったかな。
やたらめったら高くて、しかもそれほど美味くはなかった。

個人的には更科なら10割、田舎なら外2が好き。
上記に甘皮たっぷりならなお可。

>>95
ありゃ、「神田の薮」は若竹の芽を入れたのが始まり
じゃなかったの？
そもそも竹薮が多い場所から「薮蕎麦」となったと聞いたが。

>95
釧路じゃなくても「抜き」って結構みかけるけど？

>>97
ソースは「ベストオブ蕎麦」（文春文庫）です。
>>98
札幌市内でメニューに乗っけてる店知らないなあ。というか、
「抜き」は本来裏メニューだから品書きには乗らないのだ。
酒飲みが「天ぷらを、抜きで」ってな感じで肴として頼む
物だからね。道内の方なら、見かけたのは酒と肴に結構力
入れてる店なんじゃない。
いずれにしろ、そんな「江戸風」が、釧路に存在する（し
かもあまり粋な形でなく（笑））と言うのが面白いのです。

野幌駅の裏（南口）の「よしぞう」と言う店に行ってきました。
たまたま通りがかったんだけど、「手打ち」ののぼりがあったので
即入店。これがヒット！
香りがよく、タレもやや辛めでモリはちょいとしかタレにつけない私には
グーでした。
是非お奨めします。

http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20020729&j=0044&k=200207286708

暑いっすねぇ〜
こんな日の昼飯は蕎麦だよ蕎麦！
モリVSザル・・・・・どっちにするか
昼休みまで４０分、長考に入ります。

>>96
貴重な情報ありがとうございます！
札幌駅北口にダッタン蕎麦出してる店があるとは
今度探してみます

ザルよかモリのほうが好きだな…
海苔が邪魔なんだよ。

中央区のさくら庵が好きです。

そうだ、「松栄庵」のほかに。
藤野のほうにある「続・八条庵」ここのかき揚げせいろ美味い！
とにかくボリュームたっぷりのやぶ蕎麦、帰りには
蕎麦食ったぞ、って気持ちでいっぱいになる…。

>>36
ダッタン蕎麦なら、地下鉄東西線「西２８丁目駅」すぐに
バスターミナルと学校があるのだが、その学校の左隣に
「長命庵」って蕎麦屋があるから、そこに行ってみるといい。
学生時代は良く食べに行ったり出前しました。
ちなみに、ボリュームは結構ありますよ。

>>107
激しく感謝
西２８丁目周辺は行ったことあるんですが、気づきませんでした
ここも行って見なくては、ありがとうございます

あ〜蕎麦、蕎麦くいてぇ。

札幌及び近郊で、もり・ざるのおかわりが安い店ってありませんか？
一枚100円位だとうれｽｨ。一度に5,6枚は食べたいので・・・。

札幌市内でそばの笹木？って店
何処にあるかご存知の方おりませんか？

札幌でくるみ蕎麦食べさせてくれるところありますか？

＞１１１
西区西町にある「ささ木」のことかな？パチンコ「甲子園」の東向いにあります。ご主人奥さんともとても接客がていねいでいい人。通の常連のおじいさんは，日本酒を飲み，そばをすすっています。ご主人の手打ちの麺はかなり「こし」があり，田舎蕎麦。私がすきなのは，「涼風蕎麦」。冷やしたぬきをさらに豪勢にして，きゅうり，わかめ，生たまご，かまぼこがのっている。ちょっと高いですが「天ざる」もボリュームたっぷりで人気です。絶対おすすめ。

北見なら
★「一長」（大正・夕陽ケ丘通り沿い）
　〜量の多いもりそば！！ごまそば好きなら是非!!
★「おいしんぼ」（５条西３）
　〜10割そばが味わえる！ポスフールのは支店。
★「かね久」（大通り東・日清製粉の工場の向かい）
　〜天そば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!美幌本店、網走支店もお馴染み。
　　地元ではラルズマートでそばつゆも発売!!

