▽岡山のラーメン 47杯目▽

岡山のラーメンの関する情報をやり取りするスレです。

・煽り、荒らしはスルー
・特定の人物や企業名を特定する不利益な書き込みは NG
（一部伏せ字でも特定可能で有れば×）

前スレ
▽岡山のラーメン 46杯目▽
http://www3.machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1275792934/l50

ずるずる

新スレオメ。ところで、ラーメン店のオーナーや店長クラスの人はこのスレ見ているのかなぁ？ふとした疑問。

ぼっけぇらーめんの店主が何をしゃべっているのか
聞きとれる人いますか？

あれは店のＢＧＭだ。気にするな。

笠岡の『いではら』はやってないんでしょうか？

前スレ>>952
レポありがとう。まだ土庄食ってないんだけど
機会があればひしおそばもまた食べたい。
しかしひしおの味がほんとにひどかったんで
700円さえ払うのためらうわ・・・
もっと他の人のレポ聞きたい。

>>7
小豆島ラーメンのこと？
ひしおラーメンを食ったけど、魚ベースのこってり（でもヘルシーっぽい）
で普通に美味しいと思ったよ、私は。ただまあ、“ひしお”のトッピングは
無くてもいいかな？だけど・・・麺のお代りが出来たので価格もまあ妥当か。

>>6
店主が入院したため閉めてるらしい。

>>8
魚貝系スープが合わない人は合わないのかもね。
俺もおいしいと思ったんだけど一緒に行ったツレは「寄せ鍋のスープみたいだ」と
合わなかったみたい。
替え玉何回でも無料は確かにガッツリ食べたい時には嬉しいな。

>>9
ありゃ、６月に行った時には元気だったのにぃ〜

>>8-9
俺魚貝系大好きなんだがわくわくしながら頼んで食べたら
魚貝どころかしょうゆが全面に出すぎて塩っからいのなんのって。
みんなが食べた時はそんなことなかった？
連れ周りで行ったがみんな店出るまで無言だったんだが・・・

>>11
過去３食（３店）で醤油辛過ぎ！と感じるラーメンを食った経験はあるが、
小豆島ラーメンは充分に旨いの許容範囲内だったよ、私には。

>>11
俺もそこまで気にならなかったなぁ
暑い日が続いて体が塩気を欲していたのかもしれんが、
美味しいと思ったよ。

ひしおそば、俺が行ったのは開店三日目くらいで
結構塩辛く感じた。店内アンケートの意見とか参考に
今は変わってるんかな？

半年ぶり位に山陽町のひさ屋に。半年前？から味が濃くなった感があったが、今回もやっぱ濃い！奥さんの娘と思われる姉さんはかわいいけどしばらくイカね…

俺的にはひさ屋はアッサリの範疇なんだが・・・

ひさやうまいよな

あっさりだがしっかりしてんだよな

結婚して地元離れたから余計恋しいわ

今週号のぱどはラーメン特集です。クーポンついてます。読んだ？

>>11-13
ありがと。やっぱリベンジしてくるわどっちもｗｗ

>>18
べんてんでクーポン使って味玉追加の冷やしラーメン食ってきたわ
ここのつけ麺じゃないラーメンは好みが分かれるところだけど冷やしラーメンは魚介風味が合ってて美味しかったよ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY26WxBAw.jpg

今日、岡山の花火見る前にラーメン食べようと思うが、おすすめの店教えてください。
岡山駅または天満屋までバスで行って歩いて会場まで行くから、この範囲内で。

やまと、だて、辺りが手堅いんじゃない？
宝来軒でもいい。

>>21
会場に近いとこだと王様はどう？狭いけど美味しいよ
土曜日は開いてたか、ちょっとわからんけども

王様は土曜休み

日曜は開いてるのか？＞Ｏ様

あー、やっぱり土曜休みだったか、スマン
んじゃあ、岩田の節そば

皆さんいろいろありがとう。店の場所は知ってるけど行った事無いやまとにしました。
やまとってラーメン屋というよりは何でも出す定食屋みたいな感じがした。

清輝橋の「そばの店」って、店じまいしました？
前にそのような書き込みを見たし、店の前を通った時も暖簾とかなかったんですが。

どこか北海道ラーメンが食べられる店ありませんか？

岡山のラーメン屋はメインが豚骨ベースみたいですが、たまには札幌風の味噌や函館風の塩ラーメンを食べたくなります
ちょっと調べたら玉野の「くるまや」と高柳の「味の時計台」を見つけましたが、他にはありませんか？

こんなに沢山のラーメン屋があるのに何で少ないんだろう

あと、ワンタン麺を出す店もありませんか？

建部に旭川ラーメンを出すドライブインがあったはず

>>28
名前忘れたけど岡大近くの店があそこに移転してくるようだ

>>30
ドライブイン旭川は北海道の旭川とは関係無い。
北海道の方はあさひかわと読み、建部の方はあさひがわと読む。

ネタにマジレスしておきます

>>32
かっこいい

井原のみそ膳という味噌ラーメン専門店には
北海道風の味噌ラーメンだけでも2種類あった気がする

ワンタンメンは中華料理屋には大概あるきがするが
求めているワンタンメンと同じものかどうか分からない

今日行った新見の笑楽って店のメニューにサッポロ味噌があった

醤油豚骨なかやの特製ラーメン食ってきた。二郎ｲﾝｽﾊﾟ何だろうけど盛り付けだけの相変わらずの偽物。倉敷の食楽といい酷い…（ダントツは酷いとまではいわんがﾉｰｺﾒで…）

食楽はたしかに酷い。
食べた時、自分の舌がどうかしたのかと思ったよ。

ダントツは並んでまで食べたくないが
行列がなければいける

>>37
俺はそこまでは言わない
うまいとも言わないが値段とボリュームからすると味はあの程度でもありだと思うが

「ちゃちゃっと食堂」の１００円ラーメンは意外と旨いよ。
値段知らないで食べたら、５００円と言ってもおかしくない。
１００円ラーメンよりもマズイラーメン出してる店たくさんあるからね。

遠かったら行かなくても近所に安い割にはそこそこ美味い店があったら嬉しいよな
ああ、上道の玄人が店を閉めたのは悲しい・・・

天神そばの盆休みはいつから？

100円ラーメンってそれだけ頼むわけにもいかんだろう

いやいや。
１００円ラーメンだけ２人で食べて帰ったよ。

俺は気まずさに耐えられない
カップ麺でええわ。

ほんなら他のもん頼みゃあええが。
せーでも５００円で釣りがくらあ。

>>40　値段知らないで食べたら、５００円と言っても・・・
それはない、どうみても３００円位だろ？

そういえば、小豆島ラーメンからＤＭハガキが来た。夏の限定メニューは
「ひしおそうめん」と「しょうゆソフト」だそうだが、割引券は無かった。

>>47
実際はそうだね。。

しかし岡山には５００円以上の値段つけてて、１００円に負けてる
ラーメン屋は腐るほどあるね。

いや〜、腐るほどはさすがにないと思うぞ
100円ラーメンってあれは只の業務用生ラーメンだろ

あるよ。
倉敷ですぐに思いついたのは、
倉敷の「又一」
新倉敷の「あかり」
倉敷の「ラーメン屋敷」
岡山は知らないけど、たくさんあるでしょ。

だから近くにあれば行くかもしれないが
車で1時間かけていくほどでもないって店もあるんだよ
笠岡ラーメンの有名店のいくつかとか
倉敷の有名店のいくつかとかは
まさにそういう店だ
岡山はそういう店を変に持ち上げる風習があるから
その辺はそういう店だと割り切って会話しないと誤解を招くだけだ

何気にマルナカ山陽店2階のラーメンが美味しかった。
業務用ラーメンだろうけどｗ

味はしょうゆでしっかり味付いてた。
あれで350円（半チャンセットで600円）は安いと思う。

屋敷は味が落ちた。
しかも値段が激高

>>51
>岡山はそういう店を変に持ち上げる風習があるから
岡山の人は「中華そば」が好きだからね
好みの問題だと思う

>>54
俺にもかつてそういう店があったから
そういう店の大切さは失って初めて分かるもんだと分かる
だからそういう店を大切にするのが間違ってると思わない
ただ必要以上に上げ奉ったり
こういうとこで必要以上に貶めるのは間違ってると思う
地元の人が大切にしてあげるのがいいと思うよ

250 名前：名無しなんじゃ[] 投稿日：2011/08/12(金) 12:20:49 ID:OqODGXCg [ adsl-3009.okym.enjoy.ne.jp ]
ラーメン屋の坂本って、ろくなもんじゃないな。
1万円札お断りに引き続き、11時半から13時までは、
邪魔だから、子供は来るなと店頭に張り出した。
周囲は違法駐車だらけだし、主人は反社会的な
人間だな。市役所を首になったのも良く判る。

261 名前：名無しなんじゃ[sage] 投稿日：2011/08/13(土) 09:06:53 ID:UtZyAPwQ [ p5092-ipbfp502okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
坂本へ４人で行って
３人食べ終わって、話してたら
食い終わったら出て行けって言われたのだが
まだ一人食ってたのに
おっさん後から気づいたが
気分が悪いので出て行ってやったわ

もう二度とあの店に行くことないわ

■■■■■ 笠岡市 65 ■■■■■
http://chugoku.machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1305205083/

俺は◯福のラーメンが好きなんよね。あっさりしてるけど、刺激が欲しい時は、コショウいれれば十分。もろこしそばも、あのスープだからマッチすると思う。

でも、県外からの友人もしくは大人になってからラーメン好きになったやつを、◯福に連れて行ったら"アッサリしすぎ、べつに普通じゃん"といわれる

確かにあっさりしてるよ。でも、おれは◯福の鶏ガラ醤油スープにもコクを感じる

最近はとんこつとか魚介のダブルスープみたいに濃いスープが人気なせいか、味覚が弱ってるやつが多いとおもうよ。ほんとそう思う。

まぁ、そういうの含めて好き嫌いがあるんだろうけど

>>56
俺に言わせれば、てめえのクソガキを躾けられないバカ親が悪い。
それにラーメン屋は歓談する場所でもないし、食うのが遅い奴も行く資格は無い。

シュッと入ってサッと出ろって事だな。

お子様お断りも　万札お断りも　雑談禁止もまあなんか理由があるんだろうが
そんなことを言う前に完全禁煙にするべきだな
ラーメン屋にかぎらず　食べ物屋で煙草吸う以上の迷惑はない
それを放置してゴダゴダ客に注文付けるのは
躾できない親や待ってる客がいるのに食い終わっても雑談してるような客と
同じレベルだと宣言してるようなもんだ

>>57
自分も好きだね。
毎日でも食べられるラーメンだと思う。
個人的にはスープと面の旨さは岡山で一番だと思う。
今時の濃くて塩辛いだけのラーメンとはレベルだ違うと思う。

>>58
坂本のご主人ですか？

>>60
全力で同意。

>>62
残念ながらちげーよｗ

倉敷の莢で中華そば食べてきた。
スープだけ飲むと少し醤油が強く感じるけど麺をすするといい感じ
麺は弾力プリプリでよかった。
何かもうひとクセあってもいい気がするけど530円でこれならいいんじゃないかな。
後から来た客がみんなつけ麺を頼んでたから、主力はそっちなんかもしれん。

以前住んでいた近くに行列の出来るラーメン屋があったんだけど、昼間の忙しい時間のみ乳幼児入店禁止にしてた。
店主はいい人だったんだけど、「店の外まで待ってる人がいる以上、ゆっくり食べて貰うわけにはいかない」のが理由だそうだ。そりゃそうだ。

天神は親父存命中も何の制限もなかったな。
忙しい時でも普通に客と雑談するし奥さんとバトルもする。
そういうことも含めて店の特徴じゃないのか。
店に媚びる客が結局店をダメにするような気もする。

>>66
確実に言えるのは、客が店を選ぶのと同じく、店が客を選ぶ権利もあるって事だな。

すご〜く昔の話になるのだが、東京に「店内で一切の会話禁止」という店があった。
少しでも喋った客に対し、店主が「代金は要りません、お帰りください」と食べてる途中でも強引に追い出していた。

さすがにやり過ぎだと思ったのだが、安い上に美味しいから俺も黙って食べていたのだが、
ある日ヤ関係らしき人が数人でやってきて、ガヤガヤ騒いでいたにもかかわらず、
その店主は何も言わかなった。思わず笑ってしまったよ。

今でもあの店はあるんだろうか。

>>まぁ、そういうの含めて好き嫌いがあるんだろうけど
じゃあそれで良いんじゃないかな
わざわざ味覚が落ちてるとか言わなくていいからさ

高菜は食べてもいいですか？

>>69
わしゃあ好かんが、人それぞれじゃろう。

陣山で食べました。味は特徴がなかったですが、店員さんが私語をぺちゃくちゃ
話していて最悪でした。

第６回　岡山ラーメン博
９月24〜25日　コンベックス岡山
前売り８月19日よりサークルＫサンクスで販売


ラーメンのまち笠岡　マスコットキャラクター愛称募集
http://www.kasaokacci.jp/new/file/ramen-mascot.pdf

忘れたw

ラーメンパラダイス笠岡　11月６日（予定）

茶屋町の華一食って来た。ラーメンライス600円、ライスお代わり自由。あっさり醤油ラーメンで久々の汁まで完食。私の中でのリピート店追加決定！

>>72
個人的にはラーメン博は、もうイイかな・・・
テント店からテーブル席までスープいっぱいの丼を運ぶのが、罰ゲームにしか
感じられなくなっちゃったからなぁ

メ、メタボが気になるもんで、今年はどうしようか悩んでる。

何も考えずに前売り券買っちゃった。2杯分。
また今年もマルコメの液味噌無料配布してるのかな。

横浜家系濱や
初めて行ってきた
中太麺で醤油味濃く油たっぷり。
油は表面のみで、スープ自体は意外とあっさり。（とんこつじゃないだろｗ）
これはラーメンじゃなく肉うどん？的な感じｗ
もういかない。。ご馳走様でした！（ほうれんそうも微量ｗ）

烏城のつけ麺もなかなかおいしいぞ。

二年ぶり位に一喜で食してきた。ラーメンはあっさり醤油で美味いのは知ってたけど、腹減ってたから初の野菜炒め定食を。野菜炒めは塩胡椒がきつく私の一番苦手な感じ…しかも一番に運ばれてきたもんだから、ラーメンの味もゴチャゴチャ…塩胡椒苦手って方なら解ってくれるかな？

ラーメンの情報は聞きたいけど野菜炒めの情報は別にどうでもいいなあ

最近始めた金龍の野菜炒めも塩胡椒がきつくって全部食えんかったなあ

野菜炒めの情報じゃなくて、定食で塩胡椒辛い野菜炒めがついてきた情報…
別に野菜炒め好きちゃうし…っていいつつげんこつ屋の野菜炒めセットは好き〆

>>定食で塩胡椒辛い野菜炒めがついてきた情報…
それこそどうでもよくないか

チェーン店だけど｢餃子の風来坊｣の野菜炒め定食はウマイぞ。

風来坊昔と味変わった？

>>86
思いっきり変わったと思う。
昔の雰囲気を味わいたいなら倉敷市役所付近の店が一番オリジナルに近いと思うが
昔を知る者にとっては全くの別物と思ってよいかも…
児島店も昔の雰囲気は残しているがラーメンと言うか麺類全般にわたっては面影薄。

岡山駅前から北に100ｍくらいいったところに、あまいからい、まる天、丈、Tanc
と４軒ならんでいますが、どこがおすすめでしょうか？
http://blog.livedoor.jp/okayamaiine/

私なら丈のざるラーメンがいいです、もう少し北側のダントツの行列もすごいですね。

ざるはどうだか解らないけど･･･
丈のラーメンは最近のラーメン屋にしては珍しいほど不味い

一番普通なのは一番昔からある岡山ラーメンなあまからだな

駅前町周辺なら他に南京楼、てんりょう、大将軍、華光軒、ポークなども存在するね。

俺は４店の中では丈が好きじゃな。塩が美味い。

個人的好みですが、丈＞あまから＞Tanc＞まる天
異論はもちろん認める

あまからも丸天も、代替わりしたら味が変わってしもうた。

代替わりしたら味が変わってしもうた。(ｷﾘｯ

考えようによっちゃあ・・・いちいち先代（美化された幻）の味と比較
してしまう、というのは食い手としては厄介（不幸）なことだな

昔の味を知っている　オヤジからすれば
「あまから」「丸天」「浅月」などは　とても残念な味になりました

自分が歳を取っただけかな？と納得させましょう。

浅月はたしかに変わってるのかもな。
スーパーで売ってるパックが一番うまい

店主が変われば悲しいかな仕方ないことです

確かに味が落ちるとかいうのもあるかもしれんが、
先代の味のフィルターにふるい落とされて残った客は
少し違う味を出されたら「味が悪くなった」と言うだろうね。

先代の味が口に合わなかった人は代が代わってもあまり
関心がないだろうし。

やまとの中華そばは三代目だね。みんなどう？俺は結構良いと思うけど。
少しコッテリになったかな？とも思うが、自分が年を取っただけかもねｗ

大元駅のちかくにある、脂っこい醤油ラーメンをたべさすお店の名前はなんでしたっけ？

天神はオヤジが亡きあと、女性ばかりになって味が丸くなった。
オヤジの下らん無駄話と、夫婦バトルという隠し味がなくなったせいかも知れんが。
あまからは、先々代と先代に違いはなかったように記憶している。
丸天は、もともと素人なうえに、通販なども始めたから、当然だろうが。

きょうてえのう

ヤマトは大昔の記憶と比べるとくせが取れて食べやすくなった気がするな

>>36のレスにある
新聞の折込チラシ見て、気になってた「なかや」に先日にいってみた。
二郎インスパイアとはとてもいえない。
ダントツラーメンによくいっていた人間には興ざめ。

・チャーシューはぱっと見では二郎系っぽい丸型に見えるが、うっすーい肉で冷たくハムのような食感。
・野菜増しっていっても９９％がもやし。
・ニンニクも業務用っぽいペースト状のドロっとしたもの。
・人それぞれで好き好みはあるだろうが、麺もスープも業務用って感じが個人的印象。
・１１時オープンなのに開店時間オーバーして機転きかなそうなバイトが店開けてた。
・トイレのすぐわきに備品とかおいてたのは見ていていただけなかった。
・なによりも、路地に入った立地なので店の場所がわかりにくい。大通りに誘導の看板すらもおいてない。

二郎系もどきの特製ラーメンは６８０円出して食べる気はしなかったな・・
一番モノと比較してしまうから、二番煎じは内容が良くないと一気に興ざめよ。

日曜日に超久々産休食って来た。ここは二、三回各店で名物食い、味が濃くて残念だったので、初のﾉｰﾏﾙそばを江崎で。辛い！胡麻が入ってないせいか余計醤油塩辛い！高血圧まっしぐらの味で、久々老舗の迷走っぷりを痛感しやした…

>>104
天下一品と来来軒のこと？
それとも赤い板に毛筆フォントで店名書いてある方の店？

今日、岡山市内の博多ラーメンの有名店いって、はりがね頼んだのにやわい麺が出てきた。はりがねじゃあないだろうと言ったらバイトみたいな店員が秒数ははりがねだと言い張った。しかもお金払った。対応にびっくりした。１０年以上も通ってただけにショックでした。店主がいたら多分対応も違っていたかも。もう行かない。

なんか中国人みたいｗ

>>111
まずは日本語の勉強をしてから書き込もう。

あの店のアルバイトが中国人ばかり。
人件費削り２号店も岡山大学近くにオープンおそるべし。

>>111
玉島から時間かけて行ったのに損したからってムキになって怒るな。

どこのこと？小屋？

中国人バイトのいる店はちょこちょこあるけど、どこもおかしな応対するじゃなし値段も平均的だし、
儲けを出すため材料費削ったり日本人バイトの給料払うためにラーメンの値段が高いよりはいいだろ
できれば、ラーメンの作り方を憶えて祖国で店出して日本式ラーメンを中国に広めてくれたらいいなぁ、と
夢想する

>>111
近所のＡかりに行ってれば良かったのにね。

>>116
博多から出店してきた有名店

＞＞１１６なぜか昔の人の名前がついている店でしょ。

ああ堂か。

ハリガネ(笑)

次は粉落としを頼め。

粉落とし頼んで緩々の麺出して来たらそいつは ネ申 だなw

昔、ニチイの1Fにすわきそばがあったんで時々食べたくなるんだが
一番近いのが高梁市ってのがなぁ・・・・当方、広島県東部在住

>>125
確か倉敷駅の西ビルにもあったと思う。
すわき後楽中華そばって店名で合ってれば。。だけど。
総社にもあったはず。

岡山市北区辰巳に餐休っていう名前のラーメン屋ができる。7日にオープン。
えびめしや辰巳店が潰れて餐休になりました。

すっかりチェーン店だなあ
つかエビめし屋のが良かった

産休の名物は間違いねぇ
高いけど

哲のラーメンが食べたい
龍やも旨かったな

岡山懐かしいよ

龍やって柳川交差点から消えたけど
移転したの？それとも潰れたの？

潰れたというか、辞めたんだろう

結構好きだったんだけどな
無くなってからは琥屋ばかり行ってた

なんかさー
岡山西小学校学区ってラーメン屋多くない？
中山道に４軒
問屋町に1軒（虎ぼるたの事ですがこの店はラーメン屋に分類されるの？）
今（1丁目から8丁目まで）に3軒
辰巳に1軒
住所が下中野なのか今村なのかよくわからない付近に焼き肉屋とラーメン屋が合体した店もある
俺が行った事無い定食屋でラーメン出してたらもっとたくさんラーメン屋があるね

岡山駅のさんすての宝屋ラーメンが8月30日付で閉店していた(´･ω･｀)

訂正
間違ってる部分はこれです

問屋町に1軒（虎ぼるたの事ですがこの店はラーメン屋に分類されるの？）

これは住所が田中でした。訂正します

井原市に恐ろしいラーメン屋がありました。9月1日にぶどうろまんかにぶどうを買いに行き、昼になったので帰りに立ち寄ったときのことです。はせべの麺を使用している尾道ラーメン風の店でしたが、その店のコトです。出できたラーメンを食べてびっくり。1.出て来たラーメンの麺はダマになって一部固まっている。(私だけでなく家族の麺も) 2.一緒に注文したチャーハンはご飯はまだ冷たく十分に火が通っておらず、ただ油ぎっている状態。3.ラーメンのスープがダシの味はない。(インスタントの方が美味しい)
ラーメン好きな私ですが、いままで食べた中で、このようなひどいラーメン屋があることを知りました。もっとやる気で、ラーメンを作ってほしいと思いました。このままでは、はせべの麺が泣きますよ。店の名前はいいませんが、こんなひどいラーメンが自分の口に入ったかと思うと、本当に腹だだしく、１日気分が悪かったです。

いばらーめんｗ

いばらーめんは尾道系ではないだろ！

熊本ラーメンが食べたいが、どこかに店はないのだろうか。大門以外で。
以前西大寺で食べた記憶があるが、美味しくなかった。

>>140
九州の味は九州に行かないと味わえませんよ。
九州の味を謳ってても本州の人間の口に合うよう変えてある店ばかりですから。
そう熊本の人が言ってました。

井原で食事をしようというのがそもそも間違い。

>>141
ま、それ言ったら身も蓋もないんだわなw
時計台も岡山で食べると美味しくないし。

笠岡に行けば幾らでも美味い店があるというのに…

>>135
マジか！
阿藻チンの半額セールに気を取られて気づかなったぞ

HPにはまだ存在してるようだが？
http://www.takaraya.info/shops/okayama.html

確かに空きになってるな
http://www.sun-ste.com/okayama/floorguide/#/2f/amo

>>137
実は空き巣（か強盗）が店員のマネをしてました、とかいうコントみたいな話
だな。

>>111にしろ>>137にしろ
それが事実と言うなら　最低店の名前位書け！
店の名前も書けないというならライバル店の工作と取られてもしかたない

ハリガネが柔らかかったとか　麺がだまになっていたと言う風に
事実だけを書け！
それがその店の仕様かもしれないのに　
自分の価値観だけで評価をごたごた書く必要なし

井原のラーメンの特徴を良く表現できてるじゃん。

中央町の伴が意外といける。
他の伴はﾔｰ公な雰囲気だけど

玉野の萬福軒で、タウン情報に載ってた白味噌スタミナラーメン食ってきた。相変わらず具が冷たいから、その周りの汁がヌルイ…此処は色んなメニューがあるから何回も行ってるけど、味はともかくやっぱ汁がヌルイのが好みに合わない…

中仙道のバリは、
具をレンジでチンして温めて乗せてたな・・。

>>135
>岡山駅のさんすての宝屋ラーメンが8月30日付で閉店していた(´･ω･｀)
残念ですね．．．．．結構流行ってたと思うんですが
個人的には好きなラーメンでしたけど．．．．．（涙）
やっぱりテナント代が足かせとなったんでしょうか？？？

>>69
高菜、たべてしまったんですか！？

岡山での他県発のチェーンって本当に難しいんだろうね。
一○堂も恐らく厳しいんじゃないのかな？

でも「岡山ラーメン」なんかないんでしょ？
美味しくて常識的な店なら繁盛するよ

麺屋 嵐に行った。岡山市中納言。

結論は、とんこつラーメンとしては、及第点ではない。
麺とスープの絡みがない。麺の選択が間違っているのか？　
スープはやや濃厚だが、出汁がそれほど出ていないのであろうか、いわゆる深みが感じられない。
麺は「ばりかた」で頼むも、他店の「かた」より若干ゆるい。
卓上のしょうがは、かなり塩辛い。高菜は美味い。

スタッフの対応は良い。男性のみ。人数も多い。

店内は、広々としており、座敷もある。
ただ、清掃道具がおきっぱなしであるのが、ややマイナス。
駐車場は、１台あたりのスペースがやや狭い。

リピートはなし。

らーめんふぁみりーの結構歳いってたおばちゃん、やっぱり引退したんかのう
前々スレで気付くべきことだったんだろうけど

>>154
>岡山での他県発のチェーンって本当に難しいんだろうね。
長崎ちゃんめんは山口県発のチェーン店だが僕が子供の頃からある。
年齢が31歳だから30年以上前からありますね。
一部の店舗は潰れたけど。
潰れたところで知ってるのは、岡山市北区野田のすき家の所が昔は長崎ちゃんめんだったこと

>>149
中央町の伴はあの界隈で一番のおすすめ。
古典的なしっかり手間を掛けて作ってあって、しかも量も多めでうれしい。
オヤジとバイトとのビリビリと緊張した空気も味わい深い。

岡山のラーメン屋の情報で
http://ramen.tedaco.net/
ここみたいに分かりやすいのありますか？
なければ、誰か作ってよ

>>158
長崎チャンポン？ここはラーメンのスレだよ。
個人的にはリンガーハットに来て欲しいけど何でないんだろ？
スレ違いだが。

>>160
岡山ラーメン学会
ttp://ramenoka.m-cast.jp/

ラーメンのまち笠岡
ttp://www.kasaoka-ramen.jp/

ラーメン博、今年は結構気合い入ったメンツが集まったんじゃね？

岡山県下以外の店が増えただけだろ。(岡山県下の出店は減ってる)

いや、そっちのがいいだろw
お多津と本原の参加は嬉しいところだけど

削除したけえのお

富浜町にある麺屋 哲、改装中？

先週オープンした中庄のラーメン屋に行って来た。隣の客のラーメンに、タワシの一部が入っていたようだ。代金返してもらっていたが、タワシって……

>>168
自動洗浄機で洗ってるんでしょう。自動洗浄機自体をたわしで洗ってるのならありえる。

俺は某多国籍料理屋でチャーハン頼んだとき、金タワシの金属片が入ってたことある

削除したけえのお

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/kyotei/1314092848/
このラーメン屋は実在するの？ネタ？

ネタじゃろう この売り上げじゃ経営できん

俺も麺屋嵐に行って嵐ラーメン食ってみた
スープに米のような甘みがあって例えるなら天一のコッサリみたいな感じかな
チャーシューは薄くて小さいけどトロトロでいい感じのが二枚
決してマズくはないとは思うけど、もうワンパンチ欲しい。
麺はもっと太いとスープに合う気がする。

とんこつは臭みが残っている方が好き。
なんか癖になるんだよね。

嵐に備え付けの高菜ってしょっぱ過ぎ…
入れたら味が変わってしまい困ってしまった。
備え付けに粗引き唐辛子置いて欲しいぞ。
確かにワンパンチ足りない感が否めない。

>>175
トッピングは入れる前に確認してほうが良いね。

っていうか、高菜は（途中で飽きた時）味を変える為に在るのでは？

ノーマルで完食　→　替え玉＋ラーメンダレ　→　替え玉＋高菜投入、って風に
俺は高菜を使用してる

昔あたってから高菜には手を付けない…

高菜食べて追い出されてから食べないようにしている

高菜食べ過ぎたと理由で店から露骨な嫌がらせをされた記憶を持つオイラ。
其の店は現在もやってるけど客足は激減だとか…　店主がアレではねぇ〜ｗ

新規の店が、ほとんどが博多というのはなんで？

たくさん食べられてイヤなら
ラーメンと一緒に小鉢に入れて出せばいいのに。
好きなだけ食えって置いてる以上文句言われる筋合い無い罠。
ただ昔ようつべで見た吉野家のショウガ男は論外

食べない人もいるわけで、平均をとったら同じだろうに。
結局、客を失うだけだよな。

>>182
トンコツスープはそれほど試行錯誤しないでもそれなりの物が作れるのと
替え玉やトッピングで支払いを伸ばせるからだろうね
トンコツスープはよほどまずいとか辛いとか薄いとかじゃないと
ブラインドテストで区別できるとは思えない

で、すぐつぶれる。

ｕｎ…電停付近の店は駐車場が入り難くて早く逝くかもね…

小豆島ラーメンひしおにいってきた。そばの店とは似てても全くの別物だね。
そばの店は旨さ、甘さがおなかに優しいスープだったけど、ひしおそばは塩っからくて一杯でお腹いっぱい。
スープを少ししか飲んでないのに、しばらく喉が渇いて仕方なかった。
土庄そばは、そばの店の潮そばとちがってかなり薄い味。
まあ立地条件のせいか、そばの店よりもかなり入ってたし、綺麗でスイーツ（笑）向け
って言えばウケるのかもね。まあ実際のところ男性一人客が多かったけれども。
あと麺は｢やわ｣くらいで食べた方が好みかな。｢普通｣だと硬く感じた。

倉敷に丸源が出店するみたい。
平田の哲の近く。前は何の店か忘れたけど、元アルペン。

高柳の時計台まだやってる？

>>188
何で二つの店のラーメンを比べる必要があるの？

>>191
作ってる奴が同じだからだろ

>>192
だから・・・
調理人が同じ位で、コンセプトの異なる店の味を“似てる”とか“別物”とか
比較すること自体に意味が無いと思うんだが？

しつこい

チャーハンが美味い店らしい富屋で食ってきた。
ラーメンは醤油とトンコツがあったからトンコツを。まずラーメンから…
チャーハンに期待しよう…自慢のチャーハン登場！
…
まずくはないが多分もう行かない…

>>193
だからって言われてもな・・・>191の文の何処にだからといえるような事を書いてるんだ？

料理人が同じ位って・・・コンセプトが違うとはいえそこは結構重要なファクターだろ。
コンセプトが同じなら誰が作っても同じとでも？

そもそも比較したらいけない理由でもあるのか？ちなみに>188じゃないから比較した
本心は知らないが別に絡むような事でもないだろ。

なんか雰囲気悪くするようなこと言ってごめんね。
今は亡きそばの店が好きだったから、同じそばが食べられるかと期待して行ったら、
期待に反して全く別物でちと残念だったから、二者を比べた感想を言ったのね。
まあ見方によったら、比較すること自体がお門違いかもしれないけど、
そばの店が好きだったってことを踏まえて聞いてもらえるとありがたいです。

おれもそばの店は好きだった、月一ローテーションに入れてた
通える範囲に同じ系統が有れば行ってみたい

同様の事例では天神も月一で行ってたけど最近は行きやすいので類似の「かたやま」に行ってる

>>190
やってると思う、
でも前を通るたびに客は減ってる感じなので近くに来来も出来たし早く行かないと潰れるかも

ちなみに以前の俺の月一ローテーションは
商人、ほうむらん、天神、支那そばや、山下、豚平　って感じだったのだが
今は豚平、天神がわりの片山と山下が２ヶ月に１度になってる
商人系の味、ほうむらんの味、支那そばやの塩の味を何処かで確保したい

>>137
駅より西にあるＫか？

>>198
むう　俺と好みがそっくりだ
支那そばやと豚平はいったこと無いけど
それ以外は俺が岡山に行くたびに楽しみしてた店ばっかだ
しかも天神をかたやまにしたとこまでいっしょとは
おまえは俺か？

つけ麺もたまに食べるけどやっぱりラーメンの方がええなあ

えっ
そばの店って閉店したんすか

えっ

そばの店結構流行ってたんだけど、なんで潰れたんだろね？替え玉を細麺で頼むのが好きだったな。

来来亭は店員が頑張りすぎてて、逆にうっとおしいな。久しぶりに食べたけどまあまあか。

>>204
味は好きだしスタンプカード貯めるのも楽しいけど、店員さんが叫ぶ？のがどうも気になる、唾がラーメンに入ってないか？

　　　來來亭は中古屋の副業

オラもそばの店好きだった。復活してくれ！！

やっぱり　やまとでしょう。http://blog.livedoor.jp/okayamaiine/

>>205
良い店ってのは基本は無言。特に料理している人間、丼を直接運ぶ人間は絶対。
愛想が悪いといって文句を書いてる奴がたまにいるけど、ラーメン屋に愛想はいらん。
灰皿もいらん。

そばの店は商人と比較され叩かれ、ひしおはそばの店と比較され叩かれる
何の因果かラーメン屋の経営も大変だなとは思う

ひしおって小豆島だよね？あれってチェーンなの？今年のＧＷに小豆島に行ったけど、
ひしおラーメンなんか無かったような気がするような。

誰も書いてないけどひしおは替え玉無料

岡山駅周辺のラーメン屋の入れ替わりの速さは異常

富浜の麺屋 哲の後に、ラーメン光屋ってのがオープンしてた。

>>214
光屋、近所なので気になります。
誰か行った人教えて。
哲も結構好きだったのにな。。
野菜たっぷりが旨かった。

色々食べてきたけど、哲のラーメンが一番うまいと思った

中庄の麺王に行ってきた。
他の店だとワンコインで食べられるのに、ここは５００円超えなんだな。
その代わりに生卵が無料になっているから、注文しないと絶対に損。

俺も哲けっこう好みに合うんだけど、どの店行っても大繁盛って感じでもないのな
まあ混まずに食べられるし、支店出してるから儲かってはいるんだろうけど

>>162　どっちも、情報が古臭く、分かりにくく、見づらいHPですね
残念です

世もネチケットなんて言葉があった時代なら
驚くべきアホが居るよね最近

????????????????????????????

ネチヶなんてもう時代遅れというか死語なんだな…これがｗ

wikipediaによると、
場の空気を読めないのもネチケット違反らしいから

もう来週はラー博だよな・・・前売り券、どうしようかな〜〜

ラーメン博のラーメン、量が多くで値段高いからせっかく出展してる色んな店のラーメン色々食えないのが残念だ。

でも、量を減らして値段も下げるって難しいんだろうな…

ラーメン博に出ますよって言う内容のラーメン屋のチラシが山陽新聞に折り込みされていた。そのチラシにはお店で使える割引券がついていた。
母は、それを見て、ラーメン博行くんじゃろ。ただ券ついとるで。会場で使えるが。と言いながら俺に見せてきた。チラシ上部の大きな文字の出店しますの所だけを見て勘違いして。
中仙道のばりのチラシでした。

使い捨ての発泡スチロール製の丼を持参して、それにラーメンを小分けして、連れに食べさせれば良し。一杯を多人数で食するｗ

>>225
噂程度に聞いた話だと店側からそういった意見は毎年出るんだけど、
主催の「らくの」がウンと言わんらしい

最近出来た光屋食ってきた。まず第一に料理がでて来るの遅すぎ…味はこれまた最近出来た昴みたいな感じ…決してまずくはないが二度目はない…こういう系ってどっかで流行ってんの？

光屋僕も行ってきました。
全体的な感想としては、濃すぎず、薄すぎず、旨すぎず。といった感じ。

昴普通に美味いけどなぁ。ばりや哲なんかは二度目はないと思ったけど、まぁ人それぞれだな

>>228
OHKが絡んでる催し物だから、OHKのイベント事業部にここのスレ常駐者の多くが
量が多い、たくさんの店の物が食べたいから、少ないのを出してたくさんの店のラーメンが食べられるようにしたい。
県外から出店するらしいが、こういう風にしてもらわないとたくさんたべられないよ
という問い合わせを出せば良いのではないかと思う。
そうしたら、OHKがガツンと何か一言言ってくれると思うが。

ラーメン博は岡電バスのコンベックス行き路線バスで行かない方が良いです。中庄までJRで行って連絡バスに乗りましょう。
前回のラーメン博の時は西市付近からバスで行ったのですが、平食付近のバイパスの上を通る橋の所から
コンベックスの駐車場に行く人の車で渋滞してたからです。

>>232
以前使った中庄駅から出てるシャトルバス。駅口には案内看板はあるものの、
バス自体には何の行き先表示やアナウンスも無く分かり難かった。バスの運
転手にそれとなく苦情（注文）を言ったら“それは主催側が用意すべきもの
で、自分は責任ない”という主旨の言い訳が返ってきた。しょせん無料バス
なので、客が乗ろうと乗るまいと自分は関係ないという感じだったな。

>>233
運転手にそこまで求めるのは酷。

もう、ラーメン博はええやろ。

シャトルバスに行き先表示や案内放送などいらんやろ。
クレーマーかっ！

>>233
そりゃそう。
運転手は普通にクレーマー対応しただけ。

>>236
それが、一見シャトルバスと特定できないバスだから問題なんだよ（苦笑）
普通の路線バスと同じ物が、普通のバス乗場で待ってて時間になれば行き先
も告げず無言で発進するだけ。とうぜん乗客はゼロ。気をつけて観察してい
たら、何人ものお客がバスを見つけられず駅中に戻ったり、しかたなくタク
シーに相乗りしたりしてたよ。

>>238
一人くらいは運営側のスタッフが乗り場で案内してるべきだわな・・・

>>238
ああ、そういうことか。
クレーマー呼ばわりごめんね。

でもそういうことなら、なおさら、運転手の言ってるように主催者に言うべき苦情ですね。
運転手に言っても解決にならないでしょう。
主催者は「シャトルバス乗り場」の簡易立て看板を設置すればいいだけのことだと思います。

今話題のフジテレビ系のＯＨＫに言っても無駄

コンベックスのシャトルバス乗り場には看板あるのに、中庄駅には無い。
路線バス用のバス停の時刻表の看板にコンベックス行きっていう欄が
あって、イベントある日だけ運行ですとか○○分間隔で運行とか書いてるんだと思う。

何ぼｱﾎ会社でも、前ｶﾞﾗｽ付近に行き先表示してる。観光ﾊﾞｽを含むｼｬﾄﾙﾊﾞｽに表示してないの見たことない。後、誰も乗ってなかったっていうｼｬﾄﾙﾊﾞｽ？。運転手に行き先も聞けない大人がｲｯﾊﾟｲいたのね…社会不適合がそんなにｲｯﾊﾟｲいたら世も末ですね…少なくとも岡山の人にそんなﾊﾞｶはいません！

>>243
コンベックス発の中庄駅行きシャトルバスは入り口横の行き先表示欄に中庄駅と書いてあるよ
中庄駅発の方は乗った事無いからわからない。
いつも児島線経由のバスで行って渋滞したから乗らなければよかったと思って電車で帰る。
シャトルバスと電車の方が運賃安いしね。

八十八屋が家から近いからよく行ってる
逆にそこ以外行くことないからどれほどなのかわからん
豚まんはおいしいね

>>232
ヒント・キーボードの「らくの」

>>246
ヒントではなくて、ずばっと正解の答えを書いてください。
らと印刻されているところにO
くと印刻されているところにH
のと印刻されているところにK
という事以外に何なんですか？

削除したけえのお

ラーメン博、岡山のラーメン屋は開店休業状態だね。悲しいくらいだ・・・

地元で日頃食っとるからなあ。

元気に呼び込みしてる岡山県の店は、岡山市の北区の店ばっかり。

バカボンの看板の店以外の岡山県の店は客が無人って言っても良いくらいに客がいない。
ばりのラーメン屋は700円で替え玉無しって言うのは高い気がする。
店で食べると650円からあって替え玉１杯目が無料だからねえ。

ラ博いらね。今日はやまとで食べました。

せっかく岡山の美味しい店が集まってるのに器があのイベント会場なんかでよく見る
発泡スチロールの容器なんでしょ
あれで雰囲気台無しなんだよなあ
炊き出しじゃないんだからさあ

お多津や本原もガラガラなのかな？
俺は明日行ってみるけど

ラーメン博やるのはいいけど
おかやまのラーメン店と県外のラーメン店は日付をずらすべきだね

>>255
ガラガラだよ。

>>256
でもそうなるとイベント限定ラーメンでも出さないと岡山の店の日は厳しいんじゃね
行こうと思えば簡単に行ける店にわざわざ行かないのは今と同じなんだろうけど
>>257
マジか、サンクス
ラーメンパラダイスの時みたいに大行列に並ばなくていいのは嬉しいところw

日頃ラーメン食べに行けない人の為のイベントか

行く気にならん

>>255
お多津は行列が出来る前に、厨房機器が不調でお客を返しちゃったから…
私はあきらめて、玉野の限定エビ醤油ラーメンに浮気したけど旨くて満足。

>>259　日頃ラーメン食べに行けない人の為のイベント
そのとおりじゃないかな？　でもそんな普段食べない人達（おばちゃん）が、
会場の入口直前の一番長い行列に１時間近く列んだあげく、そこがつけ麺の店
だと受け取る直前に気がついて（普通のは出来ないのかと）文句言ってるのを
後ろで聞いて笑わしてもらった。

あと、ラーメン博のシャトルバスは片道２５０円だった。無料じゃないんだ…

>>252
火の車だろ。あまり美味しくなかった。何故並んでるのか不思議だ。

>>254
容器は、大勝軒のつけ麺屋の分はコンビニの弁当売り場に売ってるざるそばやつけ麺のプラスチック容器と同じ物使用。
ラーメン屋の方は、外側まで真っ白の発泡スチロールの容器ではなくて、外側が赤くてつやつやしていて灰色インクで線のような模様が入ってる容器を使用。

>>260
まんぷくはイベント時にこそ本領発揮するなｗ　去年の鯛や一昨年のサンマラーメンも美味かった

>>261
火の車は毎年ラーメン博で大人気なんだよな、昨年の行列が今年の行列を生むのか知らないけど
閑古鳥の鳴く人気店を尻目に火の車に大行列ができている光景はある意味痛快だけどね

火の車のリアル店舗の所在地を教えてください。
大福のカッパ寿司の近所なのはわかったけどあの辺に見つけられなくて困ってる。

>>264
大福のコープの駐車場の中。　
火の車ってそんなに人気有るんだ、お店で食べたときは、美味しいとは思わなっかたけど。

>>265
Googleマップで火の車を調べたらコープの駐車場を指してたから間違ってるだろうと思って信じてなかった。

これから以下は全員に質問ですが、
大福のカッパ寿司の近所の押しボタン式信号機の所にラーメン屋らしき店舗があるが、
出入り口の右の店名表示看板と軒下テントに記載の店名が違う。
テントに記載の店名は岡山のラーメン関係のスレで見た事ある名前の店。
出入り口ドアの右の看板の方は見知らぬ店名。
店名変わる前に改装工事をしてたのは見かけたけど・・・。
改装後は何の店になったのですか？

>>265
ラーメン博では、いつも火の車のところだけけむたいくらいにけむりが充満してた。

>>267
私が思うに、行列の客はラーメンより肉が目当てだな
まあ実際は、写真ほど沢山は入ってないんだが・・・

>>268
俺も、初めてラーメン博で火の車に行ったときは、分厚いお肉が目当てだった

火の車と赤磐に有る、ラーメン道場だけは、2度と行かないって決めたけどね。

岡山のラーメンて？

岡山ってスゲー方言きつくて何言ってるかわからん(笑)

俺も残念ながら合わなかったクチだけど
火の車は味が合えばかなりいい店だとは思うぞ

>>270
道場のチャーシュー麺はスゴいと思うけどな
あそこら辺ならメインはひさ屋、ガッツリいきたい時は若大将を利用してるが、
たま〜に道場にも行きたくなる
まぁ脂が強いから食った後は大抵腹下げちゃうんだけどもw

>>273
道場は味とかでなく。ラーメン屋として、在り得ない物を出されたから。
ちゃんとした商品を出されたら、有りだとは思うけど。

>>274
kwsk

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYpvfiBAw.jpg
富山ブラックいろは
だってんの魚介を強くした感じ
美味かった

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYrffiBAw.jpg
きび太郎
麺の湯きりがちょっと甘いのかヌメってる
スープはまぁまぁ美味い
岡山の店で例えたら旭川みたいな味

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYtPfiBAw.jpg
萬福のエビ醤油
すげー香ばしくて実に美味かった
これは素晴らしい

宮城県から来てた辛味噌ラーメン屋は、普通に出てきた麺が柔らかい。
後ろに並んでた人が麺と同じ感じの黄色い湯でゆでてるって一緒に来てた人に言ってるのが聞こえてきたが。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY1-fiBAw.jpg
じょーだんの新メニューの塩ラーメン
貝柱の風味がいい
これも美味しくいただきました

もう帰る

>>275客が自分を含めて2人しか居ない状態で。ほぼ同じタイミング（こちらが注文した時点で先客の麺を入れた状態）で注文。
前のお客さんのを仕上げてるタイミングで、こちらの麺が茹で上がり湯切りをした状態で湯で時間より長く上げたままの状態で放置したのを出された。

ラーメン博いってきた
ひしお　商人そばの店系統で美味しいじゃないか
実店舗には駐車場がないから現実問題としていけないけど
駐車場さえあれば行きたいな
はじかみやはちょっとチャレンジしすぎだな　まずくは無いけど
>>276　いろはは俺にはしょっからすぎてだめだった

やはり岡山の店と他府県の店は日にちを変えたほうがいいな
岡山の店　12時ごろ閑古鳥鳴いてる店がほとんどだ
特にじょーだんの客引きは哀愁を誘ってた

火の車看板撤収して店に張り紙してた。
児島線からだから読めなかったけど

ラーメン博出てないよな。
とうとう潰れたか。

>>283
今日普通にラーメン博に出てたぞ？
店舗の方をお休みにしただけじゃろ

単に「ラーメン博に出品するか、店を休みます」って貼り紙だろう。
少なくとも貼り紙の内容くらい確認してから書き込めよ。

まさか・・・看板まで持って行ったのか・・・

ラーメン博に看板はなかったように思う
単に休みの日は看板を店内に片づけるだけじゃろう

岡山で美味くて人気店はラー博には出店してないだろ

高いしマズイし量は少ないのにラー博に行く意味がわからん

あんたさぁ、ラーメン吐くくらいならラーメン博来なきゃいいでしょ。

しゅっしゅっぽっぽーしゅっぽっぽー。

>>288
確かに

哲のスープが忘れられません

>>288
だからラーメン博にでていなくて
安くて美味くて量も多い店の実名を上げなきゃ
なんの説得力もないだろうに

お祭りの露店で売られている焼きそばにケチ付ける奴はおらんだろう。
ああいった所は家族など大多数で行き、わざわざ行列に並び、皆で少しずつ食べ合うのが楽しいんだからさ。
１人で行くものじゃないよw

>>291
哲行って食ってこいよ

ラ博はまあお祭りみたいなもんじゃん。店で食った方が美味い、って勿論正論だし、むしろ当たり前。
でもその会場に行けば色々なラーメンがその場の気分で選べる、他県のラーメンも来る、ってので有りなんじゃない？
ヲタってすぐ否定したがるけど、色々な価値観や遊びも認めないと大きくなれないよ。
そんな俺は初日はやまと、二日目は伊達に行きました。ええ、ラ博には行ってません。

ラーメンか…

おれが初めて食べたのはチキンラーメンじゃ。

あのこく、うまみ、縮れ麺の弾力、忘れられんなぁ。

久しぶりに食べてみとうなった…

誰か出前頼む(´Д｀)

>>294
いけないんだよぉ
岡山にいないんだよぉ

ラーメン博はお祭り感覚で楽しんでる
イベントで本気出す萬福とか他県の店とかそこでしか楽しめない味もあるからなぁ
並んでる時の見知らぬ人とのラーメン談義も楽しいぞ

岡山にも蒙古タンメン中本出来ないかなぁ。

岡山にもリンガーハット出来ないかなぁ。

結局、ちゃんぽんやさい畑はダメだったのか？
高島店がてんぷら家に変わってるが・・・

>>301
あそこはオペレーションに問題があったからねぇ〜…
連島の店もヤバソーな感じだなぁ〜…

>>301
一度しか行ってないけど、なんでダメだったんだろうな
根取りしてないモヤシを炒めて出た汁ごとビロビロ麺のラーメンに入れて
麺をすすればお口いっぱいにモヤシの青臭さが広がって、うああぁぁぁとなる個性的な店だったのに・・・・残念だ