>>113

どうも！
ちょっとわからないのですけど店主が元高校教師の「ささき」
をさがしています。
その店には今度、行ってみます。
いや、元教え子なので一度、行きたいなと思いまして。

なぜかスレタイみて笑ってしまった

＞＞１１５
間違いないです。ご主人は高校の先生だったらしいです。

>>117

ありがとうです！まじで！

>>70
「神田の藪」も「まつや」も別に敷居は高くないし、気軽に入れるよ。
但し、「神田の藪」は量が少ないけど・・まぁそばは腹いっぱい食うもんじゃ
ないしな・・。　俺もいろいろ食ったけど、北海道はそば粉の産地ではあるが、
そば自体は本州だな。特に東京には名店・老舗があつまっとるわ。
まぁそういうとこも、粉はほとんど北海道だけどね。北海道はレベル低いんかな。

恵庭の思君楼は？　田舎蕎麦ファンの俺にとっては、最強だけど、お前らはどうよ？

思君楼はいいけど、本店と支店とじゃ別物だよね。
最近は支店の評価が高いようだけど。

聞いた話ですが、


信州そばのほとんどが
新得からそば粉を運び、作っている。

その新得もそば粉を作っている農家は数えるほどしかなく
海外からの輸入物がメインだ。

とのことです。

ちなみに僕の好みは更科系のそば

昨日、新得でおそばをいただきました。

「みなとや」さんは中休み中で、
開店の５時までにはまだ待たなきゃいけなかったし、
札幌に帰るのに先を急ぎたかったので
「そばの館」に行きました。
感想は、「まずくはないけど、めちゃくちゃ美味しい
というわけでもない。」といったところでしょうか？

「みなとや」と「そばの館」の両方の味をご存じの方、
ご自分の感想で構いませんので、どちらが美味しいか
教えてください。

国道230号の蕎麦屋情報をお伝えします。
まずは中山峠を越え洞爺湖へ向けてシュッパーツ！！！
喜茂別町内に入ると「エネお酢」が右手に…過ぎて100〜200ｍ行くと「もも木」。
ここは本物の手打ち！なもんだから、ツルツルした食感ではなくザラザラした食感。
しかもツナギをほとんど使用していないと思われ…天ぷらもなかなか！
その後、一気に洞爺湖まで…洞爺村に入ったら、湖畔沿いの道へそれます。
洞爺村市街地から「村営浴場いこいの家」を目指します。
そこの隣に「夢遊館」。洞爺湖を見下ろす絶好のロケーション！
ここもツナギをほとんど使用していないと思われザラザラした食感。
店内にはガラス越しに「そば打ち」を観賞することもできます。
予約をすると温かいそばと冷たいそばを半人前ずつ食べれるメニューもあります。
さらに国道230号へもどり洞爺湖温泉へ向います。
「グリーンステイ洞爺湖（キャンプ場）」入口付近には「そば順」。
本店は伊達市内にあり、ここも地元では有名な蕎麦屋です。

ん〜久しぶりっス。

>>124
喜茂別町に「もも木」は二つあります。
国道沿いのお店がキレイな方は息子さんのお店だと思われます。
私が食べたときはオヤジさんの店の方が美味しかったように感じられました。
ただ親父さんの店は外見からしてチョット入るのに勇気が要ります。
行ってみれば分かりますが･･･消防署の近くだった筈です。
食べるのもチョット勇気が要ります。
モリを頼んだのですがワサビの出し方に泣けました（ＴＴ）
でもソバ自体は茹で加減も息子さんの店以上に美味しかったと記憶しています。
一度お試し下さい。

秋風が吹く今日この頃。そばがきが食べたいなぁ・・・

>>126
ウマイヨネ。

そばなら
鵡川の「大みや」（国道沿い）がオススメだよ。
あそこの冷やし鴨南そば美味しいよ。昼時には行列（近く）できるから、一度
行ってみて〜。
あと、札幌なら「相生坊」（宮の森）と「利めい庵」（北の沢）「竹膳」（西岡）
帯広の「小川」、清水町の「目分料」も美味しいよ！
がいいんじゃないかな。
利めい庵は確か木・金・土・日しか営業してない店だよ。