いや、それが原因じゃないか？
個人的にはそういうの嫌いじゃないけど。

あそこは不味かったよ。完食が苦痛だった。

食べ過ぎて間食が苦痛になる位じゃないと続かないよな

煮干屋の新メニュー坦々麺はかなりいけたぞ。
単品で頼んだが、次はライスと頼む。たっぷりの肉味噌をライスにのっけて食べて、
そして麺とスープをすすりたい。標準装備の温泉卵風のトッピングも溶かしながら。

ラーメン太郎の餃子も完食が無理、不可能

>>308
確かに。
業務用おろしニンニクの味しかしない。

最近天神によく行くんだがご主人が存命だった頃と比べて
油や醤油多めでかなり濃くなった？
前は1回くらいしか行ったことないんで常連さん教えてくれ・・・
俺は今の味大好きなんだが

まあどうでもええわな。
自分の口にあやあええが。濃く感じるか、脂っぽく感じるか、
やこー個人差じゃわ。

>>311
そうやんな。書いた後に思ったわ。
実は食べログで1人だけ天神にめっちゃ低い点数つけとるおっさんがおって
ぼろくそ書いてたからそんなに味落ちたんか？って思ってな・・・。

看板や、人気に惑わされるんじゃなく。自分の好きな味を探したほうがいいと思うよ。
例え、みんなにボロクソに言われてる所でも、自分が美味しいって思えれば良いじゃない？

うむ、その通りだ

てなわけで俺は自分の好きな味のじょーだんに行ってみたら味噌ラーメンが復活しとった
うめぇ〜、やっぱりうめぇ〜

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYmK7nBAw.jpg

岡山市内で個人的に気にいっているとこってある？

味噌なら豚松が一番好きだわ

豚松は呑みの締めに最高

豚松の汚さは天神以上

豚松に一度行ったけど、汚すぎて入るの辞めた。
あそこは入るのに勇気がいる。

豚松は恐くて行けない店の一つだ…

太華のラーメン

豚松はあのゴチャついた雰囲気がいいんじゃない
ラーメンと卵焼きのツイステッド・スパイラルや〜〜

今時の小洒落た店に慣れた人にはきついかもな。
酒飲みにはたまらん。

10月1日は天一の日、というわけでタダ券目当てでかなり久しぶりの大供店に行った
大盛りを頼んでからタダ券が1人一枚ではなく一杯につき一枚貰えることに気づく
しまった、普通盛りを2杯食えばよかった

安心して食えるジャンクな味を楽しみつつ、ああ、天一はラーメン屋というより
吉牛とかマックとかやっぱりソッチの仲間なのだな、とふと思った

ラーメン太郎の餃子は飲み込めない。
不可能

ダントツ、萬楽、豚松、長崎ちゃん麺がローテーションだ。

金八、ポーク、宝島、すわき後楽がローションだ。

ぬるぬるなんですね

>>325
あれ食いモンじゃないよ。
俺は罰ゲームに使ってた。

ポークのチャーシュメンは誰得なんだろうか？

定番で悪いが、金八、えびす、岩田、やまと、烏城がローテーションだ

山下商店、じょーだん、お多津、大輔。
この４店ぐらいで、エエじゃろ。

山下とお多津ｗどんだけ移動すんだよｗ

かぶらなーい！

東はひさ屋から西は一久、北は大輔から南は、え〜と、くるまや？
と、ともかく美味いラーメンあると聞かばどこにだって行くぜぃ！

岡山でみそラーメンの美味しいお店教えてほしいです。

どうぞよろしくお願いします！

岡山デミソらーめんなんか無いぞ！カエレ！

デミカツラーメンってないのかな
まああっても多分注文しないが・・・

デミカツ半丼と半ラーメンのセットメニューならあろう

デミカツは無いけど
かつラーメンなら岡山にあるね

>>336
あくまで個人的好みなので合うかどうかわからんが、
くわん屋とじょーだんの味噌ラーメンがワシは好きじゃ

汁無しラーメンならデミカツラーメンもできない事はないな

>>340
そのかつラーメンなのかどうかは分からないけど「玉松」だっけ？
トンカツラーメンと唐揚げラーメンがある店

>>343
もう２０年くらい前にオワタ店を持ちだされてもな

昼が哲のトンカツラーメンじゃったわしが来たで

>>341さん

ありがとうございます！

みそラーメンまんせー！

汁まで愛して食べ尽くしたいと思いまーす！

鍋焼きラーメンのいごっそうって閉店したの？

そんな店あったなあ。テレビで見たっけな。
俺的には食いたいと全く思わない店（鍋焼きラーメン）だから当然のような希ガス。

高知だっけ？鍋焼きラーメンって

経営者が倒れたんだって

いごっそうって花尻の？

岡南の哲が光に変わってるけど・・

削除したけえのお

かつラーメンと言えばしんやラーメンが懐かしいなぁ~。むかしむかし学生の時よく行ってたな。大学から東京で実家ももうなく、岡山に用がないから知らないけどまだあるの？

もうねえよ。

福武ビルの地下だっけ
学生にはありがたい店だったな

福武ビルよりクレドよりじゃないかな？今はコーヒー屋になってるんじゃない？

天満屋でバイトしてた時、よく行ってた。
モヤシが生っぽいのが印象的でした。

いつも大盛りで食べてたな。
上げ底丼だがそれでもボリューム満点だった。

しかしチャーハンは毎回売り切れていた。
幻のメニュー？

>>359
そうなの？

あそこ行くと毎回チャーハン食べてたけど。
ウスターソースとラー油をかけて。

>>360
当時高校生で学校帰りに寄ってたからかな？
４時すぎに行っておばちゃんに注文すると「売り切れ」て言われていた。

削除したけえのお

削除したけえのお

新雅があったのは今でも洋食のオリアンとかが入居してる新岡山ビルの地下街
新岡山ビルは入居してる百十四銀行とかＵ−ＳＥＮが目印になるかな？

清輝橋のそばの店のあとに和風そば しんのすけって看板があった。和風そば？なんだろ？

最近「つけそば」なるものが関東で密かな人気。
下中野の「立身」にもあり

相当昔から通っていた「やまと」
どんなに言っても「大盛りやっていないないんですよ」と
当たり前のように客の要望を断っていた「やまと」
最近は、子盛り、大盛りをメニューに加えています
客の目線で商いができない店は滅ぶべき

> 367
結果的に客の要望にこたえているんだからいいんじゃないの？
それとも、「常連客の自分の声を無視して他の客の言うことをききやがって」
ということ？

>>367
じゃあ通うなよ。店が儲かっちゃうだろ。

結局、何が問題なんなら？

要するに、お客様は神様だと思ってるんでしょ。？
特に常連だから。

今日超久しぶりに水島の喜楽園行ってみた。

前は飲みの帰りにラーメンばっか食ってたけど、初のランチ。

評判のチャーハンと醤油ラーメンを。

ﾁｬｰﾊﾝﾒﾁｬｳﾏ！量も多い！ﾗｰﾒﾝ普通…

どっかのﾗｰﾒﾝ屋が、うちより美味いﾁｬｰﾊﾝあったら値引きしますってあったから教えてあげたい…

私は50円の為に忠告することは出来ませんけど…

ガキの頃ラーメンと言えばあかさたなだったな。実際に美味しかったんだろうか？ガキの頃は美味しく感じたが。

三門の麺屋sin 行った。中々 うまかった。

>>367
最近の客が偉そうにｗ

>>373
あかさたなっていう店名久しぶりに見たから、気になって検索したら、京都のラーメン店なんですね。
岡山駅にあった宝屋も京都ラーメンで、
岡山県人は京都ラーメンを潰す傾向にあるんですかねぇ。
あかさたながあった場所は飲食店があったと思える様な感じがしない婦人服売り場になってしもうた

>>365
鰹節と朽鰹を使用した本格和風ラーメン（750円）じゃそうな。
10月23日11：00オープンじゃて。

>>376
あかさたなって岡山にもあったのか
名古屋の栄地下のは何度か言ったことがある
美味しかった覚えがあるなぁ

あんな葱縦切りしたラーメンなんて…
しかも断りも無く落語家の提灯吊るしたりして…

　　　駄目ぢゃん！！！！！！！！

なんかじょーだんの話ばっかりでスマンが
昨日は金曜日曜限定の塩ラーメンを食ってきた
やや濃いめの塩味が野菜の甘みを引き出していて美味かった

そういやだってんの店主が最近亡くなられてたらしいな
県北に行かれてからはなかなか行けなかった ご冥福
遅ればせながら今夜は追悼の意味も込めてだてに行こう

初めて来来亭食べた。本当はやまとに行きたかったんだが、たまには浮気するかと。
背脂たっぷりのあっさり醤油ラーメン。十分及第点。少し麺がぼそぼそしたのと、岡山県民には、
少し塩味が濃いかも。もう少し薄味の方がいいかな。後味が塩辛くなるかなと思ったが、以外とあっさり。
唐辛子は無くてもいいと思った。スープに多少えぐみを感じたが、気になるほどではない。
甘味が強くなるとより岡山県民好みのラーメンになるだろうけど、ああいう味もたまにはいいね。

だてのおばちゃんにLOVE注入!!

清輝橋のしんのすけって西村亭のリニューアルって噂聞いたけど・・・

あの角地って、ラーメン屋として決して旨味のある立地ではないと思う
んだけど・・・何で繰り返すのかな？

前を通ってもわかり難いし、味がよくてもあそこ無理じゃね？

居抜きだから安いんじゃろ

商人もそばの店も名店だったと思うけど、
そういう情報知らない人は入ってみようと思いそうにない
そういう場所だよなあそこ

あそこは、土地柄と云うか相性は、かなり悪いよ思うよ。

虎屋の場所も、何やってもダメだったんだけどな。

豚太郎の味噌ラーメンと鳥から揚げとライスの組み合わせがシャスデリ

>>390
藤田や妹尾の店ではラーメンとのセットが無いので結構高く付きそうだな…

>>387
せめて店の近くに自前の自転車置き場くらいは用意しとくべきだよな。
あと「そば」等の誤解し易い表記を止めて「ラーメン」と大きく開示すれば、
学生が前を通るから客に出来る可能性は残ってたのにな・・・

>>387
だからこそひしおは別の場所にオープンしたのかもね

店の前にある歩道橋がブラインドになっていて店が見えにくいというのがある。
以前商人だった頃でも本当にこの店でいいのか迷った記憶がある。

>>392
それわかる。
まずラーメン屋（中華そばでもいいけど）っていうこと自体がわかりずらかったな。
プチ元気一杯的な一元さんお断りみたいな趣旨の店ならともかく。

一元じゃなくて一見だぞ。
一元じゃ、やまとの前にある店だ。ワザとでしたか。

三門の麺屋sin に行ってみたけど　塩味のラ−メン　後味の悪さはかなりものだった

>>392
> 学生が前を通るから客に出来る可能性は残ってたのにな・・・
月１，２回は行ってたけど普通の学生なんて居なかった、医大生は居たけどね
価格帯が高いから無理だと思う、学生なら大盛り必須だし
岡山で700円以上の店なんてよっぽど立地の良い場所じゃないとやってけないよ
今度の店も750円なら長く持たないと思う、潰れる前に一度は行ってみるけどね、

でもラーメンて600円位じゃきついのかな？
これで採算が取れないなら岡山ではかなり難しい商売だね
逆にうどん屋は安め設定の割に比較的潰れる店も少ないし原価安くて儲かるのかな？

1,2年生の医学部の授業が火曜日にしかないのに
その曜日を定休にしてたのはそばの店のミスだったと思う

潮そば安かったし、近くに住んでる人が多いから贔屓にしてる医学部生は多かったけど
コヤとかじょーだんみたいにニトリ帰りや市役所帰りの人みたいなターゲットも無いのが
あの場所の弱点な気がする

そばの店はいつ行っても何人か客がいたし、経営難だったとも思えんのだが
と言うか、勝手に経営不振で閉店したと決めつけるのもどうよ？w
体調不良とか家庭の事情とか色々あるわけで

>>396
ごめんわざとじゃないよ

「いちげん」で変換したら一元が最初に出てきたっていうただのラーメン好きなのさｗ

>>400
岡山市内有数の交通量の交差点の角で居抜きだから家賃も相当なもの。
行列ができるくらいじゃなけりゃあ、損益分岐点にも届かんじゃろ。

あそこは、商売、特に飲食店をするには、向いてないと思う。
幾ら交通量が多くても、目立たなきゃ意味無いし。
学生が通るって云っても高校生とかが多いいでしょ？
それだと、商売に成んないと思うよ。

>>402
もし私があそこで店を出すなら屋号は「麺家五角道」か「五角家」にするなぁ
目の前の横断歩道が店名の由来で「五角」→「合格」の験担ぎに利用する
五角柱の箸で五角ラーメンを食べさせ丼の底に金の五角印が出れば無料券が！
とか、味のこだわり以前にイメージ戦略で勝負を賭けるだろうな（笑）

>>404

その立派なプランを、ぜひじ実行してくださいな。

客層が狭すぎる。
それなら朝日高とか代ゼミの前に出店した方がまだいい。

>>404
学習塾のTVコマーシャルに出てた五角形型ロボットのパクリですか

清輝橋のしんのすけがあいてたから、行ってみた 偶然プレで
金いらないって超ラッキー、期待してなかったけどそばの店より
美味かったゾ

削除したけえのお

>>405
ラーメンより大判焼みたいに持帰り出来るモノの方がよりベターかもな
>>406
最初に横断歩道ありきの案だから・・・
>>407
そのコマーシャルは見た事がないです

ちなみに麺屋たくみ、さんすてに移転って張り紙見たけど宝屋の跡なのかな？

今日昼に麺屋SIN食って来た。

豚骨醤油とご飯（ｵｶﾜﾘ自由）を。

豚骨醤油だけど、世間一般に言う豚骨の店。

岡山で豚骨は山下一等だったが、行列&定休日不定期&ﾒﾆｭｰ考えたらこっちのが断然！

多少遠いけどﾘﾋﾟｰﾄ店決定！

しんのすけうまかったよ
中に開店の祝電のような物が張ってて中には「商人」の文字も・・・
しかし初めて車で行ったのだが駐車場がわかりずらいｗ

漏れもしんのすけ普通に良かったよ。また行くと思う。
駐車場のわかりずらさは、あの場所だし仕方ないかな。

しんのすけ昼に食って来た。

和風蕎麦（濃）ってあったけど、大して濃じゃなかった…

ノリはいらねーって思う。
まずくはないが美味くもない。

厨房を全く見えなくする造りは×。

私的に当分次はない…

しんのすけ行ったが、口に合わなかった。
７５０円は高いし、最初で最後になるだろう。

うおおー、たくみ移転の跡地に華麺ｸﾙーーーーーーーー

>>412
「商人」って不動産屋だろ。店舗ビルの貸し手か、仲介者とかじゃないか？

>>416
カレーラーメンだっけ？

>>416
たくみってどこに移転するん？

>>418
岡山駅2階の宝屋跡地

>>417
華麺は一応普通のラーメンもあってこれもなかなか個性あるスープで美味いんだけど、
カレーラーメン・リッチの美味さがずば抜けてる為に殆どの客がそれ食ってる

>>419
ままままままじで？どがんことになるんかのう？

一風堂て客離れだした？

しんのすけいってきました。宣伝不足か客０でした。食べてる途中で一人来店。可もなく不可もない味。750円は高く感じる。そのうち潰れそう

他県から出張とかで来た人が帰りにサンステでたくみそば食って「お、岡山のラーメン屋もやるじゃねーか」と
思ってくれたら嬉しいんだけどねぇ

>>422

やっぱり？以前込んでいた時間でも最近すんなり入れるから「あれ？」
って俺も思っていた。

一風堂は美味いけど個性がないつうか、臭みも豚骨の良さだと思うので俺はいかないなあ。
また全国どこにでもあるし。

一風堂は県外も何店舗か前を通ったがどこもならんでいない。
御徒町近くをよく通るけど、東京でも並んでいるのを見た事がない。

東京では一風堂より一蘭の方が客は多いかも。
俺もいつも一蘭に行く。

柳川の一風堂へ平日五時半頃入店。客０。
その後店を出るまでの30分間に入店してきた客は一組のみ。ビックリした。

味は変わってないと思ったけど。なんだろね。

>>429
食事する時間じゃねかろう。
さすがの虎家も客おらんで。

>>430
確かにそうですな。考えすぎでした。失礼。

トッピングの具が今まで別皿で出て来たのに丼に投入されて出てきた。
替え玉用に残しておけてよかったのになぁ。

琥屋はいまいち良さが分からない。
又一の安いデラ喰ってる俺にはとんこつ自体が向いてないのかもな

>>432
とんこつが好きじゃない人には向かんな。

>>423
> しんのすけ
おれも行ってみた、
昼時だったので数名いたけど

> 可もなく不可もない味。750円は高く感じる。そのうち潰れそう
まったく同意、
まあ半年か１年くらいは賃貸契約有るだろうけど赤字がかさめば休むかな？

で個人的な感想、
スープはスープ単体なら薄味ながらマイルドで悪くないが麺にはまったく味が絡まない、
メンマも卵も味薄く、チャーシューも前の店とは段違いの低レベル
きざみ海苔は味に変な雑音を混ぜるだけでなんのために入れたのか意味不明
もやしやネギ、カマボコも取りあえず入れてみただけって感じで良い方に寄与していない
器も口径の小さなボリューム感がなくトッピングの見栄えが悪くなる器、替え玉メニューが有るけど替え玉分のスープ量が確保出来るとは思えない
オプションの価格も安いとは言えずお得感全くなし・・

ただ、接客は悪くないし店の雰囲気も良いと思った

開店祝いの花は沢山あった、うがった見方をすれば世間知らずの(開店準備の)上顧客だったのかも
変化がなければもう行くことはないが、改善されたら行ってみるから教えてね。

すわきそば、福山か、せめて井原笠岡に出店しないかなぁ・・・
昔、ニチイの1Fにあって結構好きだったんだが・・・

今日昼に緑屋食って来た。初の炙りﾁｬｰｼｭｰ丼塩ｾｯﾄを。 ｾｯﾄの丼って大概ｺﾏｲから本当は大盛って言いたかったけどそこは小心者…
しかし普通にﾄﾞﾝﾌﾞﾘで登場。十分満足！美味い！

>>372
亀レスだけど検索したらかかったので
さっき知り合いに誘われて喜楽園行ってきた
チャーハンは確かに量があって味もまあまあ
でもラーメンは・・・残念だがびっくりラーメンレベルかな

水島じゃったらとらやの焼き飯派

>>435
井原のハピーズに行けば麺と具と汁のセットの物が麺類売り場の具付きパック類売り場にありますよ。

俺も福山のすわき美味かった記憶がある。

今日初めて小豆島ラーメン食べた。あれこそスガキヤの味じゃないか？

ん？岡山でスガキヤが食べれるなら行ってみようかな

>>438
今調べてみたがかなりうまそうだな
水島は遠いけど、今度行ったときは是非食べに行ってみるよ
情報サンクス

この週末は山陽新聞社のさん太マルシェで地上２０階の社員食堂に入れる。
で、この社員食堂で醤油トンコツラーメン４００円が食えるらしい。

社食のラーメン魅力的だな。
以前にベネッセの塩ラーメンが評判になったけど最近噂を聞かない。
今でもベネッセの社食に部外者が入る事が出来るのかな？

ベネッセはあの事件で今は厳戒態勢みたい、警備員が増えてる。

ラーメン

笶ｸﾂ�H
ﾂづ按つｩﾂづ按つｩﾂエﾂスﾂテﾂ甘伉渉猟づ? \ﾂ静伉づｧﾂづｱﾂづ按〜

ﾂつｻﾂづｱﾂづ按づ可つｦﾂ〜ﾂダﾂシﾂ汁ﾂつｪﾂ出ﾂづｩﾂづｱﾂつｶﾂづ｡ﾂづｫﾂつ､ﾂつｩ
ﾂ陳仰甘板づ可嘉ｯﾂづ?ﾂづ?ﾂエﾂッﾂチﾂエﾂスﾂテﾂつｵﾂづ?ﾂづ�ﾂづｧﾂつ､ﾂづｱﾂつｶﾂづ｡


ﾂ嘉?ﾂづ�ﾂ堕ｼﾂづ訓ﾂ債堕渉猟づ�ﾂつｨﾂづｩﾂづｱﾂつｶﾂづ｡ﾂつｩﾂづｧﾂ、
ﾂ凝�ﾂづ�ﾂ、ﾂ青ｸﾂ療債づ�ﾂつｽﾂづｱﾂづ慊づｨﾂつ�ﾂづｩﾂづｱﾂつｶﾂづ｡ﾂづ按〜

ﾂつｽﾂつｾﾂつｽﾂつｾ ﾂ羨ﾂづ慊つｵﾂつ｢

ﾂδ可ーﾂδ?ﾂδ督可ｮﾂづ?ﾂづ?ﾂつｻﾂづｱﾂづ按づ可姪猟つｩﾂづｩﾂづｱﾂ？

ﾂ渉猟つｩﾂつｱﾂつｦﾂづｩﾂづｱﾂつｶﾂづ｡ﾂづ�ﾂづｱﾂづ?

市内no.1はどこなのよ？明日そこ行くわ。

山下か、くわん家くらいで良い。
こっち側の年齢と腹具合と体調によって、食後の感想も変わる。

ダントツじゃね？

削除したけえのお

ラーメンパラダイス笠岡
11月６日（日）９：００〜17：00　JA倉敷かさや笠岡営農センター
笠岡ラーメン９店舗他、福山、尾道ラーメン店参加
http://blog.kasaokacci.jp/?eid=1640380

岡山ガス　ガス展　岡山ラーメンオールスターズ
11月５〜６日　ママカリフォーラム岡山コンペンションセンター
5日　ひしお、烏城、サスケ、咲、一風堂、陣山、濱家
6日　ジャンボ、山富士、とみ吉、麺王、はじかみ屋、とりそば太田、とん亭

>>453
ママカリフォーラムで烏城を食べるんなら実店舗が徒歩圏内だから店で食え

>>454
それを言ったら半数以上が徒歩圏じゃないか？　提供価格に条件とかもある
んだろうし、お店では出さない会場（イベント）限定ラーメンになるんだっ
たら食べてみる価値もあるんじゃないかな？

ママカリは一律600円らしいけど麺王とかなんかトッピングしてくれとるんだろうか
店で480円のラーメンと同じものが600円じゃったら笑えるんだが

麺屋sinの美味しさは自分が食べた中で１，２を争うレベルのうまさ
後はもう少し量が増えるか値段が６０円くらい安くなれば…
コストパフォーマンスさえ考えなければ間違いなく全国レベルに通用するレベルだと思う
少しだけ注文付けるとしたら塩は止めた方がいいかもしれない
始めて来たお客さんが塩を頼んだら多分二度とこないと思う・・・
（味が薄すぎる、女性の人はどうかと思うが男性は不向きだと思う）
これはあくまで個人的な感想です
でもまあラーメン好きな人なら１度行ってみて損はないと思うよ

>>456
場所代・移動代・容器代…etc が嵩んで大人の事情価格なんでしょ。
（ラーメン博覧会の状況と一緒）

>>458
ラーメン博と同じでチケット買って屋台に行ってラーメンと交換するシステムだから
主催側が一律化することで集計の簡素化やコスト削減したいんじゃないかなと思う
笠岡みたいに価格自由設定、屋台で会計のシステムのが客としてはいいんだけどもな

ラーパラでは「ラーメンクイズ王選手権」なるイベントがあるらしい。
よし、君たちの出番だ、任せたぞ

笠岡だけでしか通用しない問題ばかりだと困ルナｗ

雨の中ラーメン食いに岡山駅まで・・・
赤磐米粉麺ってツルツルプリプリしてて普通に美味しい醤油ラーメンだね

有漢町のだってんなにかあったの？

削除したけえのお

麺じろうの焼肉ﾗｰﾒﾝ食って来た。ボリューム満点で腹は起きたが途中で味に飽きた…店内煙過ぎてむせる人続出だった。

ラーメンは嫌いではないけど、値段が高すぎじゃネ？　社食などでは３００〜４００円、街でもワンコ
イン／５００円くらいが相場と思うが？　それを何のかんのと理屈をつけて値段を釣り上げているよう
な気が？　元々は手軽に小腹を満たすためのメニューだった筈なのに、商売人はスゲェなぁ。

>>463

オヤヂがアボソとか…

>>467
？？？マジで？？

>>466
小麦粉の値段高騰とか場所とかで値段設定は違うんだろ
今の平均価格は600〜650円くらいかな？500円だと今じゃ安いと感じるな
あと、安すぎるのもかえって客足が遠のくってのもあるんじゃね
上道の玄人も閉店しちゃったのは残念だ

そういや、昨日ママカリ行くついでに宝屋跡を覗いたけどもう殆ど店内出来てたよ
今週末か来週くらいにはたくみオープンするかもね。値段が上がらなきゃいいんだけど。
でも正直あの場所ってどうなんかな。ちょうど曲がったとこだから
駅への通路からは店があるのがわからないよな。

ママカリは山富士と薑屋がイベント限定ラーメンやってたのでそれを食った。
山富士はチャーシュー変えてただけでラーメンは同じ、薑屋の「貝柱と豚骨のトマトラーメン」は
クリーミーでラーメンというよりスープスパゲティー食ってるような不思議な美味しさだった。

もはやラーメンじゃ無いようなｗ

米粉ラーメンなら４００円だったよ

山岸一雄(ラーメン博にも来てた大勝軒の創業者ね)の店がアリオ倉敷に出来るんじゃな
今月末オープンらしい

>>439
いいこと聞いた。ありがとう！

やまと
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000023/
冨士屋
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000980/
あまいからい
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000820/
天神そば
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000016/
浅月 本店
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000393/
だてそば
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000024/
元祖岡山とりそば太田
http://www.torisoba.com/
麺屋 たくみ
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000453/
中華そば 伴
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33006820/
八方
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33000976/
支那そば 餐休 庭瀬店
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33001506/
源八らーめん 本店
http://r.tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33007566/

少なくとも食べログの感想は当てにならない。

食べログの感想はここと比べるとラーメンマニアの意見より
ごく普通の人の意見が強く反映されるから
必ずしもラーメンマニアの感覚とは一致しないね

ただ店の工作はここもあそこも同じようにあるはずだけど
あっちはレヴュアーのレヴュー数や書き込みを見てれば
工作かどうかとか　食べ物に対する感覚とかは分かるから
それを分かって利用すれば　むしろ工作を省けていい面もある

別に食べログ自体積極的に肯定も否定もしないが、店名を検索すると大抵トップに出てくるのは辞めて欲しい。
検索結果から食べログを外してくれるブラウザがあったら、俺は絶対それにする。

>>478
それはGOOGLEの検索オプションで
「食べログ」や「tabelog」をNGワードにしたらいいだけじゃないのか？

ブラウザ変えるほどの事じゃないと思うが

>>479
毎回毎回　-tabelog -食べログ　と後に付けるのも面倒だし、その行為自体に腹が立つんだよ。
まぁ、そうすると今度はYahooグルメなど、他のグルメサイトが引っかかるんだけどねw
ただし、ログよりはまだまし。

口コミサイトがいい加減なのはどこでもだが
Yahooグルメこそとんでもないと思うが
グルメサイト作った時に店に５星をつけただけで
ポイントだかもらえるキャンペーンやりまくったせいで
くずな店にも全部５星つけまくりで
星の数の意味がまったくないどころか
５星が多いほど信用できないというグルメサイトだよ

>>481
このネタを延々と引きずるのも他の方の迷惑になるからやめとくけど、
Yahooグルメの方がまだまし、というのは、単にデータの多さ少なさの話さ。
食べログは1ページ内の通信量が多いし、クッキーを残していくからうざい。

話は変わって、イオン通りのラーメン激戦区に、またラーメン店がオープンしてた。
元アルペン（ブルドッグ）の所に、丸源という、これもチェーン店らしい。
入ろうとしたけど満車だったので、結局天一w

>>482　このネタを延々と引きずるのも他の方の迷惑になるからやめとくけど、
ではこれを最後にしましょう
食べログは店側が掲載拒否しても載せられるし
間違いの修正を依頼するにはお店も食べログに登録しないとだめ
掲載されるお店側にとってはあまりありがたくないサイトであるのは確か
でもレヴュアーにとっては客観的事実なら
だめな店にだめと書いても消されないという良さがあるからレヴューする意味もある
ダメと書いただけで消されたんじゃあやってられないからね

アリオ倉敷には中華そば　いちやというのがはいるらしいね
チェーン店だけに期待は大きくないけど　まあ一度は足を運ばねばなるまい

お前らも書けば万事解決だろ

aaa

>>483
佐賀市内の飲食店の店主が、自分の店の情報が無断で掲載され、最新情報と異なるとして削除を求める訴えを佐賀地裁に起こしている。
カカクコムは最新情報ではない場合もあると、注意喚起を行ない、違法性は無いとして、削除要請に対して応じない方向を取っている。
平成23年1月和解が決まり削除に至った。内容としては、100％飲食店が勝ち得た内容だったと言われている。
通常の訴訟と異なることは、判決ではなく取り下げを行い飲食店側の申し立てが通ったようだ。
グレーゾーン金利訴訟と同じく、判例を残せば食べログが存続できなくなり、全国の飲食店から訴訟を受けなければならない。
上手い敗戦処理だったとの風説がある。

>>483
いちやって玉島のいちやとは違うんかな？

>>487
ここ見る限り違うみたいだね
玉島のいちやは濃厚なトンコツ醤油だけど
ネットの口コミ見る限りさっぱり系醤油らしい
ttp://www.e-arpa.jp/search/newspecial.asp?SL=702503
ttp://www.ichi-ya.com/shop01.html

東京ipは岡山のラーメンの話しをしたがらないな
もしかして業者が混じっているのｗ

>>487
それは「ひとつや」

岡山のラーメン
おいしい

　イヒ　言周　ロ未

今日は又来軒のもやしラーメン食べに行こう

今日はひでやすの野菜ラーメンを食べに行こう

倉敷の香風食堂食って来た。ﾗｰﾒﾝとﾁｮｲ乗せ丼を。汁はｱｯｻﾘ醤油で美味い、ﾁｬｼｭｰはﾊﾟｻﾊﾟｻ…丼はちっちゃめ味普通…店の雰囲気は◎ﾘﾋﾟｰﾄ率は微妙…

>>411　に触発されて
麺屋SIN食って来た。
が・・・
これは個人的に有り得ない、
基本の味だけで考えれば悪くないしリピートも考えなくはないが
あのヒンソな内容で620円！ 量が少ないので替え玉して740円・・　ボッタクリ過ぎ！

> 豚骨醤油とご飯（ｵｶﾜﾘ自由）を。
ライスもお代わり自由って何をおかずにするの？
ラーメンにも具になるようなトッピングはないし備え付けの高菜とかもなし

メニュー構成的にも価格的にも場所的にもこれじゃ存続不可能だろう

411は山下と比べているが味は好みがあるので別にすればコスパは全然違うし、
山下のご飯やトッピングとは足下にも及ばないと思う、
（まあ自分は山下は濃すぎて胸焼けするので半年に一回位しか食べないのだが）

ちなみに店舗も接客は悪くない、たんなる世間知らずか全く商売を理解してないか天然なだけだと思う。

興味ある人は潰れないうちにどうぞ、まああえて試すほどの味では無いとおもうけど・・・

個人的に有り得ないってので思い出したけど、イオンモール倉敷に出来たまるぶつけ麺（ラーメンも）。

なんかスープが臭くて酸っぱくて腐ってんじゃないの？感じだった。
出されたものはちゃんと食べる派だけどさすがにギブアップ。

2回食べて2回ともまずかったんでもう行かないけどさ、あれってみんなはおいしいの？
同じとこに前あった安っぽいラーメンのほうが懐かしくて好きだったんだけど、俺の味覚がおかしいんか？

横レス気味ですまんがラーメンのスープをオカズにしてご飯食べれるよ、俺w
行儀はよくないかもしれんが、スープにブチ込んでかっ喰らうのも好きだ

>>497
味の好みなんて人それぞれだろうに
でも確かに岡山の人には合わない味かもね
中華そばじゃないもん

久しぶりに「八方」に行った
十数年通っている店だけど
スープが以前と違い、全く美味しくない・・・・
おいらの味覚が狂ったの〜？？？

>>498
わかる
俺はご飯にかけながらおじやにして食べる

行儀悪いんだろうけど
替え飯でそれ薦めてる店もあるし、ほかにやる人イッパイいると思うよ

笑吉って店閉めちゃったのかな？
誰か知ってる人いる？

日曜日に久しぶりに行ったら閉まってて店の中が様子が変だったけど・・
けっこう安くてシンプルだから好きだったんだけどな・・

>>502
今日、なかを見たけど。閉店したみたい

小豆島ラーメン美味しかった
ごちそうさまでした

>>500
確かに味は落ちてる気がした
でもへた丼は美味しかった

やはり、八方の味は落ちていますよね
それよか、「へた丼」
メニューで見たことあるだけで
食べたことが無いんだよね〜

久しぶりに昴行ったら美味しくなってたなぁ
ランチメニューやり始めてて、天津飯セットうまかったし替え玉も一杯無料になっててお得感は上がったな

倉敷の天一に初めて行った
なんていうか、二度と行かない

>>508
店員が駄目だよね、私語多すぎ。

>>509
店員の殆どが児島の人間だからデリカシーが無いんだろｗ
痴話とか平気で繰っ喋ゃべってるもんなｗ
児島の店なんか何度客から指摘受けても直さないし…

天一自体どこで食べても不味いけどな。

天一は一杯飲んで食べると臭みを感じないのでうまい。

私語ができるほどひまなんじゃろ

今度西バイパス辺りまで車で行くんですが
岡山のラーメンでこれだけは食べとけ！という店があったら教えてください

華麺のカレーかな

天一は関西の直営店以外は不味い。FCは似て非なるものってイメージだなぁ。

でもいっちゃうけど。

赤磐の緑屋行ってみたんだが駐車場満車、待ち行列、で諦めて帰りがけに
美味しそうなラーメン屋検索して西大寺の八方に初入店
柔い麺は個人的には好みじゃないんだけど、今回は昔懐かしい味のスープと凄くあってて美味しかったです。

>>517
いや、八方でも問題ないんだがせっかく緑屋まで行ったんなら、
近くに「ひさ屋（最強）」「若大将（ガッツリコスパ）」「道場（漢のラーメン）」とあったのだがな

今度、万富という町に住むことになりました。
駅付近にお勧めのラーメン屋があれば教えてください。

万富駅？　周辺には無いと思うが・・・

あ、瀬戸駅周辺でもいいです。
ひょっとして万富駅よりも瀬戸駅周辺に住むほうが便利でしたか（汗）？
会社は万富駅が最寄なんですが。

あの辺ならラーメン道場や梶屋によくいくな。歩きだと遠いな。

駅にこだわるなら上道駅までは行かないと・・・

万富はビール工場か桜見物位しか行かないけど、車類がないと不便かもな？

てす

倉敷になるけど、ジャンクガレッジ行って来たよ
本家だけあって、普通に旨かった

ダントツも良いけど、岡山にも正統な二郎系が欲しいな

駅と言えば、岡山駅の匠だが、えらい新しく様変わりしたな。
店員も２０代ばかり。
デミカツ丼セットでおいしかったが、長続きする事を望む。

＞正統な二郎系
これ、言葉として矛盾してないか？

>>519
吉永駅前にラーメン屋があるよ。(日曜定休)

削除したけえのお

光屋はどうですか？

>>439
なかなか行けなかったけど、今日仕事であっちに行く用事があったので立ち寄ったらありました
まだ食べてないけど、情報ありがとう！

尾道ラーメンは岡山にあります？

>>532
岡山の駅前商店街の中にみおかってラーメン屋がある。

宮脇岡山本店近くの昴っていうラーメン屋にいった。味は今一つだった。
でもイーノのクーポンで２００円引きで替え玉無料だったから、コスパは悪くはない。

>>530
個人的にスープはまあまあ好きな味
けど玉ネギみじん切りが辛かった
次に行った時は早々に玉ネギ混ぜてしまったら大丈夫だった

>>534
妙に甘いスープじゃなかった？まあたまに食うならアリかと思った

削除したけえのお

>>534
そこには二度といかない。

昴は俺好きな味だけどね。甘さは前より抑えられてるしね。まぁ人それぞれかな

腹減ったグ〜

吉永駅の近く（スーパーの一角〔今は工場〕）のうまいと言われてた中華ソバやは和気に移転したけど、別に旨いところがあるの？

今のたくみ見ていると、この先大丈夫なのか心配になってきた。
なんだかキラキラしてて俺みたいなキモオタはは入れないよ。

悪巧みでもしなきゃなｗ

<<540
和気になるけど
鵜飼谷温泉の温水プールの横の
ラーメンハウス、
だまされたと思って行って見て、

>>541
ラーメン語る前にキモオタ脱皮する努力から始めろ

>>541
見た見た！　おしゃれなオープンカフェみたいな感じで凄かったわぁ

>>541
店のインテリア考えるときに来てほしい客層を考えるだろうから
ほんとに、「うちはそういう人はターゲットにしてませんよ」という意味も
暗にあるんじゃなかろうかと思うよ・・・

>>546
ラーメン屋に「うちはあんたのような人が来る店じゃないんだよね〜」といわれても、という気がするが･･･

>>547
つまりお前みたいなのに来るなって言ってんだよ

前は飲み屋の帰りに寄るような所だったのに落差が激しすぎ

元の店舗に入った華麺も開店してたのでカレーラーメン食ってきた。
ラー博でなく店舗では始めてで、わりとボリューム感があるな。
まあ、結局は汁だくカレー丼にしちゃった自分の責任かもしれないが・・・

グルメデブの称号ははずしたくないけで。

汚え書体で店のコンセプトみたいなの壁につらつら書いてるトコって
すぐ潰れるよな・・・・

>>552
ああいう能書きはラーメンを一層不味くするよね。
店の努力は味で表現しろっつーの！

一杯一杯一所懸命・・・

みたいなやつかｗ
ああいうの付け出したのってここ１０年だよなｗ

あと、食べ方を指図する所。
指示通りに食べんと、まずいんかって思うし、そんな未完成な物客に出して金取るなって思う。

要するに舌に訴える味に自信というか確信が持てないから、能書きで目に訴えてるだけだもんね。

京橋朝市、なにげにラーメン屋台が増えてるな
恒例のチャイナハウスや学会ラーメン以外に、笠岡ラーメンやカレーラーメン
の店とかも出てた

>>530
先週行ってきた
醤油とんこつ？みたいな感じだけど
個人的には今一つ・・・

前の哲のほうがまだ美味かったな〜
なんで閉めたんだろ。

恵比寿の前を通るが、最近はいつもガラガラな件について

昼夜通しでやっているからな
今どきの店で通しでやってる所は少ない

マルナカマスカット店のげん家に行った。
和風ラーメンを食べたが、イーノのクーポンで３００円だったから納得のレベル。

ラーメン

地元を離れて数年たつけどいつのまにか大輔が津山の人気店になってるのをネットで知って驚いた

削除したけえのお

削除したけえのお

削除したけえのお

削除したけえのお

削除したけえのお

何が書いてあったんだ？

ヒラショク最高！

岡山の本枯しんのすけ、和風そばおすすめ。
自分の中では久々のヒット作。

「本格」じゃなくて「本枯」
本枯節も使ってるらしい・・・

最近金八に行った人いますか？
半年ほど前に行ったらスープが薄くてびっくりした
元に戻ったのかな？

移転して駐車場がないので行くことが無い＞キム８

>>571
本当においしいですよね。そばの店は魚粉が臭すぎて
自分には合わなかったけど、しんのすけは絶妙でした。

俺も、しんのすけに行ってみた。魚介系には、うるさい俺も
アソコは言う事が無い！正に本物…！あれだけ魚を効かそう
とすると、原価スゲーんじゃね…来年ブレイク必至

話変わるけどあまりアテにならない食べログで
津山の「大輔」ってランク爆上げしてるけどそんなに大化けしてんの？
冬場に食べに行ってみようかと思ってるけど・・・２年ぶりくらいに。

>>576
昔はなかった待ち用の椅子が店の外に置かれてて実際行列できてる

>>574>>575
ですよね。そばの店は商人に比べても今一だったけど、
しんのすけは物凄くスープが美味しくなってますよね。
店できてから、もう３回食べに行ったけど飽きない。
素材原価はかなり高いと思った。

>>578　素材原価はかなり高いと思った。

だとしたら、あそこにお店を出したのは失敗じゃないか？
もっと駐車の楽な場所か、歩行客の多い場所を選ぶべきだったな。

唐突なしんのすけ上げ　これってマジ？　それとも必死の宣伝行為？

俺も最初の頃行ったが初期の幾つかの書き込みのとおり今一の割に値段が高くてもう行かないと思った、
その後の数人も同じ感想だったと思うけど味か値段が変わったのかな？

またそんなに高評価なら繁盛してたのかな？
評価した人はそのあたりの情報も書いてほしい。

>>575
> 来年ブレイク必至
ちなみにブレイクって壊れるって意味もあるよね、
俺的には初回の印象から弾けて終わっちゃう方のブレイクと感じたな、

取りあえず確認のためにもう一回行ってみる。

↑を書いて少し最近のしんのすけ検索してみたんだが
ブログとかみてると値段やメニュー構成が変わってるね、
以前700円以上なんて有り得ないと書かれていたのをみたのか700円以下の値段設定になってる、（その分卵抜きになった？）
ブログ写真を見ると器が変わった？　ボリューム感を出した？　チャーシューが変わった？
セットメニューも有るみたいだしいろいろ指摘されてた部分が改善されてる？
この調子で味も進歩してることを期待して早速行ってみる。

>>580
開店当初よりメニューも変わってるし味もかなり変わってるよ。
ただし、「端麗そば」は一回食べたがその時点では駄目だった。
ホストから分かると思うけど玉島の人間なんで店とは一切関わり無し。
旨いのは「和風そば」ね。

ﾂ可ｴﾂづ�ﾂ、ﾂつｻﾂつ､ﾂ思ﾂつ､ﾂ。ﾂ開ﾂ店ﾂつｵﾂつｽﾂ債�ﾂづ?ﾂづ債鳴｡ﾂつｪﾂ療?ﾂつｭﾂづ按づ?ﾂづ?ﾂづｩﾂ！
ﾂつ�ﾂづ個スﾂーﾂプﾂづ個泡ﾂつｩﾂつｰﾂづｱﾂづ債、ﾂ渉ｼﾂ古仰づ個づ?ﾂづ敖田ﾂづ可匹ﾂ敵窶ｼ
ﾂつ�ﾂづ?ﾂ、ﾂδ?ﾂδ督マﾂづ�ﾂ堕ｾﾂつｭﾂづ按づ?ﾂづ?ﾂづｩﾂつｵﾂ…ﾂ全ﾂ妥個的ﾂづ可づ債、ﾂ進ﾂ可ｻ
ﾂつｵﾂづ?ﾂづｩﾂ。 ﾂ努ﾂ療債つｵﾂづ?ﾂづｩﾂづ?ﾂづ?ﾂ篠鳴づ?ﾂ可ｴﾂづ債、ﾂ好ﾂ暗ｳﾂ湘帚�ｼ

しんのすけ行ってきた、
結構良い方に変わってたね、これだと長持ちするかな？ てか続けて欲しい

ちなみに434で書いたんだが、ここを見たのか偶然か、俺の希望が反映されてた。ｗ

> > 可もなく不可もない味。750円は高く感じる。そのうち潰れそう
主力の和風を750円→690円に値下げ（ただし卵抜きに）
セットメニュー充実でお得感UP

> で個人的な感想、
> スープはスープ単体なら薄味ながらマイルドで悪くないが麺にはまったく味が絡まない、
かなり濃くなっててそばの店に近い感じに

> メンマも卵も味薄く、チャーシューも前の店とは段違いの低レベル
メンマ、チャーシューはしっかり味付けされてた、平均レベルはクリア

> きざみ海苔は味に変な雑音を混ぜるだけでなんのために入れたのか意味不明
きざみ海苔無くなってスープの雑音が消え味わいやすくなった

> もやしやネギ、カマボコも取りあえず入れてみただけって感じで良い方に寄与していない
> 器も口径の小さなボリューム感がなくトッピングの見栄えが悪くなる器、替え玉メニューが有るけど替え玉分のスープ量が確保出来るとは思えない
これらはほぼ同じ、まだ改良の余地があると思う

で、もし店主が見られてるなら個人的な希望、

・まず見栄えと蓄熱性を考えて器をもう少し口径の大きな物にしてほしい、
　今のだとスープ量が決定的に少なすぎてすぐさめる
　＆狭い上面にゴチャゴチャ乗せて重なって見栄えも悪くトッピングの具材が映えない、
・スープの豚骨の比率をもう少し下げて欲しい、
　店に行く理由のひとつが節系の味わいなのに豚骨風味が勝ちすぎの気がする、個人的にくどく感じる
・もやし、ネギの品質、処理が悪い、
　冷蔵に数日入れておいたようなクタクタ、もっと新鮮なシャッキリ新鮮感を出して欲しい、出来ればもう少し増量を
・チャーシューが固い
　好みも有ると思うが平均よりかなり堅め、笠岡風カシワじゃないんだからもう少し柔らかく仕上げた方が、

・メニューがわかりづらい、
　品種が多いのに細かい字で説明を書かれても全然イメージがわかない、
　そもそも端麗とか和風とかシナとかって、味噌・醤油・塩みたいに一般的じゃないんだから
　わかりやすい写真かイラスト付きのメニューを掲載して欲しい

個人的にはまだ前の店に追いついていないと思うけど
何時潰れても構わないと思ってた初回の感想から、もう少し頑張って続けて欲しいに変わった、
２ヶ月後にまた行ってみたい。

>>585
器って以前の「たくみ」と一緒でスープケチる仕様だよね。底を絞ってある。
この前、注文する時に「スープ多目で」って注文したら応じてくれた。
基本的にスープ残す奴が大半だから「勿体無い」と思ってんだと思う。
スープが若干ぬるいのは麺の中は糞熱いから混ぜて食えってことなのかも？

「和風そば」のスープの味に関しては豚骨醤油の岡山らーめんらしくて好みだ。
と言うのも鶏がらメインの「端麗そば」のスープが一回目食べた時、
鶏がらの煮始めに出る臭みが残ってたので、個人的に再食を躊躇してる。
改良されてれば良いのだが・・・で鶏がらスープはちょっと警戒。
最近、「端麗そば」食べた人の感想希望。

あと、チャーシューは味付けに拘り過ぎて火通す時間が長過ぎると思う。
味付けの為に火通す時間長くしたいなら肉そのものを変えないと駄目だね。
モモ肉使ってんだろうから、トロトロにすんにはバラみたいな脂身が多い部位にしないと。
それか中間的なのはロースになるね。脂身少々と柔らかい肉質だと。
あれって煮豚であって、湯がいた後にタレに漬け込むタイプじゃ無いよね？
だから、塩分がタンパク質を固めるので肉質も固目になってしまうのだと思う。

モヤシは予め味付けしてあるので、あれはあれで良いと思う。
その場で湯通しだけのモヤシは水臭くて水がスープに出るから不味い。
ネギとかはその時々により保存状態で違いがあるんだろう。
今の所３回行ったが気にはなってない。

あとセコイ話になるんだけど、お冷が若干カルキ（？）臭い。
麺が熱いので水飲む時、若干臭う。ラーメン１杯では贅沢な注文か？

便乗して個人的な改良（？）希望。
もし店の人が見てたらよろしくお願いします。

商人みたいに弄り過ぎてしまいにはただ塩辛くなるという事にならなければ良い。

そばの店はその塩辛いのを継承していたと思う。

ﾂスﾂーﾂプﾂづ個泡ﾂつｪﾂハﾂδ督パﾂづ仰〜ﾂゾ窶ｼ

>>587
確かに終焉の商人は濃かった、そばの店も最初はそうでもなかったけど塩辛くなっていったと思う
味の濃いのはだんだんなれてくるから調理人がレシピでなく舌で味確認してる店だと開店後次第に濃くなってくるね
常に進化を求めて調整してるのかもしれないけど
有る程度味が固定されたら意識的に変えるまではレシピをベースにして安定した味を提供して欲しいと思う、

淡麗そば食べたけど、白湯スープだったのに清湯に変わってた。スープを二種類取ってるって事かな？
味は、前の時は端麗とは、言いがたい強さが出てたけど、昨日のは塩でうまみを、ジワジワ感じるタイプ
だった。匂いは、くさみとかじゃなくて、チー油のにおいがしてた。