なんか日本語変だった・・・すんまそん

釧路空港内のそばやうまーーーー

篠路の「日本橋」！！ソバも美味いけど、とにかく量が多くて食べ応えあり

という方がいるので、上げておきます。

親戚の叔父さんが趣味でソバ打ちしていて、この前食べさせてもらったけど旨かった。
今後はソバつゆの自作も考えてるみたい。
自分でもやってみたくなったなぁ。

そんな自分は札幌駅ホームの立ち食いソバ（冷凍物）も好きだったりする。

以前旭川の買い物公園で営業していた「唐木屋」。火事で閉店。
その後幌加内に移転し「八右衛門」と店名も新たに頑張ってました。
欲張りな方には「あいもり」がおすすめ。
太打ち十割そばと細打ち二八そばのマッチングはＧＯＯＤ。

>125
もも木　は、実は娘婿さんのお店。
娘さんは、オヤジさんとは別の店で開業。
婿さんは、もともと札幌の「天ぷら職人」だったらしいですよ。

伊達市のそば順っておいしかった。既出だったらごめん。

ざる蕎麦・もり蕎麦に生玉子入れるのは邪道なのかな。
蕎麦屋で生玉子注文したら店主に怒られた事があるけど
つゆが辛い店では入れたくなるんだけど..............

＞＞１３６
俺も入れるよ。美味いよね。別に怒られないけどなぁ。どこで怒られたの？

>>136
つゆが辛い場合、たぐった蕎麦の先っちょに
つゆをつけて啜り込む。これ私流。
生卵なぞ入れた日にゃ、だしの風味が失せてしまう。
勿体無い、勿体無い。
まっ、学食や立ち喰いなら卵入りも有りでしょうが。

究極の総合リンク集

http://home9.highway.ne.jp/cym10262/

>>138
それは解るんだけど
月見蕎麦が有りなのにザル、モリは駄目なのかな？
だしの風味なら温かい蕎麦の方が影響するだろう。
それとも月見蕎麦も邪道なのでしょうか？

>135
伊達翁は行ったことありますか？

>>140さん
私の場合なんですが。
月見の場合は麺に卵が余り絡まないから問題ないと考えます。
モリに卵を入れるのは、自宅で食べるときにしています。
または気心の知れた食堂で。要するに香りが余りないソバを
やむを得なく美味しくしかも満腹しつつ食べる方法として。

香りが良いソバなんて余りなかったりするから、いちがいに
駄目だとは言えないかもしれませんね。

>>140
何が邪道って決め付ける気は更々有りませんが、自分が美味しく戴けて他人が
不快な思いをしなければ、それで良し。
但し、蕎麦を手繰りこむ例の音を「下品極まりない」とでも言いたげな表情で
聞いているゲージンやTVのレポーターとか言うチャラチャラした姉さん達が
ズズッて手繰りこまずに、箸でチビチビ口に押し込む様。
あれ、最低。蕎麦のマナーを学んでから俺の前に来い！

>>140
「かけ」だと温かく、だしの香りと味が立つので玉入りでも
トータルに蕎麦を楽しめるでしょう。但し黄身を割るのは蕎麦を
手繰り終えてから。

だしの味とか香りってーのは冷てー場合、とてもデリケートな
気がします。雑味排除！じっくりとその店自慢のだしを賞味
しようではありませんか。蕎麦の香とだしの風味が醸し出す
馥郁たる至福の妙味。仏蘭西にも伊太利亜にもござんせん。
蕎麦を手繰る度、日本に生まれた幸福を実感しようではありませんか。

休日の昼間っから行きつけの蕎麦屋で、さっき買ってきた新書を眺めながら
板わさや天ぬきで一献傾けるのも蕎麦屋での密かな楽しみ。
蕎麦ってーのは主食じゃなくて所詮、小腹対策食品・大人のおやつ。
もっと蕎麦と蕎麦屋を楽しもうよ。店主が丹精込めて打った蕎麦と
じっくり寝かせた返しとだしを、単なる胃袋の補充材にしちゃ罰が
当たるってもんだ。
昼時以外の時間にも蕎麦屋に行こう。