話題のしんのすけに行ってきたら定休日・・・

オープン当初に批判的なレポした者だけどしんのすけはたったの60円安くなっただけなんだけど雰囲気すごく安くなった気がしてグーです。味については難しいことは分からないので他の方にお任せします。

しんのすけの人気に嫉妬
・・・って書こうとしたら別スレに誤爆してしまった。恥ずかし。

でも此処でのプチフィーバーの割に客入り悪そうじゃない？
俺が行ったときは昼なのに席が半分も埋まってなかったよ
頑張っては居るけど前の店を越えられないとやっぱ閉めちゃうことになるかもしれないな、
取りあえず並盛り一杯(700円)で普通の人が満足出来るコスパを実現してほしい、
今の経済状況は昼飯で800円出す人は少ないよ、
ちなみに700円でセットやってる店なんかは昼間は満員になってる

>>594
初期の商人も客入り悪かったよ。徐々にあがった感じ。
まだ開店して間もないし、もう少し様子見じゃない？

この時期に色々外野の意見を聞きすぎるとブレてきて
よくないような気がするけど。

ん、どうだろ、
商人の初期と違ってラーメン屋の情報って今は結構早く伝達されてると思うんだ、
各種紹介サイトにも載ってるしいわゆるラーメン好きは一回は行ってるんじゃないかな？
それに近所の人なら見掛けて興味があれば一回は行ってるだろうし、
それで２ヶ月してリピーターが少ないってことは何か違うんじゃないかな？

まあ確かに外野の意見を聞いてると俺の意見も聞け！なんて奴がぞろぞろ現れて
取り入れられなかった奴が逆ギレして炎上って事もありうるかな。

あと潰れそうと言えば高柳の時計台の後の店、近いうちに必ず潰れると思う
時計台の時も徐々に劣化して終わったけど今度の店も全く改善する気無し、
何を考えて同じような店を始めるのか経営者の思考が全く理解出来ない。

>>596
>時計台の時も徐々に劣化して終わったけど今度の店も全く改善する気無し、
>何を考えて同じような店を始めるのか経営者の思考が全く理解出来ない。

オーナーがロイヤリティー払い切れなくなって看板架け替えて
開店資金の回収（資金繰りの為の営業）に走ってるだけだと思う。
それで集客できなければ終わりだと思う。想像だけど。
岡山はチェーンの知名度による集客能力だけでは経営が成り立たない。
福山なんかじゃ結構チェーンが幅利かせてるけど。

> 岡山はチェーンの知名度による集客能力だけでは経営が成り立たない。
これはどうかな？
田舎者だから結構ミーハー思考って言うか、有名店や都会の店に弱い気がする
個人的には来来亭なんて味もコスパも含めて何度も行きたいとは思えないんだけど結構客が入ってるんだよね
テレビで紹介された店ってのに弱いんだろうね、まあ自分も紹介を見た後に行ってみた口なんだけどｗ

>>598
来来亭ってセットメニューで家族連れには結構受けてるみたいですね。
ファミレス感覚で。６年前くらいに京都で一度入りましたけどｗ
ラーメンそのものには魅力が感じられません。

あと岡山で粘ってるチェーンと言えば天下一品。ラーメンに特徴があるので偶に行きます。
こちらもセットメニューが受けてるみたいですね。
私はラーメン（こってり）しか注文しませんが。

以外にもあっけなく閉店するのが都会での有名店系列。
長く続いたのってどこかありましたっけ？

>>596
皆がネット観てるわけじゃないよｗ

>>590
端麗そば再食に行ってみます。
ありがとう。

しんのすけ行ってきたよ
丁寧に作られている和風スープは美味。よく味が染み込んでいるチャーシューも最高。
ただ、この2つは一緒にしたらいかんだろ。チャーシューの味が濃くてスープの味が分からなくなる。

しんのすけの淡麗そば再食してきたよ。
まず、お冷が早速最善されていた。何か対策を打ったのかカルキ臭が無い。

肝心の淡麗そばの方は前回気になった鶏がら臭はほぼ感じられない。
鶏油が感じられる程度。あと、出汁に使ってる貝柱・干しえびも
前回に比べ火を通してあって旨味も出て干物そのものも柔らかくなっている。
ただし、その干物から旨味と同時に出た塩分のせいかどうか
前回は気にならなかった若干の塩分過剰な感じでスープが若干塩辛い。
少しタレの塩分濃度を下げた方がより旨味が感じられると思う。
塩ラーメンなのはそうなのだが、途中から塩辛さに酔ってきてしまった。
あと、今回は鶏がらスープの煮出し温度が若干高いせいかちょい新鮮さが足りない。
ブレかもしれないので中々難しい判断だが、もう少し要改善だと感じた。

そのまま、和風そばを食って帰りたかったが取り合えず店を出て４０分程休憩。

しんのすけに来た限りは和風そばを食べないと勿体無いので休憩後再度訪問し和風そばを食べた。
チャーシューも切り取る部位の差か味付けも程々に肉質も柔らかかった。
スープの味・量に関しても言うこと無し。スープが器すりきりまで増えてた。
和風そばに関してはこのまま現状維持で俺は文句無し。絶妙。
淡麗そばの塩分で酔った味覚も完全リセット。やっぱ旨い。スープまで完食。
淡麗そば食べて１時間も経って無いので味わって完食できるかどうか不安だったが・・・
チャーシューは切り取る部位で肉質・味付け度合いに差が出てるのかと思う。
チャーシューも初期に比べ若干薄味で肉感も残る良い仕上がりになってきたと思う。

しんのすけのラーメンは見た目のボリュームより明らかに食べ応えがある。
去年末にはくわん屋で替え玉５玉とスープまで完食した俺でも２杯で結構一杯一杯ｗ
１年歳取ったせいかもしれんけど。。。

イチオシの和風そば、食ってきたよ！確かに器がやや小ぶりに見えたけど、岡山ではめずらしいタイプだな。
だけど、関東方面では、結構当たり前にあるサイズで口径が小さく深型の方がスープが冷めにくいから、使ってる
んじゃない？見た目も、悪くないしスープに浮いてる、大量の泡を見て、食べる前に美味しいことが、わかった！！
動物系と魚介のダブルスープで魚粉を使用せずにあの泡を出すのはスゴイ。
チャーシューは肩ロースで不味くはないが、ふつう。メンマは、極太タイプの手間がかかるやつで、味付けは、やや
濃い味、それといまどき珍しいナルト！細もやしとスープの相性がすばらしい、麺は、おそらく冨士麺で、麺にスープ
が負けてない。だけど、できれば、自家製麺でやってほしい！！！！！

次回、シナそばを予定。

そうだな、出来れば細めんにしてほしいな

細麺は合わないと思うのだが・・
好みだろうけどね

二杯食べるために同じ店に外で休憩して入りなおすとか凄いなｗ
世の中には気恥ずかしくて一人でラーメン屋に入れない奴もいるのにｗ
誰も突っ込んでないからこのスレ的には普通なのか・・・

>>607
俺は>>603本人だけど２杯食いは良くやるよ。
普段なら間髪入れずに注文するんだけど淡麗そばの塩分がキツかった。
一旦、コンビニ寄って軽くスイーツ食ってリセット休憩入れた。
かれこれ１５年前くらいから１人焼肉も普通にやってるし。
この前、１０月には自家用車で北九州・博多まで１人豚骨ラーメンの旅もした。

兎も角、焼肉・ラーメンなどＢグルに目が無いんだよねｗ

気恥ずかしくて一人でラーメン屋に入れないって、若い女性かっ!w

>>608
何か、一般客（常連候補）とは思考というか嗜好の次元が違うんじゃないか？

何か、次元が違う。

>>608
焼肉・・・客がいっぱいな時間帯もきになりませんか？
俺は客がいなさそうな時間にしかいけない。

そもそも、焼肉を一人で行けない。

ホルモン屋みたいな肉よりもメインは飲みって店は一人客ばーじゃ

>>614
それ何処ですか？

>>610
店主とズブズブの常連などにはなりたくない。
出て来た商品（ラーメン）で判断。あくまで超独断的。

>>612
全く気にならない。
ただし、待つのが嫌なので土日祝日は避ける。

>>614
俺はアルコール一切飲まない。

>>616
店主と地元の常連客らしき客が雑談してる店って居心地悪いよな・・・

>>617
そうなんだよ。
おまけに、そんな常連客ってアルコールが入ってることが多くて
絡んでこられたりすると一般客にとって不愉快極まりない。

スマン、和風そば決してマズくはないのだが、ちょっと物足りなかった。
スープだけ飲むと美味しいんだけど麺に絡めるとなんか普通。
焼豚、特にメンマは美味しかった。
肉ぶっかけも気になるけど次は淡麗そばを試してみる。

そういやオランダ通りにじょーだん２号店がオープンするとか。
なぜか塩ラーメンの店だそうで・・・大丈夫か？

>>619
今の所、淡麗そばは期待しないほうが・・・
数ヶ月後にした方が良いと思われ。

それだけ和風そばの仕上がりが秀逸。

TJ岡山1月号を買って読んだ、ラーメン特集だったがふと疑問が湧いた

「大盛りラーメンのページにダントツが載ってないのはなぜ？」

何か大人の事情があるのだろうか？

確かにそれは、気になった。
1番に出てきそう。

あれだけ似たような店が出来たのもダントツ人気があってのものだと思うね

掲載料払わんかったんじゃねえか

取材拒否とか…　
でも、あの店では考えられん事だよなぁ？
どっちかって言うと広告料払っても出たがりな店なのに…

情報誌って基本的にタイアップだよ、
本誌や関連雑誌などで広告料など金払ってないと掲載して貰えない、
例えば無料クーポン誌等は１枠５万〜だったと思うけど継続してだしてれば機会に関連情報誌で取り上げて貰える

>>625
ダントツはリピーターが付いてるから
わざわざ金払ってまで今更宣伝する必要性が無い。
駅前に近い立地で家賃も結構高いだろうし。

ブログなどでの口コミが多いし宣伝費掛ける意味無し。

特に最近のダントツは並ばずに食べれる事がなくなった。宣伝いらねえよな。

なるほどな…
そう言えば人気店だけど
ココ２０数年雑誌などに出て来ない店も有るからね。

僕の知り合いの店（ラーメン店ではないです）の場合、
当然無料で掲載してくれると思い、インタビューから店内の写真撮影まで
全面協力したものの、雑誌発行直前になって掲載料を要求してきたそうな。

それ以来、取材には原則として応じないんだってさ。
唯一の例外が、地元中学生の学級新聞w

当然商売で雑誌やってんだから金取るのは当然だとは思うけど、金の話を最後までしないのは卑怯だな。
その程度のレベルの媒体なんだろ。

>>596
今日高柳の久楽に行ってきた。昼時なのに客が５人くらいしかおらず確かにやばい感じ。
味噌味はそこそこ美味しいとは思うが、そんなに量も多くないチャーハン頼んで
1000円はランチとしては高すぎる。

久しぶりに一風堂に行ったらご飯おかわり無料がなくなっていた。
あのうまいもやしを入れて腹一杯になるのがいい所だったのにがっかり

個人でラーメン屋を始める人ってラーメンに拘るあまりに幻想を抱いているんだろうね
美味ければ多少高くても成功するって、

でも現実は大衆食でしかない、よって優先度は
安くて美味い＞安くて不味くない＞高くて美味い＝安くて不味い って序列なんだと思う

成功を夢見ていない人もいるだろう
ただ「美味いラーメンを作りたい」という思いでやっている人もいると思うよ

確かにな…
其の最たる例がラーメンフリークの集まりがやってる朝市の屋台だったりする。

>>633
逆もしかり。
ラーメンなんて安ければ良いと思ってる個人店なんて１年ももたない。
大概、どこで修行したでもなくただブームに乗って「やれば儲かる」と信じて開業した店なんて悲惨。
店主のやる気が無い店なんて入った客も悲劇。当然、二度と客は来ない。

ラーメン一杯所詮\７００以下なんだから、外食として客単価が安過ぎる。
知名度ゼロから始まる個人店は味と立地で客足・リピーターの確保で稼ぐしかない。
素材原価が知れていても光熱費・家賃となると疎らな客足ではどにもならない。

大して美味くなくともリピーターで稼ぐのは競合の無かった時代から続く
所謂「老舗」。老舗って店で美味いラーメンなんて出て来た試しが無い。

新規・個人店の生き残り合戦は壮絶。店舗構えてる限り最低トントンは絶対必要だから。
客が回転し出したと思った矢先に競合・チェーンが近場に出店したり・・・
開店・回転資金のペイだけでも難しい。

> ラーメンなんて安ければ良いと思ってる個人店なんて１年ももたない。
これにはちょっと異論が、
店を出す以上は「安ければ」じゃなくて味を落とさず出来るだけ安くって思ってるでしょ、
それで安くて潰れた店の具体例って？

> ラーメン一杯所詮\７００以下なんだから、外食として客単価が安過ぎる。
もっと単価の安いうどんでも牛丼でもトンカツでもハンバーガーでも安店はやっぱり流行ってると思う、
もちろん例外は有るだろうけどね、

比較で言えばカツ千とかもよく行くけど580円(いつも貰える100円割引券使用)でそれなりに旨いランチだしお代わり自由だよ、
どう考えてもラーメンは高くなったと思う、
それもこれもテレビの佐野のラーメンブームからなんだよね、あれ以来100〜150円位値段が上がった、
それ以前は750円なんんて店は無かったのに…

>大して美味くなくともリピーターで稼ぐのは競合の無かった時代から続く
所謂「老舗」。老舗って店で美味いラーメンなんて出て来た試しが無い。

大多数の人間が美味いと思って通っているから老舗として残っている。
昔でも不味ければ普通に潰れる。

自分以外の味覚を馬鹿にしすぎ。

>>673
>それで安くて潰れた店の具体例って？

潰れた店って家の近所でもあったけど屋号も付いて無かったよ。
美味くも無いし1年ももたないから名前すらメディアに上ることが無い。そんな店は数々あるよ。
玉島の次男坊がやってた「まなべ」だって似たようなもんだった。
「どかいち」で経営学んでなんとか「次郎系大盛り路線」で復活したが。
焼き鳥屋の昼間の営業の代わりだからなんとかなってるみたいだけど。
そのような店は言えばキリが無程存在する。平平坦坦と成立する個人店など無い。
潰れたラーメン店なんて知ってるだけで１０〜２０ってレベルじゃ無いよ。

>もっと単価の安いうどんでも牛丼でもトンカツでもハンバーガーでも安店はやっぱり流行ってると思う、

ほぼ全てがチェーン店でしょ。個人店ってあるの？
開店当初から本部の手取り足取りで知名度あって大量仕入れ・セントラルキッチン・バイト経営のチェーン店と
まったく正反対の個人店で比較できる箇所は無い。

>大多数の人間が美味いと思って通っているから老舗として残っている。
>昔でも不味ければ普通に潰れる。

味覚以前の問題。ラーメン好きでも無い限り、ネットすら検索しない。
そもそも無名の個人店などへ入店する勇気も無いのが一般人。
チェーン＆老舗はそんな人々に対する印籠みたいなもんなんだよ。
外食ローテーションの一環で１ヶ月に一回とか２ヶ月に一回ラーメン屋訪れる人は
訪れる店をまず変えない。これ常識。
他所の味を知らないまま現状で満足し、老舗・チェーンと言う印籠を渡されてまで
わざわざ冒険してまで美味い店を探す必要すらない。
競合の無い老舗やチェーンの味に馴らされて満足している一般人相手だから客はそれなりに入る。
ラーメンが食べたくなければラーメン以外の外食を訪れれば済む話だから味は問題にならない。

個人店が味だけでも駄目なのは開店当初の「客の掴み」が悪いから。
チェーンでも無い無名個人店は一旦味が仕上がった時点で数日間でもチラシ出して
半額セールとかでもやって一般客を集客し舌を馴らさす(他に行きたくなくなる)ような
経営戦略が必要。
ここで一旦赤字覚悟でリピーターを作れるかどうかでその後の商売の流れが変わる。

それも嫌な頑固な店主なら「石の上にも三年」で地道にリピーターを積み上げるしかない。

＞チェーンでも無い無名個人店は一旦味が仕上がった時点で数日間でもチラシ出して
半額セールとかでもやって一般客を集客し舌を馴らさす(他に行きたくなくなる)ような
経営戦略が必要。
ここで一旦赤字覚悟でリピーターを作れるかどうかでその後の商売の流れが変わる。
半額なんかにするとそれこそ個人店は苦しむ事になるよ。
客は半額で食べたら幾ら美味しい店でも、その値段でしか寄り付かなくなる。
あなたは美味しいからって倍の値段でラーメン食べる？普通は食べないと思うよ？

>>640
>半額なんかにするとそれこそ個人店は苦しむ事になるよ。
>客は半額で食べたら幾ら美味しい店でも、その値段でしか寄り付かなくなる。

定期的に数回やってそれでも客が付かなければ、「その店は不味い」と言うこと。
味で努力する余力があれば努力するも良し、無理なら辞めろと言うこと。
その後、フン切りが付かないでダラダラ経営しても家賃・経費で赤字タレ流すだけ。
味も出せないで見切り発車した経営者の愚策だよ。
個人破産するなりきっぱり足洗ってサラリーでもやって借金返すしかない。

味を出せる見込みが無いなら有名店に丁稚奉公でもして年数掛けてでも味盗めって話。
それかチェーンにロイヤリティー払って手取り足取りしてもらうべき。
全て商売であってボランティアじゃ無いからね。

特にラーメンなんて多人種でやってる業界だと尚更だよ。
腕だけが良くても商売・資金が回転しないと絶対に続かない。
客が付かない個人店は拡販（宣伝）も絶対に必要。引下る勇気もそれ以上に必要。

>>641
あなたが、美味しいと思って食べてる所が倍の値段に成っても、食べに行く？
半額の値段で初めて食べた人は定価が半額だから、次に行ったときに倍の値段になってたら、
躊躇すると思うよ？よっぽど自分の口にあわない限り。他の所に行くと思うよ

>>642
>あなたが、美味しいと思って食べてる所が倍の値段に成っても、食べに行く？

当然行くよ。それなりの味だったら。勿論期間限定告知した上での話。
実際に開店の１週間前に新聞折込半額チラシ出して開店後２日くらい半額で
「この味なら倍払ってでも食べに行きたい」って思ったからね。
倍と言っても一杯が\５５０そこらの比較的安い個人店だったんだけど。
開店後１０年以上経ったけど少なくとも２０回程度は行ってるし。

そのおかげか、個人店にも関わらず、昼は営業マンや家族連れ
夜は主に大所帯の家族連れメインでで爺さん婆さんまで入店してにぎわってる。
勿論、セットメニューを用意してるのでセットなら\８００〜９００前後。
ラーメン一杯より当然客単価が高いし土日なんか待ちが出るくらいにぎわってる。
幅広い客層・地元住民に支持されてる。

その半額セールがもし無かったとしたら俺もだが行くことも無かった人が多かったと思うよ。
そんな人々に「店の味に馴れさせる」宣伝広告兼ねた試食会みたいなもんだから。

当然、不味い店だったらまた俺も誰も行かなくなるんで
味を良くしてまた半額セールするとか、もう策も無いなら廃業しろってこと。
だから、個人店で不味い店なんて非常に成立し難い＝即潰れる。

半額券で吊られて来る客が多いんだわ、実際に。
吊られて来た客をリピーターに出来るか否かは店の味・個人店主の力量。

どっかに（岡山市内で）、年越しラーメンとか年明けラーメンの類いに
挑戦する店はないんかな・・・

>味覚以前の問題。

食べ物の事で味覚以外の問題と言い切るのが
すでに自分以外を見下したような発言なんだよね。

>ラーメン好きでも無い限り、ネットすら検索しない。

そうでもないだろ。人から聞いたりＴＶで観たりしたら調べるんじゃね？

>そもそも無名の個人店などへ入店する勇気も無いのが一般人。

個人店に入る勇気がないとか、店を変えない、そんな常識初めて聞いたよ。

>チェーン＆老舗はそんな人々に対する印籠みたいなもんなんだよ。
外食ローテーションの一環で１ヶ月に一回とか２ヶ月に一回ラーメン屋訪れる人は
訪れる店をまず変えない。これ常識。
他所の味を知らないまま現状で満足し、老舗・チェーンと言う印籠を渡されてまで
わざわざ冒険してまで美味い店を探す必要すらない。

で、それが一般人には味覚以前の問題？（笑）

国民食と言われるまでになり多数の店で行列ができるほどの物なのにねぇ。

つかここも何だか変になりそうだなぁ。

>>645
こういった輩は相手にしないのがセオリー。
自分の味覚こそが絶対だと、頑なに信じ込んでいるんだよ。

で、お気に入りの店が閉店に追い込まれると、味以外の何かに原因を求める事になる。

まあ客商売は安ければいい美味ければいいてもんじゃないから
難しいんだろうね

俺に引き連れられて年20軒はラーメン屋行ってる
うちの嫁や子供がリピートしたがる店は
メディアで紹介されてる店
行列ができてる店

逆に行きたがらないのは
美味くても古くて地味な店
他の客が少ない店
店員が横柄な店

という黄金の法則がある

女子供と趣味が合うわけないよ。

>>646
味覚がどうのこうの言ったところでラーメン屋の経営は成り立たない。
味だけでは客は入らない。>>647の意見はそれを代表している。
ラーメンマニアなんてほんの一握り。

近場のラーメン屋で手軽に済ませる客が大半。
ガソリン代・交通費掛けるよりは近場で済まそうって客も多い。

これだけラーメン屋が乱立してはそこそこ美味くて普通。
そこからどれだけ老舗やチェーンへ足が向かう一般客を
集客しリピーター化できる味と値段があって初めて成立する。
卸から商品卸して安く売ってナンボの商売とはまた違う。

ラーメン屋の味いうのは、店の雰囲気やら経営者の人間性も含めてのものじゃねえか。
おばちゃんのいなくなった丸天はもう行く気がせんし、
「あめーかかれーか言うてちょーでーよ」の親父のおらんあまいからいもどうでもええ。
親父と奥さんのバトルののうなった天神はそれでもおばちゃん軍団がおるから行ける。
しかめっ面して腕組みした親父の写真を飾っとったり、長々うんちく並べとる店は食う気も起きん。
だてそばは、味はいまいちじゃがおかみの仕切り声がええスパイスになっとる。
入り口に券売機があってシステム化されとるチェーン店はほんとどうでもええわ。

>入り口に券売機があってシステム化されとるチェーン店はほんとどうでもええわ。

チェーンでない個人店で好んで設置の店もあるｗ（接客態度は最悪ですが…）

>>646
チェーン店老舗は美味くない。一般人はそこに行くような事を書き込んどいて
何をいまさら。

世間一般で流行ってる店は美味くないと言い切るお前の方が自分の味覚が絶対って事だろ。
自分で書いているレスを読みなおせ。

>で、お気に入りの店が閉店に追い込まれると、味以外の何かに原因を求める事になる。

そんな事一言も書いてないのに適当に書くなよ。

しかし、相手にしないのがセオリーなんだろ。
不特定多数の観る掲示板で何がしたい？ここで意見垂れ流しでマンセーされたいだけか？
なら自分のブログにでも書いとけよ。

久しぶりに百万両行ってみた。
カウンターの中の段取りが妙に悪くてイヤーな予感がしたが、
案の定、麺がにゅうめんみたいなのが出てきやがった。
新規出店であんな出来のらーめん出してたら、一ヶ月もたんだろうな。

>>652
プロバイダーをよく見なさい。別人だぞ。

>>652
同じ玉テレだけど、長文書いてる奴とは別人だぞ、俺は。

少なくともこのスレでの書き込みは646が初めてだ。

＞＞ここで意見垂れ流しでマンセーされたいだけか？
＞＞なら自分のブログにでも書いとけよ。
鏡置いて欲しいの？

清輝橋のしんのすけさん
無料雑誌で自宅に勝手に来るプラザに広告＆クーポン券がある

>>652
俺が長文書いてる本人だけど・・・
まあそう、かっかすんなって。暇潰し程度に書いてんだし。

>>653
百万両ってホントに雰囲気で食わせる店。
昭和40年代の若干レトロな建物に油染みたカウンター席、内装と色合い。
お決まりの缶コショー。そして麺は何時ものびのび。でも、客が途切れない。
いわゆる老舗が醸し出す余裕オーラ。
自分も最近は足が遠のきましたけど、生まれてこの方20回、30回は通ってましたね。
比較的近いので何故か憎めない。事実、大多数の地域住民には愛されてんです。