昼時以外に行くと２時半〜５時まで休み時間の店だたりもする（泣）

オレは月見を食べるとき、黄身は割らずにソバを食べて、最後に残った黄身をそのままつるっと
食べるんだが、これは邪道なのか？

>>145
大人。

やっぱ門別に在るいずみだべ！。

いずみ食堂は確かに美味しいけど
麺が短すぎないか。
見方によってはただの切れ蕎麦かな
でも鴨茸そばはｳﾏｰ

麺が太いからな仕方ないべ。

>>147
月見の場合、私も黄身最後派です。
半熟で一寸味が濃くなった感じのをツルッと
一口で。貴兄も通ですね、月見玄人と個人的に
認定させていただきます。特に恩典はありませんが。

>>146
私も何度涙にくれたことか。外回りの仕事中、良い感じの
蕎麦屋を発見して休日訪れると大体の店が昼休み･･･15〜17時頃。

全道の蕎麦屋さん、どうか昼過ぎも客を迎えて下さい。御願いします。
決してヘベレケになりません、酒は正一合まで。他の客をいじりません。
毎回2000円程度は使わせていただきます。1時間半程度で引き上げます。
行く場合は大抵一人なので騒ぎません、静かなものです。
ただの飯屋にとどまらず、ファストフードや喫茶店が苦手な者に憩いの場を
提供して下さい。

昼過ぎに行くとそばがきが食べれる店があるそうです。
どこだろう？どなたかご存知無いですか？

>>154
どの辺りか、ヒントくださいよ〜

>>151
麺が太いのと切れるのは別問題だと思うが。

ローソンの「小野田そば」食べてみたけど
麺はいい感じだったが、つゆはインスタントの限界を感じたよ。

>>155さま
札幌の相生坊ってメニューにそばがきがあったはず。
宮の森の山の中で、なおかつ住宅地の片隅にありました。
つれってってもらったので、これ以上詳しい住所はわかりません。
もりそヴぁ、おいしかったです。

>>157
レスありがとうございました。
こんなサイトを見つけました。相生坊出ています。
http://www8.plala.or.jp/aizawa/soba/
今度行ってみますね。

西区の平和の滝の手前にある蕎麦屋に行ったこと
ある人っている？

ローソンの小野田そばを探しているのだけど、札幌市内
で売れ残っている所、何処かありませんか？

苫小牧市の「藤蕎麦」Age

室蘭つーか西胆振なら『こがね』を一番よく見かけるかな。
出前もしてくれるから良く活用するけど、
外に出て入る店となると室蘭市浜町アーケード近くの老舗の蕎麦屋さん。
落ち着ける店だから偶に行ってはまたーりしています。
金無い時はその近くの立ち食い蕎麦に昔は良く言っていたな。（ｗ

>>160
今日、再入荷したみたいだぞ。
ローソンに走るべし！

>>104
　漏れも、もり　が大好き、海苔邪魔・・だけでなく、蕎麦の味を邪魔する＋価格も高い。
　本来の、ざる　は、つゆも違う筈だったのが、今は殆んどの店で海苔乗っけただけで100円UP・・。
　それと、蕎麦湯の濃い（白い）店が少ないのが残念。

　素人でも蕎麦を打って、濃いくちのつゆで、ぐぐッ〜〜と濃〜い蕎麦湯で・・旨い蕎麦が出来ないものか？
　ついでに蕎麦も自力で収穫し、旧い日本家屋風に店舗設計して店出したい・・・とも思ったが、
　楽なのは、旨い店でマタ〜リと酒をチビチビ〜の　で、蕎麦を喰らう・・　これかな・・？

「藤の家」のカレー蕎麦美味しいっす。
でもカレー蕎麦って、あんまりメニューにのってないよね
やっぱり名店では邪道なのかな？

「藤の家」は夕張ではカレー蕎麦屋の認識だよ。
ほとんどの客がカレー蕎麦食べているけど、実はカレーうどん
の方が旨かったりする。

166さん云う事一理あるな。
蕎麦本来の風味が、カレー南ではとんでしまい、おまけに麺が細くカレーが絡むため、切れ易い。
よってカレー南はうどんの方が旨い・・と云う図。
それにつけても蕎麦屋のカレー南は旨い。　しかし蕎麦風味は味わい難しという罠。

　さて、糞でもしようか・・。

昔、道外だけど、夜になると蕎麦の他に日本酒やら一品料理も始めて、
良い感じで酒を飲める良い店があって良く通ってた。
地元に蕎麦が旨い店はあるけど、日本酒をゆっくり心ゆくまで呑んで、
最後に蕎麦喰って良い気持ちって店が無いのがちょと寂しい。

168さん、街中だが、南2西2西向き？あたりの、「つるき」がそう云う店。
経営はｱﾊﾟﾚﾙの、きりあき　の筈だが、蕎麦旨い・一品料理旨い・日本酒旨い。
シルも北海道にしては辛めで好感もてる。

　さて、尻でも拭こう・・。

>>169さま
それ、「まるき」では？
新そばになりましたってはがき来てました。
街の中ではここが一番美味いと私も思う。

>>169
ご近所ネタで恐縮ですが、小樽の「藪半」GOODです。
天蕎麦台ぬきのツユが只のそばつゆじゃない。
返しが少なめのダシ過多つゆ。おまけに吸い口には
柚子皮刻みが･･･蕎麦前が進みます。
蕎麦屋で憩うよ。

旭川「そば扇」に１票。

職業柄、蕎麦屋はいろいろ知ってます。藪半さんかぁーいい感じのお客だ（ぇ

ニセコとか京極って水がうまいから蕎麦も
うまそーなんだけど、そこら辺どーなんだろう？

>>170さん、おもいっきり間違いですた・・「まるき」で正解です。メンゴ
　新蕎麦♪・・早速逝かねばならぬ・・
>>171さん、う〜旨そう〜♪よろしかったら住所おしえてくさい・・おながいします。
　藪半・・・よい名前ですね。　　しかし、意外性のある名前で、実は旨い蕎麦屋・・
　なんてのが有ったら面白い（通好み）のですね・・例えば、山田電機とか、SSK研究所とか、
　中央区役所とか、ｺｰﾄﾀﾞｼﾞｭｰﾙとか、生命維持合資会社とか・・・

>>175
住所･･･失念、面目ない。
しかし小樽に来て「駅前の長崎屋裏の蕎麦屋」で
ほぼ100％わかります。

蕎麦もやしも蕎麦前の当てに絶好。おみやの蕎麦クラッカーも良し。
うっすら塩味と蕎麦の風味が以外にもBEERに合う！

みんな、蕎麦屋でくつろごう！
近所のご隠居と一緒に蕎麦屋の常連になろう。

昨日、藻岩山観光道路の途中にある「そば畑」に行ったけど、
ｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ !!!!!って思った。なんでも9:1で打っているようです。
一度行ってみて下され。

>8
新そばの時季ですね。北３９東２０丁目の「手打そば処うら・うら」
冷たい蕎麦は十割で、おいしかったです。

昨日、自分で手打ち蕎麦作ったよ。
小麦粉を使わず100%蕎麦粉のね。つなぎは「そばがき」で（笑）

まぁ、やっぱ素人仕事だから出来はイマイチなんだけど
なんか満足度が違う（笑）うまかった＾＾

自分で打つと、何時も小指くらいに切れてしまう。
つなぎが悪いのか、こねが甘いのか..............
なかなか上手に出来ないもんですなぁ・・・・・・・・・・・

うーん、やっぱり、小麦粉を大目に使うのが失敗しないコツかねぇ？
まぁ、少々失敗しても自分で打った蕎麦だしご愛嬌ってことで、
敢えて俺は蕎麦粉100%で逝くっ（笑）

入福命

風味を大切にする田舎か舌触りを大切にする更科か、あなたはどっち？
ってか、私的に十割そばは、ぼそぼそしてておいしくないかな？
新そばシーズン！みんな幌加内に行って食べましょう！　
でも今現在の新得の新そばあまり質よくないらしいですぞよ。
　ＢＹ某製粉会社社員

>>39
先月、挑戦してみたが、負けました。