>>655
ご迷惑お掛けしてますＯＴＬ

>>656
ネット上では出て来るんですが・・・玉島なんで入手できません＞＜
ラーメン\６００は魅力的。

>>644
やまとはずいぶん前からやってるだろ。

>>657
百万両は以前弟子が沖に支店出したりしたんけど、うまくいかなかったね。

連島街道沿いにもいくつか美味しい店があったんだけど、殆ど残ってないです。

老舗は所詮老舗。

欲を出して支店出しても大概味が全く本店と違う。百万両もそうだった。
全国チェーン規模のようなセントラルキッチンを持つわけでもないから当然。
例え、本店と同じ味を出したとしても客は付かない。

アウェイでは通用しない味と経営が老舗。時代が違う。
地元一般人が偶に通うのが老舗。ラーメン一杯に時間と交通費を賭けたく無い客層。

何かいやなことでもあったのか？

しかし何だな通の間では法界院駅に近いところの百万両の方が美味いと評判だそうではないか。

本店みたいに麺を大量茹でしないからあり得るかもしれんな。
本店ではいつも麺が延びていてもう二度といかない。麺の茹で加減は指定できません！ｷﾘｯ！
って張り紙までしてあったような。

まあ本来はメニューに書いてない茹で加減の指定はできないんだが

>>662>>663
それじゃ意味無いんですよね。
麺も本店みたいに伸びてて店舗自体もリアル昭和４０年代じゃないと。
そして煤けた冷水機から出て来るお茶。胡椒缶、カウンターのつり銭・・・

でスープも違う。本店のような勢いのある雰囲気がない。
まあ、支店から入った人にはそれで違和感無いんでしょうね。
本店はあくまで独特の雰囲気を味わう店ですよ。
そこから入った人間にとって支店は有り得ない。

まあ、支店は客が入ってナンボですし
私の考え方が間違ってるのは事実なんですけどね。

そうそう、変な雑音しか出ないトリオ製のスピーカーもなｗ

>>666
中々の通ですなｗ

「浅月」の持ち帰りは良い感じ

クタッとした脱力感が家で食べるのには丁度良い

>>668
持ち帰りは好き。自分で茹でた方がうまいしね。
本家のおじちゃんは茹で過ぎだと思う。どうにかして欲しい。

某白しょうゆらあめんの店は衛生面で問題ありすぎだと思う。

本枯しんのすけ、ＴＪおかやまの広告では
今日から営業のはずなのに１７時半頃電話しても通じない。

昼のみの営業だったのだろうか？スープ切れか？
今年のラーメン食べ初め楽しみにしてんのに・・・和風そば。
明日、定休日だし・・・OTL

確実に「和風そば中毒患者」と化してますけど・・・何か！？ｗ

昼はあいてたみたいだよ

>>672
がーん。

仕方無い。楽しみは先に取っておくとするか・・・

威風堂々おいしかったです。
多分個人的にベスト3に入る。

威風堂々まだあったの？

威風堂々の店主って片山って人だったと思うけど
今のかたやまの人なのかな？　なんとなく人相が似てると思うんだけど。
ちなみに年明けでかたやまに行ったら人件費削減とのことで食器下げと水がセルフになってた、
経営きついのか？　好きな店なので頑張ってほしい。

威風堂々って情報しか見たことなくて行ったこと無かったので錯覚してた、
今のカタヤマと同じ店なのね、同じ人の筈だ。
って事は674の人は店名が変わったのを気づいていなかっただけなんだろうね。

やっとこさ今年初ラーメンで本枯しんのすけ行けた。
和風そばの大盛りを食べた。
今回の変更点
大盛りで三枚のチャーシューが付いてくるが内一枚がバラ肉に変更。
ホロホロのバラチャーシューで食感は良いのだが味付けで生姜効き過ぎ。
普通のチャーシューの方は若干味付けが若干薄くなってスープが引き立った。

あと、若干気になったのは大盛りで更にスープ大目に注文したせいか
スープのタレの量（塩分）がホント微妙に少ない感じを受けた。誤差程度。　　
俺が我がまま言ってスープ増量してもらったのが失敗だったかも。　
和風そばに関しては全体的な仕上がりから見ればやっぱ美味い。

新メニューで特製和風そばがあったが肉そば同様に未食。
いずれチャレンジしてみたい。

年始に笠岡のみやま行ってきました
三山さんとおぼしき人はいなかったけど、おじさんが530円を500円にまけてくれた
美味しかったですご馳走様でした
今度は知り合い連れて行きますわ

片山一年ぶりに来店して来た。

安い！早い！美味い！ってうたい文句あるけど全部逆…

威風堂々時代の○油そばは３種類とも美味かった…

片山に変えた直後は鳥油そばの名残があった気がしたが…

今は謎の消費税増しの四捨五入繰上表示？要は値上げ…

出て来た時から幕張るくらいクドい油…　

ゴメンナサイと別れを告げましたとさ…

シナカンっていうトコに行ってきた
今まで何度もあそこは通ってたのにラーメン屋があるなんて知らなかった
細ストレート麺はあまり好きじゃないけどあそこのラーメンは美味しかったなあ
ちょっとドロっとしてて濃いのに食っても何故かそんなに後味引かない

>>681
シナカンはカレーラーメンもお勧めします。

レモンラーメンってナニコレ珍百景という番組に昔出たけど、
全国から食べに来る人っているの？

オレは【ラーメンファミリー】で満足。
味もそれなり納得で満足、家族（六人）で行けば替え玉しまくりおなかも満腹。

>>682
カレーラーメンは華麺の食ってから好きになった
今度シナカンのも食べてみるよ
つけ麺も気になるけど

食楽の激辛ラーメン「魔王」、結構辛い
一番辛い「大魔王」だと相当凄そうだが、850円は少し高いかなぁ

ダントツ系の店が増えてきたから方向性を模索しているのだろうか？

>>685
シナカンのつけ麺は昼間限定（多分今も）だよ。
昼間は奥さん（？）のアシストがあるからつけ麺出してくれる。カレーつけ麺も旨い。
夜の部では店主一人だからつけ麺の麺が冷水で締めれないのでラーメンの麺を
「そうめん」のような感じで水に浸したのが出てくるが、やっぱ昼の麺の方が良い。
シナカンのカレーラーメンにしろカレーつけ麺にしろ「華麺」とは全くスープが違う。
シナカンのカレー系は豚骨スープベースのカレースパイス味でよりラーメンに近い。
双方とも比較できない程全くの別物だから一言に「カレーラーメン」と言っても奥が深い。

全く関係無いが今日は笠岡のおっつあん行って豚骨醤油食べたが
豚骨醤油のスープ粘度は相変わらずの好みだな。何時食べても安定してる。
替え玉２玉してもタレの追加もあって最後までスープが楽しめた。
おっつあんの豚骨醤油とシナカンのラーメンって結構方向性が似てると個人的には思う。

ダントツラーメンクソまずかった記憶がある

ダントツを意識した店は他にはどこなのよ？

>>689
アリオ倉敷のジャンクガレッジ

ジャンクはダントツより昔からあります＞関東

玉島のどかいち行って来た。スープはまずまずだが、まだまだ改良の余地あり。
特にチャーシューはもっと厚く、味が濃い方があのラーメンには合うよ。

どかいちは味を濃くするより
丼を大きくしてスープを増やした方がいいな
あれ以上味を濃くしたり油を増やしたりニンニク利かせると
一部の層以外にまったく受けなくなるだろうね
今でも油やニンニクは多すぎる気がする

今日、アリオのジャンクカレッジに行ったら叱りたくなるような爺さん（客）がいた。
店員ににんにく入れんようにできるかたずねてできますと言っているのに２回もきき、
後ろにカップル風の2人がいるのにとろいから、食券買うんですよと俺が言ったら知ってるわって言われた。
そして、後ろに客がいるのになかなか食券販売機の前からよけようとしなかった。後ろの人が手を突っ込んでボタンを押す感じの位置にずっと（食券渡す直前まで）たってた。
その段階までは、何も感じなかったのに、
取りに来いを示すリモコンが鳴って行くと、その爺さんが、コショーはどこですかと質問して言われたところから香辛料の容器を取ったら、その爺さんがよく確認してないから一味（七味）唐辛子を手に取り、コショー置いてないと文句言おうとした。
その時点で、よく確認してないこの爺さんを叱りたくなった。
だから俺が、コショーはこれですよって言いました。
世の中にはこんな阿呆な人もいるんだなと思った。

爺によくいるタイプ

ジャンガレは関内の汁なしインスパイアだよ。大崎にあった頃は良く食いにいった。

>>655
もう観てないかもしれませんが間違えてすみませんorz

>>694
本当に自分勝手なじいさんが多くなったよ。でもあれはたぶんわざとなんだよな。

本当に痴呆の人もいるし頑固なのもある意味で年寄り病の一種だしあまり気にしないのがいいよ、
沢山年寄りと接する仕事だとこんなの当たり前さ。

まあ若者にもDQN病が蔓延してるらしいが…

何も学ばずに年だけ取るんだから、老若男女問わずみんなバカだよ。

>>699
痴呆とか言う時点で、時流への乗り遅れを感じますが、
＞沢山年寄りと接する仕事だとこんなの当たり前さ。
介護職員か、慢性期病棟の職員さんですか？
過酷労働に反しての低収入だとは思いますが、がんばってください。

？
http://www.univer-s.com/freepage_70_1.html

今日も本枯しんのすけの和風そばを食った。ちょい焼肉食いに行くついでにｗ

数回前にお冷のカルキ臭がほぼ無くなったと思ったけどレモン臭が・・・
とうとうポットにレモンの輪切りが入ってた。ラーメン店では偶にやってあるけど。
以前、愛知か岐阜の県境辺りのラーメン屋でもレモン入れてあるのは見た事ある。
口当たりサッパリして良いと思う。ラーメンの途中にも合う。
いわ田のつけ麺食う時は途中麺に絞らずお冷にレモン絞って飲んで最後の〆にしてるし。

チャーシューもロースとバラが一枚づつになってた。
前回気になったバラチャーシューの生姜臭も全く気にならない。改善済み。
今日は普通サイズの和風そばにしたし、それもあってかスープ濃度が高く良かった。
確実に粘度が増してたし、節の風味・味がかなり強く出て来たのでより旨い。良い塩梅。
麺も若干中太平麺に変更したのかな？前回こんなんだったけ？食感も良いのでヨシ。

毎回色々改良されてるし、そろそろ文句の付け所が無い程旨いのでまた食べに行きます。
「和風そば」旨し！

何か下手なヤラセ業者っぽくなってるから、本当にお店のことを思うなら
書き込みは程々にした方がよかろう？

ステマにしては下手過ぎるw

確かにいい加減うざくなってきた。
逆宣伝として皆捉えかねないし、ちょっとは書き込みセーブすることも覚えよう。

此処迄来ると店の関係者みたい。

今回の芯野女は醜すぎるが
鉄やら醜山やら○減やら百漫漁みたいな
わっかりやすいステマ横行してるからなあ
常連はだまされないとは思うが
こういう店は食べログいっても
アフェリエイトみたいな歯が浮くような書込みがあって笑える　
これからこのすれで見かけたら
「ステマよくない！」と書く事にしよう

まずいところほど良く宣伝するってねｗｗ

ぼっけえラーメンうまいって人とは友達になれない
キムチはすきだけど

>>704>>706>>707
ステマと言うならば
一度「和風そば」を体感してから書いてみてね。
ここ２ヶ月での全面改良は只者じゃねえ。

>>709
どこぞやのカップ麺化ステマや情報誌ステマに金払ってる店なんぞは比較にならん。

>>710
ぼっけゑは俺の口に合わない。

ステマと呼ばれようが荒らしと呼ばれようが知ったこっちゃねえ。

たった、1人ネットに書き込んだからって、書き込んだ人間の志向に合わせて、改良する
店もどうかと思うけど。

ぼっけゑよりダントツが分らん

>>712
流石に俺が「氏ね」と言って「氏ぬ」人間は居ないはず。
店主には生活が掛かってるし。
確実に店主自ら検証して良いと思えば実行するだけだ。

コンサルでも無ければアドバイザーでも無い俺は、強要できる立場でもない単なる客。
店主の「美味いラーメンを作ろうとする気持ち」が強いしラーメンが旨いから通う。
通うから意見も出るが「和風そば」に関してはもう何も文句が無い。

そのヤル気と味に魅了されるからこそラーメン代と同じだけの交通費と時間を掛けてでも
一杯のラーメンを食べに行く気力が沸き起こる。
改良だけでは無い。「和風そば」は初めて食べた時のスープ一口目から「感動」があった。
だからこそ俺は自信を持って形振り構わずここまで執着してんだ。

店の宣伝では無く、「俺自身の感性」を公の場で試してんだよ。厚かましいまでにね。
味覚は人それぞれだし、自分自身で確認をお願いしますｗ

>>713
ダントツは味より何より
「飽くなき限界への挑戦」と「完食時の達成感・征服感」だと・・・

俺にも、そんな元気な時代が「ありました。」

あなたのラーメン愛はわかったｗ
ただしんのすけの店長がここ見たらドン引きするかもしれんないがｗｗ

>>715
罰ゲームかいな？

過剰なよいしょは逆に店に迷惑を掛ける場合もあると認識しとけばいい。
何度も褒めちぎってると読んだ人間は「関係者乙」としか思わなくなる。

工作員を使ってると思われたら店にとっては迷惑。

>>718
ここ２ヶ月くらいの俺のレス（同じホスト）を読み返せば
「店に対して結構、文句・注文もタレてるからその辺り読み返してください。」

としか言えないけど・・・てか、読み返して！ｗ

俺も
> ID:oLkHpAPQ
氏は宣伝でなく実感で書いてると思うよ、

おれもしんのすけは１度行って２度目はないと辛口コメントを書いた口だが
改善報告が有ったので行ってみたら確かに良くなっていた、
改善が全ての人にとって良い方向かどうかはわからないが良くなったと感じたら素直に良いと書いても良いだろう

てかさ、良いこと書いたら宣伝？　悪いこと書いたら競合店の工作？
じゃ何を書けばいいの？

あとさ、ネット情報や評判調査なんて多くの店やメーカーでやってるよ、
それを分析した上で商品に反映させてるでしょ
ユーザーはどんどん要望を言えばいいよ、良いと思えば反映事も有るだろうし、おかしい内容なら無視されるだけ

何事もいい加減にしないと。逆効果って事。
実感で書いてるとしても、1人が此処迄何回も、持ち上げてると違和感が出てくるって事。

俺も実感で書いてると思うよ
ただ温度差が凄いので違和感があるのもわかる
まあ両者ともそんなに目くじら立てるほどのことでもないかと。
たまたまステマがいま世間的に騒がれてるから、タイミングが悪かったかもね

>>721
確かに宣伝と思われかねないのはジュウジュウ分かるが、

「話せば分かる」じゃなくて「食えば分かる」ｗ

食べて気に入らなければモンクを書けば良い。
俺に対して「嘘吐き」と罵るのも桶！それも甘んじて受ける。
俺の発言と感性が間違ってるってことだから。

嘘とか宣伝とかが問題ではないんですよ。

一つの店で“粘着的”に書き込みを“繰り返す”こと、が実は問題なんです。

そこまで言うならコテハンつけるか
自分のブログででも書けばいいのに

俺は>>708でいくつかの店をステマと書いたが
それを証明する事はできない
だから消されてもかまわない
だがそれはこのスレを読む人なら誰でも感じてる事だろう
だが迷惑掛けてもかまわないと思って書いたわけじゃない
○減なんかは結構好きだから
近くにあって行列がなければ結構行くだろう

愛情あってあえて叩く事もあるし
愛情あってあえてひく事もある

こういう場所でそれが分からなければ
単なる子供としか判断できない

>>723
出来た当初に行って食べたよ。
その上で、僕は飲食店なら、味を完成させてから店を出せって思う訳、
あなたの言う通り完成されて来てるのかも知れないけど、じゃあ、今まで食べたのは何だったのって
思うわけよ。試行錯誤するのはいい事だし、しなきゃいけないと思うけど、開店1ヶ月やそこらで。
味が変われるんなら最初っから試行錯誤して今の物を出せって思うわけ。
何か試食させられてるみたいで、僕は嫌だから、そう云う意味での違和感も有る。
多分もう行くことは無いから、負け惜しみと言うか何と云うか、そんな感じで違和感があるって感じ
分けわかんなくなったけど。そう云う事です。

2chにしてもそうだけどステマとか情弱とか、この手の単語大好きだよな
これら単語のなにが神経鷲掴みしてんだろうかｗ

ステマに関しては
誰も皆がああまたかとは感じてはいたけど
「ステマ位テレビや雑誌もやってんだから　かまわんだろ」
という考えもあって
あえていちいち指摘するのも面倒だから
指摘せずに放置してきたという背景もあるけど
今回の事を機に
重複質問はマナー違反位には排除してもかまわない
という流れにしようとしてるんじゃないかな

特にまともな意見の交換をしようとしてる人には
ありがたいだけで　
ステマ排除に異論があるのはやってる人だけでしょ

ネットの書き込みは発信側が無責任って言うことをまず心して
受け取る側が自分でフィルタリングするしかないと思うよ

このスレ長文多すぎてだるいわ
やまとは午前と午後と味が違うね

しんのすけファンクラブがあると聞いてきた！ほんまにあったｗｗ

>>724
> 一つの店で“粘着的”に書き込みを“繰り返す”こと、が実は問題なんです。
何が問題なの？

別に良いじゃん好きなこと書けば、
貴方も好きな店、気になってる店をどんどん書いてよ、
整理に困るほどの書き込み量じゃないし沢山情報を出してもらった方が参考になるよ

＞何が問題なの？

ストーカー気質はリアル実害に成長するんだよ・・・愛が裏返った時にね

なにもそこまでいわなくてもｗ

一つの店について連投が問題かどうかわからないけど、書き込みを繰り返すことは単にＫＹってだけだと思うなあ。
内容的には結構参考にさせてもらってるし、スレも少なくとも過疎るよりは活性化したほうがいいし。

多分違和感があるのは

・一つの店について繰り返し杉
・肯定的な内容が多杉
・書き込み内容がラヲタ度が高すぎて一般人が見て若干引く内容

くらいが原因じゃないだろうか。でも、俺は別に構わないけど。

万人に評価されない内容を書いては駄目って事はないよね？

別に他人の愛が裏返ることまで心配してあげなくても良いと思うよ。

取りあえず人格批判は全く意味がないのでラーメンについて語ろう、

ちなみにしんのすけは２回目で好きになった俺だが笠岡のみやまの良さだけは３度行ってもわからない、
参考までにみやまに好感を持ってる人の評価点を聞かせて欲しい。

そういや2chの岡山ラーメンスレはひとりの基地外とその周辺によって壊滅したんだったな

所詮文だけのやりとり。そこから浮かび出る人格も
重要なファクターだと思うけどね。

>>735　＞参考までにみやまに好感を持ってる人の評価点を聞かせて欲しい。

天満屋のイベントに来てる時に１週間で２度食べたが・・・
昼前に食べた時は普通に旨かったし、夕方に食べた時は醤油？辛かった。
で、スープが煮つまるタイプなのかな？と思った。それ以外では食ってない。

>>735
＞＞参考までにみやまに好感を持ってる人の評価点を聞かせて欲しい。
こういった書き込みは、（例え書いた貴方に悪意が無くても）そこを美味しいと思ってる人の
感情を逆撫でするだけではないのかな。

人は人でいいじゃない。
それとも、735は自分の舌こそが絶対で、それ以外は一切認めないのかな。
貴方が不味いと思っても、そこを美味しいと思って通う人だって沢山いる。
その人達に評価点を聞いて、貴方は何をしたいのさw

なんか必死になってんのがいるな

スーパーで高島ラーメンのチルド製品を見かけたんで手にとってみた。
袋には黒Ｔシャツに腕組みのしかめ面な店主の写真があって条件反射で元に戻してしまったｗ
（タオルはしてたっけ？）
製造はヒロセらしいけど食べた人いる？

ヒ○セって言う時点でＯＵＴだなｗ
あそこが手掛ける企画は全てＡＢＮだもんなｗ

>>742
何でABUNAIの？

ヒロセはディオに売ってる不味い麺類屋という感覚しかない。
（岡山市北区の合併前から岡山市内の住民だけどヒロセの麺類はディオだけでしか見かけない。）

>>739
> 人は人でいいじゃない。
> それとも、735は自分の舌こそが絶対で、それ以外は一切認めないのかな。
ぜんぜん違うよ、
自分が感じてないポイントってのが知りたいから悪意なく評価点を聞きたいだけ、

それに自分以外の人の感性が知りたいってそれほど変な事？
むしろ他人の意見を尊重したいから理由を知りたいんだよ。

人の意見を聞いて なるほど！ って納得出来れば人に教えるときにも参考になるしね。

ヒロセってディオで売ってんだ？北区住民だけど北区の合併前とか何の事だか
よく解らないなぁ。どこのディオ？

焼きそば麺はコシがあって中々使えた記憶が。
ちなみに市内では浜のパサージュで売ってたと思う。

あとヒロセといえば倉敷のにぼし屋も関係があるんじゃなかった？

>>746
どこのディオに行っても見かける。大安寺のラムーも同様。
ちなみに自宅から近いディオは岡山西店（店舗の住所は岡山市北区平田）

ＤィオやＲム−で買い物をするという事は
自己のクオリティーを低下させていく行為のような気が…

一週間ぶりにしんのすけ行ってきた。
好意的な文章になると、「ステマ」と騒がれて困るので気になった点を一つ。

「和風そば」が好きなので「和風そば大盛り」にしたのだが、
やはり正月明けに大盛り食べた時と一緒で「大盛り」は味のバランスが崩れる。
やはり、「和風そば」は並にしておくべきだった。
大盛りにすると麺とタレのバランスか麺の水分の影響かは分からないが
スープに含まれる節の旨味・風味と塩分濃度（結局はタレの比率か？）が弱く
並盛り程の旨味が感じられない。スープ粘度に関しては大して変わらないから
相対的なタレの濃度だと思われる。

次回からは「和風そばなら並盛り」＋サイドメニュー又は他のメニューにしようと思う。
大盛りでも全く同じ味わいならば文句も無いのだが・・・現状、旨さ優先なら並盛りを選ぶべきだろう。
他店ではつけ麺でも無い限りあまり感じられない現象だと思う。
あとは、チャーシューの比率でバラチャーシューが増えたくらい。
バラ２枚、ロース１枚であった。（たまたまか？）
俺はバラの方が好みだが、ここに関しては人それぞれだろう。
そろそろ次は淡麗も再食してみようと思う。変わってるかどうだろうか？
来月からは岡山へ足を運ぶことも多いことだし。

あと、先週は「いわ田」でつけ麺食べた。
冷たいのと熱盛り半々とかできるようになってた。敢えて冷たいのにした。
以前は麺の上に乗ってた白髪ネギはカイワレに代わり、スープの中にネギが入ってた。
若干変更されたようだが大勢に影響は無い。やはりうどん粉の入った麺はコシがあるし。
だが、以前に比べ「麺の甘味」がやや薄れたような気もする。気のせいだろうか？
若干、粉変えたんだろうか？詳しいことは分からないが。

若干このスレッドも過疎ってるようなので燃料投下しておくとこととする。

いやまず　過疎ってる原因を考えてくれ

たまちゃん本人をステマ扱いはしてないだろ
みんなうざい奴だなとは思っても
ああまたタマテレのたまちゃんかと思うだけだ

問題はうましかがひとりうちの店をフューチャーしてくれてるから
それに便乗してステマしちゃうか
ステマしたのはいいけど想像以上にうましかだったから
やりすぎはまずいので別アカで叩くか
ということがなかったとはだれも断定できない

そういう一連の流れを含めてステマと言われてるんだと思うよ

タマテレのたまちゃんｗ
やっぱほかの奴もそこ見てたかｗ

味わうなら大盛り注文は辞めた方が良いんじゃないかな？
味を評価するのに量を食う必要って有るのかな？
大盛りってある意味で味わいを捨てるって宣言してるに等しいし、

もちろん自分も大盛りを食べるときも有るけど
それは餌モードの時、つまり大盛りを選択した時点で 量＞味 って思考だから
その時は味は深く考えないようにしてる。

>>752
確かに味だけ見たいなら大盛りは要らない。
ただし、大盛りが並盛りと比べ味がまるで異なるのもおかしい。
できれば、同じ味をキープした上で量だけ多くなってほしい。
サイドメニューやアルコール類を好まない客は
大盛り一杯で済ませることが多いから、大盛りもチェックが必要。

しんのすけの場合、並盛りで２種類とかの方が良いかもしれないがそれだと腹がキツイかったし。
小盛りもやってるみたいだけど、昼限定なんだろうか？今度聞いてみるとする。

どこも大差なし

たまちゃんが、もしラーメン屋さんを、したら
すごい店になるんだろ〜ネ

やっぱり餐休だ！うめえ！

ほっけゑが旨い

>>756
山九は店によって違うよね。
俺は庭瀬店が最強。

ああ、オレも庭瀬は好きだ。
本店は餃子定食（だっけ？）がないのが激痛。

ほっけゑはどうかと聞いとるんやが？

どこが質問してるのかわからんが

とにかく挨拶がうるさい！　
普通の店だとそうは感じないが　
こういう店だと食べ物屋はマスクと手袋位しろと思ってしまう
食器が汚い　店内も薄汚れた印象があるのでさらにマイナス
こま切りチャーシューが味が濃すぎるし
こま切りというよりミンチだろという感じ
キムチはラーメンの無料のキムチとしては美味しい
ラーメンは豚骨醤油としては岡山トップクラスの濃厚さなので
一般受けよりそういう層向けの店

ぼっけえはコテコテ感とキムチのために半年に一回くらい無性に食いたくなって行ってる、
オッサンなので月一は無理なレベル

ちなみに此処のキムチが好きなので持ち帰りを買ったが店置きのと違って旨くなくてガッカリした、つまり食いに行くしかない。
まあ他だとキムチが単品250円位するから好きならかなりのコスパだと思う。

ブチッ！っと血管切れそうなくらいの怒鳴り声には閉口…
そのくせテーブルの薬味が切れていても知らん顔だから腹が立つ…
慣れたリピーター客以外は近寄り難くなっているのは確かだが…
まあ１年に２回行くか行かないかのペースで来店してるのも確かだが…
基本的には確認作業で立ち寄るだけでファンだからって訳ではない…

>>760
いつ聞いたんだ？

>>761
以下のお答え頂いた方々どうもありがとうございます。
お土産用を貰い美味かったから岡山に食べに行こうかと思い意見を聞きました。

私は濃厚が大好きだから当たりかもです

ぼっけえ、キムチの食べ過ぎに注意してね。キムチがうますぎて、ラーメンがくる頃には舌がバカになっちゃうよ。だから私はぼっけえのラーメンの味を論評できない。いつか、キムチを食べずにラーメンを食べてみたい。

ぼっけゑラーメンはスープが雑未だけで旨味が無い。チャーシューも苦い。
豚皮かコラーゲンボールだけでスープ粘度出してるので
スープ粘度から想像されるだけの旨味が全く無い薄っぺらいスープ。
いままで２回、３年程度間開けて行ってみたが改善点無し。
３度目は騙されない！　３回目は絶対に無い店。

どこぞやで「旨い」と聞いて言ってみたが「騙された感」が物凄く高い店筆頭。
どこぞやの「旨い」と言う意見は関係者の「自演かステマ」だと思わざるをえない。

＊あくまで「玉ちゃん」の独断と偏見のみによる個人の感想ですｗ

玉ちゃんでも何でも良いからコテハンつけてくれないかな

しんのすけ行ったけど

濃度の高い魚介系だが香りもとぼしく、旨みがガツンと来る感じでも無い。
ラーメンとしての満足度は低いね。
あとカツオの酸味が感じられるね。食べ進めるにつれ気になるよ

ラーメンに何を求めてるのか知らないけど

この手の濃厚豚骨系のラーメン屋
岡山で言えば天一　大統領　とんとん　山下あたりになると思うが
スープに旨みってあるのかな？

この中では俺は山下が好きだが　
鶏がらや魚系で感じるような旨みと言うのは感じないな
もちろん味付けはどの店もぜんぜん違うが
スープに関しては雑味　臭味　コラーゲン度の違いしか感じない
鰹節粉で強引に旨み足してる店もあるが
それは味付けの範疇だろうし

どの辺に旨みを感じているの？　
濃厚豚骨系で思いつく俺が行った事ある店以外で
旨みのある濃厚豚骨系の店ってあるなら教えて欲しい

こやと一風堂もついかしとく

ラーメンの種類に迷走しまくってた、もんじゅがいつのまにか閉店してた

>>767
>いままで２回、３年程度間開けて行ってみたが改善点無し。
改善する気なんて無いでしょ、既に完成してると思うし。

ぼっけゑはある意味良い意味でのジャンクフードの王道のような感じがする、
手頃な値段でガッツリ食わせる次郎系の感じ、店もそんな雰囲気だし
こじゃれた店が好きな人には合わないだろうけど
最近のこだわりとかで高尚な文句を並べて価格を高くしてるラーメンよりいさぎが良いと思う

>>770
コテコテ系のスープは旨味を感じる物では無いんじゃないかな？
例えればシチューの様なもの、全体としての味を味わう感じかも

>>770
私、玉ちゃんです。
ぼっけゑは豚骨･鶏がら･野菜のごった煮。
下茹でなどのほとんどできてないちょっと肉や皮の付いた鶏がらを煮れば
誰でもあれくらいのスープ粘度が出せれる。あと豚皮があれば楽勝。
その代わり、雑味･苦味･臭味満載。
意味の分からない雑味を隠す意味でキムチ食い放題。

山下･くわん屋・倉敷のシナカンなんかは雑味･臭味･苦味は無い。
笠岡のおっつあんの豚骨醤油も良い線まで到達してる。

豚骨でも、下手間掛けて仕込んだスープは激しく煮込まなくても旨い。
スープも煮込み時間を管理してる。粘度と旨味を両立してる。
ラーメンスープは煮込み過ぎても旨味が死んでしまうから。

山下の場合、豚骨でも久留米系だから豚骨ダブルスープ。
一旦、血抜き＆下茹でし豚骨を洗い、下準備をちゃんとした上で
豚骨を一定時間煮出しスープを取り置き、煮て柔らかくなった豚骨を砕いて
骨髄を出し再度煮出す追い炊き、最終的に２種類のスープを混ぜる。
本来の豚骨スープってのは豚骨ダブルスープ（追い炊き）がスタンダード。
先に煮出したスープで主に軟骨･骨表面などから出るコラーゲンが粘度を出し、
後半取った骨髄からはちょっと薄い茶濁＆灰色ががった旨味が出てる。

それがとんとんなんかの長浜系だと主にアバラ骨なんかの比較的細い骨を使い
スープもシャバくて骨髄などの旨味が少ない。
特徴としてスープの仕込み・煮込み時間が少なく済む反面、旨味粘度も低い。
豚骨系でも色々種類がある。

本来、長浜系豚骨に紅生姜･辛子高菜･ゴマ入れ放題なのも、手間を掛けず
雑味・臭みの多いスープを「誤魔化す」為のトッピング。
最近は流石にそこまで臭味がある店も稀だけど、スープの作り方から来る習慣。

ちなみに天下一品は鶏がら煮潰し＋野菜で豚骨は使って無い。
大統領は濃厚でも何でも無い工場製のスープ。

>>773
豚骨スープと一括りにされても困る。
九州の豚骨ですらスープの製法が地方によってまるで異なる。
特に久留米系は拘った製法で単純煮込み系では無い。

>>770
このスープは旨味が濃い！と思ったら、単純に化学調味料の量に比例すると思われ。
現代人はそれほどまでに、化学調味料の味に慣れているし、逆に化学調味料ほど簡単に、
旨味が出せる方法はない。化学調味料を否定しているのではない。旨味成分は自然のものと同じだから。
日本人は旨味中毒と言っても良いんじゃないか？結局魔法の白い粉を効果的に使う店がなんだかんだで流行る。

>>775
化学調味料は単体では味が無いからね。塩や砂糖とは違う。
ラーメン・中華にはまず欠かせない調味料だが、
「ベースとなるスープの旨味を引き出す。」と言った方が正解だろうね。

旨味成分は動物性（スープ）に含まれるイノシン酸とグルタミン酸（昆布・化学調味料の主成分）
が一緒になって旨味をより引き出し、協調し引き立てる。
昆布そのものを使うと昆布そのものの風味が出ると困る場合や手間・コストを嫌って
代わりに使われることが多い。

自然の物でも子供などが過剰摂取などで中毒症状に陥り易いから、欧米では
食品において海藻類のヨード分含めて含有量が規制されてる国が多い。

例えばとんこつスープの場合、スープは動物性のイノシン酸が旨味で
醤油ダレ・塩ダレに昆布・化学調味料（グルタミン酸）を入れて調理最終段階で旨味全体を出す。
旨味を食べる直前に引き出す方がより効果が高いから。
ラーメンの作り方は当たり前のようにそこまで考えられている。

まあ、旨いラーメン屋は化学調味料を減らしても代わりとなる旨味素材を用いて
最後味を纏めてくるからこそ実際「旨い」。
下手なラーメン屋はそのバランスが狂って化学調味料に頼ろうとするから益々旨くない。

大きく差が出る。化学調味料は入れれば入れる程旨くなることが絶対に無い。
その点では砂糖や塩と一緒。塩梅が肝心。

小さじ一杯どばっと入れる店が結構人気有ったりするがｗ
７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７７
ゲット！

>>777
>小さじ一杯

某店は、スプーン一杯だねｗ

あれは、中毒症状引き起こしてる人に人気なのかもしれないね。
定期的に食べないと体がグルタミン酸を欲して欲して仕方なくなる。
そこが、化学調味量・旨味成分中毒の怖い所だね。ニコチンとかと一緒。
毒性の高いニコチンとはちょっと違うにしても食べて旨い物では無い。
どちらにしても、俺は旨いと思えない。

多分、アルコールやタバコ好きな人が結構陥り易い症状だと思うよ。
そうなってくると味以前に旨味成分中毒による禁断症状。
それでも店としては流行る所が恐ろしいよね。旨さ以前の恐ろしい話。

結局、深い話になってしまったが科学的には道理が通るから尚恐ろしい。

くるくる亭なんか、正にそれダネw

NGワードに登録しときました

玉テレさんはそこまで知識が豊富で分析出来るんなら自分で作った方が良いんじゃないかな？
色んな店に行ってネットで批判や注文をするより完全に自分で自分のために作れば最高なんじゃない？

玉テレさんの内容は既に「ここ美味しいとか、彼処は良いね、コスパ悪い」なんて雑談の次元を越えてると思うし
無い物ねだりがこうじて押しつけがましくなってると思う。

776の内容だってデータがあるなら良いけど想像でそこまで書いてるとすれば異常だよ。

>>781
偶にスープ自作することがあるよ。
だからこそ、こうすると臭味や苦味・雑味が出て失敗に近い味になったり
逆にこうすれば旨味だけ出せて「旨い」とか「旨味が多い」とかも経験できる。
チャーシューなんかも偶に自作する。
豚肉に限らず、野生動物（鹿や猪）なんかの肉や内蔵なんかも捌いて色々料理する。

だが、ラーメン屋やるわけじゃないからそれ以上突っ込んだことが
できるようになりたいとか、「商品を作りたい」わけじゃ無い。

自分で好きな味の店を探せて、「最後もう少しだけここを変えればベスト」
って感じの店の客であれば良いだけ。
最後、「こうすれば、もう一伸びできる！」って感じの「引き出し」だけが欲しい。
毎日、味を探求してる店の店主＝「プロ」にはそれ以外で適うことが無いから。

ラーメン屋でも「惰性」で作ってる店にはあまり行くことが無い。
食べても感動があまり無いから。

自分でスープ作ると一人前では済むわけ無いし、家族や友人に振舞うのも面倒だし。
手間とコストに見合うだけの満足感が余計得られない。
納得できる味を持った店へ食べに行った方が簡単。
店に行ってオーダーしてちょっと待って出て来たスープを一すくいすれば、
「至福の瞬間」が訪れる。まさに「ラーメン中毒ここに極まれリ。」

あくまで「ラーメン中毒」であって「化学調味料・旨味中毒」じゃ無いからねｗ

和食の出汁なんかは、昆布と鰹節で十分満足できる。化学調味料は足さない方が良い。
俺もラーメンを自作で作ったことがあるが、やはりひと味足りないって感じになるんだよね。
そんなときに魔法の白い粉が良い仕事をするんだわｗこれはプロも使うなって感じ。

玉ちゃんのラーメンたべた〜いp(^_^)q

玉ちゃんのような鋭い味覚の持ち主は、ラーメンに限らず
食事の度に神経使いそうだなw
美味しんぼに出てくる人達みたいに

>>最後、「こうすれば、もう一伸びできる！」って感じの「引き出し」だけが欲しい。
それは「自分好みの味になればいいのに」って事なだけだよ

スレ違いですまないが
アリオ近くのDUUU〜言う生ヨーグルト屋は美味いんかー
教えてくんろー

>>782
でも見てると満足のいく店は殆ど無いわけでしょ？
今お気に入りらしいしんのすけだって満足じゃないみたいだし
なら結構食べにいってる手間や時間や経費を考えると自分で作った方が早くない？
玉テレエリアから数回岡山まで出てくる事を考えれば手間や時間や経費もたいして変わらないと思うんだけど。

てか個人的には↓これが出た時点で宗教がかってると思うのでこれ以上は意味無いと思うけど
>「化学調味料・旨味中毒」じゃ無いからねｗ

ラーメン以外は全て化学調味料無しで自炊でもしてるのかな？ｗ

正直、外食で科学調味料使ってないところなんてないでしょ？

調味料や素材レベルでよほど吟味してないと何処かで入ってくる
その程度の混入に意味があるかどうかは別として

別に化学調味料は悪いもんじゃないよ
よく舌がぴりぴりするって人が居るけど量の問題だ

海原雄山みたいなのがたくさん湧いてきた

>>788
またまた、玉ちゃんですｗ

>ラーメン以外は全て化学調味料無しで自炊でもしてるのかな？ｗ

ラーメンも大体週一回しか食べないし。（極偶にハシゴすることもあるけど）
他は全部家で食うよ。家でラーメンなんて月一回も無い。自作なら化学も入れない。
極稀に家でうどん・そば食べる時、既成麺つゆ使うことあるけど。月一回も無い。

別段、スプーン一杯投入する店に良く行くとか
毎日一食ラーメンとかでもしない限り中毒にはならない。
無化学を求めるならラーメンなんか食べるべきでは無い。筋違い。

まあ、微量摂取ならば問題になることが無い。毒じゃ無いからｗ
連食し始めると要注意。
逆に見れば連食してる人の味に対する意見はあてにならないと言えなく無いかも！？

そもそも雑味って何よｗ

自分の認められない味は雑味って事をご丁寧に書いてるだけじゃね？
ようじゃ好みに合わなければクドクドと解説してるだけだよね。

あと、知識と味覚は比例しないからねｗ

久留米ラーメンを語るけど厳密な製法等はない。豚骨独自の匂い（臭い？）があって脂が多い濃いスープに細くない麺あたりが特徴。
最近の店は匂いを抑えたのが多いけどね。久留米・佐賀の老舗はどこも獣臭いぞ。大体下処理しても髄を抽出した時点で
匂いはでるしな。

しかも豚骨の本場である九州人でも匂いのあるなしで賛否両論ある。匂い（臭い）は雑味になるのか？これは好みの範疇じゃないの？

>>794
毎度ー！　玉ちゃんです。
>そもそも雑味って何よｗ

基本的な定義は無いのですが、苦味・渋味・焦げ臭などでえぐ味とも言えると思います。
野菜・鶏がら・豚骨など下処理が適当で煮出し時間も適当な感じのスープに多いと思います。
当然、途中寸胴内の底などで素材が若干焦げ付きなどの発生もあるかと思います。

>>795
>久留米・佐賀の老舗はどこも獣臭いぞ。

北九州方面にも出向きましたが獣臭はほぼ皆無でした。佐賀は未開です。
基本的には血臭さとか脂から出る臭いだと思いますが久留米でも獣臭は無いです。
アウェイと言うことで入った店が大体有名店と呼ばれる店が多かったからだと思いますが・・・

基本的に豚などは当然家畜であり「とさつ」「解体」をプロが行っている素材ばかりで
人気店では素材の回転も早い為、新鮮だからだと思います。
当然、下処理（血抜き・下湯で・洗いなど）も丹念にされているせいか
血臭さ(骨髄などからの)や脂質の臭味のある店には出くわしませんでした。
久留米系は追い炊き前にゲンコツを割る為、骨粉のザラザラ感や見た目の灰褐色は強く
豚頭などを初期に煮出したスープのコラーゲン粘度でドロっとしてますが臭味などはありませんでした。

基本的に雑味とは下処理のできていない血臭さや野菜から出るアク・煮出し時の焦げ
などによる苦味・渋味・血臭さ(クジラ肉などで感じる)などが主と思います。

あと、久留米系は大概脂を浮かせていません。
脂を浮かせるのは博多・長浜系のシャバいスープに動物感を持たせる為だと認識しています。
近場で言えば玉島の「あ○り」などは寸胴のスープが最後の方になると浮いた脂が減る為、
ポットで溶かしたラードを丼にタレと合わせて注ぎます。
どちらかと言えばアバラ付近の細い骨を使ってる長浜系の方がより内蔵に近い為、
豚骨臭では無く所謂、豚臭が多いと思いますが。

玉ちゃんが住民とちゃんとコミュニケーションできるようになった
名付け親としてはうれしいかぎりだ

名前:のとこに　玉ちゃん#パスワード(半角数字）で入れとけば
毎度玉ちゃんですといわなくても大丈夫だから
それで他のtamateleの人に迷惑掛からなくなるし

おれは、泉田の「餐休」が最高にうまいという結論。
賛同するだろ!

>>796
長ぇなぁ。しかも、いちいち他店を自分の規定でディスらないと説明できないのかよ

ぼっけぇのスープは煮込んだようなおでん臭はするが、焦げ苦味渋みはそう感じない。
刻んだチャーシューには独特の苦味渋みがあるけど、あれはあれで特徴でしょ。
あの刻んだチャーシューが嫌なら普通のを頼めば良い。それでも嫌なら肉抜きで良いんじゃない。
いや、そもそも食べに行かねば良い。何回も何しに行ってるんだよ。

ちなみに、しんのすけの節の酸っぱさには気が付かないのか？

北九州。それは久留米ラーメンの新解釈の店でしょ。久留米以外の一般受けに改良されたものだと思うよ。
山下も同じような感じじゃないかな。癖のない濃厚豚骨ね。

ちなみに久留米は匂いがあり脂多いよ。隣の佐賀も同じようなもの。
脂浮いてないってのはただ乳化してたんじゃない？

匂いについては、とんこつが好きな匂いだと気にならないという事じゃないかね。
豚骨臭が嫌いな人はどんな店でも臭いというしね。

博多長浜系がシャバイってあれはそういうスープｗ
あっさりと食べるもんだよ。最近は濃い味が好まれるように
なって脂浮かせる店もあるだろうけどな。

あと長い文読んでレスするの面倒なので、ここらでもう止めるわ。とにかくコテハンにしてくれ。

>>799
あぁ確か山下は自ら久留米って言ってなかったね。
全国の新規豚骨店に多い濃厚だけども癖の無い豚骨だけどｗ

>>779
>ちなみに久留米は匂いがあり脂多いよ。隣の佐賀も同じようなもの。
>脂浮いてないってのはただ乳化してたんじゃない？

それが、久留米などは意外と乳化して無いんですよね。骨粉の灰褐色。
長浜系は細く少ないアバラ骨を無理繰り高温で煮出すから脂が乳化し白濁が濃い。
アバラと言えば付いてる肉が所謂バラ肉ですから脂が多い。だから高温で乳化し易い。
香味野菜にニンニク・生姜を用いて高温で煮て臭味も消す。粘度が低くサラサラ・シャバシャバ。
博多行っても牛乳みたいに白いサラサラスープが多い。そこへ香味脂や溶かしたラードを追加。

久留米系で用いる豚頭やゲンコツの軟骨や骨はどちらかと言えば脂よりコラーゲン。コラーゲンが粘度を持つんです。
そのコラーゲンを抽出した後に、柔らかくなったゲンコツ追い炊きして骨髄の旨味と
骨表面の旨味を抽出する灰褐色になる。久留米の場合、脂を乳化させるのでは無いですから
長浜などに比べると煮出し温度や熱の入れ方も若干低いと思います。だから普通、
スープを良く見れば透明なんです。そこへ粒子化した骨髄骨粉が粘度の高いコラーゲンに混ざってる感じ。
本来、ゲンコツからは脂がほとんど出ません。後から溶かした脂追加してる店がある。
あとはバラチャーシューからラードが溶け出したりしますね。

>>800
山下の場合、自称博多とんこつだけど、実際、出来上がったスープは久留米風、ラードの追加などは長浜。
長浜の脂と久留米風スープの合体。追い炊きまでしないが素材がゲンコツを細かくしたのもの。
ラードは結局後から追加するのだから、「脂抜き」を頼めば出してくれる。
ゲンコツを使わないと灰褐色のスープになり難いんです。骨髄骨粉が出難いですから。
その骨粉が粘度を持つコラーゲンの中含まれた感じのスープ。

かと言って、本格久留米とかみたいに豚頭なんかは使って無い感じ。
ゲンコツと香味野菜で一定時間煮出したスープを取り置き。
アバラじゃないから脂の乳化よりコラーゲン主体で粘度が高い仕上がり。
脂の乳化した長浜スープでは粘度が出ないんですよね。だからラードを追加してこってりした感じに仕上げる。
その脂追加だけを粘度の高いスープにやってるからかなりしつこい部類のとんこつに。

大概の場合、器の上に浮いてる脂は後から追加してる物です。

>>799
>の刻んだチャーシューが嫌なら普通のを頼めば良い。それでも嫌なら肉抜きで良いんじゃない。
>や、そもそも食べに行かねば良い。何回も何しに行ってるんだよ。]

刻んだチャシューなんか食べてませんよ。
チャーシューのタレがスープに染み出てるから苦いのかも？だと思います。
りなみに、３年くらいスパン開けて二回行っただけです。
一回目行って気に入らなかったが、去年「旨くなった」との情報入ったので
二回目去年夏場に行ってみたが全く変わってなかった。
口に合わないのでもう行きません。

>なみに、しんのすけの節の酸っぱさには気が付かないのか？

本枯れ節は元々酸味を持ちますからね。雑味などでは無いですね。
酸味自体が旨味の凝縮した物ですから「和風そば」の旨さそのものですよ。
気になる酸味では無いし「旨い」ので違和感は全く感じ無いです。
「和風そば」の旨さは作り手の力量が現れてますね。
岡山ラーメンと言う範疇にあって、しかも仕上がりが上品。スープのバランスが絶妙。

この流れを見てたらmixiの山下の博多ラーメンは長浜ラーメンじゃねぇって熱弁してた奴を思い出した。

昨日倉敷大島交差点に出ている大門に逝ってきた。
全国テント店舗で回ってらしい熊本ラーメン
腹減ってたのも有るけど,可なり美味かったYO
１度食べてみる価値はあると思う。

>>804
それって前に180号線の吉備津彦の少し手前あたりでやってた奴かな？
一度食べたけどやや割高感がして２回目はいかなかった、
数年たってるから向上してるのかな？

あれはサーカスなどと一緒で、出店→最初のうちは客集まる→味に飽きたら客減る→閉店引越の繰り返しだから、
基本的に味が向上してることはなかろう。

ああいったビジネスモデルを最初に考えた人はえらいよ。

>>801
いちいち長いね。書かないつもりだったけど余りの書き込みにかいちゃうよｗ

乳化してるよ。長々下らん説明されれて言い切られても乳化してますよ。
気が付かないの？あんたスープ引いた事あるんでしょｗｗｗ

コーラゲンだけで旨みが出るとでも？粘度が美味いの？しんのすけが美味いって言う理由が
よく解るよｗ

しかしここらは好みになるので、舌馬鹿とは言わないけどね。

しんのすけの酸味が旨みって点は馬鹿としか言いようが無いな。
ラーメン以外も食べようぜ。

あと。ぼっけぇのチャーシューな刻んだほうが苦味が多いんだよねｗ
知らないの？

>>807
あぁワリィぼっけぇは刻んだチャーシューが苦いというか切れ端が苦い。
ようは外側が苦いんだねｗあそこの人気メニューはこの切れ端を刻んだ
のを入れてるだろ

でも玉テレのこの人を悪くは思って無いよ。
自分の考えや感性に対して一生懸命なんだよなｗ

>>807>>808
こんばんわ。玉ちゃんです。

まあ、ぼっけゑは今後行くことも無いのでどうでもよろしいですｗ
ちなみにコラーゲンに旨味が無いとしたら乳化した脂にも旨味は無いですよ。
実際、トンコツスープ単体で飲んでも旨い物では無いですｗ
タレの塩分やグルタミン酸と一緒になって初めてスープの旨味が出てきます。
まあ、どうでも良い話ですけど。

ところで、スレ違いですけどトンコツスープで最近気に入ってるのが福山の「長いち」。
「とんこつ」と「どとんこつ（粘度高い濃いとんこつ）」で
スープが、まさに「コラーゲン祭」状態。
一度煮出したスープを取り置きしてますが完全にゼラチン化した固形物。
それを鍋に取り分けて一度煮立たせながら適量のラードを加えて加熱します。
コラーゲンが乳化剤の役割をして加えたラードが見事に全く浮いて来ません。
まあ、このトンコツスープは他では中々見れない珍しい部類です。病み付きになります。

一方、それとは別に「豚そば」なるゲンコツの骨髄のみを煮出しスープを用いた
見た目、完全灰褐色一色ドロドロスープも偶に用意されてます。
こちらはトッピング水菜のみで平太麺を用いた特別（珍らしい）メニューです。

この２つを食せば久留米系スープの構成が良く分かります。
とんこつラーメンなら最近は「長いち」ばかり通ってます。

>しんのすけの酸味が旨みって点は馬鹿としか言いようが無いな。
>ラーメン以外も食べようぜ。

酸味と言っても弱いものですし、炭水化物と若干の酸味は相性良いですしね。
本枯れ節が酸味を若干持つ素材なのででよろしいんじゃないですか？
実際に本枯れ節を削ってる所も見ましたけど・・・
既に「和風そば」５〜６回食べましたけどやっぱ飽きませんね。
その点で、私玉ちゃんは「和風そば馬鹿」「しんのすけ中毒」なんですけどねｗ
以前お気に入りだった豚骨＆節を使った「いわ田」のつけ麺スープが霞んで見えます。

と言っても昔、移転前の「おっつあん」の豚骨醤油で感じた酸味は明らに違和感ありましたど・・・
ほぼ純粋な豚骨スープに酸味は豚骨スープの甘味が失われるので嫌いでした。
（だから、絶対に豚骨スープに辛子高菜は投入しません。不味くなるから。）
なぜかしら今の場所に移転してからはその酸味も消えちゃったんですが・・・

結局、その酸味が何に由来してるか次第でしょうね。
苦味は論外ですし、ぼっけゑのスープは苦味が無くても味そのものが食べに行く気がしません。

近々そちらに行くので天神ラーメンを食いたいと強く思っています。
しかし、営業終わるのが早いとのこと。
どなたか、一週間のうち一日だけでも夜８時まで営業してくれるよう
お願いしてくれませんか？
その日にあわせて出張の日を調整しますので。

>>811
無理だと思いますよ　流石に・・・

>>811
「天神そば」のことか？
かれこれ７・８年前のことにはなるが今は亡きオヤジがやってた頃、
岡山で所用終えて店の前通ると夜８時なのに営業中になってたんで一人入店すると
「やってます？」って質問すると「一応、やっとる。ちょっと待て。」とのこと。
丁度、明日出すスープ仕込み始めてる頃だった。牛スジ肉を網に詰めて沈め
まだ寸胴に鶏腿骨の凍った固まりが山盛りんなってる内から
ちょっと沸騰しだしたら即、そのスープを器によそってくれたＯＴＬ
スープ自体、前日の物に追加、追加で適当にやってるんだろうけど、
上半分、凍った生の骨が山盛りんなってるのに・・・

まあ、今はどうか知らんけどそんな状態のラーメンを食いたいの？
俺は、それ以降２度と行くことは無かったがな。

昔は店の入り口の露天へ凍った鶏腿骨を放置して解凍したり
ラーメンはラーメンでスプーン一杯器に化学調味料放り込んだり
無茶苦茶な店だったで。今は知らんけど。
夜８時と言えばこんな感じでした。７・８年前にオヤジがやってた頃は。

これは、全て私の経験に基いた実話であり
フィクションでも妄想でも誹謗中傷の類では一切ありませんので悪しからず。
天神のオヤジが亡くなったので誰もそれを証明できる人間がこの世に居ないのだが。

>>813
はい。ぜひ食べたいと思っています。
でも
>>812さんの仰るようにだめなら大統領にしようかな、と思っています。
ネギ好きなんだけど、全部使ってからネギおかわりできるのかな？

でもやっぱ天神行きたい。

>>814
悪いことは言わん。
岡山駅構内のさんすてにある「匠」の
「たくみそば」か「たくみラーメン」にしておけ。
２１時半オーダーストップだし。

岡山では上位にランクされるラーメン屋が数ヶ月前に駅構内へ移転した店だ。

数十倍は幸せになれると思う。

>>815
本人が食べたいって言ってんだから良いじゃ。

飲み屋街の方だと早朝までやってる店も結構あるよね
支那そば花とか

「餐休がうまい。」これはかわりのない事実。

２０年前の天神は美味かった。
化学調味料が入ってようが、肉を外に放置していようが美味かった。

１０年前はそこまで美味くなかったけどなｗ

>>810
乳化した脂に旨みがないとか、
でも乳化されたトンコツスープが気に入ってるとか。

書いてることめちゃくちゃになってきてるな。

久留米系を真剣に語るなら久留米→佐賀→熊本あたり
の店に行って向こうのスレに書いた方が良いんじゃない？ｗ

乳化した脂に旨みがないとか正気かよ。ぺペロンチーノ食ったことある？
同じ材料使ってても乳化してないペペロンチーノは食えたもんじゃないぞ。

コラーゲンに関しても料理してたらわかるけどな。
コラーゲンが無いラーメンスープと脂分が無いラーメンスープなら
脂分が無い方が断然物足りないはず。

かつお出汁の酸味はできの悪い和食の味。
節が自体が悪いのか？煮出し方が悪いのか？って感じ。

しかし、しんのすけ自体を悪いとは思わない。以前のそばの店より数段美味い。
酸味はたまたまなのかどうなのかは解らないしね。

玉テレちゃんにエサあげるのやめなよ
ブログにでも書けばいいのにな

ﾂ凝環つｿﾂづ｡ﾂづｱﾂ、ﾂ甘ｦﾂ陳｣ﾂづ?ﾂづ?窶ｼ

>>816
偶に来る岡山での思い出が「大統領」ではちょと・・・あまりにも惨い仕打ち。
地元の人間がファミレス感覚で入るチェーン店(と言っても既に閑古鳥状態)はオススメできませんね。
岡山の評判が落ちるばかり。
ここは、地元民がそこそこ胸を張ってオススメできる店を紹介しないと・・・

>>819
これも喧嘩売るわけじゃ無いんですが・・・
２０年前は競合店が皆無に近かったですから。

>>820
>乳化した脂に旨みがないとか、
>でも乳化されたトンコツスープが気に入ってるとか。

福山の「長いち」のところで説明しましたけど
コラーゲンは乳化剤の役割をするんです
脂と水分とコラーゲンを混ぜて煮立たせると。
だから一切脂が無いと言うことは絶対にありえません。

あなたが、コラーゲンに「旨味は無い」と述べたので
それなら脂にも旨味が無いと解釈しただけなのですが・・・

私の説明不足・言葉足らずな文章ですみませんと誤る以外に方法が無い。

>かつお出汁の酸味はできの悪い和食の味。
>節が自体が悪いのか？煮出し方が悪いのか？って感じ。

すいませんが、本枯れ節はわざわざ「酸味」を出す為の節なんですけど・・・
酸味が必要なければ、わざわざ「高価な」本枯れ節を使う必要すら無いんですが。
私はその本枯れ節を使った「和風そば」が気に入ってるのですが。旨味が格段に違います。
酸味が気に入らなければ「いわ田」にでも行けばしあわせになれるとおもいますよ。

>>821
今日も美味しゅうございましたｗ

いわたのつけ麺スープ、去年位から開店当時のものよりかなり薄くなっている気がするんですが‥‥
前はスープだけ飲むとちょっと濃いなあとおもいつつも、麺によく絡んでおいしかったのなあ。
気のせいでしょうか？

>>824
約半月前に出向きましたが、豚骨の濃さ、脂は従来通り。
若干節系が弱くなった気がしましたが・・・ブレかどうかは分かりません。
あと、去年の夏ぐらいの時期は塩分過剰で塩辛かったです。
それまで、そんなに塩辛かったこと無かったのに・・・
これも偶々ブレだったのかもしれません。

もしかすると、店主が何かしらトライしているのかもしれませんね。
ネギがスープの方へ入ったり、麺の上はカイワレに変わったりもしてますし。
つけ麺に関しては開業当初の味・仕様で十分だと思われるのですが・・・
それより普通のラーメンの無難過ぎる味をなんとかして欲しい。つけ麺程の強さが無い。

やまとはどう思ってるの？

>>826
そりゃぁ、やまとにどう思ってるのか直接聞かなきゃ解らないですよねぇ？

玉ちゃん、エサの時間です。

まじで玉ちゃんのやまとの感想を聞きたい。

>>823
そうでもないと思うけどなあ。
旨いラーメンを食いたいのじゃなくて、特徴ある店に行ってみたいんです。
（旨いラーメン屋なら家の近くにいくらでもあるような）
大統領みたいなのははうちの方にはないですし、
（総社の会社に行くので、帰りがけに寄れるし）
天神は、なんというか、あの雰囲気が。

>>830
彼の事は気にしなくて良いから。
天神は営業時間が物凄く短いから。行くのは難しいと思うよ。

そこで玉ちゃんに玉ちゃんの感想を聞きたい。

ﾂ凝環つｿﾂづ｡ﾂづｱﾂづ個オﾂスﾂスﾂδ?ﾂづ債、ﾂづ｢ﾂづ?ﾂづ渉づｨﾂ和ﾂ閉猟つｻﾂづ篠づ?ﾂつｵﾂづ･竅?

>>828
旨味の無いショボイ餌は要らないｗ

>>829
は〜い！玉ちゃんです。

やまとは１年前くらいにしか食べに行って無いんだけど・・・それも６年ぶりくらい。
偶々、親父と岡山に行く所用が出来て親父が昔を懐かしんで何十年ぶりかにやまとが食べたいとの話になり。

個人的には生まれてこのかたトータル５〜６回しか食べに行ったこと無いんだけど
基本的に洋食・中華大衆食堂のラーメンで岡山ラーメン＝豚骨・煮干の発祥ではある老舗。

チャーシューは肉感が残りそれこそ「カツ」肉食ってる歯応えがあってこれはこれでよい。
が、スープは煮干・豚皮のクセがそこそこ残って「他所者」にとっては好き嫌いが分かれるだろうね。
そこが、岡山ラーメン黎明期を創った老舗としての拠り所だと思う。
俺の親父みたいに昔を懐かしんで来店して「昔こんなんだったけ？」じゃ駄目な店。

要するに「動態保存されたクラッシクカー」たるべき立場が老舗店。
下手に弄くってオリジナルを失うと何も残らない味。
嫌いだと思う奴は行かなきゃ良い店。知名度は高く行列できてるのでどうこうする必要が無い。
ただし、店の主も代が代わるとそこを悩むよね、絶対に。１００％継承できないから。

だから部外者の人間がどうこうしろなどと、言うべきでも無い。
何十年通ってて逐一その経過を見続けてきた常連客でも無い限り。
だから、老舗にどうこう言う立場では無い。気に入らなきゃ立ち入らないのがベスト。
だから「天神」も自分に合わないから立ち入らないだけ。味がどうこうは論外。雰囲気が合わない。
俺が経験した「天神」を語ってみたがそれに興味が起きれば行けば良い。
「百万両」だったら麺が延びてるが、もれも「店の味」。気に入らなきゃ行く必要も無い。
その状態で「納得してる」または「そうじゃなきゃならない」リピート客が十分に付いてるから。

俺等の時代には俺等のお気に入りの店を作って、
その気に入った店が老舗と呼ばれるまで客として付き合えるスタンスがベスト。
新しい店は「味が良いだけではやって行けない」からこそ、行く必要がある。

私観を述べるならば「老舗店などへ文句垂れながら通うだけ無駄。」

>>830
特徴があると言えば
「天神そば」は老舗と言う特徴もあるし
「大統領」はチェーンオペレーション・セントラルキッチン製スープでネギ大盛り可能と言う特徴もある。

そして私がお勧めした「たくみ」も県内ラーメン好きの間ではトップクラスの人気店と言う特徴がある。
駅構内に移転して若干味が変わったと言う評価もあるが店主は同じ人。

ただし、「岡山の味」として「大統領」を認識して欲しくは無い。ただそれだけ。
あそこの経営トップは京都の「横綱チェーン」を目指（コピー）しただけだから。
岡山ラーメンの要素は皆無。且つ本家「横綱」とも全く異なる味と言う特徴もある。

餐休が最強。
俺の職場の大多数の意見。

>>835
餐休におつとめですか？w

>>834
うん、俺も同じ感想で安心した。やまとはやまとぶれちゃあ駄目。
朝日高校に通っていたその昔、小遣いでたまに食べるのが楽しみだった。
大学は東京に行って、東京のラーメンを食べ歩いてやまとの凄さを再確認。
今でこそ似た味が増えた。店によっては洗練されて美味い。でもやまとはあの味でないと駄目。

下中野の(伴)はどう？
ランチセット＋コーヒー付きで650円という破格で味無視かと思いきや俺的にはかなり好きな味なんだよね

>>838
伴は中央町店が最強。
醤油の強さが際立つがそれに負けていない出汁と柔目の麺がバランス良し。
オヤジとバイトのキリキリした緊張感がたまらん。

>>839
> 醤油の強さが際立つが
それって生醤油ラーメン？
俺の好きなのは豚骨の方なんだけど、
いまだに生醤油は食べたこと無い、中央町店も行ったこと無いな

>>840
豚骨だよ〜

今日の伴中央町店はオヤジ不在。
ってか数年来てなかったんで不在なのか引退したのかは分からない。
今日のスープは醤油の立ち方は穏やかだけど食後感はまさにこの店のそれ。
無茶地味なんだけど安心して食べることのできる店だーね。

> 伴中央町店
にもお得なサービスセットとか有るの？
有るなら一度行ってみよう

ちなみに下中野店は醤油感はあんま感じないな、全体に淡い感じの味だと思う、まあ日によって若干差があるけどね

セットなんかないよ
ストロングスタイルなラーメン屋だからね

だから餐休！

餐休、嫌い。味が一本調子。床がぬるぬる。生姜が効き過ぎ。

餐休はテーブルに置いてある一味が非常に使い辛い。
もっとドバドバ出る容器に変えて欲しい。

>>847
そんなもの置いたら、
「ドバッと出すぎて食えんようになったが」
と文句を言う奴らあが出るに決まっとる。

たくみで醤油ラーメンを食べるときに、一味の蓋が外れてスープが真っ赤になったことがある俺。
スープの中から蓋を取り出して店員（バイト）に渡したけど何の反応も無かったな。
激辛だったけど旨みが負けてなかったのは、さすがと言うか・・・

>>823

> すいませんが、本枯れ節はわざわざ「酸味」を出す為の節なんですけど・・・

味の構成の一部に酸味がるんだろ。あわざわざ酸味を出す為じゃないと思うよ（笑）
しんのすけは後味に酸味が残るからな。論外。

> 酸味が必要なければ、わざわざ「高価な」本枯れ節を使う必要すら無いんですが。

じゃ必要ないんじゃね？
バランスが悪いんだよ。匂い・旨み・酸味ｗのバランスがな。中途半端というか。
不味くはないんだけどな。

> 私はその本枯れ節を使った「和風そば」が気に入ってるのですが。旨味が格段に違います。
> 酸味が気に入らなければ「いわ田」にでも行けばしあわせになれるとおもいますよ。

あぁそう（笑）
で、いわ田で何食えば良いんだ？つけ麺は食べれたけど他のは？だろ？
店主の態度も？だけどね。残念ながらしあわせじゃないね。いわ田薦めてしあわせとか（笑）

あとコーラゲンと脂の件何が言いたいんだ？更に分け解らん回答だけど。コーラゲンに旨みはあるのか？

山金好きだがここでの評価は？

チャーシューがちょっとね

笑談は？二号店できたらしいが…

>>851
ここはコッテリ好きが多そうだからなぁ・・・
私も山金は美味しいと思うけど、お店の場所が遠い

本店新見のところだっけ？岡山のほう食べたけど美味しかった。

コーラゲンｗ

コカコーラやペプシに入っている成分か？

>>856

だろうなｗ
コーラの素なんだよｗ

コーラゲンｗ

餐休に行った。
やはりうまい!

サンキューは好きな人はハマるみたいね。
生姜とかゴマペーストが直球で攻めてくるので俺は苦手。

旨くなったと話題のしんのすけくってきた。
和風そばは確かにオープン当初より進化していて旨かった。
それならばと、間髪入れずに端麗そばを！
これは…まさかの袋麺のサッポロ一番かチャルメラか…
オープン当初に要らないと感じたワカメがまた入ってる…
もいっこあるデフォ，シナそば食いに行くのはまた遠い先になるかも…

ラーメンカテにある方のスレにも書いたけど、
毎週日曜の朝9時半からやっていて
柳沢慎吾が出てる中国地方の色んなところを訪問するテレビ番組で
今度の分は岡山市で、次回予告映像にラーメン屋が出てた。
（実際には、店内映像では無くて、ラーメンが入ったどんぶりのドアップ映像だけです）
次回予告のナレーションの内容から想像すると、
北区中央町の元日本料理屋料理人がやってるラーメン屋だと思います。

元日本料理人なら「たくみ」かと思ったが今は駅中だから違う

「花」「一道」他にそれらしいお店があったかな？

田町になるけど薑屋は？
結界が張られているのか入店が出来ない店。

よく確認したらぎりぎり中央町だね。

だから〜、餐休がうまいって！
何度も言っているのに学習しないねえ!

お久しぶり。玉ちゃんです。

今日また「しんのすけ」の和風そば食べたよ。
やっぱ普通盛りが良いね。
前回の大盛りとの比較すると、普通盛りは麺がスープの水分吸ってる分
相対的にスープのコラーゲン（ゼラチン）濃度が上がってるのと旨味が増してる。
その分、麺に絡み、モヤシに絡む。だから旨さが濃い。

上の方でしこたま「酸味が気に入らん」と言ってる人が居るみたいだけど
この「和風そば」の旨さの要がやはり「酸味」だと確信できた。
ほんのりとした酸味とモヤシ、ほんのりとした酸味と麺の絡み方が絶妙。
本枯れ節の酸味と多分醤油（？）の微妙な酸味と麺・モヤシの絡みがＧＯＯＤ。
一般的な旨味って言うのは全て〜酸なんだよね。遊離アミノ酸。

結論：今の所、和風そばは普通盛りに限るｗ

でも、店の人が大盛りを若干プッシュしてたみたいなので秘策があるのかもしれない。
オーダー受ける店の人が「大盛りですか？」って微妙にアピールしてたので・・・

純粋なトンコツラーメンと酸味は全くマッチしないが
この豚骨・鶏がら・魚介・野菜の「和風そば」は絶妙な酸味効き方が旨い。

玉ちゃんさ、バイク乗ってないか？それもＣＢＲ６００ＲＲに

しんのすけ普通に美味しくなかったのだが

868 水曜日は、定休日だぞ…

そうだ

しんのすけ、先日２ヶ月ぶりくらいに行った、
メニューが増えててセットメニューもあり写真付きで店内も綺麗で凄く良い店になってる、店は、
セットで頼んでみたけどやっぱ割高感は否めないね、
味も雰囲気も良いのに行ったときは昼でも満席になってなかったな
やっぱラーメンの昼飯で1000円弱は高いよ、
やっぱ昼に待ちが出るくらい人が来ないと継続出来るか心配になっちゃうね。

あと今は無き「ほうむらん」が一番好きだったんだけど、誰かこれに似た味の店知らないでしょうか？

ほうむらん移動する前の醤油がきりっと立った頃が
俺も好きだった
味は少し違うけど鴨方の麺屋晴れで
醤油が立った感じを俺は楽しんでる
後は笠岡のお多津の限定ラーメンでたまに同じ感じを受ける
俺が感じるほうむらんの魅力ってのは
自分の味を突き詰める緊迫感のある感じだったのかなと
思ってる

ほうむらんはかなり味の変革が有ったと思うけど
自分が好きだったのは出来てから２〜３ヶ月して味が落ち着いた頃かな、
その後は若干濃くなったり辛くなったりで移転後に一度良いときが有ったかも

毎度、玉ちゃんです。

>>872
晴れは塩ラーメンも旨いよね。
醤油は出てきたそのままで、まず半分楽しんだ後に
タレの追加で２回目を楽しむ。
塩は更に一口目ベーススープの風味を強く楽しめる。
途中、よろんの塩を微量追加。

判らーめんの親父は引退
てか病気

太華のお父さんそろそろお仕事しようよ！
中華そばが食べたいよ。

>>869
水曜日にたまたま書き込んだだけなのに、なぜ水曜日に行ったことになってるの？

味覚なんて人それぞれですよね？
私の口にはここの書き込み程美味しくなく、不味かったと言っているだけなんですが？

> 不味かったと言っているだけなんですが？
出来れば何が不味かったのか、合わなかったのを具体的に書いた方が良いよ、
味覚は人それぞれだけど「不味い」だけじゃ情報価値０だからアンチの荒らしに思われちゃうよ。

かどや？って今営業してる？
結構前に行って美味しかった覚えがあるから行きたい。

878 不味いと書き込みたいだけなら、ツイッターに
でも、どうぞ…

そんな、何を食べたのか、どう不味いのか
自分の好みは、どこの何、みたいな、短くサラッと
よろしく

皆がたまちゃんみたいに詳細なレビュー書くほど熱心なわけじゃないからな
しかし意見の前に「私は・・・」とか「個人的には・・・」とか一言入れるだけで
書きっぱなしの批判的なニュアンスはだいぶ薄れたりはするけど

「不味い」と漠然と書くたら行く気が失せる人だっているだろうからね。
「雑味っぽい」だとか「臭い」「(塩分や甘味などの)バランスが悪い」「薄い」
「スープが劣化」「麺がだれてる」「薬っぽい」とか不味いには理由があるはず。
「不味い」と「口に合わない」は違うんじゃないのかな。
まあそこまで思考が働く人ばかりじゃないだろうけどね。

訂正スマソ
「書くたら」→「書いたら」

>>882
それも大体好みの問題だと思うけどね
いくら美味しい和風味でもコッテリ味好きなら合わないって人も居るだろうし
味を具体的に言うよりは自分の好みを初めに言っとけば良いんじゃない

大門行って来た
外観から野郎向けの濃厚タイプかと思いきや
獣臭さ皆無のクリーミーなスープだった
むしろ女性に受けそうな感じだ
なんでもう少し女性に受け入れられる外観にしないかな

>>885
サーカスラーメンｗ

餐休がうまい！

>一般的な旨味って言うのは全て〜酸なんだよね。遊離アミノ酸

だからといって酸味とは違う。勿論酸味があるから不味いわけでもないが
その書き様はおかしい。

888 ﾂつｵﾂづｱﾂづ個つｷﾂつｯﾂづ個『ﾂ和ﾂ閉猟つｻﾂづ篠』ﾂづｰﾂ食ﾂづ猟つｽﾂ。
ﾂ酸ﾂづ?ﾂづ渉つ｢ﾂづ個づ?ﾂづ債、ﾂ暗｡ﾂづ?ﾂづ?ﾂづ按づｱﾂつｾﾂづｫﾂ…ﾂ妥?ﾂ液ﾂづｰ
ﾂ閉ｪﾂ氾･ﾂつｷﾂづｩﾂ篠楪づ可篠ｨﾂつｽﾂづ板づ個つｵﾂつｽﾂつｪﾂ、ﾂキﾂδ?ﾂッﾂづ?ﾂつｷﾂづｩ
ﾂ環ｴﾂつｶﾂ！ﾂつ�ﾂづｪﾂづ個篠鳴つｩﾂづ按？ ﾂ酸ﾂ鳴｡ﾂづ?ﾂ個ｾﾂつ､ﾂづｦﾂづｨﾂ濃ﾂつ｢ﾂ旨ﾂ鳴｡
ﾂつｪﾂ、ﾂキﾂδ?ﾂッﾂづ?ﾂ猟按づｩﾂ環ｴﾂつｶﾂ！
ﾂ可ｴﾂづ債、ﾂスﾂキ窶ｼ

餐休の関係者か？

いや違う！
純粋なる餐休ファンです。
だってうまいもん！
７００円が３８０円ならもっとうれしいけどね。

私も餐休の名物そばは好きだなあ。

>>891
タイムマシンに乗って３０年前の天瀬に池

一連の三級押しは
フィリピーナの嫁がほにゃらら　韓国女をほにゃららの
奴の逆ステマと確信してた